Vrganji su joj pandan. jestivo-nejestivo

Bijele, lisičarke, gljive, šampinjoni, russula ... Ruske šume mogu se pohvaliti obiljem raznih gljiva. Raznolikost njihovih vrsta upravo dovodi do teških trovanja, o čemu se u medijima pojavljuju s početkom svake sezone gljiva. Odlazeći u "tihi lov", neće biti suvišno sjetiti se kako izgledaju blizanci gljiva, kako se razlikuju od predstavnika koji su toliko poželjni u našoj košarici. Uostalom, svijest pouzdan način Izbjeći teške posljedice trovanje "pogrešnim" darovima šume.

Nema otrovnijih gljiva od blijedih gljiva - podmukli blizanci gljive russula i šampinjoni. Mnogi vjeruju da svojim izgledom treba podsjećati na nešto smrdljivo, krhko i vitko. Zapravo, izgled ove otrovne gljive izaziva povjerenje: veliki, prilično mesnat plod sa "suknjom" na nozi i dobrim mirisom. U mlada dobžabokrečina nalikuje duguljastom jajetu. Boja klobuka je bijela, žućkasto-maslinasta ili svijetlo zelena. Može se naći od lipnja do listopada u crnogoričnim i listopadnim šumama. Rezultat kušanja blijedog gnjurca obično je smrtonosan. Štoviše, simptomi trovanja manifestiraju se tek nakon jednog dana i brzo prolaze. 7.-10. dana osoba umire od akutnog zatajenja bubrega ili jetre.

Često opasni dvojnici gljiva nevjerojatno nalikuju svojim jestivim blizancima. Dakle, žučna gljiva, koja se nalazi od sredine ljeta do rujna crnogorične šume, lako se miješa s bijelom. Iskusni berači gljiva određuju žučnu gljivu po bijelom cjevastom sloju, ružičastom mesu i gorčini. Ova gljiva nije otrovna. Istovremeno je nejestiv. Ako slučajno završi u kuhanom jelu, bit će nemoguće ispraviti gorak okus hrane.

No sotonska je manje slična bijeloj nego žučnoj gljivi i ponekad završi na stolu. Opasan i može se prepoznati po pulpi. Ima žućkastu boju, postaje plava ili blago pocrveni na rezu.

Postoje gljive blizanke poznate kao obične gljive. Postoji nekoliko vrsta lažnih gljiva koje rastu u velikim skupinama na trulom drvu. Dvije od njih smatraju se najopasnijima: sumporno-žute i ciglasto-crvene lažne gljive. Važno je znati razlikovati otrovne od jestivih gljiva, za što je dovoljno pažljivo pogledati karakterističnu boju klobuka i odsutnost ljuskica na njemu. Na nozi otrovnog meda nema prstena "suknje". Ako iz pravog meda dolazi ugodan, tipičan miris gljiva, onda lažni mirišu neugodno.

Gljive blizanke, vrlo slične lisičarkama, smatraju se uvjetno jestivim. Zovu ih i lisičarke, samo lažne. Na panjevima i deblima crnogoričnih stabala možete susresti narančasto-crvene gljive s klobucima umotanim u lijevak.

Berači gljiva skupljaju šumske darove kako bi iz njih izvukli neosporne zdravstvene dobrobiti. Ali gotovo svi imaju svoje antipode, koji, ako nisu smrtonosno otrovni, nisu prikladni za ljudsku prehranu. Mnogih nevolja koje rade duple jestive gljive možete se spasiti ako zaobiđete one sumnjive i u košaricu pošaljete samo one gljive u koje ste 100 posto sigurni.

Došlo je ljeto. Ima svijetlih lipanjskih dana. Po ovako vedrom danu ući ćete u osvježavajuću sjenu šume, a oštar, blago slatkast, jedinstvenih nijansi, miris gljiva će vas doslovno obaviti. Odakle je on? Uostalom, u lipanjskoj šumi još uvijek ima nekoliko gljiva. Plodni miris dolazi od micelija koji prodire u šumsko tlo, trule panjeve, srušena debla, grane i samo tlo. U šumi je toplo i vlažno, zahvaljujući obilju topline i vlage, micelij posebno intenzivno raste, dobiva snagu. Ali za berače gljiva lipanj je također dobro vrijeme. Nešto je zlatno na starom brezovom panju: puno jarko žutih gljiva prekrilo ga je poput šešira. Ovo su ljetne gljive. Našao sam dvije-tri takve konoplje – i puna košara. Medanice su jedne od prvih ljetnih gljiva. Da, to nije iznenađujuće. Drvo panjeva i palih debala zagrijava se brže od tla i zadržava proljetnu vlagu dosta dugo - a na njemu se pojavljuju i rastu gljive. Ali pogledajte bolje. Među žuto-zlatnim, kao da je voda zasićena šeširima ljetnog meda, šešir je bljesnuo još svjetlije, ali ne zlatan, već s crvenkastom nijansom, oprezno otrovna lažna sumporno-žuta medena agarica.

Honey agaric ljeto

Poznavatelj ruske prirode S. T. Aksakov napisao je o tako opasnim dvostrukim gljivama: „Valja napomenuti da mnoge vrste jestivih i dobrih gljiva, kako ih ponekad nazivaju, imaju, takoreći, prateće gljive žabokrečine, donekle slične po obliku i boji. ” Otrovi lažnih gljiva i uzrokuju vrlo ozbiljna trovanja. Ljetna medonica sumporno-žuta lažna medonica često raste na istim panjevima. Glavna razlika su ploče. Ljeti su žutosmeđe boje, a kada je gljiva potpuno zrela smeđe su.

Lažna pjena sivo-žuta

U sumpornožutoj lažnoj pjeni one su najprije zelenkaste, zatim žutozelene, boje sumpora, a kad gljiva ostari lilastosmeđe. Jesenska medonica, čija je vladavina u rujnu, i zimska medonica, koja je zamjenjuje u listopadu-studenom, također imaju blizance. Žućkasto-smeđi klobuci ovih jestivih gljiva često poprimaju crvenkastu nijansu, a zatim ih je lako zamijeniti s ciglastocrvenom lažnom gljivom koja se pojavljuje u isto vrijeme. Gljive opet možete razlikovati po pločicama.

Jesen med agaric

Kod jestivih jesenskih i zimskih gljiva, čak i kod prezrelih, uvijek su svijetlobijele, kremaste, žućkaste. U ciglastocrvenoj lažnoj pjeni isprva su također svijetle, bjelkaste, ali kako gljive sazrijevaju, brzo postaju lila-smeđe ili čak crno-maslinaste. I jestive gljive i lažne gljive obično rastu u velikim skupinama, u svakoj takvoj skupini uvijek možete pronaći zrelu gljivu s jasno obojenim pločama.

Lažna pjena smeđe-crvena

Uz rubove vrtova, na pašnjacima, na gnojenom tlu vrtova i parkova, u lipnju se pojavljuju šampinjoni - obični i poljski. U našem srednja traka njihovi otrovni parnjaci još nisu narasli - blijedi gnjurac i neke muhare. U lipnju se šampinjoni mogu sigurno brati. Ali od srpnja i kasnije, poljski šampinjon, koji također raste na rubu šume, kao i šumski šampinjon, lako se mogu zamijeniti s blijedim gnjurcem - jednim od naj opasne gljive. Ne postoji protuotrov za otrov blijedog gnjurca.

Odavno je poznata zlokobna slava blijede gnjurke kao smrtonosne otrovne gljive.

Šampinjon običan

Iz vremena starog Rima do nas je došla legenda da se rimski car Klaudije otrovao blijedom žabokrečinom. Caru se toliko svidio nježan okus žabokrečine da je uspio izdati dekret da se za njegovim stolom posluži samo ova gljiva. Klaudije je vjerojatno bio jedina osoba koja je prijavila okus blijede žabokrečine. Posebno su podmukli njeni otrovi - faloidin, faloin i amanitin. Djeluju polako. Prvi znakovi trovanja javljaju se tek nakon šest do dvanaest sati, a ponekad i nakon jednog dana, kada su otrovi već prodrli u krv i uspjeli djelovati na sve najvažnije organe: krvotvorni, probavni, živčani sustav a kada više nije moguće pomoći unesrećenom. Zato je toliko važno dobro poznavati sve znakove ove gljive. Blijedi gnjurac pripada obitelji otrovna muhara. Paralelno s njim pojavljuju se panter muhara, gnjurac i smrdljivac. Sa svojim sivkasto-zelenim i bjelkasto-žućkastim klobukom i prstenom na stabljici, ova otrovna obitelj podsjeća na jestivi šampinjoni. Ali odaje ih boja tanjura. Pločice su im uvijek bijele ili blago kremaste, dok su kod gljiva najprije bjelkaste ili prljavoružičaste, a zatim tamnosmeđe ili čak crnosmeđe od sazrijevanja tamno obojenih spora. Osim toga, baza noge muhare i blijedog gnjurca je natečena, a na njoj je ovratnik od velikih ljuski ili bradavica. Otrovna muhara - gnjuraca i smrdljiva - još uvijek se može zamijeniti s russulom, koja ima zelenkasti ili sivkasti klobuk, jer russula i muhara imaju uvijek bijele ploče. Muharicu možete zamijeniti s jestivom zelenušom. Ovdje, kako ne biste pogriješili, morate pažljivo pregledati nogu gljive. Muharica na sebi mora imati prsten ili barem njegove tragove i zadebljanje pri dnu. Noge russula i greenfinch bez prstena, vitke, glatke. Imamo još jedan dobar jestivi uzgoj plutajuća gljiva, s kojim su muharice slične. Pojavljuje se u srpnju - kolovozu na proplancima u raznim šumama. Poput mnogih muhara, baza stabljike plovka je zadebljana, ali na njoj nema prstena. Boja kapice je vrlo različita: od bijele do žuto-smeđe ili boje šafrana.

Postoji jedna iznimka među ovim neprijateljskim rodom gljiva muhara. U južnim krajevima naše zemlje iu Karpatima povremeno se nalazi gljiva Cezar. U zemljama Središnje i Zapadna Europa ima ga puno. U nedjelju na ulicama Sofije. u kolovoškoj večeri možete vidjeti kako se građani vraćaju iz šuma. Mrežaste vrećice i prozirne vrećice pune su gljiva, od samog pogleda na njih prođe jeza! Jarko crveno-narančaste "muharice" strše odatle, sa zadebljanom nogom, samo bez bijelih ljuskica na šeširu. Ovo je poznata kraljevska, ili cezarska gljiva, koja se služila u Stari Rim samo stolu cara i najuglednijih patricija.

Smrtna kapa

U kolovozu, kada ima dosta vrganja, često se nađe žučna gljiva ili lažni vrganj. Gorak je, ali se u literaturi ne smatra otrovnim. Međutim, žučna gljivica, uhvaćena u pečenju bijelaca, uzrokuje ozbiljno trovanje. Ova dvostruka bijela raste u borovim šumama u smrekovim šumama, prednost je na pjeskovitom tlu, česta je. Po obliku i smeđem ili smećkastom klobuku vrlo je sličan bijelom. No, odaje ga boja tubula, prljavo ružičasta, kao i meso koje na prijelomu postaje ružičasto. Vrganji se tako zovu jer su i pulpa i tubuli bijeli. Samo s godinama, cijevi postaju blago žute ili zelene. Postoji još jedna razlika - mrežasti uzorak na nozi. Na bijela gljiva bijela je, a u žuči crno-smeđa, jasno vidljiva na svijetloj stabljici. Žučne gljivice obično prate bijela cjelina Rujan. U U zadnje vrijeme berači gljiva zaljubili su se u mlade kabanice. I ne uzalud! Ove gljive su iznenađujuće mirisne, iako je njihovo meso manje nježno. Kabanice su jestive sve dok su čisto bijele iznutra i izvana. S godinama, kako sazrijevaju, njihova unutrašnjost potamni, pretvarajući se u prah smeđih spora. Njihove blizance - lažne kabanice - lako je razlikovati. Čak i dok su mladi, oni su ljubičasto-crni s bijelim prugama iznutra i prilično su žilavi. Gljive berite pažljivo i samo one koje dobro poznajete. Nije važno sadrži li vaša košarica manje gljiva. Nevolja je ako tamo dospije i jedan otrovni.

Podrijetlo gljiva

Znanstvenici sugeriraju da su gljive nastale od primitivnih bičaša koji žive u vodi - bičaša. To je bilo čak i prije razdvajanja glavne linije živih organizama na biljke i životinje.

Gljive su najstariji stanovnici Zemlje. Geološki dokazi sugeriraju da su vršnjaci primarnih biljaka paprati i plućnjak. Gljive su već postojale prije otprilike 413 milijuna godina tijekom devonskog razdoblja paleozojske ere. Oni su se "vrlo brzo" prilagodili okoliš a svoj puni razvoj dosegli su za otprilike 220-240 milijuna godina, u tercijaru kenozoika, kada su na Zemlji već živjeli različiti sisavci, ptice, kukci, drveće, grmlje i trave.

Uz biljke i životinje, gljive su neovisno kraljevstvo živih organizama - to je gledište većine znanstvenika. Priroda metabolizma, prisutnost hitina u staničnoj membrani približava gljive životinjama, međutim, u pogledu prehrane i razmnožavanja, u neograničenom rastu, više su srodne biljkama. Rješavanje pitanja - što su gljive - jedan je od najzanimljivijih zadataka mikologije - znanosti o gljivama.

Šampinjoni rastu za 3-6 dana, umiru za 10-14 dana. Ali među njima ima i dugovječnih. To su gljive koje ulaze u sastav lišajeva koji žive i do 600 godina. Drvenasta plodna tijela gljiva trnjeva žive na drveću 10-20 godina. Što se tiče micelija, kod većine gljiva on je višegodišnji, kako kažu, posebno "vještičji prstenovi".

Tijekom razdoblja rasta plodnih tijela gljiva, pritisak sadržaja stanica na njihovu membranu (tlak turgora) naglo se povećava. Utvrđeno je da pritisak takvih elastičnih stanica i tkiva na susjedne stanice, tkiva ili na okolne predmete može doseći sedam atmosfera, što odgovara tlaku u gumama kipera od 10 tona i više je od tri puta veći nego tlak u gumama automobila Zhiguli . Zbog toga je često potrebno promatrati kako se gljive probijaju kroz asfalt, cement, pa čak i beton ili koru pustinjskih takira, koja im nije niža u tvrdoći.

neke gljive

Ovce - ovo je naziv dvije jestive gljive iz roda gljiva tinder - razgranati kišobran. Gljive su vrlo velike, do 4-6 kilograma. Sastoje se od brojnih šešira (od nekoliko desetaka do dvije ili tri stotine, a ponekad i tisuće) koji sjede na jednoj debeloj nozi. Ovan raste u podnožju debla širokog lišća u kolovozu-rujnu.

Blagushka - šumski šampinjon. Ime je dobio po riječi "dobar", odnosno dobar, jestiv. Za razliku od svojih rođaka - šampinjona, ljubitelja otvorenih prostora - livada, pašnjaka, stepa, blagoslov raste u šumi i često u neobično mjesto- na mravinjake! Pretpostavlja se da se naši mravi, kao i tropski, hrane njegovim micelijem.

Veselka - gljiva iz skupine kišnica ili nutrevika, s jakim, loš miris privlačeći muhe koje nose njegove spore. Zovu ga i "smrdljivi smrčak" za presavijeni šešir, poput smrčka, rekorder u brzini rasta je pet milimetara u minuti. Mlada jajasta gljiva, bijela - jestiva. Upotrebljava se sluznica mlade gljive u tradicionalna medicina za reumu ("zemljano ulje"). raste u listopadne šume u srpnju - rujnu.

Bukovača je jestiva gljiva bukovača koja raste na mrtvom ili oslabljenom drvetu listopadno drveće. Pojavljuje se u svibnju, stoga - "proljetna gljiva", "bukovača". Na Kavkazu se ova gljiva naziva "chinariki", vjerojatno zato što tamo raste na deblima širokolisnog drveća, uključujući i istočnu platanu, ili platanu. Gljiva se uspješno uzgaja u umjetnim uvjetima iz posebno pripremljenog micelija. Može se uzgajati na otpadnom drvu u cijeloj zemlji.

Glatka gljiva - jestiva gljiva s obilnim mliječnim sokom, otuda i njeno drugo ime. Crvenkasto-žuti šešir je vrlo gust, mesnat, gladak, zbog čega su gljivu nazvali - glatka. U soljenju neće ustupiti kamilini. Raste u lisnatim i mješovitim šumama u kolovozu - rujnu.

Gljiva kupusnjača jestiva je gljiva iz porodice rogata s okusom po smrčku i mirisom po lješnjaku. Podsjeća me na opuštenu glavicu kupusa. Raste u tlu borove šume u kolovozu - rujnu, vrlo je rijetka.

Prava bijela gljiva iz roda vrganja san je svakog poznavatelja tihog lova. Ova gljiva ima lokalno ime u različitim područjima, na primjer: tetrijeb, žetelac, klas, vrganj. Međutim, za tako željeni nalaz, neiskusni ljubitelji tihog lova često uzimaju lažni izgled bijela gljiva.

Razlike pravog vrganja

Vrganji ili bijele gljive spadaju u prvu kategoriju jestivih gljiva i imaju sljedeće značajke:

  • plodno tijelo sastoji se od prilično masivne kapice i snažne stabljike;
  • kapa u obliku jastuka ili zaobljena ima suhu, baršunastu ili glatku površinu;
  • stabljika gljive ima karakteristično zadebljanje u podnožju ili u sredini;
  • vanjski dio je mrežast ili vlaknast;
  • pulpa gljive je bijele ili žućkaste boje.

Na području naše zemlje raste nekoliko vrsta vrganja, koji se razlikuju ne samo izgled i opisu, ali i zbog njegove prehrambene i okusne vrijednosti. Razlikovati ove vrste vrlo je jednostavno - dovoljno je odrediti glavnu, većinu karakteristike. Najčešće u našim šumama postoje bijele gljive bor, breza i ljeto.

Vrsta vrganja Šešir Noga pulpa Ukus
Bor ili Bóletus pinophilus Promjera do 25 cm, konveksnog oblika s glatkom ili neravnom površinom tamno smeđe ili crveno-smeđe boje Kratka i snažna, sa zadebljanjem u podnožju, prekrivena izraženom finom mrežom Gusta i mesnata tekstura, bijele boje, ispod pokožice na klobuku Ružičasta boja Slatkast, slabo izražen, ugodnog mirisa na gljive ili orahe
Breza ili Bóletus betulícola Jastučastog, a zatim ravnog oblika, promjera do 15 cm, s glatkom, sjajnom ili blago naboranom površinom žućkasto-bež boje Bačvasti, čvrsti tip, bjelkasto-smeđe boje, sa bijela boja mrežica na vrhu Bijela, dovoljne gustoće, bez promjene boje na rezu Nema posebnog okusa, ali je karakteristična prisutnost izražene arome gljiva
Ljetni ili Boletus reticulatus Hemisferičan, a zatim konveksan oblik, do 30 cm u promjeru, prekriven svijetlosmeđom, mat, baršunastom i suhom kožom Debeo i mesnat, s proširenjem u donjem dijelu, smećkaste boje, prekriven krupnom mrežastom šarom. Bijele boje, bez promjene boje na rezu, mesnat, dovoljne gustoće S aromom gljiva, slatkastog ili s orašastim okusom

Opasni parovi

Opasan po život i zdravlje ljudi, lažni vrganj izgleda gotovo kao pravi vrganj i vrlo je sličan jestive gljive.Otrovni i nejestivi pandani vrganja nisu brojni., ali ove podmukle i kod nas prilično česte lažne bijele gljive mogu izazvati teška trovanja. Među najčešćim pandanima vrganja su žuč i.

FOTOGALERIJA









Lažna bijela gljiva: opis (video)

Ime Šešir Noga pulpa
Sotonska gljiva ili Boletus satanas Polukuglastog ili okruglog jastučića, promjera do 25 cm, glatke ili baršunaste površine, suhe, sivkastomaslinaste boje Gomoljasti, bačvasti ili repasti sa suženjem na vrhu, gust, žućkastocrven u sredini i žut pri dnu, s mrežastim uzorkom Bijela ili žućkasta, plavičasta ili pocrveni pri rezanju
Boletus pulcherrimus ili Boletus pulcherrimus Hemisferičnog oblika, s resicama na površini, crvenkaste boje, promjera do 25 cm Debeo, pri dnu nabrekao, crvenkastosmeđe boje, na donjem dijelu prekriven tamnocrvenim mrežastim uzorkom Dovoljno gusta, žućkaste boje, na rezu postaje plava
Boletus le Gal ili Boletus legaliae Hemisferični oblik, glatke ružičasto-narančaste površine, promjera do 15 cm Moćan, jednobojan sa šeširom, s crvenom mrežastom šarom na vrhu Bjelkasto ili svijetložuto, na rezu postaje plavo
Žučna gljiva ili Tylopilus felleus Hemisferičan, okruglog jastučića ili ispružen, suhe površine, žuto-smeđe ili tamnosmeđe boje Cilindričnog ili batinastog oblika, žućkaste ili oker-žute boje, s izraženim smeđim mrežastim uzorkom Bijele boje, na rezu može pocrvenjeti, karakterističnog gorkog okusa

Znakovi trovanja

Neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe i umjesto bijelih gljiva sakupljaju neprikladne za hranu dvojnike, sposobne izazvati trovanje, karakterizirano sljedeće simptome:

  • mučnina i povračanje;
  • proljev;
  • konvulzivna stanja;
  • glavobolja;
  • opća slabost.

Vrlo često možete naići na halucinacije i oštri padovi raspoloženje nakon konzumacije gljiva maskiranih u bijele, što je zbog negativnog utjecaja toksina sadržanog u njima na središnji i periferni živčani sustav. ili gorka gorka se vrlo rijetko koristi u prehrambene svrhe zbog neugodnog okusa, stoga se trovanje ovim dvojnikom vrganja gotovo i ne opaža.









Prva pomoć

Treba zapamtiti da trovanje mogu uzrokovati ne samo mikotoksini sadržani u pulpi. Toksični učinak na tijelo također se primjećuje kada se jestive gljive koriste za hranu nakon dugotrajnog skladištenja, kao i plodna tijela zahvaćena gljivičnim mušicama.

Prije nego što dobijete kvalificiranu medicinsku skrb, morate:

  • staviti osobu s trovanjem u krevet;
  • izvršiti ispiranje želuca svijetlo ružičastom otopinom kalijevog permanganata;
  • ako je nemoguće provesti ispiranje želuca, koristite laksativ i napravite klistir za čišćenje;
  • sačuvajte korišteno posuđe s gljivama.

Žrtvu trovanja treba što prije odvesti u medicinsku ustanovu. Zapamtiti: Zlouporaba gljiva, čak i prve kategorije, može štetiti organizmu, jer je riječ o neprobavljivoj hrani koja pod određenim okolnostima može izazvati simptome slične intoksikaciji organizma.

Sotonska gljiva: karakteristike (video)

Koji opasna gljiva dvojnik bijele gljive?

  1. Također imamo ovaj zgodni muškarac ima mnogo imena: gorušica, žuč, sotonska ... Skoro je ista kao bijela, ali pocrveni kad se prereže... I užasno gorko. Čak ni prava riječ... Žvače. Kad su jednog dana brali gljive, prijatelj je sve probao, polizao - i stavio u košaru. Rekao je da se tako najsigurnije zna je li gljiva dobra. Toliko se napio da je morao pozvati hitnu pomoć direktno na rub šume, te ga istrčati iz šume.
  2. postoji lažna bijela, ali ne mogu reći koliko je opasna
  3. eeeeee
  4. Zovemo je sotonska gljiva...
  5. pogrešno
  6. Gljiva-blizanac bijele gljive je žučna gljiva
  7. zovemo je i sotonska gljiva, čak sam je nekoliko puta sreo u šumi. kod medonoša dvostruko je lažno medena agarica, on nema suknju ispod šešira, a on je različite boje.
  8. Prema tome, sotonska gljiva, lažne gljive, blijedi gnjurac ...
  9. Žučna gljiva ili lažna bijela gljiva pojavljuje se u kolovozu, nejestivi dvostruki bijela gljiva. Raste u šumama bora i smreke, uglavnom na pjeskovitom tlu. Razlikuje se od bijele gljive po prljavo-ružičastoj boji cjevastog sloja na donjem ...
  10. ali dosada
  11. žučni
  12. Opasni blizanci ljetnog i jesenskog opnka su ljetni i jesenski lažni opnok
  13. Žučna gljiva nije bez razloga nazvana "lažna bijela"; Lažni opnok sumporno-žuti lažiran je kao jesenski med; Opnok ljeto može se zamijeniti s opasnim otrovnim gljivama iz roda Galerina (Galerina):

    Galerina jednobojna (Galerina jednobojna)
    Obrubljena galerina (Galerina marginata)
    Galerine se razlikuju po nešto manjim veličinama i ne ljuskavoj, već vlaknastoj površini donjeg dijela noge.
    Nejestive ili blago otrovne lažne gljive iz roda Hypholoma (Hypholoma) nemaju prsten na nozi.

    Šampinjon sa žutom korom, crveni šampinjon, žuti šampinjon - jasno je čiji dvojnik)))

  14. p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
  15. Kada berete gljive u šumi, važno je zapamtiti da među jestivim gljivama ima i onih otrovnih, kojih nema toliko, ali kako kažu, "muha u masti pokvari bačvu meda". Važno je znati da jestive gljive u šumi imaju blizance, vrlo slične gljive, koje su često nejestive ili čak otrovne. Ima takvih blizanaca i "kralja" šuma - pravog vrganja. Čak i iskusni berači gljiva zbunjuju ove gljive, nose ih u košare, a zatim moraju baciti sve pečenje, koje postaje gorko, neprikladno za hranu. U našim šumama takav dvojnik vrganja je žučna gljiva. Vrlo je slična bijeloj gljivi. Ali crtež na nozi je tamne boje, u obliku mrežice, a donja površina kapice je ružičasta. Meso mu na prijelomu brzo pocrveni. Još veću opasnost predstavlja susret u šumi s drugim pandanom vrganja - "šumskim vragom" ili " sotonska gljiva", kako je zovu od davnina. Izgledom podsjeća na vrganja, ali ima i niz razlika. Noga mu je dosta deblja nego u vrganja, u gornjem dijelu je ružičasta, a donji dio klobuka je često krvavocrven. Na rezu meso joj prvo pocrveni, a zatim pomodri (vrganj je bijel). Gljiva je vrlo otrovna. Ponekad se javlja dvostruko mo sisna gljiva - gljiva paprika, koji ima gorući okus, poput papra. Noga mu je tanka, klobuk je taman, odozdo crvenkastosmeđ, cjevčice su male, kao kod jestivih gljiva. To je ono što zbunjuje berača gljiva.
    Opasni dvojnici medonosnih gljiva mogu biti otrovni sumporno-žuti medonjak i moljac. Ove gljive su najčešći uzročnici trovanja ljudi. Pečurke žute boje pojavljuju se krajem kolovoza, češće u rujnu, kada dolazi do masovnog razvoja pravih gljiva. Stoga berač gljiva u šumi mora biti izuzetno pažljiv, pažljivo pogledati nepoznate gljive, ne uzimati gljive koje imaju mliječno bijele ili, naprotiv, crvenkaste ploče, ostatke brakteja na stabljici i zadebljanje u podnožju. Jesenske gljive najčešće imaju klobuk svijetlo oker ili boje meda s obaveznim ljuskama, bijelim slojem koji povezuje rub klobuka sa stručkom, oker bijele pločice i nema gorak okus. Često postoji i smeđe-crvena medonica, koja ima konveksniji šešir sa jarko obojenim središnjim dijelom i maslinasto-smeđim pločama. Ova gljiva ima vrlo neugodan okus i miris. Otrov sadržan u lažnim gljivama uzrokuje oštećenje gastrointestinalnog trakta, praćeno povraćanjem i proljevom.

    Otrovne tvari također sadrži naš prvi proljetne gljive"snowdrops" - linije, kao i morels. Dugo vremena vjerovalo se da je glavni otrovni element u njima gelvelična kiselina, koja se lako uništava kuhanjem. Međutim, istraživanja, u linijama, za razliku od smrčaka, pronašla su druge otrovne tvari, po prirodi sliče otrovima blijede žabokrečine. Jedan od njih - girometrin djeluje na jetru, živčani sustav i remeti metaboličke procese u tijelu. Ne otapa se i ne raspada Vruća voda. Trovanje linijom može biti kobno. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje gelvelične kiseline i girometrina.

    U našoj zemlji mliječne gljive su vrlo cijenjene u smislu prehrane: mliječne gljive, volnushki, šafranike, crne gljive, bijele, koje se u mnogim zemljama zapadne Europe smatraju otrovnim. Doista, kod nesvjesnog berača gljiva mogu izazvati ozbiljno trovanje. Ove se gljive ne smiju jesti svježe. Potrebno ih je prethodno namakati nekoliko dana ili kuhati u kipućoj vodi. Mliječni sok ovih gljiva sadrži mnoge tvari koje djeluju na sluznicu želuca i crijeva i uzrokuju trovanje. Na isti način, smrčci se moraju kuhati prije jela. Zatim se juha ocijedi, a gljive prže.

    Otrovanje se može dogoditi i jestivim gljivama. Često se otrovne tvari nakupljaju u obraslim plodnim tijelima bijelih, vrganja, maslaca, jasike, voluški i drugih gljiva.

  16. smrtna kapa

Svi smo čuli da postoje blizanci jestivih gljiva čija upotreba može biti opasna po život i zdravlje. Ali što ako prvi put idete u šumu i ne znate kako razlikovati jestivo od otrovnog? Zato ćemo vam danas reći kako izgledaju prave gljive blizanke.

I razgovarat ćemo o muharama, žučne gljivice i vaga. Razgovarajmo o tome s kojim se gljivama najčešće brkaju.

Opasan po zdravlje blizanac vrganja

Svi smo čuli za vrganje koji se smatraju standardom. Na primjer, berači gljiva često procjenjuju svoju "žetvu" po količini.Ali, nažalost, ako ste neprofesionalac, onda se ova vrsta lako može zamijeniti sa žuči. Pa razmislimo kako možemo sačuvati svoje zdravlje.

Već smo se odlučili za ime opasnog blizanca bijele gljive. Sada razgovarajmo o tome kako ga razlikovati od originala. Prije svega, morate obratiti pozornost na nogu.

Ako je ravnomjerno prekrivena laganom mrežom, onda je to najvjerojatnije bijela gljiva. Ali ako je rešetka tamna i nalazi se samo na gornjem dijelu noge, tada morate pažljivije pogledati ovaj primjer. Zatim, kako biste bili sigurni da li je bijela gljiva ispred vas ili ne, napravite mali rez na peteljci.

Ako pulpa ostane bijela nekoliko minuta nakon rezanja, onda je ovo definitivno jestiv proizvod. Ali ako je meso postalo ružičasto, onda takvu "berbu" treba odmah baciti, jer ste uspjeli otkinuti žučnu gljivicu.

Usput, još jedan dvojnik vrganja smatra se sotonskim. Njegova prepoznatljiva značajka je crvenkasta mreža po cijeloj stabljici i crveni cjevasti sloj. I nekoliko minuta nakon reza, meso može postati tamnoljubičasto.

Opasna gljiva dupli šampinjon

Ova vrsta se najčešće brka s bijelom muharom. A on je, kao što znate, prilično opasan za naše živote.

Razlike između šampinjona i bijele mušnice su sljedeće:


  • šampinjon

1. Šešir u obliku jaja. Pulpa ima ugodan miris. Nakon dodira, šešir može požutjeti;

2. Ploče su ružičaste ili svijetlocrvene. Mogu biti i tamnosmeđe;

3. Noga ima cilindrični oblik, širi se bliže bazi. Otprilike u sredini noge je mali bijeli krug sa žućkastim premazom.

  • bijela muhara

1. Šešir na samom vrhu je zaobljeno-konusnog oblika, bliže dnu postaje otvoreniji. Pulpa kapice ima neugodan miris;

2. Zapisi su vrlo labavi. Najčešće su bijele boje. Mogu biti i svijetloružičaste;

3. Noga je tanka, malo natečena u blizini baze. Prsten na nozi je dosta širok s prugama.

Ako znate za takve razlikovna obilježja, tada će vjerojatnost konzumiranja otrovnog proizvoda postati mnogo manja. Sada razumijete da morate pažljivo razmotriti sve gljive kako u košari ne bi bilo opasnih usjeva.


Usput, blijedi gnjurci također pripadaju obitelji bijelih muhara. A o posljedicama trovanja njima može se puno reći. Činjenica je da se svi znakovi trovanja blijedom žabokrečinom mogu pojaviti neko vrijeme nakon što se pojede. Zbog toga se ljudi vrlo često niti ne sjete odmah što su jeli. I, nažalost, u većini slučajeva potrebna pomoć kada su otrovani, jednostavno nemaju vremena. Stoga pri sakupljanju šumskih ljepotica morate biti vrlo oprezni.

Dvostruke medonosne gljive otrovne gljive

Gljive su također vrlo popularne među gurmanima. I najčešće su zbunjeni sa sumporno žutim lažnim otvorima. Zapravo, ove dvije gljive su vrlo slične jedna drugoj. Stoga, ako niste sto posto sigurni što stavljate u košaricu koristan proizvod najbolje ga je uopće ne dirati.


Prava medonica ima šešir krem ​​ili medeno žute boje. Miris pulpe je prilično ugodan.
Ploče su također svijetložute ili krem ​​boje. Stabljika pri dnu može biti smeđa, crna ili smeđa. I vrh je bijeli. Ako ga uzmete u ruku, noga bi trebala biti baršunasta na dodir.

Lažne gljive razlikuju se po sivo-žutom šeširu s crvenkastom točkom na vrhu. Ploče su također sivo-žute ili zelenkaste. Noga ima istu svijetložutu boju.

Znakovi trovanja lažnim gljivama se udvostručuju

Kao što ste već shvatili, nije teško zbuniti jestive i otrovne gljive. Stoga morate jasno znati koje mogu biti posljedice trovanja. Tako možete na vrijeme primijetiti sve negativne simptome i posavjetovati se s liječnikom.

Dakle, glavni simptomi takvog trovanja uključuju:

  1. jaka mučnina i povraćanje;
  2. Značajna bol u trbuhu i proljev;
  3. Toplina. Iako je ovaj simptom individualan, jer netko više ne može ustati iz kreveta s temperaturom od 37 stupnjeva;
  4. Hladne ruke i noge.


Trovanje muharom ima neke značajke. U tom slučaju mogu se primijetiti znakovi trovanja kao što su delirij, pojava halucinacija ili manifestacija stanja koje može biti slično ludilu.

Slični znakovi mogu se pojaviti već jedan i pol do dva sata nakon konzumacije otrovanog proizvoda. Kada se pojave prvi simptomi, trebali biste odmah pozvati liječnika ili hitnu pomoć. Ako morate čekati liječnika neko vrijeme, pokušajte stalno ležati i piti puno tople vode.

Slični postovi