Dom Zdravlje

Gljive rastu na stablima breze slično. Ovi misteriozni ksilotrofi - upoznavanje gljiva drveća

Berači gljiva znaju: u šumi ne morate gledati samo u svoje noge. Ako pronađete "sretni" panj, košara će se brže napuniti. Gljive koje rastu na panjevima su jestive.

Gljive koje rastu na panju ili suhom mrtvom drvetu djeluju kao šumski zdravstveni radnici

Gljive koje rastu na panju ili suhom mrtvom drvetu imaju funkciju šumskih čuvara. Brzo uništavaju mrtvo drvo, ubrzavajući proces truljenja, obogaćujući tlo korisnim mineralima. Postoji mnogo vrsta takvih organizama, ali samo je nekoliko njih jestivo.

To su sljedeće vrste:

medene gljive;
gljive kamenice;
gljive tinder;
volvariella;
red;
jelena gljiva.

Najpoznatije i najbolje proučene su, naravno, medonosne gljive. U srednjoj zoni ima ih nekoliko vrsta. Naziv "medna gljiva" znači "na panju" ili "blizu panja". Sama vam govori gdje tražiti ove jestive gljive.

Ljuskavi polipor (video)

Galerija: jestive gljive na panjevima (25 fotografija)

Vrste gljiva

Prava, odnosno jesenska. Boja može varirati od svijetlo smeđe do smeđe s crvenkastom nijansom. Gljive koje rastu na panjevima topole ili bagrema svijetlo su žute, a one koje rastu na boru ili smreci smeđe su crvene. Sredina kapice prekrivena je svijetlim ljuskama, nazivaju se i pjege. Tanka stabljika uvijek ima opnasti svijetli prsten - to je glavna razlika između prave medene gljive i lažne. Medene gljive se prže, sole, kisele, dodaju juhama ili nadjevima za pite.

gomoljasto. Šešir je siv, ovratnik na stručku je tanak. Pjege se nalaze u sredini, a rubovi medene gljive uvijek su glatki. Kod starijih primjeraka može nestati prsten ispod kapice. Rastu u listopadnim šumama.

sjevernjački. To su gljive koje se razlikuju po narančastoj, medenoj ili žutoj nijansi. Na nozi je umjesto tankog prstena bijeli rub. Ove medonosne gljive rastu na panju u ogromnim stupovima, često zauzimajući obližnja stabla.

Debele noge. Boja je smeđa ili smeđa. Noga je debela, kapa je konveksna, s grubim ljuskama. Gljive se mogu naći na panju listopadnog drveća, rastu u malim skupinama.

tamno. Debela gljiva smeđe ili tamno smeđe boje. Raste u crnogorične šume, izuzetno rijetko raste na živim stablima, preferirajući panjeve.

Neiskusni berači gljiva često brkaju lažne i jestive primjerke. Ali razlikovati ih jedni od drugih prilično je jednostavno. Dovoljno je obratiti pozornost na neke karakteristike.

Glavni znakovi otrovnih gljiva:

odsutnost prstena (ovratnika) ispod šešira;
svijetlo žuta ili svijetlo crvena boja ploča;
glatke, tanke noge sužene do baze;
u starih primjeraka ploče su blijede, često zelene;
okus je jako gorak, ali opasno ga je probati.

Divlje bukovače

Opis ovih velikih i vrlo ukusne gljive ljubiteljima tihog lova početnicima poznato je više iz odlazaka u trgovinu nego iz šetnji šumom. Proizvod se proizvodi u industrijskim razmjerima za tržnice i supermarkete; mnogi se uzgajaju u podrumima i garažama. Međutim, bukovače rastu na panjevima u šumi.

Proizvode proizvod u industrijskim razmjerima za tržišta i supermarkete, mnogi ih uzgajaju u podrumima i garažama

Postoji nekoliko vrsta takvih gljiva:

Bukovača u obliku roga. Kapica je krem ili bijela, noga je zakrivljena, ploče se protežu gotovo do ruba noge. Raste u listopadnim šumama, preferira hrastove i rowanove panjeve.
Naranča. Raste u listopadu-studenom samo na trulim panjevima u mrtvom drvetu. Otporan je na mraz, ali pulpa je bez okusa: ima vodenastu strukturu i truli miris. Netoksičan u nekim područjima srednja zona U Rusiji se jedu mladi primjerci.
Kamenica, ili obična. Najpopularnije i najukusnije bukovače. Smeđa, tamno siva, svijetlo maslinasta. Rastu gusto. Kako rastu, klobuci ovih gljiva postaju svjetliji. Vrlo otporan na hladnoću. Daju plodove i nakon prvog mraza.
plućni. Preferira crnogorične šume. Izvana sličan običnom, ali ima više poderanih i glatkih rubova. Okus je bljutav, slabo izražen, a kod kuhanja su potrebni začini i začini.

Jestive gljive trnjevac

Zasigurno je svatko u parkovima, šumama i šumarcima vidio gljive trnjeve, ogromne poput ploča. Ali malo ljudi razmišlja o tome kakve se gljive drže na deblima. Malo ljudi zna da su ti organizmi jestivi i da se mogu jesti.

Zasigurno je svatko vidio goleme, tanjurićaste gljive u parkovima, šumama i lugovima

Polipore najčešće rastu na živom drveću, ali se često mogu vidjeti i na panjevima.

Šarena ili drvenasta gljiva. Sakuplja se od svibnja do rujna, samo su mladi primjerci prikladni za sakupljanje. Izrazitog je okusa i mirisa.
Sumporno žuto, ili vještičje tijesto. Veliki jarko žuti klobuci izgledaju poput ogromnih prezrelih lisičarki. Gljiva je jestiva tek u fazi "probe", kada je klobuk još mekan. Stare jedinke odrvene i ne mogu se jesti. Rastu na panjevima listopadnog drveća. Više vole brijest ili hrast.

Gljive koje rastu na drveću (video)

Volvariella, red i jelen gljiva

Opis Volvarielle teško je pronaći čak iu nekim vodičima. To je zato što kod nas nije popularan među beračima gljiva. U Kini se smatra ukusnom gljivom i uzgaja se u posebnim supstratima. Tri vrste Volvariella rastu u Rusiji, ali samo je jedna jestiva. Ovo je Volvariella silky. Šešir joj je bijel, prekriven svjetložutim vlaknima. Izvana sličan zvonu, kod odraslih se primjeraka otvara i postaje promjera oko 15 cm.

Za ljude, gljivice tinder ne predstavljaju nikakvu opasnost, naprotiv. Mnoge vrste takvih gljiva imaju ljekovita svojstva za ljudsko tijelo. Lijekovi napravljeni od ovih gljiva imaju svojstva čišćenja, pomažu u poboljšanju metabolizma i uklanjanju kancerogenih tvari iz tijela. Nedavna znanstvena dostignuća omogućila su dobivanje lijeka od gljivice trnjevice koja zaustavlja razvoj i rast stanica raka. Ljudska želja da sve kuša također je utjecala na gljive tinder. Od gljiva tinder možete pripremiti dobra jela, koja se po okusu praktički ne razlikuju od običnih jestivih gljiva.

Polipore i njihova uloga u prirodi

U prirodi ove gljive imaju dvojaku ulogu. S jedne strane sudjeluju u razgradnji mrtvog drva, pretvarajući ga u humus. Druga strana medalje je njihova ljubav prema uzgoju drveća. Hranjeći se celulozom stabla, gljive trnovite gljive svojim izlučevinama uništavaju drvo, uzrokujući brzo slabljenje, uništenje i smrt stabla.

Sorte gljivica i njihove vrste

Po znanstvena klasifikacija Postoji oko 600 vrsta gljiva tindera, koje su podijeljene u obitelji:

poriaceae;
fistulin;
Ganoderma;
Hymenochetaceae;
scutigeridae;
bondartseviev;
boletopsid;
polipora;
shizofilija;
laknokladski;
Cortiaceae.

U našoj zemlji uobičajeno je samo nekoliko desetaka vrsta gljiva.

Uobičajene vrste

Većina vrsta gljivica trnovita može se pronaći u vrtovima, parkovima i šumama.

Čaga

Ray tinder

Polypore Hyphodontia

Ona čudna izgleda kao bezoblično bijelo klonulo na deblu. Veličina se kreće od 5 cm do 20 cm Ova gljiva se naseljava na svim listopadnim stablima, uzrokujući bijelu, izuzetno otrovnu trulež.

Crvena gljiva

Ima ravnu kapicu sa zadebljanom bazom. Boja klobuka varira od žute na rubovima do smeđe na dnu. Ove vrste gljiva rasprostranjene su u srednjoj zoni. Dogovoreno listopadno drveće, zaraziti ih bijelom truleži.

Ime je dobila po vanjskoj sličnosti s chagom, koja ima ljekovitu primjenu. Samo ga stručnjak može razlikovati od čage. Njegov oblik je geometrijski ispravniji, a boje su svjetlije. Ova gljiva je rasprostranjena na ovim prostorima umjerena klima srednjoj zoni zemlje.

Rijetki predstavnici

Sljedeći predstavnici nisu tako česti kao gore navedeni.

Ima oblik kopita, a ime je dobio po jarkocrvenom rubu duž ruba sjajnog crvenkastog klobuka. Rasprostranjen u umjerenim klimatskim zonama. Naseljava se na listopadnom drveću, zahvaćajući ih bijelom truleži.

Rasprostranjena je u južnim krajevima, a izgleda kao tanjurić s hrapavim tamnosmeđim čepom. Radije se nastani na korijenju borova, zarazi svoje drvo bijelom truleži, koja brzo ubija stablo.

smrekova spužva

Za razliku od gore navedenih vrsta, nije neprijatelj živih, zdravih stabala, naseljavajući se samo na vrlo starim ili palim deblima smreke. Ima malu, tvrdu, tanjurićastu kapicu smeđe boje. Živi uglavnom u sjevernim krajevima.

Hrđavo-smeđa gljiva

Preferira sjeverne krajeve i stara debla i panjeve smreke. To su bezoblične izrasline nepravilnog oblika, hrđavo-smeđe boje. Uzrokuje bijelu trulež i izuzetno je otrovan za drveće.

"Drveće

Različite vrste gljive se često pojavljuju na deblima i panjevima. Njihovo živo ili mrtvo drvo postaje hranjivi supstrat za predstavnike raznih vrsta gljiva.

Mikroskopski i prekriveni predstavnici biološkog carstva gljiva naseljavaju se na živim i mrtvim deblima i mrtvom drvu.

Pojava gljiva na vrtnom drveću ukazuje na lošu njegu vrtnih biljaka. U takvim slučajevima moraju se poduzeti mjere za spašavanje nasada voća.

Gljive koje žive u šumama, naravno, uništavaju drveće. No mnoge od njih su jestive, korisne za zdravlje ljudi i životinja, a mogu se koristiti i za potrebe kućanstva.

Najpoznatija od gljiva drveća koje zaraze vrt:

gljive tinder i njihovi prethodnici– plavozelene alge na sjeverozapadnoj strani debla, razlog je zadebljanje, slabo osvjetljenje;
lažni tinder, "živi" na voćkama, očituje se bijelom truleži jezgre; znakovi oštećenja koštičavog voća - tamne žilice, tamnosive i smeđe izrasline na deblu;
smeđa trulež jezgre Trešnje, kruške i drugo voće uzrokuje gljivica sumporno-žuta šljaka.

Neke polipore su jestive u fazi zrelosti mlijeka, ali zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Osim njih, u jestive spadaju poliporus stanični i zimska medna gljiva, kao i:

gljive kamenice;
jelenska pljuvačka;
žuto-crveni red;
Volvariella svilenkasta;
zimska gljiva.

Jedan od najljepših predstavnika– koraljna kupina, jestiva gljiva s neobičnim "šeširom" koji izgleda poput vrlo svijetlog koralja.

Koraljna kupina i njezine značajke

Među uvjetno jestive gljive, rastući na srušenim deblima, mrtvom drvetu ili panjevima, koraljne kupine (u nekim izvorima - kupine) ističu se svojim neobičnim bajkovitim izgledom. Ova vrsta pripada makromicetama, odnosno gljivama s velikim i dobro razvijenim nadzemnim dijelom.. Naziva se još i neofit, kupina rešetkasta, hericijev koralj i koraljna gljiva.

Kako izgleda

Gljiva iz porodice hericiuma dobila je ime zbog strukture plodnog tijela. Razgranati, nepravilnog oblika, s mnogo kratkih (10-20 mm) cilindričnih "ticala", stvarno jako podsjeća na grm morskog koralja. Krhke bodlje koje vise s glavnih "grana" ne rastu duže od 2 cm, na njima se stvaraju spore. Koraljna kupina je kratkom peteljkom pričvršćena za drvenastu podlogu.

Mliječna ili snježnobijela, meka krem ili s jedva primjetnom žućkastom nijansom, ažurna gljiva koja se širi daleko je vidljiva u zamračenoj tmurnoj listopadnoj šumi. Kada sazrije, hericij potamni, postaje pješčano bež ili smeđe boje.. Kako se vlažnost zraka povećava, postaje proziran.

Kada se prereže, meso gljive je mesnato, vrlo svijetlo, bijelo ili blijedo ružičasto. Miris je ugodan, gljiva, blago pikantan. U kasnoj zrelosti tamna je i žilava. Osušeni "koralj" postaje smeđi.

Odrasli primjerci - rekorderi dosežu visinu i širinu od 40 cm. Prosječna veličina je 30, au sibirskim šumama promjera 15-25 cm.

Gdje i kako raste

Nalazi se relativno rijetko, ali područje njegove distribucije uključuje sve ruske umjerene šume klimatska zona, Daleki istok i Sibiru. Dugo je ovladao teritorijem Kine, Japana, Kazahstana, Zakavkazije, Europe i Sjeverne Amerike.

Raste pojedinačno iu skupinama u listopadnim šumama. Bliže sjeveru odabire oborena debla i mrtvo drvo jasike i breze, a prema jugu - lipe, bukve, hrasta i brijesta. Rijetko se nalazi u mješovitim i crnogoričnim šumama. Ukorjenjuje se na srušenim stablima, panjevima i mrtvom drvetu, u starim dupljama.

Postoje legende da u srednjem vijeku koraljna gljiva nije bila nimalo rijetka. Ali njegov neobičan izgled uplašio berače gljiva, neslužbene osobe nazivali su prokletom spužvom i smatrali ih otrovnima.

Gljiva je navedena u Crvenoj knjizi Rusije kao rijetka vrsta.

Kad sazrije

Kupine su, kao i ostale gljive, višegodišnji organizam. I evo ga plodno tijelo ("šešir") živi jednu sezonu - od druge polovice srpnja do početka listopada. U ovom trenutku bijeli "koral" pronalaze berači gljiva.

Lagani razgranati "grmovi" jedinstveni su i ne mogu se zamijeniti ni s jednim drugim predstavnikom carstva gljiva.

Poznate su i druge vrste kupine:

šarena kupina(aka jastreb, piletina, kolčak, ljuskava i imbricated kupina);
kupina žuta(aka urezan);
češalj od kupine(sinonimi - djedova ili gljiva brada);
alpska kupina(ili alpski).

Izgledom je najsličniji alpskom hericiju, a po svojstvima - češljastom hericiju.

Za alpsku kupinu podloga je jela, smreka, rjeđe bor. Ova vrsta hericiuma nalazi se u planinskim šumama, vrlo rijetko u ravnicama. Sporonosni trnovi nalaze se u grozdovima na vrhovima izraslih grana.

Koraljna kupina nema otrovne dvojnike.

Ljekovita svojstva kupine

Ljekovita svojstva ove vrste hericiuma su cijenjena. Većina njih nastaje zbog prisutnosti fosfora, kalcija, željeza, biljnih bjelančevina, polisaharida i vitamina.

Napredniji od ostalih u učenju i primjeni ljekovita svojstva farmakolozi iz Njemačke i Kine.

Ljekovita gljiva koristi se u liječenju i prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta i cijelog probavnog sustava. Polisaharidi štite ulceriranu želučanu sluznicu od želučane kiseline i potiču njeno zacjeljivanje. Potiču protok krvi u gastrointestinalnom traktu i peristaltiku. To je sredstvo za prevenciju onkoloških procesa u probavnom i izlučujućem sustavu. Masne kiseline, fenoli i pet polisaharida sadržanih u gljivi s antitumorskim djelovanjem djeluju izravno na stanice raka, učinak je usporediv s kemoterapijom.

Dokazano je ljekovito djelovanje kupine kako na maligne tako i na dobroćudne tvorbe. Blokira razvoj raka dojke, pluća, jednjaka, jetre, želuca, učinkovit u liječenju raka gušterače. Indiciran za vrste adenoma prostate, ciste, fibroide, adenome hipofize, fibroide. Tijekom kliničkih promatranja, tumori su nestali ili značajno smanjeni u veličini. U kompleksnoj terapiji protiv raka smanjuje Negativne posljedice liječenje.

Koraljna gljiva dobro djeluje na jačanje imunološkog sustava, pomaže u smanjenju umora i potiče metabolizam masti.

Poboljšava rad dišnih organa - bronha i pluća. Kupine povoljno djeluju na aktivaciju hematopoeze. Pozitivan učinak pripravaka od gljiva na živčani sustav, posebice za liječenje i prevenciju Alzheimerove bolesti.

Ekstrakti se koriste u borbi protiv bakterijskih, gljivičnih i virusnih bolesti.

U narodna medicina tinkture i dekocije koriste se kao antidepresivi. Koristi se za nesanicu i neurasteniju. Koristan za liječenje impotencije, poboljšanje metaboličkih procesa i usporavanje starenja organizma.

Kako jedete gljive?

Zanimljiva jedinstvena svojstva koraljnih kupina koriste se u kuhanju. Gurmani cijene rijetka gljiva za dobre kulinarske kvalitete, zanimljiv pogled gotova jela i blagotvorna svojstva potvrđena znanstvenim istraživanjima.

Hericij u obliku koralja smatra se uvjetno jestivim: u kuhanju se koriste mladi primjerci nakon obvezne predobrade. Kako ove gljive sazrijevaju, počinju imati gorak okus.

Unatoč činjenici da je vrsta navedena u Crvenoj knjizi, u mnogim regijama berači gljiva često je pronalaze, pripremaju i dijele recepte i okuse. U nacionalne kuhinje I u drugim zemljama jela od kupina popularna su među znalcima.

Kupine se pirjaju, prže, kuhaju, kuhaju u tijestu, dodaju nadjevima. Za buduću upotrebu priprema se sušenjem, soljenjem ili kiseljenjem. Osušen, koristi se cijeli ili samljeven u prah.

Koraljna kupina je uvjetno jestiva gljiva koja zahtijeva posebnu pripremu.

Kupine daju suptilnu aromu jelima. Okus je svijetao, prema drugim izvorima - nježan i vrlo ugodan, s nijansom orašastih plodova. Kad se kuha, okusom i teksturom podsjeća na škampe ili lignje.

Gurmani dijele načine pripreme koraljne gljive:

hericij se prži sa začinima na maslacu, dodajte razne začine i priloge od povrća;
pravljenje juhe, kao i od ostalih gljiva;
pržena u velikim količinama biljnog ulja;
dodaje se salatama, kao i druge gljive.

Koraljna kupina prekrasna je kreacija prirode. Gljiva ima dobro kvalitete okusa i visoka ljekovita svojstva. Posljednjih desetljeća područje uzgoja se proširilo, kao i učestalost otkrivanja kupine. Štoviše, u Rusiji je vrsta pod zaštitom države. Zadaća poznavatelja je sačuvati jedinstvenu koraljnu gljivu za buduće generacije.

Opće karakteristike gljiva raspadača drva

Mnoge gljive trnjačice uzrokuju značajne štete u šumarstvu i drvoprerađivačkoj industriji. Ali u isto vrijeme, gotovo sve gljive tinder imaju korisna svojstva za ljude kao izvore antibiotici , antioksidansi i mnoge druge dragocjene ljekovite tvari. Polipore su također imale važnu ulogu u ljudskoj povijesti kao dobavljači kresivo (a ovo nije samo logorska vatra, već i prvo vatreno oružje).

Što se tiče supstrata (živa debla ili mrtva organska tvar) na koji se gljivice nasele, također uočavamo jaku raspršenost. Neke vrste polipora - ksilofagi - mogu se razviti samo na živim stablima (na primjer, lažni hrastov polipor - fotografija 3), što je zbog njihove specifične potrebe za vitaminima koje proizvodi ova posebna vrsta drveća. Drugi - saprotrofni - rastu samo na mrtvom drvu koje su pripremili prethodni ksilofagi (fotografije 3a i 3b). I, na primjer, jestivi ovčji polipor Albatrellus ovinus općenito raste na tlu - čak ni na mrtvom drvu ili panjevima, hraneći se gotovo raspadnutim drvetom ili otpadom od grančica (fotografija 3c). Postoje i mnogi oblici "svejeda" koji se hrane i mrtvom organskom tvari na tlu i piju sokove živih stabala, sjedeći na deblima i granama. U ovom slučaju, preporučljivo je ne govoriti o vrsti ili populaciji konzorciji (kao u prethodno opisanom slučaju ), već o konzorciju ekosustava, koji se odnosi na cjelokupnu vrstu šume u cjelini (primjerice, hrastove šume, složene šume), ili još šire - listopadne ili crnogorične šume.

Uglavnom skupina za zaštitu okoliša treba uzeti u obzir gljive tinder fistulina . Međutim, klasične gljivice tinder imaju još jedno svojstvo koje nije baš karakteristično za fistulinu - kako sazrijevaju, odrvene i pretvaraju se u "šperploču" ili "pluto". S potrošačke točke gledišta, ovo je svojstvo mnogo važnije od izgleda ili vrste prehrane: životni vijek jestive gljivice kao naše “paše” vrlo je kratak.

Među gljivama gljivama malo je otrovnih, ali su gotovo sve te gljive nejestive zbog tvrdoće i drvenastosti plodonosnih tijela. Oni koji su jestivi prikladni su za hranu samo dok su mladi i u mladoj dobi. Također treba istaknuti da među jestivim poliporama apsolutna većina stvara kratkotrajno plodno tijelo ( bazidiom ), dok mnoge nejestive formiraju višegodišnja drvenasta plodna tijela, ponekad žive i 20-30 godina (foto 4 i 4a). Upravo ove trajnice karakterističnog trnjastog oblika u obliku vizira daju nam pravu trnju.

4. “Klasična” trajnica i nejestiva (jestiva samo u ranoj u mladoj dobi) polipora Fomes fomentarius na mrtvoj brezi. Jasno su vidljivi "godišnji prstenovi". "Fomes" na latinskom znači "tinder", odnosno gljiva se zove "tinder tinder" (fotografija T. Svetlova na web stranici mycoweb.narod.ru)

4a. Također “klasična trajnica”, ravna gljiva Ganoderma applanatum na hrastovom panju (fotografija T. Svetlova na web stranici mycoweb.narod.ru)

Bukovače

Po izgledu i načinu života, bukovače su bliske gljivama (konkretno, hrastova bukovača živi na hrastovim stablima - fotografija 5), međutim ove gljive pripadaju lamelarne bazidiomicete . Polipore se tradicionalno smatraju cjevastim, odn spužvasti basidiomycetes (fotografija 5a).

5a. Cjevasti (spužvasti) himenofor "klasične" gljive ružičaste pegavice Fomitopsis rosea zatvori(foto T. Svetlova na web stranici mycoweb.narod.ru)

Ostale vrste gljiva

Osim toga, postoje mnoge vrste drugih gljiva drveća koje zauzimaju niše slične poliporama, bukovačama i jetrenjačama, ali su vrlo raznolike po izgledu i uopće ne nalikuju poliporama (međutim, često uopće ne nalikuju gljivama u našoj uobičajeno razumijevanje - fotografija 6, 6a, 6b, 6c, 6d). Za razliku od pravih bukovača, ove gljive ne odrvene s godinama, baš kao bukovače. Među njima postoje i jestivi i otrovni, koji će biti opisani u odgovarajućim paragrafima. A gore spomenuta prava gljivica breza čaga uopće ne sliči gljivama (fotografija 6d). I ovo je jedina gljiva koja je jestiva u stanju potpune lignifikacije - kuha se kao čaj.

Rasprostranjene su i gljive koje uništavaju drvo iz roda Pholiota. (foto 8, 8a i 8b) i hifolomi Hypholoma (fotografije 8c, 8d i 8d) iz porodice strophariaceae. Oni nisu svima poznati, ali stanovništvo često brka neke od ljuskica i hifoloma s pravim medonosnim gljivama - toliko su slične. Stoga čak i njihova znanstvena ruska imena često počinju riječima "medena pegarica" ili "lažna medena agarica". O jestivim pahuljicama i hifolomima bit će detaljnije riječi u odgovarajućim paragrafima.

Prave polipore stabla

Gore je već rečeno da gljive gljiva nisu taksonomska skupina, već ekološka skupina u koju berači gljiva ujedinjuju predstavnike različitih obitelji klase basidiomycetes . Nisu sve gljive koje se nalaze na drveću, panjevima i mrtvom drvetu popularno nazvane gljivama - nego samo one koje imaju “klasični” oblik vizira na drvetu ili panju, cjevasti (spužvasti) opnonosni plod i starenjem postaju lignificirane. U našem pregledu također ćemo ih razmotriti iz perspektive ne znanstvene taksonomije, već iz potrošačke, gdje glavni čimbenik nije srodstvo, već jestivost i stanište. S tog gledišta, prema morfoekološkim karakteristikama, podijelit ćemo ih na gljive trnjače "stvaran"(klasici žanra), "poliporozan"(s nogama) i lamelarni(bukovače). Ostale drvenaste (ali ne drvenaste!) gljive kao što su medonosne gljive, ljuskarice, hifolomi i egzotične hericije ili aurikularije razmatraju se zasebno.

Dolje u dvije slike (fotografije 9 i 9a) prikazani su morfološki tipovi plodonosnih tijela (bazidioma) i načini pričvršćivanja peteljke kod gljiva drvenaste trne. Slike su preuzete iz monografije T. V. Svetlove i I. V. Zmitrovicha "Tinder fungi and other aphyllophorous fungus koji žive u drvetu" na web stranici mycoweb-stv.ru.

9. Morfološki tipovi plodonosnih tijela i načini pričvršćivanja stručaka gljiva drveća prema klasifikaciji L. Ryvardena i R. L. Gilbertsona (1993). Dijagram je dan prema monografiji T. V. Svetlove i I. V. Zmitrovicha "Tinder fungi and other aphyllophorous fungi koji žive u drvetu" na web stranici mycoweb-stv.ru

9a. Tipovi plodnih tijela “pravih” polipora bez peteljke prema klasifikaciji L. Ryvardena (1976). Isti izvor

Pri identifikaciji gljiva tindera važnu ulogu igra donja površina plodnog tijela koja nosi spore - himenofor. Ovdje se obraća pozornost na njegovu boju, kao i na oblik, strukturu i veličinu pora (cijevi) ili ploča. Postoje tri glavne vrste himenofora: cjevasti, labirintski I lamelarni. Prikazali su ih na slici T. Svetlova i I. Zmitrovich u svojoj gore spomenutoj monografiji na web stranici mycoweb-stv.ru. (fotografija 9b).

Najčešći tip himenofora gljiva trnjeva je cjevasti. Prisutan je u svim pravim i većini poliporoznih polipora bez iznimke.

Značajke rasta i promjene vezane uz dob kod gljivica trnjača

Micelij gljiva trnjača živi unutar drvenaste podloge (živo deblo ili grana, panj ili mrtvo drvo, poluraspadnute grančice i komadići drva na tlu), na čijoj se površini potom nalaze plodna tijela - bazidiomi. formirana. Od trenutka kada se micelij počne razvijati do formiranja prvih plodnih tijela, prolazi dugo razdoblje. U isto vrijeme, kao što već znate iz primjera jetrene gljivice fistuline, kako rastu i “sazrijevaju”, bazidiomi jako mijenjaju izgled. Plodna tijela češće se pojavljuju na površini u obliku tuberkula ili ravnih mrlja i postupno dobivaju volumen i oblik zrele gljive. Štoviše, čak i za “odrasla” plodna tijela, oblik može uvelike varirati ovisno o prirodi podloge (tvrdo živo drvo, šupljina ili pukotina u deblu, mahovinasti panj, zakopani otpad od grana) i njegovoj orijentaciji u prostoru (okomito deblo, horizontalna grana, pukotina) (fotografije 10 i 10a, 10b i 10c, 10d i 10d). Ako se šampinjoni prilično lako prepoznaju u samom ranoj dobi, zatim drva tinder gljive na početne faze razvoj je često nemoguće odrediti bez pribjegavanja posebnim istraživanjima. Jedino što vas spašava od trovanja je da ima vrlo malo otrovnih gljiva.

10d. A ovaj grubodlaki trametes - također na vodoravnoj grani - "zalijepio" se za njega gornjom površinom plodišta. Moskovska regija (fotografija T. Svetlova na web stranici mycoweb-stv.ru)

Treba reći da nisu svi "pravi" radnici s trnom dobavljači pravog trta. Postoji nekoliko obitelji lažnih polipora (ali klasični izgled), koji s godinama odrvene i otvrdnu. Polipore iz kojih se proizvodi trnjevica ne odrvene, već se začepe: njihov plodnik iznutra sadrži spužvasto plutasto-vlaknasto tkivo, od kojeg se pravi trnovica prilično složenom i dugotrajnom tehnologijom na terenu (kod kuće je dovoljno jednostavno ga natopiti salitrom). Gljive koje sadrže tinder uključuju gljive kod kojih je gornja površina plodnog tijela uvijek glatka ili hrapava, ali nije ispucala. Od raširenih, to su predstavnici rodova Fomes(jedina vrsta Fomes fomentarius, ujedno je i glavni opskrbljivač trnom), Fomitopsis I Ganoderma.

Anatolij Levin

Gljive koje rastu na drveću imaju različite morfologije i pripadaju različitim botaničkim skupinama. U ovom članku kombiniraju se samo prema mjestu rasta.
Među gljivama drvećem prevladavaju nejestive gljive, jer su većinom žilave i gorkog okusa, mnoge su i otrovne. Znatno manji udio takvih gljiva je jestiv, ali ovaj članak je posvećen njima.

Gljive koje rastu na drveću, njihovi jestivi predstavnici, u pravilu, nemaju visoku hranjiva vrijednost, ali unatoč tome, među njima postoje i takve vrste ukusnih gljiva kao što su medene gljive.

Nekoliko činjenica o gljivama

Ova vrsta gljiva raste ne samo na deblima i panjevima, već i različiti tipovi tlo. Imaju glatku i mekanu teksturu i okus više podsjećaju na plodove mora. Klobuki su im veliki i mesnati, a noge mogu biti kratke ili duge. Boja klobuka ovisi o tome kojoj obitelji i sorti gljiva pripada, ali na nju utječe i okolina u kojoj raste.

Boja mladih gljiva može varirati od sivkaste do plave, no starenjem postaju sivkastosmeđe. Iako boja klobuka može biti siva, bijela, smeđa, žućkasta ili ružičasta, meso im je uvijek bijelo.

Oni dijelovi gljive koji se mogu jesti imaju ugodan okus i blagotvorno djeluju na organizam. Oni sadrže veliki broj bjelančevine, vitamine C i skupine B. Također sadrže mnoge mikroelemente bitne za čovjeka. I sadrže više željeza, kalcija i fosfora od bilo koje vrste mesa. Što se tiče sadržaja vitamina B3, gljive ga sadrže 5-10 puta više od povrća i povrća.

Za koga su gljive posebno korisne?

Gljive su korisna komponenta prehrane, posebno za sljedeće kategorije ljudi:

imajući povećana razina kolesterol u krvi;
pate od anemije;
oni koji žele ojačati imunitet;
osobe s dijabetesom i pretilošću;
imajući povećana kiselostželučana kiselina;
pate od visokog krvnog tlaka.

Najčešće vrste gljiva

Drvene gljive rastu na panjevima i sa strane stabala daleko od tla. Često su kožasti i veliki. Pogledajmo najčešće gljive koje rastu na drveću.

Ram gljiva(Foliated polypore, Grifola curly) ima plodno tijelo u obliku mnogo razgranatih krakova koji završavaju ravnim ili polukružnim klobucima. Mogu doseći težinu od 20 kilograma i promjer od 70 centimetara. Raste uglavnom u podnožju kestena, graba, hrasta, bukve i drugih listopadnih stabala. Jestiv.

Ljuskavi polipor(Harebird, pjegavi) ima klobuk bjelkaste ili krem boje s ljuskama promjera do 50 centimetara, često naboranog i tanjeg ruba. Noga je bjelkasto-krem, gotovo crna u podnožju, duga do 8 centimetara.

Cjevasti sloj bijela . Pulpa je bjelkasta, gusta i mirisa na brašno. Raste na živim ili mrtvim granama i deblima lišćara i voćaka. Uvjetno je jestiva i konzumira se u mladoj dobi.

Zimska polipora ima klobuk promjera do 10 centimetara, prekriven dlakama ili malim ljuskama. Boja je smećkasta ili žućkasta. Noga je duga do 4 centimetra, gola, iste je boje kao i klobuk. Meso je bijelo, kao i cjevasti sloj, koji sušenjem postaje smećkast. Raste na listopadnom drveću. Uvjetno jestivo, konzumira se u mladosti.

Sumporno-žuta gljivica ima mesnato, rastresito tijelo, polukružni klobuk, promjera do 40 centimetara. Boja je sumporno žuta ili narančasta. Cjevasti sloj je također sumpornožut, meso je žućkastobijelo, mekano. Raste u skupinama u listopadnim šumama (ponekad i u crnogoričnim) na živim ili mrtvim deblima. Koristi se u mladosti.

Polipora breze ima spljošteno bočno plodno tijelo žućkaste boje, koje s vremenom postaje smeđe. Pulpa je bijela. Raste na mrtvim, a ponekad i na živim stablima breze. Uvjetno jestivo, konzumira se u mladosti.

Fistulina(Jetrenjača, jezičac, volovska jetra) ima polukružno jezičasto bočno plodno tijelo narančaste ili krvavocrvene boje. Pulpa ima crvenkastu boju i svjetlije radijalno raspoređene žile. Cjevčice su bjelkaste, cilindrične, a na dodir poprime smeđežutu boju. Raste na živim deblima listopadne šume, u dupljama starih kestenova i hrastova. Uvjetno jestivo.

Psatirella Condolia ima naboranu zvonastu kapu promjera do 7 centimetara krem ili smećkaste boje. Ploče su sivo-plave, s vremenom postaju gotovo crne. Cjevasta noga je duga do 10 centimetara, ima bjelkastu boju, pahuljasti vrh s malim ljuskama. Raste u malim skupinama na živom drveću, listopadnom drvetu i na tlu. Uvjetno jestivo.

Zlatna ljestvica ima klobuk promjera do 15 centimetara, prljavo zlatne boje s ljuskastim crvenkastim ljuskama. Raste u velikim skupinama na deblima topola, vrba i drugog listopadnog drveća. Uvjetno jestivo.

Stepska bukovača– raste pri dnu i na korijenu mrtvih stabljika nekih biljaka kišobranaca. Jestiv.

Bukovača raste na topoli, bukvi, jasici. Također jestiva gljiva!