U izgledu, postoje gljive. Što su nejestive gljive - popis u slikama

Za sakupljanje jestivih gljiva nije potrebno čekati kraj ljeta. Mnoge ukusne vrste naselile su šumu od lipnja, a posebno rane - već od proljeća. Poznavanje vrste nekih jestivih gljiva pomoći će ih razlikovati od opasnih.

Gljive koje se pojavljuju prije svih, kad su pravilno pripremljene, nisu ništa manje ukusne od onih ubranih ljeti i jeseni. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovne vrste, također raste odmah nakon što se snijeg otopi.

Smrčci

Pojavljuju se u područjima koja su dobro zagrijana sunčevim zrakama. Šešir im je prošaran naborima i udubljenjima, što smrčku daje naboran izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da oblik kapice može varirati.: biti u obliku kruške, izdužen, koničan.

potkaprikosa

Znanstveni naziv - rozacea štitnjače. Ima smeđe noge i šešir. Promjer potonjeg je od 1 do 10 cm Bijela pulpa, koja ima dobar okus, tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i divljim gajevima s marelicom.

potkaprikosa

bukovače

Rastu u limbu na panjevima, pričvršćujući se za njih tankom nogom. Boja klobuka, često naraste do 30 cm u promjeru, varira od snježno bijele do smeđe. Bukovače obično formiraju cijela jata, što olakšava njihovo sakupljanje.

Livadne gljive

To su tanke pečurke, pojavljuju se u svibnju na proplancima i rubovima šuma u obliku "vještičjih prstenova". Promjer šešira kestena je prilično mali: manje od 4 cm.

Livadne gljive

šampinjon

Ovi vrijedni šumski stanovnici pojavljuju se sredinom svibnja u toplim klimatskim regijama, birajući dobro osvijetljene otvorene prostore. Kuglasti šešir je obojen u bijelo, a noga može imati bež nijanse.Široko se koristi u kuhanju, uključujući i za pripremu gurmanskih jela.

Galerija: jestive gljive (25 fotografija)

vrganj

Pojavljuju se posvuda krajem svibnja. Ovo je klobučar gljiva koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "obiteljima" oko drveća. Njihova poluloptasta kapica može biti bijela ili tamnosmeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je razlikovati vrganj i žučne gljivice: potonji je gorućeg okusa s gorčinom i ružičastim slojem spora, dok su kod spora vrganja spore sive.

vrganj

Uljari

Pojavljuju se istovremeno s vrganjem, ali više vole borove šume. obilježje posuda za maslac je smeđi šešir prekriven ljepljivim filmom.

Kako brati gljive (video)

ljetne jestive gljive

rastu ljeti i proljetne gljive, kojima se pridružuju novi. Strastveni ljubitelji tihog lova odlaze u šumu od samog lipnja, au kolovozu, kada je vrhunac plodnosti, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na popisu ljetnih vrsta je, naravno, bijelo. Ovo je vrlo vrijedna vrsta, jer ima ne samo izvrstan okus, već i ljekovita svojstva: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Izgled "bijelog" teško je zbuniti s drugima: mesnati šešir, obojen toplim nijansama smeđe, ružičaste ili čak bijele, pričvršćen je na punašnu nogu. Pulpa ima ugodan okus i miris.

Zbog svojih pozitivnih svojstava nazivaju ga "kraljem gljiva". "Bijelu" možete pronaći u šumama s brezama i borovima, na otvorenim područjima. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod srušenog drveća ili guste trave.

Vrganji

mohovik

Raste u šumama koje imaju hrast ili bor. Zamašnjak na prvi pogled podsjeća na posudu s maslacem, no površina njegove smeđe ili maslinaste kapice je suha i baršunaste teksture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ta brojka može postati veća.

Russula

Ovo je mala i vrlo krhka gljiva, koja raste posvuda u u velikom broju. Boja šešira je najrazličitija: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bijelo meso, lako se lomi na pritisak, slatkog okusa. Russula raste do kasne jeseni uglavnom u nizinama svake šume i nezahtjevna je za tlo. Unatoč nazivu, russula je bolje kuhati: pržiti u krušnim mrvicama, kuhati, dodati u juhu i krumpir ili ukiseliti za zimu.

Russula

gorko-slatko

Rastu u velikim "obiteljima" u dobro navlaženim područjima mješovitih i crnogoričnih šuma. Ovaj agarik ne prelazi 10 cm u promjeru.Šešir mu je u mladoj gorčici gotovo ravan, s vremenom se pretvara u ljevkasti. I noga i koža su boje cigle. Pulpa je, poput russule, krhka; kada je oštećen, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

Ovo su gljive koje mnogi vole, čineći izvrstan duet s krumpirom prilikom prženja. Pojavljuju se u lipnju među mahovinom u brezi ili borove šume.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili svijetlo žute (po čemu su i dobile ime). Šešir u obliku lijevka ima valoviti rub. Lijepa osobina gljive je da je gotovo uvijek netaknuta crvima.

Vrste jestivih gljiva (video)

Jestive jesenske gljive

Početak rujna može se nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste širok izbor gljiva. različiti tipovi: počevši od vrganja koji se pojavio u svibnju i završava s jesenskim gljivama.

Medene gljive

Možda najomiljeniji stanovnici kraljevstva gljiva koji se pojavljuju u jesen su agarici meda (također se nazivaju agarics meda). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medene gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla u cijelim kolonijama. Jedna obitelj može imati do 100 komada. Stoga je njihovo prikupljanje jednostavno i brzo.

Medarice su smeđe i crvenoklobučarke.. Promjer smeđeg klobuka koji prema sredini tamni je od 2 do 10 cm.To su gljive koje dobro mirišu i okuse pa se koriste za kuhanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusne minijaturne mlade gljive s krakovima, marinirane u ljutoj salamuri.

Ryadovki

Velika obitelj čiji predstavnici rastu u urednim redovima u borovim ili mješovitim šumama. Ponekad može formirati kolonije u obliku prstena . Ima ih mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Ali postoje i otrovni redovi.

To su gljive srednje veličine (prosječni promjer 5-13 cm), čiji su šeširi obojeni u različite boje. Njihov se oblik s vremenom mijenja: stari su primjerci obično gotovo ravni, s kvrgom u sredini; mlade mogu biti stožastog oblika.

Mokruha

Ovaj jestiva vrsta, koji se često brka s gnjurcima. Kapica mu je obično prekrivena sluzi, ali može biti i suha. Postoje različite vrste mokruha, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. U tome pomaže znanje i praktično iskustvo. Najlakši način da izbjegnete pogreške je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoji Opća pravila, omogućujući vam da odredite koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

jestive gljive

Imaju sljedeća svojstva:

• ugodan "jestivi" miris;
• dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
• izabrale su ih bube ili crvi;
• pokožica klobuka je karakteristične boje za svoju vrstu.

Postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

nejestive gljive

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za jelo, bolje ga je ostaviti kada gljiva:

• ima neobičnu ili svijetlu boju;
• dolazi od njega oštar i loš miris;
• na površini nema štetnika;
• rez dobiva neprirodnu boju;
• ispod kapice nema cjevastog sloja.

Raznolikost vrsta ne dopušta nam da izvedemo aksiom, kako odrediti izgled Je li gljiva opasna ili ne? Uspješno se maskiraju jedni u druge i gotovo se ne razlikuju. Stoga glavno pravilo svih berača gljiva kaže: "Ako niste sigurni - nemojte ga uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: ako nisi siguran, nemoj ga uzimati.

Koje se gljive pojavljuju prve

Otrovne gljive male veličine obično se prvo pojavljuju iz zemlje. Oni su tanki, krhki i neugledni; rastu doslovno posvuda: u šumama, parkovima i travnjacima zajedno s prvom travom.

Prvi jestivi smrčci pojavit će se malo kasnije, otprilike od sredine travnja u uvjetima srednja traka.

Značaj jestivih gljiva u ljudskoj ishrani

Gljive se široko koriste u kulinarstvu. Njihov okus i miris određen je ekstraktivnim i aromatičnim tvarima. Proizvod se koristi uglavnom nakon toplinske obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni klobuci i krakovi dodaju se juhama kako bi im dali karakterističan okus i miris. Još jedan uobičajeni način kuhanja je konzerviranje, u koje se dodaju pikantni začini i biljke.

Japanska tvrtka Takii seed predstavila je 2014. petuniju upečatljive losos-narančaste boje latica. Po povezanosti sa jarkim bojama južnog zalaska sunca, jedinstveni hibrid nazvan je African Sunset ("Afrički zalazak sunca"). Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je u velikoj potražnji. No u posljednje dvije godine kuriozitet je odjednom nestao iz izloga. Gdje je nestala narančasta petunija?

Naša obitelj voli slatku papriku, pa je sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testirao sam više od jedne sezone, uzgajam ih cijelo vrijeme. I svake godine pokušavam probati nešto novo. Papar je biljka koja voli toplinu i prilično hirovita. O sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koja dobro raste kod mene, o čemu će se dalje raspravljati. Živim u središnjoj Rusiji.

mesne kotlete s brokulom u bešamel umaku - odlična ideja za brzi ručak ili večeru. Započnite s kuhanjem mljevenog mesa, dok zakuhajte 2 litre vode za blanširanje brokule. Dok se kotleti ispeku, kupus će biti spreman. Ostaje sakupiti proizvode u tavi, začiniti umakom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo skuhati kako bi zadržala svijetlo zelenu boju, koja ili izblijedi ili posmeđi ako se dugo kuha.

Kućno cvjećarstvo nije samo fascinantan proces, već i vrlo problematičan hobi. I, u pravilu, što uzgajivač ima više iskustva, to njegove biljke izgledaju zdravije. A što je s onima koji nemaju iskustva, a žele imati dom kućne biljke- ne rastegnuti zakržljali primjerci, već lijepi i zdravi, koji svojim izumiranjem ne izazivaju osjećaj krivnje? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nisu opterećeni dugim iskustvom, reći ću vam o glavnim pogreškama koje je lako izbjeći.

Bujni kolači od sira u tavi s konfiturom od banane i jabuke još su jedan recept za svačije omiljeno jelo. Kako kolači od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo i sode, i treće, gustoća tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, već savitljivo. Dobro tijesto s malo brašna će ispasti samo od dobrog svježeg sira, a ovdje opet pogledajte paragraf “prvo”.

Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali u ljetne vikendice. Njihova se upotreba na prvi pogled čini toliko egzotičnom da se neki ljetni stanovnici doživljavaju gotovo neprijateljski. U isto vrijeme, kalijev permanganat je dugo poznati antiseptik, koji se koristi iu medicini iu veterini. U proizvodnji usjeva otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu i povrtnjaku.

Salata od svinjskog mesa sa šampinjonima je seosko jelo koje se često može naći na blagdanski stol u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako možete koristiti šumske gljive, onda ih obavezno skuhajte na ovaj način, bit će još ukusnije. Za pripremu ove salate ne morate potrošiti puno vremena - stavite meso u lonac na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo događa se gotovo bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade, mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili stakleniku, već iu otvoreno polje. Krastavci se obično siju od sredine travnja do sredine svibnja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine srpnja do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sijemo prerano. Međutim, postoji način da približite njihovu berbu i kušate sočne ljepotice iz svog vrta početkom ljeta ili čak u svibnju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke značajke ove biljke.

Polissias je izvrsna alternativa klasičnim raznobojnim grmovima i drvenastim grmovima. Ukrašeni okrugli ili perasti listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrčavu krošnju, dok je elegantne siluete i prilično skromna priroda čine izvrsnim kandidatom za najveću biljku u kući. Veći listovi ga ne sprječavaju da uspješno zamijeni fikuse Benjamin i Co. Štoviše, poliscias nudi puno više raznolikosti.

Tepsija od bundeve i cimeta je sočna i nevjerojatno ukusna, pomalo poput pite od bundeve, ali je za razliku od pite nježnija i jednostavno se topi u ustima! Ovo je savršen recept za slatko pecivo za obitelji s djecom. U pravilu, djeca ne vole previše bundevu, ali nikad ne mrze jesti slatkiše. Slatka tepsija od bundeve je ukusan i zdrav desert, koji se, osim toga, priprema vrlo jednostavno i brzo. Probaj! Svidjet će vam se!

Živica nije samo jedan od najvažnijih elemenata dizajn krajolika. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako, primjerice, vrt graniči s cestom ili u blizini prolazi autocesta, tada je živa ograda obavezna. „Zeleni zidovi“ zaštitit će vrt od prašine, buke, vjetra i stvoriti posebnu udobnost i mikroklimu. U ovom ćemo članku razmotriti optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi mjesto od prašine.

U prvim tjednima razvoja, mnoge kulture trebaju odabrati (pa čak ni jednu), dok je drugima potrebna transplantacija "kontraindicirana". Da biste "ugodili" obojici, možete koristiti ne sasvim standardne posude za sadnice. Još jedan dobar razlog da ih isprobate je ušteda novca. U ovom članku ćemo vam reći kako bez uobičajenih kutija, lonaca, kazeta i tableta. I obratimo pozornost na netradicionalne, ali vrlo učinkovite i zanimljive posude za sadnice.

Zdrava povrtna juha od crvenog kupusa s celerom, crvenim lukom i ciklom recept je za vegetarijansku juhu koja se može pripremiti i u dane posta. Za one koji odluče skinuti koji kilogram viška, savjetujem da ne dodaju krumpir, a malo smanje količinu maslinovog ulja (dovoljna je 1 žlica). Juha je vrlo mirisna i gusta, au postu možete poslužiti porciju juhe s mršavim kruhom - tada će ispasti zasitno i zdravo.

Zasigurno su svi već čuli za popularni izraz "hygge", koji nam je došao iz Danske. Ova riječ nije prevedena na druge jezike svijeta. Jer to znači puno stvari odjednom: ugodu, sreću, harmoniju, duhovni ugođaj... U ovoj sjevernoj zemlji, inače, većinu vremena u godini je oblačno vrijeme i malo sunca. I ljeto je kratko. A razina sreće pritom je jedna od najviših (zemlja je redovito prva na svjetskoj ljestvici UN-a).

Prije nego što odete u šumu u "tihi lov", morate saznati sorte, naziv, opis i pogledati fotografije jestivih gljiva (eukariotskih organizama). Ako ih proučite, možete vidjeti da im je donji dio klobuka prekriven spužvastom strukturom gdje se nalaze spore. Zovu se još i lamelasti, vrlo su cijenjeni u kulinarstvu, zahvaljujući jedinstvenom okusu i mnogim korisna svojstva.

Vrste jestivih gljiva

U prirodi postoji veliki broj različitih gljiva, neke se mogu jesti, dok su druge opasne za jesti. Jestivi ne ugrožavaju ljudsko zdravlje, razlikuju se od otrovnih u strukturi himenofora, boji i obliku. Postoji nekoliko vrsta jestivih predstavnika ovog kraljevstva divljih životinja:

• vrganj;
• russula;
• lisičarke;
• mliječne gljive;
• šampinjon;
• Bijele gljive;
• medene gljive;
• rubeola.

Znakovi jestivih gljiva

Među eukariotskim organizmima postoje i otrovni, koji se izvana gotovo ne razlikuju od korisnih, pa proučite znakove njihove razlike kako biste izbjegli trovanje. Na primjer, bijelu gljivu vrlo je lako zamijeniti sa senfom, koji ima nejestiv okus žuči. Dakle, možete razlikovati jestivu gljivu od njenih otrovnih kolega prema sljedećim parametrima:

1. Mjesto rasta, koje se može prepoznati iz opisa jestivo i opasno otrovno.
2. Oštar neugodan miris koji sadrže otrovni primjerci.
3. Mirna diskretna boja, tipična za predstavnike prehrambene kategorije eukariotskih organizama.
4. Kategorije hrane nemaju karakterističan uzorak na stabljici.

Popularna jela

Sve gljive jestive za ljude bogate su glikogenom, solima, ugljikohidratima, vitaminima i mnogim mineralima. Ova vrsta divljih životinja kao hrana ima pozitivan učinak na apetit, potiče proizvodnju želučanog soka i poboljšava probavu. Najviše poznatih naslova jestive gljive:

• kamila;
• Bijela gljiva;
• vrganj;
• podmazivač;
• vrganj;
• šampinjon;
• lisica;
• med agaric;
• tartuf.

Ova vrsta jestivih lamelarnih eukariotskih organizama raste na drvetu i jedan je od popularnih objekata "tihog lova" među beračima gljiva. Veličina kapice doseže promjer od 5 do 15 cm, okruglog je oblika s rubovima savijenim prema unutra. Kod zrelih gljiva vrh je blago konveksan s kvržicom u sredini. Boja - od sivo-žute do smeđe nijanse, postoje male ljuskice. Pulpa je gusta, bijela, kiselog okusa i ugodnog mirisa.

Jesenske gljive imaju cilindrične noge, promjera do 2 cm i duljine od 6 do 12 cm, vrh je lagan, ima bijeli prsten, dno noge je gusto smeđe. Gljive rastu od kasnog ljeta (kolovoz) do sredine jeseni (listopad) na listopadnom drveću, uglavnom na brezi. Rastu u valovitim kolonijama, ne više od 2 puta godišnje, trajanje rasta traje 15 dana.

Drugi naziv je žuta lisica. Pojavio se zbog boje kapice - od jaja do bogato žute, ponekad izblijedjele, svijetle, gotovo bijele. Oblik vrha je nepravilan, ljevkast, promjera 6-10 cm, kod mladih je gotovo ravan, mesnat. Pulpa obične lisičarke je gusta s istom žućkastom nijansom, blagim mirisom gljiva i pikantnim okusom. Noga - spojena sa šeširom, sužena, do 7 cm duljine.

Ove jestive šumske gljive rastu od lipnja do kasna jesen cijele obitelji u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama. Često se može naći u mahovinama. Košare berača gljiva posebno su ih pune u srpnju, kada je na vrhuncu rasta. Lisičarke su jedne od najpoznatijih pečurka, koji se pojavljuju nakon kiše, jedu se kao poslastica. Često ih brkaju s klobucima šafrana, ali ako usporedite fotografije, možete vidjeti da klobuk šafrana ima ravniju kapu, a noga i meso su bogate narančaste boje.

Također se nazivaju pecheritsy i livadski šampinjoni. To su jestive gljive s klobukom sferno konveksnog oblika promjera od 6 do 15 cm i sa smeđim ljuskama. Gljive su prvo bijele, a zatim smećkaste klobuke sa suhom površinom. Ploče su bjelkaste, blago ružičaste, a kasnije smeđe-crvene sa smeđom nijansom. Noga je ravna, duga 3-10 cm, meso je mesnato, nježnog okusa i mirisa po gljivama. Gljive rastu na livadama, pašnjacima, u vrtovima i parkovima, posebno ih je dobro sakupljati nakon kiše.

Ove jestive gljive vrlo su popularne u kulinarstvu, pripremaju se na sve moguće načine. Gljive vrganja imaju boju klobuka od svijetlo sive do smeđe, oblik im je jastuka promjera do 15 cm, meso je bijelo s ugodnom aromom gljiva. Noga može narasti do 15 cm u duljinu, ima cilindrični oblik, produžen do dna. odrasti obični vrganj u mješovitim, brezovim šumama od ranog ljeta do kasne jeseni.

Leptiri su jedni od najpoznatijih jestivih eukariotskih organizama. Često rastu u velikim skupinama uglavnom na pjeskovitim tlima. Kapica ulja može biti promjera do 15 cm, ima čokoladno smeđu boju sa smeđom nijansom. Površina je sluzava, lako se odvaja od pulpe. Cjevasti sloj je žut, pridržavajući se nogu, koja doseže duljinu do 10 cm.Pulpa je sočno bijela, s vremenom postaje žuto-limun, debele noge. Maslac je lako probavljiv, pa se jede pržen, kuhan, sušen i ukiseljen.

Ove jestive gljive rastu u cijelim hrpama, po čemu su i dobile ime. Šešir je gust, krem ​​boje, promjera do 12 cm (ponekad i do 20 cm). Ploče imaju žućkaste rubove, stabljika je bijela, cilindričnog oblika do 6 cm duljine. Pulpa je gusta, bijela s izraženim ugodnim mirisom i okusom. Ova sorta raste u mješovitim, brezovim, borovim šumama od srpnja do kraja rujna. Prije nego krenete za gljivama, morate znati kako izgledaju i biti spremni potražiti ih jer se skrivaju ispod lišća.

Uvjetno jestive gljive

Eukariotski organizmi iz ove klasifikacije razlikuju se od prethodnih po tome što ih je zabranjeno jesti bez prethodne toplinske obrade. Prije početka kuhanja, većinu ovih primjeraka potrebno je nekoliko puta prokuhati, mijenjajući vodu, a neke je potrebno namočiti i ispeći. Pogledajte popis gljiva koje pripadaju ovoj skupini:

• šumski šampinjon;
• kapa od smrčka;
• sferni sarkosom;
• paučinasto plava;
• lisica lažna;
• ružičasti val;
• bolesti štitnjače i drugi.

Može se naći ljeti i u jesen u crnogoričnim, listopadnim šumama. Promjer kapice je od 3 do 6 cm, obojen je u jarko narančastu boju sa smeđom nijansom, ima oblik lijevka. Pulpa lažne lisičarke je mekana, viskozna, bez izraženog mirisa, okusa. Zapisi narančasta boja, često, spuštajući se duž tanke žuto-narančaste stabljike. lažna lisica nije otrovno, ali može poremetiti probavu, ponekad ima neugodan drvenasti okus. Uglavnom se jedu šeširi.

Ovaj eukariotski organizam ima nekoliko imena: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola, itd. Kapica volnushke ima oblik lijevka s udubljenim središtem, boja je ružičasto-narančasta, promjer je do 10 cm, noga je cilindrična, sužava se prema dnu, duljine do 6 cm. Pulpa volnuške je krhka, bjelkaste boje, ako je oštećena, pojavit će se lagani sok i oštar miris. Raste u mješovitim ili brezovim šumama (obično u skupinama) od kraja srpnja do sredine rujna.

Boja ovog eukariotskog organizma ovisi o njegovoj starosti. Mladi primjerci su tamni, smeđi i posvjetljuju s godinama. Šešir od morel kape sliči Orah, sav prošaran neravnim prugama, borama, sličnim zavojima. Noga mu je cilindrična, uvijek zakrivljena. Pulpa je slična vati sa specifičnim mirisom vlage. Smrčak raste na vlažnom tlu, pored potoka, jaraka, vode. Vrhunac žetve je u travnju-svibnju.

Malo poznate jestive gljive

Postoje različite vrste jestivih gljiva i, nakon što ste došli u šumu, morate znati koja se od njih može smatrati nejestivom. Da biste to učinili, prije "tihog lova" svakako proučite fotografije i opise eukariotskih organizama. Postoje tako rijetki primjerci da nije odmah jasno što su - otrovni, nejestivi ili sasvim prikladni za hranu. Evo popisa nekih malo poznatih jestivih predstavnika ove klase divljih životinja:

• kabanica;
• govornik lijevka;
• red ljubičasta;
• biljka češnjaka;
• golub bukovača;
• pahuljica dlakava;
• poljska gljiva;
• veslanje sivo (pijetao);
• bijeli balegar i drugi.

Zovu je još i kesten gljiva ili pan gljiva. Izvrsnog je okusa pa je vrlo cijenjen u kulinarstvu. Kapica mahovine je poluloptasta, konveksna, promjera od 5 do 15 cm, na kiši postaje ljepljiva. Boja vrha je čokoladno smeđa, kestenjasta. Cjevasti sloj je žućkast, a s godinama - zlatan i zelenkasto-žut. Noga zamašnjaka je cilindrična, može se sužavati ili širiti prema dnu. Pulpa je gusta, mesnata, ugodnog mirisa na gljive. Kesten gljiva raste na pjeskovitim tlima ispod crnogorično drveće, ponekad ispod hrasta ili kestena.

Takvi eukariotski organizmi predstavljeni su u nekoliko oblika: gumeni, vatreni, zlatni i drugi. Rastu u obiteljima na mrtvim i živim deblima, na panjevima, korijenju, u udubljenjima, imaju ljekovita svojstva. Često se pahuljica može naći ispod smreke, jabuke, breze ili jasike. Klobuk je konveksan, mesnat, promjera od 5 do 15 cm, žuto-medene boje, meso je blijedo. Noga debljine do 2 cm i visine do 15 cm, jednobojna, ljuskava, na mladim primjercima ima prsten. Ljuskavi dlakavi sadrži tvar koja se koristi za liječenje gihta.

Drugi naziv je obična trulež. Kapa je konveksna, s godinama postaje ravna, promjera do 3 cm.Boja krune je žuto-smeđa, svijetla na rubovima, površina je gusta, gruba. Pulpa češnjaka je blijeda, ima bogat miris češnjaka, zahvaljujući kojem se pojavio naziv. Kad se gljiva osuši, miris se još više pojača. Noga je smeđe-crvena, svijetla u podnožju, prazna iznutra. Uobičajeni ne-truleži rastu u velikim obiteljima u različitim šumama, odabirući suho pjeskovito tlo. Vrhunac rasta je od srpnja do listopada.

Ne uzimaju ih uvijek čak ni iskusni ljubitelji "tihog lova" i uzalud, jer kabanice nisu samo ukusne, već i ljekovite. Pojavljuju se na livadama i pašnjacima nakon kiše. Promjer kapice je 2-5 cm, oblik je sferičan, boja je bijela, ponekad svijetlosmeđa, na vrhu je rupa za spore. Pulpa kišnog ogrtača je gusta, ali istodobno ukusna, sočna, s godinama postaje mekana. Mlade gljive na površini klobuka imaju šiljke koji se s vremenom isperu. Noga je mala, visoka od 1,5 do 3,5 cm, zadebljana. Kabanice rastu u skupinama u parkovima i travnjacima, vrhunac berbe je od lipnja do listopada.

Video

Najbolje vrijeme za gljive je jesen. Ali postoje i vrste jestivih gljiva koje se pojavljuju već u svibnju. Kada idete u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, imena i opisa jestivih gljiva, postoji veliki rizik od sakupljanja otrovnih vrsta, a to je barem prepuno trovanja. Ako ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam odrediti koje su gljive jestive. Još bolje, ako takav znalac pođe s vama barem u prvi “tihi lov”.

Najbolje jestive gljive prve kategorije

Za početak pogledajte fotografiju i opis jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i vrlo su popularne među beračima gljiva.

Vrganji

Vrganji(vrganj), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, nutritivno najvrednijom. Cijenjen je zbog svoje visoke kvalitete okusa te za mogućnost korištenja u svim vrstama obrade. Soljena, sušena, kuhana, pržena, konzervirana, ukiseljena - dobra je u bilo kojem obliku, a koriste se i klobuci i but.

Ova se gljiva nalazi uglavnom na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u europskom dijelu, kao iu Zapadni Sibir i na Kavkazu. Kao što naziv govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u borovim šumama, i to na svim tlima osim tresetnim, često velike obitelji. Prve gljive mogu se pojaviti već u svibnju, ali uglavnom daje plodove od lipnja do listopada.

Bijela gljiva ima oko 20 oblika, tvoreći mikorizu s mnogim vrstama drveća, osobito često sa smrekom, borom, brezom, hrastom, bukvom, grabom. Otuda naziv njegovih različitih oblika.

Obratite pažnju na fotografiju i opis ove jestive šumske gljive - kod smrekovih vrganja, najčešći, šešir je smeđi, crvenkasto-smeđi ili kestenjasto-smeđi, gladak, suh, noga je duga:

Kod vrganja šešir je tamnosmeđe boje, maslinaste nijanse ili gotovo crn. Noga je kratka i debela.

Klobuk brezovog vrganja je svijetlosmeđkast, okeržut ili bjelkast na kratkoj debeloj stručki.

Sada usporedite ove gljive s fotografijom jestivih gljiva hrastove šume - ovi darovi šume koji rastu ispod hrastova imaju smećkasti šešir sa sivom bojom i dugu stabljiku:

Meso gljiva je gusto, ugodnog mirisa na gljive i slatkog okusa, uvijek bijelo, ne potamni na rezu i na prijelomu. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama požuti ili postane žutozelena. Spore u prahu maslina. Ove šumske jestive gljive pripadaju prvoj kategoriji.

Đumbir

Đumbir bor (Lactarius deliciosus) raste u borovim šumama, preferira pjeskovita tla. Donosi plod u kolovozu-rujnu u Bjelorusiji, u kolovozu-listopadu - u Ukrajini (Polesie i Prykarpattya). U središnjoj Rusiji ove jestive gljive donose plodove od kraja lipnja do listopada.

Klobuk je okruglo-konveksan, zatim široko-lijevkast, narančasto-crven, promjera do 17 cm sa spuštenim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narančasta je, s blagim smolastim mirisom i okusom:

Mliječni sok na zraku pozeleni, zatim posmeđi.

Ploče su žuto-narančaste, na pritisak postaju zelene. Noga do 8 cm visoka, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje s kapom.

Tu je i smreka ili smreka, koja najčešće raste u mladim šumama smreke. Ima tanji klobuk od bora, crvenkasto-narančast ili plavkasto-zelenkast. Mliječni sok boje mrkve crvene boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima nogu iste boje sa šeširom ili malo svjetliju:

Zeleno na suncu. Jedan od naj ukusne gljive svrstan u prvu kategoriju. Može se soliti, konzervirati, kiseliti, kuhati i pržiti. Kažu da su slane gljive kaloričnije od jaja i govedine.

prava dojka

prava dojka(Lactarius resimus) - poznata gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju je čak i "kraljem gljiva", iako spada u muzare i oduvijek se koristi samo posoljena. Javlja se u šumama breze i borove breze s podrastom lipe u prilično velikim skupinama, od srpnja do rujna (u Bjelorusiji - od kolovoza do rujna), tvori mikorizu s brezom.

Ovaj šešir ima jestiva gljiva prva kategorija je okrugla, do 20 cm u promjeru, mesnata, gusta, u početku ravna, udubljena u sredini, sa uvijenim čupavim rubom, u obliku lijevka. Koža je blago sluzava, mliječno bijela, boje slonovače ili žućkasta, s jedva vidljivim vodenastim dijelovima.

Pulpa je bijela, gusta, lomljiva. Mliječni sok je bijel, na zraku postaje žut. Opor, ugodnog "glomaznog" mirisa. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja dobiva plavičastu nijansu.

Naziv ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev je sam sebe nazvao get in the body".

Popularne jestive gljive u središnjoj Rusiji s fotografijama i nazivima

Ovdje ćete naučiti imena i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se češće od drugih mogu naći u ruskim šumama srednje zone.

Posuda za maslac od ariša

Posuda za maslac od ariša(Suillus griveli) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim nasadima, od srpnja do listopada.

Šešir ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto ispupčenog oblika, limunžut, sluzav, za suhog vremena sjajan. Promjer - do 15 cm.Tijelo je svijetlo žuto, ne mijenja boju na prijelomu ili postaje blago ružičasto.

Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji se lomi kako gljiva raste i oblikuje prsten na stabljici. Noga je cilindrična, ravna, duga do 8 cm, debela do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod prstena smećkasta. Jestiva gljiva druge kategorije. Prije kuhanja skinite kožu s klobuka.

Russula močvarna

Russula močvarna(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pješčanim tlima od lipnja do rujna. Formira mikorizu s borom.

Klobuk ove gljive je do 15 cm u promjeru, isprva ispupčen, zatim pljosnato udubljen, crven, u sredini smećkast, ponekad sa žućkastosmeđim pjegama, gol, gladak, glatkog ili blago rebrastog ruba.

Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva središnje Rusije ima široke ploče, s blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto žute, račvaste na stabljici:

Pulpa je bijela, slatkasta, ali mlade ploče su ponekad jetke. Noga je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, blago sjajna.

Poznavatelji močvarnu russulu smatraju dobrom jestivom gljivom. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamin B2). Močvarna russula koristi se za kiseljenje, soljenje i prženje. Spada u treću kategoriju.

Ova jestiva gljiva srednje veličine podsjeća na lažnu lisičarku ili kokošku (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se od obične razlikuje crvenkasto-narančastom bojom s okruglijim klobukom i šupljom drškom.

Zamašnjak žuto-smeđi

Zamašnjak žuto-smeđi(Suillus variegatus), močvarni zamašnjak, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovici šumske zone, u borovim i mješovitim borovim šumama, na vlažnim pjeskovitim tlima i mahovitim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u skupinama u šumi od lipnja do listopada.

Klobuk je promjera do 12 cm, tankog ruba, mesnat, jastučasto ispupčen, ponekad pljosnat, tanko ljuskast, žutosmeđ, baršunast, blago sluzav, s kožicom koja se ne odvaja.

Pulpa je gusta, žućkasta, na prijelomu blago plavkasta, ugodnog okusa po gljivama i blagog mirisa po voću.

Cjevasti sloj duhan-smeđe ili žuto-maslinaste boje, priljubljen uz stabljiku ili lagano spušten, s malim porama. Prah spora je oker boje.

Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive, uobičajene u Rusiji - njezina noga je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili proširena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Jedite kuhano, prženo, ukiseljeno, soljeno, sušeno i konzervirano. Kožica se ne skida s čepa. U soli i sušenju posmeđi.

Prema opisu, ova jestiva gljiva je slična Jarac(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i čvrsto meso. Slično nejestivom gljiva paprika, koji ima hrđavo-crvenu boju donje površine klobuka, velike pore i pulpu papreno-gorućeg okusa. Zbog sličnosti s vrganjem, osobito u mlada dob, ponekad se naziva žuta jasika.

Red sivi

Red sivi(Tricholoma portentosum), suncokret. Rasprostranjen uglavnom u središnjim i zapadnim regijama bivši SSSR, u borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim tlima. Ukusna jestiva vrsta gljiva četvrte kategorije.

Raste pojedinačno iu skupinama, često u velikim redovima, od rujna do mraza.

Klobuk je promjera do 15 cm, mesnat, u početku ispupčen, zatim ravan, rubovi su neravni, često ispucali. Na dodir, klobuk je ljepljiv, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila nijansom, tamniji u sredini, sa sjajnim tamnim prugama. Meso je bijele ili sivkaste boje, lomljivo i trošno, na prijelomu blago žuto, ugodnog okusa i mirisa na brašno. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Prah spora je bijele boje. Noga do 15 cm duga i do 2 cm debela, cilindrična, bijela ili žućkasta, obično duboko uronjena u tlo.

Koristi se svjež, ukiseljen i soljen. U slano-kuhanom obliku dobiva bijela boja, rijetko - sa slabom nijansom kestena. Sivi red je donekle sličan nejestivim ili blago otrovnim redovima - smrdljiv, sapunast i šiljast.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva u Rusiji, čija su imena i opisi prikazani gore:

Jestive gljive šampinjoni i njihove fotografije

Ovdje je opis i fotografija jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati iu kulturi.

Šampinjon običan

Šampinjon običan(Agaricus campestris), pecheritsa, livadski šampinjon, raste na gnojenom tlu u vrtovima, kuhinjskim vrtovima, u blizini stanova, na poljima, livadama, u stepama, ponekad u velikim skupinama, od lipnja do rujna, au južnim krajevima - od svibnja do kasne jeseni.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima šešir promjera do 15 cm, debeo-mesnat, suh, polukuglast, zatim ravno-konveksan, s rubom savijenim prema dolje, bijelim ili bjelkasto-ružičastim, s malim smećkastim vlaknastim ljuskama:

Kod mlade gljive rubovi klobuka povezani su sa stručkom bijelim čestim velom, od kojeg kasnije na stručku ostaje kožasti bijeli prsten.

Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na prijelomu postaje malo ružičasta. Ljutog okusa i jakog ugodnog mirisa na gljive. Ploče su slobodne, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste, s godinama postaju tamnosmeđe s ljubičastom bojom. Lako se odvaja od pulpe klobuka. Prah spora je tamno smeđe, gotovo crne boje.

Noga do 10 cm duga i do 3 cm debela, cilindrična ili batinasta, kontinuirana, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, s bijelim opnastim prstenom, koji kod starih gljiva nestaje.

Jestiva gljiva šampinjon je vrlo ukusna, spada u drugu kategoriju.

U zemljama Zapadna Europa smatra se prvorazrednom delikatesnom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za kuhanje svih vrsta jela, umaka i priloga.

Šampinjoni uzgojeni

Šampinjoni uzgojeni(Agaricus bisporus), ili šampinjon s dvostrukim sporama, raste u zaštićenim pojasevima, u stepama, na poljima, livadama, pašnjacima, u vrtovima i parkovima, na šumskim proplancima, u povrtnjacima, uz ceste, na bogato gnojenim tlima od lipnja do listopada.

Šešir do 10 cm u promjeru, mesnat, polukružan, zatim ispupčeno-ležast, u sredini ljuskast. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskasta ili glatka. Na pritisak postaje crvena. Meso je gusto, bijelo, crvenilo na prijelomu, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. Ploče su slobodne, česte, ružičaste, zatim tamno smeđe. Prah spora je tamnosmeđe boje. Noga do 6 cm duga i do 2 cm debela, cilindrična, ravna, vlaknasta, bjelkasto-crvenkasta sa zaostalim bjelkastim debelim prstenom.

Jestiv dobra gljiva druga kategorija. Pogodno za sve vrste kuhanja. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u staklenicima, staklenicima i posebnim prostorijama - šampinjonima.

Usporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i uzgojenih u kulturi:

Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografija, naziv i opis

Ovaj dio članka posvećen je tome što su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Jesen med agaric

Jesen med agaric(Armillari mellea), med je pravi. Ima ga posvuda gdje ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, mrtvom drvetu, uz debla i na korijenju četinjača i listopadno drveće, na čistinama, od sredine kolovoza do prvog mraza.

Klobuk ove jestive crnogorične i mješovite šumske gljive je promjera 2 do 12 cm, tanko mesnat, ranoj dobi sferični, rubovi su savijeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, s kvržicom u sredini, suhi, smećkasti ili sivo-žućkasti, tamniji u sredini.

Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju pri lomljenju, ima ugodan miris na gljive i kiselkasti okus. Ploče su pričvršćene za stabljiku s zubom ili silaznom, tanke, česte, žućkasto-bijele boje, prekrivene malim smećkastim mrljama. Noga visoka do 15 cm, debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, s opnastim bijelim prstenom koji s godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, u donjem dijelu blago ljuskava.

Ova vrlo ukusna jestiva gljiva crnogorične i mješovite šume pripada trećoj kategoriji. Pečena medovača i u juhama najukusnija je od svih gljiva gljiva, s izuzetkom kamilice. U marinadi i soljenju po okusu zauzima mjesto nakon gljiva i mliječnih gljiva.

Jede se svježe kuhana i pržena, soljena i ukiseljena, sušena i konzervirana. Treba ga soliti tek nakon prethodnog vrenja. Budući da su noge pečurke vrlo vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za hranu, prednost se daje šeširima.

Ako su gljive loše kuhane ili soljene na hladan način, tada nisu isključeni slučajevi trovanja.

Jesenski medeni agarik nalikuje nejestivoj običnoj pahuljici, koja se razlikuje po oker-žutom šeširu prekrivenom šiljastim ljuskama. Po ukusu, obična pahuljica podsjeća na rotkvicu.

Za jesenski med, lažan, smrtonosan otrovne gljive: ciglastocrvena i sivožuta.

Cijela russula

Cijela russula(Russula integra) raste u malim skupinama u širokolisnim i crnogorične šume južna polovica šumske zone bivšeg SSSR-a, od srpnja do rujna.

Šešir do 12 cm u promjeru, u početku hemisferičan, kasnije ispružen, u sredini - udubljen, prugast, tamnocrven ili čokoladan, blijedi u bijelu, s neravnim ružičasto-crvenim rubom.

Pulpa je bijela, gusta, blago jetka. Ploče su krem, zatim oker. Prah spora je svijetlo oker boje.

Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - noga joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debela 3 cm:

Jestiva gljiva treće kategorije. Upotrebljava se svježa i slana, slična močvarnoj rusi, ali manja.

Bijeli utovarivač

Bijeli utovarivač(Russula dlica), suha gljiva, pronađena u sjevernoj polovici šumske zone Rusije, na Kavkazu, Daleki istok, Altai, u Bjelorusiji i rjeđe - u ukrajinskom Polisju i šumskoj stepi, u listopadnim i crnogoričnim šumama, često u velikim skupinama od srpnja do listopada. S hrastom i grabom stvara mikorizu.

Klobuk je promjera 5-20 cm, mesnat, gust, suh, mat, fino dlakav, zatim gol, pljosnato ispupčen, uvijenih rubova i udubljenja u sredini, kod mladih gljiva bijel, a s godinama žuti i poprima oblik lijevka. Na klobuku su česte čestice zemlje koje su se zalijepile.

Pulpa je gusta, krhka, bijela. Ne mijenja boju kada se slomi. Bez mliječnog soka, nejedak, ugodnog mirisa i slatkastog okusa. Ploče su bijele, sa zelenkastom nijansom, prvo slijepljene, zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Prah spora je bijele boje. Noga do 5 cm duga i do 2 cm debela, glatka, sužava se prema dolje, snažna, iznutra najprije čvrsta, zatim šuplja, bijela, blago smećkasta.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Koristi se svjež, soljen i ukiseljen.

U soljenju ima ugodnu bijelu boju. Vrlo je slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu russula, ponekad se vjeruje da se prije kuhanja mora prokuhati. Međutim, mnogi ga smatraju suvišnim.

Nazivi jestivih šumskih gljiva s fotografijama i opisima

Koja su druga imena jestivih gljiva poznata čak i neiskusnim beračima gljiva?

Lisičarka obična

Lisičarka obična(Cantarellus cibarius) lisica je prava. Ovo je vrlo česta i visokorodna vrsta gljive. Oni čine otprilike 20% žetve svih gljiva koje rastu u mješovitoj šumi. Ima ih dvostruko više od Valueva.

Ova gljiva se nalazi u cijeloj šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, uglavnom u središnjim i zapadnim regijama. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama u velikim skupinama, osobito u kišnim ljetima, od srpnja do kasne jeseni.

Klobuk je promjera do 10 cm, mesnat, isprva ispupčen ili pljosnat, zavijenog ruba, zatim ljevkast, jako valovitog ruba, gladak, jajestožute boje. Pulpa je gusta, suha, gumena, elastična, žućkasto-bjelkasta, s jak miris, podsjeća na miris suhog voća i oštrog paprenog okusa. Gljiva gotovo nikad ne pocrni. Ploče koje se spuštaju na nogu, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prah spora je blijedožut. Noga do 6 duga, do 2 cm debela, žuta, ravna, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvarajući se u šešir.

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koristi se pržena, kuhana, sušena, ukiseljena i soljena.

U marinadi i soljenju očuva boju, malo porumeni. Posebno su ukusni umaci i začini od lisičarki. Bogat je elementima u tragovima, osobito cinkom, sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

Honey agaric ljeto

Honey agaric ljeto(Kuehneromyces mutabilis) Raste na trulom tvrdom drvetu, panjevima, osobito breze, obično u velikim skupinama, od lipnja do listopada.

Šešir je promjera do 7 cm, tanko-mesnat, plosnato-konveksan, sa zaglađenim kvržicom, kod mlade gljive stegnut paučinastim privatnim velom, vlažan, ljepljiv, crvenkastosmeđ, osušen oker-žut, dvobojan - u sredini je svjetliji, svjetliji, tamnih rubova, kao da je natopljen vodom. Meso je mekano, vodenasto, tanko, svijetlo smećkasto, ugodnog okusa i mirisa na svježe drvo.

Ploče prirasle uz zub ili blago spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije hrđastosmeđe. Prah spora smeđi.

Noga do 8 cm duga, cilindrična, sužava se prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, s uskim membranskim, smeđim, prugastim prstenom, iznad njega - bjelkasto-krem, ispod - crno-smeđe, više ljuskast.

Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog visoke ukusnosti. Koristi se svježe, ukiseljeno, soljeno, sušeno.

poljska gljiva

poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (osobito borovim) i mješovitim borovim šumama, pojedinačno iu skupinama, u kolovozu-rujnu.

Klobuk je više ili manje sluzav, na suhom vremenu sjajan, promjera 5-12 cm, jastučasto ispupčen, zatim pljosnat, gladak, smeđesmeđ, kestenjast.

Meso je slamnatožuto, na prijelomu postaje plavo, ugodnog mirisa i okusa. Cjevčice slijepljene, ponekad slobodne, s malim kutnim porama, žućkasto-zelenkaste, tamne na pritisak. Noga do 9 cm duga, do 3 cm debela, gusta, ravna, ponekad sužena prema bazi, žućkasto-smeđa.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Ima okus bijele gljive. Suši se, prži, soli i kiseli.

Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čija su imena gore navedena:

Imena jestivih gljiva u listopadnim šumama moskovske regije s fotografijom i opisom

I na kraju - opis, fotografija i nazivi jestivih gljiva moskovske regije koje rastu u listopadnim šumama.

Svibanjska gljiva

Svibanjska gljiva(Calocybe gambosa), Jurjevska gljiva, majica, raste u rijetkim listopadnim šumama, pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim središnjim ruskim regijama u svibnju-lipnju.

Klobuk je mesnat, isprva konveksnog oblika, zatim polegnut, s valovitim, često pucajućim rubom, ravan, ponekad s kvržicom, površina je suha, kremasta, žućkasta, prljavo bijela boja. Ploče su česte, spojene sa zubom, bjelkaste, kremaste nijanse.

Noga do 10 cm duga, do 3 cm debela, gusta, batinasta, bjelkasta, žućkasta ili smeđe-krem. Pulpa je gusta, gusta, bijela, mekana, brašnastog okusa i mirisa.

Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježa.

polubijela gljiva

polubijela gljiva(Vrganj impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim šumama, u kolovozu-rujnu.

Klobuk je isprva konveksan, s godinama postaje poluotvoren, svijetlo ružičasto-smeđi, žuto-smeđi, vlaknast, ponekad puca. Promjer - do 20 cm.Tijelo je gusto, blijedo žućkasto, u starim gljivama - s mirisom karbolne kiseline.

Cjevasti sloj je najprije svijetlo žut, zatim zelenkasto žut.

Noga je gomoljasto-nabrekla, žuta, gore smeđe-crvenkasta, malo vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuhati, marinirati.

vrganj

vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, chernysh, crna gljiva, raste u brezovim šumarcima, šumama pomiješanim s brezom, na proplancima i brežuljcima, uz puteve, pojedinačno iu skupinama, od lipnja do rujna.

Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je do 20 cm u promjeru, mesnat, gol ili tanak, suh, za vlažnog vremena malo sluzav, gladak, poluloptast, zatim konveksan, tupog ruba. Smeđkasta, siva, ponekad gotovo bijela, crna ili pjegava. Meso je gusto, ali ubrzo postaje mršno, sivo-bijelo, ne mijenja boju pri lomljenju, blagog ugodnog mirisa i okusa po gljivama.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, u ovim jestivim gljivama Moskovske regije, cjevasti sloj je spužvast, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkast, tamni s godinama, često sa smećkastim mrljama:

Prah spora je maslinastosmeđe boje.

Noga do 15 cm duga, bijela, s uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

Neki ovu gljivu smatraju jestivom druge kategorije, dok je drugi svrstavaju u treću, iako ističu njenu ukusnost. Dobro je prženo i kuhano, nije niže od vrganji. Također se suši i kiseli.

Da bi se izbjeglo plavljenje, koje se javlja kod svih načina pripreme, preporuča se gljiva prije upotrebe potopiti u 0,5% otopinu limunske kiseline.

Ako na vašem mjestu raste dunja, godinama ćete imati ukusne plodove - ova biljka je vrlo izdržljiva, životni vijek ...

Što je najvažnije beraču gljiva koji odlazi u šumu u "tihi lov"? Ne, uopće nije košara (iako će i ona biti potrebna), već znanje, posebno o tome koje su gljive otrovne i koje se mogu sigurno staviti u košaru. Bez njih, putovanje po šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju u životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pozornost na kratku informaciju o opasne gljive, koji se nikako ne smije rezati. Pogledajte fotografije izbliza i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo.

Među otrovne gljive prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti smrtonosnih trovanja zauzimaju smrtna kapa. Njegov je otrov otporan na toplinsku obradu, štoviše, ima zakašnjele simptome. Nakon kušanja gljiva prvi dan se možete osjećati kao potpuno zdrava osoba, ali taj učinak je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme za spašavanje života ističe, toksini već obavljaju svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja manifestiraju se glavoboljom i bol u mišićima, povraćanje, ali vrijeme je izgubljeno. U većini slučajeva dolazi do smrti.

Čak i na trenutak dodirivanja jestivih gljiva u košari, otrov žabokrečine trenutno se upija u njihove klobuke i nožice i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.

Žabolika raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) pomalo podsjeća na šampinjone ili zelenke, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan s blagim ispupčenjem ili jajastog oblika, glatkih rubova i uraslih vlakana. Boja varira od bijele do zelenkasto-maslinaste, ploče ispod šešira također su bijele. Izdužena stabljika u podnožju se širi i "okuje" u ostatke filmske vrećice, koja je ispod sebe skrivala mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.

Kod žabokrečine, kad se slomi, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.

Takve različite muharice

Čak i djeca znaju o opasnim svojstvima muhare. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak za spravljanje otrovnog napitka. Sve je tako jednostavno: crvenokosa gljiva s bijelim mrljama, kakvu su svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muhare koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su vrlo jestivi. Na primjer, gljiva Cezar, jajasta i rumena muhara. Naravno, većina vrsta je još uvijek nejestiva. A neke su opasne po život i strogo ih je zabranjeno uključivati ​​u prehranu.

Naziv "muhara" sastoji se od dvije riječi: "muhe" i "kuga", odnosno smrt. I bez objašnjenja je jasno da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji ispušta klobuk nakon posipanja šećerom.

Smrtonosno otrovne vrste muhare, koje predstavljaju najveću opasnost za ljude, uključuju:

Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva

Otrovna gljiva dobila je ime po svojoj osebujnoj strukturi: često je njezina kapica, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašena uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljivica poznatija kao vlakna i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je najviše 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.

Koncentracija muskarina u pulpi vlakana premašuje crvenu muharicu, dok je učinak vidljiv nakon pola sata, a tijekom dana svi simptomi trovanja ovim toksinom nestaju.

Lijepa, ali "usrana gljiva"

Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije bez razloga narod ovu gljivu prozvao lažnim valom ili hrenom tako nepristojnom riječi - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris je jednostavno odvratan i nimalo gljivarski. No, s druge strane, upravo zahvaljujući njezinoj "aromi" više se neće moći dodvoriti beraču gljiva pod krinkom russule, kojoj je vrijednost vrlo slična.

Znanstveni naziv gljive zvuči kao "glutinozni hebeloma".

Lažni valuj raste posvuda, no najčešće ga se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade gljive je kremasto bijel, konveksan, s rubovima uvučenim prema dolje. S godinama se središte savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na klobuku je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka sastoji se od slijepljenih pločica sivobijele boje kod mladih cijenjenih, odnosno prljavožute kod starih primjeraka. Gusta gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Noga lažne ocjene je prilično visoka, oko 9 cm, široka u dnu, zatim se sužava prema gore, prekrivena bijelim premazom nalik na brašno.

Karakteristična značajka "gljive hrena" je prisutnost crnih mrlja na pločama.

Otrovni blizanac ljetnih gljiva: sumporno-žuta medljika

Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji takav "rođak", koji se izvana praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje ozbiljno trovanje. Ovo je lažni sumporno-žuti med. Otrovni blizanci žive u skupinama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama tako i na čistinama između polja.

Gljive imaju male klobuke (maksimalno 7 cm u promjeru) sivo-žute boje, s tamnijom, crvenkastom sredinom. Meso je svijetlo, gorko i loše miriše. Pločice ispod klobuka čvrsto su pričvršćene za stabljiku, kod stare gljive su tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, pa čak i sastoji se od vlakana.

Možete razlikovati "dobre" od "loših" medonosnih gljiva prema sljedećim karakteristikama:

• jestiva gljiva ima ljuske na klobuku i dršci, lažna medonica ih nema;
• "Dobra" gljiva je obučena u suknju na nozi, "loša" nije.

Sotonska gljiva prerušena u vrganj

Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda, ali jedenje tako zgodnog muškarca prepuno je teškog trovanja. Sotonska bol, kako se još naziva ova vrsta, prilično je dobrog okusa: niti mirisa niti gorčine karakteristične za otrovne gljive.

Neki znanstvenici čak nazivaju bol uvjetno jestive gljive, ako je podvrgnut duljem namakanju i duljoj toplinskoj obradi. Ali nitko ne može točno reći koliko toksina sadrži kuhana gljiva ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.

Izvana je sotonska gljiva prilično lijepa: prljavo bijeli šešir je mesnat, sa spužvastim žutim dnom, koje s vremenom postaje crveno. Oblik noge sličan je pravoj jestivoj gljivi, jednako masivnoj, u obliku bačve. Ispod šešira noga postaje tanja i obojana žuta boja, ostalo je narančasto-crveno. Meso je vrlo gusto, bijelo, ružičasto samo pri samom dnu peteljke. Mlade gljive ugodno mirišu, ali stari primjerci emitiraju odvratan miris pokvarenog povrća.

Sotonsku bol od jestivih gljiva možete razlikovati rezanjem pulpe: u kontaktu sa zrakom prvo poprima crvenu nijansu, a zatim postaje plava.

Sporovi o jestivosti svinja zaustavljeni su početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno prepoznate kao opasne za život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva nastavljaju ih skupljati za hranu do danas, ali ni u kojem slučaju to ne treba učiniti, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.

Izvana, otrovne gljive izgledaju poput mliječnih gljiva: male su, s zdepastim nogama i mesnatim okruglim klobukom prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Sredina šešira je duboko konkavna prema unutra, rubovi su valoviti. Plodno tijelo je na presjeku žućkasto, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u skupinama u šumama i nasadima, posebno vole stabla koja se nalaze među njihovim rizomima.

Postoji preko 30 sorti svinjsko uho, kako se gljive još nazivaju. Svi oni sadrže lektine i mogu izazvati trovanje, ali mršava svinja je prepoznata kao najopasnija. mlada kapa otrovna gljiva glatka, prljavo maslinasta, s vremenom postaje hrđava. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive razbije, čuje se jasan miris trulog drveta.

Ništa manje opasne su takve svinje:

otrovni kišobrani

Uz ceste i rubove cesta u izobilju rastu vitke gljive na visokim, tankim stabljikama s ravnim, širom otvorenim klobucima nalik na kišobran. Zovu se kišobrani. Šešir se, naime, kako gljiva raste, otvara i postaje sve širi. Većina vrsta gljiva kišobrana jestiva je i vrlo ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.

Najopasnije i najčešće otrovne gljive su takvi kišobrani:

Otrovni redovi

Gljive redovi imaju mnogo sorti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, i iskreno neukusnih i nejestive vrste. A tu su i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih nalikuju svojim "bezopasnim" rođacima, što lako zavede neiskusne berače gljiva. Prije nego što krenete u šumu, trebate potražiti osobu za partnera. Mora poznavati sve zamršenosti posla s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".

Drugo ime redova je govornici.

Među otrovnim govornicima, jedni od najopasnijih, sposobnih da izazovu smrt, su sljedeći redovi:

Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?

Većina znanstvenika klasificira žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski kukci ne usuđuju kušati njeno gorko meso. Međutim, druga skupina istraživača uvjerena je u toksičnost ove gljive. U slučaju jedenja guste pulpe, smrt ne dolazi. Ali toksini sadržani u njemu u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu. unutarnji organi, posebno jetra.

U narodu zbog osebujnog okusa, gljiva se naziva senf.

Dimenzije otrovne gljive nisu male: promjer smeđe-narančaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo gusta, s tamnijim rešetkastim uzorkom u gornjem dijelu.

Žučna gljiva slična je bijeloj, ali za razliku od potonje uvijek postaje ružičasta kada se slomi.

Fragile Impatiens Galerina močvara

U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarnoj galerini. Krhku svijetložutu nogu s bijelim prstenom na vrhu lako je srušiti čak i tankom grančicom. Štoviše, gljiva je otrovna i još uvijek ju je nemoguće jesti. Tamnožuti šešir galerije također je krhak i vodenast. U mlada dob sličan zvonu, ali se zatim ispravlja, ostavljajući samo oštro izbočenje u sredini.

Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, ima ih mnogo više. lažne vrste, koje je lako zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama - prođite. Bolje napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući prazne torbice nego patiti teška trovanja. Budite oprezni, pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih!

Video o najopasnijim gljivama za ljude