Može li se bademovo brašno zamijeniti? Bademovo brašno

Bademovo brašno je prehrambeni proizvod dobiven visokokvalitetnim mljevenjem oraha badema. Bademovo brašno se još naziva i badem u prahu ili prah od badema. Bademovo brašno uglavnom se koristi za izradu raznih slastica i slastica. Badem u prahu zadržava sve vitamine i minerale koji se nalaze u bademu. Bademov prah je vrlo kaloričan i hranjiv, tako da proizvodi napravljeni na njegovoj osnovi, suprotno uvriježenom mišljenju, neće biti dijetetski.

Sastav bademovog brašna:

Badem u prahu sadrži sve iste vitamine i minerale koji se nalaze u bademima.

Bademovo brašno sadrži:

• Masti - 50%;
• Proteini - 20%;
• Ugljikohidrati - 20%;
• Voda - 5%;
• Vitamini i minerali - 5%.

Od minerala koji čine bademovo brašno nalaze se kalij, fosfor, magnezij, kalcij i željezo. U velikim količinama bademovo brašno sadrži vitamin E koji je dobar antioksidans koji pomaže u zaštiti stanica tijela od negativnih utjecaja i sprječava razvoj teških bolesti. Osim toga, vitamin E smanjuje razinu kolesterola u tijelu i jača imunološki sustav. Bademovo brašno sadrži i vitamine B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B9) koji imaju važnu ulogu u ljudskom metabolizmu.

Kalorični sadržaj bademovog brašna je 600 kcal na 100 grama proizvoda.

Recept za domaće bademovo brašno:

Priprema bademovog brašna kod kuće prilično je jednostavna, ali u pogledu kvalitete, domaći bademov prah bit će inferioran u odnosu na kupovne opcije, budući da se bademovo brašno priprema u proizvodnji na posebnoj opremi u skladu s tehnološkim normama i standardima.

Bademovo brašno kupljeno u trgovini bolje se melje, pa kulinarski proizvodi od njega postaju bolji i ukusniji. Jedini problem s kupovnim bademovim prahom je taj što ga je prilično teško pronaći u prodaji. Stoga, ako iz nekog razloga niste mogli kupiti kupovni prah od badema, možete ga skuhati kod kuće koristeći bademe. Ispod je korak po korak recept za izradu bademovog brašna kod kuće:

1. Za kuhanje vode;
2. Bademe dobro isperite pod mlazom vode;
3. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta;
4. Ocijedite i isperite bademe hladnom vodom;
5. Zatim opet prelijte kipuću vodu preko badema i ostavite 5 minuta.
6. Ocijedite vodu.
7. Ogulite bademe od kožice.
8. Prebacite oljuštene orahe na čisti ručnik i pričekajte dok ručnik ne upije vlagu.
9. Stavite bademe na pleh obložen papirom za pečenje.
10. Zagrijte pećnicu na 100 Celzijevih stupnjeva.
11. Sušite bademe u pećnici 20 minuta uz povremeno miješanje, okretanje i provjeravanje stanja. Ako želite bijelo bademovo brašno, izvadite bademe iz pećnice prije nego što porumene.
12. Pustite da se orasi ohlade.
13. Odvojite malo ohlađenih badema i stavite u mlin za kavu.
14. Bademe mljeti 10 sekundi, ali ne duže jer će se inače zamastiti i zgusnuti. Ako se u receptu za slastice koristi bademovo brašno sa šećerom u prahu, onda je bolje samljeti orahe zajedno sa šećerom u prahu, što će pojednostaviti daljnje kuhanje.
15. Dobiveno bademovo brašno prosijte kroz sito.
16. Preostale velike čestice badema ponovno se samelju u mlinu za kavu.
17. Ponoviti mljevenje u mlincu za kavu i prosijavanje dok se ne dobije potrebna količina bademovog praha.

Bademovo brašno kod kuće je spremno. Sada se može koristiti za pripremu slastica po receptu. Bademov prah dobiven kod kuće bolje je čuvati u suhoj, zatvorenoj staklenoj posudi ne duže od 30 dana.

Zamjena za bademovo brašno:

Pronalaženje praha od badema na prodaju prilično je teško. Ako niste mogli kupiti bademovo brašno u trgovini, onda ga možete pripremiti kod kuće prema gore navedenom receptu, ali će njegova kvaliteta biti mnogo lošija od kupljene, napravljene na specijaliziranoj opremi. Slastice je najbolje napraviti od kupovnog bademovog brašna.

Ništa ne može zamijeniti bademovo brašno u receptu, jer je ono osnova slastice. Zamijenite li prah od badema običnim brašnom i pridržavate se recepta, dobit ćete jelo koje po okusu nimalo neće odgovarati originalu.

Tehnologija proizvodnje bademovog brašna u proizvodnji:

Općenito, proces proizvodnje bademovog praha sastoji se od 7 faza:

1. Bademovi orasi se čiste od čestica korova i odvajaju u zasebne frakcije.
2. Bademi se obrađuju na pari.
3. Bademi zatim idu u opremu za guljenje. Istodobno, u sljedećoj fazi tehnološke linije osigurava se kontrola kvalitete ljuštenja badema. Nepotpuno oguljeni orasi šalju se na ponovno čišćenje.
4. Oguljeni bademi prolaze dvostupanjsko sušenje, čime se uklanja vlaga s površine i iznutra orašastih plodova.
5. Na posebnoj industrijskoj opremi sušeni bademi se usitnjavaju, usitnjavaju i fino melju. Moderna oprema omogućuje podešavanje veličine frakcije i postizanje mljevenja do 40 mikrona.
6. Zdrobljeni bademov prah se raspršuje i raspodjeljuje u zasebne frakcije.
7. Badem u prahu je pakiran u paketima.

Prednosti bademovog brašna:

Bademovo brašno zadržava sve blagotvorne osobine badema. Bademov prah koristan je prije svega jer sadrži velike količine vitamina E koji je antioksidans, čisti organizam od otrovnih tvari i produljuje život stanicama i tijelu, smanjuje rizik od razvoja raznih bolesti.

Osim toga, bademovo brašno je korisno za stabilizaciju živčanog sustava i ublažavanje stresa, čemu doprinosi i vitamin B. Minerali koji se nalaze u bademovom brašnu normaliziraju rad srca, bubrega i jetre. Zbog velikog broja korisnih vitamina te makro i mikroelemenata, prah badema poboljšava ljudski imunitet, štiteći ga od virusa i bakterija.

Šteta od bademovog brašna:

Badem u prahu može naškoditi ljudskom tijelu samo ako se prekomjerno konzumira, jer se bademi dugo probavljaju u tijelu i u velikim količinama mogu izazvati stagnirajuće procese u gastrointestinalnom traktu. Za bolju apsorpciju i probavu bademovo brašno preporuča se koristiti s medom i šećerom. Bademovo brašno može biti kontraindicirano kod osoba sa srčanim bolestima zbog visokog sadržaja eteričnih ulja. Osim toga, bademov prah je vrlo kaloričan i može dovesti do pretilosti ako se konzumira u velikim količinama.

Ljudsko tijelo jedinstveno je poput lišća ili snježnih pahuljica - ne postoje dva jednaka, čak ni ako su blizanci. Stoga se činjenica da različiti ljudi različito reagiraju na određenu hranu ne smatra iznenađujućom. Ali individualne reakcije tijela daleko su od jedinog razloga zašto je ponekad potrebno napustiti uobičajene sastojke nekih jela. Na primjer, pšenica, raž ili Kako bi takav naizgled bezopasan proizvod mogao izazvati intoleranciju? Može li se nečim zamijeniti brašno i ako može čime?

Razlozi za odustajanje od brašna

Glavni argument za izbacivanje brašna iz prehrane kod nekih ljudi je alergija. Najčešće se slična reakcija javlja na sortama pšenice. U ovom slučaju postoje dvije vrste alergija. Prva je netolerancija na prašinu od brašna. Takva alergija je slična peludnoj groznici (reakcija na razne vrste peludi), pa se najčešće javlja kod osoba koje boluju od ove bolesti. Drugi je intolerancija na gluten. Ova tvar je jedan od elemenata pšeničnog zrna. Postoje dva izlaza iz situacije: ili uzeti antihistaminike koji ublažavaju simptome alergije ili prestati jesti brašno.

Još jedna bolest koja vas tjera da se odreknete proizvoda od brašna je celijakija - visoka osjetljivost tankog crijeva na gluten. Takva bolest otežava probavu, osoba pati od čestih stolica, nadutosti, problema s kožom i drugih simptoma koji, ako se ne liječe pravilno, mogu izazvati onkologiju gastrointestinalnog trakta. Nažalost, lijek za celijakiju ne postoji, a jedini način da izbjegnete negativne posljedice jest potražiti zamjene za brašno i druge namirnice koje sadrže gluten.

Ali postoji i treći razlog. To je takozvana bezglutenska dijeta. Odbijanje jela koja sadrže brašno, prema mnogima, poboljšava stanje tijela. Ljudi koji se pridržavaju takve dijete tvrde da ne samo da pomaže u mršavljenju, već i povoljno djeluje na probavu i čisti toksine i toksine. Međutim, nutricionisti sumnjaju u to, po njihovom mišljenju, ovaj učinak se ne postiže zbog odbijanja glutena.

Moguće zamjene

Mnogim domaćicama je teško odmah nazvati što može zamijeniti brašno u pečenju. Najlakši odgovor je riža, heljda, kukuruz ili zobene pahuljice, iako ima i drugih, egzotičnijih sastojaka. Krupica i škrob su druge popularne zamjene za pšenično brašno (međutim, kada je u pitanju alergija na pšenicu, nema smisla brašno zamijeniti grizom). Mnoge domaćice vjeruju da su muffini, kolači i peciva s takvim sastojcima puno ukusniji.

Rižino brašno

Takav se proizvod proizvodi od nebrušene riže i dolazi u dvije varijante: bijela od bijelih varijanti i smeđa od, redom, smeđih varijanti. Iznenađujuće je da ovo brašno nije postalo popularan sastojak, jer je izuzetno svestrano. Uz njegovu pomoć možete i zgusnuti juhu i ispeći pitu. Međutim, postoji nekoliko savjeta. Iako je rižino brašno slične teksture pšeničnom brašnu, najbolje ga je miješati s drugim vrstama u pečenju.

Od korisnih svojstava može se izdvojiti bogat sadržaj vlakana i proteina, što uvelike olakšava probavu.

Heljdino brašno

Još jedan proizvod koji može zamijeniti pšenično brašno. Pravi se od nepržene heljde. Ima vrlo svijetli orašasti okus koji će uljepšati svako pecivo. Međutim, miris i okus brašna mogu nadvladati ostale sastojke. Stoga, prije kuhanja, trebali biste bili sigurni da korištenje ovog proizvoda ne može naštetiti na kraju. Kako bi se izbjegao neugodan okus u gotovom jelu, preporuča se miješati heljdino brašno s drugim vrstama, poput rižinog brašna.

Blagotvorna svojstva ovog proizvoda su bogatstvo proteinima, vlaknima i kalcijem, koji također ima blagotvoran učinak na cijeli gastrointestinalni trakt.

Bademovo brašno

Ovaj proizvod je nedavno postao popularan zahvaljujući novoj modi francuskih kolačića pod nazivom "macarons". Rade se od bjelanjka, šećera i naravno bademovog brašna koje daje ugodan okus i efekt otopljene pahulje na jeziku. Ovaj je sastojak idealan za pečenje i, naravno, kekse, no važno je zapamtiti da tekućinu upija na malo drugačiji način, pa mogu nastati problemi. Morat ćete ili smanjiti količinu vode/mlijeka u receptu ili koristiti one u kojima je izvorno bademovo brašno.

Ovaj proizvod organizam mnogo lakše probavlja, sadrži mnogo vitamina, minerala i masti, pa je za zdravlje jednako dobar kao i šaka cijelih badema.

Što još može zamijeniti brašno?

Postoje i drugi analozi ovog proizvoda. Prvo, u nekim slučajevima brašno se može zamijeniti različitim vrstama škroba. Krompir upija više vlage, čineći jelo prozračnim. Kukuruz ima ista svojstva, samo što je ugodnijeg okusa od krumpirovog škroba, pa pečenje nije tako svježe.

Drugo, brašno možete zamijeniti grizom. Međutim, to se ne može učiniti u potpunosti, jer nije dovoljno ljepljivo. Ali možete ga miješati s drugim vrstama brašna u određenim omjerima.

Osim uobičajenih sastojaka, možete pronaći i neke egzotične zamjene. Na primjer, od lješnjaka, od chia žitarica, od kvinoje i drugih sorti. Također se često preporučuje korištenje zobenih pahuljica, ali vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da proizvod može sadržavati malu količinu glutena zbog unakrsnog oprašivanja sa žitaricama.

Bademovo brašno se ne nalazi često u našim trgovinama. Kako sami napraviti bademovo brašno? Nije nimalo teško, a po mom mišljenju domaće brašno kvalitetom čak i nadmašuje kupovno.

Ako će se brašno koristiti za izradu francuskih kolača, onda ga treba prosijati kroz fino sito, morate petljati. U drugim slučajevima (biskvit, frangipane, nadjevi za pite i kolače) posebno fino mljevenje nije potrebno i proces nije toliko naporan.

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.

Bacite na sito, isperite hladnom vodom.

Nakon ove manipulacije, kora s oraha se vrlo lako uklanja. Ako su bademi bili jako suhi, onda morate ponoviti postupak s kipućom vodom.

Vrlo je važno dobro osušiti orahe, to može biti prirodno ili u pećnici. Ako vrijeme dopušta, bolje je nastaviti prema prvoj opciji. Oguljene orahe stavite na ubrus kako biste uklonili višak vlage, zatim istresite na pladanj (tanjur, pleh) i sklonite dalje od očiju ukućana. Kao što praksa pokazuje, oguljeni bademi ih privlače mnogo više od neoguljenih. 🙂 Proces sušenja traje nekoliko dana, po mojim zapažanjima minimalno dva dana.

Druga opcija. Uključite pećnicu na temperaturu od 90-100 stupnjeva, izlijte bademe na pleh i sušite oko sat vremena. Pazite da orasi ne porumene. Ako je pećnica električna, onda je lakše, s plinskom morate biti oprezni. Zatim bademe treba potpuno ohladiti, možete ih staviti u zamrzivač na 20-30 minuta.

Samljeti suhe orahe u blenderu ili mlincu za kavu u malim obrocima, ja radije u blenderu. Samljeti ne više od 20-30 sekundi, povremeno protresajući mlin za kavu ili blender. Budući da se noževi zagrijavaju tijekom rada i orasi mogu ispuštati ulje, dugo mljevenje može rezultirati pastom umjesto brašna. Iz istog razloga, ako ćete napraviti bademovo brašno za buduću upotrebu i više, napravite pauze u radu - možete jesti orašaste plodove i lagano ohladiti blender.

Gotovo brašno treba prosijati kroz sito, ako ostanu velike čestice, ponovno ih samljeti ili ostaviti sa strane i koristiti za biskvite. Na primjer, koji se koristi u kolaču od kokosa.

U receptima gdje nije potrebno jako fino mljevenje bademe možete samljeti odmah sa šećerom ili šećerom u prahu, samo uzmite onoliko šećera i badema koliko vam je potrebno za recept. Ako snježna bjelina brašna nije bitna, onda orahe ne možete guliti, u čokoladnom biskvitu, na primjer, nećete vidjeti razliku. Bademovo brašno se može čuvati u posudi s čvrstim poklopcem, na suhom mjestu. Neću reći maksimalni rok trajanja, ali mjesec ili dva sigurno.

Sada vas nedostatak ovog sastojka neće spriječiti u kulinarskim eksperimentima, a kako biste saznali gdje možete koristiti kuhano bademovo brašno, ispunite obrazac za pretplatu i tada vam sigurno neće nedostajati novih recepata.

Pogledajte druge korisne članke o ili.

Dodavanje raznolikosti u vaš jelovnik nije teško - samo pokažite svoju maštu i ne budite lijeni. Obično je poticaj za to jelo koje ste probali u kafiću ili na zabavi i doslovno se zaljubili u njegov okus. U ovom slučaju, prava ljubavnica neće moći mirno spavati noću dok ne ponovi ovo remek-djelo vlastitim rukama. Samo egzotični sastojci u receptu, prethodno nepoznati i/ili rijetko dostupni u prodaji, mogu postati prepreka na putu do cilja. Bademovo brašno jedan je od onih sastojaka bez kojih je nemoguće pripremiti vrlo ukusne slastice. Srećom, bademovo brašno možete napraviti kod kuće. Ovaj postupak jamči njegovu svježinu i kvalitetu, a vama daje novo kulinarsko iskustvo.

Osim toga, brašno od badema ili drugih orašastih plodova odlična je alternativa vrhunskom pšeničnom brašnu. Samo zamijenite pšenično brašno bademovim brašnom u bilo kojem receptu, a gotovo jelo će ispasti ne samo ukusno, već i zdravije.

Bademovo brašno: sastav, svojstva i značajke
Bademovo brašno, koje se zbog finog mljevenja i bijele boje često naziva i bademovim prahom, nije ništa drugo do zgnječene sjemenke slatkog badema. Iako se bijeli prah dobiva samo ako se bademi prethodno ogule, inače će brašno imati bež nijansu. Glavno područje primjene mljevenih badema je kulinarstvo i točnije slastičarstvo. Nutricionisti i ljudi na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata sve češće koriste bademovo brašno, zamjenjujući njime rafinirano brašno, ne samo u pečenju, već iu mnogim drugim jelima. U svakom slučaju, prah od badema izvrsno obavlja posao zgušnjavanja, paniranja i podloge za tijesto. Ali najbolji se pokazao:

• Bademovo brašno za marcipan. Zajedno sa šećernim sirupom tvori plastičnu masu - jestivi "plastelin" za oblikovanje slatkiša, ukrasnih figurica i drugih jestivih ukrasa, desertnih kruhova i dr. drugi
  
• Bademovo brašno za macarons. Ovi francuski kolači s bademima u prahu trenutno su u modi u restoranskoj modi.
  
• Bademovo brašno za kolače koristi se za pečenje biskvita, muffina, pita, peciva i sl.
  

Očito je da će bademov prah ionako pronaći put do vaše kuhinje. A ujedno će pridonijeti i zdravlju ukućana, jer je po nutritivnoj vrijednosti znatno superiorniji od rafiniranog brašna. Bademovo brašno zadržava kemijski sastav i sva svojstva cijelih jezgri. A to je najmanje 30% proteina sa složenim aminokiselinskim sastavom, vrijednim masnim kiselinama, dijetalnim vlaknima i složenim (tzv. "sporim") ugljikohidratima. Za razliku od vrhunskog žitnog brašna, koje je praktički lišeno vitamina, bademovo brašno sadrži vitamin E, nekoliko vitamina B i karoten. Sadrži mnogo kalija, fosfora, magnezija i kalcija. Naravno, sve ove komponente neće slatki desert ili šećerni kolačić učiniti niskokaloričnima i apsolutno bezopasnima samo zbog činjenice da sadrži prah badema. Ali na pozadini drugih slastičarskih proizvoda, takvi će slatkiši biti poželjniji. Blagog su orašastog okusa, posebno nježne teksture i brzo vas zasite pa nećete puno pojesti, iako su sva jela s bademovim brašnom ukusna.

Bademovo brašno kod kuće
Dakle, impresionirani ste svojstvima i kvalitetama bademovog brašna i želite ih iskusiti što prije? Odlična ideja, ali što se tiče glavnog sastojka, možete ga potražiti u dućanima ili sami napraviti bademovo brašno kod kuće. Nije tako lako kao što mnogi slastičarski gurui obećavaju, ali je i toliko teško da se ne može učiniti uz pravu količinu pažnje i strpljenja. Ali prije nego počnete raditi prah od badema kod kuće, odlučite što ćete točno kuhati. O tome će ovisiti priprema sirovina i tehnologija mljevenja badema u brašno. Postoje samo dvije opcije:

1. Bijelo bademovo brašno, ili bademovo brašno od oguljenih badema, snježno je bijeli prah koji se koristi u izradi delikatnih slastica, tijesta za biskvit i nekih vrsta kolača. Kuhanje traje dulje jer uključuje guljenje kožice s badema. Ako vaš recept zahtijeva korištenje bijelog bademovog brašna, stavite bademe u duboku zdjelu i potpuno prelijte vrlo vrućom vodom. Ostavite 5 minuta, zatim ocijedite vruću vodu, a jezgre isperite tekućom hladnom vodom. Zatim opet prelijte kipuću vodu preko badema i pričekajte 10 minuta. Nakon tog vremena, parena kora će se lako ukloniti.
   
2. Bademovo brašno od neoguljenih badema koristi se u mnogim receptima gdje boja praha ne igra ključnu ulogu, kao kod čokolade. To su i peciva, i salate, i mnoga druga jela. U ovom slučaju, priprema badema može se ograničiti na sortiranje pokvarenih jezgri i pranje u hladnoj vodi.
   

Oguljene ili jednostavno oprane bademe morate osušiti prije mljevenja, inače riskirate da umjesto praha dobijete mekanu bademovu kašu. Idealno bi bilo da se zrna rašire u jednom ravnomjernom sloju na suhom i dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti na svjetlu, i ostave najmanje dva dana. No, kako većina modernih kuhara nema vremena toliko čekati, proces možete ubrzati sušenjem badema u pećnici. Zagrijte ga na oko 85°C. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i sipajte bademe u jednom sloju, nakon što ste svako zrno rezali nožem na 2-3 dijela. Bademe držite u pećnici ne duže od 20 minuta kako ne bi zagorjeli i ostali bijeli. Za to vrijeme jednom promiješajte koštice. Bademe možete sušiti u suhoj tavi, ali tada ćete ih teže zaštititi od raskuhavanja. Osušene bademe potpuno ohladite (čak iu hladnjaku) i krenite s mljevenjem na jedan od sljedećih načina:

1. Bademovo brašno u blenderu. Osušene bademe uspite u zdjelu blendera, ne više od pola volumena. Uključite stroj na srednju brzinu na 20 sekundi, a zatim lupkajte po stijenkama zdjele kako biste otresli zalijepljene čestice brašna. Ponovno uključite na 20-30 sekundi, odbijte stjenke i upotrijebite pripremljeni prah od badema prema receptu. Kuhana u blenderu, neće imati tako fino mljevenje kao što to može dati mlinac za kavu.
   
2. Bademovo brašno u mlinu za kavu zahtijeva poseban pristup, ali ispada vrlo tanko i osjetljivo. No, ako uređaj radi predugo, oštrice će imati vremena zagrijati se i pretvoriti bademe u pastu umjesto u brašno. Stoga bademe meljite u mlincu za kavu u kratkim serijama od 15-20 sekundi, s pauzama između njih.
   
3. Bademovo brašno bez mlinca može se raditi u procesoru hrane (izbor načina rada ovisi o značajkama modela) ili čak u stroju za mljevenje mesa. U drugom slučaju, nekoliko puta pomaknite bademe kako biste razbili preživjele velike komade jezgre.
   

Preporučljivo je koristiti bademovo brašno odmah nakon pripreme. S vremenom gubi svoju nježnu aromu i skuplja se u grudice. Iako su masne kiseline u bademima i bademovom brašnu u stabilnom obliku i ne užegnu, najbolje je spriječiti oksidativne procese. Da biste to učinili, preostalo bademovo brašno pohranite u staklenku pod čvrstim poklopcem bez vlage i upotrijebite što je prije moguće. Prije dodavanja u tijesto brašno obavezno prosijati kroz sito. U principu, i bademovo brašno možete čuvati na dulje vrijeme – ali tada ćete ga morati uliti u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i staviti u zamrzivač. Ali općenito, kao što vidite, i priprema i upotreba bademovog brašna nisu osobito teški i ne stvaraju puno problema. I sigurno su izgubljeni u pozadini mogućnosti koje bademov prah pruža vještom i inventivnom kulinarskom stručnjaku. Stoga vam želimo inspiraciju i, naravno, dobar tek!

Bademovo brašno, za razliku od običnog pšeničnog brašna, ima opor, ljut okus. Od njega se prave izvrsni deserti i peciva. Takvo brašno možete kuhati kod kuće, a mi ćemo vam reći kako to učiniti.

Glavni proizvod je badem. Njegova količina dolazi od toga što ćete kuhati i koliko vam brašna može trebati.

Kako napraviti bademovo brašno:

1. Prvo morate ukloniti ljusku.
2. Orašaste plodove operemo pod mlazom vode, prebacimo u duboku zdjelu i prelijemo kipućom vodom.
3. Nakon 5 minuta ocijedite vodu i uklonite tanku koru s vrućih oraha.
4. Zagrijemo tavu na štednjaku, stavimo orahe i kuhamo 2 minute. Površina posude mora biti suha. Bademe neprestano miješajte da ne zagore. Pričekajte da se sadržaj posude ohladi.
5. Zatvorite ih u zamrzivač na 20 minuta.
6. Samljeti orahe u mlincu za kavu ili blenderu. Kako se buduće brašno ne bi slijepilo, sameljite ga zajedno sa šećerom u prahu.
7. Napunite orahe u šakama u nekoliko pristupa. Uključite blender na 30 sekundi.
8. Dobiveno brašno propasiramo kroz sito. Preostale komade ponovno sameljite u situ.
9. Brašno je bolje ubrati unaprijed i spremiti u staklenke.

Kolačići od bademovog brašna: recepti

Pokušajte dodati bademovo brašno u recept za domaće kolačiće i osjetit ćete kako će se okus odmah promijeniti, postati profinjen i nježan.

Francuski kolačići s makaronima

Trebat će vam:

• bijeli šećer - 80 g;
• bademi - 130 g;
• dva jaja;
• vanilin šećer - 40 gr;
• sol - 5 gr.

Pripremamo u fazama:

1. Bademe pripremamo prema gore navedenim uputama. Samljeti ga u brašno bez grudica.
2. Ulijte vjeverice u zasebnu zdjelu, posolite ih. Tucite masu uz dodatak granuliranog šećera dok se potpuno ne otopi. Zatim dodati vanilin šećer i miješati smjesu dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
3. Sipati bademovo brašno i miješati pazeći da se pjena ne slegne
4. Dobiveno tijesto podijeliti na tri dijela. Pripremite prehrambene boje u dvije boje.
5. U prvu posudu s tijestom uspite plavu boju, u drugu crvenu, u treću suhi kakao.
6. Skupljamo tijesto različitih boja u slastičarsku špricu i istiskujemo ga na lim za pečenje prekriven pergamentom. Trebao bi biti mali krug. Njima napunimo cijelu tepsiju.
7. Pećnicu jako zagrijemo, zatim isključimo i stavimo kolačiće u nju na pola sata.
8. Kuverturu sjediniti sa šlagom i zatvoriti u hladnjak na 30 minuta.
9. Na jedan krug od obojenog tijesta stavite drugi sloj nadjeva između njih.
10. Ukusan i lijep desert je spreman. Sretan čaj.

Pečenje od zobenih pahuljica

Takve kolačiće je posebno ugodno jesti za doručak, isprati mlijekom ili kefirom.

Glavni proizvodi:

• sol - 6 g;
• jedno jaje;
• komad maslaca - 170 gr;
• bademi - 10 gr;
• prašak za pecivo za tijesto - 5 g;
• zobene pahuljice - 190 g;
• bademovo brašno - 100 g;
• smeđi šećer - 70 gr.

Kako napraviti kolačiće od bademovog brašna:

1. Samljeti 140 grama zobenih pahuljica u zdjelu blendera. Ostatak ćemo koristiti u cijelosti.
2. Pomiješajte bademovo brašno, sol, zdrobljene zobene pahuljice i smeđi šećer u jednoj posudi.
3. Ulijte kokošje jaje i pomaknite komad otopljenog maslaca. Od smjese oblikujemo tijesto.
4. Dodajte cjelovite žitarice i promiješajte.
5. Kuglice tijesta žlicom stavljajte na papir za pečenje postavljen na lim za pečenje.
6. U svaki kolačić utisnite badem.
7. Pečemo 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva.
8. Ohladimo deliciju i poslužimo je za stol.

Kako napraviti amaretti kekse

Ovaj desert savršen je dodatak aromatičnoj kavi za doručak.

Sastojci za recept:

• sjeckani bademi - 390 gr;
• tri pileća proteina;
• šećer - 80 gr.

Priprema korak po korak:

1. Uključite pećnicu unaprijed, neka se zagrije na 150 stupnjeva.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
3. U sjeckalici oguljene bademe pobrašnite.
4. U to sipati šećer i mljeti 15 sekundi.
5. Dodajte bjelanjke i nastavite tući dok ne dobijete mekano tijesto.
6. Žličicom vadite tijesto i stavljajte ga na papir za pečenje.
7. Kuhanje kolačića u pećnici 25 minuta.
8. Ohladite desert i poslužite ga uz čaj.

Ukusna poslastica s medom

Trebat će vam:

• prstohvat soli;
• sezam - 35 gr;
• bademovo brašno - 0,15 kg;
• pasta od oraha - 100 gr;
• tijesto s praškom za pecivo - 3 gr;
• med - 125 gr.

Korak po korak upute:

1. Pomiješajte sol, bademovo brašno i prašak za pecivo u velikoj zdjeli.
2. Ulijte med u posebnu posudu i dodajte mu pastu od orašastih plodova, promiješajte.
3. Sada spojimo sadržaj obiju zdjela i smjesu prvo promiješamo vilicom.
4. Trebalo bi se formirati gusto mekano tijesto.
5. Od koloboka kidajte tijesto u komadiće i od njih oblikujte loptice ne veće od oraha.
6. U tanjurić sipajte sjemenke sezama i u njega uvaljajte proizvode od tijesta.
7. Redati na pek papir. Svaku od njih spljoštimo dnom šalice odozgo na debljinu od 0,5 cm.
8. Pečemo u pećnici, zagrijanoj na temperaturu od 170 stupnjeva 15 minuta.
9. Pažljivo ih izvadite iz lima za pečenje na tanjure i ohlađene poslužite za čaj. Dobar tek!

Čokoladni kolačići od badema

Popis namirnica:

• voda - 18 ml;
• šećer u prahu - 310 g;
• tamna čokolada - 100 gr;
• bjelanjke - 4 kom .;
• suha instant kava - 7 gr;
• oguljeni bademi - 130 gr;
• pšenično brašno - 50 g;
• kakao prah - 200 gr.

Kuhanje korak po korak:

1. Bjelanjke ulijte u zdjelu i mikserom ih pjenasto izradite.
2. Prospite šećer u prahu kroz sito i promiješajte.
3. U posebnoj posudi pomiješamo kakao, pšenično brašno, suhu kavu, ulijemo vodu i miješamo masu mikserom oko 5 minuta.
4. U blenderu ili u sjeckalici sameljite komadiće čokolade i oguljene bademe.
5. Bjelančevine, mješavinu kakaa i mljevene bademe sjedinimo u zajedničkoj posudi i promiješamo.
6. Od dobivenog tijesta žličicu stavljati u lim za pečenje. Lim za pečenje prvo obložite papirom za pečenje.
7. Preostaje ih peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta.
8. sol - 2 gr.

Kako napraviti biskvit od bademovog brašna:

1. U žumanjke uspite 120 grama granuliranog šećera i umutite ih. Dodajte vodu, ulje i vaniliju.
2. Nastavite mutiti smjesu dok ne nastane gusta masa.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte škrobno, bademovo i pšenično brašno, prašak za pecivo.
4. Rahlu smjesu dodajte masi od žumanjaka. Sve promiješajte.
5. U bjelanjke usuti sol i umutiti mikserom. Ulijte 105 grama šećera i nastavite raditi bjelančevine do jakih vrhova.
6. Postupno spojite masu žumanjaka s proteinima.
7. Papir za pečenje namazati uljem i njime obložiti posudu za pečenje.
8. Dobiveno prozračno tijesto izlijte u kalup i stavite peći u zagrijanu pećnicu.
9. Vrijeme pečenja - 40 minuta. Temperatura pećnice je 170 stupnjeva.
10. Gotov biskvit stavimo u hladnjak na 5 sati. Nakon toga od toga možete napraviti tortu ili kolače. Sretan čaj!