Etilni alkohol i alkohol u pivu. Koliko je votke u pivu: zastrašujuća aritmetika

Jedan od najpopularnijih alkoholna pića u cijelom svijetu je pivo. Pjenasto, lagano, ugodnog okusa, piće nije izgubilo svoju važnost s pojavom raznih koktela i zauzima vodeću poziciju na tržištu.

Gledanje nogometa, druženje s prijateljima, izlazak u prirodu po vrućem ljetnom danu rijetko kada prolazi bez boce piva. Proizvođači pića danas nude impresivan broj sorti, svake godine nadopunjujući asortiman nečim novim.

Ale, lager, pšenično, lambic su danas najpopularnije vrste piva. Nakon što je kupio bocu pića, svatko od nas ne razmišlja o tome koji je sadržaj alkohola u pivu i u kojim se dozama može konzumirati bez štete po zdravlje. O tome će se raspravljati u ovom članku.

Kako saznati količinu alkohola u pivu

Gotovo sva alkoholna pića sadrže etilni alkohol. Pivo nije iznimka.

etanol - to je prilično opasna psihoaktivna tvar koja uništava središnji živčani sustav i izaziva ovisnost. To uvijek treba zapamtiti i ne pretjerivati ​​s upotrebom jakih pića.

Pivo se sastoji od 90% vode, preostalih 10% je etilni alkohol u tandemu s ugljikohidratima i mineralima. Jačina pjenastog napitka usko je povezana s njegovom energetskom vrijednošću.

Što to znači?

alkohol - svojevrsni je izvor energije, brzo se apsorbira u tijelu. Jeste li primijetili da se u hladnoj sezoni osoba brzo zagrije od pijenja alkohola, ali se i brzo počne smrzavati? To je zbog brzog izvlačenja primljene energije.

Koliko alkohola ima u pivu?

Alkohol u pivu tradicionalno se mjeri težinskim postocima. Ostala žestoka pića mjere se volumnim postocima. Pogledajmo ovu izjavu s primjerom. Litarska boca votke sadrži 400 ml čistog alkohola, čija je masa 320 grama. Dakle, izračunava se koliko posto alkohola (volumenski) je tamo sadržano.

Masinski postoci ukazuju na prisutnost određene količine alkohola u pivu na 100 grama. Čini se da je to isto, ali nije. Specifična težina tekućine je 0,78%.

Stoga, ako boca pokazuje da je njezina jačina u postocima težine 4,3%, onda ovaj pokazatelj treba podijeliti sa specifičnom težinom alkohola. 4,3 / 0,78 = 5,5. Moral: Alkoholno piće je malo jače od onoga što piše na etiketi.

Vrste piva i broj okretaja u njima

Tehnologija izrade pjenastog napitka utječe na to koliko stupnjeva sadrži pivo. Prema načinu fermentacije, sastavu početnih komponenti i boji, alkohol se dijeli na mnoge vrste.

Proces proizvodnje podijeljen je u nekoliko faza, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Za početak, slad, koji je prošao posebnu obradu, uzima se i miješa s pročišćenom vodom u za to predviđenom spremniku.

Kako bi se postigla fermentacija, u dobivenu smjesu dodaje se pivski kvasac. Posljednji korak je dodavanje hmelja dobivenom alkoholu. Hmelj daje jedinstven, mekan i poseban okus alkoholu.

NA posljednjih godina bezalkoholno pivo steklo je neviđenu popularnost. To nije iznenađujuće, praktički nije inferiorno u okusu od običnog piva i sadrži od 0,4 do 0,7 stupnjeva.

Ova sorta se prvi put pojavila na policama 1970. godine i bila je namijenjena gospodarstvenicima vozilo ili oboljeli od bilo koje bolesti i prisiljeni potpuno napustiti alkohol.

Tehnologija izrade bezalkoholnog pića uključuje potpuno suzbijanje fermentacije. Kao komponenta za fermentaciju, u dobivenu smjesu dodaje se kvasac koji ne fermentira maltozu i alkohol.

Uobičajeno, pivo se može podijeliti na:

• svijetlo pivo ne sadrži više od 2% alkohola;
• klasične sorte uključuju od 3 do 5% alkohola;
• jake sorte (ovisno o marki) imaju od 5 do 27% alkohola.

Što se tiče jakog piva, mnogi vjeruju da se proizvodi dodavanjem velike doze etilnog alkohola u gotovu tekućinu. To u osnovi nije točno.

Čvrstoća se postiže posebnom tehnologijom fermentacije. Najalkoholnije sorte prolaze kroz proces zamrzavanja vlage, što smanjuje početnu količinu tekućine za nekoliko puta.

Je li ispijanje piva dobro ili loše?

Pivska tekućina sadrži vitamine B, magnezij i silicij. No, da bi osoba dobila potrebnu dnevnu dozu vitamina, potrebno je konzumirati najmanje 12 boca, što je usporedivo s dvije boce votke. Naravno, zdravlju se nanosi nepopravljiva šteta.

Zlouporaba ovog pića prepuna je razvoja alkoholizma. Dokazano je da upravo pivo pridonosi brzoj ovisnosti o alkoholu.

Treba napomenuti da piće ima neka pozitivna svojstva. Liječnici kažu: pjena ima blagotvoran učinak na krvne žile, proširujući ih. Budući da je inherentno diuretik, piće se koristi čak i u dijetetici.

Danas na internetu možete pronaći stotine dijeta koje uključuju ispijanje piva. Naravno, u razumnim dozama. Osim toga, napitak sadrži antioksidanse koji smanjuju rizik od dijabetesa.

Ali muškarci bi trebali biti oprezniji s pićem. Sadrži fitoestrogene - tvari slične ženskom spolnom hormonu. Za ljubitelje ječma trbuh se povećava u volumenu, ramena su zaobljena, a prsa rastu. Sukladno tome, muški predstavnici imaju značajne probleme s potencijom, što može dovesti do neplodnosti.

Vrijedno je zapamtiti da je pivo alkoholno piće. Stoga nemojte zloupotrijebiti alkohol, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Govoreći o prekomjernoj konzumaciji piva, treba govoriti o prekomjernoj konzumaciji alkohola ili, drugim riječima, etilnog alkohola (etanola). Doza, koja ne utječe mnogo na stanje organizma nakon jednokratne uporabe kod ljudi, u prosjeku iznosi 0,3 g/l u smislu sadržaja etanola u krvi, što je samo ~ 15 grama po odrasloj osobi, što je otprilike 20 ml. , zbog gustoće alkohola. Ako se prevede u pivo, tada će za pivo jačine 5%, gram biti ~ 20 grama po boci od 0,5 ili ~ 25 ml.

Ispada da će relativno bezopasna doza biti jednaka boci običnog svijetlog lagera ili alea s volumenom od pola litre i ABV-om ne većim od 5%. Ili dva pola vivas ili, kako se početkom 20. stoljeća zvalo još jedno sladno piće od 1,5% ABV, "pivo", ili dva opatijska vrlo lagana piva koja se kuhaju u samostanima za svakodnevnu konzumaciju, što je također oko 2% ili nešto više. Sukladno tome, pivo jačine veće od 5% trebat će manje volumena za sigurnu konzumaciju.

Sam sam ovo izračunao. Ali što nam Wikipedija govori?

Definicija "umjerenog alkohola" revidira se ovisno o prikupljanju novih znanstvenih podataka. Trenutno se temelji na američkoj definiciji ne više od 24 grama etanola dnevno za većinu odraslih muškaraca i ne više od 12 grama za većinu žena (približno preračunato u sjevernoameričke tekuće unce). 12 g etanola nalazi se u 32 ml votke, oko 200-300 ml piva ili 80-90 ml vina. (goo.gl)

Za žene se izračunava doza piva, za muškarce izračunatu dozu množimo s dva.

Okrenimo se još jednoj dobroj stranici o alkoholu:

Šteta alkohola određena je dozom iznad koje počinje šteta unutarnji organi- prag toksičnosti. Za održavanje zdravlja potrebno je da se tijelo ima vremena za oporavak od alkohola: za to ne morate piti više od 170 grama čistog alkohola ne više od jednom svakih 8 dana. Prednost umjerenih doza alkohola može biti da se tijelo mobilizira kao odgovor na male doze štetnih tvari. Suho crno vino i nepasterizirano pivo sadrže korisne nečistoće: vitamine, antioksidanse, mikroelemente, koji su korisni u malim dozama, a štetni u velikim.

Povremeno se može čuti izjava da je umjerena konzumacija alkohola dobra za zdravlje. Koliko je to istina i koliko bi trebalo biti umjereno piće?

Izjava je općenito točna, ali kao što znate, vrag je u detaljima. Veliki liječnik kasnog srednjeg vijeka Paracelsus (pravo ime – Phillip Aureol Theophrastus Bombast von Hohenheim) napisao je – „Samo doza čini tvar otrovom ili lijekom“. Govoreći o dozama, treba imati na umu, prije svega, sastav alkoholnog pića, a drugo, brzinu razvoja ovisnosti.

Što je umjereno piće?

Što se tiče čistog etanola, prag toksičnosti (to jest, doza pri kojoj počinje oštećenje organa) za jetru je 90 g dnevno, za mozak - 19 g dnevno. To se odnosi na osobu bijele rase sa zdravom jetrom, bubrezima i mozgom, tjelesne težine 70 kg.

Ali lako je izračunati da se u čaši votke nalazi 90 grama čistog alkohola. Ako zamislimo osobu koja svaki dan popije čašu votke, tada će se u prisutnosti nasljedne predispozicije ovisnost o alkoholu razviti za šest do osam mjeseci, u nedostatku nasljedne predispozicije - za tri godine. Da ne govorimo o činjenici da će se nakon par mjeseci doza alkohola stalno povećavati. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) smatra da je za nastanak ovisnosti o alkoholu dovoljna tjedna konzumacija jakih (više od 25 vol.% etanola) alkoholnih pića u količini većoj od 150 ml. (

Možete li postati alkoholičar ako pijete pivo svaki dan? Pivo ima manji promet od votke, ali ovisnost se javlja još brže. Koliko piva možete popiti a da ne postanete ovisni? Svatko ima svoju mjeru. Jak zdrav čovjek može popiti litru dnevno i ne napiti se. Krhka djevojka i jedna čaša dnevno bit će dovoljna. Stupnjevi nisu uvijek glavna stvar. Sve ovisi o tenu, zdravlju, grickalicama, pa čak i raspoloženju. Postotak alkohola u pivu manji je nego u votki, ali zlouporaba je još opasnija. Možete se brzo naviknuti na pivo, a ne razumjeti ga. Mladi ljudi često pate od pivskog alkoholizma, a to nije samo problem za samu osobu i njegove rođake, već i za društvo, prijetnju zdravlju nacije.

Pročitajte također

Pročitajte također

Ono što određuje jačinu pića

Broj stupnjeva izravno ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje. Na primjer, kako u oglašavanju tvrde proizvođači američkog piva "Bad", tehnologija njegove proizvodnje uključuje 240 operacija. Tradicionalna jačina piva je 3,5-4,7%. Postoje tehnološke metode koje vam omogućuju povećanje broja okretaja u njemu, kao i njegovo smanjenje.

• Za izradu ovog pića uzima se ječam i kuha se.
• Dobivena slatkasta masa aromatizira se za okus odvarkom hmelja koji joj daje gorčinu, ostavlja se za fermentaciju, a zatim destilira.
• Tako nastaje piće koje sadrži određeni postotak alkohola, fuzelnih ulja, ugljičnog dioksida (pjene).
• Često se dodaju posebne komponente za davanje posebnog okusa (na primjer, u procesu dobivanja "Bad", bukova čips se dodaje kako bi se neutralizirala gorčina).
• Kako bi se smanjio postotak alkohola, pivo se pažljivo filtrira. Druga tehnika za smanjenje brzine je zagrijavanje sastava i brzo isparavanje hlapljivih tvari (alkohol i sporedne komponente).
• Kako bi se povećao broj okretaja, tijekom proizvodnje dodaje se šećer. Zato je kalorijski sadržaj piva proporcionalan njegovoj jačini.

Kakvu štetu pijenje piva čini tijelu?

Koje je nezdravo djelovanje piva i koliko treba piti dnevno, tjedno, da ne bi naštetilo? Prilikom odgovora na ovo pitanje potrebno je uzeti u obzir čimbenike poput njegove jačine i kalorijskog sadržaja.

• Jačina piva odnosi se na sadržaj čistog etilnog alkohola u njemu. Etanol je otrovan. U stanju je otopiti masno tkivo, narušavajući integritet stanica, uključujući mozak, jetru i krvne žile. Postoje promjene u sastavu krvi. Postoji opasnost od krvnih ugrušaka, kao i opasne vazodilatacije. Osoba ima problema s radom srca, pojavljuju se neuropsihičke abnormalnosti, slabi imunološki sustav. Simptom sustavnog trovanja alkoholom je jak mamurluk. Zdrava osoba može popiti određenu dozu alkohola dnevno, nakon čega se aktivira gag refleks (tijelo se štiti od djelovanja toksina). Kod alkoholičara su svi refleksi poremećeni. Njegovo tijelo više nije u stanju regulirati sadržaj otrovne tvari u krvi. Uništene stanice jetre nemaju vremena za fermentaciju etilnog alkohola i drugih otrovnih tvari koje ulaze u tijelo kada se pije pivo, votka ili drugo piće koje sadrži alkohol. Postoji još jedan štetan čimbenik. Hmelj sadrži fitoestrogene, tvari slične ženskom spolnom hormonu estrogenu. Sustavno korištenje piva dovodi do kršenja hormonskog sastava. To utječe na izgled muškaraca: pojavljuje se veliki trbuh, povećavaju se mliječne žlijezde i volumen kukova. Žene, naprotiv, postaju muževne: glas postaje grublji, kosa se pojavljuje na licu i tijelu, pokreti postaju kutni. Hormonske promjene smanjuju seksualnu aktivnost, neosporna su šteta po zdravlje muškaraca i žena.

• Sadržaj kalorija u hrani odražava količinu energije koju mogu pružiti tijelu nakon što se razgradi u tijelu. Kalorični sadržaj piva, votke ili drugih alkoholnih pića ovisi o prometu i sadržaju šećera. Jače pivo s visokim udjelom šećera je visokokalorični proizvod. U 1 boci piva ima kalorija koliko i u velikom sendviču s kobasicama. Ako uzmemo u obzir i kalorije sadržane u njegovom uobičajenom zalogaju (čips, orašasti plodovi, dimljena riba), postaje očito da je pijući pivo nemoguće smršaviti, čak i ako nema što drugo jesti. Na primjer, sadržaj kalorija u pivu "Baltic (jako)" je 60 kcal / 100 grama, "Zhigulevskoe" - 42 kcal / 100 grama, "Lov (tamno)" - 67 kcal / 100 grama, "Baltic (bezalkoholno) )" - 35 kcal / 100 grama, "Bad" (američko pivo) - 42 kcal / 100 grama. Da biste potrošili kalorije sadržane u 1 boci piva, potrebno je prošetati 2 sata pješice ili se voziti biciklom 40 minuta. Naravno, ne preporuča se to raditi u alkoholiziranom stanju, nakon pijenja mora proći najmanje 3 sata. Ispada začarani krug - da se ne bi napio, treba jesti više, a da ne bi bilo bolje, treba jesti manje. Šteta od ispijanja piva, kao i drugih pića koja sadrže alkohol (viski, votka, vino), veća je ako ih koristite često (svaki dan) i neumjereno.

Koliko stupnjeva u različitim vrstama piva

Ima li razlike koje pivo popiti da ne bude ovisnosti? Da biste znali koliko piva možete popiti dnevno ili tjedno, morate imati predodžbu o tome koliko stupnjeva u njegovim različitim varijantama. Stupnjevi, kao i kalorije, navedeni su na naljepnici.

Vrsta piva		Tvrđava (gr.alkohol / 100 grama proizvoda),%
Baltika 9 Jaka		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Bezalkoholno		0.5
Velika šalica (jantarna)		4
trgovac (klasični)		4.5
Moresberry (crni ribiz)		7
Nevskoe (izvorno)		5.7
Stari Melnik (Jaki)		7.2
Sibirska kruna (izvorno)		4.7
Černihiv (maksimalno)		9.8
trska (belgijski)		10.2
X-Beer33 (češki)		14
Samiklaus (austr.)		14
loš (američki)		4.8

S obzirom da votka ima jačinu od 40 stupnjeva, jasno je da 1 litra slabog piva sadrži toliko čistog alkohola koliko i čaša votke kapaciteta 100 grama.

Koliko stupnjeva može sadržavati pivo? Sve ovisi o tome kako se priprema. Ako uzmemo moderne statistike, možemo sa sigurnošću reći da je pivo, po potrošnji po glavi stanovnika, na trećem mjestu nakon vode i čaja. To je zbog činjenice da ima ugodan okus. Moderni proizvođači nude veliki broj sorti ovog pića, koje mogu sadržavati različite količine alkohola.

Proces proizvodnje piva i njegovi glavni pokazatelji

Unatoč činjenici da je ovo piće vrlo popularno, njegov sastav ne može bez etilnog alkohola. Alkohol se tamo pojavljuje ne zato što je dodan, već zato što tehnološki proces pivo ima svoje karakteristike.

Uobičajeno, proizvodni proces se može podijeliti u nekoliko faza.

1. Uzima se slad, koji prolazi posebni trening, a zatim se unosi u posebnu posudu, gdje se miješa s pripremljenom vodom.
2. Nakon toga se ovoj konzistenciji dodaje poseban pivski kvasac, zbog čega smjesa fermentira.
3. Sljedeća faza je dodavanje hmelja koji daje poseban okus i čini ovo piće jedinstvenim.

Pojava etilnog alkohola u pivu uzrokovana je vitalnom aktivnošću mikroorganizama koji se nalaze u pivskom kvascu i dodatkom hmelja.

Na etiketama ovog pića proizvođači će uvijek naznačiti dva pokazatelja:

• sadržaj alkohola u pivu, tj. alkohola;
• gustoća.

To su dva različita pokazatelja. Prvi pokazuje koliko će alkohola (njegov postotak) biti sadržan u pivu, a drugi će govoriti o kvaliteti samog pića i njegovom okusu.

Kako saznati koliko alkohola može biti

Ako pažljivo pogledate etiketu, možete vidjeti takav pokazatelj kao što je sadržaj alkohola u piću. U našoj državi količina alkohola je naznačena u volumnim postocima.

To jest, ako na etiketi s vašim omiljenim pićem možete vidjeti oznaku kao 4% vol. (obr.), što znači da spremnik neće sadržavati više od 16 posto alkohola (16 grama). Takvo označavanje, sadržaj količine alkohola priznat je u europskim zemljama.

Ako osoba voli pivo američkih proizvođača, tada postoji nešto drugačija oznaka količine alkohola u piću. Državni standardi predviđaju mjerenje čvrstoće u dijelovima po težini. Za usporedbu, ako je kod nas 2,5 posto po volumenu, onda je po američkim standardima 2 posto po težini.

Na suvremenom tržištu, ovisno o količini alkohola, prisutne su sljedeće marke:

• lagane marke koje ne sadrže više od 2% alkohola;
• klasične marke koje ne sadrže više od 4-5% alkohola u svom sastavu;
• jake marke u kojima udio alkohola prelazi 5%, a ponekad može doseći i 30%.

Važno je znati da kvaliteta piva neće ovisiti o količini alkohola koje sadrži, već o kvalitetnim sastojcima i tehnologiji proizvodnje ovog pjenastog pića.

Gustoća pića i bezalkoholnih pića

Ovo je drugi pokazatelj, koji je također bitan. Određuje se u početnim fazama proizvodnje pića. Nakon što se u početnu sladovinu doda kvasac, posebnim uređajem mjeri se gustoća koja je naznačena na naljepnici.

Što je veća gustoća, to će okus ovog pića biti bogatiji. Gustoća ne utječe na količinu alkohola.

U nekim se zemljama gustoća mjeri u Ballingovim stupnjevima. Stoga, nakon što ste kupili pivo s takvim pokazateljem, ne biste se trebali bojati piti ga. To će značiti da je proizveden u drugoj zemlji.

Važno je znati da gustoća piva utječe na njegovu okusnost. Mnogi proizvođači pokušavaju napraviti svoje proizvode smanjenjem količine prirodnih sirovina, pribjegavajući raznim kemijskim sastojcima. Stoga je važno znati da će visokokvalitetne sirovine i proizvodi od nje imati odgovarajuću cijenu.

Neki proizvođači su na tržište uveli bezalkoholno pivo. Prema svim pokazateljima ne sadrži alkohol, jer ima poseban proces proizvodnje. Tvrtke koje ga proizvode pridržavaju se dvije proizvodne tehnologije.

1. Prvi uključuje ekstrakciju i kontrolu količine pivskog kvasca u početnoj fazi proizvodnje. Odnosno, kada bakterije počnu otpuštati alkohol, piće se hladi i one umiru, a oslobođeni alkohol se razgrađuje u ugljični dioksid. Ovo je najjeftinija tehnologija.
2. Druga tehnologija uključuje uklanjanje alkohola nakon pripreme pića pomoću posebnih tehnologija. To povećava cijenu, ali će sadržavati manje štetnih nečistoća opasnih za ljudsko zdravlje.

Prema studijama, alkohola će u određenom postotku i dalje biti u takvom piću, pa je pogrešno misliti da u njemu nema ničega.

Vrijednosti gravitacije za bezalkoholne proizvode ostaju iste kao i za alkoholne proizvode, ali sastojci mogu varirati.

Važno je znati da bezalkoholno piće sadrži neke elemente koji negativno utječu na ljudski gastrointestinalni trakt.

Govoreći o najpopularnijem piću, koje konzumira veliki broj stanovnika naše države, treba napomenuti da ima dva pokazatelja. Prva je količina alkohola koja je naznačena u postocima i okretajima, a druga je gustoća koja utječe na kvalitetu i okus proizvoda. U nekim zemljama se koriste i druge oznake, koje također morate znati.

Iz nekog razloga, povijesno, u Rusiji se pivo ne smatra alkoholom. Postojao je čak i pojam - industrija bezalkoholnog piva - to jest, nitko se nije usudio nazvati pivo bezalkoholnim, ali se njegova proizvodnja nije pripisivala alkoholnoj industriji. Osim toga, pivo se sada aktivno reklamira na televiziji kao moderno, pa čak i zdravo piće za mlade. Nastala je paradoksalna situacija. Zbog očuvanja postsovjetskih tradicija, zapravo, alkoholno piće, pivo se i dalje smatra bezalkoholnim, što rezultira posljedicama. Regulacija oporezivanja i oglašavanja oštro se razlikuje od propisa za alkoholne proizvode. Naravno, ova situacija izgleda iznimno privlačna za strane investitore, a industrija piva počinje se ubrzano razvijati. Zapravo, kapital ovdje pritječe kako iz tradicionalne alkoholne industrije, koja ne može tako aktivno reklamirati svoje proizvode, tako i iz pivarske industrije zapadnih zemalja, gdje zakonodavstvo klasificira pića kao bezalkoholna ne po imenu, već po sadržaju alkohola.

Državni sanitarni i epidemiološki nadzor sažeo je tužan rezultat: imamo zemlju sa sjevernim tipom konzumacije alkohola. A omiljeni koktel Rusa bio je "ruff": "votka bez piva - novac u vodu."

Praćenje kvalitete piva koje provode sanitarne službe pokazuje da na našim policama u asortimanu sve veći udio čine sorte s udjelom alkohola većim od 6%. Jednostavno rečeno, pivski alkoholizam postao je gotovo norma.

Državni sanitarni i epidemiološki nadzor odlučio se boriti protiv ove pojave. Glavni sanitarni liječnik Rusije Gennady Onishchenko smatra da bi koncept "alkoholne politike" trebao biti razvijen u bliskoj budućnosti.

Čak i zimi, boca piva je obavezna za urbane tinejdžere koji žele impresionirati jedni druge, a prečesto loše završi, od hladnih nožnih prstiju do komatoznog stanja u kojem se nađu nakon noćnog provoda na hladnoći.

Puno Ruski amateri votke i dalje imaju isti iskrivljeni pogled na pivo kao gradonačelnik Moskve Jurij Lužkov, koji je odobrio izgradnju turske tvornice piva na periferiji glavnog grada. “Pivo,” rekao je, “je najbolji lijek za alkoholičare. Gradonačelniku koji ne pije može se u potpunosti oprostiti greška, ali mnogi tako misle, pa da se ipak odgonetnemo: što je pivo?

Od čega se pravi pivo

Pivo je prirodno alkoholno piće koje sadrži veliku količinu spojeva koji nastaju tijekom procesa fermentacije i koji u njega dolaze iz biljnog materijala. Glavne komponente piva su voda (91-93%), ugljikohidrati (1,5-4,5%), etilni alkohol (3-7%) i tvari koje sadrže dušik (0,2-0,65%). Ostale komponente su označene kao manje.

Ugljikohidrati piva su 75-85% dekstrina. Jednostavni šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza) čine 10-15% ukupne količine ugljikohidrata. A samo 2-8% ugljikohidrata predstavljaju drugi, složeni šećeri (polisaharidi, fragmenti pektina, itd.). Objasnimo da su dekstrini oligosaharidi, odnosno sadrže nekoliko molekula jednostavnih šećera – više nego u glukozi ili fruktozi (gdje su jedna molekula monosaharidi), saharozi ili maltozi (gdje su dvije molekule disaharidi), ali manje nego u škrobu ili vlakna (gdje ima mnogo molekula - to su polisaharidi). Dekstrini se vide prilikom prženja krumpira. Njihova boja određuje zlatnu koricu, a nastaju tijekom termičkog uništavanja škroba koji čini krumpir. Vjerojatno dekstrini i njihova količina utječu na boju piva.

Alkoholi. Etanol, koji u organizam ulazi s pivom, nema dehidrirajući učinak, zbog visokog sadržaja vode u ovom napitku, drugim riječima, kada pijete pivo, za razliku od votke, ne možete si ubrizgati smrtonosnu dozu alkohola.

Mehanizmi toksičnog djelovanja etilnog alkohola i ostalih sastojaka piva međusobno su povezani. U isto vrijeme, etanol može modificirati ili pojačati toksični učinak niza manjih spojeva i obrnuto. S tim u vezi, treba napomenuti da se nedavno na tržištu alkoholnih proizvoda pojavila nova sorta piva s visokim udjelom alkohola - do 12% (jako pivo). Korištenje takvog piva u istoj količini kao i obično, naravno, povlači niz negativnih posljedica zbog kombiniranog toksičnog učinka alkohola i drugih biološki aktivnih spojeva.

Tijekom fermentacije nastaju i viši alkoholi (propil, butil, amil), esteri (etil format, butil acetat itd.). Te tvari utječu na okus i miris piva, ali su i komponente od kojih se pročišćava votka. Sadržaj viših alkohola je 50 - 100 mg/l.

Je li istina da je pivo zdravo jer sadrži puno vitamina, minerala i organskih tvari?

Mineralni spojevi unositi pivo od slada, drugih sirovina i vode. Biološki značajne količine piva sadrže ione kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosfora, sumpora i klora. Pivo se od vina razlikuje po visokom udjelu kalija. Treba napomenuti da uz masovnu upotrebu piva, višak unosa kalija i vode naglo povećava stvaranje mokraće i pojačava izlučivanje natrija i klora putem bubrega, što u konačnici dovodi do demineralizacije tijela. Prema sadržaju kalcija (oko 80 mg/l), magnezija (oko 80 mg/l), fosfora (oko 140 mg/l), kao i željeza, bakra, cinka i dr., čiji sadržaj ne prelazi 1 mg/l, pivo nema posebnih prednosti.

vitamini unose se u pivo uglavnom iz slada, bogatog vitaminima B. Međutim, u procesu proizvodnje piva neminovno se smanjuje koncentracija vitamina, a kao rezultat toga sadržaj vitamina B1, odnosno tiamina, iznosi 0,005-0,15 mg/l, a vitamin B2, ili riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Dakle, ispijanje piva s maksimalnom koncentracijom vitamina B1 u količini od 10 litara dnevno može osigurati 100% dnevne potrebe za ovim vitaminom.

U pivu ima drugi vitamini. Visok udio vitamina C ili askorbinske kiseline (20-50 mg/l) često je posljedica činjenice da se dodaje u pivo tijekom procesa proizvodnje kako bi se spriječila spontana oksidacija ostalih komponenti. Pivo također sadrži visoke koncentracije nikotina (5-20 mg/l) i folna kiselina(oko 110 µg/l). Pivo sadrži male količine vitamina B6, pantotenske kiseline i biotina.

Fenolni spojevi. Sadržaj polifenola u pivu je oko 10 puta manji nego u prirodnom vinu od grožđa i kreće se od 150-300 mg/l. Konzumacija piva i žestokih alkoholnih pića povezana je s povećanim rizikom od razvoja malignih tumora donjeg mokraćnog sustava, što je povezano s niskim sadržajem polifenola.

gorke tvari dolaze u pivo od hmelja i daju napitku specifičan gorak okus. Ove tvari se dijele na nisko- i visoko smole. Ovisno o tehnologiji pripreme i skladištenja piva, mogu proći polimerizaciju, oksidaciju i, sukladno tome, promijeniti svoja izvorna svojstva. Tvari s niskim sadržajem smole, kojih ima posebno u pivu, sastoje se od a-kiselina, odnosno humulona, ​​b-kiselina ili lupulina i skupine još neobilježenih spojeva.

Gorke tvari piva, uz ostale ekstraktne tvari hmelja, spadaju u kategoriju psihoaktivnih spojeva. Imaju sedativ, hipnotički, au velikim dozama i halucinogeno djelovanje. Osim toga, imaju baktericidna, bakteriostatska svojstva i djeluju stimulativno na lučenje želučanog soka. Potonje je u osnovi individualne netolerancije na pivo, što kod osoba s preosjetljivošću na djelovanje stimulansa želučane sekrecije uzrokuje nelagodu u želucu i refluksnu reakciju.

Biogeni amini pronađeni su u pivu relativno nedavno. Odmah su privukle pažnju zbog sposobnosti da imaju izražen biološki učinak. Odavno je poznato da je pivo kontraindicirano kod pacijenata koji uzimaju inhibitore monoamin oksidaze. Značenje ovih preporuka postalo je jasno nakon što su u pivu identificirani kadaverin, putrescin, histamin i tiramin. Pri pijenju piva u velikim količinama biogeni amini izazivaju razvoj hipertenzije, uzrokuju glavobolja i može dovesti do oštećenja bubrega.

Fitoestrogeni su biljni analozi ženskih spolnih hormona i također ulaze u piće od hmelja. Njihov sadržaj u hmelju doseže značajne vrijednosti - od 20 do 300 mg po 1 kg biljne mase. Manje ih je u pivu (1 - 36 mg/l). Međutim, ta je količina dovoljna da pruži izrazit hormonski učinak na ljudsko tijelo. Vrlo je vjerojatno da su promjene endokrinog statusa (feminizacija muškaraca i maskulinizacija žena) kod ovisnika o pivu uglavnom povezane s djelovanjem fitoestrogena.

S tim u vezi, zanimljiva je sljedeća priča koja se citira u raznim raspravama koje veličaju pivo: „U 16. stoljeću njemački ljekarnik Johann Casimir Saugfus preporučio je ženama redovito mažu lice i prsa pivskom pjenom - tako koža postaje izrazito nježna . Zanimljiva je u tom pogledu priča o pruskoj kraljici Louise (1776-1810), koja je patila od svojih ravnih prsa. Iz ovog ili onog razloga, njezin suprug Friedrich Wilhelm volio je gledati punije figure dvorskih dama. Kraljica se obratila liječnicima, čiji je savjet bio: "Pijte pivo uz i poslije jela, ostavite jahanje, temeljito masirajte grudi pivom tri puta dnevno." Tijek liječenja, prema kronici, dao je željene rezultate.

Po čemu se piva razlikuju?

Naravno, možete dugo razgovarati o značajkama proizvodnje, boji i kemijski sastav svake sorte, ali ako je pivo piće, tada bi najvažniji kriterij pri odabiru potrošača trebao biti okus piva. Jednostavno je, no pokazalo se da je za ljubitelje piva okus njihovog pića od sporednog značaja.

"O ukusima se nije moglo raspravljati". Nitko nam nema pravo govoriti koja su pića ukusna, a koja ne. Međutim, zanimljivo je detaljno istražiti raširenu pretpostavku da se pivo pije zbog prekrasnog okusa.

Većina ljudi se sjeća da im se u početku nije sviđao okus piva, već im je bio odvratan. Međutim, piće se doživljavalo kao simbol odrasle dobi. Ako je pridošlica imao hrabrosti izjaviti da simbol nije dobrog okusa, rečeno mu je: "Ništa, uskoro će ti se svidjeti." Ali sve dok se osoba ne prisili da nekoliko puta ulije pivo u grlo, neće naučiti cijeniti njegov okus.

Mnogi ljubitelji piva odbijaju piti bezalkoholno pivo pod izgovorom da je lošijeg okusa. Skupina sa Sveučilišta Virginia odlučila je testirati ovu tvrdnju. Kao alternativa bezalkoholnom pivu korišteno je popularno pivo koje sadrži 5,7% alkohola. Test je pokazao da sudionici nisu uspjeli odrediti koje pivo sadrži alkohol vjerojatnije nego slučajno. Niz drugih studija potvrdilo je da obični pivopije nisu mogli točno odrediti okusom je li pivo jako, srednje ili vrlo malo alkohola. Dakle, koliko god to pokušavali sakriti, pivopije piju pivo ne zbog okusa, već zbog alkohola.

Mnogi ljubitelji piva smatraju da svaka vrsta piva ima poseban, jedinstven okus, a za posebna piva su spremni platiti više, naravno, samo za njihov "božanski" okus. Međutim, tri studije su pokazale da redoviti pivopije rijetko ocjenjuju poznata ili skupa piva povoljnije od ostalih, kada se može ocijeniti samo okus.

U jednoj studiji, pivopijama su, uz ostale, poslužena njihova omiljena piva. Ali u slijepom testu ove sorte nisu ocijenjene značajno više od ostalih. U kasnijim pokusima sorte su označene, što je značajno utjecalo na ocjenu okusa.

Druga studija zaključuje: “U ovom eksperimentu potrošači piva uglavnom nisu mogli osjetiti razliku između 3 vrste piva. No, većina sudionica prije eksperimenta je izjavila da ne očekuju puno uspjeha u identifikaciji, dok je većina muškaraca bila uvjerena da će svaku vrstu piva moći prepoznati po okusu. Neki od muškaraca otvoreno su priznali da su imali odbojnost prema jednoj od vrsta piva, koju tada nisu uspjeli identificirati tijekom eksperimenta.

Druga studija pokazala je da još uvijek postoji trend viših ocjena za skuplje sojeve. Zanimljivo je da se ovaj trend pokazao osjetno jačim u naknadnoj studiji kada su boce piva bile ispravno označene. Tako je i ovo istraživanje pokazalo da su cijena i naziv sorte važniji za percepciju. kvaliteta okusa nego prirodna razlika između različitih sorti.

Utjecaj cijene na subjektivni osjet okusa proučavan je u drugom eksperimentu. 60 ljubitelja piva dobilo je pivo iste sorte, ali flaširano u 3 različite boce. Boce su imale etikete na kojima je stajalo da se radi o različitim markama s različitim cijenama. Rezultati eksperimenta omogućili su da se pokaže da cijena ima značajan utjecaj na prosudbu o kvaliteti proizvoda.

U testu okusa sudionici su odabrani na temelju toga da svi "vole pivo". Ovaj test je otkrio velike poteškoće u prepoznavanju njihovog omiljenog piva. No, gotovo svi su opisali ono što su mislili da im je omiljeno pivo najboljeg okusa.

Dakle, nije okus, već etiketa i cijena ti koji određuju izbor piva. Ovu činjenicu vješto skriva oglašavanje piva, varajući one potrošače koji žele biti prevareni.

Zar pivo nije alkohol?

U Rusiji se trenutno vodi rasprava o tome smatra li se pivo alkoholnim pićem. Detaljne rasprave vode se iu drugim zemljama. Na primjer, temeljna publikacija Svjetske zdravstvene organizacije o alkoholu, politici alkohola i javnom dobru navodi: „Takva pogrešna pretpostavka je zgodna iluzija da naše omiljeno alkoholno piće zapravo nije „alkohol“ već važan prehrambeni sastojak ili simbol nacionalna vrlina.(pivo ili obrnuto vino se u nekim zemljama često tako tretira).

Naravno, pivo nije alkohol, ali ni votka nije alkohol, već njegova 40% otopina. U pivu sadržaj alkohola može biti različit i varirati od 0 do 10 posto ili više. Prema standardima sovjetske statistike, prosječni sadržaj alkohola u pivu bio je 3,5%; zapadna statistika alkohola pretpostavlja da pivo sadrži 5% alkohola. To znači da kada se popije boca votke ili 8 boca piva, jednaka količina alkohola ulazi u tijelo. A ako, kao rezultat, policajac utvrdi da ste vozili u alkoholiziranom stanju, možete vikati koliko god želite da pivo nije alkohol, ali ovaj krik neće utjecati na uređaj. I nije slučajno što zagovornici piva preporučuju vozačima da piju samo bezalkoholno pivo.

U svim razvijenim zemljama pivo je klasificirano kao alkoholno piće, a rasprava se vodi samo o tome po kojoj se udjelu alkohola pivo može svrstati u bezalkoholna (ili, točnije, niskoalkoholna) pića. U većini zemalja Europska unija takva granica je 1,2% alkohola (upravo je ta granica predložena u već spomenutoj odluci glavnog sanitarnog liječnika), au Švedskoj i Finskoj - 2%. Za pivo u kojem udio alkohola prelazi utvrđenu granicu vrijede sva ograničenja za alkoholna pića: zabrana prodaje maloljetnicima, ograničenje sati, dana i mjesta prodaje, trošarine i sl.

Alkoholna industrija svih zemalja smatra pivo svojim proizvodom i uključuje ga u svoje izračune. Ni u jednoj zemlji nema ozbiljnih proturječnosti i konkurencije između proizvođača piva i, primjerice, viskija, a u borbi protiv pristaša javnog zdravlja oni u pravilu nastupaju jedinstveno. Pojam poput "industrija piva i bezalkohola" specifično je sovjetski fenomen, a u svjetskim tvrtkama koje se bave proizvodnjom bezalkoholnih pića, poput Coca-Cole ili Pepsija, smatraju da je komercijalno neopravdano baviti se proizvodnjom piva. .

U nekim zemljama pivo je glavna komponenta konzumiranja alkohola stanovništva. Na primjer, u Češkoj se 75% alkohola konzumira u obliku piva, u Velikoj Britaniji - 65%, u Njemačkoj - 60%, u Belgiji - 55%, na Novom Zelandu - 45%.

Dokumenti SZO-a, poput Europskog akcijskog plana za konzumaciju alkohola, jasno ukazuju da je ukupna konzumacija alkohola ono što treba smanjiti:

Alkohol se ne može tretirati kao drugu robu čiju razinu potrošnje određuju tržišne sile. Alkohol je posebna tvar, jer izaziva ovisnost, a njegovo korištenje dovodi do ozbiljnih problema.

Zemlje s najvišom razinom konzumacije alkohola imaju najvišu razinu problema povezanih s alkoholom. Ovi problemi teško opterećuju obiteljski život, zdravstveni i socijalni sustavi, transport i policija te proizvodnja.

Jaka korelacija između prosječne konzumacije alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji konzumiraju alkohol u velikim količinama sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u općoj populaciji, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja.

U svim je zemljama razina potrošnje po glavi stanovnika usko povezana s medicinskim, socijalnim i ekonomski problemi uzrokovano alkoholom: kada se razina konzumacije poveća, većina problema se povećava, a kada padnu, problemi se smanjuju. Na individualnoj razini postoji odnos doze i odgovora: rizik od zdravstvenih problema raste s konzumacijom.

Pritom, pivo, ako se razlikuje od ostalih alkoholnih pića, nije nabolje. U knjizi Alcohol Policy and the Public Good stoji:

U većini slučajeva, tvar za koju se smatra da je uzrok problema s alkoholom je etilni alkohol, bilo da se nalazi u pivu, vinu ili žestokim alkoholnim pićima. Međutim, postoji niz primjera u kojima su određene vrste pića povezane s određenim patologijama. Na primjer, konzumacija piva može biti povezana s rakom debelog crijeva.

Odakle dolaze i kome treba jaka piva

Hipotetski odgovor na ovo pitanje već je formuliran u odjeljku o tehnologiji kuhanja piva.

Navodno, postoje tri načina za povećanje jačine, odnosno udjela alkohola u pivu.

Prvo se u kašu mogu dodati složeni šećeri, odnosno mješavina ječmenog slada s vodom, obično melasa, iz koje enzimi slada tvore jednostavne šećere, najčešće maltozu, iz koje pivski kvasac naknadno stvara alkohol.

Drugo, tu se mogu dodati i enzimi ako se čini da je njihova količina u sladu nedovoljna. Tada se više stvaraju jednostavni šećeri i, shodno tome, više alkohola.

Treće, u gotovo pivo se može dodati čisti alkohol. Može se pretpostaviti da će se takvo pivo bolje čuvati i sporije kvariti, odnosno poboljšati komercijalna svojstva.

U odgovoru na pitanje kome to treba, mogu se postaviti i brojne hipoteze.

S jedne strane, čini se da je pivovarima neisplativo proizvoditi pivo s visokim udjelom alkohola, jer kada udio alkohola dosegne 8,6%, trošarina se povećava više od tri puta, a niti jedan proizvođač ne voli visoke trošarine, ali u Naime, pivo s jačinom većom od 8,5% teško je za proizvodnju i opasno. Prema eksperimentima, sadržaj alkohola u piću počinje se jasno osjećati tek od razine od 8%, a do te razine potrošač može skliznuti pivo bilo koje jačine.

Očito, veći udio alkohola u pivu može biti koristan samo iz jednog razloga – da kod potrošača formira ovisnost o alkoholu, tako da postane redoviti konzument bilo kojeg alkoholnog proizvoda, bilo piva ili votke. I ovdje se interesi različitih dijelova industrije alkohola - votke i "piva i bezalkoholnih pića" jasno spajaju.

Možete li postati alkoholičar pijući pivo?

U nekim pohvalnim materijalima o pivu možete pročitati poveznicu na neku studiju WHO-a da je u onim zemljama gdje piju puno piva razina alkoholizma niža. Ova je tvrdnja očito netočna iz nekoliko razloga.

Prema WHO-u, riječ "alkoholizam" nema točno znanstveno značenje i stoga alkoholizam nije uključen u najnovije izdanje Međunarodne klasifikacije bolesti (ICD-10). SZO ne provodi studije o "razini alkoholizma", jer se ne zna kako je izmjeriti. Broj registriranih alkoholičara u bilo kojoj zemlji pokriva manjinu onih kojima bi se mogla dijagnosticirati i odražava uglavnom nacionalna obilježja organizacije liječenja od ovisnosti.

Istovremeno, dokumenti SZO jasno govore:

„Oštra korelacija između prosječne konzumacije alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji konzumiraju alkohol u velikim količinama sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u općoj populaciji, kao i sprječavanje posebno rizičnih ponašanja. ."

Europski akcijski plan za borbu protiv konzumacije alkohola:

“Porast konzumacije alkohola po stanovniku prati porast ukupne konzumacije u cijeloj populaciji koja pije te porast broja ljudi koji zlorabe alkohol.

Cilj alkoholne politike ne smije se svesti na “alkoholizam” ili zlouporabu alkohola. Preventivne mjere koje utječu na većinu onih koji piju također će utjecati na one koji opijaju ili problematično piju. Populacija koja pije kao cjelina ponaša se više kao jedan sustav nego kao nekoliko različitih dijelova. Povećanje ili smanjenje ukupne potrošnje stoga je rezultat promjene u svim razinama potrošnje i imat će utjecaj na velike konzumente.”

Drugim riječima, što se manje alkohola općenito, a posebno piva u nekoj zemlji pije, to je manje alkoholičara u toj zemlji.

Stječe se dojam da se pivski alkoholizam sporije formira od votke... Teško je to smatrati pravilom. Možda se formira neprimjetnije i varljivije. U Njemačkoj, gdje se tradicionalno pije pivo, pati upravo pivski alkoholizam. Prekomjerna konzumacija piva dramatično smanjuje produktivnost. Šteta je čak i od takozvanog “bezalkoholnog” piva, budući da je alkohol u njemu još uvijek prisutan, iako u vrlo malim količinama. Primjerice, nije neuobičajeno da ljudi koji su ovisni o alkoholu svoj sljedeći opijanje započnu čašom piva, bezalkoholnog piva. Vrijedi napomenuti da osoba koja pati od kroničnog alkoholizma, prijelaz s votke na pivo također neće dati mnogo koristi. Tijelo će i dalje zahtijevati svoj “ekvivalent”, odnosno prisilit će kvalitetu da bude pokrivena kvantitetom. Jedan pacijent narkološke klinike, nakon što je napravio takav "prijelaz", pio je barem kantu piva dnevno. No, u drugim slučajevima, pivo koriste alkoholičari ili za izlazak iz opijanja, ili u trećoj fazi alkoholizma, kada tjelesna tolerancija na alkohol pada. Ali liječenje pivskog alkoholizma zahtijeva isto što i votka i vino. Prije svega, trebate zauvijek prestati piti pivo.

Umjereno alkohol i zdravlje

Zagovornici pivarstva, pa i alkohola općenito, vole iznositi argumente vezane za navodno poboljšanje zdravlja konzumenata umjerenih doza alkohola. Najčešće je riječ o smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, posebice koronarne bolesti srca u umjereno ljudi koji piju. Međutim, mnoge studije pobijaju ovo gledište. Dakle, u studiji objavljenoj 1999. u British Medical Journalu, koju su škotski znanstvenici provodili 21 godinu na skupini od 5766 muškaraca, pokazalo se da umjerene doze alkohola (do 14 jedinica tjedno, odnosno oko 140 g apsolutnog alkohola, što odgovara 14 čaša piva ili vina ili 350 ml votke) nije pokazalo promjenu u mortalitetu od određenih bolesti u odnosu na osobe koje ne piju. Za istu skupinu muškaraca koji su konzumirali više od 35 jedinica alkohola tjedno (7 litara piva s koncentracijom alkohola od 5% tjedno), stopa smrtnosti od moždanog udara bila je dvostruko veća nego za one koji ne piju.

Nedavno je otkriveno da alkohol može dovesti do nesvjestice. Čak i društveno opijanje ponekad može izazvati osjećaj slabosti i vrtoglavice - ne zbog opijenosti, već zbog načina na koji alkohol remeti sposobnost tijela da sužava krvne žile.

Utvrđeno je da se pod utjecajem gravitacije tijekom stajanja smanjuje dotok krvi u mozak. To je jedan od razloga zašto se nekima vrti u glavi ako prebrzo ustanu. Normalno, krvne žile se sužavaju kako bi regulirale krvni tlak.

Alkohol, pak, opušta stijenke krvnih žila, a one više ne reguliraju krvni tlak kada se tijelo kreće. Osim toga, alkohol može sniziti krvni tlak, čak i uz umjerenu intoksikaciju.

“Bili smo iznenađeni učinkom”, kaže Virend Somers, kardiolog s klinike Mayo, koji je koautor studije na kojoj se ti nalazi temelje.

Studija je ispitivala učinke umjerene intoksikacije na četrnaest zdravih mladića čiji prosječne dobi imao 26 godina. Krvni tlak je mjeren prije pijenja, nakon pijenja, a također i tijekom procesa. Ispostavilo se da je sistolički krvni tlak pao za 14, a dijastolički - za 8 mm Hg.

Somers je rekao da neki ljudi koji imaju čestu vazodilataciju mogu biti osjetljivi na čak i male količine alkohola.

Je li pivo dobro za srce?

Pobornici piva tvrde da ugljični dioksid koji se nalazi u njemu širi kapilarne žile sluznice probavnih organa i pridonosi bržem protoku tekućine u krv. A to je, kažu, vrlina. Međutim, kada se pivo brzo apsorbira u tijelo, ono prelije krvotok, uz veliku količinu konzumiranog alkohola dolazi do proširenja vena i širenja granica srca. Radiolozi ovu pojavu nazivaju sindromom "pivskog srca" ili sindromom "najlonske čarape". Zloupotrebom piva srce klonuo, postaje mlohavo, a njegove vitalne motoričke funkcije se gube.

Gotovo svi autori koji su analizirali odnos između rizika od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava i konzumacije piva slažu se da ono povećava vjerojatnost razvoja koronarne bolesti srca. Slično, studija o učincima raznih alkoholnih pića na vaskularni tonus otkrila je da je konzumacija piva povezana s višim razinama sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.

Neki kemijski aditivi također mogu doprinijeti pogoršanju funkcije srčanog mišića. Na primjer, neki proizvođači piva dodaju spojeve kobalta u pivo kako bi povećali pjenjenje. Kao kemijski analog kalcija, kobalt zauzima svoje mjesto u srčanom mišiću. Međutim, kobalt ne može obavljati funkcije karakteristične za kalcij tijekom ekscitacije i kontrakcije miokarda. To pridonosi smanjenju kontraktilnosti srčanog mišića, povećanju volumena srca, takozvanom zatajenju srca.

Pivo za crijeva

U posljednje vrijeme učestali su izvještaji o tome koje loše navike mogu zaštititi od raka crijeva, a pokazalo se da treba piti vino, pa čak i pušiti. Međutim, to podsjeća na argumente o Alzheimerovoj bolesti (ovo je varijanta senilne demencije) kod pušača, da se, navodno, ova patologija gotovo nikad ne pojavljuje među pušačima. Naravno, zaključak je da pušenje na neki način štiti od Alzheimerove bolesti. No, zapravo je sve jednostavnije: većina pušača to jednostavno ne doživi, ​​jer ranije umiru od drugih bolesti uzrokovanih duhanskim dimom, najčešće od kardiovaskularnih bolesti i raka.

I ova analogija ovdje nije data slučajno. Čak ni pobornici piva ne mogu prešutjeti činjenicu da su “njemački liječnici u pivu otkrili karcinogene koji u njega prelaze iz hmelja”, ali odmah navode da “naknadne studije japanskih znanstvenika ukazuju na sposobnost piva da uklanja karcinogene iz organizma. Poznato je da ih ima u dimljenoj i prženoj hrani, što, međutim, nitko neće odbiti.

Koje su tvari u hmelju kancerogene? Tehnolozi piva pišu o takozvanim gorkim supstancama hmelja koje se razvrstavaju na opće, meke i tvrde smole. Ako se opet prisjetimo duhana, onda smole u njemu doprinose nastanku raka kod pušača. Nažalost, kako god ljekovita svojstva pripisivali su hmelju, njegove smole neizbježno rade svoj poguban posao.

Materijali SZO ukazuju na to da konzumacija piva značajno povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Pivo i razmnožavanje

Još jedan citat ljubitelja piva: “Gotovo svi autori starih knjiga o pivu preporučuju piti pivo čak i dojiljama i dojenčadi, ozbiljno tvrdeći da je pivo najprikladnija hrana za djecu nakon majčinog mlijeka. Čak ni "učitelj naroda" Jan Amos Komensky nije isključio pivo iz prehrane djece.

Jao, neke se zablude ostvare tek nakon stoljeća. Iako je moguće navesti citate o modernijim ikoničkim figurama: “Austrijski pivari nemaju snage, jer su ponosni što je jedan dječak iz grada Graza pio njihovo pivo u djetinjstvu. Dječak je postao slab, boležljiv i sve to. I preporučili su mu, osim mlijeka, da popije i pivo. Sada je dječak odrastao. Tko je to? Arnold Schwarzenegger." Naravno, izgleda kao lijepa bajka, vrlo korisna kao reklama.

Ozbiljni moderni liječnici u potpunosti poriču uputnost preporučanja piva djeci i trudnicama. To se odražava čak iu pravilima trgovine:

Sankt Peterburg, 28.08.2000: nova trgovačka pravila - trudnice ne smiju prodavati pivo. Ispada da bi na šalterima na kojima se prodaju pivo i alkoholna pića na vidnom mjestu trebali biti istaknuti "podaci o kontraindikacijama za korištenje alkoholnih proizvoda". Nova pravila trgovine obvezuju građane na informiranje da su opojna pića posebno štetna za trudnice i dojilje, adolescente mlađe od 18 godina, srčane bolesnike, hipertoničare, bubrežne bolesnike, bolesti jetre itd.

Ljubitelji piva pišu: "Naši preci su znali da pivo povećava mušku potenciju."

Zapravo, alkohol štetno djeluje na testise i jajnike. Pritom su podjednako štetne i česte opijanja i sustavno uzimanje značajnih količina alkohola. Pod utjecajem zlouporabe alkohola uočava se masna degeneracija sjemenih tubula i proliferacija vezivnog tkiva u parenhima testisa. Pivo ima posebno izražen toksični učinak na žljezdano tkivo testisa, koje puno lakše od ostalih alkoholnih pića prodire u hematotestikularnu barijeru – prepreku između krvi i tkiva testisa, uzrokujući masnu degeneraciju žljezdanog epitela sjemenih tubula.

Uz izravni toksični učinak alkohola na testise, od znatne je važnosti razvoj alkoholno ovisne oslabljene funkcije jetre i njezine sposobnosti uništavanja estrogena. Poznato je da se kod ciroze jetre količina estrogena značajno povećava i kod muškaraca i kod žena, što dovodi do inhibicije gonadotropne funkcije hipofize i naknadne atrofije spolnih žlijezda. Osim toga, vrijedi se prisjetiti već spomenutih fitoestrogena. Kao rezultat toga, ženski spolni hormoni se počinju nakupljati. Zdjelica postaje šira, mliječne žlijezde rastu, iz kojih se počinje izdvajati kolostrum. Tri dana u mjesecu muškarcu se bilježi nosna sluznica i krvarenje iz nosa. Hitna pomoć, koja se obično zove u takvim slučajevima, ne može pomoći, jer liječnici ne znaju prave uzroke ovog krvarenja. To se događa kada muškarac, veliki ljubitelj piva, razvije maligni tumor dojke.

Valja istaknuti da se pri zlouporabi alkohola prije ili kasnije, ovisno o individualnim karakteristikama i izdržljivosti organizma, naruši i seksualna potencija, što je povezano sa smanjenjem uvjetnih i bezuvjetnih refleksa, zbog inhibicionog djelovanja na subkortikalni centri.

Kod žena se uočavaju poremećaji redovitosti menstrualnog ciklusa, srazmjerno pivu koje piju, povećava se vjerojatnost obolijevanja od raka dojke. Opasno je piti pivo majke koja doji dijete. Beba može imati epileptičke konvulzije, a s vremenom se može pojaviti i epilepsija.

Zbog toksičnog učinka na nadbubrežne žlijezde, alkohol inhibira proizvodnju androgena u njima, koji određuju seksualnu želju, kazna za zlostavljanje je smanjenje libida, a u uznapredovalim slučajevima može se razviti sekundarna frigidnost. Prilikom uzimanja alkoholnih pića tijekom trudnoće otkrivaju se teratogena svojstva (tj. sklonost izazivanju deformiteta u fetusu), moguće je da nerođeno dijete razvije genetski uvjetovanu nasljednu sklonost alkoholizmu.

Prema International Herald Tribuneu, studija američkog Centra za kontrolu bolesti pokazala je da povećanje poreza na pivo od 20 centi smanjuje učestalost spolno prenosivih bolesti među tinejdžerima, posebice gonoreje, za gotovo 9%. Autor studije Harrell Chesson objašnjava ovaj fenomen govoreći da pijenje utječe na prosuđivanje, a tinejdžeri pod utjecajem piva imaju tendenciju seksati, uključujući i više partnera, bez korištenja kondoma.

Je li pivo piće za mlade?

Obično zagovornici piva navode mnoge vrline piva koje ga čine posebno pogodnim kao piće za mlade. Ovdje je i nizak udio alkohola, i navodna sposobnost piva da izazove dobronamjeran odnos prema drugima, te mogućnost da ga se pije “u hodu”, bez pompozne gozbe, za koju mladi često nemaju novca.

Međutim, rezultati istraživanja pokazuju da adolescenciju karakterizira posebno intenzivan razvoj mozga koji je osjetljiv na vanjske čimbenike. I upotreba alkohola, koja obično počinje u mladost, može oštetiti određene moždane strukture koje su prvenstveno odgovorne za memorijske funkcije. Adolescenti koji eksperimentiraju s alkoholom, za razliku od onih koji ne piju alkohol, imaju poteškoća u reprodukciji novih informacija.

Ponuda piva na tržištu kao pića za mlade u konačnici je korisna ne samo za proizvođače piva, već i za jača alkoholna pića. Činjenica je da pivo stvara, takoreći, lakši način ulaska u konzumaciju alkohola. Mladi koji kupuju pivo za svoje zabave smatraju ga nečim poput limunade, bezazlenim i društvenim. Međutim, alkohol sadržan u pivu svojom čestom upotrebom doprinosi nastanku ovisnosti o alkoholu, što se u određenoj fazi očituje povećanjem tolerancije, odnosno potrebom konzumiranja velikih doza alkohola za postizanje istog stupnja intoksikacija. I tada su se pojavili izrazi poput: "Pivo bez votke - novac u vodu!" Na scenu stupaju kokteli, tada pivo može postati ili piće na početku ispijanja, ili piće “mamurluka”, pa je alkoholizam već evidentan. A onda nešto jače postaje glavno piće, u ZND-u je to obično votka. A bivši mladi gledatelj oglašavanja piva postaje pouzdan potrošač proizvoda alkoholne industrije.

Što sportaši misle o pivu?

Zagovornici piva, naravno, javljaju kako je odlično piti pivo: “Na Institutu za sportsku medicinu u Rimu sportaši raznih kategorija dobivali su pivo mjesec dana kao jedino piće (osim vode). I utvrđeno je da ispijanje 1 litre piva dnevno ne utječe na tjelesnu težinu, brzinu pulsa, pritisak i performanse mišića.

Međutim, bilo je mnogo eksperimenata koji su pokazali da čak i male doze piva smanjuju atletske performanse. Primjerice, klizači i plivači koji su popili litru piva smanjili su brzinu plivanja i klizanja za oko 20%. Stoga svi sportaši čiji se rezultati objektivno mjere na start potpuno trijezni. Za mozak šahista alkohol može imati pogubne posljedice, a nije slučajno da je Garry Kasparov potpuno odbio piti bilo kakav alkohol. U timskim sportovima posljedice konzumiranja piva nisu toliko uočljive, pa su stoga poznati slučajevi "kršenja sportskog režima". Izvanredni treneri prošlosti, na primjer, Anatolij Tarasov, jako su se borili protiv konzumiranja piva, jer su znali mnoge primjere kako pivo uništava sportska karijera. Od nedavnih primjera mogu se navesti dvojica igrača Dynama iz Kijeva, Viktor Leonenko i Sergej Rebrov. Leonenko je bio vodeći napadač momčadi, ali je smatrao da nakon utakmica svakako treba popiti pivo. Zbog toga je Dinamo ubrzo napustio svoje usluge, a on je izgubljen u trećerazrednim momčadima. Nakon neugodnog eksperimenta u djetinjstvu, Rebrov u osnovi ne pije pivo. Kao rezultat, Dinamo je za ovog napadača dobio nekoliko milijuna dolara od engleskog kluba Tottenham.

Još su ilustrativniji primjeri odnosa nogometaša prema pivu u inozemstvu. Godine 1994., Ringness je dobio pravo od Norveškog nogometnog saveza da proizvede plakat za pivo na kojem je prikazana norveška reprezentacija. Kapetan momčadi Rune Brasset odmah je dao izjavu: "Ako Ringness ne ukloni ove postere, neću igrati na američkom Svjetskom prvenstvu." Ova situacija nije bila nova za trezvenog Brasseta. Kada je postao kapetan njemačkog Werdera, inzistirao je na uklanjanju amblema pivske tvrtke "Beck" s majica momčadi. Brassetov prosvjed podržao je i norveški vratar Jan Fiortoft. Kad su Brasseta pitali zašto je tako principijelan, odgovorio je: “Mi smo primjer djeci i mladima. Stoga, povezati se s Ringnessom je katastrofa. Odmah nakon ove izjave održan je sastanak čelnika Ringnessa i Nogometnog saveza. Odlučeno je da se odmah zaustavi reklamna kampanja pivo. Potpuna pobjeda Runea, ali i novinara koji su podržali nogometaša.

Na sljedećem FIFA Svjetskom prvenstvu 1998. u Francuskoj, skandal s oglašavanjem piva izbio je na višoj razini. Francuska je od 1991. strogo zabranila oglašavanje alkohola na televiziji, u časopisima za mlade i u sportskim objektima. Znala je to američka pivska tvrtka Anhauser-Busch kada su odlučila biti jedan od 12 najboljih sponzora Svjetskog prvenstva. Od Europske komisije zatražila je da zabranu reklamiranja piva tijekom prvenstva proglasi nezakonitom. No od francuske vlade dobili su čvrsto "ne". Ministar zdravstva Bernard Kutschner rekao je: “Mladi ljudi, kojih ima mnogo među nogometnim navijačima, posebno su izloženi oglašavanju vezanom uz sport. Apsolutno je neprihvatljivo da stadion ili televizija služe kao reklama za marku alkohola.” Anhauser-Busch je izjavila da je platila 20 milijuna dolara FIFA-i za sponzorstvo, ali je ministrica sporta Marie Buffay odgovorila da: "Francuska vlada ne snosi nikakvu odgovornost za ugovor između FIFA-e i pivske tvrtke." Kao rezultat toga, Anhauser-Busch je bila prisiljena prodati svoja sponzorska prava.

Nisu samo nogometni čelnici tako strogi oko reklamiranja piva. Nedavno je renomirani norveški skijaš Lasse Cues kažnjen s 1000 dolara od strane Norveškog skijaškog saveza zbog pojavljivanja u reklami za pivo. Sudjelovanje sportaša u promotivnim aktivnostima nije se svidjelo vodstvu skijaškog saveza te je ukinuto postavljanje reklame. Osim toga, uz kaznu, Norveški skijaški savez će dobiti sav novac koji je Cues zaradio od ovog oglasa.

Do čega može dovesti prisutnost reklamiranja piva na sportskim natjecanjima uvjerljivo pokazuje sljedeći slučaj.

U Berlinu, na polufinalu Svjetskog rukometnog prvenstva, koje se u javnosti inače ne povezuje s masovnim nasiljem, dvojicu danskih navijača smrtno je ranio pijani njemački gledatelj. Izbila je svađa između jednog Danca i Nijemca koji je izvadio nož i udario sugovornika, a potom i drugog Danca koji je priskočio u pomoć svom sunarodnjaku.

Njemački proizvođač piva, Krombacher, bio je glavni sponzor njemačkog rukometnog saveza i Svjetskog prvenstva. Boce Krombachera bile su posvuda u prvom planu tijekom prvenstva i njegovih press konferencija, pa čak i s iznenađujućom ravnodušnošću, na konferenciji za novinare koja se održala neposredno nakon tragičnog incidenta.

Kao odgovor na smrtne slučajeve, na finalu rukometnog prvenstva zabranjena je prodaja alkohola. I njemački dužnosnici rekli su da prodaju alkohola na sportskim događajima, koja prije nije bila regulirana zakonom, sada razmatraju njemački zastupnici.

Naravno, ima sportaša koji rado uzimaju novac za oglašavanje piva. No, pivske tvrtke više nego vraćaju taj novac na račun mladih ljubitelja sporta koji ni sami ne primjećuju kako im pivo tijesno ulazi u život.

– Pivo ih čini lijenima, glupima i nemoćnima.

Stručnjaci za oglašavanje tvrde da oglašavanje omogućuje potrošaču da iz skupa jednakih odabere proizvod koji najbolje zadovoljava njegove potrebe potrošača. I to vrijedi za neke proizvode. Na primjer, o prašcima za pranje govore nam na kojoj temperaturi ili za koje vrste tkanina se mogu koristiti, o deterdžentima je korisno naučiti o njihovoj sposobnosti pranja masti i tako dalje.

Što se tiče alkohola ili duhana, ništa se slično ne događa. Za razliku od mlijeka, oglašavanje piva nam ne govori koliko ćemo i kojih vitamina unijeti s litrom ovog pića. Objašnjenje je vrlo jednostavno: niti jedan od ovih proizvoda nije u stanju zadovoljiti stvarne potrebe kupaca. Dakle, sve reklame koje vidimo u vezi s pivom (kao i drugim alkoholom i duhanom) su imidž prirode. Odnosno, govore nam kako možemo postati cool ako kupimo ponuđeni proizvod.

I stvarno učinkovito utječe na potencijalnog potrošača.

Istraživanja su provedena na adolescentima i mladim odraslim osobama i sva su otkrila mali, ali značajan odnos između gledanja reklama za alkohol i viših razina konzumacije o kojima su sudionici izvijestili, kao i povezanih stavova prema alkoholu. Utvrđeno je da oglašavanje piva povećava potrošnju piva među tinejdžerima i mladim odraslim osobama. Prema jednoj studiji, petominutno povećanje broja gledanja oglasa za alkohol odgovara povećanju konzumacije od pet grama etanola dnevno. Na primjer, u studiji među mladim odraslim osobama, oni koji su izjavili da često gledaju reklame za pivo pili su u prosjeku šest litara piva mjesečno, u usporedbi sa skupinom neoglašivača koji su u prosjeku konzumirali tri litre piva.

Podaci ankete također su korišteni za proučavanje utjecaja oglašavanja alkohola na osobe koje ne piju. Nedavna studija usredotočila se na američku djecu između deset i četrnaest godina. Djeca koja su uspjela ispravno razumjeti većinu promotivnih materijala za pivo imala su pozitivnija uvjerenja o konzumaciji alkohola i rekla su da će češće piti kao odrasli.

Jedna nedavna longitudinalna studija ispitivala je odnos između količine oglašavanja alkohola koja se zadržava u sjećanju i konzumacije alkohola kasnije u životu. Ovdje je pronađena veza između količine reklamiranja alkohola koje su se sjećali trinaestogodišnji novozelandski dječaci i njihove konzumacije piva, koju su sami prijavili u dobi od osamnaest godina. Učestalost pijenja u dobi od osamnaest godina nije bila u korelaciji s količinom oglašavanja, ali oni koji su se prisjetili više reklama (u većini pivskih televizijskih reklama) izvijestili su da su pili više piva tijekom opijanja.

Tako postaje jasno zašto se digla frka oko ruskog piva. Jasno je da su kamen spoticanja spora proračuni za oglašavanje. Sada se pivo, unatoč sadržaju alkohola, reklamira na televiziji zajedno s bezalkoholnim pićima. Pobijedi li glavni liječnik Oniščenko, pivovari, kao i proizvođači votke, izgubit će televizijsko oglašavanje koje dramatično povećava prodaju. Pritom nisu bili ogorčeni samo gospodarstvenici ovog tržišta, koji bi u ovom slučaju morali platiti više poreza. Podršku su našli i kod potrošača njihovih reklamnih proizvoda, televizijskih ljudi, u čijim prihodima od reklama "pivski" novac iznosi oko 15%.

Naravno, osim televizijskog, postoje i druge vrste oglašavanja. No, u anketama stanovništva oglašavanje u tiskanim medijima praktički se ne spominje, reklamni panoi i audio isječci se gotovo ne pamte. Općenito, kada se govori o oglašavanju, ispitanici uglavnom misle na svijetle, nezaboravne TV reklame. Za nju se bore. Ali, u konačnici, potrošač koji je prevaren od njih plaća reklamiranje i pivovara i televizijskih ljudi.

Pogledajmo neke od reklama za pivo koje su postale tako dosadne.

Muškarac leži na plaži i zaključuje: "Pivo je bolje u ruci nego djevojka u daljini!" Utješan zaključak za impotentne.

Troje mladih ljudi se treba toliko često sastajati da ne ostane vremena za posao. Briljantan početak karijere alkoholičara eksponiranog s posla.

Ili pomislimo na drugog gospodina koji je, sudeći po nekim znakovima, htio reći nešto posebno i važne riječi svojoj gospođi, ali je odlučio, kao i obično, uzeti pivo za hrabrost i ili je gospođa pobjegla od njega, ili su počele halucinacije. Svatko to može protumačiti na svoj način.

Ili neki drugi zaplet. Sjećate li se Djeda Mraza, koji u predviđenu ekipu dolazi umjesto Nove godine do 8. ožujka? A na pitanje gdje je bio, odgovara: "Popio sam pivo!" A drugi put, isti debeo čovjek toliko zaboravi na protok vremena da mu auto uraste u asfalt i prekriven je cvjetnjakom. Problemi s moždanim funkcijama su evidentni.

1. Takvo oglašavanje teško može biti usmjereno na razumne odrasle osobe. Ako je namijenjen odraslom gledatelju, onda, najvjerojatnije, nekome tko je medicinski alkoholičar, ali se, naravno, ne smatra takvim. Sjetite se riječi gradonačelnika Moskve Jurija Lužkova: "Pivo je najbolji lijek za alkoholičare!" Istodobno, vrijedi zapamtiti da je i sam Lužkov trezvenjak s iskustvom.

Uz pomoć takve reklame moguće je sustavnom konzumentu alkohola sugerirati da je vrijeme da kupi još jednu porciju piva.

2. Ali oglašavanje ponašanja alkoholičara može biti usmjereno na mlade gledatelje koji još ne znaju kako se pravilno priznati zaljubljenim djevojkama, kako se ponašati na plaži, ili kako gledati nogometne utakmice - sa ili bez piva, i koliko šalica ponijeti sa sobom.

A takvo oglašavanje je stvarno opasno za budućnost društva koje gleda TV programe koji reklamiraju Fat Man, Pravo pivo, Krasny Vostok. Ako se ponašanje koje mnogi doživljavaju kao marginalno, asocijalno ili drugačije, svakodnevno prikazuje na TV-u, ljudi se odviknu od njegove abnormalnosti, ono se odjednom može pokazati društveno prihvatljivim i poželjnim. To znači jednostavno pitanje – pitanje o reklamiranju piva na televiziji.

Svako oglašavanje treba se isplatiti na račun sadašnjih i budućih potrošača. A u slučaju piva, najveći dio sadašnjih potrošača su ljudi sa znakovima ovisnosti o alkoholu, a budući potrošači su tinejdžeri.

Razvijene zemlje: kako se riješiti viška piva?

Izvršni direktor pivarskog dd "Vena" Sergey Khudoleev rekao je da europske zemlje povećavaju proizvodnju piva kako bi smanjile potrošnju jakih pića. (Izvješće s konferencije za novinare pivara Sankt Peterburga 11. siječnja 2001.).

Pobornici piva stalno naglašavaju da još uvijek pijemo malo “jezivog (pardon, tekućeg) kruha”, ali u razvijenim zemljama piva ima i više nego dovoljno. I ispada da su u pravu, tamo stvarno odvoze pivo. Najnovije izdanje vodiča o svjetskim trendovima pijenja alkoholne industrije, između ostalog, navodi i rangira potrošnju piva u mnogim zemljama. A pokazalo se da u onim zemljama u kojima piju najviše piva, njegova potrošnja stalno opada (vidi sliku). Primjerice, u razdoblju od 1980. do 1998. počeli su piti manje piva na Novom Zelandu - za 30%, u Belgiji - za 25%, u Kanadi - za 20%. Čak je i u Njemačkoj potrošnja piva pala za 13%.

Po logici onih koji vjeruju da što manje ljudi piju pivo, što više piju votku, ove zemlje su se trebale utopiti u votki. Međutim, u svim tim zemljama potrošnja žestokih pića pala je u istom razdoblju, s 24% u Danskoj na 52% u Belgiji. Čime su stanovnici ovih zemalja zamijenili pivo i votku? Priručnik daje jasan odgovor i na ovo pitanje. U svim tim zemljama naglo je porasla potrošnja sokova, mineralna voda i druga bezalkoholna pića. Na primjer, u Njemačkoj su ljudi u istom razdoblju počeli piti tri puta više soka. U Belgiji sada piju više mineralne vode nego piva, iako su 1980. pili gotovo 3 puta više piva. U SAD-u je potrošnja bezalkoholnih pića (kao što je cola) 1980. bila samo 40% veća od potrošnje piva, a sada je 2,5 puta veća.

Naravno, bilo bi nepravedno ne istaknuti da u nekim europskim zemljama raste potrošnja piva. U istom razdoblju počeli su piti više piva u Portugalu, Grčkoj i Irskoj. Međutim, potrošnja žestokih pića u tim zemljama ostala je općenito stabilna. U ostalim zemljama (Norveška, Španjolska, Italija) potrošnja piva se stabilizirala 1990-ih, dok je potrošnja jakih pića smanjena. Tako u razvijenim zemljama pivo ne zamjenjuje votku, već je nadopunjuje. Dugoročne promjene u konzumaciji piva obično su u pozitivnoj korelaciji s konzumacijom žestokih pića, iako taj odnos nije rigidan i povremeno se uočava suprotan trend. Općenito, između 1990. i 1998. ukupna konzumacija alkohola u 15 zemalja Europske unije pala je u prosjeku za 7%, a porasla je samo u Grčkoj i Irskoj, u kojima je povećana potrošnja piva.

Tipična je činjenica da se konzumacija piva i alkohola općenito promatra u dvije najnerazvijenije zemlje Europske unije. Rast potrošnje piva zemlje u razvoju(npr. Čile, Kina, Indija, Tajland, Turska) popraćeno je povećanjem potrošnje žestokih pića.

Tako, moderne tendencije konzumacija piva i žestokih alkoholnih pića u zemljama različite razine razvoja jasno ukazuje na to da rast potrošnje piva u Rusiji ili neće utjecati na potrošnju votke, ili će, vjerojatnije, dovesti do povećanja ukupne razine konzumacije alkohola.

Predstavnik danske tvrtke Carlsberg tvornica "Vena" je u pravu samo u smislu da neke europske zemlje povećavaju proizvodnju piva (iako je u Švicarskoj, Mađarskoj, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Njemačkoj proizvodnja piva smanjena u razdoblju 1980.-1997. ). Ali postoje zanimljive kontradikcije povezane s ovim povećanjem proizvodnje. U Nizozemskoj je potrošnja piva u istom razdoblju smanjena za 10%, dok je proizvodnja porasla za 56%, u Danskoj, odnosno piju manje za 7%, a proizvode više za 12%. Čak i u Njemačkoj potrošnja pada za 10%, a proizvodnja samo 1%. Gdje odlazi višak piva? Što, sjećate se reklamiranja svih vrsta Heinekena i Tuborga? Tako je, višak piva toči se u nerazvijene zemlje, poput Rusije. Trenutno je u razvijenim zemljama nemodno piti pivo, jer u svjetskim uvjetima moderne tehnologiječak i male količine alkohola mogu uzrokovati računalne pogreške koje mogu koštati tisuće dolara. A zapadne pivske tvrtke prisiljene su tražiti nova tržišta za svoje sve manje tražene proizvode.

Je li preporučljivo uvesti ograničenja u prometu piva?

Sve ovisi o tome što podrazumijevate pod svrhovitošću. Ako je glavna stvar profit pivara, onda su sva ograničenja, naravno, štetna. Ako želimo smanjiti konzumaciju alkohola stanovništva i srodnih Negativne posljedice, onda su, kao što pokazuje iskustvo mnogih zemalja, takva ograničenja sasvim opravdana.

Island je bio prva država u Europi koja je uvela potpunu zabranu alkohola 1912. godine. Vino i žestoka pića su kasnije legalizirani, ali je pivo zabranjeno do 1. ožujka 1989. Dugi niz godina pivo se na Islandu smatralo opasnijim od votke. Istraživanja provedena prije i nakon ukidanja zabrane piva pokazala su da je pivo dodano ukupnoj konzumaciji alkohola muškaraca, ali je zamijenilo vino i žestoka pića kod žena. Dopuštanje trgovine pivom imalo je mali utjecaj na konzumaciju žestokih pića. Povećanje potrošnje piva bilo je značajno i povećalo je ukupan obim trgovine alkoholom za jednu četvrtinu u 1989. i jednu petinu u 1990. u odnosu na ukupan volumen prodanog alkohola 1988. godine.

U Finskoj je 1969. počela prodaja piva srednje jakosti u svim trgovinama i kafićima. Zabilježena konzumacija alkohola porasla je za 46% 1969. godine, a to je u cijelosti bilo posljedica povećanja konzumacije piva srednje jakosti. Istodobno je došlo do značajnog porasta broja ovisnika o alkoholu, kao i povećanja ukupne potrošnje.

U eksperimentu koji je proveo Swedish Alcohol Board, jaka piva (više od 3,6% alkohola po težini) prodavana su u trgovinama i barovima u dva okruga 1967. godine. Eksperiment je prekinut 1968. šest mjeseci ranije nego što se prvobitno mislilo, jer je doveo do ozbiljnih posljedica. U županijama u kojima je proveden pokus vrlo je naglo porasla konzumacija jakog piva, a smanjena je potrošnja piva srednje jakosti, dok u potrošnji vina i žestokih pića nisu uočene promjene. Ukupna konzumacija alkohola porasla je za 5%. Istodobno, razina huliganskih napada porasla je za 32%. Promjena dostupnosti piva najjače je utjecala na adolescente u dobi od 15-17 godina. Upravo je u ovoj dobnoj skupini stopa nasilnog kriminala najviše porasla. Eksperiment je prekinut u srpnju 1968. kao odgovor na pritužbe građana i izvješća o prekomjernim i neprihvatljivim razinama konzumacije jakog piva, osobito mladih.

Istodobno, ni u jednoj zemlji nisu zabilježene negativne medicinske ili kaznene posljedice ograničenja dostupnosti piva.

Piti pivo - je li to podržati domaćeg proizvođača?

U posljednje vrijeme sve češće možete vidjeti reklame za brendove piva s ruskim imenima. Nekim domoljubima kapne suza u pivsku pjenu od ponosa na domaćeg proizvođača koji je istjerao uvoz iz rodnih birtija. Ali pjena na krigli skriva više od piva...

Od 296 pivovara u Rusiji, 30 najvećih danas čini do 70% sveg piva proizvedenog u Rusiji. Gotovo svi ovi pogoni su pod kontrolom stranog kapitala.

Lider na ruskom tržištu piva je koncern Baltic Beverages Holding (VVN) Baltika, gotovo u potpunom vlasništvu Skandinavaca. Baltika, koja kontrolira 4 velike pivovare u Sankt Peterburgu, Jaroslavlju, Rostovu i Tuli, čini 24% ruskog tržišta piva. VVN je nedavno najavio preuzimanje tvornice Krasnoyarsk Pikra.

Drugo mjesto zauzima belgijska grupa Sun-Interbrew. posjeduje tvornice u Klinu, Sankt Peterburgu, kao i u Permu, Ivanovu, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku i Saransku. Kontrolira 17% ruskog tržišta.

Danska tvrtka Carlsberg učvrstila se na ruskom tržištu kupnjom kontrolnog udjela u finskoj tvrtki Sinebrychoff, u čijem je vlasništvu peterburška pivovara Vena, koja proizvodi pivo Nevskoye, a nedavno je počela s proizvodnjom danskog piva Tuborg.

Turski pivski koncern Efes vlasnik je pivovare Moskva-Efes. Osim vlastite robne marke "Efes Pilsner", turski proizvođači proizvode i domaće pivo "Old Melnik".

Tvrtka iz Sankt Peterburga s islandskim kapitalom Bravo International proizvodi pivo marke Bochkarev. Bravo trenutno troši 2-3% svog prometa na oglašavanje, iduće godine će porasti na 5-7% prometa.

Južnoafrička tvrtka South African Breweries (SAB) ima dvije ruske divizije, Kaluga Brewing Company i Transmark LLC. Nedavno su ova tvrtka i njemački Holsten-Brauerei AG najavili sklapanje licencnog ugovora za proizvodnju Holsten piva u Rusiji. Transmark je ove godine počeo proizvoditi pivo u Rusiji pod tri strane marke odjednom - Holsten, Miller (SAD) i Staropramen (Češka). Osim uvezenih sorti, Južnoafrikanci prilično aktivno promoviraju takozvani lokalni brend, Golden Bochka, na ruskom tržištu.

Uz ovoliki broj investitora, ne čudi da pivska industrija 70% posluje na uvoznim sirovinama. Domaća poljoprivreda osigurava samo 10% potreba industrije za hmeljem (potrebno je oko 9 milijuna tona godišnje) i oko 50% za pivskim ječmom (ukupna potražnja je 1,2-1,5 milijuna tona). Glavni dobavljači slada na našem tržištu su Njemačka, Danska, Francuska, Finska. Hmelj je stigao iz Njemačke i Češke.

Dakle, kada gledate televizijske reklame za pivo, morate dobro zapamtiti zemljopis. Ponovimo. Holsten je Njemačka, Nevskoye je Danska, Miller je Amerika, Stary Melnik je Turska, Tolstyak je Belgija, Bochkarev je Island, Zolotaya Bochka je Južna Afrika. Hmelj iz Češke, slad iz Francuske. A što je s Rusijom? rubalja. Vaše rublje.

(Objavljeno sa skraćenicama)

Vaše povratne informacije