Je li moguće prokuhati i zamrznuti trijumfalnu paučinu? Paučina žuta - opis gdje raste otrovnost gljive
Šešir: Promjer 7-12 cm, u mladosti poluloptast, s godinama postaje jastučast, polupoložen; uz rubove često ostaju zamjetni komadići pokrivača pokrivenog paučinom. Boja - narančasto-žuta, u središnjem dijelu, u pravilu, tamnija; površina je ljepljiva, iako se u vrlo suhom vremenu može osušiti. Meso klobuka je gusto, mekano, bijelo-žućkaste boje, gotovo ugodnog mirisa, netipično za paučinu.
himenofor: Ploče su malo prianjajuće, uske, česte, u mladosti su svijetlo kremaste, s godinama mijenjaju boju, poprimaju zadimljenu, a zatim plavkasto-smeđu boju. Kod mladih primjeraka potpuno su prekriveni laganim pokrovom paučine.
Spore u prahu: Zahrđalo smeđa.
Noga: Visina 8-15 cm, debljina 1-3 cm, u mladosti jako zadebljana u donjem dijelu, s godinama dobiva pravilan cilindrični oblik. Kod mladih primjeraka jasno su vidljivi ostaci kortine nalik narukvici.
širenje: Raste od sredine kolovoza do kraja rujna u listopadnim lisicama, tvoreći mikorizu uglavnom s brezom. Preferira suha mjesta; može se smatrati satelitom crne gljive (). Mjesto i vrijeme najintenzivnijeg plodonošenja ove dvije vrste često se poklapaju.
Slične vrste:Žuta paučina jedna je od paučina koje je najlakše prepoznati. Međutim, sličnih vrsta doista ima puno. Cortinarius triumphans klasificira se samo po kombinaciji značajki - počevši od oblika plodišta do vremena i mjesta rasta. Često pomiješan sa žutom paučinom, Cortinarius trivialis. To je vrlo varijabilna gljiva i može se razlikovati u većini slučajeva po serpentinastoj "mrežici" na nozi.
Jestivost: U stranim izvorima ide po kategorijama nejestive gljive; domaći autori imaju drugačije mišljenje. JUG. Semenov u svojoj knjizi žutu paučinu naziva najukusnijom paučinom.
Bilješke autora: Crne grudi i žuta paučina- to vam stoji pred očima nakon nekoliko dana šumskog vrenja sredinom rujna. Mlijeko u košari, paučina u šumi. Morat ću nekako pokušati obrnuto. Žutu paučinu zanimljivo je upoznati s kulinarske strane, ali, naravno, nije moguće skupiti obje obilne gljive u isto vrijeme. Moramo birati.
Gljive koje rastu u travnatim gnijezdima nije lako fotografirati. Da biste to učinili, morate imati škare za manikuru i moćan rep s velikom resom za četkanje losovih muha. U pravilu nemam ni jedno ni drugo sa sobom, što znači da fotografije izlaze onako kako su izašle. Ove žute paučine, međutim, još uvijek imaju sreće. Trebali ste vidjeti moje slike gljiva jasike koje rastu u izobilju u susjedstvu...
Valjda neću imati više prijatelja iz takve ispovijesti, ali s ovim gljivama (plus još desetak - istih na istom mjestu) sam napravio sljedeće. Sakupio sam ih, odnio kući (srećom nedaleko - 50 metara), pažljivo ih proučio, provjerio podatke navedene u priručniku, a zatim ih pažljivo zakopao ispod visoke breze. I tek tada su me na forumu obavijestili da su sive ploče sasvim normalna stvar za Cortinarius triumphans. Tako je sklonost reosiguranju dovela do uvredljivog zanemarivanja darova šume.
Boja ploča – ovdje je prenijeta prilično uvjerljivo – mogla bi izazvati sumnju u vrstu ove paučine. Međutim, ako gljivi date priliku, sumnje će se brzo raspršiti: nakon nekoliko dana ploče Cortinarius triumphans dobivaju dosadnu glinenu nijansu, koju pjevaju istraživači roda paučine, i konačno prestaje nalikovati svojim bliskim rođacima.
Žuta paučina je svakako lijepa – ali s nekom posebnom, nepraktičnom ljepotom. Dakle, to može biti lijepa mokruha smreka ili cigla-crvena agarika. Otkriće gnijezda Cortinarius triumphans ne izaziva grabežljivu radost postignuća, utječe samo na estetski osjećaj. Možda upravo iz tog razloga možemo s vremena na vrijeme pronaći u jesenski mjesec rujna, ove velike, svijetle gljive koje nadahnjuju prirodu.
Ponekad, pogotovo kada postoji prilika da se Cortinarius triumphans procijeni na pozadini drugih paučina, postaje jasno zašto je upravo ova gljiva nazvana trijumfalnom. Međutim, u pravilu, on ne izaziva pravi užitak kod berača gljiva - ponekad zato što vrhunac plodova pada na vrlo gljivarsko doba, ili čak iz nekog drugog razloga - posebice zato što je malo tko potreban kao takav.
Žuta paučina - gljiva je jaka i jaka; na gornjoj fotografiji se natječe s kamenom. Kamen je prisiljen pomaknuti: Cortinarius triumphans opravdava svoje ime, dajući potpuno svečani izgled napola napuštenoj šumskoj cesti.
Obilna mjesta jakih, finih, zlatno-sunčanih gljiva kao da mame da im se približe. Žuta paučina je dobra za svakoga: šarmantna izgleda, lako se i ugodno skuplja, jela i pripravke od nje visoko cijene i najzahtjevniji gurmani. Zbog svih tih kvaliteta vole ga gotovo svi berači gljiva.
Žuta paučina (Cortinarus triumphans), poznata i kao trijumfalna paučina, trijumfalna paučina, žuta paučina, je gljiva koja je dio roda Cobweb (Cortinarius) iz porodice Cortinariaceae. Ako ga brojni strani izvori svrstavaju u nejestivu, onda domaći istraživači žutu paučinu ne samo da svrstavaju u uvjetno jestivu, već je smatraju i najukusnijim predstavnikom Cortinariusa.
Gljiva izgleda ovako:
- klobuk je u početku poluloptastog oblika, zatim postaje konveksno-prostrt, obojen žuto-smeđim ili narančastim tonovima, površina mu je masna, s ostacima pokrova od paučine uz rubove;
- meso je mesnato, žuto-krem boje, gorkog okusa i nježnog mirisa na gljive;
- ploče su česte, prianjajuće, sa sivo-plavkastim nijansama u mladim gljivama i bež-smeđim u starim;
- spore u obliku elipse, hrđavo-smeđe;
- stabljika je na početku rasta plodišta jako proširena u osnovi (gomoljasta), zatim cilindrična, debljine 1,5-2 cm, doseže dužinu do 15 cm, gusta, blijedožuta, sa svjetlijim prstenastim ljuskavim pojasevima. - ostaci prekrivača.
Rasprostranjenost i sezona plodonošenja
Žuta paučina je široko, ali lokalno rasprostranjena na euroazijskom kontinentu, živi na vapnenačko-glinenom tlu mješovitih i listopadnih šuma. Možete ga pronaći i na vlažnim plodnim tlima krajobraznih vrtova ili na periferiji močvara.
Mikoriza paučina žuta nastaje u savezu s brezom. Male obitelji i pojedinačni primjerci nalaze se već u kolovozu, plodovi se nastavljaju do listopada.
Slične vrste i kako ih razlikovati
Obrisi i proporcije plodišta najsličniji su predstavnicima njihove vrste, sa sljedećim karakterističnim razlikama:
- Cortinarius cliduchus - tamnija boja klobuka, preferira alkalna tla, njegovi simbionti su drveće tvrdog drveta;
- Cortinarius olidus - ne tvori mikorizu s brezom, šešir joj je tamniji, prekrivač je smeđkasto-maslinaste boje;
- Cortinarius anserinus (guska) - nejestiv, mirisom podsjeća na šljivu.
Među paučinom se nalaze i otrovne vrste, ali ih je lako razlikovati od močvare loš miris, svijetle boje stabljike, izduženijih razmjera plodišta.
Primarna obrada i priprema
Trijumfalna paučina svoj okus najbolje pokazuje u marinadama i juhama. Čak i kada su sačuvane, ove gljive zadržavaju svoj ukusan, atraktivan izgled, ostaju lagane i guste.
Gljive donesene iz šume potrebno je očistiti od ostataka stelje, provjeriti da nema crvotočina, ukloniti ostatke zemlje, isprati i prokuhati, dva puta ocijediti vodu, kako bi se uklonila gorčina.
No, bez obzira na to koliko je poželjna mogućnost sakupljanja izvrsnog uroda trijumfalne paučine, treba imati na umu da je ova vrsta rijetka, u brojnim regijama Rusije navedena je u Crvenoj knjizi i s njom se mora postupati pažljivo, čuvajući micelija što više za sljedeću sezonu "tihog lova".
Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.
Trijumfalna paučina je najukusnija od svih paučina. Nazvan je tako (po našem mišljenju) zbog zlatno-žute boje - poput zlatnog vijenca koji su nosili pobjednički zapovjednici starog Rima.
Dugo nismo mogli pronaći ovu gljivu i sada razumijemo zašto. Uloma Zheleznaya ima uglavnom tresetna, pjeskovita, pjeskovita ilovasta tla. Ima ih i glinenih, ali rijetko hodamo po šumama koje na njima rastu. I trijumfalna paukova mreža voli vapnenasto-glinena tla. Već tamo se nalazi mjestimično u izobilju.
Trijumfalna paučina može se pržiti, kiseliti, sušiti. U marinadi ove gljive ostaju lagane, čvrste, lijepe.
1. Trijumfalna paučina smatra se najboljom od paučine.
2. Kažu da liči na rumenu punđu.
3. A zapravo se njegova zlatna boja ne može pobrkati ni s čim.
4. Ponekad gljive rastu u ogromnim količinama.
5. Poznajemo jedan vrlo plodan micelij.
6. Oko jednog božićnog drvca jednom smo pronašli 103 gljive.
7. Prvu trijumfalnu paučinu pronašli smo početkom kolovoza, ...
8. ...i posljednji sredinom listopada.
9. Ova gljiva s valovitim šeširom već je narasla u listopadu.
10. Trijumfalna paučina poznata je i kao žuta močvara.
11. Doista, raste na vlažnim mjestima.
12. Često ovo mješovita šuma u kojima prevladavaju božićna drvca.
13. Ove smreke su obično stare.
14. Ali u svakom slučaju, gljive vole glinenu zemlju, ...
15. ... prisutnost breza.
16. Ovdje je šuma tipična za rast ovih gljiva.
18. Cobweb triumphal - velika gljiva.
19. Ovo je prosječna veličina šešira.
20. I gljiva ima znatnu visinu.
21. Sve to ostavlja dojam teške i snažne gljive.
22. Kapa od paučine pobjedničke zlatnožute boje.
23. Njegova sredina je obično uvijek tamnija.
24. Šešir je gladak,...
25. ... ljepljivo po vlažnom vremenu.
26. Na njegovim rubovima ponekad su vidljivi ostaci vela.
27. Ovako kapa pristaje uz nogu.
28. Ploče s gljivama izgledaju vrlo uredno.
29. Isprva su prekriveni prepletenim velom.
30. Boja ploča kod mladih gljiva je gotovo bijela.
31. S godinama veo nestaje, ...
32. ... ploče dobivaju glinenu nijansu.
33. Ovako se pričvršćuju za nogu.
34. Pogledajmo ovo pobliže.
35. Stabljika gljive je nešto svjetlija od klobuka.
36. Često se zgusne prema dnu.
37. Ima, naravno, takvih mršavih primjeraka.
38. Prema samoj bazi noga se sužava.
39. Ova gljiva ima neobičnu i debelu nogu.
40. Na nozi su vidljivi čupavi poderani crveni pojasevi.
41. Obično ih ima tri.
42. Unutar noge je čvrsta.
43. Čini se da je njegova sredina često mekša od rubova.
44. Pulpa gljive je gusta i jaka.
45. Ali često je noga crva.
46. Ovdje se jasno vidi "čupavo" na nozi gljive.
47. A šeširi su najčešće čisti i jaki.
48. Ove su gljive već preživjele mraz.
49. Trijumfalna paučina dobra je i izgledom i okusom.
Kira Stoletova
Gljiva koja se zove žuta paučina naziva se i trijumfalna paučina ili zlatna močvara. Jede se i ponekad koristi kao lijek.
Opis gljive
Bez obzira na fazu rasta, gljiva uvijek izgleda isto. Njegov opis:
- šešir je tamno obojen žuta boja, ima hemisferni oblik, promjer - 5-12 cm;
- pulpa klobuka ima miris gljiva i gorak okus;
- unutar gljive bez vena, boja pulpe je krema;
- pločice himenofora koje se nalaze na dnu kapice su tamne, sposobne obojiti kožu ruku kada se dodiruju;
- stabljika gljive je snažno proširena u podnožju, što je čini stabilnom;
- boja noge je žuta s blijedim prugama;
- duljina noge može doseći 15 cm i ima presjek od 1-2,5 cm.
Bilješka. Pulpa trijumfalne paučine nema poseban miris ni okus, ali u kontaktu s lužinom (na primjer, KOH) postaje žuta.
Shema boja gljive je uobičajena - treba je pažljivo ispitati kako biste bili sigurni da nema greške. Mnoge nejestive gljive izgledaju ovako, poput crvene i ljubičaste paučine.
Irina Selyutina (biologinja):
Unatoč prilično širokoj rasprostranjenosti na teritoriju Ruske Federacije, trijumfalna paučina uvrštena je u Crvenu knjigu Moskve i Moskovske regije. Ovdje pripada kategoriji 2 - rijetka vrsta u Moskvi. 2010. godine predstavnici ove vrste pronađeni su u Kurkinu, na poljima antena u blizini močvare Verkhnebratovsky. Vjeruje se da je vrsta najvjerojatnije ograničena na vlažna i mahovinasta mjesta, zbog čega je dobila naziv vrste sinonim za močvaru.
Ograničavajući (ograničavajući) čimbenici za moskovsku regiju na ovaj trenutak za mikologe nije jasno, ali u odnosu na Moskvu sve je manje-više jasno i počiva na ograničenom području brezovih šuma (i vlažnih i sušnijih) koje se nalaze u blizini slivnih močvara.
Vrstu je prvi opisao 1838. godine švedski mikolog i botaničar Elias Magnus Fries, koji ju je uvrstio u rod Cobweb kojem ova vrsta pripada i danas.
Žuta paučina nema podvrste. Boja mu je različita, ovisno o teritoriju na kojem je rasla. Tamnu boju gljiva dobiva zbog visoke vlažnosti.
Ova vrsta autinnika raste na mjestima s visokom vlagom i puno padalina.
Za njegov rast potrebno je listopadnih stabala: njihovo otpalo lišće je gnojivo za gljive. Gljiva je široko rasprostranjeno sredstvo za stvaranje mikorize na teritoriju Euroazije i radije ulazi u simbiotske odnose s predstavnicima vrste viseće breze kako bi stvorila korijen gljive.
Korisne značajke
Prema opisu, sada se žuta paučina ne koristi tradicionalna medicina ali je dokazano da ima jaka antiseptička svojstva. Više se nije koristila kao lijek, jer ju je zbog boje lako pomiješati s nekom vrstom otrovne gljive.
Tinktura paučine savršeno ublažava osjećaj težine u želucu i zaustavlja povraćanje u slučaju trovanja.
Kontraindikacije
Pri korištenju proizvoda treba biti oprezan. Ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se korištenje ako:
- povišene razine glukoze u krvi;
- kardiovaskularne bolesti;
- trudnoća i dojenje;
- bolesti debelog crijeva.
Također, upotreba gljiva je zabranjena za djecu i starije osobe: u njihovom tijelu nema enzima za probavu ove vrste gljiva (kod djece one još nisu postale toliko nužno aktivne zbog nezrelosti probavnog sustava, ali u starije osobe - zbog starenja tijela i, sukladno tome, promjena u svim organskim sustavima povezanih s godinama). Korištenje gljive je nepoželjno tijekom trudnoće: njezin učinak na žensko tijelo nije u potpunosti proučavan.
Primjena
Sezona sakupljanja žute paučine pada na razdoblje rasta jestivih i korisne gljive, pa ih gljivari obično zaobilaze.
Pri kuhanju se žuta paučina rijetko koristi, jer različiti izvori različito tumače njenu jestivost. Ako na teritoriju Ruske Federacije mnogi berači gljiva smatraju pobjedničku paučinu najukusnijom paučinom, onda predstavnici stranih izvora imaju mišljenje o ovoj vrsti gljive koja je dijametralno suprotno - smatra se tipično nejestivom gljivom. , recepti po kojima se priprema nisu toliko česti.
Upućeni ljudi koriste žutu paučinu za trovanje ili ako je potreban prirodni antiseptik.
Strogo je zabranjeno samo-liječiti pomoću ove paučine, jer gljiva ima popis kontraindikacija. Postoje i dobna ograničenja za njegovu uporabu: tijelo možda nema enzima koji potiču apsorpciju proizvoda.
Najbolje od paučine. Trijumfalna paučina - Cortinarius triumphans
Ukusna jestiva paukova gljiva trijumfal (žuta).
sezona gljiva. paučina
Zaključak
Žuta paučina može se jesti ako postoji povjerenje u njezinu autentičnost. Neiskusni berači gljiva ne bi trebali sakupljati ove gljive, jer su njihova boja i oblik slični onima svojstvenim dijelu otrovne vrste značajke vanjske strukture.
Djeci, trudnicama, dojiljama i starijim osobama strogo je zabranjeno korištenje ovih gljiva u bilo kojem obliku.
Paučina nije najčešća gljiva. Njegova obitelj uključuje gotovo 40 vrsta. Početni berači gljiva ponekad brkaju paučinu s drugim gljivama i bacaju je u košaru, ne misleći da može biti smrtonosna. Paučina se odlikuje velikom raznolikošću oblika i boja. Imena vrsta gljiva govore sama za sebe: paučina narančasta, grimizna, bijelo-ljubičasta itd.
opće informacije
Obitelj paučina dobila je ime po prekrivaču u obliku paučine koji spaja nogu gljive s klobukom. Posebno je uočljiv kod mladih gljiva. U zrelijih predstavnika obitelji, paučinast okružuje donji dio noge poroznim prstenom. Sve vrste ove gljive imaju okrugli klobuk., koja raste kako raste. Njegova površina ima glatku ili ljuskavu teksturu i može biti skliska ili potpuno suha.
Stabljika i površina klobuka gljive imaju gotovo istu boju. Standardni oblik stabljike je cilindričan, ali kod nekih vrsta ima zadebljanu bazu. Meso gljive je obično bijelo, ali može biti obojeno. Obitelj paučina jako voli vlagu. Najčešće se mogu naći u blizini močvara, zbog čega su i dobili nadimak "močvare".
Gljive ove obitelji uobičajene su u europskom dijelu Rusije, ali ih je prilično teško upoznati. Neke vrste paučine navedene su u Crvenoj knjizi. Paučina rijetko raste sama. Obično su to klanovi od 10 do 30 komada, skupljeni u vlažnim nizinama. Preporuča se sakupljanje od kraja ljeta do prvog mraza.
Najposebniji - naj otrovna paučina. Da ne bude kobno opasna gljiva u košaricu, morate saznati više o tome. Klobuk odrasle lijepe gljive doseže promjer do 10 cm. Kod mladih gljiva može biti u obliku konusa. S rastom gljive, klobuk mijenja svoj izgled i dobiva ravno-konveksni oblik s tupim tuberkulom u sredini. Površina je suha, baršunasta, na rubovima malo ljuskava. Boja klobuka može biti od crveno-smeđe do oker-smeđe.
Stabljika odrasle gljive doseže 12 cm u duljinu i 1,5 cm u širinu, lagano se širi prema podnožju i prekrivena je uočljivim narukvicama od pahuljastih pokrivača. Površina je narančasto-smeđa, vlaknasta. Meso gljive je žuto-oker, bez okusa. Ponekad ima blagi miris rotkvice.
