Jestivo šumsko bilje. Kako doći do hrane u šumi
Šetajući šumom uvijek postoji rizik da se izgubite i ostanete sami s prirodom. Bez vode čovjek može živjeti samo nekoliko dana, dok bez hrane - puno više. dugo vremena. Međutim, dulje vrijeme bez hrane može ozbiljno iscrpiti ljudske resurse do te mjere da se osoba neće moći kretati bez hrane. Ali pod uvjetima divlje životinje može se jesti veliki broj bilje. Samo ga trebate znati kuhati.
Pozivamo vas da saznate koje će biljke u šumi biti sasvim prikladne za hranu, kao i kako ih kuhati.
1. Maslačak
Ovaj svijetlo žuti cvijet nalik na sunce prilično je jestiv. Cvjetovi maslačka mogu se naći u proljeće u bilo kojoj šumi. Na travnjacima, na brežuljcima, pa čak i u gustoj šumi. Pogodno za hranu i mlade sočne listove. Konzumiraju se sirovi ili prethodno namočeni u slanoj vodi. Zbog nedostatka soli, možete potopiti dva sata u slatkoj vodi. Nakon toga nestaje gorčina i postaju vrlo ugodni na okus. Jestivo je i korijenje ove biljke. Potrebno ih je oprati i dobro osušiti. Zatim pržite dok ne postanu hrskavi. U prisutnosti šećera (10%) i škroba (do 50%) u korijenu imaju ugodan i slatkast okus. Umjesto kave može se koristiti prženi korijen u prahu.
2. Kislica
Ova poznata višegodišnja biljka duguljastih listova može se naći u svakoj šumi. Kislica ima razgranat korijen i izbrazdanu stabljiku. Zbog velike količine askorbinske i oksalne kiseline ima kiselkast okus. Sadrži dovoljnu količinu proteina. Od kiselice se pravi zeleni boršč, a dodaje se i salatama i pitama. A ako se izgubite u šumi, možete skuhati ugodan, kiselkast, zdrav izvarak od kiselice.
4. Djetelina
Zdrobljeni sirovi listovi ove biljke prilično su prikladni za hranu. Djetelina je bogata proteinima. Od uvarka lišća djeteline možete napraviti pire krumpir i varivo. Cvjetovi djeteline imaju ugodnu aromu. Mogu se koristiti za pripremu pića.
5. Ivan čaj
Ova višegodišnja, visoka biljka (do jedan i pol metar) može se konzumirati u bilo kojem obliku. Imajući ugodnu aromu meda, ognjište se može skuhati poput čaja. Vrlo je koristan i dobro gasi žeđ. Ivan čaj je bogat vitaminima, organskim kiselinama, flavonoidima, pektinom i taninima. Svježe lišće i izdanci mogu se koristiti za pripremu ukusne juhe. Slatko korijenje može se jesti sirovo. A od osušenog korijena možete dobiti brašno, kuhati kašu ili praviti kolače.
6. Kopriva
Ovo je visoka biljka s dugim cvatovima i šiljastim listovima prema kraju. Mladi listovi i mladice sadrže vitamine K, C, B2, B6, karoten. Također sadrže puno klorofila. Nakon namakanja u kipućoj vodi (5 minuta), kopriva je odličan dodatak proljetno-ljetnim salatama. Također, sve vrste juha pripremaju se od mladih kopriva i dodaju se u boršč. Ako se iznenada izgubite u šumi, ova biljka će vam pomoći da održite snagu.
7. Cattail
Ovo je biljka s baršunasto smeđim "svijećama", koje se često mogu naći na obalama akumulacija. Cattail se pogrešno miješa s trskom. Za konzumaciju su prikladni mladi kuhani izdanci. Vrlo su hranjive i ukusne. Imaju okus kao šparoge. Rizome se mogu rezati na male komadiće i sušiti na vatri. A ako ih sameljete, dobijete brašno. Od njega možete peći sasvim jestive kolače.
8. Trska
Ova visoka biljka s tankom stabljikom i klasom (metlica na vrhu) može se vidjeti na obalama jezera i rijeka. Jede se sirovo korijenje. Vrlo su nježni i sočni. Zbog male količine šećera imaju slatkast okus. Korijenje se može kuhati, peći i sušiti. Od osušenog korijena dobiva se brašno, pogodno za pečenje kolača.
9. Susak (jakutski divlji kruh)
Biljka s tankim i dugim listovima. Na kraju duge stabljike nalaze se cvatovi u obliku kišobrana sa ružičasto cvijeće. Rizomi biljke mogu se peći ili pržiti. Također je dobro brašno za kolače.
10. Bijeli lokvanj (lokvanj)
Kod lopoča se rizom, koji se nalazi na dnu, smatra jestivim. Može se pržiti, peći i kuhati.
11. Trska
Ova biljka raste u izobilju u blizini vode. Ima tanke svijetle stabljike bez listova. Na kraju je smeđa metlica. Korijenje trske može se jesti. A u proljeće su posebno nježni sa slatkasto ugodnim okusom.
12. Čičak
Ova nepretenciozna biljka može se vidjeti posvuda. Oguljeni korijeni čička mogu se jesti sirovi. Posebno su ukusne prije cvatnje. A ako je korijenje pečeno, bit će slatko i ukusno.
Šuma je bogata ogromnim brojem raznih biljaka. No, osim onih koje su pogodne za konzumaciju, postoji mnogo nejestivih biljaka. Ako niste sigurni da pred vama raste nešto prikladno za hranu, bolje je to zaobići. Nije strašno gladovati, gore je pojesti nešto otrovno i otrovati se. Također je potrebno obratiti pozornost da je jedan broj spomenutih biljaka najbolje jesti tek nakon namakanja u vodi i toplinske obrade.
Želimo vam da se nikada ne izgubite u šumi :) Ali ako se to dogodi, već znate kako se brinuti o svojoj hrani.
Jednom u prirodi, osim uobičajenih kućanskih potrepština, postoji opasnost da budete potpuno bespomoćni. Nemogućnost zapaliti vatru, postaviti šator i razlikovati otrovna gljiva od russula - to su kvalitete koje karakteriziraju modernog turista. Posebno je teško neprilagođenim građanima u trenutku kada ih obuzme glad. Tu se mnogi sjećaju da je prva sezona showa “Preživi pod svaku cijenu” ostala neprogledana.
U ovom materijalu ćemo govoriti o nekoliko načina kuhanja hrane na terenu. Odlučili smo se ne zadržavati na detaljnim receptima, jer se obično u uvjetima turističke nestašice koristi sve što nam je pri ruci. I usredotočimo se na tehniku i značajke procesa kuhanja.
ŠTO POnijeti sa sobom
Vojna kugla, aparati, S-kuka, folija, žica, lopata, sjekira, nož
LOMAČA
Vatru za kuhanje, kao i svaku drugu, najbolje je zapaliti na dnu klanca ili na zavjetrini šume. Obala rijeke je također prikladna, plus - ne morate trčati daleko po vodu. Najbolje je unaprijed iskopati u zemlji malu rupu dubinu 20–30 centimetara kako vjetar ne bi tako lako ometao proces kuhanja i lakše se ispekao u pepelu i ugljenu.
Općenito, postoji mnogo vrsta krijesa, ovisno o dizajnu, gorivu i namjeni kojoj služi. Pogledat ćemo četiri koja su idealna za kuhanje.
|
|
|
Taiga krijesovi 
Ne trebaju vam posebne izviđačke vještine, h Krijesovi u obliku zvijezde i bunara dugo izgaraju (u slučaju zvjezdanog požara, dovoljno je povremeno pomicati izgorjelo ogrjevno drvo u središte) i daju vrlo dobar i vruć ugljen. Na takvoj vatri idealno je kuhati kamp juhe, ispeći komade mesa i leševe uginule ptice na ražnju.
Za kuhanje juhe, vojni šešir za kuglanje obično se objesi na prečku ili improvizirani tronožac iznad vatre. Ovdje neće biti suvišno sa sobom imati udicu za vješanje kuglane - možete je kupiti u bilo kojoj turističkoj trgovini ili je napraviti sami od tvrde žice. Posuđe možete postaviti i na veliki i ravan kamen uz vatru na način da ga plamen dodirne.
Bilješka
Gljive koje se nalaze u šumi, jednostavni kolači za kampiranje, male komadiće mesa također se mogu pržiti na saperskoj lopati, namažući je slaninom ili malom količinom masti. Ova tehnika vjerojatno neće otkriti dodatna svojstva okusa hrane, ali vas neće ostaviti bez vruće hrane ako je pribor za prženje slučajno pao preko broda ili je zbog previda ostavljen kod kuće.
TAJGA SVIJEĆA
Još jedan nevjerojatno udoban i učinkovita metoda kuhanje tople hrane u prirodi - drvena peć ili, kako se još naziva, tajga svijeća. Da biste ga napravili, trebate uzeti debelu suhu cjepanicu i izrezati iz nje niski (20-40 centimetara) cilindar. Bolje je ne odabrati smolaste vrste drveća za ove svrhe - dat će previše iskri i "pucati" rastaljenom smolom.
Trup se mora pažljivo razdvojiti sjekirom po sredini i izrezati jezgru kako bi se formirao mali kanal promjera 5-7 centimetara. Izlaz bi trebao biti nešto poput debele drvene cijevi. Sada obje polovice moraju biti čvrsto pričvršćene jedna na drugu, omotane žicom ili prikovane, inače će svijeća brzo izgorjeti kroz pukotine. Peć punimo papirom ili korom breze, postavljamo je tako da zrak ulazi u nju s donjeg kraja. Zapalimo ga i dobijemo punopravnu tješinu od prirodnog materijala.
Takvo ognjište ima nekoliko prednosti u odnosu na vatru. Prvo, nisu potrebni nikakvi dodatni uređaji kako bi se na njega pričvrstila tava ili lonac - površina štednjaka je već ravna. Drugo, ne zauzima puno prostora i ne zahtijeva stalnu vatrenu podršku. Istodobno, može dugo gorjeti i dati impresivnu toplinu. Treće, lako ga možete držati u ruci i, ako želite, kuhati hranu čak i u pokretu, iako je malo vjerojatno da će to nikome pasti na pamet. Konačno, ugasiti svijeću kao nepotrebnu, s vremenom se može ponovno upotrijebiti.
MELENA PEĆ
Prije svega, potrebno je iskopati plitku rupu u tlu dubine oko pola metra. Zatim se dno jame u slojevima prekriva sitnim kamenčićima, slojem potpale i granama. Nakon što se jama do vrha napuni gorivom, na vrh se postavlja gusti sloj debljih i dužih grana na koje se ponovno polaže kamenje. Na vrh ove gomile stavlja se još jedan sloj kamenja i drva za ogrjev. Drvo za ogrjev koje služi kao potpora će izgorjeti i pasti zajedno s zagrijanim kamenjem, od čega će hrana primati glavnu toplinu. Kada ugljen konačno izgori i da svu svoju toplinu kamenju, u jamu možete staviti hranu zamotanu u nekoliko slojeva folije - ptičji trup, ribu, komade mesa.
Sada hrani treba osigurati najudobnije uvjete za pečenje - na vrh jame postavljamo dugačke stupove i pokrivamo ih krpom ili širokim lišćem. Sarkofag posipamo zemljom i obilježavamo vrijeme. Vrijeme kuhanja, naravno, ovisi o vrsti hrane. Za povrće će biti dovoljno sat vremena, za sitno narezanu ribu i piletinu sat i pol, a za trupove velike divljači tri do četiri sata.
Bilješka
Divlje ptice selice ne moraju nakupljati veliku količinu masnoće u tijelu, a njihovo meso, za razliku od domaćih gusaka i kokoši, nije tako mekano i sočno. Stoga bi u polju najbolje bilo skuhati varivo ili neku drugu juhu od divljači. Ako se ipak odluči ispeći pticu, njezinu trup bez crijeva treba napuniti nečim, na primjer, divljim jabukama, nasjeckanim komadićima svinjske masti, lukom ili šumskim voćem.
KUHANJE U GLINI
Jedna od najkorisnijih vještina kuhanja u kampu je sposobnost pečenja divljači u glini. Ova je metoda osobito korisna u nedostatku čak i osnovnog kulinarskog pribora. Da biste bili sigurni u konačni rezultat, prije svega, potrebno je nabaviti odgovarajuću glinu koja može izdržati toplinu vatre. Najjednostavniji test je baciti male kuglice izvaljane iz nje u vatru - ako se ne raspadaju pod utjecajem temperature, tada se ovoj glini može povjeriti ptica.
Prije kuhanja pticu se mora iznutriti, riješiti krila i glave, ali ne počupati i pažljivo premazati glinom sa slojem od dva centimetra ispod pera. Nakon toga, glinena "kripta" se šalje na hrpu ugljena, posutu pepelom na vrhu. Spremnost jela trebala bi biti signalizirana pukotinama koje su se pojavile na površini gline. Sada se kora lomi i uklanja zajedno sa zalijepljenim perjem, oslobađajući gotovu jezgru mesa.
Naravno, proces pripreme ovog jela nije najjednostavniji i zahtijeva određenu vještinu i iskustvo - po prvi put postoji velika opasnost da se plodovi lova pretvore u izgorjelu grudu. Ali ipak vrijedi svladati ovu metodu - makar samo zbog toga da do kraja života pokažete prijateljima da ste isprobali divljeg goluba u glini.
VODA
Zalihe vode koje nosite sa sobom za dugi boravak u prirodi obično nisu dovoljne, a kante od pet litara ili hladnjaci za vodu teško da se povezuju s slobodnim turističkim životom. Prije ili kasnije, morat ćete izvući vodu da napravite juhu iz rijeke. Jedna njegova nejasna siva boja će vam reći da bi takvu vodu bilo lijepo očistiti i dezinficirati. Obavezna stavkačišćenje je filtriranje kroz gazu i kuhanje 15-20 minuta. Iskusni turisti sa sobom nose, između ostalog, tablete Pantocid i Aquatabs - jedna tableta dovoljna je za pročišćavanje jedne litre vode. Jod (dvije do pet kapi po litri) i kalijev permanganat (jedan do dva grama po litri) dobri su za pročišćavanje vode.
Mnoge zeljaste biljke su jestive. Većina njih sadrži gotovo sve tvari potrebne za osobu. Biljna hrana je najbogatija ugljikohidratima, organskim kiselinama, vitaminima i mineralnim solima. Jedu se lišće, izdanci, stabljike biljaka, kao i njihovi rizomi, gomolji i lukovice. Podzemni dijelovi biljaka, kao prirodna spremišta hranjive tvari, vrlo su bogate škrobom i nude najveću nutritivnu vrijednost, rasprostranjene su biljke s jestivim listovima i izbojcima. Njihova glavna prednost je jednostavnost sakupljanja, mogućnost jedenja u sirovom obliku, kao iu obliku salata, juha i dodataka drugim proizvodima. Tvari sadržane u zeljastim biljkama djelomično vraćaju utrošenu energiju, podržavaju vitalnost tijela, stimuliraju kardiovaskularne, probavne i živčani sustav.
Jedna od najčešćih biljaka u šumi je kopriva (Urtica dioica). Stabljike su mu ravne, tetraedarske, nerazgranate, visoke do jednog i pol metra. Listovi su nasuprotni, jajasto kopljasti, s velikim zupcima uz rubove. Cijela je biljka prekrivena peckavim dlačicama. Kopriva raste u sjeni vlažne šume, na čistinama, opožarenim područjima, uz jaruge i obalno šiblje. Zbog velike nutritivne vrijednosti koprivu se ponekad naziva i "meso od povrća". Njegovo lišće sadrži veliku količinu vitamina C, karotena, vitamina B i K, te raznih organskih kiselina. Kopriva se od davnina koristi kao biljka za ishranu. Od njegovih mladih listova priprema se vrlo ukusna juha od zelenog kupusa. Oparena kipućom vodom, kopriva ide u salate. Mlade, nestvrdnute stabljike nasjeckane su, soljene i kisele, poput kupusa. Umjesto čaja kuhaju se cvatovi. Kopriva ima i brojna ljekovita svojstva. Uglavnom se koristi kao dobro hemostatsko sredstvo. Za liječenje unutarnjih krvarenja koriste se svježi sok (jedna čajna žličica tri puta dnevno) i zaljev (10 grama osušenog lišća na šalicu kipuće vode, kuhano deset minuta i pije se dva puta dnevno po pola šalice). Izvana se svježi listovi ili prah od osušenih listova koriste za liječenje gnojnih rana.
U šumskoj flori čest je i maslačak (Taraxácum officinále).- višegodišnja biljka visine od 5 do 50 centimetara s debelim okomitim, gotovo nerazgranatim korijenom; duguljasti, perasto nazubljeni listovi i svijetložute cvjetne košare skupljene u bazalnu rozetu. Maslačak se naseljava na blago busenastim tlima - u poplavnim područjima, uz puteve, na padinama. Često se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, uz šumske ceste. Maslačku se poprilično može pripisati povrtarske kulture(u Zapadna Europa uzgaja se u povrtnjacima). Biljka je bogata proteinima, šećerima, spojevima kalcija, fosfora i željeza. Svi njegovi dijelovi sadrže vrlo gorak mliječni sok. Svježi mladi listovi koriste se za izradu salata. Gorčina se lako otklanja ako se listovi drže pola sata u slanoj vodi ili prokuhaju. Oguljeno, oprano i kuhano korijenje jede se kao drugo jelo. Kuhano korijenje može se osušiti, samljeti i dodati u brašno za pečenje kolača. Mljeveni korijen maslačka može zamijeniti čaj. Iskopani i oguljeni rizom biljke prvo se suši dok se na lomu ne prestane izdvajati mliječni sok, zatim se suši i prži. Da biste dobili izvrsne listove čaja, ostaje ga samo fino zdrobiti.
U riječnim dolinama, uz pješčane obale, na livadama u smrekama, svijetlim četinjačama, brezama i mješovite šume raste preslica (Equisetum arvense). U proljeće se iz zemlje pojavljuju njegove blijede stabljike koje nose spore, slične gusto raspoređenim strelicama sa smeđim vrhovima, a mjesec dana kasnije zamjenjuju ih zelena "božićna drvca" koja ne venu do jeseni. Čudno je drevna biljka jestivo. Mladi proljetni izdanci koji nose spore koriste se za hranu - od njih se priprema salata, kuha juha ili se jede sirovo. Možete jesti i kikiriki – kvržice koje rastu na rizomima preslice – bogati su škrobom, slatkog okusa i pogodni za jelo sirovo, pečeno ili kuhano. Trava preslice („riblja kost“) bogata je vrijednim ljekovitim tvarima i od davnina se koristi u medicini. Posjedujući hemostatska i dezinfekcijska svojstva, za liječenje gnojnih i urezanih rana koristi se infuzija (20 grama preslice na šalicu kipuće vode), prah ili sok od svježe trave. Infuzija preslice koristi se za ispiranje grla kod upale grla i upale zubnog mesa. Sve navedeno vrijedi samo za preslicu; druge vrste preslice sadrže alkaloide.
čičak
Među brojnim šumskim biljem ne postoji ništa uobičajenije od čička (Arctium tomentosum). U udubljenjima i jarcima, u prašumi, na grmovitim padinama do rijeke - posvuda možete pronaći ovu zelenu ljusku, ponekad i iznad ljudske visine. Deblo je žilavo, mesnato s crvenom bojom. Čini se da su tamnozeleni listovi duljine do aršina prekriveni filcom s pogrešne strane. U Sibiru se čičak dugo smatrao povrtnom biljkom. U proljeće se mladi ukusni listovi kuhaju u juhama i bujonima. Ali glavna stvar u čičku je duga, moćna korijenska kultura koja može zamijeniti mrkvu, peršin i pastrnjak. Mesnato korijenje čička može se jesti sirovo, kao i kuhano, pečeno, prženo, koristiti u juhama umjesto krumpira i kuhati od njih kotlete. U poljskim uvjetima korijenje čička se temeljito opere, izreže na krugove i peče na vatri dok se ne stvori zlatna korica. Svježi listovi čička koriste se kao obloge za bolove u zglobovima i modrice.
U proljeće, kada se pupoljci na stablima jedva počnu otvarati na šumskim čistinama i šikarama, uz obale rijeka i u šikarama pojavljuju se stabljike jaglaca (Primula veris), nalik na snopove zlatnih ključeva. Ovo je višegodišnja biljka s ravnom cvjetnom strelicom i velikim vunastim, bjelkastim, naboranim listovima. Svijetlo žuti vjenčići cvjetova s pet klinčića mirišu medom. Jaglac se u nekim zemljama uzgaja kao zelena salata. Njegovi listovi su ostava askorbinske kiseline. Dovoljno je pojesti jedan list jaglaca kako bi se zadovoljile dnevne potrebe za vitaminom C. U rano proljeće svježi listovi i cvjetne strelice ove biljke izvrsno su punjenje za vitaminsku salatu. Od listova i cvjetova jaglaca pripremaju se umirujući i dijaforetski čajevi.
Jedna od prvih proljetnih biljaka je oksalisa (Oxalis acetosella). Ova jednostavna šumska biljka je neugledna i neprimjetna. Kiselina nema stabljike. Mesnati svijetlozeleni srcoliki listovi odlaze odmah od korijena. Gusti šikari ove trave često se mogu naći ispod stabala jele. Raste posvuda u sjenovitim i vlažnim šumama. Listovi oksalisa sadrže oksalnu kiselinu i vitamin C. Uz kiselicu, koristi se za preljev juhe od kupusa i juha. Kiseli sok dobro osvježava, pa se od zgnječenog kiselka priprema kiseli napitak koji savršeno gasi žeđ. Kisik se može staviti u salatu, skuhati kao čaj ili jesti svjež. Naneseni na gnojne rane, čireve i apscese, zgnječeni kiseli listovi ili njihov sok djeluju zacjeljujuće i antiseptički.
(1).jpg)
Krajem proljeća na šumskim proplancima među travama lako je pronaći ravnu stabljiku s kićankom pjegavih cvjetova i duguljastim / poput tulipana, listovima također prekrivenim pjegama. Ovo je orhideja. Iz latinski naziv jasno je da je ova biljka orhideja. Doista, prva stvar koja vam upada u oči je ljubičasti cvijet - točna smanjena kopija tropske orhideje. Osim ljepotom, orhis od davnina privlači ljude svojim sočnim gomoljem koji obiluje škrobom, proteinima, dekstrinom, šećerom i cijelim nizom drugih hranjivih i ljekovitih tvari. Kissels i juhe, kuhani od rizoma orhideje, savršeno vraćaju snagu, spašavaju od iscrpljenosti. 40 grama zdrobljenih gomolja u prahu sadrži dnevna stopa hranjive tvari potrebne ljudima. Gomolji orhideja, koji imaju svojstva omotača, koriste se za probavne smetnje, dizenteriju i trovanja.
Na vlažnim rubovima, nizinskim i vododjelnim livadama, travnatim močvarama, močvarnim obalama akumulacija raste zmija planina (Polygonum bistorta) - višegodišnja zeljasta biljka s visokom, do metar, stabljikom; veliki bazalni listovi dužine dlana, ali mnogo uži i šiljasti. Gornji listovi su mali, linearni, valovito nazubljeni, odozdo sivkasti. Cvjetovi su ružičasti, skupljeni u klas. Highlander zmija je jestiva. Za hranu se uglavnom koriste mladi izdanci i listovi, koji se nakon uklanjanja srednjih žilica mogu kuhati ili jesti svježi ili sušeni. Nadzemni dio biljke sadrži priličnu količinu vitamina C. Rizom biljke je debeo, vijugav, nalik na vrat raka, a također je jestiv. Sadrži puno škroba, karotena, vitamina C, organskih kiselina. No, zbog velike količine tanina, rizomi se moraju natopiti. Zatim se osuše, tuku i dodaju u brašno pri pečenju kruha i kolača. Korijen kukuljice koristi se kao jak adstrigent kod akutnih crijevnih poremećaja. Izvana, dekocije i tinkture liječe kronične rane, čireve i čireve.
Prvi doseljenik šumskih požara je ognjenica (Chamaenerion angustifolium).Živi na rubovima, u visokim travnatim livadama, na čistinama i obroncima. Ovo je biljka s glatkom, visokom stabljikom u obliku gležnja, na kojoj sjede sljedeći listovi, izrezani retikulumom vena. Fireweed cvjeta cijelo ljeto - izdaleka su upečatljivi njeni lilastocrveni ili ljubičasti cvjetovi, skupljeni u duge četke. Listovi i korijeni ognjiča sadrže veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata, šećera, organskih kiselina. Gotovo svi dijelovi biljke mogu se koristiti kao hrana. Dakle, mlado lišće okus nije lošiji od salate. Listovi i neotvoreni cvjetni pupoljci kuhaju se poput čaja. Korijenje ognjiča može se jesti sirovo ili kuhano poput šparoga ili kupusa. Brašno od sušenih rizoma pogodno je za pečenje kolača, palačinki i pravljenje kaša. Infuzija od lišća ognjišta (dvije žlice lišća skuhane čašom kipuće vode) koristi se kao protuupalno, analgetik i tonik.
Kislica (Rumex acetosa) raste na rubovima šuma, uz ceste i pustopoljine. Ova biljka, odavno uvedena u uzgoj i preseljena u povrtnjake, svima je poznata - svi su isprobali njezino kiselo lišće u obliku koplja na dugim reznicama. Stabljika biljke je ravna, izbrazdana, ponekad visoka i do metra. Listovi rastu iz bujne bazalne rozete. Tek oko tri tjedna nakon što se tlo odmrzne, listovi kiselice već su pogodni za berbu. Osim oksalne kiseline, listovi sadrže puno proteina, željeza, askorbinske kiseline. Kiselica se koristi za pripremu juhe, juhe od kiselog kupusa, salate ili se jede sirova. Uvarak od sjemenki i korijena pomaže kod probavne smetnje i dizenterije.
Još jedna jestiva trava - giht (Aegopodium podagraria) - često se nalazi u vlažnoj zasjenjenoj šumi, duž gudura i jaruga, vlažnih obala potoka. Ovo je jedna od prvih proljetnih trava, koja se pojavljuje u šumi u isto vrijeme kada izbija kopriva. Snot iz obitelji kišobrana - cvatovi su pričvršćeni na tanke igle za pletenje, koje se razilaze u zrakama u radijalnim smjerovima. Na vrhu biljke je najveći kišobran veličine šake. Na mjestima gdje je malo svjetla, giht tvori šikare, koje se u potpunosti sastoje od lišća bez cvjetnih stabljika. Na proplancima bogatim suncem, biljka dobiva prilično visoku stabljiku s bijelim kišobranom. Čak i na vrućini, lišće biljke prekriveno je kapljicama vode - to je znoj koji je procijedio kroz vodene pukotine u zelenim pločama. Shchi kuhan od gihta po okusu nije inferioran juhi od kupusa. Berite mlade, nerasklopljene listove i peteljke. Jedu se i stabljike s kojih se najprije odreže kožica. Peteljke i stabljike stavljene u salatu dat će joj pikantan okus. Divlje zelje gihta, kao vrlo hranjiv i vitaminima bogat proizvod, naširoko su koristile moskovske menze u proljeće 1942. i 1943. godine. Deseci ljudi otišli su u šume u blizini Moskve da uberu ovu travu. Snyt je u tim teškim godinama pomagao i zimi - bio je unaprijed sjeckan i soljen kao kupus. Juha od gihta priprema se na sljedeći način: nasjeckane i pržene peteljke lišća gihta, luk, sitno nasjeckano meso stavi se u lonac, prelije mesnom juhom i stavi na vatru. U jedva zakuhanu juhu dodaju se zgnječeni listovi gihta i kuhaju još tridesetak minuta, a petnaest minuta prije kraja kuhanja posolite, popaprite, lovorov list.
Jedna od rijetkih šumskih biljaka kod koje su i listovi, stabljika i rizomi prikladni za hranu je svinja. Među našim travama teško da će se naći još jedan takav div. Snažno rebrasto, prekriveno čekinjama, deblo ove biljke ponekad doseže dva metra visine. Trolisni listovi svinjskog trava također su neobično veliki, grubi, vunasti, raščlanjeni na velike režnjeve. Nije ni čudo što je narodni naziv svinjca "medvjeđa šapa". Ovo je čest stanovnik rubova, šumskih livada, pustara, cesta. Njegove oguljene stabljike imaju slatkast, ugodan okus, pomalo podsjeća na okus krastavca. Mogu se jesti sirove, kuhane ili pržene na ulju. U proljeće je kravlji pastrnjak nježan, a jestivi su i njegovi mladi listovi s okusom mrkve. Sve vrste svinjskog trava sadrže eterična ulja i stoga oštro mirišu. Zeleni svinjci obično se najprije popare kako bi se smanjio oštar miris, a zatim se stavlja u boršč ili stavlja na dinstanje. Uvarak hogweeda podsjeća na pileću juhu. Slatkasti rizom biljke, koji sadrži do 10% šećera, u smislu kalorija i ukusnost Nije inferioran u odnosu na vrtno povrće i kukuruz. Sok neke kravljeg pastrnjaka sadrži furokumarin, koji može uzrokovati opekline kože. Stoga se pri berbi ove biljke mora paziti.
Na proplancima i požarištima, na vlažnim i sjenovitim mjestima često su prostrane površine prekrivene raskošnim lepezama paprati (Pteridium aquilinum). Njegov debeli smeđi rizom obrastao je filiformnim korijenjem; iz vrha rizoma izbijaju veliki perasto složeni kožasti listovi. Brak se razlikuje od ostalih paprati po tome što su vrećice spora smještene ispod omotanih rubova listova. Kao prehrambeni proizvod, bokon se široko koristi u Sibiru i Daleki istok. Njegovi mladi izbojci i listovi kuhaju se u velikoj količini slane vode i temeljito isperu kako bi se uklonile sve ljuske s lišća. Juha od izdanaka pakonije ima okus kao juha od gljiva.
Još jedan stanovnik šume, migriran i uzgajan u povrtnjacima, je rabarbara (Rheum). U rabarbare, od podzemnog izdanka (rizoma), odlaze dugolisni listovi skupljeni u rozetu s manje ili više valovitim pločama. Raste na rubovima šuma, uz potoke i rijeke, na obroncima. Za hranu se koriste mesnate lisne reznice koje se nakon guljenja mogu jesti sirove, kuhane ili od njih pripremati kompot, voćni napitak. U Engleskoj se rabarbara koristi za pripremu juhe.
Uz obale rijeka, močvara i jezera, u vodi se mogu naći gusti šikari rogoza (Typha angustifolia). Njegovi crno-smeđi cvatovi, nalik na ramrod na dugim, gotovo bezlisnim stabljikama, ne mogu se pobrkati ni s čim. U hrani se obično koriste mesnati rizomi koji sadrže škrob, proteine i šećer. Mogu se kuhati ili peći. Od osušenog i mljevenog u brašno, korijena rogoza peku se palačinke, pogači, kuhaju se kašice. Za izradu brašna, rizomi se režu na male kriške, suše na suncu dok se suhim pucketanjem ne raspadnu, nakon čega se mogu samljeti. Mlade proljetne mladice, bogate škrobom i šećerom, jedu se sirove, kuhane ili pržene. Kada se prokuhaju, izdanci rogoza imaju okus vrlo sličan šparogama. Pelud žutosmeđih cvjetova, pomiješan s vodom u kašu, može se koristiti za pečenje malih kruhova.
Jedna od najljepših biljaka u šumi je bijeli lokvanj (Nymphaea candida). Raste u mirnim akumulacijama, uz stajaće i sporo tekuće vode. Listovi lopoča su veliki, gornja strana im je zelena, donja ljubičasta. Njegov jako razvijen rizom jede se kuhan ili pečen. Za izradu brašna pogodno je i korijenje. U tom slučaju se očiste, razdijele na uske trake, narežu na centimetar duge komade i osuše na suncu, a zatim istucaju po kamenju. Da bi se iz dobivenog brašna uklonili tanini, prelijeva se vodom četiri do pet sati, nekoliko puta se voda ocijedi i zamjenjuje slatkom vodom. Nakon toga brašno se u tankom sloju rasuti po papiru ili tkanini i osuši.
vodeni kesten čilim
Jestiv je i drugi stanovnik vodenih tijela - chilim, ili vodeni kesten (Tgara natans). to vodena biljka s velikim zelenkastim listovima, vrlo sličnim ribizu. Duge tanke stabljike protežu se od lišća do samog dna. Ako ih podignete, ispod lišća na stabljici možete vidjeti male crnkaste kutije s pet šiljaka. Veličinom i okusom čilim podsjeća na kestene. Lokalno stanovništvo ponekad ga u jesen skuplja u vreće. U nekim zemljama se vodeni kesten (Tgara bicornis) široko uzgaja. Čilim se može jesti sirov, kuhan u slanoj vodi, pečen u pepelu poput krumpira, skuhan u juhu. Kruh se peče od orašastih plodova samljevenih u brašno. Kuhani plodovi ove biljke prodaju se posvuda u Kini.
Kala (Calla palustris) dugo se zvala močvarna krušnica. Ovaj uočljivi stanovnik močvara je nizak i, budući da je rođak egzotičnih kala, ima mnogo sličnosti s njima. „Listovi na dugim peteljkama su u ravnini sa stabljikom. Svaka ploča je široka, šiljasta, s konturom poput srca, svjetlucava lakiranim zelenilom ... Ali prije svega, ovu biljku odlikuje uho, u kojem se skupljaju mali cvjetovi. Uz stearinsku svijeću takvi klipovi pobijele među šikarama močvarnih trava. Jedan i pol, ili čak tri centimetra, uho kala se uzdiže, stavljajući prema naprijed pokrivač - pokrivni list. Ovaj list je mesnat, šiljast, snježnobijel iznutra, a zelen izvana, ”A.N. Strizhev i L.V. Garibova. Svi dijelovi biljke, a posebno rizom, su otrovni. Stoga se prije jela korijen kale izreže na male ploške, osuši, melje, a dobiveno brašno prokuha. Zatim se voda ocijedi, a gusta se ponovno osuši. Nakon takve obrade brašno korijena kale gubi gorčinu i otrovna svojstva te se može koristiti za pečenje kruha. Kruh od bijelog brašna kale je bujan i ukusan.
Susak - divlji kruh
Uz obale rijeka i jezera, po močvarnim livadama raste susak, nadimak divlji kruh. Odrasla biljka je velika - do jednog i pol metra visine, obično živi u vodi. Na njegovoj ravnoj stabljici strše na sve strane kišobrani bijeloružičastih ili zelenih cvjetova. Na stabljici nema lišća, pa su stoga cvjetovi posebno uočljivi. Listovi sušaka trokutnog oblika su vrlo uski, dugi, ravni. Skupljaju se u grozd i dižu se od samog podnožja stabljike. Debeli, mesnati rizomi su jestivi. Nakon guljenja peku se, prže ili kuhaju poput krumpira. Brašno dobiveno od osušenog rizoma pogodno je za pečenje kruha. Rizomi sadrže ne samo škrob, već i dosta proteina, pa čak i malo masti. Dakle, nutritivno je čak i bolji od običnog kruha.
Nisu svi svjesni da je šuma prava menza besplatne i zdrave hrane. Uz minimalno znanje o tome što se može jesti od onoga što šuma nudi, može se preživjeti, čak i u ekstremna situacija.
Dakle, što možete jesti u šumi?
Pa, naravno, na prvom mjestu - sve gljive, bobice i orašasti plodovi POZNATE. Ovo je razumljivo.
Jedini uvjet: morate biti potpuno sigurni da ste ispravno klasificirali gljivu ili bobicu. Ako ste u nedoumici, nemojte jesti.
Odlazeći u šumu, ne možete ponijeti puno namirnica sa sobom, a teško ih je zadržati. Ispada da šuma već ima sve što vam je potrebno za preživljavanje.
Obični lopoč, nerijetko u šumskim akumulacijama, odnosno njegov rizom, punopravna je zamjena za pšenicu. Rizome je potrebno natopiti (odvojiti od stabljike i očistiti), zatim osušiti i utrljati u brašno.
Na isti način možete koristiti i žir i korijen maslačka. Od brašna možete napraviti jednostavne trakice tijesta pečene na štapićima, na vatri, somun, okruglice ili samo kašu tako što ćete popržiti brašno i dodati vruću vodu.
Još je lakše napraviti brašno od rizoma trske, ne treba ga namakati, dovoljno ga je narezati na komadiće i osušiti. A, ako ga lagano popržite i zakuhate kipućom vodom, dobivate okrepljujući napitak koji podsjeća na kavu. Isto piće može se napraviti od prženih žira. I sama sam probala, ukusno je!
Ako imate sreće da upoznate gustiš medvjeđeg bobica ( zimzeleni grm obitelji vrijeska, obično posute jarkocrvenim sitnim bobicama), onda ste uspješno ušli: blago osušene bobice medvjeđeg voća su i sirovina za brašno i žitarice za kašu, a uvarak od njegovih listova nije samo ugodan, već i ljekovit napitak.
Općenito, prije nego što se pšenica pojavila u Rusiji, medvjed je bio glavna žitnica, posebno za sjeverne geografske širine.
Nekada su seljaci suhe bobice medvjeđeg bobica spremali za zimu, drobili ih u žbuke, a dobiveno brašno dodavali u kruh. Stoga je biljka nazvana - medvjed. Sjeverni narodi drobili su brašnaste plodove medvjetke, a od dobivenog brašna s ugodnim mirisom kruha skuhali su jelo zvano zobene pahuljice. Bobice u prahu mogu se konzumirati svježe.
Tijekom preživljavanja u šumi hrana ima sasvim drugo, po meni – pravo značenje. Hrana je kao baterija. Zato nije bitan okus, nego ono kvalitativni sastav hrane, da ima dovoljno energije za dulje vrijeme, kako bi tijelo dobilo vitamine, enzime, proteine i šećere. Tu u pomoć dolazi korijen čička. Iskreno, probala sam: slatko! Stoga od njega možete kuhati čak i pekmez, ako dodate bobičasto voće i duže prokuhate. Možete ga jednostavno oguliti s vanjskog sloja i izgristi - to će pomoći u održavanju čvrstoće. Ukusno i podsjeća na krumpir ako se peče u pepelu. Može se i kuhati i pržiti. Već šutim što je i ljekovita biljka i sasvim prihvatljiva zamjena za šampon, za pranje kose.
Usput, vraćamo se običnoj trstici: možete sakupiti njezine mlade izbojke (u korijenu, visine 10 centimetara, ne više) i kuhati, kao prilog, a najnježnije se mogu jesti sirove. Bogate su šećerima, a to je energija za život.
Mlada (kamena ruža) također je jestiva kuhana ili pirjana. Ima okus po kupusu. Kislitsu ( zečji kupus) može se jesti i sirovo i kuhano/dinstano. Od njega se, inače, dobiva vrlo okrepljujući kiseli čaj ili kompot, ako u lonac zajedno s kiselim bacite listove brusnice/trešnje/maline/jagode ili njihove bobice.
Čak iu šumi možete jesti mlade izdanke, a posebno borove češere. Mladi češeri bijelog bora još nisu zasićeni crnogoričnim fitoncidima, a sadrže veliku količinu voćnih kiselina i šećera. Morate odabrati izbočine duljine 1 - 4 cm, mekane, bez odvojivih ljuski. Drugi način za određivanje - kvrga treba probušiti noktom.
Mogu se jesti sirove, a od njih možete napraviti pekmez ili kompot. Jedan moj prijatelj uvijek ljeti ide u šumu da skupi te češere i napravi pekmez (ili ga još zovu "borovi med"), a onda ga časti cijelu zimu. Želim reći da je ne samo jako ukusan, već i prvi lijek za prehladu, kao i tonik!
Za sve zainteresirane, recept:
Razvrstajte prikupljene češere, isperite, uklonite pokvarene. Ulijte češere u tepsiju i ulijte ih hladna voda. Ulijte toliko vode da malo pokrije češere (za 1-1,5 cm). Zakuhajte vodu i dodajte 1 kg šećera (na 1 litru vode 1 kg šećera). Nakon što se šećer otopi, smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Kako bi džem bio proziran, tijekom kuhanja morate ukloniti pjenu. Kada je džem gotov, korneti će se natopiti sirupom i postati prozirni, blago crvenkasti.
Dodat ću od sebe: ako šećer zamijenite bobičastim ili voćnim sirupom, dobit ćete nešto fantastično! Pa, i ako ga zamijenite medom! ..
Jednom je čak Ivčenko napisao da je islandski lišaj (vidjeli ste ga da ste bili u crnogorična šuma) ljudi već dugo jedu. Sadrži 44% topljivog škroba i oko 3% šećera, koji je toliko potreban za život. Da bi osobu pojeli, potrebno joj je oduzeti gorčinu.
Zato islandska mahovina namočen jedan dan, u otopini sode ili pepela (2 žlice pepela po litri vode - na stotinu grama islandske mahovine).
Nakon jednog dana, mahovina se mora temeljito oprati i namočiti još jedan dan u običnoj vodi. A zatim ili osušiti, samljeti i dodati drugom brašnu, ili ga skuhati u žele i preliti aspikom od iskopanog mesa ili želeom od šumskog voća.
U proljeće, u razdoblju beriberija, jaglaci (jaglaci) i obični maslačak mogu biti izvrsna hranjiva prehrana za preživljavanje. Njihovi mladi listovi (mnoge ih čak i ne treba namakati) prilično su jestivi kao salate i ukrasi.
Isto možete učiniti i s listovima cikorije, a njezino korijenje i cvjetovi čine izvrstan napitak.
Ramson, lišće trputca, divlja kiselica, divlji luk i kopriva mogu se jesti u juhama i svježe, oprane vodom, a bolje ih je malo namočiti.
Hogweed je prikladan za hranu (ime govori samo za sebe), ali ovdje je važno razlikovati Common Hogweed od Hogweeda Sosnowsky, koji sadrži veliku količinu fototoksina i dodirivanje je ispunjeno ozbiljnom opeklinom. Iako je jestiv, nakon toplinske obrade.
Šparoge se često mogu naći u ruskim šumama. Mislim da nije vrijedno pričati koliko su ukusni njeni mladi izdanci. Najbolje ih je kuhati ili kiseliti. Usput, boraveći dugo u šumi, možete opremiti vrtnu gredicu za uzgoj šparoga: mlade izbojke potrebno je posipati zemljom dok klijaju, a kada dosegnu 25 - 25 cm, otkopati i pažljivo rezati.
Divlja rotkva ili Sverbiga je prilično jestiva i ukusna biljka. Od njegove stabljike i listova možete kuhati salate, kavijar, juhe, možete puniti pite.
Usput, postoji gljiva koju malo ljudi uzima u obzir prilikom sakupljanja - obična kabanica. Ista gljiva koju inače zovemo "prah", a ona ista koja, kad sazrije, eksplodira u oblaku smeđezelene prašine ako je zgazite. Dakle, ova gljiva, iz obitelji šampinjona, zapravo je ne samo prilično jestiva, već i vrlo hranjiva. Mora se skupljati dok gljiva ne izgubi bjelinu, odnosno dok u njoj ne sazriju spore. Ne možete kuhati, odmah pržite, iako tijekom kuhanja puno gubi na volumenu.
Pa, ako svemu navedenom dodate gljive, bobičasto voće, divlji med, koje možete (ako pažljivo pokušate) pronaći i nabaviti, ribu, male životinje i ptičja jaja – dobivate ne tako mršav jelovnik. U svakom slučaju, ne samo da će vas spriječiti da umrete od gladi, već će vašem tijelu dostaviti dovoljno energije i vitamina za cijeli život.
Adaptogeni - prirodne tvari koje stimuliraju živčani sustav i metabolizam, jačaju imunološki sustav, povećavaju sposobnost tijela da se prilagode u teškim uvjetima postojanja - pomoći će dobiti dodatnu zalihu energije. Adaptogeni ne izazivaju ovisnost, blagotvorno djeluju na tijelo, imaju opći učinak jačanja.
Eleuterokok 
Aralija Mandžurka 
Schisandra chinensis
Adaptogeni se nalaze u ginsengu, eleutherococcusu, ružičastom radiolistu, leuzea safrolovidnaya, Schisandra chinensis (sve se prodaje u ljekarni, po dinarskim cijenama i raste u našim šumama).
Testirano na sebi - deset svježih bobica Schisandra chinensis sasvim vam omogućuje da živite dva dana bez sna, plus posao. Sličan učinak imaju i osušene, ali sve to treba koristiti s oprezom. Hipertenzija je kontraindicirana. Osim toga, limunska trava ima dugotrajan učinak, nekoliko sati, a sva "energija" daje samo kratki bljesak. Inače, kod limunske trave sve je učinkovito, samo što je učinak najizraženiji kod bobičastog voća. Ako nema bobica, sasvim je moguće skuhati lišće ili male grančice.
Moj osobni recept za prirodni energetski napitak: 2 kapsule ginsenga + 30 kapi tinkture Eleutherococcus + mandarina ili pola limuna ili naranče. Kao rezultat - naplata živahnosti za cijeli dan putovanja. Međutim, Eleutherococcus, na primjer, ima kontraindikacije: dugotrajna uporaba se ne preporučuje za hipertenzivne bolesnike. Trošak seta u prosjeku nije veći od 150 rubalja. Traje nekoliko doza (bočica Eleutherococcus, na primjer, mjesec dana). Citrusi se mogu zamijeniti bilo kojim kiselim voćem ili bobicama. Sa sigurnošću mogu reći da sve što se ulije u aluminijske limenke pod nazivom "energija" nije prikladno za ovaj recept.
Nitko nije siguran od pojave ekstremne situacije, čak i iskusni turist može se izgubiti u šumi, a da ne spominjemo običnog stanovnika grada. Ako se dogodi da vas situacija natjera da ostanete u divljini dulje od jednog dana, morate se pobrinuti za vađenje vode i hrane. Kako doći do hrane u šumi kako biste preživjeli ne samo u sezoni bobičastog voća i gljiva, možete saznati dalje.
Obično osoba koja je u teška situacija u šumi, kad moraš nabaviti hranu, nemaš sa sobom nikakav alat za lov ili ribolov, ali ima običan nož. Pomoći će na mnogo načina u dobivanju hrane. Čudno je da je najjednostavnija hrana koja se može naći u šumi pod nogama turista - to su obične gliste. Da biste ih dobili ispod gornjeg sloja tla, dovoljno je upotrijebiti obični štap. Potrebno ih je oprati u vodi kako bi sva probavljena zemlja izašla iz crva, a zatim ih konzumirali sirove ili kuhane. Organska proteinska hrana je spremna.
Druga vrsta hrane su žabe. Ako skinete kožu s njih i pržite, dobivate analog pilećeg mesa. skakavci, gušteri, neotrovne zmije, također je odlična hrana. Također možete dobiti miševe i druge male glodavce. To je teže učiniti od crva i žaba, ali moguće.
Ako ste uspjeli pronaći rezervoar u šumi, tamo mogu rasti lopoča. Ovo je veliki uspjeh, budući da lopoč sadrži škrob u svom rizomu, proteine i šećer - a to je gotovo svima poznat kruh. Da biste jeli, trebate zdrobiti biljku, osušiti je i samljeti u brašno. Nakon toga se može napraviti juha-čavrlja ili koristiti za pečenje. Osim lopoča, kao brašno se mogu koristiti zgnječeni žir, rizom rogoza (slično trstici), kao i korijen maslačka. Prvo ih također treba osušiti, dva puta namočiti i ponovno osušiti, a zatim samljeti u brašno koje će se pretvoriti u kašu. Rizom rogoza se ne može namakati, već jednostavno izrezati i osušiti, a zatim prokuhati. Ako se komadići rogoza isprže, dobivate piće koje nejasno podsjeća na kavu.
Borova šuma bogata je rastom islandskog lišaja. Korisno je po tome što sadrži veliku količinu škroba (oko polovice sastava) i šećera. Da biste ga pripremili za hranu, prvo ga morate namočiti da biste se riješili gorčine u vodi uz dodatak sode ili infuzije pepela. Postupak namakanja mora se ponoviti dva puta, zatim dodati u brašno, prokuhati i tako dalje.
U rano proljeće ili kasnu jesen možete jesti korijenje čička, kao i drvene uši, kisele, koje se mogu jesti u bilo kojem obliku.
Osim navedenog, hranu u šumi trebaju činiti gljive, bobice, mladi izdanci, korijenje grmlja i drveća. Nejestive bobice s gljivama treba razlikovati od onih prikladnih za konzumaciju. Lješnjak je koristan proizvod. Prije upotrebe, češeri bora, smreke, cedra bacaju se u vatru, zatim se zrna namoče, nakon čega se mogu kuhati ili pržiti. Biljni čaj pomoći će ne samo utažiti glad na kratko, već će i podići ukupni ton tijela, zasititi ga vitaminima i zimi i ljeti. Za njegovu pripremu potrebno je koristiti cvijeće, lišće, šipak, glog, sv.
Kupina u šumi
Kako do hrane u šumi zimi?
Ako je ljeti u šumi u izobilju hrane, onda je zimi teško dobiti hranu, štoviše, u hladnoj sezoni tijelo treba više hrane da bi tijelo dobilo energiju nego ljeti.
Prvo, morate obratiti pažnju na bobice koje rastu do samog mraza. To su glog, divlja ruža, planinski pepeo, limunska trava. Bogate su vitaminima, što je vrlo važno pri preživljavanju na otvorenom zimi.
Ako uspijete pronaći hrast, vjerojatno ćete ispod snijega pronaći žir u blizini njegovog debla. Natopljene su i kuhane. Također, ispod snijega se često vide suhe grane čička koje se pripremaju na isti način kao što je ranije opisano.
Ako se ništa ne može pronaći, a tlo je previše smrznuto bez znakova žive vegetacije, moguće je koristiti iglice, po mogućnosti mlade. Može se jednostavno žvakati, ili zgnječiti i prokuhati.
Zimi su ispod snijega vidljive grane konjske kiselice. Njegove suhe sjemenke mogu se koristiti kao žitarica.
Ako nema alata koji se može upotrijebiti kao oružje, zimi je vrlo teško nabaviti meso ili perad. Međutim, možete ući u trag mjesto gdje se tetrijeb nalazi, a ako imate sreće, ulovite ga. Također je vrlo dobar za jelo jaja bilo koje ptice.
Najjednostavnije opcije za hranu zimi su kora drveća i grmlja, pupoljci, vanjski dio debla. Najhranjiviji od njih su bor, breza. S mladog bora morate ukloniti gornju, crvenu koru, otkrivajući zeleni dio debla. Ovaj dio se reže na trakice i žvače. Za hranu su vrlo dobri i brezovi pupoljci, kora, bjeljika, mlade hrastove i vrbove grančice.
Sve do samog kasna jesen u prirodi, osobito na poljima i rubovima, možete pronaći jeruzalemsku artičoku. Prepoznaje se po visokim osušenim stabljikama dugim do 4 metra i lišću sličnim lišću suncokreta. To je voće nalik repi, bogato raznim mikroelementima i nutritivnim svojstvima, koja su zimi od vitalnog značaja kada je na otvorenom.
Za konzumaciju su prikladni listovi zmije planinske, što se prepoznaje po visokoj stabljici koja raste u močvarnim područjima. Mogu se žvakati čak i suhe.
Općenito, ako zima nije previše jaka ili je tek počela, ispod snijega ispod rahle zemlje možete iskopati lukovice mnogih biljaka, koristeći ih poput krumpira, ili ih osušiti, samljeti i peći.
Medonosne gljive u šumi Zimi se mogu naći i gljive. To mogu biti gljive drveća koje rastu na deblima, ili pala stabla, bukovače. Nije ih teško uočiti zbog nedostatka vegetacije. gljiva drveća, - chaga, osim toga, ima jaka terapeutska svojstva, visoku biološku aktivnost. Zimska gljiva raste cijelu zimu, sa jarko narančastim šeširom, lako ju je uočiti na snijegu. Možete ga pronaći na jasiku, zimske gljive rastu u skupinama. Osim zimnice, zimi raste i lažni medonos, pogodan je i za ishranu.
