Dom Nepoznato

Ukusna adjika od tikvica za zimu. Adjika od tikvica za zimu

Što domaćice mogu smisliti kako bi iznenadile svoje ukućane ukusnom hranom pripremljenom za zimu!

Naravno, potražnja za kiselim krastavcima, rajčicama ili lechoom ne jenjava, ali ponekad želite pikantan začin koji ubrzava krv, a to ga čini mnogo toplijim u hladnim zimskim večerima.

Jedan od ovih "vrućih" zalogaja je adjika. Od čega se ne pravi? Koriste se rajčice, paprike, češnjak, jabuke, patlidžani, pa čak i tikvice.

Adjika od tikvica za zimu: suptilnosti pripreme

Po izgled adjika od tikvica podsjeća kavijar od tikvica- i po boji i po konzistenciji. Ali kada ga jednom probate, postaje vam jasno da ovaj međuobrok nije za svakoga. Ljut je, slan i jako ljut zbog crvene paprike.
Unatoč činjenici da svaki recept označava količinu papra, domaćice ga mogu dodati po svom ukusu. Ali predjelo mora ostati ljuto, inače će biti sasvim drugo jelo.
Glavni sastojci adjike su tikvice. Da adjika ne ispadne vodenasta, trebate uzeti mlade, elastične tikvice s duljinom ploda ne većom od 20 cm, a takve tikvice imaju tanku kožu i praktički nemaju sjemenke.
Ljuta crvena paprika daje adjici pikantnost, zrele rajčice dodaju boju, a zahvaljujući češnjaku i začinskom bilju, adjika se ispostavlja vrlo aromatičnom i pikantnom.
Sve povrće za adjiku melje se u mlinu za meso, a zatim kuha u loncu najmanje sat vremena. Tek tada će adjika imati gustu i ujednačenu konzistenciju.

Adjika od tikvica s mrkvom za zimu

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
crvena paprika - 0,3 kg;
mrkva - 0,3 kg;
ljuta crvena paprika - 3 kom .;
rajčice - 1 kg;
češnjak - 2 glave;
sol - 1,5 žlice. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
9 posto octa - 70 ml;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja

Unaprijed pripremite sterilne staklenke s poklopcima. U trenutku izlijevanja adjike moraju biti potpuno suhi i zagrijani. To se može i u pećnici: čiste staklenke staviti u hladnu pećnicu, uključiti je na 150° i grijati 30 minuta. Poklopce prokuhajte u vodi.
Tikvicama odrežite peteljke. Operite voće. Ako je kora gruba, obavezno je odrežite. Tikvice prepolovite po dužini pa narežite na ploške.
Obje vrste paprika operite, odrežite im repove i izvadite sjemenke. Izrezati na komade. Prilikom rukovanja ljutim papričicama obavezno nosite jednokratne gumene rukavice.
Češnjak razdvojiti na režnjeve, oguliti i oprati. Samljeti u blenderu ili protisnuti kroz češnjak.
Mrkvu ogulite, operite, narežite na široke ploške.
Sve povrće (osim češnjaka) sameljite kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom. Dobiveni pire ulijte u lonac. Stavite sol, šećer, prelijte uljem. Zakuhajte na umjerenoj vatri, a zatim smanjite temperaturu. Kuhajte mješavinu povrća na laganoj vatri oko sat vremena.
Dodajte češnjak, ulijte ocat. Kuhajte još 10-15 minuta.
Vruće stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Staklenke okrenite naopako, stavite na ravnu podlogu i pokrijte dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice za zimu

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
pasta od rajčice - 100 g;
češnjak - 2 glave;
sol – 1 žlica. l.;
ljuta crvena paprika - 2 kom .;
šećer - 1 žlica. l.;
9 posto octa - 50 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja

Staklenke s poklopcem dobro operite i sterilizirajte.
Tikvice operite, odstranite peteljke, odrežite im koru. Prepoloviti. Ako voće ima sjemenke, izvadite ih žlicom zajedno s malo pulpe. Tikvice narežite na velike komade.
Papriku operite, odrežite peteljke, izvadite sjemenke. Ogulite i operite češnjak.
Tikvice i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa. Prebacite pire u široki lonac, dodajte sol, šećer, biljno ulje i pastu od rajčice. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte adjiku na laganoj vatri 40 minuta.
Češnjak sameljite u blenderu i dodajte smjesi od povrća. Kuhajte još 15 minuta. 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat.
Spakirajte vruću adjiku u suhe staklenke i odmah je čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima.

Adjika od tikvica s rajčicama i pastom od rajčice za zimu

Sastojci:

tikvice - 1 kg;
rajčice - 0,5 kg;
pasta od rajčice - 100 g;
paprika - 0,5 kg;
ljuta paprika - 2 kom .;
češnjak - 2 glave;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
biljno ulje - 50 ml;
9% ocat - 50 ml.

Način kuhanja

Pripremite prethodno sterilizirane staklenke s poklopcima.
Tikvice operite, odrežite peteljke i narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
Obje vrste paprika operite, očistite od peteljki i sjemenki. Izrezati na nekoliko dijelova.
Rajčice operite, izrežite peteljke, prerežite na četiri dijela.
Češnjak podijelite na režnjeve, ogulite i operite.
Rajčicu i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dobivenu masu istresite u šerpu i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte 40-50 minuta.
Dodajte pastu od rajčice, šećer, sol, maslac. Promiješati.
Ljutu papričicu i češnjak sameljite u mikseru ili stroju za mljevenje mesa, dodajte povrću i kuhajte 15 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
Gotovu adjiku stavite u suhe staklenke i čvrsto zatvorite limenim poklopcima.

Adjika od tikvica za zimu, bez mrkve

Sastojci:

tikvice - 1 kg;
rajčice - 0,5 kg;
crvena paprika - 0,5 kg;
ljuta crvena paprika - 2 mahune;
mljevena paprika - 2 žlice. l.;
sol - 2 žlice. l.;
češnjak - 2 glave;
biljno ulje - 50 ml;
sušeni korijander - 2 žličice;
sušeni bosiljak - 2 žličice;
9% ocat - 50 ml.

Način kuhanja

Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
Operite tikvice. Odrežite peteljke i skinite kožicu. Izrezati na nekoliko dijelova.
Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki. Izrežite na četiri dijela.
Češnjak ogulite, operite u hladnoj vodi.
Operite rajčice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 2 minute. Uklonite kožu. Prepolovite, uklonite peteljke. Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s paprikom, češnjakom i tikvicama. Ulijte pire u lonac. Stavite na vatru.
Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Zatim dodajte papriku, korijander, bosiljak, sol i ulje. Kuhajte još 30 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i promiješajte.
Dok je vruća, stavite adjiku u staklenke i čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite ga naopako, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Napomena domaćici

Ako ne volite pastu od rajčice, zamijenite je svježom rajčicom. Umjesto 100 g tjestenine, uzmite 1 kg zrelih rajčica, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, stavite na umjerenu vatru i prokuhajte do pola.

Da biste adjici od tikvica dali svjetliju boju, dodajte 1-2 žlice. l. mljevena paprika.

Gotovo svi recepti sadrže šećer. Ali ako vam se ne sviđa slatkasta adjika, onda možete i bez nje.

Dodajte u adjiku pripremljenu prema bilo kojem receptu za okus začinima: peršin, bosiljak, cilantro, kao i hmelj suneli, korijander ili piskavica.

Ako ste pravilno kuhanu adjiku u kipućem obliku ulili u sterilne staklenke, tada će se dobro čuvati na tamnom, hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Svi su od davnina znali za korisna svojstva tikvica. Nije uzalud ovo povrće sada vrlo čest gost u našem svakodnevnom jelovniku. Sočne, nježne, slatke - sirove tikvice u salati jednostavno su ukusne, ali od njih možete skuhati toliko neobičnih stvari. Možda se čini iznenađujuće, ali od beskvasnih tikvica možete lako pripremiti začinjenu adjiku, čiji okus može zadiviti svakoga.

Tikvice u adjiki izvrsna su osnova za miješanje najrazličitijih okusa. Savršeno se slaže s povrćem, začinima i biljem. Svaka domaćica, nesumnjivo, ima nekoliko svojih recepata za pripremu adjike, ali preporučujemo da ih diverzificirate. Ljubitelji tikvica i više od toga, počastite sebe i svoju obitelj ovom nevjerojatnom adjikom, koja ima izraženu aromu i okus. Može se poslužiti ne samo kao začin za perad i meso, već i kao samostalni proizvod s kruhom ili pita kruhom. Začinjena adjika od tikvica je ukusno i začinjeno instant jelo.

Osim toga, ima vrlo nizak sadržaj kalorija, što posebno privlači predstavnike lijepe polovice čovječanstva. Nizak udio masti ne pridonosi debljanju, pa ovo izvrsno jelo mogu jesti i oni koji su na dijeti. Osim toga, ova adjika pomaže povećati apetit i poboljšati probavu, o čemu se također može reći. Dakle, pripremite adzhiku prema predloženim receptima i dobijte ne samo ukusan, već i zdrav začin pogodan za gotovo svako jelo.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice

Komponente:

Adjika prema ovom receptu priprema se jednostavno i brzo. Tikvice narežite na srednje komade, stavite u mašinu za mljevenje mesa i izmiksajte, a možete i blenderom. Dobivenu masu od tikvica kuhajte na laganoj vatri 45 minuta, nakon tog vremena dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer, suncokretovo ulje i lovorov list. Za to vrijeme mlincem za češnjak nasjeckajte češnjak, dodajte ocat, crveni i crni papar, dobro promiješajte i dodajte smjesi tikva-rajčica, prokuhajte, kuhajte još 10 minuta.U ovoj fazi je priprema tikve. adjika je gotova, ulijte je u sterilizirane staklenke, zarolajte, umotajte u deku i pričekajte da se potpuno ohladi.

Začinjeno sa začinskim biljem

Komponente:

tikvice – 2 kg
oguljeni češnjak - 1 šalica
mrkva – 2 kom.
rafinirano ulje - 0,5 šalice
rajčice - 1 kg
čili paprika - 70-90 g
sol - 3 stol. žlice
šećer - 70 g
korijander - 1 žličica
cilantro - 50 g
bosiljak - 50 g

Prvo morate pripremiti sve sastojke: oprati, nasjeckati, odstraniti sjemenke. Tikvice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, u tu masu dodati maslac, šećer i sol, promiješati i staviti u lonac, dodati pire od rajčice i naribanu mrkvu. Počinjemo kuhati adjiku na laganoj vatri, pazimo da se masa ne lijepi za dno i kuhamo 40 minuta. Čili i češnjak sitno nasjeckajte, zajedno s tikvicama prokuhajte još 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte korijander i papriku, nasjeckani cilantro i bosiljak u adjiku, što će je učiniti nevjerojatno aromatičnom, prokuhajte i odmah stavite u sterilizirane posude i smotajte.

Domaća adjika od tikvica jednostavno je nevjerojatan začin izvrsnog okusa, bogate arome i korisna svojstva. Ako ste spremni prihvatiti sve novo i neobično, onda je ovo jelo stvoreno posebno za vas. Vjerujte mi, ovo je najviše Najbolji način iznenadite svoje goste i pobrinite se da vas obasipaju komplimentima.

Pripremljeni umak koristimo za meso, ribu, na kruhu, kao premaz za pizzu i složence te kao dio preljeva za salate. Ne manje.

Nekoliko zima jednostavno smo se navukli na začin s naglaskom na jabuci. Ostaje ugodno začinjen, ali poprima slatkoću i nježnu teksturu. A kako je svaka staklenka lijepa! Kuhajmo i uvjerimo se: barem jedan od recepata trebao bi postati must-have na vašem popisu.

Svi recepti bez sterilizacije, dugoročno skladištenje. Bit će potrebno. Praktičnije je kad su male - 300-750 ml.

Brza navigacija kroz članak:

Adjika od tikvica: klasični recept

Ne zaboravite ostaviti malo začina za stol. Samo ohladite i spremno je za jelo.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sadržaj kalorija, 100 ml - oko 85 kcal

Trebamo:

Tikvice - 1 kg 300 g
Rajčice - 1 kg 300 g
Mrkva - 300 g
Bijeli luk - 300 g
Ljuta paprika (svježa) - 2 kom. srednje veličine (10-12 cm duljine)
Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
Sol - 1,5 tbsp. žlice
Šećer - 4 žlice. žlice
Češnjak - 7-8 češnja
Ljuta paprika (svježa) -2 kom. (10-12 cm duljine)
Crni papar (mljeveni) - ½ žličice
Ocat (9%) - 70 ml

Važni detalji:

Prinos očuvanja - 2,5-2,7 l

Kako kuhati.

Pripremimo komponente za uvijanje u mlinu za meso.

Luk, mrkvu i feferone ogulimo i narežemo na komadiće kako bi mogli zgodno “nahraniti” našeg pomoćnika. Tikvice i rajčice ne gulimo i također krupno narežemo.

Povrće prolazimo kroz mlin za meso - sa finom rešetkom. Jednom je dovoljno.

Prebacite ga u veliki lonac u kojem ćemo kuhati adjiku. Dodajte šećer, sol, crni papar i maslac.

Smjesu stavite na štednjak na jaku vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Povremeno promiješajte. Nakon pola sata ima smisla kušati ljutinu, slatkoću, slanost i prilagoditi okus dodavanjem željene komponente. Zgodno je samljeti mali dio ljute paprike u blenderu.

Nakon 40 minuta dodajte ocat i češnjak koje smo utrljali na srednje ribež. Neka adjika mjehuri još 10 minuta.

Umak vruć pakujemo u staklenke. Bolje je ne uklanjati tavu s minimalne vatre dok dobivate masu. Velika, čista kutlača i uredno postavljena 1 cm ispred vrata. Prikladno je staviti staklenku u blizini ili je držati obješenu u dubokoj posudi.

Staklenke odmah zarolajte, preokrenite i zamotajte. Tijekom sporog hlađenja doći će do snažne samosterilizacije. Kad se komadi ohlade, spremite ih na tamno mjesto na hladno ili sobnu temperaturu.

Adjika od tikvica s jabukama

Zlatni recept iz naše kolekcije “Prste ćete polizati!” stavljamo ga u sredinu. Bit će malo frke oko toga, morat ćete oguliti jabuke. Inače je postupak sličan prethodnom. Okus gotovog začina je umjereno ljut.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sadržaj kalorija, 100 ml - oko 100 kcal

Trebamo:

Tikvice - 5 kg
Crvena paprika - 1 kg
Ljuta paprika - 10 kom. (10-12 cm duljine)
Rajčice 300-500 g
Češnjak - 150-200 g
Jabuke - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Šećer - 200 gr.
Sol - 5 žlica. žlice
Biljno ulje (bez mirisa) - 500 ml
Ocat (9%) - 200 ml
Zeleni (po izboru) - 2-3 hrpe

Važni detalji:

Prinos očuvanja - 8-8,5 l
Želimo li manje? Proporcionalno reduciramo sve komponente.
Svo oguljeno povrće važemo.
Idealne jabuke za adjiku Antonovku. Prikladne su i druge kisele i slatko-kisele sorte: Bijelo punjenje, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko i dr. Zlatne i druge slatke jabuke nisu prikladne.
Adjika će biti srednje vruća, neće vreti. Ljutinu prilagodite ukusu. Prema našem iskustvu 15 kom. papar je vatrena verzija za odrasle. A 6-8 kom. - samo djetinjasti obrat, inferioran slatkoći. Prste ćete polizati, kako je ukusno! Možete ga jesti ravno iz staklenke žlicom.

Kako kuhati.

Ogulite češnjak i ostavite sa strane. Dodat ćemo ga u umak pred kraj kuhanja.

Preostalo povrće i jabuke također ćemo oguliti kako bismo naglasili nježnost jela. Rajčice narežite na križeve i poparite kipućom vodom. Tako će se koža lako i brzo skinuti. Povrće narežemo na velike komade koji će stati u stroj za mljevenje mesa. Sve komponente uvijamo kroz finu ili srednju rešetku.

Sada nastavljamo na isti način kao što je opisano u prvom receptu. U šerpu u koju smo stavili izmrvljenu masu dodati so, šećer, crni biber. Stavite na vatru - zakuhajte - smanjite vatru i kuhajte 30-35 minuta.

Dodajte ocat i češnjak, prošao kroz tisak, i okus. Dodati pire od ljutih papričica po ukusu (izmiksati u blenderu). Još 10 minuta na laganoj vatri. Voila, aromatična kipuća adjika je spremna za stavljanje u staklenke. Razvucite velikom kuhačom i dobro zatvorite. Okrenite, zamotajte i pričekajte da se ohladi.

Ako koristimo zelje, sitno ga nasjeckamo i dodamo na kraju - zajedno s octom i češnjakom. Probali smo s peršinom i cilantrom. Odličan okus! Pripravci su normalno uskladišteni, iako se kao razlog eksplozije tegli navodi zelje. Ako još nemate iskustva sa zelenilom, nemojte ga stavljati.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice

Posebnost recepta je najbogatiji okus rajčice. Subjektivno, umak se može činiti zadovoljnijim, iako njegov sadržaj kalorija još uvijek nije visok. Na 100 ml ne više od 120 kcal.

Odlučili smo popratiti recept ne fotografijom, već detaljnim videom. Iskusna domaćica i provjeren recept. I također zanimljiva razmišljanja o najbolji izbor tikvice za pripremu omiljenog umaka. Prema autoru, jest zrelo jesensko povrće idealno za pripremu umaka. Očistimo prevelike sjemenke iz sredine i damo ih na posao!

U neto težini (nakon čišćenja) trebamo:

Tikvice - 3 kg
Rajčice - 1 kg
Paradajz pasta - 380 g
Voda za piće - 1 l
paprika - 3-4 kom. (velika veličina, najmanje 2 komada crvena)
Češnjak - 100 g
Mljevena gorka paprika - 1 žličica, ili svježa u mahunama - 2 kom.
Šećer - 1 šalica (na 200 ml)
Sol - 2 žlice. žlice
Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
Ocat (9%) - 140 ml

Glavni sastojak recepta su tikvice. Kako adjika ne bi ispala previše vodenasta, pokušajte odabrati mlado i elastično povrće, s tankom kožom i bez tvrdih sjemenki. Ljutina dolazi od ljute crvene paprike, primamljiva crvena boja od zrelih rajčica, a karakteristična aroma od češnjaka i paprike. Sve povrće zajedno stvara jedinstveni buket okusa. Ispada ljuti zalogaj, koji ide uz gotovo svako jelo.

Squash adjika se priprema relativno brzo, bez sterilizacije. Sve povrće je potrebno samljeti u mašini za mljevenje mesa, zatim kuhati najmanje sat vremena i staviti u staklenke. Zbog dugotrajnog kuhanja, adjika će biti gusta i homogena konzistencija i dobro će se čuvati.

Ukupno vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 75 minuta
Izlazna količina: 2 l

Sastojci

tikvice - 1,5 kg
mrkva - 250 g
slatka paprika - 250 g
češnjak - 7-8 zuba.
rajčice - 700 g
svježa čili papričica - 1 kom. ili sušeno tlo - 1,5 tsp.
šećer - 3 žlice. l.
sol - 1,5 žlice. l.
biljno ulje - 100 ml
9% ocat - 50 ml

Napomena: Težina proizvoda navedena je u njihovom pročišćenom obliku.

Priprema

Prvo morate oprati i obraditi sve povrće. Tikvicama sam odrezala peteljke, paprikama očistila sjemenke, rajčice narezala na četiri dijela i odstranila zelenu jezgru. Ogulite mrkvu i češnjak. Za adjiku sam koristio mahunu sušene ljute paprike. Ako imate svježi, ne zaboravite ga očistiti od sjemenki (najbolje je koristiti rukavice).

Tikvicu, papriku i mrkvu narežem na komade bilo koje veličine, glavno da mi stanu u zvono stroja za mljevenje mesa. Važno! Ako imate tikvice s tvrdim, primjetno zrelim sjemenkama, onda ćete morati žlicom izgrebati sredinu, nije prikladna za kuhanje adjike, koristite samo pulpu bez sjemenki.

Sve povrće (osim češnjaka i sušenog čilija) sam provukla kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobiveni pire izlila sam u lonac - najbolje je koristiti posudu s debelim dnom zapremine 3 litre. Dodana sol i šećer, uliveno u rafinirano biljno ulje.

Pustite mješavinu povrća da zavrije na umjerenoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Ako adjika mjehuri i prska, možete ga pokriti poklopcem, ali ne potpuno - višak vlage trebao bi postupno ispariti. Ovo sam na kraju dobio, kao što vidite na fotografiji, adjika je prokuhala, postala gušća i promijenila boju u narančastu.

Mahunu suhe paprike sam zdrobila u mlincu za kavu, a režnjeve češnjaka protisnula kroz prešu. U mješavinu povrća dodala sam češnjak i 1,5 žličicu crvene paprike (sa ili bez sjemenki) - začin možete prilagoditi svom ukusu, ali ipak ne zaboravite da pripremamo adjiku, a ona je a priori ljuta. Ulio sam 9% stolni ocat. Kuhati još 15 minuta.

Dok je bila vruća, stavila sam adjiku u sterilne staklenke i hermetički zatvorila kuhanim poklopcima. Konzerviranu hranu sam okrenula naopačke, zamotala u deku i ostavila dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od tikvica je mirisna i vrlo ukusna. Svoj okus dobije negdje peti-šesti dan. Staklenke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

Adjika od tikvica ima posebno nježan okus, čak i unatoč pikantnosti umaka. Začin je dobar u bilo koje doba godine i za svako jelo, osim za čaj. Šalim se, naravno, ali umak može dodati pikantnost mesu, ribi i tjestenini. Mnogi ljudi ne sjedaju za stol bez njega, čak i uspijevaju začiniti svoju juhu. Predstavljam vam TOP najbolje recepte za pripremu adjike od tikvica za zimu, nevjerojatnog okusa. S pravom se svrstavaju u poznatu marku među proizvodima za konzerviranje, pod uobičajeno ime"Pravi pekmez".

Adjika tikvice "Prste polizati" s rajčicama

Zadržite tradicionalnu verziju pripreme začinjene adjike s rajčicama. Recept sadrži dobro odabrane omjere povrća i začina.

Potreban:

Tikvice – 2 kg.
Paprika, mrkva - po 300 g.
Rajčice - kilogram.
Češnjak - 6 kom.
Šećer – 2 žlice. žlice.
Ljuta mljevena čili papričica – 2 žlice. žlice.
Sol - čl. žlica.
Octena kiselina 9% - 2 žlice. žlice.

Kako kuhati adjiku:

Pripremite čisto povrće za sjeckanje - ogulite i narežite na komade. Prezrelim tikvicama skinite koru, mliječni primjerci se ne smiju guliti.
Pomaknite u stroj za mljevenje mesa.
Posudu stavite na štednjak. Dodajte sve začine navedene u receptu.
Pustite da prokuha, kuhajte 40 minuta. U sadržaj dodajte nasjeckani češnjak.
Kuhajte zadnjih 5 minuta, ugasite.
Napunite staklenke i zavrnite. Okrenite i ostavite da se ohladi.

Gruzijska adjika od tikvica s orasima - odličan recept

Boja vas čeka Gruzijska kuhinja, gdje uvijek stavljaju orahe u adjiku. Probajte pikantni okus ljutog začina, nećete požaliti.

Uzeti:

Paradajz - 350 gr.
paprika - 300 gr.
Luk - 150 gr.
Češnjak - 7 kom.
Esencija - mala žličica.
Oguljena orasi– 100-150 gr.
Cilantro - mala hrpa.
Suncokretovo ulje - 3 žlice.
Sol - velika žlica.

priprema:

Operite i ogulite tikvice i ostalo povrće. Paprikama uklonite sjemenke i opne.
Pretvorite povrće u pire prolazeći kroz mlin za meso ili blenderom.
Stavite u lonac i kuhajte nakon vrenja 40 minuta.
Orašaste plodove usitnite u blenderu, a zelje sitno nasjeckajte.
U tavu dodajte cilantro, orahe i pulpu od češnjaka. Ulijte ocat.
Kuhajte 5-10 minuta, isključite vatru. Rasporedite adjiku u staklenke i zarolajte.

Recept za adjiku od tikvica s pastom od rajčice

Nevjerojatan okus umaka svidjet će se svim ljubiteljima pikantnih začina. Ovaj recept se može koristiti za pripremu predjela u bilo koje doba godine, jer svježe rajčice nisu potrebne, a tikvice se mogu čuvati dosta dugo.

Uzeti:

Tikvice - 2,5 kg.
Crveni ljuti čili - pola žlice.
Pasta od rajčice - čaša.
Šećer u prahu - pola čaše.
Stolni ocat - 3 velike žlice.
Sol - velika žlica.

Priprema korak po korak:

Mlade tikvice podijelite na kolutiće, “odraslim” očistite koru i sjemenke.
Probušite mikserom. U smjesu dodajte začine s popisa.
Prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte na srednjoj snazi 40 minuta.
Ako se adjika namjerava odmah pojesti, rasporedite je u staklenke i sakrijte u hladnjak.

Adjika od tikvica s jabukama bez sterilizacije

Najukusnija, slatka adjika. Ako je Antonovka već zrela, onda je bolje ne izmišljati je. Ako ga ne nađete, koristite slatke i kisele jabuke bilo koje vrste.

Pripremiti:

Tikvice – 3 kg.
Jabuke, slatke paprike - po 0,5 kg.
Mrkva – 3 kom.
Čili papričica - mahuna.
Octena kiselina 9% – 100 ml.
Rafinirano nemasno ulje - 3 velike žlice.
Sol - 20 gr.
Šećer u prahu - 30 gr.

Kako pripremiti ukusnu adjiku:

Jabuke i paprike podijelite na pola i izrežite im sjemenke. Tikvice ogulite i narežite na kolutove.
Usitnite mikserom. Može se samljeti u kašu. Ali ja volim grubo sjeckati da se osjete komadići povrća.
Stavite smjesu u posudu za kuhanje. Dodajte nasjeckani čili, sol i šećer, maslac. Ako volite pikantniju adjiku, nemojte uklanjati sjemenke iz čilija.
Kuhajte pripravak 40 minuta. Pred sam kraj kuhanja ulijte ocat.
Napunite staklenke i zavrnite. Čuvati u podrumu ili smočnici.

Ukusna adjika bez octa s tikvicama

Sjajna adjika, jedan od najboljih recepata. Nježan, ali istodobno pikantan okus umaka svidjet će se svima bez iznimke. S obzirom na to da u pripravku nema octa, začin se može davati i djeci, ali umjereno i ne premalo.

Uzeti:

Tikvice - kilogram.
Mrkva - par komada.
slatka paprika - 5 kom.
Ljuta paprika - mahuna.
Luk – 4 kom.
Pasta od rajčice – 4 velike žlice (ili sok od rajčice – 300 ml.).
Glavice češnjaka - 2 kom.
Biljno ulje - 50 ml.
Mljevena paprika, sol.

Kako kuhati adjiku:

Operite, izrežite, uklonite višak. Samljeti kroz fini mlin (probušiti mikserom).
Zagrijte ulje u kotlu.
Pošaljite pire od povrća. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
Dodati začine i sitno sjeckani češnjak. Paradajz razrijedite vodom i ulijte u kotao. Nema potrebe za razrjeđivanjem soka od rajčice.
Promiješajte i nastavite pirjati zadnjih 5-10 minuta.
Začin za tikvice još vruće stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Smotajte, ohladite i pošaljite u podrum.

Tajne kuhanja adjike

Pripravak se može napraviti od povrća bilo koje vrste - žuto, zeleno, koje smo nekada zvali tikvice.

Odnosite se s godinama s razumijevanjem. Idealno je povrće mliječne zrelosti, s neformiranim sjemenkama i tankom kožicom. Konačno zrele tikvice neće pokvariti začin, ali ih je potrebno oguliti i odstraniti im dio sjemenki.
Recept gotovo uvijek sadrži šećer. Ako ne volite slatki umak, preskočite ga.
Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice i obrnuto.
Za okus, kako biste dali kavkaski okus začinima odakle potječu, dodajte bosiljak, hmelj suneli, peršin, korijandar, cilantro, papriku (umak će imati lijepu svijetlu boju) i piskavicu tijekom kuhanja.

Video od korak po korak recept priprema kavijara od tikvica za zimu. Sretno vam na ovom polju!