Dom Posao

Kako pravilno jesti avokado, sirov i u jelima. Kako pravilno jesti avokado sirov i u jelima Što učiniti da spriječite da avokado potamni

Međutim, kao i kod drugog voća, avokado ima tendenciju brzog "uvenuća". Odnosno, brzo gubi svježinu, postaje tamna i, naravno, više ne izgleda tako privlačno i ukusno koliko bismo željeli.

Većina ljudi zna da ga je najbolje jesti svježeg i cijelog, kako bi izvukli najveću korist od njega. Ovdje vrijedi pravilo "što prije to bolje". Ali ponekad ne možete pojesti cijeli avokado. I ostane vam komad koji je šteta baciti, a pritom ga nemate gdje staviti.

Na našu sreću, postoji nekoliko načina koji će vam omogućiti da ovo voće duže održite svježim i malo kasnije ga upotrijebite za namjeravanu svrhu.

Ostavite jamu

Ako vam ostane više, druga će polovica brzo izgorjeti i potamniti. Kako biste to spriječili, možete pokušati pronaći zamjenu koja će obavljati funkciju kosti. Ali bolje je pokušati pokriti cijeli preostali komad avokada.

Luk

Ova metoda je sljedeća: trebate izrezati četvrtinu na velike komade i staviti ih na dno hermetički zatvorene posude. Polovicu avokada koju ste ostavili neiskorištenu stavite na vrh, s košticom prema gore. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.

Pare luka pomažu u očuvanju prirodne zelene boje i svježine avokada. Budući da samo kora avokada dolazi u dodir s lukom, takvo skladištenje neće utjecati na njegov okus. Da, i nasjeckani luk se može koristiti i u druge svrhe.

Maslinovo ulje

je još jedan potpuno prirodan proizvod koji će vam pomoći da svoj avokado održite svježim bez promjene njegovog okusa ili mirisa.

Samo premažite ostatak avokada maslinovim uljem i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu. Ulje će zaštititi voće od kontakta sa zrakom i tako osigurati njegov "netaknuti" izgled.

Sok od limuna

Drugi način da sačuvate svježinu i boju avokada je korištenje soka. Ova dva sastojka savršeno se nadopunjuju i često se zajedno koriste u raznim receptima. Iako će avokado postati kiseo, to ga neće nimalo pokvariti.

Limunska kiselina značajno usporava oksidacijske procese. Sve što trebate učiniti je preliti sok od limuna preko ostatka avokada.

Druga opcija je da na preostalu polovicu avokada (bez koštice) stavite veliku krišku (krug) limuna. U oba slučaja, najbolje je avokado čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Idealna temperatura je 4 ºC i ne više od 2-4 dana.

Hladna voda

Najčešći način skladištenja avokada, koji se najčešće koristi u domovima i restoranima, je stavljanje ostatka voća u hladno skladište kako bi se ograničila njegova izloženost zraku. Ova metoda će vam odgovarati ako avokado koristite isti dan, ali malo kasnije.

Prozirna folija pomoći će vam da avokado ostane svjež

Prehrambena (polietilenska) folija također je nezamjenjiv alat u svakodnevnom životu. Savršeno čuva svježinu raznih prehrambenih proizvoda i već gotovih jela. A avokado u ovom slučaju neće biti iznimka.

Preostalo voće zamotajte u foliju i stavite u hladnjak. Možda će za dan ili dva avokado ipak potamniti. U ovom slučaju, bit će dovoljno jednostavno odrezati gornji istrošeni sloj.

Zgnječite avokado

Ako vam je žao baciti ostatak avokada, a nemate ga gdje staviti (sve je već kuhano), onda odličan način očuvajte voće svježim – od njega napravite čuveni i nevjerojatno ukusan guacamole. Da biste to učinili, trebate samo zgnječiti avokado i dodati 1 žlicu limete (po pola) u dobivenu pastu.

Oštar sok od limete (poput soka od limuna) spriječit će oksidaciju avokada i zadržati njegovu atraktivnu zelenu boju. Ali da biste bili sigurni, stavite guacamole u hermetički zatvorenu posudu. Možete ga prvo prekriti i prozirnom folijom.

Film i poklopac zaštitit će avokado od izlaganja kisiku, a time i od oksidacije. Kasnije ovu pastu od avokada možete koristiti tako da je dodate u svoju salatu.

Pa, sada točno znate što ćete s preostalom polovicom avokada. Svakako isprobajte jednu od metoda, nećete požaliti!

– voće je vrlo zdravo i ukusno. Koristi se uglavnom u salatama i predjelima. Ali, nažalost, kao i neki drugi proizvodi, poput jabuka ili krumpira, kada se izrežu, brzo počinje tamniti. Ako se avokado reže za salatu, a gosti kasne, tada do njihovog dolaska jelo može početi izgledati vrlo ružno.

To uključuje sljedeće: ostavljanje kosti na mjestu, mazanje voća sokom od limuna, uranjajući ga u pročišćenom obliku na dugo vremena u vodi, skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi zajedno s nasjeckanim lukom... Da, doista, sve te radnje usporavaju proces tamnjenja avokada, ali istovremeno donekle kvare njegov okus i teksturu.

Zašto avokado potamni?

Stvar je u tome što kora voća sadrži enzim polifenol oksidazu. Nakon što dođe u dodir s kisikom, avokado postaje smeđi.

Metoda o kojoj ćemo vam danas govoriti pripada britanskom kuharu Raymondu Blancu, koji predaje kulinarstvo u svojoj poznatoj školi u Oxfordu. Ova vas metoda nikada neće iznevjeriti. Avokado će ostati svjež i zelen satima nakon rezanja!

Dakle, trebate veliki lonac kipuće vode, mjerač vremena ili štoperica, zdjela sa hladna voda i kockice leda i zreli avokado.

Započnimo proces! Stavite avokado u kipuću vodu i ostavite ga tamo točno 10 sekundi, ni više ni manje. Ako ga držite dulje, izgubit će svježinu i početi se kuhati, a ako ga držite dulje, enzim se neće uništiti, a voće će i dalje potamniti.

Nakon 10 sekundi izvadite avokado iz tave šupljikavom žlicom i stavite u zdjelu s ledenom vodom, to će spriječiti daljnje kuhanje voća. Držite ga u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi, zatim izvadite i osušite papirnatim ručnikom.

Trebate obraditi samo jednu po jednu voćku, svaki put dovodeći vodu u tavi do vrenja.

Sada se avokado može oguliti i koristiti u jelima. Nakon ovog postupka može ostati zelena 4 do 6 sati, ali ako se u receptu koristi sok od limuna, onda i duže. Ako je potrebno dodatno produžiti rok trajanja izrezanog avokada, potrebno ga je prekriti plastičnom folijom.

Avokado je zimzelena, brzorastuća voćna biljka koja pripada obitelji lovora. Dostiže visinu od dvadeset metara. Njegovi zreli plodovi imaju oblik tamnozelene kruške i prava su zbirka korisnih elemenata, makro i mikroelemenata. Spada u kategoriju egzotičnog voća, pa prije nego što ga pojedete morate znati kako jesti avokado, koliko dnevno trebate pojesti, što je dobro za tijelo, na što paziti pri odabiru, značajke njegove pripreme te kombinacija s drugim proizvodima u kulinarskim jelima.

U kontaktu s

Kolege

Povrće i voće avokado je univerzalan proizvod, može se konzumirati i sirov i dodati pri pripremi hladnih predjela, prvih jela i priloga. Zahvaljujući svom sastavu, postat će nezamjenjiva komponenta pravilna prehrana a izvrstan je i za svakodnevnu upotrebu i za blagdanski stol.

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako pravilno oguliti voće:

Meso prepolovite po dužini do kosti.
Polovice odvojite i izvadite košticu.
Podignite kožu nožem i uklonite je rukom ili ostružite pulpu s kože žlicom.

Ako je voćna biljka zrela, tada neće biti poteškoća u odvajanju kože i koštice. Ako su čvrsto pričvršćeni za pulpu, onda plod nije dovoljno zreo i ne smije se jesti.

Sirovo

Za ljubitelje egzotike bit će zanimljivo znati može li se avokado jesti sirov. Naravno da. Postoji nekoliko jednostavnih i brzi recepti obilan međuobrok u kojem se voće koristi svježe:

Neoguljeno voće mora se podijeliti na dva jednaka dijela, ukloniti kost, posuti sokom od limuna, biljnim maslinovim uljem i posuti začinima. Koristite žlicu za jesti pulpu, odvajajući je od kože.
Nakon što ogulite avokado, narežite ga na ploške, popaprite, posolite i pojedite kao međuobrok ili predjelo.
Tost s avokadom. Oguljeno voće zgnječite vilicom i namažite na komad tosta ili krišku raženog kruha. Izvrsna opcija za lagani doručak ili zdrav međuobrok.

Znajući kako pravilno jesti avokado sirov, uz njegovu pomoć ne samo da možete diverzificirati svoj jelovnik za svaki dan, već i dobiti dovoljno korisne tvari za zdravlje i ljepotu tijela.

Mogućnosti posluživanja avokada

Kuhajte kao dio jela

U mnogim nacionalne kuhinje U europskim i azijskim zemljama, u SAD-u egzotično voće se naširoko koristi kao sastavni dio raznih jela: salata, peciva, deserta, umaka, juha i kao prilog mesu. U Rusiji avokado nije toliko popularan, jer ne znaju svi kako pravilno pripremiti ovaj proizvod.

Postoji mnogo jednostavnih i ukusni recepti korištenje avokada:

Krem juha. Oguljeno voće potrebno je istući u blenderu, dodati u pileću juhu i juhu prokuhati. Za dodatni okus i aromu možete dodati začine, začinsko bilje, pržene režnjeve češnjaka i krekere.
Ukras za nemasno meso ili crvenu ribu. Avokado se može poslužiti kao pire ili nasjeckani komadići mesa, začinjeni solju, paprom i maslinovim uljem.
Avokado u salati. Dobro se slaže s mnogim proizvodima. Rezultat je ukusno i zdravo jelo.
Umak. U kombinaciji s rajčicom, paprikom, češnjakom i začinima, voće će biti odličan dodatak mesu, ribi ili kao međuobrok na tostu ili čipsu.
Desert. Avokado može zamijeniti maslac prilikom pečenja. A u nekim zemljama se dodaje pri izradi sladoleda i milkshakeova.

Avokado je univerzalan proizvod, ali važno je zapamtiti da ako želite jesti avokado i sirov i kao dio jela, morate odabrati pravo voće: ono mora biti svježe i zrelo.

Uz što se dobro slaže?

Mnogo pristalica zdrava prehrana Nakon što su kupili avokado u supermarketu, sigurno će se pitati kako i s čime ga jesti. U svojoj srži plod biljke je blagog okusa pa se može kombinirati s mnogim namirnicama:

Svježe voće i povrće: rajčice i krastavci, paprike, kupus, mrkva, zelena salata, ananas i drugo.
Plodovi mora: škampi, lignje, dagnje, lagano slani losos ili losos.
Senf, začini, limunov sok, češnjak, začinsko bilje. Često se koristi kao baza za umak s dodanim začinima.
Mliječni proizvodi: sir, svježi sir, jogurt.

Znajući kako jesti avokado i s čime, morate zapamtiti da egzotično voće ima visok sadržaj kalorija, tako da količina pojedene hrane treba biti mala.

Okus avokada sličan je mješavini maslaca i svježeg začinskog bilja, što omogućuje upotrebu voća u raznim jelima kojima proizvod dodaje nove nijanse okusa.

Je li moguće jesti kost i kako to učiniti?

Mnogi će se prilikom guljenja avokada sigurno zapitati smije li se jesti sjemenka ploda. Ispostavilo se da je moguće. Sadrži tanine koji u velikim dozama mogu imati toksični učinak na ljudski organizam. Osim toga, kost je gorka, što uopće nije slično okusu pulpe avokada. Međutim, ako ga konzumirate u malim količinama, možete imati puno koristi.

Sjeme ploda ima sljedeća svojstva:

To je zbirka vitamina, zdravih masti, makro i mikroelemenata.
Sadrži tvari koje su potrebne za dobar rad srčanog mišića i gastrointestinalnog trakta;
Regulira.

Kako bi se gorak okus kosti avokada manje osjetio pri konzumaciji, potrebno ga je oguliti od smeđe kore, narezati na sitne komadiće, pržiti ili peći. Zatim samljeti u blenderu ili stroju za mljevenje mesa i dodati hrani.

Koliko možete pojesti dnevno?

Za mnoge pristaše zdrave prehrane, avokado je nezamjenjiv proizvod za svakodnevnu konzumaciju, međutim, budući da je visokokalorično voće, morate znati koliko ga možete pojesti dnevno.

Nutricionisti savjetuju da avokado jedete svaki dan, ali samo ako količina ne prelazi jednu. Vrijedno je zapamtiti da prekomjerna konzumacija visokokaloričnog proizvoda može utjecati na vašu figuru i dobrobit: izazvati težinu u želucu, mučninu i osjećaj nelagode.

Je li to dopušteno tijekom trudnoće ili ne?

Razdoblje rađanja djeteta je vrijeme kada žensko tijelo treba pravilnu prehranu i veliku količinu hranjivih tvari. Zato budućoj majci Potrebno je pratiti dnevnu prehranu i konzumirati što više namirnica bogatih vitaminima i mikroelementima. Postavlja se pitanje smiju li trudnice jesti avokado ili ne. Ne postoji jasan odgovor.

Je li jestivo ako...?

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako odabrati pravi. Trebao bi biti zreo, bez karakterističnog mirisa, tamnih mrlja ili pukotina na koži. Međutim, događa se da nakon kupnje, kada izrežete voće, ispadne da je zeleno ili s crnim točkicama iznutra. Što uraditi?

zelena

Kupnjom nezrelog voća u supermarketu, kupac će sigurno imati pitanje može li se jesti zeleni avokado. Limenka. Nezrelo voće neće uzrokovati veliku štetu tijelu, ali treba znati da je tvrdo i apsolutno bezukusno. Stoga se nezreli proizvod ne konzumira u čistom obliku i ne dodaje se jelima.

S crnim točkicama unutra

Kada kupite avokado s crnim točkicama iznutra, neizbježno se postavlja pitanje je li siguran za jelo? Bolje ne. Stvaranje tamnih mrlja unutar ploda ukazuje na to da je plod biljke počeo propadati i da ima neugodan okus. Možete ih, naravno, odrezati i pojesti samo nedirnuti dio. Međutim, često kada se stvore crne mrlje, proizvod postaje neprikladn za konzumaciju.

Pulpa je potamnila

Kupci koji su kupili voće sa smećkastim mesom imaju logično pitanje: je li moguće jesti avokado ako je iznutra potamnio? To znači da je egzotično voće nepropisno uskladišteno ili brzo promijenjeno. temperaturni režim. Proizvod s potamnjelim mesom ne postaje otrovan, ali se značajno mijenja kvalitete okusa, korisna svojstva se smanjuju. Stoga, kada pripremate jela, znajući kakav je okus svježeg avokada, nećete htjeti pokvariti svoju večeru proizvodom niske kvalitete.

U kojoj dobi se može davati djeci?

Prije uvođenja avokada u djetetovu prehranu, vrijedno je znati u kojoj dobi se može dati. Liječnici pedijatri nemaju posebnih preporuka u vezi s razdobljem od kojeg treba uvesti proizvod. Budući da voće spada u kategoriju egzotičnog voća, bolje ga je koristiti u prehrani djeteta nakon treće godine. U tom je razdoblju gastrointestinalni trakt već dovoljno formiran i može preraditi masnu hranu.

Prilikom uvođenja biljnog voća u prehranu vaše bebe, morate znati koliko avokada smijete pojesti dnevno:

Prva porcija ne smije biti veća od pola žličice dnevno.
Za djecu od 6-9 godina dovoljna je četvrtina voća dnevno.
Za djecu stariju od 10 godina ne možete jesti više od pola dana.

Znajući u kojoj dobi iu kojoj količini se avokado može davati djeci, može se koristiti za diverzifikaciju i obogaćivanje djetetove prehrane korisnim tvarima. Za bebu je bolje da ovo egzotično voće konzumira u obliku pirea uz dodatak voća i povrća.

Može li za noć?

Plod biljke avokado je visokokalorični proizvod, pa ne čudi što pristaše pravilne prehrane zanima može li se jesti noću.

Prema riječima stručnjaka, redovita konzumacija proizvoda s biljnom masnoćom prije spavanja pozitivno utječe na stanje probavnog sustava, pomaže kod zatvora i gastrointestinalnih bolesti te poboljšava metabolizam. Zato se avokado može jesti i tijekom dana i prije spavanja. Saznajte trebate li noću jesti banane.

Je li kora jestiva?

Nakon guljenja avokada često se postavlja pitanje je li siguran za konzumaciju. Odgovor nije ništa bolji. Žilav je i gorkog okusa. Stoga se kod pripreme voća za konzumaciju preporuča oguliti ga.

Zahvaljujući svom sastavu i vrijednim elementima, avokado je vrlo koristan za dobro funkcioniranje ljudskih organa i sustava. Čestim konzumiranjem voća možete postići sljedeće rezultate:

Pomaže u organizmu.
Pomaže kod gastrointestinalnih bolesti i zatvora.
Sadrži vitamin E koji pospješuje proizvodnju kolagena i elastina što ima osjetan učinak na kožu.
Prirodni je antioksidans.
Zbog visokog udjela masnih kiselina smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
Poboljšava metabolizam, potiče razgradnju potkožnog masnog tkiva.
Pozitivno djeluje na središnji živčani sustav, povećava koncentraciju i pamćenje.

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako ga pravilno odabrati na policama supermarketa kako bi plod bio kvalitetan i zreo. Ima ih nekoliko karakteristične značajke, prema čemu treba izvršiti odabir:

Kožica ploda biljke treba biti glatka, bez tamnih mrlja i pukotina.
Zrelo voće je mekano na dodir.
Zreli avokado se lako odlomi od peteljke, a meso ispod je svijetlozeleno.
Najbolje je kupiti proizvod u obliku kruške. To znači da je plod ubran ne sasvim zelen, a sazrio je na stablu.
Možete kupiti zeleni avokado i pustiti ga da dozrije kod kuće. Tako voće sigurno neće biti prezrelo i pogodno za konzumaciju.

Koristan video

Iz videa ćete jasno naučiti kako odabrati pravi avokado i kako ga možete jesti:

Zaključak

Avokado je biljno voće koje sadrži veliki broj korisne tvari koje pozitivno utječu na rad mnogih ljudskih organa i sustava.
Ima ugodan kremasti okus pa se koristi i sirov i kao dio raznih jela.
Ovo egzotično voće odlično se slaže s plodovima mora te svježim povrćem i voćem.
Prilikom odabira treba obratiti pozornost na oblik i stanje kože.
Ne treba jesti nezrelo voće s crnim točkama i potamnjelim mesom.
Važno je promatrati proporcije kada ih uvedete u djetetovu prehranu.
Avokado je kontraindiciran tijekom trudnoće.

U kontaktu s

U modernoj dijetetici avokado se smatra jednim od najkorisnijih plodova – sadrži masne kiseline, vitamine B, E i K te dijetalna vlakna. Bogat je biljnim mastima, što pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Široko se koristi u vegetarijanskim kuhinjama diljem svijeta zbog visokog sadržaja proteina. Ali problem je u tome što avokado ne raste u Rusiji i stoga nije baš popularan među ljudima. Mnogi ljudi, nakon što su jednom probali avokado, smatraju da je užasno neukusan i više ga ne probaju, umjesto da naprave strašnu pogrešku. Gotovo nitko ne voli avokado prvi put! Ali vrijedi probati ponovo i osjeti okusa će se promijeniti bolja strana! Poznajem mnoge ljude, posebno naše bivše sunarodnjake u inozemstvu, koji su, nakon što su prvi put probali egzotično voće, skoro da su ga ispljunuli uz riječi “uf, kakva gadost”, a sada ga jedu u bilo kojem obliku, čak i polude, ne možeš to izvući!

Ali kako ne biste bili potpuno razočarani ni prvim testom ni sljedećim, trebate odabrati pravi avokado. Mogu mi prigovoriti: "vi dobivate najbolje voće u svojim zemljama u kojima se uzgaja avokado, ali oni nam donose sve nezrele." Uvjeravam vas da se avokado za transport uvijek bere nezreo, bez obzira šalje li se u supermarket u gradu udaljenom 100 km ili preko oceana. Nezrelo voće možete “dozreti” kod kuće tako da ga stavite na tamno, suho i hladno mjesto (radi sigurnosti umotano u novinski papir).

Treba izabrati ovakvo voće: uzmite avokado u ruku. Ako vam se čini da je doslovno tvrd kao kamen, nemojte ga uzimati - trebat će jako dugo vremena da sazrije kod kuće, a nije činjenica da će sazrijeti i ne osušiti se. Ako je ispod kore već mekan, to znači da je već prezreo i nije za hranu. Najbolje je uzeti plodove koji su još tvrdi, ali kad se pritisne jedva primjetno klonu. Općenito, pristojan avokado trebao bi izgledati otprilike ovako (naravno, ovisi o sorti - boja kore varira od svijetlo zelene do crne ili čak ljubičaste, a oblik - od vrlo izduženog kruškolikog do gotovo okruglog ).

Kad dođete kući, razrežete avokado... Ako unutrašnjost izgleda ovako, onda čestitamo, dobro ste odabrali! Pa, ako se ne reže, znači da još nije zrelo, zamotajte ga u novine i ostavite neko vrijeme, ali ne zaboravite provjeriti! A kad izgleda ovako (ili još tamnije, ili s izraženim tamnim mrljama i žilicama), onda se takvo voće može mirno baciti - odležalo je, okus mu više nije isti.

Što možete učiniti da spriječite da narezani avokado potamni? Najčešći savjet je poškropiti limunovim sokom. Ali ne znaju svi da se može posipati i biljnim uljem, sojinim ili Worcestershire umakom, ljuti umak poput Tabasca... Konzervansi sadržani u ovim umacima zaštitit će površinu avokada od oksidacije. Naravno, avokado je najbolje jesti svježe narezan i ne ostaviti ga predugo. Ali ako trebate sačuvati, primjerice, pola avokada, stavite ga u hladnjak bez vađenja koštice. On će, naravno, izgorjeti kada se reže, ali ovaj tanki sloj je lako ukloniti, ponovno dobivajući netaknutu pulpu.

Postoji mnogo načina kako jesti avokado. Može se poslužiti svjež uz meso i riblja jela, narežite na salate, stavite u sendviče ili možete napraviti umak od avokada ili guacamole. Avokado se može čak i peći na roštilju! Evo nekoliko recepata:

Guacamole. U prijevodu s astečkog - "umak od avokada" (sama riječ "avokado" također je astečkog podrijetla. Da, volim znanost o etimologiji :)). Par avokada zgnječiti gnječilicom u kašu, dodati limunov sok, sol i crni papar, te malo maslinovog ulja. U ovu smjesu dodajte sitno sjeckane rajčice, luk, cilantro, feferone (za ljubitelje), možete dodati i malo Worcestershire umaka ili Tabasca. Sve pomiješajte, možete poslužiti kao prilog jelima, ili kao međuobrok - uz kukuruzni čips.

Umak od avokada(kao što naziv sugerira, ovo je nešto u što možete umakati čips, krekere i drugu malu hranu). Uzmite avokado, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar, nasjeckani luk, cilantro, kiselo vrhnje ili majonezu i sve sameljite u blenderu.

Salata od avokada. Uzmite rajčicu, crvenu papriku, cilantro, avokado i limenku konzerviranog kukuruza. Sve veće sastojke narežite na male kockice, ne veće od veličine zrna kukuruza. Začinite solju, začinima, limunovim sokom i biljnim uljem.

Avokado punjen škampima. Avokado prerežite na polovice, izvadite košticu i skinite koru. U udubljenje koštice stavite nekoliko kuhanih škampa, odozgo prelijte umakom od tisuću otoka, ukrasite listićima peršina ili cilantra, a pored toga stavite svježi krastavac narezan na ploške.