itthon Minden kérdés

Kotlett, mint az óvodában. E recept szerint olyan szeleteket, mint az óvodában

Gyermekkori emlék - búzadara golyó zselével reggelire az óvodában! Nagyon egyszerű otthon elkészíteni, és tejföllel, tejes szósszal vagy bármi mással tálalni.

Maga a húsgombóc az európai konyha étele. A fasírtunkat otthon készítjük el búzadarából. Egy ilyen étel elkészítéséhez ideális a kész búzadara, amely az előző étkezésből maradt. Már önmagában is sűrű és új szerepben más ízoldalt tár fel.

A búzadara kása golyókat zsemlemorzsában kisütjük, belül nagyon lédús és puha marad, kívül ropogós, dús kéreg lesz. Pontosan megtudhatja, hogyan kell finoman elkészíteni a búzadara golyókat, ha elolvassa fotókkal ellátott receptünket, amelyet alább mutatunk be. Ebben az összes műveletet lépésről lépésre ismertetjük.

A búzadara golyók ízének telítéséhez és változatosabbá tételéhez speciális viszkózus édes szószt készítünk nekik, amely ideálisan kiegészíti az étel textúráját.

búzadara - 0,5 csésze
tej - 2 csésze zabkása + 250 ml szósz
cukor - 0,5 csésze
búzaliszt - 1 evőkanál.
zsemlemorzsa - 4 evőkanál.
finomított növényi olaj - 2-4 evőkanál.
só ízlés szerint

A búzadara kását tejben és sima vízben is főzik, az egyetlen különbség az, hogy a tejes búzadara zabkása sokkal kifejezettebb krémes ízű, a vízben lévő búzadara pedig nagyon könnyűnek bizonyul. Vegyünk egy megfelelő sűrű serpenyőt, és öntsük bele a megadott mennyiségű tejet, forraljuk fel a folyadékot, sózzuk meg ízlés szerint. Az összes búzadarát részletekben öntse a serpenyőbe, óvatosan keverje össze a gabonaféléket a tejben, hogy ne képződjön csomók. A búzadarát 6-7 percig főzzük, majd a kását levesszük a tűzről, és zárt fedél alatt lehűtjük.

Öntsön zsemlemorzsát egy mély tálba. A kihűlt és enyhén besűrűsített zabkából vizes kézzel kis méretű fasírtokat formázunk a képen látható módon. Minden darabot megforgatunk zsemlemorzsában. Melegítsünk fel egy serpenyőt kevés növényi olajjal, és süssük aranybarnára mindegyik búzadara golyót mindkét oldalán.

A szószhoz a tejet fel kell forralnunk. Egy tálban elkeverjük a lisztet, kicsit meleg vízés cukor. A kapott keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, a hozzávalókat összekeverjük, és a folyadékot ismét felforraljuk. A kész szószt kicsit lehűtjük, ráöntjük a búzadara golyókra, és az ételt az asztalra tálaljuk, vagy külön csészealjban tálaljuk. A búzadara kása golyó készen áll.

2. recept: búzadara golyó, mint az óvodában

Készítse elő a búzadara golyókat a leírtak szerint óvodaés zselével vagy sűrített tejjel, lekvárral tálaljuk - és nem kell senkit sem rávenni, hogy egyen még egy darabot, a falatokat étvággyal eszik, és többet kérnek! A varázslatos átalakulás teljes titka a finom aranybarna kéregben rejlik, amelyet a húsgombócok sütésével kapunk. Panírozhatod őket zsemlemorzsában is - a héja még sűrűbb lesz, és a finom, puha búzadarával ellentétben nagyon finom lesz!

A húsgombócok alapja a hűvös búzadara. Nagyon sűrűre kell főzni, sokkal vastagabbra, mint általában. A kása legyen olyan, hogy „úgy álljon a kanál”, különben a húsgombóc sütéskor szétterül, és búzadara lesz a vége. Néha mazsolát vagy egyéb szárított gyümölcsöt is adnak a búzadarához, így aki szereti a fasírtokat, nagyon könnyen változatossá teheti.

bármilyen zsírtartalmú tej - 0,5 liter;
búzadara - 0,5 csésze;
nagy tojás - 1 darab;
cukor - 3 evőkanál. l (ízlés szerint);
só - egy csipet;
liszt a húsgombócok panírozásához - 2-3 evőkanál. l;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.

A tejet lassú tűzön felforraljuk. Amint hab kezd megjelenni a felületen, egy kanállal keverje meg a tejet, hogy elkezdjen mozogni, és egy kis tölcsér keletkezzen a közepén. A keverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát. A búzadara hozzáadása előtt csökkentse minimálisra a serpenyő alatti hőt.

Folyamatos keverés mellett addig főzzük a búzadarát, amíg az összes szem megduzzad, és a kása sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá cukrot és sót. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, édesebbé teheti a golyókat, vagy fordítva - készítsen cukrozatlanokat, és lekvárral vagy sűrített tejjel tálalja.

Tovább főzzük a búzadarát 5-7 percig, amíg besűrűsödik. A zabkásának hűvösnek kell lennie, hogy keverés közben könnyen eltávolodjon a serpenyő falától.

A kész búzadarát tegyük át egy tálba, vagy hagyjuk a serpenyőben, és hűtsük melegre. A tojást a meleg zabkásához verjük.

Erőteljesen, körkörös mozdulatokkal keverjük össze. A búzadara eleinte csomós lesz, de keverés közben simává válik, és a tojás teljesen összeáll a zabkásával.

Helyezzen egy serpenyőt növényi olajjal alacsony lángon. Öntsünk lisztet egy tányérba. Megnedvesítjük a kezünket alatta hideg víz, vegyünk egy evőkanál búzadara zabkását és formáljunk belőle kerek darabot. Helyezzük a lisztre, és nyomkodjuk le, hogy gömbölyű lapos kenyeret kapjunk. Lisztbe mártjuk, és áttesszük egy serpenyőbe.

A búzadara golyókat mindkét oldalukon három-öt percig sütjük, amíg egyenletes aranybarna kéreg nem lesz.

A búzadara golyókat melegen, melegen vagy szobahőmérsékletűre hűtve tálaljuk. Az Ön ízlésének megfelelő adalékanyagokat választunk: bogyózselé, sűrített tej, lekvár, cukorral pépesített bogyók. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept, lépésről lépésre: búzadara zabkásagolyók

Búzadara 125 g
Kemény sajt 50 g
Tojás 1 db.
Zöldségleves 250 ml
őrölt paprika 0,5 tk.
Növényi olaj 1 evőkanál. l.
Só ízlés szerint
Bors Ízlés szerint

A húsgombóc íze közvetlenül függ a búzadara minőségétől: hogyan lehet a búzadara húsgombócokat ízletessé tenni, ha a gabona régi és penészes? Így van, dehogy. Ne feledje - a búzadarának világos sárgás árnyalatúnak kell lennie, látható csomók nélkül. Ha a gabona összetapad, az azt jelenti, hogy nedves, és ez nem vezet semmi jóhoz, csak a keserűség vagy a savasság megjelenése.

Elvileg bármilyen sajtot használhat: néhány receptben még a parmezán is szerepel (nem hiába szeretik a franciák a fasírtot). De a szokásos „holland” vagy „orosz” nem lesz rosszabb.

Jobb persze, ha saját magunk főzzük a zöldséglevest friss zöldségekből, de teljes idő- vagy kedvhiány esetén nyugodtan beérjük egy húsleveskockával is.

Egy serpenyőben felforraljuk a zöldséglevest. Folyamatos keverés mellett adjuk a búzadarát a húsleveshez, és a keverés abbahagyása nélkül forraljuk fel újra.

Ezután mérsékeljük a lángot, és óvatosan kevergetve főzzük a zabkását 2 percig. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig, hogy kissé kihűljön.

Amikor a búzadara kicsit kihűlt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

Munkafelületen (ehhez a vízzel megnedvesített vágódeszka a legalkalmasabb) a kapott masszából kolbászt formázunk, és 10 percre hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön.

A kihűlt búzadarás kolbászt 12 darabra vágjuk, és kis kerek szeleteket formázunk belőle.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a húsgombócokat mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, amíg meg nem sül.

4. recept: hogyan kell főzni a búzadara golyókat

Gyakran főzöm ezeket az édes, finom ropogós héjú, gyümölcszselével töltött fasírtokat, mert otthon mindenki szereti. Ez az étel pénztárcakímélő és meglehetősen egyszerűen elkészíthető; ezt láthatja, ha megnézi ezt a búzaszelet receptjét lépésről lépésre fotókkal.

Tej 300 ml
Egy csipet só
Búzadara 100 g
Ghi a sütéshez
Tojás 1 db.
Liszt a panírozáshoz
Cukor 1 evőkanál

Készítsük elő a búzadara hozzávalóit.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és hagyjuk felmelegedni.

Amikor a tej felforr, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze.

Most hozzá kell adni a búzadarát. Mivel a kása nagyon sűrű lesz, ehhez a tejmennyiséghez sok búzadarát kell venni, ezért a gabona hozzáadásakor csökkentse a hőt a minimumra, vagy kapcsolja ki teljesen, hogy megakadályozza a csomók kialakulását. Adjuk hozzá a búzadarát, folyamatosan keverjük a tejjel. A kása nagyon gyorsan besűrűsödik.

A búzadara hozzáadása után azonnal így fog kinézni.

Egy kanállal kevergetve lassú tűzön addig főzzük, amíg olyan sűrűre nem sűrűsödik, hogy le ne essen a kanálról. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.

A kihűlt sűrű búzadarához adunk egy csirke tojást. Ha a tojás túl nagy, csak a felét adhatja hozzá. Addig keverjük, amíg a zabkása nagyon sűrű nem lesz.

A ghít egy serpenyőben felforrósítjuk.

A sűrű búzadara kását kézzel szeleteket formázunk és lisztbe forgatjuk.

Egy serpenyőbe tesszük és az egyik oldalukat megsütjük.

Amikor megpirultak, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

Tegye papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

A kész búzaszeleteket desszerttányérra tesszük, és felöntjük gyümölcszselével. Elkészült a finom desszert, jó étvágyat!

5. recept: búzadara golyókat egy serpenyőben

Búzadara 500 g
Csirke tojás 1 db
Vanillin 1 tasak
Zsemlemorzsa 100 g
Cukor 50 g
Vaj a sütéshez

Főzzünk nagyon sűrű búzadara kását.

Adjuk hozzá a tojást.

Adjunk hozzá cukrot.

Keverd össze.

Vizes kézzel golyókat formázunk.

Zsemlemorzsába vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

A vajban aranybarnára sütjük.

6. recept: búzadara golyó, mint az óvodában (fotóval)

A búzadara golyók tetszeni fognak a felnőtteknek és a gyerekeknek. Nagyon hasonlítanak a sajttortákhoz, de saját eredeti ízük van. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, és nem kell hozzá sok hozzávaló. Az eredmény pedig puha, levegős és nagyon étvágygerjesztő búzadara golyó. Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy a búzadara kását megfelelően főzze meg, hogy elég sűrű legyen és jól tapadjon. Ezután a búzadara golyók hihetetlenül ízletesek lesznek.

Tej 500 ml
Búzadara 6 ek. kanál
Cukor 2 evőkanál. kanál
Só 0,5 teáskanál
Vaj 1 teáskanál
Tojás 1 db.
Vaníliás cukor 1 tasak
Liszt 100 g
Növényi olaj sütéshez

Főzzünk sűrű búzadara kását. Ehhez a tejet fel kell forralni, és folyamatos keverés közben vékony sugárban hozzá kell adni a gabonát. Lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig, ne felejtsük el keverni. A végén adjunk hozzá cukrot, sót, vajat. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le, és hagyja a zabkását további 10 percig főzni.

A tojást habosra keverjük a vaníliás cukorral.

Adjuk hozzá a keveréket a kihűlt búzadarához, és jól keverjük össze. A búzadara golyókhoz való tészta készen áll.

Nedves kézzel, hogy a tészta ne ragadjon le, golyókat formálunk belőle. Érdemes minden oldalról lisztbe forgatni.

Tegye a búzadara golyókat egy serpenyőbe forró növényi olajjal, és süsse közepes lángon aranybarnára.

Fordítsuk át a másik oldalára, és szintén zárt fedéllel süssük aranybarnára. Ettől a búzadara golyók levegősebbek és lágyabbak lesznek.

A kész búzadara golyókat tányérra helyezzük papírral vagy szalvétával, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Ilyen finomak a búzadara golyók.

A búzadara golyók tökéletesen passzolnak zseléhez vagy tejfölhöz, lehetetlen elszakadni egy ilyen ételtől.

7. recept: búzadara golyó keményítővel

Sokak számára a búzadara golyók valóban érdekesek. Ezt az ételt valahogy elfelejtették, és nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. És általában nem mindenki tudja, hogy a búzadarából nem csak zabkása, hanem finom húsgombóc is készíthető. Kicsit a sajttortára emlékeztetnek kinézet. De az ízük nem túrós, hanem finomabb, savanyúság nélkül. Ha valakinek nem szabad túrót enni, akkor ebben az esetben a búzadara golyó segít.

A búzadara golyó, amelynek receptjét lépésről lépésre fotókkal láthatja alább, ideális reggeli lesz az Ön számára, és a gyerekek egyszerűen imádják az ilyen édes desszertet. A húsgombócokat leönthetjük zselével, lemoshatjuk teával, tejjel vagy gyümölcskompóttal.

100 gramm búzadara a tésztába + kevés a panírozáshoz,
1 pohár tej,
2 csirke tojás,
1 evőkanál. burgonyakeményítő,
növényi olaj sütéshez,
50 gramm cukor,
egy csipet só.

Öntsük a tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót és kristálycukrot. Forraljuk fel. Amikor a tej felfutni kezd a serpenyőben, hozzáadjuk a búzadarát és folyamatosan keverjük. Főzzük a zabkását, amíg besűrűsödik. Tedd félre szobahőmérsékletre.

A kihűlt zabkásához verjük a tojásokat, és keverjük simára.

Adjunk hozzá burgonyakeményítőt a tésztához, hogy az egész masszát megkösse. A keményítő tökéletesen felszívja az összes nedvességet és megerősíti az egész tésztát.

Ha homogénebb, csomómentes masszát szeretne készíteni, keverje össze a tésztát egy turmixgéppel. Csak turmixgéppel kell verni néhány percig.

Öntsünk búzadarát egy mély tányérba, és tegyünk oda egy kanál tésztát.

A tésztagolyót búzadarában forgatjuk, és golyóvá formáljuk. Száraz kézzel könnyen formázható a búzadarában panírozott fasírt.

Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és tegye oda az összes fasírtot.

Közepes lángon addig sütjük a húsgombócokat, amíg mindkét oldalukon kéreg nem keletkezik. Általában a húsgombócokat mindkét oldalukon 6-7 percig sütjük.

A forró húsgombócokat sütés után tálaljuk. A búzadara golyókat tálalhatjuk tejföllel vagy édes lekvárral.

8. recept: búzadara golyó szilvazselével

A zselével készült búzadara golyó (más néven mannikát) gyerekkora óta ismert és kedvenc étel, amely évek óta minden óvoda étlapján szerepel. Ez érdekes és ízletes étel Mindenki eszik, még azok is, akik határozottan elutasítják a búzadara kását. De a búzadara kása a húsgombóc fő összetevője.

Ma emlékezzünk meg gyermekkorunkról, és készítsünk szilvazselével búzadara golyókat a háztartásunkba.

dákógolyókhoz:

tej - 0,5 liter;
búzadara – 100-115 gramm (kicsit több, mint egy fél 200 grammos pohár);
tojás - 1 darab;
vaj - 15-20 gramm (1 evőkanál);
só - 5 gramm (fél teáskanál);
cukor - 50 gramm (2 evőkanál);
vanillin - 1 tasak;
növényi olaj a sütéshez.

zseléhez:

víz - 1 liter;
keményítő – 20-30 gramm (2-3 púpozott evőkanál);
cukor - 75 gramm (2,5-3 evőkanál);
szilva

Először is búzadara kását kell főznünk. Ehhez tegye a serpenyőt tejjel közepes lángra, adjon hozzá sót,

hozzáadjuk a kristálycukrot és a vajat.

Amikor a tej felforr, vegyük le a tüzet, és lassan keverjük hozzá vékony sugárban a búzadarát. Főzzük, kevergetve, hogy ne égjen le, körülbelül 10 percig. A kása legyen nagyon sűrű. Ezután tegyük félre hűlni.

Most térjünk rá a zselére. A szilvát válasszuk ki a magjából, és öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Közepes lángra tesszük, és addig főzzük, amíg a szilva megpuhul.

A forró masszát szűrőn átdörzsöljük,

adjunk hozzá vizet, amíg egy liter szilvafolyadékot nem kapunk, és tegyük közepes lángra.

Mivel a szilva savanyú, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, és forraljuk fel.

Amíg a folyadék forr, hígítsuk fel a keményítőt kevés hideg vízben. Forrás után, vékony sugárban, lassan hozzáadjuk a hígított keményítőt, és elkeverjük. Csökkentse a hőt, és hagyja a zselét 3-4 percig főni.

A szilva zselé készen áll.

A tojást felverjük a vaníliával, és a kihűlt búzadarához adjuk, jól elkeverjük. Ha a zabkása csomós lesz, akkor a masszát turmixgéppel fel lehet verni.

Az elkészített keverékből vizes kézzel kis pogácsákat formálunk és lisztbe forgatjuk, szórhatunk rá egy kevés szezámmagot. A kapott tésztából 10-11 közepes golyó lesz.

A búzadara golyókat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük egy serpenyőben, közepes lángon, felhevített növényi olajon.

9. recept: búzadara golyó cseresznyével a sütőben

Búzadara golyó a sütőben - egyszerű és finom recept könnyű és finom desszert elkészítése búzadara alapú. Ezek a húsgombócok hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, és könnyűek, bolyhosak és egyáltalán nem zsírosak, ellentétben az olajban sültekkel. Próbáljon búzadara golyókat sütni a sütőben, és kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel. Tálalja a búzadara golyókat desszertként az ünnepi asztalra, és vendégei el lesznek ragadtatva!

búzadara - 6 evőkanál. kanalak tele
tej - 600 ml
cukor - 60 g
tojás - 1 db.
só - egy csipet
vaníliás cukor - ízlés szerint
szárított cseresznye (mazsola stb.) - 2 evőkanál. kanalakat
növényi olaj - kenéshez
kókuszreszelék - panírozáshoz

A tejbe öntjük a cukrot és a búzadarát, csipetnyi sót adunk hozzá, tűzre tesszük, és állandó keverés mellett sűrű búzadarát főzünk.

Adjuk hozzá a tojást.

Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a meggyet, a vaníliás cukrot, újra összekeverjük.

Vizes kézzel szép kerek golyókat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk.

A húsgombócokat olajozott papírral bélelt tepsire tesszük.

180 fokon aranybarnára sütjük.

Tálalhatod ezeket a húsgombócokat tejföllel, mézzel, lekvárral vagy sűrített tejjel. Azt tanácsolom, hogy főzze meg - nagyon finom! Ezek a húsgombócok tökéletesek desszertnek ünnepi asztalés páratlan ízléssel lepi meg vendégeit! Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok háziasszonyok!

Ma van egy nosztalgikus receptünk: csodálatos szeleteket készítünk, melyeket gyakran a menzákban vagy óvodákban szolgálnak fel.

Annyira puhák és finomak, hogy teljesen belefulladnak az ízes mártásba. Hagyományosan tökéletesen passzolnak a burgonyapüréhez.

Hozzávalók:

Hús - 900 g
Fehér kenyér - 200 g
Tej - 200-250 ml
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 1-2 gerezd
Só bors
Zsemlemorzsa

A mártáshoz:

Húsleves - 1 l
Hagyma - 1/2 db
Sárgarépa - 1 db.
Paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l
Liszt - 50 g
Szegfűbors - 3-5 borsó
Babérlevél - 2 db
Növényi olaj - 1 evőkanál. l
Vaj - 30 g

Először készítsük elő a darált húst.

Vegyünk sertés- vagy félsertés- és marhahúst, vágjuk apró darabokra.

A cipót vagy fehér kenyeret tejbe áztatjuk. Egy hagymát szeletekre vágunk. Görgessen össze mindent egy húsdarálón.

Az őrölt hozzávalókat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kézzel simára gyúrjuk.

Ehhez keverjük össze és verjük fel a darált húst, egészben a tenyerünkbe kanalazzuk, és erőteljesen visszadobjuk a tálba.

A darált húst fel kell verni, hogy sűrűbb legyen, és a felesleges levegő távozzon belőle. Ekkor a szeletek jól megtartják formájukat és tökéletesek a szélei.

Persze ne vigyük túlzásba, nehogy szétrepüljön.

Ha kész, hagyjuk állni egy kicsit, kb 10-15 percig.

Most szeleteket formázhatunk belőle.

Modellezés közben a darált húst kézről kézre dobva tömörítse tovább.

Akkor nagyon simák és szépek lesznek.

Zsemlemorzsába forgatjuk, és kivajazott tepsire tesszük.

A darabokat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Amíg sülnek a sütőben, elkészítjük a mártást.

Ehhez a lisztet forró, száraz serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg kellemes világos bézs árnyalatot nem kap.

A pirított lisztre öntsünk egy pohár húslevest, és keverjük össze.

Meglehetősen folyékony tejföl állagot kell kapnia.

Az egészet együtt pirítjuk további 3-4 percig, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Jól összekeverni.

Most öntsük a húsleves többi részét a serpenyőbe, és forraljuk fel.

Ezután folyamatos keverés mellett beleöntjük a hígított lisztet.

Főzzük a mártást körülbelül 15 percig, kevergetve, amíg kissé besűrűsödik.

Ezt követően a kész mártást búvármixerrel vagy normál turmixgéppel addig kell turmixolni, amíg teljesen homogénnek nem tűnik.

Az összes benne lévő sárgarépát és hagymát fel kell vágni annyira, hogy ne maradjon darab.

Vegye ki a szeleteket a sütőből. Már meg kellett volna fogniuk és félig felkészülniük.

Öntsük rájuk a mártást úgy, hogy teljesen befedjék, és ebben a formában tegyük vissza a sütőbe további 15-20 percre, amíg teljesen megpuhulnak.

Olyan csodálatos szeletek ezek a gyerekkorból! Gyönyörűek, illatosak és nagyon finomak!

Tálald kedvenc köreteddel. Jó étvágyat kívánunk!

Kotlett, mint az óvodában
Írta: Lena Moskalenko
2014. február 24. hétfő

A szelet, mint az óvodában, egy másik elfeledett, de kellemes íz. A húsevés legelső élménye, amit sok gyerek élvez. Ez egy ínycsiklandó választás a fiatal ínyencek számára, függetlenül a születési korszaktól és a kontinensektől.

És gyakran megtörténik, hogy a kakaó, a szelet és a tészta iránti szeretet gyermekkorából később a steakek, a whisky és a szivarok szenvedélyévé válik. De a felnőtt élet ízeinek bőségében mindig van helye a „fiatal” kotlett iránti szeretetnek. Saját lányomon teszteltem! Az „óvodai” szelet elkészítésének minden részlete megtalálható a „Hét menüje” portál kulináris beszámolójában.

Ezeknek a szeleteknek a jelensége rejtély volt számomra egészen addig, amíg meg nem kértem, hogy dolgozzak anyámnak. Nagyon szerettem volna az „óvodai” recept titkaiba lesni.

Kaptam egy fehér köpenyt, egy steril váltócipőt, és hozzáférést kaptam a legfinomabb „szívhez” - a konyhához, ahol hajnali ötkor zabkását kezdenek főzni reggelire, majd szeleteket „gyúrnak” ebédre. Az óvoda konyhájában minden edény fel van címkézve, sorszámozva, a vágódeszkák főzési mód szerint válogatva vannak. A szeleteket a nyerstermelő osztályon kezdik meg. Itt felvágják a marhatetemeket, eltávolítják a csontokat, a fóliákat, az inakat, és a hús vérét leengedik. Például a „jelentésem” napján 184 gyerek evett.

Natalia Ivanovna séf csaknem 24 kilogramm húst kapott. A hulladéktömeget leszámítva körülbelül 18 kilogramm került szeletekre, húslevesből készül a húsleves - ez a technológia egyik fő pontja. Az alábbiakban megmutatom technológiai térkép marhaszelethez - egy adagra van számítás.

200 szelethez a következő bontást adták: 17,6 kg marhahús, 300 ml növényi olaj, három vekni, másfél kilogramm hagyma és sárgarépa és körülbelül fél kiló zsemlemorzsa. 200 szeletet persze senki nem fog elkészíteni egy otthoni konyhában, így a beosztás egy négytagú családnál lecsökkent abban a számításban, hogy mindenki kap két szeletet. Nos, hol láttál olyan családokat, ahol egyenként esznek?! Legalább kettő!

Általános és aktív idő főzés - 1,5 óra
Költség - 10 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 183 kcal
Adagok száma – 8 db.
Szelet recept, mint az óvodában

Hozzávalók:

Marhahús - 800 gramm
Kenyér - 80 gramm
Tej - 1/2 csésze
Hagyma - 1-2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Zsemlemorzsa - 40-50 gramm
Növényi olaj - 30 ml.
Só ízlés szerint

Készítmény:

Az óvodai szeleteket szigorúan marhahúsból készítik. Néha csirkéből, ritkábban sovány sertéshúsból. A bárányhús és a zsíros sertéshús tilos. Bár ma már aktív gyermekorvosi vélemény alakult ki a szülők körében, hogy a marhahús nem a legjobb hús a gyerekek számára.

A zsír nélküli malac még mindig jobban megfelel a gyermek testének, mivel a „sertés” fehérjében lévő aminosavak összetétele megegyezik az emberi fehérjével, ezért a sertéshús a leginkább nem allergén hús. A megfelelő bébiétel fejlesztői azonban továbbra is a „tehén”-et ajánlják.

A feldarabolt marhahúst húsdarálóban háromszor ledaráljuk. Az első alkalommal - csak pép. Másodszor - hús és hagyma. A harmadik a hagymás hús és egy tejbe áztatott cipó. Só ízlés szerint. A kapott darált húst jól felverjük, és kis „halmokat” képeznek.

A darált húst részenként lemérjük, hogy könnyebb legyen nyomon követni az egyes szeletek súlyát. A gyermekintézményekben a követelmények a következők: az idősebb gyermekeknek 70 grammos szeletet kell adni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a marhahús 30% -os „zsugorodást” ad, a szelet meglehetősen súlyú - nyers formában 100 gramm. A kisgyermekek valamivel kisebb szeletet kapnak.

Az elkészített szeletmasszából oválisan lapított, hegyes végű részeket kalibrálunk. Minden szeletet zsemlemorzsával bevonunk.

A tepsit 150-160 fokra melegítjük. Kenjük meg olajjal, az aljára tegyünk egy kis apróra vágott sárgarépát és hagymát.

A rántott szeleteket szorosan tepsire fektetjük.

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A szeleteket pedig 15 percig sütjük.

Az óvodában szelet sütése szigorúan tilos. És ez annak köszönhető, hogy nagyszámú az adagokat nem lehet hosszabb ideig tartó hőkezelésnek kitett olajban megfőzni. Ezért a káros rákkeltő anyagok elkerülése érdekében az óvodai szeleteket párolják. És sokan emlékeznek arra, hogy mennyire „nedvesek” és „lédúsak”. A pároláshoz a húsmaradékból (maradék húsból és csontokból), valamint a sárgarépával és a hagymával párolt húslevest készítenek.

A tűzről „megragadott” szeleteket „fejjel” felöntjük az elkészített húslével, és körülbelül egy órán át puhára pároljuk.

A kész szeleteket csoportokba „szétszórjuk”. Édesanyám óvodájában hajdinával vagy krumplipürével és főtt céklával tálalják. Meglepődtem, de Nina séf-asszisztens pogácsaszaggatóval vágott ki répából házakat, autókat, virágokat és csillagokat. A gyerekek pedig a vacsoraasztalnál aktívan megosztották benyomásaikat arról, hogy ki mit kapott. De a „nedves” és lédús szeleteket étvágygerjesztően felfalták először.

Ezeknek a szeleteknek a jelensége rejtély volt számomra egészen addig, amíg meg nem kértem, hogy dolgozzak anyámnak. Nagyon szerettem volna az „óvodai” recept titkaiba lesni.

Kaptam egy fehér köpenyt, egy steril váltócipőt, és hozzáférést kaptam a legfinomabb „szívhez” - a konyhához, ahol hajnali ötkor reggelire zabkását kezdenek főzni, majd ebédre szeleteket „gyúrnak”. Az óvoda konyhájában minden edény fel van címkézve, sorszámozva, a vágódeszkák főzési mód szerint válogatva vannak. A szeleteket a nyerstermelő osztályon kezdik meg. Itt felvágják a marhatetemeket, eltávolítják a csontokat, a fóliákat, az inakat, és a hús vérét leengedik. Például a „jelentésem” napján 184 gyerek evett.

Natalia Ivanovna séf csaknem 24 kilogramm húst kapott. A hulladéktömeget leszámítva körülbelül 18 kilogramm került szeletekre, húslevesből készül a húsleves - ez a technológia egyik fő pontja. Az alábbiakban egy marhaszelet technológiai térképét mutatom be - egy adagra van számítás.

Teljes és aktív főzési idő – 1,5 óra
Költség - 10 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 183 kcal
Adagok száma – 8 db.

Szelet recept, mint az óvodában

Hozzávalók:

Marhahús - 800 gramm
Kenyér - 80 gramm
Tej - 1/2 csésze
Hagyma - 1-2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Zsemlemorzsa- 40-50 gramm
Növényi olaj– 30 ml.
Só ízlés szerint

Készítmény:

Az elkészített szeletmasszából oválisan lapított, hegyes végű részeket kalibrálunk. Minden szeletet zsemlemorzsával bevonunk.

A tepsit 150-160 fokra melegítjük. Kenjük meg olajjal, az aljára tegyünk egy kis apróra vágott sárgarépát és hagymát.

A rántott szeleteket szorosan tepsire fektetjük.

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A szeleteket pedig 15 percig sütjük.

Hozzávalók:

darált sertés- és marhahús 1 kg
préselt áztatott cipó (lehetőleg pirított kenyér) 500 g-ig
zsemlemorzsa
1 hagyma, só, bors és kevés víz

100 g vízben hígítsuk fel a szeletekhez való sót
vágjuk le a héját a cipóról, a fehér pépet áztassuk be vízbe
a cipót, hagymát, húst átpasszírozzuk egy húsdarálón (ha nincs kész darált húsunk)
sós vizet, fekete borsot adunk hozzá, összegyúrjuk, 30 percig hűtőben pihentetjük
szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben megsütjük

Hússzelet! Nincs olyan ember, aki ne próbálta volna! Mindannyian főzzük otthon, és gyakran azért, mert finomak, és a gyerekek szívesen fogyasztják. Természetesen otthon több húst teszünk beléjük, kevesebb adalékanyagot, de néha furcsa vágy emlékezni erre az ízre. szelet, mint az óvodában vagy szeleteket, mint a kantinban. Én is szerettem volna elkészíteni ezt a lehetőséget, különösen, mivel régóta észrevettem, hogy ízletesebbnek bizonyul klasszikus étel, ha jelentős mennyiségű bármilyen adalékanyagot adunk hozzá, legalább egyharmadát össztömeg darált hús. Ma a híres séf, Ilya Lazerson receptje szerint főztem. Műsorokat vezet az Eda TV csatornán. Tehát kezdjük!

Amint elkezdi sütni, ugyanaz a gyerekkorból ismerős illat azonnal átáramlik a konyhán! Remélem tetszeni fog ez a recept. Jó étvágyat kívánunk!