Klasszikus ételek marhabordával. Marhaborda sütőben burgonyával - a pác és a hüvely csodát tesz Sült marhaborda burgonyával a sütőben

Létezik nagyszámú különféle receptek a marhaborda sütőben történő főzéséhez. Minimális mennyiségű további összetevővel, csak szabványos fűszerek felhasználásával elkészíthetők. De főzhetsz tarját sokféle zöldséggel, vagy készíthetsz egyedi citrus alapú pácot is. Itt találja meg az összes bordareceptet.

Klasszikus sült borda

Az e recept szerint elkészített hús kiváló ízű és aromájú. Az étel hihetetlenül lédús és gyengéd lesz. Főzés előtt meg kell értenie, hogy a főzési folyamat itt meglehetősen hosszú. A pácoláshoz legalább két órát kell szánni, a hőkezelés körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Ha sok időnk van, ajánlatos a húst egy éjszakán át pácolódni. Ezt az ételt a legjobb friss zöldségsalátával vagy főtt burgonyával tálalni.

A szükséges termékek listája

A tapasztalt szakácsok soha nem javasolják, hogy addig kezdjék el az étel elkészítését, amíg minden az asztalra nem kerül. szükséges termékek, különben elterelődik a figyelme a főzésről, és lemaradhat néhány fontos folyamatról. Az előkészítéshez be kell vennie:

• marhaborda - 2 kg;
• néhány gerezd fokhagyma (finom reszelőn kell lereszelni);
• 3 evőkanál francia vagy 2 evőkanál hagyományos mustár;
• 50 ml növényi olaj;
• őrölt fekete és piros bors (a túl csípős ételeket kedvelőknek cayenne bors használata javasolt);
• só.

Használhat egy kis mennyiségű szójaszószt is, bár az nincs benne. klasszikus recept, de jelentősen javítja ízminőségek hús.

Főzési mód

A sütőben sült marhaborda nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az első lépés a hús tisztítása. Ez a szakasz a legfelelősebb és legnehezebb. Rendkívül fontos, hogy eltávolítsunk minden eret és filmréteget, hogy fogyasztás közben ne maradjanak rághatatlan zárványok.

Ez után vágjuk a húst egyenlő darabokra (amennyire csak lehet). Ha a darabok nagyon különböznek egymástól, akkor egyesek már teljesen kiszáradnak, míg mások még csak a kívánt állapotot érik el. Vegyünk egy akkora tálat, hogy beleférjenek a bordák, és keverjük össze: növényi olajat, mindenféle borsot, mustárt, fokhagymát és sót. Ezt követően a bordákat egy tálba tesszük, és mindent alaposan összekeverünk. Helyezze az edényt az étellel hűvös helyre legalább 2 órára, lehetőleg 6-8 órára.

Ez idő elteltével a bordákat a páccal együtt egy mély tepsibe kell helyezni, és fóliával le kell fedni. 190 fokon 1 órán át sütjük őket. Ezután távolítsa el a fóliát, és süsse a húst további 15 percig, amíg szép, aranybarna kéreg meg nem jelenik. Ezzel befejeződik az ízletes marhaborda sütőben való elkészítésének folyamata.

Borda citrus pácban

Érdemes megjegyezni, hogy ezeknek a bordáknak az elkészítési folyamata nagyon hosszú, a pácolás és a sütés mellett a húst teljesen megfőzzük. Egy nap leforgása alatt a hús kellemes citrusos aromát nyer, valamint a receptben felhasznált egyéb termékek is.

A főzés hozzávalói

Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell beszereznie:

• marhaborda - 2 kg (ajánlott egy nem túl öreg állat húsát használni, különben nagyon hosszú ideig puha állapotba kell hoznia);
• narancs 2 db;
• szójaszósz - 150 ml;
• gyömbér gyökér - 15 g (használhat őrölt gyömbért, ebben az esetben sokkal kisebb mennyiségre lesz szüksége);
• Pirospaprika;
• babérlevél, rozmaring, különböző fajták szemes bors;
• több mandarin;
• egy citrom.

Miután ezeket az összetevőket összegyűjtötte, közvetlenül folytathatja az étel elkészítését.

Hogyan kell főzni

Az első lépés a sütőben való elkészítése. Ehhez vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele 2 liter vizet, és tegyük a tűzre. Adjunk hozzá elég sok sót, babérlevelet és minden egyéb fűszert, használhatunk más fűszereket is, ezek csak javítják az étel ízét. Forraljuk fel egy kicsit ezt a keveréket.

Amíg a pác készül, a bordákat alaposan meg kell tisztítani az erektől és a filmektől. Ezt követően öblítse le őket folyó víz alatt. Nincs értelme most apró darabokra vágni, ezt később is megtehetjük, ha kicsit felforrtak. Most már csak olyan formát kell adnia nekik, amely belefér a serpenyőbe. Helyezze a húst egy mély edénybe.

A mandarint meghámozzuk, egy kis levét kicsavarjuk, és a bordákra helyezzük. Óvatosan távolítsuk el a narancs héját. A legjobb, ha ezt az eljárást egy speciális kés segítségével hajtjuk végre, de ha hiányzik, akkor egy közönséges zöldséghámozó segít. Segítségével könnyen eltávolíthatja a kívánt réteget. A héját is a bordákra kell helyezni. A narancsról lehúzzuk a fehér héját, és a levét a húsra csavarjuk, 1 citrom levét is ki kell nyomni, a héját a bordákra tenni.

Öntsön 150 ml szójaszószt a tartályba, ahol a hús található, adjon hozzá gyömbérgyökér darabokat (vagy szórja meg bőségesen őrölt), és fűszerezze borssal. Amikor a pác felforr a serpenyőben, néhány perc múlva le kell kapcsolni a hőt, és meg kell várni, amíg a folyadék szobahőmérsékletre hűl. A pácot a húsba öntjük, letakarva 1 napig hűvös helyen pihentetjük.

Hőkezelés

Amikor el fog múlni az idő pácolt marhahúsbordát, az egészet (a folyadékkal együtt) egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. Ha felforrt a pác, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük a húst, amíg megpuhul. Ezután ki kell húzni, és egy tepsire kell tenni.

Kenjük meg a főtt bordákat növényi olajjal, ha szükséges, egy kis mustárt is adhatunk hozzá. Helyezzük őket a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ezen a hőmérsékleten 20 perc alatt enyhén ropogósra és aranybarnára sütjük.

A kész bordákat apróra vágjuk, és már tálalhatjuk is. A legjobb, ha savanyú káposztával, uborkával vagy paradicsommal együtt fogyasztjuk. Köretként főtt, sült vagy sült burgonyát is használhatunk.

Marhaborda a sütőben a hüvelyben

Nagyon egyszerű, de nagyon finom recept borda Ennek a húsnak a hüvelyben történő főzéséhez a következő mennyiségű terméket kell bevennie:

• borda - 600 g;
• burgonya - 400 g (ez már hámozott zöldségeket jelent, feldolgozatlan formában körülbelül 600 g termékre van szüksége);
• 100 g sárgarépa és hagyma;
• néhány evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma.

A húst alaposan meg kell tisztítani, meg kell mosni, apró és egyforma darabokra kell vágni. A meghámozott burgonyát és a sárgarépát szeletekre, a hagymát csíkokra vagy apró kockákra vágjuk. Helyezzen minden hozzávalót egy tálba, öntsön rá növényi olajat, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, paradicsompürét, sót és kedvenc fűszereit. Javasoljuk a „Marhahús ételekhez” elnevezésű speciális készletek használatát. Az egészet alaposan összekeverjük és a hüvelybe tesszük.

Süssük az edényt 1-1,5 órán keresztül 180 fokon. Ez idő alatt a húsnak teljesen meg kell főznie, és a zöldségek megkapják a puha borda kellemes aromáját. Ennyi idő elteltével tépje fel a hüvelyt, és tegye az összes hozzávalót tányérokra. Az edényt bőségesen megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Marhaborda a sütőben edényekben

Egy másik nagyon egyszerű, de nagyon ízletes recept marhaborda fogyasztásához. Két edény elkészítéséhez 600 g húst, 150 g hagymát és sárgarépát, körülbelül 400 g burgonyát, 150 g szalonnát, sót, babérlevelet és borsot kell vennie.

A főzést úgy kell kezdeni, hogy a húst lecsupaszítjuk, az ereket és a fóliát eltávolítjuk, majd nagyon apró darabokra vágjuk, és serpenyőben kis szalonnakockákkal együtt megsütjük, majd egy tálba tesszük.

A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, aranybarnára sütjük, és a hússal együtt egy tálba tesszük. A sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk, puhára pirítjuk, hozzáadjuk a többi ételhez. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, és mindent jól összekeverünk. A hozzávalókat edényekbe tesszük, babérlevelet rakunk, mindegyik edénybe kb. 50 ml vizet öntünk, és 1 órára 200 fokos sütőbe tesszük. Ezt követően szórjuk meg bőségesen fűszernövényekkel az edényt, és már tálalhatjuk is.

Mindegyik étel elkészítése nagyon egyszerű, de sok időt vesz igénybe. Ezért feltétlenül vegye figyelembe azt a tényt, hogy a marhahúsbordák elég hosszú ideig készülnek a sütőben.

1. lépés: Készítse elő a bordákat.

Először is vegye ki a szükséges mennyiségű friss marhabordát, öblítse le alaposan hideg folyóvíz alatt, és szárítsa meg papír konyharuhával. Ezután vágódeszkára helyezzük őket, és levágjuk róluk a membránt. Általában az alsó részben, a csontok oldalán található, ha elhagyják, a húst nehéz lesz rágni.

Ezután tetszés szerint járunk el, vagy a bordákat keresztben szeletekre vágjuk, körülbelül egy-három bordacsontot hagyva minden adagban, vagy mentsük el egy egész darabként, vagy vágjuk 2 részre, minden az Ön vágyától függ. Ezután ízlés szerint bedörzsöljük sóval és őrölt fekete borssal, és egy mély tálba tesszük 15-20 perc.

2. lépés: készítse elő a sütőt és a tepsit.

Közben bekapcsoljuk és előmelegítjük a sütőt 220 Celsius fokig. Ezután egy tapadásmentes tepsit lefedünk egy alumínium ételfóliával, ráhelyezünk egy fémrácsot és továbblépünk a következő lépésre.

3. lépés: Süssük meg a bordákat.

Tegyünk egy mély serpenyőt közepes lángra, és öntsünk bele 2-3 evőkanál növényi olajat. Amikor nagyon forró, egyenként helyezzük oda az előkészített tarját, és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Hozd el őket teljes készültség nem kell, csak pirítsa meg az olajban, amíg vastag kéreg nem jelenik meg a felületén, ez segít visszatartani a húslevet sütés közben. Ezután tegye át a bordákat egy nagy lapos edénybe, és kezdje el főzni a szószt.

4. lépés: készítsünk mézes-tejszínes szószt.

A serpenyő helyére tegyünk egy kis serpenyőt, és olvasszunk fel benne egy darab vajat. A későbbiekben 2-3 perc szójaszószt öntünk bele, mézet és mustárt adunk hozzá. Közepes lángon forraljuk fel az egészet, adjunk hozzá rozmaringot a kapott szószhoz, forraljuk pár percig, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk kissé kihűlni.

5. lépés: Készítse elő a bordákat a sütéshez.

Ezután sütőkefével kenje be az enyhén sózott bordákat vastag mézes-tejszínes szósszal. Egyetlen helyet sem hagyunk ki, hogy az aromás keverék minden oldalról beborítsa a húst. Ezt követően helyezzük a bordákat az előkészített tepsire.

6. lépés: süssük meg a bordákat a sütőben.

Akkor egyelőre tesszük nyers étel előmelegített sütőbe 35-40 perc. Időnként időközönként 10 percenként pácoljuk meg a bordákat többi szósz. A szükséges idő letelte után konyhakés vágjon egy kis vágást az egyik darabon a csont közelében.

Ha ezen a helyen piros a hús, akkor befejezzük a sütést, ha pedig rózsaszín és szinte átlátszó zsírcseppek folynak ki onnan, sütőkesztyűvel a tepsit egy vágódeszkára helyezzük, amelyet előzőleg a konyhaasztalon helyeztek el. és hagyjuk állni a bordákat ebben a formában 2-3 percés szolgálni.

7. lépés: Helyezze a bordákat a sütőbe.

A sütőben lévő borda mindig ízletes és kielégítő. Sütés után még egy ideig állni hagyjuk a serpenyőben, majd a helyzetnek megfelelően járunk el. Ha a bordákat egy darabban sütötték, szeletekre vágják, és ha kész adagokban 1-3 darab van, akkor azonnal egy nagy lapos tányérra fektetjük és az asztalhoz tálaljuk. Köretként főtt rizst, tésztát, burgonyapürét, savanyúságot, burgonyát, friss zöldség salátát és természetesen friss kenyeret kínálhat. Élvezze a finom és egyszerű ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!

Ebben a receptben bármilyen fűszert használhat, amely fűszerezi a húsételeket;

Gyakran előfordul, hogy a bordákat fóliával letakarva 25-30 percig sütjük benne, és 10-15 percig anélkül, hogy folyamatosan megkenjük a mártással barnára;

Előfordul, hogy sütés előtt a bordákat 2-12 órán át a pácba áztatják, összetétele ízlés szerint választható, például íróból, kefirből, zöldségekből vagy különféle szószokból: szója, paradicsom, narancs.

05.03.2018

Ha valami finomat, de nem túl nehézet szeretnél ebédre, akkor nincs is jobb, mint a sütőben sült marhaborda. Az általunk kiválasztott receptek segítségével könnyen és gyorsan elkészíthetők.

Ennek az ételnek az íze a hús minőségétől függ - egy fiatal állat teteméből kell nyerni. És hogy a marhahús ne legyen kemény, jobb, ha a marhabordákat a sütőben, hüvelyben sütjük.

Hozzávalók:

• marhaborda - 1 kg;
• méz - 2 asztal. kanalak;
• szójaszósz - 2-3 asztal. kanalak;
• mustár - 2 asztal. kanalak;
• citrom - fél citrusfélék;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• chili szósz - 1 teáskanál. kanál;
• aromás fűszernövények.

Készítmény:

A második fogás „sietve” - marhahús bordán burgonyával

Első pillantásra ez egy bonyolult étel – a sütőben sült marhaborda burgonyával nagyon könnyen elkészíthető. Elég elkészíteni a megfelelő pácot, és garantáltan szaftos lesz.

Hozzávalók:

• marhaborda - 700-800 g;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• napraforgó (vagy más növényi) olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• kurkuma por - 0,5 teáskanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt paprika - 1/2 tk. kanalak;
• só;
• különböző paprika;
• forrásban lévő víz (vagy húsleves) - 2 csésze.

Készítmény:

Bezárva és elfelejtve - sütőben párolt bordák

Ezt az ételt tűzhelyen is elkészíthetjük, de a sütőben párolt marhabordáknak markánsabb az íze, és maga a hús puha, miközben megtartja formáját.

Hozzávalók:

• marhaborda - kilogramm;
• sárgarépa - 1 darab;
• kerek hagyma - 200 g;
• szemes bors - 1 teáskanál. kanál;
• só;
• fokhagyma - 2 közepes méretű gerezd;
• növényi olaj - 50 ml.

Készítmény:

Tanács! Másfél óra elteltével óvatosan húzzuk vissza a fólia szélét, és ellenőrizzük, hogy minden folyadék elpárolgott-e. Ha igen, adjunk hozzá még egy kis vizet.

A hús megőrzi lédússágát, és soha nem szárad ki vagy ég meg, ha a sütőben, fóliában süti a marhabordát. Ennek a módszernek van még egy előnye - a sütő és a tepsi teljesen tiszta marad a főzés után.

Hozzávalók:

• bordák - egy kilogramm;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Provence-i gyógynövények kész keveréke - 2 táblázat. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• bors;
• só.

Készítmény:

A marhabordát egykor olcsó húsnak tartották, és sok hentes adta a kutyáknak. Ma azonban nem olcsó a tehéntetem ezen részének megvásárlása, hiszen a szakácsok megtanulták finoman megfőzni, annak ellenére, hogy a húst kemény kötőszövet borítja, ami megnehezíti a rágást. Az egyik legjobb módszerek, hogyan kell főzni a zsenge és puha marhabordát - sütő segítségével.

Hozzávalók elkészítése

Miután megvásárolta a jó húst, ideje előkészíteni a főzéshez. Ehhez alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a port. Minden kemény membránt, filmet és zsírt le kell vágni. Ehhez használjon éles kést, emeljen fel egy szövetdarabot, és egy gyors mozdulattal vágja át az egyik irányba. Nem kell fűrészelni a húst, különben a szélei beszakadnak. A felesleges zsír eltávolítása lehetővé teszi a végső étel kalóriatartalmának csökkentését.

A következő lépés az, hogy hat órán át áztassa a bordákat hígított ecetben. Ehhez vegyen egy megfelelő edényt, adjon hozzá citromlevet, néhány evőkanál ecetet és vizet. A megoldást saját ízlése szerint állíthatja be. Egyes szakácsok narancslevet vagy zúzott kivit használnak. Az ezekben az ételekben lévő sav segít a hús lágyításában.

Főzési receptek

Ízletes, ízletes marhaborda elkészítéséhez, A következő összetevőket kell elkészítenie:

• Dijoni mustár;
• kis mennyiségű folyékony füst;
• bármilyen fűszer ízlés szerint;
• Kedvenc BBQ szósz.

Az alapvető eszközök, amelyekre szükség van, egy tepsi és alufólia. Az első szakaszban készítsen elő egy tepsit. Olívaolajjal vagy bármilyen más növényi olajjal kell megkenni. Ekkor már be kell kapcsolni a sütőt, hogy mire elkészülnek a bordák, be lehessen tenni őket sülni. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A húst először speciális keverékkel kell bevonni. Keverjük össze a mustárt és a folyékony füstöt, vegyünk egy ecsetet, és keféljük meg a bordákat mindkét oldalon. Helyezze a terméket húsos oldalával felfelé, és tegye be a sütőbe. Gyorsan addig sütjük, amíg a hús széle szét nem reped. A bordák kiszáradásának elkerülése érdekében helyezzen bele egy edényt vízzel.

Süssük a terméket 3 órán keresztül, a húsnak el kell válnia a csonttól. Fél órával a teljes készenlét előtt kenjük be a bordák felületét szósszal, fedjük le alufóliával, és pároljuk további tizenegy percig. Tálalás előtt a húst pihentetjük, és fűszernövényekkel megszórjuk. Ezt az ételt tökéletesen tárolják egy tartályban a hűtőszekrényben, és további négy napig örvendezteti Önt ízével.

Ha helyesen főzzük, a marhahúsbordák elolvadnak a szájban, puhák és ízletesek. Sütőben sütheti őket BBQ szósszal, ha nincs hozzáférése szabadtéri grillhez. A bordák az jó forrás niacin, riboflavin és B-12 és B-6 vitaminok.

A következő recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• rövid marhaborda, párhuzamosan darabokra vágva;
• papírszalvéták;
• zeller;
• durva fekete bors;
• darált fokhagyma;
• chili, lehet porban vagy vágott friss mag nélküli paprika;
• 1 hagyma, vékonyan félkarikára vágva;
• 2 csésze barbecue szósz;
• egy pohár marhahúsleves.

Először elő kell melegíteni a sütőt 200 fokra. Öblítse le a marhahúst folyó hideg víz alatt. Sütés előtt a húsnak teljesen száraznak kell lennie. A második szakaszban keverje össze:

• só;
• apróra vágott zeller;
• bors;
• őrölt fokhagyma;
• Chile.

A kapott keveréket alaposan dörzsölje át a marhahús egyik és másik oldalán. Helyezze a bordákat egy nagy tepsibe, és tegye be a sütőbe. 15 percig sütjük, amíg barna kéreg meg nem jelenik, majd vegyük ki és csökkentsük a sütő belsejében a hőmérsékletet 150 fokra. A serpenyőből kiöntjük a felesleges zsírt, és hozzáadjuk a hagymát, a barbecue szószt és a húslevest. Az egészet jól összekeverjük, a tepsit szorosan lefedjük alufóliával és visszatesszük a sütőbe.

A hús megsütése két-három órát vesz igénybe, villával ki lehet próbálni, ha megpuhul és leválik a csontról, akkor kivehető. Azonnal tálaljuk, amíg a marhahús még füstöl. Kukoricacső vagy bab is használható szép kiegészítésként.

Más hozzávalókból csodálatos ételt készíthet az ünnepi asztalra, ehhez szüksége lesz:

• marhaborda;
• fokhagyma só;
• finomra őrölt szegfűbors;
• Liszt;
• növényi olaj;
• vaj;
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva;
• fokhagyma, pár gerezd;
• egy pohár húsleves.

Először meg kell sózni, borsozni a tarját, majd megszórni liszttel. A növényi olajat egy serpenyőben vagy serpenyőben fel kell melegíteni, és a bordákat mindkét oldalon 5 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből és félretesszük. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsuk aranybarnára. Ekkor már be kell kapcsolnia a sütőt. Helyezze a marhahúst és a vajat az edénybe, adja hozzá a sülteket, és öntse fel a húslevest. Ízért adhatunk hozzá pár evőkanál citromlevet és babérlevelet. Fedjük le az edényt fóliával vagy fedővel, és pároljuk a sütőben 2 órán át.

Van egy másik, nem kevésbé egyszerű és csodálatos recept a zsenge és ízletes marhaborda elkészítéséhez. Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• 3 kilogramm húsos marhaborda;
• 2-4 evőkanál olívaolaj;
• fokhagyma por;
• hagymapor;
• Cajun fűszerezés;
• Barna cukor;
• csilipor;
• paprika;
• oregano;
• Kedvenc BBQ szósz.

Az összes fűszert egy-egy evőkanállal adjuk hozzá. Először a bordákat folyó víz alatt le kell öblíteni és meg kell szárítani. Ezután enyhén megkenjük olívaolajjal. Keverje össze a fűszereket egy külön edényben, és bőségesen kenje be a marhahús elejére és hátuljára. Dörzsölje be a fűszereket, és adjon hozzá több olívaolajat, hogy jobban eloszlassa a felületen.

A húst ebben a formában 2 órán át pácoljuk. Főzés előtt a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A bordákat alufóliás tepsire helyezzük egy rétegben. A tetejére egy másik fóliadarabot helyezünk. Ügyeljen arra, hogy a széleket lezárja, hogy a nedvesség ne szivárogjon át. 3 órán át sütjük. Főzés közben ne ellenőrizze.

A felesleges zsírt ezután lecsepegtethetjük, tálalás előtt grillszószt és friss, apróra vágott fűszernövényeket kenünk a húsra.

A menü változatosabbá tételéhez használhatja a következőket lépésről lépésre lehetőség, hogyan lehet elképesztően puhára sült tarját lédúsra sütni a sütőben. Az összetevők, amelyekre szüksége lesz:

• só és fekete bors;
• növényi olaj három evőkanál mennyiségben;
• hagyma, apróra vágva, két nagy fej;
• néhány ág friss kakukkfű;
• apróra vágott fokhagyma;
• több sárgarépa, csíkokra vágva;
• paradicsom szósz;
• szója szósz;
• friss petrezselyem.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a bordákat bőségesen beborítjuk só és szegfűbors keverékével. A növényi olajat külön fémedénybe öntjük, és a marhahúst három perc alatt gyorsan megsütjük. Egy serpenyőbe tesszük, amiben a marhahús állni fog a sütőben, kiöntjük a zsírból. Ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a friss kakukkfüvet. Időnként megkeverjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pirítsuk még egy percig, adjuk hozzá a sárgarépát, a paradicsomot és a szójaszószt. Pároljuk két percig, és öntsük a keveréket a bordákra. Helyezze a tartályt előmelegített sütőbe 2,5 órára. Tálalás előtt friss petrezselyemmel díszítjük.

Az alábbi étel alkalmas ünnepi asztal. A fűszerek, a hús és az édes szárított gyümölcsök eredeti ízkombinációt alkotnak. A következő összetevőkre lesz szükség:

• borda - fél kilogramm;
• kétszáz gramm aszalt szilva;
• durvára őrölt szegfűbors;
• sötét szójaszósz;
• egy kanál mustár;
• kanál mézet.

A húst szójaszósz, méz és mustár keverékében pácoljuk. Mindkét oldalát letakarjuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Kis idő múlva tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát, a fűszerezést és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, letakarjuk alufóliával.

A burgonyával bordát készíthetünk edényben, akkor szükség lesz előre elkészített marhahúslevesre. A húst fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, olajban mindkét oldalát öt percig sütjük, és agyagedénybe tesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük. Adjunk hozzá burgonyát a húshoz, öntsünk le mindent, adjunk hozzá babérlevelet, durvára vágott sárgarépát és hagymát. Fedővel lefedve pároljuk 10 percig, majd csökkentjük a hőmérsékletet 150 C-ra, és két órán át pároljuk. Csak a teljes készenlét után adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, fedjük le újra, és várjunk három percet. Kiszolgálható.

Ha nincs kéznél fűszer, akkor a marhahús pácolásának legegyszerűbb módja az adzsikával.

Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a csodálatos ételt, nagy felelősséggel kell megközelítenie a bélszín vásárlásának kérdését. A leírt darabot a mellkas felső részéből vágjuk le. Tizenhárom darab mindkét oldalon. Néha a hentesek csontig nyírják őket. Ezekben a darabokban több a hús. Az ágyéki bordák húsosabbak, bár kevésbé ízesek.

Eladás előtt a terméket különböző hosszúságú darabokra vágják. Gyártási léptékben a termék 13 magot vákuumzsákba csomagol. A hosszabb vágási időt igénylő bordák általában olcsóbbak. Egyedülálló, közelebb helyezkedik el a fejhez? a legdrágább. Az oldalról és a mellrészről rövid bordákat vágnak le. Sokkal több húsuk van, de egy ilyen étel elkészítése tovább tart. Ahhoz, hogy a termék lágy legyen, hosszú ideig kell párolni.

Ha a terméket csomagolásban vásárolja, akkor ügyeljen a hús színére, amely nem lehet szürke vagy túl vörös, mivel akkor a bordák egy öreg állaté. Minden csontnak megfelelő mennyiségű húst kell tartalmaznia, extra zsírréteg nélkül. Ha hentestől vásárol húst, érdemes megkérdezni, honnan származik az áru. A fűvel etetett tehenek olcsóbbak, mint a szabvány szerint neveltek, de a húsuk biztonságosabb, mert hormon- és antibiotikummentes.

A bordák sütőben való főzésére vonatkozó videóreceptet lásd alább.

A szójaszószban és tejfölben pácolt borjú- vagy marhaborda elkészíthető otthon, sütőben vagy lassú tűzhelyen. Ha pedig van egy kis erdő a házad közelében, akkor nyugodtan vigyen magával pácolt húst, és menjen a természetbe tűzön grillezni.

Általánosságban elmondható, hogy a pácolás és a főzés folyamata egyszerű, így még egy felkészületlen szakács is megbirkózik vele. A húst a csontokon körülbelül 2 órán keresztül kell pácolni. De ha otthon főz, akkor egy kicsit csökkentheti az időt. A marhaborda sütőben való sütése körülbelül másfél órát vesz igénybe.

Az ételhez jobb fiatal húst venni, puhább, és a bordák nem olyan nagyok, mint egy felnőtt állaté. A hentespiacon érdemes megkérni, hogy 10-12 cm-re aprítsák fel.Otthon ez az elkészítési folyamat hozzáértést és ügyes csatabárdot igényel. Ritka, hogy egy nő meg tudja csinálni ezt férfi segítsége nélkül.

lépésről lépésre fényképes recept sült tarja készítéséhez

Hozzávalók:

• borjúborda - 700 gramm,
• só ízlés szerint,
• szójaszósz - 100 ml,
• tejföl 15% 3-4 ek. kanalak,
• koriander - 1 teáskanál,
• zöldhagyma 1-2 szál.

Főzési folyamat:

Vágja fel a bordák csíkját közepes darabokra, tegye egy tálba, és öblítse le folyó víz alatt.

Öntsük a szójaszószt egy tálba, sózzuk és keverjük össze a bordadarabokat.

Adjunk hozzá tejfölt. Pácra a legkisebb zsírtartalmú (10%) tejföl is alkalmas. Természetesen jobb, ha nem használunk sűrű házi tejfölt, amelynek a vajhoz hasonló állaga van. Bolti tejföl jól fog menni. Adjuk hozzá a kívánt fűszereket. Vehet őrölt fekete- és pirospaprikát, paprikát, koriandert. Ezek a fűszerek nem adnak olyan kifejezett ízt, amely elnyomná a hús ízét. Hagyja pácolódni a húst 1-2 órán keresztül. Azonnal főzheted.

Béleljünk ki egy serpenyőt vagy serpenyőt alufóliával, és helyezzük rá a bordákat. Megszórjuk apróra vágva zöldhagymát. Használhatja a fagyasztóból származó nyersdarabokat. Fedjük le a tetejét egy másik fóliával. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és süssük 180-190 fokon körülbelül egy órán keresztül. Kb. 5 perccel a vége előtt levehetjük a felső fóliát.

A marhaborda készen áll a sütőben. Tálalhatjuk zöldségekkel vagy köretként.

Evgenia Khonovets elmondta, hogyan kell főzni a marhabordát