Sok törekvő üzletember gondolkodik az otthoni termelésen. Egy ilyen vágy teljesen jogos, különösen a jelenkori valósággal összefüggésben. A cikkben számos ötletet megvizsgálunk az otthoni termeléshez, és minden ötletnél hangot adunk a helyzetről alkotott elképzelésünknek. A cikk két részre oszlik. Minden részben érintünk bizonyos kérdéseket az otthoni vállalkozás előnyeivel, bizonyos feltételek melletti termelési ötletekkel és az iparcikk értékesítésével kapcsolatban. Kérjük, a cikk alatti megjegyzésekben adja meg ötleteit az otthoni termeléshez, hogy új információkkal egészítse ki a cikket.

1. rész

• A Home Business előnyei;
• Ötletek lakásban történő gyártáshoz;
  - Étel;
  - Kézimunka;
  - Ötletek férfiaknak;
• Szezonális gyártási ötletek;

Az otthoni termelés előnyei

1. Nem kell a bevétel oroszlánrészét erre költeni helyiségek bérbeadása . Ez házi termelés. Ez a kérdés különösen az új vállalkozók számára jelent problémát, akiknél a bérleti díj felemészti a nyereségük nagy részét.
2. Eleinte ilyen termelés lehet nem hivatalosan . Természetesen ez csak egy átmeneti intézkedés, ami ennek ellenére segít talpra állni és megvetni a lábát a választott iparágban.
3. Képes a termelési mennyiségek beállítására . Minden költség a nyersanyagok költségétől függ. Ez lehetővé teszi a termelési volumen megváltoztatását a kínált termék iránti kereslet függvényében.
4. Minimális méret beruházások.
5. Szinte azonnali nyereségszerzési lehetőség.

Mindez lehetővé teszi, hogy jelentősen növelje a siker esélyeit és jelentősen csökkentse a kockázatokat. Ezután a legnépszerűbb és legjövedelmezőbb termelési üzleti ötletek kerülnek bemutatásra. Ugyanakkor blokkokra osztják őket attól függően, hogy egy lakásban dolgozhatnak-e, vagy az összes munkát magánházban kell elvégezni.

Gyártás otthon, lakásban

Ez a blokk tartalmazza az otthoni termelés irányát, amit közvetlenül a lakásában végezhet el. A nagyobb kényelem érdekében az ötleteket tematikus blokkokra osztottuk.

Étel

Manapság az egyik legnépszerűbb iparág a háztartás. Ez az igény elsősorban annak köszönhető, hogy a kínált termékek fogyasztási cikkek.

Ízletes pékáruk otthonról való távozás nélkül

A házi finomságok elkészítéséhez nincs szükséged speciális oktatásra. Sok nő, aki jól főz, sikeres ezen a területen. Nagyon kevésre lesz szüksége a munkához: mixerre, konyhai eszközökre. Minden figyelmes háziasszonynak ez a konyhájában van. Ezenkívül vásárolhat speciális felszerelést, amellyel a tésztát gyúrhatja.

Kis mennyiségekhez egy hagyományos sütő is elegendő. Különös figyelmet kell fordítani a sütési receptekre és azok külső kivitelezésére. Az íznek és az esztétikai tulajdonságoknak a legjobbnak kell lenniük, hogy a vásárlók érdeklődjenek a termék iránt. Ezt követően pékárut értékesíthet az utcán, vagy teljesítheti az éttermek és kávézók rendeléseit.

Házi lekvár

Szükséges költségek: 7-8 ezer rubel.

Az ilyen gyártáshoz további felszerelésre nincs szükség. A normál működéshez szükséges: edények, különböző méretű fedős üvegek (lehetőleg kicsik, mert könnyebben eladhatóak), varrógép. Ami az alapanyagokat illeti, kétféleképpen járhatsz el: vagy boltban vagy piacokon vásárolhatsz termékeket, vagy a saját kertedből viszel mindent, amire szükséged van.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége télen körülbelül 30%. De nyáron kevésbé jövedelmező a lekvár értékesítése. Ezért a nyáron készült előkészületek télig tarthatók és kedvezőbb áron értékesíthetők.

Savanyúság

Szükséges költségek: 10-12 ezer rubel.

Zöldség és gomba használható alapnak. Előbbi önállóan termeszthető, vagy kedvező áron megvásárolható a gazdáktól, utóbbi az erdőből gyűjthető, vagy a piacokon vásárolható meg. A munkához saját tűzhelyre, üvegekre, fedőre, varratógépre és a tényleges alapanyagokra lesz szüksége. Egyébként nem kell az uborkára és a gombára korlátozódnia.

A következő ételek nagyon népszerűek ma: savanyú káposzta és savanyú káposzta, koreai sárgarépa. Érdemes előre átgondolni a termékek értékesítését. Ha még nagyon kicsi a termelés, felajánlhat vásárlást ismerőseinek, barátainak, szomszédainak.

Félkész termékek gyártása

Szükséges költségek: 20-25 ezer rubel.

Itt azt a lehetőséget fontolgatjuk, amikor a vállalkozó gazdáktól, húsfeldolgozó üzemektől vásárolt húsból kolbászt, kolbászt, galuskát, galuskát állít elő. Ha egy üzletember azt tervezi, hogy maga állatot nevel, akkor szüksége lesz egy vidéki gazdaságra, ahol állatállományt tart. Ebben az esetben engedélyt kell szereznie az értékesítéshez az egészségügyi és járványügyi állomástól. Minden intézkedést velük kell összehangolni.

Ezért a félkész termékek a legelfogadhatóbb lehetőség. Eleinte jobb, ha nem bővíti a választékot. Körülbelül 30 cím bőven elég lesz. Érdemes odafigyelni a főzési receptekre. Minél ízletesebb és szokatlanabb a termék, annál nagyobb a kereslet iránta.

A munkához közönséges konyhai eszközökre lesz szüksége. Különös figyelmet kell fordítani a kések, húsdarálók kiválasztására. A tároláshoz külön fagyasztóra lesz szükség. elkészült termékekés sima húst.

Házi készítésű fito tea

Szükséges költségek: 4-6 ezer rubel.

Manapság az emberek egyre inkább figyelemmel kísérik egészségüket és jólétüket. Éppen ezért rohamosan növekszik az „egészséges” termékek iránti kereslet. Ez alól a különféle gyógyteák sem kivételek. Ugyanakkor a munkához nincs szükség speciális szerszámokra és költségekre. A gyógynövénykészítményeket nyáron önállóan is el lehet végezni, elhagyva a természetet. A hiányzó összetevőket a gyógyszertárban lehet megvásárolni.

Ebben az esetben az értékesítést legjobb száraz formában végezni. Gondolhat az áruk gyönyörű csomagolására is - vásároljon speciális táskákat, nyomtasson címkéket a gyártó telefonszámával, a gyűjtemény nevével és összetételével. Nagyon fontos az arányok betartása. A különféle receptek, valamint a fűszerek és aromás gyógynövények hozzáadása csak növeli a keresletet. A munkához mérőmérlegekre, tartályokra és alapanyagokra lesz szüksége.

Ömlesztett áruk csomagolása

Szükséges költségek: 10-15 ezer rubel.

Ebben az esetben az értékesítési mennyiség nagymértékben a csomagolás kialakításától függ. Mit lehet csomagolni? Diófélék, magvak, gabonafélék. Ezeket az árukat megvásárolhatja egy bázison vagy valamilyen raktárban, otthon csomagolhatja, és felajánlhatja szomszédainak, hogy kedvező áron vásároljanak finomságcsomagot.

Ha komolyabb szintre lép, akkor részletesebb és professzionálisabb megközelítést kell alkalmaznia a csomagolás létrehozásához. Eleinte ezt manuálisan is megteheti. És fokozatosan keressen olyan nagy ügyfeleket, akik hajlandóak lesznek tömegesen vásárolni termékeket.

Hímzés

Ez a blokk olyan gyártási formátumokat tartalmaz, amelyek speciális készségeket vagy tehetséget igényelnek a vállalkozótól.

Polimer agyagból készült dekoratív ékszerek

Szükséges költségek: 8-10 ezer rubel.

A fő előny sok üzlettel szemben a kínált termékek egyénisége és egyedisége lesz. Technikai szempontból a folyamat meglehetősen egyszerű. A munkához speciális táblákra, különböző méretű késekre, anyagokra, apró díszítésekre van szükség csillogások, gyöngyök, gombok, láncok és egyéb dolgok formájában. Ahhoz, hogy egy termékre kereslet legyen, fantáziát, lelkesedést és ügyességet kell beletennie a termékeibe.

Az alacsony költség segít tisztességes bevételhez jutni a termékekért saját készítésű.

Kézzel készített dobozok

Szükséges költségek: 3-4 ezer rubel.

Itt sok lehetőség van. Fából, kagylóból, flitterből, gyöngyökből és egyéb dekorációból készülhetnek. Ebben az esetben minden költség a szükséges alapanyagok beszerzésére csökken. Érdekes ötletek, diagramok mindig megtalálhatók az interneten.

Különös figyelmet kell fordítani a doboz belsejének és a fogantyúk kárpitozására. Ha a termék elég nagy, akkor célszerű a méret szerint tükröt behelyezni. Érdemes gondoskodni a gyűrűk, fülbevalók, láncok tárolására szolgáló speciális rögzítők kialakításáról.

Kézzel készített ólomüveg

Szükséges költségek: 14-18 ezer rubel.

Hasonló dekorációkat használnak ma a belső tér díszítésére. Az ólomüveg ablakokat falakhoz, válaszfalakhoz, ablakokhoz, ajtókhoz rögzítik. A verseny azonban ebben az iparágban nem olyan magas. Természetesen a munka készségeket igényel. A művészi képességeket is szívesen látjuk. Ez a munka meglehetősen munkaigényes, de a fizetés lenyűgöző lesz.

A technikától függően szüksége lehet: olajfestékekre, epoxigyantára, ragasztóra, zselatinra, színezékekre. A rajzot színes üvegre alkalmazzák. Ez általában nem ecsettel, hanem vékony tűkkel történik - ezek segítségével rajzolják meg a kép kontúrjait, és csak ezután festik.

Kézzel készített szappan

Szükséges költségek: 8-15 ezer rubel.

Manapság sokan vásárolnak hasonló termékeket. Általában valamilyen ünnepre ajándékba veszik. Az ünnepek előtti időszakban nagyon nagy a kereslet erre a termékre. Szappan készítéséhez szüksége lesz: esszencia (alap), aromás olajok, dekorációk, speciális formák, illatanyagok. Érdemes előre átgondolni a gyártási recepteket. Jobb, ha az első adagot nagyon kicsire készíti, és saját maga használja fel.

Még többet kereshet ajándéktárgyak gyönyörű csomagolásával. Ehhez speciális papírra, szalagokra, masnikra és nyakkendőkre lesz szüksége. Az ajándékokhoz telefonszámot is csatolhat, hogy az ajándékozottak szappant vásárolhassanak, ha azt szeretik.

Keret nélküli bútorok gyártása

Szükséges költségek: 5-6 ezer rubel.

Ebben az esetben egy érdekes új termékre gondolunk - a babzsákok gyártására. Ezek puha, körte alakú székek. Minden alkalommal felveszik az ülő személy testének alakját. Egy hasonló termék az üzletekben körülbelül 6 ezer rubelbe kerül. Ugyanakkor a költség nem haladja meg az ezret.

A gyártáshoz varrógépre, anyagra, töltőanyagra, cérnákra lesz szüksége. Az ilyen termékeket jobb az interneten keresztül értékesíteni. De az első adandó alkalommal árut is kell kínálnia barátainak.

Montessori kézi játék

Szükséges költségek: 4-8 ezer rubel.

Foglalt táblának is nevezik. Az ilyen termékekre nagy a kereslet a fiatal szülők körében. Ezeknek a játékoknak a készítésekor nagyon fontos minden részletet átgondolni – a csomagolástól az egyes alkatrészek minőségéig. Saját modell létrehozásakor kölcsönözheti a meglévő ötletek egyikét. Ebben az esetben nem lesz szükség a szellemi tulajdon tárgyának használatára jogosító igazolásra, mivel a forgalmas tábla a népművészet tárgya.

Az ilyen játékok létrehozásához nincs szükség drága felszerelésre, és az anyagok meglehetősen olcsók. Egy ilyen termék 5-15 ezer rubelért értékesíthető. A Montessori játékok értékesítésének legjobb módja az internet. Az orosz postával történő kézbesítés nem lesz olyan nehéz. A munkához különféle alkatrészekre, egy táblára, amelyre rögzítik, és a rögzítéshez szükséges eszközökre lehet szüksége.

Atelier otthon

Valójában nem különbözik a megszokottól, kivéve a gyártási mennyiségeket. Ebben az esetben a varrónő megkapja az összes nyereséget, ami jelentősen csökkentheti a termék végső költségét. A munka speciális ismereteket, készségeket és munkatapasztalatot igényel. A mester iránti kereslet azt jelentheti, hogy kezdetben lesznek állandó ügyfelei, akik még több embert hozhatnak magukkal.

A munkához szüksége lesz: varrógépre, vágási területre, overlockerre, késekre, ollókra, fogyóeszközökre, gombokra, csipkére, fodrokra, zárakra, cipzárra stb. Ebben az esetben az anyagokat a megrendelő költségére lehet megvásárolni, vagy a már kiválasztottakkal dolgozni. A szerző tételei Jó minőség ma nagyon nagyra értékelik.

Kézzel készített ajándéktárgyak

Szükséges költségek: 6-50 ezer rubel.

Itt két irány egyikében dolgozhat: tanulás kézzel készített vagy gyártás üzleti termékek . A második esetben a különböző felületekre felvitt reklámtermékeket értjük (toll, póló). Az első formátum szezonálisabb. Ebben az esetben a munkához fogyóeszközökre lehet szüksége szövetek, gyöngyök, fa és egyéb dolgok formájában. De a promóciós ajándékokkal való munkavégzéshez a kezdeti költségek magukban foglalják a professzionális felszerelés vásárlását. Minden az irányválasztáson múlik.

A következőkkel dolgozhat:

• kerámia felületek (matrica vagy szitanyomás);
• műanyag;
• szövet (hímzés, hőnyomás);
• fém (lézergravírozás).

Ebben az esetben különféle gépekre, présekre, MFP-kre és nyomtatókra lehet szüksége. Olcsóbb ilyen berendezéseket vásárolni Kínában.

Decoupage

Szükséges költségek: 13-15 ezer rubel.

Ezzel a technikával számos tárgyat díszíthet, beleértve a bútorokat, a szalvétákat és a terítőket. Ezt szinte bárki megteheti. Csak az a fontos, hogy legyen szorgalmas és türelmes. Idővel a készségek javítják a munka minőségét. Ekkor kezdheti el a decoupage eladását.

A munkához szüksége lesz: ragasztóra, ecsetek, szivacsok, festékek, alapozó, csiszolópapír, speciális termék dekupázshoz, nyersdarabok különböző anyagokból (fa, karton, üveg stb.) és dekorációs tárgyak. Az ilyen termékeket eladhatja barátainak, ismerőseinek. A legjobb, ha az interneten keresztül szállítjuk. Akár csak a városával is kezdheti, majd kiterjesztheti a termelést.

Mágnesek ajándékba

Szükséges költségek: 7-9 ezer rubel.

Sokak számára ez a fajta üzlet komolytalannak tűnik a termékek alacsony költsége miatt. Sőt, ezzel nagyon jó pénzt lehet keresni. Fontos tényező lesz a gyártott termékek eredetisége és esztétikai összetevői. Egyszerre több irányban dolgozhat:

• Mágnesek feliratokkal;
• vidám és vicces termékek;
• Oktató mágnesek gyerekeknek vagy akár teljes készletek;
• Mágneses naptárak;
• ünnepi mágnesek bizonyos ünnepekre.

Ugyanakkor nem sok kell az ilyen termelés megszervezéséhez. Először is szükséged lesz magukra a mágnesekre, amelyekre a fő szerkezetet rögzítik. De a felületet tetszés szerint díszítheti - készítsen valamit fából, műanyagból, rajzoljon üvegre, gravírozzon, használjon polimer agyagot.

Otthoni gyártási ötletek férfiaknak

Az alábbi ötletek leginkább a férfiakra vonatkoznak. Ezért külön blokkba osztottuk őket. Ez nem jelenti azt, hogy a nők nem vehetnek részt ezekben a tevékenységekben.

Gravírozás üvegen

Szükséges költségek: 20-35 ezer rubel.

Ha speciális eszközökkel történő kézi gravírozásról van szó, akkor az ilyen gyártás közvetlenül a lakásban található. Ha speciális kompresszort és sablonokat szeretne használni, akkor jobb, ha a tevékenységet külön házban vagy garázsban kezdi. Ennek az üzletnek a fő előnye az exkluzivitás. Nem sokan végeznek ilyen munkát. Ezt hobbiból csinálhatod, és elég jó pénzt kaphatsz érte. A szerszámokon kívül olyan anyagokra is szükség lesz, amelyekre feliratokat és rajzokat alkalmaznak.

Bőr övek és kiegészítők gyártása

Szükséges költségek: 25 ezer rubeltől.

Ezek a termékek népszerűek a különböző korú emberek körében. Az ötlet igénye abban is rejlik, hogy a kiegészítő kézzel készül majd, ami exkluzivitást és egyediséget ad hozzá. A munkához bőrre, speciális lyukasztókra, élek varrására szolgáló gépekre és dekorációkra lesz szüksége. Ennek az ötletnek a jövedelmezősége legalább 300%.

A sertésbőr felhasználható például anyagként. Megvásárolhatja a helyi gazdáktól 200 rubelért (egy öv ára). Ebben az esetben az értékesítés az interneten keresztül történhet.

Kulcsok gyártása

Szükséges költségek: 90 ezer rubeltől.

Otthon is létrehozhat miniműhelyt. Ennek az üzletnek a jövedelmezősége sok vállalkozót vonz. Ugyanakkor a gyártási technika nem igényel további készségeket. Ahhoz, hogy különböző típusú kulcsokkal tudjon dolgozni, különböző típusú gépeket kell vásárolnia. Első alkalommal elég lesz 4-5 különböző. Mindegyik ára körülbelül 14-70 ezer rubel lehet.

Kínai gyártású gépeket jobb nem vásárolni, mert ezek gyakran egy éven belül elromlanak. A másolatok készítéséhez is szüksége lesz anyagra. Kapcsolódó gyártásként órákat, zárakat, ruházatot javíthat. Ez az ötlet rendkívül jövedelmező. A jelölés egy másolaton körülbelül 500–1000% lehet.

Szezonális termelés otthon

Ez a szakasz azokat a termelési típusokat tartalmazza, amelyek szezonálisnak minősülnek. Ez azt jelenti, hogy a fennmaradó időben valami mást kell tennie, hogy kézzelfogható nyereséget érjen el.

Fürdőseprű készítés

Szükséges költségek: 20-25 ezer rubel (az autó költségét nem tartalmazza).

A seprűt júliustól augusztusig készítheti el. De az év bármely szakában eladhatja őket. Más hónapokban nem ajánlott seprűt készíteni, mert gyengébb minőségű lesz. Manapság az emberek leggyakrabban a következő típusú seprűket vásárolják:

• nyír;
• tölgy;
• mész.

Ezekre kell összpontosítania. Hozzáadhat gyógy- vagy aromás fűszernövényeket. Az erdészeti erőforrások biztonságos felhasználása érdekében megfelelő megállapodást kell kötni az erdészeti ágazattal. Az anyag közvetlenül az erdőben gyűjthető, a szárítás pedig külön helyiségben történhet. Ezt otthon is megteheti, ha van külön szobája. Ne zárja ki azt a lehetőséget, hogy elhagyja a várost saját ház. Az ilyen termelés jövedelmezősége körülbelül 100-150%. A munkához baltára, áruszállító gépre és egy csomó seprűhöz szükséges anyagokra van szükség.

Nemezcsizma készítés

Szükséges költségek: 40-45 ezer rubel.

Ez az üzleti ötlet a juhgyapjú feldolgozása és nemezcsizma készítése belőle. Ez a fajta termelés szezonális, mivel meleg cipőre főleg december-februárban van szükség. A fennmaradó időben a vállalkozás lényegesen kevesebb bevételt hoz. Az ilyen típusú lábbelik különösen fontosak az északi régió falvai és városai lakosai számára.

Ezenkívül az exkluzív tervezés és dekoráció révén növelheti a végtermék költségeit. Nyáron, ha szeretné, autószőnyeget, papucsot, táskát is készíthet. A munkához szüksége lesz: tiszta gyapjú, kártológép, nemezelőgép, lap, sodrófa. A létrehozási folyamat meglehetősen nehéz. Mielőtt ezt megtenné, érdemes áttanulmányozni a vonatkozó szakirodalmat és megnézni az oktatóvideókat.

Kvasz készítés otthon

Szükséges költségek: 50 ezer rubeltől.

Ha a termelés kicsi, akkor egy lakásra korlátozhatja magát. A nagyobb rendezvényeket a legjobb külön magánházban tartani. Ez az üzlet különösen jövedelmező a forró évszakban. Ma a következő típusú kvas a legnépszerűbb Oroszországban:

• kenyér;
• gyümölcs;
• Bogyó.

A kisüzemi gyártás megtehető speciális berendezések nélkül, de a nagyüzemi gyártáshoz hordók vagy álló állványok, hordók, palackozó berendezések, tartályok és hűtő beszerzése szükséges. Az utcán árulhatsz. Ezután speciális állványra és székre lesz szüksége. Nagy tételben szállíthat termékeket a kávézókba és nyári bárokba.

Egy személy legfeljebb 30 napot tud túlélni táplálék nélkül. Olyan élelmiszerre van szükségünk, mint a levegőre. Elmúltak már azok az idők, amikor a primitív vadember lándzsával rohant keresztül a vad mezőn élelem után kutatva. Most, ha elfut, akkor csak innen túlsúly, ezekkel az élelmiszerekkel való visszaélés miatt halmozódott fel. De még futás közben is eszik valamit, hogy fogyjon, futás után pedig azért is eszik, hogy erőt nyerjen. Lefekvés előtt enni szép dolog, üzleti kávé zsemlével, üzleti ebéd után, otthoni vacsora előtt - a bántalmazás kötelező napi programja. Követeljük tehát, ha élelmiszerekkel foglalkozik, garantált.

Az élelmiszerüzlet témája nagyon tág, még egy cikksorozatba sem fér bele. Még például egy terméknéven is sertéshús- annyiféle vállalkozást le tudsz írni, hogy egyeseknek nincs elég tudásuk ahhoz, hogy két keze ujján megszámolják ezeket a típusokat. Itt van egy sertéshús beszerzési üzletág, és egy sertéshús (konzerv, kolbász, disznózsír stb.) mélyfeldolgozása, és ne feledkezzünk meg a sertéshús értékesítéséről és viszonteladásáról sem. A vágósertés tenyésztésről maradjunk le, ez egy külön üzletág, bár az élelmezéshez kapcsolódik.

Mi azonban tudunk segíteni. Még segítsen is, mondhatnánk. Ismerjük a legmenőbb élelmiszer- és italüzleteket. És most megosztjuk veletek.

Gyorsétterem üzlet. gyors kaja. A vendéglátó pontok, vagyis a közétkeztetés a leglátványosabb helyeken is pénzt keres a tulajdonosnak. Ez egy olyan vállalkozás, amelynek minimális felára 500%. Üzleti üzbég vagy thai, kínai, vietnami, japán, koreai vagy – ahogy manapság divatos nevezni – pánázsiai konyhával. Európai konyhatípusok (Spanyolország, Olaszország, Franciaország, Németország), orosz konyha - ezek a legnépszerűbb úti célok az éttermek és kávézók megnyitásához. Még a shawarma üzlet is rendkívül jövedelmező, bár több mint egy tucat éves.

Élelmiszer kiszállítással foglalkozó vállalkozás. Az első típus fajtája. Nagyon leegyszerűsítve. Az ilyen típusú üzletekben nincs is szükség éttermi helyiségek megnyitására, csak egy jó és tiszta konyha. A készételek - sushi, zsemle, pizza, khinkali, wok tészta és sok más készétel - szállítása folyamatosan keresett a lakosság körében. Egy rendelés átlagos csekkje ebben az üzletben 800 rubel.

Bébiétel üzlet. Az egyik népszerű, de nem nyilvánvaló üzlettípus. A bébiételek széles célközönséggel rendelkeznek. És ennek a célközönségnek minden csoportjában a kereslet stabil. A globális gyártók lépést tartanak az igényekkel, és a bébiételek széles választékát állítják elő.

Ez csak három, az élelmiszeripar egyik legnépszerűbb területe. Sokkal több van belőlük. Kövesse rovatunkat - - és minden új, élelmiszeripari termékkel kapcsolatos üzleti ötletről értesülhet.

Biztosan tetszeni fog:

Sokan álmodoznak vállalkozásalapításról, de a nagy beruházások szükségessége és a szervezési tapasztalat hiánya ijesztő. A saját termelés otthoni megszervezése megoldja a fenti problémákat - nincs szükség nagy beruházásokra az induláskor, nincs szükség helyiségek bérlésére vagy személyzet felvételére. Az eladásra szánt termék saját kezű készítése lehetőséget kínál arra, hogy „kipróbálja” magát a vállalkozás területén, értékelje egy rés jövedelmezőségét és a fogyasztói közönséget, mindenféle kockázatot és a verseny szintjét. A legfontosabb, hogy legyen lehetőséged arra, hogy azt csináld, amit szeretsz, tervezd meg a munkaidődet, dolgozz magadért és a jövődért.

Az otthoni gyártás jellemzői

A kiválasztott termékek otthoni gyártásának tervezésekor számos kérdést meg kell oldani. Az üzletnek csendesnek, biztonságosnak, káros kibocsátásoktól mentesnek kell lennie. Mivel nem kell szobát bérelnie, szánjon otthon egy bizonyos helyet a munkára, hogy tevékenységei ne zavarják a háztartását.

Ezután meg kell oldania a regisztrációval kapcsolatos problémát, például ha IP-címet kell megnyitnia. Egyes kézművesek, akik kis tételeket állítanak elő és az interneten keresztül adják el barátaiknak, nem veszik fel a kapcsolatot a kormányzati szervekkel. De amikor együttműködik a kereskedelmi misszióval, árukat értékesít az üzletekben, továbbra is regisztrálnia kell, valamint engedélyekkel és minőségi tanúsítványokkal kell rendelkeznie (a tevékenységi területtől függően).

Mielőtt elkezdené az áruk otthoni készítését, el kell végeznie egy kulcsfontosságú feladatot - az értékesítés megszervezését. A további profit a jól kiépített értékesítési csatornától függ. Az otthon készült termékek értékesítésének módjai:

• online áruház létrehozása;
• oldalakon vagy csoportokon keresztül történő értékesítés a közösségi hálózatokon;
• információk fórumokon, faliújságokon ();
• megállapodás megkötése kereskedelmi képviseletekkel, üzletekkel;
• saját értékesítési pont megnyitása (további befektetést igényel).

Az otthon készült áruk értékesítése a projekt utolsó része. Fontos kritérium az árpolitika. A költségnek meg kell fizetnie az otthoni eljárást, és bevételt kell termelnie az üzlet létrehozója számára. Ugyanakkor az árak nem lehetnek túl magasak a választott irány versenyképessége szempontjából.

Élelmiszer készítés eladásra

Senki sem vitatja, hogy a házi készítésű ételek ízletesebbek és egészségesebbek. De a modern társadalomban nem mindenkinek van ideje felkészülni rá, még arra sem, hogy... Ezért az eladásra szánt ételek elkészítése remek ötlet a leendő vállalkozóknak.

Savanyúságok és lekvárok gyártása

Az eladásra szánt termékek elkészítéséhez szüksége lesz egy tűzhelyre, edényekre, konzerváló edényekre, fedőkre és kulcsra. Általános szabály, hogy mindez elérhető egy modern háziasszony konyhájában. Ha megvásárolja, amire szüksége van, átlagosan 15-18 ezer rubel tőkére lesz szüksége. Ez jóval kevesebb, mint a vásárlás összege.

A savanyúság alapanyagait ömlesztve vásárolhatja meg, vagy saját telkén termesztheti (ha van). Használható mint hagyományos receptek, valamint különféle új kulináris újítások (lekvár citrusfélékkel és fahéjjal, sütőtök vagy szilvás-csokis konfitúra, koreai stílusú sárgarépa). A gyakorlat azt mutatja, hogy nyáron a savanyúság értékesítési szintje jelentősen csökken, ezért jobb ezt az időt az előkészületekre fordítani, és télen megszervezni a kereskedelmet.

Félkész termékek gyártása

Nem nehéz félkész termékeket eladásra előállítani, otthon is megszervezheti az üzletet a saját konyhájában. Szüksége lesz közönséges konyhai eszközökre, amelyekben a húsdaráló nagy szerepet játszik. A megvásárolni kívánt berendezés egy fagyasztó a termékek és a főzéshez szükséges összetevők tárolására. A jövőben a fejlesztéshez tésztakeverőre, lisztszitára és egyéb eszközökre lesz szüksége.

Az értékesítési csatornák eltérőek lehetnek – egy kis saját kiskereskedelmi egységtől a meglévő üzletekkel való partnerségig. Mind az első, mind a második esetben engedélyre van szüksége a SES értékesítéséhez.

Változatos a termékpaletta - otthon készíthetünk szeleteket, palacsintákat, galuskákat, pástétomokat, gombócokat különféle töltelékekkel. A szervezés idején nem ajánlott széles termékválasztékot választani, jobb, ha 15-20 típusra koncentrálunk.

Gyógynövény tea árusítása

Manapság sokan vigyáznak az egészségükre, előnyben részesítik a természetes összetevőket, amelyek rendelkeznek gyógyító tulajdonságait. A gyógytea egyre népszerűbb a hazai lakosság körében. Nem nehéz otthon elkészíteni egy kollekciót, előállítása nem igényel nagy kiadásokat. Nyáron minden hozzávalót összegyűjthetsz, amikor kimész a természetbe, a hiányzó gyógynövényeket pedig megvásárolhatod a gyógyszertárban. A termékeket jobb otthon eladni száraz formában, a gyűjtemény kialakításakor ügyelni kell az arányokra. A szalaggal átkötött szövet- vagy papírzacskók eredetinek tűnnek. Fel kell ragasztani egy címkét, amely feltünteti a gyűjtemény nevét, összetételét, gyógyászati ​​​​tulajdonságait, elkészítési módját és ajánlásait. A további értékesítéshez meg kell adni az elérhetőségeit is.

Torták készítése rendelésre

Az otthoni eladó péksütemények, sütemények elkészítéséhez nem szükséges szakács végzettség. Sok háziasszony ezt többször is bebizonyította. A következő követelményeket támasztják a termékekkel szemben - kiváló íz, friss alapanyagok használata, kreativitás és a pékáruk díszítésének eredeti megközelítése. Az utolsó feltétel különösen fontos. Rendes süteményt vásárolhat az első élelmiszerboltban, amellyel találkozik. De sokan különleges alkalomra rendelik - gyermek születésnapjára, esküvőjére, évfordulójára. Gyakorolják a kedvenc karakterek, vicces feliratok, többszintű torták formájában történő díszítést. Szolgáltatásait közösségi hálózatokon és tematikus fórumokon hirdetheti. Vannak, akik nyilvános helyeken osztogatják a névjegykártyáikat célközönség(központok korai fejlesztés, nyaralásszervező ügynökségek). Munkavégzéskor ajánlatos odafigyelni a portfólióra, csak így tudja a potenciális ügyfél felmérni a képzettségi szintet.

Kézműves üzlet

Különféle ajándéktárgyak, ékszerek és egyéb kézimunkák készítéséhez készségekre és képességekre van szükség. Ma a varrás, a kötés, a dekupázs és az ékszerek népszerűek. Az emberek nagy örömmel szereznek be koporsókat, képeslapokat, naptárakat, amelyeket kézzel készítenek.

Polimer agyag ékszerek

Ez a fajta otthoni kereset alkalmas háziasszonyoknak, szülési szabadságon lévő anyáknak, diákoknak. A vállalkozás fejlesztéséhez bizonyos készségekre, tanulási vágyra, képzeletre és kitartásra lesz szükség.

A polimer agyag ékszerek eladásához három lépésen kell keresztülmennie:

1. létrehozza a termék alakját;
2. szárítsa meg és tűzze ki az agyagterméket;
3. adjunk hozzá egyéb díszítőelemeket.

Technikai szempontból a folyamat meglehetősen egyszerű, speciális deszkák, olló kell a munkához különböző méretű, agyag és ékszerek - láncok, gombok, flitterek, gyöngyök. Az így kapott termékek egyediek és kiváló megjelenésűek. Az induló beruházások egy vállalkozás megszervezéséhez kicsik, gyorsan megtérülhetnek a kapott termék alacsony költsége miatt.

Tanács: Tűzzel érintkezve a polimer agyagból hidrogén-klorid (kis mennyiségben) szabadul fel, amely mérgező és káros a szervezetre. Munka után szellőztesse ki a helyiséget, jó szellőzőrendszerrel ellátott helyeken tűzi agyagot.

Szappan készítés

Szappant bárki készíthet otthon, eladó. Ehhez speciális szappanalapra, formákra, különféle esszenciákra, fűszerekre és illóolajokra lesz szükség, amelyeket adalékként használnak.

Az ilyen kézzel készített termékeket ajándékba vásárolják, így az ünnepek alatt az eladások többszörösére nőnek. Az otthoni szappant készítéséhez tanulmányozza a gyakori technikákat és recepteket, amelyek közül sok található az interneten. Jobb, ha az első tételt kicsire készíti, és saját maga teszteli a terméket. Fontos, hogy ügyeljen a gyönyörű csomagolásra, amelyre felragaszthatja az érintkezőit. Ha a vevőnek megtetszik a szappan, a megadott információk alapján új rendelést adhat le. Jobb, ha kézzel készített szappant árul vásárokon vagy az interneten, kapcsolatba léphet a kozmetikai üzletekkel.

Keret nélküli bútorok gyártása

Mentse el a cikket 2 kattintással:

Bárki készíthet különféle termékeket otthon, a lényeg a vágy. Bár a legtöbb keresett ötlet speciális készségeket és képességeket igényel, az interneten elegendő információ és videóanyag található, amelyek segítenek ezek fejlesztésében és új irányok elsajátításában. Az otthoni termékek gyártása fontos azoknak a vállalkozó kedvű embereknek, akik régóta álmodoztak saját vállalkozás beindításáról, de nagy tőke hiányában nem tudták megvalósítani terveiket.

Kapcsolatban áll

Az élelmiszer az áruk olyan kategóriája, amelyre mindig és mindenhol lesz kereslet, mivel az ember tápláléka az egyik alapvető élettani szükséglet. Éppen ezért az élelmiszertermelés, mint vállalkozás az egyik legstabilabb, legsikeresebb és legjövedelmezőbb vállalkozás. Bár sok árnyalata van egy ilyen vállalkozásnak, és mindezek a finomságok attól függenek, hogy milyen termékeket terveznek gyártani.
Az élelmiszertermelést a nulláról kezdeni nem könnyű. Végül is minden élelmiszerrel kapcsolatos minőségi tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, és meg kell felelnie az Orosz Föderáció normáinak és szabványainak. Ellenkező esetben a termék nem kerül értékesítésre egyetlen üzletben sem. A modern piacok gondosan ellenőrzik beszállítóikat, és igyekeznek csak azokat a termékeket választani, amelyek biztonságosak a fogyasztó számára.
De a saját vállalkozás indításával kapcsolatos nehézségek, az üzletvitel körültekintő megközelítésének szükségessége ellenére sok vállalkozó arra törekszik, hogy Oroszországban megnyissa az élelmiszertermelést. Elvégre valóban jövedelmező. És egyáltalán nem számít, milyen termékeket választ egy üzletember - minden terméknek van fogyasztója. Desszertek, tejtermékek, hal vagy kolbász, lisztből készült termékek vagy zöldségek és gyümölcsök – időről időre mindez minden asztalon jelen van. Ez azt jelenti, hogy azok a vállalkozók, akik ezeket a termékeket a piacra szállítják, bevételhez jutnak. Még a „káros” termékek is keresettek, amelyekről a táplálkozási szakértők és a táplálkozási szakemberek oly sokat beszélnek. De még mindig van az a fogyasztó, aki nem hall vagy nem akar hallani a termékek veszélyeiről, és magabiztosan vásárolja meg azokat, valahányszor meglátja a boltban a polcon. Éppen ezért a saját élelmiszertermelés valóban jövedelmező és versenyképes üzlet, amely lehetővé teszi a vállalkozó számára, hogy magabiztos legyen a jövőben.

Élelmiszergyártás - minden cikk:

A sűrített tej termelése Oroszországban a szakértők szerint meglehetősen ígéretes és jövedelmező üzlet. A sűrített tejre nagy a kereslet fogyasztói piac. Az édes és egészséges finomságot nagy mennyiségben vásárolják nem csak...

A lakosság majdnem fele földgolyó- Ezek édesszájúak, naponta rengeteg különféle édességet söpörnek le a boltok polcairól. Az orvosok, táplálkozási szakértők és kozmetikusok figyelmeztetése ellenére minden egyes alkalommal nő a cukorfüggőségben szenvedők száma...

A gyümölcslevek és nektárok nagyon népszerűek a fogyasztók körében, különösen tavasszal és nyáron. De nem minden régióban van olyan ízletes, jó minőségű italokat gyártó vállalkozás, amely olcsó terméket szállít a piacra. Szóval miért ne...

A saját snack-gyártás elindítása viszonylag egyszerű. A vállalkozó később nehézségekbe ütközik – amikor nagykereskedelmi ügyfeleket kell keresnie. De amint azt a gyakorlat mutatja, ha hozzáértően közelíti meg az ügyet, minden feladat meglehetősen megvalósítható. Vegyünk legalább egy példát...

Egy mini limonádégyártó üzem megnyitása Oroszországban nem lesz nehéz. Az üzleti ötlet azért is érdekes, mert nem igényel komoly anyagi befektetést, mert sokan házilag készítenek limonádét, pusztán citromsav és...

Sok országban a kukoricarudak nem csak a gyerekek kedvenc csemegéje. Használva modern technológiák ma már sörfalatként is előállítják, ami a felnőtt lakosság körében igen népszerű termékké tette őket. A leendő vállalkozónak, aki úgy döntött...

A mézeskalács cukros alapanyagokat és fűszereket tartalmazó édesipari termék. Technológiailag olyan pudingos mézeskalács és nyers termékek gyártása is kialakítható, amelyek nem homályos alakúak, porózus szerkezetűek, amelyek morzsájában nincsenek üregek....

A majonéz finoman diszpergált szerkezetű, krémes emulzió, amelyet előzőleg finomított szagtalanított olajok felhasználásával készítenek. Emulgeálószerek, fűszerek és különféle ízesítők hozzáadása megengedett, megengedett...

Élelmiszergyártó műhely szervezése

Élelmiszer-termelési projekt
A helyiségekkel szemben támasztott alapvető követelmények
A gyártóműhely vagy gyár helyiségeinek jellemzői

Csokoládékészítő»)

A modern élelmiszertermelés mikrobiológiája és kémiája

Termékcsomagolás az élelmiszergyártásban
Az élelmiszergyártáshoz szükséges engedélyek és követelmények
Az élelmiszertermelés kiemelt területei

Marketing.
Hirdető.


Pénzügyi terv.
Beruházások
Megtérülés
További nyereség
Foglaljuk össze

Bármely élelmiszergyártó létesítmény megnyitása Oroszországban nagyon jövedelmező üzletté válhat. Annak ellenére, hogy az áruházak széles választékát kínálják az élelmiszeripari termékeknek, az állam a fogyasztói kosár sokszínűségének növelését ösztönzi. Különösen azokról a termékekről beszélünk, amelyeket az oroszok minden nap fogyasztanak. Természetesen a cél az árak csökkentése és az élelmiszerek teljes körének minőségének javítása.
Ha elemezzük a kiskereskedelmi polcok választékát in Orosz Föderációés például Olaszországban meg lehet jegyezni, hogy a bőség ellenére az Orosz Föderációban az árak meglehetősen magasak, és a gyártók nem törekednek a költségek csökkentésére, miközben a termékek meglehetősen egyhangúak. A polcokon sokféle címke található. A gyakorlatban elmondhatjuk, hogy sok orosz terméknek nincs saját identitása. És nem a keretek között bemutatott imázsdöntésekről beszélünk reklámkampányok, a termékek egyedi táplálkozási tulajdonságairól.

Ha figyelembe vesszük az élelmiszeripari termékek fejlődésének és előállításának dinamikáját, akkor a termelés folyamatos és intenzív növekedését figyeljük meg. Mint ismeretes, 1996-1998-ban a termelés szinte felére esett a Szovjetunió termelési volumenéhez képest; most az ipart gyakorlatilag helyreállították, de a termelés mennyiségét tekintve még nem érte el a korábbi szintet.

A termékgyártás volumenének növelésének egyik iránya kétségtelenül a kis- és középvállalkozások iparba vonzása, amelyek képesek regionális piacokat biztosítani és a fogyasztói kosárba kerülő áruk szükséges változatosságát megteremteni. Jelenleg az Orosz Föderáció élelmiszertermelését nagyrészt nagy élelmiszergyárak, sőt azok egyesületei képviselik, ami gyakran az összes monopóliumellenes intézkedést minimálisra csökkenti.

A nagytermelőkkel fennálló helyzet hátterében az állam megteremti a feltételeket a kis, teljes ciklusú iparágak számára - olyan gazdaságok vagy szövetkezeteik számára, amelyek bázisukon termékfeldolgozó berendezésekkel rendelkeznek. Természetesen az ilyen gazdaságoknak nehézségekkel kell szembenézniük az értékesítés során és a nagy kereskedelmi láncokkal való kapcsolattartás során, amelyek nagyrészt az élelmiszerpiacot irányítják. A kiskereskedelmi láncoknak kifizetődőbb egy nagy, széles kínálattal rendelkező beszállítóval üzletelni, mint a régiók kisgazdaságaival. Ennek nem csak az az oka, hogy az üzleti számvitel egyre bonyolultabb, hanem az is, hogy a piacon képtelenség diktálni az értéket. A nagyvállalatok számára sem kifizetődő kistérségi fogyasztókat „beengedni” a piacra, hiszen a gazdálkodói vagy kisipari termékek esetleges minőségi javulása miatt csökkenhet a gyári termékek iránti kereslet.

Ugyanakkor kis kezdeti beruházással mindig van lehetőség a kisméretű, nagy jövedelmezőségű élelmiszertermelés fejlesztésére, megnyitására. A javasolt felülvizsgálat során ezt a kérdést meg fogjuk vizsgálni.

Míg az élelmiszer-termelés megszervezésének általános elvei vannak, azért egyes fajok az üzletet számos jellemző jellemzi. Ha figyelembe vesszük az élelmiszeripart, számos olyan területet azonosíthatunk, amelyek a kis- és középvállalkozások számára a legelőnyösebbek. Az áttekintés részeként az élelmiszer-termelést és annak hatékonyságát vizsgáljuk meg a következő, rendkívül egyedi példák segítségével.

Édességgyártás: édességek előállítása egyedi („régi”) receptek alapján
Ennek az üzletnek a sajátossága a felhasznált alapanyagok minősége lesz: kakaóvaj, kakaópor, kiváló minőségű tejpor, amelyek nem tartalmaznak vegyi összetevőket, beleértve a transzzsírokat. Ugyanakkor a gyártott termékek feloszthatók gyermekeknek, felnőtteknek - férfiaknak és nőknek -, diabetikus termékekre és másokra. Ez a megközelítés leegyszerűsíti a termékek kiválasztását.

A nagy édesipari üzemek fő problémája az, hogy ugyanazokat a termékeket azonos receptúra ​​alapján állítják elő, amelyek költsége is magas, és gyakran meglehetősen alacsony minőségű vegyi adalékanyagokkal. Egy kis gyártóüzemben saját specifikációk (műszaki feltételek) kidolgozásával sokféle receptet valósíthat meg természetes alapanyagokon alapuló csokoládé- és édesipari termékek elkészítéséhez, rövid eltarthatósággal.

Erjesztett tejtermékek: sajtok, joghurtok, tejföl gyártása francia starter kultúrák alapján
Az ilyen típusú termelés sajátossága, hogy a fogyasztóknak a rövid eltarthatósági idejű tejtermékek szélesebb választékát kínálják. A fő cél, hogy a fogyasztók számára a természetes indítókultúrákon alapuló, nemzeti fermentált tejtermékek változatos választékát kínáljuk.

A szupermarketek polcain elsősorban az eredeti ízükben nem eltérő, eltartható joghurtok láthatók külföldi és hazai gyártóktól, akik viszont igyekeznek csökkenteni az alapanyagok előállítási költségeit (a nagyüzemi fenntartás magas költségei) Termelés). A kisvállalkozásokat nem terheli a nagy infrastruktúra, így kis tételekben, egyedi minőségű erjesztett tejtermékeket tudnak kínálni. Ugyanez a helyzet a sajtgyártásban is.

Íme a kistermelésben előállítható fermentált tejtermékek neve:
. joghurtok: „Francesca” fogyáshoz, görög joghurt (gyakran használják krémtöltőként az édességekben), török ​​Valide joghurt, bifidojoghurt, fitneszjoghurt, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk joghurt;
. túrómassza: Tema túrómassza, Laktonos túró, csokoládéval bevont túró;
. kefirok: bifidum, terápiás és profilaktikus, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. sajtok: krémsajt „Formaggio-Fresco”, „Philadelphia”, „Mascarpone”, „Feta”, „Mozzarella”, feta sajt, eltartható feta sajt, „Roquefort”, „Dor Blue”, „Stilton”, „Gorgonzola” Dolce”, „Jugas”, „Camembert”, „Brie”, „Cheddar”, „Parmezán” stb.

Az egységes műszaki feltételek melletti tömeggyártás fő problémája, ami miatt a termék eredeti íze és a felhasznált receptúra ​​elvész. Ráadásul a kockázatok csökkentése érdekében a gyárak csak „forró” termékeket gyártanak, és helyettesítő összetevőket használnak. A különböző gyártók hasonló termékeinek ára szinte azonos. Ez a helyzet nemcsak hogy nem jelent versenyt (és ezért nem járul hozzá az árak csökkenéséhez), de általában nem is jelenti a fogyasztói kosár sokszínűségének növekedését. Eközben a tejtermékek a magas tápértékűek kategóriába tartoznak.
A kis gyártóüzemek mobilabbak, és kis tételekben erjesztett tejtermékeket kínálnak széles választékkal. Az adott példában a lehetséges szortimentet a BK Guilini (Németország), Sacco (Olaszország), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Olaszország), Cargil (Elefántcsontpart) által forgalmazott fermentált tejtermékek előállításához használt starterkultúrák alapján állítjuk össze. ), Laktina (Bulgária), Meito.

Pékáruk gyártása: meleg és friss kenyér és sütemény
A régi időkben a kenyeret tartották a fő terméknek Oroszországban. A burgonya megjelenése után a kenyérfogyasztás csökkent, de továbbra is ez a legtöbbet fogyasztott termék. Egy kis pékség megnyitása, amely friss kenyeret süt, jó kezdet mindenkinek, aki saját vállalkozást szeretne nyitni. Kiegészítő választékként az eredeti nemzeti receptek szerint készült sütik is felkínálhatók, amelyek a rendszeres vásárlók széles körét vonzhatják és nagyon tisztességes bevételt biztosítanak.

Konzervtermékek és gyümölcsbor gyártása: lekvárok, konfitúrák, szörpök, gyümölcsborok
Javasoljuk, hogy nyisson egy műhelyt konzervtermékek előállítására Oroszország déli régióiban vagy kiterjedt erdőkkel rendelkező régiókban, ahol rengeteg gyümölcs vagy erdei bogyó található. Ezekben a régiókban leegyszerűsödik a gyümölcsök és bogyók beszerzése. Sok déli faluban és városban a körte, az alma, a cseresznye és a kajszibarack gyakorlatilag „hulladék” áru, amelyet fel lehet vásárolni alacsony árak további feldolgozásra.
Általános szabály, hogy a boltokban található befőttek, lekvárok és kondíciók nem sokféle ízűek. Kis termelés alapján lehetőség nyílik hagyományos, nemzeti és eredeti receptúrák szerinti lekvárgyártás megkezdésére. A bogyók és a gyümölcsök a bogyóbor, a likőrök és a tinktúrák előállításának alapanyagaivá válhatnak. Az ilyen termékekre hagyományosan nagy a kereslet.

Az élelmiszeripar az egyik leginkább az állam által ellenőrzött terület. Mindenekelőtt a szigorú ellenőrzés az egészségügyi és járványügyi szférát érinti. Az egészségügyi szabványok nemcsak évről évre bonyolultabbá válnak, de a szabványok száma általában is növekszik.

Talán ez az egyetlen dolog, amit egy kezdő gyártónak nehéz lesz elsajátítania. De a szabályozás bősége nem jelenti azt, hogy lehetetlen megérteni őket és betartani a követelményeket, meglehetősen magas nyereséget kapva. Az egészségügyi szabványok és követelmények a jövőbeni élelmiszerüzlet három összetevőjét érintik: a helyiségeket, a berendezéseket és a személyzetet.

Az élelmiszer-előállító helyiségeket a jóváhagyott követelményeknek megfelelően kell felszerelni. A tervezési, kivitelezési és üzembe helyezési folyamat fő felügyeleti hatósága a Rospotrebnadzor.

Két lehetőség kínálkozik arra, hogy az élelmiszerek előállításának a jogszabályoknak megfelelő feltételeket teremtsenek. Az első a legegyszerűbb; meg kell találnia egy üres helyiséget, ahol korábban élelmiszertermelés volt. A dokumentumok átvétele a bérelt épület tulajdonosától jelentősen leegyszerűsíti a regisztrációs folyamatot.

A második lehetőség a helyiségek felújítását és ennek megfelelően kifejezetten élelmiszer-előállítás céljára történő átalakítását jelenti. A projektet olyan építész irodának kell kiviteleznie, amely rendelkezik ezirányú tapasztalattal, a közétkeztetési egységek és az élelmiszeripar tervezésére vonatkozó megfelelő engedéllyel és engedéllyel.

A városi területen belüli műhelynek lehet üzlete, a műhely ipari övezetben történő elhelyezésekor a tervezésnél figyelembe kell venni a városon belüli üzletnyitás költségeit. A termékek értékesítésére szolgáló kiskereskedelmi üzlet megnyitása 500 000-3 000 000 rubelbe kerül.

Élelmiszer-termelési projekt.
Az élelmiszer-előállítási projektnek szabványos szakaszokkal kell rendelkeznie a nem lakóépületekhez:
- építészeti és építési, amely tartalmazza a helyiségek terveit és diagramjait, valamint az új gyártáshoz szükséges átépítés jellemzőit;
- technológiai, amely magában foglalja a gyártóberendezések elhelyezésének tervét;
- az áramellátó rendszert lefedő szakasz;
- Szellőztetés és légkondicionálás;
- fűtési és vízellátási rendszer;
- Tűzbiztonság;
- munkahelyi biztonság és egészségvédelem.

A kész projektet jóváhagyásra be kell nyújtani a Rospotrebnadzorhoz. A felügyeleti hatóságnak a maga részéről ellenőriznie kell, hogy a projekt megfelel-e az egészségügyi előírásoknak. A projektet számos hatósági szolgálattal kell egyeztetni: tűzvédelem, közmű, energiaértékesítés, városépítészeti osztály. A projekt jóváhagyása után a rekonstrukciót olyan építőipari szervezeteknek kell elvégezniük, amelyek rendelkeznek engedéllyel és/vagy tagjai az érintett SRO-nak.

A helyiségekkel szemben támasztott alapvető követelmények.
Íme néhány meglévő követelmény az élelmiszer-előállító helyiségekkel szemben, amelyek mindenkire érvényesek, aki műhelyt szeretne nyitni:
1. A helyiségeknek meg kell felelniük a mindenkori higiéniai előírásoknak, a falakat a padlótól legalább 2,5 méterre mázas csempével kell bélelni. A telepítés során nem mérgező keverékeket használnak, ami tükröződik a projektben. A felület többi részét speciális, élelmiszergyártáshoz szükséges festék borítja, mérgező töltőanyagok nélkül.
2. A raktárak falait mésszel kell kezelni.
3. A projekt során különös figyelmet fordítanak a szellőztetésre és a világításra, minden gyártóhelyiségben fenn kell tartani a páratartalmat.
4. A műhelyek vízellátó és csatornázási rendszerei három részre oszlanak: a termelési vízellátás fő elemei, a személyi higiénia beépített elemei és a padlómosó kimenet. A csatornarendszert védeni kell az eltömődésektől.
5. A berendezéseknek és bútoroknak rendelkezniük kell a SES egészségügyi tanúsítványával. Fém vagy műanyag felületű berendezés ajánlott.
6. Figyelembe kell venni az elektromos és tűzbiztonsági paramétereket, valamint az áramütés elleni védelmet kell megvalósítani, a kábeleket 2,5-3 méteres magasságban fektetik le hővédő burkolatban. A termelésnek központi kapcsolóval, valamint automatikus leállítási rendszerrel kell rendelkeznie.
7. Az élelmiszer-előállító helyiségekkel szemben támasztott fő követelmény a pufferzóna megléte az iroda és a termelő részek között.

A gyártóműhely vagy gyár helyiségeinek jellemzői.
Bármely 200-100 négyzetméter területű létesítmény kiválasztható egy kis műhely gyártóhelyiségeként. méter, maximum 500 négyzetméter. méter. Természetesen a helyiség mérete a gyártás igényeitől függ. A helyiségekben legyen egy iroda, a nyersanyagok és késztermékek raktárai, valamint maga a termelés. Egy kis gyár 1000 négyzetméteres területen helyezhető el. méter. A helyiségek kiválasztásakor érdemes meghívni a Rospotrebnadzor szakértőjét.

Számos berendezés-beszállító kínálja szolgáltatásait berendezések tervezésére és telepítésére. Orosz körülmények között ez a projekt csak alapnak tekinthető. Mint említettük, az élelmiszergyártó létesítmények tervezését az iroda végzi az ilyen jellegű munkákhoz megfelelő engedéllyel. Ha egy jövőbeli vállalkozásnál speciális követelményeket támasztó berendezéscsomagot telepítenek, akkor a projekt alapját a berendezés szállítójának projektje kell, hogy képezze, amelyet ezt követően a Rospotrebnadzorral egyeztetnek.
Nézzünk példákat a példákban javasolt műhelykonfigurációkra.

Édesipari termékek gyártására szolgáló műhely (“Csokoládékészítő»)
Az eredeti receptek alapján készült csokoládé vagy édesség készítése most kezd divatba jönni. Moszkvában több üzlet is megjelent, de még mindig nagyon kevés van belőlük, és az árak gyakran nagyon magasak. Az ár és a receptúra ​​optimális kombinációjával a termék jól fogy. Természetesen a „Chocolatier” gyártására szolgáló berendezések kiegészíthetők tömeges csokoládétermékek gyártására szolgáló berendezésekkel; a műhelyhez szüksége lesz:
- a hőmérséklet és a páratartalom fenntartásához elegendő az SRK ZMP-SInverter sorozat Mitsubishi Heavy légkondicionálója - 2600 rubel;
- ipari hűtőszekrény - 24 000 rubel;
- indukciós tűzhely - 3000 rubel;
- bolygókeverő 4-6 literhez - 28 000 rubel;
- temperáló gép (200 kg havonta) - 340 000 rubel;
- pirométer - 4000 rubel;
- gitár tömések vágásához (200 kg / hónaptól) - 50 000 rubel;
- hajtű 10 sejthez - 10 000 rubel;
- ipari asztalok - 3 darab, 30 000 rubel;
- rozsdamentes acél tálcák - 10 000 rubel;
- leltár - 50 000 rubel.
Összesen: 100 kg/hó csokoládé gyártási mennyiséggel - 189 000 rubel, 200 000 kg / hóval - 631 000 rubel

A berendezést 1-2 cukrász munkájára tervezték, akik 100-200 kg csokoládé mennyiségben tudnak csokoládégyártással foglalkozni, legfeljebb 100 m2-es helyiség szükséges. A műhelynek mosóhelyre van szüksége.

Az édességek eltarthatósága a töltelékektől függ. Az időszak növeléséhez használhat kész tölteléket, de a cukorkák minősége rosszabb lesz. A szarvasgomba eltarthatósága átlagosan 1 héttől 6 hónapig tart. Az üzletkötéssel kapcsolatos tanácsokat a Chocolatier.ru webhelyen találja. A cég felszereléseket, csokoládét a Callebaut-tól (Belgium) és a Cacao Barry-től (Franciaország), valamint a töltelékek és csomagolások teljes választékát szállítja.

Műhely fermentált tejtermékek előállításához
A joghurt előállításához szükséges berendezések kiválasztását a technológiai folyamat határozza meg, amely magában foglalja:
1. Nyers tej fogadása és tisztítása speciális szűrő segítségével.
2. Az elkészített tejet elválasztják és normalizálják, a folyamat lehetővé teszi a szükséges mennyiségű zsír elhagyását;
3. A keveréket a recept szerint készítjük, és simára szórjuk;
4. A pasztőrözést 95-98 °C-on végezzük, az elegyet lehűtjük és hozzáadjuk a kovászt. Az erjedési folyamat 2-7 óráig tart. Töltőanyagokat is adnak hozzá.

Szükséges felszerelés:
- tejtermékek pasztőrözésére és hűtésére szolgáló egység;
- tejkeverő egység;
- csomagolósor.
Összesen: a berendezés 2800000-4400000 rubelbe kerül.

Mindenképpen több hűtőszekrényre lesz szüksége - 28 000 * 3 = 84 000 rubel. A műhely 4-5 főt tud kiszolgálni, az alapanyag alapú gyártási mennyiség 2-4 tonna tej, a termékhozam 1,9-3,8 liter joghurt. A kezdő beruházás 4 600 000 rubel.

Műhely sütőipari termékek előállításához - mini pékség
Kenyér sütéséhez szüksége lesz (minimális konfiguráció, „házi” formátum):
- tésztakeverő (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- konvekciós sütő (Unox XF 023) - 28 000 rubel;
- fagyasztó (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubel;
- áram hiányában FORTE FGD6500E generátor - 36000.
Összesen: 50 000 rubel.

Mini-perkarnyhoz bérelhet egy kis helyet egy szupermarketben, vagy átalakíthatja a lakást üzlethelyiséggé. Lakóövezetben ajánlatos helyiséget bérelni vagy vásárolni. A műhely helyiségeinek minimális mérete 50 nm. méter, emellett figyelembe kell vennie az irodai és kiskereskedelmi helyiségeket, valamint a liszt és késztermékek raktárát. A termelés mennyisége napi 200 kg kenyér.

Megjegyzendő, hogy a kis pékségek olyan műhelyeknek minősülnek, amelyek termelékenysége óránként 60-250 kg, illetve napi 0,2-3 tonna. Összehasonlításképpen a pékség 40-50 tonna kenyeret állít elő naponta.

Mini pékség nagyobb termelékenységgel:
- lisztszita (PV-250) - 24 000 rubel;
- tésztakeverő gép (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- tésztaosztó (A2-ХТН) - 60 000 rubel;
- Kerekítő (Vitella SE M 37) - 160 000 rubel;
- tésztaformázó gép (JAC UNIC) - 42 000 rubel;
- szigetelő szekrény - 32 000 rubel;
- kenyérsütő - 20 000-108 000 rubel;
- tálcák, sütőlapok, formák;
- mérleg;
- gyártó asztalok 3 db. - 30 000 rubel.
Összesen: 496 000 rubel.

A sütési területnek körülbelül 40 négyzetméternek kell lennie. méter, lisztraktárra lesz szüksége - 20 négyzetméter. méter.
Egyes cégek felszereléskészleteket árulnak minipékségek számára. Például a ProdTekhnika cég pékségének felszerelése, amelynek kapacitása legfeljebb 50 kg / óra, 206 939 rubelbe kerül.
Egyes cégek, például a Le Pysh védjegy kulcsrakész minipékséget kínálnak, a dokumentumcsomag technológiát, recepteket, berendezéseket és helyiségtervezést tartalmaz. A berendezéseket lízingbe adják (ez egy speciális kölcsönforma, amikor a berendezés a beszállítónak való teljes költség kifizetése után kerül tulajdonba).

Műhely konzerv bogyós termékek előállításához
A műhelyberendezések vásárlásakor összpontosíthat a gyártó vállalkozások által a kisvállalkozások számára létrehozott technológiai vonalakra. Példa erre a Prombiofit cég Yagoda konzervipari miniműhelyének berendezése.
Lekvár gyártás cukorral őrölt bogyókból, forrón műanyag poharakba öntve, Euro-twist üvegedényekbe, műanyag vödrökbe, gyártási mennyiség 1250 kg/műszakig.
A kulcsrakész felszerelés teljes költsége: 1184400 - 1352900 rubel.
A cég technológiai vonalakat is kínál:
- tejtermékek csomagolására „Tej” - 259 400 rubel;
- a „vaj” növényi olaj csomagolására - 254 900 rubel;
- az „Aqua” palackozott víz előállításához - 219 000-314 900 rubel;
- a „Medofit+” méz csomagolásához - 200 000-264 000 rubel.

Egy kis élelmiszergyártó létesítmény megnyitása minden bizonnyal személyzet felvételével jár. A miniműhelyek átlagosan 2-10 főt foglalkoztatnak. A berendezések termelékenysége növelhető, ha a műhely 2 műszakban működik, ebben az esetben további munkaerőre lesz szükség. Folytassuk a javasolt példák megfontolását.

Édesipari termékek gyártására szolgáló műhely (“Csokoládékészítő"), alkalmazottak:

- 200 kg csokoládé / hó mennyiségig - 1-2 cukrász - 2 * 35 000 rubel;
- 350 kg csokoládé mennyiségig / hónap - 2-4 cukrász - 4 * 35 000 rubel;
- HoReCa illesztőprogram / eladó - 25 000 rubel +%;
- 350 kg / hó mennyiségig értékesítési asszisztens - 15 000 rubel +%;

- online áruház rendszergazdája - 20 000 rubel +%;
- online áruház futár - 12 000 rubel+%;
- Ha van kiskereskedelmi üzlete és kávézója, akkor 2 eladóra és 2 pincérre lesz szüksége - 2*20000+2*13000 rubel, az összeg átlag alatti, mivel ez nem jelent teljes munkahetet.

Így a „Chocolatier” gyártására szolgáló műhely megnyitásakor a működő infrastruktúra az előállított termékek mennyiségétől és az értékesítési módoktól függ. Ebben az esetben a számok a HoReCa szegmensben lévő termékeket árusító műhelyre vonatkoznak, online áruházon keresztül történő kiszállítással, valamint saját kiskereskedelmi egységen és kávézón keresztül. A kávézó-étterem megnyitásának részleteit itt találja.

Ennek eredményeként a cukrászda havi költségei a személyzet számára:
- a csokoládéfeldolgozás mennyisége legfeljebb 100 kg/hó, ami 250 kg édességnek felel meg a HoReCa-ban és az online áruházon keresztül történő értékesítéssel - 228 000 rubel;
- havi 350 kg-ig, akár 875 kg édességig a HoReCa-ban és egy online áruházon keresztül és a saját kávézójában - 370 000 rubel.

Erjesztett tejtermékek előállítására szolgáló műhely, dolgozók
Az erjesztett tejtermékek műhelyéhez a következő személyzetre lesz szükség:
- igazgató - 70 000 rubel+%;
- 4-5 alkalmazott - 5 * 35 000 rubel;

- őr / takarító - 2 * 11 000 rubel;
- ha a műhelyben van „Tejkonyha” üzlet, akkor 2 eladóra lesz szükség - 2 * 20 000 rubel.

Egy joghurtot és tejterméket gyártó, saját „Tejkonyhával” rendelkező vállalkozás átlagos személyi költsége 321 000 rubel/hó lesz.
Pékáruk gyártására szolgáló bolt - minipékség, alkalmazottak
A minipékséghez a következő személyzetre lesz szükség:
- igazgató - 70 000 rubel+%;
- 2-3 pék - 3 * 22 000 rubel;
- illesztőprogram / forgalmazó olyan üzletekben, mint a "Leszámítoló" - 25 000 rubel +%;

Ennek eredményeként a minipékség havi bérköltsége 192 000 rubel lesz.

Bolt bogyós gyümölcsökből készült konzerv termékek, alkalmazottak
A lekvárgyártáshoz szükséges konzervgyárnak a következő személyzetre lesz szüksége:
- igazgató - 70 000 rubel+%;
- 2-3 alkalmazott - 3 * 22 000 rubel;
- illesztőprogram / forgalmazó olyan üzletekben, mint a "Leszámítoló" - 25 000 rubel +%;
- őr / takarító - 11 000 rubel;
- ha van kiskereskedelmi üzlet a műhelyben, 1 eladóra lesz szükség - 20 000 rubel.

Ennek eredményeként a konzervüzlet havi bérköltsége szintén 192 000 rubel lesz.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a számok nem tartalmazzák a béradót, amelyet a vállalkozás visel. A végső számításokat könyvelőnek kell elvégeznie. Az élelmiszertermelést szigorú kormányzati szervek ellenőrzik, ezért a „szürke” elszámolási módszerek alkalmazása nem praktikus. A technológus munkáját az élelmiszertermelési osztály igazgatójára vagy vezetőjére kell bízni.

Élelmiszer-előállítási folyamatok.

Bármely gyártás elve számos jól ismerten alapul fizikai folyamatok, amelyeket az alapanyagok élelmiszeripari termékekké történő feldolgozásának technológiájában használnak.

Az élelmiszer-előállítás folyamatai között szokás megkülönböztetni:
- a hidrogravitációs ülepedés kinematikája;
- folyékony közegek keverésének folyamatai;
- fluidágyas hidrodinamika;
- extrakciós eljárások;
- desztillációs eljárások;
- élelmiszertermékek hőkezelési folyamatai.

Az élelmiszer-előállítás elméleti alapja egy meghatározott feldolgozási technológián alapul, amelyet a meglévő követelményeknek megfelelően kell megvásárolni vagy fejleszteni. A meglévő technológiai folyamat alapján kialakítják az alapanyag feldolgozásának technológiai sorát. A termelés optimalizálása egyaránt hatással lehet a termék tápértékének növelésére – vagyis a maximális tartósításra hasznos anyagok valamint a természetes összetevők és adalékanyagok használata, amelyek hozzáadott értéket adnak - és javítják a gyártási folyamat hatékonyságát.

Ennek eredményeként az élelmiszertermelésnek támaszkodnia kell technológiai folyamatés a szabályozási dokumentáció. Korábban a GOST és az ipari szabványokat használták, jelenleg a vállalkozások műszaki előírásokat dolgozhatnak ki. A specifikációk a GOST, OST, GOST R-ben leírt gyártási folyamat bizonyos módosítását jelentik. A specifikációk részeként műszaki utasításokat kell kidolgozni.

A termékek értékesítését az eladótéren vagy kiszállítással kell lebonyolítani, az értékesítési folyamatokat a műszaki leírásban és a műszaki leírásban is tükrözni kell. Ezeket a dokumentumokat meg kell állapodni a Rospotrebnadzorral és a Szabványügyi és Metrológiai Központtal (CSM). Meg kell jegyezni, hogy a Rospotrebnadzor rendelkezik egy eljárással a specifikációk jóváhagyására, ami magában foglalja a termék receptjével kapcsolatos információk nyilvánosságra hozatalát.

A jóváhagyást követően a vállalatnál folyó technológiai folyamatot a következő dokumentumokban kell tükrözni:
- az Anyag- és Matematikai Központ által jóváhagyott termékkatalógus lapon;
- a Rospotrebnadzorral és a CSM-mel egyeztetett specifikációk portfóliója;
- a Rospotrebnadzor alárendelt szerve által kiadott egészségügyi és járványügyi következtetés.
Szükség esetén szakértői véleményt is kérhet az Orvosi Felügyeleti Központtól és a Rospotrebnadzortól.

A modern kémia és mikrobiológia felhasználása az élelmiszer-előállításban bizonyos esetekben lehetővé teszi a profit jelentős növelését. Az ilyen „csalásokban” járatos fogyasztók viszont a hagyományos technológiákkal, természetes alapanyagokból készült biotermékeket részesítik előnyben. Miért történik ez? Ennek a kérdésnek a megválaszolásához elegendő néhány olyan példát megismerni, amelyek a modern kémia és annak élelmiszer-termelésben való felhasználása révén váltak lehetővé.

Az orosz gyártás magas költségei bizonyos gyártókat a vegyszerek túlzott használatára ösztönöznek. Például a főtt sertéshús, a füstölt hús feldolgozható víz-szója anyag felhasználásával, aminek eredményeként a késztermék súlya 2-3-szorosára nő.
Klasszikus példa erre a füstmentes füstölés, amelyet 1814-ben V. N. Karamzin javasolt, ennek eredményeként a hal vagy hús füstölési ideje 6-7 óráról 4-6 percre csökken. A helyettesítő dohányzást a termék erős elektromos térben történő ionizálásával érik el. Nyilvánvaló, hogy a termék tápértéke minimális, természetes eredete megkérdőjelezhető.

Az élelmiszeripar is széles körben alkalmaz állati vérfehérjéket, amelyeket húsfeldolgozó üzemekben dolgoznak fel, hogy csökkentsék a gyártási folyamat költségeit. A vér három fehérjekategóriát tartalmaz - albumint, fibrinogént, globulinokat, amelyeket kivonnak és élelmiszerek összetevőjeként használnak fel. Az élelmiszeriparban és a mezőgazdasági ágazatban aktívan használják a konzerv teljes vért, valamint az egyes részeket: hemoglobint, plazmát, fibrin és fibrin nélküli plazmát.
A szárított plazmafehérjéket élelmiszergyártásban használják a drága tojásfehérje helyett, például cukrászdákban, kolbászboltokban és pékségekben. A teljes vér helyettesíti a marhahúst, és hozzáadódik a termékhez, így 1 tonna megtakarítás 150 000-180 000 rubel.

A legtöbb húsiparban 1 rész vérből és 3 rész aludttejből (hulladékból) készülő úgynevezett erősítőt alkalmaznak, főtt kolbászokhoz, pástétomokhoz adják, hogy rózsaszínes színt kapjon a termék.
A fehérjetermékek kinyerésének mikrobiológiai módszereit aktívan bevezetik, ami különösen fontos a hanyatló természetes biológiai fehérje esetén. Az éves olajtermelés mindössze 2%-ának mikrobiológiai módszerekkel történő fehérjévé való feldolgozásával 25 millió tonna fehérjeterméket kaphatunk, ami egy évre 2 milliárd ember élelmezésére elegendő.

Vannak meglehetősen racionális mikrobiológiai technológiák is, amelyek lehetővé teszik a növekedést tápérték Termékek. Mint ragyogó példa viheti magával a hematogént, amelyet élelmiszer-glicerinnel kevert defibrinált és stabilizált vérből nyernek. A hematogén értékes élelmiszer-adalékanyag, mivel használata lehetővé teszi a vörösvértestek termelésének fokozását, ami különösen a legyengült emberek számára javasolt. Cukrászati ​​terméket is gyártanak - gyermekhematogént.

A modern élelmiszer-összetevők élelmiszergyártásban való felhasználása a gyártó döntése. Ennek ellenére a kis iparágak elegendő mennyiségben képesek kiváló minőségű biotermékeket előállítani magas arány nyereséget és csak bevált természetes összetevőket használjon. A magasabb költségek ellenére a termékek fogyaszthatók lesznek, mivel szűk vásárlói kör számára készültek, és kis mennyiségben gyártják őket.

Élelmiszer-összetevők előállítása
Az élelmiszer-előállítás, mint vállalkozás keretében figyelembe kell venni a végtermékek előállításához felhasznált élelmiszer-összetevők előállítását. Ennek a gyártási vonalnak a fő előnye a nagykereskedelmi és gyakorlatilag garantált értékesítés. Ezenkívül az élelmiszer-összetevők eltarthatósági ideje hosszabb, ami határozott előnyökkel jár a vállalkozás tervezése során.

Az élelmiszertechnológia magában foglalja a friss élelmiszerek száraz, extrahált keverékekké történő feldolgozását. A keverékek felhasználhatók adalékanyagként, vagy feloldhatók az élelmiszer-végtermék későbbi előállításához. Az összetevők széles választékát kínálják, és az ajánlatok listája nemcsak folyamatosan frissül, hanem mindig keresett is.

Ilyen például a friss gyümölcsök száraz keverékekké való feldolgozása. Például körte, őszibarack, áfonya por, darabok és kis frakciók formájában étrend-kiegészítők és tea, bébiételek, édességek, bogyós töltelékek készítésére szolgál. Érdemes alacsony hőmérsékleten és vákuumszárításon alapuló élelmiszer-összetevők gyártására szolgáló műhelyt olyan helyekre telepíteni, ahol nagyszámú feldolgozatlan gyümölcsök. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen feldolgozás válogatatlan nyersanyagokat tartalmaz, és ennek megfelelően költsége alacsony.

A szódabikarbóna és a konyhasó is keresett élelmiszer-alapanyag, korlátlan eltarthatósággal és garantált értékesítéssel. A termelés olyan helyeken történik, ahol a fosszilis természeti erőforrások koncentrálódnak.

Például a Crimea Soda vállalkozás nehéz és könnyű szódát állít elő a következő nyersanyagokból:
- kiváló minőségű krími mészkő;
- a Sivash-tó sósvizei;
- szén - Donbass antracitból;
- ammóniás víz - vegyi üzemek hulladéka.

Az asztali sót sós vízből készíthetjük, pl. Azovi-tenger, vagy kősó lerakódások. „Extra” minőségű sóvá dolgozzák fel, dúsított (jódozott) sót is előállítanak.

Az élelmiszeripari termékek csomagolása a piacon elérhető, jól kidolgozott lehetőségek szerint nemcsak az egészségügyi szabványoknak és szabályoknak megfelelően csomagolt termékek előállítását teszi lehetővé, hanem a ragyogó arculat kialakítását is.

A csomagolásnak meg kell felelnie az aktuális egészségügyi és higiéniai előírásoknak. Íme a SanPiN 2.3.2.1078-01 csomagolóanyag alapvető követelményei:
- a jelenlegi szabványokat meghaladó kumulatív és specifikus hatást kifejtő, rendkívül mérgező anyagok hiánya az emberi szervezetre;
- ne változtassa meg a termék érzékszervi tulajdonságait, azaz legyen semleges;
- a csomagolásban használt anyagnak szerepelnie kell az engedélyezett csomagolóanyagok listáján, és biztosítania kell a minőségi tárolást a teljes eltarthatósági idő alatt.

A csomagolás technológiai és csomagolási részekre oszlik. Ez körülbelül mind a termékek végső konténerbe történő csomagolásáról, mind a technológiai csomagolásról, amely lehetővé teszi az áru sértetlen szállítását és kiszállítását. Van egy szám kész megoldások, amelyeket népszerű áron kínálnak. A csomagolási piac folyamatosan bővül.

Az élelmiszergyártáshoz szükséges engedélyek és követelmények.

Az élelmiszeripari vállalkozások gyártási folyamatára vonatkozó főbb előírásokat a GOST R 50762-95 és a GOST 30389-95 Catering tartalmazzák. Vállalkozások osztályozása".

A gyártásba való beüzemeléshez szüksége lesz:
- koordinálja az építési projektet a Rospotrebnadzorral és az ellenőrzött szolgálatokkal, amelyek ellenőrzik az élelmiszertermelés jellemzőinek a jelenlegi szabványoknak való megfelelését;
- megállapodni a specifikációs portfólióban és jóváhagyni a gyártott termékek listáját;
- szerezze be a Rospotrebnadzor N 303-00-5 / y számú egészségügyi és járványügyi következtetését a GOST, OST, GOST R és TU szerint gyártott termékek teljes listájára;
- a Rospotrebnadzorral együtt intézkedési tervet dolgoznak ki az üzlet gyártásellenőrzésére;
- szükség szerint a termékek tanúsítása és nyilatkozata.
Szigorú egészségügyi és járványügyi követelmények vonatkoznak a műhelyben végzett munka megszervezésére és a dolgozók személyes higiéniájára. Minden alkalmazottnak egészségügyi-műszaki minimumot kell kapnia, a nagyvállalatoknál egészségügyi igazolványt kell szervezni.
A munkavállalókkal szemben támasztott fő követelmények a következők:
- rövidre vágott körmök, sál vagy sapka alá bújtatott haj, személyes higiénia;
- a dolgozóknak speciális ruházatban kell dolgozniuk;
- a termékek gyártása során tilos puszta kézzel megérinteni és kesztyű nélkül dolgozni;
- a munkavállalóknak orvosi vizsgálaton kell részt venniük.

Az élelmiszertermelés kiemelt területei.

Az állam folyamatosan ösztönzi az élelmiszeripar fejlesztését az ország élelmezésbiztonságának biztosítása érdekében. Jelenleg az élelmiszertermelés szegmense aktívan bővül a minigyártásnak köszönhetően, valamint a kis- és középvállalkozások vonzásában a gazdaságban. E célból kedvezményes adózási feltételek jönnek létre.

Az Orosz Föderáció kormányának elképzelése szerint a termelési tevékenységek kiemelt típusai a következők:
- a "prémium" kategóriába tartozó tejtermékek és savanyú tejtermékek gyártása, beleértve a dúsított termékeket is;
- bébiétel gyártás;
- hústermelés;
- kenyér és pékáru gyártása;
- félkész termékek gyártása;
- édesipari termékek gyártása.

Tekintettel az állam érdekére, a tervezett területeken a vállalkozásfejlesztésre, juttatásokra, támogatásokra, kedvezményes kamatozású hitelekre és egyéb kedvezményekre számíthat.

Marketing.
A kis élelmiszer-termelés marketingtevékenysége több értékesítési irány fejlesztésére korlátozódik. Szólunk a HoReCa éttermi szegmensről, a hipermarket láncokba történő szállításokról, szupermarketekről, diszkont üzletekről, valamint a saját kiskereskedelmi egységeinken keresztül történő értékesítésről.
A kisüzemi termelést általában regionális értékesítésre és fogyasztásra tervezték, ezért nagy jelentősége van a potenciális fogyasztóval való egyéni munkavégzésnek és a kiskereskedelmi egységek reklámozásának tervezési anyagának, az úgynevezett POS-anyagoknak.

Hirdető.
Élelmiszer-termelés reklámozása rendkívül ritkán és csak a védjegy és márka keretében történik. A termékek partnerüzletekben történő reklámozásához különféle POS-okra lesz szüksége: plakátokra, plakátokra, árcédulákra, szórólapokra, wobblerekre stb. Az ilyen típusú nyomdai munkákat a hatékony terepen történő reklámozáshoz használják.

Ha van saját üzlete, meg kell különböztetnie a többi üzlettől. Ezt táblákkal és városi lámpákkal lehet megtenni. A HoReCa szegmensben lévő áruk népszerűsítéséhez készítsen füzeteket és prospektusokat a termelésről szóló információkkal, valamint egy terméktérképpel, ahol megrendelheti és kiválaszthatja a kívánt termékeket.

Összes hirdetési költség
Nyomdai termékek, évi gyártási mennyiség:
- árcédulák, wobblerek, polctartók, naptárkártyák és névjegykártyák (1 A2-es lap, 1000 darab példányszám, Arktika minőségű karton, 200 g / m2) - 32 000 rubel;
- A4-es füzetek 1000 db. - 8000 rubel;
- gyártási tájékoztatók 8 oldal A4-es borítóval - 16 000 rubel;
- plakátok 1000 db. A2 formátum - 20 000 rubel.
Összesen: 76 000 rubel.
Hozzávetőleges adatok vannak megadva, mivel a tervezőstúdiókban és a nyomdákban az árak jelentősen eltérnek.

Ügyfelek felkutatása és termékszállítási szerződések megkötése
A nagykereskedelmi vásárlók portfóliója a kulcsa egy vállalkozás pénzügyi stabilitásának. A nagykereskedelmi beszerzést úgy kell kialakítani, hogy a műhely elérje a fedezeti pontot. A termékek miniműhely általi nagykereskedelmi értékesítése elérheti a termelési mennyiség 30-70%-át. A szerződéseket jellemzően az értékesítési képviselők kötik, akik a tarifa szerinti béren felül az árbevétel egy százalékát a meglévő kereskedelmi árrésből kapják meg. A disztribútorok munkaszervezésének ez a formája jobb munkavégzésre motiválja az alkalmazottakat.

Pénzügyi terv.
Belül ezt a felülvizsgálatot Számos példát vizsgáltunk arra vonatkozóan, hogy kisvállalkozások nyitottak élelmiszeripari kisüzemeket. Most próbáljuk meg értékelni az előnyöket, egymáshoz képest is.

Beruházások.
Gyártó műhely"Csokoládékészítő»
Helyszíni költségek:
A kézzel készített édességek gyártására szolgáló műhely megnyitásának költségei a következő összegbe kerülnek:
- gyártási mennyiség 100 kg-ig / csokoládé - ​​189 000 rubel;
- gyártási mennyiség 200 kg-ig / csokoládé - ​​631 000 rubel;
- gyártási mennyiség 350 kg / csokoládéig - 836 000 rubel.
A személyzeti költségek a következők lesznek:
- termelési mennyiség 100 kg-ig / csokoládé - ​​228 000 rubel / hó;
- gyártási mennyiség 200 kg-ig / csokoládé - ​​228 000 rubel / hó;
- gyártási mennyiség 350 kg / csokoládéig - 370 000 rubel / hó.
Reklámtermékek költségei: 76 000 rubel/év.
A kiskereskedelmi üzlet megnyitásának és a helyiségek újbóli felszerelésének költsége a műhely megnyitásához 2-3 millió rubel.

Műhely fermentált tejtermékek előállításához
Berendezés költsége: 2800000-4400000 rubel.
A Milk Kitchen üzlet jelenlétének személyi költsége 321 000 rubel/hó.
Reklámköltségek (csökkenthető; általában a fogyasztók jól emlékeznek a termékekre) - 76 000 rubel/év.
A „Tejkonyha” megnyitásának és az erjesztett tejtermékek műhelyének megnyitásához szükséges helyiségek felújításának költsége 500 000 rubel.

Műhely pékáru gyártására, mini pékség:
Felszerelés költségei:
- "Home" mini pékség, napi 200 kg-ig - 50 000 rubel;
- "Prodtech" mini pékség, legfeljebb 50 kg / óra - 206 939 rubel;
- mini pékség, legfeljebb 3 tonna / nap - 496 000 rubel;
A „Bulochnaya” üzlet jelenlétének személyi költsége 192 000 rubel / hó.
Reklámköltségek (csökkenthetők vagy megszüntethetők a saját üzleten keresztül történő értékesítés miatt) - 76 000 rubel / év.
A pékség megnyitásának és a minipékség megnyitásához szükséges helyiségek újbóli felszerelésének költsége 500 000 rubel.

Konzervtermékek, lekvárok gyártására szolgáló műhely:
Felszerelés költségei:
- a Prombiofit cég „Yagoda” technológiai vonala - 1 352 900 rubel;
Személyi költségek: 192 000 rubel/hó.
Reklámköltségek: 76 000 rubel/év.
A saját üzlettel rendelkező konzervüzlet megnyitásához szükséges helyiségek újbóli felszerelésének megnyitásának költsége 500 000 rubel.

Felhívjuk figyelmét, hogy a beruházási tervnek tartalmaznia kell a munkavállalók fizetését 2-6 hónapra. A kiskereskedelmi üzletek és a műhely esetében két helyiségkategóriát vettek figyelembe - a városközpontban és a lakónegyedekben, ami eltérő nyitási költségeket jelent.

Megtérülés.
A végső számításokat a megnyitandó minibolt összes jellemzőjének figyelembevételével végzik. Az elsődleges beruházások magukban foglalják a gyártáshoz szükséges alapanyagok beszerzésének költségeit, a receptúrákat, a műszaki specifikációk formalizált portfólióját, az alkalmazottak képzését, az adóköltségeket, a helyiségbérletet és közművek, valamint az alkalmazottak fizetése 3 hónapig. Az elemzett példák alapján lehetőség nyílik a megtérülés értékelésére.

Gyártó műhely"Csokoládékészítő»
A Chocolatier klubban történő felszerelés vásárlásakor és a megadott receptúrák szerinti gyártáskor. Az előállítási költség 600-1000 rubel 1 kg-onként, a kézzel készített édességek átlagos ára 2000-2500 rubel.

Teljes költség (becsült), beleértve az alkalmazottak fizetését 3 hónapig és a kiskereskedelmi üzlet megnyitását a "központban" - 3 949 000 rubel.

Elfogadjuk a megvalósítást, amely a maximális kapacitás 70%-a 0,7 * 250 kg édesség = 175 kg / hó. Az átlagos bevétel 350 000 rubel lesz. Ebben az esetben a nyereség körülbelül 175 000 rubel lesz. A becsült megtérülési idő 22 hónap. A Chocolatier Club átlagosan 1-2 évre becsüli egy cukrászda megtérülési idejét.

Műhely fermentált tejtermékek előállításához
Kezdő beruházások: 4 600 000 rubel (berendezések és helyiségek) + 321 000 rubel*3 (személyzet). Összesen 4 921 000 rubel.

A gyártási mennyiség 3,8 tonna joghurt/nap és 91 tonna/hó. Az eladási költség 200 rubel/kg. A bevétel 18 200 000 rubel lesz. Az átlagos bevételt a műhely 70% -os terhelésénél vesszük - 12 740 000 rubelt.
A joghurt ára körülbelül 31 rubel / kg, az értékesítési költség átlagosan 300 rubel / kg (a görög joghurtot használják).

Annak érdekében, hogy a magas haszonnal rendelkező fogyasztók számára versenyképes árat biztosítsunk, az eladási árat 30%-kal csökkentjük. 891 000 rubel/hó bevételt kapunk, 210 rubel értékesítési költséggel, az előállítás költsége körülbelül 130 000 rubel lesz. Így a becsült jövedelem (-321 000 bér) - 440 000 rubel / hó lesz.
A műhely megtérülési ideje 11 hónap.

Műhely sütőipari termékek előállításához, mini pékség
Az értékeléshez vegyük a Prodtech minipékséget, a beruházásokat:
206 939 rubel (felszerelés költsége) + 3*192 000 rubel (személyzet) + 75 000 (reklám) + 500 000 (helyiségfelújítás) = 1 357 000 rubel.

1 1 kg-os vekni ára körülbelül 10 rubel. 12 tonna kenyér havi termelési mennyiségével a bevétel (1 kg átlagos eladási ár - 30 rubel) - 360 000 rubel. A jövedelem 240 000 rubel lesz, a bérek kifizetése után - 48 000 rubel. Megtérülési idő 28 hónap.

A pékség alacsony jövedelmezősége nyilvánvaló a magas lisztköltség miatt, ilyenkor optimalizálni kell a munkafolyamatot és csökkenteni kell a személyi költségeket a termelékenység növelésével. A kenyér árának növekedése is elfogadható.

Konzervtermékek, lekvárok gyártásának műhelye
A gyártás megnyitásának teljes költsége, beleértve a 3 hónapos béreket: 2 504 000 rubel. Gyártási mennyiség 1250 kg/műszak, illetve 30.000 kg hatnapos munkahét mellett. Nyilvánvaló, hogy ez a termelés szezonális, ezért a hosszú távú beszerzési feltételek nélküli éves mennyiséghez 6-8 hónapos munkát kell vállalni. A teljes munkaévet üvegházak jelenléte vagy külföldről szállított gyümölcs vásárlása biztosíthatja. Ebben az esetben a bevételt hozzávetőlegesen becsülik, mivel ben más idő A lekvár ára évtől függően változik.

Gyártási mennyiség 8 hónapra: 240 tonna lekvár. Eladási ár 87 rubel/kg. Az éves bevétel 20 880 000 rubel lesz. A konzervipar termelési költsége folyamatosan változik, ezért önkényesen elfogadjuk a 43,5 rubel/kg-os értéket. A bevétel 10 440 000 rubel lesz. Fizetések 8 hónapra 1 530 000 rubel. A feltételes jövedelem 8 910 000 rubel.
A műhely megtérülési ideje körülbelül 3 hónap, átlagosan 1 nyári szezon.