Hagyma sózása télre. Kulináris receptek és fotóreceptek
Recept pácolt hagyma télire:
Úgy tűnik, hogy a kis ovális hagymát kifejezetten pácolásra hozták létre. A hagymának fehér vagy világos lila színűnek kell lennie, a zöldek jelenléte nem üdvözlendő. A chili paprikát nem túl nagyra választják, hogy a pác élessége ne legyen túlzott.
A hagyma héját eltávolítjuk, mindkét oldalról levágjuk a vastagságokat. A hagymát hideg vízben megmossuk.
Ezután blansírozni kell, de gyorsnak kell lennie, hogy a hagymának ne legyen ideje megpuhulni. Dobjon egy hagymát forrásban lévő vízbe, várjon egy percet. Majd gyorsan felkapják a hagymát egy lyukas kanállal, és egy tálba rakják hideg víz. Egyszerűsítheti a folyamatot, ha az egész hagymát egy szűrőszűrőbe helyezi, egy percre leengedi egy széles fazék forrásban lévő vízbe, majd a szűrőedény tartalmát egy másik hideg vízbe önti.
Az üveget sterilizáljuk, beletesszük az összes fűszert. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket egészben hagyjuk. A paprikahüvelynek is van farka és magja.
A kihűlt blansírozott hagymát az üvegbe öntjük. Elvesztette a fölösleges keserűségét, alkalmassá vált pácolásra.
Tömény pác készül, a hagymának „fényes” ízre van szüksége. A vizet 3 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és egy kis édes borsót.
Először ecetet öntünk az üvegbe, majd forró pácot adunk hozzá.
Egy üveg pácolt hagymát egy serpenyőbe helyeznek, 5-7 percig sterilizálják, a hagyma „fél” a hosszú termikus eljárásoktól.
Az edényt steril fedővel feltekerjük, fejjel lefelé tesszük, lefedjük egy kis „takaróval”. Az ecetes hagyma sokáig eltartható, ha az üveget télre hűvös helyre tesszük.
A hagyma optimális tárolási feltételei. Tárolási módszerek. Hagymakészítmények.
Annak érdekében, hogy a hagyma sikeresen megőrizhető legyen a következő szezonig, a betakarítási szakaszban különös figyelmet kell fordítani a betakarítására. És itt van néhány finomság.
A hagymát a termőterület helyétől függően július végén - augusztusban szedik be időjárási viszonyok. Általában a megsárgult és szárított tollak jelzésként szolgálnak a hagyma betakarításához. A hagyma betakarítását száraz, napos időben végezzük. A hagymákat kihúzzuk a talajból, óvatosan rázza le a földdarabokat. Ezután a hagymákat egy-két napig a napon kell szárítani. Szárítás után le lehet vágni a hagyma tollait, de nem nagyon a "gyökér" alatt.
A hagyma tárolási feltételei. Lerakás előtt minden hagymát gondosan ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rothadás jelei. A tetejének és a gyökereknek száraznak kell lenniük. A hagyma tárolásának fő feltétele a száraz és jól szellőző hely. A légkör páratartalma penészesedéshez és rothadáshoz vezethet az izzókon.
Hogyan tároljuk a hagymát. Otthon az íj jól megőrződik nylon harisnyában, hálóban vagy zsinór formájában. A hagyma tárolási hőmérséklete ilyen körülmények között 18-20 fok. Többel magas hőmérsékletű a hagyma hamarosan sarjadni és rothadni kezd. Az otthoni konyha egyáltalán nem alkalmas hagyma tárolására, mivel ez a helyiség általában párás és meleg.
Hagyma hosszú távú tárolására optimális hőmérséklet 5 és 7 Celsius fok között van. A hagymát a pincében vagy a pincében fadobozokban, fapolcokon vagy fonat formájában tárolhatjuk. Ebben az esetben a helyiséget rendszeresen szellőztetni kell.
Ha meg akarod tartani, ne is nagyszámú hagymát egy szűk városi lakásban, majd a hagymák egy részét (mennyi fér bele) lehet zacskóba rakni és a hűtőbe tenni a zöldségtároló rekeszbe. Így a hagyma elég hosszú ideig eltartható.
HAGYMA ÜRES RECEPTEK TÉLRE.
1) SZÁRÍTOTT HAGYMA.
Remek fűszerezés télre. Válassza ki a hagymát, távolítsa el a héját, majd vágja kis karikákra. Hogy a hagyma ne sötétedjen, forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le, majd áztassuk benne 5-10 percre az apróra vágott hagymát. Vegye ki a hagymát az oldatból, óvatosan szárítsa meg egy törülközővel, majd terítse el egy rétegben egy tepsire. Ezután szárítsa meg a hagymát a sütőben nyitott ajtó mellett 4-5 órán keresztül 50-60 fokos hőmérsékleten. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen a hagyma. A hagyma megszáradása után szobahőmérsékleten értékeljük, majd üvegekbe vagy textilzacskóba rakva tároljuk.
2) HAGYMA SÓVAL és petrezselyemmel.
Hozzávalók:
- hagyma- 1 kg;
- petrezselyemzöld - 500-1000 gr;
- só - 10 gr;
Sóléhez:
- só - 700 gr;
- víz - 1 l.
A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, mindent összekeverünk, sózzuk, újra összekeverjük. Oszd szét a bankoknak. Forraljuk fel a sóoldatot, és forrón öntsük hagymás és fűszernövényes üvegekbe. Ezután zárja le az üvegeket fedővel, és tárolja hűvös helyen.
Az ecetes hagyma remek előétel téli menü. Ebben az esetben a munkadarabot egy kis hagymából készítik. Általában hihetetlenül sok van belőle szezon közben. Ezért nem nehéz megtalálni ezt a zöldséget a téli pácoláshoz.
A pácolt hagyma receptje nagy siker lesz. Végül is ez az előétel bármilyen ételhez alkalmas. A hagyma édes-savanyú íze felhígítja a gazdag ételeket az asztalon, és megjelenésével díszíti a lakomát. Úgy néz ki, mint egy közönséges íj. Azonban az átláthatóság és a rendkívüli ízminőségek különös figyelmet vonzanak.
És ha egy ilyen ecetes hagyma kerül az asztalra, akkor azt néhány percen belül minden bizonnyal „lesöpörjük”. Hiszen ünnepnapokon vagy egy hétköznapi családi vacsorán ritkán látni ilyet. Szóval, készítsük elő ezt a nassolnivalót a télre.
Recept információ
Főzési mód: Megőrzés .
Felkészülési idő: 30 perc.
A felkészülés ideje: 10 óra
Adagok: 0,75 l-es üveg.
Hozzávalók:
- kis hagyma - 15-17 db.
- szegfűborsó - 3-4 db.
- szegfűszeg - 2 rügy
- só - 1 teáskanál
- napraforgóolaj - 30 ml
- ecet 9% - 30 ml
- cukor - 1 evőkanál. l.
- víz - 1 pohár.
Főzési recept avagy Hogyan pácoljuk a hagymát
A héjában lévő hagymát forrásban lévő vízbe dobjuk. Forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és töltsük fel hideg vízzel.- A hagymát úgy tisztítjuk meg, hogy az alsó részét levágjuk, és a fej tetején kereszt alakú bemetszést készítünk. Visszaküldjük hideg vízbe, lefektetjük, amíg elkészítjük a pácot.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Oda szórunk szegfűborsót és szegfűszeget is. Miután felforrt a pác, beledobjuk a meghámozott hagymát.
Felöntjük a növényi olajjal, és további 15 percig lassú tűzön pároljuk, majd a páclében lévő hagymát le kell venni a tűzről. Hagyja szobahőmérsékleten pácolódni másnapig. Ideális esetben fedővel hagyjuk egy éjszakán át.
Másnap alaposan meg kell párolni az üvegeket és a fedőket. Egy cikk segít. Tedd az ecetes hagymafejeket egy üvegbe.
A sólevet tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután forrásban lévő sóoldatot öntsünk a hagymára. Azonnal tekerje fel a fedőket.- Íme egy ilyen egyszerű ecetes hagyma recept, amelyet a téli betakarításhoz használhatunk. Biztosan tetszeni fog.
- Egy megjegyzésre:
- A pác ízét több-kevesebb fűszer hozzáadásával önállóan is beállíthatjuk.
- Egy ilyen munkadarabhoz használhat céklát. Ezután a téli pácolt hagyma fényes és gyönyörű lesz.
Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott
Ősidők óta a háziasszonyok igyekeztek kaprot és petrezselymet készíteni a télre. Felhalmozhatsz is zöld hagyma, ami nagyon fontos a főzés során mind az ünnepi lakománál, mind a hétköznapi vacsoránál.
A pácolt zöldhagyma segítségével minden étel átalakul. részletesen elmondjuk, hogyan kell bepácolni a zöldhagymát télre, és adunk néhány tippet. A munkadarabot kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni. Eltarthatósága fél év vagy kicsit több.
Sózáshoz nemcsak hagyma tollat, hanem fehér hagymát is használhat. Ez a munkadarabnak nagyon gyönyörű kilátás nem csak a bankban, hanem a kész ételben is. Uzsonnára fehéret főzhet.
A bankokat befőzés előtt sterilizálni kell. Ehhez a legtöbb háziasszony vízforralót vagy fazék forrásban lévő vizet használ. Használhatja a sütőt vagy a lassú tűzhelyet is. Ha úgy dönt, hogy multicookert használ, elegendő folyadékot helyezni a tálba, és felszerelni egy dupla kazánt, ami nagyban megkönnyíti az edények konzerválás céljából történő sterilizálását.
A zöldhagyma téli betakarításához kis üvegeket használhat, amelyek térfogata nem haladja meg a 0,5 litert. Ez nemcsak leegyszerűsíti a munkadarab használatát a jövőben, hanem lehetővé teszi a hagyma jól összetörését is. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, ahol egy kis tartály lényegesen kevesebb helyet foglal el.
Tehát, hogyan lehet bepácolni a zöldhagymát télre, lásd a receptet fényképpel.
A pácolt zöldhagyma téli elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- 1 kg zöldhagyma,
- 200 g konyhasó.
|
|
Kezdetben alaposan mossa le és távolítsa el a csúcsokat, ha megszáradt, a hagyma tollairól. Miután megszárítottuk. 
Amíg szárad, szánjunk időt a bankókra. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
A zöldek szárításának és az üvegek elkészítésének terepe áttérünk a hagyma aprítására. Nagyra és kicsire is vágható. A méret az ízléstől függ. 
Az apróra vágott hagymát egy üvegbe rétegesen kell fektetni. Nem több, mint két centiméter hagymát szórunk meg asztali sóval. 
A hagymát össze kell törni, amihez mozsártörő használata javasolt. 
Le kell nyomni, amíg levet nem ad. 
A hagymát addig kell rakni, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Az utolsó rétegnek sónak kell lennie. Több réteg lesz. Attól függ, mekkora kapacitást használ. 
Az üvegeket sózott zöldhagymával fedjük le nylon fedéllel vagy fóliával, és küldjük a hűtőszekrénybe. 
Használat előtt mossa meg a hagymát. Folyó hideg víz alatt a felesleges sótól. 
Megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül, és hozzáadjuk bármely edényhez.
Jó étvágyat.
Az öreg Lesya
Lásd a többieket
