Mit tegyünk a fekete rókagombával. Rókagomba fekete - a növekedési hely leírása, a gomba toxicitása
Valamiért sokan meg vannak győződve arról, hogy a csodálatos dolgok vagy jelenségek valahol távol, idegen országokban vannak, de nem lehetnek a közelben. Így szokatlan megjelenésű gombákra gondolnak, amelyeket nem tudnak a ház mögötti szomszédos erdőben termeszteni ...
A valóságban, furcsa gombák bárhol találkozhatsz – és a szülőerdődben, beleértve. Csak gyakran a gombász, látva egy ismeretlen gombát, gombagombának nevezi, és elutasítóan megrúgja. Nem tudva, hogy az ismeretlen gombák között gyakran találkoznak ehetőek és ízletesek.
Leírás
Az erdőben nő a gomba, amelyet szarv alakú tölcsérnek neveznek (gyakran fekete szarvnak, tölcsér alakú tölcsérnek, szarv alakú kráterellusznak is nevezik). A gombászok számára pedig inkább fekete rókagomba néven ismerik. Megjelenésében teljesen igazolja az elnevezést - valóban nagyon hasonlít egy szénszínű tölcsérre, amely egy lábon áll, apróra tépett kalappal (fiatal gombáknál a kalap szélei egészek és hajlottak). Egy ilyen szomorú szín adja a melanin nevű termékben található elemet.
A gomba magassága 10 centiméter.
Kalap - belső rész tölcsérek, szürkésfekete színű felület, ha a gomba fiatal, akkor barnás árnyalat jelenléte kötelező, átmérője 3-6 centiméter. Kívülről szürke-fehér színű, minden gumós, ráncos. Amikor a spórák beérnek, kékes színt kap. Főzéskor koromfekete lesz.
Minden gombának, akár ehető, akár nem, van lemeze vagy hasonló szerkezete. Az örvényben semmi ilyesmi nincs.A láb nagyon rövid - 8 milliméter hosszú, az alap felé elvékonyodik, színe megegyezik a sapkáéval. A pép szürkés-hamvas, lágy, szerkezete vékony, gomba íze, friss gomba illata, a szárított gombák aromája még felerősödik.
Elosztási helyek
A fekete rókagomba főleg lombhullatókban nő, ritkábban - vegyes erdők mérsékelt öv Eurázsia területein és Észak Amerika síkságon és bent is felföldek. Előnyben részesíti a nyitott könnyű, nedves, mészkőben és agyagban gazdag talajt, bükkfák, juharok, mogyoró és tölgyek alá, a lehullott leveleket talajként és humuszként használja. Nagy csoportokban nő, egész telepeket alkotva. A növekedés nyár elején kezdődik, az év első hónapjának kezdetével ősz végéig, a legnagyobb termés augusztus végén - szeptember elején szüretelhető.
Ehetőség
Az erdőben termő számos rókagombafaj közül leginkább a szarvfarkú tölcsér tekinthető finom gomba. Bár az utolsó - a negyedik íz kategóriába tartozik, de egyes országokban Nyugat-Európa(Franciaország, Anglia), az észak-amerikai kontinensen (Kanada) ugyanolyan finomságnak számít, mint a ritka morels vagy szarvasgomba. Az ételekhez csak gombakupakot (tölcsért) használnak, mert a lábak meglehetősen érdesek, gumisak (rosszul rágtak) és nem túl ízletesek. A kalapokat megtisztítják a földtől és egyéb erdei alomtól, télre szárítják vagy bő vízben mossák, majd kisütik - akár egyenként, akár zöldségekkel és burgonyával, tápláló leveseket főznek, párolnak. A fekete rókagomba nagyon illatos és ízletes szószokat is készít. A szárított gombát (egyébként a szárított fekete rókagomba húsa szárításkor világosabb lesz) porrá őrölve fűszerként használjuk. Továbbá a szarv alakú tölcsért a többi rókagombához hasonlóan nyersen, sóval megszórva fogyasztják.
A funnelwort egyéb nevei
Ez a szokatlan gomba nagyon hasonlít a hangszerekre - a földből kiálló csőre vagy kürtre. Igaz, a megjelenésük meglehetősen ijesztő és lehangoló. Ezért a németek ezt a finom, de ijesztő megjelenésű gombát "halottak pipájának" nevezik. Angliában és Franciaországban a gombához való hozzáállás lojálisabb és támogatóbb, a franciák a britekkel együtt egyszerűen és ízlésesen "bőségszarunak" nevezik. Finnországban nem találtak fel túl sokat, és „fekete szarvnak” nevezték a tölcsért.
Orvosi felhasználás és tulajdonságok
A tölcsér sok foszfort tartalmaz, kalciumot és egy kis káliumot tartalmaz. A gomba nagyon alkalmas azok számára, akik diétáznak - a fehérjetartalom csak 28%. A benne lévő poliszacharidok pedig lehetővé teszik a szarkóma növekedésének megakadályozását, ha van ilyen.
A rókagomba egyedülálló gombának számít, amelyet minden kezdő gombagyűjtő széles körben ismer. Népszerűségüket tápanyagtartalmuk, ízük és féregjáratok hiánya miatt szerezték meg. Fontos, hogy tájékozódjunk a fajtáikról, mielőtt az erdőbe mennénk.
A rókagomba összes fajtája közül a leggyakoribbak:
- igazi,
- cső alakú,
- rendes.
A fekete-fehér ritkaságnak számít.
Bizonyos értelemben úgy néz ki, mint egy közönséges vízmentes mézgomba, amely gengszterként nő Észak-Karolinában. Ez a fajta mézgomba azonban általában különböző egyedekből álló sűrű fürtökben nő, amelyeknek közös a bázisa, és egy nagy fürtben nevelhetők.
Amellett, hogy hajlamos sűrű fürtökben növekedni, a levegőtlen mézgomba sapkája gyakran kis, feketés vagy mackás szőrszálakkal borított, és egyfajta szemcsés színezetű, amely úgy néz ki, mint egy kis felbontású fénykép, miközben állandó. barna vagy sárgás.barna. Ezenkívül a vízmentes mézgomba hajlamos ennél nagyobbra nőni, és hihetetlenül erős szára van, amelyet nehéz széttépni. Végül fehéres színű valódi kopoltyúi vannak, bár ezek a mély, pengéjű kopoltyúk érésük során megbarnulnak.
A gombát a kalapgombák egyik ehető fajtájaként tartják számon. Világos tűlevelű és lombhullató erdőkben nő nyár közepétől szeptemberig. E faj jellegzetessége a termőtest élénksárga színe.. A kalap külső oldalán hullámosan tekercselt élek és egy kis mélyedés található a közepén. A hátoldali lemezek fokozatosan leereszkednek a szárra, amely általában 3-6 cm magas, néha eléri a 10 cm-t is, alakja hengeres, alul elkeskenyedő. A pépet nem károsítják az erdei legyek és szúnyogok lárvái.
Ezek a kopoltyúk nem kiszáradtak vagy keresztbe húzódnak, bár gyakran összezsugorodnak és lefolynak a törzsön.
A rókagomba-talp egy gyönyörű kis gomba, amely bizonyos tekintetben nagyon hasonlít, bár az előbbiben sokkal több a fellángolás. Míg a téli rókagomba jellemzően fakó barna, sárga tónusú, élénk, élénk narancssárga színű, legalábbis fiatalon. Rózsaszín-narancssárga foltos nyomattal rendelkezik. Észak-Karolinában nő, és nagyon jól érzi magát az állam hegyvidékein.
Az igazi rókagombát szárítva, főzve, párolva, pácolt, sózott formában fogyasztják.
A cső alakú rókagomba nevét a kupak egyedi formája miatt kapta, amely cső alakú, tölcsér alakú tetejével és lekerekített éleivel. A termőtest színe barnától szürkéig változik, ritkán vöröses árnyalatú. Tűlevelű erdőkben, nagy fürtökben, ugyanazon a helyeken több évig nő. A termőidő szeptember elejétől novemberig tart. Ez a faj inkább savanyú talajon nő. A sapka átmérője 2-6 cm, a hengeres láb oldalról összenyomódik, és eléri a 8 cm magasságot. Átmérője körülbelül 0,8 cm.
A közönséges név meglehetősen pontos - életciklusának csúcsán tüzes és nagyon fényes. Növekedésével azonban a talpi rókagomba gyakran rosszul hervad, barna vagy sötétbarna színűvé válik. sárga termőciklusa során.
Van néhány kulcsfontosságú tulajdonsága, különösen üreges szárral és váza alakú és hullámos kupakkal az érettségben. Ahogy a példányok nőnek, általában nagyon szembetűnő bemélyedést, lyukat vagy mélyedést képeznek a kupak közepén. A gombának hamis kopoltyúi vannak, amelyek erezettek és villásak, és általában meglehetősen kicsik. Az álkopoltyúk sárgás-narancssárga színűek, amikor a gomba fiatal, és gyakran rózsaszínűvé válik, amikor a gomba ér.
A rókagomba csőszerű bármilyen formában fogyasztható: szárítva, sózva, sütve, pácolva, főzve.
A fagyasztás és szárítás megőrzi a tápanyagokat.
A közönséges rókagomba a leghasznosabb élelmiszer.
Mikorrhiza és együtt növekszik lombos fák, különösen tölgy és bükk. Gyakran sok egyedből álló nagy foltokban nőnek, és általában nem túl nagyok, gyakran elérik a két-három hüvelyk átmérőt. Általában ehetőnek tartják őket, bár a legtöbb szerző azt javasolja, hogy kezdetben mértékkel fogyasszák őket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy egyetértenek minden lehetséges mikofágistával.
Utolsó gondolatok a krátergombákról
Ez egy nagyon jó "kezdő gomba" azoknak, akik csak most kezdik a gombavadászatot, és szeretnének más ízletes fajokat találni a rókagomba élőhelyein! Sokféle néven ismert gomba: fekete rókagomba, fekete trombita, bőségszaru, szegény szarvasgomba. Latinul kráterkukorica.
Leválasztott szár és kalap nélkül a gomba úgy néz ki, mint egy hosszúkás tölcsér. Az aromás, vékony falú és gyengéd gombák színe a szürkésbarnától a majdnem feketéig terjed. Feketepipa szezonban ezek a gombák gyakran bőségesen nőnek a fák gyökerén. A szezon túlkapásainak megmentése egész évre elegendő.
Szeretjük ezt a gombát. Jól szárad, megőrzi minden jellegzetes, gyümölcsös aromáját és földes, vajas ízét frissen. Vadon termő, takarmánygomba Természetesen szárított, tisztított és válogatva Allergének: Gombát tartalmaz 2 év eltarthatósági idő Hűvös, száraz helyen tárolandó Franciaország terméke. Követjük a vadon élő gombákat szerte a világon, és a legjobb minőségben táplálkozunk az erdőkben, mezőkön és hegyekben, ahol nőnek. Amíg elérhetőek, legtöbbjüket frissen adjuk el, de megtartjuk a természet jutalmait is.
Igazi rókagomba széles körben elterjedt ehető gomba, magas hozam jellemzi. növekvő számos csoport, úgynevezett boszorkányköröket vagy széles csíkokat alkotva, július közepétől október közepéig, a terméscsúcs július-augusztusban következik be. A tűlevelű vagy lombhullató erdők nedves nyílt területein kell keresni.
A Franciaországban természetesen szárított és gondosan csomagolt gombáink egész évben az erdő ízét kínálják. Úgy gondoljuk, hogy egy kamra nem lenne teljes néhány üveg szárított gomba nélkül, amely készen áll arra, hogy megérkezzen az ihlet. Helyezze vissza ezeket a gombákat, mint a többit, meleg vízbe áztatva, hogy ellepje, amíg nedves és gömbölyű nem lesz. Szűrje le és tartsa fenn az aromás folyadékot levesek vagy szószok készítéséhez.
Használja őket különféle ételekhez. Kifejezetten jók kedvenc párolt gombás keverékünkkel, vagy tonhalkonzervbe vagy friss babsalátába dobva. Ezen a nyáron a száraz körülmények meglehetősen visszafogott gombaexpedíciókat tettek lehetővé. Itt van egy marék rókagomba, egy száraz tyúk az erdőből; többnyire csak az elmúlt évek kiszáradt maradványai.
A kezdetben laposan domború, hullámos szélű gombakalap fokozatosan tölcsérszerűvé válik, szélei elvékonyodnak, egyenetlenek. Átmérője 10–12 cm körüli, a kalap felülete kb erdei gomba a rókagomba sima, matt, fehéres vagy élénksárga. A spórás réteget számos vékony sárga kanyarulat képviseli, amelyek simán leereszkednek a szárra.
A tányérok behajtottak, messze a szárig leereszkednek, elágazóak, vastagok, ritkák. A láb fokozatosan tágul felfelé, észrevehető szegély nélkül, és sapkává válik, sűrű, sárga, sima, legfeljebb 7 cm hosszú és 3 cm vastag, hengeres, tömör.
A pép vastag, húsos, törékeny, kellemes gombaillatú, szinte soha nem férges.
Maine-i mikológus, akinek van egy csodálatos könyve az új-angliai vadon élő gombák azonosításáról, The Eible and Medicinal Fungi of New England and Eastern Canada címmel. Mindig emlékezzen a gombatakarmány legfőbb kormányára: ha kétségei vannak, dobja ki!
Kíváncsi vagyok, van-e valakinek tapasztalata ennek a gombának a főzésében. Valaki készített már ételt vadon élő atlanti homárból és gombás homárból? Találtál más gombát ebben a szezonban a száraz Maine-i erdőben? Hűtött vadrizshez vagy farro salátához kiváló. A szárított homárgomba megtalálható a legtöbb speciális vagy bioélelmiszer-üzletben, és finom is!
A galóca rókagomba a gombák harmadik kategóriájába tartozik, és a szöveteiben található vitaminok és mikroelemek miatt magas tápértékkel rendelkezik. Joggal nevezhető univerzális gombának, amely minden típusú főzésre alkalmas, és jó ízt mutat.
Üresbe kerül befőzésre. Előkezelés nélkül használjuk főzve és sütve. A jövőbeni felhasználáshoz főtt konzerv formájában (üvegekben) készítik, és pácoláshoz és sózáshoz (melegen) is használható.
Jeges rózsaszirom gyűjtése és lassi készítése
Az üzlet a rezidencia melletti apró, egyszobás épületben kapott helyet, és úgy tűnt, mintha az elmúlt fél évszázadban alomdoboz státuszba került volna. Szerencsémre az ingatlan tulajdonosai felszámolták az egykor a vállalkozás tulajdonában lévő tudományos szemüvegeket, polckatalógusokat és egyéb botanikai késeket.
Nem meglepő, hogy egy növény uralta a doboz tartalmát. A legközelebbi rózsa, A legszebb virág, azt mondják, fúj, Olyan illata van. A virág illata nem úgy hat rá, mint a rózsára. Különben miért lenne az a növény, amely leginkább a szerelemhez és a vágyakozáshoz kötődik? Míg a rózsaszín vizuális és szaglási vonzereje ismert, a világon számos kultúra egyformán értékeli kulináris és gyógyászati tulajdonságait.
A rókagomba fő jellemzője igaz - magas karotin tartalma, sokkal magasabb, mint az összes többi jól ismert gombában. A karotinon kívül ez a gomba sok más vitamint is tartalmaz, és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes országokban a rókagombát a rák megelőzésére használják.
Míg a virágüzletekben világszerte megtalálható rózsacsalád számos faja gyönyörű, Maine-ben vannak vadon élő fajok, amelyek ugyanolyan isteniek. Ez ugyanaz a faj, mint a vadrózsa nyáron. Rövid virágzási periódusa van, ami ebben az évszakban fújja a levegőt, és általában Maine partjai mentén növekszik a tengerparti ösvényeken és strandokon, bár a szárazföld belsejében is gyakori kertdísz. Azonban több mint egy évszázaddal ezelőtt honosították meg a régióban, és mára a part menti New England varázsának része.
púpos róka A cantarellula egy ehető galócagomba, amely meglehetősen ritka Oroszországban, és minden évben folyamatosan magas hozamot ad. Augusztus közepétől szeptemberig kis csoportokban nő, de az ősz legelején különösen bőséges termést ad. Mely erdőkben terem ennek a fajnak a rókagombája? A vastag moharéteggel benőtt területeken kell őket keresni. tűlevelű erdő, legjobb fenyvesben.
A rózsa szedésének ideális módja, ha mind az öt ujjával megcsípjük a szirmokat, és finoman meghúzzuk. Ha a virágok érettek, könnyen kiengednek. Hihetetlenül kényesek, és mint ilyenek, szedés után óvatosan kell bánni velük. Mint minden takarmány esetében, a virágok nagy részét hagyja békén. A tengerparti rózsa általában elég bőséges ahhoz, hogy a bokor megjelenésének megváltoztatása nélkül lehessen betakarítani és továbbmenni.
A tartós betakarítás rengeteg virágot hagy a beporzóknak, és biztosítja a növények egészségét és a bőséges késői tövist. Bár alacsony hőmérsékleten akár másfél napig is eltarthat, mire teljesen kiszáradnak. A szárított szirmok kiválóan kiegészítik a teakeverékeket, és számos közel-keleti és indiai ételhez használják, különösen jól párosulnak a friss mentával, joghurtos szószokban grillezett húsok ízesítésére. A következő recept egy frissítő nyári finomságot készít, amely egészségesebb, mint egy turmix.
A gomba kalapja eleinte domború, de fokozatosan széles, körülbelül 4 cm átmérőjű tölcsér formáját ölti, közepén enyhe kidudorodással. Felülete ragyogó szürkére festett, füstös árnyalattal és barna koncentrikus körökkel. A spórás réteg gyakori szürkés lemezekből áll, amelyek a szárra ereszkednek le. A növekedés folyamatában a lemezeket és a velük szomszédos szár felső részét kis piros pontok borítják. A láb lekerekített, egyenletes, egyenes, ugyanolyan színű, mint a lemezek. Magassága 8 cm körüli, átmérője ritkán haladja meg a 0,5 cm-t.A lábszár felülete sima, tövénél enyhe fehér karcsú.
Nem szükséges. Tehetünk bele egy kis friss epret is. Az összes hozzávalót simára keverjük, édesítjük, és azonnal igyuk meg, vagy tegyük hűtőbe akár egy napig. Múlt héten kezdett megérkezni a Farmer's Marketre.
Jó lenne egy bőségszaru. A jó hír az, hogy nagyon sokáig nem történik semmi. Az előzetes előkészítés felére csökkenti az időt. Volt már sült csirke is, ami segített. Amikor eléri a befejezést, attól tarthat, hogy a krémleves túl híg lesz.
A pép vékony, puha, gyengéd, kellemes ízű és finom gomba aromájú, szürkés színű, amely gyorsan pirosra vált, amikor a pép levegővel érintkezik.
A rókagomba púpos a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Főzve vagy sütve fogyasztják.
Ezek a fotók azt mutatják, hogy a rókagomba valódi és púpos:
Ez a leves nagyon gazdag és kifinomult. A tálalás során hozzáadott citromlé nagy különbséget jelent. Egy másik serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál vajat és egy evőkanál vajat, és melegítsük közepes lángon, amíg a vaj elolvad. Adjuk hozzá a fokhagymát, a piros chili pehelyt és a kakukkfű leveleket. Sote egy percre. Adjuk hozzá a bort, és hagyjuk félre redukálni. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük 2 percig, amíg a liszt feloldódik és átfőtt. Öntsük a gombalevet az edénybe, és hagyjuk párolni 20 percig. 20 perc elteltével kapcsolja le a tüzet. Tegye a levest egy turmixba, és turmixolja simára. Győződjön meg arról, hogy a leeresztő kupak nyitva van, ha a nyomás túl magas. A nyomás hatására a leves mindenhol szétfröccsenhet. Adjon hozzá két evőkanál vajat a turmixgéphez a lefolyón keresztül. Körülbelül 1 percig keverjük, amíg emulgeálódik. Adjuk hozzá a tejszínt és folytassuk a keverést. Helyezze vissza a levest a leöblített szószba. Sóval, borssal ízesítjük, és készre öblítjük. Egy serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál olajat és egy evőkanál olajat. Hagyja közepes lángon felolvadni a vajat. Hozzáadjuk a rókagomba tetejét, és egy csipet sóval és borssal pároljuk. Addig főzzük, amíg a gomba széle ropogós nem lesz. Kivesszük a serpenyőből és papírtörlővel lecsepegtetjük. A méhsejt alakú serpenyőben maradjon egy kis olaj. Ha nem, adjunk hozzá még egy evőkanál olajat. Adjuk hozzá a csirkét, és melegítsük fel. 1-2 perc. Helyezzen ½ csésze csirkét a tálalás közepére. Tegye a levest a csirke köré. Az emeleten leves és csirke párolt gombával. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet ízlés szerint. Díszítsük petrezselyemlevéllel vagy rukkolával. Szolgáltatás. Élvezd!
- Egy közepes szójafazékba helyezzük a vizet, az alaplevet és a gombaszárakat.
- Forraljuk fel, és forraljuk le 20-30 percig.
- Adjunk hozzá medvehagymát és egy csipet sót és borsot.
- Pár percig pároljuk, amíg megpuhul.
Rókagomba sárgás és szürke: az erdei gombák színe és leírása
Rókagomba sárgulása ehető gomba, amely kis csoportokban augusztus elejétől szeptember végéig nő a tűlevelű, túlnyomórészt lucfenyő erdőkben.
A rókagomba kalapja körülbelül 5 cm átmérőjű mély tölcsér alakú, tekert, göndör szélű. Felülete sima, matt, száraz. Ennek a rókagombának a színe sárgásbarna. A kalap alsó része is sima, de az érett gombákban nagyszámú, a szárra leereszkedő vékony kanyargós redő borítja. Sárga színű, narancssárga árnyalattal. A kocsány lekerekített, tövén vékonyabb, gyakran ívelt, ritkán egyenes, belül üreges, a spórás réteg színével megegyező. Magassága körülbelül 10 cm, átmérője körülbelül 1 cm A pép rugalmas, sűrű, törékeny, világossárga, íztelen és szagtalan.
A rókagomba sárgulása a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Fogyasztható sütve és főzve is, valamint télire szárítva is.
Rókagomba szürke 3-5 cm átmérőjű sapkája van A sapka tölcsér alakú, karéjos, szürkésbarna-fekete, kor előrehaladtával fakul, széle leengedett. A pép vékony, friss ízű, különleges szag nélkül. A lemezek ereszkedőek, szürkék, egyenetlen hosszúságúak, gyakoriak, vékonyak. A láb hengeres, üreges, a kalapnál világosabb színű, 4,0 0,5-0,2 cm nagyságú, a spórák ellipszoid alakúak, 8-10 5-6 µm nagyságúak, színtelenek.
Nemoral erdő kilátás. A kínálat Európát fedi le.
Lombhullató erdőkben található. A termőtestek időszakosan szeptember-októberben alakulnak ki. Egyes példányok vannak.
Belül védett természetes komplexek Berezinszkij bioszféra rezervátum, a "Narochansky" és a "Belovezhskaya Pushcha" nemzeti parkok. Speciális mikológiai rezervátumok létrehozása szükséges a természetvédelmi intézkedésekkel nem érintett helyeken. Az ismert populációk állapotának időszakos monitorozása, újak felkutatása és szükség esetén megszervezése az antropogén hatások tilalmával, korlátozásával.
Az alábbiakban a közönséges rókagomba fotója és leírása található.
Közönséges rókagomba: milyen erdőkben terem és hogyan néz ki (fotóval)
Közönséges rókagomba (Cantharellus cibarius ) egy ehető gomba. Süveg 2-12 cm átmérőjű, eleinte domború, majd a közepén benyomott, tömör vagy karéjosan behúzott szélű tölcsér formájában, meglehetősen húsos, sárga vagy sárgásfehér. A szárral azonos színű, a szár mentén erősen leereszkedő, villás elágazású erek vagy bőrredők formájú lemezek. Lábszár 2-10 cm hosszú, 0,5-2 cm széles, a sapkával megegyező színű. A pép sűrű, kellemes illatú, fehéres vagy sárgás.
Nyír-, luc-, fenyő- és tölgyfával mikorrhizát képez.
Júniustól novemberig megtalálod. Júniusban és júliusban különösen értékes, amikor kevés a gomba.
Ez a rókagomba majdnem ugyanúgy néz ki, mint ehetetlen rókagomba hamis, de ez a helyesebb forma.
A közönséges rókagomba fiatalon és idős korban is ehető. Nem igényel forralást. A sült rókagomba különösen ízletes.
hamis róka (Hygrophoropsis aurantiaca) - a gomba ehetetlen. Kalap 2-12 cm átmérőjű, eleinte domború, majd a közepén benyomott, tekercselt szélű tölcsér formájában, narancssárga vagy okkersárga, amely az életkorral vöröses-fehéresre fakul. A pép sűrű sárga vagy narancssárga. A lemezek gyakoriak, vastagok, villás elágazásúak, a szárral megegyező színűek, a szár mentén erősen leereszkednek. Szabályos kerek szakaszú lábszár, 2-5 cm hosszú, alsó részen 0,5-1 cm széles, ahol nincsenek lemezek, a sapkával megegyező színű. A spórapor halvány krémszínű.
Ritkás fenyő- és fenyő-nyírerdőkben, fenyőerdőkben terem. Nagy mennyiségben található.
Júniustól novemberig megtalálod.
A hamis rókagomba hasonló az igazi rókagombához. Nál nél hamis rókagomba a kalap alatt valódi tányérok vannak, és az igazi rókagomba tányérok helyett vastag ereket vagy redőket tartalmaz.
Ebben a videóban különböző rókagombafajtákat láthat:
Finnország egyes erdőiben, amelyek éghajlata szinte megegyezik Karéliával és az orosz északi régió számos régiójával, nőnek csodálatos gombák - mustatorvisieni, amelyet Európa-szerte csemegeként tartanak számon,
de Oroszországban valamiért kevéssé ismert. tudományos név ezeknek a gombáknak a fekete, szürke vagy barna virágaihoz vagy göndör, száraz leveleihez hasonló a szarv alakú tölcsér és a latin - Craterellus cornucopioides.
Miért ilyen és miért nem annyira népszerű Oroszországban?
A "szürke róka" elnevezés helytelennek minősül, bár az interneten mindenhol használják. Sőt, Oroszországban a Craterellus cornucopioides a negyedik kategória gombájaként van besorolva, és nem túlságosan kedvelt, mivel alacsony ízű. De Finnországban – és máshol tengerentúli Európában, a Wikipédia alapján - éppen ellenkezőleg, csemegenek számít.
Jómagam a mustatorvisienivel Finnországban találkoztam néhány évvel a költözés után. Emlékszem, motorcsónakkal hajóztunk ki a szigetre, hogy megtaláljuk és összegyűjtsük ezeket a gombákat, amelyek nem mindenhol teremnek, de a helyeket ismerni kell. Szóval egy szomszéd megmutatta ezt nekünk az egyik környező szigeten. Elvitt minket a leghétköznapibb tisztásra - gyűjteni. És azonnal lehajol és beletesz valamit a vödörbe. Én pedig állok és nem látok semmit körülöttem. Aztán odajött a férj, és azt mondta: "A gombákon állsz, itt vannak, nézd meg jól!"
Csak letérdelve láttam ezeket a misztikus tölcséreket és – gyűjtsük. És felkelsz - és megint nem látsz semmit.
Valójában a szarvasfüvet nagyon nehéz megkülönböztetni a száraz fűben.
Valójában ez valamiféle idegen és misztikus gomba. Nemrég motorcsónakkal mentünk a szigetekre egy barátommal: ugyanazon a helyen, ahol kerestük és kerestük, teljesen kétségbeesetten találtuk meg, csak néhány dolgot - nem látjuk, és ennyi, bánatból úgy döntöttünk hazamenni – aztán visszaúton egész kolóniákat láttunk: mintha a voronnik megsajnált volna minket, és úgy döntött volna, hogy megmutatja magát. És megint összegyűjtöttek négy vödröt!
Ami a tölcsérféreg európai népszerűségének okait illeti, természetesen csak a saját sejtéseimet tudom megfogalmazni. Ezek a gombákhoz való modern európai és az orosz hozzáállás közötti különbséghez kapcsolódnak: az európaiak utóbbi évek egyre több olyan gombát gyűjtenek, amelyben egyáltalán nem élnek férgek, és nem kell tisztítani, eltávolítani a bőrt a lábáról, mint a vargányáról, vagy kalapokat - mint a russulát, de csak megmosni. Ezért például a finnek jobban szeretik a rókagombát és a tölcsérfüvet más gombákkal szemben.
A tölcsérnek azonban van még egy előnye: a vele készült ételeknek nagyon nyilvánvaló gomba íze van, sokkal jobban megkülönböztethető, mint a többi gomba, különösen szárítva hosszú ideig.
Oroszországban, különösen Szentpéterváron valószínű, hogy a vargányát inkább a gombához, mint olyanhoz kötik, hasonlóan a fehér vargányához és vargányához, valamint a hagyományosan sütéshez használt russulához. Még gombát sem gyűjtenek minden családban, mit is mondhatnánk a tölcsérről. A tölcsér népszerűtlensége annak is köszönhető, hogy a sajtleveseket, ahol különösen jó, nem főznek olyan gyakran Oroszországban, mint Európában. Nos, fűszerek és szószok, amelyekben használják, nem gyakran találhatók az orosz konyha asztalán.
Ezért elmondom, hogyan főzik a mustatorvisienit a férjem családjában. 
Szárítógépben szárítjuk hornwort
a télre. Még 4 vödör várja a sorát a szárításra.
Szárítás előtt minden gombát, a petúnia virághoz hasonló, csak sötét színű, két részre kell osztani: könnyen elszakad, ezért a kezünkkel járunk el, kés nem kell. Ezt egyrészt azért kell megtenni, hogy eltávolítsuk a csigákat, amelyek nagyon szeretnek belemászni és más szennyeződésekbe, másrészt gyorsabban szárad így.
A szárítás után nagyon kevés helyet foglaló gombákat szárítás után papírdobozokba helyezzük, és egy részét kávédarálóban ledaráljuk, hogy port kapjunk. itt mutatta meg. Csodálatos ízük van ettől! Még a szárított fehéreknél is sokkal erősebb gombás felhanggal.
Leveshez pedig használhatunk por és egész szárított mustatorvisieni feleket is, csak ebben az esetben először két órára be kell áztatni. hideg víz majd darabokra vágjuk. Ennél finomabb gombalevest még nem ettem, csak valami finn gombafondüt, nem levest! Erről a következő főzős bejegyzésemben fogok beszélni.
Ezenkívül a szarv alakú tölcsért hozzáadják, hagyományos étel Finnországban.
Kevéssé ismert ehető gomba, első ránézésre általában nem keltenek nagy bizalmat, ezért csak a jól értesült gombászok merik begyűjteni. Néhány ilyen faj – például a fekete-szürke szarvasfű (fekete rókagomba) – diszkrét színezetük miatt nehezen észrevehető. Egy tapasztalt gyűjtő azonban, aki megtanulta keresni ezeket a sötét "szarvakat", nagyon gyorsan megtölti velük a kosarat.
Az ehető szarvasfű (Craterellus cornucopioides) a rókagombafélék családjának tagja. Más néven ismert - fekete szarv, tölcsér alakú tölcsér, szarv alakú kráterell, szürke tölcsér, fekete rókagomba.
Ez a gomba a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- termőtest legfeljebb 10 cm magas;
- a felgöndörödött szélű kalap 3-5 cm átmérőjű, erősen mélyült tölcsér alakú, belül szürkésfeketére festett, fiatal termőtestekben barna árnyalattal. Külső oldal szürkésfehér, gumós, ráncos; ahogy a spóra érik, por alakú lesz, szürkésszürke lesz;
- Ez a faj nem rendelkezik pszeudolemezekkel vagy hasonló, hosszirányban hajtogatott szerkezetekkel;
- a spórák könnyűek;
- egy nagyon rövid, legfeljebb 0,8 cm vastag láb sapka színű, az alap felé szűkül;
- a pép szürkés, puha, vékony, enyhe gombás ízű és aromájú, ami szárításkor felerősödik.
Elterjedési és termőszezon
A hornwort észak-amerikai és eurázsiai erdőkben, síkságokon és hegyekben nő. A fafajok vegyes és lombos összetételét kedveli, nyílt, jól megvilágított helyeket benépesíti, jól átnedvesített agyagos, meszes talajjal. Szívesen megtelepszik a tölgyek és bükkök lehullott levelén, nagy fürtöket alkot. A termőtestek júniustól kezdenek növekedni, meleg ősszel novemberig fordulnak elő, azonban a maximális termés augusztus-szeptemberre jellemző.
Hasonló fajok
A leírás szerint a szarv alakú tölcsér hasonlít leginkább a rokon szürke rókához, egyébként a szürke tölcsérhez (Cantharellus cinereus), hasonló színben és nagy csoportosulási hajlamban. A fő különbség a pszeudolemezek, amelyek hiányoznak a szarvasfű tölcsérből, de jelen vannak az ehető szürke rókagombában.
A fekete rókagomba az ehetetlen barnásfekete kehelyurnától (Urnula craterium) a kalap határozottan kifelé forduló éleivel különbözik.
Ehetőség
A szarv alakú tölcsérgombát mi a 4. ízkategória ehető gombaként emlegetjük, de a nyugat-európai országokban csemegeként tartják számon. Gombafőzéshez csak magukat a tölcsért használják kemény lábak nélkül. Megtisztítják őket az erdei törmeléktől, és szárítani vagy megmossák, majd rántáshoz, levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez használják. A szárított "szarvak" törékennyé válnak, könnyen porrá őrlik, és étvágygerjesztő mártások ízesítésére és ízesítésére használják.
A fekete rókagomba különleges alakú, sötét színű ehető gomba, alig észrevehető a kihullott erdei lombok között. A gombaszezonban azonban az igazi ínyencek minden bizonnyal elegendő mennyiségben gyűjtik be őket kulináris felhasználásra és illatos készítmények szárított formában.
A fekete rókagomba a közönséges rókagomba közeli rokona, bár színükben és alakjukban különböznek egymástól. Különféle ételeket készíthet ezekkel a finom erdei gombákkal.
Az erdőben fekete rókagombát lehet gyűjteni
- Adagok: 4
- A felkészülés ideje: 15 perc
Hogyan kell főzni a fekete rókagombát csirkefilével
A csirkefilé diétás termék. Töltse ki szokatlan gombák hogy a diétája ne legyen unalmas és letisztult.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a gombát, vágja hosszában, ellenőrizze, hogy a férgek nem másznak-e mélyen a lábakba. A hagymát félkarikára vágjuk. A rókagombát növényi olajon megsütjük gombával.
- Sózzuk, borsozzuk a csirkefilét, majd 2 percig sütjük növényi olajban. minden oldalról. Enyhén kérgesnek kell lennie.
- Minden filére egy réteg gombás masszát fektetünk, leöntjük tejföllel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt sajttal. Tejföl helyett használhat klasszikus cukrozatlan joghurtot.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön 5 percig készre sütjük a filét. Az edényt forrón tálaljuk.
Egy ilyen gyors sütés a filé lédús és puha lesz, anélkül, hogy túlszárítaná.
Fekete rókagombás fasírt receptje
A szokásos fasírttal nehéz meglepni a vendégeket. Ha azonban a tekercs belsejében szokatlan fekete töltet található, az mindenképpen felkelti a figyelmet. Az ételhez szüksége lesz:
- 1,2 kg darált hús;
- 300 g rókagomba;
- 2 burgonya;
- 100 g búzadara;
- 1 tojás;
- 150 ml víz;
- 1 hagyma;
- 300 g főtt rizs;
- néhány borsó fehér bors;
- cayenne bors ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzési technológia:
- A burgonyát finom reszelőn lereszeljük.
- Keverje össze a darált húst búzadarával, burgonyával, tojással, vízzel, sóval és cayenne borssal. Hagyjuk felfőni a darált.
- Süssük meg a gombát hagymával növényi olajon. Sózzuk és adjunk hozzá fehér borsot.
- A fóliára terítsünk egy téglalapot a darált húsból. Feküdj rá főtt rizs. Tedd a rókagombát hagymás rizsre. Tekerjük fel a fóliát, hogy sűrű tekercset kapjunk. Tegyük át egy tepsibe.
- 35 percig sütjük a tekercset. 200°C hőmérsékleten.
Tálalás előtt a tekercset szeletekre vágjuk és tányérra tesszük. A tányér közepére tehetjük a maradék hagymás sült rókagombát, amit a töltelékhez használtunk. Gyönyörű, ráadásul így a vendégek értékelhetik e szokatlan gombák tiszta ízét. Ez a tekercs jól passzol burgonyapürével és friss zöldségsalátákkal.
Mint látható, a szokatlan koromszínű rókagomba jól passzol a húshoz és a baromfihoz. Elegánssá és ünnepivé varázsolják az ételt.
