itthon Saját tapasztalat

Fehér gomba: leírás és fotó. Erdei gombák

A gomba sok gombász és ínyencek kedvence. Ez a képviselő a mikobionták legmagasabb kategóriájába tartozik. Bármely tapasztalt gombász azonnal felismeri a tejfehér gombát sárgás micéliummal és serdülő kalappal, koncentrikus gyűrűkkel.

Köztudott, hogy minden tejgomba tejsavas, azaz felvágás után maró tejszerű lé képződik a pépben.

Fénykép a gombákról

Név etimológiája és gyűjteménye

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy miért nevezték el így a gombát, fontos tudni, hogyan és hol nőnek. Találkoznak nagy családok, kupacok vagy kupacok. Ha megtámad egy gombás tisztást, gyorsan összegyűjt egy nagy kosár illatos gombát.

Egyesek úgy vélik, hogy a tejgombák pontosan a növekedés ezen tulajdonsága miatt kapták a nevüket.

Még akkor is, ha tudod, hol nőnek ezek csodálatos gombák, tudnod kell, hogyan találhatod meg őket. Tökéletesen álcázzák őket a lehullott tűlevelek vagy egy lombréteg alatt. Gomba vadászni kell korán - hajnali öt körül. Vigyünk magunkkal egy hosszú botot, és megszondázzuk vele az összes gyanús gumót a tuskók közelében vagy a nyírfák alatt, mert ezekkel a fákkal szeretnek szimbiózisban nőni, mikorrhizát képezve.

A gomba nevének megjelenésének egy másik változata ismert. Úgy tartják, hogy a "mell" szó héber eredetű, és a szó leszármazottja, ami fordításban azt jelenti, hogy "bevágás van". Nem titok, hogy a kalap tölcsér alakú. Ezért ezt a hipotézist nem szabad komolyan venni.

Fajták

Többféle gomba létezik:

igazi,
fekete,
nyárfa,
kék,
sárga,
tölgy,
hegedűsök vagy hegedűsök.

Igazi

Ez a gomba az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik. Nyersnek is nevezik, a nyálkás kalap miatt. Az Urálban vagy Szibériában, nyírerdőkben és fiatal erdőültetvényekben fordul elő. Jellegzetes üreges lábbal és tölcsér alakú kalappal rendelkezik. Színe - tejfehér, halvány csíkokkal. Sózás után kékes árnyalatot kap. Sózva nagyon ízletesek és illatosak.

Fekete

A gombák ezen képviselői a fagyokig gyümölcsöt hozhatnak. Országutakat, tisztásokat, erdőszéleket, valamint nyír- és égerültetvényeket választottak. A kalap gazdag zöldesfekete színe miatt gyakran feketéknek vagy cigányoknak nevezik őket. A leírás szerint más típusú fejőkhöz hasonlítanak, tipikus tölcsér alakú kalappal és üreges lábbal. A Nigellát kiváló gombának tartják a pácoláshoz. És bár a harmadik kategóriába tartozik, szerint tápérték sok fejőt felülmúl, mivel körülbelül három évig eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét.

Aspen

Ennek a gombának a neve önmagáért beszél, mivel főként a sásos erdőkben található. Aspen tejes - elég ritka gomba, és általában sózásra használják. Kalapja törtfehér, gyakori krém-rózsaszín tányérokkal. A láb erős, szintén fehér.

kékül

Ez a gomba sózva hihetetlenül finom. Sok gombász azonban fél begyűjteni. Ha megérinti, azonnal megkékül, és a vágáson lévő tejes lé lilás színűvé válik. A lemezek ritkák, lilák. Főleg Szibériában található.

Sárga

Ez a gomba nem kelt bizalmat a gombászok körében, pedig az első kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik, és egy igazi gomba színes megfelelője. Fiatal fenyő- és fenyőerdőkben elterjedt. A "csendes vadászat" tapasztalt szerelmeseit összezavarhatja a kis foltos kalapja - ez kiemelkedő tulajdonsága ilyen jellegű.

A természet kebelébe kerülve még a legtapasztaltabb gombász is vesztésre állhat az ott termő gombák nagy számától. Az ehető és ízletes termék kiválasztásánál nagy nehézséget okoz egymáshoz való hasonlóságuk. Éppen ezért tudnia kell mindent, ami az étkezéshez elfogadható, mint a saját 5 ujja, a ház elhagyása, meg kell tudni különböztetni őket, eldobni a feleslegeset, csak ízletes, egészséges ételeket enni.

Az egyik legtöbb híres gombák egy igazi gomba, Lactarius Resimusj. Neki több is van hasonló fajok, amelyek Oroszországban nőnek és nagyon népszerűek az erdészek körében. Ízlési tulajdonságaikat értékelték, így nehéz olyan éttermet találni, amely ne kínálna legalább egy ilyen típusú vendéglőt. Nézzük meg közelebbről, mit kell gyűjteni az erdőben.

Gomba Csernuska. Nevét a kalap jellegzetes fekete színéről kapta. Főleg nagy, 50-70 darabos "kolóniákban" nő, nedvesség vagy más fontos növekedési körülmény hiányában egyben 5-10 darabos fürtöket alkothat. A kalapok viszonylag kicsik, maximum 18 centimétert érhetnek el, nyírfaerdőkben találhatók, olyan helyeken, ahol sok moha nő, szükséges nagyszámú Sveta. Az első néhány nap kalappal nő helyes forma(szélek leeresztve, kerekek), majd amikor elkezd érni, tölcsér alakút formál. A láb eléri a 10 centimétert. Mellfekete(Lactarius Necator) abban a szakaszban ízlik a legjobban, amikor a kupak tölcsér alakot vesz fel – az aroma ezen a ponton egyszerűen csodálatos. Július végétől a fagyokig nő.
fehér gomba. Mérete valamivel nagyobb, mint a fent leírt faj, a kalap eléri a 20-22 centimétert, húsa pedig nagyon sűrű, ellentétben a fő versenytársával, amelynek átlagos sűrűsége van. "Fringe rojt" a kalap szélén - ez a fő jellemzője, amellyel megkülönböztethető az erdei tisztáson. Nagyon szereti a napfényt, főleg nyírerdőkben vagy vegyesen fordul elő, de ahol mindig van valahol nyírfaliget. A vastag láb egy másik jel. Átmérője akár 7 centiméter is lehet, sűrűsége jóval nagyobb, mint a csiperkegombáé. Breast Real(fehér) éréskor homorú kalapja van, előtte úgy nő, mint a normál gomba.
Bors. A kalap valamivel kisebb, mint társaié (átlagosan 9-14 centiméter), fehér színű, sima tapintású, ha fénybe fordítja - matt felület van. A műszaki érettség stádiumában lévő példányok hullámos kalappal rendelkeznek. A közepén egy nagy tölcsér képződik, hasonlóan a „rókagombához”. Magas lábak, gyakran elérik a 7-8 centimétert, és csak 3-4 cm átmérőjűek, többnyire üregesek, sűrűek a "kölykökben". Lábat vagy kalapot vágva kiemelkedik az úgynevezett "tejszerű lé", napfényben világoszöld lesz. Az íze kiváló, de 2-3 napig vízben kell áztatni, mivel „keserű”, mint ennek a fajtának minden példánya.
A mell kékes. Lapos sapkája van, szélei enyhén lehajlottak, éretten elnyeri az összes fenti fajtára jellemző tölcsérformát. Felhívjuk figyelmét, hogy a sárga és krémes foltok, amelyek idővel közvetlenül a kalapon jelennek meg, ennek a fajtának az egyik jellemzője. A kalapok igen nagyok, átmérőjük akár 35 centiméter is lehet, de az erdőben általában legfeljebb 22 centimétert nőnek meg, különösen, ha csoportosan nőnek. A tejszerű lé, amely néhány perc múlva zöldes vagy kékes színűvé válik, a faj másik jellemzője.
Aspen. Főleg nyírfák és nyárfák alatt nő. A fő különbség e fajta között a tejes lé, amely a szár levágása után nem változtatja meg a színét vagy kalapokat. A tetejének átmérője nem haladja meg a 12 centimétert, csoportosan és egyedenként nőnek. A lábak alacsonyak, legfeljebb 5 centiméterek, átmérője legfeljebb 2 cm. A bőr ragadós bevonatú, rózsaszín foltokat tartalmazhat, emberi szemmel alig látható. A kalap alján lévő lemezeket sokkal gyakrabban helyezik el, vékonyabbak, mint az összes többi fajtánál, és enyhén krémes árnyalatúak is.

Ezek a gomba legnépszerűbb fajtái. Emlékezzen a fő különbségeikre, gondosan ellenőrizze az összegyűjtött anyagok hitelességét, mivel sok van veszélyes gombák, külsőre hasonlít a mellre, és csak a tapasztalat és a tudás mentheti meg az enyhe (és nem csak) mérgezéstől.

Hol ne gyűjtsünk tejgombát

Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a gombák feltételesen ehetők. Európában gyakorlatilag nem látják és nem tekintik ehetetlennek, míg Oroszországban az egyik legnépszerűbb típus, amelyet több ezer tonnában gyűjtenek be, és a sózáshoz a legjobbnak tartják. De veszélyessé válhat? Természetesen. Vegye figyelembe néhány olyan esetet, amikor nem szabad kockáztatnia az egészségét.

Ne gyűjtse olyan utak közelében, ahol leggyakrabban nőnek.. Rendkívül gyorsan felszívják a szén-dioxidot, savakat és más veszélyes anyagokat.
Kerülje az ipari központok, gyárak, hulladéklerakók közelében történő gyűjtést – minden gőz és fém néhány óra alatt felszívódik a pépbe.
Próbálj meg gyűjteni Jó idő, néhány nappal az utolsó esőzések után, mivel savas eső kalapban is debuggolt. A föld sokkal jobban kiszűri a veszélyes anyagokat, ezért jobb megvárni, amíg elmúlnak az esők.
Csak fiatal példányokat gyűjtsön. A nagyobbak sokkal erősebben vonják a fémeket.

Ha betartja ezeket a szabályokat, sok káros anyagot elkerülhet, amelyet a gombák a növekedésük során felszívnak. Ha boltban vásároljuk őket, válasszunk világosabb megjelenésű, látható alakváltozásoktól mentes terméket, lehetőség szerint használjunk nitrátvizsgálót.

Sózási és főzési receptek

A gomba a legnépszerűbb gomba Oroszországban, amelyet minden évben nagy mennyiségben főznek és tartósítanak. A mai napig körülbelül 200 különféle recept ismeretes az elkészítéshez, amelyek közül több mint három tucat "aktív" és a gyűjtők használják. Tekintsük a leghíresebbet közülük.

Sózás. Vegyünk 5 kg gombát, öblítsük le vízzel, majd alaposan töröljük le a szennyeződéseket. Ezután sokáig áztatni kell őket. 5 kg-ot egy medencébe öntünk, utána 5-7 kg-os terhelést állítunk be, hogy jól engedjék a levet. Egy nap múlva engedje le a vizet, öntsön újat. Csináld ezt 4-5 napig, amíg a keserűség teljesen el nem múlik. Annak ellenőrzéséhez, hogy eltűnt-e vagy sem, fel kell vágni a gombát, a nyelvhez kell vinni - ha keserű, akkor jobban meg kell nedvesíteni. A művelet után tegyük literes üvegekbe, adjunk hozzá egy kevés ecetet, forralt vizet a tetejére, sózzuk ízlés szerint. Tekerjük fel, várjunk 2-3 hónapot, amíg beadják.
Sütés. Vegyünk 3-4 kg „alapanyagot”, áztassuk be ugyanúgy, mint az első receptben, vágjuk csíkokra a burgonyával együtt, sütjük főzésig. Miután a burgonyát "pír" borítja, hozzá kell adni zöld hagyma, kapor. Az ételnek hihetetlen illata és íze lesz.
Pite gombával. A tésztát joghurtra tesszük, homogén állagúra dagasztjuk, hogy ne legyenek csomók. Ezután elkészítünk egy konkrét tölteléket. Az áztatott gombát 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát 1: 2 arányban hozzáadjuk, összekeverjük, aranybarnára sütjük. A tészta felét kikenjük, töltelékkel, rátesszük a második "tortát". Egy óra alatt (pirosra sütjük) ízletes finomságban részesülhetsz!

Ezek a receptek még nagyobb örömet okoznak, kipróbálhatod a tejgombát is új formaés értékeljük a "gombák királyának" minden előnyét!

A fehér gomba a gombaszedő dicsőséges prédája. De ritka szerencsés ember büszkélkedhet ennek a jóképű férfinak a nagy "fogásával" - nem minden gombász ismeri a gombás helyeket. Az ókori római költő, Martial még az 1. században azt írta, hogy könnyebb ezüstöt adni, mint tejgombát ajándékozni. Ez a kiváló I. kategóriás gomba már régóta vonzza magát ízével és eredeti színével a pácolás során - a fehér tejgomba kész formában kékes árnyalatú.

Ez a gomba a nevét tömegességéről, súlyáról, súlyáról kapta - innen ered a „mell”. A mell valóban nehéz, sűrű. A tejgombák családja meglehetősen változatos: nyárfa, tölgy, kék, sárga, fekete, bors, valódi, pergamen ... De közülük három a leghíresebb és leggyakoribb - fehér, sárga és fekete.

Fehér mell (igazi). Ennek a gombának a kalapja csaknem lapos vagy süllyesztett, szélei lehajlottak, bolyhos-szálas rojt szegélyezi. A kalap mérete néha elérheti az 50 cm átmérőt is! De gyakrabban 10-20 cm méretűek. A fehér tejgomba kalapja száraz időben is nedves marad. A tejgombát meglehetősen feltételesen fehérnek nevezik - színe tejfehértől világos krémszínig változhat, gyakran világosabb koncentrikus körökkel, néha barnás, rozsdás vagy világossárga foltokkal. A láb rövid, legfeljebb 6 cm magas, 2 cm vastagtól, érett gombákban üregessé válik. A tejgomba húsa fehér, sűrű és húsos, de törékeny, illata csípős, kellemes. A szünetben bőséges, maró hatású tejszerű lé szabadul fel, amely sárgává válik a levegőben.

A gomba július végétől szeptember közepéig nő nyír- vagy nyírfenyőben, leggyakrabban családokban. Ezek a gombák szeretnek álcázni magukat a lehullott tűk és levelek alatt. Ahhoz, hogy a tejgombák „csendes vadászata” sikeres legyen, éles szemekkel kell rendelkeznie: néha egy kis moha vagy lombozat utalhat gomba jelenlétére. Volt még egy mondás is a nép között: "A mellek bújócskát játszanak, másznak a sarka alá." A fehér tejgombát főleg sózásra használják. A gombát előre beáztatjuk, mivel a tejszerű lé kellemetlen keserűséget adhat.

. A fehér rokontól kalappal különbözik, amelyen több a koncentrikus kör sötét szín. Ízéért a sárga tejgomba a II. kategóriába kapott jegyet, bár ezzel sok szakértő vitatkozhat. Ez a gomba júliustól októberig nyírfa (ritkán lucfenyő) erdőkben található.

. A fekete gomba kalapja eléri a 30 cm-t, sűrű, húsos, sötétbarna, barna-olíva vagy zöldesfekete színű, enyhén észrevehető sötét karikák, enyhén ragadós. Lombhullató vagy vegyes erdőben növő fiatal gomba kalapja lapos, középen enyhe bemélyedéssel, enyhén serdülő, lefelé ívelt éllel. A lucfenyőben nőtt tejgombában a kalap tölcsér alakú, vékony, gyakoribb tányérokkal. Szára 3-4 cm hosszú, körülbelül 2,5 cm vastag, érett gombákban üreges. A pép szürkésfehér, gyorsan megbarnul, a tejszerű lé fehér, éles, gyorsan sötétedik a levegőben. A fekete gomba a IV. kategóriába tartozik. Főleg sós formában, hosszan tartó áztatás után, időszakos vízcserével vagy forralással fogyasztjuk. Kifejlett gombáknál először a kalap felső fedelét távolítjuk el. Főzéskor a gomba először lila színűvé válik, majd színe sötét cseresznye vagy élénkpirosra változik. Megfelelő sózással és tárolással a gomba erőssége és íze akár 3 évig vagy tovább is megmarad.

Azóta Kijevi Rusz a gombát értékes kereskedelmi gombának tartották, ezért az orosz konyha rengeteg recepttel rendelkezik az erdő ezen ajándékainak felhasználásával. Egyes gombás saláták receptjeit százra lehet számolni. Ez egy tejgomba saláta heringgel, borsóval, savanyú káposztával és még sok mással. Az ínyencek nagyra értékelik a tejgombás baromfi ételeket: a sült hús elképesztő íze a gomba erős aromájával kombinálva bárkit meghódít. És hány második fogás! Gombás gulyás, okroshka gombával, gombás szelet és gombával töltött paradicsom, töltött gomba és sült - a lista sokáig folytatható. A legegyszerűbb ételek - gombaleves és hagymával sült gomba - a "csendes vadászat" szerelmeseinek jellegzetes ételei. De az első dolog, ami eszembe jut a tejgombák említésekor, egy páratlan savanyúság. Bár a különféle fűszerekkel pácolt gombák nem kevésbé népszerűek.

Klasszikus hideg út sózás gruzdey egyszerű. Sózás előtt a gombát sós és savanyított vízben áztatjuk (10 g só és 2 g citromsav 1 liter vízre vonatkoztatva). Áztassa 2 napig, cserélje ki a vizet reggel és este. Ezután a gombát előkészített hordókba vagy üvegedényekbe helyezzük: egy kis sóréteget öntünk az edény aljára, majd a gombákat lefelé kalappal kiterítjük, 40-50 g/1 kg sót öntünk rá. gombákból. Az edény megtöltése után takarjuk le a gombát egy tiszta ruhával, helyezzünk rá egy kört, és helyezzünk rá egy kis terhet. 2-3 nap múlva, amikor a gombák besűrűsödnek és levet választanak, hozzáadják új adag gombát ugyanazokat a szabályokat követve. Ezt addig végezzük, amíg a gombák üledéke meg nem áll. Ne vegye le a terhet! A gombát le kell fedni a kapott sóoldattal. Ha ez nem elég, hozzáadhat sós forralt vizet, és növelheti az elnyomást. A megtöltött edényeket 35-40 napra kivesszük a hidegbe.

Sózott tejgomba Malinskyban. Vegyünk 1,5 csésze sót 1 vödör gombához. A megtisztított és megmosott tejgombát 2 napig áztassuk hideg vízbe, naponta cseréljük a vizet. Ezután rétegesen tegyük egy nem gyantaszerű fából készült fakádba, szórjuk meg sóval és apróra vágott hagymával.

Ryazan tejgomba. A megmosott kisgombát nem szabad beáztatni, hanem csak rácson történő mosás után hagyjuk megszáradni. Ezután nagy üvegekbe tesszük, megszórjuk kaporral, és minden 2 sor gombát enyhén meghintjük sóval. A tetejére sok sót öntünk, káposztalevéllel befedjük. Gnat nem szükséges.

Altaj sózott gomba. 10 kg gombához vegyünk 400 g sót, 35 g kaprot, 18 g reszelt tormát, 40 g fokhagymát, 35-40 borsót szegfűborsot, 10 babérlevelet. A tejgombát szétválogatják, megtisztítják, a lábakat felvágják, és 2-3 napig hideg vízben áztatják, naponta 1-2 alkalommal cserélve a vizet. A beáztatott gombát megmossuk, visszadobjuk egy szitára és hordóba tesszük, megszórjuk fűszerekkel, sóval. Fedjük le egy szalvétával, tegyen egy kört és egy terhelést. Tömörítés után friss gombát lehet hozzáadni, amíg a tartály meg nem telik. Ügyeljen arra, hogy a gomba teljesen a sós lében legyen. A tejgomba 30-40 nap alatt elkészül.

A tejgombát forró módon sózzuk. 2 kg gombához: 90 g só, 6 gerezd fokhagyma, kapormag, levelek fekete ribizli. A gombákat szétválogatják, megtisztítják, lemérik. Minden gombát öblítsen le hideg folyó víz alatt, helyezze egy zománcozott vödörbe (vagy egy nagy serpenyőbe), és öntse hideg gyeplőre, hogy áztassa. Áztassa a tejgombát 3 napig, reggel és este cserélje ki a vizet. Ezt követően a gombát alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel és főzd a habot eltávolítva 10 percig. A megfőtt tejgombát szűrőedénybe dobjuk, leengedjük a vizet és kihűtjük. Az előkészített edénybe sorban tegyük a gombát, szórjuk meg sóval, kapormaggal, apróra vágott fokhagymával és ribizlilevéllel. Fedjük le a tartályt egy szalvétával, tegyen egy kört és elnyomást. A gomba egy hónapon belül elkészül.

Sózott gomba sietve. Áztassa be a gombát egy napig, majd alaposan tisztítsa meg. A gombát felöntjük hideg vízzel, és a forrástól számítva 20 percig főzzük. Ezután engedje le a vizet, öntsön friss vizet, és ismét forralja 20 percig. Ezután adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, szegfűszeget és sót, hogy elég erős sóoldatot kapjunk. Hűtsük le, keverjük össze növényi olajjal és apróra vágott hagymával, tálaljuk. Krumplival – egyszerűen finom!

Ecetes gomba. 1 kg gombához 1,5 evőkanálra lesz szüksége. só, 3 szegfűszeg, 3 szegfűborsó borsó, 2 babérlevél, 1,5 köteg. víz, ecet. Mossa meg a gombát, tisztítsa meg. A kis kupakokat egészben hagyjuk, a nagyokat vágjuk. Felöntjük hideg vízzel, és a habot eltávolítva a forrástól számítva 20-30 percig főzzük. A kész gombákról leöntjük a vizet. Pác: 1,5 köteg. egy zománcozott lábasba öntsünk vizet, adjunk hozzá annyi ecetet, hogy ne legyen nagyon savanyú, tegyünk bele fűszereket, sót, gombát és 15 percig főzzük állandó kevergetés mellett (különben az aljára tapad). A gombát sterilizált üvegekbe rendezzük, beleöntjük a pácot, feltekerjük vagy csavaros kupakkal meghúzzuk (csak ne használjunk műanyag kupakot, különben megpenészedik a gomba!). A bankok megfordítják és lehűtik. Tartsa hűtve. A gomba 40 nap után fogyasztható.

Az orosz konyhában a sózott és pácolt tejgombát nemcsak külön ételként szolgálták fel, hanem sokféle étel része volt. Ez a sokszínűség különösen fontos Nagyböjti asztal. Íme néhány recept, amelyek mind a napi étrendben, mind a böjtben használhatók.

Pácolás gombával

Hozzávalók:
400 g friss vagy konzerv gomba
2 hagyma
2 paradicsom
2 savanyúság
1/3 petrezselyemgyökér
2 evőkanál olajbogyó
1,5 liter víz vagy alaplé
1 evőkanál vaj
fűszerek: babérlevél, bors, só, csípős paprika
fűszernövények és citrom a díszítéshez

Főzés:
Öblítse le és tisztítsa meg a friss gombát, öblítse le a sózott (ecetes) gombát a sós léből. Vágjuk szeletekre. Az apróra vágott hagymát, a gombát és a petrezselyemgyökeret megpirítjuk. A kis kockákra vágott uborkát vajban pároljuk. Forraljuk fel a húslevest, tegyük bele a megsütött gombát és tegyük bele a párolt uborkát, forraljuk kicsit, adjuk hozzá a fűszereket, babérlevelet, apróra vágott paradicsomot, apróra vágott olívabogyót, és főzzük addig, amíg a gomba elkészül. Tálaljuk fűszernövényekkel, tejföllel és egy szelet citrommal.

"Gruzdyanka"

Hozzávalók:
500 g sózott vagy ecetes gomba
500 g burgonya
4-5 db. sárgarépa
4-5 db. paradicsom
2-3 db. Luke
3 gerezd fokhagyma
növényi olaj, babérlevél, fűszerek, só.

Főzés:
A sózott tejgombát megmossuk, csíkokra vágjuk (a pácolt gombát nem kell megmosni). A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, növényi olajon megpirítjuk, a hagymát apróra vágjuk, és szintén megpirítjuk (a sárgarépától külön). A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Helyezze a termékeket szigorúan rétegekbe: tejgomba - hagyma - burgonya - sárgarépa - paradicsom. Ha sok termék van, váltogassa a rétegeket ugyanabban a sorrendben. Töltse fel vízzel úgy, hogy a felső réteget befedje. Tűzre tesszük, a forrástól számítva minimálisra csökkentjük a hőt, sózzuk és fedő alatt pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a fokhagymát és a fűszereket, és lassú tűzön pároljuk további 5 percig, vegyük le a tűzről, és tartsuk lefedve legalább 20 percig. Ez a recept adaptálható egy lassú tűzhelyhez: rakja ki a termékeket rétegekben, adjon hozzá minden fűszert, és tegye a „Pörkölt” módot 1 órára.

Nagyon érdekes, "téli" pite tejgombával és savanyú káposztával.

Hozzávalók:
Teszthez:
3 verem. Liszt
4 tojás
3-4 evőkanál csatorna. olajok
40-50 g élesztő
Töltelékhez:
500 g savanyú káposzta
300 g gomba
1 fej vöröshagyma
só

Főzés:
A tésztát piskóta vagy nem tészta módon elkészítjük, feltesszük. A káposztát leöblítjük, és fedő alatt pároljuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj, apróra vágott tejgomba, apróra vágott vöröshagyma vajban pirított. Keverjük össze, sózzuk, ha szükséges, és pároljuk puhára. Nyugodj le. A megkelt tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, a tepsi méretének vagy formának megfelelően kinyújtjuk. A nagyobb részt tepsire tesszük, rárakjuk a tölteléket, rátesszük a kisebbet, a széleit összecsípjük, fél órára kelesztjük. Sütőben közepes lángon megsütjük.

Sok sikert a terhelés "vadászatához" és jó étvágyat!

Larisa Shuftaykina

Oroszországban ősidők óta a tejgombát ízük és termelékenységük miatt értékelték. Egész szekerekkel szedték össze és hatalmas hordókba sózták. Európa nem tartja őket ehetőnek és hiábavalónak.

A gombák hatalmas fajdiverzitása a feltételesen ehető gombák közé tartozik.

Megkülönböztető tulajdonsága a tölcsér alakú, rojtos vagy ívelt szélű kalapja. Lába rövid, rostos, belül üreges.

Július végétől szeptemberig különböző tejgombák jelennek meg a lombhullató erdő nedves árnyékos részein:

fehér - illatos, sűrű péppel, fehér vagy krémes kalap, amely a gomba formájára jellemző - közepén lenyomott sapkával, amely nedves és sima tapintású. Ha a test eltörik, akkor a törésnél fehéres "tejszerű lé" jelenik meg, amely sárgává válik a levegőben. Ez a faj keresett, a gombászok szívesen gyűjtik. Az ínyencek azt mondják, hogy az igazi fehér gombának friss gyümölcs illata van;
fekete - a kalap sötétzöld, mély árnyalattal a feketéig. Ízben nem rosszabb fehér elmeés az ínyencek nagyra értékelik finom íze miatt;
sárga - a kupak élénksárga színe és jellegzetes gödrök jellemzik a vastag üreges száron;
keserű - vörösesbarna vagy barna kalappal. Nincs szaga. Nevét nagyon keserű ízéről kapta. Áztatás után kiváló alapanyag a sózáshoz. Olyan anyagot izoláltak belőle, amely gátolja a Staphylococcus aureus és az Escherichia coli létfontosságú tevékenységét;
vörös-barna - ehető gomba, nagy (Æ18 cm) kalappal, vörösesbarna, rózsaszínes-sárga, barnás színű. Ha a kalapot lenyomja, a horpadás barna lesz.

Csak néhány fajta hamis gomba létezik:

borsos - égető "paprika" szaga van, a tejszerű lé, ellentétben a valódi fehér gombákkal, zöldessé válik a levegőben. A sapka világos krémszínű,
kámfor tejsav - külsőleg nagyon hasonlít a tejgombához. A fiatal gomba kámfor aromát bocsát ki, amely az életkorral változik. Az idősebb gombák édes vanília illatúak, hasonlóan a kókuszhús illatához. Az amfora gomba kalapja barna. Belülről a vékony lemezek krémszínűek, enyhén sárgás árnyalattal;
nem maró tejsav - a Syroezhkov családhoz tartozó gomba, amely külsőleg hasonlít a vörösesbarna gombához. Feltételesen ehetőre utal;
hegedűművész - külsőleg fehér gombára hasonlít, de a fehér filckalap, amikor megérinti, jellegzetes "csikorgást" bocsát ki;
tejsavas máj - ehetetlen gomba, nagyon hasonlít a keserű gombához.

A felsorolt hamis gombák nem nevezhetők teljesen ehetetlennek vagy mérgezőnek. Megfelelő feldolgozással és sózással, bár a maguk módján, fogyaszthatók ízletesség gyengébbek ugyanannál a fehér gombánál.

Szünetkor vagy vágáskor nagy mennyiségű tejszerű lé szabadul fel a hamis gombákból. Ebből a csoportból a kámforos tejfű a legveszélyesebb. Sejtjei nagy mennyiségű muszkarint halmoznak fel, egy növényi alkaloidot, amely csak a gombákban található.

A tejgombának nincsenek mérgező ikrei, de a nem megfelelő hőkezelés és az áztatási és sózási határidők be nem tartása esetén mérgezést kaphat, amely általában magától elmúlik.

Az orvosi szakirodalom sokfélét tartalmaz különféle besorolások gombamérgezés. De a mai napig az A.I. által 1968-ban javasolt besorolás. Lokaem, a mérgezés klinikai tünetei alapján.

E besorolás szerint a muszkarint tartalmazó mérgező gombák a második csoportba tartoznak - a neurotróp gombák. Az ebbe a csoportba tartozó gombák összetétele nemcsak muszkarint, hanem számos alkaloidot is tartalmaz - muszkaridint, muszkimolt és iboténsavat is.

Muszkarint tartalmazó gombával történő mérgezés esetén a mérgezés első tünetei meglehetősen gyorsan - 0,5-2 óra múlva - jelentkeznek.

A tünetegyüttes az alkaloid mennyiségétől és típusától függ. Gombában, ahol nagyobb a muszkarin mennyisége, in klinikai kép kolinerg szindróma uralkodik:

miózis;
nyáladzás;
bronchorrhoea;
bronchostrikció;
paroxizmális fájdalom a hasban;
hányinger;
hányás;
hasmenés.

A mérgezés tünetei hasonlóak a gastroenteritishez. De a mérgezést nem szabad félvállról venni. Az első jelek megjelenésekor orvoshoz kell fordulni.

A kórházi kezelés után azonnal méregtelenítik a pácienst, kezdve a béltisztítással. A kórházban ezt csak szonda módszerrel végzik.

Ha a beteg eszméletlen, az intubálás után kezdődik a mosás. A teljesebb béltisztítás érdekében beöntést vagy hashajtót írnak elő - vazelinolaj, 33% nátrium-tioszulfát vagy szorbit 1-2 gramm anyag testtömeg-kilogrammonként (hasmenés hiányában).

A toxin megkötéséhez és eltávolításához a bélből enteroszorbenseket írnak fel, amelyek az üregében hatnak - Enterosorb, Polysorb, Enterosgel, Smecta. A muszkarin ellenszere az atropin. Intramuszkulárisan vagy intravénásan adják be (1%, 1-2 mg). A muszkaridin és a hozzá hasonló hatású anyagok ellenszere:

Aminostigmin, amelyet 1-2 mg-ban adnak be félóránként, amíg el nem érik a 6 mg-ot;
Fiziosztigmin - egy adagot (0,01 mg / testtömeg-kg) 1-2 óránként adnak be, amíg a kívánt hatást el nem érik;
Galantamin - kezdetben 0,01 mg / kg. Ezt az adagot 1-2 óránként ismételjük a kívánt eredmény eléréséig.

Tüneti terápiát végeznek, amely a következőkből áll:

erőltetett diurézis;
víz- és elektrolitzavarok korrekciója.

Ha a betegséget görcsös szindróma kíséri, akkor 20% nátrium-oxibutirátot vagy 0,5% diazepam oldatot írnak fel intravénásan.

A neurotróp csoportba tartozó gombamérgezésben szenvedő betegek szükségszerűen az intenzív osztályon kerülnek kórházba, hogy szükség esetén segítséget nyújtsanak a külső légzés normalizálásához.

A mérgezés egyéb okai

Az egészségügyi kockázatok nemcsak hamis tejgomba. Még az ehető gombák is károsak lehetnek, ha olyan helyekről gyűjtik, ahol felszívódott és felhalmozódott különféle káros anyagok- nehézfémek sói, rákkeltő és mutagén anyagok.

Így például egy keserű gomba képes felhalmozni a cézium radioaktív izotópjait. Ezért az ipari vállalkozások övezetében nem lehet gombát szedni autópályákés vasúti sínek, területeken környezeti katasztrófákés az ember okozta balesetek.

Ezenkívül a tejgomba nedves, árnyékos helyek gombája. Nem képesek megtartani a nedvességet. Száraz időben a gombák kiszáradnak és mérgezővé válnak. Előfordultak már a korai fagyok után felolvadt tejgomba által okozott mérgezések. Élelmiszerekhez és konzervekhez egészben, barázdák és sérülések nélkül, fiatal gombákat választanak ki.

A keserű tejszerű lé eltávolítása érdekében sós vízbe áztatjuk (1 literenként 1 evőkanál só hideg víz). A gombáknak 2-3 napig kell ellenállni, 4-5 óra múlva vízcserével.

Használat előtt a gombát megfőzzük. A legjobb megelőzés A mérgezés az alapanyagok megfelelő elkészítése és feldolgozása gombából készült ételek savanyításához, tartósításához vagy főzéséhez.

Minden gombásznak és a finom falatok szerelmeseinek ajánljuk. Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a gombákkal kapcsolatos információkat. Érdekes lesz.

A gombát igazi orosz gombának tartják. A nyugati, keleti és déli országokban nem is tudnak róluk.

Régiónkban ezek a gombák minden ember tudatába szilárdan be tudtak kerülni. A legcsodálatosabb erdei ajándéknak tartják őket, ezért elnyerték honfitársaink szívét.

Oroszország számos régiójában, például Szibériában, ezek a gombák régóta az ipari gombák egyik fajtája. Ideál táplálkozási tulajdonságai széles terméssel együtt - ezért keresettek az emberek körében.

A gomba fő célja a sózás. A többi ételt sós díjakból kell elkészíteni. De a gomba nem alkalmas sütésre, párolásra és más hasonló főzési módokra.

A tejgomba annyi fehérjét tartalmaz, hogy könnyen helyettesítheti a húst. A gomba különleges előnye, hogy tuberkulózis elleni gyógyszerek előállítására használják. Végül is a gomba összetevői képesek semlegesíteni a veszélyes Koch-botot. Ezután vegye figyelembe a gombák típusait részletesen.

Ehető tejgomba - sárga, fekete, fehér, bors, nedves, nyárfa, nyárfa, piros, pergamen, kékes, tölgy: fajták, leírás, fotók

Nagyon nagy a választék a gombákból. Fontolja meg részletesebben a legnépszerűbbeket közülük:

A gomba kalapja körülbelül 12 cm átmérőjű, önmagában lapos, domború, idővel tölcsér alakú, húsos, száraz, vörösesbarna, matt lesz.
Az érett gombák kalapja sötétvörös vagy vörösesbarna. Egyes fajok kalapján világos körök láthatók.

A gomba pép vékony, gyantás fa illata van. A lé ég, maró, fehér szín elég bőséges. Amikor a gomba öregedni kezd, fehér bevonat borítja.
A gomba szára 10 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm A fiatal gombák felülete fehéres, az öregek rózsaszínűek vagy rozsdásvörösek.

Lápmell

A mocsári faj lamellásnak számít. A tejgomba a földön halomban, kis csoportokban nő. Önmagában a gomba könnyen törik és nagyon törékeny.
A mocsári gomba szinte mindenhol megtalálható, szereti a nedves területeket, az alföldeket. A gombaszezon nyár elején kezdődik és novemberben ér véget. A főszezon azonban augusztus vagy szeptember.

A gomba kalapja 5 cm nagyságú, elterült, esetenként tölcsérnek tűnik. A középső részen éles gumó található. A kalap vöröses, vörösesbarna, téglaszínű lehet.
A gomba lába meglehetősen sűrű, alul pelyhek borítják. A szín megegyezik a kalap színével, néha kicsit világosabb.

Tölgy mell

Ez a típus tányérnak tekinthető. A gombalemezek szélesek, fehéres-rózsaszín vagy vöröses-narancssárga színűek.

A gomba kalapja széles, tölcsér alakú. A láb sűrű, alul sima, keskeny.
A lé éles, fehér. Meglepő módon, ha levegővel érintkezik, egyáltalán nem változtatja meg a színét.

Sárga mell

A gomba sapkája legfeljebb 10 cm átmérőjű, lekerekített tölcsér formájában, enyhén beburkolt széllel
A sárga gomba színe aranysárga. A pép fehér, amely érintkezés után sárgás színűvé válik.

A lé hófehér, levegővel érintkezve színe szürkéssárgára változik
A gomba szára lerövidült, vastag, legfeljebb 9 cm hosszú és legfeljebb 4 cm széles

A gomba kalap átmérője 6-30 cm, lehet lapos, domború vagy enyhén benyomott középső része.
A bőr fehér vagy apró foltokkal borított Rózsaszín színű. Néha vannak olyan egyedek, amelyek finom szöszökkel rendelkeznek a sapka felületén.

A gomba pépje fehér, jól törik, enyhén gyümölcsös illatot, fűszeres ízt áraszt.
Legfeljebb 8 cm hosszú láb, erős, fehér vagy rózsaszín.

Pergamen mell

A kalap 10 cm nagyságú lehet, lapos, enyhén domború, idővel tölcsér alakúvá válik. Fehér, egy idő után besárgul

A sapka felülete ráncos vagy sima
A gomba pépje hófehér, keserű. A láb hosszúkás, fehér, alul keskeny

Legfeljebb 18 cm átmérőjű, enyhén domború kalap. Egy bizonyos idő után tölcséressé válik
Felülete krémes, fehér, matt. Gyakran vörös foltok és repedések borítják a közepén

A gomba pép fehér, jól törik
A bemetszés után egy ragacsos és nagyon sűrű, fehér színű tejszerű lé jelenik meg, amely zöldesre változik.

Ennek a fajnak meglehetősen sűrű pépje van, amelyben szokatlan tejszerű lé tűnik ki a vágáson. Ez a lé fanyar és égő. Levegővel érintkezve összeesik

A kalap lapos, középen benyomott, száraz, sima, néha szőrös.
A láb hossza legfeljebb 9 cm, alja keskeny, sűrű

Fekete mell

A kalap nagyon nagy, néha eléri a 20 cm átmérőt is.Középen benyomott
Nedves időben a kalapot nyálka borítja és ragacsossá válik.

A láb 8 cm szélesre és 3 cm-re is megnőhet
A kalap árnyalata folyamatosan változik, kezdve az olívával és a barnával.

Ez a gomba nem gyakori. A gomba általában nyár-, nyárfa-erdőben nő

A kalap átmérője eléri a 20 cm-t, lapos, domború, szélei lehajlottak
A gomba szára rövid, sűrű, rózsaszín vagy fehér

Fehérnek, nedvesnek is nevezik
A gomba sapka nagy, akár 20 cm átmérőjű
A fiatal mellnek van fehér kalap, kerek és domború

Idővel a gomba sapkája tölcsér formájú lesz
A pép hófehér, húsos, sajátos szagú
A gomba szára erős, egyenletes, legfeljebb 5 cm hosszú és 3 cm széles.

Ez a gomba vörösesbarna színű.
A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t
A kupak felülete matt, világosbarna
Nagyon ritkán élénk narancssárga vagy piros

Nedves időben a gomba felületét nyálka borítja, ezért ragacsossá válik.
A hús törékeny, lehet fehér vagy vöröses. A nemrég felvágott gomba főtt rák illatú, vagy heringet áraszt.

Más gombák még mindig megtalálhatók a természetben, de ritkábbak. De sokféle gomba létezik.

Fehér és fekete tejgomba: előnyök és károk

Sokan azzal érvelnek, hogy a gomba ehető vagy mérgező. Vannak azonban még mindig feltételesen ehetőek. Ez a kategória tartalmazza fekete gomba.

A profi gombászok természetesen tudnak róla. De az újoncok ezt nem tudják. Ezt a fajta gombát feltételesen ehetőnek nevezik, mivel összetételében méreg van.

Ha egy fekete gombát csak megsütünk egy serpenyőben, akkor ez a méreg nem tűnik el sehol. Ennek eredményeként lehet kapni súlyos mérgezés vagy akár meghal.

Az ilyen gombákat alaposan meg kell mosni, majd 3 órán át főzni, csak ebben az esetben az összes méreg eltűnik.

A fehér gomba hozza emberi test kárt és hasznot egyaránt. Minden attól függ, hogy a gombát milyen jól főzték.

Hol, milyen erdőben nő a tejgomba?

Vannak helyzetek, hogy az egyik erdőben sok gomba lesz, a másikban nagyon kevés, vagy csak mérgező. A fa megfelelő kiválasztása óriási siker, hiszen megtalálják. Ha úgy dönt, hogy gombát keres, vegye figyelembe ajánlásainkat:

Az erdő ne legyen se fiatal, se öreg. Hiszen a gombák még nem jelentek meg egy nagyon fiatal erdőben, és az öreg erdő erősen benőtt.
Minden fa körül rövid fűnek kell nőnie. A gombák általában nem találhatók magas fűben.

Válassza ki az erősen nedves erdőt, vagy próbálja meg reggel, amikor a harmat leesett.
Jó helyen érződik a gomba illata. Azon a helyen, ahol tejgombát szeretne találni, általában gombaillat és nedves aroma van.

Mikor kell gombát szedni?

Ha úgy dönt, hogy gombát keres, vegye figyelembe a következőket: általában ez a gomba alföldön nő, mert nem szereti a száraz talajt. Ha az erdőt, ahová mész, homokos vagy száraz talaj uralja, akkor ott nem lehet tejgombát keresni.

Most derítsük ki, hogy pontosan mikor kell összegyűjteni ezeket a gombákat. Minden a fajtájuktól függ:

Július végén és szeptember végéig keresse a tölgy vagy nyárfa gombát
Jobb, ha augusztushoz közelebb és e hónap végéig elkékülő mellet keres
A sárga- és paprikagomba betakarítását nyár közepétől augusztus végéig lehet elkezdeni
Ha fekete fajt szeretne találni, akkor júliusban irány az erdő. Szeptemberig nőnek ott.

Természetesen az általunk javasolt feltételek csak feltételesek. Ne felejtse el, hogy amikor ezeket a gombákat gyűjti, ügyeljen arra, hogy az erdő kellően nedves legyen. Mert a gomba nem nő száraz talajban.

Ezenkívül nézze meg közelebbről a helyi növényzetet. Ha zsurlót lát, akkor ezen a területen nem fog gombát találni. Ez a növény az első jele annak, hogy az erdő talaja savas. De a mell nem szereti az ilyen talajt.

Vannak-e mérgező hamis gombák, hogyan néznek ki, hogyan lehet megkülönböztetni az igazitól?

A széles választék között ehető fajok gomba, ez a tejgomba kapja az egyik első helyet. Nincs olyan gombaválasztó, aki megkerülné ezt a gombát, mivel meglehetősen fényes és tápláló ízben különbözik.

Kár, de gyakran lehet találni hamis csikorgó gomba, akik a közelben vannak megkülönböztető jellegzetességek. Emellett papilláris mell is kerülhet a kosárba. Elég súlyos mérgezést okozhat.

Ha meg akarod érteni, melyik megjelenés van egy ilyen gombája, élőben kell látni az igazit. Azt is meg kell ismerni a fő fémjelek, hasonlítsa össze ezeket a jeleket a hamis gombák megjelenésével.

A kalap eredeti megjelenése ehető gomba ilyen - a kalap domború, szélei burkolt. Idővel a kalap más alakúvá válik. Élei felemelkednek, kiderül, hogy a központi részen tölcsér alakja van.
Az ehető gombák kalapja nedves, meglehetősen sűrű. Lehet fehér vagy krémszínű. Általában gallyakkal, szennyeződéssel, nyálkahártyával borítják.
Az ehető gomba lemezei fehér színűek, szélük sárgás. Maguk a szélek szélesek vagy inkább lazák. Ha veszed hamis gomba, akkor sűrű, kemény és vastag lemezei vannak, amelyek természetellenesen néznek ki. Gyakran a lemezeknek köszönhetően lehet megkülönböztetni igazi mell mérgezőtől.
Ebben a mellben nagy mennyiségű tejszerű lé van.
Az ehető gombának csak fehér húsa van.

A gomba olyan gomba, amelynek nagyszámú hamis ikre van. De sok ilyen gombát feltételesen ehetőnek tekintenek, mivel bizonyos jellemzőik szerint hasonlóak a valódi gombákhoz.

Milyen mérgező gombát lehet összetéveszteni a gombával?

A tejes, szürkés-rózsaszín színű, nagyon hasonlít a fehér mellekhez. Nem szabad enni, mert halálos az emberi szervezetre nézve.

Ennek a gombának legfeljebb 12 cm széles sapkája van, sűrű, húsos, domború vagy laposan kiálló, tölcsér formájában. A gomba kalapjának kezdettől fogva hajlott szélei vannak, amelyek végül leesnek, kiszáradnak, és kis pikkelyek borítják. A gomba elöregedésével a kalap kicsupaszodik, pirosra, rózsaszínre vagy rózsabarnára válik, és száradás után elmosódott foltok jelennek meg a kalapon.

A tejszerű láb sűrű, legfeljebb 8 cm hosszú és 4 cm széles, alakja henger alakú. A gomba húsa sárgás, vörös árnyalatú. A láb alja vörösesbarnára festett. A tejes nyár közepétől ősz közepéig nő.

A fekete-fehér tejgombához hasonló gombák: leírás, fotó

Számos olyan gomba létezik, amelyek megjelenésükben hasonlítanak a tejgombára.

Az emberek fehérhalnak hívják ezt a gombát. A Volnushki megjelenésében nagyon hasonlít a tejgombákhoz.
A gombák tölcsér alakú kalappal rendelkeznek, amelynek átmérője körülbelül 9 cm.
A sapka behajtott szélekkel rendelkezik. A fiatal hullámok fehérek, de idővel sárgává válnak.
A gomba ehetőnek számít, és a 3. kategóriába tartozik.
A hullám két szempontból is alacsonyabb a szokásos gombánál: saját méretében és sűrűségében. Ez a gomba ehetőnek számít.

Pácolni vagy sózni ajánlott. De előtte be kell áztatni, hogy a keserűség eltűnjön.
Hullámok nőnek a lombhullató és vegyes erdők ahol fiatal nyírfák vannak jelen.
Növekedésük és fejlődésük időszaka augusztustól ősz közepéig tart.
Gyakran ezek a gombák Oroszország nyugati részén találhatók kis csoportok formájában. Az ország egyes régióiban azonban meglehetősen bőségesen nőnek.

Fehér csizma:

A gomba neve arra utal, hogy ez a képviselő megjelenésében egy mellre hasonlít. A Podgrudok russulára utal.
Ez a gomba ehető és a 2. kategóriába tartozik. A kalap színe eltérő - a világos árnyalatoktól a sötétebbekig.

Sötét gombáknál a hús a vágás után sötét lesz. A sötét terhelés rosszabb, mint a terhelés színe.
A világos képviselőknek világosabb húsuk van, amely megőrzi eredeti árnyalatát.
A fehér podgruzdoknak egyáltalán nincs tejes leve. Előzetes áztatás nélkül pácolható vagy sózható.
Ez a gomba Közép-Oroszországban található vegyes és lombhullató erdőkben.

A gomba nagyon ritka. Külsőleg gombára hasonlít
Azért kapta saját nevét, mert kalapja hajlamos a kontrasztra változni. Fiatal vargánya gomba

Egy idő után sötét lesz, majdnem fekete
A gomba pépje mentolos ízt ad
A gomba természetesen ehető. A 3. kategóriába tartozik
Főzéshez nem kell áztatni.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fekete mellet a disznótól?

A sertésgombát lamellásnak tekintik. Abban különbözik, hogy a kalap mérete 20 cm
A fiatal gombának domború, végül lapos, tölcsér alakú, bársonyos, sárgásbarna kalapja van.
A gomba húsa világosbarna árnyalatú, amely bemetszés után sötétedik.
Az alsó részen lévő gomba lemezei keresztirányú vénák segítségével vannak összekötve
Ezek a vénák könnyen elválaszthatók a kupaktól

A láb hossza keskeny, tömör, körülbelül 9 cm
Középen vagy kissé oldalt található
Általában a gomba különféle erdőkben található, nagy csoportok formájában.
Tenyészidőszak nyár közepétől október közepéig

A kövér malac nagyobb méretű. Színe sötétbarna, a gomba szára bársonyos. Az első és a második formában nagyszámú káros vegyület halmozódik fel, beleértve a nehézfémeket is.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a gombagombától?

A fehér gombagombának nincs gumó formájú megvastagodása, amely a gombagomba lábának alján található. Maga a vöcsök is elégnek számít veszélyes gomba. Alapvetően a megjelenése hasonlít a russula megjelenésére.

A gombagombának zöld kalapja van, bizonyos esetekben majdnem fehér. A gomba szárán a kalap közelében egy gyűrű található. Ha nem akarja összetéveszteni ezt a gombát azzal fehér gomba, ne feledje a következő szabályt: a sózásra szánt gombák lábán lyuk van. Ez arra utal, hogy ez vagy az a gomba ehetőnek tekinthető.

Hogyan kell feldolgozni a tejgombát betakarítás után?

Tudnia kell, hogy minden gomba gyorsan romlik, ezért a lehető leggyorsabban meg kell mosni és meg kell tisztítani.

Először törölje le a gombát egy száraz ruhával.
Ezután távolítsa el a sötét helyeket róla, és tisztítsa meg a lábát a szennyeződésektől.
Ha a gomba nagyon piszkos vagy férges, akkor hideg, sós vízbe kell tenni.
A gomba áztatása után főzhetjük.