Keress ehető gombákat. ehető gomba

2014-ben a japán Takii seed cég bemutatott egy feltűnő lazac-narancs sziromszínű petúniát. A déli naplemente égbolt élénk színeivel társítva az egyedülálló hibridet African Sunset („afrikai naplemente”) elnevezték. Mondanom sem kell, hogy ez a petúnia azonnal elnyerte a kertészek szívét, és nagy kereslet volt. Ám az elmúlt két évben hirtelen eltűnt a kíváncsiság a kirakatokból. Hová tűnt a narancssárga petúnia?

Családunk szereti az édes paprikát, ezért minden évben ültetjük. Az általam termesztett fajták többségét több mint egy szezonban teszteltem, folyamatosan termesztem. És minden évben megpróbálok valami újat kipróbálni. A paprika melegkedvelő és meglehetősen szeszélyes növény. Az ízletes és termékeny édes paprika fajtáiról és hibrid fajtáiról, amelyek jól növekszenek nálam, és a továbbiakban lesz szó róla. Közép-Oroszországban élek.

A besamel szószos brokkolis húsgombóc remek ötlet egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Kezdje a darált hús megfőzésével, közben forraljon fel 2 liter vizet, hogy a brokkolit blansírozza. Mire a szeleteket megsütjük, készen lesz a káposzta. Továbbra is össze kell gyűjteni a termékeket a serpenyőben, fűszerezni mártással és készenlétben tartani. A brokkolit gyorsan meg kell főzni, hogy megőrizze élénkzöld színét, amely hosszú főzéskor vagy elhalványul, vagy megbarnul.

Az otthoni virágkertészet nemcsak lenyűgöző folyamat, hanem egy nagyon kellemetlen hobbi is. És általában minél több tapasztalattal rendelkezik egy termelő, annál egészségesebbnek tűnnek a növényei. És mi van azokkal, akiknek nincs tapasztalatuk, de szeretnének otthon szobanövényeket - nem kinyúlt satnya példányokat, hanem szépeket és egészségeseket, nem okoznak bűntudatot a kipusztulásukkal? A kezdőknek és a hosszú tapasztalattal nem terhelt virágtermesztőknek elmondom a főbb, könnyen elkerülhető hibákat.

A buja sajttorta serpenyőben banános-almás összetételű receptje mindenki kedvenc ételének. Annak érdekében, hogy a sajttorták ne esjenek le főzés után, emlékezzen néhányra egyszerű szabályok. Először is csak friss és száraz túró, másodszor sütőpor és szóda nélkül, harmadszor pedig a tészta sűrűsége - lehet belőle faragni, nem feszes, hanem hajlékony. Csak a jó túróból lesz jó tészta kis mennyiségű liszttel, és itt is lásd az „első” bekezdést.

Nem titok, hogy a gyógyszertárakból sok gyógyszer vándorolt ​​ide nyaralók. Használatuk első pillantásra annyira egzotikusnak tűnik, hogy néhány nyári lakost szinte ellenségesen észlelnek. Ugyanakkor a kálium-permanganát régóta ismert antiszeptikum, amelyet az orvostudományban és az állatgyógyászatban egyaránt használnak. A növénytermesztésben a kálium-permanganát oldatot antiszeptikusként és műtrágyaként is használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően használni a kálium-permanganátot a kertben és a zöldségeskertben.

A gombás sertéshússaláta egy vidéki étel, amelyen gyakran találkozhatunk ünnepi asztal a faluban. Ez a recept csiperkegombával készült, de ha lehet erdei gombát használni, akkor mindenképpen így főzzük, még finomabb lesz. Nem kell sok időt töltenie a saláta elkészítésével - tegye a húst egy serpenyőbe 5 percre, és további 5 percre szeleteléshez. Minden más szinte a szakács részvétele nélkül történik - a húst és a gombát főzik, lehűtik, pácolják.

Az uborka nemcsak üvegházban vagy télikertben fejlődik jól, hanem bent is nyílt terep. Az uborkát általában április közepétől május közepéig vetik. A betakarítás ebben az esetben július közepétől nyár végéig lehetséges. Az uborka nem tűri a fagyot. Ezért nem vetjük el őket túl korán. Azonban van mód arra, hogy közelebb vigye a betakarításukat, és nyár elején, vagy akár májusban lédús, jóképű férfiakat kóstoljon meg kertjében. Csak ennek a növénynek néhány jellemzőjét kell figyelembe venni.

A Polissias remek alternatívája a klasszikus tarka cserjéknek és a fás szárúaknak. A növény díszes kerek vagy tollas levelei feltűnően ünnepi göndör koronát hoznak létre, míg az elegáns sziluettek és a meglehetősen szerény természet kiváló jelöltté teszik a ház legnagyobb növényének. A nagyobb levelek nem akadályozzák meg abban, hogy sikeresen helyettesítse a Benjamin and Co. ficusokat. Sőt, a polisciák sokkal változatosabbak.

A sütőtökös fahéjas rakott lédús és hihetetlenül ízletes, kicsit olyan, mint a sütőtökös pite, de a pitével ellentétben lágyabb és egyszerűen elolvad a szájban! Ez a tökéletes édes sütemény receptje gyermekes családok számára. A gyerekek általában nem nagyon szeretik a sütőtököt, de nem zavarják, hogy édességet esznek. Az édes sütőtökös rakott finom és egészséges desszert, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Próbáld ki! tetszeni fog!

A sövény nem csak az egyik legfontosabb elem látványterv. Különféle védelmi funkciókat is ellát. Ha például a kert egy úttal határos, vagy autópálya halad el a közelben, akkor a sövény kötelező. A "zöld falak" megvédik a kertet a portól, a zajtól, a széltől, és különleges kényelmet és mikroklímát teremtenek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az optimális növényeket egy sövény létrehozásához, amely megbízhatóan megvédi a helyet a portól.

A fejlődés első heteiben sok kultúrának csákányra (és nem is egyre) van szüksége, míg másoknak „ellenjavallt” transzplantációra van szüksége. Mindkettőjük "tetszésére" használhat nem egészen szabványos tartályokat a palánták számára. Egy másik jó ok arra, hogy kipróbálja őket, hogy pénzt takarítson meg. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megtenni a szokásos dobozok, edények, kazetták és tabletták nélkül. És figyeljünk a nem hagyományos, de nagyon hatékony és érdekes palántatartókra.

Az egészséges vöröskáposzta zöldségleves zellerrel, lilahagymával és céklával egy vegetáriánus leves recept, amely böjti napokon is elkészíthető. Azok számára, akik úgy döntenek, hogy leadnak néhány felesleget, azt tanácsolom, hogy ne adjanak hozzá burgonyát, és enyhén csökkentsék az olívaolaj mennyiségét (1 evőkanál elegendő). A leves nagyon illatos és sűrű, és böjtben egy adag levest tálalhat sovány kenyérrel - akkor kielégítő és egészséges lesz.

Bizonyára mindenki hallott már a népszerű „hygge” kifejezésről, amely Dániából érkezett hozzánk. Ezt a szót nem fordítják le a világ más nyelveire. Mert ez sok mindent jelent egyszerre: kényelmet, boldogságot, harmóniát, lelki hangulatot... Ebben az északi országban egyébként az év legtöbbször borús idő és kevés a nap. A nyár is rövid. És a boldogság szintje ugyanakkor az egyik legmagasabb (az ország rendszeresen az első helyen áll az ENSZ globális rangsorában).

A tapasztalt gombászok gyorsan meg tudják különböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől. Mivel az utóbbiak rendkívül veszélyesek, meg kell tudni különböztetni mérgező fajaikat a biztonságosan fogyaszthatóaktól.

A gombák fajtái

A legtöbb osztályozásban a gombákat nem két, hanem három nagy csoportra osztják:

• ehető: nem csak betakarítják, hanem kifejezetten különféle ételek elkészítéséhez is termesztik
• ehetetlen (mérgező): Külsőleg ehető társaiknak tűnhetnek, de evés után súlyos mérgezést okoznak, ami gyakran halálhoz vezet

feltételesen ehető: egy részük csak abban ehető fiatal kor, utóbbiak csak alkohollal vagy bizonyos élelmiszerekkel keverve okoznak mérgezést; megint mások hosszas főzést igényelnek a csípős íz eltávolításához; például Lengyelországban fehér gomba ehetetlennek tartják, míg Oroszországban beáztatják, majd sózzák, így sajátos, kellemes utóízű étel készül.

A gomba sapka alsó rétegeinek összetétele szerint a következők lehetnek:

• cső alakú: a réteg számos, a kupakra merőlegesen futó, szorosan egymáshoz kapcsolódó tubulusból áll
• lamellás: a párhuzamosan futó legvékonyabb lemezek a csövekhez hasonlóan a kupakra merőlegesen helyezkednek el.

A gombák osztályozása is létezik a szaporodási módszerek, a sejtek típusa és néhány egyéb elv szerint, de ezeket a cikk keretein belül nem vesszük figyelembe.

Szerkezet. Főbb jellemzői

Minden gombafajta, a morzsa, öltés és szarvasgomba kivételével, kalapból és szárból áll, amelyek termőtestet alkotnak. A föld alatti rész a legvékonyabb szálak, úgynevezett micélium megjelenésű. A gomba a természet birodalmának egyik legcsodálatosabb képviselője, amely nemcsak a növények, hanem a legegyszerűbb állatok jeleit is kombinálja.

Ezért a tudósok a botanika külön szakaszaként azonosították őket. A növényekhez hasonlóan sejtes héjszerkezetűek, táplálkoznak a talaj tápanyagainak felszívásával, és spórákkal szaporodnak. Hasonló jellemző az alacsony mobilitásuk.

A gombák az állatoknak tulajdoníthatók a többsejtű formák és a kitin jelenléte miatt, amely csak az ízeltlábúak csontvázaira jellemző. Ezenkívül a gombák glikogént tartalmaznak, amely csak a gerinceseknél található meg az izmokban és a májban.

Csőszerű típusok

Fehér gomba

Az ilyen gomba sapkájának színe semmiképpen nem fehér - barna színű. A név csak a "fekete" fenék ellentétéhez kapcsolódik, amelynek vágása gyorsan elsötétül. A vargánya pépje tartós hőkezelés után is változatlan marad. A fő faj termőideje június-október.

Minden helységben külön neve van, például vargánya, serpenyős gomba, tehén vagy ökörfarkkóró. Egyes területeken a fehér gombát más típusú gombáknak nevezik, amelyeknek világos színű a szára és a kalap alatti hely: az Urálban és a Távol-Keleten ezt a nevet a nyárfa és vargánya gombákra használják. Közép-Ázsiában a laskagombát fehérnek, a Krím-félszigeten pedig a hegyekben növő óriási beszélőnek nevezik.

Vargánya

A fehér gombák mindenhol megtalálhatók, kivéve az Antarktiszt és a száraz területeket. A fő élőhelyek a tűlevelűek, lombhullató vagy vegyes erdők. Az érési idő régiónként változik. Az első gombák májusban vagy júniusban jelennek meg. A betakarítás Oroszország és Európa déli részén október-novemberben, az északi régiókban augusztus végén ér véget.

• Leírás

• Az igazi fehér gombának meglehetősen nagy, domború, bársonyos sapkája van, 7-30 cm átmérőjű, egyes esetekben akár az 50 cm-t is elérheti.
• Bőre vörösesbarna.
• Fiatal példányokban szinte tejfehér lehet - elsötétül és „lelapul”, szinte lapossá válik, csak nő, ahogy nő.
• Kevésbé gyakori a sárga, sárgás-narancssárga vagy vöröses sapka.
• Az ilyen gomba masszív lába az alján apró erekkel tarkított, és sajátos hordó alakú (vannak példányok buzogány formájában).
• Magassága 8-25 cm, vastagsága kb. 7 cm.
• Az életkor előrehaladtával a láb nyúlni kezd, és hengeres formát vesz fel, megvastagodott alappal.
• Egyes esetekben középen kibővül vagy szűkül.

fehér gomba

A pép meglehetősen húsos, világos színű, sűrű. Az életkor előrehaladtával rostossá válik és sárgulni kezd. Innen származik a Perm és Novgorod régiókban használt fehér gomba neve - sárga. Spórák olíva.

A kupak csőszerű, csaknem a lábánál bevágással ellátott rétege meglehetősen könnyen elválik a péptől. Fiatal gombákban világos vagy lágy rózsaszín, idővel sárgává válik, majd zöldes-olívaszínűvé válik. A nyers illata nagyon gyenge - csak főzve vagy szárítva szereznek kellemes, sajátos aromát és fűszeres ízt.

Még a tapasztalt csendes vadászok is tudják, hogy a nem szabványos formák vagy színek esetében bizonyos eltérési kritériumok nem érvényesek. Ezért, ha nem biztos a gomba ehetőségében, jobb, ha kidobja.

• Fajták

Az erdők típusától függően a vargányát több formára osztják:

• lucfenyő fehér (tipikus forma) vörös-barna sapkával: leggyakoribb fajta
• nyír: majdnem rendelkezik fehér szín kalapok
• tölgy: meglehetősen gyakori forma; csak tölgyek alatt található, lazább húsú, barnásszürke kalapja
• fenyő (hegyi): sötét kalappal felszerelve, amely enyhén lila fényű lehet; húsa vörösesbarna árnyalattal.

Külön kiosztani korai forma, ami csak ben fordul elő fenyvesek Közép-Volga régió - gyűjtését május-júniusban végzik. A fenyőformától eltérően a vágáson nem barnás, hanem enyhén vörös húsú. A vargányát is árnyalatok osztják (helyenként eltérő lehet). Európában és Transzkaukázusiban, valamint az erdőkben Észak Amerika van egy hálós forma, amely úgy néz ki, mint egy mohalégy.

tinóru gomba

Körülbelül 40 fajta vargánya (vargánya, nyírfa) létezik, amelyek megjelenésében meglehetősen hasonlóak. Kis csoportokban, úgynevezett gyűrűkolóniákban nőnek, ritkán egyenként. Ezért, miután megtalálta a legelső gombát, nem hagyja el üres kézzel az erdőt.

A vargányafák szó szerint a szemünk láttára ugranak ki a földből: naponta 3-4 cm-t képesek emelkedni.Érési ideje mindössze 6 nap. Ezen időszak után a gombák ugyanolyan gyorsan öregednek.

• Leírás

• A fiatal gombák 18 cm átmérőjű világos sapkával rendelkeznek - az életkor előrehaladtával kezdenek sötétedni és sötétbarnává válni. Idővel a félgömb alakú kalap jellegzetes párna alakúvá válik. Ban ben nedves erdők ragacsos lehet, nyálka borítja.
• A legfeljebb 3 cm átmérőjű és legfeljebb 15 cm magas vargánya lába világosszürke vagy fehéres, henger alakú. Még egy jellemző tulajdonság A gomba a száron hosszirányban elhelyezkedő sötétszürke pikkelyek.
• A vargánya pépje meglehetősen sűrű fehér, vágáskor csak kissé sötétedik. Idővel lazábbá, rostosabbá és szívósabbá válik. A spórák színe barnás-olíva.

• Fajták

A növekedési hely, az alak és a szín szerint a vargányát 10 fő fajra osztják (Oroszországban csak 9 található):

• rendes: a legértékesebb íztulajdonságokkal rendelkezik; az ilyen gombák kalapja vörösesbarna; a láb megvastagodott és meglehetősen sűrű szerkezetű
• mocsár: csak vizes élőhelyeken található meg; megkülönböztető jellegzetességek- vékony szár, világosbarna vagy világosszürke sapka és lazább, mint gyakori típus, pép
• fekete: a kalapja majdnem fekete színű, a lába pedig vastag és megrövidült; magas ízű
• durva: nagyon gazdag, kellemes, nem túl csípős illata és édeskés íze van; sapka, pikkelyekkel borított, szürkés vagy barna, néha lilás árnyalattal
• rózsás: csak északon nő, növekedési időszak - ősz; a kupak színe heterogén - barnától tégláig; próbál nyúlni a nap felé, behajlított lába van
• sokszínű: az ilyen vargánya lába fehér, de a kalapnak sokféle árnyalata lehet a szürkétől a narancssárgától a barnáig, gyakran enyhén világosbarnával
• markológép: A nevet a növekedés sajátosságai miatt kapta - csak a gyertyánerdőkben található, Oroszországban főleg a Kaukázusban; sapka színe a hamvastól vagy a fehérestől az okkerig
• tundra: törpe nyírfák koronája alatt nő, világos bézs színű kis kalapja van.

Gombaszedéskor egyetlen mérgező gomba sem kerülhet a kosárba. Hiszen egy kis darabka is elég lehet komoly mérgezéshez.

Aspen gomba (vörös hajú)

Ez a fajta gomba leggyakrabban nyárfa alatt található. A félgömb (félgömb) formájú fényes kalapjuk pedig nagyon hasonlít a lehullott és megsárgult narancsvörös nyárfalevelekhez. Ahogy nő, formája ellaposodik.

Még egy kezdő is gyűjthet vargányát - elvégre hamis analógjaik egyszerűen nem léteznek. Igaz, gyakran egyenként vagy ritka csoportokban nőnek. Megtalálhatja őket lombhullató ill vegyes erdők nemcsak a nyárfák, hanem a nyírfák, tölgyek, fenyők, sőt nyárfák gyökereinél is. Nagyon szeretik a fiatal fákat, és gyakran megbújnak a koronájukban.

• Leírás

• A kifejlett, 15-30 cm átmérőjű vargánya kalapja sima vagy enyhén érdes, jól illeszkedik a lábszárhoz.
• Akár 3 cm-es csőszerű réteg, amely idővel enyhe érintésre is elsötétedik és meglazul.
• A vargánya másik jellemzője a meglehetősen hosszú és vastag (legfeljebb 22 cm), enyhén durva, lefelé táguló, bot alakú láb.
• A vargánya sapka átmérője általában 5-20, ritkábban 30 cm.
• A vargánya húsos és sűrű pépje azonnal oxidálódik a levegőben - a törésnél kékes-zöld színűvé válik.

Nevüket nyálkás bőrükről kapták – valóban úgy tűnik, hogy olajjal borították a tetejüket. Ezek a gombák szeptembertől októberig nőnek a kontinens európai részén, valamint Mexikóban. Ez a gomba homokos talajon szinte minden erdőtípusban megtalálható a fenyőtől és a tölgytől a nyírig.

A tisztásokon, réteken is megtalálható. Fehérjetartalmát tekintve az olajos gombák még a vargányával is felveszik a versenyt. Lehet sózni, főzni vagy sütni. Evéskor eltávolítják a csúszós bőrt.

• Leírás

• A fiatal gombák kalapja barna-csokoládé vagy sárga-barna, domború, félgömb alakú.
• Idővel kisimul és laposabb lesz.
• A szár sokkal világosabb, enyhén sárga árnyalatú, és majdnem fehér hártyás gyűrűvel rendelkezik.
• Magassága 4-12 cm.
• A pillangók lédús péppel rendelkeznek, amely maga a sapka alatt világosabb, mint az alján.
• A férgek egyszerűen imádják őket - a romlás elérheti a 80% -ot is.

• Fajták

jó termés

Ezekben a gombákban nemcsak a közönséges pillangók, hanem a sárgásbarna fajták is megtalálhatók - még az ilyen pillangók lába is intenzív sárga színű. Egy másik típus szemcsés. Külsőleg a sárgásbarnához hasonló, de kevésbé intenzív színe van. Nincs gyűrű a lábán.

A vörösfenyő olajozó sárgásbarna vagy citromsárga kalappal rendelkezik, repedések és gumók nélkül, valamint vastag, azonos színű lábakkal, hosszúkás henger vagy ütő formájában.

galóca gomba

Az egykor Oroszországban a gombák királyának nevezett gomba lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható, főleg nyírfák közelében. Néhány faj csak alatta található tűlevelű fák, savas talajokon. Csoportosan nő, ritkán egyenként. A tejgombát július elejétől októberig gyűjtik be.

Ez a gomba valóban orosznak tekinthető - Európában nem ismerik fel, sőt mérgezőnek is tartják sajátos keserűsége miatt, amely azonban áztatás után eltűnik. Főzésre vagy párolásra nem alkalmas – csak sózzák.

• Leírás

• Egy fiatal valódi gomba kalapja lapos-domború alakú.
• Növekedésével tölcsér alakúra változik, jellegzetes, enyhén befelé forduló szélű, enyhén serdülő.
• A bőr nedves, nyálkás, amelyen a lombozat gyorsan megtapad, világos sárgás vagy világos krémszínű, néha sötétebb foltokkal. Kalap átmérője 5-20 cm.
• A kalapba simán belefolyó szár átlagos magassága 3-7 cm.
• Ahogy öregszik, üregessé válik. A gomba húsa meglehetősen sűrű, törékeny és törékeny.
• A levegőben lévő tejszerű lé kezd szürkére sötétedni sárga szín.
• A spórapor is sárga árnyalatú.
• A friss gomba illata nagyon éles, sajátos, homályosan emlékeztet a gyümölcsök illatára.

A középső zóna erdőiben, a Kamcsatka-hegységben és a Kola-félszigeten, az észak-kaukázusi erdősávokban és Kazahsztán híres sztyeppéin, valamint Közép-Ázsia régióiban több mint 300 ehető gombafaj terem. , amit a „csendes vadászat” szerelmesei annyira szeretnek gyűjteni.

Valóban, ez a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a lakomázást is betakarított. A gombákat azonban ismerni kell, hogy az ehető gombákkal együtt ne kerüljenek a kosárba mérgezőek, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. ehető gomba fotókkal, nevekkel és leírásokkal minden gombaszedés iránt érdeklődő figyelmébe ajánljuk.

A gombát ehetőnek tekintik, amelyet teljesen az élet és az egészség kockázata nélkül lehet élelmiszerekhez használni, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.

A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

Az erdei gombák micéliumból nőnek ki, szürkés világos penészhez hasonlítanak, amely egy korhadó fán jelenik meg. A micélium finom rostjai befonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fáról, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alulvastagság;
• tinóru gomba;
• tímárság;
• fenyőgomba;
• foltos vagy közönséges tölgy, mások.

poddubovik

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gomba található, amelyeket a gombászok szívesen találnak:

• gombák;
• mézgomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A leghelyesebb a gombákat a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Lehetetlen zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.

A betakarítás legjobb ideje a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Az ehető, ízletes és egészséges gombák nemes képviselői között van speciális csoport, amit egy szóval szoktak jellemezni "gombagomba", mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek meg, amikor egy ember mérgezett, és kórházba került.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes még egyszer megnézni az ehető ételek fotóit, megnevezését, leírását, mielőtt „csendes vadászatra” indulnánk. erdei gombák.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, ő az egyik legritkább a rokonok között, előnyös tulajdonságait ennek a gombának egyedi, és ízminőségek- a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Lefelé csöves, fehér vagy sárgás, a pép sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a pépje, de színe nem változik a vágáson. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.

- finom, nyomelemekben gazdag gomba, nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros mérgező anyagokat az emberi szervezetből. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé tágul. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, jó eső után érdemes bevinni őket a nyírligetbe, a nyírfa gyökereit kell nézni, a nyárfaerdőkben.

- különleges sárgarépavörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, középen mélyedés, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, alsó része és a lábszár is. narancsszín, a műanyagok zöldre váltanak, ha megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. A gomba íz tulajdonságait nagyra értékelik.

Előszeretettel nő fenyvesekben, homokos talajon.

igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem dicsekedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. kalap be fiatal kor a mell sík-domború, enyhe bemélyedéssel, az életkorral tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, mintha üveges átmérőjű körök lennének – az egyik jellegzetes vonásait anyatej. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.

- a csőgombák nemzetsége, nevét az olajos kalapról kapta, eleinte vörösbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-ibolya vagy szürkés-ibolyára változik.

- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először letekerve, a kifejlett gombákban beburkolódik, laposabb lesz, esős időjárás ragacsos anyag hat rá, a bőr nehezen válik le. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.

- Külsőleg fehér gombához hasonlít, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás halvány lába vöröses foltokkal. Húsa húsos és sűrű, élénksárga, a szakadáskor zöldre vált.

Dubovik közönséges - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő számú vargányát, sáfrányos tejkupakot, tejgombát és egyebeket gyűjthet össze, a volushkit, a rókagombát, a russulát, a valut sokan megkerülik. De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek a korral halványodnak, a fehérnek világosabb kalap, nincsenek körök, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.

- a russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel őket a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - finomságnak számítanak, a kupakok az életkorral tölcsér alakúakká válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, tövénél elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba aromájú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombáktól, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz található, amely kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , mely csak fiatalon tér el a jelenlegitől, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek a felnőtt gombákban domborúvá válnak, lelógó élekkel, sárgás lemezekkel, barnás foltokkal, a valuu húsa fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombahelyet felfigyelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a betakarítás. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a lábszártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és részletes leírásukkal, sokféle gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, sertés, szeder, keserű, mások - sokféleségük egyszerűen hatalmas.

Az erdőbe menni gombászni, a modern, tapasztalatlan gombászok is használhatják mobiltelefonok hogy fotókat készítsenek a környéken leggyakrabban előforduló ehető gombákról, hogy a talált gombákat a telefonjukon lévő fotókkal ellenőrizhessék, jó támpontként.

Az ehető gombák bővített listája fényképpel

Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is:

Az ehető gombák gyűjtéséhez nem szükséges megvárni a nyár végéig. Június óta sok étvágygerjesztő faj lakott az erdőben, különösen a koraiak - már tavasztól. Egyes ehető gombák fajának ismerete segít megkülönböztetni őket a veszélyes gombáktól.

Azok a gombák, amelyek mindenki előtt megjelennek, megfelelően elkészítve nem kevésbé ízletesek, mint a nyáron és ősszel szedett gombák. A lényeg az, hogy megkülönböztessük őket mérgező fajok, a hó olvadása után is azonnal nő.

Morels

A napsugarak által jól felmelegített területeken jelennek meg. Kalapjukat ráncok és bemélyedések tarkítják, így a morel ráncos megjelenést kölcsönöz. A gombának számos gyakori fajtája van, így a kalap alakja változhat.: legyen körte alakú, hosszúkás, kúpos.

Subpricot

Tudományos név - pajzsmirigy rosacea. Barna lábakkal és sapkával rendelkezik. Ez utóbbi átmérője 1-10 cm. A jó ízű fehér pépet hagyományosan a konzervgyártásban használják. Nő a kertekben és a vadon élő ligetekben, sárgabarackkal.

Subpricot

laskagomba

Zavarban nőnek csonkon, vékony lábbal tapadnak hozzájuk. A gyakran akár 30 cm átmérőjűre is megnövő kalap színe hófehértől barnáig változik. A laskagomba általában egész állományokat alkot, ami megkönnyíti a begyűjtésüket.

Réti gomba

Ezek vékony galócagombák, májusban jelenik meg tisztásokon és erdőszéleken "boszorkánygyűrűk" formájában. A gesztenyekalap átmérője meglehetősen kicsi: kevesebb, mint 4 cm.

Réti gomba

csiperkegomba

Ezek az értékes erdőlakók május közepén jelennek meg a meleg éghajlatú régiókban, jól megvilágított nyílt tereket választva. A gömb alakú kalap fehérre van festve, a lábszár bézs árnyalatú lehet. Széles körben használják a főzéshez, beleértve az ínyenc ételek elkészítését is.

Galéria: ehető gomba (25 kép)

tinóru gomba

Május végén mindenhol megjelennek. Ez egy kalapgomba, amely szereti a napot. A vargánya általában a fák körüli "családokban" nő. Félgömb alakú sapkájuk a lelet korától függően fehér vagy sötétbarna is lehet. Fontos különbséget tenni a vargánya és az epegomba között: ez utóbbi égető ízű keserűséggel és rózsaszínű spóraréteggel, míg a vargánya spóráknál a spórák szürkék.

tinóru gomba

Olajozók

A vargányával egyidejűleg jelenik meg, de inkább a fenyőerdőket. fémjel a vajas edény egy ragacsos fóliával borított barna kalap.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

nyári ehető gomba

nyáron nőnek és tavaszi gombák, amelyekhez újak csatlakoznak. A csendes vadászat lelkes szerelmesei júniustól járnak az erdőbe, és augusztusban, a termés csúcspontján mindenki más is csatlakozik hozzájuk.

Vargánya

A nyári fajok listáján az első helyen természetesen a fehér áll. Ez egy nagyon értékes faj, mert nem csak kiváló ízű, hanem gyógyító tulajdonságait: olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a baktériumokat.

A "fehér" megjelenését nehéz összetéveszteni másokkal: gömbölyded lábra egy húsos, barna, rózsaszín vagy akár fehér árnyalatokra festett kalap van rögzítve. A pép kellemes ízű és aromájú.

Pozitív tulajdonságai miatt a "gombák királyának" nevezik. A "fehér" nyír- és fenyőerdőkben, nyílt területeken található. De maga a gomba inkább az árnyékban marad, kidőlt fák vagy sűrű fű alatt rejtőzik.

Vargánya

mokhovik

Tölgyes vagy fenyves erdőkben nő. A lendkerék első ránézésre egy vajas edényre emlékeztet, de barna vagy olívaszínű kupakjának felülete száraz, bársonyos textúrájú. Átmérőjük nem haladja meg a 10 cm-t, de kedvező környezetben ez a szám nagyobb is lehet.

Russula

Ez egy kicsi és nagyon törékeny gomba, amely mindenhol megterem nagy számban. A kalapok színe a legváltozatosabb: sárga, rózsaszín, lila, fehér. Húsa fehér, préselve könnyen törik, édes ízű. A Russula késő őszig nő, főleg az erdők alföldjén, és nem igényes a talajra. A russulát a név ellenére jobb főzni: zsemlemorzsában megsütjük, felforraljuk, leveshez és burgonyához adjuk, vagy télre savanyítjuk.

Russula

keserédes

Nagy "családokban" nőnek a vegyes és tűlevelű erdők jól nedvesített területein. Ez galócaátmérője nem haladja meg a 10 cm-t. Kalapja fiatal keserűben majdnem lapos, idővel tölcsér alakúvá válik. A láb és a bőr is tégla színű. A pép, akárcsak a russuláé, törékeny; ha megsérül, fehér lé jelenhet meg belőle.

Rókagomba

Sokak által kedvelt gombák ezek, sütés közben kiváló duettet alkotnak a burgonyával. Júniusban jelennek meg moha között nyír- vagy fenyőerdőkben.

A rókagomba sűrű szőnyegben vagy élénksárgában nő (ezért kapták a nevüket). A tölcsér alakú kalap hullámos szegéllyel rendelkezik. A gomba jó tulajdonsága, hogy szinte mindig nem érintik a férgek.

Ehető gombafajták (videó)

Ehető őszi gomba

Szeptember eleje nevezhető a gombaszedés legtermékenyebb időszakának, amikor sokféle gomba nő az erdőben. különböző típusok: kezdve a májusban megjelent vargányával, és az őszi gombákkal bezárólag.

Mézes gomba

Az ősszel megjelenő gombabirodalom talán legkedveltebb lakói a mézes galóca (más néven mézes galóca). Egyes fajták már nyár végén elkezdenek növekedni.

A mézes gombák soha nem nőnek egyedül: egész kolóniában "megtámadják" a tuskókat, rönköket és még az egészséges fákat is. Egy családban akár 100 darab is lehet. Ezért a begyűjtésük egyszerű és gyors.

A mézes gomba barna és vörös kalapos gomba.. A közepe felé sötétedő barna kalap átmérője 2-10 cm, jó illatú és ízű gombákról van szó, így szinte bármilyen formában felhasználják főzéshez. Különösen ízletesek a csípős sós lében pácolt, lábas miniatűr fiatal gombák.

Ryadovki

Nagy család, amelynek képviselői rendezett sorokban nőnek fenyő- vagy vegyes erdőkben. Néha gyűrű alakú telepeket képezhet . Sok fajuk van, amelyek többsége ehető. De vannak mérgező sorok is.

Ezek közepes méretű gombák (átlagos átmérője 5-13 cm), amelyek sapkái különböző színekkel vannak festve. Alakjuk idővel változik: a régi példányok általában majdnem laposak, középen gombbal; a fiatalok lehetnek kúp alakúak.

Mokrukha

azt ehető fajta, amit gyakran összetévesztenek a vöcsökkel. Kalapját általában nyálka borítja, de száraz is lehet. Különböző típusú mokruha létezik, például lucfenyő és rózsaszín.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől

A csendes vadászat szerelmeseinek nemcsak a gombák megtalálása a feladata, hanem az ehető és az ehetetlen, sőt mérgező megkülönböztetése is. A tudás és a gyakorlati tapasztalat ebben segít. A hibák elkerülésének legegyszerűbb módja, ha ismerjük a faj jellemzőit. De van még Általános szabályok, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

ehető gomba

A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• kellemes "ehető" illat;
• a kupak alját csőszerű réteg borítja;
• bogarak vagy férgek választották őket;
• a kalap bőre fajára jellemző színű.

Vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

ehetetlen gomba

Ha kétségei vannak a lelet elfogyasztására való alkalmasságával kapcsolatban, akkor jobb, ha elhagyja, amikor a gomba:

• szokatlan vagy élénk színű;
• éles és kellemetlen szag árad belőle;
• a felületen nincsenek kártevők;
• a vágás természetellenes színt kap;
• a kalap alatt nincs csőszerű réteg.

A fajok sokfélesége nem engedi levezetni azt a axiómát, hogyan határozzuk meg megjelenés alapján, hogy egy gomba veszélyes-e vagy sem. Sikeresen álcázzák magukat egymásnak, és szinte nem különböznek egymástól. Ezért az összes gombagyűjtő fő szabálya a következő: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el."

Minden gombász fő szabálya: Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el.

Milyen gombák jelennek meg először

Általában először a föld alól jelennek meg. mérgező gombák kis méret. Vékonyak, törékenyek és nem figyelemre méltóak; szó szerint mindenhol nő: erdőkben, parkokban és pázsiton az első fűvel együtt.

A legelső ehető morzsák valamivel később, körülbelül április közepétől jelenik meg a középső sávban.

Az ehető gombák jelentősége az emberi táplálkozásban

A gombát széles körben használják a főzéshez. Ízüket és illatukat az extraktív és aromás anyagok határozzák meg. A terméket főként hőkezelés után használják: zöldség- és húsételek, saláták és snackek kiegészítéseként. A levesekhez szárított sapkát és lábast adnak, hogy jellegzetes ízt és aromát kapjanak. Egy másik elterjedt főzési mód a befőzés, amely során fűszeres fűszereket és növényeket adnak hozzá.

A legjobb gombaidő az ősz. De vannak olyan ehető gombafajták is, amelyek már májusban megjelennek. Amikor az erdőbe megy, legyen óvatos: az ehető gombák fotóinak, nevének és leírásának elolvasása nélkül nagy a veszélye a mérgező fajták begyűjtésének, és ez legalábbis mérgezéssel jár. Ha kétségei vannak, tapasztalt gombászok segítenek meghatározni, melyik gomba ehető. Még jobb, ha egy ilyen hozzáértő elmegy veled legalább az első „csendes vadászatra”.

Az első kategória legjobb ehető gombái

A kezdéshez tekintse meg az első kategóriájú ehető gombák fényképét és leírását, amelyek kiváló ízűek és nagyon népszerűek a gomba szedők körében.

Vargánya

Vargánya(vargánya), vargánya, a legjobb ehető gomba, táplálkozási szempontból a legértékesebb. Nagyra értékelik kiváló íze miatt, és azért, mert minden típusú feldolgozásban felhasználható. Sózva, szárítva, főzve, sütve, befőzve, pácolva - bármilyen formában jó, kalap és lábos is használható.

Ez a gomba főleg az északi féltekén, Oroszországban - leggyakrabban az európai részen, valamint Nyugat-Szibériaés a Kaukázusban. Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta ehető gomba leggyakrabban fenyvesekben terem, és a tőzeges kivételével minden talajon, gyakran nagy családok. Az első gombák már májusban megjelenhetnek, de többnyire júniustól októberig hoz termést.

A fehér gombának körülbelül 20 formája van, sok fafajjal mikorrhizát képez, különösen gyakran lucfenyővel, fenyővel, nyírfával, tölgyvel, bükkkel, gyertyánnal. Innen ered a különféle formáinak neve.

Ügyeljen az ehető fényképre és leírására erdei gomba- a lucvargányánál a leggyakoribb, a kalap barna, vörösesbarna vagy gesztenyebarna, sima, száraz, a láb hosszú:

A vargánya fenyőgombában a kalap sötétbarna, olíva árnyalatú vagy majdnem fekete. A láb rövid és vastag.

A nyírvargánya kalapja világos barnás, okkersárga vagy fehéres, rövid vastag száron.

Hasonlítsa össze ezeket a gombákat az ehető tölgy erdei gombák fotójával - a tölgyfák alatt növekvő erdő ajándékai barnás kalappal, szürke árnyalattal és hosszú szárral rendelkeznek:

A gomba pép sűrű, kellemes gombaillatú, édes ízű, mindig fehér, nem sötétedik el a vágáson és a törésen. A fiatal gombák csőszerű rétegének felülete fehér, és szárítás után nem változtatja meg a színét. Az életkor előrehaladtával sárgává válik vagy sárgászöld lesz. Spórapor olíva. Ezek az erdei ehető gombák az első kategóriába tartoznak.

Gyömbér

Gyömbér fenyő (Lactarius deliciosus) fenyvesekben nő, a homokos talajt kedveli. Gyümölcsöt hoz augusztus-szeptemberben Fehéroroszországban, augusztus-októberben - Ukrajnában (Polesie és Prykarpattya). Közép-Oroszországban ezek az ehető gombák június végétől októberig hoznak gyümölcsöt.

A kupak kerek-domború, majd széles tölcsér alakú, narancsvörös, legfeljebb 17 cm átmérőjű, leeresztett, ritkábban egyenes éllel. A bőr sima, nedves, ragacsos.

Amint a képen látható, ezek az ehető gombák a pép színéről kapták a nevét - narancssárga, enyhe gyantás szagú és ízű:

A tejszerű lé zöld színűvé válik a levegőben, majd megbarnul.

A tányérok sárgás-narancssárgák, megnyomva zöldre színeződnek. Legfeljebb 8 cm magas láb, hengeres, üreges, sima, azonos színű kalappal.

A leggyakrabban fiatal lucfenyőerdőkben terem a luckamela, vagyis lucfenyő is. Vékonyabb kalapja van, mint a fenyőnek, vöröses-narancssárga vagy kékes-zöldes. Tejszerű sárgarépa-vörös színű leve.

Amint a képen látható, ennek a fajta ehető gombának ugyanolyan színű lába van, sapkával vagy kicsit világosabb:

Zöld a napon. Az egyik legtöbb finom gombák az első kategóriába sorolják. Lehet sózni, befőzni, pácolni, főzni, sütni. Azt mondják, hogy a sózott gomba kalóriatartalma jobb, mint a tojás és a marhahús.

igazi mell

igazi mell(Lactarius resimus)- az orosz konyha leghíresebb gombája. Még a "gombák királyának" is nevezik, bár a fejők közé tartozik, és mindig csak sózva használták. Nyír- és fenyő-nyír erdőkben fordul elő, hárs aljnövényzettel, meglehetősen nagy csoportokban, júliustól szeptemberig (Belorussziában - augusztustól szeptemberig), nyírfával mikorrhizát képez.

Ennek az első kategóriás ehető gombának a kalapja kerek, legfeljebb 20 cm átmérőjű, húsos, sűrű, eleinte lapos, középen benyomott, bozontos szélű, tölcsér alakú. A bőr enyhén nyálkás, tejfehér, elefántcsont vagy sárgás, alig látható vizes területekkel.

A pép fehér, sűrű, törékeny. A tejszerű lé fehér, a levegőben sárgává válik. Szúrós, kellemes "terjedelmes" illatú. A lemezek fehérek, majd sárgásak. A láb fehér, üreges, néha sárgás foltokkal. Sózás után kékes árnyalatot kap.

Ennek az erdei kerti gombának a neve gyakran hallható egy orosz közmondásban:"Gruzdev a testbe jutásnak nevezte magát".

Népszerű ehető gombák Közép-Oroszországban fotókkal és nevekkel

Itt megtudhatja az ehető gombák nevét és fényképeket, amelyek gyakrabban találhatók meg a középső zóna orosz erdőiben, mint mások.

Vörösfenyő vajas edény

Vörösfenyő vajas edény(Suillus mogorván) a középső zóna, az Urál és Szibéria lombhullató erdeiben nő, különösen fiatal ültetvényekben, júliustól októberig.

Ennek a népszerű ehető gombának a kalapja húsos, párna alakú vagy párna-domború, citromsárga, nyálkás, száraz időben fényes. Átmérő - legfeljebb 15 cm A hús világossárga, nem változtatja meg a színét, vagy enyhén rózsaszínűvé válik.

A csőszerű réteg sárgásszürke, fóliával borított, amely a gomba növekedésével eltörik, és gyűrűt képez a száron. A láb hengeres, egyenletes, legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag, a gyűrű felett sárga, alatta barnás. Második kategóriájú ehető gomba. Főzés előtt távolítsa el a bőrt a kupakokról.

Russula mocsár

Russula mocsár(Russula paludosa)általában nyirkos fenyőerdőkben, mocsarak szélén, nedves tőzeges-homokos talajokon júniustól szeptemberig található. A fenyővel mikorrhizát képez.

Ennek a gombának a kalapja legfeljebb 15 cm átmérőjű, eleinte domború, majd laposan nyomott, vörös, középen barnás, néha sárgásbarna foltokkal, csupasz, sima, sima vagy enyhén bordázott szélű.

Nézze meg a fotót - ennek a közép-oroszországi ehető gombának széles tányérjai vannak, enyhén fogazott szélű, először fehér, majd krémsárga, szárán kettéágazó:

A pép fehér, édeskés, de a fiatal lemezek néha maró hatásúak. A láb fehér, néha rózsaszínes árnyalatú, enyhén fényes.

Az ínyencek a mocsári russulát jó ehető gombának tartják. Ennek a gombának egy kilogrammja 264 mg riboflavint (B2-vitamint) tartalmaz. A mocsári russulát pácolásra, sózásra és sütésre használják. A harmadik kategóriába tartozik.

Ez a közepes méretű ehető gomba a hamis rókagombára, vagy kokoshkára (Hydrophoropsis aurantiaca) hasonlít, amely eltér a közönséges vöröses-narancssárga színtől, kerekebb kalapjával és üreges szárával.

Lendkerék sárga-barna

Lendkerék sárga-barna(Suillus variegatus), mocsári lendkerék, sárga nyárfa. Ez az ehető gomba Oroszországban nő, főleg az erdőzóna északi felében, fenyőben és fenyőerdőkkel keverve, nedves homokos talajokon és mohás helyeken. Ez az ehető gomba általában júniustól októberig csoportosan nő az erdőben.

A kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, vékony szélű, húsos, párnás-domború, esetenként lapos, vékony pikkelyes, sárgásbarna, bársonyos, enyhén nyálkás, nem elválasztó héjú.

A pép sűrű, sárgás, enyhén kékes színű, kellemes gombaízű, enyhe gyümölcsös illatú.

Dohánybarna vagy sárgás-olíva színű, a szárhoz tapadó, vagy enyhén lefutó csőszerű réteg, kis pórusokkal. A spórapor okker színű.

Ügyeljen az Oroszországban elterjedt ehető gomba fotójára - lába legfeljebb 8 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag, hengeres vagy az alap felé kiterjedt, sűrű, tömör, sima, halványsárga:

Ehető ízletes gomba a harmadik kategóriában. Fogyasszunk főzve, sütve, ecetesen, sózva, szárítva és befőzve. A bőrt nem távolítják el a kupakról. Sóban és szárításban megbarnul.

A leírás szerint ez az ehető gomba hasonlít a kecske(Suillus biovinus), de a kecskének tágabb pórusai és kemény húsa van. Hasonló az ehetetlenhez paprika gomba, melynek a kupak alsó felülete rozsdásvörös színű, tág pórusú és borsos-égető ízű pép. A vargányával való hasonlóság miatt, különösen fiatal korban, néha sárga nyárnak nevezik.

Sor szürke

Sor szürke(Tricholoma portentosum), napraforgó. Főleg a volt Szovjetunió középső és nyugati vidékein, fenyő- és vegyes erdőkben, homokos talajokon elterjedt. Finom ehető gombafajta a negyedik kategóriában.

Egyedül és csoportosan, gyakran nagy sorokban nő szeptembertől a fagyokig.

A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, húsos, kezdetben domború, majd lapos, szélei egyenetlenek, gyakran repedezettek. Tapintásra a kupak ragacsos, piszkos feketésszürke színű, ritkán lilás árnyalatú, közepén sötétebb, ragyogó sötét csíkokkal. Húsa fehér vagy szürkés színű, törékeny és morzsalékos, törve enyhén sárga, kellemes ízű, lisztes illatú. A lemezek fogazottak, ritkák, fehérek, szürkék vagy sárgásak, szélesek és vastagok. A spórapor fehér. Legfeljebb 15 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, fehér vagy sárgás, általában mélyen a talajba merülve.

Frissen, pácolt és sózva használjuk. Sózva és főzve fehér színt kap, ritkán enyhe gesztenye árnyalattal. A szürke sor némileg hasonlít az ehetetlen vagy enyhén mérgező sorokhoz - büdös, szappanos és hegyes.

Itt láthat fényképeket az oroszországi ehető gombákról, amelyek nevét és leírását fent mutatjuk be:

Ehető csiperkegomba és fotóik

Itt van egy leírás és fotó az ehető gombákról, amelyek nemcsak az erdőben nőnek, hanem kultúrában is termeszthetők.

Közönséges csiperkegomba

Közönséges csiperkegomba(Agaricus campestris), pecheritsa, réti gomba, trágya talajon nő kertekben, konyhakertekben, lakóházak közelében, mezőkön, réteken, a sztyeppéken, néha nagy csoportokban, júniustól szeptemberig, és a déli régiókban - májustól késő őszig.

Amint a képen látható, az ehető csiperkegomba kalapja legfeljebb 15 cm átmérőjű, vastag-hús, száraz, félgömb alakú, majd laposan domború, széle lehajlott, fehér vagy fehéres-rózsaszín, kis barnás rostos pikkelyek:

Fiatal gombánál a kalap szélei fehér gyakori fátyollal kapcsolódnak a szárhoz, amelyből később bőrszerű fehér gyűrű marad a száron.

A pép sűrű, vastag, fehér. A szünetben kissé rózsaszínűvé válik. Fűszeres ízű, erős, kellemes gombaillattal. A lemezek szabadok, gyakoriak, vékonyak, fehérek, majd rózsaszínesek, sötétbarnák és lilás árnyalatúak az életkorral. Könnyen elválasztható a kupak pépétől. A spórapor sötétbarna, majdnem fekete.

Legfeljebb 10 cm hosszú és legfeljebb 3 cm vastag láb, hengeres vagy bot alakú, összefüggő, sima, rostos. Fehér vagy sárgás, fehér hártyás gyűrűvel, ami a régi gombákban eltűnik.

Az ehető csiperkegomba nagyon finom, a második kategóriába tartozik.

Az országokban Nyugat-Európa első osztályú csemegegombának tartják. Lehet szárítani, pácolni, sózni. Mindenféle étel, szósz és köret elkészítésére alkalmas.

Champignon termesztett

Champignon termesztett(Agaricus bisporus), vagy kettős spórás csiperkegomba, menedékes övezetekben, sztyeppéken, szántókon, réteken, legelőkön, kertekben és parkokban, erdei tisztáson, veteményesben, utak mentén, dús trágyás talajon nő júniustól októberig.

Legfeljebb 10 cm átmérőjű, húsos, félkör alakú, majd domború-terült, közepén pikkelyes kalap. Fiatal gombában fehér, majd piszkosbarna, pikkelyes vagy sima. Megnyomásakor pirosra vált. Húsa sűrű, fehér, a szakadáskor vörösödik, kellemes gomba illatú és ízű. A lemezek szabadok, gyakoriak, rózsaszínűek, majd sötétbarnák. A spórapor sötétbarna. Legfeljebb 6 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, egyenletes, rostos, fehéres-vöröses, lemaradt fehéres vastag gyűrűvel.

Ehető jó gomba második kategória. Minden típusú főzéshez alkalmas. A világ 70 országában termesztik üvegházakban, üvegházakban és speciális helyiségekben - sampinyonokban.

Hasonlítsa össze az erdőben és a kultúrában termesztett ehető gombák fotóit:

Milyen ehető gombák nőnek egy tűlevelű erdőben: fénykép, név és leírás

A cikk ezen része a tűlevelű és vegyes erdőkben előforduló ehető gombákról szól.

Őszi mézes galóca

Őszi mézes galóca(Armillari mellea), a mézes galóca igazi. Mindenütt megtalálható, ahol erdők vannak. Általában nagy kolóniákban nő öreg tuskókon, kidőlt fákon, törzsek közelében, tűlevelű és lombos fák gyökerein, tisztásokon, augusztus közepétől az első fagyig.

Ennek az ehető tűlevelű és vegyes erdei gombának a kalapja 2-12 cm átmérőjű, vékonyan húsos, fiatalon gömb alakúak, szélei befelé hajlottak, később laposan domborúak, közepén gumós, száraz, barnás vagy szürkéssárgás színű, közepén sötétebb.

A pép fehér, sűrű, törve nem változtatja meg a színét, kellemes gomba illata és savanyú íze van. A lemezek a szárhoz foggal vagy ereszkedő, vékony, gyakori, sárgásfehér színű, kis barnás foltokkal borított szárhoz kapcsolódnak. Legfeljebb 15 cm magas, 1-2 cm vastag láb, hengeres, alsó részén enyhén megvastagodott, hártyás fehér gyűrűvel, amely az életkorral eltűnik, barnás színű, sűrű, rugalmas, alsó részén kissé pikkelyes.

Ez a nagyon ízletes tűlevelű és vegyes erdei ehető gomba a harmadik kategóriába tartozik. A sült mézes galóca és levesekben a legfinomabb az összes galócagomba közül, a camelina kivételével. Pácolásban és sózásban ízét tekintve a gomba és a tejgomba után játszódik.

Frissen főzve és sütve, sózva és savanyítva, szárítva és befőzve fogyasztják. Csak előzetes forralás után szabad sózni. Mivel a mézes galóca lábai erősen rostosak, étkezésre szinte soha nem használják, ezért előnyben részesítik a kalapokat.

Ha a gombát rosszul főzik vagy hidegen sózzák, akkor a mérgezés esetei nem zárhatók ki.

Az őszi mézes galóca egy ehetetlen közönséges pehelyhez hasonlít, amelyet hegyes pikkelyekkel borított okkersárga kalap jellemez. Ízlés szerint a közönséges pehely retkre hasonlít.

A hamis, halálosan mérgező gombák összetéveszthetők az őszi mézes galócával: téglavörös és szürkéssárga.

Egész russula

Egész russula(Russula integra) kis csoportokban nő a széles levelű és tűlevelű erdők a volt Szovjetunió erdőövezetének déli fele, júliustól szeptemberig.

Legfeljebb 12 cm átmérőjű, eleinte félgömb alakú, később elterülő kalap, középen - nyomott, csíkos, sötétvörös vagy csokoládé, fehérre fakul, döcögős rózsaszín-piros széllel.

A pép fehér, sűrű, enyhén maró. A tányérok krémszínűek, majd okker színűek. A spórapor világos okker színű.

Nézze meg a tűlevelű és vegyes erdő ehető gombájának fényképét - lába fehér, sima, legfeljebb 10 cm hosszú és 3 cm vastag:

Ehető gomba a harmadik kategóriába. Frissen és sózva használják, hasonló a mocsári russulához, de kisebb.

Fehér rakodó

Fehér rakodó(Russula dlica), száraz gomba, Oroszország erdőövezetének északi felében, a Kaukázusban, Távol-Kelet, Altaj, Fehéroroszországban és ritkábban - az ukrán Polissya és erdei sztyeppén, lombhullató és tűlevelű erdőkben, gyakran nagy csoportokban júliustól októberig. Tölgyfával és gyertyánnal mikorrhizát képez.

A kalap 5-20 cm átmérőjű, húsos, sűrű, száraz, matt, finoman serdülő, majd csupasz, laposan domború, kihajló szélű, közepén mélyedés, fiatal gombákban fehér, az életkor előrehaladtával sárgás színű. tölcsér alakú. A kalapon gyakoriak a rátapadt talajszemcsék.

A pép sűrű, törékeny, fehér. Töréskor nem változtatja meg a színét. Tejszerű lé nélkül, nem maró, kellemes illatú, édeskés ízű. A tányérok fehérek, zöldes árnyalatúak, először tapadók, majd leszállók, vékonyak, gyakoriak, elágazóak, kesernyés ízűek. A spórapor fehér. Legfeljebb 5 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, sima, lefelé keskenyedő, erős, belül eleinte tömör, majd üreges, fehér, enyhén barnás.

Ehető jó gomba a második kategóriában. Frissen, sózva és pácolva használt.

Sózáskor kellemes fehér színű. Nagyon hasonlít a tejgombára, de nincs tejes leve. Mivel a russula nemzetséghez tartozik, néha úgy gondolják, hogy főzés előtt fel kell forralni. Sokan azonban feleslegesnek tartják.

Ehető erdei gombák nevei fotókkal és leírásokkal

Milyen más ehető gombaneveket ismernek még a tapasztalatlan gombászok is?

Közönséges rókagomba

Közönséges rókagomba(Cantarellus cibarius) a róka igazi. Ez egy nagyon gyakori és nagy hozamú gombafajta. A vegyes erdőben termő összes gomba betakarításának körülbelül 20%-át teszik ki. Kétszer annyi van belőlük, mint Valuev.

Ez a gomba a volt Szovjetunió egész erdőövezetében megtalálható, főleg a középső és nyugati régiókban. Tűlevelű és vegyes erdőkben nagy csoportokban nő, különösen csapadékos nyarakon, júliustól késő őszig.

A kalap legfeljebb 10 cm átmérőjű, húsos, eleinte domború vagy lapos, tekert szélű, majd tölcsér alakú, erősen hullámos szélű, sima, tojássárga színű. A pép sűrű, száraz, gumiszerű, rugalmas, sárgás-fehéres, erős, szárított gyümölcsök illatára emlékeztető szagú, éles borsos ízű. A gomba szinte soha nem válik feketévé. A lábszáron leereszkedő lemezek, ritkák, vastagok, redők formájában, sárga. A spórapor halványsárga. Legfeljebb 6 hosszú, legfeljebb 2 cm vastag láb, sárga, egyenletes, tömör, sima, csupasz, felfelé tágul, kalappá alakul.

Ehető ízletes gomba a harmadik kategóriában. Használják sütve, főzve, szárítva, pácolva, sózva.

A pácnál és a sózásnál a szín megmarad, kicsit megbarnul. A rókagomba szószok és fűszerek különösen finomak. Nyomelemekben, különösen cinkben gazdag, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek károsan hatnak a gennyes betegségek kórokozóira.

Mézes galóca nyár

Mézes galóca nyár(Kuehneromyces mutabilis) korhadó keményfán, tuskón, különösen nyírfán terem, általában nagy csoportokban, júniustól októberig.

Legfeljebb 7 cm átmérőjű, vékony húsú, laposan domború, simított gumójú kalap, fiatal gombában pókhálós magánfátyollal összehúzott, nedves, ragacsos, vörösesbarna, szárítva okkersárga, két- színes - a közepén világosabb, világosabb, sötét szélekkel, mintha vízzel telített volna. A pép puha, vizes, vékony, világos barnás, kellemes ízű és friss fa illatú.

A lemezek foggal tapadnak vagy enyhén leereszkednek, gyakoriak, keskenyek, fehéresek, később rozsdásbarnák. Spórapor barna.

Legfeljebb 8 cm hosszú, hengeres, lefelé keskenyedő, gyakran ívelt lábszár, eleinte tömör, később üreges, kemény, fás, keskeny hártyás, barna, csíkos gyűrűvel, felette - fehéres-krémes, alul - feketésbarna, tovább pikkelyes .

A negyedik kategóriába tartozó ehető gomba, nagyra értékelik a kiváló ízvilága miatt. Frissen, pácolt, sózva, szárítva használt.

lengyel gomba

lengyel gomba(Xerocomus badius) főleg a volt Szovjetunió nyugati régióiban nő - Fehéroroszországban, Nyugat-Ukrajnában, a balti államokban, tűlevelűekben (különösen fenyőben) és fenyőerdőkkel keverve, egyenként és csoportosan augusztus-szeptemberben.

Kalapja többé-kevésbé nyálkás, száraz időben fényes, 5-12 cm átmérőjű, párnás-domború, majd lapos, sima, barnásbarna, gesztenye.

Húsa szalmasárga, szakadáskor kékes színű, kellemes illatú és ízű. A tubulusok tapadnak, néha szabadok, kis szögletes pórusokkal, sárgás-zöldesek, nyomásra sötétednek. Legfeljebb 9 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, sűrű, egyenletes, néha az alap felé szűkült, sárgásbarna.

Jó ehető gomba a második kategóriában. Íze fehér gomba. Szárítják, sütik, sózzák, pácolják.

Itt láthat fényképeket az ehető gombák típusairól, amelyek nevei fent vannak:

Ehető gombák nevei a moszkvai régió lombhullató erdeiben fényképpel és leírással

És végül - a moszkvai régió lombhullató erdőkben növekvő ehető gombáinak leírása, fényképe és neve.

Május gomba

Május gomba(Calocybe gambosa), Szent György gomba, póló, ritka lombhullató erdőkben, legelőn, legelőn terem. Ez az ehető gomba a moszkvai régióban és néhány közép-oroszországi régióban nő május-júniusban.

A kalap húsos, eleinte domború, majd elhajló, hullámos, gyakran repedező szélű, lapos, néha gumós, felülete száraz, színe krémes, sárgás, törtfehér. A lemezek gyakoriak, fogasak, fehéresek, krémes árnyalatúak.

Legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, sűrű, bot alakú, fehéres, sárgás vagy barnás-krémes. A pép vastag, sűrű, fehér, puha, lisztes ízű és illatú.

Ehető gomba a negyedik kategóriába. Frissen fogyasztható.

félfehér gomba

félfehér gomba(Boletus impolitus) lombhullató, főleg tölgyes erdőkben nő augusztus-szeptemberben.

A kalap eleinte domború, a kor előrehaladtával félig nyitott lesz, világos rózsaszínes-barna, sárgásbarna, rostos, néha repedező. Átmérője - legfeljebb 20 cm A hús vastag, halványsárgás, a régi gombákban - karbolsav illatú.

A csőszerű réteg először élénksárga, majd zöldessárga.

A láb gumós-duzzadt, sárga, felül barnás-vöröses, enyhén rostos, legfeljebb 10 cm hosszú és 5 cm vastag.

Jó ehető gomba a második kategóriában. Lehet szárítani, főzni, pácolni.

tinóru gomba

tinóru gomba(Leccinum scabrum) közönséges, obabok, chernysh, fekete gomba, nyírfaligetekben, nyírfával kevert erdőkben, tisztásokon és dombokon, utak mentén, egyenként és csoportosan nő júniustól szeptemberig.

Ennek az ehető lombos erdei gombának a kalapja legfeljebb 20 cm átmérőjű, húsos, csupasz vagy vékony filc, száraz, nedves időben kissé nyálkás, sima, félgömb alakú, majd domború, tompa szélű. Barnás, szürke, néha majdnem fehér, fekete vagy foltos. Húsa sűrű, de hamar morzsalékossá válik, szürkésfehér, színe megtörve nem változik, enyhén kellemes gomba illatú és ízű.

Amint a képen látható, a moszkvai régió ehető gombáiban a csőszerű réteg szivacsos, finoman porózus, könnyen elválasztható a péptől, fehéres, az életkorral sötétedő, gyakran barnás foltokkal:

A spórapor olívabarna.

Legfeljebb 15 cm hosszú láb, fehér, hosszanti pikkelyekkel a sötétbarnától a feketéig.

Egyesek szerint ez a gomba a második kategória ehető, míg mások a harmadik kategóriába sorolják, bár ízletességét hangsúlyozzák. Sülve és főzve is jó, nem rosszabb vargánya gomba. Szárítják és pácolják is.

A minden elkészítési módnál jelentkező elkékülés elkerülése érdekében a gombát használat előtt javasolt 0,5%-os citromsavoldatba áztatni.

Ha birsalma nő az Ön helyén, akkor sok éven át finom gyümölcsökkel lesz ellátva - ez a növény nagyon tartós, élettartama ...