Fenyő camelina – Lactarius deliciosus. Ahol a gombák nőnek: erdők, gyűjtés helyei és ideje

Fenyő- és lucgomba leírása gombák fényképeivel.

A Ryzhik a gombák azon fajtájához tartozik, amelyet minden gombagyűjtő nagyra értékel. Nemcsak íze és kellemes illata miatt részesítik előnyben, hanem azért is, mert kedvező időjárási viszonyok egy helyen összegyűjtheti az egész kosarat.

Ezért a legtöbb lelkes gombászok nagyon várják a gombaszezont, és amint megjelennek a gombák az erdőszéleken, azonnal csendes vadászatra indulnak. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan néz ki a camelina, és hol jobb gyűjteni.

Gomba gomba - típusok, hogy néznek ki, milyen kalapja van, ehető vagy nem: fotók, leírás

Gomba gomba - fajták

Amint valószínűleg már megértette, ez a gomba a nevét világos és észrevehető színe miatt kapta. A legtöbb gomba élénkvörös színű, de helyenként a talaj, a levegő páratartalma és a fény hatására a gomba világossárgává, sőt vörösessé is válik.

Ezért ha ilyen gombát látunk, ne vegyük gombagombának, hanem nézzük meg, hogy van-e valami jellegzetes vonása. Ha van előtted egy camelina, akkor annak kupakja lesz hajlított, lekerekített élekkel, pontosan a közepébe nyomva.

A camelina sapka belső oldalát keskeny lemezek borítják, gyakorlatilag összeforrva a lábbal. Maga a láb egy üres hengerre hasonlít, és legfeljebb 9 centiméter magas. Az ilyen gomba ehető, és meglehetősen könnyen főzhető, süthető, pácolható, sózható és fagyasztható.

A gombák fajtái:

Gyömbér fenyő

Fenyő gyömbér. Ennek a gombának a sapkája meglehetősen nagy lehet, annak ellenére, hogy a láb viszonylag kicsi maradhat. A fiatal gombák kalapja 5 centiméter, az idősebb felnőtteknél pedig akár 18 centiméter átmérőjűre is megnőhet. Ezen túlmenően, ennek a fajnak a sapkája tölcsérszerű mélyedést és könnyű koncentrált zónákat tartalmaz minden felületen.

lucfenyő gyömbér

Luc gyömbér. Ez a fajta gomba világossárga színű és nagyon vékony szárral rendelkezik, amelynek magassága elérheti a 7 centimétert. A lucfenyő gomba nem igazán szereti az ultraibolya fényt, ezért ha sokáig van a napon, fehéres lesz.

Ez a fajta gomba vöröses-rózsaszín színű és ragacsos bevonat nélküli sapkában különbözik társaitól. Egy másik jellegzetes különbség a láb. Kifejezetten porszerű bevonattal és kis bíbor gödrökkel rendelkezik.

Gyömbér tejszerű vörös

Gyömbér tejszerű vörös. Ez a fajta gomba az őszhez közelebb jelenik meg az erdőkben. Az őszi gombák sapkája kettős színű. Belül lehet világos narancssárga, a szélei körül rózsaszínes. Ahogy a gomba öregszik, zöldes árnyalat is megjelenhet a kalapján.

Gomba gomba: hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőt a hamistól?

Gomba gomba: hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombától

• A tapasztalatlan gombászok gyakran összekeverik az igazi gombát a hamis gombával. És jó, ha ehető hullám. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legtöbb esetben az emberek félmérgező gombákat hoznak haza, amelyeket általában nem szabad enni. A gombákhoz általában az úgynevezett rózsaszín tejszerűt veszik.
• Külsőleg nagyon hasonlít a gyömbérre, de ha alaposan megnézed, megérted, hogy különbözik tőle. A tejes színe halványabb, és nagyon észrevehető illata van, amely némileg hasonlít az égetett cikória aromájához. És ha feltöröd, látni fogod, hogy a húsa belül sárga és enyhén ragacsos.
• Ezenkívül nagyon gyakran hamis camelinát helyeznek a kosárba. Ennek a gombának élénkpiros sapkája van, zöld foltokkal, és teljesen hiányoznak a koncentrikus zónák. De talán a legtöbbet fémjel lé. Ha a gombákban élénkvörös, akkor a hamis gombákban egyszerűen fehér.
• Ezenkívül az emberek néha összetévesztik ezt a gombát egy fiatal sápadt vöcsökkel. Mivel a kalapja hasonló színű, távolról úgy tűnhet, hogy pontosan azt találta, amire szüksége van. De ha megnézi a gombagomba lábát, látni fogja, hogy vékonyabb, és sűrű fehér szoknyája van, amely közvetlenül a sapka alján található.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát az ehető és a hamis hullámoktól?

A gombák és a hullámok közötti különbségek

Azonnal szeretném tisztázni, hogy a hullámok, a gombákkal ellentétben, soha nem rendelkeznek vöröses árnyalattal. Ezért, ha pontosan egy vöröses gombát talált, akkor nagy valószínűséggel vitatható, hogy ez egy camelina előtted. Igaz, ebben az esetben jobb lesz, ha a kezébe veszi és megvizsgálja. Ha pontosan megtalálta, amit keresett, akkor a gomba sapka enyhén ragacsos lesz.

Ha az erdőbe mentél esős időjárás, akkor enyhén csúszós lehet, mintha vékony nyálkaréteg borította volna. Ügyeljen azokra a helyekre is, ahol a gombát vágáskor tartotta. Ha kissé zöldre váltanak, akkor ez a gyömbér előtted. Ha valóban meg akarja szüntetni a hullám megjelenését a kosarában, akkor csak törje meg a gombát, és szagolja meg a lé szagát. A camelinában kellemes fagyanta aromájú lesz.

Egyéb különbségek a gombák és a hullámok között:

• Volnushki jellegzetes bozontos kalapja van, amilyen más gombáknak nincs. A gombában éppen ellenkezőleg, szinte tökéletesen sima.
• A kupak belsejében a hullám mindig rózsaszínű, és a gyömbér színe világossárgától élénk narancsig terjedhet. Ha talál egy régi gombát, akkor tányérokkal belül akár zöldeskék is lehet.
• Tudja azt is, hogy a gombák szeretnek tűlevelű erdőkben nőni. Ezért, ha nyírerdőbe ment, akkor nagy valószínűséggel azt mondhatja, hogy ott hullámokat vesz fel.
• Ezenkívül ne feledje, hogy a gombák mindig nagyobbra nőnek, mint a hullámok. A gyakorlat azt mutatja, hogy az utóbbi szinte mindig feleakkora, mint a vörös gomba.

Gomba gomba: előnyök és károk az emberek számára

A Camelina gomba, feltéve, hogy környezetbarát helyen gyűjtik, segíthet némileg javítani a testén. A szilárd, nem szárított gombák hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért, ha nagyon gyakran használ gombát, elősegíti a szervezet megfelelő működését.

A sáfrány gomba hasznos tulajdonságai:

• Tonik. A gombák összetételében található aszkorbinsav segít mindig ébernek maradni, és könnyen elviseli a fizikai aktivitást.
• Feszesítő. A foszfor, kálium és kalcium jelenléte segít abban, hogy körmei, haja és fogai mindig tökéletes állapotban legyenek.
• Antibakteriális. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a laktrioviolin, amely természetes antibiotikum. Ezért be népi gyógymód A gombát nagyon gyakran használják tuberkulózis elleni gyógyszerek készítésére.
• zsírégetés. Természetesen a gombák közvetlenül nem befolyásolják a zsírsejteket. De rendszeres használatuk fokozza az anyagcserét, és ennek ellenére a zsírréteg jelentősen csökken.

Ami a gombák káros hatásait illeti emberi test, akkor csak egy kis mínuszuk van. Olyan anyagot tartalmaznak, amely irritálhatja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ezért ha egy személy hasnyálmirigy-gyulladásban, vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban, ill gyomorfekély, akkor jobb, ha nem eszi meg ezeket a gombákat.

Hol, milyen erdőben nő a sáfránygomba, mikor jelenik meg, mikor kell gyűjteni?

Ha figyelmesen elolvasta cikkünket, valószínűleg megértette, hogy a luc- és fenyőerdők a legjobb gombatermesztési környezet. Ezenkívül egy ilyen gomba, mint a lucfenyő camelina, általában szereti a micéliumát a lucfenyők gyökereire helyezni. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez a gomba annyira szereti a fák gyökereit, hogy leggyakrabban meg sem próbál a nyílt tisztásokra költözni.

Ami a fenyőkamelinát illeti, kevésbé válogatós, és rokonával ellentétben nemcsak fenyőben, hanem vegyes erdőkben is remekül érzi magát. Ha ilyen helyen nő, akkor jól megvilágított, nedves táptalajjal rendelkező helyeket választ. A gombagombák nagy csoportokban nőnek, és az erdőben csak alkalmanként lehet találni egy-egy gombát ebből a fajtából. Általában ez akkor történik, ha egy személy nagyon régi micéliumot talál, amely egyszerűen nem tud gyümölcsöt hozni.

Ne feledje azt is, hogy a gombák szeretik a könnyű homokos talajokat, amelyek könnyen felszívják a nedvességet és jól szellőznek. Száraz nyarakon ez a faj leginkább mohával borított tisztások közelében található. Mivel a moha jól megtartja a nedvességet, és a közelében megtelepedett, a gomba micélium meglehetősen nyugodtan nő, anélkül, hogy nedvességet érezne a levegőben és a talajban. Ami azt illeti, hogy mikor lehet gombát gyűjteni, ezt júliustól szeptemberig vagy akár október első felében is megteheti.

Lehet-e gombát gyűjteni fagy után?

Bár úgy gondolják, hogy a gombaszedési szezon október közepe körül ér véget, kedvező körülmények között ez még 2-3 hétig megtehető. Még az első fagyok sem akadályozzák meg, hogy élvezze a csendes vadászatot. Ha nem tudnád, a sáfrányos tejkupak még +10-nél is jól érzi magát.

Ezért, ha a hőmérséklet éjszaka csak néhány órára nulla alá esik, akkor folytathatja az erdei hús betakarítását. Abba kell hagynia a gomba szedését, ha a nappali hőmérséklet +5 alá csökken, és az éjszakai fagyok felerősödnek. Igaz, ne feledje, hogy ha az éjszakai fagyok rendszeresek, akkor 2-3 nap ilyen időjárás után a gombák elveszítik a ízminőségekés ezek összegyűjtése egyszerűen haszontalan lesz.

Miért keserű a gomba fagyasztás után?

A gombák keserűek a nem megfelelő fagyasztás miatt

Biztosan hallottad már azt a véleményt, hogy a gombát nem lehet lefagyasztani, mivel az alacsony hőmérséklet megkeseríti. Igen, néha a fagyasztott gomba keserű, de a probléma oka leggyakrabban nem a megfelelő fagyasztási eljárás. Mint tudják, sok gomba tartalmaz olyan anyagokat, amelyek, mikor alacsony hőmérsékletek kezdenek elengedni a keserűséget, aminek következtében megjelenik a fent említett probléma.

De amint a gyakorlat azt mutatja, a megfelelő intézkedésekkel elkerülhető a probléma megjelenése. Ha a gombát pár órára tiszta vízbe teszed a fagyasztás előtt, akkor eltart káros anyagokés ennek eredményeként a gombák megőrzik természetes ízüket és aromájukat. A fagyasztás utáni keserűség oka a túl öreg gombák is lehetnek. Minél idősebb a gomba, annál több káros méreganyagot sikerült felszívnia. Erre tekintettel, ha nem akarja egyszerűen kidobni az erdei húst, akkor fagyassza le a kis és közepes méretű gombákat.

Videó: Ryzhiki gomba, hol és mikor kell keresni a tajgában / Hogyan kell finoman főzni a gombát?

A Ryzhiki a nemzetségbe tartozó értékes ehető gombák szláv neve (lat. Lactarius), a Russula család, a Russulovy rend, az Agaricomycetes osztály, a Basidiomycetes osztály. A "gyömbér" gomba nevét egyes nem szláv népek, például magyarok és németek is kölcsönözték.

Létezik olyan változat, hogy a gombát nem a kalapja és a lábai színe miatt hívták gyömbérnek, hiszen azok nem csak narancssárgák lehetnek, hanem a pép törésekor feltűnő vörös tejszerű lé miatt. A "piros" szó eredetét a szótárak egyszerűen elmagyarázzák. A protoszláv ryd „érc, rozsda” tő alapján a rydiъ „valami vörösebb” szó keletkezett. Később, keleti szlávok ez a szó „piros” lett.

Gyömbér (gomba): fénykép és leírás. Hogy néznek ki a vörös hajúak?

A gomba kalapgomba, jól megformált termőtesttel rendelkezik, amely kalapból és középső lábból áll, amelyek szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Elválasztásuk nem megy végbe szövetrepedés nélkül.

Kalap fiatal sáfrányos tejsapkákban eleinte kalapnak látszik, félgömb alakú, felülről gyakran lapított, bársonyos, később domború, vékony szélű, enyhén a szár felé forduló vagy domború-hajló. Fejlődése során tölcsér alakúra változik, egyenes vékony éllel, néha egy kis gumóval a közepén. Átmérője 1-3 cm és 20 cm között van.

A camelina kalapjának és teljes termőtestének színe védő színű. A legfényesebb gombák azok, amelyek a fűben rejtőznek a fenyők alatt. A kalap a növekedési helytől függően lehet sárgásbarna, szürkés-olíva, sötétnarancssárga, kék, néha fehéresre fakul (fenyő és luc formákban), sötétzöld vagy vörösesbarna koncentrikus körzónákkal (gyűrűkkel). A sapka felülete sima, csupasz vagy bársonyos (filc), fényes vagy száraz, eső után ragacsos, nyálkás.

Láb camelina 4-6 cm hosszú, 1-2,5 cm átmérőjű Kezdetben telt, majd sejtes, szinte üreges, törékeny. A kupakkal megegyező színű vagy valamivel világosabb, a lemezek alatt felül világosabb, az alap felé elvékonyodó vagy szabályos, hengeres.

Felülete szőrös lehet, és sötétzöld foltokkal és kis gödrökkel borított, sötétebb, mint a láb bőrének többi része. Összenyomva a láb zöldre vált.

pép camelina sűrű, világos, gyakran megváltoztatja a színét a levegőben, zöld vagy vörös lesz. A lábszárban fehéres, a vágáson először pirosra, majd zöldre színeződhet. A camelina pépje lekerekített buborék alakú sejtcsoportokat, egy szferocitát tartalmaz, ezért általában törékeny. Tartalmaz továbbá vezetőképes ("érrendszeri") hifákat tejszerű levével, amely lehet bőséges vagy jelentéktelen, vizes vagy sűrű. Színe narancssárga, változatlan vagy levegőben lassan változó. A tölgy gyömbérben fehér. A gombalé nem maró, hanem fanyar és gyakran édes.

A Ryzhiki magába szívja az erdei aromákat, ezért illatossá válik, gyümölcsös, gyantás vagy mohaszagot áraszt.

Hymenophore sáfrányos tejsapkák lamellásak. A lemezek gyakoriak, vékonyak, kettéágazóak, enyhén a szárhoz ereszkednek. Eleinte sárgás, később narancssárga, nyomásra zöldell, majd sötét olívaszínűvé válik. Nem válnak el a kalaptól.

spórapor sárga, sárgás-krémes vagy világos okker.

A gomba íze lehet enyhe, édeskés, keserű, fanyar, fanyar vagy savanyú.

Hol nőnek a vörös hajúak?

A gombák köre Észak-Amerikát, Eurázsiát foglalja magában, Ausztráliába, Peruba és Peruba kerültek Új Zéland. A legtöbb ilyen gomba Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt szélességein nő. Oroszországban a gombát mindenki képviseli híres faj. A gombák a tűlevelűekkel mikorrhizát képeznek, ezért a fenyők mellett találhatók. Csak a gombának nevezett tölgy camelina él szimbiózisban a széles levelű fafajokkal.

Bár vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek, nem bírják az árnyékot. Leggyakrabban tisztásokon, erdőszéleken, erdők határában vagy fiatal fák között találhatók, amelyek még nem zártak be, és nem alkotnak erősen árnyékos helyeket. A gombák nem szeretik a nagyon száraz vagy túl nedves talajt. Homokos vályog talajon nőnek csoportosan, néha "boszorkányköröket" alkotva.

Mikor nő a gomba?

Ezek a gyengéd gombák gyakorlatilag nem bírják a hideget. A növekedésük optimális hőmérséklete 15 és 27 ° közötti tartományban van. A vörös hajúak tömegesen jelennek meg júliustól szeptemberig. Ebben az időben össze kell gyűjteni őket, de "hullámokban", szünettel nőnek. Később, egészen novemberig és enyhe fagyok után is találkozhat velük. De ilyenkor már kevesen vannak.

Gombafajták, nevek és fényképek

A modern szisztematika ezeket a gombákat szakaszokba sorolja Dapetes vagy Deliciosi alnemzetség Piperites. A fajok különböznek egymástól a héj és a pép színében, a termőtest méretében, a tejszerű lé színének változásában levegőn oxidálva, a fás szárú növényekhez való viszonyában, amelyek alatt nőnek, valamint a spórák méretében. Az alábbiakban a gombák leírása található.

• Gyömbér,ő van igazi camelina (közönséges, fenyő, fenyőerdő), vagy tejes finomság (lat. Lactarius deliciosus, syn. Lactarius pinicola ). A fajoknak gyakran más nevei is vannak, míg a "sáfrányos tejsapka" szóhoz a következő sajátos jelzőket adják: ősz, nemes, csemege.

Értékes ehető gomba, sikeresen megvédte ízlésbeli első helyét egy vitában. Húsos, süllyedt, rozsdás vagy narancssárga sapkája van, kékeszöld körökkel és horpadásokkal. A kor előrehaladtával kiegyenesedik és tölcsér alakúvá válik. A kupak átmérője 3-17 cm, ha megnyomja a felületét, akkor a horpadás helye zöldes lesz. A lemezek sárgás-narancssárga vagy okkerszínűek, villás alakúak, sérüléskor zöldre váltanak. A spórák világos okker színűek. A camelina szára színben nem tér el a kalaptól, magassága 3-7 cm, átmérője 1-2 cm, eleinte péppel van tele, később üres. A láb alakja hengeres, sipolyokkal, azaz mélyedésekkel a felszínén. Megnyomásakor zöldre vált. Húsa törékeny, de sűrű, sárgás vagy fehér, közvetlenül a kalap és a szár bőre alatt narancssárga, a szakadásnál először pirosra, majd zöldre színeződik. A közönséges camelina kellemes gyantás illatú és ízű. A pép gazdag élénk narancssárga, nem maró, de enyhén csípős tejlevet választ ki, amely a levegőben néhány óra múlva szürkés-zöld színűvé válik.

A fenyő camelina Oroszországban nő, Tengerentúli Európa, Kelet-Ázsia, Észak Amerika emelkedett helyeken és fenyves tisztásokon, ritkábban vegyes erdők. A fás szárú növényekkel együtt a fajt Chilébe, Ausztráliába, Tasmániába és Új-Zélandra telepítették be. Az északi féltekén júliustól november végéig fordul elő. A betakarításkor a gombát teli szárral vágják le, és le a kalappal, hogy ne sérüljenek meg.

Ez a faj a vérvörös és zöld-vörös sáfrányos tejsapkákhoz hasonlít. Megkülönböztethető a kupak átlátszó koncentrikus gyűrűiről és a levegőben zöldellő tejes léről.

Ez a legfinomabb borda. Megsütik, sózzák, pácolják, sőt nyersen is fogyasztják. A gomba nem igényel előzetes áztatást.

• luc camelina (zöld), vagy lucfenyő (lat.Lactarius deterrimus , syn. Lactarius deliciosus var. deterrimus, Lactarius deliciosus var. picei). Az egyik besorolás szerint a valódi camelina alfajának, a másik szerint külön fajnak tekintik. A kalap narancssárga, zöldes vagy barna foltokkal, húsos, de vékonyabb, mint a közönséges teve, kisebb (3-8 cm) és törékeny, szélein nem hámlik. A napon kissé elhalványul és fehéres lesz. A sapka bőre gyakran narancssárga, de halvány rózsaszínre változhat, halvány koncentrikus gyűrűkkel és foltokkal. A sapka felülete sima, nedves időben csúszós. Sérüléskor és öregedéskor zöld színűvé válik. A valódi camelinához képest a lába rövidebb: 3-6 cm hosszú, 1,5-3 cm átmérőjű, enyhén ívelt. Színe megegyezik a kalapéval, először töltött, majd szinte üreges belül. A tejszerű lé narancsvörös, ritkábban majdnem vörös, levegő hatására zöldre színeződik. A lemezek általában világosabbak, mint a termőtest többi része. A pép lazább, mint a közönséges camelina, narancssárga, a törésnél először megpirul, majd zöldell, kellemes gyümölcsös illatú. A spórapor világos narancssárga.

A lucgomba augusztustól októberig bő füves lucfenyőerdőkben, az erdő talajában tűlevelek között nő. Ez a faj gyakrabban fordul elő, mint a jelenlegi, néha egész bozótokat képez. Európában ő az, akit igazán igazi gyömbérnek tekintenek.

A lucfenyő camelina összetéveszthető egy rózsaszín hullámmal (lat. Lactarius torminosus). Kisebb méretében és növekedési helyében különbözik az igazi camelinától. Oroszországban finom ehető gombának tartják, frissen, pácolva és sózva használják. Az üres helyeken megváltoztatja a színét, zöldre vált. A lucgomba gyűjtése során a lábak 2/3-át le kell vágni.

• Gyömbérvörös, vérvörös (lat. Lactarius sangu én fluus ). Ritka ehető gomba narancsvörös vagy vérvörös sapkával, azonos színű levével, amely levegő hatására sötétedik, de nem zöldül. A kalap 5-15 cm átmérőjű, sima, gyengén kifejezett zöldes koncentrikus gyűrűkkel vagy azok nélkül. Nedves időben kissé ragadós. A lábszár 3-6 cm magas és 1,5-2,5 cm átmérőjű, alul elkeskenyedő. Színe megegyezik a kalappal, kifejlett gombában üreges. A láb síkját porszerű bevonat és vörös bemélyedések borítják. A camelina húsa sűrű, a láb bőre alatt és a lemezek alatt - vérvörös, másutt sárgás vagy fehér, vöröses foltokkal. Kellemes illatú és csípős ízű, a vágáson zöldell. A hymenofor lemezei világos okker színűek, az életkorral boros árnyalatot kapnak, mélyen leereszkednek a szárra. A lemezek között anasztomózisok (kombinációk) képződnek. Megnyomva először megbarnulnak, majd zöldesek. spórapor fehér szín.

A vörös gombák fenyő- és vegyes erdőkben, hegyvidéki területeken nyáron és ősszel nőnek. Fenyővel és szibériai cédrussal mikorrhizát alkotnak. Csehországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban találhatók.

• Gyömbér vörös fenyő, félvörös, vagy zöld-piros (lat. Lactarius semisanguifluus). Ehető gomba narancsvörös vagy narancssárga kalappal és zöld koncentrikus zónákkal. A lé narancssárga, vörösödik a levegőben. A kalap átmérője 3-10 cm, közepesen húsos, domború vagy laposan terült, közepén enyhén homorú. Az életkor előrehaladtával tölcsér alakú lesz. Fiatal gombáknál a széle a szárhoz hajlik, az érett gombákban nyitott és vékony. Összenyomva a kupak először pirosra, majd zöldesre válik. A lemezek színe nem különbözik a kupaktól, a sérülés helyén fokozatosan zöldre váltanak. A spórapor világos okker színű. Szára 3-8 cm hosszú és 0,8-2,5 cm vastag, gyakrabban hengeres, ritkábban az alap felé kissé keskenyedő, narancssárga-rózsaszín, zöld foltokkal, az "érett" gombákban keskeny üreggel. Húsa sárgás, középső része fehér, a kalaphéj alatt zöldes, fiatal gombáknál sűrű, öregeknél laza.

A vörösfenyő camelina mikorrhizát képez a fenyővel. Olaszországban, Észak-Írországban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Oroszországban található. A gombaszedés júliustól októberig tart.

• Japán gyömbér, fenyő (lat. Lactarius jap o nicus ). Ehető gomba. Kalapja 6-8 cm átmérőjű, fiatal gombáknál egyenes, lefelé fordított élű, kifejlett gombáknál tölcsér alakú, enyhe bemélyedéssel, markáns koncentrikus zónákkal. Színe világosbarna vagy világos okker. A lemezek világosabbak, mint a kupak teteje, rózsaszínes-narancssárga, vörös árnyalatúak. A lábszár fényes, piros-narancssárga, felül fehér vonallal, 4,5-7,5 cm hosszú, 1,2-2 cm átmérőjű.Húsa világos, ritkán zöldül a vágáson, gyakran marad vörös-narancs vagy vérvörös, ami és eredetileg volt. A pép íze friss.

A japán gombák Oroszországban a Primorsky Krai déli részén és Japánban, feketefenyő alatti vegyes erdőkben nőnek (lat. Abies-holophylla). Szeptember-októberben gyűjtik.

A wikigrib.ru webhelyről származik

• lazac gyömbér, vagy alpesi (lat. Lactarius salmonicolor). Ehető gomba. Ennek van a legnagyobb és legfényesebb kalapja az összes sáfrányos tejkupak közül. Átmérője 6-20 cm, színe fülbemászó és gazdag, szélein sárgarépa-narancssárga, közepén sárga-narancssárga, váltakozó lazac rózsaszín és élénk koncentrikus zónákkal narancsszín. A lemezek rózsaszínek, néha narancssárga árnyalattal. A szár 3-5 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, rózsaszínes-narancssárga, sötétebb bevágásokkal. A gomba pépje középen fehér, a sárgarépa közelebb van a héjához. A tejes leve bőséges, narancs is. A lé és a pép nem változtatja meg a színét vágáskor.

Az ehető lazacgomba csak a fenyővel képez mikorrhizát, így csak ott található, ahol ezek a tűlevelűek találhatók. Augusztustól októberig nőnek.

• tölgy gyömbér, vagy tölgy gomba (lat. Lactarius ins u lsus ) - feltételesen ehető gomba. benő lombhullató erdők, mikorrhizát alkot, mogyoróval és bükkfával. Elterjedt Finnországban, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Spanyolországban, valamint Oroszország európai részén. A tölgyfa sáfrányos tejsapkák betakarítási ideje júliustól szeptemberig tart.

A tölgy camelina kalapja kezdetben lapos kerek, gyakran szabálytalan alakú, később tölcsér alakú, vörös vagy narancssárga téglás, sötétebb gyűrűkkel. Átmérője 5-12 cm, lemezei sárgás színűek, a szárig leereszkednek. A spórapor okker vagy sárgás krémszínű. A lábszár a kalappal megegyező színű, vagy világosabb, sötét barázdákkal, lefelé vastagodó, 3-7 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, húsa krémes vagy fehér, a vágáson rózsaszínűvé válik. A tejszerű lé folyékony, maró, fehér, kis mennyiségben kiemelkedik. A tölgygombát általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserű levet, majd megsózzák.

A wikigrib.ru webhelyről származik

A wikigrib.ru webhelyről származik

• Ryzhik sötét, homályos vagy vörösesbarna (lat. Lactarius queticolor). 5-12 cm átmérőjű, kékes-narancssárga, szürke árnyalatú vagy sötétebb, kékes tónusú kalap. A sérült helyeken zöldre vált. A kalap gyűrűi gyengén kifejeződnek, néha teljesen láthatatlanok, gyakran csak nagy, különböző árnyalatú foltok maradnak belőlük. A gomba közepén lévő hús fehér, a felszínhez közelebb narancssárga, ízében enyhén fűszeres. A camelina tejes leve vörös-narancssárga, kifolyásakor zöldre színeződik. A lemezek gyakoriak, enyhén leereszkednek a szárhoz, rózsaszínes-narancssárga, krémes árnyalatú vagy narancssárga, sérüléskor zöldre színeződnek. Lábszára 3-5 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, sűrű, hengeres vagy a láb felé elkeskenyedő, kifejlett gombákban üreges, szürkés-narancssárga vagy lila-piros.

A gomba a fenyővel szimbiózisban nő, és vegyes és tűlevelű erdőkben található, ahol ez a fa nő. A sötét camelina gyűjtésének szezonja augusztus-október. Ez nagyon ritka gomba Oroszország európai részétől északra az ehető fajok közé tartozik.

• borvörös hajú, vagy borvörös (lat. Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. violaceus). Egyes források szerint ez egy független faj, mások szerint - egyfajta vörös camelina. A kalap 4-12 cm átmérőjű, bőre nem ragadós, borvörös, fényes, sima, markáns gyűrűs zónákkal. A tányérok nem szélesek, a fiatal gombákban narancssárga, az érett gombákban lilás-rózsaszín, az öregeknél boros színűek. A pép fehér, törékeny, sűrű, borvörös vagy vörös-lila a héjhoz közelebb, a vágáson vörösesbarna vagy vörös színt vált. Tejszerű lé borvörös, oxidálva lilás-barnává válik. Lába 4-6 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, töve felé szűkült, narancssárga-rózsaszín vagy lila borvörös sipolyokkal. A kupak és a szár felülete az összenyomódás helyén kék színűvé válik.

A borkamelina júliustól októberig nő az északi mérsékelt öv erdeiben, fenyős ökoszisztémákban. Ez egy ehető gomba.

• Finn gyömbér kékül (lat. Lactarius fennoscandicus). Kalap 3-8 cm átmérőjű, ragadós, jól körülhatárolható zónákkal. A belső és a külső koncentrikus zóna színe csak tónusban tér el. Középen sötétebb, gazdag barna vagy fahéjas, olíva árnyalatú, szélein egyre halványabb. A lemezek keskenyek és gyakoriak, az őszibaracktól a sárgás-narancssárgáig, sérülés esetén zöldre váltanak. A gomba pépje középen fehér, szélein narancssárga, megkékül, vagy kékeszöld lesz a törésnél és a vágásnál. A finn camelina tejes leve narancssárga, oxidálva zöldesszürkére változik. Lába 4-11 cm magas, 1-2,5 cm átmérőjű, szabályos hengeres vagy tövénél kissé megvastagodott.

A kék camelina egy ehető gomba, amely a lucfenyővel szimbiózisban nő, előnyben részesíti a lucfenyő széleit és Karélia vegyes erdőit, Arhangelszk környékét és a Vologda régiót.

Hamis vörös hajúak. Ikrek fényképe és leírása

A fiatal ehető gombákat nem lehet mérgezni. NÁL NÉL Ókori Oroszország nyersen fogyasztották. Ma már használat előtt azt tanácsolják, hogy legalább forrásban lévő vízzel forrázzák le. De csak akkor fogyaszthatja őket, ha biztos benne, hogy gombákról van szó.

Az alábbiakban olyan gombák találhatók, amelyekkel a tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a gombákat.

Hogyan lehet megkülönböztetni a sáfrány gombát a rozmaring gombától

A vörös hajúakat gyakran összetévesztik feltételesen ehető gomba, alaposabb hőkezelést igénylő (áztatás és forralás), rózsaszín hullám (lat. Lactarius torminosus), amely szintén a tejsavas nemzetségbe tartozik. Néha hamis sáfránynak nevezik. Ugyanakkor felületes felületes vizsgálattal nem lehet észrevenni a különbséget a hullám és a camelina között.

• A volnushka termőteste rózsaszínes, míg a sáfrányos tejsapka leggyakrabban okker színű.
• A volnushka sapkája erősen serdülő, a camelina sapkája sima vagy enyhén nemezelt.
• Egy másik különbség: a volnushka tejes leve fehér, amely nem változtatja meg a színét a levegőben, a camelinában általában narancssárga, oxidálódik, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel.
• A Volnushka kis levelű fák alatt nő: és

  Mi a különbség a vörös hajú és a rókagomba között

  Ryzhik és csak a tapasztalatlan gombászok zavarhatják meg. Az alábbiakban felsoroljuk hasonlóságaikat és különbségeiket.

  • A gombák és a rókagombák is sok karotint tartalmaznak, ezért élénk színekre festenek.
  • Érett sapkaforma közönséges rókagomba mély tölcsér alakú, hullámos szélű. A camelinában egyenes, enyhe bemélyedéssel a közepén.
  • A camelina sapkáján szinte mindig gyűrűk vannak.
  • A rókagomba kalapja simán és észrevehetetlenül behatol a szárba, a gomba ezen részei között nincs egyértelmű elválasztás. A camelinában bár a kalap szorosan a szárhoz tapad, jól látható az elkülönülésük.

  

  

  Ne keverje össze a rókagombát és a gombát hamis rókagomba, mégpedig: egy ehetetlen narancsos beszélővel és egy mérgező olíva omfalóval. Hogy néznek ki ezek a gombák és hogyan lehet megkülönböztetni őket, olvassa el a rókagombáról szóló cikket.

Ezek a gombák ízüket és terjedelmüket tekintve az első kategóriába tartoznak, sokféle tejgombával, vargányával, russulával egyenrangúak, kiváló ízűek, a legjobb aromájuk, ami még a sózás után sem tűnik el, sütéssel vagy forralással, valamint kiváló megjelenés.

Miért hívják a gombát? minden egyszerű: a sapka sárgarépa színe, a világospiros láb és még a jellegzetes színű tányérok is.

Kalap. Tölcsér alakú, mint a rókagomba és sok más képviselője, viszonylag kicsi, átmérője legfeljebb 15 centiméter, de az átlagos gyümölcs kalapja legfeljebb 5-6 centiméter. Ha fiatalokat gyűjt, amint megjelennek a földről, 2-3 centiméteres kupakokat gyűjthet a sózáshoz palackokba - kiváló megjelenésűek, ropogósak, illatosak. A szín eltérő lehet, attól függően, hogy milyen talajon nőnek, valamint a hely megvilágításától. Egyes példányok narancssárga árnyalatúak, mások világos narancssárga kalappal, mások réz árnyalatúak, kék vagy akár zöld foltokkal. Minél több a fény, annál világosabb lesz a szín, sötét területeken többnyire réz, néha világoszöld jelenik meg.

Egyes esetekben a zöldes kalap annak a jele, hogy régi gombákról van szó, éretten váladékot és zöldes pigmentet kezdenek kiválasztani, ami miatt olyan szokatlan a megjelenésük. A kalap alatti tányérok leggyakrabban élénk narancssárgák, még akkor is, ha minden más része zöldes árnyalatú. Sok lemez van, a lábhoz képest 45 fokos szögben vannak elhelyezve, egyenletesen, vastagon. A kalap húsa sűrű, jellegzetes gyantás illata van, ami sok ínyencet vonzott. Ám a tejes lé illatában és ízében kissé csípős lehet, ezért ajánlatos a begyűjtés után 1-3 órára egy tál vízben áztatni őket. Vágáskor a lé 5-10 perc múlva zöldre vált a levegőben.

Láb. Színe általában nem különbözik a kalaptól, harmonikusan kiegészíti megjelenését. Ha a száron mélyedések vannak (a páratartalomtól függően, amelyben nőtt), akkor ezek kissé sötétebbek lehetnek, közelebb a barnához. A lábszár nagyon tömött, lédús, illatos, vágáskor sok tejes levet bocsát ki, amely néhány perc múlva zöldes színt is kap.

Hol nő a lucfenyő - camelina gomba és hogyan kell keresni?

A fenyvesekben és lucfenyvesekben nagyon gyakoriak a sorok, a lombos erdőkben ritkás füves területeken is megtalálhatók, de ez már ritka. A legsikeresebb gyűjtési terület az aljnövényzet, ahol ritkán helyeznek el apró fenyőket és fenyőket. Általában azonnal fiatal fák alatt nő, ha kiegyenesíti az ágakat, 10-20, sőt néha 40 darabos csoportot is találhat. A begyűjtési folyamat mindig a leszállóhely északi oldaláról indul. Általában mindig a fák északi oldalán nőnek, különösen, ha ez egy olyan régió, ahol kevés a nedvesség. Az árnyékban sokkal nagyobb, ahol a legnagyobb példányok találhatók.

Nyár közepétől jelennek meg, néha augusztusban. Attól függ a éghajlati viszonyok, különösen a levegő páratartalmára vagy hőmérsékletére. Mikor is nagy meleg nem jelenik meg, maximum +25 fokra vár at relatív páratartalom levegő legalább 90%. Ez azt jelenti, hogy csak heves esőzések után lehet megtalálni a nyár közepén vagy végén.

A legnagyobb betakarítás szeptember közepén lesz - ez a szezon csúcsa, amikor az erdőben gyűjtheti a gombacsalád vörös képviselőit. Ha pedig termékeny volt számukra az év, akkor még október végén is teli kosárral térsz haza.

A gombafenyő, lucfenyő és különbségeik leírása

A fenyő (ezek is felvidékiek) nagyon sűrű pépességűek, kemények, élénk narancssárga színűek, néha a réz árnyalatok dominálnak, különösen akkor, amikor a termőtest elkezd érni. Nagyon népszerűek a sózásra, mivel pépük gyakorlatilag nem deformálódik, pontosan ugyanaz marad, mint a feldolgozás előtt. Ha inkább gombát süt, figyeljen rájuk is: a pép gyakorlatilag nem sül meg, ropogós, tápláló marad. A lábon vagy kalapon lévő vágás akár 20-30 percig is ugyanolyan színű marad, és csak ezután kezd apránként zöldülni. Főleg homokos talajon nőnek, jó levegőztetéssel (levegőcsere) és műtrágyával.

Kicsit mások a lucfenyők, a gombák, amelyek szinte mindig csak lucfenyő alatt nőnek, homokos vályogtalajokon rendkívül ritkák, lombos erdőkben szinte lehetetlen megtalálni őket. Sokkal kisebb méret jellemzi őket, a kalap átmérője ritkán haladja meg a 7 centimétert. 40-70 darabra nő. A szín inkább réz, mint narancs. A központi rész - a tölcsér - világoszöld.

A lucfenyő vágásakor jellegzetes gyantás aroma érződik, sokkal erősebb, mint a társaé, de az íze valamivel rosszabb - a hús puha, és hosszan tartó hőkezelés során szétesik. A láb nagy, átmérője legfeljebb 2 centiméter, magassága körülbelül 12, a terület megvilágításától függ.

A tűlevelű erdő vörös hajú vendégei főznek

Ezek a gombák a sózásban a legnépszerűbbek - kiváló ízűek, ami a fogyasztók szerint sokkal jobb, mint a fekete gombák és még a fehér gombák is. Gyors főzéshez ízletes étel, szüksége lesz közönséges sóra (nem jódozott), nedves kendőre, 10-15 literes fadobozra. Vegyünk egy friss gombát, a kalapot nedves ruhával töröljük át, majd rétegesen egy dobozba tesszük, mindegyiket óvatosan megsózzuk. Fontos, hogy egy réteg vastagsága ne haladja meg a 6 centimétert, mivel a pép a nagy sűrűsége miatt nem sózhat jól. 25 nap elteltével finom ételt kaphat és ehet!

A gomba sütése nem különbözik a sampinyontól vagy a tölgytől. Csak vágjuk kockákra, óvatosan sózzuk, adjunk hozzá ecetet, borsozzuk ízlés szerint, dobjuk egy serpenyőbe, aranyszínűre tesszük. Néha (ha már nagy példányokat gyűjtünk) további áztatásra van szükség, mivel a lé keserűséget tartalmazhat, amely csak áztatáskor távolodik el. Kevés ecetet adhat hozzá, hogy semlegesítse a szúrós szagokat.

Leggyakrabban a gombák a tűlevelű erdők homokos talaján találhatók. Fiatal fenyők és vörösfenyők közelében bőségesen nőnek a sáfránytejgomba-kolóniák. A főzés során olyan típusú sáfrányos tejkupakokat használnak, mint például az igazi sáfrány, luc, vörös, japán vagy fenyő, fenyő, alpesi.

A gombák a russula család (Russulaceae) nemzetségébe (Lactarius) tartoznak. E gombák nevéhez a jellegzetes sárgás-rózsaszín vagy narancsvörös szín, valamint a vörös tejszerű lé kapcsolódik. A gombák ezt az árnyalatot a béta-karotin, a retinol (A-vitamin) prekurzora magas tartalmának köszönhetik. Ezenkívül a gombák aszkorbinsavat és B-vitaminokat (B1, B2, B9) tartalmaznak.

A Camelina gombát ehető gombaként nagyra értékelik az egész világon, és még csemege is.

A camelina gomba jellemzői

Kalap

A gombák kalapjának átmérője 5-10 cm, húsos, széles tölcsér alakú, széle sima, fiatal gombákba bújt, később egyenes. Felülete sima, okker-narancssárga színű, kor előrehaladtával krémessé fakul, a felületen egyenetlen sötét zónák helyezkednek el.

pép

A pép törékeny, krémsárga színű, a vágáson nem változtatja meg a színét, az íze éles, a szag nem kifejezett. A tejszerű lé narancssárga színű, nem változik a levegőben, nem maró, íze fűszeres.

Láb

Lába 3-7 cm magas, 1-2 cm vastag, hengeres, törékeny, belül üreges, nedves, okker-narancssárga színű.

A Ryzhik általában a fiatalok közelében nő tűlevelű fák szélein vagy erdei tisztásokon, jó megvilágítással. Nagy gombatelepek nőnek homokos talajon, mohában vagy fűben. Évről évre ugyanazokon a helyeken jelennek meg.

Gyakori gombák Eurázsia északi és középső régióiban.

A gombák megtalálása nehéz lehet, mivel jól álcázzák a lehullott tűlevelek és lombok alatt.

A camelinas termőszezonja júliusban kezdődik és októberig tart. Ezeknek a gombáknak a tömeges megjelenése augusztusban történik. A legjobb idő a keresésükre a heves esőzések után.

A Ryzhik ehető, finom gombák, és sokan megkülönböztetik őket hasznos tulajdonságait. Pácolva, sózva, szárítva, megfőzve, sütve. Főzés előtt a gombát nem kell speciálisan áztatni, csak törölje le egy nedves ruhával, és öntse fel forrásban lévő vízzel. A gombák íze gazdagítja az első és második fogást, tápértéke pedig jót tesz az egészségnek.

Az aminosavak, amelyek a gombák részét képezik, jól felszívódnak a szervezetben. Mint fehérjeforrás, ez a gombafajtát a húshoz hasonlítják.

A sózott és pácolt gomba szintén meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, energiaértéke jobb, mint a marhahús, csirke, tojás, hering.

A gombák fajtái

Ehető gomba.

A kalap átmérője 4-18 cm, a fiatal gombák alakja domború, később kiegyenesedik, tölcsérszerűvé válik, széle tekercses, kifejlett gombákban egyenes. A kupak közepén egy kis gumó található. A kupak felülete sima, fényes, nedves időben ragacsossá válik, narancssárga színű, sötét gyűrűkkel és foltokkal. A szár átmérője 1,5-2 cm, magassága 3-7 cm, színe a kalaphoz illő, forma hengeres, tövénél elkeskenyedő, belül üreges, gödrökkel borított. A hús sűrű, sárgás-narancssárga színű, a szakadáskor zöldre színeződik. A tejszerű lé bőséges, sűrű, narancssárga, a levegőben zöldell, édes ízű, gyümölcsös illatú.

Csoportosan nő fenyő- és lucfenyőben, fűben és mohában. A termőszezon júliustól októberig tart.

Ehető gomba.

Kalapja 2-8 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, közepén gumós, szélei lefelé hajlottak, kifejlett gombáknál lapos homorú vagy tölcsér alakú, törékeny. Felülete sima, nedves időben csúszós, narancssárga színű, sötét foltokkal, a vágáson zöldre vált. Lábszára 3-7 cm magas, 1-1,5 cm vastag, hengeres, törékeny, fiatal gombában egész, később üreges, kalapszínű. Töréskor zöldre vált. A pép narancssárga, a vágáson kivörösödik, zöldell, illata gyenge gyümölcsös, íze kellemes. A tejszerű lé bőséges, narancsvörös színű, nem maró, a levegőben zöldell.

Lucfenyőerdőkben elterjedt, nyáron és ősszel nő.

Ehető gomba.

A kalap 5-15 cm átmérőjű, lapos vagy domború, közepén süllyesztett, sűrű és húsos. A széle be van hajtva. Felülete sima, fényes, narancssárga, nem ragadós. A pép sűrű, törékeny, fehér, sötétvörös foltokkal. Sűrű, vörös tejszerű lé tűnik ki a szüneten. Lába 4-6 cm magas, hengeres, erős, töve felé keskenyedő, porszerű bevonattal és gödrökkel borított.

Ritka faj, csoportosan megtalálható a hegyi tűlevelű erdőkben. Gyümölcsök nyáron és ősszel.

Ehető gomba.

A kalap átmérője 6-8 cm, a forma kezdetben lapos, középen benyomott, széle felfelé fordul, később tölcsér alakú, rózsaszín-okker vagy világosbarna színű, sötét zónákkal. Lába 4,5-7,5 cm magas, 1,2-2 cm átmérőjű, törékeny, belül üreges, élénk piros-narancssárga színű, felső részén fehér vonal díszíti. A pép narancssárga, nem zöldül meg a vágáson, a tejszerű lé piros, az íze finom.

Tűlevelű-lombos erdőkben, fenyők alatt nő szeptembertől októberig. Elterjedt a Primorsky Krai déli részén és Japánban.

Mérgező és ehetetlen gombafajták

A gombát összetévesztik a feltételesen ehető rózsaszín gombával (Lactarius torminosus), amelyet színtelen tejszerű lé és erősen serdülő kalapfelület jellemez. Más mérgező vagy ehetetlen hasonló gombafajt nem írtak le a camelina esetében.

Kalapja 4-12 cm átmérőjű, fiatal gombákban domború, később lapos, közepén bemélyedéssel, serdülő szélű, letekeredett. A felületet sűrű bolyhok borítják, amelyek körökben vannak elrendezve, nyálkásak, halvány vagy szürkés-rózsaszín színűek, érintésre elsötétülnek. A pép fehér, erős és sűrű, íze fűszeres. A tejszerű lé bőséges, éles, fehér, nem változtatja színét a levegőben. Lábszára 1-2 cm vastag, 3-6 cm magas, hengeres, tömör, tömör, később üregessé váló, halvány rózsaszínű, az alap felé elvékonyodó. A felületet pelyhek és gödrök borítják.

Északi nyír- és vegyes erdőkben, csoportosan található. A termőidő június végétől októberig tart.

Feltételesen ehető gombának tartják, sózott és pácolt formában használják. Főzés előtt a hullámot alaposan át kell áztatni és blansírozni. A nem megfelelően főzött volushka enyhén mérgező, nyálkahártya irritációt és bélrendszeri rendellenességeket okoz.

A gombák csak olyan körülmények között fejlődnek jól, amelyek a világítás, a levegő páratartalma, a talaj állapota és a fák kora szempontjából a lehető legközelebb állnak a természetesekhez. A gombák az árnyékos, jó szellőzésű helyeket, a nedves talajt, rothadó lombozattal és tűlevelekkel kedvelik.

A gombák micéliumának vetésére a következő módszereket alkalmazzák:

1. A régi gombák kalapjait összegyűjtik, apró darabokra vágják, szöveten szárítják, majd beültetik nedves talaj. Ezután a helyet jól tömörítjük és meleg vízzel öntözzük.
2. Öntse le a régi kalapokat meleg, édesített vízzel, és egy nap alatt öntse a kapott keveréket a fák alá.
3. A kész micéliumot 25 cm vastag rétegben nagyon óvatosan kiásva, nedves talajba ültetjük ugyanazon fa alá, ahol a micéliumot kiástuk.
4. Ezenkívül a gombás területet rendszeresen öntözik esővízzel, hogy a föld mindig nedves maradjon, különösen száraz időben.

Az első gombatermés csak a következő évben jelenik meg a micélium ültetése után. A gombát a szár gondos levágásával gyűjtik be, hogy ne sértsék meg a micéliumot és ne csökkentsék a hozamot.

Kalória gomba

100 g friss gomba 17 kcal-t tartalmaz. Az energia értéke:

• Fehérjék……………………..1,9 g
• Zsírok………………………..0,8 g
• Szénhidrát……………………2,7 g

A lactrioviolin antibiotikumot a camelina pépéből izolálták, amely még a tuberkulózisbacilusok aktivitását is elnyomja.

A gombák vas-, kálium-, nátrium-, foszfor-, magnézium-, kalcium-sókban gazdagok, amelyek fogyasztása pozitív hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Vagy ínyenc (Lactarius deliciosus), az első kategória első osztályú gombájának számít. Nem csoda, hogy "királyi" gombának hívják. Sok legenda és legenda kötődik a gombához. Kevés tejesgombát lehet úgy sózni érdekes módokon. Például vannak kalibrált apró gombák, amelyek beleférnek egy üveg keskeny nyakába. Mindig nagyra becsülték a nyírfa kéregből készült ételekbe sózva, erőteljes sáfránygombát.

A gomba neve nagyon pontos. Ez egyrészt vörös (vagy sárgarépa) színtónus, másrészt a camelina érzelmi érzékelése. Érdekes módon a sáfránygombának vagy nincs népszerű szinonim neve, vagy nagyon kevés van belőlük. Olyan színes és tágas a „fő” neve.

Igazi gyömbér (fotó a Wikipédiából)

A camelina leírása

Kalap. A fiatal sáfrányos tejsapkák kalapja lapos vagy kissé benyomott. A széle lefelé néz. Idővel a kalap tölcsér formáját ölti. A sapka átmérője 3-12 cm, sima. A szín gazdag színekben és árnyalatokban: narancssárga, világos narancssárga, rézvörös és kékeszöld, rézpatina stb. A kalapon jól láthatóak a koncentrikus csíkok, barázdák és foltok. A régi gombák bőre gyakran zöldre válik. A szárra leereszkedő tapadó lemezek narancssárgák, megnyomva zöld színűvé válnak. Helyük szűk.

A kalap húsa narancssárga. Gyantaszerű szaga van. A tejszerű lé nem nevezhető maró hatásúnak, inkább édeskés, némi keserűséggel. A lé narancssárga, a levegővel való érintkezéstől egy idő után zöldre vált.

Láb. A gomba hengeres üreges lábának színe megfelel a kalap színének. A lábszáron bevágások lehetnek, színük sötétebb.

A valódi camelina (csemege) két formája van: a fenyő és a luc kamelina. Egy másik besorolás szerint ez bizonyos fajták camelina.

Fenyő (hegyi) gomba

Erősen elegáns gombák ezek, melyek színében élénk narancssárga vagy rézvörös tónusok dominálnak. Erős zömök lábuk van. A felvidéki camelina szakasza sokáig élénk narancssárga színű marad. Abból a tényből ítélve, hogy ezeket a gombákat gyakran meg kellett tisztítanom a homoktól, a fenyőgomba gyakran homokos agyagos talajon nő.

Lucfenyő gomba

A camelina ezen formája valamivel kisebb, és kevésbé feltűnő megjelenésű. A lucfenyő gombát színükről ismerik fel, amelynek több zöld tónusa és kékes árnyalata van. Néha szeretné összehasonlítani a kalap színét a patinával borított rézzel. A kalapfelület középső része zöldesbarna lehet. A lemezek szürkés-narancssárga vagy barnák. A gomba kalapjának és szárának színében jelenlévő színek némi tompaságát érezzük. Vörösfenyő gomba metszete.

Lucfenyő gyömbér (fotó a Wikipédiából)

A valódi (csemege) camelina nem az egyetlen fajta camelina. Számos más ehető ritkább faj is létezik.

A közönséges camelina ehetetlen megfelelője

A Ryzhiki olyan jellegzetes megjelenésű, hogy csak "nagyon erős vágy esetén" lehet távoli hasonlóságot találni az ehetetlennel tejszerű borostyán (Lactarius helvus), mit csinálok. A felnőtt gombának bársonyos kalaphéja van. Színe vöröses-buszos vagy sárgás-vöröses. A borostyánsárga tejszerű tej vizes, gyorsan szárad a levegőn. Az íz leírása az édestől a keserűig változik. Okker lemezek. Egy felnőtt gombának cikória vagy ... erőleves kocka illata van. Ezért a szárított borostyán selyemfű fűszerként használható. A friss gombát nem eszik.

Hol és mikor nő a sáfrány?

Ryzhik gyakrabban nőnek lucfenyőben és fenyvesek. Főleg az alföldön. Lombhullató erdőkben is megjelenik, ha ott legalább néhány fenyő vagy fenyő nő. Ez a gomba általában nagy vagy kis csoportokban található. Néhány gombász először a fák északi oldaláról keresi a gombát. Úgy vélik, hogy ott nőnek a legnagyobb valódi gombák.

Ha erről beszélünk, emlékezni kell ugyanazokra a fiatal fenyőkre vagy az idősebbek füves szélére. fenyvesek, amelyen olajfenyők is nőnek. Ezek társgombák. Ahol júniusban, júliusban, augusztusban erős vajat gyűjtünk, ott szeptemberben és októberben keressük az erőteljes, fiatal sárgarépához hasonló gombákat (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").

Ryzhik nyár közepétől jelenik meg. Egyes években már a végén megtalálhatóak. A legnagyobb termés a -. Szeptember vége óta még ezekben a gombákban is kevesebb lesz. Egyszer nagyon sok csodálatos erős sáfrányos tejsapkát gyűjtöttünk szeptemberben, bár abban az évben reggelente fagy volt a füvön. A vörös hajú nyáron és ősszel előfordul, de a gombának hírneve van őszi gomba. Nem fél az őszi fagyoktól, amelyek nem akadályozzák a növekedést. A nyári gombák vizesebbek, az ősziek erősebbek, lendületesek és a legfinomabbak.

NÁL NÉL mostanában a moszkvai régióban egyre kevésbé találkoztak gombákkal. Megtalálni őket nagy dolog. De régen:

Egyszer elmentem gombászni, Barkiba, azt hittem, úgy nézek ki, mint a karácsonyfák között, majd megnézem. Bementem az első karácsonyfa mögé, és a gombák özönlöttek, mindenfelé füzérben, még járni sem lehet. Kár a gombán sétálni. Letérdelek, választok magam körül, átlépek egy lépést. Úgy kúszom - a fenyők között, de a sáfrányos tejsapkák nem csökkennek. Vágom, vágom, és nincs vége. Minél többet vágok, annál több gomba ömlik körülöttem. Fáradtan ment haza a lóért. Nos, az élet akkoriban egyszerű volt. Lenya (vagyis apám, Alekszej Alekszejevics) felkapta a kedvesemet, egy dobozt tett a drogra. Egy egész doboz gomba gyűlt össze. Most is emlékszem ezekre a gombákra. Térdre borulsz, és ők körbe-körbe fűződnek, nyájak zöld fűben (V.A. Soloukhin nyolcvannégy éves édesanyjának emlékezetéből).

Gyömbér és gyógyszer

A közönséges camelina és a vörös camelina azulén sorozatba tartozó anyagokat tartalmaz, ezért alapanyagai a laktarioviolin antibiotikum előállításának. Gátolja és leállítja a tuberkulózis bacilusok szaporodását és számos kórokozó kifejlődését. Egyes azulének antioxidánsok. Ezenkívül a gombák sok karotint tartalmaznak.

Ez nagyon finom gomba, azonban érdekes tudni, hogy elfogyasztása után a vizelet ugyanolyan színűvé válhat, mint a teje.

A gomba sózása

Gyömbér - amit lehet sózni, pácolni, párolni és sütni. A fenyőgomba pépje sűrűbb, mint a lucfenyő gombáé. A fenyőgomba élénk színe még sózással is megmarad.

Kevesen hallottak arról, hogy milyen jó a sózott gomba. Szántóföldi körülmények között először próbáltuk ki őket. Szemünk láttára papírszalvétával, majd száraz ruhával letöröltük a gombát, a lábat szétválasztottuk, a kalapot több részre vágtuk. A kis sapkákat érintetlenül hagyták. Ezt követően a kalapokat (tányérokkal felfelé) egy kis tálkába, vékony sórétegre helyezték. A só egy részét a kupaklemezekre szórták. A tálat letakarjuk egy tányérral, és pár órát állni hagyjuk.

Ez idő alatt a gomba levet adott. A felesleges sót levével papírtörlővel eltávolítjuk. Ezt követően mindenki elkezdett gombát enni, és dicsérni az ízét. Persze kicsit ijesztő volt, mert egy teljesen nyers erdei gombát kellett enni. Íze érdekesnek tűnt, kicsit fűszeresnek. Nemcsak túléltük, de azóta elkezdtük így sózni a gombát.

A Moszkva melletti erdőkben egyre kevesebb a gomba, így néha csak néhány gombát lehet savanyítani, külön edényben félretéve az erdőben. Sok gombász gyorsított módon savanyítja a gombát. A kalaptányérokat megszórják sóval, fél órán át „só alatt” tartják, majd barna kenyérrel fogyasztják. Azt mondják, hogy ez az előétel jobb, mint a savanyúság.

Gondosan válogatva, egyetlen féreglyuk nélkül, egy pötty nélkül, és csak a kivont gombák legfiatalabb példányait, tányérra teszem, megsózom és ott eszem. Nem vettem észre, de gyerekízűre a nyers sáfrányos tejgombában nem az a keserűség van, hanem a csípősség, csípősség, mintha enyhén borsoznák. Ezt az ételt nem csak ízében tartom szokatlannak, de nagyon egészségesnek is tartom, és minden évben alig várom azt az időt, amikor lehet majd friss gombát gyűjteni és nyersen fogyasztani (V.A. Soloukhin „A harmadik vadászat”).

Az erősen sózott gombát csodálatosan nyerik kádban. Egy erdész egyszer megosztotta ezt a receptet Vlagyimir Alekszejevics Soloukhinnal. Vállalom a bátorságot, hogy a „Harmadik vadászat” című mű szövege szerint újrameséljem.

1. Az első lépés a kád előkészítése. Le van mosva és boróka szellemével impregnálva, i.e. borókaágakat helyezünk bele, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Egy kád boróka pamuttakaróval letakarva hagyjuk egy kicsit. Többször felemelik a takarót, és vörösen izzó köveket dobnak a vízbe, hogy sok gőz keletkezzen. Ezzel egyidejűleg megtörténik a kád fertőtlenítésének folyamata.

2. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, száraz ruhával letöröljük, és rétegesen egy kádba fektetjük. A rétegek között legyen gyógynövények (tormalevél, kapor), tölgy- és cseresznyelevél, fokhagyma stb.

3. A gombák tetejére egy széles (gézből készült) zacskót teszünk durva sóval, hogy a teljes felületet befedje. Egy zacskó sót egy fakarikával nyomják le (kő).

4. Amikor a kör a kővel süllyedni kezd, és a gombalé kifolyik a tetején, a folyadék egy részét ki kell kanalazni.

5. A gombát két hónap múlva fogyasztják. Meg lehet csinálni korábban is, de az érlelt gombának fantasztikus íze van. Ezalatt nem csak jól sóznak, hanem enyhén erjednek is.

Ecetes gomba palackokban

Sok műalkotásban olvashatunk palackba sózva apró gombákról. Itt van egy ilyen leírás:

Ryzhik, mint társaik a fiatal fenyőerdőkben, soha nem nőnek egyedül, hanem mindig rajokban, szalagokban. És a titok az, hogy a tányéron akkor hihetetlenül kicsi gombák lesznek. Természetesen ilyen gombát soha nem fogsz külön látni a fűben. De ha elvágsz egy madzagot, a nagyokkal együtt a kicsik is a kés alá kerülnek. Ahol sok gomba van, a Nyizsnyij Novgorodi vagy a Vjatkai erdőkben szívesen pácolják palackos gombát. Az egész lényege, hogy a sózásba csak az a gomba kerül, amelyik képes bemászni az üveg keskeny nyakába. Általában az északi helyeken, például a Vologda régióban, a gombákat leggyakrabban nyírfa kéregben sózzák, nagy és kis kedden (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").

Ezeket a háromkopejkás érme méretű gombákat mindenféle fűszer nélkül sózzák. Kapor, fokhagyma és tormalevél nélkül. Csak gombát és sót. Hidegben tartják. Az így sózott gombák íze elsőre kiábrándító lehet. De érdemes várni néhány hónapot, és megjelenik az őszi erdő fanyar aromája.

Ecetes gomba is nagyon finom. Nem kell hozzá sok asztali ecet, de érdemes több cukrot és fűszereket (szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, fahéj) beletenni. A gombát nagyon rövid ideig, 5-10 percig főzzük.

Sült gomba

Ryzhik - különleges Erdei gombák. Másként sütik, mint a többi gombát. A fő különbség az, hogy csak néhány percig sütjük. Sok recept létezik. Szeretem a serpenyőben (fedő alatt) mindkét oldalukon, közepes lángon megsütve a gombás kupakokat. Ezt követően sózni kell (ízlés szerint). Fűszernövényekkel és fokhagymával fogyasztható. A gombacombokat a többi gombával együtt megfőzzük.

A másik recept is jó. Lényege abban rejlik, hogy a gomba kalapokat sós vízben két-három percig előfőzzük. Ezt követően zsemlemorzsába, lisztbe vagy tésztába forgatjuk, és minden oldalukat addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg. A lábakat karikákra vágva kisüthetjük és kalappal tálalhatjuk. Azt mondták, hogy a legfinomabb gombát tésztában sütik, amiben liszt és sör is van. Kiderül, hogy ropogós kéregű gombák.

V.A. Soloukhin, akit ma sokat idézek, felidézte, hogyan sütött fiúként nyers gombát tűzön, vékony gallyra ültetve.

© A. Anashina. Blog, www.site

© Webhely, 2012-2019. Tilos szövegeket és fényképeket másolni a podmoskоvje.com webhelyről. Minden jog fenntartva.