A vargánya rózsaszín kalap lett. Fehér gomba - leírás és fotó, jellemzők és tulajdonságok

Natalja Sehovcova ezt írja: Soha nem szabad dicsekedni. Még nem telt el egy év, ahogy kinevettem a szomszédomat, azt mondják, "vargányát" szemmel megkülönböztetni! És itt van. Általában azt vettem észre, hogy minden önbizalommal teli szó mindig eljön velünk, és nem csak az erdőben.

És olyan volt. Amint visszahívtam a családomat, mondtam, hogy minden rendben velem, megbizonyosodtam róla, hogy minden rendben van náluk, panaszkodtam, hogy kevés gombát találtam. Az ösvény egy mesés helyre vitt. Nézd, vargánya! Még egy, még egy...

Így hát bemutattam a képet - gombával teli kosárral - hazatérek, és egyfajta széles mozdulattal a szembejövő orrok előtt töltöm:
- Egy go-ka te, férj, a válaszúthoz! A nagymamák ott áruljanak kaprot. Vásárolja meg a pác ízéért!
Vándorolok, gyűjtök, álmodozom ... nézem, és a gombák rózsaszínűvé válnak a vágáson ... "Rohányok! Úgy, hogy általában égnek a szégyentől!"

haraptam egyet. És nem hitt a saját nyelvi receptorainak. Kiköpte, megint harapott... Összehasonlította egy kis fehérrel, amit úgy ötszáz méterre talált tőle... Az a kicsi majdnem egészben megette összehasonlítás közben. A különbség nyilvánvaló volt, vagyis érezhető volt, de hihetetlennek tűnt!

Nos, itt... A gombák nem ugyanazok?

1. kép

2. kép

Talán e tisztázás után rájössz, hol volt itt az igazi fehér, hol a hamis (biliáris)?

És most saját tapasztalatomból mondom: a fiatal epegombákban, amelyekben a száron a háló még gyengén nyilvánul meg, külsőleg nincs különbség a fehérekhez képest.
Csak rózsaszín színű a vágáson, és figyelmeztethet. Azonban ismét nem igaz. A nemes gombákban a vágás is oxidálódik. A vargányán a kalap bőre alatt barnás csík lehet (pigmentáció), fényjáték...

A leghűségesebb, ő a legkárosabb út - a fogon! Keserű? Olyan keserű, azaz epe, azaz fehér hamis. Epegombával nem fogsz megmérgezni (egyszerűen nem eszel belőle annyit, hogy megmérgezhess), de a levest vagy a sültet elrontod!

Kirakta a hamis gombát a kosárból, lefotózta, és továbbment. És mindazonáltal meghajolt minden új megkeseredett férfi előtt. – Ezek határozottan rosszak voltak. Ez pedig nyilvánvaló vargánya! Harapás, köpködés...
Kipróbáltam a nyers epét, így aztán málnát kellett keresnem, hogy megszabaduljak a keserűségtől a számban.

Az erdő már másodszor tréfál velem a gombaszezon kezdetén.

Minden igazi gyűjtő álma egy tisztás e természeti kincs egész szórványával.

A kezdőknek tudniuk kell, hogy az erdőben találkozhatsz vargánya hamis, amelynek használata nagyon kellemetlen következményekkel fenyegethet.

Az igazi vargányát zömök és vastag láb, rugalmas barna (vagy enyhén sárgás) kalap és finom gomba aroma jellemzi, amelyet egy tapasztalt gyűjtő semmivel nem fog összetéveszteni. A mérgező kettős jól utánozza ezeket a jeleket, de vannak még „trükkök”, amelyekkel könnyen átlátható. Ne feledje, hogy rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel a fehér gomba hamis (más néven mustár), ha véletlenül elfogyasztja, súlyos ételmérgezést okoz.

Ha szélsőséges a gondolkodásmódod, akkor kipróbálhatsz egy kis darab pépet, ami nagyon keserű a „hamisítványban”. De jobb vágni és megnézni a vágás színét. Az igazi vargánya lába a vágáson tökéletesen fehér lesz, míg a mustár halvány rózsaszín árnyalatban adja ki magát.

És még egy jel: egy igazi vargányánál a lábszáron nincs rá jellemző hálóminta. mérgező doppelgänger. Ha kétségei vannak, nézze meg belül kalapok. false ismét kiemelkedik rózsaszín csőszerű réteg, míg a vargányánál sárga.

De a keserűnél sokkal rosszabb az alfaja, amelyet „sátáni gombának” neveznek. Csak egy gramm ebből a kellemetlen "finomságból" garantáltan okozza a legnehezebbet

Sajnos ő is nagyon hasonlít előkelő rokonára, ezért a tapasztalatlan gombászok gyakran esnek áldozatul sátáni álnokságának. Annak érdekében, hogy ne legyen köztük, alaposan meg kell néznie a lábát. Megjegyzendő, hogy a hamis sátáni vargánya színében és megjelenésében is tökéletesen el van takarva, de vörös, sárga, sőt lila árnyalatú lába még egy kezdő gombászt is gyorsan riaszthat. Semmi esetre sem szabad egy ilyen leletet kosárba tenni!

Még megbízhatóbb, ha megnézzük a vágás színét, amely gyorsan nemcsak rózsaszín, hanem mélyvörös lesz. Ügyelni kell rá, amikor az összeomláskor gombát vásárol (ami általában nem ajánlott). Ne feledje, hogy a normál vargányának kellemes gomba íze van. Mérgező rokona (főleg a régi) kifejezetten kellemetlen szagú.

Egy másik hamis fehér gombát, amelynek jeleit szeretnénk leírni, gyakran "lengyelnek" nevezik. A fent leírt fajtákkal ellentétben teljesen ehető. Ellentétben az igazi "gombák királyával", a vágása gyorsan elkékül.

Ráadásul a lábai formája sokkal helyesebb és egyenletesebb. A kalap sötétvörös vagy barna-vörös, ami szintén megkülönbözteti a nemzetség többi tagjától. Egyébként a kupak belső oldalának megnyomásakor a nyomás helye is kékre vált.

Tehát megtanulta, hogyan néz ki egy hamis fehér gomba! Reméljük, hogy cikkünk elolvasása után többé nem teszi a kosárba.

A nyár vége és az ősz eleje remek alkalom az erdőbe gombászni. Sok hasznos és ehető gomba- rókagomba, vargánya, vargánya és mások. Ebben a cikkben részletesen elemezzük a fehér gombával kapcsolatos információkat, nevezetesen annak fényképét, és hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fehér gombától, az epehólyagtól.

A fehér gomba leírása és fotója

Boletus edulis (Cep) - kalapja 6-32 centiméter, néha akár 50 centiméter átmérőjű, alakja domború, ritkán elterülő. A gomba felülete sima vagy ráncos, csupasz.

Leggyakrabban a vargánya kalapja világossárga árnyalatú vagy szinte teljesen fehér. A gombával nyírligetekben találkozhatunk, lombos, vegyes ill tűlevelű erdők.

A fehér tölgy gomba leírása és fotója

Boletus reticulatus (Tölgy fehérgomba) - lombhullató erdőkben, de nem csak tölgyek alatt, hanem délen hársok, gyertyánok vagy gesztenyék alatt is megtalálható.

A kalap 24-32 cm átmérőjű, világos árnyalatú (kávés, okker vagy enyhén barna).

Ez a gomba leggyakrabban sárga vagy olívazöld színű. A láb magassága 9-24 centiméter, átmérője 3-8 centiméter. A forma hengeres, kezdetben bot alakú. Teljes hosszában fehér vagy barnás háló van.

A fehér nyírgomba leírása és fotója

Boletus betulicola (Birch porcini gomba) - fehér vagy nagyon világos kalapja van, amelynek átmérője eléri a 4-16 centimétert. Néha a kalap színe enyhén krémes lehet.

A gomba szára hordó alakú, fehér-barna, hálós fehér szín. Ha felvágja a gombát, akkor nem kékül, a nyírgomba pépje fehér.

A növény nyírerdőkben és ligetekben, az utak mentén és a széleken találkozhat. Fontos megérteni, hogy júniustól októberig csoportosan nő.

Hamis fehér gomba (epegomba). Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fehér gombát a valóditól?

A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni a hamis epegombától származó fehér gombával szemben, a vágás árnyalata. Ha vágják epegomba, akkor a húsa elsötétül, vagy rózsaszínes-barnás színt kap.

Epegomba szekcióban

Az epegomba szárán színes hálóminta van, fontos megérteni, hogy az ehető vargányán nincs ilyen kép.

Fehér gomba és epegomba

Az álvargányának rózsaszínes árnyalatú csőszerű rétege van, míg az igazi vargányánál sárga vagy fehér.

Videó, hogyan lehet gyorsan megtalálni egy fehér gombát az erdőben

Az igazi gombászok tudják, hogy a gombavilág legfinomabb és legillatosabb képviselői a gombák és a zsíros gombák.

A kezdő gombászok, ellentétben a tapasztaltokkal, gyakran hamis vargányát küldenek a kosárba, nem sejtve, hogy milyen keserű ízű és életveszélyes. Hogy ez ne fordulhasson elő Önnel, megtudjuk, hogyan néz ki, hol növekszik, és milyen egészségügyi kockázatot jelent a vargánya utánzata.

Hamis fehér gomba: leírás

epegomba

Leggyakrabban a gombát összetévesztik az epehólyaggal.

epegomba - Tylopilus felleus

Keserű gomba a Tilopil nemzetségből és a Boletovye családból, népi nevén keserű, mustár vagy nyúlgomba. Külsőleg a mustár egy vargányához hasonlít.

Süvegének átmérője elérheti a 15 cm-t, de átlagosan 4-10 cm körüli. Az eleinte félgömb alakú kalap később kitágul, laposabbá, elhajlóvá válik. A kalap színe a sárgásbarnától a sötétbarnáig változik, vannak szürkés-okker kalapú példányok. Nedves időben ragacsossá válik.

Az epegomba erős és nehéz, fehéres húsú lába 1,5-3 cm vastagra és 3-12,5 cm magasra nő. Megduzzadt, rostos alap, ütő- vagy hengerforma és színváltozata a krémtől a barnássárgáig különbözik. A felső részen jól látható sötét vagy krémsárga háló látható.

A vágáson kipirosodó pépet férgek nem károsítják, enyhe szagú és keserű ízű. A gomba szárához fehér tubulusokból álló, rózsaszín és rózsaszínes-szürke tónusúvá váló csőszerű réteg kapcsolódik.

Az álfehér gomba spórái ellipszoidok, színtelenek (esetenként rózsaszínes-szürkék) és simák, a spórapor rózsaszín-barna vagy halvány rózsaszínű.

A gomba íze még forralás vagy sütés után sem változik jobbra, hanem éppen ellenkezőleg, még keserűbbé válik, így a keserű ehetetlen gombának minősül.

A hamis fehér gombák általában megtalálhatók az erdőkben tűlevelű fák, könnyű agyagos vagy savanyú termékeny talajokon, homokkövön. Esetenként a keserédes félig elpusztult tuskókon vagy fa tövében nő. Mindenhol megtalálható, bármely kontinensen, Oroszországban általában növekszik középső sáv.

A kora nyártól szeptember-októberig termő hamis fehér gombák kis csoportokat alkotnak vagy külön nőnek.

A fiatal keserű nem csak a gombához, hanem a vargányához is hasonlít.

sátáni gomba

Sátáni gomba - Boletus satanas

Gomba a Boletovye családból és a Borovik nemzetségből.

8-30 cm átmérőjű bársonyos vagy sima kalapja van, amely félgömb alakúra nő, és fokozatosan lapos kalapmá alakul. Be lehet festeni különböző színek- fehérestől az olívaszürkéig, néha sárga-rózsaszín vagy zöld foltokkal.

A sárgás vagy fehér hús vágáskor pirosra vagy kékre színeződik, érettebb gombáknál éles kellemetlen szagot áraszt.

A sátáni gomba lába lekerekített sejtekkel díszített hálómintával 3-10 cm vastag és 5-15 cm magas. A láb formája eleinte golyóra vagy tojásra emlékeztet, majd fehérrépa, hordó vagy gumószerűvé válik. Felülről a gomba lábát vörös-sárgára festették, középen - vörös-narancssárgára, alul - sárga-barnára.

A csöves massza sárgás, utána sárgászöld.

A spórák simák, sárgák, a spórapor olívabarna vagy olajbogyó.

A sátáni gomba tágas lombhullató erdőkben nő, tölgyekkel, hársokkal, gyertyánokkal, bükkkel és mogyoróval. Júniustól szeptemberig terem Primorye déli részén, a Kaukázusban, Oroszország európai részén, a Közel-Keleten.

Óvatosan nézze meg a sátáni és nyúlgombák fotóit, hogy a jövőre nézve tudja, hogyan néz ki egy hamis vargánya.

Epegomba - Tylopilus felleus
Sátáni gomba - Boletus satanas

Hamis vargánya mérgezés

1. Mérgezés sátáni gomba . Megmérgezve hamis gomba a szokásos formában múlik el: hasmenés, hányás, szédülés, és étkezés után fél órán belül jelentkezik. A sátáni gombamérgezés halálos esetei nagyon ritkák.
2. Mérgezés epegombával. A nyúlgomba mérgezéséhez először meg kell enni, amit hátráltat a hőkezelés után kapott elviselhetetlenül keserű íz. Ezenkívül, ha egy darabot ebből a gombából a nyelvére tesz, az könyörtelenül égni kezd. Ám keserűvel megmérgezhető, ha például egy tégelyben valódi gombával pácolják, mert az ecettől vagy az ízesítőktől nem lesz észrevehető a keserű íz. Ha eszik néhány hamis fehér gombát, akkor megfigyelhető a következő tünetek mérgezés:

• Gyengeség. Egy nap múlva a fej forogni kezd, általános gyengeség jelentkezik, amely hamarosan eltűnik. A méreganyagok így hatnak, felszívódnak a vérbe.
• Máj rendellenességek. Néhány hét múlva a májsejteket negatívan befolyásoló toxinok megzavarják az epe normális áramlását. Ha sok gombát esznek, az eredmény még rosszabb lehet - májzsugor.

Ezért a férgek és más állatok megpróbálják megkerülni a hamis fehér gombát. Óvatosabban kezelje a gombászatot, így elkerülheti a máj és más szervek problémáit.

Az epegomba a Boletaceae család, a Tilopil nemzetség tagja.

A gomba latin neve Tylopilus felleus.

Ezenkívül a gombát mustárnak, hamis vargányának, keserűnek, nyúlgombának nevezik. Ezek ehetetlen gombák.

Által megjelenés keserédes fehér gombára hasonlít. Az álfehér gomba sapkájának átmérője 4-10 centiméter, néha elérheti a 15 centimétert is.

A sapka félgömb alakú, de ahogy nő, kerek-párna alakúvá és elhajlóvá válik. Felületi rétege finomszálas, először serdülő. Nedves időben a felület ragacsossá válik. A kalap színe lehet sárga-barna, világosbarna, szürke-okker vagy sötétbarna.

Az epegomba szárának magassága 3-12,5 centiméter, vastagsága 1,5-3 centiméter. Alakja hengeres vagy bot alakú, a rostos szerkezet alapja duzzadt. A lábak színe a krémtől a sárgásbarnáig változik. A szár felső része krémsárga vagy fehéres, jól látható sötétbarna, barna vagy feketés háló. A láb masszív és erős, tele fehéres péppel.

A vágáson a hús megpirosodik. A pép íze keserű, a szaga gyenge. A keserűtök pépje gyakorlatilag soha nem férges, ezért a gomba vonzónak tűnik. A csőszerű réteg a szárhoz tapad. Eleinte a tubulusok fehéres színűek, majd rózsaszínűvé és piszkos rózsaszínűvé válnak. A pórusok szögletesek vagy lekerekítettek, megnyomva vörösre vagy barnára válnak.

A spórapor rózsaszínes vagy rózsaszínes barna. A spórák simák, ellipszis alakúak, szín és szürkés-rózsaszín árnyalat nélkül.

A hamis vargánya gomba növekedési helyei

Az epegombák mikorrhizát alkotnak lombhullató és tűlevelűek. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben, termékeny savanyú talajokon, homokkövekben és könnyű vályogokban nőnek. Gyakran fák és korhadt tuskók tövében találhatók.

Hamis fehér gombák nőnek minden kontinensen. Júniustól októberig hoznak gyümölcsöt, de korai fagyokkal már szeptemberben be is fejeződhet a termés. Letelepedni kis csoportokban vagy egyénileg. Ezek meglehetősen gyakori gombák Közép-Oroszországban, hazánk bármely régiójában megtalálhatók.

Milyen gombákkal keverik össze az epegombát?

A fiatal nyúlgomba pórusai színtelenek, ezért összetévesztik a vargányával, de az előbbinek nincs pikkelye. Ráadásul az epehólyag vargányához hasonlít, de sötétebb színe és a lábon lévő hálója miatt megkülönböztethető.

Ehető az epegomba?

Az epegomba ehetetlen, mivel a húsa túl keserű, és a hőkezelés során a keserűség nemcsak nem tűnik el, hanem fel is erősödik. Ha kis mennyiségű gomba kerül a nyelvre, erős égő érzés lép fel. Számos elmélet létezik arról, hogy honnan ered ez a keserűség, amelyet semmilyen kulináris módszerrel nem lehet elpusztítani.

Valószínűleg ennek a gombának a pépje mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a májsejteket. Emiatt a keserű keserű mérgezés tünetei hetekkel vagy akár hónapokkal az elfogyasztásuk után jelentkezhetnek. mérgezés nyúlgomba elég ritka, mivel annyira keserűek, hogy aligha eszi meg valaki. Leggyakrabban mérgezés figyelhető meg, ha hamis vargányát sóznak vagy pácolnak, mivel ebben az esetben a keserűséget ecettel és különféle fűszerekkel lehet elfedni.

A hamis vargánya mérgezés tünetei

Mint már említettük, egyes mikológusok a hamis fehér gombát tartják ehetetlen megjelenés de nem mérgezőek. A tudósok azon a véleményen vannak, hogy ezek gyönyörű gombák csak a túlzottan keserű íz miatt nem lehet enni.

A külföldi mikológusok azonban cáfolják ezt az elméletet, úgy vélik, hogy az epehólyag kiválasztódik mérgező anyagok gyorsan felszívódik a vérbe. Ráadásul a mérgező anyagok nemcsak gombaevéskor, hanem tapintható érintkezéseken is behatolnak a szervezetbe. Ezek a mérgek elérik a májsejteket, ahol pusztító hatást fejtenek ki rájuk.

Egy nappal később, miután a gombász a gyűjtés során „nyelven” próbálja ezeket a gombákat, gyengeséget és szédülést érezhet. A jövőben ezek a tünetek eltűnnek. DE Negatív következmények csak néhány hét múlva jelennek meg. Az embernek problémái vannak az epe elválasztásával, a máj működése megszakad. Ha a szervezetbe kerül nagyszámú méreganyagok, májcirrózis alakulhat ki.

Vagyis könnyű arra következtetni, hogy lehet-e epegombát enni. Nem ok nélkül még a férgek, rovarok és állatok sem próbálják megkóstolni őket.

Az epegomba ehető hasonmásai

Az epegomba ehető ikertestvére az igazi vargánya, a vargánya és a vargánya. fémjel Az epegomba a szivacsos anyag színe, amely a sapka hátulján található. Ezenkívül a hamis fehér gomba rózsaszín árnyalatú, és vágáskor a láb gyorsan barna lesz. A lábszáron is barna háló található.

Ezeket a gombákat nem szabad gyűjteni, mert ha más gombákba is kerül egy kis keserűség, az étel elviselhetetlenül keserűvé válik, az íze pedig visszafordíthatatlanul romlik.