Közönséges rókagomba (Cantharellus cibarius). Rókagomba leírása Ehető rókagomba fajtái

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Incertae sedis (bizonytalan helyzetű)
• Rend: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
• Család: Cantharellaceae (Cantharellae)
• Nemzetség: Cantharellus (rókagomba)
• Kilátás: Cantharellus cibarius (közönséges rókagomba)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• Igazi rókagomba

• Rókagomba sárga
• Rókagomba
• Fiatal kis kakas

Közönséges rókagomba, vagy Igazi rókagomba, vagy Fiatal kis kakas(lat. Cantharēllus cibārius) - a rókagombafélék családjába tartozó gombafaj.

Leírás

Kalap:
A rókagombának tojás- vagy narancssárga kalapja van (néha nagyon világosra, majdnem fehérre fakul); körvonalaiban a sapka először enyhén domború, majdnem lapos, majd tölcsér alakú, gyakran szabálytalan alakú. Átmérője 4-6 cm (10-ig), maga a sapka húsos, sima, hullámosan hajtogatott szélű.

pép sűrű, rugalmas, színe megegyezik a kalappal vagy világosabb, enyhén gyümölcsös illatú, enyhén fűszeres ízű.

spóraréteg a rókagombában a száron lefutó, vastag, ritka, elágazó, a kalappal megegyező színű, hajtogatott állemezek.

Spóra por:
Sárga

Láb a rókagomba általában a kalappal egyező színű, azzal összenőtt, tömör, sűrű, sima, alul keskenyedő, 1-3 cm vastag és 4-7 cm hosszú.

Terítés

Ez a nagyon gyakori gomba nyár elejétől a késő ősz vegyes, lombhullató és tűlevelű erdők, időnként (főleg júliusban) hatalmas mennyiségben. Különösen gyakori mohákban, tűlevelű erdőkben.

Hasonló fajok

Távolról hasonlít a közönséges rókára. Ez a gomba nem rokon a közönséges rókagombával (Cantharellus cibarius), amely a Paxillaceae családba tartozik. A rókagomba egyrészt a termőtest szándékos alakjában (végül is más sorrendben más sorrend), elválaszthatatlan kalapjában és lábában, hajtogatott spórás rétegében, rugalmas gumiszerű pépében különbözik tőle. Ha ez nem elég Önnek, akkor ne feledje, hogy a kalap narancssárga, nem sárga, a lába pedig üreges, nem szilárd. De csak egy rendkívül figyelmetlen ember tudja összetéveszteni ezeket a fajokat.

A közönséges rókagomba is emlékeztet (néhány figyelmetlen gombásznak). De hogy megkülönböztesd egyiket a másiktól, csak nézz a kalap alá. A szederben a spórás réteg sok apró, könnyen elválasztható tüskéből áll. Egy egyszerű gombásznak azonban nem annyira fontos megkülönböztetni a szederet a rókagombától: kulináris értelemben ezek szerintem megkülönböztethetetlenek.

Ehetőség

Vitathatatlan.

Megjegyzések

1) A rókagomba soha nem férges (jó, kivéve különleges eseteket). 2) A rókagomba nagyon óvatosan rothad - a bomlás helyén egyértelműen megváltozik a színe és az állaga; mindig mondhatod – most rohadt, de aztán elmúlt. 3) A rókagomba megfosztják belső szerkezet— a maga határain belül tökéletesen egységes!

Van egy alternatíva is, a fehér róka. Valahol régen láttam, hogy kiszemelték külön nézet, de hol? Az általam most használt irodalomban ez nem így van. Hát Isten legyen velük. A lényeg az, hogy tudjuk, hogy lombhullató erdőkben, a széleken, a fűben gomba nő, a formátum megkülönböztethetetlen a rókagombától, de fehér, sűrűbb és pontosabb. És ez jó, mert az egységesség éppen ellenkezőleg, nagyon-nagyon rossz.

Másrészt tudok egy egyszerű módot a fordulásra fehér róka sárgává. Csak vízbe kell tenni, és több órán át így hagyni. Miután elvégezte ezt az egyszerű kísérletet, nagyon meg fog lepődni.

A rókagomba egy kicsi, sárgás-narancssárga gomba, amelyet a gombászok nagyra értékelnek. Tűlevelű és vegyes erdőkben egyenként, de gyakrabban csoportosan nőnek. A hasznos tulajdonságokat a gyűjtők egynél több generációja értékelte. A sárga vagy narancssárga sapka előnyösen megkülönbözteti ezt a gomba képviselőjét rokonaitól. Igénytelen, ezért nem fél az időjárás változásaitól és a hosszú szállítástól. Még egy kezdő gombász sem fogja összetéveszteni a rókagombát, ha tudja, hogyan néz ki a gomba.

A rókagomba jellegzetes jelei

A fényes sapkájú, kellemes illatú és ízű gombák jól érzik magukat Oroszország erdőiben és erdősávjaiban, különösen a moszkvai régióban és Leningrádi régió. A rókagomba az ínyencek kedvenc csemege és egészséges termék. Ismeretes, hogy a gombának 5 nemzetsége és csaknem 100 faja van a királyságában.

A rókagomba az erdő univerzális lakójának nevezhető, hiszen a szárazságot vagy a heves esős évszakot is változatlanul viseli. A gomba minden időjárási körülmény között egyformán jól néz ki, kivéve a fagyokat. Figyelemre méltó, hogy a rókagombáknak nincsenek mérgező képviselői, minden vörös hajú jóképű férfi ehető vagy feltételesen használható.

• szín és kinézet;
• kalap alakja;
• láb;
• szag;
• növekedési hely.

Szín és esernyő

Az egyik jellemző vonásai a gomba leírásában szerepel a színe, innen a név. Leggyakrabban meglehetősen meleg, napos árnyalatú rókagombák vannak. A színpaletta felfutása halványsárgától, majdnem fehértől a gazdag narancssárgáig és barnás árnyalatig terjedhet. E családban azonban vannak szürke vagy mélyfekete fajok is.

Külsőleg a gomba kicsi, hullámos, szaggatott szélű esernyőjének átmérője elérheti a 6 és a 12 cm-t is. A csoport fiatal képviselőinél a kalap általában egyenes, szélein egyfajta szakadt szegéllyel, az idősebbek pedig a róka annál inkább ívelt a végein és homorú a középső kalap.

Az étkezésre alkalmatlan kettősből származó ehető rókagomba fontos tulajdonsága, hogy ha rányomunk, akkor megpirul.

Láb és illat

Az igazi gomba kalapjának formája soha nem egyenletes és geometriailag helyes. Érdekesség még, hogy az esernyő a gomba lábának a folytatása, nincs rajta szétválás nyoma, a színvilág pedig nem sokban tér el az esernyő színétől, vagy egy árnyalattal világosabb is lehet. A kupak felületén lévő héj nem válik el jól.

A rókagomba darabolása során azonnal megragadhatja friss illatát aszalt gyümölcsökkel. Ha megkóstolunk egy nyers gombát, kellemes savanyú lesz.

Habitat halo

A narancsos gombák szeretnek egész csoportokban megtelepedni, és ez az övék is fémjel.Ha olyan fákról beszélünk, amelyek közelében a gombacsalád képviselői szívesebben élnek, akkor ezek a következők:

• Birs fa;
• égerfa;
• Fenyő.

A rókagomba szereti a sűrű koronák árnyékát, de amikor az időjárás különösen csapadékos, a gombák igyekeznek naposabb és megvilágítottabb területekre költözni. Szeretik az öreg fafürtöket, és gyakorlatilag nem nőnek fiatal állományokban. Kedvező állapot ennek a gombafajtának a szaporodására a szakértők a tűlevelű fák és nyírfák váltakozását nevezik, és az előbbi legyen az uralkodó szám.

Az orosz nyírfa segít a rókagombának túlélni a száraz évszakokat.

Néha a gombacsaládok fenyőtűk alá bújnak, vagy nedves moha közé lelnek. Miután egy rókát talált egy ilyen helyen, alaposan körül kell néznie - több gomba lesz a közelben.

Népszerű fajták

Mivel a gomba meglehetősen gyakori hazánk erdeiben, ismerni kell legnépszerűbb képviselőit. Rókagomba történik:

• bársonyos;
• csiszolt;
• sárgás;
• cinóber vörös;
• rendes;
• szürke;
• cső alakú.

ritka lakója tűlevelű erdők bársonyosnak nevezhetjük a rókagombát. Megtalálható a keleti és déli országokban Európa. A kalapok sárgás-narancssárga vagy vöröses színűek, az esernyő átmérője általában nem haladja meg az 5 cm-t, a lábak pedig az 1 cm-t. A gomba 2-4 cm távolságra emelkedik a talaj fölé. Kellemes gyümölcsös és néha sárgabarack illatú, a hús jellegzetes savanyú. A tapasztalt gombászok nyár közepétől az ősz csúcsáig szüretelnek.

Csiszolt tölgy szerető

Ha van a közelben egy tölgyes, akkor ott találhat csiszolt rókát. A család ezen képviselője élénksárga, kellemes színű, kalapja a széleken hajlított „göndör hajjal”. Az ilyen rókagomba jobban hasonlít egy különös virágra, mint egy közönséges gombára.

A kalap átmérője fiataloknál 2 cm-től 10 cm-ig terjed, a láb körmérete 1-2,5 cm Az egész gomba sűrű, kellemes illatú, világos húsú. Nyáron és ősszel is nő.

sárgás megjelenés

A rókagomba egész nyáron megtalálható a fenyő- és lucfenyő tűlevelű bozótjaiban. Nem nehéz azonosítani ezt a fajt, elég megnézni a színt, amely sárga és világosbarna színben is előfordul, jellegzetes kis pikkelyekkel az esernyő teljes kerületén.

Az esernyő átmérője 1-6 cm, a láb körmérete eléri az 1,5 cm-t.A sárguló rókagomba legfeljebb 5 cm-re emelkedik a talaj fölé.A gombakészletet augusztus végéig töltheti fel ezzel az alfajjal.

Bright Barker

A cinóbervörös rókagomba a maga módján szokatlannak és vonzónak tűnik. A tapasztalatlan gombászt nagyon gazdag, már-már vörös szín figyelmeztetheti, de ehető és jótékony hatással van az emberi szervezetre.

A gomba szereti a tölgyeseket, nyáron és ősszel egyaránt előszeretettel nő. A kalap átmérője 1-4 cm, a láb körmérete 1-1,5 cm. A cinóbervörös rókagomba a családjának hétköznapi képviselőjének minden külső jelével rendelkezik.

Gombaszedők kedvence

A közönséges rókagombát szeretik a hazai gombászok, népies beceneve a kalap „kakasszal” szegélyezésének. Élőhelyére szerény, tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nőhet.

A kakas lenyűgöző kalapfesztávval rendelkezik, amely eléri a 12 cm átmérőt, és néha eléri a 7 cm magasságot is.

Külsőleg a közönséges rókagomba meglehetősen feltűnő, színvilága a sárga világos árnyalataitól a narancssárgáig terjedhet. A gomba kalapja egyenetlen, szélein jellegzetes hullámok. A hús húsos, fehér vagy sárgás színű. A kakas jó illatú, és a rókagombának szokásos savanyú íze van.

szürke csemege

A szürke gomba Oroszország keleti részének erdőinek lakója, vegyes és lombhullató erdőkben egyaránt megtalálható. Sötét színe ellenére, lehet hamuszürke vagy barna-fekete, a gomba ehető, de nincs kifejező íze.

A kalap átmérője eléri a 15 cm-t Figyelemre méltó, hogy az alsó része lehet hamuszürke vagy akár kékes is. A szár magassága eléri a 8 cm-t, a legtöbb esetben a gomba egészen kalapjáig ül a talajban.

Ez a fajta gomba nem különösebben népszerű a gombászok körében, csak azért, mert általában összetévesztik egy maroknyi elszáradt levéllel. A szürke rókagombát júliustól októberig lehet betakarítani.

tölcsér képviselője

A tölcséres rókának is nevezett csöves rókagomba szívesen megtelepszik tűlevelű erdőkben, de néha lombos ültetvényekben is előfordul. Az esernyők színe sárgásbarna árnyalatú, a kalapok átmérője 2-6 cm és sötét pikkelyek találhatók rajtuk.

A gomba 3-8 cm-rel nő, jó illatú, könnyű, enyhén kesernyés pépes. A sapka külső formája a nemzetség összes jellemzőjével rendelkezik. A betakarítás készen áll a betakarításra az ősz közepétől a téli hónapok kezdetéig.

A rókagomba nem található azokban az erdőkben, ahol áfonya nő.

Poison Doppelgangers

Annak ellenére, hogy a rókagombák között nincsenek mérgező képviselők, a természetben még mindig vannak „megtévesztők”, amelyek egy tapasztalatlan gombagyűjtő kosarába eshetnek. Ezek közé tartozik:

• narancssárga beszélő;
• olíva omfalot.

Az ikrek első képviselője egy olíva beszélő vagy egy hamis rókagomba - étkezésre alkalmatlan gomba. A kalap alakjáról lehet felismerni, ami egy régi szájrészre vagy hangszóróra emlékeztet. A beszélők nemzetsége hazánk területén elterjedt, 250 fajából 60 található az erdőkben.

Az olajbogyó omfalot külsőre is nagyon hasonlít a közönséges rókagombára, a Negniyuchnikov családhoz tartozik. A színvilágban a gazdag narancssárga árnyalatok dominálnak. A gomba kalap átmérője eléri a 4 és a 12 cm-t is, belső hártyái alkonyatkor világíthatnak. A láb meglehetősen masszív, és néha eléri a 10 cm-t, de lefelé elvékonyodik.

Az omfalógomba nagyon kellemetlen szúrós szaga van.

Megjelenésének időszaka az őszi hónapok. Szeret megtelepedni öreg tuskókon vagy korhadt bükkösökön, gyertyánokon. Az omfalot mérgező, mivel erős mérgező anyagot - muszkarint - tartalmaz. A halál a kiszáradásból ered.

Jelentős különbségek

Ehető gomba a mérgező doppelgangerek számos jellemzőben különböznek. A rókagomba erdei betakarításához ügyeljen a következőkre:

• szag;
• szín;
• kalap alakja;
• férgesség.

Ismeretes, hogy mérgező gombák kellemetlen és meglehetősen csípős szag. A hamis rókagombák színe általában világos és jól látható, a kalapon pedig sokszínű foltok láthatók. Nem csak a színre, hanem a kalap formájára is figyelni kell: ehető gomba geometriailag szabálytalan és hullámos a széle mentén, és a mérgező rokonoknak még esernyők és egyenes élek is vannak.

A valódi rókagombák jellemző tulajdonsága a hamis rókagombáktól az, hogy az elsőn nincsenek férgek vagy más rovarok. Mindenféle apró kártevő nem szereti a piros gombát, de érdeklődik a mérgező fajok iránt.

Megtanulni megkülönböztetni ehető rókagomba hamisaktól nyugodtan mehetsz az erdőbe. A rókagomba jól eltartható, és alkalmas téli ételekhez.

A közönséges (valódi) rókagomba a rókagomba családjába tartozó ehető gomba. A név a régi orosz „róka” szóból ered, azaz. "sárga".

Leírás és megjelenés

Nincs kifejezett kalap, amely összeolvadt a lábbal. A gomba testének színe világossárgától narancssárgáig terjed. A sapka átmérője legfeljebb 12 cm, a kupak sima, hullámos szélű, középen benyomott. A gomba úgy néz ki, mint egy tölcsér.

A szár sűrű, a kalapnál világosabb, alja felé elvékonyodik. Vastagsága 1-3 cm, hossza 4-7 cm.

A pép húsos, sűrű, szélén sárga, közepe világos, ha megnyomjuk, enyhén pirosra fordul. Illata specifikus, savanykás, aszalt gyümölcsök és gyökerek illatával. A gomba pépében gyakorlatilag nincs féreg és féreglyuk. A pseudolamellar hymenophore erősen elágazó ráncokkal rendelkezik, amelyek a szár felé ereszkednek le.

A spórák világossárga színűek, ellipszis alakúak, 8,5 * 5 mikron. Szüreti időszak június és augusztus-október. Csoportosan növekedni.

Fajták

Több mint 60 faja létezik, de a leggyakoribb a közönséges rókagomba. A gombák számos helyen megtalálhatók éghajlati övezetek.

Rókagomba tölcsér

Barna sárga színű tölcsér formájában kalapja van egy hosszú cső alakú lábon, szürkéssárga lábbal. pép fehér szín, nagyon sűrű, gyenge kellemes illat. Az ehető, de kemény hús hosszú főzést igényel. Más néven csőlebeny vagy tubular cantarel. Kedveli az árnyékot és a savanyú talajokat.

Rókagomba szürke

Ő egy szarvasfű. Külsőleg mély tölcsérnek tűnik, hullámos széllel. A láb rövid. A test sötétszürke.

Vékony, nagyon törékeny pép, szagtalan és íztelen. Augusztus-szeptemberben gyűjtötték. vegyes erdőkben található. Európában csemegeként tartják számon, szószok készítésére használják.

Rókagomba arcát

Szinte sima hymenoforja van, a húsa törékenyebb. Észak-Amerikában terjesztve.

Rókagomba hamis

Élénk narancssárga színű, szagtalan, külsőleg nagyon hasonlít a közönséges rókagombához.

Nagy csoportokban és egyenként nő. Fűben és korhadt fában található. Nehéz mérgezni egy gombával, de a gyenge emésztésű embereknél fennáll a bélpanasz veszélye.

Omphalote olajbogyó

A szubtrópusokon nő, szeret meghalni lombos fák főleg olajbogyó. Mérgező.

Hol nő

A gomba gyakori a mérsékelt és szubtrópusi éghajlati övezetekben. Kedveli a savanyú talajokat. Fűben, mohában, lehullott levelek alatt nő. Megtalálható tűlevelű és vegyes erdőkben.

A következő videóból megtudhatja, hol nő a rókagomba, és hogyan találhatja meg gyorsabban.

A fűszerezés elkészítési módja

A hőkezelés során (már 60 C felett) a rókagomba elveszíti a legtöbb hasznos anyagot. De a nyers gombák sajátos ízűek, bár ehetőek. A rókagombából ízesítőt készíthet, és kész hideg vagy meleg ételekhez adhatja, gyógyászati ​​​​célokra használhatja.

A friss gombát puha kefével megtisztítják a szennyeződésektől. A gombát nem ajánlott megmosni, de a nagyon szennyezetteket folyó víz alatt leöblíthetjük. Szárítsa meg a gombát napon vagy termikus szárítóban 40-50 C-on.

Ha a gombák nagyok, akkor szét kell tépni a szálak mentén, vagy kerámia késsel vágni. Fém nem használható, mert. a pépben lévő összes tápanyagot oxidálja.

A szárított gombát porrá kell őrölni. Tárolja szoros vászon- vagy szövettáskában. Lejárati idő - 1 év.

Tápérték és kalória

100 gramm termékre:

Kémiai összetétel

Jótékony tulajdonságok

• gyulladáscsökkentő;
• bakteriális;
• immunstimuláló;
• daganatellenes;
• bakteriális;
• antihelmintikus;
• erősíti az idegrendszert;
• segít dúsítani a vért hemoglobinnal;
• a látás helyreállítása.

Tekintse meg az alábbi videót, amelyből még többet megtudhat a rókagombáról és jótékony tulajdonságairól.

Ellenjavallatok

• egyéni intolerancia;
• gyermekek életkora 5 évig;
• a gyomor-bél traktus akut betegségei.

Alkalmazás

A főzésben

Főzve, pácolva, egyszerűen sózva, de sütve a legfinomabb. A zsidó konyhában a kóser.

Köretként hajdinával, durumbúza tésztával és barna rizzsel tálaljuk.

Fűszerek közül előnyben részesítjük:

• vegyesfűszer,
• Kapor,
• Szegfű,
• koriander,
• majoránna,
• zeller,
• szárított sárgarépa,
• Babérlevél.

A gombát önálló ételként használják, pizzához és rakott ételekhez adják, töltelékként használják.

Rókagomba saláta

Szósz: Vízfürdőben enyhe habbá keverjük 35 g száraz fehérbort és 3 tojássárgáját. A keverés abbahagyása nélkül óvatosan öntsünk bele 150 ml olívaolajat. Mindent alaposan felverünk homogén habbá. Adjunk hozzá 1,5 tk. citromlé, só és bors ízlés szerint.

Saláta: 100 g kis burgonyát héjában megfőzünk. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. 150 g friss rókagombát olívaolajon megpirítunk főtt burgonyával, 70 g zöldhagymával és 100 g gyöngyhagymával, adjunk hozzá 6 gerezd fokhagymát, és ízesítsük 1-2 szál kakukkfűvel. Tegyünk mindent egy nagy tányérra, kenjük a tetejére 100 g-ot saláta levelekés 150 g koktélparadicsom félbevágva. Mindent öntsön szósszal.

Krémleves szarvasgomba ízzel

Vágjunk le 300 g burgonyát, és süssük növényi olajban (40 g) ropogósra. Vágjunk kockákra 1 közepes vöröshagymát, és burgonyával együtt pirítsuk kb. 5 percig vaj (50 g) hozzáadásával. Adjunk hozzá 1 kg durvára vágott friss rókagombát, és pirítsuk további 3-5 percig.

A sült zöldségeket gombával 1,5 liter vízhez adjuk, és puhára főzzük (kb. 20 perc). A kész levest turmixgéppel simára daráljuk. Adjunk hozzá 200 g tejszínt, sózzuk, borsozzuk a leveshez, és forraljuk fel. Tálaljuk szarvasgombaolajjal meglocsolt tálkákban (összesen 15 ml a teljes recepthez).

Rókagomba mousse hajdina zabkásával

A mousse-hoz 200 g friss rókagomba kell. Süssük növényi olajban (25 ml). Ezután öntsünk hozzá egy kis vizet, 30 ml konyakot és 150 ml tejszínt. Készre pároljuk. A gombát turmixgéppel simára daráljuk és sózzuk.

Körethez 300 g vargánya, 300 g hajdina, 100 g vöröshagyma, néhány szál friss petrezselyem szükséges. A hajdinát megfőzzük. A vargányát karikákra vágjuk, és növényi olajon (25 g) kisütjük. Ezután a hagymát csíkokra vágjuk, és a gombához adjuk. Süssük még körülbelül 3 percig. Vegye le a tűzről. Adjuk hozzá a hajdinát, a finomra vágott petrezselymet és keverjük össze. Tedd tányérokra, tetejére - mousse.

Ecetes rókagomba

1 kg rókagombát meghámozunk. Tedd egy zománcozott edénybe, és öntsön 100 ml vizet. A főzés során a gombák levet adnak, így nem szükséges a megadottnál több vizet önteni. 10 percig forraljuk, lefedve a habot. Adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, fekete bors), sót (1,5 evőkanál), cukrot (1/2 evőkanál), ecetet (125 ml), és főzzük tovább további 15 percig. Tedd üvegekbe a forró gombát páclével, és tekerd fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az orvostudományban

• májbetegség (cirrhosis, hepatitis C, a máj zsíros degenerációja stb.);
• a hasnyálmirigy betegségei;
• éjszakai vakság;
• a felső légúti betegségek, pharyngitis, mandulagyulladás, SARS;
• tuberkulózis;
• szarkóma;
• rosszindulatú daganatok;
• gombás bőrelváltozások, gennyes sebek, fekélyek, kelések és egyéb bőrgyulladások;
• távolítsa el a radionuklidokat a szervezetből;
• férgekkel.

Alkalmazza alkoholos tinktúrák, por vagy olajkivonat formájában.

Rókagomba-szeszes tinktúra

2,5 evőkanál por szárított rókagomba öntsön 500 ml vodkát (lehetőleg alfa-alkohollal). Dugjuk le és hagyjuk állni 2 hétig a hűtőszekrényben. Ne erőlködjön! Használat előtt feltétlenül rázza fel. Ezt a tinktúrát használják:

• A hasnyálmirigy kezelésében vegye be naponta 1-2 alkalommal 1 teáskanál. fél órával étkezés előtt. A kezelés időtartama 3 hónap. Májbetegségek (beleértve a hepatitis C-t is) kezelésében ugyanazt kell bevenni, de a kezelés időtartama 4 hónapig meghosszabbítható.
• Májtisztításra vegyen 2 tk. lefekvéskor 15 napig. A tanfolyam évente egyszer kerül megrendezésre.
• A férgek eltávolítására lefekvés előtt vegyen be 2 tk. 2-4 hét. A rókagomba tinktúra előnyösebb, mint a gyógyszerkészítmények, mert. lágyabb hatással van a testre, csak a férgekre hat.

Fogyáskor

Hosszú ideig csillapítja az éhséget, míg a gomba kalóriaszegény. A húst heti 4 napon javasolt rókagombával helyettesíteni. Egy ilyen egyszerű diétával akár 6 kg-ot is leadhatsz egy hónap alatt.

A diétás menüben előnyös a párolt vagy főtt rókagomba mártással: keverje össze az alacsony zsírtartalmú joghurtot friss kaporral, zöld hagymaés fűszerek ízlés szerint.

Kása fogyásért

1 kg rókagombát meghámozunk, és 1,5 órán át főzzük. Leengedjük a vizet, a gombát húsdarálón átpasszírozzuk. Önálló ételként is fogyaszthatja joghurtos szósszal, vagy masszát adhat más ételekhez.

Por a fogyáshoz

Készítsen port a szárított gombából. Vegyünk 1 tk. Naponta 2 alkalommal éhgyomorra 1 pohár vízzel. Ez a módszer különösen hatékony, ha az elhízás oka rossz munka máj.

A kozmetológiában

Rókagomba kivonatot és púdert adnak az arckrémekhez, amelyek segítenek a gombásodás elleni küzdelemben, miközben hidratálják és táplálják a bőrt.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

A legjobb, ha gombát vásárol a boltokban és a piacokon. Ott ellenőrzik a gombát, és megfelelő következtetést adnak ki az eladóknak.

friss gomba

Nem lehetnek letargikus, kiszáradt, petyhüdt, sérült gombák, amelyek penészesedést okoznak. A legjobb tiszta rókagombát venni, mert. a szennyezetteket nehéz mosni és tisztítani. Csak egészet kell venni, a vágottak rossz minőségről beszélnek.

fagyott

Friss fagyasztott gomba vásárlásakor fontos, hogy olvassa el a csomagoláson található lejárati dátumokat. Maga a csomagolás nem tartalmazhat jeget és ragacsos csomókat, ez azt jelzi, hogy a gomba kiolvadt, ezért rossz minőségű terméket vásárolhat.

Pácolt

Ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. Ha a doboz vas, nem lehet rajta horpadás. Ha üveg - a fedelet nem szabad megdagadni.

termesztés

A rókagomba otthoni termesztésének két módja van:

• viták segítségével;
• gomba segítségével.

Az első esetben régi gombák sapkáira lesz szüksége, amelyeket szárítani kell. Ezután magukat a kalapokat be kell ásni az előkészített talajba. Vagy áztassa a kalapokat több órán át vízben, majd öntse le a földet ezzel a vízzel.

A második esetben az erdőből származó micéliumra lesz szüksége. Van egy tisztás rókagombával, a fához közelebb pedig egy darab földet ásnak ki 20 x 30 cm szélesen és mélyen. A talajt csak egészséges fák közelében szabad venni, anélkül külső jelek kiszárad.

A hozott talajt jól meg kell szárítani. Ez más versengő organizmusok elpusztításához szükséges.

A vetési talajt célszerű nyár végén betakarítani, és egy évig sötét, hűvös helyiségben, például pincében vagy pincében tárolni. Magának a tartálynak légáteresztőnek kell lennie.

Ezután magára a vetésre van szükség. A legjobb munkaidő június vége. A fa köré több 10 cm átmérőjű és 20 cm mély lyukat fúrnak, a magot szorosan beletömik a lyukakba, és öntözőkannából öntözik meg vízzel (1 lyukonként 1 liter). A lyukak mohával vagy lehullott levelekkel történő lezárása után. A betakarítás legkorábban egy év múlva várható.

Előnyös, ha a gombát ugyanabba a fafajba ültetik, ahol a talajt vették. A legjobb szimbiózis a rókagombával tűlevelű fák, nyír, bükk, tölgy.

Hogyan kell fagyasztani

Télre friss gombát és főtt gombát készíthet. Az első esetben a felolvasztott rókagomba kissé keserű lehet. De ha ezek fiatal, erős gombák, akkor a keserűség nem lesz érezhető.

A főtt rókagomba biztonságosabb, mert. nem romlik el, ha a fagyasztót leolvasztják, és kevesebb helyet foglal el.

A gombát a begyűjtés napján le kell fagyasztani.

Előnyös, ha fiatal, erős gombákat válasszunk kiszáradás és penészesedés jelei nélkül. Nagy kockákra vágható. Ezután a gombát alaposan meg kell mosni, és egy szűrőedénybe kell dobni. Papírtörlővel átitathatod. Zsákba osztjuk és betesszük a fagyasztóba.

Ha úgy döntenek, hogy a gombát megfőzzük, akkor a meghámozott rókagombát leeresztjük hideg vízés forrásban lévő víz után 15-20 percig főzzük. A módszer másik előnye, hogy a főzés során minden szennyeződés kimosódik. Lecsepegtetjük, lehűtjük és zacskóba tesszük.

A gombát csak szobahőmérsékleten szabad kiolvasztani.

Tárolás

A friss gombát a hűtőszekrényben 2-7 napig tárolják. Ha zacskóba csomagoljuk, tovább bírják.

A szárított gombát a főzés során kevéssé hasznosítják merevsége miatt. Az elkészített port sötét helyen, szoros vászonzacskóban, legfeljebb 1 évig kell tárolni.

A frissen fagyasztott rókagombát legfeljebb 6 hónapig tárolják.

A gombák nevüket jellegzetes vörösessárga színük miatt kapták. Ez a szín a magas C-vitamin tartalmának köszönhető.

Vannak ehető és mérgező rókagombafajok. Ennek a gombacsoportnak a hamis képviselői rothadó fákon nőnek, leggyakrabban mocsarakban és tavak közelében. Az ehető rókagomba leggyakrabban tűlevelű és vegyes erdőkben nő.

Ez a gombacsoport a rókagombák családjába, az Agaricomycetes osztályába tartozik.

Jellegzetes

A rókagomba egy jól ismert gombacsoport, amely Oroszországban és Ukrajnában megtalálható.

A gomba méretei

A gomba kis méretű, hosszú, vastag szárral. A kalap átlagos átmérője 10 cm, a szár mérete eléri a 10-13 cm hosszúságot és 1-2 cm szélességet.

Kalap

A rókagombának sárga-narancssárga lapos kalapja van. A szélein hullámos, a közepe felé hullámos. Ha felülről nézed a kalapot, láthatod, hogy szabálytalan alakú. A rókagomba teteje 1-10 cm átmérőjű lehet. Csőszerű szerkezetű.

pép

A rókagomba pép sűrű, fehér. Rostosnak és húsosnak találták. Megnyomásakor a színe pirosra változik. Az illata a szárított gyümölcsök illatára emlékeztet, az íze savanyú.

Láb

A rókagomba láb általában vastag és hosszú. Hosszúsága elérheti a 15 centimétert. Nincs szoknyája és gyűrűje, és leggyakrabban egyszerűen összenő a felsővel. Szín - narancssárga, felül telítettebb. A sapka alulról felfelé tágul, alsó részén kis pikkelyek találhatók.

A közönséges rókagomba inkább vegyes és tűlevelű erdőkben nő. Megtalálható olyan helyeken, ahol moha és hosszú növények nőnek. A rókagomba gyűjtésének szezonja a nyár közepe - késő ősz.

A jó betakarításhoz a rókagombának sok nedvességre és tápanyagra van szüksége, amelyek mohán és fán keresztül jutnak szervezetükbe.

Lombhullató erdőkben ez a gombafajta kényelmetlenül érzi magát. A lehullott levelek nagy rétege alatt a napfény nem hatol be jól, ami miatt a gombák kiszáradnak és elveszítik vonzó megjelenésüket.

Tűlevelű és vegyes erdők- ez a rókagomba optimális élőhelye. A fenyő és lucfenyő alatti talajban számos nyomelem található, amelyek hozzájárulnak a micélium kialakulásához. Ilyen helyeken a gomba gyökere több gyümölcsöt is tud hozni egy szezonban.

A rókagomba a permafrost zóna és a sivatag kivételével az egész világon megtalálható.

A rókagomba növekedésének optimális ideje július-szeptember. A micélium a legjobban augusztusban kezd gyümölcsöt hozni egy meleg nyári eső után. Ez a gombacsoport nem tűri a hideget, ezért télen nem terem.

Ráadásul a rókagomba nem szereti a tűző napot, ezért tavasszal és kora nyáron lelassítja a növekedést. A micélium fejlődésének ugyanaz a megállása minden nyári eső után - a gomba igyekszik hosszú ideig megtartani magában a nedvességet. A gyümölcs az öntözés utáni harmadik vagy ötödik napon folytatja fejlődését.

Ehetőség

Vannak ehető és ehetetlen fajok rókagomba. A közönséges rókagomba kellemes illatú és finom árnyalatú, a hamis gomba pedig hal- vagy ecetszagú.

A fő különbségek az ehető és az ehetetlen rókagomba között:

1. Kalap színe. Az ehetetlen rókagomba élénk színű. narancsszín, és ehető - sárga színben.
2. Kalap alakú. ehetetlen gomba tiszta kör alakú legyen.
3. Láb. Az igazi gombának vastag a lába, az ehetetlennek vékony.
4. Szag. Ehetetlen képviselők a rókagombának ecetes szaga van.
5. Élőhely. Az ehetetlen rókagomba lombos erdőkben kidőlt fákon, az igazi vegyes vagy tűlevelű erdőkben nő.
6. Pép. Az ehető rókagomba húsa sárga, a közepén fehér. A hamis gombák narancssárga húsúak.

Ha a gomba valódi, akkor süthető, főzhető vagy süthető. A rókagomba jó rakott ételeket, pitéket, zrazy-t és leveseket készít. Mindezen ételek elkészítése nem tart tovább egy óránál. A rókagombát sózhatjuk, pácolhatjuk vagy száríthatjuk is, de ez több időt vesz igénybe.

Fajták

Sokféle róka létezik. Meg kell tudni különböztetni az ehető képviselőket az ehetetlenektől.

Ez a fajta gomba lombhullató és tűlevelű erdőkben található. Nyár elejétől ősz közepéig megtalálható. A gomba jellemzője fényes sárga.

Az igazi rókagomba kalapjának közepén lyuk van, szélei csavart. Sárga szín. Átmérője elérheti a 10 cm-t.A lábszár egy rétegben a kalaphoz van rögzítve és nincs szoknya. Mérete 3-10 cm, alakja hengeres. A pép sűrű, nehéz lárváknak és legyeknek károsítani. Sárga rókagomba spórapor.

Ennek a rókagombafajtának a neve a gomba egyedi szerkezetéhez kapcsolódik. A kalap cső alakú. Szélei lefelé csavartak, felső része tölcsér alakú. A pép színe barnától sárgáig változhat. A pép színe megváltozik a heves esőzések során.

Ez a faj tűlevelű erdőkben fordul elő, és több évig családokban nő ugyanazon a helyen.

A kalap átmérője 2-6 cm, a szár mérete 8 cm hosszú és 1-2 cm széles.

A cső alakú rókagomba gyűjtésének szezonja a nyár kezdete - ősz vége. Tűlevelű és vegyes erdőkben fordul elő.

A közönséges rókagomba jellegzetessége a gyümölcsös illata. A gomba színe sárgától barnáig változik, attól függően időjárási viszonyok- minél több a nedvesség, annál sötétebb a szín.

A sapka lapos, csavart szélekkel. Tányéroknak tűnő redők vannak rajta. A sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű. A láb hosszú - legfeljebb 10 cm, átmérője nem haladja meg a 2 cm-t.

A gombát az egyik legfinomabb rókagombafajtának tartják. Július végétől szeptember elejéig fordul elő tűlevelű és vegyes erdőkben.

Hasonló fajok

Az ehető rókagomba fajtái nagyon hasonlítanak egymásra, ezért a közönséges rókagombát gyakran összekeverik a bársonyos rókagombával és a csiszolt rókagombával.

Ez a fajta gomba kis méretű: a lába 1 cm hosszú, a kalap átmérője pedig 4 cm. A fiatal gomba sapkája domború és narancssárga színű. A tetejének közepén egy kis lyuk van, a gomba a szélei mentén le van csavarva. Ez a fajta gomba Dél-Európában nő, és lombhullató erdőkben található.

A csiszolt rókagomba termőteste nem haladja meg a 10 cm-t, a szár a kalappal össze van kötve és eléri az 5 cm hosszúságot és 3 cm szélességet. Az ilyen típusú rókagomba pép nagyon sűrű és ízletes. Élénk sárga színe van. Afrikában és Malajziában él csiszolt rókagomba. A gyűjtési szezont a nyár végének tekintik.

Otthon termesztés

A rókagombát önmagában is lehet termeszteni, de ehhez be kell tartania néhány szabályt.

Először is érdemes megjegyezni, hogy gombát kell ültetni a fa alá, amely alá kiásták: ha a rókagomba lucfenyő alatt nőtt, akkor lucfenyő alá is kell ültetni. A legjobb, ha egy közönséges rókagombát használunk az ültetéshez. Ez a fajta gomba gyorsan alkalmazkodik különböző feltételek növekedését és az ültetés után egy hónapon belül termést hoz.

Mind a gombadarabokat, mind a bizonyos eljáráson átesett spórákat elültetheti. A spórapalánták elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. vegyen néhány érett gombát;
2. öblítse le őket meleg vízés jól összegyúrjuk homogén zabkává;
3. öntsük a gombát édes vízzel (100 g cukor 10 l vízben);
4. hagyja egy napig meleg szobában;
5. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a kapott keveréket.

Miután a palánták elkészültek, megkezdheti az ültetést. Egy 50-60 cm átmérőjű és 20-30 cm hosszú lyukat töltenek meg vízzel. Miután a víz felszívódott, hozzá kell adni a vetéshez használt keveréket, lyukonként egy teáskanál zabkása felhasználásával. Ezután mindent műtrágyával vagy humusszal borítanak. Rendszeres öntözéssel egy hónap múlva a micélium elkezdi adni első gyümölcsét.

A rókagomba kalóriatartalma

A rókagomba fehérjében gazdag gombák csoportja. A táblázat 100 gramm nyers rókagomba kalóriatartalmát mutatja.

1. Franciaországban a rókagombát csemegeként tartják számon, és számos étteremben külön ételként szolgálják fel.
2. A normannok azt hitték, hogy a rókagomba afrodiziákum, ezért szórták az ifjú házasok ételébe.
3. A rókagomba a C-vitaminban leggazdagabb gomba. Gyógyító tulajdonságok Ez a gomba javítja a bőr állapotát és erősíti a csontokat.
4. 2013-ban Lettország 73 ezer kg rókagombát exportált. A teljes összeg 315 ezer euró volt.
5. Nigériában a rókagombából kozmetikumokat és gyógyszereket készítenek, amelyeket nagyon jó minőségűnek tartanak.

Ha elmentél az erdőbe rókagombaért, de nem találtad, ne ess kétségbe. Sétáljon másnap ugyanazokon a helyeken. Lehet, hogy olyan ízletes sárga gombát találsz, ahol tegnap még szaga sem volt! Igen, igen, ezeknek a csodálatos gombáknak van egy ilyen tulajdonsága. Nagyon gyakran "kipattannak" egyetlen éjszaka alatt.

A rókagombát tartják az egyik legfinomabb szélességi körünkön termő gombának. Különböző árnyalatúak lehetnek - van egy világos fajta, amely halványsárga színű, és egy világosabb - vöröses árnyalatú, hasonló a sárgájához.

Rókagomba fajok

Összességében ennek a gombának nagyon sok fajtája van a világon. Mindannyian ugyanahhoz a Lisichkov családhoz tartoznak. Leggyakrabban csak két típussal találkozunk:

A rókagomba, amelyet sárgának vagy valódinak is neveznek, élénkebb színű.

melynek egyéb nevei téli, őszi, tölcsér alakúak, halvány színű.

A rókagomba kiváló tulajdonságokkal rendelkező gomba. Ízletesek és biztonságosak. A férgek és a rovarok gyakorlatilag nem eszik meg őket.

Miért hívják rókának?

Miért kapták ezt a gombák? érdekes név? Egy kis bolyhos állathoz való hasonlósága miatt? Részben igen. Először is, a régi időkben ezeket a gombákat teljesen más módon hívták - kakasoknak. Aztán a sárga színnek teljesen más neve volt - "róka". Tőle származott a ravasz kis állat neve - „róka” vagy „róka”. Ennek megfelelően a gombákat szokatlanul szép színük miatt is így nevezték el.

Rókagombájuk sárgasága a magas karotintartalomnak köszönhető. Ő az, aki élénk színt és sárgarépát ad.

De érdemes megjegyezni a gombák ravasz természetét, hasonlóan az azonos nevű kis állathoz. A rókagomba meglehetősen élénk színük ellenére jól elrejtőzik.

A gomba leírása fényképpel

Korábban a rókagombát a galócagombának tulajdonították. De ma a vélemény ebben a kérdésben megváltozott, nem lamellás gombaként ismerték el. Nagyon fontos, hogy meg tudjunk különböztetni a rókától hamis gomba, ami hasonlíthat rá, de veszélyes az egészségre. Ezért vegyünk egy gombát - egy közönséges rókagombát, és vizsgáljuk meg részletesebben.

Kalap

fiatal rókagomba

Kezdjük a kalappal, amit a gombász először az erdőben fog meglátni. Fiatal gombákban sima felületű, domború alakú. A kis rókagombák gyakorlatilag egy kalapból állnak, a lábukat nem lehet látni - túl kicsi, az "ernyő" alatt rejtőzik.

Idővel a kalap elveszti tökéletes forma, szélei hullámossá válnak. A felnőtt gombát a közepe különbözteti meg. A kupak közepén egy pont jelenik meg, mintha befelé nyomták volna. Ezért nagy rókagomba kicsit olyan lesz, mint egy tölcsér. A kifejlett gombák sapkája elérheti a 7 cm-t.

róka család

A gombasapka alatt tányérok vannak elrejtve. De mivel ma a rókagomba a nem lamellás gombák közé tartozik, helyesebb lenne ezt a részt a termőtest kinövéseinek nevezni. Ráncosak. Ujjjal vagy körömmel megnyomva a szín nem változhat sötétebbre vagy világosabbra.

A gomba belsejében a legfinomabb dolog vár ránk - a pép. A rókagomba színe megegyezik a felületével. Sárga, néha világosabb vagy halványabb, a hús nem változtatja meg árnyalatát a vágási pontokon. Az illata egyszerűen csodálatos, az ehető gombákra jellemző. A pép nem morzsolódik, de idővel elveszíti érzékenységét. A régi rókagomba durva, "gumi" lesz. Ezenkívül az életkor előrehaladtával ezek a gombák képesek több nedvességet felszívni, és gyorsan ázni kezdenek az esőben.

Láb

És végül elérkeztünk a rókagomba utolsó részéhez - a lábaihoz. Általában szilárd alakú, belül nem üreges, teljes egészében pépből áll. Alakja olyan, hogy lassan kinövésekké alakul, amelyek viszont a kalap külső szélén végződnek. A szár mérete, akárcsak az egész gombaé, a növekedési területtől függ. Átlagosan a szár elérheti a 8 cm-t egy vizes élőhelyeken növő felnőtt gombában.

Hogyan kell főzni

A rókagomba főzésre alkalmas egy nagy szám finom ételeket. Készíthetsz velük rágcsálnivalókat és leveseket, szendvicseket, hot bluest stb.. Íz tulajdonságaik egyszerűen összehasonlíthatatlanok. Ezért ezek a gombák nagyon népszerűek.

Ezt a gombát széles körben használják az európai országok kulináris szakemberei. Népszerűsége a hasznos anyagok - cink, réz, aminosavak, valamint PP, A, B1 vitaminok - tartalmának is köszönhető.

A rókagomba íze is eltérő, mivel az ilyen gombákat gyakorlatilag nem termesztik mesterséges környezetben. Csak egy kellemes és sikeres erdei túra után lehet őket élvezni!

sült

A sült gomba sokak egyik kedvenc étele. A rókagomba kiválóan alkalmas sütésre vagy párolásra. Ugyanakkor leggyakrabban tejfölt adnak hozzájuk. Ez az étel sok drága étteremben megrendelhető. És lehet csak otthon főzni, nem nehéz és elég gyors.

Mindenekelőtt a gombát meg kell főzni. Ezt követően megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. A tartály tetejét fedél fedi. Tehát a gombát körülbelül fél óráig kell párolni. Ezen idő lejárta után itt az ideje, hogy ízlés szerint hozzáadjuk a fő fűszert - sót. Most hozzáadhat más összetevőket. Ide tartozik a sült hagyma, a tejföl. Mindezt a rókagombánkkal kombinálva forraljuk fel. Minden - a rókagomba tejfölben készen áll. Díszítheti őket zölddel. Egyébként sokan megjegyeznek egy titkot. Az étel ízletesebbé tétele érdekében a hagymát nem növényi olajban, hanem zsírban kell megsütni.

Vannak, akik másképp főzik ezt az ételt. A rókagombát egyszerűen jól megmossuk, megtisztítjuk. Anélkül, hogy először felforralnánk, a gomba tejfölben vagy tejszínben pörkölt. Ennek az eljárásnak legalább 45-60 percig kell tartania. A legvégén adhatunk hozzá még pár evőkanál magas zsírtartalmú tejfölt, de úgy, hogy ne legyen ideje megfőzni a gombával.

sült

A sült rókagomba nem kevesebb figyelmet érdemel. Az ilyenek elkészítéséhez a gombát alaposan meg kell tisztítani, öblíteni és apróra vágni.

Ezután fel kell forralni, de nem sokáig - csak körülbelül 5 percig. A víz leeresztése után, amelyben a gombát főzték, bele kell önteni a serpenyőbe.

Adjunk hozzá elegendő mennyiségű növényi olajat, és pároljuk a rókagombát körülbelül 25-35 percig. Ebben az esetben a gombát fedővel kell lefedni.

A folyamat befejezése után a rókagombát meg kell sózni. Most itt az ideje, hogy a „sáfránygombát” egy tepsibe rakjuk, természetesen előzőleg kiolajozva.

A tetejére majonézzel kevert reszelt kemény sajt masszát helyezünk. A gombát a sütőben csak 15-20 percig sütjük.

Lábas

Ugyanabból az összetevőből készíthet egy rakott tésztát, váltakozva gombás és sajt rétegeket majonézzel. Az utolsónak a tetején kell lennie. A rakott étel akkor tekinthető késznek, ha a sajtréteg aranyszínű héjat kap.

A rókagombából készült folyékony ételeket a legtöbben készítik különböző utak. Íme az egyik közülük. A rókagombát meg kell mosni és fel kell vágni. A hagymát is elő kell készíteni - meghámozzuk, felaprítjuk, zsírban vagy növényi olajban megsütjük. Ha minden kész, összedolgozzuk a hagymát és a gombát.

Most hozzá kell adni egy kis vizet a kompozícióhoz - csak körülbelül 3 teáskanál. Mindezt alacsony lángon kell eloltani legfeljebb fél óráig, talán kicsit kevesebb ideig. Kész a leves elkészítése.

Ízlés szerint más összetevőket is adhatunk hozzá - hígított lisztet, amivel sűrűbb lesz, gyöngy árpa.

Zöldségekből apróra vágott burgonyát, sárgarépát, előzetesen lereszelve adnak hozzá egy ilyen leveshez. Ez finom leves tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel kell tálalni.

Érdemes megjegyezni, hogy maguk a rókagombák csodálatos húslevest adnak - nagyon illatos, gazdag. Ezért nem szükséges megpirítani a hagymát, nem mindenki szereti, és kissé megzavarhatja a gomba aromáját.

Ne felejtse el, hogy főzéskor le kell engednie az első vizet - miután a gomba csak forr. Megmossák és friss, tiszta vízzel töltik fel.

Ki nem szereti a savanyú gombát? És a rókagomba ebből a szempontból egyszerűen összehasonlíthatatlan. Nemcsak ízletesek, de az asztalon is nagyon szépek.

Egy ilyen csoda elkészítéséhez használhatja a következő receptet. A rókagombát alaposan megtisztítják és több vízben megmossák. A kibocsátás körülbelül 1 kg nyersanyag legyen. Ezután a sárga gombát főzni kell - nem sokáig, körülbelül 10-20 percig. Ha kész a gomba, le kell csöpögtetni. A szűrőedény tökéletes erre. Most a rókagombát fel kell önteni tiszta vízzel, és újra fel kell forralni, körülbelül fél órán keresztül. Ezt az átlátszó, rókagombaleves folyadékot később a pác készítéséhez használjuk fel.

Tehát a pácot a következőképpen készítjük el.

1 liter folyadékhoz egy babérlevelet kell venni, 1 tk. cukor, szegfűszeg (2 db) és néhány darab egész szegfűbors. Ami a sót illeti, 1 evőkanál elég. l. Babérlevél egy idő után beszerezhető. 20 perc múlva lesz ideje átadni az aromáját. Ha pedig hűlni hagyjuk, kissé elronthatja az általános ízt a túl erős illat miatt. Egy másik fontos összetevő az ecet. 8% megteszi, körülbelül 2/3 egy normál pohárnak.

Amikor minden készen áll, a gombát az illatos páccal együtt üvegedényekbe rakják. Az ilyen edényt hideg helyen kell tartani.

Fontos megjegyezni, hogy ha a pácolt rókagombát vagy más gombát fém fedővel zárja le, akkor a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania - még az adott évben is. Ellenkező esetben fennáll a botulizmus veszélye.

Sokan megjegyzik, hogy a fagyasztás után a rókagomba elveszti ízét. Úgy tűnik, megkeserülnek. De mit kell tenni? A szerencsés gombászok gyakran sok sárga gombát gyűjtenek - egy vödröt vagy akár néhányat! Frissen legfeljebb egy napig tárolhatók, ezután romlani kezdenek, veszítenek értékükből. Természetesen lehet enni egy kis rakott vagy leves, párolt gomba vagy savanyúság elkészítésével. De ahhoz, hogy a rókagombát télen úgy egyék, mintha csak az erdőből hozták volna, a legjobb, ha lefagyasztjuk. És ne higgy annak, aki azt mondta, hogy meg fognak keseredni. Ezek az emberek egyszerűen nem tudják, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát!

Először is megfelelően elő kell készítenie a gombát. Ez nemcsak a rókagombára vonatkozik, hanem a többi kalapos erdőlakóra is.

1. Először is, ha nincs ereje vagy ideje a betakarítás után azonnal megtisztítani őket, akkor a gombát hideg helyen kell hagynia. A melegben a rókagomba nagyon gyorsan elveszíti tulajdonságait.
2. Másodszor, gondosan ki kell válogatnia a zsákmányt, és méret szerint kell válogatnia. A régi rókagomba azonnal a konyhába küldhető gyors főzés céljából. De a fiatalok leginkább a fagyasztásra valók.
3. És harmadszor, a gombát meg kell tisztítani és meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt, és nem egy medencében. De nem kell áztatni őket. Felszívják a nedvességet, a fagyasztáshoz felesleges.

Éppen ellenkezőleg, a megmosott gombát le kell csöpögtetni, és egy kicsit szűrőedényben kell tartani, hogy a folyadék jól üveges legyen. Ezután a rókagombát egy törölközőre, például papírra teheti. Jól megszáradnak és készen állnak a fagyasztásra.

A rókagomba lefagyasztásához és hosszabb tárolásához két módszert használhat. Az első szerint zsákokat vagy tartályokat kell venni, amelyekbe a mosott és szárított gombát öntik. De ebben az esetben nem mindig lehet elkerülni a hajdina megjelenését, amiről korábban már szó volt.

A második módszer lehetővé teszi a keserűség megjelenésének megakadályozását. De a gombák több hasznos tulajdonságot veszíthetnek. Fagyasztás előtt ajánlatos a rókagombát vízzel felönteni és felforralni. Kicsit megsózhatod őket. Fagyassza le a gombát legfeljebb 20 percig. Ezután a rókagombát le kell csöpögtetni, meg kell mosni és szárítani, papírtörlőre kell helyezni. Most a gombát vékony rétegben egy deszkára vagy raklapra helyezheti, és elküldheti a fagyasztóba. Megszilárdulása után a gombákat tartályokba vagy zacskókba helyezzük hosszabb tárolás céljából.

Mindkét esetben nagyon fontos egy szempontot figyelembe venni. Lehetetlen többször kiolvasztani és lefagyasztani a gombát, beleértve a rókagombát is. Ezért az első módszer alkalmazásakor az adagoknak olyannak kell lenniük, hogy az összes gombát egyszerre használják fel. A második módszer pedig lehetővé teszi, hogy egyszerűen öntse ki a megfelelő mennyiségű rókagombát anélkül, hogy leolvasztaná őket. Ezzel egyébként ez a fagyasztási mód is kedvezően különbözik a másiktól.

Meddig tárolható fagyasztva a rókagomba? Gombaszakértők szerint nem szabad 90 napnál tovább tartani. De ehhez lefagyasztjuk a gombát, hogy folyamatosan élvezhessük, amíg eljön az új rókagomba szezon. Valójában hosszabb ideig tárolhatók. De néhány érvvel nem lehet vitatkozni: idővel a gombák tulajdonságai elvesznek. Még a fagyasztóban sem lehet sokra spórolni hosszú idő a gombák kiváló íze, aromájuk.

A rókagomba egyértelmű kedvence a sok gombász közül. És ez nem meglepő, tekintve minden tulajdonságukat. De van egy „de”, amire figyelni kell. Ezeknek a gombáknak van megfelelője - a gomba nem ehető. Nagyon gyakran az emberek összetévesztenek vele egy igazi róka, különösen a tapasztalatlan gombászok. Ebben az esetben ahelyett finom ételeket az illatos rókagomba mérgezést és emésztési zavarokat okozhat. Ezért érdemes olyan emberrel elmenni az erdőbe rókagombaért, aki jól ismeri ezeket a gombákat. Vagy először tanuljon meg mindent a sárga gombákról és társaikról.

A rókagombát összetévesztheti a hamis rókagombával. Ez galóca gomba amelyek a Svinushkovye családhoz tartoznak.

Számos jel van, amelyek alapján ez a két gomba megkülönböztethető:

Szag

A hamis rókagomba esetében meglehetősen kellemetlen;

Szín

A hamis rókagombának világosabb kalapja van. Színe nem sárga, hanem élénk okker-narancssárga. A lemezek színükben is különböznek egymástól. Lehetnek narancssárga, vöröses árnyalattal. A hamis rókagomba pépje néha rózsaszínű.

Láb

Ő itt van hamis gomba elég rideg. Ráadásul a láb alja, tövénél sötétebb.

A nyomtatvány

A hamis rókagombák kalapján nincsenek olyan kifejezett hullámok, mint az igaziak.

Ma a legtöbb szakértő úgy véli, hogy az álróka nem mérgező. De ez a gomba sokkal rosszabb minőségű, mint a rókagomba ehető fajtái. Hamis sárga gomba használatakor gyomorrontást kaphat.

Videó a közép-oroszországi gombákról - Rókagomba: videó