Óceán angolna. Conger (tengeri angolna)

A közönséges vagy európai angolna teste megnyúlt, uszonyai pedig ráncok formájában vannak. Az angolna életmódja és vándorlása a tudósok alapos tanulmányozása tárgya.
Pattanás rejtélyesén egy hal vagyok. Alakjában jelentősen eltér a többi haltól, inkább kígyóhoz hasonlít. Az angolna hosszú (legfeljebb 2 m-es) testét nagyon csúszós bőr borítja (néha még azt is mondják, hogy „csúszik, mint az angolna”), így szinte lehetetlen kézben tartani. A pikkelyek más halakkal ellentétben nagyon kicsik, szinte hiányoznak. Nincsenek medenceúszók. A csontváz szerkezetében is vannak eltérések. Az angolnák érdekes tulajdonsága, hogy képesek hosszú ideig a levegőben maradni. Ez annak köszönhető, hogy a nedves, csúszós pattanásos bőr jól felszívja az oxigént. Néha még nedves füvön is át tudnak kúszni egyik vízből a másikba.
Méretek.
Hosszúság: férfi - 30-51 cm, nőstény - 40-100 (150) cm.
Súly: 3,5 kg, ritkábban - legfeljebb 6 kg.

rokon fajok.
A pattanások családjába 16 faj tartozik, ezek egyike az amerikai angolna (Anguilla rostata).
Életmód.
európai angolna hosszú idő rejtély volt az emberek számára. Annak ellenére, hogy kifejlett angolnák szinte minden európai folyóban megtalálhatók, szaporodásukat száz évvel ezelőtt a titok fátyla mögé rejtették.
Az angolnák éjszakai életvitelűek, nappal a sárba fúródnak. Az iszapban hibernálnak, mivel ebben az időszakban nem esznek semmit. Édesvizű folyókban, patakokban élnek, néha még a vízvezetékekben is előfordultak.
Akne és sok más jellemzője van. Például egy nagyon jó szaglás (a kutyát össze sem lehet hasonlítani velük), bizonyos esetekben az angolna egy szagú anyag molekula jelenlétét érzékeli folyóvíz. Úgy gondolják, hogy ez segít neki eligazodni a vándorlás során (vagyis szó szerint szaglás szerint megtalálja hazáját). De az orientáció pontos mechanizmusa nem ismert. Azt sem tudni, miért van szükség nagy távolságú vándorlásra az íváshoz, miért térnek vissza az angolnák a tengerből mindig abba a folyóba, ahol szüleik éltek.
Reprodukció.
Bár az angolnák életük nagy részét folyókban töltik, a tengerben szaporodnak. Korábban a leptocephalusnak nevezett lárvát vették számításba külön nézetígy nem úgy néz ki, mint egy felnőtt. A tengerből a lárvák visszatérnek a folyókba.
Még az angolnák szaporodása is rejtély volt. Még Arisztotelész is meglepődött azon, hogy soha nem látott angolnakaviárt. Még azt is javasolta, hogy ezek a halak iszapból születjenek. De tény, hogy egy felnőtt angolna él az európai folyókban, amely a Sargasso-tengerbe úszik szaporodni. Még az angolna nemének meghatározása sem egyszerű dolog. A legtöbb halnál a nemet a megtermékenyítés időpontjában határozzák meg, így a nőstények és a hímek egyenlő számban születnek. És valamiért a nőstény angolnáknak több van. Ugyanakkor a nemek aránya valahogy a külső körülményektől függ. A kis angolnák gerinctelen állatokkal, puhatestűekkel, rovarlárvákkal, a nagy angolnák viszont kis halakkal táplálkoznak.

Angolna megfigyelés.
Februárban kis átlátszó lárvák lépnek be a folyók alsó folyásába. Április végén az angolnák, már "üvegessé" válva, az áramlás ellen útnak indulnak a folyó forrásaihoz. A folyókban sárga hasú fiatal egyedek találhatók. Az angolnák csatornák, tavak, tavak és egyéb testek mentén telepednek le. vízből. vízi növények nagy folyók torkolatánál. Az angolnák a sáros fenekű folyókat részesítik előnyben: földbe temetve pihennek, ahonnan csak a fejük látszik. A metamorfózis utolsó szakasza nyár végén kezdődik, amikor a sárgahasú fiatalok felnőtté válnak. Szeptember-októberben a kifejlett angolnák visszatérnek a tengerbe (az édesvízből a tengerbe ívó halakat catadromnii-nek nevezik). Ilyenkor a halak jelentős távolságokat tesznek meg, hogy mielőbb elérjék a tengert. Az angolnák a sötét, hold nélküli éjszakákat részesítik előnyben az utazáshoz.

Tudtad….
A sárga bélésű fiatal angolnák nagyon különböznek a felnőttekétől. Amikor ezeket a halakat két különböző fajnak tulajdonították.
Arisztotelész úgy gondolta, hogy az angolnák maguktól jelennek meg a folyami iszapból. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ókorban az emberek nem találtak tojást és angolnás húst az európai tározókban. Ott volt csodálatos történetek az akne szaporodásával kapcsolatos. Az egyik elmélet szerint az angolna a lószőrből származik, amely a vízben megduzzad és fiatal angolnává alakul.
Nagyon kevés angolnája van Ukrajnában. Csak néhány esetről ismert, hogy elkapták őket nagy folyók. De megpróbálják mesterségesen termeszteni ezeket a halakat a halgazdaságokban, mert az angolnahús nagyon finom.

Ha tetszik az oldalunk, szóljon rólunk ismerőseinek!

Az orosz lakosság többsége számára kissé szokatlan hal, mint kinézet valamint az életmód. Teste megnyúlt, kissé kígyóra emlékeztet. Egyébként tipikus hal, a test hátsó része lapított. A fiatal angolnák hasa sárgás árnyalatú, míg az érett angolnáknál fehéres. folyami angolna- anadrom halak (katadrom), az élet jelentős része édesvízben él, és az ívás a tengerbe megy. Ebben különbözik a nálunk is ismert, szintén vándorló életmódot folytató, de édesvízbe ívásra menő halak többségétől. Méretei elérhetik a 2 m hosszúságot és a 10 kg-ot meghaladó súlyt. De általában ezek a halak sokkal kisebbek. Lesben álló ragadozó, amely az éjszakai életmódot részesíti előnyben. Ismertek olyan esetek, amikor az angolnák esőben vagy nedves füvön másznak be más víztestekbe a földön. A világon mintegy 19 halfaj tartozik az angolna nemzetségbe, ezek egy része veszélyes is lehet az emberre (elektromos angolna). De az európai és oroszországi folyókban elterjedt angolna nem veszélyes, és kiváló halászati ​​tárgy lehet. Az Anguilla anguilla nemzetségbe tartozó folyami (európai) angolna meglehetősen széles elterjedésük ellenére ugyanabba a fajba tartozik. Szerepel az IUCN Vörös Listáján. Természetes tározókban történő horgászat esetén, ahol ez a hal él, szükséges a szabadidős horgászat szabályainak pontosítása.

Az európai angolna fogásának módjai

A hal bentikus, szürkületi életmódot folytat, a nyugodt vizű területeket kedveli. Gyakran tározókban él. Ehhez kapcsolódnak az angolna halászatának módszerei. Horgászathoz különféle fenék-, úszófelszereléseket használnak; néha régiek - „tűn”, vagy a „körök” analógjai - „palackon”. Még egzotikusabb módja annak, hogy egy angolnát fogjunk egy fúrótoronyon felkapott férgek kötélhurkával – kikúszva és esernyővel a leszállóháló helyett. Az angolna egy horgas fogakon lévő kukacra tapadva lóg, a levegőben pedig egy esernyő veszi fel.

Angolna fogása az alsó fogaskeréken

Az angolna fogásához szükséges felszerelések fő követelménye a megbízhatóság. A felszerelés elve nem különbözik a szokásos fenékhorgászbotoktól vagy rágcsálnivalóktól. A horgász körülményeitől és vágyaitól függően „üres szerelékkel” vagy orsóval felszerelt botokat használnak. Az angolna nem túl óvatos, ezért a vastag, erős fúrótornyok használata nem annyira a halak ellenállása, hanem az éjszakai és esti horgászat körülményei miatt fontos. Az angolna napközben is nagyszerű, különösen felhős vagy esős napokon. A donkokat vagy "snackeket" legjobban dupla vagy hármas horgokkal lehet felszerelni. A sikeres angolnahorgászat legfontosabb feltétele a lakóhely és a táplálék ismerete, valamint a helyi halak szokásainak ismerete.

Csalik

A halakat megtanítják a csalizás helyére, de a többi halhoz hasonlóan ez sem javasolt a horgászat napján. Az angolnákat nagyrészt állati csalikkal fogják ki. Ezek különféleek földigiliszták, ennek a halnak a mohóságát figyelembe véve akár kikúszva, akár batyuba kötve a kisebbeket. Az angolna tökéletesen megfogható élő csalin vagy halhúsdarabokon. Sok balti angolna kedveli a kisméretű lámpalázat, ugyanakkor szinte minden helyi halra fog angolnát.

Horgászhelyek és élőhelyek

Oroszországban az európai angolnák elterjedése eléri a medencét Fehér-tengerészaknyugaton és a Fekete-tenger medencéjében alkalmanként megfigyelhetők a Don folyó és a Taganrog-öböl összes mellékfolyója mentén. Az angolnák a Dnyeper mentén emelkednek Mogilevig. Az északnyugati angolnapopulációk számos víztesten elterjedtek belvizek régióban, Chudskoye-tól a karéliai tavakig, beleértve a Fehér-tenger lefolyásának folyóit és tavait. Az angolnák sok víztestet laktak Közép-Oroszország, kezdve a Volga-tározóktól a Seliger-tóig. Jelenleg néha a Moszkva folyóban találkozik, és meglehetősen gyakori az Ozerninsky és Mozhaisk tározókban.

Ívás

A természetben az angolnák az Atlanti-óceán Sargas-tengerében, a Golf-áramlat hatászónájában szaporodnak. Az európai folyókban és tavakban eltöltött 9-12 év után az angolna elkezd becsúszni a tengerekbe, és az ívóhelyek felé halad. A hal színe megváltozik, világosabbá válik, ebben az időszakban szexuális különbségek jelennek meg. A halak körülbelül 400 méteres mélységben ívnak, hatalmas mennyiségű, akár félmillió vagy több ikrát is költenek. Az ívás után a hal elpusztul. A megtermékenyített peték egy idő után átlátszó lárvává - leptocephalusszá alakulnak, amely önálló életet kezd a víz felső rétegeiben, majd a Golf-áramlat meleg áramának hatására fokozatosan elszáll a víz helyére. további lakóhely. Körülbelül három év elteltével a lárvából a következő fejlődési forma, az üvegangolna fejlődik. Édesvizekhez közeledve a hal ismét átalakul, elnyeri szokásos színét, és már ebben a formában behatol a folyókba.

Pattanás- ez a csodálatos hal első pillantásra egy kígyóra hasonlít, ezért hazánkban sok helyen nem is tekintik halnak, és nem is fogyasztják. Bár a mi körülményeink között pattanás Kereskedelmi halnak számít, ha eléri az 500 g-os tömeget, az angolna körülbelül 6-8 év alatt éri el ezt a tömeget.

Az angolna húsa körülbelül 30% kiváló minőségű zsírokat, körülbelül 15% fehérjét, vitaminok és ásványi elemek komplexét tartalmazza. Sokféle étel készül belőle. A füstölt angolna finomságnak számít.

Leírás

A közönséges vagy európai angolna (lat. Anguilla anguilla) a folyami angolnák családjába tartozó, ragadozó édesvízi halfaj.

Az angolna teste megnyúlt, kígyózó, elülső részén többé-kevésbé lekerekített, oldalról a végbélnyílástól a farokig összenyomódott. Az angolnát vastag nyálkaréteg borítja, ami nagyon csúszóssá teszi. A hát-, farok- és anális uszonyok szegély formájában sávot alkotnak, amely a hal hosszának több mint felét fedi le.

Minden uszony sugarát bőr védi. A mellúszók szélesek, de rövidek, a medenceuszonyok hiányoznak. A pikkelyek nagyon kicsik, szinte el vannak rejtve a bőrben, a fejig és az uszonyokig terjednek. A fej kicsi, kúpos, kissé lapított. Fokozatosan átjut a szervezetbe; ez utóbbitól csak kopoltyúrésekkel lehet megkülönböztetni. A szemek a száj sarkai felett helyezkednek el, kicsik. Az alsó állkapocs előre és felfelé nyúlik. Az ajkak húsosak. Számos kis fog található az állkapcsokon és a szájüreg egyéb csontjain.

Az angolnák színe az életkorral változik, és függ a víztározó természetétől, amelyben élnek, valamint az egyes egyedek egyéni jellemzőitől. Azok az angolnák, amelyek még nem érték el a pubertást, sötétzöld vagy sötétbarna, néha fekete hátszínűek. Az oldalak festettek sárga különféle árnyalatok. Hasa sárga ill fehér szín. A kifejlett lejtős angolnák háta sötétbarna vagy fekete, oldala szürkésfehér, hasa fehér. Ezeknek az angolnáknak a teste fémes fényű, ezért néha ezüstnek is nevezik őket.

Elterjedés és élőhelyek

Az angolna a medence vizében él Balti-tenger, sokkal kisebb mennyiségben - az Azovi-, Fekete-, Fehér-, Barents-tenger medencéinek folyóiban és tavaiban. Oroszország európai részének számos tározójában megtalálható.

Az angolna elterjedése és élőhelyei

A FÁK-ban a közönséges angolna leggyakrabban a Balti-tenger medencéjének víztesteiben található. A csatornákon keresztül más medencékbe is behatol. Üveges lárvái tavakban és tavakban élnek. Ukrajna területén az angolna a Duna és a Déli-Bug alsó folyásánál, a Dnyeper-medencében, de leggyakrabban a Pripjatyi és a Nyugati-Bug-medencék tavaiban található.

Az elektromos angolna élőhelye nagyon korlátozott. Csak Dél-Amerikában található. Az elektromos angolna a kontinens északkeleti részén található. Az Amazonas alsó folyásánál koncentrálódik.

A tengeri angolna elterjedése az Atlanti-óceánban található, az afrikai szárazföld nyugati részétől kezdve a Földközi-tengeren található Vizcayai-öbölig. Más óceáni területeken ritkán található. Néha a halak beúsznak az Északi-tengerbe egészen délre, egészen Norvégiáig. A Fekete-tengeren is ritka. A tengeri angolna a nyílt tengeren és a partokon is élhet, a halak nem hatolnak 500 méternél mélyebbre.

Angolna növekedése és ívása

Az oroszországi víztestekben, ahol az angolna növekedését tanulmányozták, testének mérete az első 8-9 életévben intenzíven növekszik, majd később a növekedés üteme csökken. Ha például az első 9 évben a halak átlagosan 83 cm-t értek el, ami körülbelül 9 cm-es éves növekedést jelent, akkor a következő 14 évben csak 14 cm-rel bővült, azaz éves növekedésük átlagosan 1 cm A testtömeg a második évtől növekszik leginkább, egyes tavakban később, és 13-15 évig tovább nő, majd érezhetően csökken. Az azonos korú angolnák eltérő intenzitással nőnek nemcsak a különböző tározókban, hanem ugyanabban a tározóban is. A Volyn és Rivne régió tavaiban az angolnák hossza eléri a 80-100 cm-t, súlyuk gyakran 2,5-3 kg. Fehéroroszország tározóiban legfeljebb 115 cm hosszú és 3 kg súlyú angolnák találhatók. A hímek kisebbek, mint a nőstények. Hosszúságuk nem haladja meg az 50 cm-t, súlyuk 250 g.

Amikor az angolnák hetedik vagy kilencedik életévükben elérik a pubertás kort, hajlamosak elhagyni az édesvizet és a tengerbe menni. Az angolna ívóhelyei az Atlanti-óceán déli részén találhatók a Sargassum algák felhalmozódásában, amelyek az óceánok között az úgynevezett Sargasso-tengert alkotják. Itt 400-500 m mélységben áprilisban - májusban az angolnák ívnak és elpusztulnak. Tél végén - tavasz elején levélszerű, teljesen átlátszó angolnalárvák kelnek ki a tojásokból. Felnőve lassan a víz felső rétegeibe emelkednek, felszedik a felszíni áramlatok, amelyek egy részét Amerika partjaira, más részüket a Golf-áramlat viszi a partokra. Nyugat-Európa. A sodródás harmadik évének őszére a lárvák átlagosan 7,5 cm-es hosszúságot érnek el, már Európa partjainál a lárvák teste legömbölyödik, a lárvafogakat valódi fogakra cserélik, a hát- és végúszóúszókat előre tolni. A bőr különálló részei elsötétülnek, bár a halak még mindig átlátszóak. Az ilyen lárvát már üveges angolnának hívják, és ebben a fejlődési szakaszban édesvizekbe kerül, ahol körülbelül 9-15 évig, egyes források szerint akár 25 évig is él. Az északi féltekén, a folyók deltáiban és az Atlanti-óceán öbleiben üveges angolnákat fognak ki, és édesvízi testekkel telepítik őket.

Életmód

Angolna életmód

Az angolna szerény hal. Víztestekben élhet különféle típusok. Életmódja szerint az éjszakai fenékhalakhoz köthető. Napközben inkább a földben van, mint a föld felett. Az angolna élőhelye az életkorral változik. Az édesvízi élet első éveiben fiatal angolnákat főleg a tengerparti övezetben tartják, benőtt növényzettel. Mélyen a földbe, mint a kifejlett halak, nem fúródnak be. Ahogy öregszenek, az angolnák a tengerparti zónából a tározó mélyebb, iszapos, gyakran zsúfolt helyeire költöznek, és akár 80 cm-es vagy annál mélyebbre is behatolhatnak a talajba. Éjszaka az angolnák elsajátítják a tározó teljes vízterületét, belépnek a part menti zónába és a vízinövények sűrűjébe, de elkerülik a kemény sziklás fenékű helyeket.

Az angolnák kígyószerűen, viszonylag lassan mozognak. Veszély esetén gyorsan befurakodnak a sárba, vagy elbújnak különféle menedékhelyeken. Ban ben nedves helyek az angolnák hosszú ideig élhetnek víz nélkül. Képesek mozogni füvön, különösen harmatban vagy eső után, sőt még nedves kavicson vagy macskakövön is, de szárazföldön rövid távolságra mozognak. Ezért az az állítás, miszerint az angolna éjszaka is legelhet a tengerparti kertekben, borsóra vadászva, látszólag téves, és különösebb megfigyelések nem erősítik meg.

A víztározók, a nagy tavak és a lassú folyású folyók a legalkalmasabb tározók az angolnák számára. Fő szükséges feltételélőhelye a víz viszonylag magas oxigéntartalma és a tápláléktárgyak jelenléte. Nyugodt víz, iszapos fenék, vízi növényzettel benőtt sekély vizek, valamint egy nagy szám gyomhalak, szúnyoglárvák és más rovarok – ez az ideális hely az angolnák számára. Tevékenysége csak az alkonyati órákban nyilvánul meg, amikor vadászni indul. Az angolnának nem jó a látása, ezért a fő vezetője a fenomenális szaglás, ez az, ami lehetővé teszi, hogy több tíz méteres körben prédát érezzen, és koromsötétben navigáljon az űrben. Az angolna melegkedvelő hal, ezért csak a meleg évszakban mutat létfontosságú tevékenységet. BAN BEN középső sáv Oroszország a május közepétől szeptember közepéig tartó időszak. Ősszel, amikor a víz hőmérséklete csökken, ennek a halnak a létfontosságú tevékenysége ennek megfelelően csökken. Amikor a víz hőmérséklete 9-11 fokra süllyed, az angolnák abbahagyják a táplálkozást, és anabiózisba (hibernáció) esnek. Az iszapba fúródnak, gubacsokban, kövekben és egyéb menedékekben bújnak meg, ahonnan csak tavasszal bújnak elő.

A folyami angolna, mivel ragadozó, éjszaka kijön táplálkozni. Más halfajok ívása során azok kaviárjával táplálkozik, kedvenc kaviárja a pontykaviár. De a kígyózó ragadozó kis halakkal (lámpások, szobrok), gőtékkel és békákkal is táplálkozik. Néha lárvák, csigák, rákfélék és férgek táplálékul szolgálnak.

angolna horgászat

angolna horgászat

Nagyszerű éjszakai angolnafogás, mivel ez a fő táplálkozási idő, de ez nem szigorú szabály. Az angolna horgászata nappal is sikeres lehet, ha az adott csali a lakóhelyük közelében van. Nyáron nappal is aktív.

Az angolna napközben kerüli a fényt. A felhős és sáros vizek tökéletes horgászatot tesznek lehetővé. Miután kiválasztott egy helyet a horgászathoz a tavakon, a legjobb, ha egy helyet választ a vízi növényzet széles helyei mellett.

A muréna vagy az óceáni angolna melegben él tengervíz. A kaliforniai murénáról készült felnagyított fényképen jól látható foltos elszíneződése.

Évszázadokon keresztül az emberek nem tudták megfejteni a rejtvényt csodálatos hal angolnának hívják, amely folyókban, tavakban és patakokban való hosszas tartózkodás után nyomtalanul eltűnt. A 19. században a kutatóknak sikerül kideríteniük, hogy az angolnák valahol az óceán sós vizében ívnak, de a kígyószerű halak ívási helyeit és vonulási útvonalait csak a múlt század elején vizsgálták.

Az akne az egész világon gyakori. A zoológusok különösen érdekesek az európai és az amerikai angolnák, amelyek egyszerre vándorolnak édes- és sós vízben, miközben a legtöbb halfaj csak ezeknek a környezeteknek az egyikében tud túlélni.

Az angolnák életciklusát csak a múlt században vizsgálták. Annak ellenére, hogy a nagy európai folyókon gátak épültek, és a szennyezés is kiterjedt környezet ipari és települési hulladék, ezek szokatlan hal tovább utazik Nyugat-Európa folyóitól Bermudáig az Atlanti-óceán hatalmas kiterjedésein át.

1921-ben, 16 év tudományos kutatás után, I. Schmidt dán ichtiológus megállapította, hogy minden európai angolna a Sargasso-tengerben kezdi életét. Ezek a halak a Bermuda és a Bahamák között ívnak, majd elpusztulnak, a petékből kibújó lárvák pedig az óceáni áramlatok segítségével visszasodródnak Európába.

Hihetetlen utazás

A levél alakú átlátszó lárva (leptocephalus) teljesen más, mint a kifejlett. Az apró lárvák inkább hasonlítanak síró fűzfalevélre, mint hosszú kígyószerűekre. angolna hal, aminek következtében sokáig különböző fajoknak számítottak.

2,5-3 év elteltével meleg sodrással, amelyben rengeteg plankton van, a kifejlett lárvák elérik Európa partjait. Amikor a leptocephalok 6-8 cm-re nőnek, metamorfózison mennek keresztül: a lárvák hengeres formát és némi színt kapnak. Ezek az ún. az üvegangolnák vagy fiatal egyedek már kifejlettnek tűnnek, és képesek az áramlattal szemben úszni. Fiatal nőstények emelkednek fel Nagy-Britannia és Európa kontinentális folyóin. Érdekes, hogy a reggelek gyakran szennyezett vizekben telepednek le, amelyek a legtöbb hal életére alkalmatlanok.

A hímek általában a folyók torkolatában és a tenger partján hízlalnak.

Az európai angolnák a Sargasso-tengerben ívnak, és ívás után elpusztulnak. Mielőtt azonban lemennének a folyókba, ezeknek a halaknak gyakran rövid távolságokon kell kínlódniuk a földön.

7-14 éves korukban a pubertás elérésekor ezüstössé válnak. A hímek hossza ritkán haladja meg az 50 cm-t, míg a nőstények kétszerese is lehet.

A nőstények körülbelül 12-15 évig élnek a folyókban. Gyakran sárgáknak nevezik őket, bár valójában barna vagy zöldes színűek. Körülbelül ötéves korukban az angolnákat olyan pikkelyek borítják, amelyek teljesen különböznek más halak pikkelyeitől.

Az angolnák falánk ragadozók, amelyek halakat, békákat, rovarokat és más gerinctelen állatokat zsákmányolnak; nem vetik meg a dögöt. Ezek a halak gyorsan úsznak a víz különböző rétegeiben, télen pedig a folyó fenekén, az iszapba temetve fekszenek.

Szárazföldön és tengeren

A hímek pubertásának jele ezüstszürke színű, a nőknél pedig nagy, körülbelül 1 méter hosszú. A nemzetség folytatásához a nőstények leereszkednek a folyók mentén és át Atlanti-óceán menj ívni a Sargasso-tengerbe.

A nőstény angolnák vándorlásának mértéke csak a lazac vándorlásával hasonlítható össze. A tenger felé vezető úton a halaknak számos veszély fenyeget, ezek egyike az ember által kihelyezett háló. Az angolna nagy súlya és különleges húsossága miatt az ínyencek kedvenc csemege.

Az angolnák figyelemre méltó képességgel rendelkeznek, hogy kis távolságokat mozogjanak a szárazföldön úgy, hogy kígyókhoz hasonlóan csúsznak és csúsznak. A vízben kopoltyúkkal lélegeznek; szükség esetén bőrlégzést alkalmazhatnak.

Az Atlanti-óceánon való utazás során a halak több ezer kilométeres távolságot tesznek meg. Ilyenkor az angolnák nagy valószínűséggel abbahagyják a vadászatot, és hogy alkalmazkodjanak az óceán mélyén uralkodó sötétséghez, megnő a szemük. A tudósok mindmáig fejetlenkednek a rejtvényen szokatlan viselkedés pattanás. Mi készteti őket valójában makacsul hagyományos ívásuk helyére, ahol az elkerülhetetlen halál vár rájuk?

Különböző fajták

Még mindig nem tudni, hogy az európai angolnák miért hagyják el a Sargasso-tengert és úsznak Európa partjaira, míg az amerikai angolnák az ellenkező irányba vándorolnak. Az egyik hipotézis szerint ugyanarról a fajról van szó, amelyet különböző áramlatok hordanak el, és a gerinccsontok eltérő száma (az amerikai angolnákban kevesebb van) ezen áramlatok eltérő vízhőmérsékletével magyarázható.

Az édesvízben élő angolnák a csontos halak rendjébe tartoznak.

Hatalmas tengeri angolna nincs mérlege, és általában tovább él tenger mélységei a sziklás part mentén. Az édesvízi fajokkal ellentétben a konger angolnának csontos farka van.

Hosszú vékony testük van, hát- és anális uszonyuk, valamint egy pár mellúszójuk van. A legtöbb híres faj Az óceáni angolnákat – a konger angolnát és a murénát – a hosszú hát- és anális úszók jellemzik, amelyek általában összenőttek egy csökkentett farokúszóval.

A murénának nincs mellúszója. Ezt a fajt jellegzetes foltos színe jellemzi (leggyakrabban fehér foltok sötétbarna alapon), és meleg vizekben él.

A tengeri angolnának nincs pikkelye, és az Atlanti-óceánon tenyészik között Azori-szigetekés a Gibraltári-szorosban, valamint a Sargasso-tengeren. A tengeri angolnák túlnyomórészt mentén találhatók sziklás partok ahol résekben, barlangokban és elsüllyedt hajók belsejében rejtőznek.

Más típusok

Az angolnákat gyakran hasonló szerkezetű halaknak nevezik, például elektromos angolnának vagy lámpaláznak, amely Európa folyóiban és tengereiben található. A lámpások, különösen a tengeri lámpaláz, olyan halak leszármazottai, amelyek körülbelül 400 millió évvel ezelőtt éltek a bolygón. Más fajoktól a szájüregben és a szarufogak több sorában különböznek.

Az elektromos angolna egyike annak a mintegy 500 halfajnak, amelyek képesek elektromos kisüléseket generálni, és amelyeket védekezésre, hajózásra és vadászatra használnak. Az elektromos angolna szerkezetében nem hasonlít európai rokonához. A folyókban él Dél Amerikaés elérheti a 3 métert is. A törzs nagy része a farok, amely mentén az elektromos szervek találhatók. Az általuk termelt kisülés (kb. 600 V) elpusztíthat egy kis állatot, vagy elkábíthat egy nagy állatot.

Angolna - tengeri ill édesvízi hal sajátos fűszeres ízzel. Ennek köszönhetően megkülönböztető vonás minden angolnaétel nagyon különleges, ezért kulináris szempontból nagyon értékes. Ezek a legjobb dekoráció ünnepi asztalés garanciát jelentenek arra, hogy a vendégeknek tetszeni fog a lakoma (ha csak a valamiben való „részvétel” érzése miatt, ha nem is egyedi, de legalábbis elég ritka). Tehát ha lehetséges, bátran tedd az angolnát az asztalra - nem veszítesz!

Ugyanakkor meg kell jegyezni az angolna magas tápértékét, amely általában vonzza a szokatlan halból készült ételek modern szerelmeseit.

Igaz, itt egy fontos fenntartást kell tenni: mind a tengeri, mind a folyami angolna (amely ennek ellenére a Sargasso-tengerben születik, majd az egész Atlanti-óceánon keresztül eljut hozzánk) azonos valószínűséggel kaphat helyet. az asztalunkon. Által kémiai összetétel Ezek a halfajták hasonlóak, de van egy nagyon jelentős különbségük ...

Az angolna kémiai összetétele és kalóriatartalma (folyami és tengeri)

Először a táblázatban összegezzük a folyami angolna kémiai összetételére és kalóriatartalmára vonatkozó összes adatot, majd felvázoljuk a tengeri megfelelője közötti főbb különbségeket.

Ami az angolnát illeti, a fő különbség az alacsony zsírtartalomban rejlik - mindössze 2 gramm (a folyami angolna 30 grammjával szemben).

Ezen túlmenően, ez a két halfajta maximális súlyban különbözik: a folyami angolna legfeljebb 4 kg-ot tud felszedni, míg a tengeri angolna néha akár 100 kg-ot is „kap”. Ugyanakkor a maximális hosszuk közel azonos (2, illetve 3 m).

Az angolna hasznos tulajdonságai

Tekintettel arra, hogy az angolna teljes értékű fehérjéket tartalmaz, minden ebből a halból készült étel nagyon jól felszívódik a szervezetben, és megakadályozza mindenféle anyagcsere-zavart és a szervezet immunválaszának gyengülését.

A zsírsavak viszont, amelyekben ez a hal igen gazdag, felgyorsítják az anyagcserét és sejtszinten megfiatalítják a szervezetet. Növelik a membránok rugalmasságát, aminek köszönhetően minden tápanyagok sokkal gyorsabban behatolnak a sejtekbe, megakadályozva azok éhezését és kóros kifejlődését (ami miatt általában onkológiai daganatok alakulnak ki).

Keleten úgy tartják, hogy az angolna képes visszaállítani és fenntartani a "férfi erő" magas szintjét, valamint megfiatalítani az egész testet. Ez utóbbi pedig nem csak a férfiakra, hanem a nőkre is igaz.

Érdekes, hogy a japánok és a koreaiak az angolnahúst olyan gyógymódként használják, amely segít elviselni a komoly fizikai megterhelést és a hőt egészségügyi következmények nélkül, valamint leküzdeni a szorgalmas népek képviselőiben rejlő krónikus fáradtságot. Ezt a hatást a többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatása magyarázza szív-és érrendszer szervezet. Így nyugodtan átveheti a japánok tapasztalatait, és igyekezzen gyakrabban használni ezt a finom halat.

Angolna a főzésben

Az angolna könnyen alkalmas bármilyen kulináris feldolgozásra, miközben megőrzi vonzerejét és sajátos ízét.

Angolnából finom borscsot, savanyúságot, leveseket, salátákat, harapnivalókat és halászlét főzhet. Egyedülálló íztulajdonságai miatt az angolna ideális mind az első, mind a második fogás elkészítéséhez. És persze zsemlékbe és salátába is tökéletesen passzol. Ezenkívül az angolna különösen ízletesnek bizonyul, ha vörösborban főzzük.

Tekintettel arra, hogy szinte minden receptben az angolnát nagyon összetett előkezelésnek vetik alá, az ezzel a halakkal készült ételek különösen finomak. Az angolna kezelése minden alkalommal termikus expozícióval kezdődik, melynek fő célja a hal csúszós bőrének teljes eltávolítása. Jelentősen leegyszerűsíti ezt a folyamatot, amely lehetővé teszi az előzetes dörzsölést a kezében egy kis csipet sóval.

Azonban nem minden angolna recepthez szükséges a bőr eltávolítása. Például abban az esetben, ha a háziasszony pácolja vagy sózza ezt a halat, teljesen opcionális a bőr eltávolítása.

Azonban sokkal kényelmesebb és könnyebb megérteni a „mi az, hogy mi” a szakácsaink által készített szemléltető példák segítségével…