Hogyan szedjünk gombát helyesen. Hasznos tippek a gomba helyes szedéséhez: vágjuk, húzzuk vagy csavarjuk

RÓL RŐL A hallgatag vadászok hatalmas közössége már régóta két táborra szakadt: a gombavágás és a csavargás hívei. Erős érvek a barbárság, kapzsiság vagy lustaság kölcsönös vádja mellett, alátámasztva személyes tapasztalat, ezekben és másokban egyaránt megtalálhatók. Igaz, van egy harmadik fél is, aki mindkét módszert elfogadhatónak hirdeti. Véleményük teljesen egybeesik a biológusok következtetéseivel.

A gomba fő teste mikroszkopikus hálószerű szálakból - hifákból áll. Egy leszakított fehér gomba micéliuma például egy egész hektárra terjedhet, és több milliárd hifából állhat, amelyek közül a régiek folyamatosan elhalnak, az újak pedig nem kevésbé folyamatosan nőnek. Ezért az egész micéliumra nézve a levágott vagy csavart gomba csekély hatású és enyhén érzékelhető esemény: a termőtestet tartó és tápláló több száz szál elszakadása gyorsan beborítja az újonnan kifejlett hifákat, és hamarosan új utódokat ad. . Elég, ha a gomba vételének helyét megszórjuk lehullott levelekkel vagy a közelben heverő tűlevelekkel - hogy családias, kedvező környezetet teremtsünk a micélium felépüléséhez.

A gombák kézzel vagy késsel történő tisztítását távol kell tartani a növekedési helytől, hogy a rothadó hulladék ne fertőzze meg az átmenetileg legyengült micéliumot, és ne csalja meg a kártevőket - gomba legyeket.

Milyen esetekben jobb a gombát csavarni?

• Enyhén himbálózva, csavarodva szedhetünk egy-egy vastag, tömör szárú gombát: vargányát, vargányát, vargányát, vargányát, vargányát és egyéb csöveseket. Ez a módszer szilárd nyereséget ad, mivel vágáskor a gomba testének meglehetősen nagy része a talajban marad.
• Kezdő gombászok számára a csavarás a legbiztosabb módszer, mert jellemzők mérgező gombák, amelyről félreérthetetlenül felismerhetők, gyakran a föld mélyén lévő száron találhatók, és vágáskor észrevétlen maradnak.

Mikor a legjobb idő a gomba vágására?

• A fürtben növekvő és a gyökerekkel összeforrt gombák megcsavarása jelentős károkat okoz a micéliumban. Ezekben az esetekben jobb és kényelmesebb levágni őket anélkül, hogy feleslegesen kitépnénk egy olyan apróságot, amely még felnőhet a következő „vadászatig”.
• A vágás is javasolt galóca: gomba, tejgomba, volnushek, nigella, vaj, stb. Mivel sok közülük gyakran mélyen a mohába süllyedve nő, a csavarásuk már önmagában is nehézkes, és a túlzott erőfeszítések túlságosan megzavarhatják a micéliumot. Ezenkívül a galócagombák törékeny és üreges lábai összetörhetnek csavarás közben.
• A vágás akkor is segít, ha nem akar „extra szennyeződést” hazavinni. Ezt a lehető legalacsonyabban, a talaj közelében kell megtenni, éles késsel.
• A fákon növő gombáknak, például a gombának merev és íztelen a lába, ezért a kalapok levágásánál hagyja a lábakat a tuskókon, nagyon hamar új termés érik rajtuk.

Milyen gombákat érdemes az erdőben hagyni?

• A nagyon nagy gombák általában túlzottnak bizonyulnak, emberi táplálékra alkalmatlanok, a férgek teljesen megrágják és megtöltik salakanyagaikkal, amit sem sós víz, sem más trükkök nem tudnak eltávolítani. De az ilyen gombák ültetési anyagként szolgálhatnak az erdőben. Ha egy régi, petyhüdt, erősen találkozik féreggomba- szúrja meg a kalapját bármely legközelebbi spórás csomóba: száradás után messzire szétszóródnak, és új micéliumokat hoznak létre. Talán állatok vagy madarak számára is hasznosak lesznek táplálékként.
• Azt persze mindenki tudja, hogy nem szükséges légyölő galócát és egyéb gombagombát hazavinni. De nem szabad kivenni rajtuk ellenségességét, bosszúságát, leütni őket lábbal vagy bottal: az erdőlakók megeszik (esetleg kezelt) gombákat, amelyek emberre mérgezőek: mókus, jávorszarvas, szarvas, medve, szajkó, siketfajd, nyírfajd , fogoly.

A gombát vágjuk vagy csavarjuk, a micélium minden esetben érintett. A kérdés csak a kár mértéke. Ha betartja az ésszerű határokat, és körültekintően és körültekintően cselekszik (gomba - ne tántorítsa el, hogy erőszakkal kitépje őket), semmi rossz nem fog történni. A földalatti gombavilág sokkal jobban megszenvedi az állat- vagy embertaposást és az általános kedvezőtlen ökológiai helyzetet, mint a termések levágását vagy kicsavarását.

Mindannyian hallottuk, hogy egy tapasztalt erdész mindig visz magával kést az erdőbe (meg kötelet és öklendezőt is, de ez egy teljesen más történet, mert a gombát soha nem szabad kirángatni a földből, csak óvatosan levágni a lábak tövét.

Azoknak, akiket ez a kérdés sok éven át gyötör, akik álmatlan éjszakáktól szenvednek, újra és újra visszatérve gondolataikkal ehhez a rejtvényhez, azonnal azt mondom, hogy ez egy mítosz.

A gombát nem kell vágni, lelkiismeret-furdalás nélkül ki lehet rángatni a földből - ezzel semmi baja nem lesz a gombának.

A MÍTOSZ EREDETE.

Próbáljon azonnal emlékezni mindenre, amit a gombákról tud. Valószínűleg eszébe jut, hogy az Ön által ismert gombák többsége a földből nő, nem mozdul, van föld alatti és föld feletti része. Azok, akik jól tanulták az iskolában biológiát, valószínűleg más jellemzőkre is emlékeznek: spórákkal szaporodnak, sejtfaluk van, és az alacsonyabb rendű növényekhez hasonlóan szövethiányosak. Kire emlékeztet bennünket ez a leírás? Így van - ez nagyon hasonlít a növények leírásához, és ez nem meglepő hosszú idő a gombát annak tekintették.

És mi lesz, ha közeledsz mondjuk egy virágzó pitypanghoz, és kihúzod a földből? Természetesen a pitypang elpusztul, hiszen nemcsak a hajtását húzta ki, hanem egyúttal nagy valószínűséggel akár egy résszel, akár egy egész gyökérrel. Vannak azonban elég nagyszámú növények, például a gyöngyvirág, magasan fejlett föld alatti szervekkel, amelyekben nagy mennyiséget tárolnak tápanyagok- ha csak a hajtást vágjuk le egy ilyen növényről, anélkül, hogy a föld alatti részt károsítanánk, akkor a növény nem pusztul el, és a föld alatti tartalékait felhasználva új hajtást képez. Egyszerűen fogalmazva, a levágott növény helyén új növény fog kinőni. Nem nehéz kitalálni, hogy a gombák tényleges működését nem ismerve, és tévesen különféle növényeknek tekintve az emberek ezeket a gondolatokat átadták nekik, és úgy döntöttek, hogy a gomba kihúzásával károsítják a „gyökerét” (ami valójában nem. van), és arra a téves következtetésre jutottak, hogy egy ilyen „kihúzott” gomba helyén már nem nő új.

Olvassa el még: Az apokalipszis alatt egy börtöncellában ült, és kiderült, hogy az egész sziget 2 túlélőjéből 1! ..

HOGY VALÓBAN VAN A DOLGOK.

A gombák azonban felületes hasonlóságuk ellenére egyáltalán nem növények. Más a biokémiai összetételük, más a fiziológiájuk, más a szerkezetük, és ami a legfontosabb, a növényekkel ellentétben nem képesek fotoszintetizálni (egyszóval, aki elfelejtette, mi is az a FOTÓSZINTÉZIS, annak ez a módja a szükséges tápanyagok beszerzésének amikor egy növény abból vesz környezet szén-dioxidot és vizet, valamint a napenergia felhasználásával az élettevékenységéhez szükséges fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat állít elő). Miért halt meg az általunk példaként kitépett pitypang? Kitépésével megfosztottuk a normális vízfelvétel képességétől, a fotoszintézis folyamata leállt és a pitypang elpusztult. Ugyanezen okból halt meg, amikor megvágták - a légi részének eltávolításával a gyökerét megfosztottuk a levelekben és a szárban képződött fotoszintézis termékeitől, és mivel ő maga nem igazán tárolt semmit a föld alatti részben, elvesztve. tápanyagot, nem tudott újat képezni.megszökött és újra meghalt.

A gombaszedők évek óta vitatkoznak arról, hogyan kell megfelelően szedni a gombát, vágni vagy csavarni. Mindegyiküknek megvan a maga érve, és mindegyik biztos abban, hogy igaza van.

Próbáljuk meg megérteni ezt a kérdést, és beszélni fogunk a gombaszedő felszereléséről, és arról is, hogyan ne károsítsuk a természetet, azzal, amit szeretünk - "csendes vadászat".

A megfelelő felszerelés

Mielőtt elmész az erdőbe, mindent magaddal kell vinned, ami ehhez a célra szükséges:

Gomba vágva vagy csavarva

A gombászok évek óta vitatkoznak arról, hogyan kell helyesen szedni a gombát, hogy minimálisra csökkentsék a micélium károsodását és megőrizzék a termést a következő években. A cél érthető és dicséretes, de erre a kérdésre nincs határozott válasz, hiszen minden attól függ, hogy milyen gombát fogsz gyűjteni, hol és hogyan terem.

Milyen esetekben kell a gombát csavarni

Hogyan kell gombát vágni az erdőben és mikor kell csinálni

Érdemes megjegyezni, hogy ha a kérdés az, hogyan kell megfelelően gyűjteni a gombát: vágja vagy húzza ki, akkor biztosan nem kell kihúznia. Ha barbár módon kihúz egy gombát, akkor a micélium megsérül, elhal, majd nehezen áll vissza az eredeti helyére. Vagy egyáltalán nem restaurálták.

Nincs egyértelmű válasz arra, hogyan kell helyesen szedni a gombát, mivel mind a vágás, mind a csavarás helyes lesz. Általában a micélium olyan szélesre növekszik a talajban (például vargányánál hektárosra nő), hogy nem biztos, hogy észreveszi, hogy több szál megsérül vagy elhal. Helyüket hamarosan újak veszik át. Mindenesetre meg kell védeni a természetet, és óvatosan kell „néma vadászatot” folytatni. Ha idén gondoskodik a micéliumról, akkor jövőre ismét finom terméssel örvendezteti meg Önt.

Videó arról, hogy Mikhail Vishnevsky mikológus mit gondol erről a témáról

VÁGÁS VAGY CSORÁS? (Még egy szót a gombáról)

Hosszú ideig vita folyik arról, hogyan kell gombát szedni. Egyesek azt mondják, és résen: "A gombát nem szabad kihúzni, hanem óvatosan vágja le, hogy ne sértse meg a hifákat." Mások – éppen ellenkezőleg: "Vágd le? Semmiképpen! A vágott láb megrágja és megfertőzi a micéliumot. A gombákat ki kell csavarni a fészkéből." Vannak „diplomaták” is, akik nem sértenek meg senkit: azt mondják, mindkettő félelme túlzó, ezért jó így is, úgy is, ha a gomba a végén a kosárba került.

Kinek van igaza?

Gyerekkorom óta ezt csinálom: találok egy gombát, gyönyörködöm eléggé, és megrázom egyik oldalról a másikra. Akkor nyugodtan kijön a földből. A lábon maradt lyukat pedig befedem egy levéllel árnyéknak. Aztán olvastam valahol – rosszul csinálom, le kell vágnom. próbáltam vágni. Csak a gomba azon a helyen tűnt kevésbé gyakorinak, és visszatért az előző módszerhez.

És sok év múlva, amikor elkezdtem figyelni és gondolkodni, egy általában és egyszerű titokra derült fény: egyes gombákat, különösen a magányosokat, gyűjteni kell, ahogy azt gyermekkorában szokta, míg másokat, amelyek egy helyen nőnek. kupac, jól le kell vágni. Elkezdett tehát csiperkegombát és gombát, rókagombát és gombát, tejgombát vágni, a többit pedig – néhány kivételtől eltekintve – kés nélkül lelőtte.

Nézze meg, hogyan nőnek a fehérek a tisztaban fenyőerdő. Még egy helyben állva is, ötven méter vagy annál több, látni fogod: a szürke, kidőlt, szárazságtól kiterített tobozok és ritka fűbokrok között gombahalmok sötétednek, öt-tíz egyenként. Olyan közel, már a gyökerek által összenőtt. Vegyünk egyet - az egész családot kiszaggatja egy kis "csírával" együtt.

Itt egyértelmű: a nagyobbakat óvatosan vágd le, másoknak három-négy nap múlva jössz, ha felnőnek.

És az is megnyílt: a micélium nem annyira attól fél, hogy megzavarják, hanem valami mástól - a környezet és a védelem tönkretételétől. Kivágtak egy karácsonyfát, amely hideg vagy meleg esetén a micélium egyes ágait takarta, vagy egy nyírfát - és ezen a helyen eltört a gomba nemzetség. Tűt, lombot gereblyéztek – megint csak ne várjatok itt már gombát. Ezért utálom a kaparókat – azokat, akik kapzsiságukból igyekeznek még egy gombostűfejnyi apró gombát sem hagyni, és kíméletlenül letépik a leveleket, a tűket, kitépik a mohát a micéliumról, felfedve a finom szálakat, elhagyva. megszáradni és meghalni.

Nemcsak idén, de jövőre sem lesz itt gomba.

Egy tapasztalt gombász úgy néz ki - csak a fejét csóválja: ezek az emberek tényleg nem akarják az erdőben tartani a dédelgetett karácsonyfájukat, amely alatt mindig van gomba? Miért kell elrontani a jót gombás hely? Rejtett gombákat szeretne gyűjteni? Tehát érintse meg a mohát a tenyerével, vagy érezze a kúpokat egy egyenletes tűrétegen. Itt vannak, gombák, a tied, ásás nélkül vedd el.

Fiam nagyon fiatal erdész, de a kaparók kezelésének nyomaiba botlva szomorúan konstatálja:

Valaki a földet ásta...

És megkerüli a gödrös, elcsúfított, egykor kellemes helyeket.

A kaparó félelmetes. És így elszakad néhány cérna - ez nem számít: új ágak válnak ki belőle, és új micélium alakul ki.

Néha még úgy is tűnik: minél zavaróbb, szálakat szakító, annál jobb. Ahol a szarvasmarhák folyamatosan tapossák a micéliumot, és sok az ember, egyre több gomba mászik és mászik; az út nyomában hébe-hóba összegyűrődik nehéz kereke, de egy-két nap pihenő - kikel, nyírvargánya vagy fehér vargánya kidugja a fejét. A gombák mintha az emberért törekednének: leginkább utak és ösvények közelében, rendőrök, árkok és tűzbarázdák mentén vannak. És ahol nem mennek és nem mennek, ahol az érintetlen gomba megsavanyodik a szőlőben, ott eltűnik a hely: benő a gyógynövények, elvadul és elfajul.

A takarékosság más. Egy másik "felvilágosult" gombász úgy vágja le a lábát - amennyire a fele kilóg a földbe, és megsavanyodik. Úgy hívják - megmentette a micéliumot és megtermékenyítette. Kell a gombának ez a dinitrogén-oxid? Nem, természetesen nem.

Miért jobb más gombát vágni?

A gombaszedő a lábat levágva új csomókat ment meg a micéliumon, amelyek általában a kész gomba közelében érnek. De végül is ez a lényeg: a legtöbb gombának új petefészke, embriója van, a nagy gomba mellett gyenge, lomha (nem volt elég táplálék, akkor nem volt elég levegő), és nem szabad vigyázz rájuk. És vegyen egy mellet - egyik a másik alatt nő, legalább ez. A "gyökerek" pedig erősek, erősek a laza környezetben. Ha messzire húzza a gombát, egészséges csomókat fog elkapni. Ezért egy kicsit vágom, főleg, hogy a lábszár száraz, nem húsos, nem lesz savanyú, és mondhatom, hogy a kendert egyáltalán nem hagyom el. Ugyanez a helyzet a gyömbérrel és a rókával.

Általában mindig és mindenben, még a gomba eltávolításánál is hasznos tudni és gondolkodni.

De továbbra is tisztelettel nézem a vágókat, nagyra értékelem a pontosságukat, óvatos hozzáállás a micéliumra, és amikor a "birtokukba" kerülök, nem erőltetem rájuk a chartámat - én is megvágom őket. Miért, és ki tudja, a vágó! Talán csak kísérletezik. Mindenesetre ne gondolja, hogy azt mondják, a gomba jól nőtt, de jött egy vandál, és mindent elrontott. Sajnos a gombák is megszűnnek születni - akkor teljesen rágalmaz, és szilárdan hisz a maga módján.

Köztudott: ha pihenni jön a gomba, ne metssünk, úgysem lesz egyhamar. De nem szabad senkit hibáztatnia.

És végül a vita ellentmondásai nem olyan nagyok. Aki egy kicsit vág - nem árt, főleg száraz időben. Aki pedig a gombát vágás nélkül eltávolítva a lábszár alatt fehér foltot hagy a micéliumból és letakarja egy levéllel - az sem fog panaszt okozni a vágótól. Egyébként mindketten a természet szerelmesei, mindkettőjüknek van egy közös ellensége - egy kapzsi ragadozó-kaparó, és nélküle megegyezünk.

Vlagyimir Soloukhin A harmadik vadászat című könyvében ezt írja: „Minden népszerű gombáról szóló könyvben és cikkben átkozzák a barbár gombászokat, akik nem vágják le a gombát, hanem teljesen, a gyökérrel együtt letépik. Meg kellett hallgatnom, mit csinálnak. mond okos emberek, és tekerd fel a bajuszodra, hogy barbárként ismerj, bár jól tudtam, hogy élvezet vágni Fehér gomba, és egészen más élvezet, ha először kissé megrázzuk a földben, amíg roppantva elválik a micéliumtól, majd óvatosan kivesszük egy mély földfészekből. Ilyenkor jól látható, hogy ha levágunk egy gombát, az azt jelenti, hogy a jó fele (tömegére számítva) a földben rothadni fog.

De itt van a mi nagy mikológusunk, egy tudós, aki egész életét a gombáknak szentelte, egy ember, aki könyvet írt a vargányáról, BP Vasilkov azt állítja, hogy a vargányát egyáltalán nem szükséges vágni, és ha leszedjük, a micélium még mindig nem szenved. Néhány szál, amely a gomba lábát összeköti a micéliummal, letörik. Vaszilkovban bízni kell, ezért nem szabad szidni a gombászokat, akik először szedik le a vargányát, majd késsel megtisztítják.

Látod: a természet egyik igazi szeretőjével, Vlagyimir Alekszejevics Soloukhinnal már megegyeztünk.

Minden tapasztalt gombász tudja, hogyan kell helyesen szedni a gombát, és azok számára, akik most kezdik megtanulni a "csendes vadászat" fortélyait, hasznos lesz tudni, hogyan kell megfelelően megtölteni kosarukat illatos erdei ajándékokkal.

Az ehető gyűjtés alapszabályai erdei gombák, valamint a gyógyhatású chaga és veselka - ebből a cikkből megtudhatja.

A gomba szedésének jellemzői

Első pillantásra úgy tűnik, nem nehéz megszerezni az erdő ajándékait, a lényeg, hogy megfelelő példányt találjunk. Valójában azonban ennek a folyamatnak számos fontos árnyalata van, amelyeket figyelembe kell venni.

Tippjeink megmutatják, hogyan kell ezt helyesen csinálni(1. kép):

• Kerülje az ismeretlen példányokat, és ne próbálja megkóstolni őket;
• Előzetesen tanulmányozza át a fényképet ehető fajokés párosaikkal, vagy menjen el az erdőbe egy tapasztalt gombászsal;
• Jobb kora reggel kimenni az erdőbe, amikor még harmat van a füvön: a kalapokat borító fényes cseppek segítenek gyorsabban megtalálni a legjobb példányokat;
• Jobb, ha a betakarítást fakosárba tesszük, és nem vödörbe, hogy véletlenül se sérüljön meg a pép.

1. ábra Gyűjtési irányelvek

Arra is törekedjünk, hogy ne vegyünk régi vagy rothadt példányokat: ahogy öregszenek, felhalmozódnak a méreganyagok, és károsak lehetnek az egészségre.

Hazaérkezés után azonnal kezdje meg a feldolgozást, mivel a nyerstermést rövid ideig tárolják.

Hogyan szedjünk gombát az erdőben: videó

A "csendes vadászat" minden kezdő számára hasznos lesz egy videó, amely részletesen bemutatja, hogyan kell bizonyos fajokat keresni, hogyan kell helyesen gyűjteni, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető példányokat az ehetetlenektől.

Összeszerelés: vágja vagy csavarja

A tapasztalt gombászok folyamatosan vitatkoznak: hogyan kell megfelelően összegyűjteni az erdő ajándékait, vágni vagy csavarni. Próbáljunk tudományos szempontból válaszolni erre a kérdésre.

2. ábra Helyes gyűjtés: csavarás

Népszerűnek számít az a vélemény, hogy a lábat éles késsel kell levágni. Azonnal meg kell jegyezni, hogy nem törhetők: egyenetlen vágáson keresztül fertőzés kerülhet a sebbe, amely elpusztítja a micéliumot.

De a tapasztalt gombászok tudják, hogy ugyanezért jobb az erdő ajándékait kicsavarni (2. ábra). A lábnak a földben maradt része elrothad, és a micélium pusztulását okozhatja. A talajba csavaráskor csak maga a micélium marad meg, amely jövőre új termést ad.

Mikor kell chagát betakarítani

A chaga értékes gyógyászati ​​faj, amely a fatörzseken is megtalálható. Szárított formában a chagát főzetek készítésére és súlyos betegségek, köztük a rák kezelésére használják.

A chagát nyírgombának is nevezik, mivel főleg ezen a fán terem. A chagát egész évben lehet betakarítani, de a tapasztalt népgyógyászok tavasszal és ősszel javasolják a vadászatot, amikor a legtöbb hasznos anyagot tartalmazza.

A chaga gyűjtésének alapvető szabályai a következők(3. kép):

• Jobb áprilisban vagy ősszel menni az erdőbe chagáért, amikor a legtöbb hasznos anyagot tartalmazza;
• Mindenképpen vigyél magaddal fejszét vagy nagy éles kést, mert problémás lehet a szár chaga levágása;
• Csak azokat a példányokat vegye be, amelyek nyírfán nőnek. Mások nem rendelkeznek a kívánt hasznos tulajdonságokkal.

3. ábra Hogyan néz ki a chaga és hol található

Ezenkívül próbálja meg a chagát a lehető legmagasabban vágni a talaj felett, és részesítse előnyben a fiatal fákat. A föld közelében vagy régi, korhadt vagy száraz törzseken növő chaga gyakorlatilag nem rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal.

Hogyan néz ki a chaga és hogyan kell helyesen vágni - lásd a videót.

Hogyan szedjük a Veselka gombát

A Veselka szintén a gyógyászati ​​​​fajokhoz tartozik, de ahhoz, hogy felhasználása előnyös legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően kivonni.

Jegyzet: Az erdőben nem nehéz felnőtt veskát találni. Először is jellegzetes alakja van, és hasonlít a férfi nemi szervre (amiért a szégyen nevet kapta), másodszor pedig rossz szag leesett (4. ábra). Gyógyászati ​​célra a veskát érdemes tojásstádiumban bevenni: amikor a kalap már kialakult, de még nem kelt ki teljesen. Az éppen kialakulni kezdett fiatal példányokat nem használják fel a gyógyászatban, de tápláléknak kiválóak.

4. ábra Terápiás ér

Az evező levágása sokkal pontosabb, mint más típusoknál. Jobb levágni, hogy ne sértse meg vagy tapossa el a talajt, mivel a talajtakaró integritásának legkisebb megsértése azt eredményezi, hogy a veselka ezen a helyen már nem fog növekedni.

A veselkáról és gyűjteményének jellemzőiről további információkat talál a videóban.