Tengeri halak által. A legegészségesebb és legfinomabb tengeri hal gyerekeknek és nőknek: lista

A halak vízi gerincesek, amelyeket kopoltyúlégzés jellemez. Édes és sós vízben is élhetnek. Különféle víztestekben találhatók: a hegyi patakoktól a tenger mélyéig. Sokan gyermekkoruk óta ismerik a tengeri halak lenyűgöző listáját. Ide tartozik a kapelán és a hering, a pollock és a tőkehal, a laposhal és a szürke tőkehal, valamint sok más kis és nagy tengeri hal, amelyek némelyikének nevét és fényképét tanulmányozhatja az Ön számára felajánlott cikkben.

Tőkehal - fotók, nevek

A tőkehalcsalád nemcsak sós, hanem édesvízi vizekben is él az északi féltekén. A bojtorján kívül minden tőkehal tartozik tengeri fajok . Megkülönböztetik őket:

• bajusz az állon;
• 1-2 anális uszony;
• 2-3 hátúszó;
• nagyon kicsi pikkelyek;
• a hús körülbelül 1% zsírtartalma;
• A zsírtartalékok körülbelül 7%-a a májban található.

Tőkehal. Világoszöld hosszúkás testű, fenéken élő hal, amely apró halakkal táplálkozik. Az oldalán, hátán rengeteg sötét folt, a hason pedig világosabb foltok jellemzik. Sűrű fehér húsa van, amely magas fehérjetartalmú és kevés izomcsontot tartalmaz. Táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik, és jó alapanyag a halolaj előállításához.

Navaga. Tengeri iskolai fenékhal, amely két típusra oszlik:

Foltos tőkehal. Ray-uszonyos hal, benne élni északi tengerek Sarkvidéki és Atlanti-óceán. Átlagos súlya körülbelül 3 kg, hossza 50-75 kg. De vannak nagyobb egyedek is. Az oldalról kissé lapított, viszonylag magas test jellemzi, lila vagy lila hátú. A foltos tőkehal hasa ezüstös vagy tejfehér. A halnak nagyon puha és ízletes húsa van, amely sok ásványi anyagot tartalmaz.

Sárga tőkehal. A család bentikus, és számos óceán part menti vizében él északon. Súlya körülbelül 1,5 kg, hossza elérheti az 55 cm-t, hosszúkás teste és kis bevágású farokúszója jellemzi. A Pollock hús körülbelül két százalék zsírt és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Makréla család - fotók, nevek

A családba tartoznak a rájaúszójú halak, amelyek jellemzői:

• további uszonyok az anális és puha hátúszók mögött;
• oldalról összenyomott vékony farokszár 2 vagy 3 gerincvel;
• fusiform hosszú test;
• csontos gyűrű a szem körül.

E tengeri család gyorsúszóinak nevei a következők: tonhal, kancsó, szardella, bonito, wahoo, azovi-fekete-tenger, Atlanti-óceán, kuril és távol-keleti makréla. Húsuk általában nem kis csontozatú, hanem meglehetősen zsíros és puha. Rengeteg D- és B12-vitamint, valamint omega-3 savakat tartalmaz.

Lepényhal család - fénykép, név

Jobb oldali lepényhal A rájaúszójú halak családjába tartoznak, szemeik a fej jobb oldalán helyezkednek el. Szimmetrikus medenceúszójuk van, a tojások egy csepp zsírt sem tartalmaznak. Úszás közben a víz vastagságában vagy felső rétegében fejlődnek ki.

Leggyakrabban a tengeri laposhalat vagy lepényhalat izolálják. Összesen mintegy 500 lepényhal-szerű egyed található a tenger mélyén.

Lepényhal

Ennek a halfajtának egy másik neve tengeri csirke. Kis csontozatú fehér húsa van, zsírtartalma 1% és 5% között mozog. A leghíresebbek ennek a tengeri halnak az észak-amerikai fajai. A lepényhalhús D- és A-vitaminban, valamint szelénben gazdag.

Laposhal

E tengeri halfajták közül a legnépszerűbb a fehér bőrű, fekete bőrű és kék bőrű laposhal. Húsuk zsírtartalma 5% és 12% között mozog. Gazdag B12- és B6-vitaminban, foszforban, szelénben, káliumban és magnéziumban. A laposhal használható a vénák ellenállásának csökkentésére, a véráramlás javítására, valamint az aritmia és az érelmeszesedés megelőzésére.

Hering halak - nevek, fotók

Ennek a fajnak a tengeri halait az különbözteti meg, hogy a fejen nincs egyetlen mérleg sem. Nagyon kicsi fogaik vannak, és nincs vagy nagyon rövid az oldalvonal. A legfontosabb kereskedelmi forgalomban lévő heringfajok a következők:

• európai spratt;
• európai szardínia;
• csendes-óceáni hering;
• atlanti hering;
• Atlanti menhaden.

A tengeri heringhús nagy mennyiségű fehérjét, többszörösen telítetlen zsírokat és A-vitamint tartalmaz.

Szörnyű tengeri ragadozók cápák

Ezeknek az egyéneknek a legősibb képviselői már léteztek körülbelül 420 millió év. Jelenleg több mint 450 faj létezik. A legkisebb cápa 17 cm, a cetcápa a legnagyobb nagy hal, melynek hossza elérheti a húsz métert is.

A cápák főként ragadozó halak, de néhányuk apró halakkal, tintahalakkal és planktonokkal táplálkozik. Ide tartoznak a nagyszájú cápák, a sütkércápák és a bálnacápák.

Annak ellenére, hogy egyes jelentések szerint a higany felhalmozódik a cápahúsban, egyes kultúrák még mindig élelmiszerként használják. A cápauszonyból az ázsiai népek finom leveseket készítenek. És a mája B- és A-vitamint tartalmaz, és különféle termékek gyártására használják gyógyszerek.

Sargan család - fotó

Ez egy másik ragadozó tengeri halfaj. A garfish különböző:

• tű alakú test;
• kis fogak;
• hosszú pofák;
• 400 g tömegű;
• 95 cm hosszú.

A sarganfish a Fehér-, a Barents- és a Balti-tengerben él, ahol a part mentén sétálnak, halrajokat kergetve. A garfish hús nagyon finom A főzés során azonban ismernie kell egy funkciót. Főzéskor a halcsontok megzöldülnek, amitől nem kell félni.

A cikk a mélytengeri halak nevének és fotóinak csak egy kis részét mutatta be. Mindegyikük húsa nagyon egészséges, ezért gyakran kerül az asztalra. Még az állatokat is nem folyami halakkal, hanem tengeri halakkal javasolják etetni, amelyek a legkevésbé szennyezettek nehézfémekkel, nem tartalmaznak növényvédő szereket és radionuklidokat.

Tengeri hal

Darwin elmélete szerint az élet a Földön ben keletkezett vízmélységek ah, és akkor megjelent a szárazföldön. A halakat tekintik bolygónk összes lakójának ősének. Most az emberek megtanulták használni vízkészlet, tanulmányozta a tengeri halak megjelenésének, szerkezetének és életmódjának sajátosságait. A mély vizek lakóinak sokfélesége elképesztő: néhányat szabad szemmel nehéz látni, és a legnagyobb hal - a cetcápa - eléri a 20 métert.

A kutatások több mint 32 000 tengeri halfaj rögzítését tették lehetővé.

Általános jellemzők

Lehetetlen megnevezni a vízi gerincesek meghatározott számú faját. A kutatások több mint 32 000 fajta rögzítését tették lehetővé. Ez a lista évről évre bővül, és több száz új tengeri halfajjal bővül.

A modern tudósok által használt osztályozás a következőképpen néz ki:

• tőkehal;
• lazac;
• lepényhal;
• sügér.

Sok közülük ehető és nagy kereskedelmi értékkel bír. A vízi lakosok nagy része inkább távol tartja magát a partoktól, és minél beljebb jut a tengerbe, annál több fajt találhat. A sekély vízben általában kis halak találhatók, és a nagyobb fajok ivadékai is menedéket találnak a kövek között.

A tengerlakók hideg- és melegkedvelőkre oszthatók, mindegyik csoportot a megfelelő típusú áramlat vonzza. Így a hideg patakokba kerülve a melegkedvelő halak leggyakrabban elpusztulnak.

Változatos tokhal

A tokhalak élőhelye leggyakrabban sós tengervíz, de édesvízi vizekre mennek ívni. Ennek a halcsoportnak a képviselői nagyon változatosak és méretükben különböznek egymástól. Így a súly 0,5 és 5 kg között változhat, a listán szereplő legnagyobb tokhal a beluga, amely elérheti a 10 métert és több tonnát is nyomhat.

A tokhal a tengervizek meglehetősen nagy lakója. Hossza eléri a 6 métert. A hal súlya körülbelül 20 kg, de egyes egyedek súlya meghaladja a 800 kg-ot. A várható élettartam 50-60 év. A tokhal édesvízi testekben található, de esetenként sós vízben is.

Sterlet egy kis vízi gerinces faja. A következő jelekről ismerheti fel:

• Hossza - 125 cm.
• Súlya körülbelül 3 kg, de vannak olyan sterletek, amelyek testtömege eléri a 12 kg-ot.
• Sötétszürke színű hátul és oldalán. A has leggyakrabban fehéres.
• Táplálkozási jellegénél fogva ragadozó.
• Akár 30 évig is élhet.

A Beluga a leghosszabb életű tokhalnak számít. 100 évig él

Az élőhely meglehetősen széles, és a következő tengereket foglalja magában: Fekete-, Balti-, Kaszpi-tenger, néha a halak folyókba úsznak (Don, Volga, Ob).

A tokhal egy kereskedelmi hal, amely a tenger fenekén él. Általában 100 m mélységben található, a hal mérete 120 cm, súlya 25 kg (vannak azonban 80 kg és 220 cm alatti egyedek). Sós és édesvizekben egyaránt megtalálható.

Kaluga a tengeri élet meglehetősen nagy képviselője, a Vörös Könyvben szerepel. A hal teste körülbelül 5 m, súlya 1000 kg. Kaluga az Azovi- és az Ohotszki-tengerben él. A várható élettartam 25 év, miközben a hal folyamatosan változtatja élőhelyét.

A Beluga a legnagyobb tokhal. A Fekete-, az Azovi- és a Kaszpi-tenger vizeiben található. A beluga testtömege leggyakrabban 1500 kg, hossza pedig 4 m.

A tengerek tőkehal lakói

A tengeri halak neve változó, egy meglehetősen nagy csoportba tartozik a tőkehal. Közülük a tőkehal a legnagyobb. Testtömeg - 95 kg, hossza - 1,5 m De néha egyedeket fogott súlya akár 7 kg, és hossza - akár 50 cm.. A halak körülbelül 17 évig élnek, inkább a tengerek és óceánok vizeit részesítik előnyben.

A burbot a legnagyobb egyed a tőkehalak listáján. Csak édesvízi forrásokban található, különösen a Fehér-, Fekete- és Kaszpi-tenger medencéiben. Körülbelül 23 évig él. Testhossz 120 cm, testtömeg - 20 kg. Burbot - ragadozó halak, a hűvös áramlású víztesteket részesíti előnyben. Nagyon elegánsan néz ki, köszönhetően foltos színű, miközben maguk a foltok egyediek, lehetetlen azonos „díszítéssel” találkozni a bogóval.

A foltos tőkehal a mélytengerek szerelmese, hossza eléri a 70 cm-t és súlya eléri a 4 kg-ot. A tudósok rekordtartót is találtak - egy 100 cm hosszú és csaknem 18 kg súlyú foltos tőkehalat. A hal a tengerekben 200 m mélységben található, ritka fajnak számít, így a Vörös Könyv lapjain is megtalálható.

A Navaga hűvös áramlatokkal rendelkező tározók alján él. Teste 40 cm, súlya -0,5 kg. Ez a faj a csendes-óceáni tengerekben és a szibériai folyók medencéiben található.

A lazac képviselői

A nagy tengeri halak közé bátran sorolhatjuk a lazacot, melynek testhossza eléri az 1,5 métert és súlya akár 40 kg. Kedvező körülmények között akár 15 évig is élhet. A lazac az édesvízi tározókban jelenik meg, majd felnőve sós forrásokhoz úszik, ahol élete végéig él.

Általában a Jeges- és az Atlanti-óceánban, valamint a Fehér- és a Balti-tengerben található. Néha ezt a halat atlanti vagy tavi lazacnak nevezik. A fiatal egyedek planktonokat és rovarlárvákat használnak táplálékul, a tengerekbe költözött imágók ragadozók, kapelánra, szagára és heringre vadásznak.

A pisztráng lehet folyami és tengeri pisztráng is, utóbbi esetben a Csendes-óceán vizeiben él az észak-amerikai régióban, és nagy tengeri halnak számít. A test magassága 35 cm, súlya körülbelül 3 kg. Átlagosan körülbelül 13 évig élnek. A veszély elől való könnyebb menekülés érdekében a pisztrángok inkább az iskolás életmódot részesítik előnyben, és ritkán találják egyedül.

A lazac megjelenik az édesvízi tározókban, és felnőve a sós források felé úszik.

Egy másik óriás - taimen - a Bajkál-tó, a Jeniszei, az Amur és a Japán-tenger medencéjének meleg vizében él. A test hossza több mint 1,2 méter, súlya pedig 55 kg. Ez a lazac legnagyobb képviselője, kifogása nem csak a mérete, hanem a zsenge, szinte csont nélküli húsa miatt is igazi siker.

A Nelma a család nagy hala, egy felnőtt egyed hossza legfeljebb 140 cm, súlya - 12 kg, de 40 kg-ig terjedő egyedeket is fogtak. A Nelmát fehér halnak is nevezik; az északi hideg áramlatokat kedveli Jeges tenger, ragadozó, és nagy kereskedelmi jelentőséggel bír.

A rózsaszín lazac 60 cm hosszú és legalább 2 kg súlyú. A hal egyedisége egy sajátos púp jelenléte a hímekben, amely a nevét is adta. Nőstényeknél nem figyelhető meg háti növekedés. Víztestekben található hideg víz. A meleg áramlatok és a hő negatívan hatnak rá, passzívvá és letargikussá teszik.

Lepényhal lehetőségek

A lepényhal képviselői a fenék életmódot kedvelik, lapított ovális vagy rombusz alakú testük különbözteti meg. Több tucat ilyen hal található a tenger sós vizeiben, egyesek a mélységet kedvelik, míg mások a sekély vizekben.

A lepényhal képviselői az alsó életmódot részesítik előnyben, és lapított ovális vagy rombusz alakú testük különbözteti meg őket.

A laposhal a Japán-tengerben, az Ohotszki- és a Barents-tengerben, valamint az Atlanti-óceánban található. Ez legnagyobb hal 5 m hosszú és 300 kg-ot meghaladó súlyú. Egy másik képviselője a Kalkan, eléri a 45 cm hosszúságot és 5 kg-ot. Ahogy a hal nő, a szem és a száj a test egyik oldalára költözik.

A fehérhasú lepényhal eléri a 0,5 m hosszúságot, kifejezett oldalsó testvonala van, és északi és déli fajtákra oszlik. A távol-keleti lepényhal kereskedelmi jelentőségű, a világ fogásainak oroszlánrésze ebből a fajból származik.

Az eredeti hal, a Kalkanidae képviselője egy nagy gyémánthal, amelyet a test sajátos alakja miatt neveztek el. Ezenkívül megtalálható a „tengeri fácán” név is. Ennek a lepényhalnak nincsenek pikkelyei, de az egész testét sűrűn tüskék borítják. Kereskedelmi értéke miatt Franciaország, Portugália és Spanyolország halgazdaságaiban termesztik.

Ezek a legfontosabb kereskedelmi halak, többségük tengeri és a rájaúszójú fajokhoz tartozik. Jellemzők - pikkelyek hiánya a fejen, gyengén kifejezett vagy nem ábrázolt oldalvonal, kicsi fogak. Elég sok képviselő van:

• Puzanok. Ez kicsinyes tengeri hal, ritkán haladja meg a 18 cm hosszúságot, iskolákban él és állandóan egyik helyről a másikra úszik. A kicsi 8 évig él.
• A Tulka az Azovi-tengerben és néhány folyóban is megtalálható. A sós vizek lakójának hossza eléri a 12 cm-t, súlya pedig nem haladja meg a 20 grammot. Általában olyan állományokban él, amelyek folyamatosan mozognak egyik helyről a másikra, különösen a meleg időszakban.
• A hering is egy igazi apró hal, hossza nem haladja meg a 17 cm-t, súlya 65 g. Leggyakrabban a balti államokban található kis állományokban. Általában alacsony sótartalmú víztestekben él.
• Az európai szardínia megtalálható Nagy mennyiségű a Földközi-tengerben eléri a 20 cm hosszúságot, amelyet hosszúkás test jellemez.
• A szardella élőhelye a Fekete- és Azovi-tenger. Maximális hossza 17 cm, súlya 10 g.

Ezenkívül a heringek közé tartozik a hering, a szürkehátú, az európai spratt és a fint. Mindegyik nagy kereskedelmi jelentőséggel bír. A planktont leggyakrabban élelmiszerként használják.

A hering a legfontosabb kereskedelmi hal, legtöbbjük tengeri és a rájaúszójú fajok közé tartozik.

Sós víz sügér

A csuka a Fekete- és a Kaszpi-tengerben található nagy, akár fél méter hosszú tengeri hal. Néha 20 kg feletti egyedeket is elkaptak, de ez inkább kivétel, mint szabály. Szűk torka miatt csak apró halakat, békákat és egyedi rákféléket tud megenni.

Egyes horgászok hülye halnak titulálták a süllőt a kidülledt szeme miatt, de a modern kutatások bebizonyították, hogy ez nem így van. Ez a ragadozó kizárólag tiszta, oxigénnel telített tározókban található. Nappal a mélyben bujkál, az éjszaka sötétjében pedig sekély vízbe úszik.

Egy másik képviselője a tengeri sügér, amely eltér folyami megfelelőjétől belső szerkezet. A sügér egy ragadozó, amely a tenger fenekén él (az élőhely maximális mélysége 3000 m). A hal teste eléri az 50 cm-t, tömege pedig 5 kg. Az átlagos várható élettartam 20 év.

Ismert fajták

A népszerű halak is a tengerhez tartoznak, amelyek közül sok nagy kereskedelmi jelentőségű. A csuka a vizek nagy lakója, teste eléri a 100 cm-t és súlya meghaladja a 7 kg-ot.

A Sultanka egy kis színes hal. Az embereknek a neve vörös márna. Hossza - 32 cm-ig Sós vizekben is megtalálható, a Földközi-tengerben is él. A vörös márna több mint 10 évig élhet.

A harcsa legfeljebb 3 m nagyságú és 70 kg súlyú ragadozófaj. A halvilág leghosszabb májának számít (40-60 év), mind a tengerekben, mind a tavakban megtalálható. Megkülönböztető tulajdonság- mérleg hiánya. A márna egy hal, amelynek teste eléri a 70 cm-t, és tömege gyakran meghaladja a 7 kg-ot. A Fekete- és a Japán-tenger meleg vizeiben él, kedvező körülmények között akár 11 évig is élhet.

A Sultanka egy kis színes hal. Az embereknek a neve vörös márna.

A fattyúmakréla egy kis ragadozó hal, amely csoportokba téved. Teste eléri az 50 cm-t, maximális súlya pedig 0,5 kg. A fattyúmakréla élőhelye a Fekete-, az Északi- és a Földközi-tenger. A makréla a ragadozó tengeri gerincesek egyik faja, amelyek összecsapnak. Testsúlya 1,2 kg, hossza 40 cm A makréla a Fekete-tenger és az Atlanti-óceán vizeiben él. Körülbelül 18 évig él.

A tonhal a Fekete-, az Azovi- és a Barents-tengerben található. Hossza eléri az 5 m-t, a hal súlya körülbelül 500 kg. Kis tonhalat is találhatunk. Angolna a tiédnek kinézet kígyóra hasonlít, testhossza elérheti a 2 métert, megtalálható a „muréna angolna” név is.

A fent említett tengeri élőlényfajok közül sokat az emberek használnak, és ipari méretekben gyűjtik be. Húsukat az egyik egészséges terméknek tartják. Még az állatokat is ajánlott tengeri halakkal etetni.

Az alacsony zsírtartalmú tengeri hal szerves része Az egészséges táplálkozás felnőtt, és mindenképpen szerepelnie kell a gyerekeknek szóló menüben.

Ha figyelemmel kíséri egészségét, karcsú alakot, fényes hajat és erős hajat szeretne immunrendszer – halételek a lehető leggyakrabban jelen kell lennie az asztalán.

A felhalmozott zsír mennyisége alapján három kategória van:

• A fajták zsírszegénynek minősülnek, ha a zsírtartalom kevesebb, mint 4%.
• Mérsékelt zsírtartalom - legfeljebb 8%.
• Zsíros fajták - több mint 8%.

Jegyzet! Bármely fajta zsírtartalma az év során változhat, növekedhet maximális értékívási időszakuk alatt.

A diétás táplálkozásban a sovány (alacsony zsírtartalmú) halak értéke a legnagyobb. Pontosan ezeket a fajtákat javasolják a táplálkozási szakértők legalább háromszor Hétben.

Az étrendben a legjobb alacsony zsírtartalmú halfajták a tőkehal, a póló, a lepényhal, az amuri csuka, a márna, a ponty, a pisztráng, a szürke tőkehal. Az ő húsuk telíti szervezetünket megfelelő mennyiségű kalciummal, jóddal és foszforral, és segít a legtermészetesebben megoldani a fogyás problémáját.

A diétás menü összeállításakor feltétlenül vegye fel a sovány fajtákat a listába:

Név	Zsír, gramm / 100 gramm	Fehérje, gramm / 100 gramm	Kalóriatartalom, kcal / 100 gramm	Átlagos ár, dörzsölje. / kg
Tőkehal	0,6	16	69,0	170 – 300
Távol-keleti lepényhal	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Sárga tőkehal	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tonhal	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Jeges	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Kék puha tőkehal	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Laposhal	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Kis saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
tengeri sügér	3,8	17,6	117,9	235 — 320

A legjobb emészthetőségű alacsony zsírtartalmú fehér halak közé tartozik a foltos tőkehal, a tőkehal és a lepényhal. Elegendő mennyiségű B-vitamint, foszfort és jódot tartalmaznak. Ezek a fajták kiválóak ízminőségek, a lepényhal húsa pedig szinte kicsontozott.

A leginkább diétás vörös hal a pisztráng és a rózsaszín lazac. 100 grammonként mindössze 4-7% zsírt tartalmaznak, míg a lazac és a lazac zsírtartalma elérheti a 15-18%-ot.

Jegyzet! Helyesen készítse elő az edényeket - süsse olaj nélkül, forralja fel vagy tegye dupla kazánba. Ezek a módszerek lehetővé teszik az élelmiszerben található hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzését.

Folyami halak

A folyóinkban és tározóinkban élő halaknak nem kevesebb előnyük van, mint tengeri társaiknak.

Kétszáz gramm folyami kőzet biztosítja a felnőtt szervezet számára a belső szervek normális működéséhez szükséges napi fehérjeszükséglet egyharmadát.

A folyami halak alacsony savasságú gyomorhurut, valamint gyomorfekélyben szenvedő betegek számára javallt. Húsa serkenti a gyomornedv elválasztását, ezáltal a hasnyálmirigy túlterhelése nélkül kényszeríti a működést.

A süllőt joggal tartják a legfinomabb és legtáplálóbb édesvízi halnak. Ezt az ízletes, egészséges fajtát hazánk szinte minden régiójának piacára szállítják.

100 gramm süllőhús tartalma:

• Zsír - 1,1 gramm.
• fehérje - 18,4 gramm.
• Víz - 79,2 gramm.
• Telítetlen zsírsavak - 0,2 gramm.
• Kalóriatartalom - 84 kcal.
• Vitaminok - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Jegyzet! Mielőtt folyami halat vásárolna, tájékozódjon az élőhelyi viszonyairól. Sajnos rossz környezeti teljesítmény mellett a hasított test felhalmozódik káros anyagok, ami negatív hatással lehet rá előnyös tulajdonságait egy személy számára.

A megfelelő olcsó folyami hal kiválasztásához vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• Az édesvízi hal enyhe, kellemes folyó- és hínárillatú.
• A hasított test sűrű, a bőrön nincsenek gyanús foltok vagy deformációk.
• A frissen fogott hal pikkelyei fényesek és nedvesek, a szemek enyhén kidudorodnak, nem fedi fólia.
• A kopoltyúknak élénkvörösnek kell lenniük.

Jegyzet! Annak elkerülése érdekében, hogy a folyami halak csontosak legyenek a főzés után, használjon egy kis titkot - sütés előtt vágjon be a hasított testbe, a gerinc oldaláról. Ez segít megsütni a kis csontokat, amíg teljesen megpuhulnak.

Sovány hal hasnyálmirigy-gyulladásra

A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegségek csoportja, amelyekben az emberi hasnyálmirigy begyullad. Ez egy nagyon kellemetlen és veszélyes betegség, amely különös figyelmet igényel a beteg táplálkozására.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zsíros fajták fogyasztása ellenjavallt, mivel a beteg szerv nem tud megbirkózni a húsukban található nagy mennyiségű telített savakkal.

Fontos! A betegség súlyosbodása során tartózkodnia kell még sovány fajták evésétől is. A halat csak a beteg állapotának stabilizálódását követő 6-7.

Ha hasnyálmirigy-problémái vannak, néhányat követnie kell fontos szabályokat hal és tenger gyümölcsei fogyasztása:

• Csak vékony (alacsony zsírtartalmú) fajták megengedettek.
• A sült, füstölt és sózott halételek ellenjavallt. Le kell mondani a konzervekről is, súlyos betegség esetén a halászléről is.
• A halat kizárólag gőzöléssel vagy sótlan vízben forralással főzheti, miután a hasított testet filére vágja.
• Pancreatitisre írják fel terápiás étrend 5. sz., amelyben tilos a fűszeres, sós és zsíros ételek. A halételek készítésének megkezdésekor kövesse ezeket az ajánlásokat.

A hasnyálmirigy-gyulladás legjobb fajtái: kék puha tőkehal, fehér tőkehal, foltos tőkehal, tőkehal, márna, lámpaláz, ponty, csuka, csótány, bojtorján, szürke hal, fehérhal, fehér és omul. Ezekben a fajtákban a zsírtartalom minimális (legfeljebb 2%). Az állapot javulása után fokozatosan bevezethetők a közepesen zsíros fajták, mint a tengeri sügér, szürke tőkehal, jéghal, makréla, rózsa és ponty.

Fontos! Ha bármilyen eltérés van a normál egészségi állapottól - hányinger, hányás vagy más fájdalmas tünetek, azonnal hagyjon fel haltermékekkel, és váltson át kíméletes étrendre.

Az étrendi tengeri és édesvízi halak rendszeres fogyasztása többszörösére csökkenti a veszélyes betegségek kockázatát. A haltermékek sikeresen helyettesítik a húsételeket, nem igényelnek kötelező köretet, önellátóak hasznos termék. Tegye a halat étkezésének rendszeres részévé, és számos betegség kialakulását megelőzheti anélkül, hogy gyógyszereket kellene igénybe vennie.

Hasznos videó

BAN BEN tengervizek, mint mindannyian tudjuk, nagyon sokféle állat létezik. Meglehetősen nagy részük hal. Ennek a csodálatos ökoszisztémának szerves részét képezik. A tengerek és óceánok gerinces lakóinak sokfélesége elképesztő. Vannak nagyon aprók, legfeljebb egy centiméter hosszúak, és vannak óriások, amelyek elérik a tizennyolc métert.

Például egy csikóhal, amely képes függőlegesen mozogni a vízoszlopban, az is érdekes, hogy e halak családjában a hímek szülnek. Vagy a bálnacápa - a legnagyobb tengeri hal, amely méreténél fogva bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe (súlya eléri a harmincnégy tonnát, hossza pedig meghaladhatja a húsz métert). Ennek ellenére a cetcápa nagyon békés hajlamú, és csak planktonnal táplálkozik. A kétségbeesett búvároknak néha sikerül megérinteni, és még a hátán is meglovagolnak. Egy másik rendkívül érdekes tengeri lény- sárbíró. A halak számára nagyon szokatlan testfelépítése van: a farka lehetővé teszi, hogy magasra ugorjon, az uszonyai pedig karok helyett szolgálnak, és lehetővé teszik a szárazföldi mozgást. A sárvadászok megjelenésében a gyíkokhoz hasonlítanak, de az uszonyok és kopoltyúk jelenléte egyértelműen jelzi, hogy ezek a furcsa állatok a halakhoz tartoznak.

Nehéz elképzelni, mennyi csodálatos lakos rejtőzik a víz alatt. A sarkiban és bent is trópusi övezetek vannak tengeri halak. Évente több száz újonnan felfedezett egyed nevét halljuk a tudósoktól. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy milyen típusú tengeri halak léteznek, és beszélünk bizonyos gerincesek hasznosságáról. Természetesen csak a legelterjedtebb fajokat érinthetjük, mert összesen több mint harmincezer van belőlük.

Kardhal vagy kardfarkú egyedülálló tulajdonsága - a felső állkapocs xiphoid folyamata - miatt vált széles körben ismertté. Ez a tulajdonság, valamint olyan tényezők, mint a pikkelyek hiánya az áramvonalas testen, az erőteljes sarló alakú farok és az uszonyok szerkezete, a kardhalat a bolygó leggyorsabb élőlényévé teszik. Akár 130 km/h-s sebességet is elérhet, és elég hosszú ideig fenntartja. A megnyúlt felső állkapocs akár a testhossz egyharmada is lehet, teljes hossza 4,5-5 méter. Ugyanakkor egy felnőtt személy súlya átlagosan 400 kg.

A part közelében szinte lehetetlen kardhalat találni, a trópusi és szubtrópusi szélességi körök nyílt óceánjának lakója. Csak intenzív hizlaláskor találkozhatunk ezzel a gyorsúszóval a mérsékelt övi szélességeken. A kardhal csak a trópusi övezetben, legalább 23 fokos vízhőmérsékleten ívik. A nőstények nagyon termékenyek és sok tojást tojnak. A kikelő ivadékok a vízfelszín közelében élnek, planktonnal táplálkoznak, de a centiméteres hosszt elérve már kishalak vadászni kezdenek. Ez idő tájt a felső állkapocs megnyúlni kezd, és kard képződik. Mindössze egy év alatt a hal fél méter hosszúra nő, és csak öt-hat éves korában válik ivaréretté.

A kardhal vad ragadozó. Minden zsákmányt elfogyaszt, ami az útjába kerül. Ugyanakkor a ragadozó kardja nemcsak egy hidrodinamikai sík szerepét tölti be, mint a vitorláshal és a marlin, hanem célpont eltalálására is szolgál. Ezért a gyomrában nemcsak kis zsákmányt találnak, hanem tonhaldarabokat, sőt cápákat is, a félelmetes fegyver sérülésének nyomaival. Néha nagy tömegben találhatunk vadászó egyedeket, és úgy tűnhet, hogy egy iskolában vannak. Ez azonban téves benyomás, mivel e faj képviselői magányos életmódot folytatnak. Egyelőre nem sikerült megalapozott következtetéseket levonni a kardhal furcsa viselkedéséről, amikor szó szerint csónakokat és csónakokat kos. Érdemes megjegyezni, hogy a ragadozó nem szenved súlyos sérüléseket az ütközésekből, a xiphoid folyamat szerkezetének köszönhetően: az alján zsíros üregek vannak, amelyek természetes lengéscsillapítóként szolgálnak.

Tonhal- nagyon nagy ivarozó ragadozóhal. A test áramvonalas, enyhén megnyúlt, tökéletesen alkalmazkodik a hosszú távú gyors mozgáshoz, hátul sötétkék, oldalt zölddel, a hasi részen fehér.

Az Atlanti-óceánon elterjedt, a felszín közelében és a szomszédos rétegekben található. Termofil, ezért Fekete-tenger vizeinkben a legmelegebb időben - július-augusztusban - jelenik meg. Általában spratt, szardella és egyéb apró halraj „kíséri” hozzá, amivel táplálkozik. A tonhalak verőszerűen felsorakoznak láncba, és először az egyik, majd a másik több métert előrelendül, majd úgy tűnik, élő ezüsttel teli szájjal hátrál. Egy idő után minden megismétlődik. A tonhal eléri a 4 m hosszúságot és több mint fél tonnát.

Hal bika nevét nagy, bikaszerű fejének köszönheti. Ezeknek a kis halaknak a nemzetsége a Perciformes rendjébe tartozik, és több mint 600 faja él a trópusi és mérsékelt övi szélességi körök part menti vizeiben. A Fekete- és Azovi-tengerben több mint 10 faj található.

Legnagyobb képviselője a márciusi géb, a legszámosabb faj a kerek géb, a legritkább a hiúz géb. Ezt el kell ismerni kulináris tulajdonságai Ez a hal kevésbé figyelemre méltó, mint a szaporodási jellemzők. Az ívás előtt a kerek géb gondosan megtisztítja a kő alsó felületét az iszaptól és növényi maradványoktól, majd leragasztja a petéket, amelyeket a hím 12 napon keresztül bátran megvéd az esetleges támadásoktól. Minden géb sekély mélységben ívik, és csak a tartós héjuknak köszönhetően bírja ki a szörfözés ütéseit.

Fattyúmakréla- iskolai halak. Teste hosszúkás, oldalról kissé összenyomódott, hátul sötét, zöld, hasi része ezüstös, a kopoltyúk felett kis sötét folt, a törött oldalvonal mentén csontos tüskék találhatók. A Fekete-tengerben él, és belép az Azovi-tengerbe is. Rákokkal, kis halakkal és egyéb állati eredetű táplálékokkal táplálkozik. 55 cm hosszú és 1,5 kg súlyú, a törpe forma fele vagy háromszor kisebb.

A nyár folyamán részletekben ívik el a parttól, a peték lebegnek. A Fekete-tenger egyik legnagyobb számú halának állománya leggyakrabban 30-50 m mélységben található, Batumi és Sinop között telel, ahol a legmelegebb a víz. Áprilisban nagy fattyúmakréla emelkedik a felszínre, és a part mentén a tenger északi részébe költözik.

Szardella- a heringhez hasonló kis tengeri hal, legfeljebb 20 cm hosszú, enyhén olajos húsú, sajátos, szardíniára emlékeztető ízzel. Azokon a helyeken, ahol a szardella betakarítása történik, frissen fogyasztják, és konzerv formában széles körben ismert.

Kis mérete ellenére nagy a kereslet. Ez azon kevés halcsemege egyike, amelyet egészben is lehet és kell fogyasztani, a csontokkal együtt, ami nagyon előnyös a csontszövet számára. Kevesen tudják, hogy biológiailag aktív anyagok összetételét tekintve a szardella közel áll a szardellahoz, és nagyon jót tesz az egészségnek.

halas öv vagy a heringkirály a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az Indiai-óceán meleg és mérsékelten meleg vizeiben 50-700 m mélységben, és néha a felszínen is megtalálható nyílttengeri hal. Egyes példányokat vihar után a partra mosva találják. Heringkirályokat még nem fogtak az orosz vizeken, de Norvégia partjainál, valamint a Japán-tenger déli és keleti részein megtalálhatók.

A heringkirályok hossza gyakran eléri az 5,5 métert, súlya 250 kg, de 17 méteres példányokat is feljegyeztek. szálkás hal. A heringkirályok teste övszerű alakú: például 3,5 m hosszúságnál a test szélessége csak 5 cm lehet.

A hátúszó a fejen a szem felett kezdődik és a test hátsó széléig tart, 264-290 sugara van, ebből a 10-15 elülső erősen megnyúlt, csúcsain hártyás nyúlványokkal van ellátva, és tömlőt alkot. a fejen. A medenceúszók egyetlen hosszú sugárból állnak, evező alakúak, a végén lapított. A farokúszó foltos vagy teljesen hiányzik. A testet csontos csíkok borítják, ezüstfehérre festették, a fej kékes árnyalatú. Sötét rövid csíkok vagy foltok véletlenszerűen szóródnak a testen. Minden uszony élénkpiros.

Horgász vagy tengeri skorpió, a horgászhalak rendjéből, visszataszító megjelenésű. Hatalmas feje van, fele akkora, mint a teljes hal, nagy, éles fogú szája könyörtelenül lenyeli a zsákmányt: tengeri angolna, vörös márna, még kis cápák és ezrek is tengeri madarak. Az ördöghal 600 méteres mélységben található. A hal fehér, sűrű, csont nélküli és rendkívül puha húsa bárkit megbecsül. ünnepi asztal. Különösen népszerű horgász Franciaországban. Ez gyakori név mintegy 265 tengeri hal horgászbotra vagy csalira emlékeztető kiegészítő eszközzel a fején, mellyel csalogatják zsákmányukat. A közönséges ördöghal Európa partjai mentén él és Észak-Amerika. 1,5 m hosszúságot ér el; az óceán fenekén él, ahol az erre a célra kialakított mellúszókon mászkál és táplálékot keres. Az ördöghal hatalmas szájával és nyújtható hasával képes lenyelni a saját méretű halakat.

Katran cápa megtalálható a Fekete-, a Barents- és a Bering-tengerben, a japánok vizein és Okhotszki-tenger, a Kola-félsziget területén. A Katrannak két fajtája van: fekete-tengeri és közönséges.

A közönséges katran áramvonalas, orsó alakú testtel rendelkezik, a farokszáron bőrszerű gerincvel. Színe szürkéskék, hasa fehér. Élénk fajok. Hossza akár 1,3 m. Ragadozó hal, néha bentoszokkal táplálkozik. Főleg az Atlanti-óceán vizeiben él, a Kola-öbölben található.

A fekete-tengeri katran hossza eléri a 2 métert (általában 1–1,5 m), súlya eléri a 15 kg-ot. Iskolákban él a víz alsó rétegeiben, néha a felső rétegekben is megtalálható. Élénk fajok. Párzás április-májusban 40-90 m mélységben A nőstény körülbelül 4 cm átmérőjű petéket hord 6-18 hónapig. Az ivadékok tavasszal és télen kelnek ki, átlagos méretük 22-28 cm, egy nőstény 6-30 ivadra képes. A fiatal egyedek puhatestűekkel, kétlábúakkal és kis halakkal, a nagy halak gébekkel, heringekkel, szardellafélékkel, fattyúmakrélával és fiatal tőkehalkal táplálkoznak. A Fekete-tengeren él.

A Fekete-tenger halai - összesen 193 faj található. Nem fogunk mindegyikről beszélni. De érdemes megemlíteni néhány halfajtát a Fekete-tengerben.

vörös márna- a márnafélék családjába tartozó halnemzetség, két fajt számlál. Ez a kicsi, értékes kereskedelmi hal eléri a 40 cm-es hosszúságot, a vörös márnákat az jellemzi, hogy az alsó állkapcson találhatók hosszú bajuszok, amelyek segítségével homokot kavarnak fel. tengerfenékés kis állatokat fogni. A Földközi-tengeren és a szomszédos tengerekben élnek. .

Vörös márna vagy vörös márna

Oroszul a név az olasz „nagy szakáll” szóból származik, amely a latin szakáll szóból származik. A hal második neve, a Sultanka is a bajuszhoz kötődik, ugyanis csak a hívek uralkodójának lehet ilyen fényűző bajusza. Ezt az ízletes halat az ókori Róma idején különösen nagyra értékelték, mivel a bőrén lila foltok jelennek meg gyötrelmek idején. Ennek köszönhetően a kifinomult ókori lakomák nélkülözhetetlen tulajdonsága volt, ahol közvetlenül az asztalnál készült.

Gébik
A hal a nevét nagy, bikaszerű fejének köszönheti. Ezeknek a kis halaknak a nemzetsége a Perciformes rendjébe tartozik, és több mint 600 faja él a trópusi és mérsékelt övi szélességi körök part menti vizeiben. A Fekete- és Azovi-tengerben több mint 10 faj található.

Legnagyobb képviselője a márciusi géb, a legszámosabb faj a kerek géb, a legritkább a hiúz géb. El kell ismerni, hogy ennek a halnak a kulináris tulajdonságai kevésbé figyelemre méltóak, mint a szaporodási jellemzők. Az ívás előtt a kerek géb gondosan megtisztítja a kő alsó felületét az iszaptól és növényi maradványoktól, majd leragasztja a petéket, amelyeket a hím 12 napon keresztül bátran megvéd az esetleges támadásoktól. Minden géb sekély mélységben ívik, és csak a tartós héjuknak köszönhetően bírja ki a szörfözés ütéseit.

zöldike
A zöldpintyek, vagyis a rózsák nevének eredete nem szorul magyarázatra. A perciform rendszámú 8-as faj e nemzetségének képviselői. Kedvenc élőhelyei a sziklák algabozótokkal. Nyáron ívnak, akár 50 ezer tojást sepernek. Az ívási időszakban a zöldpintyek fészket raknak a kövek közé. Puhatestűkkel, férgekkel, rákfélékkel táplálkoznak. Ezeket a tarka színű halakat jól ismerik a víz alatti úszók, a szivárgás és a horgászat szerelmesei. Ennek a halnak nincs kereskedelmi jelentősége.

A lepényhal nem egy nemzetség vagy nem is család, hanem egy egész csontos halrend, mintegy 500 fajt számlál, amelyek 2 családba egyesülnek. Oroszul a nevet finnből kölcsönözték, ahol ugyanaz a jelentése. A lepényhal minden típusának lapított teste van. A földre szállva a lepényhal gyorsan betemeti magát a homokba, majd nagyon nehezen látható, főleg, hogy a lepényhal könnyen megváltoztathatja a színét a talaj színéhez igazodva. A lepényhal legnagyobb példányai elérik a 4,7 m hosszúságot és a 330 kg súlyt.

A Kalkan, a legnagyobb fekete-tengeri lepényhal, hossza nem haladja meg a 70 cm-t és tömege nem haladja meg a 12-16 kg-ot. A Kalkan sötét hátát (korábban a bal oldalát) számos csontos gumó borítja. Nevét a hal kemény bőrének köszönheti: a török ​​„kalkán” szó kiegészítő védelemmel ellátott pajzsot, umbont jelent. Kalkan a tengerfenék homokos és kagylós talajain él. Télen-nyáron a mélységben tartózkodik, tavasszal és ősszel kis vándorlást végez, és a sekély vízbe költözik. Áprilistól júliusig ívik. Fenékhalakkal és rákokkal táplálkozik. A glossa lepényhal testét pikkelyek borítják. A szemek, ellentétben a Kalkannal, a jobb oldalra mozdultak el. A fényesség hossza nem haladja meg a 30 cm-t.
Csillagnézők
A Stargazers a Perciformes rendjébe tartozó halak egész családja, mintegy 15 fajt számlál, amelyek az Atlanti-, az Indiai- és a Csendes-óceán meleg és mérsékelt övi vizeiben élnek. Egy faj a Fekete-tengerben él. A halak nevüket viselkedésüknek köszönhetik: gyakran elássák magukat a homokba, és csak egy lapos fejet hagynak a felszínen szorosan ülő szemekkel, amelyek mintha felfelé néznének. Hossza eléri a 15 cm-t.Kiváló kulináris tulajdonságai ellenére nincs kereskedelmi jelentősége. A kopoltyúfedők éles tüskék, mérgező mirigyekkel, amelyek elég erős fájdalmat okozhatnak, ezért nagyon óvatosnak kell lenni, ha horgászik vele.

Katran
. Tengeri kutyának is nevezik. Gyakran fekete-tengeri cápának nevezik, de ez helytelen, mivel a katran az Atlanti-óceán és számos tenger vizében él. A hal eléri a 2 m hosszúságot és a 15 kg-ot is. Sok rokonával ellentétben nem jelent semmilyen veszélyt.

A cápák tartoznak a legrégebbi hal csontváz nélkül. Sok más cápához hasonlóan a Katran is ragadozó. A tenger part menti övezetében él, közel a tengerfenékhez. Kis halakkal, puhatestűekkel és rákfélékkel táplálkozik. Mellesleg, a katran kereskedelmi tárgy, és a halászok egyre ritkábban fogják el, így a veszély, mint általában, nem állatokból, hanem emberekből származik. A többi cápához hasonlóan katran - életre kelő halak. A nőstény 10-12, körülbelül 30 cm hosszú kölyköt hoz világra, de csak 13-17 év után válnak felnőtté.

Lazac és pisztráng
A Fekete-tengerben több lazacfaj is megtalálható, de csak a sebes pisztráng lép be a Krím folyókba ívni. Ez a lazacfaj az Atlanti-óceán part menti vizeiben él, és csak e tengerek medencéjének folyóiban ívik. A pisztráng elnevezést a karél nyelven kölcsönözték számiból. A barna pisztrángnak nemcsak anadrom, hanem édesvízi formái is vannak, amelyeket pisztrángnak neveznek. Orosz név az ősnémetből kölcsönzött németen keresztül. A sebes pisztráng vándorló formái elérik az 1 m hosszúságot és a 13 kg súlyt. az édesvízi formákat, vagy a pisztrángot lényegesen kisebb méret jellemzi. A pisztráng kisebb méretében, színében, foltok alakjában és elhelyezkedésében különbözik a vonuló formától. Ráadásul teljes életciklusát édesvízben tölti. Ezért egyes ichtiológusok a pisztrángot csak a sebes pisztráng egyik változatának tartják, míg mások úgy különböztetik meg külön faj vagy akár többféle.
A helyzet az, hogy a pisztrángot tóra és patakra osztják. A sebes pisztráng sebes folyású folyókban és patakokban él. Rendkívül igényes a víz tisztaságára és oxigénnel való telítettségére. Külsőleg megkülönbözteti a fekete és vörös foltok jelenlétét a háton, amelyeket egy könnyű peremmel vesznek körül, valamint viszonylag kis méretével - a tömeg általában nem haladja meg a 300-400 grammot. Ezért egyes kutatók külön fajként különböztetik meg. Ezt a pisztrángot pettyes pisztrángnak is nevezik, és sok helyi neve van. A tavi pisztráng kevésbé igényes víztisztaság és oxigéntelítettség tekintetében. Gyakran tenyésztik speciális faiskolákban. Az X betű alakú fekete foltok és az oldalsó vonal mentén széles irizáló csík jellemzi. A tavi pisztrángokra az anadrom formák és a pataki pisztráng közötti közepes méretek jellemzőek. Ezt a pisztrángot szivárványos pisztrángnak is nevezik.

kékhal
A kékhal egy kereskedelmi tengeri ragadozóhal, amely a perciformes rend azonos családjába tartozik. Az orosz név a modern görögből kölcsönzött, ugyanaz a jelentése, és a törökből származik - tonhal. A Fekete-tengerben a kékhalak az északnyugati részén nőnek, táplálkoznak és ívnak. Az ívás júniustól szeptemberig tart.

8-9 évig él, eléri a 15 kg-os súlyt és a 115 cm hosszúságot.A hal teste oldalt hosszúkás, szája nagy, állkapcsa nagy, éles fogakkal. Csorda életmódot folytat. Kizárólag halakkal, főleg makrélával táplálkozik. Magas kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. Kereskedelmi és sporthorgászat tárgyaként szolgál. A horgászat ben zajlik déli vizek Atlanti- és Indiai-óceán, a Fekete- és Azovi-tenger.

Kardhal a Fekete-tengeren
Ez a nagy kereskedelmi tengeri hal az egyetlen faja és nemzetsége az azonos nevű családnak a Perciformes rendben. Hosszúsága eléri a 4 métert és súlya 500 kg, de a 100-120 kg súlyú fogott egyedeket meglehetősen nagynak tekintik.

Főleg trópusi vizekben él, de a vándorlás során egyes egyedek az Azov, Barents, Cserny, Japán tengerek. Horgászat és sporthorgászat tárgya. Kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. A név a kardot jellemzi, a felső állkapocs hosszú növekedését, amely javítja a hal hidrodinamikai tulajdonságait, és lehetővé teszi, hogy akár 90 km/h sebességet is elérjen.

Miron-márna
A márna nemzetségbe a pontyfélék családjába tartozó édesvízi és anadróm halak több faja is tartozik, amelyek megkülönböztető jellemzője az alsó állkapcson található négy „márna”. Afrika és Dél-Eurázsia folyóiban és tavaiban élnek, néhány faj anadrom. Leggyakoribb fajaink elérik a 80 cm hosszúságot és a 10 kg súlyt. A Krímben él egy 70 cm-t is elérő faj, jó kulináris tulajdonságokkal rendelkezik, de a halikra mérgező.

pipahal
A Pipefish egy 150 fajt magában foglaló család általános neve. Kereskedelmi jelentőségük nincs, hiszen a 60 cm-es hosszúságot elérve a test igen keskeny, tű alakú szerkezete miatt csak néhány grammot nyomnak. A pipahal teste olyan vastag, mint egy ceruza, zöldesbarna színű. A hal nagyon jól álcázza magát a vízi bozótosban. Két faj található az Azovi- és a Fekete-tengerben pipahal„csikóhalnak” nevezik. Hosszúságuk nem haladja meg a 20 cm-t, és nagyon hasonlítanak a sakkfigurákhoz. Veszélyben a pipák fejjel lefelé belemerülnek a bozótba, farkukat a növény köré fonják, és teljesen mozdulatlanná válnak.

Tengeri sügér
A tengeri sügér a skorpióhalak rendjének Seranidae családjába tartozó 90 kereskedelmi halfaj közös neve. Hossza elérheti az egy métert is, de a legtöbb faj nem haladja meg a 20 cm-t. A nőstények hossza 8-15, a hímek 12-20 cm. Súlya legfeljebb 100 gramm. Tavasszal és nyáron nagy sügérrajok lépnek be a Fekete-tengerbe a Boszporuszon keresztül, és a part menti vizekre indulnak ívni. A nőstények legfeljebb 10 000 tojást tojnak. A halak zooplanktonnal táplálkoznak. Jó kulináris tulajdonságok jellemzik. A fattyúmakrélával együtt az amatőr halászok fő fogása.

Blenny
Ez a perciformes rendbe tartozó tengeri halak egész családja. Kis méretek jellemzik őket, 10-50 cm hosszúak. Tengerparti vizekben élnek. Apály idején uszonyaik segítségével képesek ugrásszerűen mozogni a szárazföldön. A fekete-tengeri fajok hossza nem haladja meg a 30 cm-t. Gyakran a part közelében élnek és táplálkoznak, és egyáltalán nem félnek az emberektől. A kulináris tulajdonságok nagyon alacsonyak, kereskedelmi jelentőséggel nem bírnak, falánkságukkal gyakran bosszantják az amatőr halászokat.

A család számos halfajt tartalmaz, amelyek trópusi és szubtrópusi tengerekben élnek. A hal hossza általában nem haladja meg a 30 cm-t, gyakran megbújik a kövek között, vagy a homokba bújik, és könnyen változtatja a színét barnásbarnáról vörösre, sőt sárgára. A tengeri rüffök időről időre megváltoztatják a bőrüket, ehhez dörzsölik a köveket. A hal kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik, de nincs kereskedelmi értéke. A név a hátoldalon mérgező mirigyekkel ellátott tüskés uszonyok jelenlétét jellemzi.

Klassz videó a tengeri rózsa fogásáról:

Morgóhal
A gurnard a Perciformes rendjének Trigloidae családjának 10 nemzetségébe tartozó számos kereskedelmi faj egyike. Hosszúságuk eléri az 50 cm-t, trópusi és mérsékelt övi vizekben élnek, a Fekete-tengerben egyetlen fajt találtak. Orosz nevét uszonyainak élénk színének köszönheti. Tudományos név(trigles) jellemző, hogy mindegyik mellúszón három éles sugár található, amelyek segítségével ez a nagyfejű hal kis élőlényeket szed ki a homokból, amelyekhez azonban ez a hatalmas szájú ragadozó. semmilyen módon nem korlátozva, alkalmanként megpróbálja megragadni a meglehetősen nagy halakat.

A tengeri skorpió egy kis hal, amely gyakran beletemetkezik a homokba, feltárva hátúszójának tüskés sugarait, amely a kopoltyúfedők tüskéihez hasonlóan méreggel van ellátva. A tengeri skorpió csípése súlyos fájdalmat okoz. A horgászat során bizonyos mértékig körültekintően kell eljárni. Ezt a halat tengeri sárkánynak is nevezik.

Tokhal
A tokhal a porcos halak legrégebbi rendjének családja. Akkor éltek, amikor az evolúció még nem teremtette meg a jobban szervezett állatok csontvázának alapját - a csontot. A tokhalak túlnyomó többsége anadrom, azaz élete nagy részét a tengerben tölti, de folyókban ívik. A tengerben fenéklakó életmódot folytatnak, főként puhatestűekkel táplálkoznak. Akár 40 évig is élnek, és nagyon jelentős méreteket érnek el. A tokhalhúst joggal tartják a legfinomabbnak, de a tokhalkaviárnak, az úgynevezett „fekete kaviárnak” még magasabb a fogyasztói értéke. A tokhal nem csak kereskedelmi hal, hanem minden halász vágyott álma.

Beluga a nemzetség két tokhalfajának elnevezése. a Fekete-, Azovi-, Kaszpi- és Adriai-tenger vizeiben él. A rekord egyedek elérik a 9 m hosszúságot és a 2 tonnát. A kifogott példányok tömege jellemzően 50 és 200 kg között van. Bár a beluga csak 7-9% zsírt tartalmaz. kulináris szempontból a tokhal után a második. Ennek a halnak a kaviárja a fekete kaviár legnagyobb és legértékesebb fajtája. Név tartozik fehér szín bőr. A tokhal 16 vándorló és édesvízi halfaj összevont neve. Az orosz tokhal a Fekete- és Azovi-tengerben él. Néha több kilós tokhalat is kifognak, de ez nagyon ritka, a tokhal szokásos súlya az Azovi-Fekete-tenger medencéjében 15-20 kg. A hal felülmúlhatatlan kulináris tulajdonságokkal rendelkezik, a tokhal-kaviár minőségében csak a beluga kaviár mögött áll. A tokhal a Fekete- és az Azovi-tenger vizeiben él. Hossza eléri a 2,2 m-t és a 68 kg-os súlyt, de a fogott példányok szokásos súlya 5-10 kg. Megkülönbözteti a hegyes fej és keskeny test. A szám folyamatosan csökken. A hal szöveteiben 8-15% zsírt tartalmaz, kulináris értelemben, mint a többi tokhalnak, nincs párja. Ennek a halnak a viszonylag kicsi fekete kaviárját alacsonyabbra értékelik, mint a belugát és a tokhalat. A halragasztó legdrágább fajtája az úszóhólyagból készül. Az orosz név a török ​​„fűszeres” szóból származik.
A tövis a Fekete-tenger vizeiben él. A rekordpéldányok elérik a 3 m hosszúságot és a 200 kg súlyt, de általában a kifogott hal mérete nem haladja meg a 20-30 kg-ot. A szám folyamatosan csökken. Kulináris szempontból valamivel rosszabb, mint a többi tokhal. A név a hal testének hegyes alakját jellemzi.

Pelamida
A kereskedelmi tengeri halak a makrélák családjába tartoznak. A Pelamida több mint 10 évet él, eléri a méter hosszúságot és társas ragadozó. Néhány évente egyszer bonitorajok lépnek be a Fekete-tengerbe a Boszporuszon keresztül. A makrélával ellentétben a bonito nem csak nyáron táplálkozik a Fekete-tengerben, hanem itt is ívhat. Ennek ellenére ősszel a bonito mindig dél felé halad a Boszporuszon keresztül. A hal kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik.

Menő videó, ahol egy vadász elkapja Pelamidát:

Tűhal
Az azonos nevű család 9 nemzetségének 25 fajának egyesített neve, a Garfish rend. Az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán part menti mérsékelt és meleg vizeiben élnek. Egy faj a Fekete-tengerben él. Ez a hal benne különböző évek eltérően vándorol - a „foglalkozástól” függően: ívás, táplálkozás, teleltetés. A Fekete-tengerben tavasszal jelenik meg, májustól augusztus végéig ívik. Novemberben délre költözik, és a Márvány-tengerben telel. 6-7 évig él. Hossza eléri a 65-75 cm-t.. Nyíl alakú testfelépítése és megnyúlt állkapcsai jellemzik, alsó állkapcsa valamivel hosszabb, mint a felső. Mindkét állkapocs kis éles fogakkal van bélelve. A pikkelyek kicsik, a hátuk zöld. Iskolázó ragadozóhal, amely főleg szardellafélékkel táplálkozik.

Hering
Helyi mesterség tárgya. Az ókori görög szerzők között találjuk a vízköpenyt.
A hering az azonos nevű halcsalád számos fajának és nemzetségének közös neve, valamint széles körben elterjedt élelmiszertermék. Ez utóbbi körülmény komoly zavart keltett elképzeléseinkben arról, hogy mit nassolunk. A tény az, hogy a kereskedelmi nevek nem pontosan esnek egybe az ichtiológusok által elfogadott nevekkel, és gyakran egyáltalán nem esnek egybe. Kiderült, hogy harapnivalóként van hering és szardínia, de ilyen hal egyáltalán nincs: a „hering” bármely észak-atlanti heringfaj ivadéka, a „szardínia” pedig ugyanaz a fiatal, de Földközi-tenger vagy Dél-Atlanti. Az ichtiológusok is jók: kiderült, hogy a fekete-tengeri hering a Fekete- és a Kaszpi-tengerben található, a kaszpi-tengeri hering pedig ott található, de egyáltalán nem a Fekete-tengerben. Általában egyetlen kérdésben sem tudnak megegyezni egymás között, és több módszert javasolnak a heringhalak taxonómiájára, mint amennyi hering van egy hordóban. A zűrzavarhoz a halászok is hozzájárultak, akiknek ugyanaz a hering különböző nevek nem csak az életkor, hanem a horgászhely szerint is. De a legrosszabb helyzet az, ha ugyanazt a nevet egyszerre használják a tudományban és azon kívül is. A szardella egyes szakértők szerint speciálisan sózott hal, mások szerint a kis heringhalak egész családja, mások szerint a szardella, más néven szardella. A spratt kis heringhalból készült konzerv, és nem feltétlenül sprattból, amely a spratttal együtt spratt.

A hering az azonos nevű családba tartozó számos tengeri és anadróm kereskedelmi halfaj közös neve. A hal kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik, de friss tárolásra kevés haszna van, ezért főként sózva vagy füstölve használják.
A Hamsa vagy a „kamsa” a heringfélék családjába tartozó kis kereskedelmi hal. A Fekete- és Azovi-tengerben két alfajt különböztetnek meg, amelyek közül az egyik folyamatosan a Fekete-tengerben él, a másik pedig őszi vándorlást végez Azovi-tenger a melegebb Csernoébe a Kercsi-szoroson keresztül. 3-4 évig él, eléri a 15 cm hosszúságot, súlya eléri a 15 grammot. Aránytalanul nagy száj jellemzi. Nyáron a tenger felső rétegeiben él, 25 m-nél nem mélyebben, télen a mélységbe megy. Nyáron ívik. A halak sűrű rajokat alkotnak, és nagy kereskedelmi jelentőséggel bírnak. Az ősszel kifogott halak szöveteinek legmagasabb zsírtartalma és a legjobb kulináris tulajdonságai. A spratt a heringfélék családjába tartozó kishalak két nemzetségének (kilka és spratt) általános neve. A kis kereskedelmi hal eléri a 17 cm hosszúságot és a 20 gramm súlyt. A halat az Atlanti-óceán északkeleti részén fogják. Amellett, hogy frissen és fagyasztva fogyasztják, füstölve, olajban befőzve használják, és spratt is készül belőle. Laposabb testfelépítésű. A Fekete-, az Azovi- és a Kaszpi-tengerben négy fajt különböztetnek meg, amelyek sótalan tengervizekben élnek a folyók torkolatánál. Az elnevezés a „spratt” újraértelmezéséből származik. A spratt a heringfélék családjába tartozó kis halak nemzetsége, amely a spratttal rokon. Födémszerű testfelépítésükben különböznek a tyulkáktól. A hűvös sós vizeket részesítik előnyben, és télen ívnak. A halászat korlátozott, mivel a halak nem alkotnak sűrű rajokat. Az azonos nevű konzerveket a heringcsalád bármely kis füstölt halából készítik, és a halspratt jelenléte a sprattkonzervben egyáltalán nem szükséges.

Földadó
Ez a hal, akárcsak a cápa, a porcos családba tartozik. Jellegzetes lapos testfelépítése jellemzi, amely a ráját a sárkányhoz hasonlítja. A halak oldala olyan, mint a szárny, lehetővé téve számukra, hogy „lebegjenek” a fenék felett, és gyorsan elássák magukat a homokba. A ráják főként fenék puhatestűekkel táplálkoznak. Az alrendnek 16 családja és több mint 300 faja van, amelyek közül kettő a Fekete-tengerben él: a tengeri róka és a tengerimacska. A tengeri macskát rájának is nevezik. Ez a hal eléri a 2,5 méter hosszúságot, és a farka végén hegyes tüske védi. A tövis mérgező és erős fájdalmat okoz, ezért nem szabad víz alatti fegyverrel nagy ráját lőni.

Makréla
Ez a gyakori elnevezése számos tengeri kereskedelmi halfajnak, amelyek a Perciformes rendbe tartozó, azonos családba tartoznak. Hátul és oldalukon keresztirányú sötét csíkok és ezüstös hasuk van. A karosszéria felépítését áramvonalas forma, keskeny farokszár és erőteljes farokúszó jellemzi.

Hossza eléri a 60 cm-t, és több mint 10 évig él. Csorda ragadozó. Az atlanti makréla néhány évente egyszer lép be a Fekete-tengerbe, nyáron táplálkozik, sőt ívik is, de ikrái megfulladnak a nem kellően sós vízben és elpusztulnak. A hagyományos „makréla” név a görög „skombros” szóból származik, amelynek jelentése ugyanaz. Az utóbbi időben a „makréla” szinonimája egyre gyakoribb.

Fattyúmakréla
Ez a nemzetség 10 tengeri halfajból áll, amelyek a Perciformes rendjébe tartoznak. A legnagyobb egyedek hossza nem haladja meg az 50 cm-t és a súlyuk a 400 grammot. A fő kereskedelmi faj a T. carniosa, amely az Atlanti-óceán trópusi és mérsékelt övi vizeiben él. A halak nagy csapatokat alkotnak, és a Fekete-tenger part menti övezetében elterjedtek. Az egyének hossza 10-20 cm, súlya 15-75 gramm. Egytől három évig él. Májustól augusztusig ívik, legfeljebb 50 ezer tojást rakva. Ragadozó, zooplanktonnal és kis halakkal táplálkozik. Egyes ichtiológusok azt javasolják, hogy a nagyobb és a kisebb fattyúmakrélát két független fajra osztsák. Ezt a hipotézist megerősíti az eltűnés Utóbbi időben fattyúmakréla nagy formája a fogásokból. A hal orosz nevét a görögből kölcsönzik, amelynek gyökere „stavros” - kereszt.

Tonhal
A makrélafélék családjába tartozó nagy tengeri kereskedelmi halak 5 nemzetségének 7 fajának egyesített neve. Ez a kereskedelmi hal eléri a 3 m hosszúságot és a 600 kg súlyt. A halászatot a Világóceán számos meleg vizében végzik. Néhány évente egyszer tonhal érkezik a Boszporuszon keresztül a Földközi-tengertől a Fekete-tengerig nyáron, és ősszel visszamegy. Kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkeznek.