itthon Munka

Sorok, ahol nőnek és hogyan néznek ki. Soros gomba leírása fotókkal és gombás ételek receptjeivel

A mérgező mellett többféle ehető sor létezik. Igaz, ételben csak előzetes forralás után használhatók fel. A fénykép és a leírás szerint a sorgombák hasonlóak, ezért megkülönböztetni kell mérgező gombák a nem mérgező amatőröktől nagyon nehéz lehet. A gyakorlott gombászoknak az ehető erdei ajándékokat a következőképpen kell meghatározniuk: nézzék meg, hogyan néznek ki az evezőgombák nappali fényben - ha a kalapjuknak nincs árnyalata, sima, fehér színűre van festve, az ilyen gombákat kerülni kell. Az ehető evezőgomba mindig színes: lila, lila, rózsaszínes stb. A mérgező fajtáknak is kifejezett szaga van. Ha nem tudja, mik a sorok, akkor jobb, ha nem gyűjti össze az ebbe a fajba tartozó gombákat a mérgezés elkerülése érdekében.

Ebben a cikkben ehető sorok fotóit láthatja különféle fajták(sárga-piros, szürke, lila, galamb és ibolya), leírást adunk róluk, és elmondjuk, hol nőnek.

Gomba evezős sárga-piros és fotója

A Tricholomopsis rutilans (6-17 cm átmérőjű) kalapja sárgásvörös, vöröses pikkelyekkel, domború. Idővel alakja szinte laposra változik. Bársonyos, tapintásra száraz.

Sárga-piros evezős láb (magasság 5-12 cm):üreges és ívelt, teljes hosszában rostos pikkelyekkel és a tövénél észrevehető megvastagodással. A színe hasonló a kalaphoz.

Feljegyzések: kanyargós, élénk citromos vagy gazdag sárga.

Ügyeljen a sárga-piros vonal fényképére: húsa a tányérokkal azonos színű. Keserű ízű, korhadt fa szaga van.

Páros: hiányzó.

Növekedéskor: július közepétől október végéig Oroszország mérsékelt égövében.

Hol található: in tűlevelű erdők korhadt tuskókon és holt fán.

Enni: többnyire fiatal gomba sózott vagy pácolt formában, előzetes forralással.

nem vonatkozik.

Más nevek: fenyő mézes galóca, piruló sor, sárga-piros mézes galóca, hamis sárga-piros mézes galóca, vörös mézes galóca.

Ehető szürke sor: fotó és leírás (Tricholoma portentosum)

Kalap (átmérő 3-13 cm):általában szürkés, ritkán lilás vagy olíva árnyalatú, középen intenzívebb, jól körülhatárolható gumójú. Domború vagy kúpos, idővel elterül, a régi gombákban felbukkan. A szélek általában egyenetlenek és hullámosak, vagy repedésekkel borítják, hajlottak belül. Nedves időben csúszós, gyakran föld- vagy fűrészecskék tapadtak rá.

Láb (magasság 4,5-16 cm): fehér vagy sárgás, általában porszerű. Tövénél megvastagodott, folytonos és rostos, régi gombákban üreges.

Feljegyzések: kanyargós, fehér vagy sárgás.

Pép: sűrű és rostos, ugyanolyan színű, mint a lemezek. Nincs kifejezett aromája.

Az ehető szürke sor fotója és leírása hasonló a gomba mérgező fajtájához, ezért óvatosnak kell lennie a gomba szedésekor.

Páros: földes evezés (Tricholoma terreum), amely kisebb és kis pikkelyes a kalapján. A szappansor (Tricholoma saponaceum) könnyen megkülönböztethető a vágási ponton lévő mosószappan illatáról. A mérgező hegyes sor (Tricholoma virgatum) égető ízű, a hamufehér kalapján szürke éles gumó található. És a sor más (Tricholoma sejunctum), amely a feltételesen ehető csoportba tartozik, rendkívül rossz szagés zöldes szárú.

Növekedéskor: augusztus végétől november közepéig az északi félteke mérsékelt égövi országaiban.

Enni: a gomba bármilyen formában ízletes, csak először el kell távolítania a bőrt és alaposan le kell öblíteni. Főzés után a pép színe gyakran elsötétül. Különböző korú gombák alkalmasak kulináris célokra.

Tinktúra formájában. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Hol találom: tűlevelű vagy vegyes homokos talajon

Más nevek: evezés kikelt, podsosnovnik, podzelenka.

Lila sorgomba: fénykép és leírás

Lila soros gombakalap (Lepista nuda) (átmérője 5-22 cm): ibolya, változó intenzitású, észrevehetően elhalványul, különösen a széleken, az öreg gombákban barnás-bölényes lesz. Húsos és nagy. A félgömb alakja fokozatosan elterült, erősen benyomott vagy tölcsér alakúra változik. A gomba sapka szélei észrevehetően befelé hajlottak. Simának érezni, ütések és repedések nélkül.

Nézd meg a lila sor fotóját: a gomba 5-12 cm magas, sima, sűrű szárú, a szára alapvetően hosszirányban rostos, a régi gombákban üregessé válhat. Hengeres alakú, maga a kupak alatt pelyhes bevonat található, az alján pedig lila micélium található. Alulról felfelé elvékonyodik. Idővel jelentősen megvilágosodik az élénk lilától a szürkés-liláig és a világosbarnáig.

Feljegyzések: egy fiatal gombában szélesek és vékonyak, lila-lila árnyalatúak, végül elsápadnak és barna árnyalatot kapnak. Észrevehetően a lábak mögött.

Pép: világos lila és nagyon puha, az illata hasonlít az ánizshoz.

A lila sor fényképe és leírása hasonló a lila sorhoz.

Növekedéskor: augusztus közepétől december elejéig az északi félteke mérsékelt égövi országaiban.

Hol találom: a tűlevelűek esésén és vegyes erdők túlnyomórészt tölgyek, lucfenyők vagy fenyők mellett, gyakran komposzt-, szalma- vagy kefekupacokon. "boszorkányköröket" alakít ki.

Enni: hőkezelés után bármilyen formában. Erősen sült és lefőtt, így a szárítás a legjobb megoldás.

Jelentkezés be hagyományos gyógyászat(az adatok nincsenek megerősítve és klinikailag nem tesztelték!): vizelethajtóként.

Fontos! Mivel a lila sorok a szaprofita gombák kategóriájába tartoznak, soha nem szabad nyersen fogyasztani. Az ilyen figyelmetlenség súlyos gyomorpanaszokat okozhat.

Más nevek: cinege, meztelen lepista, cianózis, lila lepista.

Milyen további sorok vannak: galamb és ibolya

Galambsor(Tricholoma columbetta)- ehető gomba.

Kalap (átmérője 5-12 cm): fehér vagy szürkés, lehet zöld vagy sárga foltokkal. Húsos, gyakran hullámos és repedezett szélekkel. Fiatal gombákban félgömb alakú, amely végül egy elterültebbé változik. A felület nedves időben nagyon ragadós.

Láb (magasság 6-11 cm, átmérő 1-3 cm): gyakran ívelt fehér szín, tövénél zöldes lehet.

Feljegyzések: széles és gyakori. A fiatal gombák fehérek, a felnőttek vörösesek vagy barnák.

Amint az ehető evezőgomba fotóján látható, ennek a fajnak a pépje nagyon sűrű, a vágás helyén enyhén rózsaszínűvé válik. Kifejezetten lisztes illatot bocsát ki.

Páros: ehetetlen fehér sor (Tricholoma album) barna szárral és rendkívül kellemetlen szaggal.

Növekedéskor: augusztus elejétől szeptember végéig az eurázsiai kontinens mérsékelt éghajlatú országaiban.

Hol találom: keményfában és vegyes erdők. Nyílt területen is nőhet, különösen legelőkön vagy réteken.

Enni: a gomba sózásra és savanyításra alkalmas. Befolyás alatt magas hőmérsékletek a hőkezelés során az evezés húsa kipirosodik, de ez nem befolyásolja íztulajdonságait.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

Más nevek: kékes sor.

Lila sor(Lepista irina) szintén ebbe a kategóriába tartozik ehető gomba.

Kalap (átmérő 3-14 cm):általában fehér, sárgás vagy barna. Fiatal gombákban félgömb alakú, amely végül szinte laposra változik. A szélek egyenetlenek és hullámosak. Sima tapintású.

Lila sor láb (magasság 3-10 cm): valamivel világosabb, mint a kupak, alulról felfelé elvékonyodik. Rostos, néha apró pikkelyekkel.

Pép: nagyon lágy, fehér vagy enyhén rózsaszínes, kifejezett íz nélkül, friss kukorica illata.

Páros: füstös beszélő (Clitocybe nebularis), amely rendelkezik nagy méretekés nagyon hullámos szélei.

Növekedéskor: augusztus közepétől november elejéig az északi félteke mérsékelt égövi országaiban.

Hol találom: vegyes és lombhullató erdőkben.

Enni: előzetes hőkezelésnek kell alávetni.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

A Ryadovki az azonos nevű családból származó őrölt agaric gombák nemzetségébe tartozik. jellegzetes vonásait színes kalapok pikkelyes vagy rostos felülettel, meglehetősen sűrű lábakkal és nagyon erős és szúrós szaggal. Fontolja meg, hogy a különböző típusú sorok miben különböznek egymástól, és milyen jellemzőkkel rendelkeznek.

A természetben nagyon sokféle sor létezik, amelyek jelentősen eltérnek egymástól kinézet, valamint a tulajdonságokat. A lista meglehetősen nagy, és körülbelül harminc elemet tartalmaz, köztük:

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy e fajok között vannak ehető és mérgező sorok. Ezért, amikor az erdőbe megy ezekért a gombákért, fontos megtanulni, hogyan kell jól megérteni őket.

Hogyan néz ki a gomba

A gombás ételek szerelmeseinek nagyon fontos, hogy elképzelésük legyen arról, hogyan néznek ki a sorok, nehogy tévedésből veszélyes mérgező példányt küldjenek a kosarukba.

A fajtól függően ezek a gombák rendelkezhetnek különböző alakúés színe, ezért nagyon fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az egyik fajtát a másiktól.

A sorok ehetőek, feltételesen ehetők és mérgezőek. A tapasztalatlan gombászok számára meglehetősen nehéz egy pillantással megkülönböztetni őket. Ezért először azokat a sorokat vesszük figyelembe, amelyek félelem nélkül gyűjthetők.

Az egyik legnépszerűbb fajta az ehető szürke sor. Jellemzője a 3-12 cm közötti kalapátmérő, a kalap színe szürke, esetenként olíva vagy lila árnyalattal. Alakja kezdetben enyhén kúpos vagy domború lehet, de idővel laposabb lesz. Az élek mentén érdesség vagy hullámosság látható. Az ilyen típusú gombák lába elérheti az 5-16 centiméter magasságot. Színe általában fehér vagy enyhén sárgás, a legtöbb esetben porszerű. A pép rostos szerkezetű, valamint enyhe szagú.

A sor lila a kategóriába tartozik feltételesen ehető gombák. A fiatal példányokat élénk és gazdag lila szín jellemzi, amely végül elhalványul és sápadttá válik. Sok más fajhoz hasonlóan a sapka enyhén ívelt és hullámos alakú. Másik megkülönböztető vonás ennek a fajnak - kellemes ízű és aromájú, némileg hasonló az ánizs aromájához. Sok más feltételesen ehető gombához hasonlóan, mielőtt az összes szabály szerint feldolgozni kell.

Egy másik kedvelt faj a nyárfasor, amely a harmadik kategóriába tartozó ehető gombák kategóriájába tartozik. Ez a fajta gomba a nevét a nyárfa gyökereivel mikorrhizát (szimbiózist) képező képessége miatt kapta. Kalapja gömb alakú, meglehetősen húsos, enyhén felpöndörödött élekkel - átmérője 6-12 cm között változhat, színe nagyon érdekes, hiszen a szürkés-vöröstől az olívabarnáig változik. A gomba növekedésével a kupak szélein egyenetlen repedések képződnek. Ennek a gyümölcsnek a pép színe fehéres, közvetlenül a kalap alatt pedig vöröses.

Hol nőnek?

Mindenkinek, akit érdekel a finom gombás ételek főzése, fontos tudnia, hol nőnek a sorok. Leggyakrabban azokon a tereptípusokon találhatók, amelyeket mohával borított homokos talajok jellemeznek. Főleg tűlevelű erdőkben nőnek és fenyvesek, ezért is szokták napraforgónak nevezni. Ezenkívül a sorok gyakran nőnek a parkokban és a kertekben. Ezeknek a gombáknak már a neve is arra utal, hogy sorokban nőnek, amelyek gyakran meglehetősen hosszúak.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sorok különféle fajtáinak képviselői előnyben részesítik különböző helyeken egy élőhely. Így például a május nemcsak tűlevelű erdőkben, hanem lombhullatókban, valamint réteken és mezőkön is megtalálható.

Mikor lehet gyűjteni?

Egy másik fontos kérdés, ami mindenkit érdekel, aki szeretne valami finomat főzni ezekből a gombákból - mikor kell sorokat gyűjteni. A legelső gombák már májusban megjelennek, de a termés nagy részét általában augusztus elejétől október végéig gyűjtik be.

A tapasztalt gombászok kedvelik ennek a gombának az olyan fajtáit, mint a szürke, piros és a zsúfolt sorok. Ezekkel a gyümölcsökkel sokat főzhetsz finom ételeket. Lehet sütni, pácolni vagy sózni, de a főzés megkezdésekor feltétlenül szükséges előfeldolgozásuk:

óvatosan távolítsa el a bőrt a kupakokról,
Minden gyümölcsöt alaposan öblítsen le folyó víz alatt.

Nagyon óvatosan kell öblíteni, mivel a legkisebb homok- és törmelékszemek eltömődhetnek a lemezek között a repedésekben.

Ehető és nem ehető: hogyan lehet megkülönböztetni

Még a gomba betakarítása előtt fontos megérteni, hogyan különböztetik meg egymástól az ehető és nem ehető sorok sorait.

Szerencsére a legtöbb fajta ehető és teljesen biztonságos. Ezek tartalmazzák:

Ezen fajok mindegyikét egyedi tulajdonságok és jellemzők jellemzik.

A májusi sort krémszín jellemzi, amely idővel kezd fehéredni. A fehér lemezek éppen ellenkezőleg, idővel szürkévé válnak. Íze és aromás tulajdonságai szerint ennek a gombának a pépje a friss lisztre emlékeztet.

Elég könnyű felismerni a csavart sort. Gyakran ezek a gombák olyan közel nőnek egymáshoz, hogy nagyon problémássá válik egymástól elkülöníteni őket. Ez magyarázza jellegzetes nevüket. Ennek a fajtának a sapkája húsos, de ugyanakkor törékeny. A szürkésbarna pép rugalmas és rostos textúrájú, markáns lisztes illatú, valamint finom és kellemes ízű, amely egyetlen gourmet sem hagy közömbösen.

A földes evezést sokak főzésében meglehetősen széles körben alkalmazzák Európai országok. A sapka színe a szürkétől a szürkésbarnáig változhat. Húsa sűrű szerkezetű és fehér színű. A kifejezett íz és aromás tulajdonságok nem jellemzőek rá.

Sor nyár - az egyik legnagyobb faj. Színe túlnyomóan sárgás vagy terrakotta, észrevehetően kivilágosodott szélekkel. A sűrű pép általában fehéres színű.

Ami pedig nem ehető fajták, Ezek tartalmazzák:

barna;
fehér;
leopárd.

Evésük súlyos mérgezéshez vezet, ezért fokozottan ügyeljen a gombák betakarítására.

A sor mérgező: hogyan lehet meghatározni

Óriási veszélyt jelent a mérgező evezés, amelynek egyes fajai igen kinézet sok tekintetben hasonló az ehető példányokhoz. A szürke sor mérgező, mérgező anyagot tartalmaz, súlyos formákban hozzájárul a gyomorbetegségek előfordulásához.

Hasonló hatást fejt ki a fehér mérgező sor, amely tompa és leírhatatlan szürkésfehér színű. A fiatal egyedeknek gyakorlatilag nincs szaga, azonban idővel valami nagyon kellemetlen kezd megjelenni, ami az állott retek dohos szagára emlékeztet.

Sajnos a mérgező sorok más fajtáinak szaga szinte megkülönböztethetetlen az ehető példányok szagától, ezért különös figyelmet kell fordítani külső jelek. Az egyik tigris- vagy leopárdsor, jellegzetes foltos színű.

Sokféle sor létezik. Nagyon fontos megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a biztonságosat a mérgezőtől, ha finom gombás ételeket szeretne főzni.

A sorgomba augusztustól októberig érik. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható. Egy tisztáson akár több száz termőtest nő, kerek sorokat alkotva. Emiatt a tulajdonsága miatt a gombák felhalmozódását népszerű becenévvel illették. Annak érdekében, hogy véletlenül ne kapjon mérgezést, tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a szürke mérgező sort a feltételesen ehetőtől.

Funkció és leírás

A többi kalapgombához hasonlóan az evezőgomba teste is szárból és kalapból áll. Mindkét rész képes fogadni különböző formák, míg árnyalataik gyakran változnak. A fiatal sor felső része golyó, kúp, csengő vagy lapított félgömb alakú. A kalap átmérője fiatal gombákban 3-4 cm, felnőtteknél 15-20 m vagy több.

Minél idősebb a gomba, annál laposabb lesz a kalapja. Az élek mentén lapos vagy befelé vagy kifelé hajlított lehet. Néha enyhe dudor marad a közepén, de egyes fajoknál nem. A gomba héja vékony csíkokra húzódik le, ha húzzuk. A kupak felülete lehet:

A termőtest színe fajtól függően fehértől zöldig és barnáig változik. Ezenkívül a gomba teteje lehet élénkvörös, vörös-szürke, barna, zöld, halványsárga, piszkosvörös stb. Ezt a fajt az érés és az öregedés során bekövetkező árnyalatváltozás jellemzi.

A sor 3-10 cm magas szárat alkot. Fiatal gombában 0,7-0,8 cm vastag, öregben eléri a 2,3 cm-t. Néha a szár teljes magasságában egyforma nő, de előfordul olyan is, szűkül vagy kitágul. Létezik ütő alakú alapú gomba is.

A lábszár húsának színe általában barnás, szürkés-rózsaszín vagy rózsaszín-barna, de csak a középső és alsó részeken. Maga a sapka alatt van egy kis terület, amely világosabb, mint a gomba többi része. Egyes alfajoknál ugyanazon a helyen védőgyűrű található - ami a lemezeket borító rostos burkolatból megmarad. A szár felülete lehet bársonyos, pikkelyes (amitől bolyhosnak tűnik), rostos vagy teljesen sima.

Az érés során az evezés fehér, világosszürke vagy színtelen spórákat képez. A termőtestből barna, barna vagy fehér színű spórapor képződik.

Növekedési helyek

A szürke sor általános neve tricholoma. Ez a csoport számos fajt tartalmaz, amelyek között vannak mérgező és feltételesen ehetőek. Szintén megtalálható, és a második csoport nem mérgező az emberre, de nem képviseli tápérték. Így a tricholoma összes fajtája 4 csoportra van osztva. A botanikusok szemszögéből az evezős lamellás föld feletti gomba, nemzetsége galóca, családja soros vagy tricholom.

A termőtest pépje enyhe gyümölcsös aromát áraszt, íze enyhén édeskés. Színe lehet világosszürke, szürke-lila, halványlila, fehér. A bíborlábú gombák gyakran ott teremnek, ahol sok a hamu, de más erdőkben, valamint füves növényzettel borított sztyeppéken is megtalálható. Kedvező időjárású években a termés a tavasz közepén kezdődik és október második évtizedéig tart.

földes szürke

A lemezek szélesek, gyakran elrendezve, a fiatal példányokon csaknem fehérek, az idős példányokon barnák vagy vörösesbarnák. A pép finom, az ehető gombákra jellemző illatú, diós ízű. Szünetben a gomba fehér, egy idő után a sérült terület világos vörös vagy sárga lesz. A sorkolosszus mikorrhiza szimbiózist alkot a fenyővel, gyakori Oroszországban, Japánban, Észak-Afrikában és néhány európai országban. A termés augusztus elején vagy közepén kezdődik, és szeptemberig tart.

Mézes galóca dió

A diós mézes galóca az evezés másik fajtája. Barna, vörös-barna és sárga-barna néven ismert. Ez a gomba ehető, de még hosszan tartó hőkezelés után is kissé keserű a húsa. Fiatal példányokon a sapka enyhén domború, ritkábban lekerekített, az életkorral lapossá válik. Középen enyhe dudor látható. A kezdeti időkben a bőr sima és ragacsos, majd érdes lesz és pikkelyek borítják. A kalap átmérője eléri a 15 cm-t, szélei mentén világosbarna, közepén sötétebb, vörös árnyalatú.

Ez a faj csak nyírerdőkben nő. A termés csúcsa augusztusban és szeptemberben van. A barna sorban fehér laza húsú, porszerű ízű és aromájú. A lemezek sárgásak, ritkán és gyakran is elhelyezkedhetnek, a gomba öregedésével barnulnak. Láb alul sárgásbarna, felül fehér, barna szálakkal tarkítva.

Ezek a legelterjedtebb evezési módok, étkezésre alkalmasak. A leírások alapján könnyen megkülönböztethetők a mérgezőtől és az ehetetlentől.

Az erdők ezen lakóját nagyon könnyű felismerni gyönyörű meleg színe miatt. De a gombászok ritkán veszik észre - a sárgásbarna sor akkor jelenik meg, amikor más típusú gombák kezdenek növekedni. Ezért észrevétlen marad. Mi érdekes a gombavilág ezen képviselőjében, és hol él?

Sárga-barna evezés (Tricholoma fulvum) - galóca, amely az Ordinary családhoz tartozik. Számos tudományos neve van:

sárga-barna sor;
barna sor;
barna-sárga sor;
sor vörös-barna.

A barna-sárga latin szinonimája a Tricholoma flavobrunneum kifejezés. A gyakori nevek a következők:

főzőbanán;
dió mézes gomba;
gyalogút.

Ez feltételesen ehető fajok, és egyes források ehetetlenségre, sőt arra is utalnak, hogy mérgező is lehet. A leírás a referencia útmutatók szerint a következő:

a sapka kúposan lekerekített, élei befelé húzódnak a faj fiatal képviselőinél, gumósan elterültek, hullámosak, éretteknél ráncos szélűek. Átmérője - 4-10 cm, az egyes gombák kalapja és legfeljebb 15 cm. A bőr színe sárga-narancssárga, barna-sárga, vörös-barna, vöröses. A kalap közepén mindig sötétebb, mint a szélén. Tapintásra a felület száraz és sima, de eső vagy magas páratartalom esetén olajossá és csúszóssá válik;
a láb meglehetősen magas, vékony - 7-15 cm magasságban mindössze 1-2,5 cm széles. Eleinte tömör, üregek nélkül, később üreges, meglehetősen egyenletes, ritkábban ívelt, hengeres alakú, alul enyhe vastagodással. A magas láb a sárga-barna sor egyik fő megkülönböztető jegye a család többi tagjától. A felület színe általában megegyezik a kupak színével, de az árnyalat az alja felé sötétedik. A faj idősebb képviselőinél barna színű;
a pép sűrű, kalapjában közepesen húsos, sárgás árnyalatú. A lábszár húsa rostos, színe sárgás vagy fehéres. Az evezés íze barnás-sárgás kesernyés, poros aromájú;
a lemezek kanyargósak, tapadóak vagy rovátkoltak, szélesek és gyakoriak. Világos sárga, krémszínű, szürke, érett gombákban - barna, néha vörös-barna foltok és szélek;
ellipszoid spórák, fehér szín.

Elterjedési és termési időszak

A sárgásbarna szépség élőhelyei lombhullató, leggyakrabban nyírerdők, valamint vegyes és ritkán tűlevelűek, északi mérsékelt égövi övezetek (Észak-Amerika, Nyugat- és Kelet-Európa, Urál, Oroszország északi és középső része, Távol-Kelet) . A gomba nyírfákkal, néha tűlevelűek képviselőivel mikorrhizát képez.

A sárgásbarna evezős leggyakrabban nagy csoportokban nő, gyakran "boszorkányköröket" alkot, és ritkán található meg egyenként. A termőidő augusztus végén kezdődik és októberig tart. Gyakran megtalálható a "csendes vadászat" szerelmeseinek útján, mindig aktívan hoz gyümölcsöt és jól megbirkózik a szárazsággal.

Hasonló fajok

A sárga-barna sorban gyakorlatilag nincsenek ikrek. De egy tapasztalatlan gombagyűjtő összetévesztheti a Ryadovkov család más fajaival. Például a feltételesen ehető nyárfával (Tricholoma populinum), amelynek fehér lemezei, vastagabb a szára, és a nyárfák közelében nő.

A cikk hősnője hasonlóságot mutat a feltételesen ehető fehér-barna sorral (Tricholoma albobrunneum), amely fehér tányérokkal és sötét gesztenyekalappal rendelkezik. A barna-sárga szépség kicsit hasonlít a feltételesen ehető vörös-sárgára (Tricholomopsis rutilans), amely abban különbözik a leírtaktól, hogy a tuskók közelében, a tűlevelűek gyökerén vagy mellett növekszik, és átlátszó sárga színű. piros szín. A feltételesen ehető pikkelyekkel (Tricholoma imbricatum) ellentétben a sárgásbarna pikkelyek nem. A gombának nincsenek mérgező analógjai.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A Ryadovka sárga-barna a gombavilág feltételesen ehető képviselője, és a IV. kategóriába tartozik. Aki próbálta, azt mondja, hogy nem ízletes és nagyon keserű. Talán ezért nem népszerű a gombászok körében. De ha ismeri az elkészítésének titkait, akkor az evezés nagyon ízletes kiegészítője lesz az asztalnak.

A sárga-barna evezést csak ben gyűjtik fiatal kor, míg a termőtestek nem nagyon telítettek keserűséggel. Általában sózzák vagy pácolják más típusú gombákkal együtt. Főzhető vagy süthető is, de előzetes 40 perces forralás után engedjük le a vizet, amelyben a sorok voltak.

A sárgásbarna sor egy teljesen figyelemre méltó megjelenésű gomba, de akkor is megnő, ha az év száraznak bizonyult, és az erdőben nincs gomba. Talán ezért is gyűjtik néha még mindig. De a gombaévben ezt a sort leggyakrabban egyszerűen megkerülik, előnyben részesítve a gombabirodalom más képviselőit.

Nagyon sok gomba van a Földön. Az erdő egyik ilyen képviselője a szürke sorgomba. Nem minden gombász, akár profi, akár amatőr, tud erről a gombáról. Ebben a tekintetben különösen fontos tudni, hogyan néz ki, és miben különbözik a mérgező társaitól.

Általános információk a sorokról

Mielőtt rátérnénk a szürke sor leírására és fényképére, képzelje el Általános információ az összes gombasorról. Ennek a rusz névnek több külsőleg hasonló nemzetsége van a Ryadovkovye családból. De ugyanabban a családban néhány más nemzetséghez tartozó gombát is ugyanúgy lehet nevezni.

Ezek nagyobb mértékben a Tricholoma nemzetség gombái. Például a lila, a lila lábú és az ibolya a Lepista nemzetségbe, a májusi sor pedig a Calocybe nemzetségbe tartozik. Sőt, ezek a gombák csak mikrobiológiai jelek szerint köthetők különböző nemzetségekhez, és külső adatok szerint szinte mindegyik hasonló - egyforma, sorban nőnek, ugyanaz a szag. Maguk a mikológusok semmilyen módon nem tudnak dönteni, ezért sok faj különböző nemzetségekben kóborol. Fő jellemzőjük, hogy halomba (sorba) nőnek.

Az alábbi anyag elolvasásával megismerkedhet az egyik gombafajtával - a szürke evezéssel (a fotó és a leírás a cikkben található). A gombászok számára nagyon fontos tudni, hogy sajnos vannak köztük mérgezőek is, bár nem végzetesek. A legrosszabb dolog, ami történhet, az egy hosszú ideig tartó gyomorrontás. Sajnos, bár ezek a gombák gyakoriak, rosszul azonosíthatók.

Ez a nemzetség a nevét a növekedés sajátossága miatt kapta - csoportokban (egy sorban vagy gyűrűkben).

A Ryadovki egy számos gomba nemzetség, amelyben több mint 2,5 ezer faj található. A gombaszedők számára csak néhány faj érdekes - körülbelül 5, amelyek közül csak 3 ehető és 2 feltételesen ehető.

A sorok szétválasztása ehető és mérgező fajokra

Az egymás utáni ehető sorok közül a következő fajok lehetnek érdekesek a gombászok számára:

szürke sor (a leírás és a fénykép a cikkben található);
zsúfolt;
nyárfa;
zöld (zöldpinty);
május (május gomba).

A feltételesen ehetőek közül hasznos lehet:

lila;
sárga-barna;
sárga-piros.

E gombanemzetség többi faja ehetetlen, sőt mérgező (különösen a tigrissor). Ebben a tekintetben csak a legtapasztaltabb gombászok gyűjtik őket étkezésre. A többit jobb, ha nem gyűjti össze, és általában megkerüli őket.

A Tricholoma portentosum egy gyakori ehető, viszonylag nagy gomba. A Ryadovka szürke nevét, amint azt fentebb említettük, a sorokban és gyűrűkben történő termesztés sajátossága, valamint a kalap szürke színe miatt kapta. Gyakran sraffozott sornak vagy egérnek is nevezik, mert fiatalon hasonlít egy szürke kisegérre. A galócagombák közé tartozik.

Hogyan néz ki a szürke vonal? A gomba szaporodásához szükséges spórák a lemezekben vannak. Ez utóbbiak széles alakúak, nagyon ritkák, enyhén kanyargósak. A fiatal gombákban csaknem fehér színűek, míg az érettebbeknél szürkék, sárgás árnyalatúak. A szürke sor kalapja húsos, hullámos szélekkel és enyhén észrevehető feketés radiális szálakkal. A fiatal gombák kalapja lekerekített kúpos, míg az érett gombák egyenetlenek, gyakran elterültek, középen lapos gumó található. A fiatal gombák kalapjának széle kissé be van csomagolva, míg az érett gombáknál idővel megreped, felhajlik.

A kupak színe szerint többnyire halvány szürkés vagy sötétszürke, de gyakran megtalálhatók lila, olíva és lila árnyalattal. Felülete nedves időben sima, nyálkás és ragacsos, ezért a levelek és a fű rátapad. A szürke sor lába enyhén megvastagodott, hengeres, sima és sűrű, hosszirányban rostos és mélyen beültetett lombozatba vagy mohába. A kalapban szürkéssárga-fehér hús sűrű, de meglehetősen törékeny, szárában laza, rostos.

Úgy gondolják, hogy a gombának enyhe, tartós lisztes illata és íze van. A gombászok körében azonban elterjedt az a vélemény, hogy az illata inkább az állott, nyirkos és dohos liszt illatára emlékeztet, és határozottan nem csípős.

Őszi sorgomba. Kalap szürke színű jól látható benne őszi erdő. Egyes példányai nyáron (augusztusban) is megtalálhatók, de az őszi (szeptember-október) evezés különösen nagy számban fordul elő.

Úgy gondolják, hogy ennek a gombának van a legjobb íze az összes ehető sorfajták közül.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehetetlen gombától?

Sok hasonló gomba van a szürke sorhoz. Számos faj között vannak mérgező szürke sorok, ezért gyűjtésük előtt alaposan tanulmányozni kell a hasonlóságokat és különbségeket.

Leginkább úgy néz ki, mint egy szürke hegyes sorok. Keserű íze miatt ehetetlen. Pontosan ugyanilyen szürke kalapja van, és a szélei is repednek. De ennél a gombánál a kalap közepe egy hegyes, erősen kiálló gumó. A pép és a lemezek alapján is megkülönböztethető: a hegyesben szürkésfehérek, a szürkében sárgásfehérek. Méretében pedig a hegyes sor vékonyabb és kisebb, és nem nő nagy fürtökben, mint a szürke ehető.

Néhány hasonló faj rövid leírása

Mint fentebb említettük, ehetetlen, ehető és mérgező (gyengén mérgező) gombák találhatók a sorok között:

(félig ehető), kisebb méretek, ritka tányérok és a kupak rostos pikkelyes felülete jellemzi;
az evezés más (félig ehető), kellemetlen szagú, és a lába zöld, barna vagy fehér színű;
(ehetetlen), egyenletesebb színű és rendelkezik erős szag mosó szappan;
a sor hegyes (gyengén mérgező), vékony hamukalap, közepén észrevehető kúpos gumóval, valamint égő pép ízű;
tigris evezés (nagy és nagyon mérgező), amelyet szürke kalap jellemez, fekete foltos kis pikkelyekkel és hússal, amely érintésre és vágásra rózsaszínűvé válik, különösen a szárnál.

A gomba általában az északi félteke mérsékelt égövében nő: Kanadában, in Észak Amerika, nyugati, északi és Kelet-Európa, tovább Távol-Kelet. A fő orosz növekedési régiók: az Urál, Szibéria (Novorosszijszk), Krím.

A termőidő általában szeptember elejétől kezdődik, és a fagyok idején (november végén) ér véget. A legmasszívabb termés szeptember végétől október első feléig tart.

A szürke ehető sor leginkább a tűlevelűekben (főleg a fenyőben) és a vegyes erdőkben, valamint általában homokos talajon, mohákban és lombhullató-tűlevelű alom alatt gyakori. Nem csak csoportosan nő. Gyakran ugyanazokon a helyeken található, ahol zöldpinty található, és növekedési periódusuk egyidejű. A nép körében úgy tartják, hogy a leírt evezés szinte a zöld növény testvére, ezért néha zöldnek nevezik.

Alkalmazás

Feltűnő megjelenése ellenére a szürke evezés meglehetősen jó ízű. A leírt gomba a legtöbb számára megfelelő különböző típusok feldolgozás. Fagyasztható, pácolható, pácolható, főzhető, süthető, szárítható. Főzéshez használhat fiatal és nagyon érett gombákat is.

Előnyök és ellenjavallatok

Mint minden más gomba, a szürke evezés is tartalmaz az emberi szervezet számára fontos nyomelemeket. A, B, PP csoportba tartozó vitaminokat, rezet, cinket és mangánt tartalmaznak. A bennük lévő meglehetősen magas fehérjetartalom tökéletesen kombinálható az alacsony kalóriatartalommal, így tökéletesek a diétás táplálkozáshoz. Fontos megjegyezni, hogy a sorfű pépében is találtak antibiotikumot, azonban kis mennyiségben.

A sort a tuberkulózis kezelésére használják. Az antibiotikum tulajdonságai alkalmasak a megfázás leküzdésére. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyomor-, epehólyag- és más hasonló betegségekben szenvedőknek nem szabad túlságosan visszaélniük a sorokkal az esetleges súlyosbodások megelőzése érdekében.

A fent leírt gombát meglehetősen gyakran fogyasztják. A sajátjuk által ízletesség Jól jellemzik a profi gombászok és a gombavadászat kedvelői. De mindenkinek hasznos tulajdonságaitóvatosan kell enni, különösen nyersen. A gomba ilyen formában emésztési zavarokat okoz.

Következtetés

A szürke sorok gyűjtését kívánatos ökológiailag tiszta erdőkben végezni, mivel meglehetősen aktívan szívják fel a levegőt káros anyagok. A betakarítási folyamatot is komolyan és óvatosan kell venni, nehogy tévedésből vegyük fel a mérgező rokonokat - a szürke hamis sorokat.

Ha bemegy az erdőbe, teljesen biztosnak kell lennie a gombaismeretében. A velük való vicc nem kívánatos, mert a gyűjtemény hibája súlyos és sajnálatos következményekkel járhat.

Tehát megfelelő, körültekintő és komoly megközelítéssel biztos lehet benne, hogy az ilyen típusú gombák felfedezése csak hasznot és örömet okoz.