Acasă Inf. tehnologie

Importanța ciupercilor în natură. Importanța practică a ciupercilor

Ciupercile joacă un rol important în ciclul substanțelor din natură. Ele descompun materia organică din sol în substanțe anorganice, care sunt absorbite în continuare de plante. Ciupercile din sol, în primul rând mucegaiurile, joacă un rol excepțional în procesele de formare a solului. Substanțele organice se acumulează în ciuperci, care, după distrugerea miceliului, se transformă în humus.

Oamenii de știință au demonstrat că micoriza are un efect pozitiv asupra activității vitale a plantelor. Pe lângă capac, micoriza este formată din multe ciuperci de mucegai. Ei intră în relații reciproc avantajoase în principal cu plante erbacee, inclusiv cu majoritatea speciilor cultivate.

Corpurile fructifere ale ciupercilor cu cap sunt consumate de multe animale: mamifere (veverițe, rozătoare asemănătoare șoarecilor, bursuci, mistreți, căprioare), păsări, moluște terestre și în special insecte.

Rolul ciupercilor în activitatea economică umană

Sunt cunoscute peste 100 de specii ciuperci comestibile, dar în alimente, de regulă, nu utilizați mai mult de 40.

Ei sunt bogati nutrienți, dar ei valoarea nutritivă relativ mic. Acest lucru se datorează faptului că peretele chitinos al celulelor fungice împiedică digestia lor în intestin.

Multe tipuri de ciuperci sunt dăunătoare sănătății umane și animalelor domestice. Ciuperci otrăvitoare, printre care cele mai periculoase din Ucraina capac de moarte, agaric de muște blindate, precum și unele tipuri de șampioane, russula, rânduri provoacă otrăvire fatală. Sunt deosebit de periculoase deoarece primele semne de otrăvire apar la doar câteva ore și chiar zile după consum, când este prea târziu pentru a oferi ajutor. Prin urmare, puteți colecta doar acele specii care vă sunt bine cunoscute ca fiind comestibile. Nu poți colecta ciuperci vechi, chiar dacă știi că sunt comestibile: în timp, se acumulează substante toxice. În zonele cu nivel crescut radiații, acumulează în sine și elemente radioactive (radionuclizi). închide autostrăzi toate tipurile de ciuperci acumulează compuși nocivi de plumb și alte metale grele, care sunt abundenți în gazele auto. Înainte de gătit, toate ciupercile trebuie mai întâi fierte, iar bulionul trebuie scurs.

Adesea oamenii devin otraviți prin consumul de alimente mucegăite. Multe tipuri de mucegaiuri conțin otrăvuri și substanțe care favorizează formarea de tumori maligne. În caz de otrăvire cu ciuperci, trebuie să consultați imediat un medic.

Pierderi semnificative sunt aduse de ciuperci - distrugători de lemn (ciuperci de ciupercă și ciuperci de mucegai). Deteriorează părțile din lemn ale clădirilor, mobilierul, lemnul din depozite. Există cazuri când aceste ciuperci au distrus orașe întregi. Anumite tipuri de matrițe distrug traversele, digurile de pod din lemn, cărțile din bolți și exponatele de muzeu.

Am amintit deja că phytophthora, ciupercile de tinder și ciupercile pulverulente sunt capabile să distrugă complet plantele afectate. În Ucraina, printre bolile plantelor, este răspândită și stropia culturilor de cereale (în loc de boabe, cavitățile apar în spiculețe umplute cu spori mici negri), crusta de măr și pere (fructele și frunzele sunt acoperite cu pete negre) și multe altele. Consumul de produse din cereale afectate de ergot provoacă o boală gravă, adesea fatală, a sângelui uman. În același timp, există și întreruperi sistem nervos: convulsii, halucinaţii. O varietate de mucegaiuri și drojdii provoacă boli grave ale pielii (crusta, pecingine) la oameni și animale.

Nu ocupă ultimul loc. Multe ciuperci sunt foarte proprietate utilă- descompun compusii organici din sol in cei minerali, care sunt absorbiti ulterior de plante. Și simbioza (sau, așa cum se mai numește, micoriza) plantelor și ciupercilor este o parte integrantă a existenței multor plante. Dar care este importanța ciupercilor în viața umană? Și ce aduc aceste creaturi ale naturii în viața lui?

Rolul ciupercilor în viața umană: hrana

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit ciupercile ca hrană. Comestibile în natură - mai mult de 100 de specii, dar este utilizat în mod activ pentru nevoile de gătit în toate țările și popoarele - până la patruzeci. După cum știți, aceste creaturi conțin destul de multe proteine în ele (apropo, în multe tipuri de posturi religioase sunt permise să fie consumate în acest moment, împreună cu plantele). Iar oamenii care locuiesc în apropierea pădurilor sau în taiga au apreciat de mult ciupercile drept una dintre sursele principale și inepuizabile.În vremurile prerevoluționare (și chiar în prezent), a fost un ajutor bun pentru săteni în hrănirea familiilor lor.

cultivarea ciupercilor

Astăzi, unele dintre speciile regnului ciupercilor sunt crescute artificial de oameni, pentru a obține materii prime alimentare, în spații speciale pregătite pentru aceasta. Ciupercile și ciupercile stridii, shiitake și ciupercile au devenit deja un produs familiar pe rafturile supermarketurilor. Și oamenii le folosesc cu mare plăcere, pentru că din ciuperci se pot pregăti peste o duzină de preparate gustoase și hrănitoare. Iar rolul ciupercilor în viața omului – brutărie, bere, drojdie de vin – este binecunoscut și de neprețuit. Chefir și pâine cu drojdie cu chifle, bere și vin, tipuri de brânză mucegăită - toate acestea sunt deșeurile acestor ciuperci.

Materii prime pentru medicamente

Odată cu dezvoltarea medicinei, se manifestă un alt rol al ciupercilor în viața umană - vindecarea. Chiar și în Renaștere, au apărut primele cărți de referință pe bază de plante cunoscute (înainte de a se transmite, probabil, astfel de informații pe cale orală), în care s-a acordat o atenție deosebită și ciupercilor ca medicamente pentru anumite boli. În medicina modernă, ciuperci precum aspergillus și penicillium produc antibiotice puternice - medicamentele capabil să distrugă

În agricultură

Rolul ciupercilor în viața omului în domeniul agriculturii este mare. Unele specii de mucegai sunt implicate în cultivarea altor plante (de exemplu, soiuri de struguri fără semințe, stimulând creșterea fructelor de pădure) și combaterea unor dăunători agricoli - la nivel biologic.

Dăuna

Dar unele tipuri de ciuperci sunt otrăvitoare și pot dăuna oamenilor. De exemplu, când le mănânci accidental. Otrăvirea poate provoca, de asemenea, consumul de alimente mucegăite, până la formarea de tumori. Și în agricultură, ciupercile provoacă daune mari, care dăunează culturilor - în principal pomii fructiferi și cerealele.

Valoarea ciupercilor nu se limitează la utilizarea lor în alimente. Ciupercile saprotrofe joacă un rol important în ciclul substanțelor din natură. Distrugând reziduurile de plante pentru a obține nutrienții necesari vieții, saprotrofele returnează în sol unele dintre aceste substanțe, făcându-le disponibile pentru absorbție de către alte plante. De obicei, ciupercile încep să descompună rămășițele; etapele finale ale acestui proces sunt finalizate de bacterii. Dacă luăm în considerare faptul că cea mai mare parte a materiei organice este formată din plante, rolul uriaș pe care saprotrofele îl joacă în îmbogățirea constantă a solului cu materie organică devine și mai expresiv. În plus, prin distrugerea diferitelor reziduuri, ciupercile, împreună cu bacteriile, servesc ca ordonatoare care curăță pădurile de gunoiul anual.

Valoarea ciupercilor în natură

Rolul ciupercilor în activitatea economică umană

Sunt cunoscute peste 100 de specii de ciuperci comestibile, dar, de regulă, nu mai mult de 40 sunt folosite pentru hrană.

Sunt bogate în nutrienți, dar valoarea lor nutritivă este relativ scăzută. Acest lucru se datorează faptului că peretele chitinos al celulelor fungice împiedică digestia lor în intestin.

Multe tipuri de ciuperci sunt dăunătoare sănătății umane și animalelor domestice. Ciupercile otrăvitoare, printre care cele mai periculoase sunt grebul palid, agaric-muscă blindată, precum și unele tipuri de ciuperci, russula și rândurile provoacă otrăvire fatală. Sunt deosebit de periculoase deoarece primele semne de otrăvire apar la doar câteva ore și chiar zile după consum, când este prea târziu pentru a oferi ajutor. Prin urmare, puteți colecta doar acele specii care vă sunt bine cunoscute ca fiind comestibile. Nu puteți colecta ciuperci vechi, chiar dacă se știe că sunt comestibile: în timp, în ele se acumulează substanțe toxice. În zonele cu niveluri ridicate de radiații, acestea acumulează și elemente radioactive (radionuclizi). În apropierea autostrăzilor, toate tipurile de ciuperci acumulează compuși nocivi de plumb și alte metale grele, care sunt abundenți în gazele auto. Înainte de gătit, toate ciupercile trebuie mai întâi fierte, iar bulionul trebuie scurs.

Am amintit deja că phytophthora, ciupercile de tinder și ciupercile pulverulente sunt capabile să distrugă complet plantele afectate. În Ucraina, printre bolile plantelor, este răspândită și stropia culturilor de cereale (în loc de boabe, cavitățile apar în spiculețe umplute cu spori mici negri), crusta de măr și pere (fructele și frunzele sunt acoperite cu pete negre) și multe altele. Consumul de produse din cereale afectate de ergot provoacă o boală gravă, adesea fatală, a sângelui uman. În același timp, se observă și tulburări ale activității sistemului nervos: convulsii, halucinații. O varietate de mucegaiuri și drojdii provoacă boli grave ale pielii (crusta, pecingine) la oameni și animale.

regnul ciupercilor- unul dintre cele mai mari și mai prospere grupuri de organisme. În prezent, sunt cunoscute aproximativ \(100\) mii de specii de ciuperci. Știința care studiază ciupercile se numește micologie (din greacă. Mikes- "ciupercă", logos- „predare”).

Ciupercile trăiesc oriunde există substanțe organice: în sol, în apă, în locuințe, pe produse alimentare, pe corpul oamenilor și al animalelor. Printre ciuperci sunt unicelular și pluricelular organisme. Aceste organisme sunt eucariote pentru că în celulele lor există un nucleu.

Ciupercile ocupă o poziție specială în sistem lumea organică. Nu sunt nici plante, nici animale, dar au unele asemănări cu reprezentanții ambelor regate.

asemănarea cu plantele

Ei, ca și plantele, nemişcat, în mod constant creste in varf, au puternic pereții celulari, sunt capabili să sintetizeze vitamine și hormoni, să respire oxigen, să efectueze adesea reproducerea vegetativă.

asemănarea cu animalele

Împreună cu aceasta, ciupercile au multe caracteristici ale organismului animal. Ei, ca și animalele, sunt heterotrofi, întrucât nu au clorofilă, deci mananca gata materie organică . Pereții lor celulari conțin o substanță chitină, din care se compune coaja tegumentului unor animale (insecte, raci etc.).

Trăsături distinctive ale ciupercilor sunt că corpul vegetativ al ciupercii, numit miceliu, sau miceliu(din greaca. Mikes- „ciupercă”), formată din fire subțiri ramificate. Ei sunt numiti, cunoscuti hife(din greaca. hife- „țesătură”, „web”). Ramificând, miceliul formează o suprafață mare, care asigură absorbția apei și a nutrienților.

În mod convențional, ciupercile sunt împărțite în inferioare și superioare.

La ciupercile inferioare, hifele nu au partiții transversale, iar miceliul este o singură celulă foarte ramificată.

La ciupercile superioare, hifele sunt împărțite în celule ( filamente de miceliu multicelular), iar celulele pot conține unul sau mai mulți nuclei. ciuperci superioare se poate forma corpuri fructifere . Ceea ce numim „ciuperci” în viața de zi cu zi sunt corpuri roditoare. Un corp fructifer tipic al unei astfel de ciuperci este format din pălării și picioare.

Din hife, miceliul însuși și organism roditor, in care conflicte.

Nutriția cu ciuperci

Reproducerea ciupercilor

Se reproduc ciupercile asexuat sau sexual.

reproducere asexuată apare cu ajutorul celulelor specializate - disputa sau vegetativ(zone de miceliu sau înmugurire - în ciupercile unicelulare de drojdie).

5. Genetica si ereditatea
6. Nutriție
7. Reproducerea
8. Clasificare
9 ciuperci fosile
10. Rolul în biocenoză
11. Semnificație pentru o persoană

aplicarea alimentelor

ciuperci comestibile

De exemplu, russula, alb, ciupercile de lapte etc., după procesare sunt folosite pentru alimente. În scopuri alimentare, ciupercile sunt cultivate ca culturi sau recoltate din habitatele lor naturale.
Culegerea de ciuperci sau „vânătoarea de ciuperci” este o activitate sau un hobby popular în aer liber în multe țări.

În industria alimentară se folosesc diverse ciuperci microscopice: numeroase culturi de drojdie sunt importante pentru prepararea oțetului, alcoolului și a diferitelor băuturi alcoolice: vin, vodcă, bere, koumiss, chefir, precum și în copt. Culturile de mucegai au fost folosite de multă vreme la fabricarea brânzeturilor, precum și a unor vinuri.

Datorită conținutului ridicat de chitină din ciuperci, valoarea lor nutritivă este scăzută și sunt greu de digerat de către organism. Cu toate acestea, valoarea nutrițională a ciupercilor constă nu atât în valoarea lor nutritivă, ci în gradul ridicat de aroma și palatabilitatea, deci sunt folosite pentru condimente, dressinguri, sub formă uscată, sărată, murată, precum și sub formă de pulberi.

ciuperci otrăvitoare

Cap de moarte

De exemplu, multe agarici de muște nu sunt, în general, folosite în scopuri alimentare, dar unii oameni folosesc unele din speciile lor, după o prelucrare specială. Cu toate acestea, un astfel de tratament nu duce întotdeauna la rezultatul dorit, totul depinde de mărimea dozei și de natura toxinelor absorbite, precum și de greutatea persoanei și de susceptibilitatea sa individuală, de vârstă.

Aplicație în medicină

Farmacia de ciuperci din Sankt Petersburg pe Nevsky Prospekt.

Unele tipuri de ciuperci produc substanțe importante.

Ciupercile și preparatele din acestea sunt utilizate pe scară largă în medicină. De exemplu, în medicina orientală se folosesc ciuperci întregi - reishi, shiitake, cordyceps etc. Medicina traditionala medicamentele sunt folosite din ciuperca albă, vesel, niste ciuperci de tinder si alte specii.

Lista preparatelor oficiale conține numeroase preparate din ciuperci:

din chaga, ergot
substanțe extrase din mediul de cultură de penicillium și alte ciuperci.

Utilizare în scopuri halucinogene

Unele tipuri de ciuperci conțin substanțe psihoactive și au un efect psihedelic, așa că printre popoarele antice au fost folosite în diferite ritualuri și inițieri, în special, agaric de muște a fost folosit de șamanii unor popoare din Siberia.

Indienii americani au folosit de mult efectele ciupercilor care conțin psilocibină împreună cu medicamentele psihoactive mescalina din cactusi.

Aplicare ca pesticide

Preparate pe bază de micromicete.

Multe ciuperci sunt capabile să interacționeze cu alte organisme prin metaboliții lor sau să le infecteze direct. Utilizarea preparatelor de pesticide agricole din unele dintre aceste ciuperci este considerată o oportunitate de a controla dimensiunea populațiilor de dăunători agricoli, cum ar fi insectele dăunătoare, nematodele sau alte ciuperci care dăunează plantelor. Ca biopesticide, de exemplu, se folosesc ciuperci entomopatogene. Agaric-mușcă a fost folosit mult timp ca insecticid.

Aplicație tehnică

Producția de acid citric pe bază de biotehnologie – sinteza microbiologică a devenit larg răspândită.

Daune economiei

Cunoscut un numar mare de o varietate de ciuperci patogene care provoacă boli la plante, animale și oameni. Ele provoacă severe intoxicație alimentară. Ciupercile care distrug lemnul provoacă distrugerea rapidă a materialelor, structurilor și produselor lemnoase, prin urmare sunt considerate patogene în fitopatologia pădurilor.