Ciuperci cu viermi: de ce sunt periculoase și pot fi consumate. Ciuperci viermi - cum să curățați corect și este posibil să mâncați Ciuperci viermi cum să scăpați de

Fiecare iubitor de „vânătoarea tăcută” este familiarizat cu ciupercile viermi. Darurile hrănitoare ale pădurii sunt iubite nu numai de oameni, ci și de insectele care își depun ouăle pe ele. Acești vânători de ciuperci sunt adesea înaintea oamenilor.

Un culegător de ciuperci întârziat primește ciupercile mâncate de viermi. Avand in vedere ca fiecare ciuperca se obtine prin munca grea, este pacat sa le arunci. Poate că poate fi cumva curățat de viermi și folosit pentru hrană - ne vom da seama mai departe.

De ce ciupercile devin viermi

Pe corpurile fructifere care tocmai au ieșit din pământ, insecte speciale își depun ouăle - țânțari ciuperci și muște. LA vreme caldă ouăle se maturizează rapid și din ele ies larve. Se hrănesc cu pulpă de ciuperci, cresc, se transformă în insecte adulte și zboară.

Ciuperca nu suferă. Dimpotrivă, larvele ajută la mutarea sporilor în sol din partea de jos a capacului. Culegătorul de ciuperci devine mai viabil și crește numărul de ciuperci.

Culegătorul de ciuperci este supărat când o ciupercă proaspătă tânără, apetisantă, hribi sau șofran, tăiată doar cu un cuțit ascuțit, se dovedește a fi viermi. Se crede că ciupercile de viermi sunt improprii pentru hrană și singurul lor scop este să fie aruncate.

De fapt, viermii din ciupercă nu sunt periculoși pentru sănătatea umană. Ei nu fac ciuperca otrăvitoare. Ciupercile viermi sunt comestibile. Singura dificultate este că nimănui nu-i va plăcea dacă în farfuria lui este un vierme murat sau prăjit.

Cei mai experimentați culegători de ciuperci știu să evite astfel de probleme. Există modalități de procesare ciuperci de viermi, care vă permit să concurați pentru descoperirile din pădure și să le aduceți pe masa de mese. Principalul lucru este că ciuperca nu este putredă sau putredă.

Este mai bine să aruncați ciuperca veche de vierme. Nu pentru că ar fi viermi, ci pentru că este bătrân. Acest produs are multe Substanțe dăunătoare. Dacă miroși un hribi sau un hribi bătrân, nici măcar vierme, poți prinde mirosul de amoniac. Dar tineri, puternici, nu foarte viermi, fără semne de descompunere, corpurile roditoare sunt comestibile.

În recoltarea industrială, ciupercile care sunt mai puțin de jumătate afectate de viermi sunt considerate comestibile.

Ce să faci cu ciupercile viermi

Viermii pot trăi atât în ​​picioare, cât și în capacele ciupercilor. Dacă tăiați boletus și vă uitați la tăietură, cel mai probabil va fi proaspăt, fără găuri. Dar dacă îi spargi pălăria, poți vedea multe găuri în care stau larvele microscopice.

Sunt ciupercile otrăvitoare viermi

Se poate spune că aproape toate ciupercile din pădure sunt viermi, chiar dacă găurile din tulpină sau capac sunt invizibile. Doar că fiecare ciupercă se află în stadiul său de vierme – vizibilă sau imperceptibilă. Formațiunile dense tinere sunt deteriorate mai lent decât cele vechi și libere. Dar pe vreme caldă umedă, chiar și ciupercile tinere sunt populate rapid de larve. Se pare că deja ies din pământ corodat.

Toată lumea cunoaște chanterele apetisante și gustoase. După ce ați găsit o poiană acoperită cu chanterelle, puteți tăia în siguranță toate exemplarele la rând. Înainte de a le pune într-o tigaie, trebuie doar spălate de pe pământ și fire de iarbă.

Unii culegători de ciuperci se înșală foarte mult, crezând că viermii nu infectează ciupercile otrăvitoare. Cele mai multe dintre ele sunt alimente gustoase nu numai pentru viermi, ci și pentru melci. Apropo, agaricul mușcă și grebii palizi nu au un gust amar sau miros urâtși sunt adesea deteriorate de viermi.

Probabil că nu există o astfel de persoană care să nu fi fost niciodată în pădure. Cineva este acolo doar pentru a se relaxa, a face o plimbare sau a respira aer proaspat. Și cineva umblă și „vânează”, în acest caz înseamnă „vânătoare liniștită”, adică. culegând ciuperci. Și totul ar fi bine, dar nu totul este atât de lin aici. Uneori, începi să tai o ciupercă pentru a o pune într-un coș și vezi - este vierme! Merită să cărați o astfel de „pradă” acasă? Care este cel mai bun mod de a o face? Și, în general, este posibil să mănânci ciuperci viermi? Veți afla despre asta și multe altele acum.

Puteți mânca ciuperci de viermi?

Cei mai mulți sunt mai înclinați să creadă că nu este nimic periculos în asta. Viermele nu este un prost, nu va mânca o ciupercă rea. Într-o oarecare măsură acest lucru este adevărat. La urma urmei, în pădure există destul de multe ciuperci intacte, prin urmare, chiar și cu recoltarea industrială, exemplarele care sunt mai puțin de jumătate deteriorate de viermi sunt considerate destul de potrivite pentru consumul uman. Bineînțeles, înainte de a le trimite pe rafturile magazinelor, ele supun ciupercilor unui tratament special. Prin urmare, dacă decideți să colectați ciuperci pentru dvs., atunci nu ar trebui să luați viermi. Respectați regula - mai puțin este mai bine. În caz contrar, este posibil să aveți o problemă cu modul de a proteja ciupercile neinfectate de viermi. La urma urmei, larvele sunt atât de vorace încât îți pot distruge rapid toată „prada” adunată în pădure.

Ce să faci cu ciupercile viermi?

Dacă tot decideți să le colectați, atunci tăiați toate locurile deteriorate de larve. Deci vei avea măcar o garanție că altele ciuperci bune nu va fi rănit. Când ajungeți acasă, tratați-i cât mai curând posibil. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare ciupercă vierme în bucăți și puneți-o în apă cu mult sare timp de câteva ore. Astfel, toate larvele vor ieși din ele.

Dacă decideți să nu luați o ciupercă vierme, atunci în niciun caz nu o aruncați pe pământ. Este mai bine să-l puneți pe o creangă sau să-l înțepeți pe un băț cu sporii în jos. În această poziție, nu va putrezi, ci se va usca - sporii vor începe să facă praf și în curând vor apărea noi focare de miceliu în apropiere. Există un alt plus la asta. Ciupercă uscată la rece timp de iarna va servi drept hrană excelentă pentru animale. Locuitorii pădurii vă vor mulțumi doar.

Ciupercă albă de vierme. Ce să fac?

Este considerată cea mai dorită pradă nu numai pentru oameni, ci și pentru viermi. De obicei crește în grupuri. Prin urmare, atunci când găsiți o ciupercă, asigurați-vă că vă uitați în jur, cel mai probabil veți găsi mai multe. Colectarea unei culturi intacte este un mare succes! Dar cel mai adesea, astfel de ciuperci au fost deja gustate de viermi sau de alți locuitori ai pădurii.

Dar nu vă faceți griji, asta nu înseamnă că nu merită să le luați. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli. Daune de viermi porcini, de obicei din stratul tubular. Prin urmare, înainte de a o pune în coș, tăiați ușor centrul pălăriei. Dacă nu există viermi, atunci îl puteți lua în siguranță. Dacă ați găsit totuși pasaje și larve în incizie, atunci, pentru a fi sigur, verificați tulpina ciupercii. S-ar putea să nu fi fost atinsă încă.

Așadar, să conchidem: este posibil să mănânci ciuperci viermi? După cum a devenit deja clar, nu există un singur răspuns la această întrebare. Dacă ciupercile nu sunt grav deteriorate de viermi, atunci pot fi consumate. Numai înainte de procesare este necesar să le înmuiați în Dar dacă ciuperca nu este doar viermină, ci și veche, este recomandabil să lăsați un astfel de caz în pădure. În caz contrar, pot fi otrăviți. Prin urmare, rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă este posibil să mâncați ciuperci cu viermi sau dacă ar fi mai bine să le refuzați.

Nu suntem singurii care prețuiesc ciupercile. Fiecare creatură a pădurii îi iubește și alergă, zboară și se târăște. Și trăind în ciuperca însăși. Cam asta e, luându-ne prada, azi vorbim. De la insecte, apropo, ciupercile sunt mai utile decât de la oameni - viermii mănâncă ciuperca și transportă sporii în pământ, ajutând astfel miceliul să se răspândească.

Dar ce să faci cu ciupercile viermi? Este păcat să-l arunci, să-l lași este înfricoșător, vom fi otrăviți brusc... Să ne dăm seama.
De unde vin viermii din ciuperci?

Viermii, adică larvele de insecte, eclozează din ouăle depuse tipuri diferite muștele și mușcărele de ciuperci. Cineva trăiește într-un măr, cineva trăiește într-o zmeură și unora le plac mai mult ciupercile. Există viermi mai groși și mai duri în ciuperci - viermi de sârmă (larve de gândaci clic). Insectele preferă să zboare atunci când este uscat și însorit, astfel încât probabilitatea de a întâlni o ciupercă de vierme este mai mare în vreme buna.
Este posibil să fii otrăvit de ciuperci viermi?

Da, dacă această ciupercă este otrăvitoare. Există un mit conform căruia viermii nu încep în ciupercile otrăvitoare. Aceasta este o amăgire periculoasă. Cânterele și murele foarte gustoase și complet sigure nu sunt viermi. Pe de altă parte, porcii sunt ușor deparaziți, care nu pot fi mâncați fără fierbere.

Viermii înșiși nu fac ciuperca otrăvitoare. Raționamentul potrivit căruia te poți otrăvi de „produse de deșeuri ale viermilor” este nefondat. Știți ce este propolisul? - Așa e, tot un deșeu al unei insecte (albină).
Ce să faci cu ciupercile viermi

Trei opțiuni pentru alegerea ta:

Lasă ciuperca să mănânce viermii. Lasă-i să fie fericiți. Asta fac eu cu ciuperci foarte viermi, deja putrede. Pălăriile lor pot fi aruncate sub copacii de la țară, poate va începe miceliul.
Prefă-te că nu le-am observat.
Scapa de ciuperca. Puteți alunga în două moduri: înmuiați o ciupercă tocată grosier timp de 1-2 ore în apă sărată. Sau uscați ciuperca. De îndată ce ciuperca începe să se usuce, viermii vor cădea ei înșiși din ea. Nu uitați să măturați podeaua la timp, altfel, ca și cum nu pentru a speria pe cineva...

Ce să nu faci cu ciupercile viermi

În niciun caz nu trebuie să vorbiți la masă despre ceea ce ați văzut în interiorul ciupercii. Deodată, vegetarieni sunt lângă tine... Serios, în ciuperci prajite viermii sunt invizibili ca aspect și cu atât mai mult ca gust. Problemele sunt posibile cu tăițeii cu ciuperci sau supa. Un vierme poate ieși din bulion în cel mai inoportun moment - într-o farfurie a unui oaspete distins, de exemplu. Pentru a evita surprizele neplacute, este mai bine sa filtrati bulionul.

Iar „la desert” vă ofer un fragment din minunata carte a lui Vladimir Soloukhin „A treia vânătoare”, pe care am citit-o în copilărie.

Îți admiri descoperirea, dar inima ta este neliniștită. Este frumos, dar poate fi mâncat de un vierme. Îl tai, iar înăuntru este praf, sau dacă nu praf, atunci totul este în nenumărate găuri și viermi minusculi albi. Vei fi înăuntru ultima solutie tăiați roțile albe de la rădăcină: poate că nu există viermi mai aproape de pălărie. Aici este ultima tăietură, aproape de pălărie, dar și aici sunt găuri de găuri de vierme. Rămâne să tăiați pălăria în sine. Îl tai și îl arunci pe pământ. Se pare că prada nu este a ta. Chiar și mai devreme, muștele urâte de lemn au găsit acea ciupercă și și-au făcut prada, au depus testicule, de care acum au divorțat și mai mulți viermi de lemn urâți.

Dar, pe de altă parte, când tăiați o ciupercă lângă pământ și vedeți că carnea rădăcinii este la fel de albă și pură ca smântâna sau untura, atunci inima vă va sări a doua oară. Și se dovedește că ați găsit o ciupercă, așa cum ar fi, de două ori, a experimentat o bucurie dublă de vânătoare de la ea.

Este posibil să uscați ciupercile viermi?

Întrebarea este cool și ridicol de atractivă ...) Și, din moment ce a fost pusă de un consultant cu experiență, se poate dovedi a fi o întrebare de rating ...) De aceea voi răspunde.

Bineînțeles, această întrebare ar putea suna cam așa: „Cum să uscați ciupercile de viermi, astfel încât să devină comestibile?”, Sau așa: „Este dăunător să mănânci ciuperci de viermi?”. Dar totuși, este mai bine să lăsați întrebarea așa cum este - în forma sa originală ...

In primul rand. Desigur, puteți usca orice vă place: ciuperci împreună cu viermi - și chiar și viermi din ciuperci separat. Mai ales dacă mâncătorul este un fel de gurmand și fermentația lui este pusă la punct în funcție de preferințele sale gastronomice. În acest caz, nicio consecință neplăcută nu amenință un astfel de gurmand, iar ciupercile uscate de viermi pentru el sunt cea mai familiară delicatesă ...)

În al doilea rând. Vorbind serios, este foarte posibil să luăm în considerare o astfel de situație de viață atunci când pur și simplu nu există nimic de mâncare și este departe să pășești civilizația din pădurea deasă. Nu există nimic în jur - cu excepția abundenței de ciuperci viermi ... Atunci va trebui să folosiți aceste ciuperci pentru hrană. Numai cu ciupercile viermi va fi necesar să faceți câteva manipulări înainte de a le agăța pentru uscare. Este necesar să se dizolve o mână bună de sare grunjoasă de masă într-o oală cu apă receși trimite acolo ciuperci viermi, tăiate în jumătate, pentru cel puțin o jumătate de oră. Viermii nu tolerează sarea și își vor părăsi rapid hrănitorul. Și apoi puteți usca ciupercile la umbră în briză, apoi le puteți fierbe și le mâncați. Un anumit număr de viermi vor rămâne în continuare în ciuperci, dar acest lucru nu este periculos pentru sănătate. În plus, foamea, după cum știți, nu este o mătușă ...)

Și în al treilea rând. Sunt sigur că astăzi din colecția de suburban ciuperci de pădure este mai bine să renunți cu totul. Chiar dacă sunt întregi și deloc afectate de vierme. În ultimele decenii, culegătorii de ciuperci au reușit nu numai să absoarbă tabelul periodic, ci și au mutat semnificativ. Uneori nu poți distinge o russula albă obișnuită de un greb pal care și-a pierdut fusta tradițională în frunziș. Și pentru un boletus puternic, unul periculos se preface cu succes ciuperca otrăvitoare. Le propun moscoviților să-și oprească atenția asupra ciupercilor de seră (șampignon, chanterelles sau ciuperci stridii), acum sunt destule pe rafturile capitalei. Și le poți usca cât vrei. Insist asupra părerii mele de iubitor de vânătoare de ciuperci cu experiență serioasă. Acum mă abțin să culeg ciuperci în regiunea Moscovei. Ban on Ciuperci de pădure M-am pornit din acel moment tragic în care insidiosul capac de moarte mi-am ucis prietena apropiată, iar celebrii profesori din Moscova nu au putut-o ajuta în niciun fel. Era prea târziu pentru a salva...

Cu siguranță fiecare dintre voi, fiind, a auzit că există ciuperci viermi. Adulților le-a spus ferm să nu mănânce sau chiar să încerce să le ridice. Temerile lor nu au fost în zadar. Parental NOT este confirmat de opiniile oamenilor de știință și specialiștilor.

Piesă delicioasă și periculoasă

O persoană rară refuză să mănânce ciuperci și întreabă: „De ce nu?” Această cultură este în creștere în toată lumea și este iubită de mulți oameni. Totuși, în afară de noi, există și alți cunoscători ai proprietăților lor apetisante. Viermi. Iată cei care sunt bucuroși să guste și să trăiască într-o casă comestibilă, după părerea lor. În acest sens, ele ajută „carnea sălbatică” să transporte spori și, literalmente, să propage miceliul. Cei mai mici dăunători și microorganisme se hrănesc și, în același timp, ajută familiile de ciuperci să supraviețuiască. Fără participarea lor indispensabilă, pur și simplu nu pot face față. Ei vor muri.

Insectele se găsesc destul de des în ciuperci. Atât otrăvitoare, cât și comestibile. Mai ales pe vreme caldă și însorită. Larvele dure de gândaci, muște, țânțari și alte nevertebrate nu dăunează caselor lor. Dar ele pot avea un impact mult mai negativ și uneori chiar letal asupra sănătății umane. Otrăvirea este primul semn că ai mâncat un produs contaminat. Prin urmare, evitați cu atenție astfel de delicatese. Nu le strângeți și în niciun caz nu le mâncați. Nu deveniți o casă nouă pentru aceste creaturi. La urma urmei, nici acest lucru nu este exclus. Și acesta este un argument foarte puternic în favoarea de ce nu puteți mânca ciuperci cu viermi.

Reabilitarea ciupercii viermilor

Cel mai simplu mod de a scăpa de această problemă este să arunci ciuperca infectată. Tăiați locurile prăjite, fierbeți în mai multe ape, turnați acid acetic, sare cu metoda uscată sau puneți pălării sub tufișuri din țară cu ideea că într-o zi veți crește ciuperci în propria zonă - alegerea unei alternative depinde de dvs. responsabilitate și atitudine față de sănătatea ta.

Din păcate, sau din fericire, metodele moderne de gătit de gătit mâncăruri cu o compoziție atât de extremă sunt necunoscute. Ciupercile cu viermi nu vor mulțumi niciun gurmand sănătos, chiar și cu cel mai pretențios gust. Și un ultim sfat. Nu aduceți niciodată în discuție subiectul ciupercilor viermi în timp ce stați la masă. Nu toți oaspeții tăi vor înțelege sensul cuvintelor tale dacă, în același timp, vei servi ciuperci de pădure proaspăt culese și fierte.

Pofta buna si atent la tine!