domov Vsa vprašanja

Divji šampinjoni. Katere vrste gozdnih šampinjonov so užitne (fotografija in opis)

Užitno

Navadni šampinjoni imenovana tudi travniški šampinjon in pečerica. Najraje raste na odprtih prostorih (travniki, pašniki, zelenjavni vrtovi). Topel poletni dež je minil in po kratkem času se skozi tla prebijejo snežno bele kroglice. Za šampinjone ni pomembno, ali je bila prej huda suša ali dolga zmrzal, micelij preživi v katerem koli vremenske razmere. Gobe lahko na istem mestu najdemo deset let, poleg tega pa jih lahko naberemo tri ali štiri na leto.

Klobuk gobe ima premer od 2 do 15 centimetrov. Sprva polkrogla z močno zavitimi robovi, pozneje polegla, pogosto s konveksnim središčem, bela ali belkasto siva. Na odrezanih ali zlomljenih mestih lahko rahlo postane rožnata (ali ne spremeni svoje barve. Površina je svilnata na dotik, fino luskasta v zrelosti. Plošče so precej pogoste in spreminjajo barvo z rastjo glive. Najprej belkasto rožnate, nato rožnato umazane, nato rjave in pri starih posameznikih - temno rjave z vijoličnim odtenkom. v sredini. Pri odraslih šampinjonih lahko obroč popolnoma izgine. Meso kaše soba je gosta, bele barve, ima prijetno aromo po gobah, na rezu lahko postane rahlo rožnata.

Široko gojen v kmetijstvu. V kulinariki je goba okusna, zdrava. V štetju uporabne snovi ni slabše jurčki. Uporablja se v prvih in drugih jedeh, peki in mariniranju. Pomaga ljubiteljem gob pozimi, kot v zimski čas na policah trgovin najdemo sveže, večinoma samo šampinjone.

Šampinjone lahko zamenjamo s svetlim ponirkom, še posebej, če je gob veliko in so odrezane pod klobukom. Zelo enostavno jih je razlikovati: bledi ponirek ima volvo (klubasto odebelitev na steblu), barva plošč pa je bela (rožnato rjava pri šampinjonu). Navadnega gobana lahko zamenjamo tudi s jurčkom, na katerem se ob pritisku ali rezu pojavijo rumene lise. Imajo pa enako uporabno in kulinarično vrednost, zato razlike v tem primeru niso pomembne.

Fotografije navadnega šampinjona (travnik)

Opis navadnega šampinjona v slikah

Kaj lahko skuhamo iz šampinjonov (recepti)

Topla predjed iz šampinjonov

Kumare, polnjene s šampinjoni

Navadni šampinjoni. Raste na dobro pognojenih tleh: pašniki, pašniki, njive in travniki, v vrtovih in parkih od maja do. pozna jesen. Klobuk je izbočen in ploščat, pri mladi gobi z robovi upognjenimi navzdol.

Barva je bela ali sivkasto rjava. Noga je suha, gladka ali prekrita z majhnimi luskami. Meso je belo, na prelomu rahlo rumeno. Plošče so proste, v mladi gobi rožnate barve, v zreli so rdeče-rjave, nato skoraj črne. Trosni prah je temno rjav.

Noga je ravna, bela, z membranastim obročem, na prelomu rahlo rožnata.

Mlade gobe lahko kisamo in konzerviramo, solimo, ocvremo in kuhamo. Posušeni so, iz njih je narejen gobji kaviar.

Pri zbiranju bodite previdni! Izgleda kot smrtonosna strupena goba -.

Pogovarjajmo se več

Navadna goba (Agaricus campestris)

Užitno

Šampinjon imenujemo tudi travniški šampinjon in šampinjon. Najraje raste na odprtih prostorih (travniki, pašniki, zelenjavni vrtovi). Topel poletni dež je minil in po kratkem času se skozi tla prebijejo snežno bele kroglice. Za šampinjone ni pomembno, ali je bila prej huda suša ali dolga zmrzal, micelij preživi v vseh vremenskih razmerah. Gobe lahko na istem mestu najdemo deset let, poleg tega pa jih lahko naberemo tri ali štiri na leto.

Klobuk gobe ima premer od 2 do 15 centimetrov. Sprva polkrogla z močno zavitimi robovi, pozneje polegla, pogosto s konveksnim središčem, bela ali belkasto siva. Na odrezanih ali zlomljenih mestih lahko rahlo postane rožnata (ali ne spremeni svoje barve. Površina je svilnata na dotik, fino luskasta v zrelosti. Plošče so precej pogoste in spreminjajo barvo z rastjo glive. Najprej belkasto rožnate, nato rožnato umazane, nato rjave in pri starih posameznikih - temno rjave z vijoličnim odtenkom. Pri odraslih šampinjonih lahko obroč popolnoma izgine. Celuloza gobe je gosta , bel, ima prijetno aromo po gobah, na rezu lahko rahlo rožnato obarva.

Široko gojen v kmetijstvu. V kulinariki je goba okusna, zdrava. Po številu uporabnih snovi ni slabša od bele glive. Uporablja se v prvih in drugih jedeh, peki in mariniranju. Pozimi na pomoč priskočite ljubitelji gob, saj se pozimi na trgovskih policah večinoma znajdejo le sveži jurčki.

travniška ali navadna goba (Agaricus campestris), pečerica, gobova goba, goba, peč.

Klobuk.
Klobuk travniškega šampinjona (Agaricus campestris) praviloma zraste do 9 cm v premeru, gobe pa najdemo tudi s klobukom s premerom 15 cm, pri mladih šampinjonih pa je polkroglast, z robovi močno upognjenimi navznoter. Z rastjo šampinjona postaja klobuk vse bolj ploščat, a še vedno ohranja izboklino. Pogosto se na sredini klobuka oblikujejo majhne luske.
Barva klobuka je najpogosteje bela ali belkasto siva, lahko pa je rumeno rjava, rjavkasto rjava in rožnato siva. Površina klobuka travniškega šampinjona je suha, svilnata.

pri travniški šampinjon plošče so široke, pogoste, proste, v mladosti goba - roza, nato čokoladno rjava ali čokoladno rjava.

noga
Višina noge travniškega šampinjona doseže 10 cm, debelina pa je lahko do 3 cm, noga glive je ravna, enakomerna, včasih rahlo razširjena na dnu, celo otekla, znotraj je trdna, vlaknata, bele ali rumenkaste barve.
Pri mladih travniških šampinjonih je pecelj z robovi klobuka povezan z belo kopreno, ki nato razpade, vendar ostane na peclju gobe v obliki opaznega belega usnjatega obročka. Pri starih gobah lahko obroč skoraj popolnoma izgine.

Celuloza.
Celuloza gobe je bela, gosta, gosta. Na vreznini ali zlomu spremeni barvo iz bele v rožnato, kar je posebnost travniški šampinjon. Druga goba ima značilen, prijeten vonj po janežu in okus po gobah.

Kje iskati.
Travniška ali navadna goba (Agaricus campestris) raste od maja do oktobra . Glivo je treba iskati na tleh, bogatih s humusom: na pašnikih, pašnikih, na poljih, v bližini stanovanj, v zelenjavnih vrtovih, v parkih, na vrtovih. Goba raste praviloma v skupinah, lahko tvori čarovniške kroge.

Prehranjevanje.

Užitna goba druge kategorije. IN evropskih državah velja za delikatesno gobo.

Travniške gobe lahko kuhamo, cvremo, sušimo, mariniramo.

(Yandex.Fotografije)

Šampinjon- ta goba ni zanimivost, popolnoma jo je mogoče gojiti v velikih količinah v posebnih rastlinjakih, obstajajo celo različne Sorte šampinjonov, drugačen okusnost, rodnost in barva klobuka: rjava, smetana in bela.

Šampinjon pa ima tudi divje primerke, ki rastejo v naravi in imajo veliko svetlejši okus in aromo: divji šampinjon raste na odprtih jasah, travnikih, pogosto ga najdemo na pašnikih, kjer se pasejo krave in je zemlja obilno pognojena z gnojem. Malo manj pogosto lahko šampinjone najdemo v redko zasajenih mešani gozdovi, kje sončni žarki lahko doseže gozdna tla.

Ime šampinjona

ruski ime gobe šampinjon izpeljano iz Francoske besedešampinjon, kar preprosto pomeni "goba".

Šampinjonu med ljudmi pravijo tudi blagoslov, kapa.

Kje raste šampinjon?

divji šampinjon raste na odprtih jasah, travnikih, pogosto ga najdemo na pašnikih, kjer se pasejo krave in je zemlja obilno pognojena z gnojem. Nekoliko redkeje šampinjone najdemo v redko zasajenih mešanih gozdovih, kjer sončni žarki dosežejo gozdna tla. Včasih je šampinjone mogoče videti na vrtu ali celo v mestu.

Značilnost šampinjona je rožnato dno klobuka (krožnika), prekrito s tankim belim krilom. Ko goba raste in zori, se klobuk odpre in roza barva plošča začne temneti. pri starih šampinjonih postane črna, pri zelo mladih pa bledo rožnata - po tem znaku lahko v trgovini natančno izberete gobe.

Šampinjon - kdaj raste?

Šampinjone najdemo od konca maja do sredine oktobra

Kako razlikovati šampinjone?

Mlade gobe je treba ločiti od bledi ponirek(Zelo strupena goba). kako za razlikovanje šampinjona od bledega ponirka?

1. Barva plošč se razlikuje: pri šampinjonih - od roza pri mladih do rjavih pri starih, pri bledih ponirkih - vedno bela.

2. Podnožje noge bledega ponirka je uokvirjeno s filmom, kot ograja.

Kaj je koristen šampinjon?

Kalorični šampinjoni 27 kcal na 100 gramov.

Šampinjon vsebuje dragocene veverice, ogljikovi hidrati, organske kisline, minerali in vitamini: PP (nikotinska kislina), E, D, vitamini skupine B, železo, fosfor, kalij in cink, uporabni za imunski sistem organizem. Po vsebnosti fosforja lahko šampinjoni tekmujejo z ribjimi izdelki.

Kako shraniti šampinjone?

Šampinjon je univerzalna goba - lahko ga jeste v kakršni koli obliki, odličen je za sušenje za zimo in za predenje v kozarcih ter za pripravo prvih in drugih jedi.

Kako kuhati gobe?

Pred kot skuhaj šampinjone jih je treba temeljito očistiti. Gobe lahko očistimo zemlje in umazanije z nožem, nato pa jih na hitro speremo pod tekočo vodo. hladna voda, vendar ne namočite - gobe bodo absorbirale vodo, postale brez okusa in vodene.

Ocvrti šampinjoni ne več kot 20 minut (skupni čas) do zlato rjave barve.

Gobe - zanimiva dejstva

Glive se razmnožujejo s sporami. Šampinjoni vržejo do 40 milijonov trosov.

Šampinjon navadni - Okus gobe je kvaliteten Šampinjon navadni se pojavi zgodaj poleti, nabiramo pa ga lahko do pozne jeseni. Glivo najdemo v velikih skupinah na gozdnih robovih in jasah, v vrtovih, sadovnjakih, pašnikih, travnikih in poljih. Njegov klobuk doseže 15 cm v premeru, ima polkroglo obliko, ki nato postane okroglo-konveksna.

Navadni šampinjoni - opis gob, fotografija in video

Robovi kapice so upognjeni navzdol. Je suh, mesnat, bel ali sivkast. Ima majhne rjavkaste vlaknate luske. Če je šampinjon mlad, so robovi njegovega klobuka povezani z belo membrano, ki se s staranjem raztrga in ostane na peclju v obliki belega kolobarja.

Glivične plošče so proste in pogoste. Pri mladih gobah so bele, s starostjo postanejo rožnate in potemnijo, postopoma postanejo rjave in skoraj črne.

Navadni šampinjoni imajo belo, gosto meso, na prelomu rožnato. Meso ima prijeten, ne grenak vonj po gobah. Steblo gobe doseže 10 cm, dolgo do 2 cm, ima valjasto, trdno belo obliko.

Pri odraslih gobah opazimo na steblu enoslojni bel obroč. Trosna vrečka glive je temno rjava.

Šampinjon je okusen užitna goba. Uporablja se za sušenje, soljenje, mariniranje in tople jedi brez predhodnega kuhanja.

Goba nima izrazitega okusa po gobah, kot so na primer jurčki ali jurčki, a zaradi svoje cenenosti in dostopnosti velja za najpogostejšo gobo na naših mizah.

Dandanes so vsi pulti preprosto zasuti s šampinjoni. Navadni šampinjoni se gojijo v industrijskem obsegu - cele farme gob, kot je farma, ogromni posebni prostori, kjer se vzdržuje stalna temperatura in vlažnost.

Gobe rastejo zelo hitro! In potem jih tudi začnejo predelovati v industrijskem obsegu, da služijo našim družinam. Konzervirane in zamrznjene gobe so zdaj na voljo vse leto.

Ogledamo si video o šampinjonih in ostrigah, specialist bo podrobno razložil vse o tehnologiji gojenja in koristne lastnostišampinjoni - koliko hranil je lahko koristnih za telo v njih.

Toda tukaj na neznanem mestu ali v gozdu blizu mesta - navadni šampinjoni so lahko celo nevarni za zdravje.