domov delo

Šampinjoni na igrišču. Opis travniškega šampinjona

Travniki in pašniki so po številu gob slabši od gozdov. Rastejo pa tudi travniške gobe v zadostnih količinah, tako da se lahko, če v bližini ni gozda, poleti in jeseni odpravite na miren lov kar na travniku.

Območje distribucije: regije Saratov, Samara, Lipetsk in Lugansk

Veja znanosti o gobah, ki preučuje njihovo geografsko razširjenost, se imenuje mikogeografija in vam omogoča, da določite kraje in območja, kjer je največ gozda in travniške gobe, na ozemlju vsake regije.

Območje razširjenosti travniških gob je zelo obsežno in pokriva skoraj vsa talna in podnebna območja naše države. Območje razširjenosti gliv je primarno povezano z njihovimi viri hrane in partnerskimi rastlinami. Podnebne značilnosti regije imajo sekundarni vpliv na število in območje razširjenosti travniških gob.

Zunaj gozda rastejo tako užitne kot strupene vrste. Pri nabiranju travniških gob se vsekakor naučite razlikovati med užitnimi in pogojno užitne vrste od neužitnih in smrtno strupenih.

Seveda so najbolj dragoceni z vidika hranilne vrednosti in okusa sami jurčki, ki jih pogosto imenujemo tudi travniški jurčki, in jurčki. Vendar pa po opažanju izkušenih gobarjev, gozdne gobe so bolj kakovostne od tistih, ki rastejo na travniku, saj so manj črvive.

Travniške medene gobe: okusne gobe (video)

Strupene gobe: opis in imena

V to kategorijo sodijo svinci ali parklji, ki pogosto rastejo na pašnikih, po čemer so tudi dobili drugo ime. Med strupene spadajo tudi manj pogoste gobe, predstavljene v tabeli.

Ime travniške gobe	latinsko ime	Značilnosti in opis	Sadje
Feolepiot zlati	Phaeolepiota aurea	Klobuk je bledo oker ali svetlo oranžen, pokrit z luskami. Celuloza je bele barve, s svetlo rjavimi ploščami. Rastejo v velikih skupinah poleg kopriv	Vrhunec plodov se pojavi pozno poleti in jeseni
Govorec je belkast	Clitocibe dealbata	Klobuk je izbočen ali izbočeno ploščat, praškasto bel ali belkasto sivkast z rahlimi pikami. Noga je cilindrična, z rahlim zoženjem na dnu	Od sredine poletja do prvih deset dni novembra
Champignon false travnik	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debel in mesnat, polkrožne ali izbočeno razprte oblike, v sredini sploščen, belkaste ali sivobele barve. Noga srednje velikosti
Rumeno-zelena Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Hemisferična kapica srednje velikosti in rumenkasto zelene barve. Noga je krhka, z votlino v notranjosti in suho površino	Obdobje plodov traja od maja do sredine oktobra

Užitne poljske gobe

Na travnikih najpogosteje uspevajo travniške gobe ali jurčki, šampinjoni in redke. Nekoliko manj pogoste so belica, belica in belica, običajno v bližini gmajn in gozdov. Večina vrst travniških gob se ne razlikuje hranilna vrednost in lastnosti okusa od svojih bratov, zbranih v gozdu.

Ime travniške gobe	latinsko ime	Značilnosti in opis	Sadje
Navadni šampinjon	Agaricus campestris	Klobuk ima premer največ 15,2 cm, polkrogel, suh, svilnat ali z majhnimi luskami. Celuloza bela, na rezu z rdečico. Noga s širokim obročkom bele barve	Od sredine maja do sredine oktobra
Šampinjon	Agaricus arvensis	Klobuk je mesnat, zaobljeno zvonast, s tančico, svilnat, z gladko ali rahlo luskasto površino. Celuloza z aromo mandljev. Noga cilindrična, gladka	Od zadnjih deset dni maja do sredine jeseni
Šampinjon z dvojnimi obroči	Agaricus biiorquis	Klobuk je premera do 15,5 cm, mesnat, bele ali umazano bele barve, s pogostimi rožnatimi ploščicami in mesom, ki ob prerezu postane rožnato. Noga srednje velikosti, gladke površine, bela, z dvojnim obročem	Od zadnjih deset dni maja do jeseni
Bela	Coprinus comatus	Klobuk je podolgovato jajčast ali ozek zvonast, sivkasto bele barve z rjavkastim gomoljem in vlaknastimi luskami. Noga je valjasta, z oseko in votlino, ima prstan	Vse poletje in zgodnjo jesen
Črnilni gnojni hrošč	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ali sivkasto rjavkaste barve, jajčast, širok, zvonast, s pokajočimi robovi in temnimi luskami. Noga je bela, lahko ukrivljena, brez volve
Trda voluharica	Agrocybe dura	Klobuk je polkrogle oblike, do 9 cm v premeru, z zavihanimi robovi, bledo rumene barve, pri rezu potemni. Noga je cilindrična ali kijasta, z odebelitvijo na dnu	Od začetka maja do sredine oktobra
travnik	Marasmius oreades	Klobuk je majhen, gladek, ploščate oblike, s topim izrastkom v osrednjem delu. Robovi so prosojni, rahlo rebrasti in neravni. Osrednji del je temnejše barve. Noge so visoke in tanke, z rahlo zavitostjo in žametno ali pudrasto površino.	Pozno poleti ali zgodnja jesen
	Lepista saeva	Klobuk je velik in mesnat, polkrogle oblike, izbočen, s tankimi robovi zavihanimi navzdol, gladek in bleščeč, svetlo vijolične barve. Noga je gosta, valjaste oblike, z rahlim odebeljenjem proti dnu	Masovno sadje se pojavi od sredine septembra do prvih jesenskih zmrzali
Porchowka črnenje	Bovista črna	Sadno telo ni večje od 4-4,7 cm, okrogle oblike, steblo je popolnoma odsotno. Notranja masa Bele barve, z zorenjem postane temno rjava. Ob pritisku se sprosti oblak trosnega prahu
	Langermarmia gigantea	Sferična ali jajčasta goba s premerom do 0,45 m, bela površina sčasoma spremeni barvo v rumeno ali rjavkasto.	Masovno zbiranje od junija do septembra

Kot vedo izkušeni gobarji, se lahko s »plenom« domov vrnete ne le iz gozda, ampak tudi s travnika. Travniške gobe so raznolike in okusne, vendar bodite pri nabiranju previdni, da se gobarska pojedina ne spremeni v zastrupitev.

Ocvrte gobe: recept (video)

Šampinjoni spadajo v rod ploščatih gob iz družine šampinjonov (Agaricaceae). Ruska beseda"šampinjon" izvira iz francoskega "champignon", kar pomeni "goba".

Značilnosti šampinjonov

klobuk

Klobuk je pri mladih gobah masiven, gost, okrogle oblike, s staranjem pa postane sploščen. Površina je gladka, včasih s temnimi luskami. Barva kapice se spreminja od bele do rjave in rjave.

Celuloza

Meso je obarvano v odtenkih bele. Na zraku se obarva rumenkasto ali rdečkasto. Ima izrazito aromo po gobah ali janežu.

noga

Noga je osrednja, gladka, z gosto strukturo, včasih ohlapna ali votla. Na nogi je dobro viden eno- ali dvoslojni obroček, ostanek posteljnega pregrinjala.

Šampinjoni rastejo na humusnih tleh, na lubju odmrlih dreves in na mravljiščih. Glede na vrsto glavne podlage jih delimo na vrste, ki jih najdemo le v gozdovih (A. silvaticus, A. silvicola), tiste, ki rastejo na odprtih površinah (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), rastoče v trave (A. campester, A. augustus itd.), najdemo jih v gozdovih in na odprtih območjih v travnatih goščavah (A. arvensis, A. comtulus itd.), puščavske vrste (A. bernardii, A. tabularis).

Šampinjoni so najpogostejši v stepah in gozdnih stepah Evrazije, pa tudi v prerijah, pampah in na travnikih Avstralije in Afrike.

Sezona plodov šampinjonov se začne maja in traja do sredine jeseni.

Zelo malo vrst šampinjonov je strupenih ali neužitnih, kot na primer rumeni šampinjon (Agaricus xanthodermus) in pestri šampinjon (Agaricus meleagris). Vse druge vrste se uporabljajo za prehrano. Šampinjon (Agaricus bisporus) se goji v industrijskem obsegu.

Sveže šampinjone pogosto uporabljamo tudi surove, toplotno obdelane pa so izdelek takojšnje kuhanje. Mlade gobe očistimo in operemo hladna voda, narežemo na tanke rezine. Surove šampinjone dodajamo solatam in hladnim predjedem. Šampinjone postrežemo tudi kuhane, ocvrte, dušene, pečene ali pečene na žaru. Na osnovi teh gob so pripravljene številne jedi: prve jedi, julienne, zelenjavne enolončnice, omlete, pite in palačinke, gobove paštete, omake, pice.

Vrste jedilnih šampinjonov

Klobuk je premera 8-15 cm, pri mladih gobah je polkroglast, rob je zakrivljen, kasneje je ravno zaokrožen in razširjen, sredica je izbočena, površina je bela ali rjavkasta, suha, svilnata. Celuloza je bela in ob rezanju postane rdeča. Steblo je 5-9 cm visoko, 1-2 cm široko, ravno, enakomerno, barva se ujema s klobukom, na sredini lista je širok bel obroč.

Raste v skupinah, na bogatih tleh v vrtovih, parkih in v bližini človeških bivališč. Obdobje plodov traja od maja do oktobra.

Premer klobuka je 8-12 cm, oblika je pri mladih gobah jajčasta, kasneje izbočena ali široko-stožčasta do ploščata. Koža je vlaknasta, čisto bela ali smetanasta, ob dotiku pušča rumene lise. Meso je tanko, belo in ima aromo mandljev ali janeža. Noga je dolga 10-14 cm, premera 0,8-2 cm, votla, proti dnu se zgosti.

Raste v iglastih gozdovih, pod borovci, v skupinah, od poletja do pozne jeseni.

Klobuk je debel, mesnat, pri mladih gobah je zaobljeno zvonast, rob je zavihan, kasneje postane konveksno razprt, z gomoljem v sredini in valovitim robom. Premer klobuka je 8-20 cm, barva je bela ali smetana, v zrelih gobah pridobi oker odtenek in ob pritisku porumeni; na otip je svilnata, gladka ali luskasta. Celuloza je gosta, bele ali rumenkaste barve, sladkega okusa, z vonjem po mandljih ali janežu. Ob razrezu porumeni. Noga je dolga 6-10 cm, premera 1-1,5 cm, valjaste oblike, gladka, s širokim belim obročem, barva se ujema s pokrovčkom.

Najdemo ga na odprtih, s travo poraslih površinah, travnikih, gozdnih jasah in pašnikih. Raste posamezno ali v skupinah v severnem zmernem pasu od konca maja do sredine oktobra-novembra.

Klobuk je luskast, oranžno rjav, v sredini svetel, pri mladih gobah je kroglaste oblike, s starostjo se splošči, premera do 15 cm, meso je belo, gosto. Noga je visoka 5-10 cm, debela 2 cm, proti dnu se zgosti.

Raste na bogatih tleh v gozdovih in parkih.

Klobuk je premera 7-15 cm, mesnat, izbočen ali ploščat, površina je suha, rob gladek. Koža je bela ali sivkasta in razpoka. Celuloza je gosta, bela, postopoma postane rožnata. Vonj je neprijeten. Noga je dolga 5-10 cm, debela 2-4 cm.

Raste v obalnih območjih Evrope, ob cestah, v velikih skupinah. Sezona traja od poletja do jeseni.

Klobuk je premera 3-8 cm, okrogle oblike, z zavihanim robom, od bele do rjave barve. Površina je gladka, vlaknata, včasih luskasta. Meso je gosto, sočno in na prelomu postane rožnato. Noga je visoka 3-10 cm, široka 3-4 cm, gladka, valjaste oblike, z obročem.

Redka vrsta, ki rodi v skupinah na kompostnih kupih in vrtovih.

Premer klobuka je 3-15 cm, struktura je gosto-mesnata, barva je bela ali umazano bela, površina je gladka. Meso je gosto in na prelomu postane rožnato. Noga je visoka 3-10 cm, debela 2-4 cm, gladka, bela. Na nogi je dvojni prstan. Vonj in okus sta kiselkasta.

Svetovljanska goba. Raste v bogatih tleh, v gozdovih, parkih, ob ulicah in cestah.

Temni vlaknati šampinjon (Agáricus fuscofibrillosus)

Klobuk je premera 4-7 cm, konveksen, s starostjo se splošči, v sredini ima tuberkulozo, površina je suha rjava, vlaknata. Celuloza je tanka, bela, na zraku postane rožnata, okus in vonj nista izrazita. Pecelj je dolg 4-8 cm in debel 6-12 mm, gladek, votel, belkast, pri starih gobah svetlo rjav, s krhkim belim obročkom.

Redka vrsta, rodi od avgusta do oktobra, posamično ali v skupinah v listnatih in mešanih gozdovih.

Premer kapice je 8-12 cm, oblika je konveksna ali stožčasta, postopoma se splošči. Površina je rjavkasto rjave barve in razpokana. Celuloza je bela, ob rezanju postane rdeča, okus je blag, vonj po gobah, kisel. Noga je dolga 8-10 cm, debela 1,5-2 cm, umazano bele barve, votla, z obročkom.

V listnatih gozdovih raste redko, v skupinah, od poletja do jeseni.

Klobuk je premera do 15 cm, polkrogle oblike, z zaobljenim tuberkulom v sredini, s starostjo se splošči. Koža je svetlo rjava, luskasta. Celuloza je bela, ob rezu pordeči in je krhka. Aroma po gobah, prijetna. Noga je dolga 12 cm, z obročem, vlaknasta, rjava.

Raste v iglastih gozdovih od avgusta do oktobra.

Klobuk je izbočen, bel, premera 25 cm. Noga je belkasta, luskasta. Osnova je odebeljena. Na nogi je prstan. Meso je belo, gosto, ob rezanju postane rdeče in ima aromo mandljev.

Klobuk je premera 5-8 cm, konveksne oblike, površina je vlaknasta, lila-vijolična. Celuloza je bela, ob rezanju porumeni, z aromo mandljev. Noga je visoka 4-6 cm, premera 0,7-1 cm, bela, z ozkim obročem, osnova je odebeljena rumena.

Raste jeseni, v listnatih gozdovih, parkih, vrtovih, posamično ali v manjših skupinah. Najdeno v Evropi.

Premer klobuka je 2-5 cm, struktura je tanko-mesnata, oblika mladih gob je polokrogla ali zvonasta, s tuberkulozo v sredini in se z rastjo gobe splošči. Rob je tanek, zavihan. Površina je belkasta ali rumenkasta, gola. Noga je visoka 3-5 cm, debela do 0,5 cm, valjaste oblike, osrednja, bela z rumenim odtenkom. Celuloza je bela, ostrega okusa in arome mandljev.

Raste v listnatih in mešanih gozdovih v Evropi, Aziji, Severni Ameriki in Severni Afriki. Plodnost se nadaljuje od junija do oktobra.

Klobuk je jajčasto zvončast, premera 7-10 cm, pri zrelih gobah postane ploščat, z gomoljem, rjasto rjave barve, površina je luskasta. Celuloza je bela in ob rezanju postane rdeča. Noga je visoka 4-6 cm, debela 1-1,5 cm, valjaste oblike, z obročem.

Sezona traja od julija do oktobra, gobo najdemo v iglastih in mešanih gozdovih.

Premer klobuka je 5-10 cm, oblika mladih gob je jajčasta, kasneje izbočena ali ploščata. Površina je gladka, svilnata, bele ali smetanaste barve, ob dotiku porumeni. Meso je tanko, belo, ob rezanju porumeni in ima vonj po janežu. Pecelj je visok 8-12 cm, premera 1-2 cm, vlaknast, pri zrelih gobah votel, pri dnu odebeljen.

Raste v iglastih in listnatih gozdovih, na bogatih tleh, v skupinah, v severnem zmernem pasu. Sezona plodov se nadaljuje poleti in jeseni.

Klobuk ima premer 5-8 cm, pri mladi gobi je polkrogel, s staranjem se splošči. Površina je belkasta, gladka, rob zavihan. Meso je belkaste barve, gosto, ob rezanju postane rdeče in ima vonj po mandljih. Noga je paličasta, debela.

Raste na travnikih, jasah in kredastih tleh. Redek pogled. Plodovi od julija do sredine jeseni.

Strupene in neužitne vrste šampinjonov

Strupena goba.

Površina klobuka je suha, belkasta ali rjava, v sredini temna, gola ali luskasta. Rob mladih gob je obrnjen navzdol. Celuloza ima neprijeten vonj, podoben fenolu. Noga je gladka, ukrivljena, z obročkom.

Raste v gozdovih in vrtovih Kalifornije.

Neužitna goba.

Premer kapice je 5-14 cm, konveksne ali ravne oblike, površina je bela, luskasta. Meso je belo, na rezu porjavi in ima neprijeten vonj. Pecelj je visok 6-10 cm, debel 1-1,5 cm, bel, pri starih gobah rumen, dno je razširjeno.

Raste v rodovitni zemlji, v gozdovih in parkih, v skupinah in obročih, v severnem zmernem pasu. Redek pogled. Plodnost opazimo od poznega poletja do jeseni.

Strupena goba.

Klobuk je premera 5-8 cm, pri mladih gobah je polkroglast in zvonast, kasneje izbočen in polegel, bel ali rjav, luskast. Noga je visoka 4-8 cm, premera 1-1,2 cm, gladka ali ukrivljena, odebeljena na dnu, gola, vlaknasta, belkasta, z obročem. Meso je mehko, belo in ob stiku z zrakom porumeni. Vonj ni izrazit.

Raste v Evropi, v listnati gozdovi, v skupinah.

Malo znano neužitna goba.

Klobuk je ploščato izbočene oblike, premera 5-10 cm, debel, mesnat, gost, belkaste barve, razpoka in luskast. Meso je belkaste barve in ob dotiku porumeni. Noga je debela 1-3 cm, visoka 3-4 cm, debela, široka, gosta, z obročem.

Raste v puščavah, polpuščavah, stepah Evrazije, Severne Amerike. Vrsta je vključena v Rdečo knjigo Ukrajine.

Strupena goba.

Premer klobuka je 5-15 cm, zvonast, rob je upognjen navznoter, mesnat, bel, ob dotiku porumeni, površina je gladka, suha. Meso je rjavkasto belo, na dnu stebla rumeno-oranžno in ima neprijeten fenolni vonj. Noga je visoka 6-10 cm, široka 2-3 cm, bela, votla.

Najdeno v listnatih gozdovih v Severni Ameriki in Evropi, Avstraliji. Plodovi od julija do oktobra.

Glavna sestavina substrata za gojenje šampinjonov je kompost. To je mešanica ozimne ržene ali pšenične slame in konjskega gnoja v razmerju 1:3. Substrat pripravimo na prostem pod krošnjami ali v dobro prezračenem prostoru.

Sestavine substrata: za 100 kg slame, 2 kg sečnine, 2 kg superfosfata, 7-8 kg sadre, 5 kg krede. Po dodajanju gnoja dobimo približno 300 kg substrata, kar zadostuje za površino 2,5-3 m².

Najprej se slama namoči en dan. Navlaženo slamo in gnoj položimo v plasteh v skladovnici (3-4 v vsaki plasti). Med polaganjem slame dodatno navlažimo (300-400 litrov vode na 100 kg slame) in postopoma dodajamo 0,5 kg superfosfata in 2 kg sečnine. Zmes temeljito premešamo in dodamo vse ostale sestavine. Nato se začne fermentacija substrata, tretji dan se temperatura v skladovnici dvigne na 65-70 °C. Z višino skladovnice 1,5 m, dolžino in širino 1,2 m bo kompost pripravljen po 3 tednih.

Kot semenski material se uporablja kakovosten, sterilen micelij šampinjonov. Obstajata dve različici: žito in kompost. Za 1 m² in 100 kg substrata je potrebnih 350-400 g žitnega micelija. Porabi se približno 500 g komposta, ki je bolj stabilen, vendar manj produktiven.

Pred setvijo substrat toplotno obdelamo ali pasteriziramo. Nato se ohladi na 24-25 ° C in vlije v škatle s plastjo 25-30 cm. Na 1 m² površine se porabi približno 100 kg substrata. Peščica micelija se poglobi za 4-5 cm, pri čemer se luknje postavijo v šahovnici na razdalji 20-25 cm.

Vlažnost zraka v prostoru se vzdržuje na 70-95%. Škatle so pokrite z burlapom ali časopisom in previdno poškropljene z vodo. Optimalna temperatura v substratu je 20-27°C.

Po 8-12 dneh bo micelij zrasel in površino substrata pokrijemo s pokrivno zemljo iz 1 dela krede in 9 delov šote. Za 1 m² površine porabimo 40-50 kg pokrovne zemlje.

3-5 dni po tem se sobna temperatura zniža na 12-17 ° C. Površino še naprej navlažimo in prostor dobro prezračimo.

Prva žetev se pojavi po 3-4 mesecih. Šampinjone nabirajte z raztegnjeno folijo, ki povezuje steblo in rob klobuka. Gobe previdno izvijemo, luknjice pa potresemo s pokrovno zemljo in zalijemo.

Plodnost traja 8-14 tednov in povzroči do 7 valov obiranja. Z 1 m² površine se zbere 5-12 kg šampinjonov.

Vsebnost kalorij v šampinjonih

100 g svežih šampinjonov vsebuje 27 kcal. Energijska vrednost:

Beljakovine:…………………4,3 g

Maščobe…………………..…1,0 g

Ogljikovi hidrati………………..0,1 g

Šampinjon je najbolj priljubljena gojena goba na svetu. Delež njegove proizvodnje od celotnega obsega gojenja gob je 37,2%. Bruto pridelek šampinjonov je na primer v Rusiji leta 2015 znašal 10,4 tisoč ton.

Jedilni šampinjoni vsebujejo 20 aminokislin, vključno z vsemi za človeka esencialnimi aminokislinami, zaradi česar so gobe dragocen vir beljakovin.

Antibiotike so izolirali iz plodov nekaterih vrst.

Veda o gobah, ki preučuje njihovo geografsko razširjenost, se imenuje mikogeografija in omogoča ugotavljanje krajev in območij, kjer je največ gozdnih in travniških gob na ozemlju posamezne regije.

Zunaj gozda rastejo tako užitne kot strupene vrste. Pri nabiranju travniških gob se vsekakor naučite razlikovati užitne in pogojno užitne vrste od neužitnih in smrtno strupenih.

Travniške medene gobe: okusne gobe (video)

Strupene gobe: opis in imena

V kategorijo strupenih travniških gob sodijo svinčki ali parkljarji, ki pogosto rastejo na pašnikih, zato so dobili drugo ime. Med strupene spadajo tudi manj pogoste gobe, predstavljene v tabeli.

Ime travniške gobe	latinsko ime	Značilnosti in opis	Sadje
Feolepiot zlati	Phaeolepiota aurea	Klobuk je bledo oker ali svetlo oranžen, pokrit z luskami. Celuloza je bele barve, s svetlo rjavimi ploščami. Rastejo v velikih skupinah poleg kopriv	Vrhunec plodov se pojavi pozno poleti in jeseni
	Clitocibe dealbata	Klobuk je izbočen ali izbočeno ploščat, praškasto bel ali belkasto sivkast z rahlimi pikami. Noga je cilindrična, z rahlim zoženjem na dnu	Od sredine poletja do prvih deset dni novembra
Champignon false travnik	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debel in mesnat, polkrožne ali izbočeno razprte oblike, v sredini sploščen, belkaste ali sivobele barve. Noga srednje velikosti
Rumeno-zelena Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Hemisferična kapica srednje velikosti in rumenkasto zelene barve. Noga je krhka, z votlino v notranjosti in suho površino	Obdobje plodov traja od maja do sredine oktobra

Užitne poljske gobe

Na številko užitne gobe, ki najpogosteje rastejo na travnikih, sodijo travniške gobe ali travniške gobe, šampinjoni in redke. Nekoliko redkejše so belice ali belice, bele in črne mlečne gobe, običajno ob gozdičkih in gozdovih. Večina vrst travniških gob se po hranilni vrednosti in okusu ne razlikuje od svojih kolegov, nabranih v gozdu.

Ime travniške gobe	latinsko ime	Značilnosti in opis	Sadje
	Agaricus campestris	Klobuk ima premer največ 15,2 cm, polkrogel, suh, svilnat ali z majhnimi luskami. Celuloza je bela, ob rezanju pordela. Noga s širokim obročkom bele barve	Od sredine maja do sredine oktobra
Šampinjon	Agaricus arvensis	Klobuk je mesnat, zaobljeno zvonast, s tančico, svilnat, z gladko ali rahlo luskasto površino. Celuloza z aromo mandljev. Noga cilindrična, gladka	Od zadnjih deset dni maja do sredine jeseni
Šampinjon z dvojnimi obroči	Agaricus biiorquis	Klobuk je premera do 15,5 cm, mesnat, bele ali umazano bele barve, s pogostimi rožnatimi ploščicami in mesom, ki ob prerezu postane rožnato. Noga srednje velikosti, gladke površine, bela, z dvojnim obročem	Od zadnjih deset dni maja do jeseni
Beli gnojni hrošč	Coprinus comatus	Klobuk je podolgovato jajčast ali ozek zvonast, sivkasto bele barve z rjavkastim gomoljem in vlaknastimi luskami. Noga je valjasta, z oseko in votlino, ima prstan	Vse poletje in zgodnjo jesen
Črnilni gnojni hrošč	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ali sivkasto rjavkaste barve, jajčast, širok, zvonast, s pokajočimi robovi in temnimi luskami. Noga je bela, lahko ukrivljena, brez volve
Trda voluharica	Agrocybe dura	Klobuk je polkrogle oblike, do 9 cm v premeru, z zavihanimi robovi, bledo rumene barve, pri rezu potemni. Noga je cilindrična ali kijasta, z odebelitvijo na dnu	Od začetka maja do sredine oktobra
Medene gobe	Marasmius oreades	Klobuk je majhen, gladek, ploščate oblike, s topim izrastkom v osrednjem delu. Robovi so prosojni, rahlo rebrasti in neravni. Osrednji del je temnejše barve. Noge so visoke in tanke, z rahlo zavitostjo in žametno ali pudrasto površino.	Pozno poleti ali zgodnja jesen
Lilastonogi veslač	Lepista saeva	Klobuk je velik in mesnat, polkrogle oblike, izbočen, s tankimi robovi zavihanimi navzdol, gladek in bleščeč, svetlo vijolične barve. Noga je gosta, valjaste oblike, z rahlim odebeljenjem proti dnu	Masovno sadje se pojavi od sredine septembra do prvih jesenskih zmrzali
Porchowka črnenje	Bovista črna	Sadno telo ni večje od 4-4,7 cm, okrogle oblike, steblo je popolnoma odsotno. Notranja masa je bela, ko zori postane temno rjava. Ob pritisku se sprosti oblak trosnega prahu
Velikanski dežni plašč	Langermarmia gigantea	Sferična ali jajčasta goba s premerom do 0,45 m, bela površina sčasoma spremeni barvo v rumeno ali rjavkasto.	Masovno zbiranje od junija do septembra

dachadecor.ru

Fotografija in opis navadnih šampinjonov

Tukaj se lahko seznanite s fotografijami in opisi šampinjonov vrste Agaricus campester.

(Agaricus campester) pogosto imenovana pečerica, pečurina, pečerka, pečorka ali gnojni hrošč, spada v rod klobučnih gob iz reda agaricaceae.

Klobuk te vrste šampinjonov ima premer do 25 cm. Pri mladi gobi je kroglasta, pri odrasli pa ploščato izbočena, svilnata ali drobno luskasta, mesnata, gosta, belkasta, sivkasta, rdečkasta ali rjavkasta, ni sluzasta. Plošče najmlajše gobe so mesnato rožnate, nato hitro potemnijo in pri stari gobi postanejo rdeče-rjave, včasih celo skoraj črno-rjave. Nahajajo se zelo tesno drug poleg drugega, niso pritrjeni na nogo.

Poglejte fotografijo: Ta vrsta šampinjonov ima belo meso, ki na prelomu rahlo pordeči, prijetnega vonja in okusa. Trosni prah je temno rjave barve.

Noga je bela, gladka, nizka, gosta, znotraj ni prazna, včasih nekoliko odebeljena proti dnu, z belim usnjatim obročem v zgornjem delu.

Raste na poljih, pašnikih, vrtovih in gozdovih, običajno tam, kjer je konjski gnoj, na katerem se razvije micelij te glive.

Čas zbiranjašampinjoni te vrste - od pomladi do jeseni.

Jemo ga ocvrtega, kuhanega in vloženega. V evropskih državah velja za eno najboljših gob. Šampinjoni se v velikih količinah gojijo v zaprtih prostorih.

Šampinjonska goba in njena fotografija

Kateri drugi šampinjoni so v redu agaric?

Šampinjon bisporus(Agaricus bisporus) Obstajajo tri sorte: bela, rjava in smetana. Klobuk ima premer do 10 cm, pri mladi gobi je kroglast, pri stari pa izbočen in izbočen. Barva sega od belkaste do rjave z različnimi odtenki. Rob kapice je upognjen navznoter z ostanki pregrinjala. Meso je belo, po zlomu postane rožnato, s prijetnim vonjem in okusom po gobah.

Kot lahko vidite na fotografiji, ima šampinjon bisporus ohlapne plošče, najprej rožnato sive, nato temno rjave z vijoličnim odtenkom. Trosni prah je temno rjav. Steblo gobe je gosto, belkasto z zaostalim obročem.

Ta vrsta šampinjonov se umetno goji vse leto: v rastlinjakih, rastlinjakih, kleteh in celo na odprtem terenu.

Za uspešno vzgojo šampinjonov potrebujete konjski gnoj (ne slamo) in zmerne temperature. Šampinjone lahko gojite v rastlinjakih na naslednji način: pripravite navaden rastlinjak na napol gnilem konjskem gnoju z nizko vsebnostjo slame, nanj položite za dlan debele plasti zemlje, svežega konjskega gnoja, ga rahlo potlačite in zaščitite pred prekomerno vlago in premočan pretok zraka, pustimo ležati v tej obliki, dokler ne vzklije vsepovsod s številnimi med seboj prepletenimi belimi nitmi (šampinjonov micelij), kar se zgodi po dveh do treh tednih. Nato vzamejo rahlo, humozno zemljo in jo nasujejo na dva prsta debelo plast gnoja, pokaljenega z micelijem. To zemljo je treba vzdrževati vlažno. Približno tri tedne po nalivanju plasti zemlje se bodo pojavili prvi šampinjoni.
in pri tej metodi gojenja šampinjonov se nič ne poseje, sam micelij pa se razvije v konjskem gnoju iz spore šampinjonov, ki so padle vanj. Za zanesljivejši uspeh pri gojenju šampinjonov lahko konjskemu gnoju primešate šampinjonov micelij (tako imenovano »šampinjonovo gnezdo«), ki ga vzamete skupaj s kepo zemlje iz rastočih rastlin. naravne razmerešampinjoni. Lahko pa gojimo micelij šampinjonov tako, da gnojno plast rastlinjaka zalijemo z vodo, v kateri so nekaj časa ležali klobučki zrelih šampinjonov.

Užitne gobe šampinjoni

Oglejte si fotografijo in opis njivskega šampinjona - klobukove gobe iz reda agaricaceae.

Šampinjoni(Agaricus arvensis) včasih imenovani ovčje. Klobuk je premera do 20 cm, bel, ob dotiku porumeni. Meso je belo, na lomljenju porumeni, z vonjem po janežu in okusom po oreščkih. Šampinjon izgleda kot pravi šampinjon. Glavne razlike: pri mladi gobi klobuk ni sferičen, ampak stožčasto zvonast, pri odrasli osebi steblo ni gosto, kot pravi šampinjon, ampak votel (prazen znotraj) in precej visok, do 10 cm z dvoslojni prstan.

Najdemo ga predvsem na pašnikih, gozdnih jasah, v vrtovih in parkih.

Čas zbiranja jedilni šampinjoni - od maja do pozne jeseni.

Poleg teh dveh vrst obstaja še več sort šampinjonov, ki se razlikujejo predvsem po barvi klobuka. Vsi so užitni in zelo okusni.

Njivskega šampinjona ne smemo zamenjevati z badljami. Njihove razlike: plošče mladih šampinjonov so bele, rožnate, nato čokoladne, črne; plošče blede krastače so vedno bele. Klobuk šampinjona na prelomu pordeči, pri badlju pa se ne spremeni.

Šampinjone uporabljamo kot začimbo za druge jedi. Prav tako jih vložimo in naredimo zelo okusno omako za ocvrto meso in divjačino.

Gozdni šampinjoni s fotografijami in opisi

Čas je, da pogledamo fotografijo in opis gozdni šampinjon (Agaricus silvaticus), popularno imenovana blaguška.

Klobučna goba iz reda agaricaceae. Klobuk ima premer do 10 cm, pri mladi gobi je jajčasto zvonast, nato ravno izbočen, rjavkasto rjav, z majhnimi rjavimi luskami.

Plošče so pogoste, najprej bele ali umazano rožnate, nato rjave. Trosni prah je bel.

Na fotografiji gobe gozdnega šampinjona je razvidno, da je njeno steblo do 15 cm dolgo, pri dnu odebeljeno, votle, umazano bele barve, z belim, ozkim membranastim obročem.

Raste v iglastih in mešanih gozdovih, pogosto v mravljiščih.

Čas zbiranja- od druge polovice julija do sredine oktobra. Pri nabiranju šampinjonov morate upoštevati, da imajo dvojnik - strupeno krastačo.

Fotografija in opis gob travniških šampinjonov

In za zaključek sta predstavljena fotografija in opis travniških šampinjonov (gobe v obliki klobuka ali klobuka).

Že samo ime te plošče označuje obliko gobe, verjetno vsem dobro znano, ki se popularno imenuje kapica, rdečica (v provinci Smolensk), potiskač (v provinci Oryol), pa tudi mullein, včasih celo krastača. In zagotovo te gobe ne jedo povsod, čeprav je po zagotovilih mnogih znanstvenikov in praktičnih opazovanj popolnoma neškodljiva, še posebej, ko je še mlada. To gobo lahko vse poletje najdemo na travnikih, zelenjavnih vrtovih, poljih, pašnikih in pašnikih. Rada ima bogato zemljo in vedno raste sama.

Bodite pozorni na fotografijo: pri travniškem šampinjonu se klobuk v mladosti po vsej dolžini zelo tesno prilega steblu in je zato takrat valjastega videza, kasneje, ko se z robovi loči od njega, dobi stožčasto obliko. Njegova širina v premeru se giblje od 2 do 12 cm, in ko se razširi, poči in zato se v starosti zdi, kot da je pokrit z luskami, katerih največje število se oblikuje v samem središču ali na vrhu klobuka, in ki pa niso nič drugega kot drobci razpokane zunanje kože.

Meso gobe travniškega šampinjona je tanko in belo, barva klobuka na zunanji strani pa ni čisto bela, ampak proti vrhu celo rumenkasta. Plošče so najprej rumeno-bele, nato rdečkaste, vedno ravne, pogoste in ne rastejo do stebla.

Obroč je bel, vedno nepomemben in včasih popolnoma izgine.

Noga je visoka od 7 do 12 cm, bela, valjasta, votla, na dnu se konča s fino vlaknastim gomoljem.

To gobo jedo kuhano in ocvrto. V surovem stanju je njegov okus vodeno-sladek, v kuhanem pa postane oster. Vonj surovih gob je prijeten, nekoliko zemeljski, vendar po kuhanju izgine, zato je ta goba zelo okusna. Ko ga pojemo, stegno popolnoma zavržemo. Ker pa zvončasta plošča v gastronomskem smislu ne zasluži večje pozornosti, se ji je bolje izogniti, da je zaradi velike zunanje podobnosti s strupeno ne pomešamo pri nabiranju. Črnilo pripravljajo iz starih klobučastih gob, iz česar lahko sklepamo, da je v sestavnih delih teh gob med drugim tudi tanin. Med številnimi drugimi vrstami gob so to vrsto poskušali uspešno vzgojiti za prehrano oziroma za pridobivanje črnila in jo skupaj z zemljo, v kateri je rasla, presadili na drugo mesto.

Vrste šampinjonov na fotografiji (kliknite za povečavo):

www.udec.ru

Govorec (goba) – fotografija in opis.

Klobuk.

Govorčev klobuk je majhen ali srednje velik. Njegov premer se giblje od 3 do 6 cm, vendar obstajajo primerki, pri katerih ta številka doseže 10-15 cm, pri mladih govorcih pa ima pokrovček polkroglo obliko. Ko raste, se izravnava, pri zrelih gobah pa ima pogosto vdolbino, celo lijakasto. V normalnem vremenske razmere površina kapice je suha in gladka. Njegova barva je lahko belkasta, sivkasto rjava, rjava, rožnato rjava in celo različnih odtenkov okerja. Intenzivnost barve je neenakomerna, postaja svetlejša od sredine proti robu kapice. Pogosto na njegovi zgornji površini najdemo ostanek micelija, podobnega videza videz z madeži plesni.

nazaj na vsebino

Zapisi.

Ploščice na spodnji površini klobuka govorca so bele in s staranjem gobe porumenijo.

noga

Višina govorčeve noge je odvisna od vrste gobe in lahko doseže 8 cm, njen premer pa je od 0,5 cm do 3 cm.

Celuloza.

Celuloza sadnega telesa je običajno bela, z gosto konsistenco, vendar s staranjem gobe postane ohlapna.

Spore v prahu.

Prah trosov govorca je običajno bel ali kremasto bele barve.

nazaj na vsebino

Vrste govorcev, imena in fotografije. Užitni in strupeni govorci.

Rod Clitocybe vključuje več kot 250 vrst govorcev. Na ozemlju Ruska federacija Raziskanih in opisanih je okoli 60 vrst. Obstajajo tako užitni kot smrtno strupeni govorci, zato je priporočljivo, da to gobo nabirajo le izkušeni gobarji, saj je včasih zelo težko razlikovati med vrstami.

Spodaj je opis več vrst govorcev:

Zavit govorec (rdeč) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- užitna goba z mesnatimi, zvonastimi klobučki, ki kasneje dobijo obliko širokega lijaka s tankimi, navzdol nagnjenimi robovi. Na sredini klobuka je tuberkuloza, ki je dobro vidna pri mladih gobah in ostane opazna pri zrelih plodiščih. Gladka kožica, ki pokriva zgornjo površino klobuka, je rumenkasto rjave barve. S staranjem zbledi v rjave odtenke z izrazitimi rjastimi lisami. Bela, suha pulpa goste konsistence sčasoma pridobi bledo rumeno barvo in ima značilen rahel vonj po mandljih. Celuloza pri rezanju ne spremeni barve. Noga je precej visoka, rahlo pubescentna, ima obliko valja z odebelitvijo proti dnu in je obarvana svetlo rumeno. Pri starih gobah se po barvi praktično ne razlikuje od klobuka. Pogoste plošče, ki se močno spuščajo na steblo, so široke manj kot milimeter in pobarvane v belih ali kremnih tonih. Nagnjeni govorci rastejo v Nemčiji, Franciji, na Poljskem, v Španiji, Italiji, Rusiji, Belorusiji in drugih državah severne poloble z zmerno podnebje. Plod se začne v prvih dneh julija in konča konec oktobra. Najdemo ga ob robovih poti, na gozdnih robovih in travnatih jasah, v globinah listnatih, iglastih ali mešanih gozdov na stelji odpadlega listja ali mahu. Tvori velike skupke v obliki lokov, poti ali tako imenovanih "čarovniških krogov". Za kulinarično obdelavo se uporabljajo le klobučki mladih gob, saj so kraki in plodišča odraslih govorcev neprimerni za hrano (so težki za želodec in slabo prebavljivi).

- užitna goba, najpogostejša vrsta govorca. Klobuk odrasle gobe ima obliko globokega lijaka s premerom približno 10 cm s tankim vijugastim robom. Njegova barva je lahko rjavo-rjava, rumeno-oker ali rdečkasta. Celuloza je ohlapna, bela ali rahlo kremasta s prijetno aromo mandljev. Noga, gladka ali z majhnimi vzdolžnimi žlebovi, visoka do 6,5 cm, ima valjasto obliko ali se rahlo širi proti površini tal. Njegova barva se praktično ne razlikuje od barve kapice. Belo meso stegna je trše in ima gumijasto konsistenco. Pogosto nameščene ozke plošče trosovnice so pobarvane v belo ali smetano (odvisno od starosti) in se precej močno spuščajo na steblo. Govoruška z lijakasto glavo je razširjena v iglastih in listnatih gozdovih evropskega ozemlja Ruske federacije, Severnega Kavkaza, Zahodne Sibirije, pa tudi v večini evropskih držav. Govorushka raste na gozdnih robovih, jasah in ob cestah. Za kulinarično predelavo se uporabljajo samo klobučki mladih gob, saj so noge in plodišča odraslih govorcev neprimerni za hrano.

Vonj (janežev govorec) (lat. Clitocybe odora)- užitna goba. Zahvaljujoč specifičnemu vonju janeža je to ena najsvetlejših in najbolj prepoznavnih vrst. Meso gobe je mesnato, bledo sivo z zelenkastim odtenkom. Pri mladih gobah je konveksna kapica modrikasto-zelenkaste barve, sčasoma postane sivkasto rumena in ima skoraj ravno površino s številnimi globokimi vdolbinami. Noga v obliki palice, dolga do 8 cm, ima na dnu znatno odebelitev. Njegova barva se ujema z barvo kapice, čeprav je morda nekoliko bolj bleda. Plošče, ki se nahajajo na spodnji površini klobuka, so pobarvane bledo zelene barve in precej močno padajo na steblo. Goba obilno rodi od prve desetine avgusta do druge polovice oktobra. Dišeči govornik raste v listavih, mešanih ali iglastih gozdovih evropskega dela Ruske federacije, Zahodne Sibirije, Srednje in Vzhodne Evrope.

– užitna goba, vendar ob zaužitju z alkoholom lahko povzroči zastrupitev. Klobuk je premera 4-8 cm, debel, mesnat, najprej izbočen, nato raven, v sredini top ali z izrastkom, včasih stožčast, temno pepelnato siv, ob robu svetlejši, belkast, gladek. Noga je dolga 3-6 cm, valjasta, na dnu otekla, v obliki palice, enobarvna s pokrovčkom ali belkasta, vlaknasta. Meso govorca je pepelnato sivo, prijetnega vonja in okusa po gobah. Plošče so padajoče, redke, široke, sprva bele, kasneje rumenkaste. Klicasti govorec raste v iglastih gozdovih od julija do oktobra. Včasih ga najdemo v listavcih in mešanih gozdovih.

- užitna goba, ki spada v rod jurčkov. Ima velik klobuk s premerom od 8 do 30 cm, mlečno bele ali krem barve. Na sredini kapice je lahko barva nekoliko temnejša. Oblika klobuka je pri mladi gobi konveksna, nato pa postane depresivna in lijakasta. Višina belkaste noge je 4-7 cm, oblika noge je cilindrična, brez pokrova. Celuloza velikanski govorec bel in gost, nima posebne arome in okusa. Trosovnica je lamelna, plošče se spuščajo na pecelj in so bele ali smetanaste barve. Velikanski govornik raste v Severni Ameriki, evropskih državah in Rusiji. Najdeno od konca avgusta do oktobra. Ob lepem vremenu obrodi novembra.

– neužitna goba, nekateri viri jo uvrščajo med strupene. Oblika govorčeve kape se s starostjo spreminja. Mlada goba ima rahlo izbočeno, skoraj ravno kapico. V starosti postane pokrovček depresiven in spominja na lijak z ukrivljenim robom in površino, prekrito s precej globokimi jamami. Njegov premer ne presega 5 cm, celuloza je sivkaste ali belkaste barve, vodene konsistence, brez izrazitega vonja. Po sušenju gobe govorci pridobijo trdovraten zatohel vonj. Noga je votla, nizka, valjasta, premera 3-6 cm, sive ali sivkasto rjave barve. Rahlo razširjeno dno noge ima belkast rob. Pogosto bledo sive plošče se spuščajo precej nizko na steblo. Svetlobarvni govorec je razširjen v Španiji, Franciji, na Švedskem, v Italiji, Belorusiji, na Poljskem in v drugih evropskih državah. Od druge desetine avgusta do začetka novembra rahlo obarvani govornik raste povsod v Rusiji, začenši od evropskega dela in konča s Primorskim ozemljem. Najbolj udobno se goba počuti v podrti brezi oz hrastovi listi, čeprav obstajajo populacije, ki rastejo v mešanih in čisto iglastih gozdovih. Za razliko od drugih predstavnikov rodu Clitocybe, ki tvorijo precej velike grozde, bledobarvni govornik raste sam. Vendar so bili opaženi posamezni primeri oblikovanja "čarovniških krogov", v katerih je bilo več kot sto plodov.

- goba, ki spada v pogojno užitno kategorijo. Nekateri znanstveniki menijo, da je goba strupena. Uživanje dimljenega govorca lahko povzroči resne motnje v prebavnem sistemu zaradi citotoksične snovi nebularin, ki jo vsebuje goba. Pokrovček dimljenega govorca je srednje velikosti, premera do 15 cm. Njegova barva, odvisno od vremena, je lahko sivo-rjava, rumenkasto-rjava ali pepelnato siva. Na površini klobuka mladih gob pogosto opazimo zlahka odstranljivo sivkasto-belkasto prevleko. Belo meso sivih govorcev je mesnato, goste konsistence, pri rezu ne spremeni barve in ima značilno sadno ali cvetlično aromo. Celuloza pri rezanju ne spremeni barve. Noga v obliki palice z gladko ali rahlo vlaknasto površino ima dolžino do 10 cm z največjo debelino 3 cm, pri mladih govorcih je konsistenca pulpe precej gosta. S staranjem pa se vlaknato-spužvasta snov, ki zapolnjuje pecelj, degenerira in ta postane votel. Bele ali rahlo rumenkaste plošče trosovnice so prosto ločene od spodnje površine klobuka in peclja. Množično plodenje dimljenega govorca traja od druge polovice avgusta do zadnjih deset dni novembra. To vrsto najdemo v vseh vrstah gozdov v vseh državah severne poloble. Običajno tvori precej velike populacije v obliki dolgih vrst ali "čarovniških krogov".

- strupena goba z majhnim okroglim klobukom mesnate, oreščaste ali oker barve, z rahlim rdečkastim odtenkom. Njegova površina po dežju postane spolzka in lepljiva. Tanki, prosojni robovi kapice so zavihani navzdol. Mesnata pulpa je belkasto rjave barve in se lahko poveča pri visoki vlažnosti. Za razliko od večine drugih govorcev, prosojni govornik nima izrazitega vonja. Steblo je valjasto, pogosto se zoži proti dnu in ne presega 3,5 cm v dolžino, njegova površina, pobarvana v svetlo bež, rjavo ali rdeče-rjavih tonih, s staranjem gobe postane temnejša. Ravne plošče imajo širino od 1 do 6 mm. Obarvane so kremno bele barve in so delno pritrjene na steblo. Prosojni govornik je v državah razširjen Zahodna Evropa, Severni Afriki ter v državah nekdanje Sovjetska zveza. V Ruski federaciji ga najdemo ne le v evropskem delu, ampak tudi v zahodni Sibiriji, na Kavkazu in Daljnji vzhod. Sadna telesa prosojnega govorca lahko najdemo od sredine pomladi do zgodnje jeseni v iglastih in listavih gozdovih. Govornik raste v velikih skupinah na nerodovitnih tleh z visoko vsebnostjo peska in tvori precej dolge vrste ali loke.

- je strupeno agarik z majhno (1 do 4 cm) ploščato ali rahlo potisnjeno kapico. Barva klobuka je na robovih bledo siva, v sredini bledo rdeča, z belkasto voskasto prevleko, ki s staranjem izgine. Celuloza sadnega telesa ima prijeten vonj, ki spominja na aromo, ki jo oddajajo listi paradižnika. Vsebuje strup - muskarin. Pogosto nameščene plošče trosovnice bledo kremne barve se spuščajo vzdolž cilindričnega stebla, katerega višina se giblje od 2 do 4 cm, površina stebla pa je lahko gladka ali vlaknasta, njegova barva pa je svetlo siva z rahlo rožnato. odtenek. Na dnu je barva noge sivkasta. Belkasti govornik je razširjen v Nemčiji in Franciji, na Poljskem, v Romuniji, Španiji in na Portugalskem, v Belorusiji, Rusiji in drugih evropskih državah. Govorca najdemo tudi na severnoameriški celini. Beli govorci rastejo na travnikih, listavcih, iglastih in mešanih gozdovih na hranljivem substratu odpadlega listja ali borovih iglic. Sadna telesa se pojavijo sredi poletja in jih najdemo do septembra.

- strupena goba iz rodu govorcev. Vsebuje zelo visoko koncentracijo strupa muskarina. Gladka kapica ima premer 6-8 cm, je pobarvana v umazano bele tone, njeni valoviti robovi so obrnjeni navzgor. Nizka noga ima cilindrično obliko, njena barva se ujema z barvo kapice. Majhna odebelitev, ki se nahaja na dnu noge, ima svetlo bel rob. Voščeni govornik je razširjen v vseh državah zmernega pasu evrazijske celine. Raste lahko tako v listavcih kot v iglastih ali mešanih gozdovih, najdemo pa jo v odpadku gnilega listja in borovih iglic. Skoraj ne raste sam, običajno tvori velike skupine v obliki stez ali krogov. Sadje od začetka septembra do sredine novembra.

- strupena goba z majhno kapico (ne več kot 4 cm v premeru), ki spreminja svojo obliko, ko raste. Njegova barva je lahko praškasto bela, rožnato rjava, rožnato rjava ali oker. Pogosto imajo odrasli govorci te vrste tanek praškast premaz in sivkaste lise na površini kapice. Mesnata pulpa ima elastično konsistenco in ima rahlo sladek in prijeten vonj. Kratka tanka noga govorca ima valjasto obliko, nekoliko zožena proti dnu. Pri mladih gobah je napolnjen z gostim vlaknastim materialom, pri starih govorcih pa postane votel. Ploščice trosovnice, široke 2 do 5 mm, obarvane belkasto in kasneje svetlo rumeno, se spuščajo precej nizko na pecelj. Obdobje plodov se začne v drugi polovici julija in traja do začetka novembra. Rdečega govorca najdemo na gozdnih jasah in robovih, na mestih industrijske in sanitarne sečnje, pa tudi v mestnih parkih. Običajno tvori velike grozde v obliki "čarovniških krogov". Rdeči govornik raste na velikem ozemlju, ki vključuje skoraj vse evropske države, Severna Amerika, evropski del Rusije, zahodna in vzhodna Sibirija, Primorye, Kitajska itd.

nazaj na vsebino

Kje rastejo govoreče gobe?

Območje rasti govorcev je zelo obsežno in vključuje vse države severne poloble z zmernim podnebjem. Gobe govoreče rastejo med travniki, njivami in parkovnimi površinami. Rod tvori odporne mikorize z listnato oz iglavcev gozdna območja evropskega dela Rusije, Francije, Italije, Portugalske, Poljske, Nemčije, Danske, Belorusije, Španije in drugih evropskih držav. Najdeno v zahodni in vzhodni Aziji. Populacije govorcev so bile zabeležene v Turčiji, na Kitajskem in na Primorskem. Izbrane vrste rastejo na širnih prostranstvih severnoameriškega kontinenta.

nazaj na vsebino

Uporabne lastnosti govornikov.

Užitne vrste govorcev se uporabljajo za pripravo juh, omak, uživajo pa se tudi ocvrte ali dušene. Dimljeno govoruško lahko celo solimo ali posušimo. Plodna telesa gob tega rodu se uporabljajo kot nizkokalorični izdelki, brez katerih si skoraj nobena profesionalna prehrana ni predstavljiva.

Pokrovčki mladih užitnih govorcev vsebujejo vitamine B, pa tudi makro- in mikroelemente, ki so prava skladišča bakra, cinka in mangana.
Meso govorca pomaga odstraniti nakopičene toksine iz telesa.
Optimalno razmerje rastlinskih beljakovin, vitaminov, vlaknin, aminokislin in mineralov pomaga zmanjšati tveganje za različne bolezni. Gobe govoreče znižujejo vsebnost holesterolnih oblog v krvnih žilah, njihovo uživanje blagodejno vpliva na stanje prebavnega sistema.
Poleg tega se antibakterijske lastnosti govorcev uporabljajo v ljudski in uradni medicini. Odvarki govornikov se uporabljajo za lajšanje manifestacij tuberkuloze, snov, ki jo vsebujejo, klitocibin, pa je vključena v zdravila za zdravljenje epilepsije.

nazaj na vsebino

Škoda govorcev.

Ne smemo pozabiti, da so govorci, tako kot vse gobe, sposobni kopičiti različne toksine in težke kovine v kaši. Zato uporabite govorce, zbrane v bližini industrijskih podjetij in avtoceste, je nemogoče, saj lahko to povzroči zastrupitev s hrano.

Zastrupitev s strupenimi govorci.

V kaši strupenih govorcev v precej velike količine vsebuje močan toksin, imenovan muskarin. Simptomi zastrupitve z govorcem se pojavijo v največ 3 urah:

motnje normalnega delovanja prebavil, izražene v hudi slabosti in bruhanju, driski in spazmodičnih kontrakcijah želodca in črevesja;
disfunkcija srčno-žilnega sistema, ki se kaže v močnem zmanjšanju krvni pritisk in pojav sinusne bradikardije;
povečano slinjenje in potenje;
težave pri normalnem dihanju, izražene v obliki bronhospazmov ali astmatičnih manifestacij;
Najbolj nevarna strupena goba iz rodu Clitocybe je listnati govorec, znan tudi kot voščenka. Njegova pulpa ima prijeten okus in vonj. Pogosto simptomov zastrupitve praktično ni. Vendar pa lahko peti dan oseba, ki je jedla te gobe, umre zaradi odpovedi ledvic.

Zastrupitev z govorci običajno ne vpliva na živčni sistem. V ozadju splošnega stanja telesa se pojavijo stanja tesnobe in nerazumnega strahu. Ob prvih znakih zastrupitve z govorcem morate takoj poiskati nujno medicinsko pomoč.

nazaj na vsebino

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

Ljudje jo imenujejo tudi prava (214) ali pečerica. Ta vrsta šampinjonov ne proizvaja soka in ima prijeten vonj. Lahko ga jemo v kateri koli obliki: ocvrto, kuhano, vloženo. Pri sušenju ali soljenju ne izgubi okusa. Pravi šampinjoni rastejo praviloma v velikih skupinah na dobro pognojenih tleh, na travnikih, bogatih s humusom, v bližini živinorejskih farm in na zelenjavnih vrtovih v bližini domov. Navadni šampinjon začne obroditi spomladi in konča pozno jeseni.

Pravi šampinjon- To je eden največjih predstavnikov šampinjonov. Noga je bela, visoka, doseže do 9 cm, otekla na dnu, gosta in močna.

Klobuk pravega šampinjona ima obliko konveksnega polkroga (v v mladosti), stanovanje v odrasli dobi. Ima belo ali sivkasto kožo, ki se zlahka odstrani. Površina je suha, bela ali rjava. Pri zrelih gobah lahko klobuk doseže 12-15 cm v premeru. Celuloza je gosta, gosta, bela, na prelomu postane rožnata.

Ko šampinjoni dozorijo, plošče spremenijo barvo iz bele, s starostjo postanejo temno rjave, pri starejših pa črne.

Fotografija navadnega šampinjona

Navadni šampinjon (lat. Agaricus campestris)

Šampinjon

(lat. Agaricus arvensis)

To vrsto šampinjonov je leta 1762 identificiral botanik profesor Jacob Schaeffer kot ločeno skupino. "Konjska goba" - Britanci jo imenujejo zaradi njenega habitata na mestih, kjer je zemlja bogata s konjskim gnojem. Zato ga je mogoče videti v bližini hlevov, na pašnikih in travnikih. Najdemo ga tudi na gozdnih posekah.

Šampinjoni so odličnega okusa. Zbirate lahko od konca maja do novembra. Šampinjon je užiten v vseh oblikah.

Šampinjon se nekoliko razlikuje od svojih "bratov".

Klobuk lahko doseže premer do 15 cm. Na otip je svilnata, z ostanki posteljnega pregrinjala. Sprva ima obliko zvona z zavihanimi robovi. Sčasoma se spusti, v starosti pa se povesi.

Meso je belo, gosto, na prerezu porumeni, ima prijeten vonj in sladkast okus.

Noga je v mladosti gosta, sčasoma pa postane votla. Vlaknat, v večini primerov obarvan v isti barvi kot pokrovček. Z lahkoto se odstrani s pokrovčka. Dvoslojni prstan je dobro viden. Višina je običajno 5-12 cm.

To vrsto šampinjonov je treba zbirati zelo previdno.

Šampinjon je zelo podoben bledi badljiki (popularno imenovani bela mušnica), ki je zelo strupena. Obstajajo primeri smrtne zastrupitve s krastačo.

Njihova razlika je v ploščicah na spodnji strani kapice. Šampinjon ima rožnate plošče, badlja pa bele. Poleg tega ima noga belega ponirka v odrasli dobi dva obročka, zgornjega in spodnjega.

Fotografija njivskega šampinjona

Šampinjon (lat. Agaricus arvensis)

(lat. Agaricussilvaticus)

Popularno imenovana volčja goba. Znan tudi kot blahushka in cap.

Med gobarji je zaradi pordelega mesa manj priljubljena. Uživate ga lahko v vseh oblikah, tudi surovega. Ime je dobil zaradi svojega "kraja bivanja". Je prijetnega vonja in odličnega okusa. Raste predvsem v smrekovih in iglastih gozdovih. Manj pogosto v mešanih gozdovih. Najraje raste v bližini mravljišč, pogosto pa tudi na njihovem vrhu.

Noga je ravna ali ukrivljena. Mlade gobe so trdne, a sčasoma postanejo votle. Odebelitev v spodnjem delu noge postane tanjša bližje kapici. Višina 5-10 cm Barva noge je umazano siva. Na vrhu ima tanek obroč. V procesu zorenja obroček izgine.

Klobuk mladega gozdnega šampinjona je jajčasto zvončast, barva v zrelosti se spreminja od svetlo sive do rjavo rjave. V tej starosti pokrovček dobi iztegnjeno obliko. Velikost pokrovčka je 5-10 cm, pogosto do 15. Pokrovček je prekrit z velikimi rjavimi luskami. Celuloza je za razliko od večine šampinjonov precej tanka in lahka. Pri rezanju postane rdeča.

Fotografija gozdnega šampinjona

Gozdni šampinjon (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Od vseh vrst šampinjonov je to največja goba. Ime je dobil po času pojava in zorenja. Najdete ga od sredine avgusta do konca septembra, sredine oktobra. Njegov najljubši habitat so iglasti in listavci. Pogosto ga najdemo v bližini mravljišč ali neposredno na njih. Raste v skupinah. Vendar to ni običajna goba. To se ne zgodi tako pogosto.

Lahko prepoznavna goba. Klobuk je svetlo rumen z rjavimi luskami. Za razliko od svojega sorodnika iz družine gozdnih šampinjonov, ki mu je podoben, ima avgustovski šampinjon dno klobuka ne zlato, ampak rjavkasto rjavo.

Klobuk je precej velik, do 15 cm v premeru. Lahko doseže 20 cm, njegova barva je temno oranžna ali temno rjava. Tanek. Mlade gobe imajo zaprt, polkroglast klobuk. S starostjo se pokrovček umakne. Robovi kape so obrobljeni z veliko, visečo odejo. Posebnost Ta goba je sestavljena iz rjavih lusk, ki pokrivajo pokrovček.

Zapisi so puhli in ohlapni. S starostjo spreminjajo barvo od nežno rožnate v mladosti do rjavo-črne v starosti.

Noga je dolga in močna. Notranjost votla. Pokrit z luskami v obliki lusk rumeno-rjave barve. Na steblu je dobro viden velik viseč, zavihan obroč, pod katerim se nahajajo tudi luske. Barva je belkasto rumena.

Meso avgustovskega šampinjona ima prijeten vonj po mandlju in je mesnat. Na rezu se barva spremeni iz rumene v rjavo.

Kot vse gobe te vrste je bogata s fosforjem in kalijem, vitamini A, B, C, PP, ki škodljivo vplivajo na povzročitelje tifusa.

Avgustov šampinjon po svoji hranilni vrednosti spada v tretjo kategorijo gob. Zelo okusna. Običajno se uživa sveža, primerna pa je tudi za vlaganje in sušenje.

Vendar ga ne smete zlorabljati zaradi sposobnosti kopičenja tako škodljive snovi, kot je kadmij, v telesu.

Fotografija avgustovskih šampinjonov

Avgustov šampinjon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Splošna imena za to vrsto so gojeni šampinjon, dvosporni šampinjon, gojeni šampinjon.

Ta vrsta šampinjona je v naravi precej redka. Raste v velikih skupinah v obcestnih jarkih, kompostnih kupih, vrtovih in poljih. Vendar pa vrtni šampinjon industrijsko gojijo v več kot 70 državah. To je najpogostejša gojena goba.

Zaradi podobnosti z navadnim šampinjonom so znanstveniki domnevali, da je ta vrsta sorta navadnega šampinjona. Toda v procesu podrobne študije leta 1906 so znanstveniki odkrili pomembne razlike med temi vrstami, kar jim je omogočilo sklepanje in primerjavo razlik, kar je na koncu pripeljalo do dejstva, da je bil bisporus šampinjon opredeljen kot samostojna vrsta.

Klobuk vrtnega šampinjona doseže 4-8 cm v premeru, okrogel, z ukrivljenimi robovi. Na koncu robov so ostanki bombažnega, strganega pregrinjala. Površina kapice v sredini je gladka do sijoča, robovi so enakomerni in gladki. Šampinjon ima tri sorte: belo, smetano in rjavo, od tega belo in rjavo najdemo v naravi, smetano pa samo gojimo. Meso klobuka je sočno in gosto. Pri rezanju postane rožnat ali rdeč.

Listi mladega šampinjona so rožnati. Sčasoma se barva spremeni v temno rjavo.

Na nogi je dobro definiran obroč. Doseže višino 4-10 cm, ima cilindrično obliko. Lahko je polnjena ali skoraj votla. Večinoma bela, včasih z rjavimi lisami. Prstan je bele barve. Ima značilen vonj po gobah in kiselkast okus.

Zaradi svojega okusa je pridobil veliko popularnost. Zato ga gojijo v zelo velikih količinah v mnogih državah sveta, pa tudi na posameznih kmetijah.

Fotografija vrtnih šampinjonov

Vrtni šampinjon (lat. Agaricus bisporus)

Ukrivljeni šampinjon (lat. Agaricus abruptibulbus)

Šampinjon je izrazito vozličast(lat. Agaricus abruptibulbus)

Druga imena za to gobo: mandljev obcestni, mandljev šampinjon, beli šampinjon, gojeni šampinjon, jasno noduliran šampinjon.

Rastišče ukrivljenega šampinjona so iglasti in smrekovi gozdovi. Rad se naseli na smrekovih tleh. Pojavi se precej zgodaj, junija. In se pojavlja v majhnih skupinah ali samotnih posameznikih. Bližje jeseni se ukrivljeni šampinjon "združi" v večje družine, ki štejejo 10-15, včasih pa tudi do 30 kosov.

Klobuk doseže premer 8-12 cm (včasih najdemo gobe do 20 cm). IN zgodnja starost Ima okroglo, jajčasto, zaprto obliko, z robovi, zakrivljenimi navznoter. Čisto belo. Sčasoma se kapica odpre in postane prostrta, spremeni barvo v svetlo rožnato, včasih z vijoličnim odtenkom. Ima svilnato površino. Celuloza ni mesnata, tanka. Ob pritisku rahlo porumeni.

Plošče ukrivljenega šampinjona so pogoste, proste in niso pritrjene na steblo. Ko je mlad, je bel. Sčasoma se barva spremeni v rdeče-rjavo, v odrasli dobi pa postanejo črno-rjave.

Noga je precej velika. V dolžino doseže 8-12 cm. Cilindrična oblika. Na dnu se steblo razširi in zoži bližje klobuku. Ima značilen zavoj na dnu. Po upogibanju je noga votla. V zgornjem delu noge je širok, valovit, viseč obroč. Prstan je enoslojni, tanek. Z znotraj rahlo luskasta, zunaj gladka. Meso stegna je vlaknato, gosto in mesnato. Ob rezanju bel, čez čas rahlo porumeni.

Po svoji hranilni vrednosti ukrivljeni šampinjon spada v tretjo kategorijo. Okusna, užitna goba. Pri kuhanju se lahko uporablja v prvih in drugih jedeh. Odličnega okusa ima tudi mariniran in soljen.

Zbirate lahko od junija do oktobra.

Ukrivljeni šampinjon je zelo podoben badlju (zelo strupena goba), zato morate biti pri nabiranju te gobe še posebej previdni.

(lat. Agaricus bitorquis)

Ljudje jo imenujejo tudi pločnik, užitna in mestna goba. To je najbolj nezahtevna goba v svoji družini. Zaradi oblike je ne moremo zamenjati z drugimi gobami, saj... njen pecelj je dvakrat obročkan, od tod tudi ime te gobe).

Ta vrsta šampinjonov po hranilni vrednosti spada v drugo kategorijo. Goba je užitna. Raste v listnatih gozdovih, bogatih s humusom. Poleg gozdnih območij lahko šampinjone najdemo povsod v urbanih območjih, ob cestah, gredicah, smetiščih, v parkih, vrtovih in zelenjavnih vrtovih. Glede na nezahtevne rastne razmere je šampinjon z dvojnim obročem postal priljubljen za gojenje v industrijskih razmerah ter na zasebnih parcelah in kočah.

Obožuje toplo podnebje. Po svojem okusu je goba okusna. Uživamo ga lahko v kuhanju, cvrenju ali sušenju.

Klobuk gobe doseže 12-15 cm v premeru. V zgodnji starosti je sferičen, sploščen, robovi so upognjeni navznoter. S starostjo postane prostracija, z depresivnim središčem. Debela in gosta. Gladka. Ima veliko barvnih odtenkov od umazano bele do rjavkaste in celo rjave.

Zelo tanke, pogoste in ozke plošče. Ohlapno ali slabo oprijemljivo. V mladosti so umazano roza. Sčasoma postanejo temno rjave ali rjavkasto rjave.

Trosi so temno rjavi. Ob prerezu se meso počasi obarva rožnato.

Noga je mesnata in gosta. Višina noge je 3-7 cm, debelina 1,5-4 cm, noga je cilindrična, gladka, včasih rahlo zožena na dnu. V velikih primerih je barva enaka kapici.

Šampinjon z dvojnimi obroči začne obroditi konec maja in konča novembra, s pojavom prvih zmrzali. Kot vse gobe je tudi dvoobroči šampinjon nagnjen k kopičenju škodljive snovi, zato bodimo pri nabiranju v mestih in ob cestah previdni pri predelavi in uporabi za prehrano.

Šampinjon z dvojnimi obroči (lat. Agaricus bitorquis)

Šampinjon temno rdeč

Temno rdeči šampinjon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemorroidarius)

Ta vrsta šampinjona običajno raste v listnatih gozdovih. Redko viden. Raste v majhnih skupinah. Najdemo ga pod podrtimi vejami in drevesi. Obdobje zorenja - sredi poletja, jeseni (od junija do oktobra).

Goba je relativno velika. Klobuk v premeru doseže 10-12 cm. V zgodnji starosti zvonasto oblikovan, s topim vrhom. Sčasoma se odpre in postane prostrirana. Barva klobuka je rjavkasto rjava.

V odrasli dobi koža razpoka in se spremeni v vlaknaste luske. Celuloza ima blag okus in je bela. Ob prelomu hitro pordeči. Ima rahel kiselkast vonj.

Plošče so pogoste, proste, svetlo rožnate pri mladih gobah in rjavo-črne v starosti. Funkcija– ob dotiku se ploščice obarvajo rdeče.

Steblo gobe je umazano belo, votlo, doseže 8-10 cm višine. Na dnu je opazna odebelitev. Nosi širok, prosto viseč prstan, rjave barve. Pod obročkom je noga luskasta. Tako kot klobuk in plošče tudi steblo temno rdečega šampinjona ob pritisku ali prelomu hitro pordeči.

Temno rdeči šampinjon je užitna goba. Ima blag okus.

V industrijskem obsegu se ne goji. Uporablja se za hrano v skoraj vseh oblikah. Lahko ga kisamo, dušimo, cvremo, sušimo.

Šampinjon z velikimi trosi (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmakrosporus)

To je dokaj pogosta goba. Rastišča te vrste šampinjonov so precej raznolika. Najdemo ga v skoraj vseh evropskih državah. Raste tudi v Angliji, Aziji in transkavkaških republikah. Šampinjon z velikimi trosi raste predvsem na travniških tleh, bogatih z organsko snovjo. Goba je velika.

Pokrovček je izbočen in bel. V mladosti je vlaknat, sčasoma razpoka v široke plošče ali luske. Ko goba zori, postanejo robovi klobuka žametni. V premeru doseže 25 cm. Na prelomu je bel, po kratkem času postane rdeč.

Ploščice šampinjona z velikimi trosi so proste. Zelo pogosto se nahaja. V zgodnji starosti bledo rožnate ali sive barve. Sčasoma plošče porjavijo.

Stegno je napolnjeno in gosto. Doseže višino 6-10 cm, na dnu je odebeljen. Na voljo je v beli ali umazano beli barvi. Fusiform, včasih pokrit s kosmiči. Nosi en sam debel prstan, ki je spodnja stran pokrita z luskami. Celuloza je bela, sčasoma rahlo pordeči. Pri rezanju ima odrasla goba vonj po mandlju, ki se spremeni v vonj amoniaka.

Šampinjon z velikimi trosi po svoji hranilni vrednosti spada v prvo kategorijo gob, kar kaže na njegovo koristne lastnosti za zdravljenje in zdravljenje našega telesa. Je dobrega okusa.

Parni šampinjon (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

To je še en predstavnik užitnih gob iz rodu šampinjonov. V Rusiji ga najdemo precej pogosto. Ta vrsta šampinjona je razširjena po vsej Evropi. Raste v mešanih gozdovih, na pašnikih, travnikih in vrtovih. Kot vsi njeni sorodniki ima najraje dobro nagnojena tla, bogata z organskimi snovmi. Dobro se počuti v senci, kjer ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi.

Klobuk te gobe doseže 7-10 cm v premeru. V mladosti ima okroglo, zvonasto obliko. Sčasoma kapica spremeni svojo obliko in postane skoraj ravna. Pokrit z redkimi luskami. Ob robovih kapice so vidni ostanki prevleke. Barva - rdečkasto rjava. Celuloza je bela. Ob zlomu rahlo pordeči.

Tanke plošče se pogosto nahajajo pod pokrovčkom. Zapisi so brezplačni. V zgodnji starosti so svetlo rožnate barve, pri starejših gobah pa rjave.

Stegno parjenega šampinjona gre globoko v zemljo. Na dnu ima odebelitev. Njegova vlaknasta površina se postopoma spremeni v gladko. V dolžino doseže 7-10 cm, v zgornjem delu pa nosi tanek enojni obroč s povešenimi robovi. Celuloza je gosta, mesnata. Na prelomu je bel in sčasoma rahlo pordeči. Ima vonj po cikoriji.

Po hranilni vrednosti sodi šampinjon, kuhan na pari, v tretjo kategorijo gob. To gobo lahko nabirate septembra-novembra.

Tako kot druge vrste jedilnih šampinjonov lahko jeste v kateri koli obliki. Zelo okusna goba.

Mali luskasti šampinjon (Benesha)

Šampinjon z drobnimi luskami th (lat. Agaricus benesii)

To je čokata goba. Med zorenjem površina klobuka razpoka v majhne luske. Od tod tudi ime te gobe. Raste tako v iglastih kot listnatih gozdovih. Srečate ga lahko tudi na gozdnih robovih in jasah. Toda to je redek predstavnik družine šampinjonov.

Ta vrsta šampinjonov ima debel in mesnat klobuk. V premeru doseže od 5-9 cm (pojavlja se do 13-15 cm). V mladosti polkrožna, belkasta. Sčasoma postane sploščen, izbočen, s topim, širokim izrastkom in rjavkaste barve.

Plošče so pogoste, proste, sprva bledo rožnate in v odrasli dobi rjave.

Noga je bela, gosta, valjasta. V zgornjem delu nosi tanek, povešen obroček. Nad obročem je površina gola, Roza barva. Pod obročkom je noga prekrita z nepravilnimi vrstami precej velikih luskastih lusk, belkaste ali rjavkaste barve.

Meso je gosto, na prerezu belo, vendar hitro pordeči. Ponavadi se uživajo sveže. Najdemo ga poleti in jeseni.

Šampinjon velja za okusno in užitno gobo.

Mali luskasti šampinjon (lat. Agaricus benesii)

Bernardin šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Bernardijev Agaricus)

to redek pogledšampinjoni, se nanaša na gobe, ki imajo omejeno območje rasti. Obstaja še eno ime za to gobo - stepa. Pred kratkim so ga odkrili v stepah Mongolije, vendar je njegova glavna lokacija v puščavah in polpuščavah Srednje Azije. Raste na puščavskih tleh, pokritih z debelo, gosto skorjo. Toda to mu ne preprečuje, da bi se prebil v svetlobo. Najdemo ga tudi na močno slanih tleh. Običajno raste v skupinah. Zelo podoben navadnemu šampinjonu. Odlikujeta jo nestabilen dvojni obroč na peclju in bolj luskast klobuk.

Klobuk šampinjona Bernad je kroglast. V premeru doseže 6-8 cm (pojavlja se do 10-12 cm). Barvni razpon sega od bele do umazano bele z rožnatim ali rjavkastim odtenkom. Sčasoma se kapica razširi ali izboči. Meso klobuka je debelo, mehko in mesnato.

Plošče so prosto nameščene pod pokrovčkom. V zgodnjem otroštvu so rožnate, sčasoma postanejo umazano rožnate, nato pridobijo rjavkast odtenek in na koncu postanejo temno rjave.

Steblo te gobe ima na sebi nestabilen tanek obroč. Praviloma sta barva klobuka in stebla enaka. Doseže višino 4-6 cm, včasih 8-9 cm, notranjost je gosta in mesnata. Razpis. Meso ima prijeten okus in vonj. Na rezu je bel in sčasoma postane rožnat.

Ta vrsta šampinjona je primerna za uživanje v kateri koli obliki.

Bernardin šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

To je dokaj velika bela goba s širokim klobukom v obliki dežnika, ravnim steblom in značilnim obročem (ostanki gobjega pokrova).

klobuk

V premeru doseže od 5 do 15 cm, pri mladih predstavnikih je polkrogla, najprej pokriva pecelj. S starostjo začne cveteti in posledično postane kot odprt dežnik. Ko postanete starejši, se robovi začnejo povešati, zaradi česar se povesi.

Na hrbtni strani so zapisi, ki imajo najprej bele in sive odtenke, nato postanejo rožnati in na koncu postanejo rjavi. Celuloza ima gosto konsistenco, čeprav s staranjem postane mehkejša. Barvan je v belih ali rumenkastih odtenkih, sladkastega okusa. Lepo diši (aroma janeža in mandljev).

noga

Precej visoka (do 10 cm), srednjega premera (ne več kot 1,5 cm), ravna, valjasta. Lahko se rahlo razširi proti spodnjemu robu.

Značilen znak– prisotnost dvoslojnega obroča. Barva noge je popolnoma enaka kapici. Ob pritisku tudi rahlo porumeni, a spodnji del ostane svetel tudi po rezu.

Spore v prahu

Ima temno rjave in črne odtenke. Spore imajo obliko jajčeca in imajo gladko površino.

Širjenje glive

Ime vrste je podano zaradi dejstva, da ima večinoma raje odprta mesta:

Gozdne jase

Vrtovi in parki
Obcestja
Včasih pašniki

Lahko raste ne samo na ravninah, ampak tudi v vznožju. Najdemo ga po vsej zmerni regiji podnebno območje. Raste predvsem na poljih in ne v gozdovih.

Sadna telesa se pojavljajo vse poletje in v prvi polovici jeseni.

Podobne vrste

Podobne so mu tako užitne kot strupene vrste.

Med slednjimi se je pomembno naučiti razlikovati:

Ki ima bele, blede plošče. Drug znak je, da se noga proti spodnjemu robu razširi, okoli nje pa se nahaja odeja (volva). Poleg tega toadstool ne diši po mandljih ali janežu.

Je manjše velikosti in raste predvsem v grmovju akacije. Značilna lastnost je vonj karbolne kisline, ki ga lahko opišemo kot "medicinski" ali "lekarniški". Če zarežete ali zlomite meso, hitro porumeni.

1- Bledi ponirek 2- Šampinjon z rumeno lupino

Šampinjon je podoben užitnim predstavnikom iste družine, vendar se od njih razlikuje po večjem plodnem telesu. Na primer, podobno je, ki ga najdemo predvsem v iglastih gozdovih, tudi pod smrekami, in ne na odprtih poljih.

Užitnost

Goba velja za poslastico in je užitna. Primeren je za pripravo prvih in drugih jedi. Poleg tega lahko šampinjone kisamo in kisamo. Nabirati pa ga je mogoče le na okolju prijaznih mestih.

Gobe, ki rastejo v bližini cest ali industrijskih obratov, lahko kopičijo baker in kadmij, kar lahko povzroči negativne posledice za dobro zdravje.

Kljub dejstvu, da poljski šampinjon raste na odprtih mestih, ga najdemo v svetlih listnatih in celo iglastih gozdovih. Sposoben je tvoriti mikorizo s katerim koli drevesom, nikoli pa ne naredi korenine s smrekami. Zanimivo je tudi, da se je gliva kar dobro prilagodila podnebne razmere, saj ga je mogoče najti ne le poleti, ampak tudi pozno jeseni - do novembra.

Goba je gurmanska sorta in je primerna za skoraj vsako tradicionalno jed. Lahko pa ga uživamo tudi svežega po krajšem kuhanju (10 minut v vreli vodi). Je zanimivega sladkastega okusa, ki ne spominja na klasično aromo šampinjonov.