Fotografije in imena jesenskih užitnih gob. Vrste užitnih gozdnih gob z imeni, opisi, fotografijami

Nekateri nabiralci gob se raje ukvarjajo s tihim lovom izključno v supermarketih. Srce jim greje dejstvo, da v trgovinah prodajajo samo užitne gobe. Pravi ljubimci gozdni sprehodiŠampinjoni ali ostrigarji, zrasli pod umetnim soncem, nikoli obsijani z jutranjo roso ali prepojeni z vonjem po borovih iglicah, težko zadovoljijo. Vsakdo, ki je kdaj sodeloval v lovu na gobe, bo zagotovo želel iti v gozd ne le zaradi kulinarike - nabirati in jesti. Vsak gobar pozna nepozaben občutek, ko se neugledna gomila, popolnoma prekrita z lanskim listjem, izkaže za družino močnih metuljev z rjavimi kapicami. Tihi lov ne vključuje glasnih pregonov s streljanjem, vendar ne prinaša nič manj vznemirljivega užitka od najdb.

“Rastlinsko meso” za vašo mizo

Seznam užitnih in ne užitne gobe, ki raste v naših gozdovih, ni tako velika in precej dostopna za študij. Če želite izvedeti, kako razlikovati užitne gobe od strupenih, si oglejte našo enciklopedijo. Teoretične študije dopolnite z zabavno prakso v gozdu - in pridobili boste vse izkušnje prejšnjih generacij. Fotografije in imena užitnih gob so predstavljene na spletni strani in opisane čim bolj podrobno. Zbrali smo ogromno informacij, ki so namenjene vsakomur naučiti pravilnega vedenja v gozdu. Z malo potrpljenja bo na vaši mizi čudovito visoko beljakovinsko živilo, tako imenovano »rastlinsko meso«.

Vse užitne gobe so razvrščene v ločene razrede. Najboljše gobe tradicionalno veljajo za gobe iz prve kategorije: jurčki, mlečne gobe in rižiki. So najbolj okusni, primerni za kakršno koli kulinarično obdelavo. Ocvrti, kuhani, vloženi, soljeni, sušeni so ponos gobarja in pravi okras mize. Drugi razred vključuje šampinjone, jurčke, volnuške, brezove jurčke, metulje, dubovik. Mnogi gobarji jih ljubijo nič manj kot prvovrstne. Tretja kategorija je manj znana, a tudi okusna in priljubljena Mokhoviki, Valui, Russula, medene gobe, smrčki, lisičke. Četrti - violine, ostrigarji, dežniki, vrstice, dežni plašči.

Pomembno pravilo za začetnike

Vsak, tudi neizkušen gobar, ve, da lahko ena sama bleda krastača uniči vse gobe v košari. Obstaja neizpodbitno pravilo: če ga zaznamo med nabrane gobe vsaj enega strupenega, pošljejo celotno letino koš za smeti. To je aksiom, ki ga potrjujejo številne izkušnje zbirateljev, ki so obžalovali, da so zavrgli sadove svojega dela in posledično končali v bolniški postelji s hudo pijanostjo. Ne tvegajte svojega zdravja, še manj pa zdravja svojih bližnjih, še posebej otrok. Zelo težko prenašajo zastrupitev z gobami.

Za gobe - samozavestno in brez strahu

Virtualne strani našega spletnega mesta vsebujejo vse vrste užitnih gob, ki jih lahko najdete v vaši okolici. Koristne informacije o njih bodo koristne:

  • za izkušene gobarje, da si osvežijo spomin na že znana znanja in pridobijo nova;
  • za tiste, ki se prvič odpravljate na gobarjenje in nimate pojma, kaj so užitne gobe;
  • za ljubitelje, ki že dolgo niste bili v gozdu in ste pozabili razlike med užitnimi in neprimernimi gobami.

V razdelku so užitne gobe, fotografije in imena ter podroben opis vsake vrste z navedbo posameznih sort in razlik med njimi. Tudi eno vrsto gobe lahko uživamo brez omejitev, vendar jo lahko uživamo le po večkratnem vrenju ali namakanju.

Rjadovke, ki jih najdemo povsod v naših gozdovih, spadajo v različne kategorije, užitne in pogojno užitne. V skladu s tem in lastnosti okusa imajo različne. Vsi nabiralci gob ne vzamejo svojih barvnih sort, na primer rdeče in vijolične, zaradi specifičnega mokastega vonja in precej povprečnega okusa. Da bi amaterjem pomagali razlikovati med Ryadovok, so bile zbrane fotografije in imena teh gob. Poprova maslena jed za razliko od drugih slastnih vrst masla povsem upraviči svoje ime in je primerna za hrano le kot začimba.

Najboljši lastnosti gobarja sta pozornost in previdnost.

Katere gobe radi nabirajo vsi - odrasli in otroci? Ljubke dolgonoge medene gobe! Več let zapored rastejo v velikih kolonijah na istih, dobro vidnih mestih. Preden se z nožem poženete proti drugi prijazni družini, ki se tesno stisne na štoru ali podrtem drevesu, se spomnite nekaterih njihovih značilnosti. Skoraj vsaka vrsta medenih gob ima strupenega dvojnika. Razlikujete jih lahko le po fotografiji in opisu vsakega. Tudi popolnoma užitna zlita Ryadovka je zelo podobna strupeni Govorushki. Tudi izkušeni strokovnjaki delajo napake pri zbiranju.

Preden svojo najdbo odložite v košarico, preverite njeno ime in opis ter obvezno primerjajte svojo gobo z dvojnico na fotografiji. Ti preprosti koraki vas bodo zanesljivo zaščitili pred napakami. Ne poskušajte nesti domov ničesar, kar najdete v gozdu, lahko je nevarno. Nekateri zbiralci krme se zanašajo na ljudska verovanja in vse gobe, ki jih najdejo, dajo v košaro v upanju, da jih bodo doma razvrstili.

Do danes so med gobarji napačne trditve, da strupenih gob ne jedo polži in žuželke. Ljudje včasih poskušajo ugotoviti, katere gobe so se ujele v košari, tako da spremenijo barvo čebule, stroka česna ali srebrnine. Potopljeni v vrelo juho z neužitnimi gobami naj bi potemnili. Vse te izjave nimajo podlage. Zaupanje v kakovost gozdnih proizvodov lahko dajejo le imena užitnih gob, predstavljena na spletni strani z opisi in fotografijami.

Užitne gobe iz Sibirije, Ural, ruski sever, na splošno celotno območje tajge naše države. Gobe ​​tajge, ki jih vsi radi lovimo, saj je gobarjenje miren lov, ki ne zahteva streljanja. Vsako jesen se množice ljudi odpravijo v tajgo in nabirajo polne škatle različnih užitnih gob. Gobe ​​so zelo hranljivo živilo, čeprav zaradi nekaterih svojih značilnosti ne vse hranila lahko absorbira naše telo. Gobe ​​vsebujejo veliko esencialnih aminokislin, vendar se mnoge od njih ne absorbirajo zaradi njihove hitinaste lupine, ki se ne raztopi v želodčnem soku. Niso pa vse gobe takšne. In četudi včasih ne dobimo toliko koristi, kot bi si želeli, se še vedno ne moremo upreti takšni jesenski poslastici. Torej:

Bele gobe iz Sibirije

Ali Volzhanka, kot jo popularno imenujejo, raje raste v brezovih gozdovih ali mešanih na dobro osvetljenih območjih med travo. Tvori mikorizo ​​z brezo, predvsem s starimi drevesi. Včasih najdemo v več vlažna mesta. Dobra letina te gobe se lahko zbirajo v gozdovih severnega podnebno območje. Običajno raste v skupinah, najdemo pa tudi posamezne posameznike.
večina ugodno obdobje za lov na tresenje se začne konec julija in traja do prve polovice septembra, čeprav lahko to gobo najdete junija in oktobra.Videz te gobe je videti takole:

  • Klobuk je lijakast, z dobro stisnjeno sredino, z zorenjem gobe dobi bolj ploščato obliko. Robovi so obrnjeni navzdol, površina pa prekrita z debelimi, gostimi vlakni, razporejenimi v obliki koncentričnih krogov. Rob klobuka je dobro pubescenten. Barva je rožnato-oranžna, rahlo rdečkasta, na soncu koža zbledi in postane bledo rožnata ali belkasta. Premer redko presega 10 cm, vendar obstajajo primerki z velike velikosti(do 15 cm) klobuki;
  • noga je kratka, visoka do 6 cm in debela do 2 cm, v obliki valja, ki se zožuje proti dnu ali gladka, prekrita s puhom. Je zelo gosta, vendar se pri odraslih gobah v njej oblikuje votlina. Na zunanji strani so včasih majhne jamice. Barva površine je rožnata;
  • meso je krhko (pri mladih gobah je gostejše), smetane ali bele barve, ko je poškodovano, obilno izloča bel mlečni sok, ki ima oster okus in oddaja rahlo smolnato aromo. Pri prelomu, ko je v stiku z zrakom, se njegova senca ne spremeni;
  • plošče so pogoste in ozke, spuščajo se vzdolž peclja, belkastega odtenka. Obstajajo tudi majhne vmesne plošče;
  • Trosi so beli.

Russula

Koliko jih je? Ime je enako, vendar se zelo razlikujejo po barvi. Veliko raznolikosti. Pokrovček vseh russula je prekrit s filmom, ta goba pa se razlikuje po barvi filma. Toda ne glede na to, kakšne barve je pokrovček, je celuloza russula podobna jurčki, vedno ostane sladkorno bela. To je najpomembnejša razlika in znak nežne gobe, imenovane russula. Drugo splošno ime za gobo je modrica. Raste povsod na Uralu in v Sibiriji. Luskasta ali zelenkasta russula (R. virescens), zelena russula (R. aeruginea) in njihovi analogi imajo nevarno strupeno dvojnico - toadstool. Obdobje plodov teh gob sovpada, rastejo enako v mešanih in listnatih gozdovih in so celo podobne po videzu s snežno belimi nogami in ploščami ter travnato zelenimi ali sivozelenimi kapami. Zato jih pri nabiranju zelene russule ni mogoče "preizkusiti na jeziku" in "lažnosti" ni mogoče določiti z drugimi tipičnimi značilnostmi krastače. zunanji znaki- prisotnost obroča in volve na nogi.

Gruzd

Obstaja pergament, rumen, črn, vendar je ta mlečna goba suha. Klobuk je zgoraj lijakast, medtem ko je klobuk mlade gobe ploščat. Plošče pod pokrovčkom so pogoste, steblo je gosto, enake barve kot pokrovček; pulpa je krhka. Suhe mlečne gobe so v ruski kuhinji že dolgo cenjene zaradi svojega okusa in arome. Ena najbolj priljubljenih užitnih gob v Sibiriji, na Uralu in v vzhodnoevropski nižini. Suhe mlečne gobe - pogoste v iglavcih in mešani gozdovi. Ta vrsta se imenuje Russula delica ali podgrudok. V bistvu gre za rod russula. Prave mlečne gobe so redki prebivalci gozdov, veliko težje jih je najti, imajo grenak mlečni sok. In tako imenovane suhe mlečne gobe rastejo od julija do oktobra v brezovih nasadih, borovcih in iglasti gozdovi, in njihovo število je preprosto neverjetno. Poiščite ta močna bela bitja v suhi temni zemlji iglasti gozdovi zelo preprosto. Brez obrambe Bela barva izstopa na temnem ozadju zemlje in odpadlih borovih iglic. Toda med travo postane iskanje bolj zapleteno: skrbno morate pogledati vsak tuberkel. Suhe dojke ima belo gladko površino. Pri mladih plodiščih je rahlo modrikastega odtenka, modra barva na zadnji strani gobe je še bolj opazna. Premer kapice lahko doseže 20 cm, medtem ko je sprva oblika vedno konveksna z majhno luknjo v sredini, robovi so obrnjeni navzdol. Starejša kot je suha mlečna goba (fotografija spodaj), bolj se klobuček odpira, v suhem vremenu razpoka, v deževnih poletjih pa jo zagotovo razjedajo polži in muhe. Sčasoma se po celotni površini pojavijo rumene in rjave lise. Suhe mlečne gobe - lamelne gobe, z belim gostim mesom, brez izrazitega okusa ali vonja

Lisička

Goba je užitna, kulinarični strokovnjaki so jo nezasluženo uvrstili v tretjo kategorijo. Lisica je dobila ime zaradi rumene barve. Gobe ​​so kot jajčni rumenjak, in ko jih je veliko, so kot živa omleta, zamrznjena na travi. Oglejte si jih pobliže in poglejte, kako se nežne rumene gube plošč domišljijsko raztezajo vse do tal vzdolž zoženega stebla. Zaobljeni in nagnjeni robovi valovitih pokrovčkov so čudoviti. zaslužijo ne le pozornost gobarjev, ampak tudi spoštovanje. Lisičke vedno rastejo velike družine, včasih zaseda cele jase. IN v mladosti Gobe ​​so konveksne, precej urejene, poravnane, včasih razporejene v vrstah. Bolj "starejši" imajo visoko nogo, enakomeren klobuk, so mesnati, gosti - veselje gobarja. Posebej prijeten pa je vonj lisičk, ki je značilen za to vrsto gob in je zagotovo ne moremo zamenjati z nobeno drugo. Nekateri gobarji, ki hvalijo gobe, ta vonj opisujejo kot mešanico poparjenih brezovih listov in mete.

S starostjo lisičke spremenijo le eno stvar, svojo prožnost. mlado telo pridobi bolj gumijasto strukturo, zlasti v suhem vremenu, in postane mlahava v vlažnem vremenu. Proti koncu poletja klobuk gobe dobi obliko lijaka, katerega robovi pogosto postanejo neravni, kot da bi bili raztrgani.

Včasih gobar dolgo tava po gozdu, še posebej, če je vreme suho, si ogleduje podrta drevesa, meša staro listje in nenadoma pride ven na jaso, posuto z lisičkami; tudi v sušnem času lahko te gobe koristijo. tako da jih poberem kar veliko.

Prve lisičke se, odvisno od območja, ne pojavijo hkrati, nekatere malo prej, druge malo kasneje, a že zdaj, v začetku julija, so zagotovo tam v gozdu. Kupci, proge, krogi so najljubše možnosti postavitve za družine lisic. Mimogrede, lisičke lahko nabirate ne samo v košarah, ampak tudi v vedrih, vrečah, nahrbtnikih, to je edina vrsta nelomljivih gob in celo najbolj produktivna vrsta na katerem koli območju, še posebej, če je dovolj vlage. v zemlji lisičke predstavljajo približno četrtino vseh gob v mešanih gozdovih.

Dežni plašč

- Obstaja takšna goba. Za razliko od drugih ima popolnoma zaprto plodno telo, znotraj katerega se oblikujejo številni trosi. Med njimi ni strupenih dežnih plaščev. Če se tako imenujejo, pomeni, da se vedno pojavijo po dežju. Mlada plodiča puhovk so užitna. So okusni in hranljivi, ko so ocvrti, v juhah in juhah. Pri sušenju in kuhanju ohranijo belo barvo. Po vsebnosti beljakovin prekašajo celo jurčke.

Valuy

Druga imena: bik, jokajoča goba In . To tajgovo gobo je enostavno prepoznati. Klobuk mladih Valujev je kot majhna spolzka žogica, pri starejših pa se razprostira z ravno streho. Nekateri gobarji ne nabirajo valute, ker če to počnejo, se košara zelo hitro napolni. Toda zakaj prezirati te užitne gobe, čeprav spadajo v tretjo kategorijo? Torej, gobarji morajo vedeti, da je goba zelo okusna v kisanju, ko je tam samo ena, tj. brez primesi drugih tajginih gob. Najboljši čas zbiranje vrednosti, ko se rodijo v čredah. In ni se vam treba bati ostrega okusa surovih gob, ki popolnoma izgine, ko jih vložite. Bolje pa je, da valui solite na vroč način, tj. Pred soljenjem kuhajte 10 minut.

Šampinjon

Gobova svetloba - siva. Najbolj priljubljena in razširjena goba na svetu. V naravi rastejo: na mestih z vlažno zemljo; na tleh z veliko količino naravnih gnojil; na zemljiščih, bogatih s kompostom. V Rusiji jih najdemo nedaleč od človeških bivališč, v gozdu, na travniku, na gozdni jasi. Raznolikost vrst je tako široka, da včasih preseneti tudi izkušene gobarje. Najpogostejši je navadni travnik, ki ga je mogoče kupiti v kateri koli trgovini in se uspešno goji v gobarstvu. Vse vrste šampinjonov so si nekoliko podobne, vendar imajo tudi opazne razlike. Travniška ali navadna je bela goba z zaobljenim klobukom, katerega robovi so ukrivljeni navznoter in pritisnjeni na steblo. Njegova teža se giblje od 10 do 150 g.Travniški šampinjon je nezahteven in lahko raste v bližini domov, zlasti na podeželju. Klobuk spreminja obliko, ko goba raste. Ohranja svojo konveksnost, vendar postaja vse bolj ploščat. Plošče pod njim so ohlapne, tanke in široke. So rožnate barve in postopoma pridobijo rjav odtenek. Barva samega klobuka je bela, s sivkastimi luskami v sredini. Obstajajo travniške vrste z belo-rožnatimi ali sivimi kapicami, katerih površina je mehka in svilnata na dotik.

Steblo te gobe je gosto, vlaknato in precej široko. Njegov premer doseže 1-3 cm, višina noge je 3-10 cm, je gladka, razširjena na dnu. Dokler je goba mlada, je njen klobuk s steblom povezan z belo prevleko, sčasoma pa ta povezava izgine in ostane tanek bel obroček. Lahko vztraja ali popolnoma izgine z rastjo glive.

Posebnost je njegova pulpa, natančneje barva. Gosta, bela, ko jo razrežemo, se spremeni, postane rožnata. Te gobe imajo precej močno in prijetno aromo po gobah. Iz travniških šampinjonov, ki niso samo užitni, ampak zelo okusni, pripravljamo najrazličnejše jedi, uživamo pa jih tudi surove. Razlikovati jedilnih šampinjonov od njim podobnih strupene gobe, morda po zapisih. Pri šampinjonih so temne barve, pri strupenih gobah pa svetle, včasih rumenkaste. Po svojih prehranskih lastnostih je po vsebnosti kalorij slabša od številnih zgoraj predstavljenih gob.

Niso vse sorte gob užitne. Zato morate, ko greste v gozd, vedeti, kako se užitne gobe razlikujejo od neužitnih.

  • Fotografije in imena gob

    razlike

    Včasih pride do zastrupitve zaradi enega kosa badlja ali rdeče mušnice. Da ne bi zamenjali užitnih in neužitnih gob, je treba preučiti, kateri primerki so pogosti na tem območju in kako izgledajo. V košarico se dajo samo organizmi, ki so dobro znani.

    To so glavne razlike med užitnimi in neužitnimi gobami. Od strupenih vrst v Rusiji so najpogostejše bleda mušnica (zelena mušnica), rdeča mušnica, tanek prašič in satanska goba. Smrtna kapa smrtonosno.

    Če so zgornji znaki odsotni, vendar ni gotovosti, da najdeni primerek ne vsebuje strupene snovi, ni vredno jemati.

    Vrste užitnih gob

    Obstajajo različne klasifikacije gob. Razdeljene so v kategorije glede na območje rasti (gozd, stepa), čas plodovanja (pomlad, poletje, jesen, zima), strukturo (cevaste, ploščate) itd. Za prepoznavanje, ali je goba užitna oz. ne, ni nujno vedeti za obstoj teh kategorij, zadostuje opis.

    Seznam užitnih gob je ogromen. Na ozemlju Rusije najpogosteje najdemo jurčke, medene gobe, žafranike, jurčke, jurčke, jurčke, lisičke, rujke, jurčke in mlečne gobe.

    Jurčki

    Ta goba je znana tudi kot bela goba. Svoje ime dolguje snežno beli barvi svojega mesa. Zaradi okusa in bogate arome jurčki veljajo za poslastico.

    Jurček ima cevasto zgradbo. Velikost klobuka se giblje od 10 do 30 cm, pri majhnih gobah pa oblika klobuka spominja na poloblo. Ko odrastejo, se nekoliko zravna in postane ploščat in okrogel. Pokrovček je prekrit z mat brusnim papirjem srednje debeline, obarvan svetlo rjavo ali rjavo, manj pogosto temno oranžno. Robovi kapice so vedno nekoliko svetlejši od sredine. Po dežju dobi rahel lesk. Mesnata pulpa ima bogato aromo gob in gosto strukturo.

    Višina noge se giblje od 10 do 25 cm, pobarvana je v svetlo rjavi barvi, včasih je rahlo rdečkast odtenek. Na dnu je noga nekoliko širša kot na stičišču s pokrovčkom. Oblikovan je kot sod ali valj. Cevasti sloj je pobarvan belo ali olivno.

    To vrsto je enostavno najti tako v iglastih kot listavih gozdovih. Čas zbiranja je poletje. Jurčki so nezahtevni za podnebje in dobro uspevajo tudi na severu.

    Medene gobe

    To vrsto gob najpogosteje najdemo v bližini štorov in dreves. Medene gobe rastejo številne skupine kaj je njihovo značilna lastnost. Imajo lamelno strukturo. Premer kapice se giblje med 5-10 cm in je pobarvan v bež, medeni ali rjavi barvi. Mladi primerki imajo bolj nasičeno barvo kapice kot starejši primerki. S starostjo se spreminja tudi njegova oblika. Iz polkrogle se spremeni v dežnikasto. Struktura kože na pokrovčku v mladosti je prekrita z majhno količino lusk, kasneje pa postane gladka.

    Višina tanke valjaste noge se giblje med 5-13 cm, barva gibljive noge se ujema z barvo kapice. Na dnu noge je bolj nasičen kot na drugih področjih. Mnogi predstavniki sorte imajo krilo na nogi. Čas za nabiranje medenih gob je jesen.

    Kape iz žafranovega mleka

    Te užitne gobe imajo raje iglaste gozdove. Struktura gobe je lamelarna. Premer kapice se giblje od 3 do 9 cm, pobarvan je v dolgočasni barvi oranžna barva. Barva kapice ustreza gostemu mesu. Pri mladih osebkih je polkrogla, pri starih pa lijakasta, gladki robovi so rahlo zakrivljeni navznoter. Gladka koža, ki prekriva pokrovček, po dežju in visoki zračni vlagi postane lepljiva.

    Klobuki žafranovega mleka se dvignejo od tal na razdalji 3-8 cm, krhka noga je obarvana v barvi, ki se ujema z barvo pokrovčka, s starostjo pa postane v notranjosti votla. Včasih so na nogi madeži svetlejšega ali temnejšega odtenka. Prve kapice žafranike se pojavijo v začetku poletja. Najdemo jih v iglastih gozdovih.

    maslo

    Gozdni jurček ima cevasto kapico, kot da je prekrit z oljem, ki je njihov značilna lastnost. Zato je nastalo to ime. V mladosti ima pokrovček polkroglo obliko, nato postane ravno zaokrožen. Premer kapice se giblje od 7 do 15 cm, barva tanke kože, ki je bolj podobna filmu, se razlikuje od svetlo bež, rdečkastih, čokoladnih ali oker odtenkov s pikami. Na dotik je lahko lepljiva ali žametna. Odvisno je od vrste masla in vremena.

    Gosta, nizka noga (4-10 cm) ima sodčasto ali ravno obliko. Okrašena je z belim krilom in ima smetano ali svetlo rumeno barvo. Oljnice pobiramo že sredi pomladi.

    Jurčki

    Jurček se popularno imenuje trepetlika ali rdečeglavka. In svoje ime dolguje temu, kar raste poleg trepetlik. Barva lupine, ki pokriva klobuk, in barva jesenske trepetlike sta skoraj enaki.

    Polkrogla mesnata kapa s cevasto strukturo ima svetlo rdeče-oranžno barvo. Njegov premer se giblje od 5 do 30 cm, pri mladih osebkih pa oblika kapice spominja na naprstnik. Težko je odstraniti kožo s pokrovčka. Na dotik je lahko suha ali žametna. Meso je mlečne ali kremne barve.

    Višina stebla je od 15 do 20 cm, zato je jurček dobro viden nad tlemi. Značilna oblika jurčkove noge je kijasta. Pobarvan je belo. Prisoten na površini veliko število majhne luske, rjave ali črne barve. Jurčke nabiramo sredi poletja in zgodaj jeseni. Rastejo tako na jugu kot na severozahodu. Počutijo se udobno v vseh podnebnih razmerah.

    Volnuški

    Volnushki pritegnejo ne samo s svojo nenavadno barvo, ampak tudi z vzorcem svojih pokrovčkov. Raje rastejo v bližini breze na peščenih tleh. Lamelna kapica v mladosti je polkrogla, v starosti je lijakasta z robovi, ukrivljenimi navznoter. Njegov premer se giblje od 4 do 12 cm, koža, ki pokriva pokrovček, je obarvana rožnato ali rožnato-oranžno, vendar obstajajo tudi beli primerki. Kapa ima obročke različnih odtenkov. Imajo različne širine in neravne robove. Mesnata pulpa ima oster okus. Dno kapice je pobarvano v svetlo roza barvo. Celo beli molj ima rožnato barvo na spodnjem delu klobuka.

    Tanka trdna noga s starostjo postane votla in ima dolžino od 2 do 6 cm, pobarvana je svetlo ali bledo rožnato. Volnushki se zbirajo v mešanih gozdovih ali brezovih nasadih od poznega poletja do sredine jeseni.

    Lisičke

    To vrsto užitne gobe odlikuje klobuk. Je lamelna, lijakasta, z valovitimi in rahlo zakrivljenimi robovi. Premer pokrovčka se giblje od 6 do 13 cm, lupina, ki prekriva pokrovček, je rumeno-oranžna. Meso je mesnate in goste strukture ter je krem ​​ali svetlo rumene barve.

    Dolžina ravne noge se giblje od 4 do 7 cm, barvana je v barvi, ki se ujema z barvo pokrovčka. Redko se noga in pokrovček lisičke razlikujeta po barvi. Lisičke nabiramo v iglastih gozdovih od pozne pomladi do pozne jeseni.

    Russula

    Posebna značilnost russule je raznolikost barv, v katerih je pobarvan klobuk. Obstajajo rdeče-rumena ali rdečkasta, svetlo vijolična, škrlatna, bela, smetana in zelenkasta, zaradi česar je russula težko prepoznati. Premer lamelne kapice se giblje od 5 do 17 cm, polkroglasti vrh s starostjo postane lijakast. Koža je debela. Težko ga je ločiti od pulpe. Pogosto je pokrovček pokrit s plitvimi razpokami. Te pisane gobe imajo bogat okus.

    Višina lahke noge se giblje od 4 do 11 cm, ima cilindrično obliko. Včasih je na dnu 3-4 mm debelejši kot na stičišču s pokrovčkom. Čas zbiranja rusul se začne julija in konča septembra. V naravi jih najdemo v listnatih ali mešanih gozdovih.

    jurčki

    Jurčki rastejo v brezovih nasadih. Premer sive, rjave ali temno rjave kapice se giblje od 5 do 12 cm, njegova oblika pri mladih gobah je sferična, pri odraslih pa je podobna polobli. Gobe ​​jurčki spadajo med cevaste gobe in imajo visoke okusne lastnosti. Mesnata pulpa ima gosto strukturo. Odrasle gobe nimajo bogate arome.

    Bela noga, na kateri je veliko rjavih in črnih lusk, se proti vrhu rahlo zoži. Prvi jurčki se pojavijo maja. Zbirajo se do septembra.

    Mlečne gobe

    Mlečno gobo je enostavno prepoznati po velikosti. Premer rumene, svetlo sive ali rjave kapice je včasih 25-30 cm, na površini pa so majhne luske. Ploščato okrogla oblika se s starostjo spremeni v lijakasto. Robovi so rahlo zakrivljeni navznoter.

    Višina stebla, katerega barva se ujema z barvo klobuka, se giblje od 5 do 14 cm, je votel, a močan. Na nogi so zareze. Na dotik je lepljiv. Mlečne gobe je bolje iskati v smrekovih gozdovih ali v bližini trepetlik. miceliji tvorijo gobe od začetka pomladi do pozna jesen. Odločili so se, da bodo za življenjski prostor izbrali mešane gozdove.

    Ta seznam pogostih užitnih gob lahko razširite z naslednjimi vrstami: kolčak, dimna goba (dedkov tobak), medvedova ušesa, deževnica ali deževnica, galerina obrobljena, cianoza, obročasta kapica (včasih jih imenujejo Turki). Toda v Rusiji so veliko manj pogosti, zato njihov opis ni predstavljen.

    Pravila za nabiranje gob

    Opazovanje preprosta pravila, se boste lahko izognili zastrupitvi. Neznanih gob ne smemo jemati, tudi če imajo prijeten vonj in imajo žametno kožico. Gobarjem začetnikom je priporočljivo imeti s seboj izroček z opisi in fotografijami nenevarnih sort. To bi lahko bila tabela, ki prikazuje nevarne sorte. Dobro bi bilo pogledati tudi atlas gobarska mesta ali storitve, katerih naloga je določitev vrste gobe po fotografiji.

    Sprva je bolje iti v gozd z ljudmi, ki se razumejo na gobe. Pomagali vam bodo pri iskanju gobjih jas in prepoznavanju sort, pomagali vam jih bodo razumeti in vas naučili ločiti užitne primerke od škodljivih. Vsako gobo je bolje preveriti tako, da jo prelomite in poiščete spremembo barve.

    Da bi se zaščitili pred zastrupitvijo, ljudje doma gojijo nekatere kategorije gob. Gobe ​​in ostrigarji so najbolj priljubljene gojene sorte. Ostrigarje, katerih klobuk je prekrit s sivo lupino, je lažje gojiti.

    Če po uporabi jed z gobami obstajajo znaki, značilni za zastrupitev s hrano, morate takoj poiskati zdravniško pomoč.

    Goba - oven (ali kodrasti griffola, Grifola frondosa): redka, okusna, velika

    Goba ram - redka, na rdečem seznamu in okusna www.grib.tv

    Goba »Oven« je poslastica naših gozdov!

    Zaključek

    Da ne bi postali žrtev zastrupitve, se morate odpraviti v gozd, potem ko se seznanite z imenom in opisom užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v regiji. Vzemite samo tiste primerke, ki imajo vse znake užitnih gob (prijeten vonj po gobah, zamolkla barva, temna barva na prelomu).

    Obstajajo malo znane sorte, ki rastejo na drevesih (topol, leska, hrast). Med njimi je veliko število strupenih, zato takšne najdbe ne smete dati v košaro. Zaradi povprečnega okusa jih ne uvrščamo med delikatese. Edina izjema so piščančje gobe, ki po okusu in vonju spominjajo na perutninsko meso.

    • Najboljši čas za gobe je jesen. So pa tudi vrste užitnih gob, ki se pojavijo že maja. Ko greste v gozd, bodite previdni: ne da bi prebrali fotografije, imena in opise užitnih gob, obstaja velika nevarnost nabiranja strupenih sort, to pa je vsaj polno zastrupitve. Če ste v dvomih, vam bodo izkušeni gobarji pomagali ugotoviti, katere gobe so užitne. Še bolje pa je, če gre tak strokovnjak z vami vsaj na prvi »tihi lov«.

    Najboljše užitne gobe prve kategorije

    Najprej si oglejte fotografije in opise užitnih gob prve kategorije, ki jih odlikuje odličen okus in so izjemno priljubljene med gobarji.

    jurčki

    jurčki(jurčki) jurček, velja za najboljšo užitno gobo, prehransko najbolj dragoceno. Cenjen je zaradi visokega okusa in možnosti uporabe v vseh vrstah predelave. Soljeno, sušeno, kuhano, ocvrto, konzervirano, vloženo - dobro je v kateri koli obliki, uporabljata pa se tako pokrovček kot steblo.

    To gobo najdemo predvsem na severni polobli, v Rusiji - najpogosteje v evropskem delu, pa tudi v Zahodna Sibirija in na Kavkazu. Kot že ime pove, ta vrsta užitne gobe najpogosteje raste v borovih gozdovih in na vseh tleh, razen na šotnih, pogosto v velikih družinah. Prve gobe se lahko pojavijo že maja, vendar obrodi predvsem od junija do oktobra.

    Jurček ima približno 20 oblik, ki tvorijo mikorizo ​​s številnimi drevesnimi vrstami, zlasti pogosto z smreko, borom, brezo, hrastom, bukvijo in gabrom. Od tod tudi ime njegovih različnih oblik.

    Bodite pozorni na fotografijo in opis tega užitnega gozdna goba– smrekov jurček, najpogostejši, ima rjav, rdečkasto rjav ali kostanjevo rjav klobuk, gladek, suh, dolg pecelj:



    Borov jurček ima temno rjav klobuk z olivno ali skoraj črno barvo. Noga je kratka in debela.

    Brezov jurček ima na kratkem debelem steblu svetlo rjavkast, oker rumen ali belkast klobuk.

    Zdaj primerjajte te jurčke s fotografijo užitnih gob hrastovega gozda - ti darovi gozda, ki rastejo pod hrastovimi drevesi, imajo rjavkasto kapo s sivim odtenkom in dolg pecelj:

    Meso gob je gosto, s prijetnim vonjem po gobah in sladkastim okusom, vedno belo, pri rezanju ali lomljenju ne potemni. Površina cevaste plasti mladih gob je bela in po sušenju ne spremeni barve. S starostjo postane rumena ali rumeno-zelena. Prah iz oljčnih spor. Te gozdne užitne gobe spadajo v prvo kategorijo.

    Ryzhik

    Borova goba (Lactarius deliciosus) raste v borovih gozdov, raje peščena tla. V Belorusiji obrodi avgusta-septembra, v Ukrajini (Polesie in Karpati) avgusta-oktobra. V osrednji Rusiji te užitne gobe obrodijo sadove od konca junija do oktobra.

    Klobuk je okroglo-konveksen, nato širok lijakast, oranžno-rdeč, do 17 cm v premeru s povešenim, manj pogosto ravnim robom. Koža je gladka, vlažna, lepljiva.

    Kot lahko vidite na fotografiji, so te užitne gobe dobile ime po barvi pulpe - je oranžna, z mehkim, smolnatim vonjem in okusom:

    Mlečni sok na zraku postane zelen, nato pa postane rjav.

    Plošče so rumeno-oranžne, na pritisk pa postanejo zelene. Noga je visoka do 8 cm, valjasta, votla, gladka, enake barve kot kapica.

    Najpogosteje raste v mladih smrekovih gozdovih. Ima tanjši klobuk od bora, rdečkasto-oranžen ali modrikasto-zelenkast. Mlečni sok je korenčkovo rdeče barve.

    Kot lahko vidite na fotografiji, ima ta vrsta užitne gobe steblo iste barve kot klobuk ali nekoliko svetlejše:

    V soli postane zelena. Eden najbolj slastne gobe, uvrščen v prvo kategorijo. Lahko ga solimo, konzerviramo, kisamo, kuhamo in cvremo. Pravijo, da so slane kape žafranovega mleka po vsebnosti kalorij boljše od piščančjih jajc in govedine.

    Prava mlečna goba

    Prava mlečna goba(Lactarius resimus) - znana goba v ruski kuhinji. Imenujejo jo celo »kralj gob«, čeprav spada med laticiferje in se od nekdaj uporablja samo nasoljena. Najdemo ga v brezovih in borovih brezovih gozdovih z lipovo podrastjo v precej velikih skupinah, od julija do septembra (v Belorusiji - od avgusta do septembra), tvori mikorizo ​​z brezo.

    Ta ima klobuk užitna goba prva kategorija je okrogla, do 20 cm v premeru, mesnata, gosta, sprva ploščata, stisnjena v sredini, z zavihanim kosmatim robom, lijakaste oblike. Koža je rahlo sluzasta, mlečno bela, slonokoščena ali rumenkasta, s komaj opaznimi vodnimi predeli.

    Celuloza je bela, gosta, krhka. Mlečni sok je bel in na zraku porumeni. Oster, s prijetnim vonjem po "mleku". Plošče so bele, nato rumenkaste. Noga je bela, votla, včasih z rumenkastimi lisami. Po soljenju dobi modrikast odtenek.

    Ime te gozdne vrtne gobe je pogosto slišati v ruskem pregovoru:"Gruzdev se je oklical za vstop v telo".

    Priljubljene užitne gobe osrednje Rusije s fotografijami in imeni

    Tukaj boste izvedeli imena in videli fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v ruskih gozdovih v srednjem pasu.

    Macesen oljnik

    Macesen oljnik(Suillus grivelli) raste v listnatih gozdovih srednjega pasu, Urala in Sibirije, zlasti v mladih nasadih, od julija do oktobra.

    Klobuk te priljubljene užitne gobe je mesnat, blazinasto ali blazinasto izbočen, limonasto rumene barve, sluzast in v suhem vremenu bleščeč. Premer - do 15 cm Celuloza je svetlo rumena, ob zlomu ne spremeni barve ali postane rahlo rožnata.

    Cevasta plast je rumenkasto siva, prekrita s filmom, ki se, ko goba raste, zlomi in na steblu oblikuje obroč. Noga je valjasta, gladka, dolga do 8 cm, debela do 2 cm, rumena nad obročem, rjavkasta pod njim. Užitna goba druge kategorije. Pred kuhanjem odstranite kožo s klobukov.

    močvirska russula

    močvirska russula(Russula paludosa) običajno najdemo v vlažnih borovih gozdovih, ob robovih močvirij, na vlažnih šotasto-peščenih tleh od junija do septembra. Z borom tvori mikorizo.

    Klobuk te gobe je do 15 cm v premeru, sprva izbočen, nato ravno vdrt, rdeč, v sredini rjavkast, včasih z rumenkasto rjavkastimi lisami, gol, gladek, z gladkim ali rahlo rebrastim robom.

    Poglejte fotografijo - ta užitna goba srednje Rusije ima široke plošče, z rahlo nazobčanim robom, najprej belo, nato kremasto rumeno, razcepljeno na steblu:

    Meso je belo, sladkasto, vendar so mlade plošče včasih jedke. Noga je bela, včasih z rožnatim odtenkom, rahlo sijoča.

    Poznavalci menijo, da je močvirska russula dobra užitna goba. Kilogram te gobe vsebuje 264 mg riboflavina (vitamin B2). Marsh russula se uporablja za kisanje, soljenje in ocvrto. Spada v tretjo kategorijo.

    Ta užitna goba srednjega pasu je podobna nepravi lisički ali kokoši (Hydrophoropsis aurantiaca), ki se od navadne razlikuje po rdečkasto-oranžni barvi, okroglem klobuku in votlem steblu.

    Mahovna muha rumeno-rjava

    Mahovna muha rumeno-rjava(Suillus variegatus), močvirski mah, rumena trepetlika. Ta užitna goba raste v Rusiji, predvsem v severni polovici gozdnega pasu, v borovih in mešanih borovih gozdovih, na vlažnih peščenih tleh in mahovitih mestih. Ta užitna goba običajno raste v gozdu v skupinah, od junija do oktobra.

    Klobuk je do 12 cm premera, s tankim robom, mesnat, blazinasto izbočen, včasih ploščat, drobno luskast, rumeno rjav, žameten, rahlo sluzast, z neločljivo kožico.

    Meso je gosto, rumenkasto, na prelomu rahlo modrikasto, prijetnega okusa po gobah in rahlega sadnega vonja.

    Cevasta plast tobačno rjave ali rumeno-olivne barve, pritrjena na steblo ali rahlo poteka na dnu, z majhnimi porami. Trosni prah je oker.

    Bodite pozorni na fotografijo te užitne gobe, ki je pogosta v Rusiji - njeno steblo je dolgo do 8 cm in debelo do 2 cm, valjasto ali razširjeno proti dnu, gosto, trdno, gladko, bledo rumeno:

    Užitna okusna goba tretje kategorije. Uživamo jih kuhane, ocvrte, vložene, soljene, posušene in konzervirane. Koža kapice se ne odstrani. Pri soljenju in sušenju porjavi.

    Po opisu izgleda ta užitna goba koza(Suillus biovinus), vendar ima koza širše pore in elastično meso. Podobno neužitno poprove gobe, ki ima rjasto rdečo barvo na spodnji površini klobuka, velike pore in meso poprasto pekočega okusa. Zaradi podobnosti z jurčki, zlasti mladega, ga včasih imenujejo tudi rumena trepetlika.

    Siva vrstica

    Siva vrstica(Tricholoma portentosum), bor Porazdeljeno predvsem v osrednjih in zahodnih regijah nekdanja ZSSR, v borovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh. Slastno užitne vrste gobe četrte kategorije.

    Raste posamično in v skupinah, pogosto v velikih vrstah, od septembra do zmrzali.

    Klobuk je premera do 15 cm, mesnat, sprva izbočen, nato raven, robovi so neravni, pogosto razpokani. Klobuk je lepljiv na dotik, umazano črno-sive barve, redko z lila odtenkom, temnejši v sredini, s sijočimi temnimi progami. Meso je bele ali sivkaste barve, krhko in ohlapno, na prelomu rahlo rumeno, prijetnega okusa in vonja po moki. Plošče so nazobčane, redke, bele, sivkaste ali rumenkaste, široke in debele. Trosni prah je bel. Pecelj je do 15 cm dolg in do 2 cm debel, valjast, bele ali rumenkaste barve, navadno globoko zakopan v zemljo.

    Uporablja se sveža, vložena in soljena. Pri soljenju in kuhanju dobi belo barvo, redko z rahlim kostanjevim odtenkom. Siva vrsta je nekoliko podobna neužitni ali rahlo strupeni vrsti - smrdljiva, milna in koničasta.

    Tukaj si lahko ogledate fotografije užitnih gob v Rusiji, katerih imena in opisi so predstavljeni zgoraj:

    Užitne gobe šampinjoni in njihove fotografije

    Tukaj je opis in fotografija užitnih gob, ki ne rastejo samo v gozdu, ampak jih je mogoče gojiti tudi v gojenju.

    Navadni šampinjon

    Navadni šampinjon(Agaricus campestris), pecheritsa, travniški šampinjon, raste na gnojenih tleh v vrtovih, zelenjavnih vrtovih, v bližini domov, na poljih, na travnikih, v stepah, včasih v velikih skupinah, od junija do septembra, v južnih regijah pa od maja do pozne jeseni.

    Kot je razvidno iz fotografije, ima užitna goba šampinjon klobuk s premerom do 15 cm, debel mesnat, suh, polkrogel, nato ravno izbočen, z navzdol zakrivljenim robom, bel ali belkasto rožnat, z majhnimi rjavkastimi vlaknate luske:

    Pri mladi gobi so robovi klobuka s steblom povezani z belo debelo prevleko, ki kasneje pusti na peclju usnjat bel obroček.

    Celuloza je gosta, debela, bela. Na prelomu se obarva rahlo rožnato. S pikantnim okusom in močno prijetno aromo po gobah. Plošče so ohlapne, pogoste, tanke, bele, nato rožnate, s starostjo pa pridobijo temno rjavo barvo z vijoličnim odtenkom. Klobuki se zlahka ločijo od pulpe. Trosni prah je temno rjav, skoraj črn.

    Noga je do 10 cm dolga in do 3 cm debela, valjasta ali kijasta, trdna, gladka, vlaknata. Bela ali rumenkasta, z belim membranastim obročkom, ki pri starih gobah izgine.

    Jedilni šampinjon je zelo okusen in spada v drugo kategorijo.

    V državah Zahodna Evropa velja za prvovrstno delikatesno gobo. Lahko ga sušimo, kisamo, solimo. Primerna je za pripravo vseh vrst jedi, omak in prilog.

    Gojeni šampinjon

    Gojeni šampinjon(Agaricus bisporus), ali bisporus šampinjon, raste v zaščitnih pasovih, v stepah, poljih, travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, na gozdnih jasah, zelenjavnih vrtovih, ob cestah, v bogatih gnojenih tleh od junija do oktobra.

    Klobuk je do 10 cm premera, mesnat, polkrogel, nato konveksno razprt, na sredini luskast. Pri mladi gobi je bela, nato umazano rjava, luskasta ali gladka. Ob pritisku postane rdeča. Meso je gosto, belo, na prelomu rdeče, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Plošče so ohlapne, pogoste, rožnate, nato temno rjave. Trosni prah je temno rjav. Noga je do 6 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, gladka, vlaknata, belkasto rdečkasta z zaostajajočim belkasto debelim obročem.

    Užitno dobra goba druga kategorija. Primeren za vse vrste kulinarične predelave. V 70 državah po svetu ga gojijo v rastlinjakih, rastlinjakih in posebnih prostorih - farmah šampinjonov.

    Primerjajte fotografije teh užitnih gob v gozdu in tistih, ki rastejo v gojenju:



    Katere užitne gobe rastejo v iglastem gozdu: fotografije, imena in opisi

    Ta del članka je posvečen temu, kaj so užitne gobe v iglastih in mešanih gozdovih.

    Jesenska medena goba

    Jesenska medena goba(Armillari mellea), medene gobe so prave. Najdemo ga povsod, kjer so gozdovi. Običajno raste v velikih kolonijah na starih štorih, na mrtvem lesu, ob deblih in na koreninah iglavcev in listavcev, na posekah, od sredine avgusta do prve zmrzali.

    Klobuk te užitne gobe iglastih in mešanih gozdov s premerom od 2 do 12 cm, tanko mesnat, zgodnja starost kroglasta, robovi upognjeni navznoter, pozneje ravno izbočeni, s tuberkulozo na sredini, suhi, rjavkasti ali sivo-rumenkasti, v sredini temnejši.

    Celuloza je bela, gosta, ob zlomu ne spremeni barve, ima prijeten vonj po gobah in kisel okus. Plošče so pritrjene na steblo z zobom ali navzdol, tanke, pogoste, rumenkasto bele, prekrite z majhnimi rjavkastimi pikami. Noga je visoka do 15 cm, debela 1-2 cm, valjasta, v spodnjem delu rahlo odebeljena, z membranastim belim obročem, ki s starostjo izgine, rjavkasta, gosta, elastična, v spodnjem delu rahlo luskasta. .

    Ta zelo okusna užitna goba iglastih in mešanih gozdov spada v tretjo kategorijo. Medene gobe, ocvrte in v juhah, so najbolj okusne. lamelne gobe, z izjemo kape iz žafranovega mleka. Pri mariniranju in vlaganju se po okusu uvršča takoj za klobuki žafranika in gobami.

    Uživamo ga sveže kuhanega in ocvrtega, soljenega in vloženega, posušenega in konzerviranega. Soliti ga je treba šele po predhodnem vrenju. Ker so noge medene gobe zelo vlaknaste, se skoraj nikoli ne uporabljajo za hrano, prednost imajo klobuki.

    Če so medene gobe slabo kuhane ali hladno soljene, ni mogoče izključiti primerov zastrupitve.

    Jesenska medena goba je podobna neužitni navadni kosmiči, ki jo odlikuje okerrumen klobuk, prekrit s koničastimi luskami. Okus navadnih kosmičev spominja na redkev.

    Lažne lahko zamenjamo za jesensko medeno gobo, usodno strupene medene gobe: opečnato rdeča in sivo-rumena.

    Cela russula

    Cela russula(Russula integra) Raste v majhnih skupinah v listnatih in iglastih gozdovih južne polovice gozdne cone nekdanje ZSSR, od julija do septembra.

    Klobuk je do 12 cm v premeru, sprva polkroglast, kasneje izbočen, v sredini - vdrt, črtast, temno rdeč ali čokoladen, bledi v belo, z gomoljastim rožnato-rdečim robom.

    Celuloza je bela, gosta, rahlo jedka. Plošče so kremaste, nato oker. Trosni prah je svetlo oker.

    Oglejte si fotografijo te užitne gobe iz iglavcev in mešanega gozda - njeno steblo je belo, gladko, do 10 cm dolgo in 3 cm debelo:

    Užitna goba tretje kategorije. Če se uporablja sveža in nasoljena, je podobna močvirski russuli, vendar manjša.

    Nakladalnik bele barve

    Nakladalnik bele barve(Russula dlica), suha goba, ki jo najdemo v severni polovici gozdnega območja Rusije, na Kavkazu, Daljnji vzhod, Altai, v Belorusiji in manj pogosto - v ukrajinskem Polesiju in gozdni stepi, v listnatih in iglastih gozdovih, pogosto v velikih skupinah od julija do oktobra. Tvori mikorizo ​​s hrastom in gabrom.

    Klobuk je premera 5-20 cm, mesnat, gost, suh, mat, fino pubescenten, nato gol, ravno izbočen, z navznoter ukrivljenimi robovi in ​​vdolbino na sredini, bel - pri mladih gobah in s starostjo postane rumen in dobi lijakasto obliko. Na pokrovčku so običajno prilepljeni delci zemlje.

    Celuloza je gosta, krhka, bela. Ob zlomu ne spremeni barve. Brez mlečnega soka, ne jedka, prijetnega vonja in sladkega okusa. Plošče so bele, z zelenkastim odtenkom, najprej sprijete, nato padajoče, tanke, pogoste, razvejane, grenkega okusa. Trosni prah je bel. Noga je dolga do 5 cm in debela do 2 cm, gladka, zožena navzdol, močna, sprva trdna znotraj, nato pa votla, bela, rahlo rjavkasta.

    Užitna dobra goba druge kategorije. Uporablja se sveža, soljena in vložena.

    V soljenju je prijetne bele barve. Zelo podobna mlečnim gobam, vendar nima mlečnega soka. Ker spada v rod Russula, včasih velja prepričanje, da ga je treba pred kuhanjem prekuhati. Vendar mnogi menijo, da je to nepotrebno.

    Imena užitnih gozdnih gob s fotografijami in opisi

    Katera druga imena užitnih gob poznajo tudi neizkušeni gobarji?

    Navadna lisička

    Navadna lisička(Cantarellus cibarius), lisica je prava. To je zelo pogosta in visoko donosna vrsta gob. Predstavljajo približno 20% pridelka vseh gob, ki rastejo v mešanem gozdu. Dvakrat več jih je kot Valuevcev.

    Ta goba najdemo v celotnem gozdnem območju nekdanje ZSSR, predvsem v osrednjih in zahodnih regijah. Raste v iglastih in mešanih gozdovih v velikih skupinah, predvsem v deževnih poletjih, od julija do pozne jeseni.

    Klobuk je premera do 10 cm, mesnat, sprva izbočen ali ploščat, z zavihanim robom, nato lijakast, z močno valovitim robom, gladek, jajčno rumene barve. Celuloza je gosta, suha, gumijasta, elastična, rumenkasto belkasta, s močan vonj, ki spominja na vonj po suhem sadju in pikanten poper okus. Goba skoraj nikoli ne počrni. Plošče se spuščajo do stebla, redke, debele, v obliki gub, rumene. Trosni prah je bledo rumen. Noga je dolga do 6 cm, debela do 2 cm, rumena, enakomerna, trdna, gladka, gola, se širi navzgor in se spremeni v pokrovček.

    Užitna okusna goba tretje kategorije. Uporablja se ocvrto, kuhano, posušeno, vloženo in soljeno.

    V marinadi in soljenju se barva ohrani in rahlo porjavi. Še posebej okusne so omake in začimbe iz lisičk. Bogat je z mikroelementi, zlasti cinkom, in vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na povzročitelje gnojnih bolezni.

    Poletna medena goba

    Poletna medena goba(Kuehneromyces mutabilis) Raste na trohnečem lesu listavcev, štorih, zlasti na brezi, običajno v velikih skupinah, od junija do oktobra.

    Klobuk je do 7 cm v premeru, tanko mesnat, ploščato izbočen, z zglajenim tuberkulom, pri mladi gobi je prekrit s pajčevinasto zasebno kopreno, moker, lepljiv, rdečkasto rjav, pri sušenju oker rumen, dva -obarvan - svetlejši, svetlejši v sredini, s temnimi robovi, kot bi bili namočeni v vodi. Meso je mehko, vodeno, tanko, svetlo rjavkasto, prijetnega okusa in vonja po svežem lesu.

    Plošče so pritrjene na zob ali rahlo padajoče, pogoste, ozke, belkaste, kasneje rjasto rjave. Trosni prah je rjav.

    Noga do 8 cm dolga, valjasta, zožena navzdol, pogosto ukrivljena, sprva trdna, kasneje votla, trda, lesena, z ozkim filmastim, rjavim obročem s trakasto površino, nad njim - belkasto smetana, spodaj - črno-rjava , bolj luskasta .

    Užitna goba četrte kategorije, cenjena zaradi visokega okusa. Uporablja se sveža, vložena, soljena, posušena.

    Poljska goba

    Poljska goba(Xerocomus badius) raste predvsem v zahodnih regijah nekdanje ZSSR - v Belorusiji, zahodni Ukrajini, baltskih državah, v iglastih (zlasti borovih) in mešanih z borovimi gozdovi, posamično in v skupinah, avgusta-septembra.

    Klobuk je bolj ali manj sluzast, v suhem vremenu sijoč, 5-12 cm v premeru, blazinasto izbočen, nato raven, gladek, rjavkasto rjav, kostanjev.

    Meso je slamnato rumeno, na lomljenju pomodri, prijetnega vonja in okusa. Cevke so sprijete, včasih proste, z majhnimi oglatimi porami, rumenkasto-zelenkaste, ob pritisku potemnijo. Noga je dolga do 9 cm, debela do 3 cm, gosta, gladka, včasih zožena proti dnu, rumenkasto rjava.

    Dobra užitna goba druge kategorije. Okus spominja na jurčke. Sušimo ga, cvremo, solimo in kisamo.

    Tukaj si lahko ogledate fotografije vrst užitnih gob, katerih imena so navedena zgoraj:

    Imena užitnih gob iz listnatih gozdov moskovske regije s fotografijami in opisi

    In na koncu - opis, fotografija in imena užitnih gob v moskovski regiji, ki rastejo v listnatih gozdovih.

    Majska goba

    Majska goba(Calocybe gambosa), Jurjev goban, Mike, raste v redkih listnatih gozdovih, na pašnikih, pašnikih. Ta užitna goba raste v moskovski regiji in nekaterih osrednjih ruskih regijah maja-junija.

    Klobuk je mesnat, najprej konveksne oblike, nato razširjen, z valovitim, pogosto razpokanim robom, ploščat, včasih z izrastkom, površina je suha, barva je kremasta, rumenkasta, umazano bela. Plošče so pogoste, prilepljene na zobe, belkaste, kremastega odtenka.

    Noga je dolga do 10 cm, debela do 3 cm, gosta, kijasta, belkasta, rumenkasta ali rjavkasto smetanasta. Celuloza je gosta, gosta, bela, mehka, mokastega okusa in vonja.

    Užitna goba četrte kategorije. Lahko se uživa sveže pripravljeno.

    Polbela goba

    Polbela goba(Boletus impolitus) Raste v listnatih, predvsem hrastovih, gozdovih avgusta-septembra.

    Klobuk je sprva izbočen, s staranjem postane napol izbočen, svetlo rožnato rjav, rumeno rjav, vlaknat, včasih razpoka. Premer - do 20 cm Celuloza je gosta, bledo rumenkasta, z vonjem karbolne kisline v starih gobah.

    Cevasta plast je najprej svetlo rumena, nato zelenkasto rumena.

    Noga je gomoljasto nabrekla, rumena, na vrhu rjavkasto rdečkasta, rahlo vlaknata, dolga do 10 cm in debela do 5 cm.

    Dobra užitna goba druge kategorije. Lahko ga sušimo, kuhamo, kisamo.

    jurčki

    jurčki(Leccinum scabrum) navadna, obabok, črna goba, črna goba, raste v brezovih gozdovih, gozdovih, pomešanih z brezo, na jasah in gričih, ob cestah, posamezno in v skupinah, od junija do septembra.

    Klobuk te užitne listopadne gozdne gobe je do 20 cm v premeru, mesnat, gol ali tanko-kolačast, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, gladek, polkrogel, nato izbočen, s topim robom. Rjavkasto, sivo, včasih skoraj belo, črno ali lisasto. Celuloza je gosta, vendar kmalu postane ohlapna, sivkasto bela, ob zlomu ne spremeni barve, z rahlim prijetnim vonjem in okusom po gobah.

    Kot je razvidno iz fotografije, imajo te užitne gobe moskovske regije cevasto plast, ki je gobasta, fino porozna, se zlahka loči od celuloze, belkasta, s starostjo potemni, pogosto z rjavkastimi lisami:

    Trosni prah je olivno rjav.

    Noga je dolga do 15 cm, bela, z vzdolžnimi luskami od temno rjave do črne.

    Nekateri menijo, da je ta goba užitna v drugi kategoriji, drugi jo uvrščajo v tretjo, čeprav poudarjajo njen okus. Dober je ocvrt in kuhan, nič slabši od jurčkov. Prav tako se suši in kisa.

    Da bi se izognili modrenju, ki se pojavi pri vseh načinih kuhanja, je priporočljivo gobo pred uživanjem namočiti v 0,5% raztopini citronske kisline.

    Če na vaši parceli raste kutina, boste dolga leta oskrbovani z okusnimi plodovi - ta rastlina je zelo trpežna, njena življenjska doba ...



    Povezane publikacije