Ime užitnih gob. Užitne gobe: opisi in vrste

Več kot 300 vrst raste v gozdovih osrednje cone, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in slavnih stepah Kazahstana, v regijah Srednje Azije. užitne gobe, ki jih radi zbirajo ljubitelji “tihega lova”.

Dejansko je dejavnost zelo razburljiva in zanimiva, kar vam omogoča tudi pogostitev s pridelkom. Vendar pa morate vedeti o gobah, da strupene ne končajo v košari skupaj z užitnimi, ki lahko, če jih zaužijete, povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi so na voljo vsem, ki jih zanima nabiranje gob.

Gobe ​​veljajo za užitne, lahko jih uporabljamo kot hrano brez nikakršnega tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, odlikuje jih nežen in edinstven okus; jedi iz njih ne postanejo dolgočasne in so vedno v povpraševanju in priljubljenost.

Dobre gobe se imenujejo lamelne, na spodnji strani klobukov so lamelne strukture ali gobaste, saj njihovi klobučki na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so trosi.

Izkušeni gobarji so pri nabiranju vedno pozorni na posebne znake, da je goba užitna:

Odrasti Gozdne gobe iz micelija, podobnega sivkasti svetli plesni, ki se pojavi na gnijočem lesu. Nežna vlakna micelija prepletajo korenine drevesa in ustvarjajo obojestransko koristno simbiozo: gobe iz drevesa prejemajo organske snovi, drevo pa iz micelija mineralna hranila in vlago. Druge vrste gob so vezane na drevesne vrste, kar je kasneje določilo njihova imena.

Seznam vsebuje divje gobe s fotografijami in njihovimi imeni:

• jurčki;
• register;
• jurčki;
• poddukovik;
• borove gobe;
• hrast pegasti ali navadni hrast, drugi.

Poddubovik

Pri iglavcih in mešani gozdovi Obstaja veliko drugih gob, ki jih gobarji radi iščejo:

• kape iz žafranovega mleka;
• medene gobe poletje, jesen, travnik;
• jurčki;
• Russula;
• mlečne gobe;
• Poljska goba itd.

Lisičke

Med nabiranjem je gobe najbolje postaviti v posebne pletene košare, kjer se lahko zračijo, saj v taki posodi lažje ohranijo svojo obliko. Gob ne morete nabirati v vrečkah, sicer lahko po vrnitvi domov najdete lepljivo, brezoblično maso.

Dovoljeno je nabirati samo tiste gobe, za katere je zagotovo znano, da so užitne in mlade, stare in črvive pa zavržemo. Sumljivih gob se je bolje sploh ne dotikati in se jih izogibati.

Najboljši čas za nabiranje je zgodaj zjutraj, medtem ko so gobe močne in sveže, bodo zdržale dlje.

Značilnosti užitnih gob in njihov opis

Med žlahtnimi predstavniki užitnih, okusnih in zdrave gobe na voljo posebna skupina, ki jih navadno označujemo z eno besedo "žabke", ker so vse strupene ali smrtno strupene, jih je približno 30 vrst. Nevarni so, ker običajno rastejo poleg užitnih in so jim pogosto podobni. Na žalost se le nekaj ur kasneje izkaže, da je bila nevarna goba zaužita, ko se je oseba zastrupila in pristala v bolnišnici.

Da bi se izognili tako resnim težavam, bi bilo koristno, da si še enkrat ogledate fotografije, imena in opise užitnih gozdnih gob, preden se odpravite na "tihi lov".

Začnete lahko s prvo kategorijo, ki vključuje najžlahtnejše, kakovostne gobe z najvišjimi okusnimi in prehranskimi lastnostmi.

Bela goba (ali jurček) – ima dlan, je eden redkejših med sorodniki, koristne lastnosti Ta goba je edinstvena, njen okus pa je najvišji. Ko je goba majhna, ima na vrhu zelo svetel klobuk, ki s staranjem spremeni barvo v rumenkasto rjavo ali kostanjevo. Spodnja stran je cevasta, bela ali rumenkasta, meso je gosto, bolj ko je goba stara, bolj je njeno meso ohlapno, barva pa se pri rezanju ne spremeni. To je pomembno vedeti, saj je strupeno žolčna goba navzven podoben belemu, vendar je površina gobaste plasti rožnata, meso pa na prelomu postane rdeče. Pri mladih jurčkih imajo noge obliko kapljice ali soda, s starostjo se spremeni v valjasto.

Najpogosteje ga najdemo poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih travnikih.

– okusna goba, bogata z mikroelementi, znana kot absorbent, ki veže in odvaja škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Klobuk jurčka je zamolklo rjavega odtenka, izbočen, doseže premer 12 cm, steblo je pokrito z majhnimi luskami in razširjeno proti dnu. Celuloza nima specifičnega vonja po gobah, ko se zlomi, dobi rožnat odtenek.

Gobe ​​ljubijo vlažna tla, zato jih poiščite v brezovem gozdičku dober dež, morate pogledati naravnost v korenine breze, ki jih najdemo v gozdovih trepetlike.

- goba, ki je ime dobila po svoji posebni korenčkovo rdeči barvi, klobuk je zanimive lijakaste oblike, z vdolbino na sredini, od vdolbine do robov so vidni krogi, spodnji del in tudi pecelj oranžna barva, plastika ob pritisku pozeleni. Celuloza je tudi svetlo oranžna, oddaja rahlo smolnato aromo in okus, mlečni sok, ki se sprošča na prelomu, postane zelen, nato pa postane rjav. Okus gob je zelo cenjen.

Raje raste v borovih gozdov na peščenih tleh.

Prava mlečna goba - Gobarji ga smatrajo in imenujejo "kralj gob", čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo v različnih predelavah: v bistvu se uživa samo v soljeni obliki. klobuk noter v mladosti prsi so ravno izbočene, z rahlo vdolbino, s starostjo se spremenijo v lijakasto, rumenkasto ali zelenkasto belo. Ima prozorne, steklu podobne diametralne kroge - enega od značilne lastnosti mlečne gobe Ploščice iz stebla segajo do roba klobuka, na katerem raste vlaknasta resa. Bela, krhka pulpa ima prepoznaven vonj po gobah, beli sok, ko prepere, začne rumeneti.

Nato lahko nadaljujemo z opisom užitnih gob iz druge kategorije, ki so lahko okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni gobarji jih ne prezrejo.

- rod cevaste gobe, je dobil ime zaradi oljnate kapice, sprva rdeče-rjave, nato pa se spremeni v rumeno-oker, polkrožne z gomoljem v sredini. Celuloza je sočna, rumenkaste barve, brez sprememb pri rezanju.

Jurček (trepetlika) – v mladosti je klobuk sferičen, po nekaj dneh njegova oblika spominja na ploščo na 15 cm dolgi čokati nogi, prekrito s črnimi luskami. Rez mesa se spremeni iz bele v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično.

- spada med dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z jurčki, njen klobuk je kostanjevo rjav, najprej zavihan navzdol, pri odraslih gobah se zvije, postane bolj ploščat, deževno vreme na njej se pojavi lepljiva snov, koža se težko loči. Noga je gosta, valjaste oblike do 4 cm v premeru, pogosto gladka, s tankimi luskami.

- po videzu je podoben jurčkom, vendar je nekoliko drugačne barve, črno rjave barve, steblo je bledo rumenkaste barve z rdečkastimi madeži. Celuloza je mesnata in gosta, svetlo rumena, na prelomu postane zelena.

Navadni dubovik – njegova noga je svetlejša, osnova je obarvana z rdečkastim odtenkom s svetlo rožnato mrežo. Tudi meso je mesnato in gosto, svetlo rumeno, na prelomu postane zeleno.

Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije gobarjem začetnikom niso tako znana, vendar jih je precej, gobe te kategorije najdemo veliko pogosteje kot prvi dve skupaj. Ko je med gobarsko sezono mogoče nabrati zadostno število belih gob, žafranik, mlečnih gob in drugih, marsikdo zaobide jurčke, lisičke, rujke in jurčke. Ko pa se pojavijo težave s količino žlahtnih gob, se te gobe rade volje nabirajo, tako da se domov ne vrnete s praznimi košarami.

– roza, bela, zelo podobni, razlika je le v barvi kapice, roza ima mlado kapo z brado, konveksne oblike z rdečimi kolobarji, ki z leti zbledijo, bela ima svetlejšo klobuk, brez krogov, tanko steblo, ozke plošče in pogoste. Zaradi goste pulpe trobente dobro prenašajo prevoz. Pred uporabo zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo.

- najpogostejši iz družine Russula, več kot deset vrst raste na ozemlju Rusije, včasih jim dajejo poetično definicijo "draguljev" za čudovite raznolike odtenke njihovih pokrovčkov. Najbolj okusne so russule z rožnatimi, rdečkasto valovito ukrivljenimi ali polkroglastimi klobučki, ki v mokrem vremenu postanejo lepljivi, v suhem pa mat. Obstajajo pokrovčki, ki so neenakomerno obarvani in imajo bele lise. Steblo russule je visoko od 3 do 10 cm, meso je običajno belo in precej krhko.

Navadne lisičke – veljajo za poslastico, kapice s starostjo postanejo lijakaste, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno valjaste noge, ki se zožijo na dnu. Gosta, mesnata pulpa ima prijeten vonj po gobah in oster okus. Lisičke se od žafranikovk razlikujejo po valovitem ali kodrastem klobuku, so svetlejše od žafranikovk in na svetlobi delujejo prosojno.

Zanimivo je, da lisičke niso črvive, ker vsebujejo kinomanozo v pulpi, ki ubija žuželke in členonožce iz glive. Stopnja kopičenja radionuklidov je povprečna.

Pri nabiranju lisičk morate paziti, da jih ne dobite v košaro skupaj z užitnimi gobami. lažna lisica , ki se od pravega razlikuje le v v mladosti, s staranjem dobi bledo rumeno barvo.

Razlikujemo jih, ko najdemo kolonije lisičk z gobami različnih starosti:

• prave gobe katere koli starosti iste barve;
• lažne mlade gobe so svetlo oranžne.

– s kroglastimi klobučki, ki pri odraslih gobah postanejo konveksni s povešenimi robovi, rumenkastimi ploščami z rjavkastimi pikami, celuloza je bela in gosta. Stare gobe imajo neprijeten vonj, zato je priporočljivo nabirati le mlade gobe, ki izgledajo kot pesti.

- gobe, ki rastejo v več skupinah, vsako leto rastejo na istih mestih, zato se lahko, ko opazite takšno gobo, vsako leto samozavestno vrnete vanj z zaupanjem, da bo letina zagotovljena. Zlahka jih je najti na gnilih, gnilih štorih in podrtih drevesih. Barva njihovih pokrovčkov je bež-rjava, vedno temnejša v sredini, svetlejša proti robom, z visoko vlažnostjo pa dobijo rdečkast odtenek. Oblika klobukov mladih medenih gob je polkrogla, zrelih pa ravna, vendar gomolj ostane na sredini. Pri mladih gobah raste od stebla do klobuka tanek film, ki se med rastjo prelomi in na steblu ostane rob.

Članek ne predstavlja vseh užitnih gob s fotografijami, imeni in njihovimi podrobnimi opisi, obstaja veliko vrst gob: koze, vztrajnice, vrste, morels, puffballs, prašiči, robide, grenčice, druge - njihova raznolikost je preprosto ogromna.

Sodobni neizkušeni gobarji lahko ob odhodu v gozd po gobe z mobilnimi telefoni fotografirajo užitne gobe, ki jih najpogosteje najdemo na določenem območju, da lahko najdene gobe preverijo s fotografijami, ki so na voljo na telefonu. kot dober namig.

Razširjen seznam užitnih gob s fotografijami

Ta diaprojekcija vsebuje vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:

Kaj je najpomembnejše za gobarja, ki gre v gozd na »tihi lov«? Ne, nikakor ne košara (čeprav boste tudi to potrebovali), temveč znanje, predvsem o tem, katere gobe so strupene in katere lahko varno odlagate v košaro. Brez njih se lahko izlet po gozdno poslastico gladko spremeni v nujno pot v bolnišnico. V nekaterih primerih se bo to spremenilo v zadnji sprehod v vašem življenju. Da bi se izognili katastrofalnim posledicam, vas opozarjamo kratke informacije o nevarnih gobah, ki jih nikoli ne bi smeli rezati. Pobližje si oglejte fotografije in si za vedno zapomnite, kako izgledajo. Pa začnimo.

Med strupene gobe je na prvem mestu po toksičnosti in pogostosti smrtnih zastrupitev smrtna kapa. Njegov strup je stabilen pred toplotno obdelavo in ima tudi zapoznele simptome. Po okušanju gob se lahko prvi dan počutite kar dobro. zdrava oseba, vendar je ta učinek varljiv. Medtem ko se dragoceni čas za rešitev življenja izteka, toksini že opravljajo svoje umazano delo in uničujejo jetra in ledvice. Od drugega dne se simptomi zastrupitve kažejo kot glavobol in bolečine v mišicah, bruhanje, vendar je čas izgubljen. V večini primerov pride do smrti.

Tudi če se le za trenutek dotaknemo užitnih gob v košari, se strup badlja v hipu vpije v njihove klobuke in noge ter neškodljive darove narave spremeni v smrtonosno orožje.

Zdravilo raste v listnatih gozdovih in videz(v mladosti) rahlo spominja na šampinjone ali zelenke, odvisno od barve klobuka. Pokrovček je lahko raven z rahlo konveksnostjo ali jajčaste oblike, z gladkimi robovi in ​​vraščenimi vlakni. Barva se spreminja od bele do zelenkasto-olivne, plošče pod pokrovčkom so tudi bele. Podolgovata noga na dnu se razširi in je "vklenjena" v ostanke filmske vrečke, ki je pod seboj skrivala mlado gobo, na vrhu pa ima bel obroček.

Pri krastači belo meso, ko se zlomi, ne potemni in ohrani barvo.

Tako različne mušnice

Tudi otroci vedo o nevarnih lastnostih mušnice. V vseh pravljicah je opisan kot smrtonosna sestavina za pripravo strupenega napitka. Tako preprosto je: rdečeglava goba z belimi lisami, kot so jo vsi videli na ilustracijah v knjigah, sploh ni en sam primerek. Poleg nje obstajajo še druge sorte mušnice, ki se med seboj razlikujejo. Nekateri med njimi so zelo užitni. Na primer, cezarjeva goba, jajčasta in rdečkasta mušnica. Seveda je večina vrst še vedno neužitnih. In nekateri so življenjsko nevarni in jih je strogo prepovedano vključiti v prehrano.

Ime "muharica" ​​je sestavljeno iz dveh besed: "muhe" in "kuga", to je smrt. In brez pojasnila je jasno, da goba ubija muhe, in sicer njen sok, ki se izloča iz klobuka, ko ga potresemo s sladkorjem.

Smrtno strupene vrste mušnic, ki predstavljajo največjo nevarnost za ljudi, vključujejo:

Majhna, a smrtonosna raztrgana goba

Strupena goba je dobila ime po svoji posebni strukturi: pogosto je njen klobuk, katerega površina je prekrita s svilnatimi vlakni, okrašena tudi z vzdolžnimi razpokami, robovi pa so raztrgani. V literaturi je goba bolj znana kot vlaknina in je skromne velikosti. Višina noge je nekaj več kot 1 cm, premer klobuka s štrlečim tuberkulom v sredini pa je največ 8 cm, vendar to ne preprečuje, da bi ostal eden najnevarnejših.

Koncentracija muskarina v pulpi vlaken presega rdečo mušnico, učinek pa je opazen v pol ure, v 24 urah pa izginejo vsi simptomi zastrupitve s tem toksinom.

Lepa, a "srama goba"

Prav tako je, ko se naslov ujema z vsebino. Ni zaman, da ljudje lažno gobo ali hrenovo gobo imenujejo tako nespodobna beseda - ne samo, da je strupena, tudi meso je grenko, vonj, ki ga oddaja, pa je preprosto odvraten in prav nič podoben gobam. . Toda zahvaljujoč njeni "aromi" ne bo več mogoče pridobiti zaupanja gobarja pod krinko russule, ki ji je valui zelo podoben.

Znanstveno ime gobe je "hebeloma adhesive".

Lažno drevo raste povsod, najpogosteje pa ga lahko vidimo ob koncu poletja na svetlih robovih iglastih in listavcev, pod hrastom, brezo ali trepetliko. Klobuk mlade gobe je kremasto bel, izbočen, z robovi obrnjenimi navzdol. S starostjo se njegovo središče upogne navznoter in potemni do rumeno-rjave barve, medtem ko robovi ostanejo svetli. Koža na pokrovčku je lepa in gladka, vendar lepljiva. Dno klobuka je sestavljeno iz sprijetih ploščic, ki so pri mladih valunkah sivobele, pri starih primerkih pa umazano rumene. Gosta, grenka kaša ima tudi ustrezno barvo. Noga lažnega valuuja je precej visoka, približno 9 cm, široka je na dnu, se zoži navzgor in je prekrita z belim premazom, podobnim moki.

Značilnost "hrenove gobe" je prisotnost črnih vključkov na ploščah.

Strupeni dvojček poletnih medenih gob: žvepleno rumena medena goba

Vsi vedo, da rastejo na drevesnih štorih v prijaznih jatah, toda med njimi je "sorodnik", ki se na videz praktično ne razlikuje od okusnih gob, vendar povzroča huda zastrupitev. To je lažna žvepleno rumena medena goba. Strupeni dvojniki V skupinah živijo na ostankih drevesnih vrst skoraj povsod, tako v gozdovih kot na jasah med polji.

Gobe ​​imajo majhne klobuke (največ 7 cm v premeru) sivo-rumene barve, s temnejšo, rdečkasto sredico. Meso je rahlo, grenko in slabo diši. Plošče pod klobukom so tesno pritrjene na steblo, pri stari gobi so temne. Lahka noga je dolga, do 10 cm in gladka, sestavljena iz vlaken.

Med »dobrimi« in »slabimi gobami« lahko ločite po naslednjih značilnostih:

• Užitna goba ima luske na klobuku in steblu, neprava goba pa ne;
• »Dobra« goba je oblečena v krilo na nogi, »slaba« je nima.

Satanska goba, preoblečena v jurčke

Masivna noga in gosta kaša satanske gobe dajeta videz, toda uživanje takšne lepote je preobremenjeno s hudo zastrupitvijo. Satanski jurček, kot se tudi imenuje ta vrsta, je precej dobrega okusa: ni vonja, grenkobe, značilne za strupene gobe.

Nekateri znanstveniki jurček celo uvrščajo med pogojno užitne gobe, če je podvržen dolgotrajnemu namakanju in dolgotrajni toplotni obdelavi. Toda nihče ne more natančno povedati, koliko toksinov vsebujejo kuhane gobe te vrste, zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Navzven satanska goba zelo lepa: umazano bel klobuk je mesnat, z gobastim rumenim dnom, ki sčasoma pordeči. Oblika noge je podobna pravemu užitnemu jurčku, prav tako masivna, v obliki soda. Pod klobukom se pecelj stanjša in porumeni, ostalo je oranžno rdeče. Meso je zelo gosto, belo, le rožnato na samem dnu stebla. Mlade gobe imajo prijeten vonj, starejši primerki pa oddajajo gnusen vonj po pokvarjeni zelenjavi.

Satanski jurček od užitnih gob ločite po rezanju mesa: ko pride v stik z zrakom, najprej dobi rdeč odtenek, nato pa pomodri.

Razprava o užitnosti prašičjih gob se je ustavila v začetku 90. let, ko so bile vse vrste teh gob uradno priznane kot nevarne za življenje in zdravje ljudi. Nekateri nabiralci gob jih še danes nabirajo za hrano, vendar tega v nobenem primeru ne bi smeli storiti, saj se prašičji toksini lahko kopičijo v telesu in simptomi zastrupitve se ne pojavijo takoj.

Navzven strupene gobe podobne mlečnim gobam: so majhne, ​​z počepastimi nogami in mesnatim okroglim klobukom umazano rumene ali sivo-rjave barve. Sredina klobuka je globoko konkavna, robovi so valoviti. Plodno telo je na prerezu rumenkasto, a na zraku hitro potemni. Prašiči rastejo v skupinah v gozdovih in nasadih, še posebej radi imajo podrta drevesa, ki se nahajajo med njihovimi korenikami.

Poznamo več kot 30 vrst prašičjega ušesa, kot gobo tudi imenujemo. Vsi vsebujejo lektine in lahko povzročijo zastrupitev, vendar najtanjši prašič velja za najnevarnejšega. Klobuk mlade strupene gobe je gladek, umazano oliven in sčasoma zarjavi. Kratka noga ima obliko valja. Ko je telo gobe zlomljeno, se sliši izrazit vonj po gnilem lesu.

Naslednji prašiči niso nič manj nevarni:

Strupeni dežniki

Ob cestah in ob cestah rastejo vitke gobe na visokih, tankih pecljih z ravnimi, široko razprtimi klobučki, ki spominjajo na dežnik. Imenujejo se dežniki. Klobuk se dejansko odpre in postane širši, ko goba raste. Večina vrst dežnikarjev je užitnih in zelo okusnih, vendar so med njimi tudi strupeni primerki.

Najbolj nevarne in pogoste strupene gobe so naslednje dežnike:

Strupene vrste

Vrtne gobe imajo veliko sort. Med njimi so tako užitne in zelo okusne gobe, kot tudi odkrito neokusne in neužitne vrste. Obstajajo tudi zelo nevarne strupene vrste. Nekateri od njih so podobni svojim "neškodljivim" sorodnikom, kar zlahka zavede neizkušene gobarje. Preden greste v gozd, si poiščite partnerja. Poznati mora vse podrobnosti poslovanja z gobami in biti sposoben razlikovati "slabe" vrste od "dobrih".

Drugo ime za vrstice je govorushki.

Med strupenimi govorci veljajo naslednje vrste za enega najnevarnejših, ki lahko povzročijo smrt:

Žolčna goba: neužitna ali strupena?

Večina znanstvenikov uvršča žolčno gobo med neužitne, saj si niti gozdne žuželke ne upajo okusiti njene grenke kaše. Druga skupina raziskovalcev pa je prepričana, da je ta goba strupena. Če se gosta kaša poje, smrt ne nastopi. Toda vsebina, ki jo vsebuje velike količine toksini povzročajo ogromno škodo notranji organi, zlasti jetra.

Ljudje imenujejo gobo grenka zaradi njenega edinstvenega okusa.

Velikost strupene gobe ni majhna: premer rjavo-oranžne kapice doseže 10 cm, kremasto rdeča noga pa je zelo debela, s temnejšim mrežastim vzorcem v zgornjem delu.

Žolčna goba je podobna beli, vendar se za razliko od slednje vedno obarva rožnato, ko jo prelomimo.

Fragile impatiens galerina močvirje

V močvirnih območjih gozda, v goščavah mahu, lahko najdete majhne gobe na dolgem tankem peclju - močvirsko galerino. Krhko svetlo rumeno nogo z belim obročem na vrhu zlahka podremo tudi s tanko vejico. Poleg tega je goba strupena in je nikakor ne bi smeli jesti. Krhek in voden je tudi temno rumen klobuk galerine. V mladosti je videti kot zvonec, potem pa se zravna in pusti le ostro izboklino v sredini.

To ni popoln seznam strupenih gob, poleg tega obstaja veliko lažnih vrst, ki jih je mogoče zlahka zamenjati z užitnimi. Če niste prepričani, katera goba je pod vašimi nogami, greste mimo. Bolje je narediti dodaten krog skozi gozd ali se vrniti domov s prazno denarnico, kot pa se pozneje hudo zastrupiti. Bodite previdni, pazite na svoje zdravje in zdravje svojih bližnjih!

Video o najbolj nevarnih gobah za ljudi

Kdor se ne razume na gobe, jih je omejen na nakup v supermarketu. Navsezadnje šampinjoni in ostrigarji, gojeni pod umetnim soncem, vzbujajo več zaupanja kot neznani naravni darovi. Toda pravi gobarji se ne bodo mogli zadovoljiti z okusom sadežev, ki niso dišali po borovih iglicah in jih ni oprala jutranja rosa. In zelo težko si je odreči gozdne sprehode ob jasnem vikendu. Zato si podrobneje oglejmo zunanje znake priljubljenih užitnih gob v naši regiji.

Glavne značilnosti užitnih gob

Enostavno je nemogoče zajeti vso biološko in ekološko pestrost gliv na planetarni ravni. To je ena največjih specifičnih skupin živih organizmov, ki je postala sestavni del kopenskih in vodnih ekosistemov. Sodobni znanstveniki poznajo veliko vrst kraljestva gob, vendar danes v nobenem znanstvenem viru ni točne številke. V različni literaturi se število vrst gob giblje od 100 tisoč do 1,5 milijona. Značilno je, da je vsaka vrsta razdeljena na razrede, redove, poleg tega ima na tisoče generičnih imen in sinonimov. Zato se tu, tako kot v gozdu, zlahka izgubiš.

Ali si vedel? Večina nenavadna goba v svetu, sodobniki menijo, plazmodij, ki raste v osrednji Rusiji. Ta stvaritev narave lahko hodi. Res je, vsakih nekaj dni se premika s hitrostjo 1 metra.

Za užitne gobe se štejejo tisti primerki, ki so dovoljeni za uživanje in ne predstavljajo tveganja za zdravje ljudi. Od strupenih gozdnih sadežev se razlikujejo po zgradbi trosovnice, barvi in ​​obliki plodiča ter vonju in okusu. Njihova posebnost je v visokih gastronomskih lastnostih. Ni zaman, da med nabiralci gob obstajajo vzporedna imena za gobe - "zelenjavno meso" in "gozdne beljakovine". Znanstveno je dokazano, da so takšni darovi narave bogati:

• beljakovine;
• amino kisline;
• mikoza in glikogen (specifični gobji sladkor);
• kalij;
• fosfor;
• siva;
• magnezij;
• natrij;
• kalcij;
• klor;
• vitamini (A, C, PP, D, vse skupine B);
• encimi (predstavljajo jih amilaza, laktaza, oksidaza, cimaza, proteaza, citaza, ki so še posebej pomembni, ker izboljšajo absorpcijo hrane).

Številne vrste gob po svoji hranilni vrednosti tekmujejo s krompirjem, zelenjavo in sadjem, tradicionalnimi za ukrajinsko mizo. Njihova pomembna pomanjkljivost so slabo prebavljive lupine teles gob. Zato posušeno in zmleto sadje prinaša največ koristi človeškemu telesu.

Ali si vedel? Od celotnega kraljestva gob velja za najredkejši primerek goba Chorioactis geaster, kar v prevodu pomeni »hudičeva cigara«. Pojavlja se v posameznih primerih le pri osrednje cone Teksas in nekateri japonski otoki. Edinstvena značilnost tega naravnega čudeža je specifičen žvižg, ki se sliši, ko goba sprošča spore..

Sovjetski znanstveniki so na podlagi prehranskih značilnosti gob razdelili užitno skupino na 4 sorte:

1. Jurčki, klobuki žafranika in mlečne gobe.
2. Brezov jurček, trepetlikov jurček, hrastov jurček, maslenec, trobentač, beli jurček in šampinjon.
3. Šampinjoni, jurčki, rujke, lisičke, smrčki in jesenske medene gobe.
4. Veslači, dežni plašči in drugi malo znani, redko zbirani primerki.

Danes se ta klasifikacija šteje za nekoliko zastarelo. Sodobni botaniki se strinjajo, da je delitev gob na kategorije hrane neučinkovita in da znanstvena literatura ponuja individualen opis vsake vrste. Gobarji začetniki se morajo naučiti zlatega pravila »tihega lova«: ena strupena goba lahko uniči vse gozdne trofeje v košari. Zato ob zaznavi med pridelano kakršno koli neužitno sadje, brez obžalovanja vrzite vso vsebino v smeti. Navsezadnje se tveganja zastrupitve ne morejo primerjati s porabljenim časom in trudom.

Užitne gobe: fotografije in imena

Od celotne vrste užitnih gob, ki jih pozna človeštvo, jih je le nekaj tisoč. Hkrati je levji delež šel predstavnikom mesnatih mikromicet. Oglejmo si najbolj priljubljene vrste.

Ali si vedel? Pravi gobji velikani so Američani našli leta 1985 v zveznih državah Wisconsin in Oregon. Prva najdba je osupnila s 140-kilogramsko težo, druga pa s površino micelija, ki je zavzemala približno tisoč hektarjev..

V botanični literaturi je ta gozdna trofeja označena kot ali ( jurčki). V vsakdanjem življenju se imenuje pravdivtsev, dubrovnik, shirak in belas.
Sorta spada v rod Boletaceae in velja za najboljšo od vseh znanih užitnih gob. V Ukrajini ni neobičajna in se pojavlja od zgodnjega poletja do sredine jeseni v listnatih in iglastih gozdovih. Pogosto jurčke najdemo pod brezo, hrastom, gabrom, lesko, smreko in borovci.

Značilno je, da lahko najdete tako počepaste primerke z majhno kapico kot široke noge, pri katerih je noga štirikrat manjša od zgornjega dela. Klasične različice jurčkov so:

• klobuk s premerom od 3 do 20 cm, polkrogle, konveksne oblike, rjave barve z dimljenim ali rdečkastim odtenkom (barva klobuka je v veliki meri odvisna od mesta rasti glive: pod borovci je vijolično rjava , pod hrastovimi drevesi - kostanjeva ali olivno zelena in pod brezami - svetlo rjava);
• noga dolžine od 4 do 15 cm s prostornino 2-6 cm, kijaste oblike, kremne barve s sivkastim ali rjavim odtenkom;
• bela mreža na vrhu noge;
• meso je gosto, sočno, belo in se pri rezu ne spremeni;
• fuziformne spore rumenkasto-oljčne barve, velikosti približno 15-18 mikronov;
• cevasta plast svetlih in zelenkastih odtenkov (odvisno od starosti gobe), ki se zlahka loči od klobuka;
• Vonj na mestu reza je prijeten.

Pomembno! Jurčke pogosto zamenjujemo z grenčinami. To so neužitne gobe, ki jih odlikujejo rožnati trosi, črna mrežica na steblu in grenka kaša.

Omeniti velja, da se kožice pravih jurčkov nikoli ne odstrani s klobuka. V Ukrajini se industrijsko nabiranje teh gozdnih trofej izvaja le v Karpatih in Polesiju. Primerne so za svežo porabo, sušenje, konzerviranje, soljenje in vlaganje. etnoznanost svetuje uvedbo belas v prehrano pri angini, tuberkulozi, ozeblinah, izgubi moči in slabokrvnosti.

Volnuška

Te trofeje veljajo za pogojno užitne. Za hrano jih uporabljajo le prebivalci severnih območij sveta, Evropejci pa jih ne priznavajo kot hrano. Botaniki imenujejo te gobe Lactárius torminósus, gobarji pa jim pravijo tormentos, decoctions in rubellas. Predstavljajo družino Russula iz rodu Mlechnik in so rožnate in bele barve.

Za roza valove je značilno:

• pokrovček s premerom od 4 do 12 cm, z globoko vdolbino v sredini in konveksnimi, pubescentnimi robovi, bledo rožnate ali sivkaste barve, ki ob dotiku potemni;
• noga približno 3-6 cm visoka s premerom 1 do 2 cm, valjaste oblike, močne in elastične strukture s specifičnim pubescenco na bledo rožnati površini;
• smetane ali bele spore;
• plošče so pogoste in ozke, ki so vedno prepletene z vmesnimi membranami;
• pulpa je gosta in trda, bele barve, se pri rezanju ne spremeni in zanjo je značilno obilno izločanje soka ostrega okusa.

Pomembno! Gobarji naj bodo pozorni na dejstvo, da je za gobe značilna variabilnost, ki je odvisna od njihove starosti. Na primer, pokrovčki lahko spremenijo svojo barvo iz rumeno-oranžne v svetlo zeleno, plošče pa se lahko spremenijo iz rožnate v rumeno.

Beli valovi so različni:

• pokrovček s premerom od 4 do 8 cm z belo, gosto pubescentno kožo (pri starejših primerkih je njena površina bolj gladka in rumena);
• steblo višine od 2 do 4 cm z volumnom do 2 cm, valjaste oblike z rahlo dlakavostjo, gosto strukturo in enotno obarvano;
• pulpa je rahlo aromatična, bela, z gosto, a krhko strukturo;
• trosi bele ali kremne barve;
• plošče so ozke in pogoste;
• bel mlečni sok, ki se ne spremeni pri interakciji s kisikom in je značilen po jedkosti.

Najpogosteje rastejo v skupinah pod brezami, na gozdnih robovih in redkeje v iglastih gozdovih. Zbirajo se od začetka avgusta do sredine jeseni. Vsako kuhanje zahteva skrbno namakanje in blanširanje. Te gobe se uporabljajo za konzerviranje, sušenje in vlaganje.

Pomembno! Užitne volnuške lahko zlahka ločimo od drugih mlečnih gob po dlakavosti na klobuku.

Toda v slednji različici celuloza postane rjava, kar ni videti estetsko prijetno. Premalo kuhani primerki so strupeni in lahko povzročijo motnje prebavnega trakta in draženje sluznice. V soljeni obliki jih je dovoljeno zaužiti ne prej kot eno uro po soljenju.

Sorta predstavlja tudi družino Russula iz rodu Mlechnikov. V znanstvenih virih je goba označena kot Lactárius résimus, v vsakdanjem življenju pa jo imenujejo prava.
Navzven je za to gobo značilno:

• pokrovček v obliki lijaka s premerom od 5 do 20 cm z močno koprenastimi robovi, obrnjenimi navznoter, z mokro, sluzasto kožo mlečne ali rumenkaste barve;
• pecelj visok do 7 cm z volumnom do 5 cm, valjaste oblike, rumenkaste barve, z gladko površino in votlo notranjostjo;
• čvrsta bela kaša s specifičnim sadnim vonjem;
• rumene spore;
• plošče pogoste in široke, belo-rumene;
• mlečni sok, ostrega okusa, bele barve, ki na prerezih preide v umazano rumeno.

Sezona mlečnih gob je od julija do septembra. Za obroditev je dovolj +8-10 °C na površini tal. Goba je pogosta v severnem delu evrazijske celine, na zahodu pa velja za popolnoma neprimerno za prehrano. Najpogosteje ga najdemo v listnatih in mešanih gozdovih. V kulinariki se uporablja za kisanje. Začetni nabiralci gob lahko trofejo zamenjajo z violino, belim valom in nakladalnikom.

Pomembno! Za mlečne gobe je značilna variabilnost: stare gobe v notranjosti postanejo votle, njihove plošče porumenijo, na klobuku pa se lahko pojavijo rjave lise.

Ta svetla goba svojevrstne oblike je na poštnih znamkah Romunije, Moldavije in Belorusije. Prava lisica(Cantharellus cibarius) predstavlja rod Cantharelaceae.
Mnogi jo prepoznajo po:

• pokrovček - s premerom od 2,5 do 5 cm, za katerega so značilne asimetrične izbokline na robovih in vdolbina v obliki zalivalke v sredini, rumen odtenek in gladka površina;
• steblo - kratko (do 4 cm v višino), gladko in trdno, enake barve kot pokrovček;
• spore - njihova velikost ne presega 9,5 mikronov;
• plošče - ozke, zložene, svetlo rumene barve;
• celuloza - je gosta in elastična, bela ali rahlo rumenkasta, prijetnega vonja in okusa.

Izkušeni gobarji so opazili, da pravih gob, tudi prezrelih, črvina ne pokvari. Gobe ​​hitro rastejo v vlažnem okolju, če ni dežja, se razvoj trosov ustavi. Takšne trofeje ni težko najti po vsej Ukrajini, njihova sezona se začne julija in traja do novembra. Najbolje je iskati na z mahom poraslih, vlažnih, a dobro osvetljenih območjih s šibko travnato odejo.

Pomembno! Prave lisičke se pogosto zamenjujejo s svojimi kolegi. Zato morate pri žetvi posebno pozornost nameniti barvi trofejne kaše. Pri psevdo-lisičkah je rumeno-oranžna ali bledo rožnata.

Upoštevajte, da te vrste ni na gozdnih robovih. V kulinariki se lisičke običajno uživajo sveže, vložene, soljene in posušene. Imajo specifično aromo in okus. Strokovnjaki ugotavljajo, da ta sorta po sestavi karotena presega vse gobe, ki jih pozna človeštvo, vendar ni priporočljiva v velikih količinah, ker jo telo težko prebavi.

V znanstveni literaturi se ostrigarji hkrati imenujejo ostrigarji (Pleurotus ostreatu) in spadajo med plenilske vrste. Dejstvo je, da so njihove spore sposobne paralizirati in prebaviti ogorčice, ki živijo v tleh. Na ta način telo nadomesti svoje potrebe po dušiku. Poleg tega se sorta šteje za lesno uničujočo, saj raste v skupinah na štorih in deblih oslabljenih živih rastlin, pa tudi na mrtvem lesu.
Najpogosteje ga najdemo na hrastih, brezah, rowanih, vrbah in trepetlikah. Praviloma so to gosti šopki po 30 ali več kosov, ki se pri dnu zraščajo in tvorijo večnadstropne rasti. Gobe ​​ostrige zlahka prepoznamo po naslednjih značilnostih:

• pokrov doseže približno 5-30 cm v premeru, zelo mesnat, zaobljene oblike ušesa z valovitimi robovi (pri mladih osebkih je konveksen, v odrasli dobi pa postane raven), gladko sijajno površino in nestabilno značilno tonaliteto, ki meji na pepelasto, vijolično-rjavi in ​​zbledeli umazano rumeni odtenki;
• micelijski plak je prisoten samo na kožici gob, ki rastejo v vlažnem okolju;
• noga do 5 cm dolga in 0,8-3 cm debela, včasih skoraj nevidna, gosta, valjaste strukture;
• plošče so redke, široke do 15 mm, imajo mostove v bližini nog, njihova barva se spreminja od bele do rumeno-sive;
• trosi so gladki, brezbarvni, podolgovati, veliki do 13 mikronov;
• Meso s staranjem postane bolj elastično in izgubi sočnost, je vlaknato, brez vonja in okusa po janežu.

Ali si vedel? Leta 2000 je ukrajinska lovka na micelij iz Volyna Nina Danilyuk uspela najti orjaškega jurčka, ki ni sodil v vedro in je tehtal približno 3 kg. Njegova noga je dosegla 40 cm, obseg pokrovčka pa 94 ​​cm.

Ker je za stare gobe ostrige značilna togost, so za hrano primerne le mlade gobe, katerih klobuki v premeru ne presegajo 10 centimetrov. V tem primeru se noge odstranijo iz vseh trofej. Sezona lova na ostrige se začne septembra in ob ugodnih vremenskih razmerah traja do novega leta. Te vrste ni mogoče zamenjati z ničemer v naših zemljepisnih širinah, vendar za Avstralce obstaja nevarnost, da strupenega omfalotusa dajo v košarico.

To je ljudsko ime za določeno skupino gob, ki rastejo na živem ali mrtvem lesu. Pripadajo različnim družinam in rodovom, razlikujejo pa se tudi po preferencah življenjskih razmer.
Za prehranske namene se največkrat uporabljajo jesenske medene gobe. ( Armillaria mellea), ki predstavljajo družino Physalacriaceae. Po različnih ocenah znanstvenikov jih uvrščamo med pogojno užitne ali splošno neužitne. Na primer, medene gobe niso v povpraševanju med zahodnimi gurmani in veljajo za izdelek nizke vrednosti. In v Vzhodna Evropa- to so ena najljubših trofej nabiralcev gob.

Pomembno! Premalo kuhane medene gobe povzročajo pri ljudeh alergijske reakcije in hude motnje hranjenja.

Medene gobe zlahka prepoznamo po zunanjih značilnostih. Imajo:

• klobuk se razvije do 10 cm v premeru, za katerega je značilna konveksnost v mladosti in ploščatost v zrelosti, ima gladko površino in zelenkasto-olivno barvo;
• noga je trdna, rumeno-rjava, dolga od 8 do 10 cm s prostornino 2 cm, z majhnimi kosmičastimi luskami;
• plošče so redke, belo-kremne barve, s starostjo potemnijo v rožnato-rjave odtenke;
• spore so bele, velikosti do 6 mikronov, imajo obliko široke elipse;
• pulpa je bela, sočna, prijetnega vonja in okusa, na klobukih je gosta in mesnata, na steblu pa vlaknata in hrapava.

Sezona gob se začne konec poletja in traja do decembra. Posebno ploden je september, ko se gozdni sadeži pojavljajo v več plasteh. Trofeje je najbolje iskati v vlažnih gozdnih območjih pod lubjem oslabelih dreves, na štorih in odmrlih rastlinah.
Obožujejo les, ki ostane po poseku: breza, brest, hrast, bor, jelša in trepetlika. V posebno rodovitnih letih je prisoten nočni sij štorov, ki ga oddajajo skupinske rasti gob. Za prehrambene namene plodove solimo, kisamo, cvremo, kuhamo in sušimo.

Pomembno! Pri nabiranju medenih gob bodite previdni. Barva njihove kapice je odvisna od zemlje, v kateri rastejo. Tisti primerki, ki se pojavljajo na topolu, murvi in ​​beli akaciji, se na primer odlikujejo po medeno rumenih tonih, tisti, ki rastejo iz bezga, so temno sivi, tisti iz iglavcev so vijolično rjavi, tisti iz hrasta pa rjavi. Užitne medene gobe pogosto zamenjujemo z lažnimi gobami. Zato je treba v košaro položiti le tiste plodove, ki imajo na peclju obroček.

Večina gobarjev ima najraje zelene mahovke (Xerócomus subtomentosus), ki so najpogostejše te vrste. Nekateri botaniki jih uvrščajo med jurčke.
Za to sadje so značilni:

• pokrovček z največjim premerom do 16 cm, blazinasto konveksnostjo, žametno površino in dimljeno olivno barvo;
• noga je valjasta, visoka do 10 cm in debela do 2 cm, z vlaknato temno rjavo mrežo;
• rjave spore, velikosti do 12 mikronov;
• Celuloza je snežno bela, ob stiku s kisikom lahko pridobi rahlo modri odtenek.

Za lov na to vrsto bi morali iti v listopadne in mešane gozdove. Rastejo tudi ob robovih cest, a takšni primerki niso priporočljivi za uživanje. Obdobje plodov traja od pozne pomladi do pozne jeseni. Nabrane plodove je najbolje uživati ​​sveže pripravljene. Ko se posuši, postane črna.

Ali si vedel? Čeprav muharice veljajo za zelo strupene, vendar strupene snovi vsebujejo veliko manj kot bledi ponirek. Na primer, da bi dobili smrtonosno koncentracijo strupa iz gob, morate pojesti 4 kg mušnic. In ena krastača je dovolj, da zastrupi 4 ljudi.

Med užitne sorte Priljubljene so bela, močvirna, rumena, bollinijeva in macesnova vrsta. V naših zemljepisnih širinah je zadnja različica še posebej priljubljena.
Zanjo je značilno:

• pokrovček do 15 cm v premeru, konveksne oblike, z golo lepljivo površino limonino rumene ali bogate rumeno-oranžne barve;
• steblo je visoko do 12 cm in široko 3 cm, v obliki palice, z drobci zrnate mreže na vrhu, kot tudi obroč, njegova barva se natančno ujema s tonom kapice;
• trosi so gladki, bledo rumeni, elipsoidni, veliki do 10 mikronov;
• meso je rumeno z limoninim odtenkom, rjavkasto pod kožo, mehko, sočno s trdimi vlakni, pri starih gobah se rezi obarvajo rahlo rožnato.

Sezona traja od julija do septembra. Vrsta je zelo pogosta v državah severne poloble. Najpogosteje ga najdemo v skupinah v listnatih gozdovih, kjer so tla kisla in obogatena. V kulinariki se te gozdne trofeje uporabljajo za pripravo juh, cvrtje, soljenje in kisanje.

Ali si vedel? Tartufi veljajo za najdražje gobe na svetu. V Franciji cena za kilogram te dobrote nikoli ne pade pod 2 tisoč evrov..

Ta goba se popularno imenuje tudi črna glava in. V botanični literaturi je označena kot Léccinum scábrum in predstavlja rod Obabok.
Prepoznan je po:

• kapa določene barve, ki se spreminja od bele do sivo-črne;
• noga v obliki palice, s podolgovatimi temnimi in svetlimi luskami;
• bela pulpa, ki se ob stiku s kisikom ne spremeni.

Mladi primerki so okusnejši. Najdete jih poleti in jeseni v goščavi breze. Primerni so za cvrtje, kuhanje, vlaganje in sušenje.

Predstavlja družino in vključuje približno petdeset vrst. Večina jih velja za užitne. Nekatere sorte imajo grenak priokus, ki se izgubi s previdnim predhodnim namakanjem in kuhanjem gozdnih proizvodov.
Od celotnega kraljestva gob izstopa russula:

• pokrovček je sferičen ali razširjen (pri nekaterih primerkih je lahko v obliki lijaka), z zavihanimi, rebrastimi robovi, suho kožo različnih barv;
• valjasta noga, z votlo ali gosto strukturo, bela ali obarvana;
• plošče so pogoste, krhke, rumenkaste barve;
• spore belih in temno rumenih tonov;
• pulpa je gobasta in zelo krhka, bela pri mladih gobah in temna, pri starih pa tudi rdečkasta.

Pomembno! Russulas z jedko, pekočo kašo so strupeni. Majhen košček surovega sadja lahko povzroči močno draženje sluznice, bruhanje in vrtoglavico..

Plodovi teh predstavnikov rodu Obabok se začnejo zgodaj poleti in trajajo do sredine septembra. Najpogosteje jih najdemo v vlažnih prostorih pod senčnimi drevesi. Redko je mogoče najti takšno trofejo v iglastih gozdovih. Jurčki so priljubljeni v Rusiji, Estoniji, Latviji, Belorusiji, Zahodna Evropa in Severna Amerika.
Znaki tega gozdnega sadeža so:

• polkrogla kapica z obsegom do 25 cm z golo ali koprenasto površino belo-rožnate barve (včasih so primerki z rjavimi, modrikastimi in zelenkastimi odtenki lupine);
• noga je kijasta, visoka, bela z rjavo sivimi luskami, ki se pojavijo čez čas;
• rjave spore;
• cevasta plast je belo-rumena ali sivo-rjava;
• celuloza je sočna in mesnata, bela ali rumena, včasih modro-zelena, ob stiku s kisikom zelo kmalu pridobi modrikast odtenek, nato pa postane črna (v steblu postane vijolična).

Najpogosteje se zbirajo za marinade, sušenje, pa tudi za cvrtje in kuhanje.

Ali si vedel? Znanstveno je dokazano, da so gobe obstajale pred približno 400 milijoni let. To pomeni, da so se pojavili pred dinozavri. Tako kot praproti so bili ti darovi narave eni najstarejših prebivalcev sveta. Poleg tega so se njihove trose lahko tisoče let prilagajale novim razmeram in ohranile vse starodavne vrste do danes.

Ti užitni predstavniki družine Russula so s svojim specifičnim okusom osvojili vse gobarje. V vsakdanjem življenju se imenujejo ridz ali, v znanstveni literaturi - Lactarius deliciosus.
Žetev je treba opraviti med avgustom in oktobrom. Takšne trofeje pogosto najdemo v vlažnih gozdnih območjih. V Ukrajini sta to Polesie in Karpatska regija. Znaki pokrovčkov žafranovega mleka so:

• pokrovček s premerom od 3 do 12 cm, v obliki zalivalke, lepljiv na dotik, sivo-oranžne barve, z jasnimi koncentričnimi progami;
• plošče so temno oranžne in ob dotiku začnejo postajati zelene;
• trosi so bradavičasti, veliki do 7 mikronov;
• steblo je zelo gosto, natančno se ujema s pokrovčkom po barvi, doseže do 7 cm v dolžino in do 2,5 cm v prostornini, s starostjo postane votel;
• meso je v klobuku rumeno, v peclju pa belo, ob stiku s kisikom rezi pozelenijo;
• Mlečni sok je vijolično oranžen (po nekaj urah postane umazano zelen) in prijetnega vonja in okusa.

V kulinariki se klobuki žafranike kuhajo, cvrejo in solijo.

Ali si vedel? V pokrovčkih iz žafranovega mleka so našli naravni antibiotik laktarioviolin..

V Franciji imenujejo absolutno vse gobe. Zato so jezikoslovci nagnjeni k temu, da je slovansko ime celega rodu organizmov iz družine Agarikov francoskega izvora.
Šampinjoni imajo:

• klobuk je masiven in gost, polkrogle oblike, ki s starostjo postane ploščat, bel ali temno rjav, premera do 20 cm;
• plošče so sprva bele, s starostjo postanejo sive;
• noga do 5 cm visoka, gosta, kijasta, vedno ima eno- ali dvoslojni obroč;
• celuloza, ki je na voljo v vseh odtenkih bele, ko je izpostavljena kisiku, postane rumeno-rdeča, sočna, z izrazitim vonjem po gobah.

V naravi je približno 200 vrst šampinjonov. Toda vsi se razvijajo le na obogateni organske snovi substrat. Najdemo jih tudi na mravljiščih in odmrlem lubju. Značilno je, da lahko nekatere gobe rastejo le v gozdu, druge - izključno med travami, tretje - v puščavskih območjih.

Pomembno! Pri nabiranju šampinjonov bodite pozorni na njihove plošče. To je edini pomemben znak, po katerem jih je mogoče ločiti strupeni predstavniki Družina Amanitov. Pri slednjih ostane ta del vse življenje vedno bel ali limonast..

V naravi evrazijske celine obstaja majhna vrstna raznolikost takšnih trofej. Gobarji naj se pazijo le rumenokožih (Agaricus xanthodermus) in pestrih (Agaricus meleagris) šampinjonov. Vse druge vrste so nestrupene. Gojijo jih celo množično v industrijskem obsegu.

Navzven so ti plodovi zelo neprivlačni, vendar po svojem okusu veljajo za dragoceno poslastico. V vsakdanjem življenju jih imenujejo "zemeljsko srce", saj se lahko nahajajo pod zemljo na globini pol metra. So tudi »črni diamanti kuhanja«. Botaniki uvrščajo tartufe v ločen rod vrečarjev s podzemnim mesnatim in sočnim plodom. V kulinariki so najbolj cenjene italijanska, perigordska in zimska sorta.
V glavnem rastejo v hrastovih in bukovih gozdovih južne Francije in Severna Italija. V Evropi se za »tihi lov« uporabljajo posebej izšolani psi in prašiči. Izkušeni gobarji svetujejo, da bodite pozorni na muhe - na mestih, kjer se rojijo, bo pod listjem verjetno zemeljsko srce.

Najbolj dragoceno sadje lahko prepoznate po naslednjih znakih:

• plodno telo je v obliki krompirja, s premerom od 2,5 do 8 cm, s šibkim prijetnim vonjem in velikimi piramidalnimi izrastki s premerom do 10 mm, olivno črne barve;
• meso je belo ali rumeno-rjavo z jasnimi svetlimi žilami, po okusu spominja na ocvrta sončnična semena ali orehe;
• elipsoidne spore se razvijejo samo v humusnem substratu.

Tartufi tvorijo mikorizo ​​s koreninami hrasta, gabra, leske in bukve. Od leta 1808 jih gojijo v industrijske namene.

Ali si vedel? Po statističnih podatkih se svetovni pridelek tartufov vsako leto zmanjšuje. V povprečju ne presega 50 ton.

To je vrsta užitne gobe iz rodu Lentinula. V okolici so zelo razširjeni Vzhodna Azija. Ime so dobili po rasti na kostanju. V prevodu iz japonščine beseda pomeni "kostanjeva goba". V kulinariki se uporablja v japonski, kitajski, korejski, vietnamski in tajski kuhinji kot gurmanska začimba. Tudi v orientalski medicini obstaja veliko receptov za zdravljenje s temi sadeži.
V vsakdanjem življenju se goba imenuje tudi hrast, zima, črna. Značilno je, da na svetovnem trgu šitake veljajo za drugo pomembno gobo, ki se industrijsko goji. V podnebnih razmerah Ukrajine je povsem mogoče gojiti poslastico. Za to je pomembno pridobiti substrat za umetne gobe.

Pri nabiranju shiitake se morate osredotočiti na naslednje značilnosti gobe:

• polkrogla kapa s premerom do 29 cm s suho, žametno kožo kave ali rjavo-rjave barve;
• plošče so bele, tanke in debele, pri mladih osebkih so zaščitene z membranskim pokrovom, ob stiskanju pa postanejo temno rjave;
• noga je vlaknasta, valjasta, visoka do 20 cm in debela do 1,5 cm, z gladko svetlo rjavo površino;
• bele elipsoidne trose;
• meso je gosto, mesnato, sočno, smetane ali snežno bele barve, s prijetno aromo in izrazitim specifičnim okusom.

Ali si vedel? Povečano zanimanješitake na svetovnem trgu zaradi protitumorskega učinka. Glavni potrošnik te poslastice je Japonska, ki letno uvozi približno 2 tisoč ton izdelka.

Goba spada v družino Boletaceae. V vsakdanjem življenju se imenuje modrica, poddubnik, umazano rjava. Obdobje plodov se začne julija in traja do pozne jeseni. Avgust velja za najbolj produktivnega. Za iskanje je treba iti v gozdna območja, kjer so hrasti, gabri, bukve in breze. Prav tako imajo raje apnenčasta tla in dobro osvetljena območja. Te gozdne sadeže poznajo na Kavkazu, v Evropi in na Daljnem vzhodu.
Znaki gobe so:

• klobuk s premerom od 5 do 20 cm, polkrožne oblike, z olivno rjavo žametno kožico, ki ob dotiku potemni;
• celuloza je gosta, brez vonja, blagega okusa, rumene barve (vijolična na dnu stebla);
• plošče so rumene, dolge približno 2,5-3 cm, zelene ali olivne barve;
• noga je v obliki palice, visoka do 15 cm s prostornino do 6 cm, rumeno-oranžne barve;
• trosi so olivno rjavi, gladki, fusiformni.

Izkušeni gobarji svetujejo, da bodite pozorni na barvo pokrova hrastove gobe. Je zelo spremenljiv in lahko variira med rdečimi, rumenimi, rjavimi, rjavimi in olivnimi toni. To sadje velja za pogojno užitno. Pripravljeni so za marinade in sušenje.

Pomembno! Če jeste premalo kuhan ali surov hrast, lahko pride do hude zastrupitve. Strogo je kontraindicirano kombinirati ta izdelek katere koli stopnje kulinarične obdelave z alkoholnimi pijačami.

Užitne sorte tega sadja je treba temeljito prekuhati. Od strupenih primerkov se razlikujejo po svetli barvi in ​​ne preveč trpkem vonju. Najpogosteje se uporablja za polnjenje pit, uživa pa se tudi sveže pripravljeno.
Izkušeni gobarji svetujejo, da gredo na "tihi lov" od začetka julija do druge polovice oktobra. Za izboljšanje lastnosti okusa Za prehrano se uporabljajo le klobučki mladih plodov. Prepoznate jih lahko po:

• zvončasta kapa z obsegom do 22 cm, z zavihanimi robovi in ​​gomoljem na sredini, gladka površina mat ali rdeče barve;
• steblo visoko do 15 cm, z gosto strukturo, valjasto obliko in barvno shemo, ki ustreza klobuku (na dnu so temnejši odtenki);
• srednje debele rjave plošče;
• Celuloza je mesnata, suha, s šibko aromo mandljev, bele barve, ki se pri rezanju ne spremeni.

Pomembno! Bodite pozorni na kožo govorčeve kape. Strupeni plodovi imajo vedno značilno praškasto oblogo.

Mnogi gobarji začetniki so vedno navdušeni nad videzom tolstoglavcev. Te trofeje zelo ugodno izstopajo v ozadju svojih kolegov zaradi svoje impresivne velikosti in oblike.
Imajo:

• plodno telo je veliko, lahko se razvije do 20 cm v premeru, ima nestandardno paličasto obliko, ki se komaj ujema s splošno sprejetimi predstavami o gobah;
• noga lahko doseže tudi 20 cm v višino, lahko je večja ali manjša od kapice, njena barva je v harmoniji z vrhom;
• Celuloza je ohlapna, bele barve.

Za kulinarične namene so primerni le mladi plodovi, ki jih odlikujejo svetli odtenki plodnega telesa. S starostjo pokrovček potemni in na njem se pojavijo razpoke. Tolstoglavce lahko nabirate v katerem koli gozdnem območju. Nekatere mlade gobe so zelo podobne puhlicam. Toda takšna zmeda ni nevarna za zdravje, saj sta obe sorti užitni. Sezona gob se začne v drugi dekadi julija in traja do najhladnejšega vremena. Zbrane trofeje je bolje posušiti.

Ali si vedel? Gobe ​​lahko preživijo na nadmorski višini 30 tisoč metrov, zdržijo izpostavljenost sevanju in tlak 8 atmosfer. Prav tako se zlahka ukoreninijo tudi na površini žveplove kisline.

Je predstavnik družine Borovikov. V vsakdanjem življenju ga imenujemo rumeni jurček ali rumeni jurček. Zelo pogost v Polesiju, Karpatih in zahodni Evropi. Velja za toploljubno sorto Boletaceae. Najdemo ga v nasadih hrasta, gabra in bukve z visoko zračno vlago in ilovnato podlago.
Navzven je za gobo značilno:

• kapa s premerom od 5 do 20 cm, konveksne oblike, ki s starostjo postane ravna, z gladko mat površino glinaste barve;
• težka kaša, z gosto strukturo, bele ali svetlo rumene barve, ki se pri rezanju ne spremeni, s prijetnim, rahlo sladkim okusom in specifičnim vonjem, ki spominja na jodoform;
• noga s hrapavo površino, visoka do 16 cm, prostornina do 6 cm, kijasta, brez mreže;
• cevasta plast do velikosti 3 cm, rumena v zgodnji starosti in olivno-limonasta v zrelosti;
• spore rumeno-olivne barve, velikosti do 6 mikronov, fusiformne in gladke.

Polbele gobe se pogosto pripravljajo za pripravo marinad in sušenje. Pomembno je, da pobrani pridelek pred uporabo temeljito prekuhamo – takrat neprijeten vonj izgine.

Ali si vedel? Zgodovina gob beleži dejstvo, ko so švicarski gobarji po naključju naleteli na ogromno trofejo, ki je rasla tisoč let. Ta velikanska medena goba je merila 800 m v dolžino in 500 m v širino, njen micelij pa je zavzemal 35 hektarjev lokalnih nacionalni park v mestu Ofenpass.

Osnovna pravila za nabiranje gob

Lov na gobe ima svoja tveganja. Da jim ne bi bili izpostavljeni, morate jasno razumeti, da je izredno pomembno znati nabirati gobe in razumeti njihove sorte.
Za varno nabiranje gozdnih trofej morate upoštevati ta pravila:

1. Za iskanje pojdite na okolju prijazna območja, stran od hrupa avtoceste in proizvodna sredstva.
2. V košarico nikoli ne dajajte izdelkov, za katere niste prepričani. V tem primeru je bolje poiskati pomoč pri izkušenih gobarjih.
3. V nobenem primeru se ne sme jemati vzorcev iz surovega sadja.
4. Med »tihim lovom« se čim bolj zmanjšajte dotikanja ust in obraza z rokami.
5. Ne jemljite gob, ki imajo na dnu belo gomoljasto tvorbo.
6. Primerjajte najdene trofeje z njihovimi strupenimi dvojniki.
7. Vizualno ocenite celotno sadje: steblo, plošče, pokrovček, celulozo.
8. Ne odlašajte s kuhanjem pobranega pridelka. Bolje je, da takoj izvedete načrtovano predelavo, saj vsako uro gobe izgubijo svojo vrednost.
9. Nikoli ne pijte vode, v kateri so se kuhale gobe. Lahko vsebuje veliko strupenih snovi.
10. Odstranite kopije, ki so poškodovane zaradi črvine, pa tudi tiste, ki so poškodovane.
11. V gobarjevo košaro naj padejo le mladi plodovi.
12. Vse trofeje je treba rezati, ne izpuliti.
13. Najboljši čas za "tihi lov" je zgodnje jutro.
14. Če greste na gobe z otroki, jih ne izpustite izpred oči in jim vnaprej razložite morebitno nevarnost gozdnih darov.

Ali si vedel? Mehki klobuki gob lahko prebijejo asfalt, beton, marmor in železo.

Video: pravila za nabiranje gob

Prva pomoč pri zastrupitvah

O zastrupitev z gobami pričati:

• slabost;
• bruhanje;
• glavobol;
• trebušni krči;
• driska (do 15-krat na dan);
• oslabljen srčni utrip;
• halucinacije;
• mrzle okončine.

Podobni simptomi se lahko pojavijo v eni in pol do dveh urah po zaužitju gob. Ko ste vinjeni, je pomembno, da ne izgubljate časa. Takoj je treba poklicati rešilca ​​in žrtvi zagotoviti veliko tekočine. Dovoljeno piti hladna voda ali hladen močan čaj. Priporočljivo je jemati tablete aktivno oglje ali "Enterosgel".

Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!

44 že krat
pomagal

Preden greste v gozd, se morate dobro prepričati, katere gobe so užitne. Fotografije gob z imeni, opisi, informacijami o kraju rasti vam bodo pomagale razumeti ta težak proces. Če niste pozorni na te resnično slastne darove narave, se zelo enostavno zmotite, saj se lahko goba, ki raste v senci, bistveno razlikuje od svoje tople dvojnice. sončni žarki, stara goba pa je čisto drugačna od mlade.

Pri nabiranju gob morate skrbno pogledati barvo klobuka, drobtine, plošč in celo obročkov na steblu. Toda vonj vas lahko razočara, včasih strupene gobe zelo prijetno dišijo in to je lahko zavajajoče.

• užitno;
• neužitno;
• Pogojno užitna.

Užitne gobe, fotografija in ime ter opis, seveda, vam bodo pomagali pri odločitvi pri prepoznavanju dragocenega živila, bogatega z beljakovinami in vitamini, minerali in aromati. Število užitnih gob doseže 500 vrst, vendar širšemu krogu ni znanih več kot 100 vrst, večini gobarjev pa ne več kot 10-15.

Veliki ljubitelji in poznavalci gob bodo začetniku vedno pomagali razumeti svoja dognanja, vendar jim ne gre popolnoma zaupati, napake so človeške. Torej, če natančno pogledate fotografijo in se natančno spomnite, kako izgledajo najpogostejše in dragocene gobe, se lahko enostavno in neodvisno odločite za užitnost gobe.

Gobe ​​delimo na

• Vrečarji ali askomicete.

V to družino spadajo smrčki in šivi. Večina smrčkov je dobrih, užitnih gob, strune brez predhodnega vrenja pa so lahko strupene.

Tudi tartufi so čudovite, okusne užitne gobe z gomoljastim telesom.

• Basidiomycetes

V ta razred spada večina užitnih in okusnih gob, ki jih poznamo.

Družina Agaricaceae ali Champignonaceae

Ta družina vključuje verjetno najbolj priljubljene in znana gobašampinjon. Prevedeno iz francoščine se imenuje goba. Mesnat, velik, bel, s širokimi ohlapnimi ploščami pod klobukom. To gobo ljudje gojijo že več kot 200 let. Razdeljeno v stepah in gozdnih stepah na gnojenih, bogatih hranila prst.

Šampinjoni so lahko gozdni, elegantni, z dvema obročema, tanki, najbolj dragoceni pa so:

• Travniška ali navadna. Klobuk mlade gobe je od 2 do 6 cm, sferičen, s starostjo se razširi in se poveča na 12 cm, bel, suh, čist, fino luskast. Ko se prelomi, belo meso postane rahlo rožnato in prijetno diši. Plošče so rahlo rožnate, široke. Pecelj gobe je pri dnu razširjen, bel, obročast;
• Avgustovski. Od drugih se razlikuje po tem, da s starostjo kapica postane luskasta z intenzivnejšo barvo v sredini.

Družina Boletaceae

Vrste užitnih gob, fotografije in imena iz te družine so znane mnogim.

(siva, zrnata, močvirna in druga), najbolj okusna pa velja za pravo ali jesensko maslenico. Gobji klobuk je prekrit s spolzkim, rjavim, svetlečim filmom, ki ga je treba pred kuhanjem odstraniti. Klobuk mlade gobe je rahlo sferičen, s staranjem pa se razširi. Cevasta plast je svetlo rumene do olivne barve, prekrita z belo kopreno. Meso je belo do rumeno smetanasto. Plodno rodi, zlasti v deževnem poletju in jeseni v borovih nasadih in na peščenih tleh.

Beli (jurček)

Odvisno od mesta rasti se lahko njegove oblike razlikujejo po klobuku, obliki stebla in mrežastem vzorcu. To gobo najdemo tako poleti kot jeseni, tako v borov gozd tako je v hrastovem gozdu in njegov klobuk bo odvisen od tega. Raste pa v skupinah, kjer je eden tam, drugi pa ni v sorodu. Vendar je "bela", ker se barva njenega mesa v nobenem primeru ne spremeni in ostane snežno bela.

Klobuk gobe je sferičen, s staranjem pa postane raven. Toda spodnji del, cevi, s staranjem rahlo porumenijo. Steblo gobe je prekrito z mrežo, od svetlo rjave do bordo.

poljski

Okusno, lepo in zelo aromatično. Njegove lastnosti niso slabše od bele barve. Goba ni izbirčna glede okolice, raste pod borovci in hrasti, tako poleti kot jeseni. Klobuk je podoben izbočeni blazinici rjave sluzi, ki se v sušnem času izsuši.

Poliš lahko zlahka ločimo od vseh drugih po modrikasti barvi, ki se pojavi na mestu poškodbe cevastega območja. Same cevi so sprva svetlo rumene, nato pa pridobijo bolj intenzivno zeleno barvo. Pri rezanju tudi celuloza pomodri in nato postane rjavkasta.

Pecelj gobe je gost, močan, pri mladih gobah bel, pri starih pa rahlo porumenel. Vonj te gobe se ne razlikuje od vonja pravih jurčkov.

jurčki

Bela, rožnata, močvirna, siva in številni drugi njeni bratje rastejo na vlažnih tleh, tako pod borovci kot pod brezami, tako posamično kot v gneči. Gobji klobuk je lahko temno rjav, rjav ali svetlo rumen, odvisno od bližine drevesa. Ko je vlažno, je klobuk moker, v suhem vremenu je suh. Včasih goba raste, vendar se zdi, da klobuk zaostaja, nato pa je meso s cevkami izpostavljeno in rahlo obrnjeno.

Pri rezu je goba svetle barve, s preperevanjem pa postane rožnata in nato potemni. Cevke so na koncih nazobčane, sivo rjave. Noga je luskasta, lahka, visoka do 5 cm. Mlada goba ima na dnu odebeljen pecelj, ki se s staranjem tanjša.

Jurčki

Ime ni popolnoma povezano z drevesi trepetlike, goba lahko raste pod njimi različna drevesa v mešanih gozdovih.

Klobuk te gobe je lahko rjav ali rdeč, rumeno-rjav ali samo rjav. Mlada goba je svetla, sočna, bogate barve, konveksne oblike in velika. S starostjo postane manjša, kot da bi se izsušila in postane veliko bolj bleda. Meso je belo, a na rezu postane rožnato. Noga je dolga, gosta, bela s sivo-rjavimi luskami.

Cevke glive so majhne, ​​v mladosti sive, nato pa sivo-rjave.

Beli jurček

Bistveno drugačen od svojih kolegov. Zelo velik, z mesnatim vrhom, bel ali z rahlim rožnato-sivkastim odtenkom. Spodnji del z majhnimi porami je v mladosti bel, nato rahlo sivkast.

Noga je vitka navzdol z razširitvijo, meso dna noge je modro, sega do črne barve.

Beli jurček je običajno bolj jesenski kot vsi ostali.

Obstaja tudi vsaj 150 vrst neužitnih in celo strupenih gob. Nekatere neužitne gobe sploh niso strupene, vendar sta njihov vonj in okus tako odvratna, da jih ni mogoče jesti.

Mah muha zelena

Lahko je rjava ali rdeča, olivno zelena ali bordo. Z majhnim konveksnim, mat in suhim pokrovčkom. Cevasta podplast z velikimi porami rumena barva, ob mehanski obremenitvi postane modra.

Noga je temno siva z zelenim odtenkom, z majhnimi luskami v zgornjem delu.

Poletno-jesenska goba, včasih do zmrzali. Raste tako v mešanih kot v čisto iglastih gozdovih.

Moss muha rjava

Zelo je podoben prejšnjemu, le da njegovo meso ne pomodri, temveč na pritisk pomodrijo cevke.

Kozlyak

Klobuk je rjav s temnimi in svetlimi odtenki, sluzast v dežju in mat, žameten v suhem vremenu.

Celuloza je elastična, rumena. Cevi z rumenim in zelenkastim odtenkom. Noga je gladka in enakomerna.

Obožuje vlažna mesta v iglastih gozdovih.

Družina Strophariaceae

V to družino spadajo predvsem užitne gobe. Vendar pa jih velika kategorija strokovnjakov uvršča med »pogojno užitne gobe«. Dejstvo je, da ima ista medena goba samo užitno kapico in 2-3 cm noge, bližje kapici, preostali del gobe ni užiten. Po drugi strani, če Bela goba Mirno jo lahko uživate surovo, pogojno užitne pa kuhajte v slani vodi vsaj 40 minut z obveznim odcejanjem vode, še bolje dvakrat po 20-25 minut z zamenjavo vode.

Poletna medena goba

Tako kot vsi strofaridi tudi goba ljubi družbo. Te gobe rastejo v velikih skupinah, gobarji zelo radi nabirajo ta "semena". Te gobe je mogoče nabirati od sredine poletja do zmrzali. Najljubše mesto za gojenje je star les, štori in podnožje posušenih dreves.

Mlada gliva ima polkroglast klobuk, njegovi robovi se upognejo in spremenijo v tančico, ki pokriva plošče. Goba je lahko katerega koli odtenka rjave s prehodom v rumeno ali olivno zeleno. Plošče glive so tanke in pogoste. Mlada goba nosi obroček iz tančice, ki s starostjo odpade in pusti rahlo sled.

Steblo gobe lahko doseže 10 cm, v premeru pa ne več kot 1 cm, pri rezanju se steblo napolni in šele s staranjem postane votlo.

Telo gobe je mehko z zelo prijetnim vonjem po gobah, v deževnem obdobju voden.

Vse poletne in jesenske medene gobe so si zelo podobne, temna medena goba pa je močnejša goba in raste tako v družini kot sama.

Jesen je čas obiranja, za izkušene gobarje pa tudi priložnost, da napolnijo svojo košaro s koristnimi in slastne gobe. Če želite vedeti, katere gobe so užitne in katere ne, morate natančno preučiti enciklopedije in priporočljivo je uporabiti nasvete izkušenih gobarjev. Gobe, ki imajo ploščato strukturo klobuka, so običajno užitne, vendar nimajo vse takšne zgradbe, zato si morate podrobneje ogledati vse opise užitne vrste gobe

Albatrellus ovčji

Gobe ​​so običajno posamične, lahko pa se zrastejo s stranskim ali osrednjim pecljem. Steblo gobe zraste približno 7 centimetrov v dolžino in 3 centimetre v premeru, oblika klobuka je podobna nepravilnemu krogu, v sredini je rahlo izbočen, kasneje pa postane ploščat in elastičen. Površina klobuka je lahko sivkasto rumena, bledo siva oz bele barve. Ko je goba mlada, je klobuk rahlo luskast in skoraj gladek, nato pa luske dobijo bolj izrazito obliko. Goba ima belo meso, ki po sušenju rado spremeni barvo v limonasto rumeno.

Auricularia (v obliki ušesa)

Količinsko edinstvena goba uporabne snovi. Je zanimive oblike, ki spominja na nagubano uho, njegova kapica zraste 8 centimetrov v višino, 12 centimetrov v premeru in 2 milimetra v debelino. Zunaj je prekrit z drobnim dlakom in je olivno rumenkasto rjave barve, znotraj pa je sijoč in sivo vijoličen. Steblo gobe je običajno težko opaziti, v suši se posuši, po dežju pa si lahko opomore. To gozdno užitno gobo najdemo na drevesih in najraje hrast, jelša, javor in bezeg.

jurčki

Goba ima polkroglast klobuk v obliki blazine, je precej mesnat in izbočen, razpon klobuka je 20-25 centimetrov. Njegova površina je rahlo lepljiva, gladka, barva je rjava, svetlo rjava, olivna ali vijolično rjava. Goba ima mesnato valjasto steblo, katerega višina ne presega 20 centimetrov in premera 5 centimetrov, na dnu se razširi, zunanja površina ima svetlo rjav ali bel odtenek, na vrhu pa je mrežast vzorec. Večja polovica noge je običajno v leglu (pod zemljo). To je ena izmed mnogih užitnih gob, ki so pogoste v regiji Saratov.

Beli jurček

Oblika klobuka gobe je polkrogla in nato blazinasta, njegov premer je približno 15 centimetrov, je gol in lahko postane sluzast. Zunanji del kapice lahko prevzame različne odtenke sive in rjave barve. Noga je trdna, valjasta, premer je 3 centimetre, dolžina je približno 15 centimetrov. Na dnu se steblo gobe rahlo razširi, ima belkasto sivo barvo in ima vzdolžne temne luske. Cevke trosnega sloja so dolge, barva je bela, prehaja v umazano sivo.

Beli jurček

Goba je velika vrsta, klobuk doseže premer 25 centimetrov, barva zunanjega dela je bela ali nekaj odtenkov sive. Spodnja površina gobe je drobno porozna, na začetku rasti bela, pri starejših gobah postane sivo rjava. Noga je precej visoka, odebeljena na dnu, njena barva je bela, na njej so podolgovate luske rjave ali bele barve. Struktura pulpe je gosta, običajno je na dnu gobe modro-zelena, na prelomu pa postane modra, skoraj črna. Ta vrsta se nanaša na užitne gobe, ki jih zbirajo gobarji v regiji Rostov.

Velikost gobjega klobuka se giblje od 2-15 centimetrov, včasih 30 centimetrov, pri mladih živalih je polkroglasta, ko odraste, postane konkavna ali plosko razširjena, običajno ima nepravilno obliko. Struktura klobuka je luskasta in gladka, barva zunanje površine je običajno bela, pri starejših primerkih pa najdemo rumenkasto bele klobuke. Steblo gobe je debelo, njegova višina je le 4 centimetre, premer pa približno 3 centimetre, zoži se bližje dnu, koža mlade rasti je bela, s starostjo postane rahlo rumenkasta. Celuloza ima elastično strukturo, plošče plasti, ki nosijo spore, so široke in bele ali rumenkasto rjave.

Bolethin močvirje

Premer klobuka gobe običajno ne presega 10 centimetrov, njegova oblika je ravno izbočena, blazinasta, s tuberkulom v sredini. Je klobučasta, mesnata in suha, barva mladih gob je precej svetlo vijolična ali češnjevo rdeča, bordo, pri starejših gobah pa ima rumenkast odtenek. Višina stebla doseže 4-7 centimetrov, premer pa 1-2 centimetra; na dnu gobe je steblo rahlo odebeljeno; včasih so vidni ostanki obroča, pod katerim je rdeč in rumen na vrhu. . Celuloza ima rumeno, rahlo modrikasto barvo, plast, ki nosi trose, sega do stebla, njena barva je rumena in nato rjava, pore so široke.

Borovik

Klobuk ima na začetku rasti okroglo obliko, kasneje preide v ploščato izbočeno, temno skoraj črne barve, kožica je gladka in rahlo žametna. Celuloza ima gosto strukturo, njena barva je bela in se pri rezanju ne spremeni, ima izrazito aromo po gobah. Noga je masivna, kijasta, na dnu je zelo debela, barva je terakota, na vrhu pa je vedno opaziti belo mrežo. Če s prsti pritisnete na trosovnico, lahko opazite pojav olivnozelenih madežev.

Valuy

Klobuk zraste od 8 do 12 centimetrov v premeru, včasih tudi 15 centimetrov in je obarvan rumeno ali rjavkasto rumeno. Mladi imajo kroglast klobuk, ki se, ko dozori, odpre in postane ploščat, je sijoč in gladek, prisotna je sluz. Oblika noge je v obliki soda ali valja, dolžina je 5-11 centimetrov, debelina pa približno 3 centimetre, barva je bela, vendar je lahko prekrita z rjavimi pikami. Celuloza je precej krhka, je bela, vendar postopoma potemni pri rezanju do rjave barve. Plast, ki nosi trose, je bela ali umazano kremna, plošče so ozko pritrjene, pogoste in imajo različne dolžine.

Ostrigar goba

Velikost klobuka gob v premeru se giblje od 5 do 22 centimetrov. Kožo najdemo v različnih barvah: rumenkasto, belo, rjavo, modro-sivo, pepelnato ali temno sivo, oblika je školjkasta, okrogla ali ušesna, njena površina je mat in gladka, robovi pa tanki. Kratka noga je cilindrična, njena površina je gladka, osnova je čutiti. Mesnata pulpa je sočna, bela in prijetnega okusa z rahlo aromo gob. Plošče padajo na steblo, so široke in srednje pogoste, pri mladih živalih bele, nato pa postanejo sivkaste. Ta užitna goba je pogosta na Kubanu.

Volnuška

Stožčasta kapica doseže 5-8 centimetrov v premeru, ima kremno belo barvo in potemni bližje sredini, površina je zelo volnasta ob robovih kapice, puhasta. Steblo gobe lahko zraste 2-8 centimetrov v dolžino in približno 2 centimetra v debelino, barva površine se ne razlikuje od zunanjega dela klobuka, zožuje se bližje dnu. Meso je krhko in belo, na prelomu se sprosti mlečni sok. Ploščice se spuščajo, sprijete, ozke in pogoste, pri mladih gobah bele, pri starih gobah kremne ali rumene. To vrsto lahko najdemo po vsej moskovski regiji.

Hygrofor

Gobji klobuk običajno ne zraste več kot 5 centimetrov v premeru, redko zraste na 7-10 centimetrov, ima konveksno obliko, pogosto z majhnim tuberkulom na sredini, v deževnem vremenu izloča sluz in je lahko siv, bel, rdečkaste ali olivne barve. Noga ima gosto strukturo, njena oblika je pogosto cilindrična, barva pa se ujema s pokrovčkom. Plošče so redko nameščene, debele, padajoče in voskaste, bele, rožnate ali rumene.

Govorec

Klobuk gobe je običajno majhen, le 3-6 centimetrov v premeru, njegova oblika je lijakasta, koža je suha in gladka, klobuk je zelo tanek, njegova barva je bledo rumenkasto-rjava, svetlo kostanjeva ali sivo-pepelasta. Valjasta noga ne zraste več kot 4 centimetre v višino in 0,5 centimetra v debelino, barva kože je bledo rumena, vedno je svetlejša od površine kapice. Plošče so sprijete, redke in široke, vedno svetle ali belkaste.

Golovac

Zelo nenavaden in svojevrsten predstavnik deževnih gob. Njegovo plodno telo je ogromno, ima obliko keglja ali palice, pri mladih je barva bogato bela. Višina gobe lahko doseže 20 centimetrov, njeno belo meso ima ohlapno strukturo. Pecelj gobe je lahko veliko večji od plodiča ali precej manjši. Uživamo lahko samo ne popolnoma zrele gobe, ki jih zlahka ločimo od starih, saj so temnejše, zunanja površina klobuka pa je razpokana.

Rešetkasta goba

Velikost klobuka gobe je približno 5-11 centimetrov, zunanja površina je lahko rjava, rjava ali rdečkasta, včasih z rdečim odtenkom; pri mladih živalih je rahlo konveksna, nato postane bolj enakomerna, ravna in gladka do vrha. dotik. Višina valjastega stebla doseže 5-12 centimetrov, barva se običajno ne razlikuje od kapice, na dotik je gladka, trda in gosta, včasih rahlo ukrivljena. Meso gobe ima rjav ali rumen odtenek in na mestu reza postane rahlo rožnato. Cevasta plast je vedno nekoliko svetlejša od kapice, je svetlo rjava ali rumenkasta.

Poper mlečne gobe

Klobuk je pri mladih živalih izbočen, pri zrelejših pa razprt, pri starejših lijakast, s premerom 13-15 centimetrov. Koža je suha, mat, njena barva je bela z majhnimi rjavo-rumenimi pikami. Gosta, debela, bela kaša izloča lahek mlečni sok pri rezanju, sčasoma postane zelena. Posebnost gobe so ozke in pogoste plošče bele barve s kremastim odtenkom.

Črne prsi

Goba običajno raste posamično, kljub imenu pa njena barva ni črna, temveč zelenkasto-olivno-rjava. Klobuk je ploščat ali lijakast z luknjico na sredini, njegova površina je lepljiva in adstrigentna, razpon je 10-20 centimetrov. Noga je precej kratka, le 3-7 centimetrov, njena debelina običajno ne presega 3 centimetrov, na dnu pa je bolj zožena. Meso ima sivkasto bel odtenek in ob rezanju potemni, sprošča mlečni sok. Lamelna plast je umazano bela in ob pritisku počrni. Dežela regije Kaliningrad je zelo bogata s to vrsto užitnih gob.

Navadni dubovik

Masivna kapica, katere razpon je 5-15 centimetrov, redko zraste do 20 centimetrov, je pri mladih živalih polkrogla, nato se odpre in preoblikuje v blazinasto obliko. Žametna površina je sivo rjava in rjavo rumena, nepravilno obarvana. Meso je gosto z rumenim odtenkom, ko ga razrežemo, takoj pridobi modro-zeleno barvo in sčasoma postane črno. Noga je paličasta in debela, njena višina je 5-11 centimetrov, debelina pa od 3 do 6 centimetrov, barva je rumenkasta, vendar temnejša bližje dnu, tam je temna mreža. Trosovnica s staranjem gobe močno spremeni barvo; najprej je oker, nato rdeča ali oranžna, pri starejših primerkih pa je umazano olivna.

Blackberry (Blackberry) rumena

Premer klobuka se giblje med 4-15 centimetri, njegova oblika je neenakomerno valovita, konveksno-konkavna, robovi pa so zakrivljeni navznoter. Rahlo žametna koža je suha in je v rdečkasto-oranžni in svetlo oker barvi. Dolžina noge je približno 4 centimetre, širina ni večja od 3 centimetrov, struktura je gosta, oblika je okroglo-valjasta, površina je gladka in svetlo rumena. Celuloza je lahka, krhka in gosta, pri rezanju dobi rjavo-rumen odtenek. Trosovnica ima debele bodice svetlo kremne barve, ki se spuščajo na pecelj.

Rumeno-rjavi jurčki

Veliki klobuk zraste približno 10-20 centimetrov, včasih tudi do 30 centimetrov v premeru, njegova barva je rumenkasto siva in živo rdeča, njegova oblika se s starostjo spreminja, sprva kroglasta, kasneje postane izbočena ali ploščata (redko). Mesnata pulpa na prelomu pridobi izrazito vijolično barvo, kasneje pa skoraj črno barvo. Noga je visoka, približno 15-20 centimetrov, široka 4-5 centimetrov, ima valjasto obliko, odebeljena proti dnu, bela na vrhu, z zelenim odtenkom spodaj. Trosna plast je siva ali belkasta, pore so majhne, ​​cevasto plast je zelo enostavno ločiti od klobuka.

Rumen in rumeno-rjav mah

Klobuk je sprva polkrožne oblike z zavihanim robom, nato pa postane blazinast, velikosti 5-14 centimetrov, površina je puhasta, sivo-oranžna ali olivna, sčasoma razpoka, nastanejo majhne luske, ki izginejo, ko zrelo. Noga je paličasta, njena višina je 3-9 centimetrov, debelina pa 2-3,5 centimetra, površina je gladka, limonino rumena ali rahlo svetlejša, spodaj rjavkasta ali rdeča. Meso je svetlo rumeno ali oranžno, trdo, na prelomu lahko ponekod pomodri. Cevke so pritrjene na steblo, pore so majhne in se z dozorevanjem povečajo.

Zimska goba

Majhna kapica lahko zraste v premeru približno 2-8 centimetrov, pri mladih živalih je konveksno zaobljena, kasneje postane konveksno izbočena, površina je gladka, sluznica oranžno rjava, vendar nekoliko temnejša v sredini. Plošče so redke, kremne barve in s staranjem potemnijo. Noga zraste do 8 centimetrov v višino, v debelini ne presega 1 centimetra, ima valjasto obliko, običajno je zgoraj rumena, spodaj temnejša, rjava ali rdeča. Meso klobuka je mehko, meso na peclju pa je trše in svetlo rumene barve.

Pester dežnik

Premer gobovega klobuka je impresiven, od 15 do 30 centimetrov, včasih tudi vseh 40 centimetrov, na začetku rasti je jajčast in se postopoma spremeni v ravno izbočeno, ležečo in dežnikasto obliko, z gomoljem na sredini. Površina klobuka je belo-siva, čisto bela ali rjava, vedno ima velike rjave luske, razen v sredini klobuka. Ploščice so prilepljene na ovratnico, kremno bele barve, sčasoma pa se pojavijo rdeče žilice. Noga je zelo dolga, 30 centimetrov ali več, njena debelina je le 3 centimetre, na dnu se zgosti, površina kože je rjava.

Kalotsibe May (Ryadovka)

Velikost pokrovčka je 5-10 centimetrov, pri mladih živalih je njegova oblika v obliki blazine ali polkrogle, s starostjo se odpre in izgubi simetrijo, robovi se lahko upognejo. Površina je rumenkasto bela, suha in gladka, meso je gosto, bele barve in izrazitega vonja po prahu. Plošče so sprijete, ozke in pogoste, sprva skoraj bele in v zrelosti svetlo smetane. Širina stebla je 1-3 centimetra, višina 2-7 centimetrov, površina je gladka, običajno je odtenek enak barvi zunanje površine klobuka.

Roza lak

Klobuk s starostjo spreminja svojo obliko, pri mladih gobah je zvonasto ali konveksno izbočeno, v zrelih letih pa postane izbočeno z vdolbino na sredini in pogosto razpoka z valovitimi robovi. Barva odvisno od vremenske razmere Lahko je korenčkovo roza, rumena ali skoraj belkasta. Plošče so sprijete, široke, običajno se njihova barva ujema z odtenkom zunanjega dela klobuka. Dolžina valjastega peclja je 8-10 centimetrov, je gladka, gosta struktura, nekoliko temnejša od kapice ali enake barve. Meso je vodeno in brez posebnega vonja.

liofilni bezeg

Klobuk je velik približno 4-10 centimetrov, pri mladih živalih izbočen, mesnat, rob je zavihan, ko dozori se rad prelevi v bolj izbočenega, je svetlo bež ali bele barve, na kosih so "vodene" lise. površino. Plošče so pritrjene na steblo kot zob, so pogoste in vedno nekoliko svetlejše od odtenka klobuka. Dolžina stebla gobe je 5-8 centimetrov, premer običajno ni večji od 2 centimetra, oblika je ukrivljena, senca se pogosto ujema z zunanjim delom klobuka.

Lisičke

Plodovi gob so veliki in srednje veliki, klobučaste oblike, klobuk je skoraj lijakast, mesnat, njegov rob je debel in topi, barva v odtenkih rdeče ali rumene, redko belkasta. Pecelj je navadno kratek in precej debel, meso je rumeno ali belo, pri prerezu pa praviloma postane izrazito modro ali rdeče. Trosovnica je nagubana, debele gube niso ločene od klobuka, obstajajo pa primerki z gladko trosno plastjo.

Oljna bela

Premer klobuka ne presega 11 centimetrov, ima v zgodnji fazi zorenja konveksno blazinasto obliko, kasneje postane sploščen ali konkaven, pri mladih živalih je površina pobarvana belo in le na robovih je zunanji del je bledo rumen, nato dobi rumenkast ali sivkasto bel odtenek, ki v mokrem vremenu potemni. Kožica klobuka je gola, gladka in rahlo sluzasta, ko se posuši pa se začne svetiti. Celuloza je rumene ali bele barve, pri rezanju postane vinsko rdeča. Višina noge je 3-8 centimetrov, debelina ni večja od 2 centimetrov, oblika je cilindrična, lahko pa je tudi vretenasta na dnu.

Oljnica rumenkasta (Marsh)

Gobe ​​rastejo posamezno in v velikih skupinah, povprečna velikost klobuka je 3-6 centimetrov, lahko pa zraste tudi do 10 centimetrov, mladika ima običajno kroglast klobuk, goba ko dozori dobi odprto ali blazinasto obliko. Njena barva se spreminja med sivo-rumeno in rumenkasto-rjavo, lahko pa je tudi bogato čokoladna. Debelina noge ne presega 3 centimetrov, na njej je masten obroč, nad katerim je noga bela, spodaj pa rumena. Pri mladih primerkih je obroč bel, pri starih pa vijoličen. Pore ​​trosnega sloja so okrogle in majhne, ​​pulpa je večinoma bela.

Poletni oljnik zrnat

Goba daje vtis suhe, saj površina klobuka ni lepljiva, ima okroglo-izbočeno obliko, zraste do 10 centimetrov v premeru in je najprej obarvana rjavo-rjavo, rdeče, nato rumeno-oker in čisto rumena. Tanka cevasta plast je pri mladih živalih svetla, v zrelosti pa svetlo sivo-rumena, cevi so kratke z zaobljenimi porami. Celuloza je precej mehka, rjavo-rumena in gosta, skoraj nima vonja, vendar je okus prijeten. Dolžina noge je približno 7-8 centimetrov, debelina je skoraj 2 centimetra, površina je pobarvana rumeno.

Macesen oljnik

Velikost klobuka je od 3 do 11 centimetrov, je stožčasta ali polkrogla, prožna in mesnata, ko dozori pa se rado spremeni v izbočeno ali izbočeno obliko. Površina kapice je sijoča, rahlo lepljiva, gladka in zlahka ločljiva. Cevke so kratke, sprijete, pore majhne, ​​robovi ostri, izločajo malo mlečnega soka. Dolžina noge je 4-7 centimetrov, premer približno 2 centimetra, je ukrivljena ali valjasta in trda. Meso ima rumen odtenek in gosto strukturo, pri rezanju ne izgubi barve.

Olje za poper

Razpon klobuka je 3-8 centimetrov, za mlajšo generacijo je značilna konveksno-okrogla oblika, kasneje je skoraj ravna, površina je žametna, suha, na soncu se običajno lesketa, pri visoki vlažnosti pa postane sluzasta. Klobuk je obarvan svetlo rjavo ali bakreno, včasih z oranžnim, rjavim ali rdečim odtenkom. Dolžina noge je 3-7 centimetrov, debelina pa le 1,5 centimetra, večinoma je cilindrična ali rahlo ukrivljena, zožena bližje dnu. Meso je rumenkasto, ohlapno, cevi se spuščajo do stebla, pore so velike, obarvane rjavo rdeče.

Pozni oljnik

Premer pokrovčka je približno 10 centimetrov, pri mladih živalih je konveksen, nato se preoblikuje v ravno, na sredini je viden tuberkel, obarvan je čokoladno rjav, včasih je vijoličen odtenek. Površina je sluzasta in vlaknasta, cevi so sprijete, pore so majhne, ​​bledo rumene pri mladih živalih, nato pridobijo rjavkasto rumen odtenek. Trdna noga ima valjasto obliko, premera največ 3 centimetre, bližje klobuku je limonino rumena, na dnu pa rjava. Celuloza je sočna, mehka, bela z limoninim odtenkom.

Oljno siva

Pokrovček v obliki blazine ima razpon 8-10 centimetrov, je obarvan svetlo sivo, lahko je vijoličen ali zelen odtenek, površina je sluzasta. Barva cevaste plasti je običajno sivo-bela ali rjavkasto-siva, široke tubule se spuščajo. Meso je vodeno, brez izrazitega okusa in vonja, bele barve, proti dnu stebla pa porumeni, na prelomu pomodri. Višina stebla je 6-8 centimetrov, obstaja širok klobučevinast obroč, ki izgine, ko zori.

Mokra vijolična

Razpon klobuka ne presega 8 centimetrov, v mladosti je lepo zaokrožen, ko dozori, se odpre in celo postane lijakast, njegova barva je lila-rjava z vinsko rdečim odtenkom. Zunanji del je gladek, pri mladih živalih je sluzast, meso nima močnega vonja, je lila rožnato in debelo. Široke plošče, ki se spuščajo na steblo, rožnato-vijolične pri mladih živalih, v odrasli dobi pa umazano rjave in celo črne. Noga je ukrivljena, dolga 4-9 centimetrov, premer 1-1,5 centimetra, njegova barva se običajno ujema s tonom zunanje površine pokrovčka.

Mosswort

Klobuk ima polkroglo obliko, površina je rjava in žametna, na njej so razpoke, premer ne presega 9-10 centimetrov, pri zrelih gobah se klobuk spremeni v blazinasto obliko. Noga je tanka (2 centimetra) in dolga (5-12 centimetrov), na dnu se zoži in je rahlo ukrivljena. Barva pulpe je rdeča ali rumena, znak velja, da ob rezanju dobi modri odtenek.

Medene gobe

V mladosti je klobuk polkroglast, nato dobi dežnikasto ali skoraj ravno obliko, njegov obseg se giblje od 2-9 centimetrov, običajno je površina prekrita z majhnimi luskami, ko pa zori, se goba znebi njim. Barva klobuka je lahko svetlo rumena, smetana ali rdečkasta, vendar je sredina vedno temnejša od ostale površine. Gobe ​​imajo zelo dolg pecelj, zraste lahko od 2 do 17 centimetrov, debelina pa ni večja od 3 centimetrov. To vrsto užitnih gob obožujejo gobarji na Krimu.

Pajčevina

Pokrita plodišča, ki rastejo do različne velikosti, okoli sebe ustvarijo splošno pajčevinasto odejo. Pri mladih živalih ima pokrovček najpogosteje stožčasto ali polkroglo obliko, v zrelosti pa postane konveksen, običajno z izrazitim tuberkulom na sredini. Koža je obarvana oranžno, rumeno, rjavo, rjavo, vijolično ali temno rdeče. Oblika peclja je valjasta, lahko pa tudi kijasta, običajno se njegov odtenek ujema z barvo zunanjega dela klobuka, mesnato meso je rumeno, belo, olivno zeleno, oker ali vijolično in se rado spreminja. barva pri rezanju.

Gossamer vijolična

Razpon klobuka ne presega 9 centimetrov, na začetku je zaobljena zvonasta oblika, ko zori, postane konveksen s srednje velikim tupim izrastkom, nato pa popolnoma izbočen, pogosto s širokim izrastkom v hrbtu. sredina. Površina je gladka in sijoča, njena barva je sprva belkasto lila ali lila srebrna, s staranjem pa postaja rumeno rjava ali oker sredica bolj izrazita. Plošče so ozke, srednje pogoste, pritrjene na zobe; pri mladih živalih so modrikasto sive, nato pridobijo oker-siv ali rjavkasto-rjav odtenek. Pajčevinasta odeja je gosta lilasto srebrna, kasneje rdečkasta. Višina stegna v obliki palice doseže 5-9 centimetrov, debelina običajno ni večja od 2 centimetra, meso je mehko in debelo, v nogi vodeno.

Petsitsa

Goba je zelo zanimiva, saj kot taka nima ne klobuka ne peclja, sestavljena je iz sedečega plodiča, ki ima v mladosti obliko mehurčka, zrel pa je bolj podoben krožničku, robovi ki so zaviti. Premer takšnega krožnika doseže 8-10 centimetrov, površina gobe je gladka, pobarvana v različnih odtenkih rjave in sije v vlažnem vremenu. Meso plodiča je precej krhko in tanko.

Plutej

Goba ima klobučasto plodišče, katerega velikost je lahko popolnoma različna. Oblika klobuka je zvonasta ali razprta, običajno z majhnim tuberkulom na sredini, razpon klobuka je 2-20 centimetrov. Površina je suha, vlaknata, gladka in enakomerno luskasta, njena barva se spreminja od bele do črne, običajno rjavkasto rjave. Mesnata pulpa je rumena, bela ali sivkasta in ne spreminja barve. Cilindrična noga se nekoliko razširi bližje dnu, lamelarni trosovnik je bel ali rožnat, sčasoma pa pridobi rjav odtenek.

Plutej levje rumen

Velikost klobuka je 2-5 centimetrov, na začetku rasti je zvonasta oblika, kasneje dobi ravno izbočeno, izbočeno ali izbočeno obliko, lupina je mat žametna, gladka na dotik, barva je medeno rumena ali rjavkasta. Široke plošče so sprva rumene, pri starejših gobah pa postanejo rožnate. Dolžina noge je približno 4-6 centimetrov, je precej tanka, le 0,4-0,7 centimetra, oblika je cilindrična, lahko je gladka ali rahlo ukrivljena, vlaknasta, pogosto je osnova vozličkov, noga je obarvana rumeno -rjava, bližje dnu vedno nekoliko temnejša. Celuloza, gosta struktura, ima prijetno aromo.

Plutejev jelen

Pokrovi so običajno majhni, njihov premer je od 5 do 15 centimetrov; pri mladih živalih so konveksni, nato pridobijo bolj ploščato obliko, v sredini pa je tuberkuloza; koža je gladka, rjavkasta ali sivo-rjava. Pogosto se nahajajo široke plošče, njihova barva je rožnata ali bela. Pecelj je tanek in dolg, meso je mesnato, belo in prijetnega vonja, ki malo spominja na vonj redkvice.

Črni jurček obabok

Razpon klobuka gobe je 5-10 centimetrov, lahko pa zraste tudi do 20 centimetrov, sprva je polkroglaste oblike, kasneje je izbočeno-blazinast, gladka kožica se ne loči od klobuka, pokrita je s majhna plast sluzi v mokrem vremenu in je obarvana rjavo-črno. Prosti trosovnik se zlahka loči od klobuka, je bel, s staranjem postane sivo rjav. Noga je gosta, visoka 5-13 centimetrov, debelina ne presega 6 centimetrov, običajno razširjena na dnu, površina je prekrita z majhnimi luskami.

Navadni jurčki

Klobuk je polkrogel, izbočen ali blazinast, velikosti od 6 do 15 centimetrov. Odtenek zunanjega dela je sivo-rjav ali rjav, površina je svilnata, običajno rahlo visi čez rob klobuka. Trosovnica je svetla, s starostjo postane siva, noga mladičev je paličasta, odebeljena na dnu, njegova višina lahko doseže 10-20 centimetrov, vendar je tanka, le 1-3 centimetre, prekrita s temnimi luskami. senčila po celotni površini. Celuloza je skoraj bela, struktura v steblu je gosta, v kapici je ohlapna. To je ena od mnogih užitnih vrst gob, ki jih najdemo celo v Sibiriji.

Jurčki pestri

Pokrov gobe je sivo bel, posebnost je neenakomernost barve, njen razpon doseže 7-11 centimetrov, oblika se lahko razlikuje od zaprte polkrogle do rahlo konveksne in blazinaste oblike. Trosna plast pri mladih gobah je svetlo siva, pri starih gobah je sivo rjava, cevke so drobno porozne. Noga je valjasta, visoka od 10 do 15 centimetrov, njen premer je 2-3 centimetre, bližje dnu se zgosti, običajno je gosto pokrit s temnimi luskami.

Jurčki postanejo rožnati

Klobuk je neenakomerno obarvan, je majhen rjavkasto rumen, pojavljajo pa se tudi svetlejše lise. Sprva je cevasta plast bela, zori in pridobi umazano sivo barvo. Celuloza ima gosto strukturo, njena barva je bela, vendar ob rezanju postane rožnata in nato potemni. Steblo gobe je kratko, površina je pobarvana belo, vendar prekrita s temnimi luskami, je rahlo ukrivljena in se zgosti bližje dnu.

nalaganje

Goba je velika, obstajajo primerki, katerih premer klobuka je 30 centimetrov, njegova oblika je ravno izbočena, v sredini je luknja, robovi so konkavni, površina je pobarvana v svetlih barvah pri mladih živalih in potemni s starostjo. Plošče so ozke in precej tanke, navadno bele, lahko pa tudi modrikasto zelene. Steblo gobe je močno, običajno se ujema z zunanjo površino klobuka in širše na dnu.

Mleček (Euphorium)

Klobuk je srednje velik (10-15 centimetrov) rjavo-oranžne barve, pogosto je površina prekrita z razpokami, njegova oblika je ravno izbočena, nato postane lijakasta. Gosta pulpa ima kremasto rumen odtenek in na prelomu izloča mlečni sok. Plošče, ki se spuščajo na steblo, so sprijete, kremasto rumene, vendar ob pritisku takoj potemnijo. Oblika noge je cilindrična, višina je približno 10 centimetrov, debelina je 2 centimetra, barva se običajno ujema s tonom kapice.

Jurčki jurčki

Klobuk se s starostjo spreminja, sprva je polkroglast, tesno prilegajoč steblu, nato dobi izbočeno blazinasto obliko, zlahka se loči od peclja in običajno ne presega 16 centimetrov v premeru. Površina je žametna, rdeče-rjave barve, zarezan trosovnik se zlahka loči od pulpe, bele ali kremasto sive barve, ob pritisku postane rdeč. Dolžina noge se giblje od 6 do 15 centimetrov, debelina lahko doseže 5 centimetrov, je valjasta, trdna in se lahko potopi precej globoko v tla. Celuloza je gosta, bela, vendar ob rezanju takoj postane modra.

Rdeči jurček (Rdečeglavec)

Klobuk se odlikuje po svetlo rdeče-oranžni barvi, njegov razpon doseže 4-16 centimetrov, v mladosti je sferičen, nato pridobi bolj odprto obliko, površina je žametna, štrleča na robovih. Celuloza ima gosto strukturo, bele barve, po lomljenju postane črna. Trosna plast je neenakomerna, debela, pri mladih gobah bela, pri starih gobah rjavo siva. Masivna noga je debela približno 5 centimetrov, na dnu se zgosti, celotna površina noge je prekrita z vlaknastimi vzdolžnimi luskami.

Zgodnja poljska trava

Mladi primerki imajo klobuk s premerom 3-7 centimetrov, je polkroglast, ko pa dozori, se rad razpre v izbočeno obliko, lupina je neskončno rumena, lahko zbledi in postane umazano bela. Široke plošče so pritrjene na zobe, pri mladih živalih so svetle, nato pa pridobijo umazano rjav odtenek. Noga, dolga 5-7 centimetrov, je običajno enake barve kot klobuk, vendar je na dnu nekoliko temnejša, na vrhu pa lahko ostanejo ostanki obroča. Meso je prijetnega vonja, v klobuku je belo, v peclju pa rjavo.

Polbela goba

Klobuk je srednje velik od 5 do 15 centimetrov, včasih zraste do 20 centimetrov, njegova oblika se z dozorevanjem spreminja od izbočene do skoraj ploščate, zunanji del je gladek, obarvan svetlo rjavo. Celuloza je rumenkasta, gosta, pri rezanju ne spremeni barve in ima izrazit vonj po jodu. Dolžina peclja je 5-13 centimetrov, premer približno 6 centimetrov, koža na peclju je hrapava in na dnu rahlo kosnata. Trosna plast je rumena ali olivno rumena, pore so majhne in okrogle.

Poljska goba

Razpon klobuka je približno 5-13 centimetrov, včasih pa se najdejo primerki okoli 20 centimetrov, na začetku rasti je polkroglast, nato postane bolj izbočen in v starosti dobi ploščato obliko. Površina je lahko rjavo-rdeča, olivno-rjava, skoraj čokoladna ali rjavo-rjava, je gladka, žametna in suha. Cevasta plast je sprijeta, pore so široke ali majhne, ​​obarvane rumeno, na pritisk pa pomodrijo. Noga je masivna, doseže 4-12 centimetrov v dolžino in 1-4 centimetre v debelino, oblika je običajno valjasta ali otekla, površina je gladka in vlaknasta. Meso ima izrazit vonj po gobah, v mladosti je čvrsto, s staranjem pa postane mehkejše.

Lebdi belo

Srednje velik klobuk je v mladosti jajčast, v starosti pa se odpre, običajno pa je v sredini tuberkuloza, lupina je bela, robovi klobuka so rebrasti. Plošče so pogoste, proste in bele. Debelina noge je 2 centimetra, dolžina ni večja od 10 centimetrov, celotna površina je prekrita z belimi luskami, noga se na dnu zgosti. Celuloza je bela in močan vonj in nima okusa.

Porkhovka

Plodno telo gobe je jajčasto ali kroglasto, premera 3-6 centimetrov, meso je belo in prijetnega vonja, pecelj je odsoten. Gobo lahko uživamo le v mladosti, ko je barva zunanje površine še bela, ko počrni, začnejo izločati trosi.

Ryzhik

Debel, mesnat klobuk doseže premer 4-13 centimetrov, v mladosti je ploščat, kasneje postane lijakast z navznoter obrnjenimi robovi, površina je rahlo prekrita s sluzjo, obarvana rdeče ali belkasto oranžno, vendar so koncentrični krogi temne barve. Plošče so zarezane, sprijete, ozke, rumeno-oranžne barve. Meso je krhko, ob rezanju postane rdeče, nato pa postane zeleno in izloča mlečni sok. Valjasta noga je običajno obarvana enako kot pokrovček, njegova višina je približno 4-6 centimetrov, premer pa 2 centimetra. Te užitne gobe pogosto nabirajo gobarji v regiji Stavropol.

Sparasis curly

Plodno telo je skupek kodrastih, mesnatih rež, na splošno je videti kot bujen sferičen grm, režnji so nagubani ali gladki, njihovi robovi so valoviti ali razrezani. Premer plodnega telesa se giblje med 5-35 centimetri, njegova višina je 15-20 centimetrov, tehta pa lahko 6-8 kilogramov. Koreninasti pecelj je debel in pritrjen na sredino plodiča. Plast, ki nosi trose, se nahaja na lopaticah (na eni strani), obarvana je sivo ali kremasto belo. Celuloza je krhka, vendar mesnata, njen vonj je popolnoma drugačen od gob.

Russula

Pri mladih živalih je oblika klobuka navadno zvonasta, kroglasta ali polkrogla, kasneje pa preide iz ploske v poleglo ali lijakasto z ravnimi ali zavihanimi robovi. Površina je lahko različnih barv, mat ali sijoča, suha, včasih mokra in se zlahka loči od celuloze. Sprijete plošče so zarezane, proste ali padajoče. Stegno je gladko, valjasto, v notranjosti votlo, meso je krhko, gosto, pobarvano belo, vendar s starostjo ali ob rezanju rado spremeni barvo. Najbolj okusna in pogosta vrsta užitnih gob v regiji Belgorod.

Cezarjeva goba

Premer klobuka se giblje med 7-21 centimetri, sprva je njegova oblika polkrogla ali jajčasta, nato postane konveksno-prostrt, lupina je obarvana ognjeno rdeča ali oranžna, gola, z rebrastim robom. Plošče so pogoste, proste, rumeno-oranžne. Močna noga doseže 6-18 centimetrov v dolžino in ne presega 3 centimetrov v debelini, je valjaste oblike, pobarvana v zlato ali svetlo rumeno barvo. Celuloza je močna, rumeno-oranžna ali bela.

Zlata lestvica

Goba raste v velikih skupinah, običajno na drevesih ali ob njih. Razpon klobuka je od 5 do 20 centimetrov, v začetni fazi rasti široko zvonast, kasneje ploščato okrogel, odtenek zunanjega dela je umazano zlat ali rjasto rumen, po vsej površini so rdeče luske. Plošče so pritrjene na steblo z zobom, so široke in svetlo rumene barve. Višina noge je 8-10 centimetrov, debelina 1-2 centimetra, barva površine je rumeno-rjava, koža je prekrita z luskami.

Šampinjon

Velikost sadnega telesa lahko doseže 5-25 centimetrov, masivna kapica ima gosto strukturo, v mladi rasti je okrogla, ko dozori dobi bolj ravno obliko, koža je gladka, redko prekrita z luskami, barva lahko biti bela, rjava in rjava. Plošče so razporejene prosto, imajo belo barvo, z zorenjem pa spremenijo barvo v rožnato in nato skoraj črno. Noga je gladka, sredinska, znotraj votla, ima prstan. Celuloza je belkasta in ob stiku z zrakom postane rumena ali rdeča.