Oglejte si užitne gobe. Katere užitne gobe ljudje nabirajo jeseni: seznam, fotografije, imena

Klobuki se, kot skoraj vse gobe, razmnožujejo s trosi, pa tudi s koščki micelija. Iz trosov se razvije micelij v obliki pleksusa tankih razvejanih niti, iz micelija pa plodna telesa. Običajno jih imenujemo gobe. Na plodnih telesih nastanejo in dozorijo trosi. Glede na obliko trosnega sloja jih delimo na cevaste (na primer jurčki, jurčki ipd.), lamelne (šampinjoni, medene gobe idr.) in vrečaste (smrčki, tartufi). V cevastih in lamelne gobe sporna plast se nahaja na spodnja stran pokrovčki, pri vrečarjih pa na zgornji strani (smrčki, strune) ali znotraj podzemnih plodov (tartuf). Plodna telesa vseh gob se oblikujejo pod zemljo. Gobe ​​pridejo na površje skoraj popolnoma oblikovane; zemeljsko življenjeŽivljenjska doba gobe (plodnega telesa) je zelo kratka - 2-3 dni. Spore dozorijo, izpadejo, sama goba pa propada in odmre. Micelij je zelo trdoživ. Njegova starost pri nekaterih gobah doseže 15-25 let; ne boji se suše in hudih zmrzali.

Gobe ​​rastejo predvsem v gozdovih, redkeje na poljih in travnikih. Znano je, da posamezne vrste gobe lahko rastejo le skupaj z določenimi vrstami dreves in takšno sobivanje je včasih za drevo koristno.

Preden se odpravite v gozd na "tihi lov", morate izvedeti sorte, ime, opis in si ogledati fotografijo užitne gobe(evkariontski organizmi). Če jih preučite, lahko vidite, da je spodnji del njihove kapice prekrit z gobasto strukturo, kjer se nahajajo trosi. Imenujejo jih tudi lamelne in so v kulinariki zelo cenjene zaradi edinstvenega okusa in raznolikosti. uporabne lastnosti.

Vrste užitnih gob

obstaja v naravi veliko število različne gobe, nekatere lahko uživamo, druge pa so nevarne za uživanje. Užitni ne ogrožajo zdravja ljudi, od strupenih se razlikujejo po strukturi trosovnice, barvi in ​​obliki. Obstaja več vrst užitnih predstavnikov tega kraljestva žive narave:

• jurčki;
• Russula;
• lisičke;
• mlečne gobe;
• Šampinjon;
• Bele gobe;
• medene gobe;
• rdečevratke.

Znaki užitnih gob

Med evkariontskimi organizmi so tudi strupeni, ki se navzven skoraj ne razlikujejo od koristnih, zato preučite znake njihovih razlik, da se izognete zastrupitvi. Na primer, jurčke je zelo enostavno zamenjati z gorčico, ki ima neužiten, žolčen okus. Torej lahko užitno gobo ločite od njenih strupenih primerkov po naslednjih parametrih:

1. Kraj rasti, ki se ga lahko naučimo iz opisa užitnih in nevarnih strupenih.
2. Oster, neprijeten vonj, ki ga vsebujejo strupeni primerki.
3. Mirna, diskretna barva, ki je značilna za predstavnike prehrambene kategorije evkariontskih organizmov.
4. Živilske kategorije nimajo značilnega vzorca na steblu.

Priljubljene jedi

Vse gobe, užitne za ljudi, so bogate z glikogenom, solmi, ogljikovimi hidrati, vitamini in velikim številom mineralov. Ta vrsta žive narave kot hrana pozitivno vpliva na apetit, spodbuja nastajanje želodčnega soka in izboljšuje prebavo. Večina slavna imena užitne gobe:

• kapa iz žafrana;
• Bela goba;
• jurčki;
• oljar;
• jurčki;
• šampinjon;
• lisica;
• medena goba;
• tartuf.

Ta vrsta užitnih lamelarnih evkariontskih organizmov raste na drevesih in je eden izmed priljubljenih predmetov "tihega lova" med gobarji. Velikost pokrovčka doseže premer od 5 do 15 cm, njegova oblika je okrogla z robovi, ukrivljenimi navznoter. Zrele gobe imajo rahlo izbočen vrh z gomoljem na sredini. Barva - od sivo-rumenih do rjavih odtenkov, obstajajo majhne luske. Meso je gosto, bela, je kiselkastega okusa in prijetnega vonja.

Jesenske medene gobe imajo cilindrične noge, premera do 2 cm in dolžine od 6 do 12 cm, vrh je svetel, bel obroč, spodnji del noge je gosto rjav. Medene gobe rastejo od poznega poletja (avgust) do sredine jeseni (oktober) listavcev, predvsem na brezi. Rastejo v valovitih kolonijah, ne več kot 2-krat na leto, rast traja 15 dni.

Drugo ime je rumena lisička. Pojavil se je zaradi barve kapice - od jajčnega beljaka do temno rumene, včasih zbledele, svetle, skoraj bele. Oblika vrha je nepravilna, lijakasta, premera 6-10 cm, pri mladih je skoraj ravna, mesnata. Meso navadne lisičke je gosto z enakim rumenkastim odtenkom, rahlim vonjem po gobah in otoškim okusom. Noga je zlita s pokrovčkom, zožena navzdol, dolžine do 7 cm.

Te jedi rastejo Gozdne gobe od junija do pozna jesen cele družine v iglastih, mešanih, listnatih gozdovih. Pogosto ga najdemo v mahovih. Košare gobarjev so jih še posebej polne julija, ko je rast največja. Lisičke so ena od znanih gob, ki se pojavijo po dežju in se uživajo kot poslastica. Pogosto jih zamenjujejo s klobuki žafranike, a če primerjate fotografije, lahko vidite, da ima klobuk žafranika bolj ploščat klobuk, steblo in meso pa sta bogato oranžna barva.

Imenujejo jih tudi pečerice in travniški šampinjoni. To so užitne klobučne gobe s kroglasto izbočeno kapico s premerom od 6 do 15 cm in z rjavimi luskami. Šampinjoni imajo klobuk, ki je najprej bel, nato pa rjavkast s suho površino. Plošče so belkaste, rahlo rožnate, kasneje pa rjavkasto rdeče z rjavim odtenkom. Noga je gladka, dolga 3-10 cm, meso je mesnato, s subtilnim okusom in vonjem po gobah. Šampinjoni rastejo na travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, še posebej dobro jih je nabirati po dežju.

te užitne gobe v kulinariki zelo priljubljeni, pripravljajo se na vse mogoče načine. Jurčki imajo barvo kapice od svetlo sive do rjave, njihova oblika je blazinasta s premerom do 15 cm, meso je belo s prijetno aromo gob. Noga lahko zraste do 15 cm v dolžino, ima valjasto obliko, razširjeno proti dnu. Rasti navadni jurček v mešanih brezovih gozdovih od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Jurček je eden najbolj znanih užitnih evkariontskih organizmov. Pogosto rastejo v velikih skupinah, predvsem na peščenih tleh. Kapica metulja lahko doseže premer 15 cm in ima čokoladno rjavo barvo z rjavim odtenkom. Površina je sluzasta in se zlahka loči od pulpe. Cevasta plast je rumena, pritrjena na nogo, ki doseže dolžino do 10 cm, celuloza je sočno bela, sčasoma postane limonino rumena, debele noge. Metulj je lahko prebavljiv, zato ga uživamo ocvrtega, kuhanega, posušenega in vloženega.

Te užitne gobe rastejo na kupe, zato so tudi dobile svoje ime. Klobuk mlečne gobe je gost, kremne barve, premera do 12 cm (včasih do 20 cm). Plošče imajo rumenkaste robove, steblo je belo, valjaste oblike do 6 cm v dolžino. Celuloza je gosta, bela z izrazitim prijetnim vonjem in okusom. Ta sorta raste v mešanih brezovih in borovih gozdovih od julija do konca septembra. Preden se odpravite iskat mlečne gobe, morate vedeti, kako izgledajo, in biti pripravljeni na dejstvo, da jih boste morali iskati, saj se skrivajo pod listjem.

Pogojno užitne gobe

Evkariontski organizmi iz te klasifikacije se od prejšnjih razlikujejo po tem, da jih je prepovedano uživati ​​brez predhodne toplotne obdelave. Pred začetkom kuhanja je treba večino teh primerkov večkrat prekuhati in pri tem zamenjati vodo, nekatere pa namočiti in ocvreti. Oglejte si seznam gob, ki spadajo v to skupino:

• panjev šampinjon;
• kapa Morel;
• globularni sarkosom;
• modra pajčevina;
• lažna lisička;
• roza val;
• bolezni ščitnice in drugi.

Najdemo ga poleti in jeseni v iglastih in listavih gozdovih. Premer kapice je od 3 do 6 cm, pobarvan je v svetlo oranžno barvo z rjavim odtenkom in ima obliko lijaka. Celuloza lažne lisičke je mehka, viskozna, brez izrazitega vonja ali okusa. Zapisi oranžna barva, pogosto, padajoče po tankem rumeno-oranžnem peclju. Lažna lisica Ni strupeno, lahko pa moti prebavo in ima včasih neprijeten okus po lesu. Zaužijejo se predvsem pokrovčki.

Ta evkariontski organizem ima več imen: volnyanka, volzhanka, volnukha, rdečka itd. je valjast, zožen proti dnu, dolg do 6 cm. Meso trobente je krhko, belkaste barve, če je poškodovano, se pojavi rahel sok in oster vonj. Raste v mešanih ali brezovih gozdovih (običajno v skupinah) od konca julija do sredine septembra.

Barva tega evkariontskega organizma je odvisna od njegove starosti. Mladi primerki so temni, rjavi in ​​s staranjem postajajo svetlejši. Pokrovček morel spominja oreh, vsa pikčasta z neenakomernimi črtami, gubami, podobnimi vijugam. Njegova noga je valjasta, vedno ukrivljena. Celuloza je kot bombažna volna s specifičnim vonjem po vlagi. Smrčki rastejo v vlažnih tleh, ob potokih, jarkih in vodah. Vrhunec žetve je aprila-maja.

Malo znane užitne gobe

Obstajajo različne sorte užitnih gob in ko pridete v gozd, morate vedeti, katere od njih lahko štejemo za neužitne. Če želite to narediti, pred "tihim lovom" preučite fotografije in opise evkariontskih organizmov. Obstajajo tako redki primerki, da ni takoj jasno, kaj so - strupeni, neužitni ali povsem primerni za hrano. Tukaj je seznam nekaterih malo znanih užitnih predstavnikov tega razreda divjih živali:

• dežni plašč;
• lijakasti govornik;
• vijolična vrstica;
• česen;
• goba ostrigar;
• koprenasta lestvica;
• Poljska goba;
• siva vrsta (petelin);
• beli hrošček in drugi.

Imenujejo jo tudi kostanjeva goba ali pan goba. Je odličnega okusa, zato je zelo cenjen v kulinariki. Pokrov vztrajnika je polkrogel, izbočen, premera od 5 do 15 cm, v dežju postane lepljiv. Zgornja barva je čokoladno rjava, kostanjeva. Cevasta plast je rumenkasta, s staranjem pa postane zlata in zelenkasto rumena. Noga vztrajnika je cilindrična in se proti dnu lahko oži ali razširi. Celuloza je gosta, mesnata, s prijetnim vonjem po gobah. Kostanjev vztrajnik raste na peščenih tleh pod iglavci, včasih pod hrastom ali kostanjem.

Takšni evkariontski organizmi so predstavljeni v več vrstah: gumijasta luska, ognjena luska, zlata luska in drugi. Rastejo v družinah na mrtvih in živih deblih, na štorih, koreninah, v duplih in imajo zdravilne lastnosti. Pogosto lahko lestvico najdemo pod smreko, jablano, brezo ali aspen. Klobuk je konveksen, mesnat, premera od 5 do 15 cm, rumeno-medene barve, meso je bledo. Noga je debela do 2 cm in visoka do 15 cm, enobarvna, luskasta, pri mladih primerkih z obročkom. Bolšji kosmiči vsebujejo snov, ki se uporablja za zdravljenje protina.

Drugo ime je navadna gniloba. Pokrovček je konveksne oblike, s starostjo postane ploščat, premera do 3 cm, barva krone je rumeno-rjava, svetla na robovih, površina je gosta in hrapava. Meso rastline česna je bledo in ima bogat vonj po česnu, kar ji daje ime. Ko se goba suši, se vonj še bolj okrepi. Noga je rjavo-rdeča, na dnu svetla, znotraj prazna. Navadna gnila zelišča rastejo v velikih družinah v različnih gozdovih, izbirajo suho peščeno zemljo. Največja rast je od julija do oktobra.

Tudi izkušeni ljubitelji "tihega lova" jih ne jemljejo vedno in zaman, saj dežni plašči niso le okusni, ampak tudi zdravilni. Na travnikih in pašnikih se pojavijo po deževju. Premer kapice je 2-5 cm, oblika je sferična, barva je bela, včasih svetlo rjava, na vrhu je luknja za spore. Celuloza dežnega plašča je gosta, a hkrati okusna, sočna in s staranjem postane mehka. Mlade gobe imajo na površini klobuka bodice, ki se sčasoma sperejo. Noga je majhna, visoka od 1,5 do 3,5 cm, odebeljena. Puhovke rastejo v celih skupinah v parkih in na tratah, največja letina je od junija do oktobra.

Video

Kaj je lahko boljšega od poletnega sprehoda po gozdu? Slišijo se glasovi nevidnih ptic, pljuča se napolnijo s kisikom. Toda hoditi brez cilja ni zabavno. Bolje je vzeti košaro in iti nabirat gobe. Borov gozd dobro prepušča sončno svetlobo, kar omogoča, da se zemlja dobro segreje. Zahvaljujoč temu gobe v borovem gozdu niso nič manj raznolike kot v gozdovih, sestavljenih iz listavcev.

Gobe ​​iglastih gozdov

Za razliko od zelenih rastlin gobe nimajo klorofila in ga zato ne morejo samostojno proizvajati. hranila. Zaradi tega so prisiljeni iskati alternativne vire hrane. Obstajata dva taka vira: prvič, to je humus iz odmrlih rastlin; drugič, to so snovi iz drevesnih korenin. In če je s prvim virom vse izjemno preprosto, potem drugi zahteva razlago.

Večina ljudi je navajena, da nekaj, kar raste na tleh, pojmuje kot gobo. Toda vse je veliko bolj zapleteno. Goba je le nadzemni del micelija. Večina se nahaja pod zemljo in je predstavljena v obliki gosto razvejanih tankih niti micelija. Nekateri menijo, da so micelij korenine, vendar to niso ravno korenine v običajnem pomenu. Čeprav micelij opravlja tudi funkcije koreninskega sistema.

Vrstna raznolikost gob v borovem gozdu je odvisna od njegove starosti. Mlajši kot je gozd, lažje se micelij vrašča v korenine dreves. V dvoletnem borovem gozdu že lahko raste pozno olje. Njegova rast se začne maja, največja aktivnost pa se pojavi junija. Odkrijejo ga majhni tuberkuli, ki dvignejo padle iglice. Plodnost se nadaljuje vse poletje. Če so razmere ugodne, lahko v eni sezoni poberete od tri do šest žetev. Po petnajstih letih lahko aktivnost olja oslabi in njegovo mesto prevzamejo nove sorte gob.

Poleg jurčkov v gozdu najdemo naslednje vrste:

Najbolj raznolika paleta gob borov gozd v obdobju od 15 do 40 let. Še posebej, če so v gozdu poleg borovcev tudi vključki listavcev. Breze bodo gobarje navdušile z jurčki, trepetlikami, russulo in volzhanko. Če je tam hrast, se lahko pojavi hrastova različica jurčkov, pa tudi številne sorte jurčkov, črnih mlečnih gob, belih mlečnih gob in še veliko drugih vrst mlečnih gob. Nasipi odpadlega listja iz lanskega leta vam bodo povedali, kje iskati mlečne gobe. Odraščajo kot družine. Zato, če najdete eno mlečno gobo, ne hitite na novo mesto. Če pazljivo pogledate naokrog, boste morda našli še ostale njegove sorodnike.

Na žalost , poleg užitnih gob gozd vsebuje tudi veliko strupenih. Tej vključujejo:

• smrtna kapa;
• panter, badlja in rdeča mušnica;
• neprave medene gobe.

Ko bor doseže štirideseto obletnico, se začne število gob v njem vztrajno zmanjševati. In za to obstajajo trije glavni razlogi: prvič, drevesne krošnje postanejo debelejše, svetloba pa slabo prodira skozi njih in ne ogreje dovolj tal; drugič, gozdna tla se zgostijo, kar tudi preprečuje segrevanje tal; tretjič, miceliju postane težje prodreti vanj koreninski sistem zaradi njegovega grobenja. Poleg tega stari gozdovi vpijejo veliko vlage.

Kaj iskati v smrekovem gozdu

Za razliko od borovih gozdov je v čistih smrekovih gozdovih manj gob. In to je razloženo z gostoto smrekovih kron. V mladem smrekovem gozdu lahko poleg smrekovega kamnila raste tudi borova različica istega kamnila. Smrekovo različico jurčkov najdemo v srednje starih gozdovih. In tudi govorci, rastejo v velikih skupinah. Najdemo lahko nekatere sorte russule. V starejših gozdovih obstaja možnost najti rumeno mlečno gobo.

brez strupeni predstavniki prisotna je bila tudi družina gob. Kraljeva mušnica z rumeno-oranžnim klobukom in številnimi pajčevinami je najbolj markantna predstavnica neužitnih gob.

Brez razmišljanja ali nabiranja gob ne bo šlo. Vsi imajo podzemni del, ki so majhne drobne niti epitelija. Gobe ​​niso sposobne proizvajati klorofila kot rastline, zato so zelo odvisne od okolju. Iz gnijočih listov in razpadajočih ostankov živih bitij zaužijejo vse potrebne snovi za rast in razvoj. So bogati z organskimi snovmi.

V gozdovih naše države raste približno 200 vrst gob, vendar jih človek lahko uživa le 40 vrst. Energijska vrednost izdelek je nizek, približno 300-500 kalorij na 1 kg. Kemikalija blizu zelenjavni pridelki, kljub dejstvu, da je niz aminokislin podoben proizvodom živalskega izvora.

Katere gobe rastejo pod borovci? To so žafranike, svinuške, russula, poljske gobe, jurčki, zelenice, mokrukha in mušnice. V smrekovih gozdovih najdemo jurčke, metuljčke, smrekove gobe, česnovke, gozdne šampinjone, bučnice in rumene mlečke.

Bela borova goba

Najpogosteje je na vprašanje, katere gobe rastejo pod borovci in smrekami, odgovor "bele". To plodišče ima veliko sinonimov: jurčki, borov jurček.

Njegov klobuk lahko doseže 20 cm v premeru, pretežno vinsko rdeče ali rjavkaste barve. Noga ima otekel videz in je podobna barvi kapice, vendar svetlejšega odtenka. Celuloza pri rezanju ne potemni, ampak je vedno bela.

Gobo lahko najdemo v zatemnjenih in močno osvetljenih območjih gozda. Ugotovljeno je bilo, da osvetlitev ne vpliva na pridelek. Obrodi lahko posamično ali v skupinah.

Nabiranje gob poteka v poletno-jesenskem obdobju. Največji pridelek je konec avgusta. V nekaterih regijah so primerki, ki tehtajo do 1 kg. Gobarji imajo raje mlade gobe, ki niso prizadete z ličinkami in imajo bolj nežen okus.

Jurčke lahko pripravimo na kakršenkoli način: ocvrte, vložene, posušene. V nekaterih regijah solate začinijo s svežimi jurčki.

Ryzhik

Kamelina je ena tistih gob, ki rastejo pod borovci in smrekami. Odlikuje jih oranžna ali rdeče-oranžna kapica. Smrekova kamela ima rumenkast ali lila-zelenkast odtenek. Plodni posamezniki te vrste so pokriti s sluzom. Ko ga prerežete ali se ga dotaknete, se pojavijo zelene lise. Ima izrazit vonj po mlečnem soku.

Najbolje se počuti na mestih, kjer raste mah, so majhne grbine, pa tudi v bližini brusnic in borovnic.

Bor najpogosteje najdemo v bolj suhih predelih gozda, na manjših gričih ob mladih borovcih.

Goba je najbolj primerna za mariniranje in cvrtje v kisli smetani.

Mosswort

Navzven je goba videti kot starana bela. V naših krajih najdemo predvsem zeleno mahovnico. Žametna kapa sčasoma pridobi zelenkasto vijoličen odtenek. Prednost raste na robovih in ob cestah.

Goba ima izrazit saden okus in se uživa kuhana ali ocvrta.

Če govorimo o tem, katere gobe rastejo pod borovci, potem vključujejo "sorodnika" vztrajnika - poljsko gobo. Po videzu močno spominja na belo. Klobuk lahko doseže 15 cm v premeru, žameten, rjav ali rjav. Na rezih se pojavi modra barva, samo meso je belo, z rumenkastim odtenkom. Gobo lahko pripravimo na kakršenkoli način, znana oseba način.

maslo

Oljnica je ime ogromne skupine gob iz družine jurčkov, ki obsega približno 40 predstavnikov. Glavna razlika med družino je, da imajo vsi njeni predstavniki mastno kapo.

Morda ta vrsta vodi na seznamu gob, ki rastejo pod borovci pri nas. Čeprav jih najdemo v Afriki in Avstraliji, torej v državah z zmernim podnebjem.

V naših gozdovih najdemo predvsem navadnega in jesenskega oljnika. Pokrov glive ima v sredini majhno izboklino. Barva je običajno rjavkasta, vendar obstajajo primerki z rjavim ali olivnim odtenkom. Lupina se zlahka odstrani iz gobe, v notranjosti je mehka in sočna kaša, rumenkaste barve.

Oljnica se dobro počuti ob mladih borovcih, najdemo pa jo tudi v mešani gozdovi. Goba ljubi zemljo z dobro drenažo, to je peščenjak. Za sosede sprejema zelenke, lisičke in rušice. Raste predvsem v skupinah.

Obrodi skoraj celotno toplo sezono, od julija do oktobra, glavna stvar je to atmosferska temperatura je bilo nad 18 stopinj. Ko temperatura pade na -5, se rast gob popolnoma ustavi.

Kategorija gob, ki rastejo pod borovci, vključuje poletne in zrnate metulje. Razlike od jeseni in navaden tip rahlo, barva klobuka je oker rumena. Najdemo ga predvsem v borovih gozdovih.

Gruzd

Ta družina gob vključuje več vrst. To so grenke mlečne gobe ali grenke gobe, črne mlečne gobe ali gobe chernukha. Najraje ima gozdna tla. Raste lahko v smrekovih in borovih gozdovih, brezovih nasadih in območjih, kjer je leskova podrast.

Pokrov grenčine običajno ne presega 8 cm, podoben lijaku, steblo je visoko, do 10 cm in premera do 1,5 cm, barva klobuka in stebla je enaka, rdečkasto rjava.

Klobuk černuke lahko doseže 20 cm v premeru in je olivno rjave barve. Noga ni visoka - do 6 cm, ampak mesnata - do 2,5 cm v premeru.

Čeprav te vrste spadajo v kategorijo gob, ki rastejo pod borovci (fotografije so v članku), so še vedno pogojno užitne, to pomeni, da zahtevajo skladnost z določeno tehnologijo priprave. Gobo vložimo šele po predhodnem namakanju ali kuhanju.

Russula

IN iglasti gozdovi Obstajajo russule, ki imajo nenavadno veliko vrstno sestavo. Barva pokrovčkov je neverjetna: od rjavih in rdečih do zelenih in vijoličnih odtenkov. Toda struktura kapice je zelo krhka. Russulas imenujejo tudi najbolj "demokratične" gobe: rastejo v smrekovih in borovih nasadih, listnatih gozdovih in puščavah. Lahko obrodijo sadove v hladnih in vročih sezonah, odvisno od podvrste.

Večinoma so russule ocvrte ali kuhane, posušene, saj zaradi svoje krhke strukture niso primerne za vlaganje.

Pravila nabiranja

Zelo enostavno je prepoznati gobe, ki rastejo pod borovcem. Na internetu je veliko fotografij, skoraj vsak dom ima knjigo o gobah. Toda tudi užitne gobe so lahko nevarne za človeka, če ne upoštevamo določenih pravil:

• Nabiranje gob naokrog avtoceste in železniški tiri so prepovedani. Obstaja velika nevarnost, da bodo vsebovale soli težkih kovin in druge škodljive snovi.
• Zbirajte samo tiste primerke, za katere ste prepričani. Ne smete jih okusiti, še posebej ne dovolite otrokom.
• Previdno preglejte gobe: ne smejo biti poškodovane ali imeti črvine luknje. Ko prideš spet domov, se ozri naokoli pridelano, poškodovane primerke zavrzite.
• Ne izvlecite gobe skupaj z micelijem. Če to storite, potem po nekaj tednih na tem mestu ne bo novih gob.

Če imate najmanjši dvom, na primer, če je goba neznane vrste, jo zavrzite. Srečno miren lov.

Najboljši način, da se naučite prepoznati užitne in neužitne gobe- je, da se seznanite z njihovimi imeni, opisi in fotografijami. Seveda je bolje, če se skozi gozd večkrat sprehodite z izkušenim gobarjem ali svoj ulov pokažete doma, vendar se naučite razlikovati med pravim in lažne gobe vsi ga potrebujejo.

Imena gob po abecednem vrstnem redu, njihove opise in fotografije boste našli v tem članku, ki vam bo kasneje lahko služil kot vodilo pri gojenju gob.

Vrste gob

Vrstna pestrost gliv je zelo široka, zato obstaja stroga klasifikacija teh gozdnih prebivalcev (slika 1).

Torej, glede na užitnost jih delimo na:

• Užitni (beli, jurčki, šampinjoni, lisičke itd.);
• Pogojno užitne (dubovik, zelenček, veselka, mlečna goba, črta);
• Strupeno (satanska, toadstool, muharica).

Poleg tega so običajno razdeljeni glede na vrsto dna kapice. Po tej klasifikaciji so cevaste (navzven spominjajo na porozno gobo) in lamelne (na znotraj pokrovčki so jasno vidne plošče). V prvo skupino uvrščamo jurčke, jurčke, jurčke in trepetlike. Drugi vključuje žafranike, mlečne gobe, lisičke, medene gobe in rujke. Smrčki veljajo za ločeno skupino, ki vključuje smrčke in tartufe.

Slika 1. Razvrstitev užitnih sort

Prav tako je običajno, da jih razdelimo glede na hranilna vrednost. Po tej klasifikaciji so štiri vrste:

Ker je vrst toliko, bomo navedli imena najbolj priljubljenih s slikami. Najboljše užitne gobe s fotografijami in imeni so podane v videu.

Užitne gobe: fotografije in imena

Užitne sorte so tiste, ki jih lahko uživamo sveže, posušene ali kuhane. Imajo visoke okusne lastnosti, užitni primerek v gozdu pa lahko ločite od neužitnega po barvi in ​​obliki sadnega telesa, vonju in nekaterih značilnih lastnostih.

Slika 2. Priljubljeno užitne vrste: 1 - bela, 2 - ostrigar, 3 - jurček, 4 - lisičke

Ponujamo seznam najbolj priljubljenih užitnih gob s fotografijami in imeni(Sliki 2 in 3):

• Bela goba (jurček)- večina dragocena najdba za gobarja. Ima masivno svetlo steblo, barva klobuka pa se lahko razlikuje od smetane do temno rjave, odvisno od območja rasti. Pri lomljenju meso ne spremeni barve in ima rahlo aromo po oreščkih. Na voljo je v več vrstah: breza, bor in hrast. Vsi so podobni po zunanjih značilnostih in so primerni za hrano.
• gobe ostrige: kraljevski, pljučni, rožičev in limonov, raste predvsem na drevesih. Poleg tega ga lahko naberete ne samo v gozdu, ampak tudi doma, tako da micelij posejete na hlode ali štore.
• Volnuški, bele in roza, imajo v sredini stisnjen pokrovček, katerega premer lahko doseže 8 cm, Volushka ima sladek, prijeten vonj, na prelomu pa plodno telo začne izločati lepljiv lepljiv sok. Najdemo jih ne samo v gozdu, ampak tudi na odprtih območjih.
• Lisičke- najpogosteje so svetlo rumeni, obstajajo pa tudi svetle vrste (bela lisička). Imajo valjasto nogo, ki se razširi navzgor, pokrovček pa ne pravilna oblika, rahlo stisnjen na sredino.
• Oljar Obstaja tudi več vrst (prava, cedra, listnata, zrnata, bela, rumeno-rjava, barvana, rdeče-rdeča, rdeča, siva itd.). Najpogostejši se šteje pravi oljnik, ki raste na peščenih tleh v listnatih gozdovih. Pokrovček je raven, z majhnim tuberkulom na sredini in značilna lastnost- sluzasta koža, ki se zlahka loči od pulpe.
• Medene gobe, travniška, jesenska, poletna in zimska, spadajo med užitne sorte, ki jih je zelo enostavno nabirati, saj rastejo v velikih kolonijah na drevesnih deblih in štorih. Barva medene gobe se lahko razlikuje glede na regijo rasti in vrsto, vendar se praviloma njen odtenek razlikuje od smetane do svetlo rjave. Funkcija užitne medene gobe - prisotnost obroča na steblu, ki ga lažni dvojniki nimajo.
• Jurčki spadajo v družino cevastih: imajo debelo steblo in pravilno oblikovan klobuk, katerega barva se glede na vrsto razlikuje od kremne do rumene in temno rjave.
• Kape iz žafranovega mleka- svetlo, lepo in okusno, ki ga najdemo v iglastih gozdovih. Klobuk je pravilne oblike, ploščat ali lijakast. Steblo je valjasto in gosto, barvno usklajeno s klobukom. Meso je oranžne barve, vendar ob stiku z zrakom hitro pozeleni in začne izločati sok z izrazitim vonjem po borovi smoli. Vonj je prijeten, okus mesa pa rahlo pikanten.

Slika 3. Najboljše užitne gobe: 1 - metulj, 2 - medene gobe, 3 - trepetlike, 4 - žafranike

Med užitne sorte sodijo tudi šampinjoni, šitake, rujke, tartufi in številne druge vrste, ki niso tako zanimive za gobarje. Vendar je treba zapomniti, da ima skoraj vsaka užitna sorta strupenega dvojnika, katerega imena in značilnosti bomo obravnavali spodaj.

Pogojno užitna

Pogojno užitnih sort je nekoliko manj, za uživanje pa so primerne šele po posebni toplotni obdelavi. Odvisno od sorte ga je treba bodisi dolgo kuhati, občasno menjati vodo, bodisi preprosto namočiti v čisto vodo, iztisniti in kuhati.

Najbolj priljubljene pogojno užitne sorte vključujejo(slika 4):

1. Gruzd- sorta z gosto kašo, ki je zelo primerna za uživanje, čeprav v zahodnih državah mlečne gobe veljajo za neužitne. Običajno jih namočimo, da odstranimo grenkobo, nato nasolimo in kisamo.
2. Zelena vrsta (greenfinch) od drugih se razlikuje po izraziti zeleni barvi stebla in klobuka, ki ostane tudi po toplotni obdelavi.
3. Smrčki- pogojno užitni primerki z nenavadno obliko kapice in debelim steblom. Priporočljivo jih je jesti šele po skrbni toplotni obdelavi.

Slika 4. Pogojno užitne sorte: 1 - mlečna goba, 2 - zelenica, 3 - smrčki

Med pogojno užitne uvrščamo tudi nekatere vrste tartufov, rusul in mušnic. Ampak obstaja ena stvar pomembno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri nabiranju kakršnih koli gob, tudi pogojno užitnih: če vsaj malo dvomite o užitnosti, je bolje, da ulov pustite v gozdu.

Neužitne gobe: fotografije in imena

Med neužitne vrste spadajo vrste, ki se ne uživajo zaradi nevarnosti za zdravje, slabega okusa in pretrdega mesa. Številni člani te kategorije so popolnoma strupeni (smrtonosni) za ljudi, drugi pa lahko povzročijo halucinacije ali blago bolezen.

Takšnim neužitnim primerkom se je vredno izogibati(s fotografijami in imeni na sliki 5):

1. Smrtna kapa- najnevarnejši prebivalec gozda, saj lahko celo majhen del povzroči smrt. Kljub temu, da raste v skoraj vseh gozdovih, ga je precej težko srečati. Navzven je popolnoma sorazmeren in zelo privlačen: mladi primerki imajo kroglasto kapico z rahlim zelenkastim odtenkom, s starostjo postane bela in se podaljša. Blede ponirke pogosto zamenjujejo z mladimi lebdečimi ( pogojno užitne gobe), šampinjone in russulo, in ker lahko en večji primerek zlahka zastrupi več odraslih osebkov, je sumljivega ali dvomljivega primerka ob najmanjšem dvomu bolje ne dati v košaro.
2. Rdeča mušnica, je verjetno znan vsem. Je zelo lep, s svetlo rdečo kapico, prekrito z belimi lisami. Lahko raste posamično ali v skupinah.
3. satanski- ena najpogostejših dvojnic jurčki. Zlahka ga ločimo po svetlem klobuku in živo obarvani nogi, kar ni značilno za jurčke.

Slika 5. Nevarne neužitne sorte: 1 - krastača, 2 - rdeča mušnica, 3 - satanska goba

Pravzaprav vsi užitna dvojna Tukaj je lažna dvojnica, ki se preobleče v pravega in lahko konča v košarici neizkušenega ljubitelja tihega lova. Toda v resnici je največja smrtna nevarnost bledi ponirek.

Opomba: Za strupene ne veljajo le plodna telesa bledih krastač, ampak tudi njihov micelij in spore, zato jih je strogo prepovedano celo dati v košaro.

Večina neužitnih vrst povzroča želodčne bolečine in simptome huda zastrupitev, in dovolj je, da oseba zagotovi zdravniško pomoč. Poleg tega imajo številne neužitne sorte neprivlačen videz in nizke lastnosti okusa, zato jih lahko pojeste samo po naključju. Vendar se morate vedno zavedati nevarnosti zastrupitve in natančno pregledati ves plen, ki ga prinesete iz gozda.

Najbolj nevarne neužitne gobe so podrobno opisane v videu.

Glavna razlika med halucinogenimi drogami in drugimi vrstami je, da imajo psihotropni učinek. Njihovo delovanje je v marsičem podobno mamilom, zato se njihovo namerno zbiranje in uporaba kaznuje s kazensko odgovornostjo.

Običajne halucinogene sorte vključujejo(slika 6):

1. Rdeča mušnica- običajen prebivalec listnatih gozdov. V starih časih so tinkture in decokcije iz njega uporabljali kot antiseptik, imunomodulatorno sredstvo in opojno sredstvo za različne obrede med narodi Sibirije. Vendar ga ni priporočljivo uživati, ne toliko zaradi halucinacijskega učinka, temveč zaradi hude zastrupitve.
2. Stropharia sranje je dobil ime po dejstvu, da raste neposredno na kupih iztrebkov. Predstavniki sorte so majhni, z rjavimi pokrovi, včasih s sijočo in lepljivo površino.
3. Paneolus campanulata (zvonasta rit) prav tako raste predvsem na tleh, pognojenih z gnojem, lahko pa ga najdemo tudi preprosto na močvirnatih ravnicah. Barva klobuka in peclja je od bele do sive, meso je sivo.
4. Stropharia modro-zelena raje ima štore iglavcev, ki rastejo na njih posamezno ali v skupinah. Po naključju ga ne boste mogli jesti, saj je zelo neprijetnega okusa. V Evropi ta strofarija velja za užitno in jo celo gojijo na farmah, medtem ko jo v ZDA zaradi več poginov štejejo za strupeno.

Slika 6. Pogoste halucinogene sorte: 1 - rdeča mušnica, 2 - strofarija, 3 - zvonasta paneola, 4 - modrozelena strofarija

Večina halucinogenih vrst raste na mestih, kjer se užitne vrste enostavno ne ukoreninijo (preveč močvirna tla, popolnoma gnili štori in kupi gnoja). Poleg tega so majhni, večinoma na tankih nogah, zato jih je težko zamenjati z užitnimi.

Strupene gobe: fotografije in imena

Vse strupene sorte so tako ali drugače podobne užitnim (slika 7). Celo smrtonosno bledi ponirek, še posebej mlade primerke, lahko zamenjamo z russulo.

Na primer, obstaja več dvojnikov jurčkov - jurčki Le Gal, lepi in vijolični, ki se od pravih razlikujejo po presvetli barvi peclja ali klobuka, pa tudi neprijeten vonj celuloza. Obstajajo tudi sorte, ki jih zlahka zamenjamo z medenimi gobami ali russulo (na primer fiber in govorushka). Žolč je podoben belemu, vendar ima njegova pulpa zelo grenak okus.

Slika 7. Strupeni dvojniki: 1 - škrlatni jurček, 2 - žolčna goba, 3 - kraljeva mušnica, 4 - rumeni šampinjon

Tukaj so tudi strupene dvojnice medene gobe, ki se od pravih razlikujejo po odsotnosti usnjatega krila na nogi. Strupene sorte vključujejo muharice: toadstool, panter, rdeča, kraljevska, smrdljiva in bela. Pajčevine zlahka preoblečemo v russulo, žafranike ali jurčke.

Obstaja več vrst strupenih šampinjonov. Na primer, rumeno kožo je enostavno zamenjati z običajnim užitnim primerkom, vendar pri kuhanju oddaja izrazit neprijeten vonj.

Nenavadne gobe sveta: imena

Kljub dejstvu, da je Rusija resnično gobarska država, je zelo nenavadne primerke mogoče najti ne samo tukaj, ampak po vsem svetu.

Ponujamo vam več možnosti za nenavadne užitne in strupene sorte s fotografijami in imeni(slika 8):

1. Modra- svetlo azurna barva. Najdeno v Indiji in Novi Zelandiji. Kljub temu, da je njegova toksičnost malo raziskana, je ni priporočljivo uživati.
2. Krvaveči zob- zelo grenka sorta, ki je teoretično užitna, a neprivlačna videz in zaradi slabega okusa ni primeren za hrano. Najdeno v Severna Amerika, Iran, Koreja in nekatere evropske države.
3. ptičje gnezdo- nenavadna novozelandska sorta, ki po obliki resnično spominja na ptičje gnezdo. Znotraj plodnega telesa so trosi, ki se širijo naokoli pod vplivom deževnice.
4. Comb robida najdemo tudi v Rusiji. Njegov okus je podoben mesu kozic, njegov videz pa spominja na kosmat kup. Na žalost je redek in je uvrščen v Rdečo knjigo, zato se goji predvsem umetno.
5. Velikanski golovac- daljni sorodnik šampinjona. Je tudi užitna, a le mladi primerki z belim mesom. Najdemo ga povsod v listnatih gozdovih, na poljih in travnikih.
6. Hudičeva cigara- ne le zelo lepa, ampak tudi redka sorta, ki jo najdemo samo v Teksasu in več regijah Japonske.

Slika 8. Večina nenavadne gobe svet: 1 - modra, 2 - krvaveči zob, 3 - ptičje gnezdo, 4 - česana robida, 5 - velikanski tolstoglavec, 6 - hudičeva cigara

Še en nenavaden predstavnik je možganski tremor, ki ga najdemo predvsem v zmerno podnebje. Ne morete ga jesti, saj je smrtno strupen. Zagotovili smo daleč od popolnega seznama nenavadnih sort, saj primerke najdemo po vsem svetu. čudna oblika in barve. Na žalost jih je večina neužitnih.

Pregled nenavadne gobe svet je prikazan v videu.

Plošča in cevasta: imena

Vse gobe so glede na vrsto kaše na klobuku razdeljene na lamelne in cevaste. Če je podoben gobi, je cevast, če pa so pod klobukom vidne črte, je ploščast.

Večina znani predstavnik cevasto velja za belo, a v to skupino sodijo tudi jurčki, jurčki in jurčki. Morda je vsakdo videl listnatega: to je najpogostejši šampinjon, vendar so med lističastimi sortami najbolj strupeni. Med užitnimi predstavniki so rujke, žafranike, medene gobe in lisičke.

Število vrst gob na zemlji