domov Družina in otroci

Kako izgledajo lažne gobe lisičke. Lažne lisičke: kaj so, ali je mogoče jesti gobe

Talker oranžna oz Lisička lažna (Hygrophoropsis aurantiaca) spada v družino Hygrophoropsidaceae. Prej je ta goba veljala za strupeno, danes pa je razvrščena kot pogojno užitna.

Klobuk neprava lisička v zgodnjih fazah razvoja glive ima konveksno obliko, ki se kasneje spremeni v lijakasto. V zreli gobi njen premer doseže 5 cm, barva kože je zlato rumena ali oranžna, na robovih pa svetli. Meso je enotno, od bledo do temno oranžne barve. Poseduje slab vonj.

Pod robom klobuka so oranžne, padajoče, prilepljene na steblo pogoste plošče. Premer reza noge je približno 0,8 cm, višina pa 5 cm, njegova barva je rdečkasto-oranžna, na dnu potemni.

Lisička lažna

Tako kot navadne lisičke, njihove dvojnike najdemo v gozdovih katere koli vrste, raje iglastih. Pojavijo se istočasno (od julija do novembra) in pogosto rastejo v soseščini. Kljub številnim podobnostim te gobe pripadajo dvema različne vrste in družine.

Lisička navadna

neprave lisičke rastejo na tleh, štorih, občasno na trohnečem lesu. Za razliko od njih, užitne lisičke nikoli se ne naseli na podrtih drevesih, razen morda na mahovitih štorih. Poleg tega lahko lažne lisičke najdemo posamično, prave pa se naselijo v številnih kolonijah.

Razlikovati ti dve vrsti gob po videzu je precej preprosto, le podrobneje si ju morate ogledati. Pri lažnih lisičkah je barva pokrovčka bolj nasičena kot pri pravih: od oranžne do rjavo-bakrene.

Tudi oblika njihovih klobukov je drugačna. pri neprave lisičke je lijakaste oblike pravilna oblika in z gladkimi robovi, prava klobučna polja pa so valovita.

Noga lažnih lisičk je debelejša.

Lisička lažna

Končno lahko preverite pristnost gob po pulpi. Pri pravih lisičkah ima plodišče prijetno aromo, ki spominja na suhe korenine ali suho sadje. Je rahlo kiselkastega okusa. Rez celuloze je rumenkast na robovih in bel v sredini. Ob pritisku na pulpo se pojavi rdečina.

celuloza neprava lisička nima užitne arome. Po okusu hrbtna stran celuloze daje grenkobo. Ob pritisku sadno telo ne spremeni barve. Barva reza je monofonična - rumena ali oranžna.

Nenamerna uporaba tega ni usodna, vendar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči kratkotrajne prebavne motnje.

Morda vas bo zanimalo :

Gobe so ena najbolj okusnih dobrot, ki jih nabirajo gobarji. Največ se nabirajo beli, jurčki in jurčki, ki so vsem najljubši, obstaja pa še ena vrsta okusnih in hranljive gobe- lisičke, ki so upravičeno okras gozda. Pomagajo izboljšati delovanje jeter, pomagajo v boju proti radioaktivnim delcem, ki so vstopili v telo. Obstaja ena težava, obstajajo njihovi nasprotniki.

Kaj so lažne lisičke

Oranžni govorec (alternativno ime) je majhna goba iz družine Hygrophoropsidaecea, ki je prvotno veljala za strupeno. Bil je razvrščen kot družina pogojno užitnih, primernih za uživanje po predhodni, temeljiti toplotni obdelavi. Rastlina ni priporočljiva za ljudi s težavami in motnjami prebavnega sistema.

Sama goba je majhna z velikim klobukom, ki se s časom spreminja. Mlade gobe so obdarjene z ravnim klobukom z rahlo spuščenimi robovi, katerega središče je potisnjeno navznoter, pri odraslih pa je popolnoma lijakasto. Gladki klobuk ima svetlo oranžno ali rumeno barvo z rdečim robom, ki se sčasoma spremeni v oker-bež, belkasto-rdečo in včasih belkasto-rumeno z žametnim odtenkom.

Trosovnica - majhna ploščad, ki drži tanko plast spor, pripada lamelarnemu tipu. Tkivne plošče so pogoste in tanke brez anastomoz, za razliko od drugih gliv, medtem ko se večkrat razvejajo. Barva je odvisna od splošne barve gobe in je svetlo oranžno-rumena, oranžno-rdeča. Spore so na splošno majhne, velike od 6 do 3,5 µm, 8 do 4,5 µm (mikrometrov), z gostimi stenami.

Noga je nizka - ne več kot 50 mm, tanka do 10 mm. Zaradi velike mase klobuka se steblo občasno upogne in lahko prevzame konveksno obliko. Barva nog se razlikuje od barve klobuka. V notranjosti pod klobukom je rumenkasta, bombažu podobna kaša z vlaknato površino, ki ima rahel vonj, ki je značilen za gobe.

Kje rastejo

Neprava lisička je razširjena na severni polobli, njena najljubša rastišča pa so iglavci, mešani gozdovi drobno listavcev. Najraje se razvija na starem trohnečem lesu, gozdnih tleh, mestih z obilico mahu in mrtvega lesa, raste pa lahko tako v skupini kot posamično. Plodnost je odvisna od podnebne razmere območja, njegov vrhunec pa praviloma pade od konca poletne sezone do začetka jeseni.

Kako razlikovati

Pravo gobo je mogoče zlahka ločiti od naravne gobe po vizualnih in otipnih znakih. Če želite to narediti, sledite tem korakom:

Vzemite gobo, poglejte njen pokrovček - najprej v osrednjem delu, nato vzdolž robov.
Spustite se spodaj, preglejte strukturo gobjih plošč, dotaknite se jih.
Gobo malo prerežite na kašo, jo povonjajte in se dotaknite, nato pa rahlo pritisnite in opazujte, kako se barva spreminja.
Poglejte obliko stebla gobe.

Klobuk

Lažna goba ima svetlejšo in bolj nasičeno barvo kapice kot prava ter žametno senco površine. Večinoma je oranžna, včasih so primerki z rjavim robom, robovi pa so svetlejši od osrednjega dela klobuka. Prava goba ima bogato barvno paleto klobukov od svetlo rumene do rumeno-oranžne. Hkrati je barva prave lisičke enakomerna, to je, da so robovi enake barve kot sredina klobuka.

Oranžni govornik je obdarjen z velikim klobukom s premerom od 15 do 60 cm in zaobljenimi, enakomernimi in gladkimi robovi, ki pri odraslih postanejo lijakasti, pri mladih pa konveksne oblike. Klobuk prave lisičke nima premera več kot 12 cm in ima nepravilno oblikovane valovite robove. Ko se razvija, se pokrovček postopoma spreminja mladosti, je rahlo konveksen, nato postane raven in nato rahlo vdrt. Stare lisičke so popolnoma lijakaste oblike z obrnjenimi robovi.

Gobove plošče

Govorec ima tanke svetlo rdeče plošče, pogosto razvejane, ki se spuščajo do stebla, vendar ne prehajajo vanj. Prave lisičke imajo debele in goste plošče, ki se spuščajo po nogi in se gladko premikajo po deblu. Trosi se razlikujejo le po barvi, pri dvojčkih so beli, pri pravih pa rumeni.

gobja kaša

celuloza lažna gliva rumena barva, ima ohlapno teksturo in oddaja smrdljiv vonj. Ob pritisku njegova barva ostane nespremenjena. Konzistenca celuloze te lisičke je gosta z dvobarvno barvo. Njegov osrednji del bele barve proti robom pa rumenkasta. Ob pritisku pride do gladke, rahle spremembe barve v bledo rdečo. Je kiselkastega okusa, izžareva prijetno aromo.

noga

Lažna goba ima oranžno-rdečkasto valjasto steblo, ki bližje tlom potemni. Na prerezu v notranjosti odraslega je pecelj votel, zarisana pa je določena obroba, ki ga jasno loči od klobuka. Pri pravi lisički nevotla, stisnjena noga ni ločena od klobuka in je enake barve, včasih pa nekoliko svetlejša. Včasih se noge zožijo bližje dnu.

Druga razlika je v tem, da so govorci podvrženi možnemu vplivu ličink žuželk, v pravih pa skoraj nikoli ni črvov. To je posledica dejstva, da prava lisička vsebuje hitinmanozo, ki ima anthelmintični učinek, ki uničuje ličinke.

Ali je mogoče jesti

Neprave lisičke so užitne, lahko jih jemo, vendar je treba gobe pred tem predelati, saj imajo strupene lastnosti, zato so jih prenesli v kategorijo pogojno užitnih. . Predelava se izvaja z namakanjem od 2 do 3 dni z občasno menjavo vode. V praksi se uporablja alternativna vrsta obdelave, ki je razdeljena na dve glavni stopnji: primarno in toplotno obdelavo.

Za predelavo gob potrebujete:

Odstranite umazanijo z nožem ali mehko krpo.
Odrežite deformirana ali zatemnjena območja; odrežite zrelo gobo notranji del klobuki.
Sperite s hladno tekočo vodo 2 minuti, odcedite v cedilo in pustite stati, da postekleni odvečna tekočina.
Namakamo 4 ure, vsako uro menjamo vodo, tekočino odlijemo, gobe pustimo stati približno 5 minut.
Za lažjo pripravo ga prerežemo na dve polovici.

Toplotna obdelava oranžnih govorcev:

Gobe kuhajte v slani vodi 15-30 minut z neolupljeno čebulo, odstranite nastalo peno, dajte v cedilo in sperite s hladno vodo.
zavrite. Vodo rahlo solimo in damo predhodno obdelane gobe, nato pa jih postavimo na štedilnik in zavremo. Nato jih speremo s filtrirano hladno vodo, pustimo, da se ohladijo, položimo v gazo in obesimo 10-15 minut.
Opekline. Posušene gobe ponovno operemo, damo v cedilo ali cedilo in pustimo 2 minuti nad loncem vrele vode.

Julienne s piščancem in gobami:

Čas kuhanja: 40 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 425 kcal na 100 gramov.
Namen: kosilo ali večerja.
Kuhinja: francoska.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Sestavine:

piščančji file- 800 gramov;
govorci - 720 gramov;
trdi sir - 280 gramov;
čebula- dve srednje veliki čebuli;
oljčno olje - 2 žlici. žlice;
smetana z vsebnostjo maščobe od 15 do 25% - 350 gramov ali kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15% - 2 žlici. žlice;
pšenična moka - 2,5 tbsp. žlice;
začimbe - sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

Vzemite ponev, vanjo nalijte vodo in jo rahlo posolite ter zavrite. Piščanca dajte v tekočino, kuhajte 20 minut. Po tem odložite file, pustite, da se ohladi - približno 5-7 minut.
Predelane govoruške položite v cedilo in prelijte z vrelo vodo, pustite, da se usedejo, tako da voda stekla. Čebulo in gobe sesekljamo.
Vzemite ponev in počasi vlijte olivno olje, segrejte na majhnem ognju. Prestavite štedilnik na srednji način in dodajte čebulo, ki jo je treba prepražiti do zlato rjave barve, nato pa dodajte gobe in kuhajte pod pokrovom 15 minut. Dodajte piščanca, sol in poper, nato pa držite 2 minuti in izklopite.
Vzemite drugo ponev in vlijte mešanico moke in soli, nato pa vlijte smetano ali dodajte kislo smetano, zavrite.
Vzemite 8 kuhalnikov kokote, vsakega po 200 gramov, vanje dajte vsebino obeh ponv, dobro premešajte, vnaprej potresite z naribanim sirom.
Postavimo v pečico in pečemo pri 180°C, da se sir enakomerno stopi in zlato zapeče.

Gobe, oziroma njihova užitna polovica, so koristni in zadovoljivi prebivalci gozda, ki jih lahko nabiramo, kuhamo in nabiramo za zimo od sredine poletja do konca jeseni. Za neizkušene gobarje postane sezona nabiranja nekakšna loterija, saj ima skoraj vsaka užitna goba nevarna dvojnica- strupena goba. ni izjema - ima strupeno sestro dvojčico.

Prave lisičke so zelo koristne za telo, saj vsebujejo veliko količino polisaharidov. Lisičke izboljšujejo delovanje jeter, spodbujajo odstranjevanje soli težkih kovin iz telesa in imajo tudi anthelmintični učinek. Poleg tega mirno prenašajo tako močno deževje kot suhe poletne mesece - gobe ne gnijejo in se ne izsušijo, vendar v obdobju posebne vročine preprosto prenehajo rasti in čakajo na to v tako "konzerviranem" stanju.

Lažne lisičke spadajo med pogojno užitne vrste, torej jih lahko jeste, a pred tem škodljive snovi ki jih vsebujejo, je treba nevtralizirati: tovrstne lisičke je treba namočiti in skuhati na poseben način. Ne morejo se pohvaliti s posebnimi koristmi za telo, lastnosti okusa prav tako jih ne naredite za iskano poslastico. Nekateri nabiralci gob jih zbirajo posebej za pripravo na primer kumaric za zimo.

Vendar pa najpogosteje ta goba pride v košaro po naključju, iz nevednosti, in lahko povzroči nekatere neprijetne simptome zastrupitve. Da ne bi prišli v takšno situacijo, morate vedeti, kako razlikovati lažno lisico od prave.

Prave in lažne lisičke: podobnosti in razlike

Obe sorti lisičk rasteta v gozdnato območje: v iglastih in iglasto-listavcih gozdovih. Prava lisička se rada skriva v mahu ali pod listjem, lahko raste na odprtem območju tal ali na mahovitem štoru. Lažno sorto najdemo v mahu, na podrtih gnijočih drevesih, na gozdnih tleh. Lažna lisička lahko raste v skupinah ali sama. Prava lisička se ne pojavlja ena za drugo, ampak raste v tesnih skupinah, tako da, ko srečate eno samo gobo na celotni jasi, jo morate pozorneje pogledati - morda je bolje, da se je ne dotaknete. Poleg tega je uporabna goba pogosta prebivalka tal v bližini borovcev, hrastov, bukev in smrek.

Glavna razlika med lisičkami, ki takoj pade v oči, je, da ima strupena svetlo oranžen klobuk z robovi svetlejše, rdečkaste barve. uporaben pogled ima enakomerno svetlo rumeno ali oranžno rumeno barvo, mlajša kot je goba, bolj bleda je njena barva.

Klobuk neprave lisičke je pravilne okrogle oblike v obliki lijaka, z zaobljenimi robovi in žametno površino na dotik, za razliko od njegove uporabne sestre - klobuk je vedno valovit, ima gladko površino in večji premer.

Drug zunanji znak je noga. pri uporabna goba je debelejši, nima jasnega prehoda na klobuk. Običajno je iste barve kot cela goba ali pa nekoliko svetlejša. Znotraj ni votel. Debele in goste plošče kapice prehajajo na nogo.

Tanka in ravna noga rdečkasto rjave ali rjavkaste barve takoj izda lažno lisico. Med pokrovčkom in nogo je prehodna meja vizualno opazna. Krovne plošče so pogoste in tanke, imajo svetlo oranžno barvo.

Kdor se ne zanaša povsem na lastne oči, ostane voh. Lažne gobe imajo ostro neprijeten vonj, ki ga je težko zamenjati z aromo dobrih gob.

Če je goba že v košarici, lahko njeno primernost za uživanje ugotovite z nožem – če na pecelj zarežete in pritisnete, bo belkasto meso prave gobe rahlo rožnato. Lažne lisičke imajo rumen ali oranžen rez in ne spreminjajo barve.

Običajno tako zdravniki kot gobarji svetujejo, da ne nabirate te vrste gob, razen v zelo skrajnih primerih, ko je preprosto nemogoče najti druge.

Vendar, nenavadno, ima lažna lisica svoje oboževalce. V bistvu ocene o njihovem okusu niso najbolj laskave - so neokusne, viskozne in imajo ne zelo prijeten vonj. Toda nekateri nabiralci gob še vedno zbirajo in nabirajo to vrsto gob, jih vlagajo ali solijo za zimo.

Glavno pravilo njihove priprave je popolna primarna obdelava. Najprej je treba gobe temeljito oprati in sortirati, pokvarjene in požrte žuželke pa je bolje zavreči. Po tem jih je treba tri dni namočiti v čisto. Dvakrat na dan, zjutraj in zvečer, je treba vodo zamenjati. Po tem postopku jih kuhamo v vreli vodi s čebulo približno 15-20 minut.

Sušenje jih je običajno neuporabno, lahko pa jih cvrete, dušite, marinirate ali skuhate gobovo omako.

Recepti z lažnimi lisičkami

Ne samo koristno in užitne gobe zna kuhati okusne jedi. Obstaja veliko receptov za uporabo teh pogojno užitnih gob.

Julienne z gobami je še posebej okusno kuhano v porcijskih lončkih. Potrebuje:

500 g gob;
1 skodelica 15% maščobe;
50 g trdega sira;
2 žlici;
1 čajna žlička moke;
, poper, začimbe po okusu.

Predhodno obdelane gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedijo. Čebulo narežemo na pol obroče, gobe - na srednje velike slamice. Najprej v ponvi rahlo prepražimo čebulo, ji dodamo gobe, zmes solimo, popramo, začinimo in dušimo do polovice pod pokrovom. Prihodnji jedi dodamo moko in ob stalnem mešanju počakamo, da porjavi. Gobe s čebulo in moko položimo v lonce in napolnimo približno 2/3 prostornine. Nato jih prelijemo s kislo smetano in damo v pečico za 5 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po tem jed potresemo z naribanim sirom in pošljemo nazaj v pečico, dokler se sir ne stopi. Postrežemo ga vroče.

Vložene gobe se nabirajo za zimo - takšna predjed ima čast na mizah poleg kislega zelja in kislega. Pripravimo jo lahko tudi iz lažnih lisičk.

Za 1 liter marinade potrebujete:

1 čajna žlička;
1/2 žlice soli;
2/3 skodelice kisa;
2 dežnika nageljnov;
3-5 grahov.

1 kilogram gob vnaprej namočimo in skuhamo, nato pa jih kuhamo v novi čisti vodi 30 minut. Tekočino odlijemo, ji dodamo sladkor, sol in začimbe. Lovorjeve liste je najbolje hraniti v marinadi največ 20 minut. Nato v marinado vlijemo kis, gobe skupaj s tekočino pošljemo v sterilne steklene kozarce in zapremo s pokrovi. Izdelek je shranjen v temnem hladnem prostoru največ 3 mesece.

Možna škoda zaradi uporabe izdelka

Lažne lisičke ne povzročajo smrtnih zastrupitev. Njihove neprijetne lastnosti nevtraliziramo z namakanjem in toplotno obdelavo. Vendar pa je za tiste, ki imajo težave s prebavnim traktom, bolje, da ne tvegajo poskusa jedi z lažnimi lisičkami v sestavi. Gobe same po sebi so težko prebavljiva in slabo prebavljiva hrana, lahko povzročijo občutek teže v želodcu in črevesju, zgago in slabost.

Ne smemo pozabiti na botulizem - z nepravilno in nezadostno predelavo, nepoštenim upoštevanjem pravil konzerviranja obstaja možnost okužbe s to smrtonosno bakterijo. Posledice bolezni so lahko zelo žalostne.

Kaj storiti, če pride do zastrupitve

Za ljudi z občutljivim prebavnim traktom se lahko uživanje lažnih lisičk konča zastrupitev s hrano različne resnosti - vse je odvisno od količine zaužitih gob. Njegovi glavni znaki so prebavne motnje, slabost, bruhanje, v hujših primerih se lahko temperatura dvigne, pojavijo se mrzlica, omotica in izguba zavesti. V vsakem primeru, če se takšni simptomi pojavijo po obroku z gobami, bo izpiranje želodca prva pomoč. Potrebno je nenehno piti toplo kuhano vodo v velikih količinah, kar povzroča bruhanje, dokler se želodec ne očisti. Seveda naj bi vse to potekalo po klicu rešilca, saj zastrupitev z gobami so resne in lahko resno škodujejo zdravju ljudi.

Neprave lisičke so gobe, ki za dolgo časa kategorično prepovedano jesti, saj menijo, da so nevarni. Danes so razvrščeni kot bolj ali manj užitni izdelki, vendar, da bi lahko kuhali jedi iz lažnih lisičk na mizo, se boste morali z njimi poigrati - namočiti in kuhati, dokler gobe ne postanejo užitne. Vsak ljubitelj gob in jedi iz njih se sam odloči, ali je trud vreden rezultata. Običajno okus samih gob za kulinarične strokovnjake ni zelo impresiven, vendar se uporabljajo za pripravo julienne, pite, omak in kumaric za zimo.

Mnogi ljubitelji gob dajejo prednost lisičkam. In ni naključje: njihova neprekosljiva aroma in okus se popolnoma razkrijeta s katerim koli načinom priprave. Na posebnem računu med svetovnimi kulinariki Toda kako ne nabrati lažnih lisičk po pomoti?

V gozdu ločimo

Prave in lažne lisičke pogosto rastejo zelo blizu ena drugi, najdemo jih v katerem koli gozdu, ne glede na regijo. Njihovo obdobje zorenja je od junija do zgodnjih zmrzali. Hkrati nabiralci gob pogosto ne opazijo razlike in zložijo lažne lisičke skupaj z njihovimi užitnimi sestrami v svojo košaro.

Toda med njimi še vedno obstajajo razlike. Neprava lisička raste na štorih, na tleh in na trhlem lesu. Prave gobe te vrste nikoli ne rastejo na podrtih drevesih - samo na mahovitih štorih. Poleg tega lažne lisičke pogosto rastejo ločeno ena od druge, medtem ko prave običajno rastejo v skupinah.

Previdno razvrščamo

Preden začnete kuhati žetev, pridelano v gozdu, jo morate skrbno razvrstiti. Posebno pozornost posvetite tistim gobam, ki se zelo razlikujejo od svojih sorodnikov. Na primer, lažne lisičke, tudi po videzu, niso videti kot prave. Barva njihove kapice je večkrat svetlejša - oranžna ali oranžno rjava, s pridihom bakra.

Bodite pozorni tudi na obliko klobuka. pri lažne gobe izgleda kot lijak. Če je rob klobuka pravilne in enakomerne oblike, potem obstaja velika verjetnost, da takšne gobe ni mogoče jesti. Pri pravih lisičkah je rob klobuka grbast. Previdno preglejte nogo gobe: pri lažni gobi je pretanka.

Če v videz ne morete ugotoviti, potem bodite pozorni na kašo gob. Aroma prave lisičke je podobna suhemu sadju ali koreninam, vendar mora imeti nekoliko kiselkast okus. Barva njegovega mesa je na robovih rahlo rumenkasta, v sredini pa bela. Poskusite s prstom pritisniti na pulpo. Če se obarva rdeče, ste lahko prepričani: v vaši košari so prave gobe.

Pri lažnih lisičkah aromo kaše težko imenujemo prijetna. In če poskusite zadnjo stran pokrovčka, lahko začutite grenak priokus. Barva celuloze lažne gobe bo rumena ali oranžna. Če nanjo pritisnete s prstom, se ne bo nič spremenila.

Seveda, lažna lisica, morda pa tudi ne na najboljši način vpliva na vaš prebavni sistem.

Izdelujemo praznine

Kuhanje lisičk za zimo ni nič težje kot kisanje kumar ali paradižnika. Najprej jih morate razvrstiti, odstraniti trave in liste, ki so pomotoma padli v košaro. Nato jih operemo pod tekočo vodo. hladna voda. To je treba storiti previdno, da se ne razpadejo in ostanejo nedotaknjeni. Nato je treba lisičke rahlo posušiti.

Ko se gobe posušijo, jih damo v ponev. V tem primeru je bolje, da velike gobe vnaprej narežemo na majhne koščke. Lisičke prelijemo kuhane topla voda. Pol kilograma gob potrebuje liter in pol tekočine.

Gobe zavremo in dodamo začimbe. Nato ogenj zmanjšamo, kuhamo deset minut, nato pa jih vržemo v cedilo. Pripravite marinado s kisom, začimbami in rastlinskim oljem. In na koncu lisičke naložimo v steklene kozarce in prelijemo s še vročo marinado. Nato jih steriliziramo 20-40 minut. To je vse. Lisičke so pripravljene na zimo. Dober tek!

Pravijo, da lisičke pomagajo očistiti jetra, odstranijo radionuklide iz telesa in ga nahranijo z vitamini. A pogosto namesto hranljivih in okusnih končajo v košarici strupeni dvojniki. Na žalost se tudi izkušeni tihi lovci v mnogih primerih ne zanašajo na znanje, temveč na intuicijo. Ugotovili bomo, kako razlikovati lažne lisičke in kaj storiti, če so zastrupljene.

Kje in kdaj jih iskati

Sezona lisičk se začne poleti in je v veliki meri odvisna od vremenske razmere. Pogosto v juniju na gozdnih robovih med listavci in listavci najdemo posamezne gobe. In že julija se začne njihov množični pojav.

Ali si vedel? Latvijski nabiralci gob začnejo nabirati lisičke od konca maja, ta sezona pa traja do same zmrzali. IN Zadnje čase ko se zime nenormalno razlikujejo tople temperature, lahko na naključno najdbo naletite tudi decembra in januarja.

Ob močnem deževju lisičke ne gnijejo, med dolgotrajno odsotnostjo padavin se ne izsušijo, v vročini pa preprosto prenehajo rasti. Oboženi so zaradi odličnega okusa in sposobnosti ohranjanja sočnosti in svežine v vseh pogojih. Poleg tega v teh gozdnih darovih nikoli ni črvin. To je ena redkih gob, ki se med prevozom ne pokvari. V sezoni žetve lahko lisičke nabiramo v vrečke, prav tako ne izgubijo privlačnosti in vrednosti.

Izkušeni gobarji svetujejo pojdi iskat brezove nasade. Na mestih, kjer rastejo lisičke, je lahko vlažno in suho, senca in sonce, listavci in mahovi. Funkcija teh gob je, da nikoli ne rastejo same. Zato, če najdete eno kopijo, poglejte okoli, poglejte pod padle veje in liste - morda je tam cela družina. Toda preden gobo odrežete, natančno preglejte najdbo. Spodaj bomo govorili o naravnih znakih pristnosti, na katere morate biti pozorni.

Za razliko od pravih, lahko lažne lisičke, ki jih popularno imenujemo "govorci", živijo na podrtih drevesih, starih gnilih štorih in polomljenih.Poleg tega so gobe samotarke zelo pogoste.

Ali si vedel? Lisičke, ki rastejo v naših zemljepisnih širinah, imajo klobuke s premerom od 2 do 8 cm, v drugih državah pa so lahko veliko večje. Največje od teh gob rastejo v Kaliforniji. Na primer, eden od velikanov je tehtal do pol kilograma.

Glavne razlike: kako ne priti na lažno lisico

Kot se je izkazalo, so lisičke zelo zvite gobe, zato si podrobneje oglejmo fotografije in opise pravih in lažnih primerkov.

Obrazci in klobuk

Zunanji znaki obe gobi se samo na prvi pogled zdita povsem enaki. Pravzaprav je razlik veliko. Že po barvi in obliki klobuka lahko ugotovite, kdo je kdo.

Za pravo gobo so značilni svetlo rumeni toni, včasih se lahko prelijejo v smetano in rumeno-oranžno. In tukaj lažnivka lisica izgleda zelo svetla. Odlikuje jo rdeča, ognjeno oranžna barva, ki se pogosto meša z rjavimi odtenki. Značilno je, da so robovi njene kapice vedno svetlejši od jedra.

Navadno lisico od neprave lisice zlahka ločimo po strukturi površine in obliki klobukov. V "ponarejenem" je rahlo žameten z gladkimi, lepo zaobljenimi robovi, premera do 6 cm, v pravem pa malo velike velikosti, gladke, nepravilne oblike, z valovitim robom.

Pomembno! Pri obeh gobah je sredina klobuka v začetnih obdobjih rasti rahlo privzdignjena, z dozorevanjem pa se lijakasto ukrivi. Zato tega znaka ne bi smeli upoštevati za razlikovanje med užitnim in strupenim primerkom.

gobja kaša

Znotraj "govorca" je rumen, brez okusa z ohlapno porozno strukturo. Poleg tega ima močan neprijeten vonj. Če močno pritisnete s prsti, barva pulpe se ne bo spremenila.

rezanje prava lisica, boste videli rumenkaste robove in snežno belo sredino. Goba je zelo gosta, prijetnega vonja, rahlo kiselkastega okusa. Ob pritisku na njem ostanejo škrlatne sledi.

Razlike v nogah

Vedeči gobarji pri nabiranju lisičk vedno gledajo na steblo gobe. Če je debel in močan, potem imate v rokah pristen vzorec. Odlikuje ga gladek prehod noge v pokrovček, enakomernost barve, gladka površina in gostota strukture. Stožčasta oblika stebla se proti dnu rahlo zoži.

Toda pri ponaredku je ta del zelo tanek, svetlo oranžno škrlatne barve, pri starih gobah pa je znotraj votel. Značilno je, da je spodnji del "govorca" vedno temnejši od zgornjega. Njena noga pridobi enotno cilindrično konfiguracijo in je jasno ločena od kapice.

Pomembno! Ne pozabite, da gobe kot goba absorbirajo vse okoli sebe. Zato se izogibajte« tihi lov» na mestih v bližini avtocest in industrijskih podjetij. Za lisičke je bolje iti globoko v gozd.

polemika

Pravo lisičko lahko prepoznate tudi po rumenkastih trosih. Pri nepravi gobi so beli.

uživanje gob

Nekateri naravoslovci verjamejo, da je narava popolnoma podrejena človeku. Zato celo strupene gobe po posebni obdelavi postanejo užitni. Poglejmo, ali je temu tako, ali so takšne jedi uporabne in na splošno, kaj lahko pripravimo iz lisičk.

Kako jesti lisičke

Poleg dobre transportnosti in odsotnosti črvivosti imajo lisičke eno pomanjkljivost - dolgo jih ni mogoče hraniti na toplem. Zato požeti pridelek je treba takoj obdelati. Postopek olajša dejstvo, da gob ni treba čistiti. Osvobodijo se delcev listja in operejo, nato pa jih dajo v kulinarični proces.

Ta sorta je primerna za dušenje, cvrtje, kuhanje v juhah in pečenje v obliki nadevov za pite, pico. V procesu njihove priprave je v kuhinji zelo prijetna aroma, ki spodbuja improvizacijo. Zato je veliko jedi z lisičkami. Redko jih postrežemo v čisti obliki. Pogosto v kombinaciji z ocvrto "pečenko". Trajalo bo približno pol ure, da gozdna poslastica doseže svojo pripravljenost.

Ali si vedel? H gervyachki v pravih lisicah se ne začnejo zaradi vsebovane hitinmanoze, ki ima antihistaminski učinek. Ličinke, ki pridejo na glivico, čez nekaj časa umrejo.

Nekatere gospodinje izvajajo zamrzovanje lisičk, potem ko jih ocvrejo v sončničnem olju. Pozimi je treba tak izdelek ponovno ocvrti ali kuhati, odvisno od jedi, ki jo nameravate kuhati.

Ali je mogoče jesti lažne lisičke

V znanstveni terminologiji, te gobe uvrščamo med pogojno užitne. Ne smete jih jesti, še posebej, ker lahko v istem obdobju naberete prave okusne in zdrave lisičke.

Nekateri ljubitelji "tihega lova" delijo svoje izkušnje pri pripravi lažnih primerkov. Hkrati se predhodno namakajo 3 dni z vsakodnevno dvakratno menjavo vode. Nato kuhamo s čebulo 20 minut in šele po vseh teh manipulacijah začnemo kuhati.