Navadna lisička (Cantharellus cibarius). Opis gob lisičk Vrste užitnih lisičk

Taksonomija:

• Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Incertae sedis (nedoločen položaj)
• Vrstni red: Cantharellales (Cantharellales)
• Družina: Cantharellaceae (lisičke)
• Rod: Cantharellus (Chantelle)
• Pogled: Cantharellus cibarius (Navadna lisička)

Druga imena za gobo:

Druga imena:

• Lisica je resnična

• Rumena lisička
• Lisička
• Petelin

Navadna lisička, oz Lisica je resnična, oz Petelin(lat. Cantharēllus cibārius) - vrsta gob iz družine lisičk.

Opis

Klobuk:
Lisička ima klobuk jajčno ali oranžno rumene barve (včasih zbledi v zelo svetlo, skoraj belo); Obris klobuka je najprej rahlo izbočen, skoraj raven, nato lijakast, pogosto nepravilne oblike. Premer 4-6 cm (do 10), sam klobuk je mesnat, gladek, z valovito zavihanim robom.

Celuloza gosto, elastično, enake barve kot kapica ali svetlejše, z rahlim sadnim vonjem in rahlo ostrim okusom.

Plast, ki nosi trose pri lisičkah so nagubane pseudoplošče, ki potekajo navzdol po peclju, debele, redke, razvejane, enake barve kot klobuk.

Spore v prahu:
Rumena

noga lisičke so običajno enake barve kot klobuk, zraščene z njim, čvrste, goste, gladke, proti dnu zožene, 1-3 cm debele in 4-7 cm dolge.

Širjenje

Ta zelo pogosta goba raste od zgodnjega poletja do pozna jesen v mešanih, listnatih in iglasti gozdovi, včasih (zlasti julija) v ogromnih količinah. Še posebej pogosta je v mahovih in iglastih gozdovih.

Podobne vrste

Videti je kot navadna lisička. Ta goba ni v sorodu z navadno lisičko (Cantharellus cibarius), ki spada v družino Paxillaceae. Lisička se od nje razlikuje predvsem po premišljeni obliki sadnega telesa (navsezadnje je drugačen vrstni red drugačen vrstni red), neločljivem klobuku in steblu, nagubani plasti, ki nosi spore, in elastični gumijasti kaši. Če vam to ni dovolj, potem ne pozabite, da je klobuk oranžen, ne rumen, steblo pa je votlo, ne trdno. Toda le izjemno nepazljiva oseba lahko zmede te vrste.

Podobna je tudi navadni lisički (nekaterim nepazljivim gobarjem). A da bi razlikovali enega od drugega, morate samo pogledati pod pokrovček. Pri ježu je plast, ki nosi trose, sestavljena iz številnih majhnih, zlahka ločenih bodic. Vendar pa za preprostega nabiralca gob ni tako pomembno, da razlikuje ježa od lisičke: v kulinaričnem smislu se po mojem mnenju ne razlikujejo.

Užitnost

Nesporno.

Opombe

1) Goba lisička ni črviva (no, razen v posebnih primerih). 2) Goba lisička gnije zelo lepo - jasno spreminja barvo in konsistenco na mestu gnitja; Vedno lahko rečeš - to je še pokvarjeno, potem pa ni. 3) Goba lisička je prikrajšana notranja struktura- v svojih mejah je popolnoma enoten!

Obstaja tudi alternativa, bela lisica. Nekje davno sem zasledila, da je bila izločena v ločene vrste, ampak kje? Tega ni v literaturi, ki jo trenutno uporabljam. No, Bog z njimi. Glavna stvar je, da vemo, da v listnatih gozdovih, na robovih in v travi raste goba, ki se po obliki ne razlikuje od lisičke, vendar je bela, gostejša in bolj urejena. In to je dobro, ker je enotnost, nasprotno, zelo, zelo slaba.

Po drugi strani pa poznam preprost način obračanja bela lisica do rumenega. Preprosto ga morate dati v vodo in pustiti tako nekaj ur. Po tem preprostem poskusu boste zelo presenečeni.

Lisička je majhna rumeno-oranžna goba, ki jo gobarji cenijo. Rastejo posamično v iglastih in mešanih gozdovih, pogosteje pa v skupinah. Njegove uporabne lastnosti je cenila več kot ena generacija zbirateljev. Po rumenem ali oranžnem klobuku ta predstavnik gob izstopa od svojih sorodnikov. So nezahtevne in se zato ne bojijo vremenskih sprememb in dolgega prevoza. Tudi gobar začetnik, ki ve, kako izgleda goba, ne bo zamenjal lisičk.

Značilni znaki lisičke

Gobe ​​s svetlimi klobuki, prijetno aromo in okusom se odlično počutijo v gozdovih in zavetnih pasovih Rusije, zlasti v moskovski regiji in Leningradska regija. Lisičke so priljubljena poslastica gurmanov in zdrav izdelek. Znano je, da ima goba v svojem kraljestvu 5 rodov in skoraj 100 vrst.

Lisičko lahko imenujemo univerzalni gozdni prebivalec, saj brez sprememb prenaša sušo ali močna deževna obdobja. Goba izgleda enako dobro v vseh vremenskih razmerah, razen zmrzali. Omeniti velja, da lisičke nimajo strupenih predstavnikov, vsi rdečelasi lepotci so užitni ali pogojno primerni za uživanje.

• barva in videz;
• oblika klobuka;
• noga;
• vonj;
• mesto rasti.

Barva in dežnik

Eden od značilne lastnosti Opis gobe je njena barva, od tod tudi ime. Najpogosteje se lisičke nahajajo v dokaj toplih sončnih odtenkih. Barvna paleta sega od nežno rumene, skoraj bele do temno oranžne s pridihom rjave. Vendar pa med to družino obstajajo tudi sive ali temno črne vrste.

Navzven je goba majhna, premer njenega valovitega dežnika z neravnimi robovi pa lahko doseže 6 in 12 cm, pri mladih predstavnikih skupine pa je klobuk običajno raven z nekakšno raztrgano mejo vzdolž robov, starejši pa lisička postane, bolj ukrivljena je na koncih in konkavna v sredini se naredi klobuk.

Pomembna značilnost užitne lisičke od njenega neužitnega dvojnika je, da če pritisnete nanjo, postane rdeča.

Noga in aroma

Oblika klobuka prave gobe nikoli ni enakomerna in geometrično pravilna. Zanimivo je tudi, da je dežnik nadaljevanje stebla gobe, na njem ni sledi ločitve, barvna shema pa se ne razlikuje zelo od barve dežnika ali je lahko svetlejša za ton. Koža na površini kapice je težko ločljiva.

Ko prerežete lisičko, lahko takoj ujamete njeno svežo aromo z notami suhega sadja.Če okusite surovo gobo, bo imela prijetno kislost.

Habitatni halo

Oranžne gobe se rade naselijo v celih skupinah in to je tudi njihovo posebnost.Če govorimo o drevesih, v bližini katerih predstavniki družine gob raje živijo, potem so to:

• breza;
• jelša;
• bor.

Lisičke obožujejo senco gostih krošenj, ko pa je vreme posebej deževno, se gobe poskušajo preseliti na bolj sončna in osvetljena območja. Obožujejo stare grozde dreves in praktično ne rastejo v mladih nasadih. Ugodno stanje Za razmnoževanje te vrste gob strokovnjaki imenujejo menjavo iglavcev in brezov, pri čemer mora biti prva v prevladujoči količini.

Ruske breze pomagajo lisičkam preživeti sušna obdobja.

Včasih se družine gliv skrivajo pod borovimi iglicami ali pa se zatečejo med vlažen mah. Ko ste na takem mestu odkrili lisičko, se morate pozorno razgledati - v bližini bo več gob.

Priljubljene sorte

Ker je goba precej pogosta v gozdovih naše države, je treba poznati njene najbolj priljubljene predstavnike. Chanterelle se zgodi:

• žametno;
• fasetiran;
• porumenelost;
• cinober rdeča;
• vsakdanji;
• siva;
• cevasto

Redek prebivalec iglasti gozdovi Lahko pokličete žametno lisičko. Najdemo ga v vzhodnem in južne države Evropi. Kape so rumeno-oranžne ali rdečkaste barve, premer dežnika običajno ne presega 5 cm, noge pa 1 cm, goba se dviga nad tlemi na razdalji 2-4 cm, ima prijeten saden vonj. in včasih aromo marelice, meso ima značilno kislost. Izkušeni gobarji nabirajo od sredine poletja do vrhunca jeseni.

Ljubitelj fasetiranega hrasta

Če je v bližini hrastov nasad, potem lahko tam najdete fasetirano lisičko. Ta predstavnik družine ima svetlo rumeno, prijetno barvo, njegova kapica pa je na robovih ukrivljena. Ta lisička je bolj podobna nenavadni roži kot navadni gobi.

Premer klobuka je od 2 cm pri mladih do 10 cm, obseg stebla je 1 – 2,5 cm Celotna goba ima gosto, prijetno dišeče svetlo meso. Raste tako poleti kot jeseni.

Videz porumenelosti

Lisičke lahko najdete vse poletje v goščavi iglavcev bora in smreke. Te vrste ni težko prepoznati, le poglejte barvo, ki je rumena in svetlo rjava z značilnimi majhnimi luskami po celotnem obodu dežnika.

Premer dežnika je od 1 do 6 cm, obseg noge pa doseže 1,5 cm.Rumene lisičke se dvigajo nad tlemi na razdalji do 5 cm.S to podvrsto lahko napolnite zaloge gob do konca avgusta .

Svetel lajež

Cinober-rdeča lisica izgleda nenavadno in privlačno na svoj način. Neizkušenega gobarja lahko vznemiri njegova zelo bogata, skoraj rdeča barva, vendar je užitna in koristna za človeško telo.

Goba ljubi hrastove gozdove in raje raste tako poleti kot jeseni. Premer kapice se giblje od 1 do 4 cm, obseg noge pa je 1-1,5 cm, cinabarno rdeča lisička ima vse zunanje značilnosti navadnega predstavnika svoje družine.

Gobarjeva najljubša

Domači gobarji obožujejo navadno lisičko, ki jo ljudje imenujejo zaradi petelinjega roba klobuka. Je nezahteven za svoj življenjski prostor in lahko raste tako v iglastih kot listavih gozdovih.

Petelin ima impresiven razpon kapice, ki doseže premer 12 cm, višina pa včasih doseže 7 cm.

Navzven je navadna lisica precej opazna, njen barvni razpon pa lahko sega od vseh svetlih odtenkov rumene do oranžne. Pokrovček gobe je neenakomeren z značilnimi valovi vzdolž robov. Celuloza je mesnata, bela ali rumenkasta. Petelin prijetno diši in ima kiselkast okus, standarden za lisičke.

Siva poslastica

Siva goba je prebivalka gozdov vzhodne Rusije in jo najdemo tako v mešanih kot v listnatih gozdovih. Kljub njegovemu temna barva, in je lahko pepelnato ali rjavo-črna, goba je užitna, vendar nima izrazitega okusa.

Premer kapice doseže 15 cm, omeniti velja, da je spodnji del lahko pepelnato siv ali celo modrikast. Višina stebla doseže 8 cm, v večini primerov goba sedi do klobuka v tleh.

Ta vrsta gob med gobarji ni posebej priljubljena le zato, ker jo običajno zamenjajo za naročje posušenih listov. Sive lisičke lahko nabiramo od julija do oktobra.

Predstavnik lijaka

Trobentača, imenovana tudi lijakasta lisica, se rada naseli v iglastih gozdovih, včasih pa jo najdemo tudi v listnatih nasadih. Barva dežnikov ima rumeno-rjav odtenek, premer klobukov pa je od 2 do 6 cm, na njih pa so temne luske.

Goba zraste 3-8 cm, prijetno diši in ima rahlo, rahlo grenak okus. Zunanja oblika klobuka ima vse značilnosti rodu. Letina je pripravljena za spravilo od sredine jeseni do začetka zimskih mesecev.

Lisičk ne najdemo v gozdovih, kjer rastejo borovnice.

Strupeni dvojniki

Kljub temu, da med lisičkami ni strupenih predstavnikov, je v naravi še vedno nekaj "goljufov", ki lahko končajo v košarici neizkušenega gobarja. Med njimi so:

• oranžni govornik;
• oljčni omfalot.

Prvi predstavnik dvojnikov je oljčni govorec ali neprava lisička - neužitna goba. Prepoznamo ga po obliki kapice, ki spominja na staro hupo ali zvočnik. Rod govorcev je razširjen po vsej naši državi in ​​od 250 vrst jih v gozdovih najdemo 60. Velja upoštevati, da večine govorcev ni priporočljivo uživati.

Oljčni omfalot je tudi po videzu zelo podoben navadni lisički in spada v družino Negniuchnikov. IN barvna shema Prevladujejo bogati oranžni odtenki. Premer klobuka gobe doseže 4 in 12 cm, njegove notranje membrane pa lahko žarijo v mraku. Noga je precej masivna in včasih doseže 10 cm v obsegu, vendar se navzdol tanjša.

Goba omfalot ima zelo neprijeten, oster vonj.

Obdobje njegovega pojavljanja je jesenski meseci. Rad se naseli na starih štorih ali strohnelih bukvah in gabrih. Omfalot je strupen, ker vsebuje močno strupeno snov - muskarin. Smrt nastopi zaradi dehidracije telesa.

Bistvene razlike

Užitne gobe iz strupene dvojnice razlikujejo po številnih značilnostih. Pri nabiranju lisičk iz gozda bodite pozorni na:

• vonj;
• barva;
• oblika klobuka;
• črvivost.

Znano je, da strupene gobe Diši neprijetno in precej močno. Barva lažnih lisičk je običajno svetla in jasno vidna, na klobuku pa so vidne večbarvne lise. Paziti je treba ne le na barvo, ampak tudi na obliko pokrovčka: užitne gobe je geometrijsko nepravilen in po robu valovit, medtem ko imajo strupeni sorodniki gladke dežnike in ravne robove.

Značilna lastnost pravih lisičk od lažnih je odsotnost črvov ali drugih žuželk na prvem. Vse vrste majhnih škodljivcev ne marajo rdečih gob, vendar jih zanimajo strupene vrste.

Ko se je naučil razlikovati užitne lisičke od lažnih, lahko varno greš v gozd. Lisičke se dobro skladiščijo in so primerne za zimske jedi.

Navadna lisička (prava) je užitna goba iz družine lisičk. Ime izvira iz stare ruske "lisice", tj. "rumena".

Opis in videz

Ni izrazitega klobuka, zraščenega s pecljem. Barva telesa gobe je od svetlo rumene do oranžne. Premer klobuka je do 12 cm, klobuk je gladek z valovitimi robovi, vtisnjen na sredini. Goba ima obliko lijaka.

Noga je gosta, lažja od kapice, zožena proti dnu. Debelina 1-3 cm, dolžina 4-7 cm.

Celuloza je mesnata, gosta, rumena na robu in svetla v sredini, na pritisk rahlo pordeči. Vonj je specifičen, kisel z notami suhega sadja in korenin. Goba v mezgi praktično nima črvov ali črvičev. Pseudoploščati trosovnik ima močno razvejane gube, ki se spuščajo do peclja.

Trosi so svetlo rumeni, eliptični, 8,5*5 µm. Sezona žetve je junij in avgust-oktober. Rastejo v skupinah.

Vrste

Obstaja več kot 60 vrst, najpogostejša pa je navadna lisička. Gobe ​​najdemo v različnih podnebne cone.

Lijak lisica

Ima lijakasto kapico rjavo rumene barve na dolgem cevastem steblu s sivo rumenim steblom. Celuloza bela, zelo gosta, rahla prijetna aroma. Meso je užitno, a žilavo in zahteva dolgo kuhanje. Znan tudi kot cevasti reženj ali cevasti kantarel. Ljubi senco in kisla tla.

Siva lisička

Ona je tudi lijakasta oblika. Navzven je videti kot globok lijak z valovitim robom. Noga je kratka. Telo je temno sivo.

Tanka, zelo krhka kaša, praktično brez vonja in okusa. Sestaja se avgusta-septembra. najdemo v mešanih gozdovih. V Evropi velja za poslastico in se uporablja za pripravo omak.

Fasetirana lisička

Ima skoraj gladko trosovnico, meso je bolj krhko. Porazdeljeno v Severni Ameriki.

Lažna lisička

Svetlo oranžna barva, brez vonja, po videzu zelo podobna navadni lisički.

Raste v velikih skupinah in samostojno. Najdemo ga v travi in ​​gnilem lesu. Težko se je zastrupiti z gobo, vendar ljudje s šibko prebavo tvegajo črevesne motnje.

Omphalote oljka

Raste v subtropih, ljubi umiranje listavcev, zlasti olive. Strupeno.

Kje raste

Gliva je pogosta v zmernih in subtropskih podnebnih pasovih. Obožuje kisla tla. Raste v travi, mahu, pod odpadlim listjem. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.

Kje rastejo lisičke in kako jih hitreje najti, izveste v naslednjem videu.

Način priprave začimb

Pri toplotni obdelavi (nad 60 C) lisičke izgubijo večino svojih koristnih snovi. Toda surove gobe imajo specifičen okus, čeprav so užitne. Iz lisičk lahko pripravite začimbo in jih dodate že pripravljenim hladnim ali toplim jedem ter jih uporabite v zdravilne namene.

Sveže gobe očistimo umazanije z mehko krtačo. Priporočljivo je, da gob ne perete, zelo umazane pa lahko splaknete pod tekočo vodo. Gobe ​​sušimo na soncu ali v toplotnem sušilniku pri temperaturi 40-50 C.

Če so gobe velike, jih je treba raztrgati na koščke vzdolž vlaken ali rezati s keramičnim nožem. Kovine ni mogoče uporabiti, ker ... oksidira vse hranilne snovi v mezgi.

Posušene gobe je treba zmleti v prah. Shranjujte v debeli platneni ali tkaninski vrečki. Rok uporabnosti - 1 leto.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Na 100 gramov izdelka:

Kemična sestava

Koristne lastnosti

• protivnetno;
• baktericidno;
• imunostimulirajoče;
• protitumorski;
• baktericidno;
• antihelmintik;
• okrepiti živčni sistem;
• pomaga obogatiti kri s hemoglobinom;
• obnovitev vida.

Oglejte si naslednji video, iz katerega boste izvedeli še več o gobah lisičkah in njihovih uporabne lastnosti Oh.

Kontraindikacije

• individualna nestrpnost;
• otroštvo do 5 let;
• akutne bolezni gastrointestinalnega trakta.

Aplikacija

Pri kuhanju

Kuhajo, marinirajo, preprosto solijo, najbolj okusne pa so ocvrte. V judovski kuhinji so košer.

Kot prilogo postrežemo z ajdo, testeninami iz trde pšenice in rjavim rižem.

Prednostne začimbe:

• piment,
• koper,
• nagelj,
• koriander,
• majaron,
• zelena,
• posušeno korenje,
• Lovorjev list.

Gobe ​​se uporabljajo kot samostojna jed, dodajajo se picam in enolončnicam ter se uporabljajo kot nadev.

Solata iz lisičk

omaka: V vodni kopeli zmešajte 35 g suhega belega vina in 3 rumenjake, dokler ne nastane rahla pena. Ne da bi prenehali mešati, previdno vlijemo 150 ml oljčnega olja. Vse temeljito stepemo do gladke pene. Dodajte 1,5 žličke. limonin sok, sol in poper po okusu.

solata: Skuhajte 100 g majhnega krompirja v olupku. Nato vsakega ohladimo, olupimo in prerežemo na pol. Na oljčnem olju prepražimo 150 g svežih lisičk s kuhanim krompirjem, 70 g zelene in 100 g biserne čebule, dodamo 6 strokov česna in začinimo z 1-2 vejicama timijana. Vse preložimo na velik krožnik, na vrh položimo 100 g solatni listi in 150 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol. Vse skupaj prelijemo z omako.

Kremna juha z okusom tartufov

300 g krompirja narežemo in prepražimo v rastlinskem olju (40 g), dokler ne postane hrustljav. 1 srednje veliko čebulo narežemo in pražimo skupaj s krompirjem približno 5 minut z dodatkom masla (50 g). Dodamo jim 1 kg grobo narezanih svežih lisičk in pražimo še 3-5 minut.

Prepraženo zelenjavo z gobami dodamo v 1,5 litra vode in kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Končano juho zmeljemo v mešalniku do gladkega. Juhi dodamo 200 g smetane, solimo, popramo in zavremo. Postrezite v krožnikih, pokapajte s tartufovim oljem (samo 15 ml za celoten recept).

Lisičkov mousse z ajdovo kašo

Za mousse boste potrebovali 200 g svežih lisičk. Fry v rastlinskem olju (25 ml). Nato zalijemo z malo vode, 30 ml konjaka in 150 ml smetane. Dušimo do konca. Gobe ​​zmeljemo v blenderju do gladkega in solimo.

Za okras boste potrebovali 300 g jurčkov, 300 g ajde, 100 g čebule, več vejic svežega peteršilja. Skuhajte ajdo. Jurčke narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju (25 g). Nato čebulo narežemo na trakove in dodamo gobam. Pražimo še približno 3 minute. Odstranite z ognja. Dodamo ajdo, drobno sesekljan peteršilj in premešamo. Položimo na krožnike in prelijemo s peno.

Vložene lisičke

Olupite 1 kg lisičk. Postavite v emajlirano posodo in dodajte 100 ml vode. Med kuhanjem bodo gobe dale sok, zato vam ni treba dodati več vode, kot je navedeno. Kuhamo 10 minut, pri čemer posnamemo morebitno peno. Dodajte začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, črni poper), sol (1,5 žlice), sladkor (1/2 žlice), kis (125 ml) in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut. Vroče gobe z marinado dajte v kozarce in zvijte. Kozarce obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V medicini

• bolezni jeter (ciroza, hepatitis C, zamaščena jetra itd.);
• bolezni trebušne slinavke;
• nočna slepota;
• bolezni zgornjih dihalnih poti, faringitis, vneto grlo, ARVI;
• tuberkuloza;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• glivična okužba kože, gnojne rane, razjede, vrenja in druga vnetja kože;
• odstraniti radionuklide iz telesa;
• za črve.

Uporablja se v obliki alkoholnih tinktur, prahu ali oljnega izvlečka.

Alkoholna tinktura lisičk

2,5 žlice. posušen prah lisičk prelijemo s 500 ml vodke (po možnosti z alfa alkoholom). Zaprite in pustite 2 tedna v hladilniku. Ne naprezajte se! Pred uporabo obvezno pretresite. Ta tinktura se uporablja:

• Pri zdravljenju trebušne slinavke vzemite 1-2 krat na dan, 1 žličko. pol ure pred obroki. Potek zdravljenja je 3 mesece. Pri zdravljenju bolezni jeter (vključno s hepatitisom C) jemljite zdravilo na enak način, vendar se lahko potek zdravljenja podaljša na 4 mesece.
• Za čiščenje jeter vzemite 2 žlički. pred spanjem 15 dni. Tečaj poteka enkrat letno.
• Za odstranjevanje črvov vzemite 2 žlički pred spanjem. od 2 do 4 tedne. Tinktura lisičk je bolj zaželena od farmacevtskih pripravkov, ker ima nežnejši učinek na telo, vpliva samo na črve.

Pri hujšanju

Dolgo poteši lakoto, medtem ko so gobe nizkokalorične. Meso je priporočljivo nadomestiti z lisičkami 4 dni v tednu. S tako preprosto dieto lahko izgubite do 6 kg na mesec.

V dietnem meniju je bolje uporabiti dušene ali kuhane lisičke z omako: jogurt z nizko vsebnostjo maščob zmešajte s svežim koprom, zelena čebula in začimbe po okusu.

Kaša za hujšanje

1 kg lisičk olupimo in kuhamo 1,5 ure. Odlijemo vodo in nasekljamo gobe. Lahko ga jeste kot samostojno jed z jogurtovo omako ali pa ga dodate drugim jedem.

Prašek za hujšanje

Pripravite prah iz posušenih gob. Vzemite 1 žličko. 2-krat na dan na prazen želodec z 1 kozarcem vode. Ta metoda je še posebej učinkovita, če je debelost posledica motnja jetra.

V kozmetologiji

Izvleček in prah lisičk dodajamo kremam za obraz, ki pomagajo v boju proti glivičnim tvorbam, hkrati pa kožo vlažijo in negujejo.

Kako izbrati in kje kupiti

Najbolje je, da gobe kupite v trgovinah in na tržnicah. Tam gobe pregledajo in prodajalci dobijo ustrezen zaključek.

Sveže gobe

Ne sme biti letargičnih, suhih, ohlapnih, poškodovanih gob z usedlinami plesni. Najbolje je vzeti čiste lisičke, saj... umazane je težko oprati in očistiti. Vzeti morate samo cele, narezani kažejo na nizko kakovost.

Zamrznjeno

Pri nakupu svežih zamrznjenih gob je pomembno, da preberete roke uporabe na embalaži. Sama embalaža ne sme vsebovati ledu ali lepljivih grudic, to je znak, da so gobe odmrznjene, zato lahko kupite izdelek nizke kakovosti.

Vloženo

Bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži. Če je pločevinka železna, na njej ne sme biti nobenih udrtin. Če je steklo, pokrov ne sme biti napihnjen.

Rastoče

Obstajata dva načina za gojenje lisičk doma:

• uporaba spor;
• z uporabo micelija.

V prvem primeru boste potrebovali klobuke starih gob, ki jih je treba posušiti. Nato je treba pokrove same izkopati v pripravljeno zemljo. Ali pa pokrovčke za nekaj ur namočite v vodo, nato pa s to vodo zalijete zemljo.

V drugem primeru boste potrebovali micelij iz gozda. Tam je jasa z lisičkami, bližje drevesu pa se izkoplje kos zemlje 20 krat 30 cm širok in globok. Zemljo jemljite le v bližini zdravih dreves, brez zunanji znaki izsuševanje.

Prineseno zemljo je treba temeljito posušiti. To je potrebno, da drugi konkurenčni organizmi umrejo.

Najbolje je, da zemljo za seme pripravite konec poletja in jo eno leto shranite v temnem, hladnem prostoru, na primer v kleti ali kleti. Sama posoda mora biti zračna.

Nato je potrebna sama setev. Najbolje je, da dela opravite konec junija. Okrog drevesa izkopljemo več lukenj s premerom 10 cm in globino 20 cm, v katere tesno zbijemo seme in zalijemo z vodo iz zalivalke (1 liter na luknjo). Nato pokrijte luknje z mahom ali padlim listjem. Žetev je treba pričakovati šele čez eno leto.

Zaželeno je, da je goba posajena pod isto vrsto drevesa, kjer je bila vzeta zemlja. Najboljša simbioza lisičk z iglavcev, breza, bukev, hrast.

Kako zamrzniti

Za zimo lahko pripravite sveže in kuhane gobe. V prvem primeru so lahko odmrznjene lisičke rahlo grenkega okusa. Če pa so to mlade, močne gobe, potem grenkobe ne bo čutiti.

Kuhane lisičke so varnejše, ker... se ne pokvari, če zamrzovalnik odmrznete, in zavzame manj prostora.

Gobe ​​je treba zamrzniti na dan zbiranja.

Bolje je izbrati mlade, močne gobe, brez znakov sušenja ali plesni. Lahko se nareže na velike rezine. Nato je treba gobe dobro oprati in odcediti v cedilu. Lahko ga popivnate s papirnato brisačo. Nalijte v vrečke in postavite v zamrzovalnik.

Če se odločite za kuhanje gob, potem olupljene lisičke potopite vanje hladna voda in kuhamo 15-20 minut, ko voda zavre. Druga prednost te metode je, da se med kuhanjem spere vsa umazanija. Odlijemo vodo, ohladimo in damo v vrečke.

Gobe ​​naj bodo odmrznjene le pri sobni temperaturi.

Shranjevanje

Sveže gobe lahko v hladilniku hranimo od 2 do 7 dni. Če jih zapakirate v vrečko, bodo zdržale dlje.

Posušene gobe zaradi svoje trdote niso preveč primerne za kuhanje. Pripravljen prašek je treba hraniti v temnem prostoru v gosti platneni vrečki največ 1 leto.

Sveže zamrznjene lisičke lahko hranite največ 6 mesecev.

Gobe ​​so ime dobile zaradi značilne rdečkasto rumene barve. Ta barva je posledica visoke vsebnosti vitamina C.

Obstajajo užitne in strupene vrste lisičk. Lažni predstavniki te skupine gliv rastejo na gnijočih drevesih in jih najpogosteje najdemo v močvirjih in ob jezerih. Užitne lisičke najpogosteje rastejo v iglastih in mešanih gozdovih.

Ta skupina gliv spada v družino lisičk, razred Agaricomycetes.

Značilno

Lisičke so znana skupina gob, ki jih najdemo po vsej Rusiji in Ukrajini.

Dimenzije gobe

Goba je majhna, z dolgim ​​debelim steblom. Povprečni premer klobuka je 10 cm, pecelj doseže dimenzije 10-13 cm v dolžino in 1-2 cm v širino.

klobuk

Lisičke imajo rumeno-oranžen ploščat klobuk. Na robovih je valovita in zavihana proti sredini. Če kapo pogledate od zgoraj, vidite, da je nepravilne oblike. Premer vrha lisičke je lahko od 1 do 10 cm. Ima cevasto strukturo.

Celuloza

Meso lisičk je gosto in belo. Obstajajo vlaknate in mesnate. Ob pritisku spremeni barvo v rdečo. Aroma spominja na vonj po suhem sadju, okus pa je kisel.

noga

Noga lisičke je običajno debela in dolga. V dolžino lahko doseže 15 centimetrov. Nima krila ali prstana in se največkrat enostavno zraste z zgornjim delom. Barva je oranžno-rumena, bolj nasičena na vrhu. Klobuk se širi od spodaj navzgor in ima v spodnjem delu majhne luske.

Navadna lisička najraje raste v mešanih in iglastih gozdovih. Najdemo ga na mestih, kjer raste mah in dolge rastline. Sezona nabiranja lisičk se šteje za sredino poletja - pozno jesen.

Za dobra letina Lisičke potrebujejo veliko vlage in hranilnih snovi, ki v telo vstopajo skozi mah in les.

Ta vrsta gob se počuti neprijetno v listnatih gozdovih. Pod veliko plastjo odpadlega listja sončna svetloba slabo prodre, zato se gobe začnejo sušiti in izgubijo privlačen videz.

Iglavci in mešani gozdovi- To je optimalen habitat za lisičke. Tla pod borom in smreko vsebujejo veliko mikroelementov, ki spodbujajo razvoj micelija. Prav na takšnih mestih lahko korenina gobe v eni sezoni obrodi več plodov.

Lisičke najdemo po vsem svetu, z izjemo permafrosta in puščav.

Optimalni čas za rast lisičk je julij-september. Micelij začne najbolje obroditi avgusta po toplem poletnem dežju. Ta skupina gob ne prenaša mraza, zato pozimi ne rastejo.

Poleg tega lisičke ne marajo vročega sonca, zato spomladi in zgodaj poleti upočasnijo svojo rast. Enako prenehanje razvoja micelija se pojavi po vsakem poletnem dežju - gliva poskuša dolgo časa zadržati vlago. Plod nadaljuje svoj razvoj tretji do peti dan po zalivanju.

Užitnost

Obstajajo tako užitni kot neužitne vrste lisičke. Navadna lisička ima prijeten vonj in nežen odtenek, lažni goban pa diši po ribah ali kisu.

Glavne razlike med užitnimi lisičkami in neužitnimi so:

1. Barva klobuka. Neužitne lisičke svetlo obarvana oranžna barva, in užitne - v rumeni barvi.
2. Oblika klobuka. Neužitne gobe imajo jasno obliko kroga.
3. noga Prava goba ima debel pecelj, neužitna goba pa tanko.
4. Vonj. Neužitni predstavniki Lisičke imajo vonj po kisu.
5. Habitat. Neužitne lisičke rastejo na podrtih drevesih v listnatih gozdovih, prave pa v mešanih ali iglastih gozdovih.
6. Celuloza. Užitne lisičke imajo rumeno meso z belim mesom v sredini. Ponarejene gobe imajo oranžno meso.

Če so gobe prave, jih lahko ocvremo, kuhamo ali pečemo. Iz lisičk so dobre enolončnice, pite, zrazy in juhe. Priprava vseh teh jedi ne bo trajala več kot eno uro. Lisičke lahko tudi solimo, kisamo ali sušimo, vendar bo to trajalo več časa.

Vrste

Lisičk je veliko vrst. Morate biti sposobni razlikovati užitne predstavnike od neužitnih.

To vrsto gob najdemo v listnatih in iglastih gozdovih. Najdemo ga od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Posebnost gobe je njena svetloba rumena.

Klobuk prave lisičke ima luknjico v sredini in zavihane robove. Rumena barva. Premer lahko doseže 10 cm, noga je pritrjena na pokrovček v eni plasti in nima krila. Njegove dimenzije so 3-10 cm, njegova oblika pa je valjasta. Celuloza je gosta in jo težko poškodujejo ličinke in muhe. Trosni prah lisičk je rumene barve.

Ime te vrste lisičk je povezano z edinstveno strukturo gob. Klobuk ima cevasto obliko. Njeni robovi so zavihani navzdol in imajo zgornji del v obliki lijaka. Barva pulpe se lahko razlikuje od rjave do rumene. Spremembe barve pulpe se pojavijo med močnim močnim deževjem.

Ta vrsta najdemo v iglastih gozdovih in raste v družinah na istem mestu več let.

Premer kapice je 2-6 cm, velikost noge je 8 cm v dolžino in 1-2 cm v širino.

Sezona nabiranja lisičk se šteje za zgodnje poletje - pozno jesen. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.

Posebnost navadne lisičke je njen sadni vonj. Barva gob se spreminja od rumene do rjave, odvisno od vremenske razmere– več vlage, temnejša je barva.

Klobuk je raven, z zavihanimi robovi. Ima gube, ki izgledajo kot plošče. Velikost kapice doseže 10 cm v premeru. Noga je dolga - do 10 cm, njen premer ne presega 2 cm.

Goba velja za eno najbolj okusnih vrst lisičk. Najdemo ga od konca julija do začetka septembra v iglastih in mešanih gozdovih.

Podobne vrste

Užitne vrste lisičk so si med seboj zelo podobne, zato navadno lisičko pogosto zamenjujemo z žametno lisičko in lisičko.

Ta vrsta gobe je majhna: steblo je dolgo 1 cm, premer klobuka pa 4 cm. Klobuk mlade gobe ima konveksno obliko in je oranžne barve. Na sredini vrha je majhna luknja, ob robovih pa je goba zavihana navzdol. Ta vrsta gobe raste v južni Evropi in jo najdemo v listnatih gozdovih.

Plodno telo fasetirane lisičke ne presega 10 cm, steblo je povezano s pokrovčkom in doseže 5 cm v dolžino in 3 cm v širino. Celuloza te vrste lisičk je zelo gosta in okusna. Ima svetlo rumeno barvo. Fasetirano lisičko najdemo v Afriki in Maleziji. Sezona zbiranja se šteje za konec poletja.

Gojenje doma

Povsem mogoče je, da sami gojite lisičke, vendar morate za to upoštevati več pravil.

Za začetek si velja zapomniti, da morate gobe posaditi pod drevo, pod katerim je bila izkopana: če je lisička rasla pod smreko, jo je treba posaditi tudi pod smreko. Za sajenje je najbolje uporabiti navadno lisičko. Ta vrsta gob se hitro prilagodi različni pogoji raste in obrodi v enem mesecu po sajenju.

Posadite lahko tako koščke gob kot spore, ki so bili podvrženi določenemu postopku. Za pripravo sadik trosov potrebujete:

1. vzemite nekaj zrelih gob;
2. jih sperite topla voda in temeljito pretlačite v homogeno pasto;
3. gobe prelijemo s sladko vodo (100 gramov sladkorja na 10 litrov vode);
4. pustite en dan v topli sobi;
5. odcedite vodo in posušite nastalo mešanico.

Ko so sadike pripravljene, lahko začnete s sajenjem. Luknjo s premerom 50-60 cm in dolžino 20-30 cm napolnimo z vodo. Ko se voda vpije, dodajte setveno mešanico, pri čemer uporabite eno čajno žličko kaše na luknjo. Nato je vse prekrito z gnojilom ali humusom. Z rednim zalivanjem bo micelij v enem mesecu začel dajati prve plodove.

Kalorična vsebnost lisičk

Lisičke so skupina gob, ki so bogate z beljakovinami. Tabela prikazuje vsebnost kalorij v 100 gramih surovih lisičk.

1. V Franciji veljajo lisičke za poslastico in jih v številnih restavracijah strežejo kot samostojno jed.
2. Normani so verjeli, da so lisičke afrodiziak, zato so jih dodajali mladoporočencem.
3. Z vitaminom C najbogatejše gobe so lisičke. Zdravilne lastnosti Ta goba pomaga izboljšati stanje kože in okrepiti kosti.
4. Leta 2013 je Latvija izvozila 73 tisoč kg lisičk. Skupni znesek je bil 315 tisoč evrov.
5. V Nigeriji lisičke uporabljajo za izdelavo kozmetike in zdravil, ki veljajo za zelo kakovostna.

Če ste šli v gozd iskat lisičke, a jih niste našli, ne obupajte. Naslednji dan hodite po istih mestih. Morda boste okusno rumeno gobo našli tam, kjer včeraj sploh ni dišala! Ja, ja, prav to imajo te čudovite gobe. Zelo pogosto se »pojavijo« v samo eni noči.

Lisičke veljajo za enega najbolj slastne gobe, ki raste v naših zemljepisnih širinah. Lahko so različnih odtenkov - obstaja svetla sorta, ki ima bledo rumeno barvo, in svetlejša - rdeč odtenek, podoben rumenjaku.

Vrste lisičk

Na svetu obstaja veliko vrst te gobe. Vsi pripadajo isti družini Lisichkov. Najpogosteje najdemo samo dve vrsti:

Lisička, imenovana tudi rumena ali prava, ima svetlejšo barvo.

njena druga imena so zima, jesen, lijakasta.Ima bledo barvo.

Lisičke so gobe odličnih lastnosti. So okusni in varni. Praktično jih ne jedo črvi in ​​​​žuželke.

Zakaj se imenuje lisica?

Zakaj so te gobe to dobile? zanimivo ime? Je to res zaradi podobnosti z majhno dlakasto živaljo? Delno da. Prvič, v starih časih so te gobe imenovali povsem drugače - petelini. Takrat je imela rumena barva popolnoma drugačno ime - "lisica". Od njega je prišlo ime zvite male živali - "lisica" ali "lisica". V skladu s tem so gobe zaradi svoje nenavadne lepe barve tudi tako poimenovali.

Lisičke imajo svojo rumenost zaradi visoke vsebnosti karotena. To je tisto, kar daje svetlo barvo korenju.

Vendar se je vredno spomniti zvite narave gob, podobnih živalim z istim imenom. Lisičke se kljub precej svetli barvi znajo dobro skriti.

Opis gobe s fotografijo

Prej so bile lisičke razvrščene kot gobe. Toda danes se je mnenje o tej zadevi spremenilo, priznana je bila kot nelamelarna goba. Zelo pomembno je, da lahko lisico ločimo od lažne gobe, ki mu je lahko podoben, a zdravju nevaren. Zato vzemimo eno glivo - navadno lisičko - in jo podrobneje razmislimo.

klobuk

Mlade lisice

Začnimo s pokrovčkom, ki ga bo gobar v gozdu najprej videl. Pri mladih gobah ima gladko površino in konveksno obliko. Majhne lisičke so praktično sestavljene iz ene kapice, njihovih nog ni videti - so premajhne, ​​skrite pod "dežnikom".

Sčasoma klobuk izgubi svoje popolna oblika, njegovi robovi postanejo valoviti. Odrasla goba se razlikuje po središču. V samem središču pokrovčka se pojavi pika, kot da bi jo pritisnili navznoter. Zato velike lisice postane malo podoben lijaku. Odrasle gobe imajo lahko klobuke do 7 cm.

Družina lisic

Plošče so skrite pod klobukom gobe. Ker pa lisička danes spada med nelamelarne gobe, bi bilo pravilneje ta del imenovati izrastki sadnega telesa. Imajo nagubano obliko. Ko nanje pritisnete s prstom ali nohtom, se barva ne sme spremeniti v temnejšo ali svetlejšo.

Znotraj gobe nas čaka najbolj okusna stvar - pulpa. Je enake barve kot površina lisičke. Meso je rumeno, včasih svetlejše ali svetlejše in na prerezu ne spremeni barve. Njen vonj je preprosto čudovit, značilen za užitne gobe. Celuloza se ne drobi, vendar sčasoma izgubi svojo nežnost. Stare lisičke postanejo ostre in gumijaste. Poleg tega te gobe s starostjo pridobijo sposobnost, da bolj absorbirajo vlago in se začnejo hitro zmočiti v dežju.

noga

No, končno smo prišli do zadnjega dela lisice - njenih nog. Praviloma ima trdno obliko, v notranjosti ni votel in je v celoti sestavljen iz kaše. Njegova oblika je taka, da počasi prehaja v izrastke, ki se nato končajo na zunanjem robu klobuka. Velikost stebla, kot tudi celotne gobe, je odvisna od območja, kjer raste. Toda v povprečju lahko steblo doseže 8 cm pri odrasli gobi, ki raste v mokriščih.

Kako kuhati

Lisičke so primerne za kuhanje velika količina okusne jedi. Uporabite jih lahko za pripravo prigrizkov in juh, sendvičev, toplih jedi itd. Njihov okus je preprosto neprimerljiv. Zato so te gobe zelo priljubljene.

To gobo pogosto uporabljajo kulinarični strokovnjaki v evropskih državah. Njegova priljubljenost je tudi zaradi vsebnosti koristnih snovi - cinka, bakra, aminokislin, pa tudi vitaminov PP, A, B1.

Tudi okus lisičk je drugačen, ker se takšne gobe praktično ne gojijo v umetnem okolju. Lahko jih uživamo le po prijetnem in uspešnem pohodu v gozd!

Ocvrto

Ocvrte gobe so ena izmed najljubših jedi mnogih ljudi. Lisičke so odlične za cvrtje ali dušenje. Hkrati se jim najpogosteje doda kisla smetana. To jed lahko naročite v številnih dragih restavracijah. Lahko pa ga preprosto skuhate doma, ni težko in dovolj hitro.

Najprej je treba gobe skuhati. Po tem jih operemo in damo v ponev. Zgornji del posode je pokrit s pokrovom. Tako je treba gobe dušiti približno pol ure. Po preteku tega časa je čas, da dodamo glavno začimbo - sol, po okusu. Zdaj lahko dodate druge sestavine. Ti vključujejo ocvrto čebulo in kislo smetano. Ko vse to združimo z našimi lisičkami, zavremo. To je to - lisičke v kisli smetani so pripravljene. Lahko jih okrasite z zelenjem. Mimogrede, veliko ljudi opazi eno skrivnost. Da bo jed okusnejša, je treba čebulo ocvrti ne v rastlinskem olju, ampak v masti.

Nekateri to jed pripravljajo drugače. Lisičke preprosto operemo in dobro očistimo. Ne da bi jih prej zavreli, se gobe začnejo kuhati v kisli smetani ali smetani. Ta postopek naj traja vsaj 45-60 minut. Čisto na koncu lahko dodate še nekaj žlic kisle smetane z visokim odstotkom maščobe, vendar tako, da nima časa zavreti skupaj z gobami.

Pečen

Nič manj pozornosti si ne zaslužijo pečene lisičke. Če jih želite pripraviti, morate gobe temeljito očistiti, oplakniti in drobno sesekljati.

Nato jih je treba kuhati, vendar ne dolgo - le približno 5 minut. Ko odlijete vodo, v kateri so se gobe kuhale, jih morate vliti v ponev.

Dodajte zadostno količino rastlinskega olja in lisičke dušite približno 25-35 minut. V tem primeru morajo biti gobe pokrite s pokrovom.

Po tem postopku je treba lisičke nasoliti. Zdaj je čas, da "žafranove kapice" zložimo v pekač, ki smo ga predhodno namastili, seveda.

Na vrh je položena masa naribanega trdega sira, pomešana z majonezo. Gobe ​​​​se kuhajo v pečici le 15-20 minut.

enolončnica

Iz istih sestavin lahko pripravite enolončnico, izmenično plasti gob in sira z majonezo. Zadnji naj bo na vrhu. Šteje se, da je enolončnica pripravljena, ko plast sira dobi zlato rjavo skorjo.

Najpogosteje se pripravljajo tekoče jedi iz lisičk različne poti. Tukaj je eden od njih. Lisičke je treba oprati in narezati. Prav tako morate pripraviti čebulo - olupite, sesekljajte, prepražite na slanini ali rastlinskem olju. Ko je vse pripravljeno, združite čebulo in gobe.

Zdaj morate sestavi dodati malo vode - le približno 3 čajne žličke. Vse to je treba na majhnem ognju dušiti do pol ure, lahko tudi malo manj. Pripravek za juho je pripravljen.

Dodate lahko tudi druge sestavine po svojem okusu - razredčeno moko, ki bo dodala gostoto in biserni ječmen.

Med zelenjavo tej juhi dodamo sesekljan krompir in predhodno naribano korenje. to okusna juha postrezite s kislo smetano in svežimi sesekljanimi zelišči.

Omeniti velja, da same lisičke naredijo čudovito juho - zelo aromatično in bogato. Zato ni treba pražiti čebule, ni vsem všeč in lahko nekoliko prekine aromo gob.

Ne pozabite, da morate med kuhanjem prvo vodo odliti - potem ko so gobe pravkar zavrele. Operemo jih in napolnimo s svežo, čisto vodo.

No, kdo ne mara vloženih gob? In lisičke v tem pogledu so preprosto neprimerljive. Niso le okusni, ampak tudi zelo lepo izgledajo na mizi.

Za pripravo takšnega čudeža lahko uporabite naslednji recept. Lisičke temeljito očistimo in operemo v več vodah. Izhod mora biti približno 1 kg surovin. Nato je treba rumene gobe kuhati - ne dolgo, približno 10-20 minut. Ko so gobe pripravljene, jih je treba odcediti. Za to je kot nalašč cedilo. Zdaj je treba lisičke napolniti s čisto vodo in jih ponovno kuhati približno pol ure. To bistro tekočino z juho iz lisičk bomo kasneje uporabili za pripravo marinade.

Torej naredimo marinado na naslednji način.

Za 1 liter tekočine morate vzeti lovorjev list, 1 žličko. sladkor, klinčki (2 kosa) in nekaj kosov celega pimenta. Kar zadeva sol, je dovolj 1 žlica. l. Lovorjev list lahko čez nekaj časa odstranite. V 20 minutah bo imela čas oddati svojo aromo. In če pustimo, da se ohladi, lahko malo preveč pokvari celoten okus. močan vonj. Druga pomembna sestavina je kis. Dovolj bo 8 %, približno 2/3 običajnega kozarca.

Ko je vse pripravljeno, gobe skupaj z aromatično marinado damo v steklene kozarce. To posodo je treba hraniti na hladnem.

Pomembno je vedeti, da če vložene lisičke ali druge gobe pokrijete s kovinskimi pokrovi, jih morate pojesti čim prej – v trenutno leto. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost botulizma.

Mnogi ljudje ugotavljajo, da po zamrznitvi lisičke izgubijo svoje lastnosti okusa. Zdi se, da pridobijo grenkobo. Toda kaj narediti? Pogosto srečni gobarji naberejo veliko rumenih gob - vedro ali celo več! Sveže jih lahko hranimo največ en dan, potem pa začnejo propadati in izgubljati vrednost. Seveda lahko malo pojeste tako, da pripravite enolončnico ali juho, dušene gobe ali marinirate. Da pa bi pozimi jedli lisičke, kot da bi jih pravkar prinesli iz gozda, jih je najbolje zamrzniti. In ne verjemite tistemu, ki je rekel, da bodo postali zagrenjeni. Ti ljudje preprosto ne vedo, kako pravilno zamrzniti lisičke!

Najprej morate pravilno pripraviti gobe. To ne velja samo za lisičke, ampak tudi za druge gozdne prebivalce s klobukom.

1. Prvič, če nimate energije ali časa, da bi jih očistili takoj po nabiranju, morate gobe pustiti na hladnem. V vročini lisičke zelo hitro izgubijo svoje lastnosti.
2. Drugič, svoj plen morate skrbno razvrstiti in ga razvrstiti po velikosti. Stare lisičke lahko pošljete naravnost v kuhinjo za hitro kuhanje. Toda mladi so kot nalašč za zamrzovanje.
3. In tretjič, gobe je treba očistiti in oprati, po možnosti pod tekočo vodo in ne v lavorju. Vendar jih ne smete namakati. Dobili bodo vlago, ki je nepotrebna za zamrzovanje.

Nasprotno, oprane gobe je treba precediti in nekaj časa pustiti v cedilu, da se tekočina dobro odcedi. Po tem lahko lisičke položite na brisačo, na primer papir. Dobro se bodo posušile in bodo pripravljene za zamrzovanje.

Če želite zamrzniti lisičke in jih shraniti dlje, lahko uporabite dva načina. Po prvem morate vzeti vrečke ali posode, v katere se vlijejo oprane in posušene gobe. Toda v tem primeru se ni vedno mogoče izogniti pojavu ajde, o čemer je bilo že govora.

Druga metoda pomaga preprečiti pojav grenkobe. Toda gobe lahko izgubijo več koristnih lastnosti. Pred zamrzovanjem je priporočljivo, da lisičke napolnite z vodo in jih zavrite. Lahko jih malo posolite. Gobe ​​za zamrzovanje kuhajte največ 20 minut. Nato morate lisičke napeti, jih sprati in posušiti ter jih položiti na papirnate prtičke. Sedaj lahko gobe v tankem sloju položimo na desko ali pladenj in jih postavimo v zamrzovalnik. Ko se gobe strdijo, jih damo v posode ali vrečke za daljše skladiščenje.

V obeh primerih je zelo pomembno upoštevati eno točko. Gob, vključno z lisičkami, ni mogoče večkrat odmrzniti in ponovno zamrzniti. Zato morajo biti pri prvi metodi porcije takšne, da se vse gobe uporabijo naenkrat. In druga metoda vam omogoča, da preprosto izlijete potrebno količino lisičk, ne da bi jih odmrznili. Mimogrede, ta metoda zamrzovanja je tudi primerljiva z drugimi.

Kako dolgo lahko lisičke hranimo zamrznjene? Po mnenju gobarskih strokovnjakov jih ne smete hraniti dlje kot 90 dni. Zato pa gobe zamrznemo, da boste v njih lahko uživali ves čas do konca dneva. nova sezona lisičke. Dejansko jih je mogoče shraniti dlje. Toda z nekaterimi argumenti se ne morete prepirati: sčasoma se lastnosti gob izgubijo. Tudi v zamrzovalniku ga ni mogoče hraniti dolgo. za dolgo časa odličen okus gob, njihova aroma.

Lisičke so jasen favorit med številnimi gobarji. In to ni presenetljivo, glede na vse njihove lastnosti. Vendar obstaja en "ampak", na katerega morate biti pozorni. Te gobe imajo dvojnika - goba ni užitna. Zelo pogosto ga ljudje zamenjujejo z prava lisica, predvsem neizkušeni gobarji. V tem primeru namesto okusne jedi Dišeča lisička lahko povzroči zastrupitev in prebavne motnje. Zato se je vredno odpraviti v gozd po lisičke z osebo, ki te gobe dobro pozna. Ali pa najprej preučite vse o rumenih gobah in njihovih dvojnikih.

Gobe ​​lisičke lahko zamenjamo z nepravimi gobami. to lamelne gobe, ki pripadajo družini Svinushkovye.

Obstaja več znakov, ki razlikujejo ti dve gobi:

Vonj

Pri lažnih lisičkah je precej neprijetno;

barva

Neprava lisička ima svetlejši klobuk. Njegova barva ni rumena, ampak svetlo oker-oranžna. Plošče se razlikujejo tudi po barvi. Lahko so oranžne z rdečkastim odtenkom. Meso neprave lisičke je včasih rožnato obarvano.

noga

Ona je pri lažna goba precej krhka. Poleg tega je noga proti dnu, na dnu, temnejša.

Oblika

Lažne lisičke nimajo tako izrazitih valov na klobuku kot prave.

Danes večina strokovnjakov meni, da je neprava lisička nestrupena. Toda ta goba je veliko slabše kakovosti kot užitne sorte lisičk. Uživanje neprave rumene gobe lahko povzroči želodčne težave.

Video o gobah, ki rastejo v osrednji Rusiji - lisičke: video