Na videz so gobe. Katere vrste neužitnih gob obstajajo - seznam v slikah

Za nabiranje užitnih gob vam ni treba čakati do poznega poletja. Številne okusne vrste naseljujejo gozd od junija, zlasti zgodnje - od pomladi. Poznavanje vrst nekaterih užitnih gob jih bo pomagalo razlikovati od nevarnih.

Gobe, ki se pojavijo najzgodaj, če so pravilno pripravljene, niso nič manj okusne od tistih, nabranih poleti in jeseni. Glavna stvar je, da jih ločimo od strupene vrste, raste tudi takoj po taljenju snega.

Smrčki

Pojavijo se na območjih, ki so dobro ogreta s sončnimi žarki. Njihova kapica je posejana z gubami in vdolbinami, kar daje smrčku naguban videz. Goba ima več običajnih sort, zato se lahko oblika klobuka razlikuje: biti hruškaste oblike, podolgovate, stožčaste.

Podabrikosovik

Znanstveno ime: roseoplate ščitnica. Ima rjavo steblo in pokrovček. Premer slednjega se giblje od 1 do 10 cm, bela kaša prijetnega okusa se tradicionalno uporablja pri konzerviranju. Raste v vrtovih in nasadih divjih marelic.

Podabrikosovik

Ostrigarji

Rastejo v visečem stanju na štorih, pritrjeni na njih s tankim pecljem. Barva klobuka, ki pogosto zraste do 30 cm v premeru, se spreminja od snežno bele do rjave. Ostrigarji običajno tvorijo cele jate, kar olajša nabiranje.

Travniške gobe

To so tanke lamelne gobe, ki se maja pojavljajo na jasah in gozdnih robovih v obliki »čarovničinih obročev«. Premer kostanjeve kapice je zelo majhen: manj kot 4 cm.

Travniške gobe

Šampinjon

Ti dragoceni gozdni prebivalci se pojavijo sredi maja v regijah s toplim podnebjem in izberejo dobro osvetljene odprte prostore. Sferični pokrovček je pobarvan belo, noga pa ima lahko bež odtenke. Pogosto se uporablja pri kuhanju, tudi za pripravo gurmanskih jedi.

Galerija: užitne gobe (25 fotografij)

jurčki

Konec maja se pojavijo povsod. To je klobučna goba, ki ljubi sonce. Jurčki običajno rastejo v »družinah« okoli dreves. Njihova polkrogla kapica je lahko bela ali temno rjava, odvisno od starosti najdbe. Pomembno je razlikovati med jurčkom in žolčna goba: slednji ima oster, grenak okus in rožnato plast trosov, jurčki pa imajo trose sive barve.

jurčki

maslo

Pojavijo se hkrati z jurčki, vendar imajo najraje borove gozdove. Posebnost Oljnik je rjav pokrovček, prekrit z lepljivim filmom.

Kako nabirati gobe (video)

Poletne užitne gobe

Poleti rastejo in spomladanske gobe, ki se ji pridružujejo novi. Zagreti ljubitelji tihega lova se v gozd odpravljajo že od junija, avgusta, ko je plodovni vrhunec, pa se jim pridružijo še vsi ostali.

jurčki

Prvo mesto na seznamu poletnih vrst je seveda bela. To je zelo dragocena vrsta, saj ima ne le odličen okus, ampak tudi zdravilne lastnosti: vsebuje snovi, ki ubijajo bakterije.

Videz "belega" je težko zamenjati z drugimi: Mesnat klobuk, obarvan v tople odtenke rjave, rožnate ali celo bele barve, nameščen na debelem steblu. Meso ima prijeten okus in aromo.

Zaradi svojih pozitivnih lastnosti ga imenujejo "kralj gob". "Belo" lahko najdete v gozdovih z brezami in borovci, na odprtih območjih. Toda sama goba raje ostane v senci, skriva se pod podrtimi drevesi ali gosto travo.

jurčki

Mosswort

Raste v gozdovih s hrastovimi ali borovimi drevesi. Na prvi pogled vztrajnik spominja na pločevinko za olje, vendar je površina njegovega rjavega ali oljčnega pokrova suha in ima žametno strukturo. Njihov premer ne presega 10 cm, vendar se lahko v ugodnem okolju ta številka poveča.

Russula

To je majhna in zelo krhka goba, ki raste povsod velike količine. Barva kapic je lahko zelo raznolika: rumena, roza, vijolična, bela. Bela kaša, ki se ob pritisku zlahka zlomi, sladkega okusa. Russulas rastejo do pozne jeseni, predvsem v nižinah katerega koli gozda, in so nezahtevne za tla. Kljub imenu je russulo bolje pripraviti: prepražimo v paniranju, zavremo, dodamo juhi in krompirju ali kisamo za zimo.

Russula

grenčice

Rastejo v velikih "družinah" na dobro navlaženih območjih mešanega in iglastega gozda. Ta lamelna goba v premeru ne presega 10 cm. Klobuk mlade grenčice je skoraj ploščat, sčasoma pa se spremeni v lijakasto. Tako steblo kot lupina sta opečnate barve. Celuloza, tako kot russula, je krhka; če je poškodovan, se lahko iz njega pojavi beli sok.

Lisičke

To so gobe, ki jih obožujejo mnogi in so ocvrti odličen duo s krompirjem. Pojavijo se junija med mahom v brezi oz borovih gozdov.

Lisičke rastejo v gosti preprogi ali pa so svetlo rumene barve (zato so tudi dobile ime). Pokrovček v obliki lijaka ima valovit rob. Prijetna lastnost gobe je, da je skoraj vedno nedotaknjena s črvi.

Sorte užitnih gob (video)

Užitne jesenske gobe

Začetek septembra lahko imenujemo najbolj produktiven čas za nabiranje gob, ko v gozdu rastejo najrazličnejše gobe. različni tipi: začenši z jurčki, ki so se pojavili v maju in končamo z jesenskimi gobami.

Medene gobe

Morda najbolj priljubljeni prebivalci kraljestva gob, ki se pojavijo jeseni, so medene gobe (imenujejo jih tudi medene gobe). Nekatere sorte začnejo rasti že pozno poleti.

Medene gobe nikoli ne rastejo same: ​​"napadajo" štore, hlode in celo zdrava drevesa v celih kolonijah. Ena družina ima lahko do 100 kosov. Zato je njihovo zbiranje enostavno in hitro.

Medene gobe so klobuki rjave in rdeče barve.. Premer rjave kapice, ki potemni proti sredini, je od 2 do 10 cm, to so gobe, ki imajo prijeten vonj in okus, zato se uporabljajo za kuhanje v skoraj vseh oblikah. Posebej okusne so miniaturne mlade gobe s kraki, vložene v pikantni slanici.

Vrstice

Velika družina, katere predstavniki rastejo v urejenih vrstah v borovih ali mešanih gozdovih. Včasih lahko tvorijo kolonije v obliki obroča . Imajo veliko vrst, od katerih je večina užitnih. Obstajajo pa tudi strupene vrste.

To so srednje velike gobe (povprečni premer 5–13 cm), katerih klobuki so pobarvani v različnih barvah. Njihova oblika se sčasoma spreminja: stari primerki so običajno skoraj ploščati, z gumbom na sredini; mlade so lahko stožčaste.

Mokra

to užitne vrste, ki jo pogosto zamenjujejo s krastačo. Njena kapica je običajno prekrita s sluzjo, lahko pa je tudi suha. Obstajajo različne vrste molja, na primer smreka in roza.

Kako ločiti užitne gobe od neužitnih

Naloga ljubitelja tihega lova ni le najti gobe, ampak tudi razlikovati užitne od neužitnih in celo strupenih. Pri tem so v pomoč znanje in praktične izkušnje. Napakam se najlažje izognemo s poznavanjem značilnosti vrste. Ampak še vedno obstaja splošna pravila, ki vam omogoča, da ugotovite, kako varna je goba za zdravje.

Užitne gobe

Imajo naslednje lastnosti:

• prijeten "užitni" vonj;
• dno kapice je prekrito s cevasto plastjo;
• izbrali so jih hrošči ali črvi;
• koža klobuka je značilne barve za svojo vrsto.

Obstajajo splošna pravila, ki določajo, kako varna je goba za zdravje.

Neužitne gobe

Če obstaja kakršen koli dvom o primernosti najdbe za uživanje, je bolje, da jo pustite, ko goba:

• ima nenavadno ali svetlo barvo;
• prihaja od njega oster in slab vonj;
• na površini ni škodljivcev;
• rez dobi nenaravno barvo;
• pod pokrovčkom ni cevaste plasti.

Raznolikost vrst nam ne omogoča, da bi izpeljali aksiom o tem, kako določiti videz– ali je goba nevarna ali ne? Uspešno se preoblečejo drug v drugega in se skoraj ne razlikujejo. Zato je glavno pravilo vseh nabiralcev gob: "Če niste prepričani, ne jemljite."

Glavno pravilo vseh gobarjev je: če nisi prepričan, ne jemlji.

Katere gobe se najprej pojavijo?

Majhne strupene gobe običajno prve poženejo iz tal. So tanki, krhki in nepomembni; Rastejo dobesedno povsod: v gozdovih, parkih in na travnikih skupaj s prvo travo.

Prvi užitni smrčki se bodo pojavili malo kasneje, približno od sredine aprila v pogojih srednji pas.

Pomen užitnih gob v prehrani ljudi

Gobe ​​se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Njihov okus in vonj določajo ekstraktivne in aromatične snovi. Izdelek se uporablja predvsem po toplotni obdelavi: kot dodatek zelenjavnim in mesnim jedem, solatam in prigrizkom. Posušene klobuke in krače dodajamo juham, da jim damo značilen okus in aromo. Drug pogost način priprave je konzerviranje, v katerem dodamo pikantne začimbe in rastline.

Leta 2014 je japonsko podjetje Takii seed predstavilo petunije z vpadljivo barvo cvetnih listov – lososovo oranžno. Na podlagi asociacij na svetle barve južnega sončnega zahoda so edinstvenega hibrida poimenovali Afriški sončni zahod. Ni treba posebej poudarjati, da je ta petunija takoj osvojila srca vrtnarjev in je bilo veliko povpraševanje. Toda v zadnjih dveh letih je zanimivost nenadoma izginila iz izložb. Kam je izginila oranžna petunija?

V naši družini obožujemo papriko, zato jo sadimo vsako leto. Večino sort, ki jih gojim, sem testiral že več kot eno sezono, vzgajam jih nenehno. Vsako leto se tudi trudim poskusiti kaj novega. Poper je toploljubna rastlina in precej muhasta. O sortnih in hibridnih sortah okusne in produktivne sladke paprike, ki mi dobro uspevajo, bomo razpravljali še naprej. Živim v osrednji Rusiji.

Mesni kotleti z brokolijem v bešamelu je odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo. Začnite s pripravo mletega mesa in hkrati segrejte 2 litra vode do vrenja za blanširanje brokolija. Ko bodo kotleti ocvrti, bo zelje pripravljeno. Vse kar ostane je, da zberemo sestavine v ponvi, začinimo z omako in pripravimo. Brokoli je treba hitro skuhati, da ohrani svetlo zeleno barvo, ki ob daljšem kuhanju zbledi ali pa zelje porjavi.

Domače cvetličarstvo ni le fascinanten proces, ampak tudi zelo težaven hobi. In praviloma več izkušenj kot ima pridelovalec, bolj zdrave so njegove rastline. Kaj naj storijo tisti, ki nimajo izkušenj, a želijo imeti dom? sobne rastline- ne podolgovati, zakrneli primerki, ampak lepi in zdravi, ki s svojim bledenjem ne povzročajo občutka krivde? Za začetnike in pridelovalce cvetja, ki nimajo veliko izkušenj, vam bom povedal o glavnih napakah, ki se jim je enostavno izogniti.

Bujne sirove torte v ponvi z banano-jabolčno konfituro - še en recept za vsakogar najljubšo jed. Če želite preprečiti, da bi sirne torte po kuhanju odpadle, si zapomnite nekaj preprostih pravil. Prvič, samo sveža in suha skuta, drugič, brez pecilnega praška ali sode, tretjič, debelina testa - iz njega lahko oblikujete, ni tesno, ampak voljno. Dobro testo z malo moke lahko dobimo le iz dobre skute in tu spet glej tisto »prvo«.

Ni skrivnost, da so se številna zdravila iz lekarn preselila v poletne koče. Njihova uporaba se na prvi pogled zdi tako eksotična, da nekatere poletne prebivalce dojemajo sovražno. Hkrati je kalijev permanganat že dolgo znan antiseptik, ki se uporablja tako v medicini kot v veterini. V rastlinjaku se raztopina kalijevega permanganata uporablja kot antiseptik in kot gnojilo. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno uporabiti kalijev permanganat na vrtu.

Solata iz svinjskega mesa z gobami je podeželska jed, ki jo pogosto najdemo praznična miza v vasi. Ta recept je s šampinjoni, če pa imate možnost uporabiti gozdne gobe, jih obvezno skuhajte na ta način, bo še bolj okusno. Za pripravo te solate vam ni treba porabiti veliko časa - meso postavite v ponev za 5 minut in še 5 minut za rezanje. Vse ostalo se zgodi praktično brez sodelovanja kuharja - meso in gobe se kuhajo, ohladijo in marinirajo.

Kumare dobro uspevajo ne samo v rastlinjaku ali zimskem vrtu, ampak tudi v odprto tla. Običajno se kumare sejejo od sredine aprila do sredine maja. Žetev v tem primeru je možna od sredine julija do konca poletja. Kumare ne prenašajo zmrzali. Zato jih ne sejemo prezgodaj. Vendar pa obstaja način, kako približati njihov pridelek in okusiti sočne lepote s svojega vrta v začetku poletja ali celo maja. Upoštevati je treba le nekatere značilnosti te rastline.

Poliscias je odlična alternativa klasičnim raznobarvnim grmovnicam in olesenelim. Elegantni okrogli ali pernati listi te rastline ustvarjajo osupljivo praznično kodrasto krono, zaradi elegantnih silhuet in precej skromnega značaja pa je odličen kandidat za vlogo največje rastline v hiši. Večji listi mu ne preprečujejo, da bi uspešno nadomestil fikus Benjamin in Co. Poleg tega polyscias ponuja veliko večjo raznolikost.

Bučna cimetova enolončnica je sočna in neverjetno okusna, malo podobna bučni piti, a za razliko od pite je bolj nežna in se kar topi v ustih! To je popoln sladek recept za družino z otroki. Otroci praviloma ne marajo bučk, a nikoli ne mislijo pojesti kaj sladkega. Sladka bučna enolončnica je okusna in zdrava sladica, ki je poleg tega zelo preprosta in hitra za pripravo. Poskusi! Všeč vam bo!

Živa meja ni le eden najpomembnejših elementov krajinsko oblikovanje. Izvaja tudi različne zaščitne funkcije. Če na primer vrt meji na cesto ali je v bližini avtocesta, je živa meja preprosto potrebna. "Zelene stene" bodo zaščitile vrt pred prahom, hrupom, vetrom in ustvarile posebno udobje in mikroklimo. V tem članku si bomo ogledali optimalne rastline za ustvarjanje žive meje, ki lahko zanesljivo zaščiti območje pred prahom.

Veliko poljščin zahteva pobiranje (in več kot eno) v prvih tednih razvoja, pri drugih pa je presajanje "kontraindicirano". Da bi "ugodili" obema, lahko uporabite nestandardne posode za sadike. Še en dober razlog, da jih preizkusite, je prihranek denarja. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti brez običajnih škatel, lončkov, kaset in tablet. In bodimo pozorni na netradicionalne, a zelo učinkovite in zanimive posode za sadike.

Zdrava zelenjavna juha iz rdečega zelja z zeleno, rdečo čebulo in peso - recept za vegetarijansko juho, ki jo lahko pripravite tudi v postnih dneh. Tistim, ki se odločijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, svetujem, da ne dodajajo krompirja in nekoliko zmanjšajo količino olivnega olja (1 žlica je dovolj). Juha se izkaže za zelo aromatično in gosto, med pustom pa lahko porcijo juhe postrežete s pustim kruhom - potem bo zadovoljiva in zdrava.

Zagotovo so vsi že slišali za priljubljen izraz "hygge", ki je k nam prišel iz Danske. Te besede ni mogoče prevesti v druge jezike sveta. Ker pomeni veliko stvari hkrati: udobje, srečo, harmonijo, duhovno vzdušje ... Mimogrede, v tej severni državi je večino časa v letu oblačno vreme in malo sonca. Tudi poletje je kratko. In stopnja sreče je ena najvišjih (država je redno prva na svetovni lestvici ZN).

Preden se odpravite v gozd na "tihi lov", morate izvedeti sorte, ime, opis in si ogledati fotografije užitnih gob (evkariontskih organizmov). Če jih preučite, lahko vidite, da je spodnji del njihove kapice prekrit z gobasto strukturo, kjer se nahajajo trosi. Imenujejo jih tudi lamelne in so v kulinariki zelo cenjene zaradi edinstvenega okusa in raznolikosti. koristne lastnosti.

Vrste užitnih gob

V naravi obstaja veliko število različnih gob, nekatere lahko uživamo, druge pa so nevarne za uživanje. Užitni ne ogrožajo zdravja ljudi, od strupenih se razlikujejo po strukturi trosovnice, barvi in ​​obliki. Obstaja več vrst užitnih predstavnikov tega kraljestva žive narave:

• jurčki;
• Russula;
• lisičke;
• mlečne gobe;
• Šampinjon;
• Bele gobe;
• medene gobe;
• rdečevratke.

Znaki užitnih gob

Med evkariontskimi organizmi so tudi strupeni, ki se navzven skoraj ne razlikujejo od koristnih, zato preučite znake njihovih razlik, da se izognete zastrupitvi. Na primer, jurčke je zelo enostavno zamenjati z gorčico, ki ima neužiten, žolčen okus. Torej lahko užitno gobo ločite od njenih strupenih primerkov po naslednjih parametrih:

1. Kraj rasti, ki se ga lahko naučimo iz opisa užitnih in nevarnih strupenih.
2. Oster, neprijeten vonj, ki ga vsebujejo strupeni primerki.
3. Mirna, diskretna barva, ki je značilna za predstavnike prehrambene kategorije evkariontskih organizmov.
4. Živilske kategorije nimajo značilnega vzorca na steblu.

Priljubljene jedi

Vse gobe, užitne za ljudi, so bogate z glikogenom, solmi, ogljikovimi hidrati, vitamini in velikim številom mineralov. Ta vrsta žive narave kot hrana pozitivno vpliva na apetit, spodbuja nastajanje želodčnega soka in izboljšuje prebavo. Večina slavna imena užitne gobe:

• kapa iz žafrana;
• Bela goba;
• jurčki;
• oljar;
• jurčki;
• šampinjon;
• lisica;
• medena goba;
• tartuf.

Ta vrsta užitnih lamelarnih evkariontskih organizmov raste na drevesih in je eden izmed priljubljenih predmetov "tihega lova" med gobarji. Velikost pokrovčka doseže premer od 5 do 15 cm, njegova oblika je okrogla z robovi, ukrivljenimi navznoter. Zrele gobe imajo rahlo izbočen vrh z gomoljem na sredini. Barva - od sivo-rumenih do rjavih odtenkov, obstajajo majhne luske. Celuloza je gosta, bela, kislega okusa in prijetnega vonja.

Jesenske medene gobe imajo cilindrične noge, premera do 2 cm in dolžine od 6 do 12 cm, vrh je svetel, bel obroč, spodnji del noge je gosto rjav. Medene gobe rastejo od poznega poletja (avgust) do sredine jeseni (oktober) na listavcih, predvsem na brezi. Rastejo v valovitih kolonijah, ne več kot 2-krat na leto, rast traja 15 dni.

Drugo ime je rumena lisička. Pojavil se je zaradi barve kapice - od jajčnega beljaka do temno rumene, včasih zbledele, svetle, skoraj bele. Oblika vrha je nepravilna, lijakasta, premera 6-10 cm, pri mladih je skoraj ravna, mesnata. Meso navadne lisičke je gosto z enakim rumenkastim odtenkom, rahlim vonjem po gobah in otoškim okusom. Noga je zlita s pokrovčkom, zožena navzdol, dolžine do 7 cm.

Te užitne gozdne gobe rastejo od junija do pozna jesen cele družine v iglastih, mešanih, listnatih gozdovih. Pogosto ga najdemo v mahovih. Košare gobarjev so jih še posebej polne julija, ko je rast največja. Lisičke so ene izmed znanih lamelne gobe, ki se pojavijo po dežju, jemo kot poslastico. Pogosto jih zamenjujejo s klobuki žafranike, a če primerjate fotografije, lahko vidite, da ima klobuk žafranika bolj ploščat klobuk, steblo in meso pa sta bogato oranžna barva.

Imenujejo jih tudi pečerice in travniški šampinjoni. To so užitne klobučne gobe s kroglasto izbočeno kapico s premerom od 6 do 15 cm in z rjavimi luskami. Šampinjoni imajo klobuk, ki je najprej bel, nato pa rjavkast s suho površino. Plošče so belkaste, rahlo rožnate, kasneje pa rjavkasto rdeče z rjavim odtenkom. Noga je gladka, dolga 3-10 cm, meso je mesnato, s subtilnim okusom in vonjem po gobah. Šampinjoni rastejo na travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, še posebej dobro jih je nabirati po dežju.

Te užitne gobe so zelo priljubljene v kulinariki in jih pripravljajo na vse možne načine. Jurčki imajo barvo kapice od svetlo sive do rjave, njihova oblika je blazinasta s premerom do 15 cm, meso je belo s prijetno aromo gob. Noga lahko zraste do 15 cm v dolžino, ima valjasto obliko, razširjeno proti dnu. Rasti navadni jurček v mešanih brezovih gozdovih od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Jurček je eden najbolj znanih užitnih evkariontskih organizmov. Pogosto rastejo v velikih skupinah, predvsem na peščenih tleh. Kapica metulja lahko doseže premer 15 cm in ima čokoladno rjavo barvo z rjavim odtenkom. Površina je sluzasta in se zlahka loči od pulpe. Cevasta plast je rumena, pritrjena na nogo, ki doseže dolžino do 10 cm, celuloza je sočno bela, sčasoma postane limonino rumena, debele noge. Metulj je lahko prebavljiv, zato ga uživamo ocvrtega, kuhanega, posušenega in vloženega.

Te užitne gobe rastejo na kupe, zato so tudi dobile svoje ime. Klobuk mlečne gobe je gost, kremne barve, premera do 12 cm (včasih do 20 cm). Plošče imajo rumenkaste robove, steblo je belo, valjaste oblike do 6 cm v dolžino. Celuloza je gosta, bela z izrazitim prijetnim vonjem in okusom. Ta sorta raste v mešanih brezovih in borovih gozdovih od julija do konca septembra. Preden se odpravite iskat mlečne gobe, morate vedeti, kako izgledajo, in biti pripravljeni na dejstvo, da jih boste morali iskati, saj se skrivajo pod listjem.

Pogojno užitne gobe

Evkariontski organizmi iz te klasifikacije se od prejšnjih razlikujejo po tem, da jih je prepovedano uživati ​​brez predhodne toplotne obdelave. Pred začetkom kuhanja je treba večino teh primerkov večkrat prekuhati in pri tem zamenjati vodo, nekatere pa namočiti in ocvreti. Oglejte si seznam gob, ki spadajo v to skupino:

• panjev šampinjon;
• kapa Morel;
• globularni sarkosom;
• modra pajčevina;
• lažna lisička;
• roza val;
• bolezni ščitnice in drugi.

Najdemo ga poleti in jeseni v iglastih in listavih gozdovih. Premer kapice je od 3 do 6 cm, pobarvan je v svetlo oranžno barvo z rjavim odtenkom in ima obliko lijaka. Celuloza lažne lisičke je mehka, viskozna, brez izrazitega vonja ali okusa. Zapisi oranžna barva, pogosto, padajoče po tankem rumeno-oranžnem peclju. Lažna lisica Ni strupeno, lahko pa moti prebavo in ima včasih neprijeten okus po lesu. Zaužijejo se predvsem pokrovčki.

Ta evkariontski organizem ima več imen: volnyanka, volzhanka, volnukha, rdečka itd. je valjast, zožen proti dnu, dolg do 6 cm. Meso trobente je krhko, belkaste barve, če je poškodovano, se pojavi rahel sok in oster vonj. Raste v mešanih ali brezovih gozdovih (običajno v skupinah) od konca julija do sredine septembra.

Barva tega evkariontskega organizma je odvisna od njegove starosti. Mladi primerki so temni, rjavi in ​​s staranjem postajajo svetlejši. Pokrovček morel spominja oreh, vsa pikčasta z neenakomernimi črtami, gubami, podobnimi vijugam. Njegova noga je valjasta, vedno ukrivljena. Celuloza je kot bombažna volna s specifičnim vonjem po vlagi. Smrčki rastejo v vlažnih tleh, ob potokih, jarkih in vodah. Vrhunec žetve je aprila-maja.

Malo znane užitne gobe

Obstajajo različne sorte užitnih gob in ko pridete v gozd, morate vedeti, katere od njih lahko štejemo za neužitne. Če želite to narediti, pred "tihim lovom" preučite fotografije in opise evkariontskih organizmov. Obstajajo tako redki primerki, da ni takoj jasno, kaj so - strupeni, neužitni ali povsem primerni za hrano. Tukaj je seznam nekaterih malo znanih užitnih predstavnikov tega razreda divjih živali:

• dežni plašč;
• lijakasti govornik;
• vijolična vrstica;
• česen;
• goba ostrigar;
• koprenasta lestvica;
• Poljska goba;
• siva vrsta (petelin);
• beli hrošček in drugi.

Imenujejo jo tudi kostanjeva goba ali pan goba. Je odličnega okusa, zato je zelo cenjen v kulinariki. Pokrov vztrajnika je polkrogel, izbočen, premera od 5 do 15 cm, v dežju postane lepljiv. Zgornja barva je čokoladno rjava, kostanjeva. Cevasta plast je rumenkasta, s staranjem pa postane zlata in zelenkasto rumena. Noga vztrajnika je cilindrična in se proti dnu lahko oži ali razširi. Celuloza je gosta, mesnata, s prijetnim vonjem po gobah. Kostanjev vztrajnik raste na peščenih tleh pod iglavcev, včasih pod hrastom ali kostanjem.

Takšni evkariontski organizmi so predstavljeni v več vrstah: gumijasta luska, ognjena luska, zlata luska in drugi. Rastejo v družinah na mrtvih in živih deblih, na štorih, koreninah, v duplih in imajo zdravilne lastnosti. Pogosto lahko lestvico najdemo pod smreko, jablano, brezo ali aspen. Klobuk je konveksen, mesnat, premera od 5 do 15 cm, rumeno-medene barve, meso je bledo. Noga je debela do 2 cm in visoka do 15 cm, enobarvna, luskasta, pri mladih primerkih z obročkom. Bolšji kosmiči vsebujejo snov, ki se uporablja za zdravljenje protina.

Drugo ime je navadna gniloba. Pokrovček je konveksne oblike, s starostjo postane ploščat, premera do 3 cm, barva krone je rumeno-rjava, svetla na robovih, površina je gosta in hrapava. Meso rastline česna je bledo in ima bogat vonj po česnu, kar ji daje ime. Ko se goba suši, se vonj še bolj okrepi. Noga je rjavo-rdeča, na dnu svetla, znotraj prazna. Navadna gnila zelišča rastejo v velikih družinah v različnih gozdovih, izbirajo suho peščeno zemljo. Največja rast je od julija do oktobra.

Tudi izkušeni ljubitelji "tihega lova" jih ne jemljejo vedno in zaman, saj dežni plašči niso le okusni, ampak tudi zdravilni. Na travnikih in pašnikih se pojavijo po deževju. Premer kapice je 2-5 cm, oblika je sferična, barva je bela, včasih svetlo rjava, na vrhu je luknja za spore. Celuloza dežnega plašča je gosta, a hkrati okusna, sočna in s staranjem postane mehka. Mlade gobe imajo na površini klobuka bodice, ki se sčasoma sperejo. Noga je majhna, visoka od 1,5 do 3,5 cm, odebeljena. Puhovke rastejo v celih skupinah v parkih in na tratah, največja letina je od junija do oktobra.

Video

Najboljši čas za gobe je jesen. So pa tudi vrste užitnih gob, ki se pojavijo že maja. Ko greste v gozd, bodite previdni: ne da bi prebrali fotografije, imena in opise užitnih gob, obstaja velika nevarnost nabiranja strupenih sort, to pa je vsaj polno zastrupitve. Če ste v dvomih, vam bodo izkušeni gobarji pomagali ugotoviti, katere gobe so užitne. Še bolje pa je, če gre tak strokovnjak z vami vsaj na prvi »tihi lov«.

Najboljše užitne gobe prve kategorije

Najprej si oglejte fotografije in opise užitnih gob prve kategorije, ki jih odlikuje odličen okus in so izjemno priljubljene med gobarji.

jurčki

jurčki(jurčki) jurček, velja za najboljšo užitno gobo, prehransko najbolj dragoceno. Cenjen je zaradi visokega lastnosti okusa in za možnost uporabe pri vseh vrstah predelave. Soljeno, sušeno, kuhano, ocvrto, konzervirano, vloženo - dobro je v kateri koli obliki, uporabljata pa se tako pokrovček kot steblo.

To gobo najdemo predvsem na severni polobli, v Rusiji - najpogosteje v evropskem delu, pa tudi v Zahodna Sibirija in na Kavkazu. Kot že ime pove, ta vrsta užitne gobe najpogosteje raste v gozdovih in na vseh tleh, razen na šotnih, pogosto velike družine. Prve gobe se lahko pojavijo že maja, vendar obrodi predvsem od junija do oktobra.

Jurček ima približno 20 oblik, ki tvorijo mikorizo ​​s številnimi drevesnimi vrstami, zlasti pogosto z smreko, borom, brezo, hrastom, bukvijo in gabrom. Od tod tudi ime njegovih različnih oblik.

Bodite pozorni na fotografijo in opis te užitne gozdne gobe - najpogostejši smrekov jurček ima rjav, rdečkasto rjav ali kostanjevo rjav klobuk, gladek, suh in dolgo steblo:

Borov jurček ima temno rjav klobuk z olivno ali skoraj črno barvo. Noga je kratka in debela.

Brezov jurček ima na kratkem debelem peclju svetlo rjavkast, oker rumen ali belkast klobuk.

Zdaj primerjajte te jurčke s fotografijo užitnih gob hrastovega gozda - ti darovi gozda, ki rastejo pod hrastovimi drevesi, imajo rjavkasto kapo s sivim odtenkom in dolg pecelj:

Meso gob je gosto, s prijetnim vonjem po gobah in sladkastim okusom, vedno belo, pri rezanju ali lomljenju ne potemni. Površina cevaste plasti mladih gob je bela in po sušenju ne spremeni barve. S starostjo postane rumena ali rumeno-zelena. Prah iz oljčnih spor. Te gozdne užitne gobe spadajo v prvo kategorijo.

Ryzhik

Borova goba (Lactarius deliciosus) raste v borovih gozdovih, raje peščena tla. V Belorusiji obrodi avgusta-septembra, v Ukrajini (Polesie in Karpati) avgusta-oktobra. V osrednji Rusiji te užitne gobe obrodijo sadove od konca junija do oktobra.

Klobuk je okroglo-konveksen, nato širok lijakast, oranžno-rdeč, do 17 cm v premeru s povešenim, manj pogosto ravnim robom. Koža je gladka, vlažna, lepljiva.

Kot lahko vidite na fotografiji, so te užitne gobe dobile ime po barvi pulpe - je oranžna, z mehkim, smolnatim vonjem in okusom:

Mlečni sok na zraku postane zelen, nato pa postane rjav.

Plošče so rumeno-oranžne, na pritisk pa postanejo zelene. Noga je visoka do 8 cm, valjasta, votla, gladka, enake barve kot kapica.

Najpogosteje raste v mladih smrekovih gozdovih. Ima tanjši klobuk od bora, rdečkasto-oranžen ali modrikasto-zelenkast. Mlečni sok je korenčkovo rdeče barve.

Kot lahko vidite na fotografiji, ima ta vrsta užitne gobe steblo iste barve kot klobuk ali nekoliko svetlejše:

V soli postane zelena. Eden najbolj slastne gobe, uvrščen v prvo kategorijo. Lahko ga solimo, konzerviramo, kisamo, kuhamo in cvremo. Pravijo, da so slane kape žafranovega mleka po vsebnosti kalorij boljše od piščančjih jajc in govedine.

Prava mlečna goba

Prava mlečna goba(Lactarius resimus) - znana goba v ruski kuhinji. Imenujejo jo celo »kralj gob«, čeprav spada med laticiferje in se od nekdaj uporablja samo nasoljena. Najdemo ga v brezovih in borovih brezovih gozdovih z lipovo podrastjo v precej velikih skupinah, od julija do septembra (v Belorusiji - od avgusta do septembra), tvori mikorizo ​​z brezo.

Ta ima klobuk užitna goba prva kategorija je okrogla, do 20 cm v premeru, mesnata, gosta, sprva ploščata, stisnjena v sredini, z zavihanim kosmatim robom, lijakaste oblike. Koža je rahlo sluzasta, mlečno bela, slonokoščena ali rumenkasta, s komaj opaznimi vodnimi predeli.

Celuloza je bela, gosta, krhka. Mlečni sok je bel in na zraku porumeni. Oster, s prijetnim vonjem po "mleku". Plošče so bele, nato rumenkaste. Noga je bela, votla, včasih z rumenkastimi lisami. Po soljenju dobi modrikast odtenek.

Ime te gozdne vrtne gobe je pogosto slišati v ruskem pregovoru:"Gruzdev se je oklical za vstop v telo".

Priljubljene užitne gobe osrednje Rusije s fotografijami in imeni

Tukaj boste izvedeli imena in videli fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v ruskih gozdovih v srednjem pasu.

Macesen oljnik

Macesen oljnik(Suillus grivelli) raste v listnatih gozdovih srednjega pasu, Urala in Sibirije, zlasti v mladih nasadih, od julija do oktobra.

Klobuk te priljubljene užitne gobe je mesnat, blazinasto ali blazinasto izbočen, limonasto rumene barve, sluzast in v suhem vremenu bleščeč. Premer - do 15 cm Celuloza je svetlo rumena, ob zlomu ne spremeni barve ali postane rahlo rožnata.

Cevasta plast je rumenkasto siva, prekrita s filmom, ki se, ko goba raste, zlomi in na steblu oblikuje obroč. Noga je valjasta, gladka, dolga do 8 cm, debela do 2 cm, rumena nad obročem, rjavkasta pod njim. Užitna goba druge kategorije. Pred kuhanjem odstranite kožo s klobukov.

močvirska russula

močvirska russula(Russula paludosa) običajno najdemo v vlažnih borovih gozdovih, ob robovih močvirij, na vlažnih šotasto-peščenih tleh od junija do septembra. Z borom tvori mikorizo.

Klobuk te gobe je do 15 cm v premeru, sprva izbočen, nato ravno vdrt, rdeč, v sredini rjavkast, včasih z rumenkasto rjavkastimi lisami, gol, gladek, z gladkim ali rahlo rebrastim robom.

Poglejte fotografijo - ta užitna goba srednje Rusije ima široke plošče, z rahlo nazobčanim robom, najprej belo, nato kremasto rumeno, razcepljeno na steblu:

Meso je belo, sladkasto, vendar so mlade plošče včasih jedke. Noga je bela, včasih z rožnatim odtenkom, rahlo sijoča.

Poznavalci menijo, da je močvirska russula dobra užitna goba. Kilogram te gobe vsebuje 264 mg riboflavina (vitamin B2). Marsh russula se uporablja za kisanje, soljenje in ocvrto. Spada v tretjo kategorijo.

Ta užitna goba srednjega pasu je podobna nepravi lisički ali kokoši (Hydrophoropsis aurantiaca), ki se od navadne razlikuje po rdečkasto-oranžni barvi, okroglem klobuku in votlem steblu.

Mahovna muha rumeno-rjava

Mahovna muha rumeno-rjava(Suillus variegatus), močvirski mah, rumena trepetlika. Ta užitna goba raste v Rusiji, predvsem v severni polovici gozdnega pasu, v borovih in mešanih borovih gozdovih, na vlažnih peščenih tleh in mahovitih mestih. Ta užitna goba običajno raste v gozdu v skupinah, od junija do oktobra.

Klobuk je do 12 cm premera, s tankim robom, mesnat, blazinasto izbočen, včasih ploščat, drobno luskast, rumeno rjav, žameten, rahlo sluzast, z neločljivo kožico.

Meso je gosto, rumenkasto, na prelomu rahlo modrikasto, prijetnega okusa po gobah in rahlega sadnega vonja.

Cevasta plast tobačno rjave ali rumeno-olivne barve, pritrjena na steblo ali rahlo poteka na dnu, z majhnimi porami. Trosni prah je oker.

Bodite pozorni na fotografijo te užitne gobe, ki je pogosta v Rusiji - njeno steblo je dolgo do 8 cm in debelo do 2 cm, valjasto ali razširjeno proti dnu, gosto, trdno, gladko, bledo rumeno:

Užitna okusna goba tretje kategorije. Uživamo jih kuhane, ocvrte, vložene, soljene, posušene in konzervirane. Koža kapice se ne odstrani. Pri soljenju in sušenju porjavi.

Po opisu izgleda ta užitna goba koza(Suillus biovinus), vendar ima koza širše pore in elastično meso. Podobno neužitno poprove gobe, ki ima rjasto rdečo barvo na spodnji površini klobuka, velike pore in meso poprasto pekočega okusa. Zaradi podobnosti z jurčki, predvsem v v mladosti, včasih se imenuje rumena trepetlika.

Siva vrstica

Siva vrstica(Tricholoma portentosum), bor Porazdeljeno predvsem v osrednjih in zahodnih regijah nekdanja ZSSR, v borovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh. Okusna užitna vrsta gob četrte kategorije.

Raste posamično in v skupinah, pogosto v velikih vrstah, od septembra do zmrzali.

Klobuk je premera do 15 cm, mesnat, sprva izbočen, nato raven, robovi so neravni, pogosto razpokani. Klobuk je lepljiv na dotik, umazano črno-sive barve, redko z lila odtenkom, temnejši v sredini, s sijočimi temnimi progami. Meso je bele ali sivkaste barve, krhko in ohlapno, na prelomu rahlo rumeno, prijetnega okusa in vonja po moki. Plošče so nazobčane, redke, bele, sivkaste ali rumenkaste, široke in debele. Trosni prah je bel. Pecelj je do 15 cm dolg in do 2 cm debel, valjast, bele ali rumenkaste barve, navadno globoko zakopan v zemljo.

Uporablja se sveža, vložena in soljena. V soljeni-kuhani obliki pridobi Bela barva, redko - s šibkim kostanjevim odtenkom. Siva vrsta je nekoliko podobna neužitni ali rahlo strupeni vrsti - smrdljiva, milna in koničasta.

Tukaj si lahko ogledate fotografije užitnih gob v Rusiji, katerih imena in opisi so predstavljeni zgoraj:

Užitne gobe šampinjoni in njihove fotografije

Tukaj je opis in fotografija užitnih gob, ki ne rastejo samo v gozdu, ampak jih je mogoče gojiti tudi v gojenju.

Navadni šampinjon

Navadni šampinjon(Agaricus campestris), pecheritsa, travniški šampinjon, raste na gnojenih tleh v vrtovih, zelenjavnih vrtovih, v bližini domov, na poljih, na travnikih, v stepah, včasih v velikih skupinah, od junija do septembra, v južnih regijah pa od maja do pozne jeseni.

Kot je razvidno iz fotografije, ima užitna goba šampinjon klobuk s premerom do 15 cm, debel mesnat, suh, polkrogel, nato ravno izbočen, z navzdol zakrivljenim robom, bel ali belkasto rožnat, z majhnimi rjavkastimi vlaknate luske:

Pri mladi gobi so robovi klobuka s steblom povezani z belo debelo prevleko, ki kasneje pusti na peclju usnjat bel obroček.

Celuloza je gosta, debela, bela. Na prelomu se obarva rahlo rožnato. S pikantnim okusom in močno prijetno aromo po gobah. Plošče so ohlapne, pogoste, tanke, bele, nato rožnate, s starostjo pa pridobijo temno rjavo barvo z vijoličnim odtenkom. Klobuki se zlahka ločijo od pulpe. Trosni prah je temno rjav, skoraj črn.

Noga je do 10 cm dolga in do 3 cm debela, valjasta ali kijasta, trdna, gladka, vlaknata. Bela ali rumenkasta, z belim membranastim obročkom, ki pri starih gobah izgine.

Jedilni šampinjon je zelo okusen in spada v drugo kategorijo.

V državah Zahodna Evropa velja za prvovrstno delikatesno gobo. Lahko ga sušimo, kisamo, solimo. Primerna je za pripravo vseh vrst jedi, omak in prilog.

Gojeni šampinjon

Gojeni šampinjon(Agaricus bisporus), ali bisporus šampinjon, raste v zaščitnih pasovih, v stepah, poljih, travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, na gozdnih jasah, zelenjavnih vrtovih, ob cestah, v bogatih gnojenih tleh od junija do oktobra.

Klobuk je do 10 cm premera, mesnat, polkrogel, nato konveksno razprt, na sredini luskast. Pri mladi gobi je bela, nato umazano rjava, luskasta ali gladka. Ob pritisku postane rdeča. Meso je gosto, belo, na prelomu rdeče, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Plošče so ohlapne, pogoste, rožnate, nato temno rjave. Trosni prah je temno rjav. Noga je do 6 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, gladka, vlaknata, belkasto rdečkasta z zaostajajočim belkasto debelim obročem.

Užitno dobra goba druga kategorija. Primeren za vse vrste kulinarične predelave. V 70 državah po svetu ga gojijo v rastlinjakih, rastlinjakih in posebnih prostorih - farmah šampinjonov.

Primerjajte fotografije teh užitnih gob v gozdu in tistih, ki rastejo v gojenju:

Katere užitne gobe rastejo v iglastem gozdu: fotografije, imena in opisi

Ta del članka je posvečen temu, kaj so užitne gobe v iglastih in mešanih gozdovih.

Jesenska medena goba

Jesenska medena goba(Armillari mellea), medene gobe so prave. Najdemo ga povsod, kjer so gozdovi. Običajno raste v velikih kolonijah na starih štorih, na mrtvem lesu, ob deblih in na koreninah iglavcev in listavcev, na posekah, od sredine avgusta do prve zmrzali.

Klobuk te užitne gobe iglastih in mešanih gozdov s premerom od 2 do 12 cm, tanko mesnat, zgodnja starost kroglasta, robovi upognjeni navznoter, pozneje ravno izbočeni, s tuberkulozo na sredini, suhi, rjavkasti ali sivo-rumenkasti, v sredini temnejši.

Celuloza je bela, gosta, ob zlomu ne spremeni barve, ima prijeten vonj po gobah in kisel okus. Plošče so pritrjene na steblo z zobom ali navzdol, tanke, pogoste, rumenkasto bele, prekrite z majhnimi rjavkastimi pikami. Noga je visoka do 15 cm, debela 1-2 cm, valjasta, v spodnjem delu rahlo odebeljena, z membranastim belim obročem, ki s starostjo izgine, rjavkasta, gosta, elastična, v spodnjem delu rahlo luskasta. .

Ta zelo okusna užitna goba iglastih in mešanih gozdov spada v tretjo kategorijo. Ocvrte medene gobe in v juhah so najbolj okusne med vsemi gobami, z izjemo žafranike. Pri mariniranju in vlaganju se po okusu uvršča takoj za klobuki žafranika in gobami.

Uživamo ga sveže kuhanega in ocvrtega, soljenega in vloženega, posušenega in konzerviranega. Soliti ga je treba šele po predhodnem vrenju. Ker so noge medene gobe zelo vlaknaste, se skoraj nikoli ne uporabljajo za hrano, prednost imajo klobuki.

Če so medene gobe slabo kuhane ali hladno soljene, ni mogoče izključiti primerov zastrupitve.

Jesenska medena goba je podobna neužitni navadni kosmiči, ki jo odlikuje okerrumen klobuk, prekrit s koničastimi luskami. Okus navadnih kosmičev spominja na redkev.

Lažne lahko zamenjamo za jesensko medeno gobo, usodno strupene medene gobe: opečnato rdeča in sivo-rumena.

Cela russula

Cela russula(Russula integra) raste v majhnih skupinah v širokolistnih in iglasti gozdovi južna polovica gozdnega območja nekdanje ZSSR, od julija do septembra.

Klobuk je do 12 cm v premeru, sprva polkroglast, kasneje izbočen, v sredini - vdrt, črtast, temno rdeč ali čokoladen, bledi v belo, z gomoljastim rožnato-rdečim robom.

Celuloza je bela, gosta, rahlo jedka. Plošče so kremaste, nato oker. Trosni prah je svetlo oker.

Oglejte si fotografijo te užitne gobe iz iglavcev in mešanega gozda - njeno steblo je belo, gladko, do 10 cm dolgo in 3 cm debelo:

Užitna goba tretje kategorije. Če se uporablja sveža in nasoljena, je podobna močvirski russuli, vendar manjša.

Nakladalnik bele barve

Nakladalnik bele barve(Russula dlica), suha goba, ki jo najdemo v severni polovici gozdnega območja Rusije, na Kavkazu, Daljnji vzhod, Altai, v Belorusiji in manj pogosto - v ukrajinskem Polesiju in gozdni stepi, v listnatih in iglastih gozdovih, pogosto v velikih skupinah od julija do oktobra. Tvori mikorizo ​​s hrastom in gabrom.

Klobuk je premera 5-20 cm, mesnat, gost, suh, mat, fino pubescenten, nato gol, ravno izbočen, z navznoter ukrivljenimi robovi in ​​vdolbino na sredini, bel - pri mladih gobah in s starostjo postane rumen in dobi lijakasto obliko. Na pokrovčku so običajno prilepljeni delci zemlje.

Celuloza je gosta, krhka, bela. Ob zlomu ne spremeni barve. Brez mlečnega soka, ne jedka, prijetnega vonja in sladkega okusa. Plošče so bele, z zelenkastim odtenkom, najprej sprijete, nato padajoče, tanke, pogoste, razvejane, grenkega okusa. Trosni prah je bel. Noga je dolga do 5 cm in debela do 2 cm, gladka, zožena navzdol, močna, sprva trdna znotraj, nato pa votla, bela, rahlo rjavkasta.

Užitna dobra goba druge kategorije. Uporablja se sveža, soljena in vložena.

V soljenju je prijetne bele barve. Zelo podobna mlečnim gobam, vendar nima mlečnega soka. Ker spada v rod Russula, včasih velja prepričanje, da ga je treba pred kuhanjem prekuhati. Vendar mnogi menijo, da je to nepotrebno.

Imena užitnih gozdnih gob s fotografijami in opisi

Katera druga imena užitnih gob poznajo tudi neizkušeni gobarji?

Navadna lisička

Navadna lisička(Cantarellus cibarius), lisica je prava. To je zelo pogosta in visoko donosna vrsta gob. Predstavljajo približno 20% pridelka vseh gob, ki rastejo v mešanem gozdu. Dvakrat več jih je kot Valuevcev.

Ta goba najdemo v celotnem gozdnem območju nekdanje ZSSR, predvsem v osrednjih in zahodnih regijah. Raste v iglastih in mešanih gozdovih v velikih skupinah, predvsem v deževnih poletjih, od julija do pozne jeseni.

Klobuk je premera do 10 cm, mesnat, sprva izbočen ali ploščat, z zavihanim robom, nato lijakast, z močno valovitim robom, gladek, jajčno rumene barve. Celuloza je gosta, suha, gumijasta, elastična, rumenkasto belkasta, s močan vonj, ki spominja na vonj po suhem sadju in pikanten poper okus. Goba skoraj nikoli ne počrni. Plošče se spuščajo do stebla, redke, debele, v obliki gub, rumene. Trosni prah je bledo rumen. Noga je dolga do 6 cm, debela do 2 cm, rumena, enakomerna, trdna, gladka, gola, se širi navzgor in se spremeni v pokrovček.

Užitna okusna goba tretje kategorije. Uporablja se ocvrto, kuhano, posušeno, vloženo in soljeno.

V marinadi in soljenju se barva ohrani in rahlo porjavi. Še posebej okusne so omake in začimbe iz lisičk. Bogat je z mikroelementi, zlasti cinkom, in vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na povzročitelje gnojnih bolezni.

Poletna medena goba

Poletna medena goba(Kuehneromyces mutabilis) Raste na gnijočem lesu listavcev, štorih, zlasti na brezi, običajno v velikih skupinah, od junija do oktobra.

Klobuk je do 7 cm v premeru, tanko mesnat, ploščato izbočen, z zglajenim tuberkulom, pri mladi gobi je prekrit s pajčevinasto zasebno kopreno, moker, lepljiv, rdečkasto rjav, pri sušenju oker rumen, dva -obarvan - svetlejši, svetlejši v sredini, s temnimi robovi, kot bi bili namočeni v vodi. Meso je mehko, vodeno, tanko, svetlo rjavkasto, prijetnega okusa in vonja po svežem lesu.

Plošče so pritrjene na zob ali rahlo padajoče, pogoste, ozke, belkaste, kasneje rjasto rjave. Trosni prah je rjav.

Noga do 8 cm dolga, valjasta, zožena navzdol, pogosto ukrivljena, sprva trdna, kasneje votla, trda, lesena, z ozkim filmastim, rjavim obročem s trakasto površino, nad njim - belkasto smetana, spodaj - črno-rjava , bolj luskasta .

Užitna goba četrte kategorije, cenjena zaradi visokega okusa. Uporablja se sveža, vložena, soljena, posušena.

Poljska goba

Poljska goba(Xerocomus badius) raste predvsem v zahodnih regijah nekdanje ZSSR - v Belorusiji, zahodni Ukrajini, baltskih državah, v iglastih (zlasti borovih) in mešanih z borovimi gozdovi, posamično in v skupinah, avgusta-septembra.

Klobuk je bolj ali manj sluzast, v suhem vremenu sijoč, 5-12 cm v premeru, blazinasto izbočen, nato raven, gladek, rjavkasto rjav, kostanjev.

Meso je slamnato rumeno, na lomljenju pomodri, prijetnega vonja in okusa. Cevke so sprijete, včasih proste, z majhnimi oglatimi porami, rumenkasto-zelenkaste, ob pritisku potemnijo. Noga je dolga do 9 cm, debela do 3 cm, gosta, gladka, včasih zožena proti dnu, rumenkasto rjava.

Dobra užitna goba druge kategorije. Okus spominja na jurčke. Sušimo ga, cvremo, solimo in kisamo.

Tukaj si lahko ogledate fotografije vrst užitnih gob, katerih imena so navedena zgoraj:

Imena užitnih gob iz listnatih gozdov moskovske regije s fotografijami in opisi

In na koncu - opis, fotografija in imena užitnih gob v moskovski regiji, ki rastejo v listnatih gozdovih.

Majska goba

Majska goba(Calocybe gambosa), Jurjev goban, Mike, raste v redkih listnatih gozdovih, na pašnikih, pašnikih. Ta užitna goba raste v moskovski regiji in nekaterih osrednjih ruskih regijah maja-junija.

Klobuk je mesnat, najprej konveksne oblike, nato razširjen, z valovitim, pogosto razpokanim robom, ploščat, včasih z izrastkom, površina je suha, barva je kremasta, rumenkasta, umazano bela. Plošče so pogoste, prilepljene na zobe, belkaste, kremastega odtenka.

Noga je dolga do 10 cm, debela do 3 cm, gosta, kijasta, belkasta, rumenkasta ali rjavkasto smetanasta. Celuloza je gosta, gosta, bela, mehka, mokastega okusa in vonja.

Užitna goba četrte kategorije. Lahko se uživa sveže pripravljeno.

Polbela goba

Polbela goba(Boletus impolitus) Raste v listnatih, predvsem hrastovih, gozdovih avgusta-septembra.

Klobuk je sprva izbočen, s staranjem postane napol izbočen, svetlo rožnato rjav, rumeno rjav, vlaknat, včasih razpoka. Premer - do 20 cm Celuloza je gosta, bledo rumenkasta, z vonjem karbolne kisline v starih gobah.

Cevasta plast je najprej svetlo rumena, nato zelenkasto rumena.

Noga je gomoljasto nabrekla, rumena, na vrhu rjavkasto rdečkasta, rahlo vlaknata, dolga do 10 cm in debela do 5 cm.

Dobra užitna goba druge kategorije. Lahko ga sušimo, kuhamo, kisamo.

jurčki

jurčki(Leccinum scabrum) navadna, obabok, črna goba, črna goba, raste v brezovih gozdovih, gozdovih, pomešanih z brezo, na jasah in gričih, ob cestah, posamezno in v skupinah, od junija do septembra.

Klobuk te užitne listopadne gozdne gobe je do 20 cm v premeru, mesnat, gol ali tanko-kolačast, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, gladek, polkrogel, nato izbočen, s topim robom. Rjavkasto, sivo, včasih skoraj belo, črno ali lisasto. Celuloza je gosta, vendar kmalu postane ohlapna, sivkasto bela, ob zlomu ne spremeni barve, z rahlim prijetnim vonjem in okusom po gobah.

Kot je razvidno iz fotografije, imajo te užitne gobe moskovske regije cevasto plast, ki je gobasta, fino porozna, se zlahka loči od celuloze, belkasta, s starostjo potemni, pogosto z rjavkastimi lisami:

Trosni prah je olivno rjav.

Noga je dolga do 15 cm, bela, z vzdolžnimi luskami od temno rjave do črne.

Nekateri menijo, da je ta goba užitna v drugi kategoriji, drugi jo uvrščajo v tretjo, čeprav poudarjajo njen okus. Dobro je ocvrto in kuhano, ni slabše jurčki. Prav tako se suši in kisa.

Da bi se izognili modrenju, ki se pojavi pri vseh načinih kuhanja, je priporočljivo gobo pred uživanjem namočiti v 0,5% raztopini citronske kisline.

Če na vaši parceli raste kutina, boste dolga leta oskrbovani z okusnimi plodovi - ta rastlina je zelo trpežna, njena življenjska doba ...

Kaj je najpomembnejše za gobarja, ki gre v gozd na »tihi lov«? Ne, nikakor ne košara (čeprav boste tudi to potrebovali), temveč znanje, predvsem o tem, katere gobe so strupene in katere lahko varno odlagate v košaro. Brez njih se lahko izlet po gozdno poslastico gladko spremeni v nujno pot v bolnišnico. V nekaterih primerih se bo to spremenilo v zadnji sprehod v vašem življenju. Da bi se izognili katastrofalnim posledicam, vam predstavljamo kratke informacije o nevarne gobe, ki jih v nobenem primeru ne smete rezati. Pobližje si oglejte fotografije in si za vedno zapomnite, kako izgledajo. Pa začnimo.

Med strupene gobe je na prvem mestu po toksičnosti in pogostosti smrtnih zastrupitev smrtna kapa. Njegov strup je stabilen pred toplotno obdelavo in ima tudi zapoznele simptome. Po okušanju gob se lahko prvi dan počutite kot popolnoma zdrav človek, vendar je ta učinek varljiv. Medtem ko se dragoceni čas za rešitev življenja izteka, toksini že opravljajo svoje umazano delo in uničujejo jetra in ledvice. Od drugega dne se pojavijo simptomi zastrupitve: glavobol in bolečine v mišicah, bruhanje, vendar je čas izgubljen. V večini primerov pride do smrti.

Če se le za trenutek dotaknemo užitnih gob v košari, se strup badlja v hipu vpije v njihove klobuke in noge ter neškodljive darove narave spremeni v smrtonosno orožje.

Zdravilo raste v listnatih gozdovih in po videzu (v mladosti) rahlo spominja na šampinjone ali zelenke, odvisno od barve klobuka. Pokrovček je lahko raven z rahlo konveksnostjo ali jajčaste oblike, z gladkimi robovi in ​​vraščenimi vlakni. Barva se spreminja od bele do zelenkasto-olivne, plošče pod pokrovčkom so tudi bele. Podolgovata noga na dnu se razširi in je "vklenjena" v ostanke filmske vrečke, ki je pod seboj skrivala mlado gobo, na vrhu pa ima bel obroček.

Pri krastači belo meso, ko se zlomi, ne potemni in ohrani barvo.

Tako različne mušnice

Tudi otroci vedo o nevarnih lastnostih mušnice. V vseh pravljicah je opisan kot smrtonosna sestavina za pripravo strupenega napitka. Tako preprosto je: rdečeglava goba z belimi lisami, kot so jo vsi videli na ilustracijah v knjigah, sploh ni en sam primerek. Poleg nje obstajajo še druge sorte mušnice, ki se med seboj razlikujejo. Nekateri med njimi so zelo užitni. Na primer, cezarjeva goba, jajčasta in rdečkasta mušnica. Seveda je večina vrst še vedno neužitnih. In nekateri so življenjsko nevarni in jih je strogo prepovedano vključiti v prehrano.

Ime "muharica" ​​je sestavljeno iz dveh besed: "muhe" in "kuga", to je smrt. In brez pojasnila je jasno, da goba ubija muhe, in sicer njen sok, ki se izloča iz klobuka, ko ga potresemo s sladkorjem.

Smrtno strupene vrste mušnic, ki predstavljajo največjo nevarnost za ljudi, vključujejo:

Majhna, a smrtonosna raztrgana goba

Strupena goba je dobila ime po svoji posebni strukturi: pogosto je njen klobuk, katerega površina je prekrita s svilnatimi vlakni, okrašena tudi z vzdolžnimi razpokami, robovi pa so raztrgani. V literaturi je goba bolj znana kot vlaknina in je skromne velikosti. Višina noge je nekaj več kot 1 cm, premer klobuka s štrlečim tuberkulom v sredini pa je največ 8 cm, vendar to ne preprečuje, da bi ostal eden najnevarnejših.

Koncentracija muskarina v pulpi vlaken presega rdečo mušnico, učinek pa je opazen v pol ure, v 24 urah pa izginejo vsi simptomi zastrupitve s tem toksinom.

Lepa, a "srama goba"

Prav tako je, ko se naslov ujema z vsebino. Ni brez razloga, da se lažna goba ali hrenova goba popularno imenuje tako nespodobna beseda - ne samo, da je strupena, tudi meso je grenko, vonj, ki ga oddaja, pa je preprosto odvraten in prav nič podoben gobam. Toda zahvaljujoč njeni "aromi" ne bo več mogoče pridobiti zaupanja gobarja pod krinko russule, ki ji je valui zelo podoben.

Znanstveno ime gobe je "hebeloma adhesive".

Lažno drevo raste povsod, najpogosteje pa ga lahko vidimo ob koncu poletja na svetlih robovih iglastih in listavcev, pod hrastom, brezo ali trepetliko. Klobuk mlade gobe je kremasto bel, izbočen, z robovi obrnjenimi navzdol. S starostjo se njegovo središče upogne navznoter in potemni do rumeno-rjave barve, medtem ko robovi ostanejo svetli. Koža na pokrovčku je lepa in gladka, vendar lepljiva. Dno klobuka je sestavljeno iz sprijetih ploščic, sivobelih pri mladih valutih in umazano rumenih pri starih primerkih. Gosta, grenka kaša ima tudi ustrezno barvo. Noga lažnega valuuja je precej visoka, približno 9 cm, široka je na dnu, se zoži navzgor in je prekrita z belim premazom, podobnim moki.

Značilnost "hrenove gobe" je prisotnost črnih vključkov na ploščah.

Strupeni dvojček poletnih medenih gob: žvepleno rumena medena goba

Vsi vedo, da rastejo na štorih v prijaznih jatah, toda med njimi je "sorodnik", ki se na videz praktično ne razlikuje od okusnih gob, vendar povzroča hude zastrupitve. To je lažna žvepleno rumena medena goba. Strupeni dvojniki živijo v gručah na ostankih drevesnih vrst skoraj povsod, tako v gozdovih kot na jasah med polji.

Gobe ​​imajo majhne klobuke (največ 7 cm v premeru) sivo-rumene barve, s temnejšo, rdečkasto sredico. Meso je rahlo, grenko in slabo diši. Plošče pod klobukom so tesno pritrjene na steblo, pri stari gobi so temne. Lahka noga je dolga, do 10 cm in gladka, sestavljena iz vlaken.

Med »dobrimi« in »slabimi gobami« lahko ločite po naslednjih značilnostih:

• Užitna goba ima luske na klobuku in steblu, neprava goba pa ne;
• »Dobra« goba je oblečena v krilo na nogi, »slaba« je nima.

Satanska goba, preoblečena v jurčke

Masivna noga in gosta kaša satanske gobe dajeta videz, toda uživanje takšne lepote je preobremenjeno s hudo zastrupitvijo. Satanski jurček, kot se tudi imenuje ta vrsta, je precej dobrega okusa: ni vonja, grenkobe, značilne za strupene gobe.

Nekateri znanstveniki bolečino pripisujejo celo pogojno užitne gobe, če je izpostavljen dolgotrajnemu namakanju in dolgotrajni toplotni obdelavi. Toda nihče ne more natančno povedati, koliko toksinov vsebujejo kuhane gobe te vrste, zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Navzven je satanska goba precej lepa: umazano bela kapica je mesnata, z gobastim rumenim dnom, ki sčasoma postane rdeče. Oblika noge je podobna pravemu užitnemu jurčku, prav tako masivna, v obliki soda. Pod pokrovčkom noga postane tanjša in obarvana rumena, ostalo je oranžno rdeče. Meso je zelo gosto, belo, le rožnato na samem dnu stebla. Mlade gobe imajo prijeten vonj, starejši primerki pa oddajajo gnusen vonj po pokvarjeni zelenjavi.

Satanski jurček od užitnih gob ločite po rezanju mesa: ko pride v stik z zrakom, najprej dobi rdeč odtenek, nato pa pomodri.

Razprava o užitnosti prašičjih gob se je ustavila v začetku 90. let, ko so bile vse vrste teh gob uradno priznane kot nevarne za življenje in zdravje ljudi. Nekateri nabiralci gob jih še danes nabirajo za hrano, vendar tega v nobenem primeru ne bi smeli storiti, saj se prašičji toksini lahko kopičijo v telesu in simptomi zastrupitve se ne pojavijo takoj.

Navzven so strupene gobe podobne mlečnim gobam: majhne so, s čepečimi nogami in mesnato okroglo kapico umazano rumene ali sivo-rjave barve. Sredina klobuka je globoko konkavna, robovi so valoviti. Plodno telo je na prerezu rumenkasto, a na zraku hitro potemni. Prašiči rastejo v skupinah v gozdovih in nasadih, še posebej radi imajo podrta drevesa, ki se nahajajo med njihovimi korenikami.

Obstaja več kot 30 sort prašičje uho, kot se gobam tudi reče. Vsi vsebujejo lektine in lahko povzročijo zastrupitev, vendar najtanjši prašič velja za najnevarnejšega. Mlad moški klobuk strupena goba gladka, umazana oliva, sčasoma postane rjasta. Kratka noga ima obliko valja. Ko je telo gobe zlomljeno, se sliši izrazit vonj po gnilem lesu.

Naslednji prašiči niso nič manj nevarni:

Strupeni dežniki

Ob cestah in ob cestah rastejo vitke gobe na visokih, tankih pecljih z ravnimi, široko razprtimi klobučki, ki spominjajo na dežnik. Imenujejo se dežniki. Klobuk se dejansko odpre in postane širši, ko goba raste. Večina vrst dežnikarjev je užitnih in zelo okusnih, vendar so med njimi tudi strupeni primerki.

Najbolj nevarne in pogoste strupene gobe so naslednje dežnike:

Strupene vrste

Vrtne gobe imajo veliko sort. Med njimi so tako užitne in zelo okusne gobe, kot tudi odkrito neokusne in neužitne vrste. Obstajajo tudi zelo nevarne strupene vrste. Nekateri od njih so podobni svojim "neškodljivim" sorodnikom, kar zlahka zavede neizkušene gobarje. Preden greste v gozd, si poiščite partnerja. Poznati mora vse podrobnosti poslovanja z gobami in biti sposoben razlikovati "slabe" vrste od "dobrih".

Drugo ime za vrstice je govorushki.

Med strupenimi govorci veljajo naslednje vrste za enega najnevarnejših, ki lahko povzročijo smrt:

Žolčna goba: neužitna ali strupena?

Večina znanstvenikov uvršča žolčno gobo med neužitne, saj si niti gozdne žuželke ne upajo okusiti njene grenke kaše. Druga skupina raziskovalcev pa je prepričana, da je ta goba strupena. Če se gosta kaša poje, smrt ne nastopi. Toda toksini, ki jih vsebuje v velikih količinah, povzročajo ogromno škodo. notranji organi, zlasti jetra.

Ljudje imenujejo gobo grenka zaradi njenega edinstvenega okusa.

Velikost strupene gobe ni majhna: premer rjavo-oranžne kapice doseže 10 cm, kremasto rdeča noga pa je zelo debela, s temnejšim mrežastim vzorcem v zgornjem delu.

Žolčna goba je podobna beli, vendar se za razliko od slednje vedno obarva rožnato, ko jo prelomimo.

Fragile impatiens galerina močvirje

V močvirnih območjih gozda, v goščavah mahu, lahko najdete majhne gobe na dolgem tankem peclju - močvirsko galerino. Krhko svetlo rumeno nogo z belim obročem na vrhu zlahka podremo tudi s tanko vejico. Poleg tega je goba strupena in je nikakor ne bi smeli jesti. Krhek in voden je tudi temno rumen klobuk galerine. IN v mladosti podoben zvonu, vendar se nato zravna in pusti le ostro izboklino v sredini.

To ni popoln seznam strupenih gob, poleg tega jih je še veliko več lažne vrste, ki jih zlahka zamenjamo z užitnimi. Če niste prepričani, katera goba je pod vašimi nogami, greste mimo. Bolje je narediti dodaten krog v gozdu ali se vrniti domov s prazno denarnico, kot trpeti huda zastrupitev. Bodite previdni, pazite na svoje zdravje in zdravje svojih bližnjih!

Video o najbolj nevarnih gobah za ljudi