Včasih lahko v običajnih ljudeh ali v vsakdanjem življenju slišite celo zbirko imen - grenko, grenko, zajčja goba, lažni beli ali lažni jurčki - vendar to ne pomeni, da prijatelji govorijo o več popolnoma različnih gobah, ampak obratno.

Njeno uradno ime je žolčna goba (lat. tylopilus felleus), znana po tem, da pripada družini jurčkov. Razdeljen predvsem v regionalnih območjih srednji pas Rusija in ni priljubljena med gozdarji zaradi dvomljivega slovesa, saj tudi če imate pri roki številne recepte za predelavo, ne morete jesti žolčnih gliv.

Žolčna goba. Opis videza

In vendar je predmet naše pozornosti z razlogom dobil ime lažno belo. Grenčina ima najbolj podoben videz masivno in močno nogo, katere premer pogosto doseže 7 cm, v dolžino pa še več - do 9 cm.

Dno je razširjeno, na zunanji strani je značilna vlaknasta mrežasta plast, pretežno rjave ali rjave barve. Na mestih zloma se barvna paleta takoj spremeni in pridobi vse odtenke rožnate palete.

Kar zadeva pokrovček, je večkrat večji od samega stebla in ima obliko poloble, pobarvane v svetlo rjavi barvni shemi.

Toda s starostjo žolčna gliva spremeni svojo senco v kostanjevo, pokrovček pa postane še bolj podolgovat in konveksen.

Starejša kot je goba, bolj je polobla podvržena razpokam in zlomom, ki spominjajo na blazino. Spremembe vplivajo tudi na barvo - starejša kot je žolčna gliva, svetlejši je rumeno-rjav odtenek.

Posebnost Upošteva se tudi neverjetna nedotakljivost lažnega jurčka - niti enega čipa ali vdolbine. To je posledica dejstva, da se žuželke namenoma izogibajo gobi in si je ne upajo okusiti. Kar tudi ni priporočljivo za ljudi.

Pozor! Ne pozabite preveriti videz med gozdarji v svoji regiji imajo lahko zaradi široke palete barvnih palet predstavniki vrste "pokrivalo" tako rdečkastih kot sivih odtenkov.

Kje in kdaj raste žolčna gliva?

Zbirko žolčnih gob si lahko ogledate v gozdu predvsem od avgusta do mrzlih oktobrskih dni nizke temperature bistveno skrajša obdobje do septembra. V večini primerov ima jurček raje izključno iglasta tla, ki jih je veliko med rastjem jelk in borovcev.

Včasih lahko vidite predstavnika vrste pod brezo, kar se zgodi zelo redko. Toda grenčica ne mara rasti v divjini, izbira obrobja in se drži korenin dreves (še posebej veliko v bližini gnilih debel in štorov).

Najpogosteje je na enem mestu en sam predstavnik ali skupina v skromnem številu, koncentracije žolčnih kopij v enem sektorju ni mogoče opaziti.

Zaradi tega se žolčna gliva pogosto znajde v košarici skupaj z drugimi, le izkušen strokovnjak lahko loči zamenjavo.

Žolčna goba. Razlika med žolčno gobo in jurčkom

In najpomembnejša stvar, ki jo je treba omeniti, je namestitev zdrave gobe opazno drugačen od preferenc grenčine, istega jurčka ni mogoče najti v bližini gnilega drevesa, korenike ali štora.

Podobnost med jurčki in žolčnimi gobami je nedvomna, vendar je tudi tukaj nekaj odtenkov. Na primer, bodite pozorni na barvna shema“pokrivala” - klobuk jurčkov je zgoraj temen, znotraj pa zelenkasto rumen, nepravi bel pa je znan po rožnati notranjosti.

Stegno naj bo zanimivo tudi zagretega gozdarja - pri jurčku je izrazito svetlega odtenka kot pri grenčici. Posebna značilnost je motnost mreže na prvotnih predstavnikih, grenčica se s tem ne more pohvaliti.

In kot smo že omenili, žuželke nikoli ne jedo žolčnih gob, kar pa ne moremo reči za jurčke ali jurčke. Kot lahko opazimo, ima tudi tako natančna identiteta razlike.

Toda da bi se izognili napakam pri izbiri, strokovnjaku svetujemo, da si pred lovom ogleda fotografijo žolčne glive. Tako bo veliko lažje razlikovati zamenjavo in izbrati uporaben izdelek za prihodnje jedi.

Žolčna goba. Užitno ali ne? Okusne lastnosti

Predstavnik vrste popolnoma upraviči svoje ime - samo poližite pokrovček gobe, po katerem boste takoj začutili grenkobo in posledično pekoč občutek.

Grenkoba, ki jo proizvaja žolčna gliva, se ne uniči z izpostavljenostjo visoke temperature, niti kuhanje niti cvrtje ne bosta pomagala - vse to samo poveča količino grenke snovi. Poleg tega je en kos žolčne gobe dovolj, da "okuži" celotno jed.

Marinada ali kis ima učinek mehčanja, zaradi česar v hrani ne opazite grenkobe. Vendar ga še vedno ni priporočljivo uporabljati, da bi se izognili nadaljnjim zdravstvenim težavam.

Fotografija žolčnih gliv

In druga gozdna bogastva vabijo k sebi, kot očarljivi zvoki glasbe, in se vsakemu od njih »priklonijo«. Mnogim se zdi nabiranje gob enkratno koristna dejavnost: preprosto psihične vaje na svež zrak, »športni interes« iskanja in že kratka prisotnost v ozračju gozda nudita priložnost, da pobegnemo od tehnološkega napredka in se začutimo eno s stoletno naravo. »Tihi lov« je največji užitek, ko lahko nabrane darove gozda uživamo tudi v kuhani obliki.

Žal, ne glede na to, kako neškodljivo se zdi, je nabiranje gob lahko nevarno tako za naravo kot za ljudi. Navsezadnje nesposobno (nepravilno) rezanje sadnih teles krši celovitost micelija in jih celo uniči, nekatere gobe pa lahko po zaužitju povzročijo resno zastrupitev in celo smrt ljudi. Gobarji začetniki se praviloma naučijo nabirati in razlikovati užitne gobe od neužitnih pri bolj izkušenih, razgledanih, a zaradi zaupanja v svoje brezhibne izkušnje pogosto postanejo tudi žrtve »tihega lova«. Zato je za večjo zanesljivost pri gobarjenju zelo priporočljivo kombinirati teorijo s prakso – berite pametne enciklopedije in se od gobarjev kaj naučite.

Bela goba in njene razlike

Gobarji vlogo prve violine v »gobji simfoniji« pogosto dodelijo jurčkom (Boletus edulis) s svojimi klasičnimi (kot na sliki) oblikami, edinstvenim oreškastim okusom in prijetno aromo po gobah. To gobo lahko jeste v kateri koli obliki: kuhano, ocvrto, vloženo, posušeno in celo surovo. Zelo enostavno ga je prepoznati po polkrogli obliki kapice, ki sčasoma postane izbočena v obliki blazine (do 25 - 30 cm v premeru), in masivni sodčasti nogi, razširjeni na dnu. Ker lahko jurčki tvorijo mikorizo ​​z različna drevesa, najdemo ga v brezovih nasadih, v listavcih in v mešanih in v iglasti gozdovi, in glede na mesto rasti ima nekaj sprememb v videzu.

U bela brezova goba (Boletus betulicola) klobuk je običajno obarvan svetlo rumeno ali celo skoraj Bela barva in v premeru zraste v povprečju 12 - 15 cm.Drobno porozna cevasta plast (spodnja plast klobuka) te gobe je sprva popolnoma bela, s starostjo pa pridobi svetlo rumeno barvo, bledo rjava noga, za razliko od drugih sort je samo v zgornjem delu pokrit z belo mrežo. Najpogosteje brezovi jurčki rastejo posamezno ali v skupinah na obronkih gozdov ali ob cestah na območjih z relativno hladnim podnebjem.

jurčki hrast (Boletus reticulatus) ima raje toplo podnebje in ga najdemo v listnatih gozdovih, ne samo pod hrasti, ampak tudi pod lipami, gabri in celo pod užitnimi kostanji na jugu. Ta sorta je še posebej cenjena zaradi svoje bogate arome, ki se po sušenju bolje ohrani. Velik (do 25 - 30 cm v premeru) klobuk gobe belega hrasta je pogosto pobarvan v svetlih barvah (usnjeno rjava, kava, oker) in ima rahlo žametno površino, ki lahko v suhem vremenu poči in se prekrije s značilen mrežast vzorec. Bela cevasta plast tako mlade gobe s staranjem, podobno kot pri jurčku, postane rumena ali olivno zelena, vendar je na njenem valjastem steblu po vsej dolžini jasno vidna rjava ali bela mrežica.

Za razliko od teh sort bela borova goba (Boletus pinophilus) ima najsvetlejšo barvo: v odrasli dobi kapa gobe (do 20 cm v premeru) pridobi temno vinsko rdečo barvo, cevasta plast pa postane bogato olivno zelena. Celo mrežasta plast, ki pokriva celotno površino noge, ima rdečkast odtenek, čeprav je nekoliko svetlejši od klobuka. To vrsto gob ne najdemo le na dobro osvetljenih in ogrevanih jasah iglasti gozdovi, ampak tudi pod gostimi krošnjami - na precej temnih mestih.

Kljub razlikam jih je naštetih sort jurčkov več splošne značilnosti, po katerem je treba najprej določiti stopnjo njihove užitnosti:

1. Cevna plast je pobarvana samo v beli, rumeni ali olivni barvi in ​​ne v nobeni drugi barvi.
2. Celuloza užitnih jurčkov je gosta, brez okusa in vonja ali rahlo oddaja prijetno gobjo aromo, ima belo barvo in se pri lomljenju ali rezanju ne spremeni niti po toplotni obdelavi (kuhanju).
3. Gozdni prebivalci (polži, črvi, veverice, miši itd.) Jedo veliko gob, vendar bele pogosteje kot druge najdejo gobarji, milo rečeno, ugriznjeni. Posebej veliki odrasli primerki so praviloma dobesedno "polnjeni" z ličinkami, močno poškodovani z odpadki žuželk itd., In takšne gobe je zelo težko popolnoma očistiti (oprati) v notranjosti. Produkti razgradnje, ki ostanejo v sadni kaši, lahko povzročijo zastrupitev s hrano ali črevesnih boleznih, zato nabiranje in uživanje črvivih jurčkov močno odsvetujemo.
4. Pri nabiranju gob je treba dati prednost mladim in zdravim gobam, saj stare (bolne) gobe delno izgubijo lastnosti okusa, začnejo razpadati in kopičijo produkte razgradnje beljakovin, ki so nevarni za zdravje ljudi.

Lažna bela goba in njene razlike

Zelo pogosto se košare gobarjev končajo z nečim zelo podobnim belim, vendar neužitne gobe- tako imenovani "lažni belci". Kot oni užitni dvojniki, lažne belice se lahko pojavijo tako pod listnati kot iglavcev, in velike družine in v neposredni bližini užitnih izdelkov. To pogosto zavede začetnike, ki naivno verjamejo, da morajo strupene gobe rasti same, ločene od užitnih in celo »videti neužitne«. Na žalost je predstavljiv videz lažnih jurčkov pogosto vzrok za zastrupitev, zato se morate naučiti pravilno prepoznati njihove značilnosti.

Žolčna goba (Tylopilus felleus), ali grenčica, kljub podobnosti s predstavniki rodu Borovik, spada v rod Tilopil. Raje ima dobro ogreto peščeno ali ilovnato zemljo, obilno pognojeno z iglavcem, zato ga pogosteje najdemo na dovolj osvetljenih jasah ali obrobjih iglastih gozdov. Sodeč po mestu rasti se lahko grenčica najverjetneje "križa" z belo borovo gobo, vendar je po videzu bolj podobna mladi beli hrastovi gobi. Žolčna goba ima enako izbočeno kapico rjavkaste ali rjavkaste barve in valjast pecelj, ki je na dnu odebeljen z mrežastim vzorcem, vendar je njegova fino porozna cevasta plast obarvana v rožnat ali umazano bel odtenek, ki ni značilen za jurčke. goba. Rožnato (žal pogosto slabo opazno) barvo dobi belo meso gorčične rastline, ko ga prerežemo ali prelomimo. Toda glavna razlika, o kateri zgovorno govori ime te gobe, je njen zelo grenak okus, ki prestraši celo prebivalce gozda.

V številnih domačih virih (enciklopedijah) biologi uvrščajo žolčno glivo med neužitne, vendar ne strupene, zato nabiralci gob pogosto precej preverjajo njeno "užitnost". na preprost način- okušanje med zbiranjem. Grenkoba te gobe se pokaže takoj - v 10 sekundah, s toplotno obdelavo pa se še poveča, zato jedi, pripravljene z grenko, veljajo za popolnoma neužitne. Toda med kisanjem grenak okus delno prekine kis, po daljšem namakanju pa popolnoma izgine, zato nekateri gobarji še vedno uživajo žolčne gobe. Vendar je treba omeniti, da zahodni znanstveniki menijo, da ta lažna goba ni tako neškodljiva. Trdijo, da grenko-sladka kaša vsebuje strupene snovi, ki se hitro absorbirajo v človeški krvni obtok ob vsakem stiku (tudi otipnem). Te snovi se naselijo v jetrnih celicah in motijo ​​njihovo delovanje, v visokih koncentracijah pa lahko celo izzovejo razvoj ciroze. Na žalost se prvi resnejši znaki zastrupitve pokažejo šele nekaj tednov po »testu jezika«. Zato je "iz nevarnosti" bolje, da ne nabirate žolčnih gob in določite neužitnost po drugih značilne značilnosti– najprej zaradi njihove brezhibne videz. Navsezadnje niti en predstavnik gozdnega kraljestva ne tvega, da bi poskusil grenke gobe, s katerimi se, mimogrede, pravi jurčki skoraj ne morejo pohvaliti.

Drugi dvojnik jurčkov - Satanska goba (jurčki satanski) - je tipičen predstavnik rodu Borovik z značilnim blazinastim klobukom (do 30 cm v premeru) in sodčastim steblom. Najpogosteje ga najdemo ob lipah in gabrih, v listnatih in hrastovih gozdovih južnih predelov, zato se lahko "križa" s hrastovim jurčkom. klobuk satanska goba na otip je žametna in je glede na rastišče in osvetlitev lahko obarvana v sivkasto bele, olivne (v senčnih starih gozdovih z gosto rastjo mlade rasti) ali rjavkaste odtenke. Vendar je njegova cevasta plast običajno oranžna ali različnih odtenkov rdeče. Značilne lastnosti za to lažno gobo je bogata karminsko rdeča barva mrežaste plasti stebla v njenem srednjem delu in sprememba barve pulpe (rumena ali bela) na rezu - v 3 - 5 minutah postane vijolična ( modra). Imajo tudi stare kopije slab vonj, ki spominja na gnitje čebule, vendar tega znaka ne najdemo vedno pri mladih gobah. Opomba: pri nabiranju gob je priporočljivo preveriti "modrino na rezu", saj je to doma manj uspešno.

V strokovni literaturi je satanska goba razvrščena kot neužitna ali pogojno užitna, saj po dolgotrajnem namakanju in kuhanju (vsaj 10 ur) njena pulpa postane užitna. V praksi se v večini primerov nabiralci gob, ki so satansko gobo zamenjali za navadno belo, ne obremenjujejo s takšnimi previdnostnimi ukrepi in se obsojajo na posledice resne zastrupitve, pogosto celo usodne. Upoštevajte: najnevarnejša stvar je uživanje satanske gobe v surovi obliki, kar velja za povsem sprejemljivo za navadno belo gobo. Ker je satanistična goba že notri v mladosti aktivno proizvaja in kopiči strupe, potem je lahko že 10 gramov njegove surove kaše dovolj, da oseba doživi popolno paralizo živčni sistem in smrt. Glede na to, da v običajnih domačih razmerah tudi po predelavi (namakanje, kuhanje) ni mogoče določiti ravni koncentracije strupenih snovi v takih gobah, je bolje, da jih sploh ne nabirate, tako kot druge strupene.

Očitno je nabiranje gob pogosto »pasti« tudi za izkušene gobarje, za nepoznavalca pa se praviloma lahko izkaže za nevarno početje. Pravzaprav je v imenu »tihi lov« skrita ironija: kdo bo koga lovil in kdo bo postal žrtev - gobar ali gobar - je v veliki meri odvisno od človekove odgovornosti (in njegovega pohlepa). Navsezadnje pri nabiranju gob ne svetujejo zaman, da se držijo zlatega pravila - ne nabirati tistih, o katerih užitnosti obstaja vsaj najmanjši dvom.

Žolčna goba: kako jo ločiti od bele gobe in se ne zastrupiti

Žolčna goba ima tudi druga imena: gorčica, lažna bela. Predlagajo njegove značilnosti - odvraten okus in podobnost s kraljem gob. Pomembno je vedeti, kako izgleda žolčnik, da ne bi zamenjali grenkega gobana s slastnimi jurčki. Navsezadnje ni le neprijetnega okusa, ampak je tudi strupeno.

Opis žolčne glive

Vir: Depositphotos

Žolčno gobo lahko precej ločimo od jurčka

Gorchak res izgleda kot jurček. Ima nežno svetlo rjavo ali bež kapico s premerom 4–12 cm. Njegova spodnja stran je ohlapna, cevasta, pri mladih gobah je mlečne barve, pri zrelih je rožnata. Ob pritisku in lomljenju dobi rožnato rjavo barvo. Tudi trosi so rožnato rjavi. Vonja ni, če pa se gorčice dotaknete z jezikom, takoj začutite pekoč občutek.

Noga je gosta, do 4 cm v obsegu. Prekrit je s temno mrežico. Pri rezu tudi noga postane rožnata. Grenčnik lahko zraste do 12 cm.

Glavne razlike od jurčkov:

• roza odtenek cevastega dela;
• temna in groba mreža na nogi;
• pojav rožnato-rjavega odtenka na rezu ali zlomu;
• grenak okus.

In še ena pomembna razlika: nepravi jurčki so zelo redko črvivi. Tudi žuželkam je grenak okus neprijeten.

Ali je žolčna gliva strupena?

Gobe ​​gorčice niso razvrščene kot smrtno strupene gobe. Celo imajo koristne lastnosti. Žolčne gobe služijo kot osnova za zdravila- imunomodulatorno, antibakterijsko, protitumorsko, holeretično. Posebej priljubljeni so v Franciji. Vendar se ne smete zdraviti doma - lahko je nevarno. Navsezadnje so v farmacevtskih tovarnah takšne surovine podvržene posebni obdelavi.

Malo verjetno je, da se boste s takšnimi gobami zastrupili med kuhanjem ali cvrtjem. Te jedi je nemogoče jesti zaradi grenkobe, ki se med toplotno obdelavo večkrat poveča. Toda pri vlaganju lahko kis in začimbe prikrijejo neprijeten okus.

Kaj se zgodi, če jeste grenčico? Če je porcija majhna, so možne slabost, bruhanje, glavoboli in črevesne težave. Hitro minejo in telo si opomore. Da bi mu pomagali, je priporočljivo, da z uporabo uredite ravnovesje vode in soli mineralna voda ali posebna zdravila. Pomagali bodo tudi črevesni sorbenti.

Če ste pojedli cel kozarec vložene gorčice, morate narediti izpiranje želodca.

Velik odmerek toksinov, ki jih vsebuje goba, se bo odložil v jetrih in začel poškodovati hepatocite. To bo povzročilo motnje v delovanju jeter in žolčnika. Po pranju morate vzeti enterosorbente in nekaj dni slediti nežni dieti - brez maščobe, ocvrte, hitre hrane in alkohola. Priporočljive so kaše, dušena zelenjava, žele in žele.

Nepravi jurček uvrščamo med pogojno strupene, saj se z njim težko zastrupimo. Če poznate njegove značilnosti, se ne morete bati zastrupitve in ne nosite neuporabnega tovora iz gozda.

Beli goban in nepravi beli goban

jurčki

Jurček je priznan kot pravi kralj med gobami, ta naziv pa ni prejel le zaradi svojega videza in včasih velikanske velikosti, temveč tudi zaradi idealnega gobjega okusa in povečane hranilne vrednosti. Jurčki pa imajo tudi bolj trivialna imena - jurčki, v navadnem jeziku pa krava, očitno zaradi svoje debelušne oblike. Poleg Rusije bela goba množično raste v Severna Amerika, Sirija in Libanon.

Na dobrih, hranljivih tleh lahko jurčki dosežejo zelo velike velikosti - klobuki do 45-50 cm v premeru in noge do 25 cm v višino. No, zakaj ji rečejo bela? Izkazalo se je, da je bistvo v tem, da njena notranja pulpa pri rezanju ne spremeni barve, torej ne potemni kot vse druge gobe.

Jurčki so cenjeni zaradi odličnega okusa in hranilnih lastnosti. Če boste jurčke pravilno pripravili, lahko postanejo prava poslastica. Po prehranskih lastnostih ta goba spada v prvo kategorijo gob. Ta indikator nakazuje, da gobo človeško telo absorbira veliko bolje kot druge gobe, kar je še bolj pomembno kot količina. hranila v svoji sestavi, čeprav jurčki vsebujejo veliko število elementov, koristnih za ljudi. Na primer, jurčki vsebujejo veliko riboflavina, ki pozitivno vpliva na rast nohtov in las, pomaga pa tudi pri normalnem delovanju ščitnice.

Posušene gobe med drugim ohranijo alkaloid hercedin, ki se učinkovito uporablja pri zdravljenju angine pektoris.

V gozdovih Rusije se bela goba pogosto nahaja, zaseda velike nasade v brezovih, hrastovih, borovih in gabrovih gozdovih in doseže največjo velikost v peščeni zemlji borovih gozdov.

Jurčki lahko za razliko od mnogih svojih "kolegov" rastejo v skupinah ali posamezno. Običajno ljubitelji "tihega lova" začnejo množično zbiranje gob v drugi polovici avgusta in ga nabirajo do prvih deset dni septembra, vendar posamezne primerke najdemo prej in pozneje.

Če ste nabrali velike jurčke, vam svetujemo, da jih pred kuhanjem za približno nekaj ur namočite v slani vodi, da iz njih izstopijo vsi črvi, a tudi če nekaj škodljivcev ostane, to ni problem , ker ne povzročajo škode človeškemu telesu.

Jurčke je z veseljem nabirati, veliki so, košarica se kar hitro napolni, lahko pa nabiranje jurčkov pokvari naključni vdor krastače, ki se uspešno preobleče v dragoceno gobo. Jurčke pogosto zamenjujemo z žolčnimi gobami, imajo umazano rožnat spodnji del klobuka in temen mrežast vzorec na steblu. Žolčna gliva je grenkega okusa, lahko pokvari vsako jed in povzroči zastrupitev, zato bodite previdni.

Kako se uporabljajo jurčki? Uporablja se precej aktivno - ocvrto, kuhano, posušeno, soljeno, vloženo. Jedi iz jurčkov lahko jeste po minimalni obdelavi, na primer, dovolj je kuhati le četrt ure. Jurčki, ki med predelavo ne potemnijo, so idealni za pripravo gobovih juh. Če želite jurčke ohraniti, jih je treba posušiti. Menijo, da posušene gobe najbolje ohranijo vse svoje koristne lastnosti.

Preden začnete kuhati gobo, jo je treba očistiti vseh ostankov in zemlje, ki se je prijela. Velike peclje je treba ločiti od klobuka, majhne lahko pustimo takšne, kot so. Jurčke največkrat sušimo v pečici. Gob ne postavite takoj v zelo vročo pečico, začetna temperatura naj bo 40-50 stopinj, končna pa 70-80 stopinj. Pri tej temperaturi se lahko gobe posušijo do želenega stanja v približno 5-6 urah.

Posušene gobe so okusne in zdrave, izjemna stvar je, da jih lahko jeste brez dodatne obdelave, tako kot krekerje.

Da bi posušene gobe uporabili za predelavo, na primer v gobovo juho, jih moramo najprej namočiti v topla voda približno pol ure. Po tem gobe malo pokuhamo, nato pa jih narežemo na kocke želene velikosti in dodamo v jed. Mimogrede, tudi vodo, v kateri so se namakali jurčki, lahko uporabimo za pripravo različnih omak, saj je nasičena z delom njihove arome.

Poleg sušenja so jurčki odlični za zamrzovanje, vlaganje in vlaganje, najboljša možnost pa je predelava svežih gob - kraljev različnih kuhinj sveta.

Lažne bele gobe

Ker smo se dotaknili teme, kot so gobe, začenši s kraljem gob - belimi gobami, si ne moremo pomagati, da ne bi bili pozorni na dvojne gobe - strupene, zastrupitve s katerimi, kljub vsakoletnim televizijskim oddajam in objavam v medijih, pojavi. Najpogosteje ljudje preprosto zaradi nepazljivosti, zaradi naglice ali preproste nevednosti, v koš dajo vse, kar ni videti kot mušnica. Včasih tam končajo zelo nevarna sadna telesa, skoraj natančne kopije užitnih gob, in če jih ob prihodu domov, med pregradnim obdobjem, ne najdejo, potem to grozi z zastrupitvijo, včasih zelo resno.

Skoraj vsi užitna goba Tukaj je strupena dvojnica, ima ga tudi naš prijatelj jurček, to je tako imenovani lažni beli in jih je v naravi več. Pred kratkim smo pisali o tem, kako izgleda jurček, a vas lahko spomnimo- Spada v rod jurčkov, ima debel pecelj, ki se širi proti dnu in površino različnih barv, odvisno od rastišča. Površina noge je rjava in belkasta, včasih celo rožnata. Klobuk jurčkov je lahko tudi pobarvan v različnih odtenkih in je bel ali rdečkasto rjav. V sušnih obdobjih lahko pokrovček poči in na njegovi površini se oblikuje mreža. Na rezu je jasno vidna cevasta plast jurčkov, pri mladih plodovih je bela, sčasoma dobi rumenkast odtenek, nato pa zelenkasto-olivna. Pri zelo mladih, majhnih jurčkih je lahko cevasta plast celo rožnate barve.

Razlikovati med belimi lažne gobe od pravih!

Užitek ob zaužitju najbolj aromatičnih in okusnih jurčkov lahko zasenči le vstop v totalna teža njegove kopije, lažni belci. Eden od njih, manj strupen, je grenka ali grenka goba, ki se znanstveno imenuje žolčna goba. Kljub podobnosti ne spada v rod jurčkov kot beli, ampak spada v rod Tilopil.

Grenčico zlahka zamenjamo z jurčki, tako kot njen gojeni brat ima debel pecelj, ki se proti dnu prav tako razširi in cevasto plast pod klobukom, tako kot beli. Če pa si pobližje ogledate plod grenčine, boste takoj ugotovili, da je na njenem steblu v zgornjem delu zoprn vzorec v obliki temne mrežice, ki je beli nima. Preglejte tudi cevasto plast - pogosto je rožnata ali umazano bela; tudi to bo povzročilo sum. No, najpomembnejša razlika je v tem, da prerezano meso žolčnika zelo hitro postane rožnato, kar se pri belem ne zgodi. Toda tudi če ne opazite vseh razlik in se košček žolčne gobe vseeno znajde v jedi, potem bo njen okus takoj napeljal na sum, je zelo grenak, po toplotni obdelavi pa se bo ta grenkoba samo še okrepila, jed , seveda, bo razvajen, a zdravje shranjeno.

Žolčna gliva lahko povzroči težave v obliki pokvarjene jedi, druga goba, ki se prav tako uspešno preobleče v belo, pa lahko ubije človeka, že gram plodnega telesa je lahko dovolj za zelo resno zastrupitev. Zaradi tako močnega strupenega učinka je goba dobila vzdevek satanski. Tudi te gobe spadajo v rod jurčkov, zato pogosto končajo v košarah.

Satanistična goba ima klobuk, podoben jurčkom, in debelo steblo, a sum naj navede hrapava površina klobuka, ki jo začutimo, ko gremo s prstom po površini. Videti je kot žamet. Barva klobuka je pogosto zelo različna in je lahko belkasta, siva, olivno siva, umazano siva in včasih rumenkasta ali oker, kot pri jurčkih. Glavna razlika je v barvi noge, pogosto je pobarvana v zelo svetlo rumenkasto rdečo barvo, ki v sredini postane karminsko rdeča, bližje dnu pa pridobi rjavkasto rumen odtenek. Če natančno pregledate cevasto plast, se bo njena barva zdela rumenkasta, s starostjo se bo spremenila v rdeče-olivno, pri starih gobah pa bo rdeče-rjava.

Meso klobuka satanske gobe se pogosto ne razlikuje od bele, lahko je rumenkasto ali belo, a ko ga prerežete, takoj postane modro ali rožnato. Če odrežete nogo, bo meso zelo hitro pridobilo rdeč odtenek. Meso stare satanske gobe tudi neprijetno diši, vse to bi moralo takoj vzbuditi sum in gobo bodo zavrgli.

Za zaključek bi rad povedal, da ker ste se odločili za jurčke, potem nabirajte le najbolj značilne plodove, gobe z najmanjšimi odstopanji od norme pa bi morale vzbujati sum in jih je najbolje preprosto prezreti. Zlato pravilo vsakega ljubitelja "tihega lova"- Ne vem, ne jemljem, mora biti obvezno!

N. Kromov , kandidatka bioloških znanosti

Grenka goba ali žolčna goba (lat. Tylopilus felleus), družina stožčastih gob (lat. Strobilomycetaceae). - neužitne vrste goba. Uživanje ni prepovedano, ni strupeno, je pa zelo grenkega okusa. Zato se imenuje grenčina. Še več, če kuhate navadne gobe, in jim dodajte žolčne glive, bo pokvarila okus celotne jedi, ki je ne morete več jesti.

Splošni opis žolčnih gliv

Predvsem je grenčica podobna jurčkom, jurčkom. Ampak Obstajajo tudi pomembne razlike od omenjenih sort:

• cevasta plast ima rožnat odtenek;
• mreža na steblu je rjava;
• Pri rezu je meso rožnato.

Najpogosteje grenčica raste v iglastih gozdovih na peščenih tleh. Lahko ga najdete samega ali v skupinah. Začetek plodovanja micelija je opredeljen kot julij-september.

Barva klobuka grenčice je lahko od rumenkaste do rjavkaste. Včasih dobi kostanjev ali siv odtenek. Njegov premer je do 15 centimetrov.

Mlade gobe imajo polkroglast klobuk. Nato postane blazinasto. Meso rastline gorčice je mehko, steblo je debelo do 3 cm, dolžina stebla pa lahko doseže 7 cm, njegova oblika je otekla.

Kako ločiti gorčico od jurčkov (video)

Kako ločiti grenčico in kje jo najpogosteje najdemo

Glavna dvojčka grenčine sta jurček in jurček.Če ne razumete, kako ločiti gorčico od drugih gob, poglejte njene luske in noge. V primerjavi z jurčki nima drobnih lusk na kožici, jurčki pa imajo na steblu svetlejšo mrežico.

Grenčnik raste od junija do oktobra. Običajno ga najdemo v Aziji in Evropi. Hkrati ima raje kisla tla v iglastih in listnatih gozdovih. Najdemo ga tudi na strohnelem lesu.

Zdravilne lastnosti

To je na primer tilopilan, ki je P-glukan in stimulator imunskega odziva. Sposoben je povečati koncentracijo fagocitoze - procesa, ki granulocitom in makrofagom omogoča, da najdejo in se borijo proti mikroorganizmom, ki so človeškemu telesu tuje. Leta 1994 so bili izvedeni poskusi, ki so dokazali, da žolčna gliva kaže protirakavo delovanje. Prav tako se lahko spopade z bakterijo, imenovano Propionibacterium acnes.

Med drugim, goba vsebuje tudi N-y-glutamil-boletin, ki deluje protibakterijsko. Leta 2004 so bile izvedene študije, ki so pokazale visoko sposobnost grenke grenke za zaviranje encima jetrne lipaze.

Zanimivo je, da so gorčico v regiji Volga prej uporabljali kot obredno jed. To je simbolično, saj so njeni kuhani klobučki pravzaprav zelo grenki. Najprimerneje simbolizirajo grenkobo izgube zaradi izgube ljubljene osebe. V medicini se grenčica uporablja kot holeretično sredstvo.

Lastnosti bitterlinga (video)

Ali je žolčna goba užitna?

Menijo, da lahko uničijo jetra. Zato zastrupitev z grenkobo ni vedno takoj opazna. Včasih se simptomi pojavijo šele po nekaj tednih. To je posledica dejstva, da večinoma, takoj ko človek zavoha grenak okus, gobo izpljune. Če pa je bila gorčica vložena skupaj z jurčki, se lahko zastrupite, saj so v tem primeru v šivih prisotni tako kis kot začimbe.

Ko grenčina, pripravljena brez začimb, pride na jezik, se pojavi značilen pekoč občutek. Tako lahko ugotovite, da je on pred vami. Še en značilna lastnost Prepoznavna je tudi po tem, da je nikoli ne poškodujejo škodljivci. Zato je videti privlačno, vendar se ga vseeno ne splača zbirati.

Kako se zastrupitev kaže?

Kot že omenjeno, številni znanstveniki uvrščajo gorčico med neužitne, vendar ne strupena goba. Ne smete ga jesti zaradi neprijetnega, močnega okusa.

Tuji znanstveniki pravijo, da lahko dobite toksičen učinek glive tudi z neposrednim stikom z njo. Pri peroralnem zaužitju snovi, ki jih vsebuje, prodrejo v jetrno tkivo. Na koncu ga uničijo.

Prvi dan po tem, ko ste poskusili gobo, se lahko pojavi omotica in šibkost. Potem lahko simptomi izginejo. Nato se po nekaj tednih spet pojavijo.

Po gobi se lahko pojavijo težave z izločanjem žolča, zato jo imenujemo žolčnica.Če se zaužije v velikih količinah, se lahko razvije ciroza jeter.

Kje raste grenčica (video)

Torej, žolčnih gob ne morete jemati v hrani. Za človeka je neužitna. Ker se z njo gostijo črvi, škodljivci pa se je izogibajo, velja pomisliti na to, da ni primerna za prehrano ljudi. Zato je pomembno, da gobo pravilno ločimo od drugih vrst, da se z njo ne zastrupimo.