Kako se gobe imenujejo in kako izgledajo? Pozor, strupene gobe: izbor znanih vrst

V gozdnih predelih srednji pas, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in znamenitih stepah Kazahstana, v regijah Srednje Azije - raste več kot 300 vrst užitne gobe, ki jih radi zbirajo ljubitelji “tihega lova”.

Dejansko je dejavnost zelo razburljiva in zanimiva, kar vam omogoča tudi uživanje pridelano. Vendar pa morate vedeti o gobah, da strupene ne pridejo v košaro skupaj z užitnimi, ki lahko, če jih zaužijete, povzročijo resno bolezen. zastrupitev s hrano. Užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi so na voljo vsem, ki jih zanima nabiranje gob.

Gobe ​​veljajo za užitne, lahko jih uporabljamo kot hrano brez nikakršnega tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, odlikuje jih nežen in edinstven okus; jedi iz njih ne postanejo dolgočasne in so vedno v povpraševanju in priljubljenost.

Dobre gobe se imenujejo lamelne, na spodnji strani klobukov so lamelne strukture ali gobaste, saj njihovi klobučki na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so trosi.

Izkušeni gobarji so pri nabiranju vedno pozorni na posebne znake, da je goba užitna:

Gozdne gobe rastejo iz micelija, ki spominja na sivkasto svetlo plesen, ki se pojavi na gnijočem drevesu. Nežna vlakna micelija prepletajo korenine drevesa in ustvarjajo obojestransko koristno simbiozo: gobe iz drevesa prejemajo organske snovi, drevo pa iz micelija mineralna hranila in vlago. Druge vrste gob so vezane na drevesne vrste, kar je kasneje določilo njihova imena.

Seznam vsebuje divje gobe s fotografijami in njihovimi imeni:

• jurčki;
• register;
• jurčki;
• poddukovik;
• borove gobe;
• hrast pegasti ali navadni hrast, drugi.

Poddubovik

Pri iglavcih in mešani gozdovi Obstaja veliko drugih gob, ki jih gobarji radi iščejo:

• kape iz žafranovega mleka;
• medene gobe poletje, jesen, travnik;
• jurčki;
• Russula;
• mlečne gobe;
• Poljska goba itd.

Lisičke

Med nabiranjem je gobe najbolje postaviti v posebne pletene košare, kjer se lahko zračijo, saj v taki posodi lažje ohranijo svojo obliko. Gob ne morete nabirati v vrečkah, sicer lahko po vrnitvi domov najdete lepljivo, brezoblično maso.

Dovoljeno je nabirati samo tiste gobe, za katere je zagotovo znano, da so užitne in mlade, stare in črvive pa zavržemo. Sumljivih gob se je bolje sploh ne dotikati in se jih izogibati.

Najboljši čas za nabiranje je zgodaj zjutraj, medtem ko so gobe močne in sveže, bodo zdržale dlje.

Značilnosti užitnih gob in njihov opis

Med žlahtnimi predstavniki užitnih, okusnih in zdrave gobe na voljo posebna skupina, ki jih navadno označujemo z eno besedo "žabke", ker so vse strupene ali smrtno strupene, jih je približno 30 vrst. Nevarni so, ker običajno rastejo poleg užitnih in so jim pogosto podobni. Na žalost se le nekaj ur kasneje izkaže, da je bil pojeden nevarna goba ko se je oseba zastrupila in končala v bolnišnici.

Da bi se izognili tako resnim težavam, bi bilo koristno, da si še enkrat ogledate fotografije, imena in opise užitnih gozdnih gob, preden se odpravite na "tihi lov".

Začnete lahko s prvo kategorijo, ki vključuje najžlahtnejše, kakovostne gobe z najvišjimi okusnimi in prehranskimi lastnostmi.

jurčki(ali jurček) – ima dlan, je eden redkejših med sorodniki, koristne lastnosti Ta goba je edinstvena, njen okus pa je najvišji. Ko je goba majhna, ima na vrhu zelo svetel klobuk, ki s staranjem spremeni barvo v rumenkasto rjavo ali kostanjevo. Spodnja stran cevasta, bela ali rumenkasta, meso je gosto; starejša ko je goba, bolj je njeno meso ohlapno, barva pa se pri rezanju ne spremeni. To je pomembno vedeti, saj je strupeno žolčna goba navzven podoben belemu, vendar je površina gobaste plasti rožnata, meso pa na prelomu postane rdeče. Pri mladih jurčkih imajo noge obliko kapljice ali soda, s starostjo se spremeni v valjasto.

Najpogosteje ga najdemo poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih travnikih.

– okusna goba, bogata z mikroelementi, znana kot absorbent, ki veže in odvaja škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Klobuk jurčka je zamolklo rjavega odtenka, izbočen, doseže premer 12 cm, steblo je pokrito z majhnimi luskami in razširjeno proti dnu. Celuloza nima specifičnega vonja po gobah, ko se zlomi, dobi rožnat odtenek.

Gobe ​​ljubijo vlažna tla, zato jih poiščite v brezovem gozdičku dober dež, morate pogledati naravnost v korenine breze, ki jih najdemo v gozdovih trepetlike.

- goba, ki je ime dobila po svoji posebni korenčkovo rdeči barvi, klobuk je zanimive lijakaste oblike, z vdolbino na sredini, od vdolbine do robov so vidni krogi, spodnji del in pecelj sta tudi oranžna. , plastike ob pritisku pozelenijo. Celuloza je tudi svetlo oranžna, oddaja rahlo smolnato aromo in okus, mlečni sok, ki se sprošča na prelomu, postane zelen, nato pa postane rjav. Okus gob je zelo cenjen.

Raje raste v borovih gozdov na peščenih tleh.

Prava mlečna goba - Gobarji ga smatrajo in imenujejo "kralj gob", čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo v različnih predelavah: v bistvu se uživa samo v soljeni obliki. klobuk noter v mladosti prsi so ravno izbočene, z rahlo vdolbino, s starostjo se spremenijo v lijakasto, rumenkasto ali zelenkasto belo. Ima prozorne diametralne kroge, podobne steklu - eden od značilnih znakov mlečnih gob. Ploščice iz stebla segajo do roba klobuka, na katerem raste vlaknasta resa. Bela, krhka pulpa ima prepoznaven vonj po gobah, beli sok, ko prepere, začne rumeneti.

Nato lahko nadaljujemo z opisom užitnih gob iz druge kategorije, ki so lahko okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni gobarji jih ne prezrejo.

- rod cevastih gob, je dobil ime zaradi mastne kapice, sprva rdeče-rjave, nato pa se spremeni v rumeno-oker, polkrožno z gomoljem v sredini. Celuloza je sočna, rumenkaste barve, brez sprememb pri rezanju.

Jurček (trepetlika) – v mladosti je klobuk sferičen, po nekaj dneh njegova oblika spominja na ploščo na 15 cm dolgi čokati nogi, prekrito s črnimi luskami. Rez mesa se spremeni iz bele v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično.

- spada med dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z jurčki, njen klobuk je kostanjevo rjav, najprej zavihan navzdol, pri odraslih gobah se zvije, postane bolj ploščat, deževno vreme na njej se pojavi lepljiva snov, koža se težko loči. Noga je gosta, valjaste oblike do 4 cm v premeru, pogosto gladka, s tankimi luskami.

- po videzu je podoben jurčkom, vendar je nekoliko drugačne barve, črno rjave barve, steblo je bledo rumenkaste barve z rdečkastimi madeži. Celuloza je mesnata in gosta, svetla rumena barva, ob odmoru postane zelena.

Navadni dubovik – njegova noga je svetlejša, osnova je obarvana z rdečkastim odtenkom s svetlo rožnato mrežo. Tudi meso je mesnato in gosto, svetlo rumeno, na prelomu postane zeleno.

Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije gobarjem začetnikom niso tako znana, vendar jih je precej, gobe te kategorije najdemo veliko pogosteje kot prvi dve skupaj. Ko je med gobarsko sezono mogoče nabrati zadostno število belih gob, žafranik, mlečnih gob in drugih, marsikdo zaobide jurčke, lisičke, rujke in jurčke. Ko pa se pojavijo težave s količino žlahtnih gob, se te gobe rade volje nabirajo, tako da se domov ne vrnete s praznimi košarami.

– roza, bela, zelo podobni, razlika je le v barvi kapice, roza ima mlado kapo z brado, konveksne oblike z rdečimi kolobarji, ki z leti zbledijo, bela ima svetlejšo klobuk, brez krogov, tanko steblo, ozke plošče in pogoste. Zaradi goste pulpe trobente dobro prenašajo prevoz. Pred uporabo zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo.

- najpogostejši iz družine Russula, več kot deset vrst raste na ozemlju Rusije, včasih jim dajejo poetično definicijo "draguljev" za čudovite raznolike odtenke njihovih pokrovčkov. Najbolj okusne so russule z rožnatimi, rdečkasto valovito ukrivljenimi ali polkroglastimi klobučki, ki v mokrem vremenu postanejo lepljivi, v suhem pa mat. Obstajajo pokrovčki, ki so neenakomerno obarvani in imajo bele lise. Steblo russule je visoko od 3 do 10 cm, meso je običajno belo in precej krhko.

Navadne lisičke – veljajo za poslastico, kapice s starostjo postanejo lijakaste, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno valjaste noge, ki se zožijo na dnu. Gosta, mesnata pulpa ima prijeten vonj po gobah in oster okus. Lisičke se od žafranikovk razlikujejo po valovitem ali kodrastem klobuku, so svetlejše od žafranikovk in na svetlobi delujejo prosojno.

Zanimivo je, da lisičke niso črvive, ker vsebujejo kinomanozo v pulpi, ki ubija žuželke in členonožce iz glive. Stopnja kopičenja radionuklidov je povprečna.

Pri nabiranju lisičk morate paziti, da jih ne dobite v košaro skupaj z užitnimi gobami. lažna lisica , ki se od pravega razlikuje le v v mladosti, s staranjem dobi bledo rumeno barvo.

Razlikujemo jih, ko najdemo kolonije lisičk z gobami različnih starosti:

• prave gobe katere koli starosti iste barve;
• lažne mlade gobe so svetlo oranžne.

– s kroglastimi klobučki, ki pri odraslih gobah postanejo konveksni s povešenimi robovi, rumenkastimi ploščami z rjavkastimi pikami, celuloza je bela in gosta. Stare gobe imajo neprijeten vonj, zato je priporočljivo nabirati le mlade gobe, ki izgledajo kot pesti.

- gobe, ki rastejo v več skupinah, vsako leto rastejo na istih mestih, zato se lahko, ko opazite takšno gobo, vsako leto samozavestno vrnete vanj z zaupanjem, da bo letina zagotovljena. Zlahka jih je najti na gnilih, gnilih štorih in podrtih drevesih. Barva njihovih pokrovčkov je bež-rjava, vedno temnejša v sredini, svetlejša proti robom, z visoko vlažnostjo pa dobijo rdečkast odtenek. Oblika klobukov mladih medenih gob je polkrogla, zrelih pa ravna, vendar gomolj ostane na sredini. Pri mladih gobah raste od stebla do klobuka tanek film, ki se med rastjo prelomi in na steblu ostane rob.

Članek ne predstavlja vseh užitnih gob s fotografijami, imeni in njihovimi natančen opis, obstaja veliko vrst gob: kozlički, vztrajniki, vrstice, smrčki, puffballs, svinushki, robide, grenčice, druge - njihova raznolikost je preprosto ogromna.

Ko greste v gozd po gobe, lahko to izkoristijo sodobni neizkušeni gobarji Mobilni telefoni, da bi vanje ujeli fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo na določenem območju, da bi lahko kot dober namig preverili najdene gobe s fotografijami, ki so na voljo na telefonu.

Razširjen seznam užitnih gob s fotografijami

Ta diaprojekcija vsebuje vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:

Spodaj so barvne slike nekaterih užitnih gob in njihovi podrobni opisi, ki bodo gobarju začetniku praktično pomagali razumeti zunanje znake nabranih gob, prav tako pa se bodo lahko prepričali, da nabrane gobe užitno.
Ne smemo pozabiti, da so gobe zelo raznolike v obliki, velikosti, barvi in ​​konsistenci. Odvisno od narave tal, okoliške vegetacije in vremena se videz in konsistenca gobe lahko zelo razlikujeta, a izkušeni gobarji ne bodo zgrešili.
Pogosto v soseščini rastejo gobe iste vrste, v katerih spremembe niso tako drastične in so tako rekoč prehodne na gobe, ki so navadnega videza.
Opisi gob so sestavljeni tako, da so najprej podane lastnosti klobuka, spodnjega trosnega sloja (spužva ali plošče), nato pecelj, gobja pulpa, njen vonj in okus ter barva gobe. opisan je trosni prah.

jurčki.
Lokalna imena: jurček, belovik, brusnica.
Klobuk je mesnat, mlade gobe so bledo rumenkaste barve. Kasneje klobuk postane kostanjevo rjav, včasih temno rjav (pri jurčkih, ki rastejo v borovih gozdov). Oblika kapice je okrogla, konveksna, nato bolj ploščata. Zgornja površina klobuka je gladka, spodnja površina je gobasta, drobno porozna, pri mladi gobi je bela, pri zrelejši pa rumenkasta z zelenkastim odtenkom.
Meso je gosto, prijetnega vonja in okusa po gobah, na lomljenju ostane belo.
Trosni prah je rjave ali rumenkasto rjave barve.
Kraj in čas rasti. Iglasti in listavci, predvsem pod borovci, smreko, brezo in hrastom. Jurčki se pojavljajo od sredine julija do sredine oktobra.
Prehranjevanje. Užitna goba, najbolj cenjena zaradi odličnega okusa. Primerno za vse vrste kulinaričnih priprav in pripravkov; za juhe, pečenke, marinado, vlaganje in sušenje.
Ima podobnost z jurčki neužitna dvojnica- žolčna goba.

Lastnosti

jurčki
Okus je prijeten
Spodnja površina kapice je bela, rumenkasta, zelenkasta
Meso na prelomu je belo

Žolčna goba
Okus je močno grenak.Spodnja površina klobuka je bela, nato rožnata in umazano rožnata.Meso je na prelomu rahlo rožnato.

Slika jurčkov (kliknite za povečavo):

Slika levo - mountainamoeba, fotografija desno - Joselu Blanco.

Poljska goba.
Klobuk je mesnat, kostanjeve barve, v suhem vremenu žameten, v mokrem rahlo lepljiv.Oblika klobuka je okrogla, robovi so v mladosti upognjeni navznoter, nato se poravnajo, kasneje pa se na vrhu upognejo. Spodnja površina klobuka je gobasta, rumeno zelene barve (na pritisk postane modrikasto zelena).
Noga je bolj ali manj podolgovata, gladka, rumenkaste ali svetlo rjave barve, ohlapne konsistence.
Meso je belo, v mladosti gosto, kasneje rumenkasto in mehko; Na prelomu rahlo pomodri. Vonj je prijeten.
Trosni prah je rjav.
Kraj in čas rasti. Raste predvsem v iglastih gozdovih poleti in jeseni.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, ki se uporablja kuhana, ocvrta, pa tudi soljena in posušena.
Nima podobnosti s strupenimi gobami. Zgoraj omenjena neužitna žolčna goba je morda nekoliko podobna po obliki, vendar je značilna značilnost poljske gobe modrikasto zelena obarvanost gobaste površine klobuka, ko jo rahlo pritisnete.

Fotografija poljske gobe (kliknite za povečavo):

Slika levo - Maja Dumat, fotografija desno - Tomasz Przechlewski. Jurčki.
Domača imena: trepetlika goba, rdeča goba, rdeča goba, rdeča goba.
Klobuk je polkrogel, mesnat, rahlo žameten, rdeč, nato rjavkasto rdeč, včasih oranžen. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, bela oz siva.
Noga je valjasta, spodaj odebeljena, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi luskastimi vlaknastimi temnimi luskami.
Celuloza je gosta, bela površina na prelomu najprej postane modra, nato postane vijolično črna. Vonj ni izrazit.

Kraj in čas rasti. Raste predvsem pod trepetlikami, pa tudi v brezovo-borovih gozdovih od sredine julija do sredine septembra, včasih tudi pozneje.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, ki se uporablja sveža za cvrtje, kuhanje juh, pa tudi za vlaganje in sušenje. Pomanjkljivost je temnenje gob med predelavo.
Nima podobnosti s strupenimi ali neužitnimi gobami.

Fotografija jurčkov (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Jurčki.
Lokalna imena: brezova trava, spikelet, obabok.
Klobuk je sprva polkroglast, nato izbočen, gladek, v vlažnem vremenu rahlo sluzast, različnih barvnih tonov - od svetlo rumene do temno rjave. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, svetlo sivkasta, s posameznimi rjastimi pegami. Zunanja lupina je zelo tanka in je ni mogoče odstraniti, tako kot pri drugih gobah.
Noga je valjasta, zožena navzgor, gosta, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi sivimi luskastimi vlaknastimi luskami.
Meso je belo ali sivkasto belo, na prelomu se barva ne spremeni, razmeroma hitro postane ohlapno in gobasto, v mokrem vremenu je zelo vodeno. Vonj je šibak.
Trosni prah je rjavkasto olivne barve.
Kraj in čas rasti. Raste v svetlih listnatih gozdovih, večinoma pod brezami, od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, v ocvrtem in kuhanem okusu ni veliko slabša od jurčkov, primerna je za vlaganje, soljenje in sušenje. Med obdelavo potemni. Spodnjo polovico stegna je treba odrezati, saj je neužitna – vlaknata in žilava.
Nima podobnosti s strupenimi gobami. Nekatere podobnosti so opažene z neužitno žolčno glivo z brezovo travo.

Lastnosti

jurčki
Okus je prijeten
Spodnja površina klobuka je svetlo siva z rjastimi lisami. Celuloza je bela, po zlomu ne spremeni barve

Žolčna goba
Okus je močno grenak Spodnja površina klobuka je bela, nato rožnata in umazano rožnata Meso je belo, na prelomu postane rahlo rožnato. Najbolj značilen je grenak okus gob.

Fotografija jurčkov (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Navadni oljnik.
Lokalna imena: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobuk je polkroglast, kasneje izbočen, sluzasto masten, v mokrem vremenu je obilno prekrit s sluzom, v suhem vremenu je sijoč, svilnat, rumenkasto rjave barve. Robovi klobuka so s pecljem povezani z belo, precej gosto plastjo, ki se s staranjem zlomi in okoli peclja tvori obroč. Spodnja površina je gobasta, svetlo rumena in se zlahka loči od dna.
Noga je valjasta, gosta, rumenkasta in ima bližje kapici zlahka snemljiv membranski obroč.
Celuloza je bela ali svetlo rumena, mehka in ob zlomu ne spremeni barve. Vonj je rahlo saden.
Trosni prah je rumeno-oker barve.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih gozdovih pod borovci od sredine julija do sredine septembra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba. Uporablja se za kuhanje v juhah in za cvrtje, pa tudi za soljenje in kisanje. Manj primeren za sušenje. Pri obdelavi je treba odstraniti kožo gobovega klobuka.
Nima podobnosti s strupenimi gobami. Nekoliko podobna neužitni ovčji gobi, ki ima grenak in poper okus. Jagnječji klobuk je na spodnji strani klobuka rjasto rdeče barve.

Slika navadnega oljnika (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Mah muha zelena.
Krajevna imena: pestr, pomošnik, rešetnik.
Klobuk je mesnat, polkroglast, sčasoma postane izbočen, žameten, rjavo olivne barve. Spodnja površina klobuka je gobasta, z neenakomernimi grobimi oglatimi porami, svetlo rumena in nato zelenkasto rumena. Zgornja kožica se ne loči od kapice.
Noga je bolj ali manj valjaste oblike, navzdol nekoliko tanjša, zgoraj rjava, spodaj rumenkasta,
Meso je svetlo rumeno, na prelomu rahlo pomodri. Vonj je rahlo saden.
Trosni prah je od svetlo oker rjave do rjavkasto olivne barve.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih in mešanih gozdovih, predvsem ob gozdnih robovih in jasah, od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba, zadovoljivega okusa. Uporablja se ocvrto in kuhano, pa tudi za sušenje in soljenje,
Nima podobnosti s strupenimi gobami. Nekoliko je podobna neužitni ovčji gobi, vendar se od nje, tako kot maslenica, razlikuje po barvi spodnje gobaste plasti.

Fotografija zelenega vztrajnika (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Klobuk je mesnat, sprva ploščat, nato lijakast, z robovi zavihanimi navznoter, gladek, rahlo sluzast, rdeče ali oranžne barve s temnejšimi koncentričnimi krogi (različica - jurček) ali oranžne barve z jasnim modrikasto-zelenim tonom. z enakimi koncentričnimi krogi ( sorta - smrekov žafran).
Plošče so oranžne, z zelenkastimi pikami, padajoče, pogoste.
Noga je sprva gosta, kasneje votla, enake barve kot klobuk.
Meso je krhko, belo, a ko se prelomi, hitro pordeči in nato postane zeleno, sprošča obilen svetlo oranžni sok, ki ni pekočega okusa. Vonj je prijeten, osvežujoč, pikanten.
Trosni prah je bel z rahlo rumenkastim ali rožnatim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih gozdovih, večinoma redkih, in v mladih gozdovih od konca julija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba Visoka kvaliteta. Uporablja se predvsem za vlaganje in kisanje, lahko pa ga uživamo tudi ocvrtega. Ni primeren za sušenje.

Fotografija kape iz žafranovega mleka (kliknite za povečavo):

Ryzhik resnično

Ryzhik resnično

Fotografija (od leve proti desni) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula je zelenkasta.
Klobuk je sprva polkroglast, kasneje razprt in rahlo vbočen, mesnat, trd, svetlo zelenkaste in nato zelene barve, bolj ali manj hrapav.Kožica se ne loči od klobuka; Ko gliva raste, se zlahka zlomi in poči. Robovi kapice so gladki.
Plošče so proste ali pritrjene, pogosto razvejane (vilice), debele, bele ali rahlo rumenkaste barve.
Noga je trda, gosta, kasneje votla, bela ali rahlo rumena.
Meso je trdo, krhko, belo, brez posebej izrazitega vonja.
Trosni prah je bel ali z rahlo rumenkastim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Goba raste v svetlih listnatih in mešanih gozdovih, pod brezami, na obronkih od julija do oktobra.
Uživanje hrane. Užitna goba dobrega okusa, najboljša med rusulami. Uporablja se ocvrto in kuhano, pa tudi za kisanje.
Zelenkasta russula je lahko do neke mere podobna strupenim gobam (ki povzročajo smrtne zastrupitve) iz skupine bledih krastačk, vendar se od njih močno razlikuje po odsotnosti obročka na peclju in gomoljasti odebelitvi spodnjega konca gomolja. pecelj z volvo. Poleg tega ima zelenkasta russula krhko konsistenco, ki je bleda toadstool nima.

Fotografija zelenkaste russule (kliknite za povečavo):

Foto commanster.eu in bogiphoto.com. Zelena russula.
Klobuk je sprva polkroglast, nato razprt in rahlo konkaven, z rebrastim robom, mesnat, olivno zelenkaste ali rumeno zelenkaste barve.Pri starih gobah se barva klobuka spremeni in preide v sivo-rjavo ali sivo-vijolično. .
Plošče so proste ali pritrjene, pogoste, ozke, neenakomerne dolžine, včasih razvejane na steblu, bela.
Steblo je precej gosto, gladko, pri starih gobah je ohlapno, zlahka se drobi, belo.
Meso je sprva gosto, nato pa postane mehko in se zlahka drobi. Vonj je običajen po gobah.
Trosni prah je svetlo rumenkast.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih in listnatih gozdovih, pogosto pod brezami, ob gozdnih cestah, v grmovju in na gozdnih jasah od julija do septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa. Uporablja se ocvrto in kuhano, pa tudi vloženo.
Zelena russula je lahko nekoliko podobna gobam iz skupine toadstool, vendar se od njih močno razlikuje po odsotnosti obroča na peclju in volve na dnu, pa tudi po krhkosti svoje konsistence.

Fotografija zelene russule (kliknite za povečavo):

Fotografija wikipedije. Russula hrana.
Klobuk je sprva polkroglast, kasneje v središču udrt, rdeče ali rdeče-rjave barve, vijoličastega odtenka, v sredini temnejši, pri mladih osebkih pa nasprotno svetlejši. Rob klobuka je gladek ali rahlo rebrast. Kožica ni odtrgana oziroma je ločena le ob robu klobuka.
Plošče so pritrjene ali rahlo padajoče, razvejane, včasih skrajšane, ozke, bele. Ko se goba posuši, plošče dobijo rumenkast odtenek.
Noga je bela, trda, gladka, nekoliko zožena navzdol, nagubana.
Meso je gosto belo in ima pogosto rjasto rumene pike, zlasti na območjih, ki so jih razjedle ličinke. Vonj z rahlim sadnim ali gobjim odtenkom. Stare gobe nimajo vonja.
Trosni prah je bel.
Kraj in čas rasti. Raste v listnatih in iglastih gozdovih, julija in avgusta pa jo najdemo tudi na travnikih.
Prehranjevanje. Užitna in zelo okusna goba. Uporablja se v juhah, za cvrtje, vlaganje in domače sušenje.
Russula nima podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.

Fotografija hrane russula (kliknite za povečavo):

Fotografija funghiepaеsaggi.net in саntharellus.kzl.

Zelenec.
Lokalno ime: briljantno zelena.
Klobuk je sprva izbočen, nato razprt, lepljiv, gladek ali rahlo prekrit z luskami z zakrivljenimi robovi; gosto, mesnato, rjavkasto rumeno, olivno rumeno, zelenkasto rumeno ali olivno rjavo. Sredina kapice je temnejša. Zgornja koža se zlahka odstrani.
Plošče so pogoste, široke, zarezane na mestu pritrditve na nogo, sivo-rumene barve
Noga je kratka, sprva gomoljasta, nato se podaljša, gosta, sivo-rumene barve. Pogosto je steblo gobe napol skrito v zemlji. Pokrovček se nekoliko dviga nad tlemi in je dobro viden.
Celuloza je gosta, bela ali rahlo rumenkasta, pod lupino kapice je rumenkasto-zelenkasta. Vonj ni izrazit.

Kraj in čas rasti. Raste v peščenih iglastih, pogosto borovih gozdovih od septembra do novembra.
Prehranjevanje. Užitna goba, okusna. Lahko se uporablja in pripravlja v kakršni koli obliki. Pred uporabo in pripravo je priporočljivo odstraniti kožo s pokrovčka, če se plošče umažejo, jih odrežemo. Sesekljane gobe je treba temeljito sprati v vodi, saj so pogosto onesnažene s peskom.
Zelenko včasih zamenjujejo (v tujini) s smrtonosno strupeno krastačo, od katere jo zlahka ločimo po rumeni barvi plošč, pa tudi po odsotnosti obroča in gomoljaste odebelitve z ovratnikom na dnu gobe.

Fotografija zelenega ščinkavca (kliknite za povečavo):

Foto: skynet.be in gmlu.wordpress.com. Vrsti.
Lokalno ime; vrstica je siva.
Klobuk je izbočen, z neravnimi robovi, temno siv, pepelnat z lila odtenkom, temen v sredini s sijočimi črtami, lepljiv, mesnat, rahlo pokrit z luskami, ki pri stari gobi pokajo na robovih. Zgornja koža se zlahka odlušči.
Plošče so razmeroma redke, široke, bele (s starostjo porumenijo), na mestu pritrditve na pecelj so zarezane.
Noga je močna, gosta, gladka, valjasta, bela ali rahlo rumenkasta; je bolj ali manj globoko potopljena v zemljo, tako da klobuk nekoliko štrli nad njo.
Celuloza je ohlapna, krhka, bela, na zraku postopoma rahlo porumeni. Vonj je rahlo aromatičen.
Trosni prah je bel.
Kraj in čas rasti. Raste v skupinah v peščenih, iglastih in redkeje listavih gozdovih septembra do prve zmrzali.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba. Primerno za kuhanje, cvrtje in vlaganje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti zgornjo kožo s pokrovčka in temeljito sprati oprijeti pesek.
Nima podobnosti s strupenimi ali neužitnimi gobami.

Fotografija vrste (kliknite za povečavo):

Fotografija stridvall.se in healing-mushrooms.net. Mokra.
Klobuk je zelo lepljiv, sluzast, sprva izbočen, nato ravno izbočen, sivkasto rjav z vijoličnim odtenkom. Robovi klobuka mlade gobe so s pecljem povezani s sluzastim prozornim filmom, ki ostane pri odrasli gobi v obliki nejasnega obročka na peclju.
Plošče so padajoče, mehke, redke, sprva svetle, nato sive, rjave ali skoraj črne.
Noga je valjasta, na površini sluzasta, bela in le v spodnjem delu zunaj in znotraj svetlo rumena. Ima ostanke prstana.
Celuloza je mehka, bela, z rahlo rumenkastim odtenkom, brez vonja.
Trosni prah je temno rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v skupinah v iglastih gozdovih, v mahu, pod smrekami, od julija do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, čeprav je na pogled neprivlačna, saj je prekrita s sluzasto kožo. To kožo odstranimo pred jedjo. Mladi primerki mokruha so primerni za vse vrste kulinarične predelave, še posebej za kisanje.
Mokruha ni podobna strupenim neužitnim gobam.

Fotografija mikruhe (kliknite za povečavo):

Fotografija wikipedije. Kapa z obroči.
Domače ime: gozdni šampinjon, kokoš, beli močvirnik, temne rožice, turk
Klobuk je sprva klobučast, nato ploščato izbočen, sivo rumene, slamnato rumene ali oker barve, po robu progast.Na vrhu klobuka je prekrit s praškasto prevleko.
Plošče so slabo sprijete ali proste, pogoste, belkaste, svetle glinaste barve, kasneje rjasto rjave, imajo nazobčane robove.
Pecelj je valjast, gost, belkast (sčasoma postane rumenkast), v prvih urah življenja je z robovi klobuka povezan s filmom, ki nato ostane na peclju v obliki rumenkasto-belega obroča. Na dnu noge so včasih vidni ostanki skupnega pokrova v obliki sprijetega ovratnika, pogosteje pa ostanki ovratnika izginejo ali so komaj opazni.
Meso je mehko, pogosto vodeno, belo, pod lupino klobuka rumenkasto.
Trosni prah je rjasto oker barve.
Kraj in čas rasti. Pogosto raste v skupinah v iglastih in mešanih gozdovih od avgusta do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, ki po okusu ni slabša od pravega šampinjona. Ni zaman, da se ta goba na nekaterih območjih imenuje "gozdni šampinjon". Mlade gobe lahko uživamo kuhane, ocvrte, soljene in še posebej vložene.
Obročasti klobuk je podoben strupenim gobam iz skupine bledih mušnic in mušnic, od katerih se razlikuje po odsotnosti belkastih lusk in prisotnosti praškastega premaza na klobuku ter rjasti barvi trosnega prahu. Pri strupenih mušnicah je trosni prah bel.
V starih izvodih obročast pokrovček plošče so rjasto rjave barve; pri bledi toadstool in muharici ostanejo plošče bele do starosti.

Fotografija obročaste kapice (kliknite za povečavo):

Foto drustvo-bisernica.si. Navadni šampinjon.
Lokalno ime: pecheritsa.
Slap je polkroglast, mesnat, gladek svilnat ali luskast, belkast, rumenkast ali svetlo rjav.
Plošče so ohlapne, pogoste, sprva bledo rožnate, nato rožnate in končno, ko spore dozorijo, črno-rjave.
Noga je gosta, debela, cilindrična, kratka. Pri mladi gobi so robovi klobuka s pecljem povezani z belo prevleko, ki kasneje ostane v obliki prozornega usnjato belega obročka na peclju.
Celuloza je gosta, bela, na prelomu rahlo rožnata. Vonj je prijeten
Trosni prah je črno-rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v zelenjavnih vrtovih, parkih, vrtovih, bulevarjih, pašnikih, odlagališčih, poljih, travnikih in na splošno na gnojenih tleh od julija do septembra; na jugu prej. Gojeno skozi vse leto v gojiščih šampinjonov, rastlinjakih, rudnikih itd.
Prehranjevanje. Zelo dragocena užitna goba odličnega okusa. Primerno za vse vrste jedi, soljene in marinirane. Stare gobe s črno-rjavimi ploščami so brez okusa.
Šampinjon je podoben smrtno strupenim gobam iz skupine krastačev, od katerih se razlikuje po naslednjih glavnih značilnostih: pri bledi badljaju so plošče samo bele in nikoli niso rožnate ali črno-rjave, gomoljasto dno stebla je zaprto v volva (ostanek navadne koprene). Šampinjon Volva, kot tudi gomoljna zgostitev na dnu stebla, nista prisotna. Trosni prah badlja je bel, šampinjonov pa črno rjav.

Slika navadnega šampinjona (kliknite za povečavo):

Fotografija prave medene gobe (kliknite za povečavo):

Foto: Nathan Wilson in Mukhrino FS Lisička.
Lokalno ime: sploen.
Klobuk je sprva izbočen z zavihanim robom, nato skoraj raven in kasneje lijakast, z neravnimi, močno valovitimi robovi, mesnat. Barva klobuka je tako kot cela goba jajčno rumena.
Plošče potekajo po steblu navzdol, ozke, viličasto razvejane, enake barve kot klobuk.
Noga je kratka, trdna, sega navzgor, neposredno v pokrovček, rumena, gladka.
Meso je gosto, gumijasto, svetlo rumeno, brez črvov, vonj je aromatičen, spominja na suho sadje.
Trosni prah je svetlo rumenkaste barve.
Kraj in čas rasti. Raste v mešanih gozdovih od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba razmeroma dobrega okusa, uživamo jo kuhano, ocvrto, vloženo in vloženo. Priporočljivo je zbiranje mladih primerkov.
Lisička ni nič podobna strupenim in neužitnim gobam, lisička je podobna nepravi lisički, ki je prej zmotno veljala za strupeno, v resnici pa je užitna goba. Lažna lisička se od prave loči po rdečkasto-oranžni barvi, predvsem po barvi plošč, zaobljenih robovih klobuka in polnem peclju. To gobo pogosto nabirajo po pomoti skupaj s pravo lisičko.

Slika lisičke (kliknite za povečavo):

Fotografija Sandra Cohen-Rose in Martin Jambon Robida rumena.
Lokalno ime: rumeni kolčak.
Klobuk je ravno izbočen z neravno površino, gost, rumenkast. Zunanji rob je običajno vijugast. Na spodnji površini klobuka so namesto plošč gosto sedeče bodice, ki segajo na pecelj, belkaste, nato pa rumenkasto rožnate barve, zelo krhke in se zlahka obrišejo s površine s prstom.
Noga je gosta, trdna, bela ali rumenkasta, proti vrhu se širi in se spremeni v pokrovček.
Celuloza je svetlo rumenkasta, krhka. Vonj je prijeten.
Trosni prah je bel z rumenkastim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih in listnatih gozdovih v gnezdih od avgusta do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna goba, srednja lastnosti okusa. Zaužijejo se samo mlade (z velikostjo klobuka do 6 centimetrov), saj s starostjo konsistenca gob postane bolj groba in se pojavi grenak okus. Lahko se uporablja za kuhanje, cvrtje in sušenje.
Rumene robide nimajo nobene podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.

Slika rumene robide (kliknite za povečavo):

Foto: Tomasz Przechlewski in Norte Robida je pestra.
Lokalno ime; pestri kolčak.
Klobuk je sprva polkroglast z zavihanim robom, nato pa rahlo lijakast, sivo rjav, prekrit z velikimi, koncentrično nameščenimi, zaostajajočimi temno rjavimi luskami. Na spodnji površini klobuka so namesto plošč gosto nameščene sivkaste bodice, ki potekajo nekoliko vzdolž stebla.
Noga je kratka, gosta, gladka, zgoraj bela, spodaj sivo rjava.
Celuloza je precej gosta, belkasta, nato pordela, gosta z rahlim pikantnim vonjem.
Trosni prah je rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v suhih iglastih gozdovih, na peščenih tleh od avgusta do novembra.
Prehranjevanje. Užitna goba specifičnega okusa. Uporablja se le v mladosti (z velikostjo klobuka do 6 centimetrov), saj pri odraslih gobah konsistenca postane trda in se pojavi grenak okus.
Pestra robida ni podobna strupenim ali neužitnim gobam.

Fotografija pestre robide (kliknite za povečavo):

Fotografija Freda Stevensa in swims.ca 

Strupene gobe Vsebujejo smrtonosne toksine, zato je njihovo uživanje strogo prepovedano! Tudi po dolgi in temeljiti obdelavi (sušenje, namakanje, soljenje itd.) strupene gobe morda ne bo izgubil škodljive snovi. Preden se odpravite v gozd nabirat gobe, morate vsaj teoretično vedeti, kako izgledajo nekatere od njih. vrste strupenih gob, ki jih najdemo v naših gozdovih. Vsakdo, ki rad hodi gobariti, naj si jasno zapomni, da neznanih gob ni vredno dati v košaro. Navsezadnje tudi najmanjši strupena goba, predelana skupaj z drugimi gobami, lahko povzroči resne posledice.

Strupene gobe- to so gobe, ki ob običajnem uživanju povzročijo hudo zastrupitev. Glede na naravo delovanja toksinov Strupene gobe delimo v tri skupine:

• gobe z lokalnimi dražilnimi učinki (zastrupitev s hrano);
• gobe, ki povzročajo motnje v centralnem živčnem sistemu;
• gobe, ki povzročajo zastrupitev s smrtjo.

Prvi znaki zastrupitve z gobami – kaj storiti v primeru zastrupitve z gobami

Prvi znaki zastrupitve z gobami so podobni mnogim drugim patologijam:

• bruhanje, driska, šibkost, visoka vročina.

Morda se s tem zadeva konča, včasih pa se po prvih simptomih razvije huda okvara jeter, trebušne slinavke in ledvic. Lahko pride do smrti. Zato se nikoli ne smete samozdraviti! Če uživate gobe in se počutite slabo, se takoj posvetujte z zdravnikom. Med vožnjo reševalnega vozila popijte v majhnih požirkih 4-5 kozarcev vrele vode pri sobni temperaturi (šibka raztopina kalijevega permanganata ali raztopina sode). To naredimo, da izzovemo bruhanje in izperemo želodec. Stopnja umrljivosti zaradi zastrupitve z gobami je zelo visoka - od 50 do 90% v regijah Rusije. Obstajajo tragični primeri, ko so umrle cele družine.

POMEMBNO JE VEDETI:
Na splošno so gobe zelo težko prebavljiv izdelek. Gobe ​​niso priporočljive za otroke, starejše ali tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Še več, celo zdravi ljudje Gob ne smemo uživati ​​skupaj z alkoholom ali škrobnato hrano, zlasti krompirjem..

Strupene gobe v ruskih gozdovih

Smrtnost zaradi zastrupitve s strupenimi gobami v nekaterih primerih doseže 90%! Strupene gobe so še posebej nevarne za otroke. Glavni znak Za strupene gobe je značilna prisotnost smrtonosnih snovi v njih, ne pa zunanja podobnost ali odsotnost kakršnih koli »normalnih« lastnosti gob. Zato je pomembno, da se, ko se odpravite na lov za gobami, dobro seznanite s predstavniki strupenih gob.

• Strupene gobe - bleda krastača

Smrtna kapa- morda najbolj strupena goba! Bolje se je izogniti zastrupitvi s toadstool! Videz te gobe se praktično ne razlikuje veliko od drugih gob, ki rastejo v gozdovih, zato jo je mogoče zlahka zamenjati z užitno gobo.
Barva klobuka te krastače je rumenkasto rjava, bledo zelenkasta ali zelenkasto-olivna. Običajno je sredina kapice temnejša od njenih robov. Struktura te vrste gob je precej mesnata, z valjastimi črtami bledo zelene barve. Na vrhu noge je obroč bledo ali bele črtaste barve.
Bledi ponirek (fotografija) tvori mikorizo ​​na listavcih, ki rastejo v mešanih in listnatih gozdovih. Začne obroditi konec poletja do konca septembra. Toadstool (slike) je zelo strupen.

• Strupene gobe - Lažna goba

Goba ima konveksno kapico s premerom do 5 cm. Barva klobuka je pretežno rumenkasta z rdečim ali oranžnim odtenkom ali več temna barva v središču. Goba ima tanek, gladek, votel, vlaknast pecelj. Meso gobe je svetlo rumeno, grenkega okusa in neprijetnega vonja.
Lažna medena goba živi od junija do oktobra.
Najpogosteje ga najdemo v precej velikih skupinah na gnijočem lesu.
Goba je strupena in povzroča prebavne motnje. Po 1-6 urah se takoj pojavijo znaki zastrupitve: bruhanje, izguba zavesti, slabost, prekomerno znojenje.
Lažna pena je podobna v zunanji znaki z jesenskimi, zimskimi, poletnimi in sivimi gobami.

• Strupene gobe - neprava lisička (oranžni govorec)

Ta strupena goba ima svetlo obarvan klobuk od oranžno rdeče do bakreno rdeče barve. Oblika kapice lažne lisičke je podobna lijaku z gladkim robom. Plošče gobe so svetlo rdeče, vijugaste. Pecelj je približno 10 cm dolg in 10 mm širok, proti dnu pogosto zožen. Lažne lisičke rastejo predvsem v topli sezoni od julija do oktobra, v bližini pravih lisičk. Tudi ta vrsta gob pogosto raste v družinah, v redkih primerih sama.
Lažno lisičko lahko zlahka ločimo od užitne lisičke: Prava lisička ima živo rumeno barvo, konkaven klobuk, ki je zgoraj gladek, na robovih pa valovit. Noga je gosta in elastična, nekoliko temnejša od kapice. Značilna lastnost Za lisičke je značilna prijetna sadna aroma. Lažni sorodniki lisičk so svetlejšega videza, rumeno-oranžne barve, z votlo in tanko nogo. Robovi njenega klobuka so gladki, za razliko od prava lisica. In kar je najpomembneje: pulpa neprava lisička ima zelo neprijeten vonj.

Kako ločiti strupeno gobo - Kako razlikovati užitne gobe

Ni skrivnost, da so številne strupene gobe prikrite kot užitne. Torej, ugotovimo, kako razlikovati užitne gobe od neužitnih. Ne smemo pozabiti, da lahko celo užitna goba povzroči zastrupitev.

POMEMBNO JE VEDETI:
Prezrele gobe s klobukom, odprtim kot dežnik, nimajo št hranilna vrednost. Takšno gobo je bolje obesiti na vejo - pustite, da se spore razširijo po celotnem območju. Če pa je klobuk ukrivljen kot kupola, to pomeni goba je že sprostila trose in v njej nastane strup, podoben mrliškemu. Je nevaren in je glavni vzrok zastrupitev.

Razlike med strupenimi in užitnimi gobami

Ugotovimo, kakšne razlike med strupenimi in užitnimi gobami morajo poznati gobarji začetniki. Na kaj morate biti pozorni pri nabiranju gob, na kaj morate biti pozorni ljubitelji gob in kako preprečiti, da bi postali žrtev strupenih gob.

jurčki	Opis: Jurčke odlikuje debelo in gosto steblo, rjav klobuk, belo meso, prijetnega okusa in vonja. Jurčke je precej enostavno ločiti od strupenih.
	Nevarnost: razbarvanje na prelomu, grenak okus. Ne zamenjujte bele gobe s strupeno rumeno - njeno meso ob rezanju postane rožnato.
Jurčki	Opis: Jurček odlikuje gost, rjavo rdeč klobuk, meso na prelomu pomodri. Tako lahko užitni jurček ločite od ostalih gob.
	Nevarnost
jurčki	Opis: Jurček odlikuje bela noga s svetlimi luskami, klobuk je zgoraj rjavkast, spodaj klobuk bel, meso na prelomu pa belo. To so glavne razlike med užitno gobo in kako ločimo užitne jurčke od neužitnih.
	Nevarnost: Goba ne raste pod svojim drevesom.
maslo	Opis: Maslenica (metulj) ima rumeno peclje in enako kapico z belimi madeži na robovih in lepljivo, kot naoljeno, kožico na vrhu, ki se zlahka odstrani z nožem. Naučite se prepoznati strupene gobe.
	Nevarnost: sprememba barve na prelomu, rdečkasta gobasta plast, grenak okus.
Mokhoviki	Opis: Gobe mahovnice imajo temnozelen ali rdečkasto žameten klobuk, rumeno steblo in gobasto plast. To so glavni znaki, po katerih lahko ločite užitno gobo vztrajnika od neužitnih gob.
	Nevarnost: pomanjkanje žametne, rdečkaste barve gobaste plasti, grenak okus.
Lisička	Opis: Lisička - gosta, marelična ali svetlo oranžna barva, plošče izpod klobuka se gladko spremenijo v gosto in trpežno steblo. Način, kako razlikovati užitno gobo lisičko od neužitnih gob.
	Nevarnost: rdeča- oranžna barva, prazna noga.
Ryzhik	Opis: Camelina je lamelna goba ustrezne barve, ki izloča mlečni sok - oranžen in ne grenkega okusa. Tako ločite užitno gobo žafraniko od podobnih gob.
	Nevarnost: bel, grenak, oster mlečni sok.
Medene gobe	Opis: Gobe družine kljuvajo na štorih, koreninah in deblih odmrlih dreves. Klobuk medene glive je oker barve in prekrit z majhnimi črnimi luskami, usmerjenimi od sredine, spodaj so belkaste plošče, na steblu pa je bel obroč ali film.
	Nevarnost: raste na tleh, rumena ali rdečkasta kapica, brez lusk, črne, zelene ali rjave plošče, brez filma ali obroča na steblu, vonj po zemlji.
Gruzd	Opis: Mlečna goba je ploščata goba, bela, s puhastimi robovi, belega in ostrega mlečnega soka, raste v jatah ob brezah. Tako lahko ločite mlečne gobe od strupenih in neužitnih gob.
	Nevarnost: redka rezila, ostra modrina in kamena trdota na prelomu, odsotnost breze v bližini.
Volnuška	Opis: Volnushka je lamelna goba s kosmatim rožnatim klobukom, ukrivljenim na robovih, belim in ostrim mlečnim sokom. to značilne značilnosti valovi.
	Nevarnost: “napačen” klobuk - ni roza, razprt, brez poraščenosti.
Russula	Opis: Russula - lamelne gobe, zlahka zlomljivi, pokrovčki drugačna barva- rožnate, rjavkaste, zelenkaste, koža se z njih zlahka odstrani. Tako lahko ločite užitne gobe russula od neužitnih.
	Nevarnost: rdeč ali rjavo-črn klobuk, rožnata noga, pordela ali potemnela mehka plast na nogi, grobo in žilavo meso, neprijeten in grenak okus.

Ni zanesljivih metod za razlikovanje užitnih in strupenih gob na oko., zato je edini izhod poznavanje vsake gobe. Če dvomite o vrstni pripadnosti gob, jih nikakor ne smete jesti. Na srečo imajo med stotinami vrst, ki jih najdemo v naravi, mnoge tako jasno opredeljene značilnosti, da jih je težko zamenjati z drugimi. Vendar pa je bolje imeti vedno pri roki orodje za prepoznavanje gob, da ločimo strupeno gobo od užitne gobe.

Kako prepoznati strupene gobe

Strupena goba, vedite: obstajata dva načina za odstranitev strupa:

1. Gobe ​​kuhajte 15-30 minut, nato juho odcedite in gozdne sadeže sperite v tekoči vodi. Da bi bili prepričani, lahko postopek ponovite dvakrat. Šele nato lahko gobe pražimo, mariniramo ali dodajamo juham.
2. Posušite gobe. Mimogrede, to je treba storiti v topli, a dobro prezračeni sobi, nanizano na nit in obešeno, ne pa na radiator ali peč. V prvem primeru gre toksin v decokcijo, v drugem pa izhlapi.

Obe metodi ne delujeta samo na eno gobo - toadstool.

Želimo vam prijeten miren lov. In ne pozabite, da je prinesel domov gobe je treba predelati še isti dan. Izjema so lamelne gobe - lahko jih namočimo čez noč.

Gozdna območja Rusije so zelo bogata z gobami in prebivalci ne zamudijo priložnosti, da izkoristijo ta dar narave. Tradicionalno so ocvrti, vloženi ali posušeni. Toda nevarnost je v tem, da se številne strupene vrste spretno prikrijejo kot užitne gobe. Zato je pomembno vedeti značilne lastnosti sorte, odobrene za uživanje.

Gobe ​​niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrava hrana. Vsebujejo snovi, kot so soli, glikogen, ogljikovi hidrati, pa tudi vitamine skupin A, B, C, D. Če so gobe mlade, potem vsebujejo tudi veliko mikroelementov: kalcij, cink, železo, jod. Njihov vnos blagodejno vpliva na presnovne procese v telesu, poveča apetit in delo. živčni sistem in prebavil.

Pravzaprav ni natančnih meril, po katerih bi lahko ločili varne gobe od strupenih. Samo obstoječe znanje o videz, značilnosti in imena vsake vrste.

Značilnosti užitnih gob

Splošna merila za užitne gobe vključujejo:

• Brez ostrega grenkega vonja ali okusa;
• Zanje niso značilne zelo svetle in privlačne barve;
• Notranje meso je običajno svetle barve;
• Najpogosteje nimajo obročka na steblu.

Toda vsi ti znaki so le povprečni in lahko imajo izjeme. Na primer, eden najbolj strupeni predstavniki tudi bela krastača sploh nima ostrega vonja in njeno meso je svetlo.

Druga pomembna točka v tej zadevi je območje rasti. Običajno užitne vrste rasti stran od njih nevarne dvojnice. Zato lahko dokazano mesto nabiranja znatno zmanjša tveganje za nastanek strupenih gob.

Pogoste napačne predstave

Obstaja veliko priljubljenih znakov in nestandardnih načinov za ugotavljanje varnosti gob. Tukaj so najpogostejše napačne predstave:

• Srebrna žlica. Menijo, da mora ob stiku z neužitno gobo potemneti;
• Čebula in česen. Dodamo jih v gobovo juho in če potemnijo, pomeni, da je strupene vrste. Ni res;
• Mleko. Nekateri verjamejo, da se bo goba, ki je človeku nevarna, dala v mleko, zagotovo skisala. Še en mit;
• Črvi in ​​ličinke. Če jedo določene vrste gob, potem so užitne. Toda v resnici lahko nekatere vrste, užitne s črvi, škodujejo zdravju ljudi.

In še en pogost mit je, da so vse mlade gobe užitne. A tudi to ne drži. Mnoge vrste so nevarne v kateri koli starosti.

Razširjen seznam užitnih gob in njihovih opisov

Če želite navesti imena vseh užitnih gob in jim dati opise, boste potrebovali celo knjigo, saj obstaja ogromno število njihovih sort. Toda pogosteje se ljudje odločijo za najbolj znane, zaupanja vredne vrste, dvomljive predstavnike pa prepustijo profesionalnim gobarjem.

Znan je tudi kot jurček. Ta goba je pridobila priljubljenost zaradi svoje hranilne vrednosti in aromatičnega okusa. Primeren je za vse vrste predelave: cvrtje, vrenje, sušenje, soljenje.

Za jurčke je značilen debel svetel pecelj in velik cevasti klobuk, katerega premer lahko doseže 20 cm, najpogosteje je rjave, rjave ali rdeče barve. Hkrati je popolnoma heterogen: rob je običajno lažji od sredine. S staranjem gobe spodnji del klobuka spremeni barvo iz bele v rumeno-zeleno. Na nogi lahko vidite mrežast vzorec.

Notranja kaša ima gosto konsistenco in po okusu spominja na oreh. Pri rezanju se njegova barva ne spremeni.

Ryzhik

Zelo visoko kaloričen in hranljiv. Odlično za kisanje in soljenje. Lahko uporabite druge vrste zdravljenja, vendar je bolje, da ga ne posušite. Značilen po visoka stopnja prebavljivost.

Glavna značilnost pokrovčki žafrana so svetlo oranžne barve. Poleg tega je barva značilna za vse dele gobe: steblo, pokrovček in celo pulpo. Pokrovček ima obliko plošče in ima v sredini vdolbino. Barva ni enotna: rdeča barva je razredčena s temno sivimi lisami. Plošče so pogoste. Če gobo prerežete, meso spremeni barvo v zeleno ali rjavo.

jurčki

Pogosta vrsta, ki, kot že ime pove, najraje raste v bližini gruče breze. Idealno ocvrto ali kuhano.

Jurček ima valjasto svetlo nogo, prekrito s temnimi luskami. Na dotik je precej vlaknat. V notranjosti je svetlo meso z gosto konsistenco. Pri rezanju lahko postane rahlo rožnata. Klobuk je majhen, podoben sivi ali rjavkasto rjavi blazinici. Na dnu so bele cevi.

Jurčki

Ljubijo ga mnogi hranljiva goba, raste v zmernih pasovih.

Ni ga težko prepoznati: njegova debela noga se proti dnu razširi in je prekrita s številnimi majhnimi luskami. Klobuk je polkrogel, vendar sčasoma pridobi bolj ploščato obliko. Lahko je rdeče-rjave ali belo-rjave barve. Spodnje cevi so blizu umazano sivemu odtenku. Pri rezu notranje meso spremeni barvo. Lahko postane modra, črna, vijolična ali rdeča.

maslo

Majhne gobe, ki se najpogosteje uporabljajo za vlaganje. Rastejo na severni polobli.

Njihova kapica je običajno gladka in v redkih primerih vlaknasta. Na vrhu je prekrit s sluzastim filmom, zato je lahko lepljiv na dotik. Tudi noga je večinoma gladka, včasih z obročkom.

Ta vrsta zagotovo zahteva predhodno čiščenje pred kuhanjem, vendar se koža običajno zlahka odstrani.

Lisičke

Eden najzgodnejših spomladanskih predstavnikov gob. Odraščajo cele družine.

Klobuk ni standarden tip. Sprva je ploščat, sčasoma pa dobi obliko lijaka z vdolbino v sredini. Vsi deli gobe so obarvani svetlo oranžno. Bela kaša je gosta v konsistenci, prijetnega okusa, vendar sploh ni hranljiva.

Mosswort

Okusna goba, ki jo najdemo v zmernih zemljepisnih širinah. Njegove najpogostejše vrste so:

• Zelena. Značilen po sivo-olivnem klobuku, rumenem vlaknatem steblu in gostem svetlem mesu;
• Bolotny. Izgleda kot jurček. Barva je pretežno rumena. Pri rezu meso pomodri;
• Rumeno-rjava. Rumena kapica s starostjo dobi rdečkast odtenek. Noga je prav tako rumena, vendar ima na dnu temnejšo barvo.

Primerno za vse vrste priprave in predelave.

Russula

Precej velike gobe, ki rastejo v Sibiriji, Daljnji vzhod in evropski del Ruska federacija.

Klobuki so lahko različnih barv: rumena, rdeča, zelena in celo modra. Menijo, da je najbolje jesti predstavnike z najmanjšo količino rdečega pigmenta. Pokrovček je okrogel z majhno vdolbino na sredini. Plošče so običajno bele, rumene ali bež barve. Kožo na pokrovčku je mogoče enostavno odstraniti ali sneti samo po robu. Noga ni visoka, večinoma bela.

Medene gobe

Priljubljene užitne gobe, ki rastejo v velikih skupinah. Najraje rastejo na deblih in štorih.

Njihovi klobuki običajno niso veliki, njihov premer doseže 13 cm, po barvi pa so lahko rumeni, sivo-rumeni, bež-rjavi. Oblika je najpogosteje ravna, pri nekaterih vrstah pa so sferične. Noga je elastična, valjasta, včasih ima obroč.

Dežni plašč

Ta vrsta ima raje iglaste in listavce.

Telo gobe je bele ali sivo-bele barve, včasih prekrito z majhnimi iglicami. V višino lahko doseže 10 cm Notranje meso je sprva belo, sčasoma pa začne temneti. Ima izrazito prijetno aromo. Če je meso gobe že potemnelo, je ne smete jesti.

Rjadovka

Ima mesnato izbočeno kapico z gladko površino. Notranja pulpa je gostejša z izrazitim vonjem. Noga je valjasta, proti dnu se širi. Doseže višino 8 cm, barva gobe je lahko vijolična, rjava, sivo-rjava, pepelasta in včasih vijolična, odvisno od vrste.

Prepoznate ga po blazinastem pokrovčku rjave ali rjave barve. Površina je na dotik rahlo hrapava. Spodnje cevi imajo rumen odtenek, ki ob pritisku postane moder. Enako se zgodi s pulpo. Steblo je valjasto in ima heterogeno barvo: temnejša na vrhu, svetlejša spodaj.

Dubovik

Cevasta užitna goba, ki raste v redkih gozdovih.

Klobuk je precej velik, zraste do 20 cm v premeru. Po strukturi in obliki je mesnata in polkrogla. Barva je običajno temno rjava ali rumena. Notranja pulpa je limonaste barve, vendar ob rezu močno pomodri. Visoka noga je debela, valjasta, rumena. Običajno ima temnejšo barvo proti dnu.

Ostrigarji

Zanj je značilna lijakasta kapica s premerom do 23 cm, barva pa je lahko svetla, bližje beli in siva, odvisno od vrste. Površina je na otip rahlo matirana, robovi pa zelo tanki. Lahke noge ostrig so zelo kratke, redko dosežejo 2,5 cm, meso je mesnato, rahlo, s prijetno aromo. Plošče so široke, njihova barva se lahko spreminja od bele do sive.

Šampinjon

Zelo priljubljene užitne gobe zaradi prijetnega okusa in visoke hranilne vrednosti. Njihov opis in značilnosti niso znani le nabiralcem gob.

Te gobe so vsem znane po beli barvi z rahlim sivkastim odtenkom. Klobuk je kroglast z navzdol zavihanim robom. Noga ni visoka, gosta po strukturi.

Najpogosteje se uporabljajo za kuhanje, zelo redko pa se uporabljajo za kisanje.

Pogojno užitne gobe

Užitnost gob v gozdu je lahko pogojna. To pomeni, da se takšne vrste lahko uživajo le po določeni vrsti predelave. V nasprotnem primeru lahko škodujejo zdravju ljudi.

Obdelava vključuje termični postopek. Toda če je treba nekatere vrste večkrat prekuhati, potem je za druge dovolj namakanje v vodi in cvrtje.

Takim predstavnikom pogojno užitne gobe lahko pripišemo: pravi mlečni gob, zeleni mleček, škrlatni pajac, zimska medena goba, navadni luskavec.

Kar nekaj jih je, okusnih in zadovoljivih pa še manj. Vendar bi bilo koristno izvedeti več o njih. To predlagamo, da naredimo po branju tega članka. V njej boste našli fotografije in imena gob na drevesu, hkrati pa odgovor na vprašanje: ali so užitne ali ne.

Ali je mogoče jesti?

Kot smo že zapisali, so med gobami, ki rastejo na drevesih in štorih, tudi tiste, ki jih je mogoče jesti. Čeprav je treba opozoriti, da jih je veliko manj kot med tistimi, ki rastejo v. Med gobami, ki jih najdemo na deblih, so najbolj znane To je ljudsko ime za skupino užitnih gob, ki spadajo v različne morfološke skupine. Tako se je imenovala goba - medene gobe, saj največkrat raste na živem ali mrtvem lesu, na štorih.

Ali si vedel? Medene gobe so pomemben izdelek za zdravje ljudi. Tako vsebuje mikroelemente, ki sodelujejo pri hematopoezi. Z zaužitjem 100 g teh gob na dan bo človek zadovoljil svojo dnevno potrebo po tako pomembnih elementih, kot sta baker in cink..

V kategorijo gob spada kar nekaj različnih gob. Prikrijejo lahko tudi neužitne primerke, ki se imenujejo Zato je zelo pomembno poznati značilne razlike med nevarnimi in nenevarnimi gobami. Spodaj podajamo fotografije in opise gob, ki rastejo na drevesih in so najpogostejše.

Kako se ne zmotiti pri izbiri?

Med gobami na lesu ne najdemo samo medene gobe, ampak tudi polire in luskavice, lahko so užitne, strupene in zdravilne. Spoznajmo jih bolje.

Užitno

Vse spodaj navedene gobe niso okusne in hranljive, vendar ne škodijo zdravju. Nekateri med njimi so dobro znani in priljubljeni med izkušenimi gobarji. Tukaj je seznam užitnih gob, ki rastejo na drevesih, s fotografijami in opisi:

1. . Ima pokrovček v obliki roga ali lijaka. Je svetle, rahlo sive barve. Ima premer 3-12 cm, noga gobe ostrige se nahaja v sredini, posuta s padajočimi ploščami, dolgimi 2-6 cm, celuloza gobe ostrige je bela, mesnata, elastična. Goba ima rahlo izrazito, skoraj nezaznavno aromo in okus. Naseljuje listnate kulture od maja do septembra.
   
2. . Ima tudi druga imena: goba oven, plešoča goba. Primerek zlahka prepoznamo po psevdokapičnem členku in svetlem steblu. Njegovo meso je belo in vlaknato. Je prijetnega okusa in arome. Plodovi od junija do oktobra. Najpogostejši je pri dnu in lahko tehta do 10 kg.
   
3. . Ima izbočeno rjavo kapico in steblo. Središče plodnega telesa je temnejše. Noga je prekrita z resicami. Njegov premer je od 2 do 10 cm, noga je rjava, dolga približno 7 cm, celuloza je bela, okusna in dišeča. Najpogosteje jo najdemo na poškodovanih listavcih, ki so se posušili in raste v skupinah od jeseni do pomladi, najdemo pa jo tudi pod snegom.
   
4. . Prebivalec listnatih gozdov. Plodovi od aprila do novembra. Ima majhen klobuk - njegov povprečni premer je 6 cm, kot vse medene gobe je v mladosti konveksen, v starosti pa se izravna in postane ploščat. Barva: rjava ali rumena. Noga te medene gobe je gladka, visoka 7 cm, meso je rumenkaste barve, rafinirano, blagega okusa.
   
5. . Klobuk ima premer 17 cm, pobarvan je v različnih odtenkih zelene in rjave barve. Noge jesenskih gob so dolge 10 cm, svetlo rjave barve in prekrite z luskami. Celuloza je gosta, bela. Goba je okusna in ima prijeten vonj. Najpogosteje jih je mogoče videti na štorih takih dreves:
   

   Pomembno! Veliko gob ima nevarne dvojnike. Glavna razlika, po kateri medene gobe ločimo od lažnih medenih gob, je prisotnost obročka na peclju pod klobukom pri užitnih gobah.

6. . Primerek je dobil ime, ker je v prerezu podoben koščku jeter. Ima polkrožno rjavo, rahlo rdečo ali rjavo kapico obsega 10-30 cm. Raste na kratkem stranskem peclju. Celuloza ima rdečkast odtenek in je mesnata. Plodno telo je kiselkastega okusa in sadnega vonja. Raje raste na živih drevesih. Običajno se naseli na hrastovih drevesih, redkeje ga lahko opazimo na listavcih. Gobo najdemo od poznega poletja do jeseni.
   
7. Pokrovček tega vzorca zraste do 4-8 cm, pobarvan je v svetlih odtenkih - lahko je bel, rumenkast ali oreh. Pokrit s temno rjavimi ali črnimi luskami. Noga je ukrivljena, dolžina 3-8 cm. Meso je trdo in brez posebnega vonja in okusa. Zanj je značilna visoka vsebnost beljakovin. Obdobje zbiranja je od sredine poletja do jeseni. Raste na listavcih.
   
8. . Njegov klobuk je ovalen ali polkrožen. Ima rumeno barvo z rdečkastim odtenkom. Pokrit z majhnimi luskami. Doseže premer 2-8 cm, noga je bela, kratka (približno 10 mm), ki se nahaja ob strani. Nekateri primerki sploh rastejo brez stebla. Meso je trdo in belo. Njegov vonj in okus sta neizrazita. Sadje na listavcih od aprila do avgusta.
   
9. je ena izmed priljubljenih gob, ki rastejo na drevesih - vidite jo na fotografiji in opisu. Ta primerek raste z rumeno usnjato kapico, posejano z rjavimi luskami. Njegove dimenzije so približno 30 cm, noga je tudi prekrita z luskami in je rjava. Doseže dolžino 10 cm, za celulozo je značilna gostota in sočnost, z bogato, prijetno aromo gob. Gliva ščitnica je užitna le mlada, če je prestara, bo že imela trdo meso. Njegovo plodno obdobje pade spomladi in poleti. Običajno raste v parkih in listnatih gozdovih. Rad živi na brestih.
   
10. . Popularno imenovana piščančja goba. Zraste z rumenkasto kapico v obliki kapljice, premera 10-40 cm. Njegova noga je slabo izražena in je tako kot pokrovček rumenkaste barve. Celuloza je elastična in sočna. Raste na različnih listavcih in lahko napada sadno drevje. Plodi od pozne pomladi do zgodnje jeseni.
    

Pomembno! Ker so gobe težka hrana za človeški prebavni trakt, jih ne smemo uživati ​​ponoči. Prav tako jih ni treba hraniti otrokom, mlajšim od pet let. Pred uživanjem je treba vse gobe kuhati vsaj 20 minut.

Strupeno

1. . Klobuk tega primerka je ploščat in zelo velik - do 40 cm v premeru in do 13 cm v debelini. Ima rjavkaste, sive, rjave odtenke. Skoraj brez nog. Celuloza sadnega telesa je mehka, rjava ali rdečkasta. Rad se naseli na topolih, hrastih in
   
2. . Plodno telo te gobe lahko doseže premer do 20 cm. Ima bronasto, rjavo, rdečkasto barvo. Ko ishnoderma aktivno raste, se na pokrovčku sproščajo kapljice rdeče tekočine. Meso gobe je sočno in belo. Ischnoderma najdemo od avgusta do oktobra v listnatih gozdovih (najpogosteje na bukvi, brezi, lipi). Kliče te
   
3. . Zanj je značilno veliko ovalno ali pahljačasto plodišče s premerom 10-15 cm z žametno površino. Barva je lahko bela, rjava, rumenkasta. Raste na živih rastlinah, največkrat na hrastovih drevesih.
   
4. . Ta primerek je zelo pogost in ga prepoznamo po belem plodu. različne oblike. Mlade gobe so prekrite s kapljicami tekočine. Imajo sočno in mesnato meso z grenkim okusom. Rastejo predvsem na iglavcih.
   
5. . Klobuki zrastejo 10 cm v obsegu. Njihova površina je siva z različnimi odtenki. Celuloza je bela, usnjata. Najpogosteje ga najdemo na štorih in mrtvem lesu. Rad se naseli na brezah in iglavcih.
   

Pomembno! Bodite previdni - strupene gobe so lahko enako privlačnega videza in zelo dišeče kot užitne.

Zdravilna

Nekatere gobe, ki se združijo z drevesom, tvorijo sadna telesa, ki imajo zdravilne lastnosti. Tradicionalni zdravilci jih uporabljajo za izdelavo zdravila. Sem spadajo na primer gobe, ki rastejo na drevesih, katerih fotografije in imena najdete spodaj.

Uporaba štorov za gojenje gob

Lahko se uporabijo štori za gojenje ostrigarjev. To je enostavno narediti, na primer na Če želite to narediti, boste potrebovali senčno območje ali sobo in več štorov iz listavcev (breza, aspen, topol). Iglavci za te namene niso primerni.

Štori ne smejo biti stari, najbolje, če so sveže posekani. Suhe bo treba nekaj dni namakati v vodi. Njihove velikosti niso bistvene razlike. Priročne sekcije s premerom od 15 do 40 cm in višino od 40 do 50 cm.

Gobe ​​ostrige lahko gojimo tako na odprtem kot v v zaprtih prostorih. Če nameravate štore postaviti zunaj, naj bo prostor v senci in dobro prezračen. Pri temperaturah pod + 20 ° C bo potrebna prevleka iz agrovlaken. Optimalni čas za sajenje je april-maj in avgust-september. Micelij kali v treh mesecih.

obstaja več načinov polaganja brun. V vsakem od njih boste morali izkopati vsaj 30 cm globok in širok jarek, ki ustreza premeru lesenih obdelovancev. Če imate opore za hlode, vam ni treba kopati tal, temveč postavite štore na njeno površino.

Obstaja tudi več načinov vnosa micelija v štor – na primer z vrtanjem lukenj, z odžaganjem vrhnjega dela, z gradnjo piramide iz debel z več plastmi micelija itd.

Pozimi bo treba štore prinesti v zaprtih prostorih ali prekriti z agrofibrom.

Ko gojite gobe ostrige v zaprtih prostorih, jo potrebujete razkužiti. Na primer, lahko uporabite 4% raztopino apna. Po dezinfekciji je treba prostor za 48 ur zapreti in nato dobro prezračiti, dokler v njem ne izgine vonj. Prostor mora imeti prezračevanje, razsvetljavo in vzdrževati zahtevano temperaturo (+15 ° C).

Najbolj priročno je, da hlode položite vodoravno, enega na drugega, potem ko jih posejete z micelijem v kleti ali skednju. Na vrhu so pokriti z burlapom ali perforiranim filmom.

Pri navpični namestitvi hlodov so izdelani v stebre in pokriti s slamo.Strani stebrov so prekrite s filmom ali burlapom.

Zrak v prostoru mora biti nenehno vlažen. Obvezno je pogosto prezračevanje.

Maja lahko štore presadimo na prosto.

Vpliv gliv na drevesno lubje

Gobe ​​imajo uničujoč učinek na drevesa. Zadeva tako lubje kot njegove korenine. Običajno se sadna telesa oblikujejo na starih, obolelih, poškodovanih, okuženih deblih. Lahko udarijo kot gozdne rastline, in sadne kulture. Pogosto izzovejo razvoj različnih gnilob, drugih.Zaradi tega lahko drevo popolnoma umre.

Toda nekatere od drevesne gobe, na primer glive tinder, imenujemo gozdni redarji, saj prispevajo k razgradnji starega in obolelega lesa ter obogatijo zemljo s hranili.

Nabiralci gob med "tihim lovom" najpogosteje pozorno gledajo v svoje noge in med njimi iščejo želeni plen. Vendar pa nekatere glive raje rastejo na drevesnih deblih in koreninah. In med takšnimi gobami lahko najdete precej okusne in aromatične primerke, primerne za pripravo različnih jedi. Če v bližini nimate gozda, polnega gob, jih lahko gojite sami iz nedavno posekanih štorov.

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!

Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!

281 enkrat že
pomagal