Ne glede na to, ali je obroček užiten ali ne. Kapa z obroči

Na videz ni robustna ali lepa, vendar jo poznavalci cenijo predvsem zaradi edinstvenega, edinstvenega okusa. Tudi sestavljanje je užitek: vedro lahko napolnite v eni uri, dobesedno ne da bi zapustili svoje mesto. Njegova hranilna vrednost nikakor ni slabša od šampinjona, v številnih državah velja za poslastico. Spoznajte to prstano kapo - malo znano, a spoštovanja vredno darilo narave.

Rozites caperata je okusna užitna goba.

Glavni deli plodnega telesa izgledajo takole.

• Klobuk ima na začetku razvoja polkroglo obliko, povešene in rahlo zavihane robove ter srebrno ali mat belo barvo, kot povoščena koža. Z rastjo postane ploščato izbočena, z grbo, njeni robovi se dvignejo, v sušnih obdobjih pa lahko poči. Koža postane rahlo nagubana, vlaknasta s praškastim premazom, njena barva se spremeni v rumeno-rjavo z rožnatim odtenkom. V premeru od 5 do 12 cm.
• Meso je belo, rahlo vodeno, gosto, vlaknato, z značilnim okusom, ki spominja na meso. Pri rezanju ne spremeni barve in nima posebnega vonja. Dovzetna za črve.
• Plošče so pritrjene na pecelj, redke in imajo nazobčane konice. Njihova barva je: bela - pri mladih osebkih, glinasto rjava z oker odtenkom - pri zrelih in starih. Trosi imajo obliko jajčeca ali elipse. Rjasto obarvan trosni prah.
• Noga je visoka do 12 cm, premera približno 3 cm, gosta, valjaste oblike, na dnu nekoliko odebeljena. Zanj je značilna prisotnost filmske membrane (kortine), ki po pretrganju tvori obroč, ki se tesno prilega nogi. Nad obročkom je površina peclja rahlo luskasta.

Obročasta kapa je znana tudi pod drugimi imeni:

• piščančje gobe;
• Turk;
• beli močvirski travnik;
• Rosites dolgočasno;
• kapa

Distribucija in kdaj zbirati

Piščančje gobe so najpogostejše v zmernem podnebju naravni pasovi, vendar jih najdemo tudi v brezovih gozdovih severnih zemljepisnih širin in celo v gorah na nadmorski višini 2000 m. Najpogosteje ustvarjajo mikorize z drevesi iglavcev, na mahoviti zemlji.

Vlažna podzolasta tla mešanih in listnatih gozdov so ugodna tudi za razvoj micelija v bližini hrastov, bukev, brez in borovničevja. Včasih gobe ustvarijo precej velike nasade, pogosteje pa tvorijo več kompaktnih skupin. Čas zbiranja je od julija do začetka oktobra.

Podobne vrste in kako jih ločiti od njih

Zaradi nekaterih podobnosti s pajkovimi mrežami (Cortinariaceae) nekateri viri uvrščajo obročasto klobučko med to vrsto. Ampak opis značilne lastnosti Piščančje gobe poudarjajo prisotnost obroča na nogah, kar se nikoli ne zgodi pri nobeni vrsti pajčevine.

Najpogosteje neizkušeni gobarji smrtno strupeno krastačo ali mušnico zamenjajo za užitna kapica obročkana Tabela prikazuje, kako se piščančje gobe razlikujejo od svojih nevarnih kolegov.

Primarna obdelava in priprava

V gastronomskem smislu je piščančja goba resnično univerzalna. Pripravite ga lahko na kakršen koli način: kuhate, dušite, cvrete, marinirate za zimo, solite. Harmonično se ujema s skoraj vsemi vrstami zelenjave, mesa in začimb. Da bi zagotovili, da je jed resnično okusna, se ne glede na način kuhanja uporabljajo pokrovčki mladih osebkov. Stare gobe z otrdelimi stebli je treba zavreči, tudi če niso poškodovane s črvi.

Pozor! Turkov ne uživamo surovih: za solate in hladne predjedi je treba gobe najprej skuhati.

Obročasta kapica ima poleg odličnih hranilnih lastnosti tudi zdravilne lastnosti. Njegova prisotnost v prehrani zagotavlja stabilno raven sladkorja in holesterola, ohranja normalno arterijski tlak, služi kot preprečevanje številnih nalezljivih bolezni.

Ta goba, ki ni lepega ali robustnega videza, jo poznavalci cenijo predvsem zaradi edinstvenega okusa. Zbiranje je užitek: ne da bi zapustili mesto, lahko napolnite celo vedro. Avtor: hranilna vrednost ni slabše od šampinjona, v nekaterih državah pa velja za poslastico. Le malo ljudi pozna klobuk gobe, vendar si zasluži posebno pozornost.

kapa obročkasta goba zgleda takole:

To sadje je znano pod naslednjimi imeni:

1. pokrovček;
2. Rosites dolgočasno;
3. beli močvirski travnik;
4. Turk;
5. piščančje gobe.

Kje in kdaj zbirati

Obročaste kapice najpogosteje najdemo v zmernih podnebnih pasovih. Najdemo jih po vsej Aziji in Evropi, na Japonskem, v Kanadi in ZDA. Najdemo jih v gorah na nadmorski višini več kot 2 tisoč metrov in v pritlikavih brezovih gozdovih severnih zemljepisnih širin. Najpogosteje ustvarjajo mikorize z iglavcev na mahoviti zemlji.

Na razvoj micelija ugodno vplivajo podzolična tla listavcev in mešani gozdovi. Včasih lahko gobe ustvarijo ogromne nasade, vendar je to redko. V bistvu tvorijo številne kompaktne skupine. Najbolje uspevajo v kislih tleh. IN Srednja Rusija kokoši najdemo ob robovih močvirnih zemljišč, kjer je visoka vlažnost in mah aktivno raste. Lahko jih srečate tudi v močvirjih Belorusije. Nabiramo jih lahko od začetka julija do začetka oktobra.

S čim se lahko zamenja

Piščančje gobe morate nabirati previdno, saj so zelo podobne nekaterim vrstam plastičnih strupenih gob - mušnicam in bledi ponirek. Razlikovati užitna goba zmoreš:

Primarna obdelava in priprava

Obročkaste klobuke lahko cvremo, solimo, kisamo, sušimo in dodajamo juham. Pred kuhanjem jih morajo izkušene gospodinje kuhati 7-10 minut. Toda strokovnjaki pravijo, da tega postopka ni treba narediti.

Recept za kuhanje piščanca v testu

Potrebovali boste naslednje sestavine:

1. Rastlinsko olje za cvrtje.
2. Pšenična moka - 200 gramov.
3. Majoneza - 300 mililitrov.
4. Piščančja jajca - 3 kosi.
5. Kape gob - 500 gramov.

Način kuhanja:

Kisanje

Pred mariniranjem je treba gobe kuhati 4-6 minut v slani vodi. Po tem dve tretjini tekočine odlijemo, preostali tretjini pa dodamo kis, začimbe in sol po okusu. Vse to kuhamo 5 minut in nato nalijemo v pripravljene kozarce. Kozarce dobro zvijemo in shranimo v hladilniku ali kleti.

Kraljevski recept za kisanje

Pesek lahko enostavno odstranite s pritiskom in hladna voda . Toda prvega soljenja ne morete poskusiti prej kot po 40 dneh. Najbolje je soliti gobe v hrastovem sodu. Za to boste potrebovali:

1. Nageljnove žbice - 10 gramov.
2. Sladki grah - 15 gramov.
3. Namizna sol - 500 gramov.
4. Gobe ​​- 5 kilogramov.
5. Koper s semenskimi dežniki - več stebel.

Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:

Prve gobe lahko poskusite po 1,5 meseca. Če prve vode ne odlijete, bo prisotna grenkoba.

Hitro vroče soljenje

Sestavine:

Faze kuhanja:

Šampinjoni so precej pogoste gobe, vendar nimajo posebej prefinjenega okusa. Je pa kar nekaj receptov, pri katerih se uporabljajo klobuki. Torej, kako kuhati klobuk gobe?

Gobe ​​Kolpaki - recepti

Recepti za ribje zvitke z gobjimi klobuki

Poljubni ribji file posolite, na vsak kos položite koščke drobno narezanih gob, potresite s koprom in kumino. Rezino zvijemo v rolado in položimo v model. Po vrhu prelijemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v vroči pečici 30 minut. Za 1 kg fileja boste potrebovali 1 skodelico kuhanih sesekljanih gob, 1/2 skodelice majoneze, šopek kopra in 50 g sira. Kumina in sol - po okusu.

Kako kuhati palačinke z gobovimi klobuki

Specite tanke palačinke in vsako ovijte z originalnim nadevom. Kuhano goveji jezik olupimo (kuhamo 2-2,5 ure), drobno sesekljamo in zmešamo s sesekljanimi slanimi klobučki. V ponvi prepražimo moko do rožnate barve, vanjo vlijemo juho izpod jezika, močno mešamo. Nastalo omako ohladimo in zmešamo s koščki jezika in gobami. Palačinke pred serviranjem segrevajte v mikrovalovni pečici 2-3 minute. Lahko jih prelijete s preostalo omako. Za 10 palačink - 1 goveji jezik, 1/2 skodelice slanih gob, 1 žlica. l. moka.

Paradižnik, polnjen z gobovimi kapicami - recept

Riž skuhajte, dokler se ne zmehča, in ga sperite s hladno vodo. Zmešamo s koščki nasoljenih gob, suhimi začimbami in olivnim oljem. Paradižniku izrežemo sredico in napolnimo s pripravljeno mešanico. Po vrhu potresemo nariban sir in pečemo 30 minut pri 200°C. Paradižnik naj bo v pekaču postavljen na tesno, saj se lahko malo razleze. Postrezite vroče kot prigrizek. Za 8 paradižnikov - 1 skodelica kuhanega riža, 3 žlice. l. nasoljene sesekljane gobe, 30 g sira, 2 žlici. l. olivno olje in začimbe po okusu.

Pomeranska gobova juha z gobami v pokrovu - recept

Pripravite tanko nekvašeno testo, ga razvaljajte na mizi in izrežite kroge. Postavite na sredino vsakega mleto ribo z ocvrtim čebula. Krogce stisnite v oblike cmokov. Gobe ​​kuhamo 20 minut in v vrelo juho dodamo cmoke z ribami, kuhamo 10 minut. Chowder postrežemo zraven zelena čebula in kislo smetano. Za 20 cmokov - 0,5 kg mletih rib, 1 čebula, testo iz kisle smetane iz 1 skodelice moke, 10 gob, 2 litra vode. Potrebovali boste 1 kozarec kisle smetane in 1 žlico. l. olja

Piščančja pašteta z gobovimi klobuki - kako kuhati

Piščanca skuhamo in ločimo meso od kosti. Piščančje meso, soljene gobe, maslo pretlačimo skozi mlinček za meso in v mešanico vlijemo belo vino. Vse skupaj pretlačimo z metlo ali v mešalniku in damo v model. Za 2 uri postavimo v hladilnik in postrežemo kot hladen prigrizek. Za 1 piščanca - 200 g masla, 1 skodelica slanih pokrovčkov, 3 žlice. l. belo vino, sol in poper po okusu.

Pečeni morski sadeži z gobovimi klobuki - recept

Kose govejega mesa prepražimo v ponvi do skorje, damo v ponev z debelim dnom, dodamo grobo narezane sveže gobe, koščke surovo korenje in čebulo. Solimo, popramo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 1,5 ure na majhnem ognju. Za 1 kg mesa potrebujete 0,5 kg svežih gob, 1 korenček in 2 čebuli.

Gobe ​​Kolpak, recepti, za katere smo navedli zgoraj, niso najbolj okusne in okusne gobe, vendar, če veste, kako kuhati gobe Kolpak, lahko pripravite precej okusne in hranljive jedi.

Goba iz družine Arachnidaceae. Tudi izkušeni gobarji včasih ignorirajo tega predstavnika kraljestva gob in popolnoma zaman. Zahvaljujoč odličnemu lastnosti okusa Goba velja za poslastico. Najdete ga ne samo v gozdovih, ampak tudi v gorskih območjih.

Drugo ime

Obročasta kapica, znana tudi kot Rozites caperata. Ime je razloženo zelo preprosto: klobuk mlade gobe je podoben klobuku, na steblu pa ima bel obroč. Popularno se imenuje tudi piščanec, beli moorweed, dolgočasni rosites, Turk.

Užitnost

Ta goba po prehranski primernosti spada v 4. skupino, kar pomeni, da jo lahko uživamo tako soljeno kot kuhano.

Pomembno! Gobe ​​so odlični absorbenti, saj absorbirajo številne snovi, tudi škodljive. Zato jih ne smete zbirati na okoljsko neugodnih območjih. To je preobremenjeno celo z zastrupitvijo užitne vrste gobe

Kako izgleda

Klobuk obročastega klobuka ima premer od 5 do 15 cm. U majhna goba Klobuk ima obliko jajca, vendar se z rastjo zravna v polkroglo z navznoter zakrivljenimi robovi. Lahko je sivo rumene, slamnato rumene ali oker barve. Ima nagubano površino in pogosto razpoka.

Ali si vedel? Na našem planetu je toliko vrst gob, da znanstveniki še vedno ne morejo dati natančne številke. Menijo, da je za eno rastlinsko vrsto približno 6 vrst gob.

Plošče niso predebele, imajo rumenkasto ali svetlo rjavo barvo pri mladi gobi in jo z zorenjem spremenijo v rjavo-oker.

Meso je ohlapno, bela, ki ob stiku z zrakom postane rumena. Ima prijeten pikanten vonj.

Noga klobuka je bela, včasih rumenkasta nad obročkom gobe. Dolžina se giblje od 2 do 12 cm, zgornji del noge ima izrazite rumenkaste luske. Trosni mešiček je rjasto rjave do oker barve. Spore so velikosti 12 x 8 mikronov, oker barve.

Sezonskost in mesta rasti

Obročasti klobuk nabiramo od sredine julija do konca septembra na kislih, vlažnih tleh. Najpogosteje ga najdemo v Ukrajini, Rusiji in Belorusiji. Raste pa tudi v bolj severnih krajih, vse do Grenlandije. Raje ima iglaste in mešane gozdove.

Gobe ​​rastejo v velikih skupinah, pogosto jih najdemo v goščavah robid, pod smrekami, brezami ali hrasti.

Kako izgleda pokrovček z obroči: video

S čim se lahko zamenja

Kljub temu, da je obročast klobuk užiten, je bolje, da ga začnete nabirati pri izkušenem gobarju. Dejstvo je, da je goba vizualno podobna strupeni, tako da, če imate najmanjši dvom, zavrzite sumljivo gobo. Prav tako jih nekateri uvrščajo med dvojčke obročaste kapice.

Zamenjamo jo lahko tudi z nekaterimi drugimi predstavniki rodu pajčevink, tudi z neužitnimi (vijoličasta pajčevina Cortinarius traganus).

Pomembno! Zapisi strupene gobe vedno bel ne glede na starost.

Prehranjevanje

Najbolje je uživati ​​mlade gobe s še neodprtimi klobučki. Na splošno je za kuhanje bolje uporabiti samo klobuke, saj so peclji nekoliko ostri, še posebej, če je goba že stara.

Okusne lastnosti

Po okusu ni nič slabši od šampinjona. Je prijetnega vonja in okusa, ki spominja na meso. Njen okus se najbolje razkrije v jedeh iz mladih gob.

Za kaj so primerni?

Piščančje gobe se uživajo v enaki obliki kot večina drugih gob: ocvrte, dušene, kuhane, posušene in vložene. Pripravlja se kot samostojna jed in kot dodatek.

Ali si vedel? Na Poljskem so mačka zdravili z decokcijo obročaste kapice.

Kako marinirati

To gobo najlažje pripravimo tako, da jo mariniramo. Tukaj je seznam sestavin, ki jih boste potrebovali za to:

• pokrovček z obroči - 1 kg;
• sol - 50 g;
• lovorjev list - 2-3 listi;
• 9% namizni kis - 100 ml;
• poper, hren, koper, gorčična semena - po okusu.

Če želite marinirati obročasto kapico, morate izvesti naslednje korake:

1. Gobe ​​skuhamo v litru vode (približno 20 minut), odcedimo v cedilu in jih temeljito splaknemo pod tekočo vodo.
2. V drugi kozici iz pripravljenih sestavin pripravimo marinado: v pripravljeno vodo dodamo lovorov list, sol, poper, hren, koper in gorčična semena. Po vrenju kuhajte 5 minut, nato dodajte kis.
3. V pripravljeno marinado dodamo gobe in kuhamo 5 minut.
4. Naložimo v pripravljene kozarce, privijemo pokrove in jih obrnemo na glavo.

Kozarce z vloženimi gobami hranite na hladnem in suhem mestu.

Obročkasti klobuk je goba odličnega okusa in širokega rastnega območja, zato se prodaja in pripravlja v različne države. Zaradi svojega okusa se pogosto uporablja v različnih jedeh: juhah, solatah in kot samostojna jed.

Ali je vredno zbrati pokrovček z obroči: ocene

V zasledovanju. Nekatere kokoši ne marajo in jih celo ignorirajo. Toda iz neznanega razloga imam rad gobe. Mesnato in okusno, rekla bi celo sladko.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516

Obstaja takšna goba - obročasta kapica. Množično raste v borovih gozdovih in je zelo oguljenega videza. Se pravi, vem, da je užitna, in jo celo nabiram, a sem do nje ravnala zaničevalno... do nedavnega.

Poleti sem po navdihu "Gobe v venezuelskem slogu" z Irininega mesta poskušal pripraviti pokrovčke za zimo, pri čemer sem nekoliko spremenil tehnologijo (sem že napisal v komentarjih k receptu na spletnem mestu)

IN srednji pas V Rusiji najdemo obročasto gobo. Njeni najljubši habitati so vlažna gozdna območja s pepelom in podzolnimi vrstami tal. Rad naseljuje mešane gozdove. Nič manj pogosta pa ni v čistih gozdovih, če je tam zadostna vlažnost in drugo potrebne pogoje za njegovo rast in razmnoževanje.

Iskanje klobučkov naj bi se začelo sredi avgusta in se lahko nadaljuje do konca oktobra. Ta goba še posebej ljubi borovnice in borovnice. Po obiranju jagod ta mesta popolnoma zapolni v velikih skupinah. Zelo pogosto se zmoti za neužitna goba in ga ne odnesejo v svojo košarico. Ampak to je popolnoma nepošteno. Po prehranski ustreznosti spada v četrto skupino. Lahko se uživa tako kuhano kot soljeno. Ima precej prefinjen okus in čudovito aromo po gobah.

Kako izgleda obročasta goba?

Navzven je obročasta kapica zelo podobna. Vendar je enostavno ugotoviti razliko. Samo poglejte notranjo površino klobuka gobe. Tam se nahajajo plošče rumene in rjave barve. Posebnost Mušnica je, da njene notranje plošče vedno ostanejo snežno bele v kateri koli starosti.

Klobuk obročastega klobuka z rastjo doseže premer 12 cm, ima polkroglo obliko, ki z rastjo gobe postane podobna klobuku. Prav ta lastnost je dala gobi ime. Barva kapice se lahko spreminja od rumenkaste do rjavkaste. Zunanja površina pokrovčka je lahko prekrita s praškastim premazom. Na prelomu je bela pulpa. Ko pa je izpostavljen zraku, hitro porumeni.

Jejte Lastnosti in na nogi. Prvič, to je obroč, ki se nahaja tik pod pokrovčkom. Njena barva se ujema s celotno gobo. Tik nad obročkom ima noga majhne luske rahlo rumenega odtenka. Pod prstanom je noga tanjša kot na vrhu. Običajno steblo gobe zraste do 12 cm v dolžino in do 3 cm v debelino.