Užitne gozdne rastline. Kako dobiti hrano v gozdu
Ko hodite po gozdu, vedno obstaja tveganje, da se izgubite in ostanete sami z naravo. Brez vode lahko človek živi le nekaj dni, brez hrane pa veliko več. za dolgo časa. Vendar pa lahko dolgotrajna brezhranilnost močno izčrpa človeške vire do te mere, da se človek ne more premikati brez hrane. Toda v pogojih divje živali se lahko poje veliko število rastline. Samo kuhati ga morate znati.
Vabimo vas, da ugotovite, katere rastline v gozdu so zelo primerne za hrano, pa tudi, kako jih kuhati.
1. Regrat
Ta svetlo rumena, soncu podobna roža je povsem užitna. Regratove cvetove spomladi najdemo v vsakem gozdu. Na tratah, hribih in celo v gostih gozdovih. Za prehrano so primerni mladi sočni listi. Uživamo jih surove ali predhodno namočene v slani vodi. Če ni soli, ga lahko dve uri namočite v sladko vodo. Po tem grenkoba izgine in postanejo zelo prijetni za okus. Užitne so tudi korenine te rastline. Treba jih je oprati in dobro posušiti. Nato hrustljavo popecite. Če korenine vsebujejo sladkor (10%) in škrob (do 50%), so prijetnega in sladkastega okusa. Pražene korenine v prahu lahko uporabimo namesto kave.
2. Kislica
To znano trajnico s podolgovatimi listi najdemo v vsakem gozdu. Kislica ima razvejano korenino in žlebasto steblo. Zaradi velike količine askorbinske in oksalne kisline ima kisel okus. Vsebuje zadostno količino beljakovin. Kislica se uporablja za pripravo zelenega boršča, dodaja se tudi solatam in pitam. In če se izgubite v gozdu, lahko iz kislice pripravite prijetno, kislo okusno in zdravo prevretek.
4. Deteljica
Zdrobljeni surovi listi te rastline so zelo primerni za hrano. Detelja je bogata z beljakovinami. Iz decokcije listov detelje lahko naredite pire in enolončnico. Cvetovi detelje imajo prijetno aromo. Lahko jih uporabimo za pripravo napitka.
5. Ivan-čaj (ognjica)
To trajnico, visoko rastlino (do metra in pol) lahko uživamo v kateri koli obliki. S prijetnim medenim vonjem lahko ognjič skuhamo kot čaj. Je zelo uporaben in dobro odžeja. Ivan čaj je bogat z vitamini, organskimi kislinami, flavonoidi, pektini in tanini. Iz svežih listov in poganjkov lahko pripravimo okusno juho. Sladke korenine lahko jeste surove. In iz posušenih korenin lahko dobimo moko, skuhamo kašo ali pripravimo pecivo.
6. Kopriva
To je visoka rastlina z dolgimi socvetji in koničastimi listi. Mladi listi in poganjki vsebujejo vitamine K, C, B2, B6 in karoten. Imajo tudi veliko klorofila. Po namakanju v vreli vodi (5 minut) je kopriva odličen dodatek spomladanskim in poletnim solatam. Iz mladih kopriv pripravljajo tudi vse vrste juh in jih dodajajo boršču. Če se nenadoma izgubite v gozdu, vam bo ta rastlina pomagala ohraniti moč.
7. Rogoz
To je rastlina z žametno rjavimi "svečami", ki jih pogosto najdemo na bregovih rezervoarjev. Cattail se pomotoma zamenjuje s trstičjem. Za uživanje so primerni mladi kuhani poganjki. So zelo hranljive in okusne. Po okusu spominja na šparglje. Korenike lahko narežemo na majhne koščke in posušimo nad ognjem. In če jih zmelješ, dobiš moko. Iz njega lahko spečete čisto užitno pecivo.
8. Trst
To visoko rastlino s tankim steblom in klasikom (na vrhu) je mogoče videti na bregovih jezer in rek. Surove korenine se uživajo. So zelo nežni in sočni. Zaradi majhne količine sladkorja imajo sladkast okus. Korenine lahko kuhamo, pečemo in sušimo. Iz posušenih korenin dobimo moko, primerno za peko somunov.
9. Susak (jakutski divji kruh)
Rastlina s tankimi in dolgimi listi. Na koncu dolgega stebla so socvetja v obliki dežnika z roza cvetovi. Korenike rastline lahko pečemo ali ocvremo. Prav tako je dobra moka za somune.
10. Bela vodna lilija (vodna lilija)
Pri vodni liliji se korenika, ki se nahaja na dnu, šteje za užitno. Lahko ga cvremo, pečemo in kuhamo.
11. Trst
Ta rastlina raste v velikem številu blizu vode. Ima tanka, svetla stebla brez listov. Na koncu je rjava metlica. Lahko jeste korenine trsja. In spomladi so še posebej nežni s sladkim, prijetnim okusom.
12. Repinca
To nezahtevno rastlino je mogoče videti povsod. Olupljene korenine repinca lahko jeste surove. Še posebej okusne so pred cvetenjem. In če pečete korenine, bodo sladke in prijetnega okusa.
Gozd je bogat z ogromnim številom vseh vrst rastlin. Toda poleg tistih, ki so primerne za uživanje, obstaja veliko neužitnih rastlin. Če niste prepričani, da pred vami raste nekaj primernega za hrano, se temu raje izognite. Ni strašljivo biti lačen, še huje je pojesti nekaj strupenega in se zastrupiti. Opozoriti je treba tudi na to, da je nekatere od omenjenih rastlin najbolje uživati šele po namakanju v vodi in toplotni obdelavi.
Želimo vam, da se nikoli ne izgubite v gozdu :) Če pa se to zgodi, že veste, kako poskrbeti za svojo hrano.
Če se znajdete v naravi, ločeni od običajnih vsakodnevnih dobrin, obstaja tveganje, da se boste znašli popolnoma nemočni. Nezmožnost zakuriti ogenj, postaviti šotor in razlikovati strupena goba iz russula - to so lastnosti, ki označujejo sodobnega turista. Še posebej težko je neprilagojenim prebivalcem mest v trenutku, ko jih prevzame lakota. Tu se marsikdo spomni, da je prva sezona šova Preživeti za vsako ceno ostala nepregledana.
V tem gradivu bomo govorili o več načinih kuhanja na terenu. Odločili smo se, da se ne bomo ukvarjali s podrobnimi recepti, saj se običajno v razmerah pomanjkanja turizma uporabi vse, kar je pri roki. Osredotočimo se na tehniko in značilnosti postopka kuhanja.
KAJ PRINESI S SEBOJ
Vojaški kegljad, pribor, S-kavelj, folija, žica, lopata, sekira, nož
KRES
Ogenj za kuhanje, tako kot vsak drug, je najbolje zakuriti na dnu grape ali na zavetrni strani gozda. Rečni breg je prav tako primeren, plus - po vodo vam ni treba teči daleč. Najbolje je, da vnaprej izkopljete v zemljo 20–30 centimetrov globoko luknjo, da veter ne bo zlahka oviral kuhanja in se bo lažje peklo v pepelu in oglju.
Na splošno obstaja veliko vrst požarov, odvisno od zasnove, goriva in namena, ki mu služi. Ogledali si bomo štiri, ki so idealne za kuhanje.
|
|
|
Tajga požari 
Ne potrebujete posebnih skavtskih veščin ... Ognji v obliki zvezde in vodnjaka dolgo ugasnejo (v primeru zvezdnega ognja je potrebno samo občasno premakniti zgorel les proti sredini) in ustvarijo zelo dobro in vroče oglje. Na takem ognju je idealno za kuhanje taborniške juhe, pečenje kosov mesa in trupel pokončanih ptic na ražnju.
Za kuhanje juhe je vojaški lonec običajno obešen na prečko ali improviziran trinožnik nad ognjem. Tukaj bi bilo dobro imeti s seboj kavelj za obešanje lonca - lahko ga kupite v kateri koli turistični trgovini ali pa si ga naredite sami iz trde žice. Posodo lahko postavite tudi na velik ploščat kamen poleg ognja, tako da se ga plamen dotika.
Za tvoje informacije
Gobe, ki jih najdemo v gozdu, preproste taborniške pogače in majhne koščke mesa lahko ocvremo tudi na saperski lopati, namazani z mastjo ali majhno količino maščobe. Ta tehnika verjetno ne bo razkrila dodatnih okusnih lastnosti hrane, vendar vas ne bo pustila brez vroče hrane, če vam je posoda za cvrtje pomotoma padla čez bok čolna ali ste jo po pomoti pustili doma.
TAJGA SVEČA
Še en neverjetno priročen in učinkovita metoda kuhanje tople hrane v naravi - lesena primusova peč ali, kot jo imenujejo tudi tajga sveča. Če želite to narediti, morate vzeti debel, suh hlod in ga razrezati v kratek (20–40 centimetrov) valj. Za te namene je bolje, da ne izberete smolnatih drevesnih vrst - proizvedle bodo preveč isker in "streljale" staljeno smolo.
Poleno je treba s sekiro previdno razcepati po sredini in izrezati sredico, da nastane žleb s premerom 5–7 centimetrov. Izhod mora biti nekaj podobnega debeli leseni cevi. Zdaj je treba obe polovici tesno pritrditi drug na drugega, oviti z žico ali pribiti, sicer bo sveča hitro izgorela skozi razpoke. Peč na petrolej napolnimo s papirjem ali brezovim lubjem in jo namestimo tako, da vanj vstopa zrak s spodnjega konca. Zažgemo in dobimo polnopravni gorilnik iz naravnega materiala.
Ta vrsta kamina ima več prednosti pred ognjem. Prvič, ne potrebujete nobenih dodatnih pripomočkov za pritrditev ponve ali lonca - površina kerozinske peči je že ravna. Drugič, ne zavzame veliko prostora in ne potrebuje stalne požarne podpore. Hkrati lahko dolgo časa gori in daje impresivno toploto. Tretjič, zlahka ga držite v roki in po želji kuhate hrano na poti, čeprav to verjetno ne bo nikomur padlo na pamet. Nazadnje, ko svečo ugasnete kot nepotrebno, jo lahko čez čas ponovno uporabite.
MLETA PEČ
Najprej morate v zemljo izkopati plitvo luknjo približno pol metra globoko. Nato dno jame v plasteh prekrijemo z majhnimi kamni, plastjo podžiga in vejevja. Ko je luknja do vrha napolnjena z gorivom, se na vrh položi gosta plast debelejših in daljših vej, na katere se ponovno položijo kamni. Na vrh tega kupa je postavljena še ena plast kamnov in drv. Drva, ki služijo kot opora, bodo zgorela in padla skupaj z razgretimi kamni, od katerih bo hrana prejela glavno toploto. Ko premog popolnoma izgori in preda vso svojo toploto kamnom, lahko v jamo položite hrano, zavito v več plasti folije - ptičji trup, ribe, koščke mesa.
Zdaj je treba hrani zagotoviti najbolj udobne pogoje za peko - na vrh jame položimo dolge drogove in jih pokrijemo s krpo ali širokimi listi. Sarkofag potresemo z zemljo in zabeležimo čas. Čas kuhanja je seveda odvisen od vrste hrane. Za zelenjavo bo dovolj ena ura, ribe, narezane na majhne koščke, in piščanec - uro in pol, trupi velike divjadi pa tri do štiri ure.
Za tvoje informacije
Divjim pticam selivkam ni treba kopičiti velikih količin maščobe v telesu, njihovo meso pa za razliko od domačih gosi in kokoši ni tako mehko in sočno. Zato bi bilo na polju najbolje skuhati enolončnico ali kakšno drugo juho iz divjačine. Če se odločite za peko ptice, je treba njen brez drobovja trup nečesa nadevati, na primer divja jabolka, narezane koščke zaseke, čebulo ali gozdne jagode.
KUHANJE V GLINI
Ena najbolj uporabnih taborniških kuharskih veščin je sposobnost peke divjačine v glini. Ta metoda je še posebej uporabna, če nimate niti osnovnih kuhinjskih pripomočkov. Da bi bili prepričani o končnem rezultatu, morate najprej pridobiti primerno glino, ki bo vzdržala vročino ognja. Najenostavnejši test je, da v ogenj vržete majhne kroglice, zvaljane iz nje - če se pod vplivom temperature ne zdrobijo, potem lahko tej glini zaupate ptico.
Ptiču moramo pred kuhanjem odstraniti drobovje, odstraniti peruti in glavo, vendar ne oskubiti, ter ga pod peresom temeljito premazati z glino v dveh centimetrih. Po tem se glinena "kripta" pošlje na kup premoga, na vrhu posuta s pepelom. Pripravljenost jedi naj signalizirajo razpoke, ki se pojavijo na površini gline. Zdaj je skorja prelomljena in odstranjena skupaj s perjem, prilepljenim nanjo, pri čemer se sprosti končna mesna sredica.
Seveda postopek priprave te jedi ni najlažji in zahteva nekaj spretnosti in izkušenj - prvič obstaja velika nevarnost, da se plodovi lova spremenijo v zažgano kepo. A vseeno se splača obvladati to metodo – če se le do konca življenja hvališ svojim prijateljem, da si poskusil divjega goloba v glini.
VODA
Zaloge vode, ki jih vzamete s seboj, običajno ne zadoščajo za daljše bivanje v naravi in redkokdo povezuje petlitrska vedra ali hladilnike z vodo s prostim turističnim življenjem. Prej ali slej boste morali dobiti vodo za pripravo juhe iz reke. Že njena motno siva barva vam bo povedala, da bi bilo takšno vodo dobro očistiti in razkužiti. Obvezna postavkačiščenje je filtriranje skozi gazo in vre 15–20 minut. Izkušeni turisti med drugim vzamejo s seboj tablete Pantocid in Aquatabs – ena tableta zadošča za čiščenje enega litra vode. Jod (dve do pet kapljic na liter) in kalijev permanganat (en do dva grama na liter) dobro očistita vodo.
Veliko zelnatih rastlin je užitnih. Večina jih vsebuje skoraj vse snovi, potrebne za človeka. Živila rastlinskega izvora so najbolj bogata z ogljikovimi hidrati, organskimi kislinami, vitamini in mineralnimi solmi. Zaužijejo se listi, poganjki, stebla rastlin, pa tudi njihove korenike, gomolji in čebulice. Podzemni deli rastlin, ki so naravna skladišča hranila, so zelo bogate s škrobom in imajo največjo hranilno vrednost, razširjene so rastline z užitnimi listi in poganjki. Njihova glavna prednost je enostavnost zbiranja, možnost uživanja surovega, pa tudi v obliki solat, juh in dodatkov drugim izdelkom. Snovi, ki jih vsebujejo zelnate rastline, lahko delno povrnejo porabljeno energijo, podpirajo vitalnost telesa, spodbujajo srčno-žilni, prebavni in živčni sistem.
Ena najpogostejših gozdnih rastlin je kopriva (Urtica dioica). Njena stebla so ravna, tetraedrična, nerazvejana, visoka do enega in pol metra. Listi so nasprotni, ovalno-suličasti, z velikimi zobci vzdolž robov. Celotna rastlina je prekrita s pekočimi dlačicami. Kopriva raste v senčnih legah mokri gozdovi, na posekah, pogoreliščih, ob grapah in obalnem grmovju. Zaradi visoke hranilne vrednosti koprive včasih imenujejo tudi »zelenjavno meso«. Njeni listi vsebujejo velike količine vitamina C, karotena, vitamina B in K ter različne organske kisline. Kopriva se že dolgo uporablja kot prehranska rastlina. Iz njegovih mladih listov pripravimo zelo okusno juho iz zelenega zelja. Kopriva, poparjena z vrelo vodo, gre v solate. Mlada, negrobljena stebla nasekljamo, posolimo in fermentiramo, kot zelje. Socvetja se kuhajo namesto čaja. Kopriva ima tudi številne zdravilne lastnosti. Uporablja se predvsem kot dobro hemostatično sredstvo. Za zdravljenje notranjih krvavitev uporabljamo svež sok (ena čajna žlička trikrat na dan) in poparek (10 gramov suhih listov na kozarec vrele vode, kuhamo deset minut in pijemo pol kozarca dvakrat na dan). Zunanje uporabljamo sveže liste ali prah iz posušenih listov za zdravljenje zagnojenih ran.
V gozdni flori je pogost tudi regrat (Taraxácum officinále).- trajnica, visoka od 5 do 50 centimetrov, z debelo navpično, skoraj nerazvejano korenino; podolgovati, pernato nazobčani listi, zbrani v bazalni rozeti in svetlo rumeni cvetni koši. Regrat se naseli na šibko travnatih tleh - na poplavnih ravnicah, ob obcestnih jarkih, na pobočjih. Pogosto najdemo na gozdnih posekah in robovih, ob straneh gozdnih cest. Regrat lahko štejemo za a zelenjavni pridelki(V Zahodna Evropa gojijo ga na vrtovih). Rastlina je bogata z beljakovinami, sladkorji, kalcijevimi, fosforjevimi in železovimi spojinami. Vsi njegovi deli vsebujejo zelo grenak mlečni sok. Sveže mlade liste uporabljamo za pripravo solat. Grenkobo zlahka odpravimo, če liste pustimo pol ure v slani vodi ali jih skuhamo. Olupljene, oprane in kuhane korenine so primerne kot druga jed. Kuhane korenine lahko posušimo, zmeljemo in dodamo moki za peko peciva. Zmleta regratova korenina lahko nadomesti čaj. Izkopano in očiščeno koreniko rastline najprej sušimo, dokler na prelomu preneha izločati mlečni sok, nato jo posušimo in ocvremo. Da bi dobili odličen zvarek, ga je treba le še drobno zdrobiti.
V rečnih dolinah, ob peščenih obalah, na travnikih smreke, svetlih iglavcev, breze in mešani gozdovi Raste preslica (Equisetum arvense). Spomladi iz tal poženejo njena bleda trosnata stebla, ki so videti kot gosto razmaknjene puščice z rjavimi konicami, mesec dni pozneje pa jih zamenjajo zelene »jelke«, ki ovenijo šele jeseni. To je čudno starodavna rastlina užitno. Mlade spomladanske trosičaste poganjke uporabljamo za prehrano – z njimi pripravimo solato, skuhamo juho ali jemo surove. Uživate lahko tudi mlete oreščke – gomoljčke, ki rastejo na korenikah preslice – so bogati s škrobom, sladkega okusa in jih lahko jeste surove, pečene ali kuhane. Trava njivska preslica (»božična jelka«) je bogata z dragocenimi zdravilnimi snovmi in se že dolgo uporablja v medicini. Imajo hemostatske in razkužilne lastnosti, poparek (20 gramov preslice na kozarec vrele vode), prašek ali sok svežih zelišč se uporablja za zdravljenje gnojnih in zarezanih ran. Poparek preslice uporabljamo za grgranje pri bolečem grlu in vnetju dlesni. Vse našteto velja le za preslico; druge vrste preslice vsebujejo alkaloide.
repinca
Med številnimi gozdnimi zelišči ni nič pogostejšega od repinca (Arctium tomentosum). V kotanjah in jarkih, v gozdu, na grmovnih pobočjih do reke - povsod lahko najdete tega zelenega velikana, ki včasih presega človeško višino. Deblo je žilavo, mesnato z rdečim odtenkom. Zdi se, da so temno zeleni, do aršina dolgi listi na hrbtni strani prekriti s klobučevino. V Sibiriji je repinec že dolgo veljal za zelenjavno rastlino. Spomladi mlade okusne liste kuhamo v juhah in juhah. Toda glavna stvar repinca je, da je dolga, močna korenovka, ki lahko nadomesti korenje, peteršilj in pastinak. Mesnate korenine repinca lahko uživamo surove, pa tudi kuhane, pečene, ocvrte, v juhah namesto krompirja in iz njih naredimo kotlete. V taborniških razmerah korenine repinca temeljito operemo, narežemo na rezine in pečemo na ognju do zlato rjave barve. Sveže liste repinca uporabljamo kot obkladke pri bolečinah v sklepih in podplutbah.
Spomladi, ko se na gozdnih jasah in v goščavah komaj začnejo odpirati popki na drevesih, se ob bregovih rek in v goščavah grmovja pojavijo stebla jegliča (Primula veris), ki spominjajo na šopke zlatih ključev. To je trajnica z ravno cvetno puščico in velikimi volnatimi, belkastimi, nagubanimi listi. Svetlo rumeni venčki cvetov s petimi klinčki dišijo po medu. V nekaterih državah jeglič gojijo kot solato. Njegovi listi so skladišče askorbinske kisline. Za pokritje dnevne potrebe po vitaminu C je dovolj že pojesti en list jegliča. Zgodaj spomladi sveži listi in cvetni poganjki te rastline so odličen nadev za vitaminsko solato. Iz listov in cvetov jegliča pripravljajo pomirjujoče in diaforetične čaje.
Ena prvih spomladanskih trav je navadna kislica (Oxalis acetosella). Ta preprosta gozdna rastlina je grda in neopazna. Oxalis nima stebla. Takoj iz korenin poženejo mesnati, svetlo zeleni listi v obliki srca. Goste goščave te trave pogosto najdemo pod debli smrek. Raste povsod v senčnih in vlažnih gozdovih. Listi oksalisa vsebujejo oksalno kislino in vitamin C. Poleg kislice se uporablja za začinjanje zeljne juhe in juh. Sok kisle kislice je zelo osvežujoč, zato se iz zdrobljene kislice pripravi kiselkasti napitek, ki odlično odžeja. Oxalis lahko dodate solatam, skuhate kot čaj ali jeste sveže. Pri nanosu na gnojne rane, furuncle in abscese imajo zdrobljeni listi oksalije ali njihov sok celjenje ran in antiseptični učinek.
(1).jpg)
Konec pomladi je na gozdnih jasah med travo zlahka najti ravno steblo z reso pegastih cvetov in podolgovatimi (kot tulipan) listi, prav tako prekritimi s pegami. To je orhidej. Od latinsko ime jasno je, da je ta rastlina orhideja. Dejansko prva stvar, ki ujame vaše oči, je vijolična roža - natančna manjša kopija tropske orhideje. Orhije že od nekdaj privabljajo poleg svoje lepote s svojim sočnim gomoljem, ki je bogat s škrobom, beljakovinami, dekstrinom, sladkorjem in celo vrsto drugih hranilnih in zdravilnih snovi. Kiseli in juhe iz korenike orhije odlično obnovijo moč in vas rešijo pred izčrpanostjo. 40 gramov prahu zdrobljenih gomoljev vsebuje dnevna norma hranila, ki jih potrebuje človek. Gomolji orhije, ki imajo ovojne lastnosti, se uporabljajo pri želodčnih motnjah, dizenteriji in zastrupitvah.
Na mokrih robovih, nižinskih in razvodnih travnikih, travnatih močvirjih, močvirnatih bregovih rezervoarjev raste kačji dresnik (Polygonum bistorta) - trajnica zelnata rastlina z visokim, do metra steblom; veliki bazalni listi, dolgi kot dlan, vendar veliko ožji in bolj koničasti. Zgornji listi so majhni, črtasti, valovito narezani, spodaj sivkasti. Rože so rožnate, zbrane v klasu. Kačji dresnik je užiten. Uživajo se predvsem mladi poganjki in listi, ki jih po odstranitvi srednjih rezin lahko skuhamo ali uživamo sveže ali posušene. Nadzemni del rastline vsebuje precej vitamina C. Korenika rastline je debela, zvita, podobna rakovemu vratu in je tudi užitna. Vsebuje veliko škroba, karotena, vitamina C in organskih kislin. Zaradi velike količine taninov pa moramo korenike namakati. Nato jih posušimo, pretlačimo in dodamo moki pri peki kruha in somunov. Korenina kačjega trava se uporablja kot močno adstrigentno sredstvo pri akutnih črevesnih obolenjih. Zunanje se decokcije in tinkture uporabljajo za zdravljenje starih ran, vrenja in razjed.
Prvi prišlek na gozdnih pogoriščih je kresnik (Chamaenerion angustifolium).Živi na obronkih, na visokotravnih travnikih, jasah in pobočjih. To je rastlina z gladkim, visokim steblom v obliki gležnja, na katerem sedijo alternativni listi, razrezani z mrežo žil. Fireweed cveti vse poletje - od daleč so presenetljivi njeni lila-rdeči ali vijolični cvetovi, zbrani v dolgih krtačah. Listi in korenine ognjiča vsebujejo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, sladkorjev in organskih kislin. Za hrano se lahko uporabljajo skoraj vsi deli rastline. Mladi listi torej nimajo slabšega okusa kot zelena solata. Liste in neodprte cvetne popke skuhamo kot čaj. Korenine ognjiča lahko uživamo surove ali kuhane, podobno kot šparglje ali zelje. Moka iz posušenih korenin je primerna za peko peciva, palačink in pripravo kaš. Poparek listov ognjiča (dve žlici listov, preliti s kozarcem vrele vode) se uporablja kot protivnetno, analgetično in tonično sredstvo.
Kislica (Rumex acetosa) raste na obronkih gozdov, ob cestah in puščavah. To rastlino, ki je bila že davno uvedena v gojenje in se je preselila v zelenjavne vrtove, poznajo vsi - vsi so poskusili njene kisle, suličaste liste na dolgih potaknjencih. Steblo rastline je ravno, razbrazdano, včasih visoko do enega metra. Listi rastejo iz bujne bazalne rozete. Samo tri tedne po tem, ko se zemlja odmrzne, so listi kislice pripravljeni za obiranje. Poleg oksalne kisline listi vsebujejo veliko beljakovin, železa in askorbinske kisline. Iz kislice skuhamo juho, juho iz kislega zelja, solate ali jemo surovo. Odvarek semen in korenin pomaga pri želodčnih motnjah in dizenteriji.
Drugo užitno zelišče, kosmuljo (Aegopodium podagraria), pogosto najdemo v vlažnih, senčnih gozdovih, ob grapah in žlebovih ter vlažnih bregovih potokov. To je ena prvih spomladanskih trav, ki se v gozdu pojavi hkrati s poganjki koprive. Dežnik je iz družine umbelliferous - socvetja so nameščena na tanke napere, ki sevajo z žarki v radialnih smereh. Na vrhu rastline je največji dežnik, velik kot pest. Na mestih, kjer je malo svetlobe, drevo tvori goščave, ki so v celoti sestavljene iz listov brez cvetočih stebel. Na jasah, bogatih s soncem, rastlina pridobi precej visoko steblo z belim dežnikom. Tudi v vročini so listi rastline pokriti s kapljicami vode - to je znoj, ki pronica skozi vodne razpoke v zelenih ploščah. Zeljna juha, kuhana iz zeljne juhe, po okusu ni slabša od zeljne juhe. Obiramo mlade, nerazraščene liste in peclje. Uživamo tudi stebla, s katerih najprej odrežemo kožo. Listni peclji in stebla, ki jih položite v solato, ji bodo dali pikanten okus. Divje zelenje, kot zelo hranljiv in z vitamini bogat izdelek, so spomladi 1942 in 1943 pogosto uporabljale moskovske menze. Na desetine ljudi je odšlo v gozdove blizu Moskve, da bi nabirali to travo. V tistih težkih letih je buča priskočila na pomoč tudi pozimi - vnaprej so jo sesekljali in solili, kot zelje. Juha iz snytija je pripravljena na naslednji način: narezane in ocvrte peclje listov snytija, čebula, drobno sesekljano meso damo v lonec, zalijemo z mesno juho in postavimo na ogenj. V komaj vrelo juho dodamo zdrobljene liste ognjiča in kuhamo še trideset minut, petnajst minut pred koncem kuhanja pa dodamo sol, poper in lovorov list.
Ena redkih gozdnih rastlin, katerih listi, stebla in korenike so užitni, je mraz. Med našimi zelišči skoraj ni še enega takega velikana. Močno, rebrasto, s ščetinami poraslo deblo te rastline včasih doseže dva metra višine. Trilistni listi navadne trave so tudi nenavadno veliki, hrapavi, volnati, razrezani na velike režnje. Ni zaman, da je priljubljeno ime za hogweed "medvedja šapa". Je običajen prebivalec gozdnih robov, gozdnih travnikov, puščav in cest. Njena olupljena stebla so sladkastega, prijetnega okusa, ki nekoliko spominja na okus kumar. Uživamo jih lahko surove, kuhane ali ocvrte v olju. Spomladi je mraz nežen, užitni pa so tudi njegovi mladi listi, ki imajo okus po korenčku. Vse vrste navadnega trava vsebujejo eterična olja in zato močno dišijo. Zelenjavo navadnega navadnega navadnega navadno najprej poparimo, da zmanjšamo oster vonj, nato pa ga damo v boršč ali dušimo. Odvarka hogweeda spominja na piščančjo juho. Sladka korenika rastline, ki vsebuje do 10% sladkorja, glede na kalorije in lastnosti okusa Ni slabša od vrtne zelenjave in koruze. Sok nekaterih mrazov vsebuje furokumarin, ki lahko povzroči opekline kože. Zato je pri nabiranju te rastline potrebna previdnost.
Na posekah in pogoriščih, v vlažnih in senčnih legah so velike površine pogosto prekrite z razkošnimi pahljačami praproti (Pteridium aquilinum). Njena debela rjava korenika je obrasla z nitastimi koreninami; Z vrha korenike izhajajo veliki pernato zapleteni usnjati listi. Praprotnica se od drugih praproti razlikuje po tem, da so vrečke s trosi nameščene pod zavihanimi robovi listov. Kot prehranski izdelek se prapratec pogosto uporablja v Sibiriji in Daljnji vzhod. Njene mlade poganjke in liste skuhamo v veliko slane vode in temeljito operemo, da z listov odstranimo vse luske. Juha iz poganjkov pravratnika ima okus kot gobova juha.
Drugi prebivalec gozda, ki se je preselil in gojil v zelenjavnih vrtovih, je rabarbara (Rheum). Pri rabarbari iz podzemnega poganjka (rizoma) segajo listi z dolgimi peclji z bolj ali manj valovitimi ploščami, zbrani v rozeto. Raste na gozdnih robovih, ob potokih in rekah, na pobočjih. Za prehrano se uporabljajo mesnati listni potaknjenci, ki jih po lupljenju lahko uživamo surove, kuhane ali jih pripravimo v kompot ali sadni sok. V Angliji pripravljajo juho iz rabarbare.
Ob bregovih rek, močvirij in jezer v vodi lahko najdete goste goščave mačjega repa (Typha angustifolia). Njenih črno-rjavih socvetij, ki spominjajo na ramrod na dolgih, skoraj brezlistnih steblih, ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. Za prehrano se običajno uporabljajo mesnate korenike, ki vsebujejo škrob, beljakovine in sladkor. Lahko jih kuhamo ali pečemo. Palačinke, pecivo in kašo pečemo iz posušenih in zmletih v moko korenin mačjega repa. Za pripravo moke korenike narežemo na majhne rezine, sušimo na soncu, dokler ne razpadejo s suhim pokom, nato pa jih lahko zmeljemo. Mlade spomladanske poganjke, bogate s škrobom in sladkorjem, uživamo surove, kuhane ali ocvrte. Kuhani poganjki mačjega repa zelo spominjajo na šparglje. Rumeno rjav cvetni prah, zmešan z vodo, da nastane pasta, se lahko uporablja za peko majhnih hlebcev kruha.
Ena najlepših rastlin v gozdu je beli lokvanj (Nymphaea candida). Raste v mirnih rezervoarjih, v stoječih in počasi tekočih vodah. Listi vodne lilije so veliki, njihova zgornja stran je zelena, spodnja stran je vijolična. Njeno močno razvito koreniko uživamo kuhano ali pečeno. Korenine so primerne tudi za izdelavo moke. V tem primeru jih očistimo, razdelimo na ozke trakove, narežemo na centimeter dolge kose in posušimo na soncu, nato pa potolčemo na kamne. Da bi odstranili tanine iz nastale moke, jo štiri do pet ur napolnimo z vodo, vodo večkrat odlijemo in jo nadomestimo s svežo vodo. Nato moko v tankem sloju potresemo na papir ali krpo in posušimo.
Čilim iz vodnega kostanja
Užiten je tudi drugi prebivalec vodnih teles, čilim ali vodni kostanj (Tgara natans). to vodna rastlina z velikimi zelenkastimi listi, zelo podobnim ribezu. Dolga tanka stebla se raztezajo od listov do samega dna. Če jih dvignete, lahko pod listi na steblu vidite majhne črnaste škatle s petimi trni. Čilim je po velikosti in okusu podoben kostanju. Lokalno prebivalstvo ga včasih jeseni nabira v vreče. V nekaterih državah je vodni kostanj (Tgara bicornis) zelo razširjen. Čilim lahko jeste surov, kuhan v slani vodi, pečen v pepelu kot krompir ali skuhan v juho. Kruh se peče iz orehov, zmletih v moko. Kuhani plodovi te rastline se prodajajo povsod na Kitajskem.
Barjansko travo so že dolgo imenovali barjanska trava (Calla palustris). Ta vidni prebivalec močvirij je nizke rasti in je sorodnik eksotičnih kal in ima z njimi veliko podobnosti. »Listi so na dolgih pecljih - poravnani s steblom. Vsaka plošča je široka, koničasta, s konturo kot srce, bleščeča z lakiranim zelenjem ... Toda najprej ta rastlina izstopa po svojem spadixu, v katerem so zbrani majhni cvetovi. Takšni storži med goščavo močvirskih trav pobelijo kot stearinska sveča. Strok bele mušice se dvigne za en in pol, ali celo tri centimetre, tako da potegne pokrov - pokrovni list. Ta list je mesnat, koničast, znotraj snežno bel, zunaj pa zelen,« tako opisuje A.N. Strižev in L.V. Garibova. Vsi deli rastline, še posebej korenika, so strupeni. Zato pred uživanjem korenino čeljusti narežemo na majhne rezine, posušimo, zmeljemo in dobljeno moko skuhamo. Nato vodo odlijemo in zemljo ponovno posušimo. Po tej obdelavi moka iz korenine čeljusti izgubi grenkobo in strupene lastnosti ter se lahko uporablja za peko kruha. Kruh iz bele metuljčeve moke je bogat in okusen.
Susak - divji kruh
Ob bregovih rek in jezer, na močvirnih travnikih raste susak z vzdevkom divji kruh. Odrasla rastlina je velika - do enega in pol metra visoka in običajno živi v vodi. Na njegovem ravnem, pokončnem steblu na vse strani štrlijo dežniki belih, rožnatih ali zelenih cvetov. Na steblu ni listov, zato so cvetovi še posebej opazni. Trikotni listi suška so zelo ozki, dolgi in ravni. Zbrani so v šop in se dvigajo iz samega dna stebla. Debele, mesnate korenike so užitne. Ko jih olupimo, jih pečemo, ocvremo ali skuhamo kot krompir. Moka, pridobljena iz posušene korenike, je primerna za peko kruha. Korenike ne vsebujejo samo škroba, temveč precej beljakovin in celo nekaj maščobe. Prehransko je torej celo boljši od navadnega kruha.
Vsi ne vedo, da je gozd prava menza brezplačne in zdrave hrane. Že z minimalnim znanjem o tem, kaj lahko jeste od tega, kar ponuja gozd, lahko preživite, tudi v ekstremna situacija.
Torej, kaj lahko jeste v gozdu?
No, seveda, najprej - vse gobe, jagode in oreščki, ki so vam znani. To je razumljivo.
Edini pogoj: biti morate popolnoma prepričani, da ste gobo ali jagodičje pravilno razvrstili. Če ste v dvomih, je bolje, da ne jeste.
Ko greste v gozd, s seboj ne boste vzeli veliko hrane in jo je težko shraniti. Izkazalo se je, da gozd že ima vse, kar potrebujete za preživetje.
Navadna vodna lilija, ki ni neobičajna v gozdnih rezervoarjih, oziroma njena korenika je popoln nadomestek pšenice. Korenike je treba namočiti (ločiti jih od stebla in očistiti), nato jih posušiti in zmleti v moko.
Na enak način lahko uporabite želod in regratove korenine. Iz moke lahko naredite preproste trakove testa, pečene na palčkah na ognju, lepinje, cmoke ali samo mezge, tako da moko prepražite in prilijete vročo vodo.
Še enostavneje je narediti moko iz trstične korenike, ni je treba namakati, le narežite jo na koščke in posušite. In če ga rahlo prepražimo in prelijemo z vrelo vodo, dobimo poživljajoč napitek, ki spominja na kavo. Enako pijačo lahko pripravimo iz ocvrtega želoda. Sam sem poskusil: zelo okusno!
Če imate srečo, da naletite na goščavo medvejke ( zimzeleni grm iz družine vresovk, običajno posuta z živo rdečimi majhnimi jagodami), potem ste prišli na pravo mesto: rahlo posušene jagode medvejke so hkrati surovina za moko in žito za kašo, zvarek iz njenih listov pa ni le prijeten , ampak tudi zdravilni napitek.
Na splošno, preden se je v Rusiji pojavila pšenica, je bila medvejka glavna krušna rastlina, zlasti za severne zemljepisne širine.
V starih časih so kmetje za zimo shranjevali suhe jagode medvejke, jih strli v možnarjih in dobljeno moko dodajali kruhu. Zato so rastlino poimenovali medvejka. Severna ljudstva so mokaste plodove medvejke strla in iz dobljene moke s prijetnim vonjem po kruhu skuhala jed, imenovano medvejka. Mokaste jagode lahko uživamo sveže.
Pri preživetju v gozdu dobi hrana čisto drug in po mojem mnenju pravilen pomen. Hrana je kot baterija. Zato ni pomemben okus, ampak visokokakovostna sestava hrano, da je dovolj energije za dolgo časa, da telo prejme vitamine, encime, beljakovine in sladkorje. Tu nas rešuje korenina repinca. Iskreno, poskusil sem: sladko! Zato lahko iz njega skuhate celo marmelado, če dodate jagodičevje in dušite dlje časa. Lahko ga preprosto olupite z zunanje plasti in žvečite - to bo pomagalo ohraniti moč. Je okusen in spominja na krompir, če ga pečemo v pepelu. Lahko ga tudi kuhamo in cvremo. Jaz sem že tiho o tem, kaj je in zdravilna rastlina in povsem sprejemljiv nadomestek šampona za umivanje las.
Mimogrede, če se vrnemo k navadnemu trstiku: naberemo lahko njegove mlade poganjke (pri korenu, približno 10 centimetrov v višino, ne več) in jih skuhamo kot prilogo, tiste najnežnejše pa lahko uživamo surove. So bogati s sladkorji, to pa je energija za življenje.
Mlada (Stone rose) je užitna tudi kuhana ali dušena. Ima okus po zelju. Oxalis ( Zajčje zelje) lahko uživamo tako surovo kot kuhano/dušeno. Mimogrede, nastane zelo poživljajoč kisli čaj ali kompot, če v lonec skupaj s kislico stresete liste brusnice/češnje/maline/jagode ali njihove jagode.
Tudi v gozdu lahko jeste mlade poganjke in predvsem borove storže. Mladi storži navadnega bora še niso nasičeni s fitoncidi iglavcev in vsebujejo veliko količino sadnih kislin in sladkorjev. Izbrati morate storže dolžine 1-4 cm, mehke, brez snemljivih lusk. Drugi način ugotavljanja je, da je treba kepo prebosti z nohtom.
Lahko jih uživamo surove, lahko pa iz njih pripravimo marmelado ali kompot. Eden od mojih prijateljev gre vedno poleti v gozd, da nabere te storže in naredi marmelado (ali se imenuje tudi "borov med"), nato pa jih obravnava vso zimo. Želim povedati, da to ni samo zelo okusno, ampak tudi prvo zdravilo za prehlad, pa tudi splošni tonik!
Za tiste, ki jih zanima, recept:
Razvrstite zbrane storže, sperite, odstranite pokvarjene. Kornete položimo v lonec in jih prelijemo hladna voda. Morate naliti toliko vode, da rahlo pokrije stožce (1-1,5 cm). Zavremo vodo in dodamo 1 kg sladkorja (v razmerju 1 kg sladkorja na 1 liter vode). Ko se sladkor raztopi, mešanico zavrite in na šibkem ognju kuhajte približno 1,5 ure. Da bo marmelada prozorna, morate med kuhanjem odstraniti peno. Ko je marmelada pripravljena, bodo stožci nasičeni s sirupom in postali prosojni, rahlo rdečkasti.
Sam dodam: če sladkor nadomestite z jagodičastim ali sadnim sirupom, dobite nekaj fantastičnega! Pa kaj, če ga nadomestiš z medom!..
Nekoč je Ivčenko zapisal, da je islandski lišaj (videli ste ga, če ste bili v iglasti gozd) ljudje že dolgo jedo. Vsebuje 44% topnega škroba in približno 3% sladkorja, ki je tako potreben za življenje. Da bi človek lahko jedel, mu je treba odvzeti grenkobo.
Zato islandski mah namočite 24 ur v raztopino sode ali pepela (2 žlici pepela na liter vode - na sto gramov islandskega lišaja).
Po enem dnevu je treba mah temeljito oprati in še en dan namočiti v navadni vodi. In nato posušite, zmeljte in dodajte drugi moki ali zavrite v žele in vlijte v žele meso ali žele iz gozdnih jagod.
Spomladi, v obdobju pomanjkanja vitaminov, so jegliči (jegliči) in navadni regrat lahko odlična hranljiva prehrana za pripravo. Njihovi mladi listi (mnogih ni treba niti namakati) so povsem užitni kot solate in priloge.
Enako lahko storite z listi radiča, iz njegovih korenin in cvetov pa je odličen napitek.
Divji česen, trpotčeve liste, divjo kislico, divjo čebulo in koprive lahko uživamo v juhah in sveže, splaknjene z vodo ali še bolje malo namočene.
Hogweed je užiten (ime govori samo zase), vendar je tukaj pomembno razlikovati med navadnim in Sosnovskim, ki vsebuje veliko količino fototoksinov in je dotik poln resnih opeklin. Čeprav je po toplotni obdelavi užitna.
Šparglje pogosto najdemo v ruskih gozdovih. Mislim, da ni vredno govoriti, kako okusni so njegovi mladi poganjki. Bolje jih je kuhati ali marinirati. Mimogrede, če ostanete v gozdu dlje časa, lahko postavite gredico za gojenje špargljev: mlade poganjke je treba, ko poženejo, posuti z zemljo, in ko dosežejo 25 - 25 cm, jih izkopljemo in jih previdno odrežite.
Divja redkev ali Sverbiga je popolnoma užitna in okusna rastlina. Iz njenega stebla in listov lahko pripravljate solate, kaviar, juhe, z njo pa lahko nadevate pite.
Mimogrede, obstaja goba, ki jo malokdo upošteva pri nabiranju - navadna puhavka. Ista goba, ki ji običajno rečemo »sodnica«, in ista, ki se, ko dozori, raznese v oblak rjavozelenega prahu, če stopiš nanjo. Tako je ta goba iz družine šampinjonov pravzaprav ne le popolnoma užitna, ampak tudi zelo hranljiva. Nabirati jo je treba, dokler goba ne izgubi beline, torej dokler trosi v njej ne dozorijo. Ni ga treba kuhati, samo ocvreti ga je treba takoj, čeprav med kuhanjem izgubi veliko volumna.
No, če vsemu naštetemu dodate še gobe, jagode, divji med, ki ga lahko (če se zelo potrudite) najdete in dobite, ribe, male živali in ptičja jajca - dobite ne tako skromen jedilnik. Vsekakor pa ne bo le preprečila, da bi umirali od lakote, temveč bo telesu zagotovila dovolj energije in vitaminov za življenje.
Do dodatne energije vam bodo pomagali adaptogeni - naravne snovi, ki spodbujajo živčni sistem in presnovo, krepijo imunski sistem in povečujejo sposobnost telesa za prilagajanje v težkih življenjskih razmerah. Adaptogeni ne povzročajo odvisnosti, blagodejno vplivajo na telo in imajo splošni krepilni učinek.
Eleutherococcus 
Aralia Manchurian 
Schisandra chinensis
Adaptogene najdemo v ginsengu, eleutherococcus, rosea rosea, leuzea safroliformes in Schisandra chinensis (vse se prodaja v lekarnah, po ugodnih cenah in raste v naših gozdovih).
Preizkušeno na sebi - deset svežih jagod Schisandra chinensis vam omogoča dva dni življenja brez spanja in dela. Podoben učinek imajo tudi posušeni, vendar je treba vse to uporabljati previdno. Kontraindicirano pri hipertenzivnih bolnikih. Poleg tega ima limonska trava dolgotrajen učinek, več ur, medtem ko vsi »energijski napitki« dajejo le kratek preblisk. Mimogrede, pri limonski travi je vse učinkovito, le pri jagodah je učinek najbolj izrazit. Če ni jagod, lahko skuhate liste ali majhne vejice.
Moj osebni recept za naravno energijsko pijačo: 2 kapsuli ginsenga + 30 kapljic tinkture elevterokoka + mandarina ali pol limone ali pomaranče. Rezultat je zaloga energije za ves dan pohodništva. Vendar pa ima na primer Eleutherococcus kontraindikacije: dolgotrajna uporaba ni priporočljiva za hipertenzivne bolnike. Stroški kompleta v povprečju ne presegajo 150 rubljev. Zadostuje za več odmerkov (steklenička Eleutherococcus, na primer, za en mesec). Citruse lahko nadomestite s katerim koli kislim sadjem ali jagodičjem. Z gotovostjo lahko rečem, da vse, kar se vlije v aluminijaste pločevinke z imenom "energijska pijača", ni primerno za ta recept.
Nihče ni imun pred pojavom ekstremnih situacij, celo kdo se lahko izgubi v gozdu izkušen turist, da ne omenjam povprečnega mestnega prebivalca. Če se zgodi, da vas razmere prisilijo, da ostanete v naravi več kot en dan, morate poskrbeti za pridobivanje vode in hrane. Nadalje se lahko naučite, kako dobiti hrano v gozdu, da bi preživeli ne le v sezoni jagodičja in gob.
Praviloma ujeta oseba v težka situacija v gozdu, ko moraš po hrano, nimaš s seboj nobene lovske ali ribiške opreme, ampak imaš navaden nož. Pomagala bo pri številnih načinih pridobivanja hrane. Nenavadno je, da se najpreprostejša vrsta hrane, ki jo lahko najdemo v gozdu, najde pod nogami turista - to so navadne deževniki. Da bi jih odstranili izpod zgornje plasti zemlje, je dovolj, da uporabite običajno palico. Oprati jih je treba v vodi, da iz črvov izstopi vsa prebavljena zemlja, nato jih zaužiti surove ali kuhane. Organska beljakovinska hrana je pripravljena.
Druga vrsta hrane so žabe. Če odstranite kožo in jih ocvrete, dobite analog piščančjega mesa. kobilice, kuščarji, nestrupene kače, je tudi odlična hrana. Lovite lahko tudi miši in druge male glodalce. To je težje narediti kot črvi in žabe, vendar je mogoče.
Če vam uspe najti ribnik v gozdu, lahko tam rastejo vodne lilije. To je velik uspeh, saj lokvanje vsebuje škrob v svoji koreniki, beljakovine in sladkor – in to je tako rekoč vsem znan kruh. Za uživanje morate rastlino zdrobiti, posušiti in zmleti v moko. Po tem lahko iz njega pripravite juho ali ga uporabite za peko. Poleg lokvanja lahko kot moko uporabimo zdrobljen želod, korenike mačjega repa (podobno trstičju) in regratove korenine. Prav tako jih je treba najprej posušiti, dvakrat namočiti in še enkrat posušiti, nato pa zmleti v moko, ki se bo spremenila v nekaj podobnega kaši. Korenine mačjega repa ne morete namakati, ampak jo preprosto narežite in posušite, nato pa skuhajte. Če ocvrete koščke cattaila, boste dobili pijačo, ki nejasno spominja na kavo.
Borov gozd je bogat z rastjo islandskega lišaja. Uporaben je, ker vsebuje veliko količino škroba (približno polovico sestave) in sladkorja. Če ga želite pripraviti za hrano, ga morate najprej namočiti v vodi z dodatkom sode ali pepela, da se znebite grenkobe. Postopek namakanja je treba dvakrat ponoviti, nato dodamo k moki, skuhamo itd.
Zgodaj spomladi ali pozno jeseni lahko uživate korenine repinca, pa tudi lesnice in kislice, ki jih lahko uživate v kakršni koli obliki.
Poleg naštetega naj hrano v gozdu sestavljajo gobe, jagode, mladi poganjki, korenine grmovnic in dreves. Neužitne jagode z gobami je treba razlikovati od tistih, ki so primerne za uživanje. lešnik - uporaben izdelek. Borove, smrekove in cedrove storže pred uporabo vržemo v ogenj, nato zrna namočimo, nato pa jih lahko skuhamo ali ocvremo. Zeliščni čaj bo pomagal ne le za kratek čas zadovoljiti lakoto, temveč tudi dvigniti splošni tonus telesa in ga nasičiti z vitamini tako pozimi kot poleti. Za pripravo je potrebno uporabiti cvetove, liste, plodove šipka, glog, šentjanževko, maline, kumino, koprive, trpotec, brusnice, pa tudi pljučnico, jeglič in druge.
Robide v gozdu
Kako do hrane pozimi v gozdu?
Če je poleti v gozdu veliko hrane, je pozimi težko dobiti hrano, v hladni sezoni pa telo potrebuje več hrane za energijo kot poleti.
Najprej morate biti pozorni na jagode, ki rastejo do zmrzali. To so glog, šipek, rowan, limonska trava. So bogati z vitamini, kar je zelo pomembno pri preživljanju zime na prostem.
Če najdete hrast, verjetno najdete želod pod snegom blizu njegovega debla. So namočene in kuhane. Tudi izpod snega so pogosto vidne suhe veje repinca, ki jih pripravimo na enak način, kot je opisano prej.
Če ni mogoče najti ničesar in je zemlja preveč zmrznjena brez znakov žive vegetacije, je mogoče uporabiti borove iglice, po možnosti mlade. Lahko ga preprosto žvečite ali pa zdrobite in skuhate.
Pozimi so izpod snega vidne veje konjske kislice. Njegova posušena semena se lahko uporabljajo kot žito.
Če ni kakšnega orodja, ki bi ga lahko uporabili kot orožje, je pozimi zelo težko dobiti meso ali perutnino. Lahko pa izsledite prenočišče ruševka in ga, če imate srečo, ujamete. Tudi jajca vseh ptic so zelo dobra za uživanje.
Najenostavnejše možnosti za hrano pozimi so lubje dreves in grmovnic, popki in zunanji del debla. Najbolj hranljiva med njimi sta bor in breza. Z mladega bora morate odstraniti vrhnje, rdeče lubje, pri čemer se pokaže zeleni del debla. Ta del narežemo na trakove in prežvečimo. Za prehrano so zelo primerni tudi brezovi popki, lubje, beljava, mlade hrastove in vrbove vejice.
Vse do samega pozna jesen V naravi, predvsem na poljih in gozdnih obronkih, najdemo topinambur. Prepoznamo jo po visokih, do 4 metre dolgih posušenih steblih in listih, podobnih sončničnim. To je sadež, ki ima okus po repi in je bogat z različnimi mikroelementi in hranilnimi lastnostmi, ki so bistvenega pomena pozimi na prostem.
Za uživanje so primerni listi dresnika, ki ga prepoznamo po visokem steblu, ki raste v mokriščih. Lahko jih celo žvečite suhe.
Na splošno, če zima ni preveč huda ali se je šele začela, lahko čebulice mnogih rastlin izkopljete pod snegom izpod rahle zemlje, jih uporabite kot krompir ali jih posušite, zdrobite in spečete.
Štori v gozdu Pozimi lahko najdete tudi gobe. To so lahko drevesne gobe, ki rastejo na deblih ali podrtih drevesih, ostrigarji. Zaradi pomanjkanja vegetacije jih ni težko opaziti. drevesna goba, - čaga ima tudi močne terapevtske lastnosti in visoko biološko aktivnost. Zimska medena goba raste vso zimo, ima svetlo oranžen klobuk in jo je zlahka opaziti v snegu. Najdete ga na trepetlikah, zimske gobe rastejo v skupinah. Poleg zimske medene glive raste pozimi tudi neprava medena gliva, ki je primerna tudi za prehrano.
