Kako ločiti užitne črte od strupenih. Spomladanske gobe (foto)

Podobni so zastrupljenim in jih tudi izkušenemu gobarju težko loči. Na primer, smrčki imajo številne podobnosti s šivi, pogosto jih zamenjujejo in zbirajo v eni košari. V tem članku bomo govorili o razlikah med smrčki in šivi.

Navadni morel: opis

Morel(lat. Morchella esculenta) je goba iz razreda vrečarjev in istoimenske družine. Je ena največjih gob v družini. V višino lahko doseže 6–20 cm, teža pa do 500 g.

Ima mesnat, podolgovat, običajno podoben, naguban (iz jamic-celic) pokrovček, katerega višina je od 3 do 7 cm, premer 3–8. Lahko se barva v različne barve: rumena, siva, rjava itd. Starejši predstavniki imajo temnejše klobuke. Noga ima cilindrično obliko. Tesno je povezan s pokrovčkom. Njegova dolžina je 3-9 cm, debelina - 1,5-3 cm Barva stebla mlade gobe je bela, starejših - rumenkasta, smetana. Vizualno se zdi, da sta pokrovček in steblo smrčka enake dolžine.

Ali si vedel? Leta 1974 je bil smrček zakonsko razglašen za uradno gobo zvezne države Minnesota (ZDA).

V prerezu je goba svetla. Njegovo meso je nežno, krhko in se ob dotiku zlahka drobi.

Najdemo ga po vsem zmernem pasu severne poloble. Običajno raste sam, le redko lahko raste v skupinah. Izbira svetla mesta in rodovitne površine. Raste lahko tako v gozdovih kot na travnatih območjih, peščenih območjih itd.

Raste od sredine aprila do konca marca.

večina pogoste vrste:

Črtam je najbolj podoben orjaški smrček.

Užitno ali ne

Če vas zanima vprašanje, ali je goba morel užitna ali ne, potem se lahko poje, je prijetnega okusa in skoraj brez vonja. Se nanaša na pogojno užitne gobe vključen v tretjo kategorijo. V majhnih koncentracijah vsebujejo hidrazin, strupeno snov.

Lahko ga uživamo po vrenju vsaj 10-15 minut ali sušenju.

Kako ne zamenjati smrčkov s črtami

Ti dve gobi sta si med seboj zelo podobni in ju je zlahka zamenjati. Medtem pa je lahko uživanje surovih šivov usodno, saj so smrtonosni strupene gobe , ki vsebuje močan toksin - giromitrin. Njegova količina bo odvisna od mesta rasti črte in njene starosti.

Ni jasnega soglasja o tem, ali je goba struna užitna ali ne, če jo zaužijemo po kuhanju. Obstajajo domneve, da nobeno zdravljenje ne pomaga odstraniti strupa iz telesa. Obstaja tudi mnenje, da ga lahko jeste po kuhanju.

Pomembno! Uživanje ocvrtih, a ne kuhanih vrvic ali juhe, v kateri so se kuhale, lahko povzroči hudo zastrupitev, ki prizadene osrednje živčevje, jetra, prebavila in lahko povzroči tudi smrt. Kuhane šive je treba uživati ​​previdno. Snovi, ki jih vsebujejo, so lahko po toplotni obdelavi rakotvorne.

Plodno telo te gobe je zelo podobno strukturi možganov oz. Klobuk je nepravilno zaobljene oblike, premera 2–10 cm, ves je posejan z vijugami in je na robovih povezan s steblom.

Kako izgledajo smrčki in črte v naravi, si lahko ogledate na fotografiji.

Poskusimo ugotoviti, kakšne so razlike med smrčki in črtami:

1. Če pogledate natančno, boste opazili, da je kapica prvega običajno stožčaste oblike, medtem ko je pokrovček drugega podoben človeškim možganom.
2. Smrčki praviloma dobro štrlijo iz tal. Njihova noga je popolnoma odprta. Krak vrvi gre v tla ali gozdna tla. Je praktično nevidna.
3. Ob pogledu na ti dve gobi se zdi, da se prva (smrček) zdi, da se razteza navzgor (tako klobuk kot steblo sta podolgovata), druga pa je, nasprotno, proti tlom: je počepasta, steblo je široko in se širi navzdol.
4. Smrček je v sredini votel, vrvica je napolnjena z zvijajočo se kašo.
5. Običajno so črte veliko večje od smrčkov.
6. Smrčki imajo manj izrazit vonj po gobah kot njihovi neužitni primerki.

Kdaj nabirati smrčke

Glede na to, kje rastejo smrčki in kdaj jih je treba zbrati, se postopek zbiranja lahko začne konec aprila. Čeprav so v tem času še brez okusa in niso razvile arome po gobah. Šele takrat postanejo močni, dišeči in zelo okusni.

Kje zbirati

Lahko srečate te gobe:

• v gozdovih (, mešanih), na robovih in ob cestah, na dobro osvetljenih mestih, jasah;
• na ;
• na mestu požara;
• v mestnih parkih;

Lahko raste tako na rodovitnih kot peščenih, peščeno ilovnatih tleh.
Najti jih ni tako enostavno, saj se klobuk največkrat zlije z barvo suhe, rumene trave.

Previdnostni ukrepi

Tako smrčke kot strune je treba uživati ​​previdno in šele po kuhanju. Ob najmanjšem sumu, da je v košaro vašega gobarja prišla kakšna goba, bolje vrzi stran in ne tvegajte svojega zdravja.

Pomembno! Če vas zanima nabiranje gob, potem imejte vedno pri roki aktivno oglje, sol ali sol za pomoč pri prvih simptomih zastrupitve ter telefonsko številko za klic rešilca.

Kuhanje šivov je treba opraviti pri odprtem oknu, saj bo strup med kuhanjem izhlapel. Iz istega razloga ne smete vdihavati hlapov vrele juhe. Kuhanje naj poteka v nepokriti posodi.

Običajno je med prvimi simptomi zastrupitve več obveznih: bruhanje, driska, bolečine v trebuhu.

Lahko se pojavijo v drugačen čas odvisno od zaužite gobe. Zastrupitev s šivi se pojavi v 6–10 urah po zaužitju.

V primeru blage zastrupitve in opažanja zgoraj opisanih simptomov morate izzvati bruhanje in piti veliko količino vode z raztopljeno čajno žličko soli ali suhe gorčice in sprati želodec. Pri pitju je mogoče izzvati bruhanje velika količina vode in z dvema prstoma pritisnete na koren jezika.
Po umivanju morate vzeti tablete aktivno oglje (en ali dva kosa na kilogram človeške teže).

Če obstaja huda zastrupitev z izgubo zavesti je potreben takojšen klic rešilca.

Gob ne smejo dajati otrokom, jih ne smejo jesti nosečnice in doječe matere, ljudje s posamezno nestrpnostjo ali tisti, ki imajo težave z delovanjem srčno-žilnega sistema.

Smrčki- to so prve dolgo pričakovane gobe. Zimsko bolnim ljubiteljem »tihega lova« dajejo priložnost, da potegnejo košare iz omar in pobegnejo do dragocenih robov. Smrčki imajo posebno aromo, ki je vsrkala vonj spomladanskega gozda, otoplišč in lanske trave. Hkrati je goba morel in linija - in to sta dve velike razlike. Kdaj nabirati, kje gojiti in kako kuhati smrčke ...

goba Morel

V kakšni gozdni grapi je še sneg, v bližini, ob robovih, kot formacija škotskih stražarjev v klobukih iz medvedjega krzna, pa smrčki. Oblika njihovega klobuka je dala ime eni od dveh vrst gob, ki največkrat pristanejo v naših košaricah – stožčastemu smrčku. Predstavnik druge vrste, užitni smrček, ima bolj zaobljen jajčast klobuk.

Rastejo v različni kraji. Užitni smrček se raje skriva pod listavcev, grmovje, v grapah - na tleh, oplojenih s humusom. Stožčasta velika skupina se lahko pojavi kar na jasi v mešanem gozdu ali celo ob gozdni poti na peščenih tleh. Med njimi ni posebne gastronomske razlike. Po aromi in okusu sta skoraj enaka. Le da je meso stožčastega bolj suho in kuhano bolj čvrsto, z izrazito “hrustljivostjo”.

Med njimi izstopa še en predstavnik smrčkov - kapa morel. Ona, tako kot stožčasti smrček, ne mara sence: cele zarode teh gob pridejo ven, da se sončijo na majskem soncu ob cestah, jasah in pogorelih območjih. Njena posebnost je, da debelo votlo steblo zavzema skoraj tri četrtine teže gobe, klobuk, v katerem je skoncentrirana vsa aroma, pa komaj pokriva njen vrh. In tudi če naberete polno košaro samih klobukov, boste takoj občutili razliko s smrčki: aroma smrčka je slabša.

Pomembno! Pri razrezu je smrček (klobuk in pecelj) vedno votel!

Smrčki in črte

Smrček se pogosto zamenjuje z linija, čeprav spada v drugo družino in je razlika med njima očitna - nista enaka po videzu in okus ni enak. Šiv praviloma stoji na kratkem votlem steblu, ki je skoraj neviden izpod brezoblične temno rjave ali celo črne kapice. Šivi so veliko večji od smrčkov. Na enem majhnem opečenem mestu lahko včasih naberete dve ali tri vedra šivov in vsak bo velik kot dobra grenivka. Po gastronomskih lastnostih je vrvica slabša od smrčkov, vendar je njena aroma odlična. Bolj gobasto, pikantno. Morda ne tako subtilno, a tudi svetlo in nepozabno.

Samo sledi naši liniji slab sloves(in včasih velja tudi za smrčke). Bilo je, pravijo, primerov zastrupitev. Sprva se je verjelo, da je težava v določeni strupeni gelvelični kislini (njeno ime izhaja iz ene od gob družine - gelvelov: morda ste septembra-oktobra naleteli na to grdo gobo na debelem sivem peclju - včasih se zmoti ker prihaja od nikoder jesenski čas vrstica). Ta različica ni bila potrjena, nato pa je bil imenovan nov krivec - toksin giromitrin, poimenovan po latinskem imenu linije.

Smrčki menda ne vsebujejo žiromitrina (vsekakor na to kažejo raziskave angleškega znanstvenika R. J. Benedicta), vendar z njega niso odstranili oznake sumljive gobe. Skoraj vsaka knjiga, ki priznava, da se smrčki lahko uživajo, govori o potrebi po predhodni toplotni obdelavi. Takšna priporočila lahko dosežejo točko absurda - na primer predlaga nedavno izdana kuharska knjiga kuhajte morel eno uro, nato pa seveda odlijemo vodo. Zanimivo: vsako pomlad te gobe nabiram, kuham in jem - že vrsto let pa sem se omejil na to, da jih preprosto operem pod tekočo vodo in nato dušim.

Res je, nabiram smrčke določeno mesto — južna regija Ladoga. Za druge regije ne bom jamčil - nikoli ne veš, v kaj lahko odlične gobe mutirajo pod vplivom slabe ekologije. Prepričajte se sami. A ne pozabite, da boste s ponovnim prekuhavanjem smrčkov skupaj z vodo v umivalnik zlili tisto edinstveno aromo prebujanja iz sonca. zimsko spanje gozdovi.

Morels: kako kuhati

Smrčki se uporabljajo na različne načine. Prva košara, prinesena iz gozda, je boljša naj bo čim bolj enostavno. Shranite užitke do naslednjič. Pripravljene smrčke sedaj skrajšamo, pecelj pustimo centimeter od spodnjega roba, gobe pa prečno narežemo na kolobarje. Popecite jih na stopljenem maslu, preložite v pekač za kokote, posolite, dodajte kislo smetano in postavite v pečico za 15 minut. Ta preprost recept vam bo omogočil, da v celoti izkusite okus tega spomladanski pojav narave.

Zdaj lahko spečete po starem receptu s smrčki Ruska pita brez kvasa. Testo za to je narejeno zelo bogato, drobljivo - s kislo smetano, maslom in rumenjaki. Razvaljamo ga na dve sočni rezini - manjšo in večjo, na manjšo naložimo plasti ocvrtih smrčkov z dvema žlicama krepke kisle smetane, kuhanim rižem, jajcem in na koncu praženja dodamo praženo čebulo. Riž seveda zaseda spodnjo plast v taki piti. Po vrhu pokrijte z veliko sočno plastjo, previdno stisnite in pecite.

In v tradicionalnem ruski kulebyake smrčki bodo kombinirani z drugimi glavnimi nadevi - mesom ali ribami. Če imate obložene z nekvašenimi palačinkami, gobe položite na zgornja »tla«. Če se odločite, da boste kulebyako naredili v štirih kotih, v enega od kotov postavite smrčke z rižem ali jajcem.

Pripravite se domači rezanci iz mešanice pšenične in ajdove moke (v enakih razmerjih), zavremo in primešamo v smetani dušenim smrčkom ali vrvicam. Rezanci samo iz ajdove moke z gobami bodo še bolj prišli do izraza, če jih znate razvaljati, to vsekakor naredite. Ajda se na splošno dobro poda gozdne gobe. In preprosto ajda, In ajdovi kruhki v družbi s smrčki bodo naredili zelo ugoden vtis (kot mimogrede tudi biserni ječmen, vendar ni za vsakogar).

Najraje boste imeli tudi najbolj okusno kašorižota? Pa naj bo s smrčki. To niso rastlinjaki, okus in aroma sta povsem drugačna. In tukajjuha ni za smrčke najboljša uporaba : v odvarku in juhi njihova aroma izgine.

Tisto, zaradi česar so smrčki izjemno aromatični, so omake – ne morete jih primerjati niti z jurčki. Recimo klasični Forester. Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo drobno narezane smrčke, vse skupaj kuhamo še pet minut, zalijemo z belim vinom, do tretjine povremo. Prilijemo močno juho in tisto, kar se vam zdi primerno za omako k mesu in divjačini. Samo ne zanosite se z začimbami - ne smejo preglasiti arome gob.

Smrčke, tako kot druge gobe, lahko suho in zamrzniti. S sušenjem se jim spremeni vonj in okus – dobi se nov izdelek, vreden in edinstven.

Pri zamrzovanju, tudi najbolj popolnem, se okus smrčkov seveda izgubi - vendar vam omogoča, da organizirate kulinarične vaje vso zimo. Navsezadnje so gobarska leta, ko lahko na novoletno mizo postavite morsko omako, in celo marca lahko pripravite znamenito Oznanjenje kulebyaka.

Za razliko od mnogih gozdne gobe Smrčke lahko gojimo - poskusi so bili že v 19. stoletju. Pri tem so bili še posebej uspešni Francozi: opazili so, da na vrtovih tam, kjer so nakopičena odpadla jabolka, rastejo smrčki. Spomladi so bile rezane gobe raztresene po gredicah, vse poletje pa so gnile in nasičile tla s sporami. Jeseni je bila gredica preorana in napolnjena z jabolčnimi tropinami, odpadkom pri proizvodnji jabolčnika. Spomladi ni zraslo veliko smrčkov, ampak prvi v letu jed z gobami dovolj.

Smrčki- prve spomladanske gobe. Pojavijo se od konca aprila. Smrčki so zelo okusni. Na žalost vsi ne vedo, kako pravilno kuhati te gobe. Pomembno je, da smrčkov ne zamenjate z vrstice.

Kje in kdaj se nabirajo smrčki?

Iskanje smrčkov se lahko začne že konec aprila. Res je, aprilski smrčki so bolj vodeni in dišijo nekako nejasno. Maja so smrčki že močni, imajo pravi vonj po gobah z rahlo sadno aromo. IN srednji pas Majskih smrčkov je veliko več kot aprilskih. Posamezne smrčke najdemo tudi v začetku junija.

Smrčki običajno rastejo v skupinah. Iščejo jih na pobočjih grap, na obronkih gozdov in v strnjenih gozdovih, na posekah, jasah in v grmovju. Smrčki pogosto rastejo na območjih gozdnih požarov. Na presenečenje vseh se pojavljajo v vrtovih in parkih velikih mest. Smrčki rastejo celo v Avstraliji. In stožčasti smrček se nabira v gorah na nadmorski višini kar 2600 metrov! V Tien Shanu raste v gorskih smrekovih gozdovih. V ZDA, kjer je ta goba zelo draga, obstaja celo Društvo ljubiteljev morčkov. V mnogih državah smrček velja za "kralja gob". V ZSSR je bila goba dovoljena v pripravi z GOST. Pravi smrček je veljal za pogojno užiten, stožčasti smrček pa za užitno gobo slabše kakovosti. V determinantah je bilo pogosto mogoče zaslediti opozorila: smrčke je treba najprej skuhati. Sušenje je bilo dovoljeno. Previdni smo do smrčkov. Občasno poročajo o primerih zastrupitve s temi gobami. Najverjetneje so takšne informacije povezane z nepravilno uporabo gob ali dejstvom, da se na trgih pogosto prodajajo skupaj z vrvicami.

Opis smrčkov

Navadni smrček, oz užitno, resnično (Morchella esculenta). Posamezni veliki smrčki lahko tehtajo do 500 g.Takšne gobe imajo zelo impresivne velikosti, saj je goba v notranjosti votla. Klobuk (običajno 3 - 5 cm v premeru) je jajčast ali jajčasto zaobljen, visok 3 - 6 cm, po robovih se zrašča s steblom. Zunanja stran klobuka je rumeno rjava, rjava in občasno sivo rjava. Neenakomerna valovita "rebra" ustvarjajo mrežasto celično površino z globokimi, vijugastimi celicami nepravilne oblike. Noga je krhka, do 2 cm v premeru, valjasta (do 7 cm dolga), znotraj votla, belkasta ali rjavkasta, gladka ali z vzdolžnimi žlebovi (vdolbinami). Na dnu se razširi. Celuloza je tanka, krhka, voskasta. Višina klobuka in stebla sta na oko skoraj enaka. Ko ga razrežete, je ves smrček znotraj votel.

Navadni smrček ali užitni, fotografija iz Wikipedije

(Morchella conica) je bolj senčno toleranten in bolj vlagoljuben kot njegov najbližji sorodnik, navadni smrček. Tudi znotraj je votel. S pecljem je zraščen rjavkast ali rjavkasto siv klobuk, ki sčasoma porjavi. Klobuk je premera do 5 cm, visok do 10 cm, stožčaste ali podolgovato-jajčaste oblike z pravilnimi podolgovatimi celicami. Navpična (z vodoravnimi pregradami) "rebra" so lahko temnejša, celo skoraj črna. Celuloza je voskasta, z rahlim vonjem po gobah. Noga (2 - 5 cm dolga in 1,5 - 3 cm v premeru) je valjasta, votla, belkasta ali rumenkasta, krhka. Je gladek ali z vzdolžnimi vdolbinami (gubami). Lahko je čokat ali zožen na dnu. Nekateri menijo, da je okus stožčastega smrčka povprečen, drugi pa ga cenijo višje od ostalih smrčkov.

So še drugi užitne vrste smrček to užitna verpa, oz kapa morel (Verpa bohemica). V izobilju raste v listnatih gozdovih, zlasti pod trepetlikami. Ta goba ima rjav ali rumenkasto-rjav klobuk s premerom do 5 cm (običajno 2-3 cm), nameščen na podolgovatem (6-14 cm) valjastem belkastem ali belkasto-rumenkastem peclju (do 2 cm v premeru). Klobuk spominja na zvonec z zavihano površino in valovito zavitimi robovi. Kapa je pritrjena na nogo samo v osrednjem delu. Noga je lahko gladka ali ima pubescenco in majhne luske. Znotraj je votel, pri mladih gobah pa je napolnjen z »vato«. Tudi to gobo prijetnega vonja je treba najprej prekuhati.

Kapa Morel, fotografija s spletnega mesta atlasgribov.ru

Manj pogosto visok smrček (Morchella elata) 25 - 30 cm visok, z olivno rjavo stožčasto kapico. Pojavlja se na travnatih legah, obožuje gozdne robove, iglasti gozdovi(zlasti v gorah) in kurišča.

Precej redko stepski smrček (Morchella steppicola), ki ga najdemo v pelinovih stepah Srednje Azije. Goba je užitna.

Kako nevarni so smrčki?

Smrčki in strune vsebujejo nevarno strupeno snov - giromitrin. Več ga je v vrstah, v smrčkih in smrčkovih pokrovčkih – v zelo nizkih koncentracijah. Nekateri raziskovalci menijo, da na nekaterih območjih smrčki ne vsebujejo toksina. Toda zdravniki priporočajo, da smrčke predhodno skuhate ali poparite z vrelo vodo in vodo odlijete. Potem je ta zelo slastna goba Dalo bo užitek in ne bo povzročilo škode.

Na naši dači konec aprila - v začetku maja v nekaterih letih pod dvema ogromnima jablanama raste veliko stožčastih smrčkov. mi za dolgo časa sploh ne bi mogel razložiti čuden pojav. Kasneje smo izvedeli, da obstaja nemški in Francoski način umetno gojenje smrčkov. nemški način je v tem, da smrčke (zemeljske saprofite) gojimo v gozdu ali na vrtu, tako da najprej posejemo koščke gob in jih nato prekrijemo s pepelom. Prispevam tudi letno (predvsem jeseni) lesni pepel pod jablanami. Množičen videz smrčkov upravičuje tudi francosko metodo njihove vzreje. Njegovo bistvo je v tem, da v Franciji smrčke gojijo na tistih mestih, kjer so od jeseni na tleh ležala nepobrana jabolka. To je naša možnost. Jabolk je toliko, da jih pogosto ne moremo nabrati. Jeseni imam pogosto le čas, da jih zgrabim v kupe, ki jih po vrhu prekrijem z napol razpadlim kompostom. Izkazalo se je, da Francozi posebej naredijo gredice s plastjo jabolčnih tropin, ki jih za zimo prekrijejo z listi. Zgodaj spomladi odstranimo liste in počakamo, da se pojavijo smrčki.

Kako ne zamenjati smrčkov s črtami?

Med temi gobami je več pomembnih razlik. Klobuk in steblo smrčka sta po dolžini skoraj enaka. Samo klobuk smrčka ima podolgovat pecelj in nanj nameščen zvonasti klobuk. Steblo šiva se pogosto skrajša. Včasih tega niti ne vidiš.

Smrčki so znotraj votli (klobuk in pecelj). Vijugaste celice najdemo samo na površini telesa glive. Linije (klobuk in pecelj) v notranjosti niso votle, ampak napolnjene z zvitim mesom.

Kako kuhati smrčke

Smrčke skuhamo, ocvremo in posušimo. Pred uporabo jih je treba skuhati, juho odcediti in gobe oprati v hladni vodi. Po tem jih lahko varno ocvremo, dušimo in kuhamo. Škodljive snovi se po sušenju popolnoma nevtralizirajo. Smrčke dušimo v kisli smetani, mleku in maslu. Pred tem jih skuhamo in odlijemo vodo.

Smrčki v olju.Če želite to narediti, kuhajte sveže smrčke 10 - 15 minut, odcedite v cedilu in sperite hladna voda ali iztisniti. Odcejene vode ne smemo zaužiti kot hrano. Gobe ​​narežemo na rezine, začinimo s soljo, poprom in pokapamo z limoninim sokom. Pokrito pražimo še 15 - 20 minut.

Palačinke s smrčki. V Ameriki to jed postrežejo na gala večerjah društva Morel. Da bi to naredili, ocvrte smrčke zavijemo v palačinke, ki jih nato ocvremo z vseh strani.

© "Podmoskovje", 2012-2018. Kopiranje besedil in fotografij s strani podmoskоvje.com je prepovedano. Vse pravice pridržane.

Poleg znanih predstavnikov kraljestva gob - medenih gob, jurčkov, lisičk, mlečnih gob in drugih, obstajajo vrste, ki jim niso podobne.

Na primer, nizke gobe, fotografije, ki jih bomo videli danes, se od mnogih gob razlikujejo po strukturi klobuka in drugih lastnostih. Ugotovimo, kaj so te nenavadne gobe, kako izgledajo, kako primerne so za uživanje in ali se lahko z njimi zastrupite.

Stitch goba: opis vrst

Linija – Gyromitra

Vrečarska goba iz družine Discinaceae, ki jo pogosto zamenjujejo s smrčkom.

Če jeste surovo vrvico, lahko umrete. Nekateri strokovnjaki, predvsem evropski, menijo, da je ta goba popolnoma neužitna in zelo nevarna.

Drugi pravijo, da je goba Stochka povsem primerna za uživanje, če je izpostavljena dolgotrajni toplotni obdelavi.

Oglejmo si glavne vrste šivov, njihove značilnosti in stopnjo toksičnosti.

Navaden šiv

Navaden šiv — Gyromitra esculenta

Navadni šiv - Gyromitra esculenta: fotografija gobe

Značilnosti gobe

• Rastoča linija. Redka goba, ki raste na gozdnih robovih, predvsem v borovem gozdu, peščenjakih brez ruše, ob cestah, robovih jarkov in poti ter jasah. Plodnost vrstic se začne marca in konča maja.
• Linija klobukov. Gobasta kapica, ki spominja na zavoje možganov, sprva postane rjava s kostanjevim odtenkom, nato pa postane temno rjava. Premer klobuka je od 2 do 13 cm, znotraj je prazen. Oblika je neenakomerno okrogla.
• Šivanje nog. Prazno in suho sploščeno valjasto nogo lahko pobarvamo v različnih barvah: rdečkasto, sivo, belo ali rumenkasto. Višina prepognjene ali nažlebljene noge je od 3 do 9 cm.
• Druge kvalitete. Navadna vrvica ima mehko, prijetnega okusa in aromatično voskasto kašo belkaste barve.

Pred kratkim so znanstveniki v liniji te vrste odkrili najmočnejši strup giromitrin, ki ne zapusti gobe niti po vrenju in sušenju. Posebno nevarne so gobe, ki rastejo v Nemčiji. Čeprav se Rusi z njim še niso zastrupili do smrti, je bolje, da to linijo izključijo iz svoje prehrane in jo nadomestijo z bolj znanimi in časovno preizkušenimi gobami.

Linija je velikanska

Linija je velikanska — Gyromitra gigas

Druga imena so velik ali velikanski šiv.

Velikanski šiv - Gyromitra gigas: fotografija gobe

Značilnosti gobe

• Rastoča linija. Najraje raste na peščenjakih, brezovih gozdovih oz mešani gozdovi kjer je breza. V letih žetve se pojavlja v celih naseljih. Začne obroditi sredi aprila in konča maja.
• Klobučni šiv. Velikanski šiv ima prepognjeno valovito kapico, ki nima jasne oblike in raste do stebla gobe. Ko se pojavi vbod, se pokrovček obarva čokoladno, z rastjo pa postane oker. Premer klobuka je 7-12 cm, vendar obstajajo velikani s trideset centimetrskimi klobuki!
• Šivanje nog. Velikanski šiv ima kratek krak, visok največ 6 cm, pobarvan Bela barva, široko in prazno. Včasih je popolnoma skrit pod klobukom.

Ali je mogoče jesti velikanskega šiva? Ruski znanstveniki trdijo, da je to mogoče, saj vsebuje veliko manj žiromitrina. Glavna stvar je, da ga temeljito prekuhamo.

Jesenski šiv

Jesenska linija - Gyromitra infula

Jesensko linijo imenujemo tudi giromitra, jesenska ali infula podobna, rogasta črta, smarzhok, Helvella infula podobna.

Jesenski šiv - Gyromitra infula: fotografija gobe

Značilnosti gobe

• Rastoča linija. Lahko raste tako v iglastih kot listnatih gozdovih v bližini gnijočega lesa ali neposredno na njem. Linija obrodi konec avgusta ali v začetku septembra, za kar je dobila vzdevek jesen.
• Linija klobukov. Naguban klobuk zraste do velikosti približno 10 cm ali manj. Njegova barva, sprva rjava, sčasoma postane skoraj črna. Če pokrovček pobožate, občutite prijeten žameten občutek. Klobuk, ki ima obliko sedlastega roga, je na robovih zraščen s pecljem gobe.
• Šivanje nog. Noga, prazna znotraj, je pobarvana v belkasto sivo ali sivo rjavo barvo in doseže višino do 10 cm, ima obliko valja.
• Pulpni šiv. Belkasta nežna pulpa se zlahka zlomi in nima značilnega vonja.

Največ je jesenskega vrstnega gobana nevaren pogledčrta: vsebuje veliko več strupa kot njegov orjaški ali navadni dvojnik. Če je ne prekuhamo, povzroči hudo zastrupitev, ki lahko povzroči smrt.

Ta vrsta spominja na dvomljivo struno (Gyromitra ambigua), ki je navedena v Rdeči knjigi in ima raje subalpske in subarktične dežele. Vendar jih ne boste zmedli, če se spomnite, da je dvomljiva linija manjša od jesenske in se od nje razlikuje po velikih trosih, rjavkasto vijoličasti barvi in ​​poznem plodovanju: rodi se septembra-oktobra. Mimogrede, vprašljiva linija je na splošno kontraindicirana za uživanje.

Zdaj veste, kaj so gobji šivi, katerih fotografija vam bo pomagala, da si jih dobro zapomnite. Opozorimo le, da nobene vrste šivov ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, pa tudi nosečnice in doječe matere.

Smrčke in nizke uvrščamo med užitne spomladanske gobe. Prve gobe se pojavijo že v začetku aprila na otopliščih, ogretih s soncem. Poln prijeten okus dobijo šele maja. Tržnice v Rybinsku so že začele prodajati smrčke.

Morel stitch discord

Vsak smrček se od stročke razlikuje po obliki: smrčki imajo jajčasto, podolgovato kapico, pogosto podobno stožcu; črte imajo nepravilno sferično obliko, kot da bi bil list papirja zmečkan, njihova oblika spominja na možgane ali oreh.

Tako izgledajo smrčki

Tako izgledajo črte

Tabela: kakšna je razlika med smrčkom in črto

	Morel: stožčast, visok, užiten	Šiv: navaden, orjaški
Barva kapice	rumeno-rjava, črno-rjava rjava ali umazano rjava, sivkasto-črna, oker-rumena, siva, rjava, olivno-rjava, črno-rjava	rjava, temno rjava, rumenkasta ali rumenkasto oker, rumenkasto rjava, rdečkasto rjava, barva je močno odvisna od lege in rastnih pogojev
Površina kapice	močno štrleče gube ali rebra, celice podobne satju	pokrovček je prepognjen, ima številne vijuge, razdeljen na številne režnje, njegova površina je žametna
Oblika kapice	ozka, stožčasta ali jajčasta, jajčasto zaobljena, redkeje sploščeno kroglasta	nepravilno zaobljene oblike, ki spominja na možgane ali oreh.
noga	valjast, rahlo odebeljen na dnu, znotraj votel (tvori eno samo votlino s pokrovčkom), krhek, belkast, vendar s staranjem potemni, postane rumenkast, kremast, rjav	robovi klobuka so povezani s pecljem, ki je običajno nepravilne oblike, kratek, naguban, žlebasto naguban, pogosto potopljen v zemljo, znotraj votel, belkast, pogosto popolnoma skrit s klobukom, včasih rumenkast. rožnat odtenek
Goba v notranjosti	votel	votel

Kako jesti smrčke in črte?

V referenčnih knjigah najdemo naslednje informacije: moreli in črte se obravnavajo pogojno užitne gobe. Kaj to pomeni? Črte vsebujejo poseben toksin giromitrin, ki je v svežih gobah strupen. Zanesljivih podatkov o strupenosti smrčkov ni, a glede na to, da se smrčki in strune pogosto zamenjujejo ali zbirajo v eni košari (in žiromitrin je hlapljiv), sanitarni zdravniki v Rusiji obe vrsti obravnavajo kot "pogojno užitni" (Wikipedia).

Pri daljšem kuhanju pa se gobja kaša spremeni v prevretek, pri sušenju na prostem pa izhlapi. Pred kuhanjem je priporočljivo, da gobe namočite v mrzli vodi, saj se gozdni ostanki in žuželke pogosto zataknejo med gubami. Sesekljane gobe je treba kuhati 30 minut, odcediti vodo in temeljito sprati gobe. Drugi način: gobe kuhamo 15 minut, prvo vodo odlijemo, ponovno dodamo vodo, kuhamo še 15 minut, splaknemo. Nikakor ne smete jesti juhe, v kateri so se kuhale te gobe, ali z njimi kuhati juhe.

Kuhane gobe damo v ponev in prepražimo. Na koncu praženja dodamo par žlic kisle smetane, dušimo 5 minut.Postrežemo s krompirjem ali ajdo.

Izkušeni gobarji nabirajo tako vrvice kot smrčke. Za prehrano so primerni pravi, stožčasti, visoki, navadni in orjaški. Za okus imajo mnogi gobarji raje vrvice (velikanske), saj menijo, da so smrčki manj okusni.

Toda vrstice je treba jesti previdno! Za nekatere ljudi (zlasti otroke) s šibkim prebavnim sistemom so lahko že majhne količine toksina nevarne.

Kje rastejo smrčki in strune?

Strogi živijo na pogorelih območjih in peščenih tleh. Najdete jih pod iglavcev, v listnatih in mešanih z brezovimi gozdovi, pogosto v bližini brezovih dreves ali starih štorov, ki ležijo na tleh, na gozdnih robovih in drugih dobro ogrevanih mestih. Črte pogosto rastejo v precej velikih skupinah.

Smrčki pogosto rastejo v iglastih ali mešanih gozdovih, na dobro osvetljenih robovih in jasah, v vrtovih in parkih, rastejo v grozdih ali posamično. Najljubši kraji: poplavni gozdovi, gozdovi trepetlike, mrtve jelše, pa tudi mesta, kjer je poškodovana zemlja: obcestne strani, pobočja jarkov in grap, kamini, ruševine itd. Dobro rastejo v bližini jesenov. Smrčki imajo raje tudi svetle listnate gozdove, travnata, zaščitena mesta: trate in gozdne robove, pod grmovjem, na jasah in jasah, v bližini podrtih dreves, ob jarkih in ob bregovih potokov.

Visoki smrček je redek in v majhnih količinah. Raste na tleh v iglastih in listnatih gozdovih, pogosto na travnatih travnikih in robovih, v vrtovih in sadovnjakih. Živi tudi v gorah.

Naš poskus

Oboroženi s teoretičnim znanjem smo se 13. maja odločili za poskus in se prvič odpravili v gozd iskat spomladanske gobe: smrčke in strune. Poiskali smo jih tam, kjer običajno poleti v izobilju nabiramo jurčke, jurčke in jurčke. Iskanje, ki je trajalo uro in pol, se je žal izkazalo za brezplodno.

Toda med sprehodom po gozdu so odkrili gozdno pošast ...

... mladi poganjki šmarnic, ...

... dovolj užival v šelestenju listja in sladkih gozdnih pokrajinah.

Vse, kar so prinesli iz gozda, je bil cvetni prah na škornjih in morje vtisov!

Narava cveti in poletna gobarska sezona z žlahtnimi belimi jurčki, jurčki in lisičkami je pred vrati!

Ali nabirate spomladanske gobe?