domov Internet

Goba prašičja ušesa. Nevarnosti uživanja prašičjih gob

Do nedavnega so nekatere vrste gob uvrščali med pogojno užitne, potem pa so znanstveniki, ko so preučili njihove lastnosti, dodali nekatere podvrste na seznam strupenih. Takšna usoda je na primer doletela prašičje gobe. Znanstveniki jih že dolgo preučujejo. kemična sestava. Prišli so do zaključka, da je bolje, da takšnega izdelka ne jeste. In zato.

Korist

Na ozemlju Rusije rasteta dve vrsti prašičev od osmih obstoječih. Ta prašič je tanek in debel (črn). Prvi do leta 1984 je bil v vseh referenčnih knjigah naveden kot pogojno strupen. Črni prašič je bil prvotno uvrščen v kategorijo strupov. Pogojno strupene gobe lahko uživamo po dodatni toplotni obdelavi. Vse hranijo koristne lastnosti s katerimi se lahko pohvalijo gobe. Preprosto jih je prepoznati in odgovoriti na najbolj pereča vprašanja. Tukaj je tisto, kar bi lahko rekli v prid uživanju prašičev.

Ali je mogoče izdelek imenovati prehranski?

Gobe, vključno s prašiči, so dietni izdelek. Sto gramov vsebuje le 30 kalorij. Odstotek maščob je majhen, le 28,2%, delež ogljikovih hidratov - 16,9%, beljakovin - 58,9%. Ker je beljakovina rastlinskega izvora, jo človeško telo popolnoma absorbira. Ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo prašiči, niso razvrščeni kot kompleksni, zato se tudi takoj absorbirajo. Polinenasičene in mononasičene maščobe vsebujejo minimalno količino, le 1% dnevne potrebe.

Kakšne so prednosti izdelka?

Gobe in pogojno strupeni prašiči, vključno s koristnimi, ker vsebujejo lecitin - snov, ki ne dovoljuje kopičenja škodljivega holesterola v telesu. Zato gobe pomagajo pri boleznih srca in ožilja. Bogate so tudi z vlakninami, ki izboljšajo prebavo. Nedavne znanstvene študije so pokazale, da sveže gobe vsebujejo antioksidante, ki lahko povečajo odpornost.

Kako izdelek vpliva na delovanje telesa?

Prašiči se lahko uživajo šele po skrbni predelavi. Najprej jih je treba namakati tri dni, nenehno menjavati vodo, nato jih skuhati in šele nato soliti. Po teh manipulacijah zdravilne lastnosti se bistveno izgubijo. Zato je težko reči, koliko izdelek vpliva na delovanje telesa.

Ali izdelek vpliva na videz osebe?

Prašiči - vir naravnih beljakovin - glavni gradbeni material, ki se aktivno porablja med številnimi procesi, ki potekajo v telesu. Toda ta podvrsta se v kozmetični industriji nikakor ne uporablja.

škoda

Sodobni znanstveniki verjamejo, da prašičje gobe ne bi smele biti prisotne v prehrani ljudi. To je zelo zahrbtna podvrsta, jedi, pripravljene iz nje, pogosto povzročijo zastrupitev. Gobarji to pripisujejo dejstvu, da tudi prašiči, pravkar odrezani od nog, začnejo zelo hitro gniti.

Pozor - starejša kot je gliva, več strupenih snovi se kopiči v njej.

V 70. letih se je izkazalo, da se pri segrevanju uničijo nevarne spojine, zato tanki prašiči ne sodijo med strupene. Toda zastrupitev z njihovo uporabo je vedno bolj začela voditi v smrt. In to je znanstvenike prisililo, da so se ponovno lotili preučevanja prašičev.

Njihovo delo je pokazalo, da gobe sčasoma kopičijo snov, imenovano muskarin. Po sestavi je podoben sestavi strupa mušnice. Poleg tega na različnih območjih rasti micelija opazimo različne koncentracije te snovi. Pri toplotni obdelavi se ne razgradi, hudo zastrupitev povzroča muskarin.

Ali je v izdelku visoka vsebnost nasičenih maščob?

Izdelek ne vsebuje visoke vsebnosti nasičenih maščob.

Ali je v izdelku visoka vsebnost ogljikovih hidratov?

Delež ogljikovih hidratov pri prašičih je zanemarljiv. Predstavlja le 16,7% celotne vsebnosti uporabnih elementov v sledovih. Poleg tega so ti ogljikovi hidrati lahko prebavljivi, kar pomeni, da so popolnoma neškodljivi za človeka.

Ali so v izdelku snovi, ki veljajo za škodljive?

Poleg nevarnih toksinov in strupa muskarina prašiči vsebujejo snovi, ki lahko povzročijo krvne bolezni. Laboratorijske analize so pokazale, da se spojine težkih kovin, ki jih vsebujejo odpadki človeške industrijske dejavnosti, sčasoma kopičijo v prašičih. Zato ne morete jesti prašičev, ki so bili zbrani okoli industrijskih podjetij in avtocest.

Opomba! Vse vrste prašičev so razvrščene kot strupene. To dokazuje knjiga Y. Klana "Gobe", pa tudi dela nemškega profesorja M. Mazeja, objavljena v NDR leta 1978.

Pri nas so prašiči prepovedani že od 1984, takrat se je znašla seznamu strupene gobe sestavil namestnik glavnega sanitarnega zdravnika ZSSR.

Ali lahko izdelek prispeva k razvoju raka?

Opisana gliva je sposobna izzvati huda zastrupitev s smrtnim izidom. Informacije o tem, kaj lahko povzroči onkološke bolezni sodobni znanstveniki ne.

kalorij

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost prašičev je zanemarljiva. Vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov ter maščob je minimalna. Naslednja tabela pomaga preveriti to:

vitamini

Sestava vitaminov in mineralov pri prašičih je enaka kot pri vseh drugih gobah:

V 100 gr	mg	Dnevna stopnja v %
Vitamin A, RAE	0,001	0
Vitamin A, retinol	0,1	1
Vitamin C	7	8
Vitamin B1, tiamin	0,1	7
Vitamin B2, riboflavin	0,4	25
Vitamin B5, pantotenska kislina	2,1	42
Vitamin B6, piridoksin	0,05	3
Vitamin B9, folati	0,03	8
Vitamin PP, niacin	4,8	24
Vitamin PP, NE	5,6	28

Minerali

V 100 gr	mg	Dnevna stopnja v %
Kalij, K	530	21
Kalcij Ca	4	0
magnezij	15	4
Natrij, Na	6	0
Fosfor, P	115	14
Klor, Cl	25	1
Železo, Fe	0,3	2
Jod, I	0,18	12
kobalt, co	0,15	150
Molibden, Mo	0,003	4
Fluor, F	0,14	0
krom, kr	0,13	26
Cink, Zn	0,28	2

Prašiči imajo edinstveno kemično sestavo. Sposobni so nadomestiti pomanjkanje beljakovin v telesu. Toda to je mogoče storiti tako, da smo pozorni na druge dragocenejše in varnejše vrste. V Rusiji raste množica prvovrstnih gob. Zato o prašičih ni vredno razpravljati.

Ljudje že leta nabirajo prašiče in jih obožujejo zaradi edinstvenega okusa in enostavne priprave. Izkušeni gobarji kategorično vztrajajo, da so te gobe popolnoma varne, dovolj je, da jih pred kuhanjem prekuhamo in precedimo. V nasprotju s to izjavo obstaja mnenje o nevarnosti in strupenosti teh gozdnih darov. Zanima me, kaj o tem menijo strokovnjaki? Poskusimo ugotoviti, ali so prašiči užitne gobe ali ne?

Družina Svinushkovy - fotografija in opis

Ljudje imenujejo prašiča na različne načine: solokha, dunka, svinjsko uho, solopena, črna prsa. In v znanstvena literatura goba se imenuje Paxillus involutus- prašič je suh - in spada v družino prašičev, ki je bila prvič opisana pred več kot sto leti. Dolgo časa je družina veljala za vmesno mesto med jurčki in gobami. In sčasoma so ga mikologi pripisali redu jurčkov, kar je potrdila molekularna filogenetska analiza. Toda v tem obdobju so se pri prašičih zgodile spremembe. Od nekaj rodov, ki pripadajo družini, se je 8 vrst Paxillus ločilo v ločen rod Tapinella. Obstaja tudi prašič.

Ali si vedel? Prašiči so dobili ime po temnih madežih, podobnih umazaniji, ki se na njih pojavijo ob dotiku.

Opis prašiča je podoben tovoru. Mesnat klobuk z zavitimi robovi je v sredini konkaven, zraste do 14 - 17 cm, pri mladih osebkih je rjav z oljčnim odtenkom, pri starih primerkih je sivo-rjav. Na otip je suha in puhasta ali gladka. V deževnem, meglenem vremenu lepljivo in neprijetno. Če močno pritisnete ali odrežete rob, potemni.

Notranjost gobe je gosta, kremne barve. Barva je lahko drugačna, rumeno-rjav spekter. Ne diši. Poleti je v košari pogosto veliko črvivih gozdnih trofej.

Noga je majhna, znotraj 10 cm, gladka, njena barva je pogosto enaka kapici, vendar se lahko razlikuje v rjavi rumenosti. Funkcija svinushek - rjavkaste lažne plošče pod klobukom. Izgledajo kot gube in se zlahka ločijo od površine.

Pred več kot 35 leti je bila prašičja goba priznana kot pogojno užitna, po okusu pa je bila uvrščena v četrto kategorijo. In v sodobnih referenčnih knjigah so pogosto informacije o njegovi neprimernosti za hrano in "smrtni nevarnosti".

Kje in kdaj rastejo prašiči

Najdemo jih od konca pomladi do začetka zmrzali skoraj povsod: rastejo v kolonijah, redkeje posamezno, v gozdovih, močvirjih, pod drevesi in grmovjem, na izruvanih štorih, celo v opuščenih mravljiščih in mahovih. Gliva ljubi vlago in senco. Z ene jase lahko zberete polno majhno košaro. Najdemo jih celo pod iglavci, pogosteje pa pod hrastom, brezo. Včasih rastejo celo na deblih.

Prašič - strupena ali užitna goba?

Gobarji stare šole in predstavniki znanstvene sfere še danes razpravljajo o tej temi. Prvi se sklicujejo na izkušnje in znanje svojih prednikov, ki so se prehranjevali samo s kepami, drugi na izsledke svojih raziskav. Trenutno v sporu zadnja beseda so rekli zdravniki. Gliva je nevarna. Izkazalo se je, da lahko njegovi toksini ubijejo takoj ali pa čez nekaj časa, saj se ob rednem uživanju prašičev kopičijo v telesu.

Argumenti o užitnosti

Kljub dejstvu, da je od leta 1984 tanki in debeli prašič prepovedan za zbiranje, prodajo in žetev, se zbira. To motivirajo z banalnim argumentom: pravijo, dedki in pradedje so jedli in nič. Trmasti gurmani verjamejo, da lahko celo kuhate strupena goba, med toplotno obdelavo bodo vsi toksini uničeni. Za pozavarovanje lahko zbrane trofeje 3-4 krat zavrete s čebulo. Drugi ljubitelji gozdnih dobrot razlagajo smrt po zaužitju solopenov z zmedo v gobah. Na primer, nekaj strupenega bi lahko slučajno prišlo v košaro.

Znanstveniki so analizirali tudi prašičje gobe glede njihovih koristi in škode. V sestavi Dunkinega telesa so našli rjav pigment - atrotomentin, ki ima antibiotične lastnosti, in poliporno kislino, ki lahko uniči maligne tumorje. Po mnenju zdravnikov to ni dovolj, da bi omogočili uporabo glive. Uporablja se samo za pripravo zdravil.

V prostranosti Rusije in sosednjih držav v izobilju raste goba, ki jo večina prebivalstva meni, da je užitna in primerna za prehrano ljudi. Večina gospodinj to sadje brez strahu soli, cvre, duši, kuha. Toda v resnici, kot dokazujejo znanstvene raziskave na področju mikologije, prašiči (prašiči, dunki), ki jih mnogi ljubijo, niso tako neškodljivi, kot se morda zdi na prvi pogled.

Ko greste v gozd po gobe, morate imeti vsaj splošno predstavo o tem, katere gobe so primerne za uživanje, pri katerih pa morate biti bolj previdni ali pa se jih nabiranja in nabiranja sploh vzdržati. Poleg tega bi bilo koristno vedeti, kje raste ta ali ona goba, in kako ne zamenjati ene z drugo, saj imajo nekatere gobe svoje strupene dvojnike.

Neizkušena oseba preprosto ne loči enega od drugega in bo zagotovo nabrala točno tisto gobo, ki je ne bi smela vzeti. Še posebej to velja za prašiče, katerih družina vključuje osem vrst, od katerih so le nekatere pogojno užitne, pa še to šele po temeljiti toplotni obdelavi. Izgovorjeno okusnost na žalost ne.

Torej, tanek prašič (žrebica, fetyukha, prašič, prašič, slama, dunka, hlev) je goba iz družine prašičev. Klobuk je mesnat, sprva rahlo izbočen, kasneje postane ploščat, z močno zavitim žametnim robom, ima premer od 8 do 12 cm, včasih do 20 cm, na sredini je vdolbina ali lijak.

V vlažnem in deževnem vremenu je lahko prašič vlažen in lepljiv na dotik. Mlada goba je videti olivno rjava, zrela - oker ali rjasta. Meso je rumenkasto in krhko, na rezu porjavi. Plošče so oker-rumene, spuščajo se vzdolž stebla, ki doseže 9 cm v dolžino in 1-1,5 cm v obodu in se cilindrično zoži navzdol.

Kje rastejo prašiči in kje jih najverjetneje najdemo:

v senčnih iglastih ali listnatih gozdovih;
v brezi, hrastu;
v grmovju, v grapah, na robovih močvirja;
na koreninah podrtih dreves;
na mahovitih podlagah smreke ali bora.

Najdemo jih v skupinah (tako imenovani »čarovniški obroči«), redkeje posamezno. Ko se odpravljate v gozd, je priporočljivo, da se fotografirate s seboj, da boste vedeli, kako pujsi izgledajo in jih ne boste pomotoma odložili v svojo košaro in jih zamenjali za užitne.

Kaj tvegate?

Na podlagi številnih študij so bile gobe Dunka, kot jih mnogi imenujejo, leta 1984 z odlokom namestnika glavnega sanitarnega zdravnika ZSSR premeščene iz skupine pogojno užitnih v skupino strupenih in neprimernih za uživanje v kakršni koli obliki. Leta 1993 je bil na ozemlju Rusije in Ukrajine tanki prašiček priznan kot strupena in neprimerna za uživanje in nabiranje gob. To je posledica dejstva, da vsebujejo toksine, ki se ne odstranijo niti s ponavljajočim vrenjem in se med toplotno obdelavo ne uničijo, prav tako pa se nagibajo k kopičenju v človeškem telesu, ki jih sistematično ali občasno uživa.

Ti toksini izjemno negativno vplivajo na krvno sliko, saj povzročajo nastanek protiteles, ki uničujejo rdeče krvne celice in se lepijo nanje. Z zadostno koncentracijo v človeški krvi nenadoma povzročijo avtoimunski odziv bolnika, ki se izraža v razvoju akutne odpovedi ledvic in posledično smrti v kratkem času. Tudi če oseba ne ve, kako nevarni so prašiči, in jih poje kratek čas, se zastrupitev morda ne pojavi takoj po zaužitju, ampak po določenem času.

Med drugim ima gliva sposobnost kopičenja radioaktivnih izotopov bakra in cezija, vsebuje pa tudi spojine težkih kovin. Poleg tega je vsebnost teh škodljivih snovi v zemlji desetkrat manjša kot v sami glivi, ki jih absorbira.

Glavni simptomi zastrupitve prašičev so naslednji:

slabost, bruhanje, driska, bolečine v trebuhu;
halucinacije;
kardiopalmus;
obilno slinjenje in povečano delo znojnih žlez;
težko dihanje;
bledica ali porumenelost kože;
razvoj respiratorne ali ledvične odpovedi.

Protistrupa ni in če ne greste pravočasno v bolnišnico po zdravniško pomoč, so možnosti za preživetje vse manjše. Možno zdravljenje sestoji iz jemanja antihistaminikov, izvajanja postopkov hemodialize in plazmafereze pod nadzorom zdravnikov. Ti postopki le olajšajo potek bolezni in ne morejo zagotoviti popolne ozdravitve.

Po pregledu prašičjih gob (poddubnikov), ki so jih zbrali znanstveniki na različnih območjih, v drugačen čas leta in na različnih stopnjah zorenja je bilo ugotovljeno, da goba proizvaja muskarin - strup, ki je po svojih lastnostih podoben tistemu, ki ga proizvaja znana mušnica, pa tudi številne druge posebej strupene gobe. Zato se pri odločanju, ali so ti prašiči, ki jih hvalijo nabiralci gob, užitni, vodijo znanstveni podatki.

Vendar obstajajo užitni prašiči!

O tej trditvi velja dvomiti, četudi pogovarjamo se ne o prašičih iz družine prašičev, temveč o istoimenskih gobah iz družine tapenel, ki so do nedavnega veljale za pogojno užitno poljščino z neraziskanimi toksičnimi lastnostmi.

Prašič je debel in ima grenak okus. Kljub temu večina ljudi verjame, da je ta goba primerna za uživanje v ocvrti obliki po predhodnem vrenju v raztopini soli ali sode, da se odstrani grenkoba.

Ta goba je najbolj uporabna pri izdelavi zdravil, saj njeno plodišče vsebuje atromentin, pigment, ki ima antibiotične lastnosti in ima protitumorski učinek. To pojasnjuje njegov neprijeten okus. Ker poznajo to lastnost, jo nekateri starejši ljudje uporabljajo kot zdravilo ali preprosto "za zdravje". Toda tudi to pobudo lahko imenujemo dvomljiva, saj skupaj z antibiotikom (atromentinom) z lastnimi rokami zastrupljajo telo s sočasnimi zdravili. škodljive snovi, ki ga vsak prašič zelo dobro absorbira.

Kako izgleda in kje raste zdravilni prašiček?

Razlika med tankim in debelim prašičem je v tem, da je slednji ogromen, zato ga je težko zamenjati s tanko sestro. Klobuk ima premer 8-20 cm, njegova površina je obarvana rjavo ali rjavo-olivno. Ko zori, klobuk poči in dobi nesimetrično obliko.

Pri mladi gobi je klobuk konveksen, nato pa se neenakomerno razširi v različne smeri. Robovi so rahlo zavihani navznoter, proti nogam. Vdolbina na sredini. Plošče so rumene, se spuščajo vzdolž noge, ob pritisku se pojavijo temne lise. Noga je mesnata, debela, žametna, ima višino od 5 do 10 cm, zato je goba videti zelo masivna. Je redka, raste posamično, manj pogosto - v skupinah. Najraje ima listavce ali iglavce, raste na štorih, koreninah podrtih dreves ali na tleh.

Druge vrste iste glive

Ko želi oseba razumeti, zakaj so prašiči škodljivi, se je vredno seznaniti z drugimi sortami te zahrbtne gobe, da ne bi prišlo do napačne domneve, da so nekateri prašiči užitni. Ni vam treba zavajati in poskušati razumeti, kakšne so koristi in škode prašičev. Odgovorimo nedvoumno - nobenega od prašičev ne bi smeli jesti, ne bi smeli tvegati svojega zdravja in zdravja ljubljenih in otrok. V gozdu je veliko drugih gob, ki so vsaj neškodljive. So veliko bolj uporabni od tistih, ki so obravnavani v tem članku.

Med znane vrste- pogojno užitni beli prašič (velikanski beli prašič, govorec) iz navadne družine. Klobuk ima premer od 10-20 do 40 cm, mesnat, z navznoter zavitimi robovi in v sredini konkavnim. Mlada goba ima snežno bel klobuk, zrela goba pa postane kremasta. Višina noge od 3 do 12 cm (do 40 cm pri posameznikih, ki rastejo v Evropi). Debelina noge lahko doseže 4 cm, celuloza je gosta, bela, z mokastim vonjem.

Pri zaužitju lahko povzroči želodčne težave. Steblo gobe vsebuje visoko koncentracijo mlečnega soka, zaradi česar je okus grenak. Celuloza glive je bogata z antibiotikom, ki uničuje bacil tuberkuloze.

Naslednji je jelšev prašič (aspen) - prašičja goba, ki je v CIS precej redka. Ime je dobil zaradi nagnjenosti k rasti poleg trepetlike ali jelše. Navzven je podoben suhemu prašiču in je prav tako nevaren kot ona.

Klobuk jelševega prašiča je premera 5-15 cm, svetlo rjave barve, sprva izbočen, na sredini ima vdolbino ali lijak. Površina je koprenasta in mehka. Srednjefrekvenčni zapisi, mehki in ozki. Spore v prahu ima rjav odtenek. Noga doseže dolžino 5 cm, ima premer 1-1,5 cm, zoži se proti dnu. Razlikovati od dober prašič mogoče z razpokanim klobukom in bolj nasičeno rdečo barvo. Poleg tega se obe glivi močno razlikujeta po mestih običajne rasti.

Jesti ali ne jesti?

Tudi po uradni izključitvi prašičev s seznama užitne gobe(zaradi vse pogostejših smrtnih zastrupitev) se med gobarji povsod z zavidljivo konstantnostjo vnamejo burne razprave. Spori nastanejo, ker med amaterji ni natančne formulacije, katera goba je prašiček, ki ga ni mogoče uporabiti v kulinarične namene, in katera goba ni prašiček, vendar se trmasto tako imenuje. In nesrečni gobar svoje stališče opravičuje s tem, da jih je lažni prašiči, ki so strupeni, in obstajajo še drugi podobni prašiči, vendar so primerni za prehrano, in jih jé vse življenje. Sploh ve, kaj je mogoče kuhati s svinjino in kako.

Drugi ljudje, ki so verjeli takšnim gobarjem, naberejo polne košare prašičev, kuhajo, večerjajo ... In potem pokličejo rešilca in poskušajo obvestiti vse ljudi, da ne nabirajo te strašne gobe. Še vedno pa je več negativnih ocen o zabijanju kot pozitivnih in to ne more biti zaskrbljujoče. Zato se na podlagi razpoložljivih podatkov odločite, ali so prašiči strupeni ali ne. A vseeno je močno priporočljivo, da ne preizkušate svoje sreče in za svojo kulinarično ustvarjalnost izberete druge gobe.

Prašič - navadne sivo-rumene gobe. Okoli vprašanja o možnosti njihove uporabe v hrani še danes potekajo ostri spori.

Nekateri strokovnjaki so močno proti njihovi uporabi, drugi opisujejo neverjetne koristne lastnosti gob, saj menijo, da presega vse škodljive lastnosti.

Številne gospodinje so pripravke uspešno pripravile, češ da so okusni in zdravi. In zdi se, da nihče ni umrl.

To je bilo vse do trenutka, ko so znanstveniki prejeli zastrašujoče rezultate raziskav teh gob.

Dejansko takoj po njihovi uporabi ljudje niso umrli. Deluje kot tempirana bomba.

Prašič je razdeljen na dve vrsti: debel in tanek.

Debeli prašič raste celo poletje na štorih, pogosteje se oblikuje na iglavcih. To je precej velika goba, njen klobuk doseže 20 cm v premeru.

Noga je prekrita z majhnimi resicami rumenkaste barve. Sam klobuk ima umazano rdeč odtenek.

Debeli prašič:

Pomembno! Jedli so jih v času vojne in lakote, ko ni bilo veliko izbire. Bili so soljeni in marinirani. Danes je dokazano, da je debel prašič strupen.

Tanek prašiček je vedno veljal za slabo gobo, med ljudmi so gobo imenovali "svinjsko uho".

Raste na štorih, ob brezah, iglavcev. Pojavlja se pogosto. Kisali so ga tudi že prej, a le v pustošnih letih lakote.

Tanek prašič je nizek primerek, klobuk s premerom največ 10 cm. Barva - rumeno-rjava, pikčasta. Meso je rumeno.

Tanek prašič:

Pomembno! Vse vrste prašičev danes uvrščamo med strupene.

Dolgo časa ni bilo mogoče natančno ugotoviti, kako strup deluje, saj ljudje niso umirali takoj, ampak po dolgem času.

Črni prašič je prvotno veljal za strupenega, tanki in debeli prašiči pa so bili relativno nedavno dodani na "črni" seznam.

Koliko kuhati prašiče

Ker danes zagotovo vemo, da prašičev ni mogoče jesti, bomo opisali način kuhanja, ki so ga uporabljali naši predniki.

Pripravljalne dejavnosti pred žetvijo:

Moje gobe.
Pustite 3 ure v hladni vodi.
Kuhamo pol ure.
Odcedite juho.

Kako soliti in vlagati gobe: recepti za soljenje za zimo

Za vlaganje gob se že od nekdaj uporablja lesen sod. Ta kozarec je popolna posoda.

Če vam ga uspe dobiti, boste dobili najbolj okusne gobe na svetu. Poleg tega je lesen sod idealen za vse sorte.

Ampak, bodimo realni: leseni sodi danes niso najbolj priljubljen atribut, nima ga vsaka gospodinja.

Sod nadomestimo s poljubno keramično posodo, ki je dovolj globoka, da vanjo spravimo vse izdelke.

Pomembno! prašič - neužiten videz. Uradni zaključek strokovnjakov je omogočil vključitev na seznam strupenih.

Spodaj opisan način kuhanja so uporabljali naši predniki, takrat strupene lastnosti prašiča niso bile razkrite.

recept za vložene gobe

Čas priprave - 40 dni.
Pripravljalna dela in postopek soljenja skupaj s kuhanjem trajajo 4 ure.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

Gobe.
Sol.
Česen.
koper.
Piment.

Recept:

Gobe operemo in za 3 ure namočimo v vodi.
Kuhajte 30 minut, odcedite vrelo vodo.
Pomiri se.
Razporedite v keramično skledo v vrste.
Vsako vrsto potresemo s soljo, nadrobimo drobno sesekljan poper, poljubno dodamo piment. Potresemo s koprom.
Pustimo pri temperaturi približno 5 stopinj 40 dni.
Občasno dodajte vrelo vodo. To počnemo, ko izhlapi in absorbira, da se ne izkažejo za presušene.

Zakaj je bila svinjina v ZSSR prepovedana

prašič za dolgo časa velja za užitni izdelek. Zbrani državljani ZSSR različni tipi zame.

Tam so bile točke za sprejem gob za pridelavo. Ljudje so tja prinašali, kar so sami nabrali. Toda od leta 1981 je bil prašič odstranjen s seznama živil, dovoljenih za proizvodnjo.

Občani so skomignili z rameni in nadaljevali z zbiranjem vsem poznanih prašičev, a za osebno uporabo.

Nato se je vlada odločila, da jo uvrsti na seznam strupenih gob, prepovedanih za uživanje.

Ta ukaz je vplival na zavestne državljane - množično nabiranje rdečih gob je bilo prekinjeno.

Grozna dejstva o prašiču - razlogi za uvrstitev med strupene:

Znanstvenik Julius Schaeffer je med drugo svetovno vojno poskušal dokazati, da prašiči vsebujejo smrtonosni strup.
Umrl je dva tedna po zaužitju gob zaradi odpovedi ledvic. Dejstvo je opozorilo strokovnjake, vendar je uradna prepoved izšla šele leta 1981.
Danes je dobro znano, da smrtonosni strupi, ki vsebuje tanko in debelo svinjsko meso, uničuje krvne celice, kar vodi v postopno uničenje jeter in ledvic.
Zaradi uporabe prašičev oseba razvije anemijo, zlatenico.
Ker se bolezni, ki jih povzroča ta sorta, razvijajo počasi, nihče ni povezal njihovega pojava z uživanjem gob.
Številni sovjetski državljani so jih še naprej jedli tudi potem, ko je bila prepoved sproščena in navedena kot strupena.

Zanimiva dejstva o prašičih:

Strupena snov je muskarin. Je tudi del najbolj strupene gobe na svetu - mušnice. Celo polovica mušnice lahko ubije odraslo osebo.
Prašič ubija počasi: njegovi strupi ne razpadejo niti pri zelo dolgem kuhanju. Muskarin je vsebovan v majhnih količinah, vendar se ne izloča iz telesa, se kopiči, zastruplja organe in kri.
Prvi trpijo organi, ki so odgovorni za čiščenje: ledvice in jetra.
Pogosta posledica prehranjevanja je anafilaktični šok.
Prašiči vsebujejo snovi, podobne sevanju. Po nepotrjenih poročilih ko pridejo v telo, zmanjšajo tumorje.
Poleg strupov gobe vsebujejo snovi, ki blagodejno vplivajo na telo: izboljšajo delovanje srca, povečajo imuniteto.
Zanimivo dejstvo o gobah: niso ne rastline ne živali. Toda genetsko so bližje ljudem.

Koristi in škode prašičev so neprimerljive. Uporaben material lahko pridobimo iz užitnih gob. Prašiče lahko kuhate, marinirate.

Samo ne počni tega – človeško življenje je neprecenljivo. Pazi nase, samo jej užitne vrste gobe.

Uporaben video

"Trenutno se goba šteje za strupeno, čeprav se simptomi zastrupitve ne pojavijo vedno in / ali takoj.
Med jedci prašičev so bili pogini.
Dejstvo je, da prašiči vsebujejo toksine (lektine), morda muskarin, ki se pri kuhanju ne uničijo, kljub temu, da
da nekateri gobarji prašiča večkrat prekuhajo.
S pogosto uporabo prašičev za hrano se sestava krvi v človeku spremeni in obstaja nevarnost za zdravje in življenje.
Tvorijo se specifična aglutininska protitelesa, ki uničujejo glivična protitelesa, s pogosto uporabo pa začnejo uničevati rdeče krvničke. Poleg tega je občutljivost ljudi na glivične toksine zelo različna – še posebej so občutljivi otroci.
Prašič velja tudi za rezervoar radioaktivnih izotopov cezija in bakra.
Ministrstvo za zdravje ZSSR, ki je junija 1981 odobrilo " Sanitarni predpisi za nabiranje, predelavo in prodajo gob iz seznama gob, dovoljenih za nabiranje, izločila tankega prašička, pa tudi debelega prašička. Leta 1984 je bil po navodilih namestnika glavnega sanitarnega zdravnika ZSSR tanki prašiček končno uvrščen na seznam strupenih gob.
Leta 1993 je bil z odlokom Državnega odbora za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije tanek prašič uvrščen na seznam strupenih in neužitne gobe. Ministrstvo za zdravje Ukrajine je prepovedalo tudi zbiranje in uživanje prašičev.

»Stoletja je ta goba veljala za užitno in so jo uživali v velikih količinah v mnogih evropskih državah, vendar je bila vedno še posebej ljubljena v Rusiji. In le v zadnje čase znanstveniki so prišli do zaključka, da je to nevarna strupena goba.
Dejstvo je, da zastrupitev včasih prizadene več let po zaužitju, to je tempirana bomba. Verjetno zato, ker nevarnosti tako dolgo ni bilo mogoče prepoznati, ker ko je človek umiral, nobenemu zdravniku – sploh pa nikomur – ni padlo niti na misel, da bi to primerjal s tem, da je človek jedel prašiče pred 5 leti. .
Prašičji strup povzroči nastanek specifičnih protiteles (aglutininov) v krvi, ki reagirajo na glivična protitelesa. Pri ljudeh, ki uživajo svinjino, se aglutinini kopičijo v telesu v takšnih količinah, da začnejo uničevati ne le glivična protitelesa, ampak tudi rdeče krvne celice. Težko je napovedati, kateri vnos teh zahrbtnih gob je lahko usoden. Zastrupitev se lahko pojavi po nedoločenem času, v razponu od nekaj ur do nekaj let – odvisno je od količine nakopičenih protiteles in individualnih lastnosti človeka.
Znaki zastrupitve: vrtoglavica, kolike, driska, kri v urinu, okvarjeno delovanje jeter in ledvic.
Zdravljenje je namenjeno ohranjanju delovanja ledvic.
Prašič velja za baterijo radioaktivnega cezija (cezij-137). Tudi nekateri znanstveniki ugotavljajo, da intenzivno kopiči baker. Vsebnost težkih kovin in radioizotopov v gobah lahko več deset in stokrat presega vsebnost teh elementov v tleh.
Toda najbolj presenetljivo je, da je za Rusa popolnoma neuporabno govoriti o tem. V vseh državah je prodaja teh gob strogo prepovedana - v Rusiji pa prašiče še vedno prodajajo na tržnicah. Vredno je povedati nekomu, kar sem tukaj napisal, in v odgovor slišite isto: "dedki so jedli, očetje so jedli, mi jemo - in bomo jedli."
http://fotki.yandex.ru/users/sergedidenko/view/11606?page=0

"Goba je strupena. Tri dni sem ležal v vročini, prišlo je do kapalke! Skoraj sem vrgel drsalke, prej sem vedno jedel ... potem sam ne bom nikoli več jedel pekla in ne bom pustil svojim ljubljenim eni! Čujte ljudje !! iz nekega razloga vsi ne verjamejo, dokler sami ne umrejo ali nekdo blizu ...