domov Razno

Užitne in neužitne gobe. Kako razlikovati užitne gobe od neužitnih s fotografijami in videoposnetki

Kdor se ne razume na gobe, jih je omejen na nakup v supermarketu. Navsezadnje šampinjoni in ostrigarji, gojeni pod umetnim soncem, vzbujajo več zaupanja kot neznani naravni darovi. Toda pravi gobarji se ne bodo mogli zadovoljiti z okusom sadežev, ki niso dišali po borovih iglicah in jih ni oprala jutranja rosa. In zelo težko si je odreči gozdne sprehode ob jasnem vikendu. Zato si podrobneje oglejmo zunanje znake priljubljenosti užitne gobe naši regiji.

Glavne značilnosti užitnih gob

Vse je biološko in ekološka raznolikost planetarnih gob preprosto ni mogoče pokriti. To je ena največjih specifičnih skupin živih organizmov, ki je postala sestavni del kopenskih in vodnih ekosistemov. Sodobni znanstveniki poznajo veliko vrst kraljestva gob, vendar danes v nobenem znanstvenem viru ni točne številke. V različni literaturi se število vrst gob giblje od 100 tisoč do 1,5 milijona. Značilno je, da je vsaka vrsta razdeljena na razrede, redove, poleg tega ima na tisoče generičnih imen in sinonimov. Zato se tu, tako kot v gozdu, zlahka izgubiš.

Ali si vedel? Večina nenavadna goba v svetu sodobniki obravnavajo plazmodija, ki raste v srednji pas Rusija. Ta stvaritev narave lahko hodi. Res je, vsakih nekaj dni se premika s hitrostjo 1 metra.

Za užitne gobe se štejejo tisti primerki, ki so dovoljeni za uživanje in ne predstavljajo tveganja za zdravje ljudi. Od strupenih gozdnih sadežev se razlikujejo po zgradbi trosovnice, barvi in obliki plodiča ter vonju in okusu. Njihova posebnost je v visokih gastronomskih lastnostih. Ni zaman, da med nabiralci gob obstajajo vzporedna imena za gobe - "zelenjavno meso" in "gozdne beljakovine". Znanstveno je dokazano, da so takšni darovi narave bogati:

beljakovine;
amino kisline;
mikoza in glikogen (specifični gobji sladkor);
kalij;
fosfor;
siva;
magnezij;
natrij;
kalcij;
klor;
vitamini (A, C, PP, D, vse skupine B);
encimi (predstavljajo jih amilaza, laktaza, oksidaza, cimaza, proteaza, citaza, ki so še posebej pomembni, ker izboljšajo absorpcijo hrane).

Številne vrste gob po svoji hranilni vrednosti tekmujejo s krompirjem, zelenjavo in sadjem, tradicionalnimi za ukrajinsko mizo. Njihova pomembna pomanjkljivost so slabo prebavljive lupine teles gob. Zato je največja korist na človeško telo rodi posušene in v prah zmlete sadeže.

Ali si vedel? Od celotnega kraljestva gob velja za najredkejši primerek goba Chorioactis geaster, kar v prevodu pomeni »hudičeva cigara«. Pojavlja se v posameznih primerih le pri osrednje cone Teksas in nekateri japonski otoki. Edinstvena značilnost tega naravnega čudeža je specifičen žvižg, ki se sliši, ko goba sprošča spore..

Sovjetski znanstveniki so na podlagi prehranskih značilnosti gob razdelili užitno skupino na 4 sorte:

Jurčki, klobuki žafranika in mlečne gobe.
Brezov jurček, trepetlikov jurček, hrastov jurček, maslenec, trobentač, beli jurček in šampinjon.
Šampinjoni, jurčki, rujke, lisičke, smrčki in jesenske medene gobe.
Veslači, dežni plašči in drugi malo znani, redko zbirani primerki.

Danes se ta klasifikacija šteje za nekoliko zastarelo. Sodobni botaniki se strinjajo, da je delitev gob na kategorije hrane neučinkovita in da znanstvena literatura ponuja individualen opis vsake vrste. Gobarji začetniki se morajo naučiti zlatega pravila »tihega lova«: ena strupena goba lahko uniči vse gozdne trofeje v košari. Zato ob zaznavi med pridelano kakršno koli neužitno sadje, brez obžalovanja vrzite vso vsebino v smeti. Navsezadnje se tveganja zastrupitve ne morejo primerjati s porabljenim časom in trudom.

Užitne gobe: fotografije in imena

Od celotne vrste užitnih gob, ki jih pozna človeštvo, jih je le nekaj tisoč. Hkrati je levji delež šel predstavnikom mesnatih mikromicet. Oglejmo si najbolj priljubljene vrste.

Ali si vedel? Pravi gobji velikani so Američani našli leta 1985 v zveznih državah Wisconsin in Oregon. Prva najdba je osupnila s 140-kilogramsko težo, druga pa s površino micelija, ki je zavzemala približno tisoč hektarjev..

V botanični literaturi je ta gozdna trofeja označena kot ali ( jurčki). V vsakdanjem življenju se imenuje pravdivtsev, dubrovnik, shirak in belas.
Sorta spada v rod Boletaceae in velja za najboljšo od vseh znanih užitnih gob. V Ukrajini ni neobičajna in se pojavlja od zgodnjega poletja do sredine jeseni v listnatih in iglastih gozdovih. Pogosto jurčke najdemo pod brezo, hrastom, gabrom, lesko, smreko in borovci.

Značilno je, da lahko najdete tako počepaste primerke z majhno kapico kot široke noge, pri katerih je noga štirikrat manjša od zgornjega dela. Klasične različice jurčkov so:

klobuk s premerom od 3 do 20 cm, polkrogle, konveksne oblike, rjave barve z dimljenim ali rdečkastim odtenkom (barva klobuka je v veliki meri odvisna od mesta rasti glive: pod borovci je vijolično rjava , pod hrastovimi drevesi - kostanjeva ali olivno zelena in pod brezami - svetlo rjava);
noga dolžine od 4 do 15 cm s prostornino 2-6 cm, kijaste oblike, kremne barve s sivkastim ali rjavim odtenkom;
mreža bele barve na vrhu noge;
meso je gosto, sočno, bela, ki se pri rezanju ne spremeni;
fuziformne spore rumenkasto-oljčne barve, velikosti približno 15-18 mikronov;
cevasta plast svetlih in zelenkastih odtenkov (odvisno od starosti gobe), ki se zlahka loči od klobuka;
Vonj na mestu reza je prijeten.

Pomembno! Jurčke pogosto zamenjujemo z grenčinami. Ni užitne gobe, ki se odlikujejo po rožnatih trosih, črni mrežici na peclju in grenki kaši.

Omeniti velja, da se kožice pravih jurčkov nikoli ne odstrani s klobuka. V Ukrajini se industrijsko nabiranje teh gozdnih trofej izvaja le v Karpatih in Polesiju. Primerne so za svežo porabo, sušenje, konzerviranje, soljenje in vlaganje. Tradicionalna medicina svetuje uvedbo belas v prehrano za angino, tuberkulozo, ozebline, izgubo moči in slabokrvnost.

Volnuška

Te trofeje veljajo za pogojno užitne. Kot hrano jih uporabljajo samo prebivalci severnih regij globus, Evropejci pa ga ne priznavamo kot hrano. Botaniki imenujejo te gobe Lactárius torminósus, gobarji pa jim pravijo tormentos, decoctions in rubellas. Predstavljajo družino Russula iz rodu Mlechnik in so rožnate in bele barve.

Za roza valove je značilno:

pokrovček s premerom od 4 do 12 cm, z globoko vdolbino v sredini in konveksnimi, pubescentnimi robovi, bledo rožnate ali sivkaste barve, ki ob dotiku potemni;
noga približno 3-6 cm visoka s premerom 1 do 2 cm, valjaste oblike, močne in elastične strukture s specifičnim pubescenco na bledo rožnati površini;
smetane ali bele spore;
plošče so pogoste in ozke, ki so vedno prepletene z vmesnimi membranami;
pulpa je gosta in trda, bele barve, se pri rezanju ne spremeni in zanjo je značilno obilno izločanje soka ostrega okusa.

Pomembno! Gobarji naj bodo pozorni na dejstvo, da je za gobe značilna variabilnost, ki je odvisna od njihove starosti. Na primer, pokrovčki lahko spremenijo svojo barvo iz rumeno-oranžne v svetlo zeleno, plošče pa se lahko spremenijo iz rožnate v rumeno.

Beli valovi so različni:

pokrovček s premerom od 4 do 8 cm z belo, gosto pubescentno kožo (pri starejših primerkih je njena površina bolj gladka in rumena);
steblo višine od 2 do 4 cm z volumnom do 2 cm, valjaste oblike z rahlo dlakavostjo, gosto strukturo in enotno obarvano;
pulpa je rahlo aromatična, bela, z gosto, a krhko strukturo;
trosi bele ali kremne barve;
plošče so ozke in pogoste;
bel mlečni sok, ki se ne spremeni pri interakciji s kisikom in je značilen po jedkosti.

Najpogosteje rastejo v skupinah pod brezami, na gozdnih robovih in redkeje v iglastih gozdovih. Zbirajo se od začetka avgusta do sredine jeseni. Vsako kuhanje zahteva skrbno namakanje in blanširanje. Te gobe se uporabljajo za konzerviranje, sušenje in vlaganje.

Pomembno! Užitne volnuške lahko zlahka ločimo od drugih mlečnih gob po dlakavosti na klobuku.

Toda v slednji različici celuloza postane rjava, kar ni videti estetsko prijetno. Premalo kuhani primerki so strupeni in lahko povzročijo motnje prebavnega trakta in draženje sluznice. V soljeni obliki jih je dovoljeno zaužiti ne prej kot eno uro po soljenju.

Sorta predstavlja tudi družino Russula iz rodu Mlechnikov. V znanstvenih virih je goba označena kot Lactárius résimus, v vsakdanjem življenju pa jo imenujejo prava.
Navzven je za to gobo značilno:

pokrovček v obliki lijaka s premerom od 5 do 20 cm z močno koprenastimi robovi, obrnjenimi navznoter, z mokro, sluzasto kožo mlečne ali rumenkaste barve;
pecelj visok do 7 cm z volumnom do 5 cm, valjaste oblike, rumenkaste barve, z gladko površino in votlo notranjostjo;
čvrsta bela kaša s specifičnim sadnim vonjem;
rumene spore;
plošče pogoste in široke, belo-rumene;
mlečni sok, ostrega okusa, bele barve, ki na prerezih preide v umazano rumeno.

Sezona mlečnih gob je od julija do septembra. Za obroditev je dovolj +8-10 °C na površini tal. Goba je pogosta v severnem delu evrazijske celine, na zahodu pa velja za popolnoma neprimerno za prehrano. Najpogosteje ga najdemo v listnatih in mešanih gozdovih. V kulinariki se uporablja za kisanje. Začetni nabiralci gob lahko trofejo zamenjajo z violino, belim valom in nakladalnikom.

Pomembno! Za mlečne gobe je značilna variabilnost: stare gobe v notranjosti postanejo votle, njihove plošče porumenijo, na klobuku pa se lahko pojavijo rjave lise.

Ta svetla goba svojevrstne oblike je na poštnih znamkah Romunije, Moldavije in Belorusije. Prava lisica(Cantharellus cibarius) predstavlja rod Cantharelaceae.
Mnogi jo prepoznajo po:

pokrovček - s premerom od 2,5 do 5 cm, za katerega so značilne asimetrične izbokline na robovih in vdolbina v obliki zalivalke v sredini, rumen odtenek in gladka površina;
steblo - kratko (do 4 cm v višino), gladko in trdno, enake barve kot pokrovček;
spore - njihova velikost ne presega 9,5 mikronov;
plošče - ozke, zložene, svetlo rumene barve;
celuloza - je gosta in elastična, bela ali rahlo rumenkasta, prijetnega vonja in okusa.

Izkušeni gobarji so opazili, da pravih gob, tudi prezrelih, črvina ne pokvari. Gobe hitro rastejo v vlažnem okolju, če ni dežja, se razvoj trosov ustavi. Takšne trofeje ni težko najti po vsej Ukrajini, njihova sezona se začne julija in traja do novembra. Najbolje je iskati na z mahom poraslih, vlažnih, a dobro osvetljenih območjih s šibko travnato odejo.

Pomembno! Prave lisičke se pogosto zamenjujejo s svojimi kolegi. Zato morate pri žetvi posebno pozornost nameniti barvi trofejne kaše. Pri psevdo-lisičkah je rumeno-oranžna ali bledo rožnata.

Upoštevajte, da te vrste ni na gozdnih robovih. V kulinariki se lisičke običajno uživajo sveže, vložene, soljene in posušene. Imajo specifično aromo in okus. Strokovnjaki ugotavljajo, da ta sorta po sestavi karotena presega vse gobe, ki jih pozna človeštvo, vendar ni priporočljiva v velikih količinah, ker jo telo težko prebavi.

V znanstveni literaturi se ostrigarji hkrati imenujejo ostrigarji (Pleurotus ostreatu) in spadajo med plenilske vrste. Dejstvo je, da so njihove spore sposobne paralizirati in prebaviti ogorčice, ki živijo v tleh. Na ta način telo nadomesti svoje potrebe po dušiku. Poleg tega se sorta šteje za lesno uničujočo, saj raste v skupinah na štorih in deblih oslabljenih živih rastlin, pa tudi na mrtvem lesu.
Najpogosteje ga najdemo na hrastih, brezah, rowanih, vrbah in trepetlikah. Praviloma so to gosti šopki po 30 ali več kosov, ki se pri dnu zraščajo in tvorijo večnadstropne rasti. Gobe ostrige zlahka prepoznamo po naslednjih značilnostih:

pokrov doseže približno 5-30 cm v premeru, zelo mesnat, zaobljene oblike ušesa z valovitimi robovi (pri mladih osebkih je konveksen, v odrasli dobi pa postane raven), gladko sijajno površino in nestabilno značilno tonaliteto, ki meji na pepelasto, vijolično-rjavi in zbledeli umazano rumeni odtenki;
micelijski plak je prisoten samo na kožici gob, ki rastejo v vlažnem okolju;
noga do 5 cm dolga in 0,8-3 cm debela, včasih skoraj nevidna, gosta, valjaste strukture;
plošče so redke, široke do 15 mm, imajo mostove v bližini nog, njihova barva se spreminja od bele do rumeno-sive;
trosi so gladki, brezbarvni, podolgovati, veliki do 13 mikronov;
Meso s staranjem postane bolj elastično in izgubi sočnost, je vlaknato, brez vonja in okusa po janežu.

Ali si vedel? Leta 2000 je ukrajinska lovka na micelij iz Volyna Nina Danilyuk uspela najti orjaškega jurčka, ki ni sodil v vedro in je tehtal približno 3 kg. Njegova noga je dosegla 40 cm, obseg pokrovčka pa 94 cm.

Ker je za stare gobe ostrige značilna togost, so za hrano primerne samo mlade gobe, katerih klobuki ne presegajo premera 10 centimetrov. V tem primeru se noge odstranijo iz vseh trofej. Sezona lova na ostrige se začne septembra in v ugodnih razmerah vremenske razmere traja do novega leta. Te vrste ni mogoče zamenjati z ničemer v naših zemljepisnih širinah, vendar za Avstralce obstaja nevarnost, da strupenega omfalotusa dajo v košarico.

To je ljudsko ime za določeno skupino gob, ki rastejo na živem ali mrtvem lesu. Pripadajo različnim družinam in rodovom, razlikujejo pa se tudi po preferencah življenjskih razmer.
Za prehranske namene se največkrat uporabljajo jesenske medene gobe. ( Armillaria mellea), ki predstavljajo družino Physalacriaceae. Po različnih ocenah znanstvenikov jih uvrščamo med pogojno užitne ali splošno neužitne. Na primer, medene gobe niso v povpraševanju med zahodnimi gurmani in veljajo za izdelek nizke vrednosti. In v vzhodni Evropi so to ena najljubših trofej nabiralcev gob.

Pomembno! Premalo kuhane medene gobe povzročajo pri ljudeh alergijske reakcije in hude motnje hranjenja.

Medene gobe zlahka prepoznamo po zunanji znaki. Imajo:

kapica se razvije do 10 cm v premeru in je značilna konveksnost v mladosti in ploščat, ko je zrel, ima gladko površino in zelenkasto olivno barvo;
noga je trdna, rumeno-rjava, dolga od 8 do 10 cm s prostornino 2 cm, z majhnimi kosmičastimi luskami;
plošče so redke, belo-kremne barve, s starostjo potemnijo v rožnato-rjave odtenke;
spore so bele, velikosti do 6 mikronov, imajo obliko široke elipse;
pulpa je bela, sočna, prijetnega vonja in okusa, na klobukih je gosta in mesnata, na steblu pa vlaknata in hrapava.

Sezona gob se začne konec poletja in traja do decembra. Posebno ploden je september, ko se gozdni sadeži pojavljajo v več plasteh. Trofeje je najbolje iskati v vlažnih gozdnih območjih pod lubjem oslabelih dreves, na štorih in odmrlih rastlinah.

Obožujejo les, ki ostane po poseku: breza, brest, hrast, bor, jelša in trepetlika. V posebno rodovitnih letih je prisoten nočni sij štorov, ki ga oddajajo skupinske rasti gob. Za prehrambene namene plodove solimo, kisamo, cvremo, kuhamo in sušimo.

Pomembno! Pri nabiranju medenih gob bodite previdni. Barva njihove kapice je odvisna od zemlje, v kateri rastejo. Tisti primerki, ki se pojavljajo na topolu, murvi in beli akaciji, se na primer odlikujejo po medeno rumenih tonih, tisti, ki rastejo iz bezga, so temno sivi, tisti iz iglavcev so vijolično rjavi, tisti iz hrasta pa rjavi. Užitne medene gobe pogosto zamenjujemo z lažnimi gobami. Zato je treba v košaro položiti le tiste plodove, ki imajo na peclju obroček.

Večina gobarjev ima najraje zelene mahovke (Xerócomus subtomentosus), ki so najpogostejše te vrste. Nekateri botaniki jih uvrščajo med jurčke.
Za to sadje so značilni:

pokrovček z največjim premerom do 16 cm, blazinasto konveksnostjo, žametno površino in dimljeno olivno barvo;
noga je valjasta, visoka do 10 cm in debela do 2 cm, z vlaknato temno rjavo mrežo;
rjave spore, velikosti do 12 mikronov;
Celuloza je snežno bela, ob stiku s kisikom lahko pridobi rahlo modri odtenek.

Za lov na to vrsto bi morali iti v listopadne in mešane gozdove. Rastejo tudi ob robovih cest, a takšni primerki niso priporočljivi za uživanje. Obdobje plodov traja od pozne pomladi do pozne jeseni. Nabrane plodove je najbolje uživati sveže pripravljene. Ko se posuši, postane črna.

Ali si vedel? Čeprav muharice veljajo za zelo strupene, vendar strupene snovi vsebujejo veliko manj kot bledi ponirek. Na primer, da bi dobili smrtonosno koncentracijo strupa iz gob, morate pojesti 4 kg mušnic. In ena krastača je dovolj, da zastrupi 4 ljudi.

Med užitne sorte Priljubljene so bela, močvirna, rumena, bollinijeva in macesnova vrsta. V naših zemljepisnih širinah je zadnja različica še posebej priljubljena.
Zanjo je značilno:

pokrovček do 15 cm v premeru, konveksne oblike, z golo lepljivo površino limonino rumene ali bogate rumeno-oranžne barve;
steblo je visoko do 12 cm in široko 3 cm, v obliki palice, z drobci zrnate mreže na vrhu, kot tudi obroč, njegova barva se natančno ujema s tonom kapice;
trosi so gladki, bledo rumeni, elipsoidni, veliki do 10 mikronov;
meso je rumeno z limoninim odtenkom, rjavkasto pod kožo, mehko, sočno s trdimi vlakni, pri starih gobah se rezi obarvajo rahlo rožnato.

Sezona traja od julija do septembra. Vrsta je zelo pogosta v državah severne poloble. Najpogosteje ga najdemo v skupinah v listnatih gozdovih, kjer so tla kisla in obogatena. V kulinariki se te gozdne trofeje uporabljajo za pripravo juh, cvrtje, soljenje in kisanje.

Ali si vedel? Tartufi veljajo za najdražje gobe na svetu. V Franciji cena za kilogram te dobrote nikoli ne pade pod 2 tisoč evrov..

Ta goba se popularno imenuje tudi črna glava in. V botanični literaturi je označena kot Léccinum scábrum in predstavlja rod Obabok.
Prepoznan je po:

kapa določene barve, ki se spreminja od bele do sivo-črne;
noga v obliki palice, s podolgovatimi temnimi in svetlimi luskami;
bela pulpa, ki se ob stiku s kisikom ne spremeni.

Mladi primerki so okusnejši. Najdete jih poleti in jeseni v goščavi breze. Primerni so za cvrtje, kuhanje, vlaganje in sušenje.

Predstavlja družino in vključuje približno petdeset vrst. Večina jih velja za užitne. Nekatere sorte imajo grenak priokus, ki se izgubi s previdnim predhodnim namakanjem in kuhanjem gozdnih proizvodov.
Od celotnega kraljestva gob izstopa russula:

pokrovček je sferičen ali razširjen (pri nekaterih primerkih je lahko v obliki lijaka), z zavihanimi, rebrastimi robovi, suho kožo različnih barv;
valjasta noga, z votlo ali gosto strukturo, bela ali obarvana;
plošče so pogoste, krhke, rumenkaste barve;
spore belih in temno rumenih tonov;
pulpa je gobasta in zelo krhka, bela pri mladih gobah in temna, pri starih pa tudi rdečkasta.

Pomembno! Russulas z jedko, pekočo kašo so strupeni. Majhen košček surovega sadja lahko povzroči močno draženje sluznice, bruhanje in vrtoglavico..

Plodovi teh predstavnikov rodu Obabok se začnejo zgodaj poleti in trajajo do sredine septembra. Najpogosteje jih najdemo v vlažnih prostorih pod senčnimi drevesi. Redko je mogoče najti takšno trofejo v iglastih gozdovih. Jurčki so priljubljeni v Rusiji, Estoniji, Latviji, Belorusiji, Zahodna Evropa in Severna Amerika.
Znaki tega gozdnega sadeža so:

polkrogla kapica z obsegom do 25 cm z golo ali koprenasto površino belo-rožnate barve (včasih so primerki z rjavimi, modrikastimi in zelenkastimi odtenki lupine);
noga je kijasta, visoka, bela z rjavo sivimi luskami, ki se pojavijo čez čas;
rjave spore;
cevasta plast je belo-rumena ali sivo-rjava;
pulpa je sočna in mesnata, bela oz rumena barva, včasih modrozelen, ob stiku s kisikom zelo kmalu dobi modrikast odtenek, nato pa počrni (v steblu postane vijoličen).

Najpogosteje se zbirajo za marinade, sušenje, pa tudi za cvrtje in kuhanje.

Ali si vedel? Znanstveno je dokazano, da so gobe obstajale pred približno 400 milijoni let. To pomeni, da so se pojavili pred dinozavri. Tako kot praproti so bili ti darovi narave eni najstarejših prebivalcev sveta. Poleg tega so se njihove trose lahko tisoče let prilagajale novim razmeram in ohranile vse starodavne vrste do danes.

Ti užitni predstavniki družine Russula so s svojim specifičnim okusom osvojili vse gobarje. V vsakdanjem življenju se imenujejo ridz ali, v znanstveni literaturi - Lactarius deliciosus.
Žetev je treba opraviti med avgustom in oktobrom. Takšne trofeje pogosto najdemo v vlažnih gozdnih območjih. V Ukrajini sta to Polesie in Karpatska regija. Znaki pokrovčkov žafranovega mleka so:

pokrovček s premerom od 3 do 12 cm, v obliki zalivalke, lepljiv na dotik, sivo-oranžne barve, z jasnimi koncentričnimi progami;
plošče so temno oranžne in ob dotiku začnejo postajati zelene;
trosi so bradavičasti, veliki do 7 mikronov;
steblo je zelo gosto, natančno se ujema s pokrovčkom po barvi, doseže do 7 cm v dolžino in do 2,5 cm v prostornini, s starostjo postane votel;
meso je v klobuku rumeno, v peclju pa belo, ob stiku s kisikom rezi pozelenijo;
Mlečni sok je vijolično oranžen (po nekaj urah postane umazano zelen) in prijetnega vonja in okusa.

V kulinariki se klobuki žafranike kuhajo, cvrejo in solijo.

Ali si vedel? V pokrovčkih iz žafranovega mleka so našli naravni antibiotik laktarioviolin..

V Franciji imenujejo absolutno vse gobe. Zato so jezikoslovci nagnjeni k temu, da je slovansko ime celega rodu organizmov iz družine Agarikov francoskega izvora.
Šampinjoni imajo:

klobuk je masiven in gost, polkrogle oblike, ki s starostjo postane ploščat, bel ali temno rjav, premera do 20 cm;
plošče so sprva bele, s starostjo postanejo sive;
noga do 5 cm visoka, gosta, kijasta, vedno ima eno- ali dvoslojni obroč;
celuloza, ki je na voljo v vseh odtenkih bele, ko je izpostavljena kisiku, postane rumeno-rdeča, sočna, z izrazitim vonjem po gobah.

V naravi je približno 200 vrst šampinjonov. Toda vsi se razvijajo le na obogateni organske snovi substrat. Najdemo jih tudi na mravljiščih in odmrlem lubju. Značilno je, da lahko nekatere gobe rastejo le v gozdu, druge - izključno med travami, tretje - v puščavskih območjih.

Pomembno! Pri nabiranju šampinjonov bodite pozorni na njihove plošče. To je edini pomemben znak, po katerem jih je mogoče ločiti strupeni predstavniki Družina Amanitov. Pri slednjih ostane ta del vse življenje vedno bel ali limonast..

V naravi evrazijske celine obstaja majhna vrstna raznolikost takšnih trofej. Gobarji naj se pazijo le rumenokožih (Agaricus xanthodermus) in pestrih (Agaricus meleagris) šampinjonov. Vse druge vrste so nestrupene. Gojijo jih celo množično v industrijskem obsegu.

Navzven so ti plodovi zelo neprivlačni, vendar po svojem okusu veljajo za dragoceno poslastico. V vsakdanjem življenju jih imenujejo "zemeljsko srce", saj se lahko nahajajo pod zemljo na globini pol metra. So tudi »črni diamanti kuhanja«. Botaniki uvrščajo tartufe v ločen rod vrečarjev s podzemnim mesnatim in sočnim plodom. V kulinariki so najbolj cenjene italijanska, perigordska in zimska sorta.
V glavnem rastejo v hrastovih in bukovih gozdovih južne Francije in Severna Italija. V Evropi se za »tihi lov« uporabljajo posebej izšolani psi in prašiči. Izkušeni gobarji svetujejo, da bodite pozorni na muhe - na mestih, kjer se rojijo, bo pod listjem verjetno zemeljsko srce.

Najbolj dragoceno sadje lahko prepoznate po naslednjih znakih:

plodno telo je v obliki krompirja, s premerom od 2,5 do 8 cm, s šibkim prijetnim vonjem in velikimi piramidalnimi izrastki s premerom do 10 mm, olivno črne barve;
meso je belo ali rumeno-rjavo z jasnimi svetlimi žilami, po okusu spominja na ocvrta sončnična semena ali orehe;
elipsoidne spore se razvijejo samo v humusnem substratu.

Tartufi tvorijo mikorizo s koreninami hrasta, gabra, leske in bukve. Od leta 1808 jih gojijo v industrijske namene.

Ali si vedel? Po statističnih podatkih se svetovni pridelek tartufov vsako leto zmanjšuje. V povprečju ne presega 50 ton.

To je vrsta užitne gobe iz rodu Lentinula. V okolici so zelo razširjeni Vzhodna Azija. Ime so dobili po rasti na kostanju. V prevodu iz japonščine beseda pomeni "kostanjeva goba". V kulinariki se uporablja v japonski, kitajski, korejski, vietnamski in tajski kuhinji kot gurmanska začimba. Tudi v orientalski medicini obstaja veliko receptov za zdravljenje s temi sadeži.
V vsakdanjem življenju se goba imenuje tudi hrast, zima, črna. Značilno je, da na svetovnem trgu šitake veljajo za drugo pomembno gobo, ki se industrijsko goji. V njej je povsem mogoče gojiti poslastico podnebne razmere Ukrajina. Za to je pomembno pridobiti substrat za umetne gobe.

Pri nabiranju shiitake se morate osredotočiti na naslednje značilnosti gobe:

polkrogla kapa s premerom do 29 cm s suho, žametno kožo kave ali rjavo-rjave barve;
plošče so bele, tanke in debele, pri mladih osebkih so zaščitene z membranskim pokrovom, ob stiskanju pa postanejo temno rjave;
noga je vlaknasta, valjasta, visoka do 20 cm in debela do 1,5 cm, z gladko svetlo rjavo površino;
bele elipsoidne trose;
meso je gosto, mesnato, sočno, smetane ali snežno bele barve, s prijetno aromo in izrazitim specifičnim okusom.

Ali si vedel? Povečano zanimanješitake na svetovnem trgu zaradi protitumorskega učinka. Glavni potrošnik te poslastice je Japonska, ki letno uvozi približno 2 tisoč ton izdelka.

Goba spada v družino Boletaceae. V vsakdanjem življenju se imenuje modrica, poddubnik, umazano rjava. Obdobje plodov se začne julija in traja do pozne jeseni. Avgust velja za najbolj produktivnega. Za iskanje je treba iti v gozdna območja, kjer so hrasti, gabri, bukve in breze. Prav tako imajo raje apnenčasta tla in dobro osvetljena območja. Te gozdne sadeže poznajo na Kavkazu, v Evropi in na Daljnem vzhodu.
Znaki gobe so:

klobuk s premerom od 5 do 20 cm, polkrožne oblike, z olivno rjavo žametno kožico, ki ob dotiku potemni;
celuloza je gosta, brez vonja, blagega okusa, rumene barve (vijolična na dnu stebla);
plošče so rumene, dolge približno 2,5-3 cm, zelene ali olivne barve;
noga je v obliki palice, visoka do 15 cm s prostornino do 6 cm, rumeno-oranžne barve;
trosi so olivno rjavi, gladki, fusiformni.

Izkušeni gobarji svetujejo, da bodite pozorni na barvo pokrova hrastove gobe. Je zelo spremenljiv in lahko variira med rdečimi, rumenimi, rjavimi, rjavimi in olivnimi toni. To sadje velja za pogojno užitno. Pripravljeni so za marinade in sušenje.

Pomembno! Če jeste premalo kuhan ali surov hrast, lahko doživite huda zastrupitev. Strogo je kontraindicirano kombinirati ta izdelek katere koli stopnje kulinarične obdelave z alkoholnimi pijačami.

Užitne sorte tega sadja je treba temeljito prekuhati. Od strupenih primerkov se razlikujejo po svetli barvi in ne preveč trpkem vonju. Najpogosteje se uporablja za polnjenje pit, uživa pa se tudi sveže pripravljeno.
Izkušeni gobarji svetujejo, da gredo na "tihi lov" od začetka julija do druge polovice oktobra. Za izboljšanje okusa govorcev se za hrano uporabljajo samo pokrovčki mladih plodov. Prepoznate jih lahko po:

zvončasta kapa z obsegom do 22 cm, z zavihanimi robovi in gomoljem na sredini, gladka površina mat ali rdeče barve;
steblo visoko do 15 cm, z gosto strukturo, valjasto obliko in barvno shemo, ki ustreza klobuku (na dnu so temnejši odtenki);
srednje debele rjave plošče;
Celuloza je mesnata, suha, s šibko aromo mandljev, bele barve, ki se pri rezanju ne spremeni.

Pomembno! Bodite pozorni na kožo govorčeve kape. Strupeni plodovi imajo vedno značilno praškasto oblogo.

Mnogi gobarji začetniki so vedno navdušeni nad videzom tolstoglavcev. Te trofeje zelo ugodno izstopajo v ozadju svojih kolegov zaradi svoje impresivne velikosti in oblike.
Imajo:

plodno telo velike velikosti, se lahko razvije do 20 cm v premeru, nestandardne paličaste oblike, ki se komaj ujema s splošno sprejetimi predstavami o gobah;
noga lahko doseže tudi 20 cm v višino, lahko je večja ali manjša od kapice, njena barva je v harmoniji z vrhom;
Celuloza je ohlapna, bele barve.

Za kulinarične namene so primerni le mladi plodovi, ki jih odlikujejo svetli odtenki plodnega telesa. S starostjo pokrovček potemni in na njem se pojavijo razpoke. Tolstoglavce lahko nabirate v katerem koli gozdnem območju. Nekatere mlade gobe so zelo podobne puhlicam. Toda takšna zmeda ni nevarna za zdravje, saj sta obe sorti užitni. Sezona gob se začne v drugi dekadi julija in traja do najhladnejšega vremena. Zbrane trofeje je bolje posušiti.

Ali si vedel? Gobe lahko preživijo na nadmorski višini 30 tisoč metrov, zdržijo izpostavljenost sevanju in tlak 8 atmosfer. Prav tako se zlahka ukoreninijo tudi na površini žveplove kisline.

Je predstavnik družine Borovikov. V vsakdanjem življenju ga imenujemo rumeni jurček ali rumeni jurček. Zelo pogost v Polesiju, Karpatih in zahodni Evropi. Velja za toploljubno sorto Boletaceae. Najdemo ga v nasadih hrasta, gabra in bukve z visoko zračno vlago in ilovnato podlago.
Navzven je za gobo značilno:

kapa s premerom od 5 do 20 cm, konveksne oblike, ki s starostjo postane ravna, z gladko mat površino glinaste barve;
težka kaša, z gosto strukturo, bele ali svetlo rumene barve, ki se pri rezanju ne spremeni, s prijetnim, rahlo sladkim okusom in specifičnim vonjem, ki spominja na jodoform;
noga s hrapavo površino, visoka do 16 cm, prostornina do 6 cm, kijasta, brez mreže;
cevasta plast do 3 cm velika, rumena v zgodnja starost in olivno-limona - v zrelih;
spore rumeno-olivne barve, velikosti do 6 mikronov, fusiformne in gladke.

Polbele gobe se pogosto pripravljajo za pripravo marinad in sušenje. Pomembno je, da pobrani pridelek pred uporabo temeljito prekuhamo – takrat neprijeten vonj izgine.

Ali si vedel? Zgodovina gob beleži dejstvo, ko so švicarski gobarji po naključju naleteli na ogromno trofejo, ki je rasla tisoč let. Ta velikanska medena goba je merila 800 m v dolžino in 500 m v širino, njen micelij pa je zavzemal 35 hektarjev lokalnih nacionalni park v mestu Ofenpass.

Osnovna pravila za nabiranje gob

Lov na gobe ima svoja tveganja. Da jim ne bi bili izpostavljeni, morate jasno razumeti, da je izredno pomembno znati nabirati gobe in razumeti njihove sorte.
Za varno nabiranje gozdnih trofej morate upoštevati ta pravila:

Za iskanje pojdite na okolju prijazna območja, stran od hrupa avtoceste in proizvodna sredstva.
V košarico nikoli ne dajajte izdelkov, za katere niste prepričani. V tem primeru je bolje poiskati pomoč pri izkušenih gobarjih.
V nobenem primeru se ne sme jemati vzorcev iz surovega sadja.
Med »tihim lovom« se čim bolj zmanjšajte dotikanja ust in obraza z rokami.
Ne jemljite gob, ki imajo na dnu belo gomoljasto tvorbo.
Primerjajte najdene trofeje z njihovimi strupenimi dvojniki.
Vizualno ocenite celotno sadje: steblo, plošče, pokrovček, celulozo.
Ne odlašajte s kuhanjem pobranega pridelka. Bolje je, da takoj izvedete načrtovano predelavo, saj vsako uro gobe izgubijo svojo vrednost.
Nikoli ne pijte vode, v kateri so se kuhale gobe. Lahko vsebuje veliko strupenih snovi.
Odstranite kopije, ki so poškodovane zaradi črvine, pa tudi tiste, ki so poškodovane.
V gobarjevo košaro naj padejo samo mladi plodovi.
Vse trofeje je treba rezati, ne izpuliti.
Najboljši čas za "tihi lov" je zgodnje jutro.
Če greste na gobe z otroki, jih ne izpustite izpred oči in jim vnaprej razložite morebitno nevarnost gozdnih darov.

Ali si vedel? Mehki klobuki gob lahko prebijejo asfalt, beton, marmor in železo.

Video: pravila za nabiranje gob

Prva pomoč pri zastrupitvah

O zastrupitev z gobami pričati:

slabost;
bruhanje;
glavobol;
trebušni krči;
driska (do 15-krat na dan);
oslabljen srčni utrip;
halucinacije;
mrzle okončine.

Podobni simptomi se lahko pojavijo v eni in pol do dveh urah po zaužitju gob. Ko ste vinjeni, je pomembno, da ne izgubljate časa. Takoj je treba poklicati rešilca in žrtvi zagotoviti veliko tekočine. Dovoljeno piti hladna voda ali hladen močan čaj. Priporočljivo je jemati tablete aktivno oglje ali "Enterosgel".

Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!

44 že krat
pomagal

- grenak žolčna goba. Tukaj je opis strupenih gob.

Največje število strupenih vrst so gobe. Od cevaste gobe samo ena velja za strupeno. to - satanska goba . V naših gozdovih je izjemno redek. Strupene lamelne gobe Obstaja približno 30 vrst in vse rastejo v gozdovih regije Dneper. Prav tako je treba upoštevati, da je vsaka užitna, vendar mlahava ali nepredelana goba lahko povzroči hudo zastrupitev. Zato le mlade, sveže, močne gobe.

Opis strupenih gob - bleda krastača

Najbolj strupena in nevarna goba - smrtna kapa. Vsi njegovi deli so strupeni: steblo, klobuk in celo trosi. Razbremeniti strupene snovi vsebovan v tem najbolj nevarna goba nemogoče s kakršno koli obdelavo.

Smrtna kapa, se imenuje tudi zelena mušnica, raste tako posamično kot v skupinah od julija do oktobra v listnatih in borovih gozdovih, pogosto na obronkih. Klobuk bledega ponirka je najprej zvonast, nato rahlo izbočen, gladek, svilnat, brez za rod značilnih mušnikov, bele ali rahlo zelenkaste barve, od 4 do 11 centimetrov v premeru. Plošče so pogoste in vedno bele. Noga je bela, na dnu rahlo zelenkasta, visoka 7–12 centimetrov, ima paličasto odebelitev, obdano z belim robom. Celuloza je bela in brez vonja. Preizkušanje okusa odsvetujemo.

Zastrupitev s toadstool traja dolgo (do dva dni), ko v telesu pride do ireverzibilnih biokemičnih procesov. Medicina ima zdravila, ki lahko preprečijo smrt po zastrupitvi s toadstoolom, vendar šele po diagnosticiranju glive, kar ni vedno mogoče, dva dni kasneje.

Če je toadstool majhna, neprivlačna in pogosta goba, potem satanska goba- njeno popolno nasprotje.

Velik je in lepa goba, ki jih morda ne srečamo niti po nekaj letih intenzivnega gobarjenja. Kljub temu, satanistična goba se nahaja tudi v naših gozdovih.

Tukaj je opis te strupene gobe. Pokrovček satanske gobe je konveksen, siv ali olivno siv, premera do 25 centimetrov. Trosna plast je gobasta, rumena, s staranjem postane rdeče olivna, ob dotiku pa pomodri. Noga je debela, rumeno rdeče barve. Meso je belo, ob rezanju pordeči, nato pomodri in ima prijeten vonj. Satanska goba raste od julija do septembra v hrastovem ali mešanem (s prisotnostjo hrasta) gozdu.

Za vse, ki ste jih vsaj enkrat obiskali jesenski gozd, svetle in elegantne gobe, kot božični okraski, so zagotovo pritegnile vašo pozornost. to muharice. Upravičeno jih lahko imenujemo okras gozda. Toda te lepote so zelo nevarne. Njihov strup začne učinkovati skoraj takoj, kliče zadušitev, krči, slabost. Zastrupitev z mušnico je lahko usodna za osebo s slabim zdravjem.

Vse vrste mušnic, ki rastejo v naših gozdovih uvrščamo med strupene gobe. Njihovo značilna lastnost je: paličasto odebelitev in pokrov v spodnjem delu noge, bele pogoste plošče, vedno bel ravni krak z membranastim obročem in snežno belo meso, ki na prelomu ne spremeni barve. Pokrovček mušnice je lahko obarvan zelenkasto, čisto belo ( smrdljiva mušnica in bleda krastača), siva, zelenkasto rjava ali sivo rjava ( panterjeva mušnica), svetlo rumena ( muharica), rdeča ( rdeča muharica). Premer kapice - od 6 do 20 centimetrov. Včasih so na površini kapice beli kosmiči.

V starih časih so mušnico uporabljali kot sredstvo za boj proti različnim vrstam insektov, v ljudski medicini pa tudi kot zdravilo proti boleznim. živčni sistem. Še danes so uporabljajo v homeopatiji.

Vlakna strupene gobe Patouillard

Poleg prej opisanih strupene gobe: mušnica, bleda badlja in neprave gobe, (podrobneje:) v naših gozdovih najdemo še več vrst zelo neprivlačnih in tudi strupenih gob agar. Imajo tanke noge in klobuke skoraj brez kaše. V specializirani literaturi o gobah se imenujejo inocibe in klitocibe(čeprav so med slednjimi tudi užitni). Takšne gobe rastejo v listnatih in iglastih gozdovih, pa tudi v nasadih, pojavijo se maja.

Med temi vrstami je najbolj strupena Patouillardova vlakna, ki ga lahko včasih zamenjamo za šampinjon. Pokrovček te lamelne gobe je stožčaste oblike, z gomoljem v sredini, z valovitimi, razpokanimi robovi, bele, rožnate, oranžne, rdeče, rdeče-rjave s starostjo, s premerom od tri do devet centimetrov. Plošče so tanke, debele, belkaste, bež, rjave s starostjo, različnih odtenkov. Noga do enega in pol centimetra v premeru, valjasta, včasih ukrivljena, gladka, ujemajoča se z barvo kapice. Meso je mehko bele barve, na rezu ne potemni ali postane rahlo rožnato in ima prijeten vonj po sadju. Najdemo ga od maja do avgusta v listnatih gozdovih, nasadih in parkih.

Med neužitne gobe spadajo pogosto pojavljajoče se poprove gobe. Izgleda kot majhna posoda za olje ali vztrajnik. Toda če pogledate natančno, boste našli očitne razlike. Poprova goba ima izbočen klobuk, ki je rjave ali rdečkaste barve. Plast, ki nosi spore, je cevasta, rumenkasto-rdeča ali rjava (v jurčkih - bela ali svetlo rumena, v mahu - rumenkasto-zelenkasta). Meso poprove gobe je rumenkasto, na prelomu včasih pordeči (pri gobi je belo, pri mušnici pa pomodri). In končno, okus poprove gobe, kot zlahka uganete iz njenega imena, je pekoč, grenak, poper. Čeprav se črni poper v primerjavi z njim morda zdi poslastica. Pepper gobe raste posamično, na istih mestih, kjer rastejo jurčki.

S skrbnim branjem opisa strupenih gob se bodo gobarji zaščitili pred nevarnostjo, da bi jih zamenjali z dobrimi užitnimi gobami.

Vse življenje na Zemlji običajno pripisujemo rastlinskemu ali živalskemu svetu, vendar obstajajo posebni organizmi - gobe, ki za dolgo časa znanstveniki so jih težko razvrstili v določen razred. Gobe so edinstvene po svoji zgradbi, načinu življenja in raznolikosti. Predstavljeni so z ogromnim številom sort in se razlikujejo po mehanizmu njihovega obstoja, tudi med seboj. Gobe so najprej uvrščali med rastline, nato med živali, šele pred kratkim so se odločili, da jih uvrstijo v svoje, posebno kraljestvo. Gobe niso ne rastlina ne žival.

Kaj so gobe?

Gobe za razliko od rastlin ne vsebujejo pigmenta klorofila, ki daje zelene liste in črpa hranilne snovi iz ogljikovega dioksida. Gobe niso sposobne same proizvajati hranilnih snovi, temveč jih črpajo iz predmeta, na katerem rastejo: lesa, zemlje, rastlin. Uživanje pripravljenih snovi približa gobe živalim. Poleg tega ta skupina živih organizmov nujno potrebuje vlago, zato ne morejo obstajati tam, kjer ni tekočine.

Gobe so lahko klobučne, plesnive in kvasovke. Klobučarje nabiramo v gozdu. Plesni so vsem znana plesen, kvasovke so kvasovke in podobni zelo majhni mikroorganizmi. Glive lahko rastejo na živih organizmih ali se hranijo z njihovimi odpadnimi produkti. Glive lahko tvorijo vzajemno koristne odnose z višjimi rastlinami in žuželkami, odnos, imenovan simbioza. Gobe so bistvena sestavina prebavnega sistema rastlinojedih živali. Imajo zelo pomembno vlogo v življenju ne le živali, rastlin, ampak tudi ljudi.

Shema strukture klobučne gobe

Vsi vedo, da je goba sestavljena iz peclja in klobuka, ki ga odrežemo, ko nabiramo gobe. Vendar je to le majhen del gobe, imenovan "plodno telo". Glede na zgradbo plodiča lahko ugotovite, ali je goba užitna ali ne. Plodna telesa so sestavljena iz prepletenih niti, imenovanih hife. Če gobo obrnete in pogledate klobuk od spodaj, opazite, da imajo nekatere gobe tanko plastiko (to so ploščate gobe), druge pa so kot goba (spužvaste gobe). Tam nastanejo spore (zelo majhna semena), potrebne za razmnoževanje glive.

Plodno telo sestavlja le 10 % same gobe. Glavni del glive je micelij, očesu ni viden, ker se nahaja v zemlji ali drevesnem lubju in je prav tako preplet hif. Drugo ime za micelij je "micelij". Za zbiranje gob je potrebna velika površina micelija hranila in vlago. Poleg tega pritrjuje glivico na površino in spodbuja nadaljnje širjenje po njej.

Užitne gobe

Najbolj priljubljene užitne gobe med gobarji so: Bela goba, jurček, jurček, metulj, šampinjon, medena goba, mlečna goba, ruševka, lisička, žafranik, kapilar.

Ena goba ima lahko več sort, zato so lahko gobe z istim imenom videti različno.

Bela goba (jurček) Gobarji ga obožujejo zaradi neprekosljivega okusa in arome. Po obliki je zelo podoben sodu. Klobuk te gobe je blazinaste oblike in bledo do temno rjave barve. Njegova površina je gladka. Celuloza je gosta, bela, brez vonja in ima prijeten okus po oreščkih. Steblo jurčkov je zelo voluminozno, do 5 cm debelo, bele, včasih bež barve. Večji del je pod zemljo. To gobo lahko nabiramo od junija do oktobra v iglavcih, listavcih oz mešani gozdovi in njegov videz je odvisen od tega, kje raste. Bele gobe lahko jeste v kateri koli obliki.

Navadni jurčki

Navadni jurčki (jurčki) Je tudi precej zaželena goba med gobarji. Tudi njegov klobuk je v obliki blazine in je svetlo rjav ali temno rjav. Njegov premer je do 15 cm, meso klobuka je belo, vendar lahko na rezu postane rahlo rožnato. Dolžina noge je do 15 cm, rahlo se razširi navzdol in ima svetlo sivo barvo z rjavimi luskami. Jurček raste v listnatih in mešanih gozdovih od junija do pozna jesen. Zelo ljubi svetlobo, zato ga najpogosteje najdemo na robovih. Jurčke lahko uživamo kuhane, ocvrte in dušene.

Jurčki

Jurčki(rdečelaska) je zlahka prepoznati po zanimiva barva njegov klobuk, ki spominja na jesensko listje. Barva kapice je odvisna od mesta rasti. Razlikuje se od skoraj bele do rumeno-rdeče ali rjave. Na mestu, kjer se meso zlomi, začne spreminjati barvo in potemni v črno. Noga jurčka je zelo gosta in velika, v dolžino doseže 15 cm.Po videzu se jurček od jurčka razlikuje po tem, da ima na nogah narisane črne lise, kot vodoravno, medtem ko je jurček bolj navpičen.Ta goba lahko nabiramo od začetka poletja do oktobra. Najpogosteje ga najdemo v listnatih in mešanih gozdovih, trepetlikah in gozdovih.

Posoda za olje

Posoda za olje ima precej široko kapico, premera do 10 cm. Lahko je obarvana od rumene do čokoladne in ima konveksno obliko. Koža se zlahka loči od mesa klobuka in je lahko na otip zelo sluzasta in spolzka. Meso v klobuku je mehko, rumenkasto in sočno. Pri mladih metuljih je goba pod pokrovčkom prekrita z belim filmom, pri odraslih pa na nogi pušča krilo. Noga ima obliko valja. Zgoraj je rumena, spodaj pa je lahko nekoliko temnejša. Maslenka raste v iglastih gozdovih na peščenih tleh od maja do novembra. Uživamo ga lahko vloženega, posušenega in soljenega.

Kozlyak

Kozlyak zelo podoben stari pločevinki za olje, vendar je goba pod pokrovčkom temnejša, z velikimi porami in na nogi ni roba.

Mosswort

Mokhoviki imajo blazinasto kapo z žametno kožo od rjave do temno zelene barve. Noga je gosta, rumeno-rjava. Meso lahko ob rezu postane modro ali zeleno in ima rjavo barvo. Najpogostejše so zelene in rumeno-rjave mahovke. Imajo odlično lastnosti okusa in jih lahko uživamo ocvrte in posušene. Preden ga zaužijete, obvezno očistite pokrovček. Mahovne gobe rastejo v listnatih in iglastih gozdovih zmernih širin od sredine poletja do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste predvsem v hrastovih gozdovih. Po obliki spominja na jurčke, po barvi pa na mahovnico. Površina klobuka mladih gob je žametna, v vlažnem vremenu je lahko sluzasta. Ob dotiku se kapica prekrije s temnimi pikami. Meso gobe je rumenkasto, gosto, na dnu stebla rdeče ali rdečkasto, ob rezu pomodri, nato porjavi, brez vonja, blagega okusa. Goba je užitna, vendar jo zlahka zamenjamo z neužitnimi: satanskimi in žolčnimi gobami. Če je del noge prekrit s temno mrežo, to ni hrast, ampak njegov neužitni dvojnik. Pri olivno rjavem hrastu meso ob prerezu takoj pomodri, medtem ko v strupena dvojnica počasi spreminja barvo, najprej v rdečo, nato pa postane modra.

Vse zgoraj opisane gobe so gobaste. Med gobe gobe Strupeni sta samo žolčnik in satanska goba, ki izgledata kot bela goba, vendar takoj spremenita barvo, ko jo prerežete, poprovka pa ni užitna, ker je grenka, več o njiju v nadaljevanju. Toda med gobami je veliko neužitnih in strupenih, zato se mora otrok spomniti imen in opisov užitnih gob, preden se odpravi na »tihi lov«.

Medene gobe

Medene gobe raste ob vznožju dreves, travniška medena goba pa na travnikih. Njegova izbočena kapica s premerom do 10 cm je rumenkasto rjave barve in izgleda kot dežnik. Dolžina noge je do 12 cm, v zgornjem delu je lahka in ima obroč (krilo), na dnu pa pridobi rjavkast odtenek. Celuloza gobe je gosta, suha, prijetnega vonja.

Jesenska medena goba raste od avgusta do oktobra. Najdemo ga na vznožju mrtvih in živih dreves. Klobuk je rjavkast, gost, plošče so rumenkaste, na peclju je bel kolobar. Najpogosteje ga najdemo v brezovih nasadih. To gobo lahko uživamo posušeno, ocvrto, vloženo in kuhano.

Jesenska medena goba

Poletna medena goba tako kot jesenska medena goba raste na štorih vse poletje in celo jesen. Njena kapica ob robu je temnejša kot v sredini in tanjša kot pri jesenski medeni gobi. Na steblu je rjav kolobar.

Poletna medena goba

Medovita goba raste na travnikih in pašnikih že od konca maja. Včasih gobe tvorijo krog, ki ga gobarji imenujejo »čarovniški obroč«.

Medene gobe

Russula

Russula Imajo okroglo kapico z lupino, ki se na robovih zlahka odlepi. Klobuk v premeru doseže 15 cm. Klobuk je lahko konveksen, ploščat, konkaven ali lijakast. Njena barva se spreminja od rdeče-rjave in modro-sive do rumenkaste in svetlo sive. Noga je bela, krhka. Tudi meso je belo. Russula lahko najdemo tako v listnatih kot iglastih gozdovih. Rastejo tudi v brezovem parku in na bregu reke. Prve gobe se pojavijo pozno spomladi, največ pa jih najdemo zgodaj jeseni.

Lisička

Lisička- užitna goba prijetnega videza in okusa. Njegov žametni klobuk je rdeče barve in spominja na obliko lijaka z gubami na robovih. Njegovo meso je gosto in ima enako barvo kot klobuk. Kapa gladko prehaja v nogo. Noga je prav tako rdeča, gladka in se zoži navzdol. Njegova dolžina je do 7 cm, lisička najdemo v listavcih, mešanih in iglastih gozdovih. Pogosto ga najdemo v mahu in med iglavcev. Raste od junija do novembra. Uporabite ga lahko v kateri koli obliki.

Gruzd

Gruzd ima konkavno kapico z lijakom v sredini in valovitimi robovi. Na otip je gost in mesnat. Površina klobuka je bela in lahko prekrita s kosmiči, lahko je suha ali, nasprotno, sluzasta in mokra, odvisno od vrste mlečne gobe. Meso je krhko in pri lomljenju se sprosti bel sok grenkega okusa. Odvisno od vrste mlečnih gob lahko sok po strganju postane rumen ali rožnat. Noga mlečne gobe je gosta in bela. Ta goba raste v listnatih in mešanih gozdovih, pogosto prekrita s suhim listjem, tako da ni vidna, ampak je vidna samo gomila. Zbiramo ga lahko od prvega poletnega meseca do septembra. Mlečne gobe so zelo primerne za kisanje. Veliko manj pogosto jih ocvremo ali uživamo kuhane. Prsa so lahko tudi črna, vendar je črna veliko slabšega okusa.

Bela mlečna goba (prava)

Suha mlečna goba (podgruzdok)

Aspen goba

Črna mlečna goba

Volnuška

Volnuški Odlikuje jih majhna kapica z vdolbino na sredini in lepim robom vzdolž rahlo zavihanih robov. Njegova barva se spreminja od rumenkaste do rožnate. Celuloza je bela in gosta. to pogojno užitna goba. Sok ima zelo grenak okus, zato ga je treba pred kuhanjem te gobe dolgo namakati. Noga je gosta, dolga do 6 cm. Volnushki ljubijo vlažna območja in rastejo v listnatih in mešanih gozdovih, raje breze. Najbolje jih je obirati od avgusta do septembra. Volnushki lahko jeste soljene in vložene.

Ryzhik

Kape iz žafranovega mleka podobni so volnushki, vendar večji po velikosti, nimajo robov vzdolž robov, so svetlo oranžne barve, meso ob rezanju pa je tudi oranžno, ob robovih postane zeleno. Goba nima grenkega soka, zato jo lahko takoj skuhamo brez namakanja. Goba je užitna. Ryzhiki so ocvrti, kuhani in vloženi.

Šampinjon

Šampinjon Rastejo v gozdu, mestu, celo na odlagališčih in v kleteh od poletja do jeseni. Medtem ko je goba mlada, ima njen klobuk obliko polovice kroglice bele ali sivkaste barve, hrbtna stran klobuka pa je prekrita z belo tančico. Ko se pokrovček odpre, se tančica spremeni v krilo na nogi, ki razkrije sive plošče s sporami. Šampinjoni so užitni, ocvrti, kuhani, vloženi brez posebne predobdelave.

Violina

Gobo, ki rahlo zaškripa, ko gremo po njej z nohtom ali ko drgnemo klobuke, ji mnogi rečejo kar škripavka. Raste v iglastih in listnatih gozdovih, običajno v skupinah. Violina je podobna mlečni gobi, vendar so za razliko od mlečne gobe njene plošče rumenkaste ali zelenkaste barve, klobuk pa morda tudi ni čisto bel, poleg tega je žameten. Meso gobe je belo, zelo gosto, trdo, a krhko, rahlega prijetnega vonja in zelo ostrega okusa. Ko se prelomi, izloča zelo jedek bel mlečni sok. Bela pulpa postane zelenkasto rumena, ko je izpostavljena zraku. Mlečni sok se posuši in postane rdečkast. Skripica je pogojno užitna goba, užitna je, če jo po namakanju nasolimo.

Valuy (bik) ima svetlo rjav klobuk z belkastimi ploščami in belim steblom. Dokler je goba mlada, je klobuk zakrivljen navzdol in rahlo drsi. Mlade gobe nabiramo in uživamo, vendar šele po odstranitvi lupine, dolgotrajnem namakanju ali vrenju gob.

V gozdu in na travniku lahko najdete tako modne gobe: morel, niz, hrošč, modro-zelena strofarija. So pogojno užitne, vendar Zadnje čase ljudje zaužijejo vse manj. Mlade gobe dežnikarice in bučnice so užitne.

Strupene gobe

Neužitne gobe ali živila, ki vsebujejo njihove strupe, lahko povzročijo hudo zastrupitev in celo smrt. Najbolj smrtno nevarne neužitne, strupene gobe vključujejo: mušnico, toadstool, lažne gobe.

V gozdu zelo opazna goba. Njegov rdeč klobuk z belimi pikami je gozdarju viden že od daleč. Odvisno od vrste pa so lahko pokrovčki tudi drugih barv: zeleni, rjavi, beli, oranžni. Klobuk ima obliko dežnika. Ta goba je precej velika. Noga se običajno razširi navzdol. Na njem je "krilo". Predstavlja ostanke lupine, v kateri so se nahajale mlade gobe. To strupeno gobo lahko zamenjamo z zlato-rdečo russulo. Russula ima pokrovček, ki je rahlo potisnjen v sredini in nima "krila" (Volva).

Bleda ponirka (zelena mušnica) niti v velike količine lahko povzroči veliko škodo zdravju ljudi. Njegov klobuk je lahko bel, zelen, siv ali rumenkast. Toda oblika je odvisna od starosti gobe. Klobuk mladega bledega ponirka spominja na majhno jajce in sčasoma postane skoraj ploščat. Steblo gobe je belo, navzdol se zoži. Celuloza se na mestu reza ne spremeni in nima vonja. Bledi ponirek raste v vseh gozdovih z aluminasto prstjo. Ta goba je zelo podobna šampinjonom in russuli. Vendar pa so plošče šampinjonov običajno temnejše barve, medtem ko so plošče badlja bele. Russule nimajo tega krila na nogi in so bolj krhke.

Lažne medene gobe zlahka zamenjamo z užitnimi gobami. Običajno rastejo na drevesnih štorih. Klobuk teh gob je svetlo obarvan, robovi pa so prekriti z belimi luskastimi delci. Za razliko od užitnih gob sta vonj in okus teh gob neprijetna.

Žolčna goba- dvojno belo. Od jurčkov se razlikuje po tem, da ima zgornji del stebla prekrit s temno mrežico, meso pa ob prerezu postane rožnato.

Satanska goba tudi podoben belemu, vendar je njegova goba pod klobukom rdečkasta, na nogi je rdeča mrežica, rez pa postane vijoličen.

Pepper gobe izgleda kot vztrajnik ali kanta za olje, vendar je goba pod pokrovčkom vijolična.

Lažna lisica- neužitna različica lisičke. Barva neprave lisičke je temnejša, rdečkasto oranžna, na prelomu klobuka izloča bel sok.

Tako mahovna mušnica kot lisičke imajo tudi neužitne primerke.

Kot veste, gobe niso samo tiste, ki imajo klobuk in steblo in rastejo v gozdu.

Kvas se uporablja za ustvarjanje nekaterih pijač, ki jih uporabljajo med postopkom fermentacije (na primer kvas). Plesni so vir antibiotikov in vsak dan rešijo milijone življenj. Posebne vrste gob se uporabljajo, da dajo izdelkom, kot so siri, poseben okus. Uporabljajo se tudi za ustvarjanje kemikalij.
Glivične spore, s pomočjo katerih se razmnožujejo, lahko vzklijejo v 10 letih ali več.
Obstajajo tudi plenilske vrste gob, ki se hranijo s črvi. Njihov micelij tvori goste kolobarje, ko se ujamejo, jim ni več mogoče pobegniti.
Najstarejša goba, najdena v jantarju, je stara 100 milijonov let.
Zanimivo dejstvo je, da lahko mravlje rezalke listov samostojno gojijo gobe, ki jih potrebujejo za prehrano. To sposobnost so pridobili pred 20 milijoni let.
V naravi je približno 68 vrst svetlečih gob. Najpogosteje jih najdemo na Japonskem. Takšne gobe se odlikujejo po tem, da se v temi svetijo zeleno, še posebej impresivno pa je to videti, če goba raste sredi gnilih drevesnih debel.
Nekatere glive povzročajo resne bolezni in prizadenejo kmetijske rastline.

Gobe so skrivnostni in zelo zanimivi organizmi, polni nerazrešenih skrivnosti in nenavadnih odkritij. Užitne vrste so zelo okusne in uporaben izdelek, neužitni pa lahko povzročijo veliko škodo zdravju. Zato je pomembno, da jih znate razlikovati in v košarico ne smete dati gobe, o kateri niste povsem prepričani. Toda to tveganje ne preprečuje, da bi občudovali njihovo raznolikost in lepoto v ozadju cvetoče narave.

Za nabiranje užitnih gob vam ni treba čakati do poznega poletja. Številne okusne vrste naseljujejo gozd od junija, zlasti zgodnje - od pomladi. Poznavanje vrst nekaterih užitnih gob jih bo pomagalo razlikovati od nevarnih.

Gobe, ki se pojavijo najzgodaj, če so pravilno pripravljene, niso nič manj okusne od tistih, nabranih poleti in jeseni. Glavna stvar je, da jih ločimo od strupene vrste, raste tudi takoj po taljenju snega.

Smrčki

Pojavijo se na območjih, ki so dobro ogreta s sončnimi žarki. Njihova kapica je posejana z gubami in vdolbinami, kar daje smrčku naguban videz. Goba ima več običajnih sort, zato se lahko oblika klobuka razlikuje: biti hruškaste oblike, podolgovate, stožčaste.

Podabrikosovik

Znanstveno ime: roseoplate ščitnica. Ima rjavo steblo in pokrovček. Premer slednjega se giblje od 1 do 10 cm, bela kaša prijetnega okusa se tradicionalno uporablja pri konzerviranju. Raste v vrtovih in nasadih divjih marelic.

Podabrikosovik

Ostrigarji

Rastejo v visečem stanju na štorih, pritrjeni na njih s tankim pecljem. Barva klobuka, ki pogosto zraste do 30 cm v premeru, se spreminja od snežno bele do rjave. Ostrigarji običajno tvorijo cele jate, kar olajša nabiranje.

Travniške gobe

To so tanke lamelne gobe, ki se maja pojavljajo na jasah in gozdnih robovih v obliki »čarovničinih obročev«. Premer kostanjeve kapice je zelo majhen: manj kot 4 cm.

Travniške gobe

Šampinjon

Ti dragoceni gozdni prebivalci se pojavijo sredi maja v regijah s toplim podnebjem in izberejo dobro osvetljene odprte prostore. Sferični pokrovček je pobarvan belo, noga pa ima lahko bež odtenke. Pogosto se uporablja pri kuhanju, tudi za pripravo gurmanskih jedi.

Galerija: užitne gobe (25 fotografij)

jurčki

Konec maja se pojavijo povsod. To je klobučna goba, ki ljubi sonce. Jurčki običajno rastejo v »družinah« okoli dreves. Njihova polkrogla kapica je lahko bela ali temno rjava, odvisno od starosti najdbe. Pomembno je razlikovati med jurčki in žolčnimi gobami: slednji ima oster, grenak okus in rožnato plast trosov, jurčki pa imajo trose sive barve.

jurčki

maslo

Pojavijo se hkrati z jurčki, ampak dajejo prednost borovih gozdov. Posebnost oljnika je rjava kapica, prekrita z lepljivim filmom.

Kako nabirati gobe (video)

Poletne užitne gobe

Poleti rastejo in spomladanske gobe, ki se ji pridružujejo novi. Zagreti ljubitelji tihega lova se v gozd odpravljajo že od junija, avgusta, ko je plodovni vrhunec, pa se jim pridružijo še vsi ostali.

jurčki

Prvo mesto na seznamu poletnih vrst je seveda bela. To je zelo dragocena vrsta, saj ima ne le odličen okus, ampak tudi zdravilne lastnosti: vsebuje snovi, ki ubijajo bakterije.

Videz "belega" je težko zamenjati z drugimi: Mesnat klobuk, obarvan v tople odtenke rjave, rožnate ali celo bele barve, nameščen na debelem steblu. Meso ima prijeten okus in aromo.

Zaradi svojih pozitivnih lastnosti ga imenujejo "kralj gob". "Belo" lahko najdete v gozdovih z brezami in borovci, na odprtih območjih. Toda sama goba raje ostane v senci, skriva se pod podrtimi drevesi ali gosto travo.

jurčki

Mosswort

Raste v gozdovih s hrastovimi ali borovimi drevesi. Na prvi pogled vztrajnik spominja na pločevinko za olje, vendar je površina njegovega rjavega ali oljčnega pokrova suha in ima žametno strukturo. Njihov premer ne presega 10 cm, vendar se lahko v ugodnem okolju ta številka poveča.

Russula

To je majhna in zelo krhka goba, ki raste povsod v velikih količinah. Barva kapic je lahko zelo raznolika: rumena, roza, vijolična, bela. Bela kaša, ki se ob pritisku zlahka zlomi, sladkega okusa. Russulas rastejo do pozne jeseni, predvsem v nižinah katerega koli gozda, in so nezahtevne za tla. Kljub imenu je russulo bolje pripraviti: prepražimo v paniranju, zavremo, dodamo juhi in krompirju ali kisamo za zimo.

Russula

grenčice

Rastejo v velikih "družinah" na dobro navlaženih mestih mešanih in iglasti gozd. Ta lamelna goba v premeru ne presega 10 cm. Klobuk mlade grenčice je skoraj ploščat, sčasoma pa se spremeni v lijakasto. Tako steblo kot lupina sta opečnate barve. Celuloza, tako kot russula, je krhka; če je poškodovan, se lahko iz njega pojavi beli sok.

Lisičke

To so gobe, ki jih obožujejo mnogi in so ocvrti odličen duo s krompirjem. Pojavijo se junija med mahom v brezovih ali borovih gozdovih.

Lisičke rastejo v gosti preprogi ali pa so svetlo rumene barve (zato so tudi dobile ime). Pokrovček v obliki lijaka ima valovit rob. Prijetna lastnost gobe je, da je skoraj vedno nedotaknjena s črvi.

Sorte užitnih gob (video)

Užitne jesenske gobe

Začetek septembra lahko imenujemo najbolj produktiven čas za nabiranje gob, ko v gozdu rastejo najrazličnejše gobe. različni tipi: začenši z jurčki, ki so se pojavili v maju in končamo z jesenskimi gobami.

Medene gobe

Morda najbolj priljubljeni prebivalci kraljestva gob, ki se pojavijo jeseni, so medene gobe (imenujejo jih tudi medene gobe). Nekatere sorte začnejo rasti že pozno poleti.

Medene gobe nikoli ne rastejo same: "napadajo" štore, hlode in celo zdrava drevesa v celih kolonijah. Ena družina ima lahko do 100 kosov. Zato je njihovo zbiranje enostavno in hitro.

Medene gobe so klobuki rjave in rdeče barve.. Premer rjave kapice, ki potemni proti sredini, je od 2 do 10 cm, to so gobe, ki imajo prijeten vonj in okus, zato se uporabljajo za kuhanje v skoraj vseh oblikah. Posebej okusne so miniaturne mlade gobe s kraki, vložene v pikantni slanici.

Vrstice

Velika družina, katere predstavniki rastejo v urejenih vrstah v borovih ali mešanih gozdovih. Včasih lahko tvorijo kolonije v obliki obroča . Imajo veliko vrst, od katerih je večina užitnih. Obstajajo pa tudi strupene vrste.

To so srednje velike gobe (povprečni premer je 5–13 cm), katerih klobuki so pobarvani v različnih barvah. Njihova oblika se sčasoma spreminja: stari primerki so običajno skoraj ploščati, z gumbom na sredini; mlade so lahko stožčaste.

Mokra

to užitne vrste, ki jo pogosto zamenjujejo s krastačo. Njena kapica je običajno prekrita s sluzjo, lahko pa je tudi suha. Obstajajo različne vrste molja, na primer smreka in roza.

Kako ločiti užitne gobe od neužitnih

Naloga ljubitelja tihega lova ni le najti gobe, ampak tudi razlikovati užitne od neužitnih in celo strupenih. Pri tem so v pomoč znanje in praktične izkušnje. Napakam se najlažje izognemo s poznavanjem značilnosti vrste. Ampak še vedno obstaja splošna pravila, ki vam omogoča, da ugotovite, kako varna je goba za zdravje.

Užitne gobe

Imajo naslednje lastnosti:

prijeten "užitni" vonj;
dno kapice je prekrito s cevasto plastjo;
izbrali so jih hrošči ali črvi;
koža klobuka je značilne barve za svojo vrsto.

Obstajajo splošna pravila, ki določajo, kako varna je goba za zdravje.

Neužitne gobe

Če obstaja kakršen koli dvom o primernosti najdbe za uživanje, je bolje, da jo pustite, ko goba:

ima nenavadno ali svetlo barvo;
oddaja oster in neprijeten vonj;
na površini ni škodljivcev;
rez dobi nenaravno barvo;
pod pokrovčkom ni cevaste plasti.

Raznolikost vrst nam ne omogoča, da bi izpeljali aksiom o tem, kako določiti videz– ali je goba nevarna ali ne? Uspešno se preoblečejo drug v drugega in se skoraj ne razlikujejo. Zato je glavno pravilo vseh nabiralcev gob: "Če niste prepričani, ne jemljite."

Glavno pravilo vseh gobarjev je: če nisi prepričan, ne jemlji.

Katere gobe se najprej pojavijo?

Prvi, ki se dvignejo iz tal, so običajno strupene gobe majhna velikost. So tanki, krhki in nepomembni; Rastejo dobesedno povsod: v gozdovih, parkih in na travnikih skupaj s prvo travo.

Prvi užitni smrčki se bodo pojavili malo kasneje, približno od sredine aprila v srednjem pasu.

Pomen užitnih gob v prehrani ljudi

Gobe se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Njihov okus in vonj določajo ekstraktivne in aromatične snovi. Izdelek se uporablja predvsem po toplotni obdelavi: kot dodatek zelenjavnim in mesnim jedem, solatam in prigrizkom. Posušene klobuke in krače dodajamo juham, da jim damo značilen okus in aromo. Drug pogost način priprave je konzerviranje, v katerem dodamo pikantne začimbe in rastline.

Greste v gozd nabirat gobe? Bodite prepričani, da se naučite prepoznati strupene gobe v prebivalcih gozdnih jas, okrašenih z izbranimi pokrovi. Ta bistvena veščina, ki razlikuje izkušenega gobarja od amaterja, je rešila življenja milijonom iskalcev krme. Navsezadnje so nekatere gobe prefinjeno prikrite kot užitne, saj so smrtonosne. Tudi najbolj temeljito kuhanje jih ne reši strupov.

Mikotoksini – strupi gob

Halucinogeni in alkaloidi

Preudarnim in temeljitim ljudem se morda zdi, da je nemogoče, da bi se pomotoma zastrupili z Amanito. O njegovi strupenosti se že dolgo govori, njegovega svetlo rdečega klobuka pa ni mogoče zamenjati z ničemer. Zakaj se primeri zastrupitve z mušnico pojavljajo vsako leto? Jejte dve vrsti gobarjev, ki zavestno tvegata jih zberi.

1. Izkušeni gobarji ki imajo podatke o užitnosti nekaterih vrst. V naših gozdovih občasno najdemo sivo rožnato mušnico. To je pogojno užitna goba, po prekuhavanju v več vodah je zares užitna. Pri mušnicah lahko le zelo izkušen nabiralec gob ugotovi, katere gobe ne bodo škodovale zdravju. Da bi odpravili napake, je priporočljivo, da se osredotočite na njihovo fotografijo in ime.

2. Iskalci vznemirjenja, ki niso bili preveč leni v iskanju novih užitkov, da bi se odpravili v gost gozd po halucinogene gobe. Rdeča in panterjeva mušnica sicer vsebujeta alkaloidne snovi, vendar je njihova vsebnost v primerjavi s toksini zanemarljiva. Zato se iskanje užitka pogosto konča v bolniški postelji.

Navadnemu gobarju skoraj ne bi prišlo na misel, da bi nabiral kakršne koli vrste halucinogenov - Psilocebe, Konotsybe, Paneolus. Premalo izgledajo kot užitni. Te gobe so strupene in povzročajo nepopravljivo škodo zdravju ljudi.

Opozorilo – življenjsko nevarno

Seznam strupenih gob, ki predstavljajo smrtno nevarnost, ni zelo dolg. Posebno pozornost je treba nameniti njegovi študiji. Mušnica, bleda krastača, krastača, lepiota rjavo-rdeča, galerina resasta, gorska pajčevina, beli govornik - za smrt je dovolj majhna količina katere koli od teh smrtonosno strupenih gob. Pri bledi krastači zadostuje že tretjina klobuka. Je tako strupen, da se lahko zmerno zastrupite že, če ga držite v rokah. Toksini vstopajo v želodec skozi sluznico oči, nosu ali ust.

Klobuki so smrtonosni strupena mušnica, v nasprotju z običajno predstavo o njih, niso nujno rdeče z belimi lisami. Tak klobuk - znak Rdeča mušnica. Druge strupene sorte muharice - Panther, Smrdljiva, Toadstool, Žveplo-rumena, Vittadini - nimajo tako značilnega videza. Del enciklopedije, vključno s fotografijami in opisi strupenih gob, vam bo pomagal razumeti njihove vrste, videz in življenjski prostor.

Preprosta varnostna načela

Jajčasto odebelitev na dnu peclja, lamelna struktura klobuka lažne dvojnice- jasni znaki strupenih gob. Če želite samozavestno prepoznati vsakega gozdnega prebivalca, ki je odraščal na jasi ali pod drevesom, preučite enciklopedijo gob. Želite skuhati okusno jed iz nabranih darov gozda in ostati živi? Nato upoštevajte tri pravila varnosti gob:

Nikoli ne dajajte neznanih gob v košaro. Tudi najmanjši dvom je razlog, da brez obžalovanja zavržete najdbo.
Ne poskušajte nobenih sort surovih, ne glede na to, kako prijeten sta njihov videz in vonj.
Star in črvive gobe vse kategorije – tabu, tudi užitne stoletnice se kopičijo škodljive snovi iz ozračja.

Uspešen in varen lov na gobe, ki gladko prehaja v prijeten obrok!