Kjer lahko naberete veliko jurčkov. Gobe ​​na žaru, vložene v peteršilj

jurčki — cevasta goba iz družine Bioletaceae, rodu jurčkov. Gobo imenujemo tudi: pikapolonica, divji petelin, perjanka, babka, jurček, rumenoglavec, kravjak, ponev, medved in drugo. Bela goba je svoje ime dobila že v starih časih. Nato so gobe zelo pogosto sušili in po tem postopku je meso jurčkov ostalo popolnoma belo.

Bela goba - opis in fotografija

klobuk jurčki (Boletus edulis) lahko doseže premer 32 cm, rahlo konveksen, mat barve, običajno rumene, rjave, rdečkaste ali rahlo limonaste barve. Sredina je običajno nekoliko temnejša od robov kapice. Klobuk je sijoč in gladek na otip, včasih sluzast.

Steblo gobe doseže višino 25-28 cm, barva je nekoliko svetlejša od kapice in je lahko rdečkasta ali bledo rjava. Oblika je cilindrična, mreža je bela ali rjava.

Cevasta plast gobe je olivne ali rumenkaste barve. Plast se lahko brez posebnega truda loči od kapice, majhne okrogle pore.

Celuloza jurčkov je bela in včasih postane rumenkasta.

Kje najti in kdaj gojiti: Najpogosteje jurčke najdemo ob zelo starih drevesih, poleg lisičk, rujk, zelenic, pod hrasti, brezami in smrekami. Pojavlja se julija in do konca septembra. Najpogosteje se nahaja v gozdnato območje. Uporablja se pri pripravi različnih jedi, saj ima goba odličen okus.

• Preberite tudi -

Bela goba (bor) - informacije in fotografije

Bela borova goba (Boletus pinicola) pogosto najdemo s pokrovčkom s premerom 6-32 cm, je mat, z majhnimi tuberkulami in majhno mrežico. Barva je rdečkasta, rjava, včasih vijolična. Pri mladih gobah je oblika podobna polobli, v odrasli dobi pa se spremeni v konveksno ali ravno. Med dežjem je rahlo spolzka in lepljiva.

Steblo gobe je precej debelo, bela, kratek in ima mrežo rdečkastega ali rjavega odtenka. Njegova višina je 7-16 cm, valjaste oblike z majhnimi tuberkulami.

Cevasta plast je olivna ali rumena, z pravilnimi okroglimi porami. Meso jurčkov je mesnato in gosto, zelo prijetnega vonja, na rezu pa je belo.

Kje najti in kdaj gojiti: Iščete ga lahko ob hrastih ali borovcih, v skupinah raste tudi ob bukvah, smrekah in kostanjih. To gobo lahko najdete junija in do sredine oktobra.

Bela hrastova goba - fotografija in opis

Beli hrastov gob (Boletus reticulatus) ima klobuk s premerom 7-31 cm, pri mladih gobah je sferičen, nato postane raven ali konveksen. Barva najpogosteje: rjava, kava, rjava, oker.

Steblo gobe je visoko 8-26 cm, sprva kijasto, nato pa postane valjasto. Obstaja bela mrežica.

Celuloza je mesnata, gosta, bele barve in se pri rezanju ne spremeni. Okus je rahlo sladek, vonj pa zelo prijeten.

Kje najti in kdaj gojiti: raste v listnatih gozdovih, pod bukvami, lipami in hrasti. Prve gobe lahko srečate že v mesecu maju.

Brezova bela goba - dvojnice, kje najti

Brezova bela goba (Boletus betulicola) ima pokrovček s premerom 6-18 cm, lahko je rumenkast, bel ali oker. V odrasli dobi pogosto postane ravno in gladko.

Steblo gobe je do 13 cm visoko, rjavo, trdno belo. Cevasta plast je dolga do 2 cm, pore so majhne in okrogle. Celuloza je brez okusa, mesnata in bela.

Veljajo za dvojnike žolčna goba(Tylopilus felleus), ki ima grenko meso in mrežice na peclju.

Kje najti in kdaj gojiti: Vidite ga lahko ob brezah, na gozdnih robovih. Prve gobe se pojavijo julija in do začetka oktobra.

Kako ločiti prave jurčke od lažnih

Bela goba velja za dvojnico žolčna goba (Tylopilus felleus) ali grenčice. Zaradi videza ga gobarji pogosto zamenjujejo s hrastovim gobanom.

Klobuk gobe je rjave ali rjave barve, izbočen, odebeljen, s premerom 5-15 cm, pecelj je valjast, visok 4-14 cm, njegova fino porozna cevasta plast pa je obarvana sivo-belo ali rožnato. Meso žolčne gobe je brez vonja, vlaknato.

Glavna razlika je v tem, da če naberete žolčno gobo, bo takoj začela temneti in pridobila rjav odtenek. Tudi grenčice so precej redko črvive.

Zapomni si to ta tip gobe grenkega okusa. Pazljivo poglejte nogo, ima vzorec v obliki rjave mrežice, vendar na pravem jurčku takšne mreže ni.

Zraven raste žolčna goba iglavcev, hrasti ali breze. Plodi do oktobra, raste v majhnih skupinah (4-12 gob).

• To je zanimivo -

Kako hitro najti belo gobo - video

Sezona gob v gozdovih blizu Sankt Peterburga se šteje od avgusta do novembra, vendar je mogoče najti užitne gobe Leningradska regija skoraj vse leto.

In tako – zbrali ste pogum, se založili z orodjem, se seznanili in celo naučili! Ugotovimo, ali ste se pravočasno pripravili na gozd. Ogledamo si koledar gobarjev za najbolj priljubljene užitne gobe, znane v gozdovih Leningrajske regije.

Gobarski koledar
Mesec zbiranja	Vrste gob	Značilnosti zbiranja
januar	Ostrigar goba	Za gobarje je to najbolj prazen mesec, v gozdu tako rekoč nimajo kaj iskati. Če pa je zima topla, lahko najdete sveže gobe ostrige. Ostrigarji običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spustijo do stebla, kot da rastejo k njemu. Razlikujte ostrigarje od neužitne gobe Ni težko - ima pokrovček, ki na otip sploh ni usnjen.
februar	gobe ostrige, drevesne gobe	Če ni otoplitve, v gozdu tako rekoč ni več kaj iskati
marec	Ostrigar, drevesne gobe, govornik	Gob praktično ni, a konec meseca se lahko pojavijo prve snežne kapljice.
aprila	Ostrigar, drevesne gobe, govoruška, morel, šiv	Gobe ​​snežne kapljice - morels in šivki - so precej pogoste
maja	Morel, šiv, oljnik, ostrigar, dežni plašč	Večino gob ne najdemo pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi.
junija	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, puhavec	Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje kategorije.
julija	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, puhovka, medena goba, lisička, jurček, mahovnica	Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob, jagod in
avgusta	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, šampinjon	V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, ob štorih, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob je že zrel in se pojavlja v močvirjih.
septembra	Oljnik, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, mahovka, ostrigar	September je najbolj ploden mesec za gobe. Vendar morate biti previdni: v gozdove prihaja jesen in v svetlem listju je težko videti raznobarvne klobuke gob.
oktobra	Valuy, ostrigar, kamelina, medena goba, šampinjon, jurček, jurček, mlečnica, mahovka, russula	Število gob na odprta mesta- jase se začnejo krčiti. Oktobra morate iskati gobe na zaprtih mestih - v bližini štorov in pod drevesi.
novembra	Metulj, zelenček, ostrigar, drevesne gobe.	Vreme se poslabša, lahko pride do zmrzali v polnem zamahu in obstaja velika verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe.
decembra	Ostrigar, drevesne gobe	Gob skoraj ni, a če je fantastično topla jesen in če imate srečo, se najdejo ostanki jesenskega nabiranja gob.

Naj bo vaš tihi lov uspešen in večerja v dobri družbi doma ali v rekreacijskem središču bo dober spomin na našo severno naravo.

Bela goba (lat. jurčki) je vrsta glive, ki spada v oddelek Basidiomycetes, razred Agaricomycetes, red Boletaceae, družina Boletaceae, . To je najbolj barvit predstavnik kraljestva gob. Skrajšano ime gobe je preprosto "bela", nekateri jo imenujejo jurček. Tudi neizkušeni gobarji zlahka prepoznajo »gozdno zvezdo« in si z njo napolnijo košare.

Zakaj se jurčki imenujejo beli?

Bela goba je dobila ime v starih časih, ko so gobe pogosto sušili, ne pa cvrli ali dušili. Marmorirana pulpa jurčkov tudi po toplotni obdelavi in ​​sušenju ostane popolnoma bela. Ljudje so opazili to lastnost in gobo s temno kapico poimenovali bela. Druga različica imena je povezana s kontrastom jurčkov z manj okusnimi in manj vrednimi "črnimi" gobami, katerih meso pri rezanju potemni.

Bela goba - opis in fotografija, značilnosti in lastnosti

klobuk

Vse gobe iz rodu jurčkov imajo izrazito nežen vonj in pikanten okus.
Rjavkasto rjav klobuk zrelega jurčka v povprečju zraste do 7-30 centimetrov v premeru. Toda v določenih zemljepisnih širinah, ob močnem deževju in blagih temperaturni režim Pojavijo se tudi jurčki s premerom klobuka 50 centimetrov.

Določanje starosti gobe je dokaj preprosto: klobuk mladega jurčka ima skoraj umetniško oblikovano izbočeno obliko, medtem ko je prezreli gob bolj ploščat, včasih celo pobočen. Površina klobuka jurčkov je v večini primerov prijetne na dotik, rahlo žametne teksture, zgornja lupina je tesno povezana s kašo, zato se od nje težko loči. V suhem in vetrovnem vremenu se klobuk prekrije z mrežo majhnih, a globokih gub ali razpok, kar povzroči poškodbe notranjih por gobe. IN deževno vreme na vrhu kapice je viden tanek sloj sluzi. Barva klobuka jurčkov je lahko različna - od rdečkasto rjave do skoraj mlečno bele. Starejša kot je goba, temnejša in gostejša postane kapica, koža pa pridobi značilno hrapavost.

Celuloza

Meso zrelega jurčka je gosto, sočno in večinoma mesnato, privlačne bele barve. V starih gobah se spremeni v vlaknato strukturo, odtenek celuloze pridobi rahlo rumen ali svetlo bež ton.

noga

Višina noge jurčkov je majhna, v povprečju doseže 12 centimetrov, vendar lahko srečate tudi "visoke" predstavnike, katerih noga doseže 25 centimetrov v višino. Premer noge je 7 cm, manj pogosto - 10 cm. Posebnost jurčka je oblika stebla: sodčasto ali kijasto, sčasoma pri starih gobah postane valjasto, v sredini rahlo podolgovato, pri dnu in klobuku pa debelo. Njegova barva se spreminja od bele do globoko rjave, včasih s temno rdečimi pikami. Obstajajo jurčki, katerih barve klobukov in nog so skoraj popolnoma enake. Pogosto ima steblo na dnu klobuka mrežo svetlih, tankih žil, ki se včasih skoraj ne razlikujejo od glavnega ozadja kože.

Odeja in trosni prah

Nobenih ostankov pokrova jurčkov ni – dno stebla je popolnoma čisto.
Trosni prah je sočnega olivno rjavega odtenka, same spore jurčkov so oblikovane kot vreteno, njihove dimenzije so neverjetno majhne: 15,5 x 5,5 mikronov. Cevasta plast je svetla, nato postane rumena in pridobi olivno zelen odtenek.

Kje rastejo jurčki?

Jurčki rastejo na vseh celinah, z izjemo presuhe Avstralije in mrzle Antarktike. Najdemo ga po vsej Evropi, severni in Južna Amerika, v Mehiki, na ozemlju Kitajske, Japonske in v severnih regijah Mongolije, v Severni Afriki, na Britanskem otočju, na Kavkazu, Kamčatki, Daljnem vzhodu, v srednjih in južnih zemljepisnih širinah Rusije. Zelo pogosto lahko jurčke najdemo v severni tajgi, v evropskem delu Rusije in na Daljnem vzhodu.

Kdaj in v katerih gozdovih rastejo jurčki?

Rastni cikel jurčkov je zelo spremenljiv in odvisen od mesta rasti. Jurčki začnejo rasti maja ali junija, obilno pojavljanje gobjih otokov pa se konča pozno jeseni - oktobra-novembra (v toplih regijah). V severnih regijah bela goba raste od junija do septembra, množično zbiranje pa se začne v drugi polovici avgusta. Faza rasti jurčka je precej dolga: traja le cel teden, da postane zrel. Gobe ​​rastejo v družinah ali kolonah, zato srečanje že enega jurčka v gozdu gobarju pogosto obeta zanesljiv uspeh.

Jurčki rastejo tako v iglavcih kot listavcih oz mešani gozdovi pod drevesi kot so smreka, bor, hrast, breza, gaber, jelka. Jurčke lahko nabirate na mestih, pokritih z mahom in lišaji, na peščenih, peščeno ilovnatih in ilovnatih tleh, vendar te gobe redko rastejo na močvirnih tleh in šotnih barjih. Jurčki obožujejo sončno svetlobo, vendar lahko rastejo tudi v temnih predelih. Goba slabo raste, če so tla premočena in so dnevne temperature zraka nizke. Beli redko rastejo v tundri in gozdni tundri, gozdni stepi, v stepskih predelih pa belcev sploh ni.

Vrste jurčkov, imena in fotografije

Med jurčki veljajo za najbolj znane naslednje sorte:

• Jurčki (mrežni jurčki) (lat.Jurčki reticulatus )

Užitna goba. Po videzu je podoben, ima pokrovček rjave ali oker barve, včasih z oranžnim odtenkom, ki se nahaja na kratkem cilindričnem steblu. Mrežica na steblu gobe je bela ali rjava. Klobuk ima premer 6-30 cm, meso je belo.

Mrežasto gobo najdemo v bukovih, hrastovih, gabrovih in kostanjevih gozdovih Evrope, Severne Amerike in Afrike ter v Zakavkazju. Pojavlja se junija-septembra, vendar ne prepogosto.

• Bela goba temno bronasta (baker, gaber) (bronasti jurček) (lat. jurček aereus)

Užitna vrsta jurčkov, odlikuje jo zelo temno rjava barva klobuka in stebla - včasih sta skoraj črna. Na nogi je mrežica, najprej bela, nato orehova. Noga ima cilindrično obliko. Meso bronastega jurčka je belo, pri prerezu ne spremeni barve, je gosto, prijetnega vonja in okusa.

Temno bronastega jurčka najdemo v hrastovih, bukovih, hrastovo-gabrovih gozdovih od julija do oktobra, pogost pa je v zahodnih in južne države Evropi, pogosto najdemo v Združenih državah.

• Bela brezova goba (šibasta goba) (lat. Boletus betulicol a )

Posebnost vrste je zelo svetla, skoraj bela barva kapice, ki v premeru doseže 5-15 cm. Manj pogosto ima njegova barva rahlo kremast ali svetlo rumen odtenek. Steblo gobe je sodčasto, belo rjave barve in ima v zgornjem delu belo mrežico. Pri rezu goba ne pomodri, meso gobe je belo.

Raste izključno pod brezami in jo najdemo po celotnem habitatu, kjer so brezovi gozdovi in ​​gozdički, ob cestah in na robovih. Plodovi od junija do oktobra posamezno ali v skupinah. Pogosto raste po vsej Rusiji, pa tudi v zahodni Evropi.

• Bela borova goba (borov goban, jurček boroljubec) (lat. Boletus pinophilus)

Vrsta jurčkov z velikim klobukom temne barve, včasih vijoličastega odtenka. Klobuk ima premer 6-30 cm, meso gobe pod tanko kožico klobuka je rjavkasto rdeče barve, v steblu je belo in ob rezu ne pomodri. Steblo gobe je debelo, kratko, bele ali rjave barve in ima svetlo rjavo ali rdečkasto mrežo.

Bela borova goba raste v borovih gozdov na peščenih tleh in v gorah, manj pogosto v smrekovih in listnatih gozdovih, najdemo povsod: v Evropi, Srednji Ameriki, Rusiji (v severnih regijah evropskega dela, v Sibiriji).

• Bela hrastova goba (lat. Jurčki f. quercicola)

Goba z rjavim klobukom, vendar ne z rjavkastim, ampak s sivim odtenkom, včasih so na klobuku "razpršene" svetle lise. Celuloza te vrste je ohlapna in manj gosta kot pri drugih belih sortah.

Hrastovega jurčka najdemo v hrastovih gozdovih Kavkaza in Primorskega, pogosto ga najdemo v srednji pas Rusija in njena južna ozemlja.

• Bela smrekova goba (lat. Jurčki f. edulis)

Najpogostejša vrsta jurčkov. Noga je podolgovata in ima na dnu odebelitev. Mreža sega do tretjine ali polovice noge. Klobuk ima rjavo, rdečkasto ali kostanjevo barvo.

Smrekov jurček raste v jelovih in smrekovih gozdovih v Rusiji in Evropi, razen na Islandiji. Bela goba se pojavi junija in obrodi do jeseni.

Koristne lastnosti jurčkov, vitamini in minerali

Zaradi visoke vsebnosti mineralov so jurčki med najbolj priljubljenimi in zdrave gobe. Kakšne so prednosti jurčkov?

• Prvič, meso jurčkov vsebuje optimalno količino Selena sposobni zdraviti onkološke bolezni v zgodnjih fazah.
• Askorbinska kislina, ki ga vsebuje beli, je nujen za normalno delovanje vseh organov.
• Aromatična, okusna bela kaša vsebuje kalcij, bistvenega pomena za človeško telo železo, in fitohormoni, kar omogoča zmanjšanje vnetnih procesov v telesu.
• Riboflavin, ki je del jurčkov, pomaga normalizirati delo Ščitnica, poleg tega pa izboljša rast las in nohtov.
• B vitamini, ki jih vsebuje bela, blagodejno vplivajo na živčni sistem, energijsko presnovo, spomin in delovanje možganov, ščitijo kožo in sluznico pred okužbami ter skrbijo za miren spanec, dobro razpoloženje in apetit.
• Lecitin jurčki so koristni pri aterosklerozi in slabokrvnosti, pomagajo očistiti krvne žile holesterola.
• Vrednost jurčkov je tudi v prisotnosti B-glukan, antioksidant, ki ščiti imunski sistemčloveka in se bori proti glivicam, virusom in bakterijam.
• Ergotionein kot del jurčkov spodbuja obnovo telesnih celic, blagodejno vpliva tudi na ledvice, jetra, oči in kostni mozeg.
• Tudi jurčki odlično spodbujajo izločanje prebavnih sokov.

Jurčki so nizkokalorični, sestavljeni iz 90% vode, so kot nalašč za sušenje, ocvrti in dušeni ter vloženi za nadaljnjo uporabo pozimi. Okus kuhane kaše je nenavadno mehak, takoj po čiščenju oddaja privlačen vonj po gobah, ki se po toplotni obdelavi le še okrepi. Bela goba ima najmočnejšo aromo po pravilnem sušenju, ko pulpa postopoma izgublja vlago.

Vsaka goba je za človeka precej težka za prebavo. Toda posušeni jurčki so najbolj dostopni za prebavo, saj v posušeni obliki človeško telo absorbira do 80% beljakovin iz jurčkov. To je oblika gobe, ki jo priporočajo nutricionisti.

Škoda jurčkov

Bela goba je užitna goba, lahko pa se tudi zastrupijo v več primerih:

1. Jurčki vsebujejo hitin, ki je težko prebavljiv za otroke, nosečnice in ljudi z boleznimi prebavil in ledvic. Tudi juha iz jurčkov lahko povzroči poslabšanje.
2. Jurčki, tako kot vse druge gobe, kopičijo strupene težke kovine v zemlji. Zato morate biti previdni in v nobenem primeru ne zbirati gob, ki rastejo v mestu ali v bližini industrijskih podjetij, odlagališč, odpadkov ali v bližini avtocest.
3. Tretji razlog za slabo počutje ob uživanju jurčkov je pojav alergijske reakcije na spore gob.
4. In seveda je lahko zastrupitev posledica uživanja strupenih in nevarna dvojnica jurčki, ki jih imenujemo žolčna goba ali gorčica.

Najenostavnejši nasvet za ljudi, ki se ne razumejo na gobe in lahko zamenjajo jurčke za žolčnike, je, da ne nabirajo gob, ki ob prerezu pomodrijo (roza, rdeče) in so grenkega okusa!

Lažni jurčki (žolčna goba). Kako razlikovati belo gobo od lažne?

• Celuloza

Ena glavnih razlik med jurčki in lažnimi žolčniki je barva reza. Pri rezu meso žolčnika potemni in postane rožnato rjavo. Celuloza jurčkov ne spremeni barve in ostane bela.

• noga

Žolčnik ima na peclju precej svetel mrežast vzorec, ki ga užitni jurčki nimajo.

• Trosovnica

Cevasta plast pri nepravem jurčku je rožnate barve, pri pravem jurčku pa bela ali rumena.

Cevasta plast jurčkov

• Okusite

Lažna bela goba je za razliko od užitne bele gobe grenka. Poleg tega se grenak okus žolčne glive pri kuhanju ali cvrtju ne spremeni, lahko pa se zmanjša pri vlaganju zaradi dodajanja kisa.

Preberite o strupenih lažnih jurčkih.

Lažna bela goba

Jurček je morda najbolj znan predstavnik kraljestva gob, ki bi ga zlahka brez pretiravanja poimenovali kar »kralj med gobami«. Takšna slava mu je prišla zahvaljujoč izjemnim okusnim lastnostim in videz. Sama bela goba (njeno latinsko ime Boletus edulis) spada v družino jurčkov (Boletaceae), vrste jurčkov, zaradi česar jo pogosto imenujemo tudi jurčki.

Zakaj se jurčki imenujejo beli?

Ime "ceps" ima globoko zgodovino, ki sega v starodavne čase. Dejstvo je, da so naši daljni predniki, ki so živeli pred stoletji, gobe pogosto sušili, namesto da bi jih cvrli ali dušili. Opazili so, da ta goba po sušenju ostane bela, od tod tudi njeno ime. Obstaja še ena različica, po kateri je bela goba dobila ime zaradi kontrasta z manj okusnimi "črnimi" gobami, katerih meso pri rezanju ponavadi potemni.

Bela goba - opis in fotografija, značilnosti in lastnosti

Kapa bele gobe

Jurčki, tako kot druge gobe iz rodu jurčkov, slovijo po svoji aromi in pikantnem okusu. Klobuk jurčka je rjavkasto rjave barve, običajno zraste do 7-30 centimetrov v premeru. Čeprav na nekaterih posebej ugodnih mestih najdete jurčke s klobukom premera 50 cm.

Dobro je vedeti: starost jurčkov lahko določite po klobuku. Tako ima klobuk mlade gobe skoraj umetniško konveksno obliko. Toda starejše gobe imajo bolj ploščat klobuk. Poleg tega starejša kot je goba, temnejša je barva klobuka, sama površina pa postane bolj hrapava.

Tudi klobuk jurčka je prijeten na dotik, njegova zgornja lupina je tesno povezana z gobjo kašo in se zato težko loči od nje. V suhem ali vetrovnem vremenu se gobji klobuk lahko prekrije z globokimi gubami in razpokami, kar povzroči poškodbe notranjih por gobe. Na klobuku jurčka se naredi tanek sloj sluzi.

Meso bele gobe

Pri zrelem jurčku je običajno sočen, gost, mesnat in seveda bel. Pri starih gobah pa lahko malo porumeni.

Noga bele gobe

Običajno je višina stebla povprečnega jurčka 12 cm, včasih pa v gozdu najdete prave "gobe velikanske" z višino stebla 25 cm, oblika stebla jurčka je sodčasta. v obliki ali palice, pri starih gobah pa je lahko valjasta, premer stebla običajno približno 7 cm, barva noge pa je lahko od bele do rjave

Kje rastejo jurčki?

Skoraj povsod, z izjemo seveda mrzle Antarktike in Avstralije, ki je zanje tudi presuha. Pogosto jih najdemo v evropskih gozdovih, vključno z našimi domačimi ukrajinskimi Karpati. Najdete jih tudi v Mehiki, Daljnji vzhod in celo v severni Afriki je njihov življenjski prostor zelo širok.

Kdaj zrastejo jurčki?

Cikel rasti jurčkov je močno odvisen od kraja njihove rasti, v naših zemljepisnih širinah jurčki začnejo rasti v maju-juniju in končajo v oktobru-novembru - najbolj gobjih mesecih. Gobe ​​pogosto rastejo v družinah-kolonijah, zato, če v gozdu vidite jurčka, vedite, da so v bližini zagotovo njegovi sorodniki.

V katerih gozdovih rastejo jurčki?

Običajno jurčki radi rastejo v iglastih, listavih in mešanih gozdovih pod drevesi, kot so smreka, jelka, bor, hrast in breza. Najdete jih na mestih, ki so porasla z mahom ali lišaji, a žal, jurčki ne rastejo na močvirnih tleh in šotnih barjih. Na splošno se jurček rad nastavlja soncu, zgodi pa se tudi, da raste v senci. V tundri, gozdni tundri in stepah je jurček redek gost.

Vrste jurčkov, imena in fotografije

Pravzaprav obstaja več sort jurčkov in v nadaljevanju bomo podrobneje pisali o njih.

On je mrežasti jurček, latinsko ime"Boletus reticulatus" je po videzu zelo podoben mahovi muhi. Njegov klobuk (premera 6-30 cm) je rjave ali oker barve. Noga je cilindrična. Celuloza je bela. Mrežasto gobo najdemo v bukovih, hrastovih ali kostanjevih gozdovih Evrope, Amerike in Afrike. Ta goba dozori prej kot drugi jurčki - junija-septembra, spet odvisno od rastišča.

Poznamo ga tudi pod imenom bronasti jurček, poznan tudi kot bakreni ali gabrov jurček. Od drugih jurčkov se razlikuje po temni, celo rjavi barvi klobuka in stebla, včasih pa najdemo podobne gobe tudi popolnoma črne. Tudi noga je cilindrična. Toda meso te gobe je bele barve in ima tudi zelo prijeten okus. Temno bronasti jurčki so še posebej pogosti v Severna Amerika, najdemo pa jo tudi v Evropi, predvsem v hrastovih in bukovih gozdovih.

Njegovo drugo ime je spikelet. Posebnost Ta goba je zaradi svoje svetle barve. Klobuk, ki doseže premer 5-15 cm, je skoraj bele barve, včasih je krem ​​ali svetlo rumene barve. Pecelj klaska je sodčast, meso je belo. Brezovka raste izključno pod brezami (od tod tudi ime) in jo najdemo po celotnem rastišču jurčkov, kjer so breze.

Znan tudi kot jurček ali borov jurček. Odlikuje ga velika kapa temne barve, ki ima včasih vijoličen odtenek. Meso te gobe ima rjavo-rdečo barvo. Steblo te gobe je kratko, a debelo in ima rjavo ali belo barvo. Verjetno ste ob imenu uganili, da ta goba raste pod borovci in jo najdemo povsod v borovih gozdovih Evrope, Amerike in Azije.

Klobuk hrastove gobe je rjav, vendar s sivim odtenkom. Meso te gobe je bolj ohlapno kot pri drugih vrstah jurčkov. Živi v kavkaških hrastovih gozdovih.

Najpogostejši med jurčki. Njegov klobuk je rjave in rdečkaste barve. Noga je dolga, vendar z odebelitvijo na dnu. Običajno raste v borovih in smrekovih gozdovih v Evropi.

Jurčki - koristi, lastnosti, vitamini, minerali

Jurčki imajo visoko vsebnost mineralov, zaradi česar so med najbolj zdravimi gobami. Kakšne so torej prednosti jurčkov?

• Meso jurčkov vsebuje izjemno uporabna snov selen, ki pomaga pri zdravljenju raka v zgodnjih fazah.
• Jurčki vsebujejo tudi askorbinsko kislino, ki je potrebna za normalno delovanje človeških organov.
• Meso jurčkov vsebuje kalcij, ki je ključnega pomena za Človeško telo(predvsem kosti).
• Riboflavin v jurčkih izboljšuje rast las in nohtov, pomaga pa tudi pri uravnavanju ščitnice.
• Vitamini skupine B, ki jih vsebujejo tudi jurčki, pozitivno vplivajo na živčni sistem, spomin in delovanje možganov nasploh, spodbujajo mirno spati, dobro razpoloženje, apetit.
• Lecitin, ki ga vsebujejo jurčki, je koristen pri aterosklerozi in slabokrvnosti, saj pomaga čistiti krvne žile holesterola.

Tudi jurčki imajo nizko vsebnost kalorij, lahko jih sušimo, ocvremo, dušimo in kisamo za zimo. Okus jurčkov je preprosto odličen, čeprav je sam po sebi precej težko prebavljiv.

Dobro je vedeti: od vseh vrst priprave jurčkov se človek najbolje absorbira prav posušene gobe, z uživanjem posušenih gob vnesemo v telo do 80 % beljakovin jurčkov. Nutricionisti ne brez razloga svetujejo uživanje posušenih jurčkov.

Škoda jurčkov

Kljub vsem zgoraj opisanim koristnim lastnostim jurčkov lahko povzroči tudi zastrupitev.

• Jurčki vsebujejo hitin, ki ga otroci, nosečnice in ljudje s težavami s prebavili in ledvicami slabo absorbirajo.
• Jurčki lahko kopičijo strupene snovi iz zemlje, v kateri rastejo. Zato ne smete nabirati gob, ki rastejo v bližini industrijskih objektov, avtocest, odlagališč in tako naprej.
• Nekateri ljudje imajo lahko alergične reakcije na spore gliv.
• Zastrupitev je lahko tudi posledica napačne uporabe dvojnika jurčkov, znanega kot žolčna goba ali golčak. O tem bomo še pisali.

Lažni jurčki (žolčna goba). Kako razlikovati belo gobo od lažne?

• Najpomembnejša razlika med lažnimi jurčki in pravimi je barva reza, lažna goba bo potemnelo ali postalo rožnato rjavo. Belo meso, kot smo zapisali zgoraj, vedno ostane belo.
• Žolčnik ima na peclju zelo svetel vzorec v obliki mrežice, ki ga pravi jurček nima.
• Cevasta plast pri nepravem jurčku je rožnate barve, pri užitnem jurčku pa je rumena ali bela.
• Tudi žolčna goba ima grenak okus in ostane grenka tudi po kuhanju ali cvrtju.

Gojenje jurčkov doma na osebni parceli

Sajenje in gojenje jurčkov na svojem vrtu so sanje mnogih lastnikov. No, to je povsem mogoče uresničiti. Tehnologija gojenja jurčkov doma ni tako zapletena. Čeprav bo od vas zahtevalo vztrajnost, potrpežljivost in največjo natančnost. Vendar ne pozabite, da je jurček gozdni prebivalec, ki ne more živeti brez sožitja z drevesom, zato bi bilo idealno, če bi vaš območje podeželske koče ob gozdu. Če ni sosednja, naj tam raste vsaj več dreves, na primer bor, breza, hrast ali smreka.

Na splošno obstajata dva glavna načina za gojenje gob doma v državi: gojenje iz micelija in gojenje iz spor, ki se nahajajo v gobovem klobuku. Spodaj jih bomo podrobno opisali.

Gojenje jurčkov iz micelija

Najprej morate v posebni trgovini kupiti micelij jurčkov. Nato lahko začnete pripravljati območje za sajenje gob. Samo pripravo je najbolje opraviti maja, vendar najkasneje septembra.

• Okoli drevesa (naj bo to hrast, breza, bor, smreka) je potrebno razkriti zemljo tako, da odstranimo 15-20 cm zgornje plasti in tako ustvarimo krog s premerom 1-1,5 metra. Zemljo je treba shraniti za kasnejše prekrivanje območja.
• Na končano parcelo se položi šota ali dobro zrel kompost.
• Na tako pripravljeno zemljo položimo koščke pridobljenega micelija, ki jih je priporočljivo položiti v šahovnici na razdalji 30-35 cm.
• Nato morate posajeni micelij prekriti s plastjo zemlje, ki ste jo sprva odstranili. Nato je treba vse skrbno zaliti (2-3 vedra na drevo, vendar le tako, da ne izperemo zemlje).
• Prostor z micelijem lahko pokrijemo s plastjo slame, ki bo vzdrževala potrebno vlažnost in preprečila izsušitev micelija.
• Pred nastopom zimskih zmrzali je treba območje pokriti z gozdnim mahom, da ustvarite zaščitno "odejo" pred zmrzaljo. Zgodaj spomladi to "odejo" bo treba previdno odstraniti z grabljami.

Prva letina odličnih jurčkov bo šele čez eno leto, in če boste vse naredili pravilno, bo vaš domači micelij obrodil sadove 3-5 let.

Gojenje jurčkov iz klobukov

Najprej boste morali zbrati klobuke iz gozdne gobe, in to vedno zrelo, še bolje pa prezrelo. Premer klobukov mora biti najmanj 10-15 cm, zapomnite si tudi, pod katerimi drevesi so rasle gobe, katerih klobuke ste nabrali, potem jih bo treba posaditi točno pod ta ista drevesa.

• Nabrane klobuke previdno ločimo od pecljev in jih za 24 ur namakamo v vodi. (lahko dodate 3-5 žlic na 10 litrov vode).
• Po enem dnevu morate namočene gobove klobuke temeljito zmleti, dokler ne nastanejo homogena masa, nato pa precedite skozi plast gaze in ločite vodno raztopino z gobjimi sporami iz gobjega tkiva.
• Priprava mesta za sajenje jurčkov je enaka tistemu, kar smo opisali že v prvi možnosti.
• Nato je treba vodo s sporami vliti na plodno blazino, občasno premešati vodno raztopino.

Skrb za gobarski travnik vključuje zalivanje, čeprav ne pogosto, redno in obilno.

Kako nabrati več jurčkov, video

In za zaključek uporaben videoživljenjski trik za gobarje, kako nabrati več jurčkov.

Gozdna goščava je bogata s svojo floro. Ena od njegovih sestavin so gobe. Med njihovo raznolikostjo izstopa ena - glavna - jurčki. Velika korist Bela goba prinaša človeško telo. Lahko pa povzroči tudi veliko škodo zdravju, če gobar dela napake. Pomembno je vedeti, kdaj in kje nabirati gobe, v katerih gozdovih rastejo in kako ločiti pravega jurčka od njegovega dvojnika.

Pojdimo po gobe na prava mesta

Jurčke najdemo skoraj na vseh zemljepisnih širinah globus. Raste v evropskih, ameriških, kitajskih, sibirskih, turških in mongolskih gozdovih. Smolo so imeli le Avstralci: v Avstraliji niso našli niti enega jurčka.

Jurčki rastejo skoraj po vsem svetu

Bela drevesa rastejo poleg breze, bukve in smreke. Še posebej veliko jih je v hrastovih gozdovih, od koder so tudi dobile drugo ime. Všeč jim je bližina brina, gobe ga veliko vzamejo hranila in rastejo še posebej velike.

Toda jurčki se izogibajo trepetlikam in jelševjem, zanje ostane zelo malo hrane.

nasvet. Če v brezovem gozdu ali hrastovem gozdu najdete enega jurčka, ne hitite, da bi poravnali hrbet. Jurčki rastejo v družinah, poiščite jih in zagotovo jih boste našli.

Jurčki, tako kot vsi drugi predstavniki tega rodu, ljubijo toplo mokra mesta, zato raste v nižinah, kjer je vlažnost največja. Vedeti je treba tudi, da belci ne rastejo v mladih gozdovih. Nikoli jih ne boste videli v nedavnih zasaditvah.

Pomembno! Nikoli ne nabirajte gob v bližini obratov in tovarn. Micelij kot goba absorbira vse, kar je v tleh. Pogosto izkušeni nabiralci gob zastrupijo svoje telo s proizvodi, zbranimi na okoljsko onesnaženih mestih.

Čas nabiranja jurčkov

Za jurčke ni določenega datuma obiranja. Prvi od njih se pojavijo sredi junija. Sezona se konča s pravo nočno zmrzaljo, kar pomeni, da lahko traja do konca oktobra. Če se temperatura zraka zgodaj dvigne, lahko jurčke najdemo že maja.

Jurčki imajo izjemno hitro rast. Mlada goba, težka do 5 g, v 4-5 dneh postane 250-gramski junak. Bili so primeri, ko so se nabiralci gob ponašali s primerki, katerih teža je presegala 500 g in dosegla 1 kg. Te zgodbe lahko štejemo za podobne ribiškim zgodbam, a leta 1961 je bila najdena rekordna goba, ki je tehtala okoli 11 kg, premer njene kapice je bil skoraj 60 cm.

Kako ločiti prave jurčke od lažnih

Vrsta jurčkov je neposredno odvisna od kraja rasti. Elementi, ki jih vsebuje prst, vplivajo na barvo in obliko.

Glede na to, kje rastejo, so lahko jurčki različnih barv.

1. Hrastov jurček - odlikuje ga svetla kapica kavne barve, premera do 30 cm. Na dotik je prijetno žameten. Cevasta plast ima svetlo olivno barvo, steblo ima belo mrežo, ki je jasno vidna po celotni dolžini. To sorto jurčkov najdemo v hrastovih in lipovih nasadih, na jugu pa poleg užitnega kostanja. Gobarji ga cenijo zaradi svoje edinstvene arome in rahlega okusa po oreščkih, ki ostane po sušenju.
2. Brezov jurček - ima skoraj bel klobuk z rahlim rumenkastim odtenkom. Zraste majhne velikosti - do 15 cm v premeru. Cevasto telo mladega jurčka je popolnoma belo, s staranjem postane rumenkasto. Noga je svetla, rjavkasta, samo v zgornjem delu prekrita z belo mrežico. Najdemo ga v brezovih nasadih.
3. Borov jurček - za razliko od drugih predstavnikov ima svetlo kapico vinske barve. Cevasta plast olivne barve. Noga ima tudi mrežo, vendar rdečkastega odtenka. Najdemo ga v svetlih in toplih predelih iglasti gozd, vendar se v vroči sezoni lahko skrije v senci gostih krošenj.

Jurčki so gobe prve kategorije, užitni in izjemno uporabni. Lahko se uživa brez toplotne obdelave. Vendar bodite zelo previdni, saj lahko tudi izkušeni gobarji v košaricah znajdejo lažne bele, ki so pogojno užitne ali celo neužitne in strupene.

Glavna razlika med vsemi lažne gobe– barva cevastega telesa pod pokrovčkom. Na primer, pri žolčne glive je rahlo rožnat. Prav tako ima ta dvojnik izredno grenak okus, ki se med predelavo stopnjuje. Noben prebivalec gozda se ne bo nikoli ozrl nanj.

Bela goba je zelo koristna za ljudi

Še en predstavnik dvojic - satanska goba. Za razliko od žolčne gobe, ki je sicer neužitna, ni pa strupena, je satanska goba človeku izjemno nevarna. Referenčna knjiga jo opredeljuje kot pogojno užitno, vendar se satanska goba lahko zaužije šele po 10 urah toplotne obdelave. Samo 10 g surove gobje pulpe lahko povzroči paralizo celotnega telesa živčni sistem oseba. Barva in oblika klobuka te lažne gobe je enaka beli. Cevasta plast ima lahko vse vrste odtenkov rdeče: od oranžne do roza. Mrežasta plast je rdeča. Celuloza je svetla, vendar ob rezanju v 5 minutah postane modra. Stari predstavniki satanska goba Imajo grozen vonj po gnili čebuli.

Pomembno. Priporočljivo je, da preverite spremembo barve reza na nogah neposredno med zbiranjem.

Komu jurčki še posebej koristijo?

Jurčki vsebujejo veliko elementov, ki so koristni za človeško telo. Vsebuje še posebej veliko rastlinske beljakovine. Poleg tega gobja kaša vsebuje vitamine PP, C, B, B1; elementi v sledovih: jod, cink, baker.

Jurčkova juha lahko človeka spet postavi na noge kompleksna operacija. Jurčki spodbujajo delovanje prebave, imajo protitumorske lastnosti, pomagajo pa tudi pri toniranju mišic in povečajo njihovo vzdržljivost. Uživanje jurčkov toplo priporočajo športnikom, vegetarijancem, ljudem, ki so nagnjeni k raku, in tistim, ki imajo težave s prebavili.

Zbiranje jurčkov: video

Bela goba: fotografija