Zastrupitev z gobami: ali je svinjina užitna ali ne? Prašič je tanek.

Ljudje že leta nabirajo prašiče in jih obožujejo zaradi edinstvenega okusa in enostavne priprave. Izkušeni gobarji kategorično vztrajajo, da so te gobe popolnoma varne, pred kuhanjem jih je dovolj, da jih zavremo in precedimo. V nasprotju s to izjavo obstaja mnenje o nevarnosti in strupenosti teh gozdnih darov. Zanima me, kaj o tem menijo strokovnjaki? Poskusimo ugotoviti, prašiči - užitne gobe ali še vedno ne?

Družina Svinushkov - fotografija in opis

Ljudje imenujejo svinuško drugače: solokha, dunka, prašičje uho, solopena, črna mlečna goba. In v znanstvena literatura goba je označena kot Paxillus involutus- prašič je suh - in spada v družino prašičev, ki je bila prvič opisana pred več kot sto leti. Družina je dolgo časa veljala za vmesno mesto med jurčki in gobami. In čez čas so jo mikologi uvrstili v red Boletaceae, kar je potrdila molekularna filogenetska analiza. Toda v tem obdobju so se pri prašičih zgodile spremembe. Od nekaj rodov, ki pripadajo družini, je bilo 8 vrst Paxillus ločenih v ločen rod Tapinella. Tam je tudi prašič.

Ali si vedel? Prašiči so dobili ime po temnih madežih, podobnih umazaniji, ki se na njih pojavijo ob dotiku.

Opis prašiča je podoben mlečni gobi. Mesnata kapa z zavitimi robovi v sredini je konkavna, zraste na 14–17 cm, pri mladih osebkih je rjava z oljčnim odtenkom, pri starejših je sivo-rjava. Na občutek je suha in puhasta ali gladka. V deževnem, meglenem vremenu je lepljiv in neprijeten. Če močno pritisnete ali odrežete rob, potemni.

Notranjost gobe je gosta in smetanaste barve. Barva je lahko drugačna, rumeno-rjav spekter. Ne diši. Poleti se v košari pogosto znajdejo številne črvive gozdne trofeje.

Noga je majhna, znotraj 10 cm, gladka, njena barva je pogosto enaka kapici, vendar se lahko razlikuje v rjavkasto rumeni barvi. Funkcija prašiči - rjavkaste lažne plošče pod pokrovčkom. Izgledajo kot gube in se zlahka ločijo od površine.

Pred več kot 35 leti je bila prašičja goba priznana kot pogojno užitna, po lastnosti okusa uvrščen je bil v četrto kategorijo. In v sodobnih referenčnih knjigah so pogosto informacije o njegovi neprimernosti za hrano in "smrtni nevarnosti".

Kje in kdaj rastejo prašiči?

Najdemo jih od konca pomladi do začetka zmrzali skoraj povsod: rastejo v kolonijah, redkeje same, v gozdovih, močvirjih, pod drevesi in grmovjem, na izruvanih štorih in celo v opuščenih mravljiščih in mahovih. Goba ljubi vlago in senco. Z ene jase lahko zberete polno majhno košarico. Najdeno celo pod iglavcev, vendar pogosteje pod hrastom in brezo. Včasih rastejo celo na deblih.

Prašičja goba - strupena ali užitna goba?

Gobarji stare šole in predstavniki znanstvenega polja razpravljajo o tej temi tudi danes. Prvi se sklicujejo na izkušnje in znanje svojih prednikov, ki so se prehranjevali samo s kepicami, drugi – na rezultate svojih raziskav. Trenutno v sporu zadnja beseda so rekli zdravniki. Goba je nevarna. Izkazalo se je, da lahko njegovi toksini ubijejo takoj ali čez nekaj časa, saj se ob rednem uživanju prašičev kopičijo v telesu.

Argumenti o užitnosti

Kljub temu, da je od leta 1984 tanko in debelo svinjsko meso prepovedano zbirati, prodajati in pripravljati, se zbira. To motivirajo z banalnim argumentom: pravijo, naši dedki in pradedje so jedli in nič se ni zgodilo. Trmasti gurmani verjamejo, da je mogoče kuhati tudi strupeno gobo, toplotna obdelava bo uničila vse toksine. Za varnost lahko nabrane trofeje skupaj s čebulo 3-4-krat prekuhate. Drugi ljubitelji gozdnih dobrot razlagajo smrti po zaužitju solopene z zmedo v gobah. Na primer, nekaj strupenega bi lahko pomotoma prišlo v košaro.

Znanstveniki so analizirali tudi prašičje gobe glede na njihove koristi in škodo. V telesu Dunke so odkrili rjav pigment - atrotomentin, ki ima antibiotične lastnosti, in poliporno kislino, ki lahko uniči maligne tumorje. Po mnenju zdravnikov to ni dovolj, da bi omogočili uporabo gobe. Uporablja se samo za pripravo zdravil.

Draga Elena, končala sem šolo z odliko in nisem nič bolj neumna od tebe, specialistka letalstva 1. razreda, 49 let, BREZ kroničnih diagnoz, napisala sem knjigo, mislim, da jo bom izdala, nabirala in jedla svinjino , vključno z BREW, od 7. leta je moj dedek jedel prašiče in umrl pri 96. Šel sem skozi vojno in bil redko bolan, upokojeni artilerijski polkovnik, veliko nagrad. Je tudi on bolj neumen od tebe? Povem vam, večina tistih, ki kritizirajo prašiče, je iz nekega razloga zelo zlobnih posameznikov. Verjetno zaradi sovraštva do ogromne statistike, ki ne potrjuje njihove pravilnosti, to je zaradi pomanjkanja praktičnih argumentov, no, absolutna večina, ki uživa to gobo, živi dolgo in se glede bolezni ne razlikuje od drugih. Moja mama je vzgojiteljica, stara je 64 let, nima kroničnih diagnoz, hodi na ples, odlično zdravje, normalen spomin, zbira prašiče in JE! In to je 30 km od Moskve! Tako so imeli prav: “Ministrstvo za zdravje je to odkrilo v 80. letih” in prepovedalo DRŽAVNO NAROČANJE. In pred tem je bilo vse v redu? In to je bilo sumljivo obdobje, ko se je država že pretresala. Ali pa so le hoteli prebivalcem vreči nekaj negativnega v duhu prašičje gripe, da se ne bi sprostili. Ministrstvo za zdravje je vladna agencija in lahko ji zaupate ... Obstaja hranila in je bila na državni ravni razglašena za prepovedano na podlagi nekaterih študij, katerih rezultatom bi moral povprečen človek verjeti (praksa jih ne potrjuje. Posamezni primeri zastrupitev so odstotno primerljivi s podobnimi primeri pri uživanju drugih gob in živil). izdelkov, zato ZELO MOČNO diši po pristranskosti). V cigaretah, ki jih je ISTO Ministrstvo za zdravje priznalo kot ABSOLUTNO TOKSIČNE, sploh ni nobenih za človeka koristnih snovi, SAMO STRUP, ki piše TAK NA EMBALEJI - “UBIJA!!!”, a stanje, katerega ministrstvo trdi zdravstva je del, ki še naprej prodaja UBIVALNE cigarete prebivalstvu, se pravi preprosto sodeluje pri tem samem ubijanju na državni ravni. Velika večina zdravnikov sama KADI z veseljem in veliko!!! Torej prepovedujemo potencialno nevarno gobo (iz neznanega razloga, z zamudo) kopičenje, javnosti pa množično prodajamo zajamčeno strupene cigarete (IN NE SAMO!!!)? Kje je logika, gospodje in tovariši? In v tem smislu moram zaupati državni agenciji, ki aktivno sodeluje v vseh zadevah države, ki še naprej pije in kadi prebivalstvo, ker je to DOBIČEK?! Kljub tveganju za raka in druge bedarije zaradi kajenja in pitja? In to je vladna politika že od časa Nikolaja II. do prebivalstva! To je skrb za njegovo zdravje. Ali zdravnika sploh zanima odsotnost pacientov, če služi denar z njihovo prisotnostjo? Tisti isti z ministrstva za zdravje? In nekdo na forumu je pisal o zmanjšanju tveganja raka pri uživanju svinjine. Toda tukaj se postavlja vprašanje: morda se ljudje namerno odvajajo od tega izdelka. povečati tveganje za raka v državi? In če sem dodamo še močno povečanje kajenja med VSEMI segmenti prebivalstva? Tukaj je nekdo, ki kadi, pije, poje vse, kar pridela industrija, ampak BOG VARUJ PRAŠIČJE. Ampak ne kadim, ne pijem alkohola, pri hrani sem zelo izbirčen (temelji na veliko surove zelenjave in sadja, nisem pa vegan ali sadjedec), vodim aktiven življenjski slog in OH-OH, jem prašiče. Kdo bo prvi zbolel? Ali bom kdaj zbolel? Nisem prehlajen in vsako sezono zlahka premagam napade gripe, pa kaj? Kakšen je ta učinek? Zakaj bi kar naprej govoril: "Vsi boste umrli!" No, spet pišem, moram reči, da RESNIČNO ŽIVLJENJE, MOJA ŽIVLJENJSKA IZKUŠNJA, kaže, da ljudje, ki jedo prašiče, živijo lahko in dočakajo visoko starost in sploh niso bolehani ljudje. In upokojenci, ki sedijo v kliniki, enako LAHKO uporabljajo prašiče in NE VEDO za njihov obstoj, in ta goba nima nič s tem. in to delajo upokojenci po celem svetu, ne glede na prisotnost prašičev v naravi katerekoli države IN TI ELENA MEŠAŠ RIT S PRSTOM v tem konkretnem primeru. To je enako, kot če bi rekli, da so najnovejše raziskave pokazale, da opeke padajo od spodaj navzgor, kljub temu, da večkratne izkušnje kažejo nasprotno. No, kako dokazati človeku, ki je živel skoraj 100 let in jedel prašiče, da bi živel 101, če jih ne bi jedel? V redu, torej se veliko govori o kopičenju strupa svinjske trave. Ampak potem bi to moralo vplivati ​​na stanje telesa, notranji organi, se odražajo v krvnih preiskavah, urinu, blatu in še marsičem... no, strup se kopiči. Pišejo, da samo pri določeni koncentraciji, pravijo, da je kumulativni učinek. Koliko ga je potrebno, da dosežemo učinek. Koliko prašičev bi morali pojesti v življenju. prejeti strupeno ali ubijalsko dozo? In vprašajte se, koliko MSON SODIUM GLUTAMATA morate pojesti, da umrete? Obstaja tak odmerek!!! Prav tako se kopiči in je vključen v ogromno industrijskih živilskih izdelkov. vendar pa kuhana, roza (barvana) klobasa ni priznana kot strupena, ker je TRGOVINA in se prodaja MNOŽOM! Ko sem prenehal jesti večino umetne hrane, se je moje življenje dramatično izboljšalo v vseh pogledih. Kar zadeva prehranjevanje s prašiči, je bil čas, ko nisem jedel 3-4 leta (ni bilo časa za zbiranje), potem sem jedel, zdaj jem in ... ni razlike. Je staranje telesa TUDI POSTOPNO in je tudi to življenje STRUPENO? Smrt je na splošno KUMULATIVNI učinek - bam in je prišlo, ali to pomeni, da je ŽIVLJENJE ŠKODLJIVO?

Gobe ​​dunke ali kot jih imenujemo tudi jurčki prašiči so v naših gozdovih precej pogoste. Ta goba je prej veljala za pogojno užitno, danes pa je razvrščena kot strupena. Kakšna je nevarnost in ali jo dejansko lahko jeste, o tem in drugih pomembnih podrobnostih preberite v nadaljevanju.

Drugo ime

Najpogostejše ime je svinushka, vendar lahko slišite tudi različice, kot sta prašiček ali svinukha. Na nekaterih ozemljih so znani kot solopens ali solokhs. Drugo ime, ki je pogosto med prebivalstvom, je duni, dunki ali hlevi. Kakorkoli, latinsko ime Goba Paxillus involutus se prevaja natančno kot suh prašiček.

Ali si vedel? Gobe ​​imajo svoje kraljestvo. Znanstveniki dolgo časa niso mogli ugotoviti, ali gobe pripadajo rastlinam ali živalim. Dejstvo je, da so po sestavi beljakovin bližje živalskim, po količini ogljikovih hidratov in drugih mineralov pa-So kot rastline, zato so bili ločeni v svoje ločeno kraljestvo.

Kako izgledajo

Gobe ​​te sorte imajo precej edinstven videz, ki preprečuje, da bi jih zamenjali z drugimi neužitnimi gobami.

Težava je v tem, da dunka nima lastnosti strupene sorte, zato je ta goba zelo podobna vsem drugim vrstam, ki jih najdemo v gozdovih. Toda prašiča je mogoče prepoznati po več značilnih lastnostih.

klobuk

Pokrovček gobe ima lahko drugačna velikost, vse je odvisno od starosti in kraja rasti. Največji primerki dosežejo 15 centimetrov. Mlade gobe imajo izbočen klobuk, rahlo ukrivljen na robovih. Starejša kot je goba, nižji postane osrednji del.

Sčasoma pokrovček dobi videz lijaka, ki se zategne proti dnu. Robovi plodov so lahko tudi lijakasti, včasih pa so preprosto povešeni, rebrasti ali valoviti.
Barva mladih gob je običajno olivno ali olivno rjava. Sčasoma postajajo vse bolj sivi, pridobivajo rjasto ali sivkasto rjavo barvo. Površina je lahko mokra, vlažna, suha, lepljiva, sijoča ​​- vse je odvisno od vremena in pogojev kraja, kjer raste goba.

Pomembno! Nevarnega tankega prašiča lahko prepoznate po enem preprostem znaku: goba nabira vlago v kaši, zato, če pritisnete nanjo ali na mesto reza,takoj se zmrači. to značilnost, ki pomaga ločiti dunko od ostalih standardnih užitnih gob.

noga

Noga je precej kratka, le 8-9 centimetrov. Hkrati ima ves čas rasti sivkasto barvo. Njegova struktura je bolj mat in gosta. V primerjavi z velikostjo klobuka je pecelj precej majhen in tanek, debel le 2 centimetra.

Celuloza

Celuloza je gosta in mehka. Njegova barva je navadno rumena ali rahlo rumenkasta, na rezih pa postane zelo temna. Meso praktično nima arome po gobah, tako kot običajni okus po gobah. Plošče so gosto razporejene, so tanke in ozke ter se zlahka ločijo od mehkega telesa. Njihova barva je običajno enako rumena, lahko pa imajo tudi rjavo barvo.

Kdaj in kje rastejo?

Dunki rastejo v velikih skupinah. Poleg tega se lahko videz nekoliko razlikuje od standardnega opisa, odvisno od kraja, kjer se skupina nahaja. Naselijo se na robovih gozdov ali v bližini močvirij, saj imajo zelo radi vlago. Naselijo se na podrtih drevesih ali štorih. Široko razširjen na naših ozemljih.

Aktivno rastejo od zgodnjega poletja do jeseni, ko še ni zelo mrzlo. Rodijo predvsem od junija do oktobra. Zato jih skoraj celotno poletno in jesensko obdobje najdemo na območjih listnatih in iglastih gozdov.

Ali je mogoče jesti

Še pred nekaj leti so solohi veljali za užitne, čeprav so spadali v kategorijo posebej nevarnih (kategorija 4 - gobe lahko jeste šele po zelo dolgem namakanju in dolgem procesu kuhanja), zdaj pa veljajo za strupene, zato nabiranje ni priporočljivo in celo prepovedano.

Pomembno! Pri uživanju svinjine pogosto opazimo smrt. To je posledica dejstva, da tudi pri ponavljajoči se in dolgotrajni toplotni obdelavi toksin, ki ga vsebuje kaša, ne izgine nikamor.

Zakaj so gobe nevarne?

Toksin lektin, ki ga vsebujejo prašiči, vstopi v kri, povzroči razgradnjo rdečih krvnih celic, s čimer povzroči hemolitično anemijo, če je odmerek majhen, nato nefropatijo, zlatenico in celo odpoved ledvic v akutnih oblikah.
Še posebej visoka občutljivost na strup pri otrocih in ljudeh po bolezni. Gobe ​​so nevarne, če ima oseba urolitiazo in nagnjenost k alergijam. Poročajo tudi, da so v Solokhi našli tudi muskarin, specifičen alkaloid, ki ga najdemo v rdečih mušnicah.

V velikih količinah povzroča bruhanje, drisko, zastrupitev, bradikardijo in motnje vida. V posebej hudih primerih vodi do težav z dihanjem in pljučnega edema. Spodbuja zasvojenost z drogami.

Pomembno! Popolnoma nezaželeno je prigrizniti zvito ali kuhano svinjino alkoholne pijače, čeprav se to izvaja, saj povzroča barvite halucinacije, vendar zelo pogosto postanejo zastrašujoče. Halucinacijski učinek je posledica vsebnosti holinomimetičnega muskarina v dunkiju.

Vendar učinek toksina ni tako očiten kot na primer pri krastači. Zastrupitev se lahko pojavi v precej dolgem časovnem obdobju, vse je odvisno od števila gob, njihove starosti in stanja telesa. Poleg tega je goba akumulator radioaktivnih izotopov, predvsem cezija in bakra, ki sta zdravju zelo nevarna.

Znaki zastrupitve in prva pomoč

Težava je v tem, da je zastrupitev zelo težko določiti. Še vedno pa obstajajo znaki, da s telesom ni vse v redu in je bila morda goba strupena:

• v majhnih količinah in pri dolgotrajni uporabi povzroči toksin reakcijo, ki spominja na črevesno okužbo. Hkrati se telo zelo redko lahko spopade z njim in zatre učinek strupa, zato stanje traja precej dolgo;
• slabo počutje za dolgo časa;
• če je bilo zaužitih veliko gob, se reakcija pojavi v 2-4 urah in je zelo intenzivna;
• bruhanje, driska, povečana peristaltika so najbolj očitni znaki zastrupitve;
• pojav modric in krvavitev, bledica;
• krvne preiskave kažejo spremembo števila rdečih krvnih celic, opazimo povečanje bilirubina;
• zlatenica se začne razvijati;
• zenice se zožijo, vid je oslabljen;
• oseba lahko doživi kratko sapo, pomanjkanje zraka;
• srčni ritem je moten.

Včasih, če je bila zastrupitev minimalna, zmanjšana imunost, zaspanost, slabo počutje, bruhanje in driska trajajo dlje časa, vendar minejo sami. Včasih oseba morda sploh ne ve, kaj je povzročilo to stanje.

Še posebej težkih primerih Brez diagnostike v bolnišnici ne morete. Potrebno je opraviti krvne preiskave. V primeru zlatenice ali odpovedi ledvic je potrebna hospitalizacija.

Ali si vedel? Gobe ​​so na našem planetu obstajale že pred več kot 400 milijoni let, kar je znanstveno dokazano. Zato so gobe še starejše od dinozavrov in poleg praproti najstarejši prebivalci Zemlje.

Video: prva pomoč pri zastrupitvi z gobami

Prva pomoč, ki jo je treba zagotoviti osebi, če obstajajo znaki zastrupitve z gobami, je naslednja:

1. Izzvati bruhanje. To bo pomagalo očistiti želodec velikih kosov gob. To lahko storite s soljo, razredčeno v vodi ali gorčičnim prahom. Morate piti veliko vode, to povzroča tudi bruhanje.
2. Pomembno: če ste nezavestni, je prepovedano izzvati bruhanje, saj lahko bruhanje pride v pljuča.
3. Izpiranje želodca.
4. Pijte aktivno oglje.
5. V hujših primerih morate poklicati rešilca.
6. Če se zastrupite s prašiči, je odhod v bolnišnico obvezen.

Svinushki - dovolj nevarne gobe, ki lahko zelo škodljivo vpliva na telo. In čeprav jih je mogoče kuhati, jih ni priporočljivo uživati, saj so nedavne študije pokazale, da se toksin, ki ga vsebuje, ne uniči. Pri nabiranju gob poleti in jeseni morate biti zelo previdni.

Svinushki ali prašiči, iz lat. Paxillus spadajo v rod gob iz družine borovk (Pinaaceae) in reda jurčkov (Boletaceae). Prej je ta goba spadala v kategorijo pogojno užitnih, vendar so številne študije omogočile razvrstitev te vrste med strupene in neužitne gobe. Posebna značilnost je precej zapoznel učinek toksinov, pa tudi sposobnost povzročitve ogromne škode človeškemu telesu.

Užitno ali nevarno

Praviloma se opis prašiča razlikuje glede na sorto. Kljub temu, da neizkušeni gobarji še vedno nabirajo to gobo, Ne smemo pozabiti, da je goba, kot je tanka goba, strupena in ni užitna, zato lahko uživanje povzroči nepopravljive patološke spremembe v telesu.

Tanek prašič

Tanka prašičja goba (Paxillus involutus) spada med gobe iz družine prašičjih. Trenutno se ta strupena goba ne uporablja za prehrambene namene. Tanki prašiči izgledajo takole:

• plodna telesa imajo pokrovček s premerom 15 cm ali nekoliko več;
• klobuk je mesnat, pri mladih osebkih je rahlo izbočen z zavihanimi klobučevinastimi robovi;
• pokrovček odraslih osebkov je raven ali ima v osrednjem delu lijakasto vdolbino;
• Barva klobuka je najpogosteje olivno rjava;

• pulpa je nagnjena k temni zaradi pritiska ali rezanja;
• površina je suha, vlaknasto-pubescentna, vendar je lahko sijoča ​​in lepljiva;
• meso je gosto, mehko, bledo rumeno ali rumenkasto rjavo, ob rezu potemni, nagnjeno k črvivosti;
• kratka noga trdnega tipa z mat površino oker-olivne ali umazano rumene barve.

Danes strupena svinja spada v kategorijo strupene gobe , vendar se izraziti simptomi zastrupitve morda ne pojavijo takoj po zaužitju, ampak čez nekaj časa in so predstavljeni s hudo alergijsko reakcijo, nenadzorovanim bruhanjem, drisko, bolečimi pogoji v trebuhu in znatnim padcem skupnega volumna krvi v obtoku. Neizkušeni gobarji pogosto zamenjajo tankega prašiča z vrsto, imenovano debel prašič.

Opis prašičje gobe (video)

Debel prašič

Ta sorta se popularno imenuje prašič iz klobučevine. Znanstveno ime debel prašič - Tapinellaatrotomentosa. Ta vrsta gob spada v rod Tapinella ali Tapinella in družino Tapinellaceae ali Tapinellaceae. Razlika med to gobo s klobukom je v naslednjih značilnostih in opisu videz:

• premer konveksne ali polkrogle kapice je približno 5-25 cm;
• osrednji del klobuka je udrt, robovi pa obrnjeni navzgor in mesnati;
• površina je značilna žametna in rjasto rjava ali oker rjava barva;
• noga je relativno visoka in debela, potopljena v substrat tal, cilindrična ali razširjena na dnu;

• površina noge je volnato-žametna, temno rjava ali skoraj črna;
• barva mesa se lahko spreminja od belkaste do oker barve, z značilno potemnitvijo, ko je izpostavljena zraku;
• Za kašo je značilna odsotnost izrazitega vonja po gobah, včasih pa grenak okus.

Za nabrane gobe med toplotno obdelavo ni spremenil barve, morate v vodo dodati majhno količino soli ali kisa. Med drugim, da bi se zaščitili, je priporočljivo večkrat namakati sadna telesa debelega prašiča, občasno zamenjati vodo, nato pa gobe skuhati in marinirati.

Po mnenju nekaterih ljubiteljev tihega lova lahko predhodno očiščena in oprana sadna telesa preprosto skuhate v slani vodi z dodatkom kopra in česna, nato pa jih zvijete v sterilizirane kozarce.

Ocene nabiralcev gob

Izkušeni gobarji vedo, da tanka goba in debela goba rasteta tako v iglastih kot listavih gozdovih. Mnenja gobarjev o prašičih so dvoumna, in po objavi del o strupenosti plodov morskega prašička je večini uspelo zavrniti nabiranje takšnih gob in jih uporabiti za pripravo različnih jedi iz gob.

Mnogi ljubitelji tihega lova menijo, da so prašičje gobe neplemenita, plevelna goba, ki je sposobna kopičiti vse vrste škodljivih sestavin. Prav zaradi tega potrošniki gobjih izdelkov vse bolj dajejo prednost gobjim plodiščem, umetno vzgojenim v rastlinjakih.

Značilnosti zbiranja prašiča Tolstoy (video)

Prehranjevanje

Debelega prašiča običajno uvrščamo med pogojno užitne gobe. Plodna telesa Tapinellaatrotomentosa se lahko uporabljajo za prehrambene namene po predhodnem vrenju in naknadnem cvrtju. Seveda je debela pujsa goba nizke prehranske kakovosti in trenutno uvrščena med gobe z neraziskanimi toksičnimi učinki na človeško telo.

Znanstveno dokazano dejstvo je prisotnost atromentina v plodovih te vrste glive, ki je rjav pigment in ima izrazite antibiotične lastnosti. Za prednosti debelega prašiča je značilno tudi dejstvo, da sadna telesa vsebujejo modri pigment ali teleforično kislino, zaradi česar se ta goba uporablja za dajanje volnene tkanine modrikaste barve.

Preden mastnega prašiča ocvremo ali zapremo v kozarce, je treba zbrane plodove temeljito očistiti gozdnih ostankov in nečistoč iz zemlje. Nato gobe večkrat operemo v tekoči vodi in dvakrat prevremo, da odstranimo gobovo juho, ki je ne smemo uporabljati za kuhanje.

Najpogosteje se predhodno kuhane gobe uporabljajo za domače konzerviranje, pa tudi za pripravo vročih jedi, vključno s prašiči, ocvrtimi v omaki s kislo smetano. Treba je opozoriti, da 100 g te jedi vsebuje:

• beljakovine - nekaj manj kot 3 g ali 3,6% dnevne vrednosti;
• maščobe - 5,5 g ali 8,6% dnevne vrednosti;
• ogljikovi hidrati - 3,5 g ali 1,5% dnevne vrednosti;
• prehranske vlaknine - 3 g ali približno 15% dnevne vrednosti;
• natrij - nekaj več kot 5,0 mg ali približno 0,4% dnevne vrednosti;
• voda - 84,0 g ali 3,5% dnevne vrednosti.

Skupna vsebnost kalorij pravilno pripravljene jedi je približno 75 kcal ali nekaj več kot 4% skupne dnevne vrednosti. Te kazalnike morajo upoštevati ljudje, ki so nagnjeni k debelosti.

Druge vrste prašičev

Trenutno je znanih opisov približno osem vrst, vendar so poleg tanke svinuške in debele svinuške pri nas najbolj razširjene:

• jelšev prašič ali aspen, iz latinščine Paxillus filamentosus, spada v kategorijo dovolj redke sorte in raste v listnatih gozdovih, pod trepetliko ali jelšo. Značilna razlika med to vrsto in tankim prašičem je prisotnost luskastega, razpokanega pokrova in izrazite rumenkasto rdeče barve plodnega telesa. Danes jelševega lubadarja poleg redkega lubadarja uvrščamo med strupene gobe;
• prašič v obliki ušesa ali Tapinella panuoides, mnogim gobarjem znana kot Tapinella panuoides. Ta vrsta prašičev spada v kategorijo razširjenih v naši državi lamelne gobe s plodiščem, sestavljenim iz precej širokega klobuka in nizkega peclja. Celuloza sadnega telesa je mesnata, svetlo rjava ali rumenkasto smetanasta. Ko se posuši, dobi pulpa neke vrste gobasto. Na rezu opazimo temnenje. Sorta spada med strupene gobe.

Kako marinirati prašiče (video)

Prisotnost različnih količin toksinov v plodnih telesih pujskov izzove zlepljanje rdečih krvničk, kar lahko povzroči resne bolezni, zato ni priporočljivo uživati ​​nobenih vrst pujskov.

Veliko ljudi zanima: ali je prašičja goba užitna goba ali ne?

Prašič pogosto najdemo na obrobju močvirja, v listavcih in iglasti gozdovi, ob jasah, ob grmovju, brezah in hrastih.

Preden se odpravite v gozd, je zelo pomembno vedeti, po katerih znakih je treba užitne gobe razlikovati od neužitnih. Pogosto jih je izjemno težko ločiti med seboj.

V ruskih gozdovih so pogosti: strupene gobe: krastače, lažne medene gobe, mušnice in prašiči. Slednje najdemo skoraj povsod.

Prašičja kapica je precej mesnata in doseže 20 cm.

Pomembno je vedeti, da gobe niso samo užitne in strupene, nekatere vrste uvrščamo med pogojno užitne. Gobe ​​te vrste nimajo prijetnega bogatega okusa, pri zaužitju ne pride do zastrupitve. Nekatere pogojno užitne gobe lahko uživamo, če so pravilno pripravljene. Strupene so izjemno nevarne za življenje, po njihovem zaužitju se pri človeku pojavijo simptomi zastrupitve, nekatere sorte imajo zelo močan učinek na telo, kar lahko povzroči smrt.

Svinushka je goba, ki je prejela veliko pozornosti znanstvenikov. "Svinushka" je precej skupno ime za približno 8 vrst gob. Vsak od njih spada v kategorijo strupenih in pogojno užitnih. Alternativno ime za prašičjo gobo je kravja goba.

Prašiča so leta 1981 uradno razglasili za neužitnega. In danes je na vprašanje, ali so prašičje gobe užitne, jasno opredeljen negativen odgovor. Nekaj ​​let kasneje je bil ta gozdni "prebivalec" uvrščen na seznam strupenih izdelkov 4. kategorije nevarnosti.

Svinushka ima veliko imen, od katerih se vsako uporablja v določeni regiji Rusije. Najpogostejša imena so pujsa, dunka, hlev. Gobo pogosto najdemo na obrobju močvirij, goba raste v listnatih in iglastih gozdovih, ob jasah, ob grmovju, brezah in hrastih.

Prašič dobro obrodi glavna značilnost Dejstvo je, da goba ne raste sama, ampak v majhnih skupinah. Dobro ga prenaša mokri pogoji, samo prispevajo k njegovi rasti. Kravjo gobo najdemo predvsem od sredine poletja do sredine jeseni.

Zunanje značilnosti prašiča in njegove lastnosti

Širina prašičje noge je 1,5 cm, dolžina - 9 cm.

Sama goba je razmeroma majhna, velikost pokrovčka lahko doseže 20 cm, v povprečju - 15 cm, pokrovček je mesnat, precej debel, najprej konveksen, nato pa se postopoma tanjša, njegov rob je rahlo obrnjen. Najpogostejše so vrste z valovitimi robovi. Kar zadeva barvo, je pokrovček lahko oliven ali sivkast. Vse je odvisno od starosti gobe: mlajša kot je, svetlejša je njena barva. Vsak gobar mora znati prepoznati gobo gobo. Če pritisnete na površino kapice, bo potemnela. To pomeni, da je to goba pred nami.

Če se dotaknete površine kapice, boste občutili, da je trda in rahlo puhasta. V mokrem vremenu lahko kravja goba postane sijoča ​​in precej lepljiva. Njegovo meso je precej gosto, vendar obstajajo tudi mehke vrste. Če režemo hlev, bo barva reza bledo rumena ali rjava. Steblo te gobe ni veliko, njegova širina je 1,5 cm, dolžina 9 cm, skoraj vedno se steblo ujema z barvo kapice ali je zelo blizu nje.

Nazaj na vsebino

Zastrupitev prašičev

Nekatere pogojno užitne gobe lahko ob pravilni pripravi izgubijo strupene lastnosti, na primer po dolgotrajnem kuhanju ta lastnost ne velja za prašičje gobe. Ima strupene lastnosti, ki ostanejo tudi po temeljiti toplotni obdelavi. Zastrupitev je lahko usodna.

Odpoved ledvic, ki jo povzročijo prašiči, je lahko usodna.

Goba vsebuje nevarne sestavine, kot so lektini, ki se med kuhanjem ne uničijo. Če človek uživa svinjino, v telo vstopijo strupene snovi, ki se širijo po krvi in ​​celicah, posledično pa se lahko takoj po zaužitju gob pojavi alergija. Po tem se pojavi anemija, ki jo potrdi krvni test. Prašič lahko v trenutku uniči ledvice, zaradi česar oseba razvije odpoved ledvic.

Znaki zastrupitve telesa niso vidni takoj po zaužitju. Da se pojavijo prvi simptomi, mora miniti vsaj nekaj ur, če pa je bila goba zaužita v velike količine, se znaki zastrupitve pojavijo v eni uri. Vzrok smrti je akutna odpoved ledvic.

Po zastrupitvi telesa se človek začne počutiti vrtoglavico, šibkost, bolečine v trebuhu, drisko in hudo slabost.

Pomembno je vedeti, da ima prašič enak učinek na vsako telo. Pri zaužitju se pojavijo zgoraj navedeni simptomi, ki vodijo v smrt. Če je človek pojedel veliko prašičev, je avtoimunska reakcija bolj izrazita. Otroci so najbolj dovzetni zanje: v nobenem primeru otrok ne sme najti te gobe.

Poleg tega učinka ima prašiček še eno nevarno lastnost: kopiči baker in radioaktivni cezij in vsebuje več desetkrat več teh snovi, v nasprotju s količino, ki jo najdemo v zemlji.