Slastna odkritja: deset zanimivih zgodb o nastanku jedi sveta. češki cmoki

Na potovanju po Pragi, še bolj pa po Češki republiki, mora vsak turist vsekakor poskusiti lokalno cmoki- gastronomski izdelek iz moke, ki ima star rodovnik.

Ta kulinarični čudež je podoben žemlji ali namočenemu kruhu. Kroglice iz moke skuhamo v vrelo vodo – tako nastanejo cmoki. Narejeni so z nadevi ali brez, s sadjem, skuto, zaseko, sladki, slani, proseni, riževi, krompirjevi. Ta visokokalorična jed je pogosta v evropskih in vzhodnih državah, vendar jo Čehi obravnavajo tako, kot Francozi menijo, da je bageta, Italijani pa pico.

Pred stoletji so na Kitajskem in v starem Egiptu izdelovali kroglice iz moke, jajc in vode. V orientalski kuhinji se ta jed uporablja že dolgo. Zgodovinarji so prve recepte odkrili v starem Rimu, v Apicijevi kuharski knjigi. Zdaj to jed pripravljajo v Avstriji in na Bavarskem - knodel, na Slovaškem in Madžarskem - knedl. Ime jedi izhaja iz nemške besede knödel - "vozel", v češčini je vstopila v začetku XIX v. Jed je obstajala v srednjeveški Češki republiki, čeprav so jo imenovali drugače - "zalivi", "zalivi". To so testene kroglice, ki so bile kuhane v vreli vodi, ali kroglice starega kruha, popečene v ponvi.

Cmoki so veljali za hrano revežev, zato jih na bogatih mizah plemstva ni bilo videti. Šele ob koncu XVIII. kroglice iz moke in krompirja so začele servirati kot prilogo k drugim jedem, polnili so jih s sadjem in mesom, a do 20. st. meso na mizah revnih je bilo redka jed. Cmoki v svojih moderna oblika so se pojavile v 17. stoletju, od takrat so jih pripravljali kot koščke ali kroglice krompirja, testa in jih kuhali v vreli vodi ali na pari. Cmoke postrežemo k kateri koli jedi.

Recepti za pripravo cmokov

Obstaja veliko receptov za pripravo cmokov. Za klasične češke cmoke naredite grobo moko ali jo zmešajte s staro žemljo. Tak izdelek na Češkem se imenuje "gouskovy knedlik". Svež kvas nadrobimo v presejano moko, zmešamo z mlekom ali vodo, dodamo sol in jajca. Testo gnetemo, dokler ne postane čvrsto in se preneha oprijemati rok. Krompirjeve svaljke pripravimo po istem principu, 150 g moke dodamo 400 g naribanega krompirja.

Na zadnji stopnji priprave se v testo včasih dodajo stari cmoki ali star kruh. Iz končnega testa oblikujemo zvitke dolžine 15-20 cm in višine 5 cm, kuhamo v vreli slani vodi in mešamo 20-30 minut. Končano jed vzamemo z žlico z režami in narežemo na kose, postrežemo kot samostojno jed, prelijemo z omako ali ghee, kot prilogo k mesu, ribam.

Če se naučite sami kuhati češke cmoke, bodo mnoge vaše jedi zvenele na nov način!

Uporabljamo ga sami, zato priporočamo: letalske karte rezerviramo na Aviasales in hotele na

Ruski Sherlock Holmes je najbolj iskren od vseh obstoječih, filmi o kavbojih so prijazni in temeljito nasičeni z ruskim duhom, in kaj naj rečemo o slavnih "Treh mušketirjih" ... No, ali se francoski pedanti lahko primerjajo z očarljivim Boyarskyjem z sijočim nasmehom. Ne le v kinu, tudi v ruski kuhinji se dogaja isto. Številne jedi iz tujih kuhinj se predelajo po naših potrebah in dobijo nov, v naših razmerah včasih povsem drugačen okus. Enako se je zgodilo s solato Olivier. ›

Prve solate so, kolikor vemo, izumili Rimljani že pred Kristusovim rojstvom v dobi izobilja, brezplačnega suženjskega dela in velikih večdnevnih pojedin. Na rimskih praznikih je bilo običajno postreči jedi iz zelišč in zelenjave, začinjene z medom, soljo in kisom. ›

Foie Gras - pašteta iz gosjih jeter in simbol gastronomskega šika - velja za izum francoskih kulinarikov, saj je atribut razkošja. Pravzaprav so Francozi recept za to okusno jed podedovali šele od Rimljanov, ki so se ga naučili od Judov, oni pa od Egipčanov. ›

Prvo pisno omembo klobas najdemo v kitajskih, babilonskih in grških virih okoli leta 500 pr. Kasneje so opise klobas našli tudi v drugih virih, na primer v Homerju v Odiseji, Epicharm pa je celo napisal komedijo "Klobasa", vendar to sploh ne pomeni, da so Grki izumili klobaso. ›

Čaj je prišel v Rusijo prej kot v Evropo, a kasneje kot na vzhod. V 16. stoletju so majhne količine čaja prinesli v Rusijo v obliki dragih daril azijskih odposlancev. Točen datum, ko je kitajski čaj prišel do ruskega carja, je znan - to je leto 1567. ›

Solate niso značilne za tradicionalno rusko kuhinjo. Tako menijo vsi, ki so resno preučevali kulinarične običaje naših prednikov. Kot edino solato, ki jo skoraj ne moremo zapisati kot "ruske", štejemo vinaigrette. Vendar pa se je v zadnjih nekaj stoletjih v ruski kuhinji pojavilo veliko solat, ki jih lahko upravičeno imenujemo "ruske". ›

Lazanja je ena izmed najbolj priljubljenih jedi italijanske kuhinje, ki lahko osvoji ljubezen vsakega prebivalca našega planeta od prvega grižljaja. In čeprav je danes splošno sprejeto, da je lazanja prava italijanska, Britanci in celo Skandinavci poskušajo braniti svoj rodovnik! ›

Pelmeni je eno od imen jedi iz kuhanega testa, polnjenega z mesom, ribami, zelenjavo ali njihovo mešanico z začimbami. Veliko ljudstev ima svoje »cmoke«. To so kitajski jiaozi, italijanski ravioli in tortelini, židovski kreplach, kavkaški manti, kinkali, poze, čebureki, uzbekistanska čučvara in samsa ter celo pite - vsi so sorodniki. ›

Okusna sladica sirova torta (angl. Cheesecake - dobesedno - skutina (sirova) pita) je veliko starejša, kot se morda zdi. Razširjena po vsem svetu zaradi brezmejne ljubezni ameriških kuharjev, sirna torta velja za ameriško jed, ki ima neke daljne angleške korenine. V ameriško kuhinjo je namreč pita na osnovi mehkih kremnih sirov ali skute prišla skupaj z ... ›

V resnici večina starih recepti niso bili nič drugega kot seznami hrane s kratkimi kuharskimi opombami. Podrobna navodila niso bila potrebna, ker je bilo že jasno, da tisti, ki je hrano pripravljal, vse ve sam.

Mimogrede, knjigo receptov, ki velja za najstarejšo kuharsko knjigo na svetu, je v latinščini v 15. stoletju napisal italijanski zdravnik Bartholomeus Platina. Vsebuje recepte za pripravo medvedove kosti, merjasčeve kosti in peko kruha. Knjiga na 94 straneh je vezana v telečjo kožo in vsebuje približno 300 receptov in prehranskih nasvetov.

Sodoben recept je, kot vsi vedo, niz navodil, ki pojasnjujejo, kako nekaj skuhati ali narediti, zlasti kulinarično jed.

Moderno kuharski recepti običajno je sestavljen iz več komponent:

• ime jedi;
• koliko časa bo trajala priprava;
• potrebne sestavine, pa tudi njihovo količino in deleže;
• seznam korakov kuhanja;
• število obrokov.

Nekateri recepti kažejo, ali je to jed mogoče zamrzniti.

Že prvi recepti so pogosto vsebovali veliko manj podatkov, služili so bolj kot opomin na sestavine in razmerja za nekoga, ki je jed že znal pripraviti. Tudi avtorji receptov včasih naredijo seznam različic tradicionalne jedi.

Najbolj priljubljene jedi
Vsak dan se v svetu kulinarike rodijo nove jedi. Včasih kuhar potrebuje nekaj minut, da jih ustvari, včasih pa tudi mesece. Usodo receptov je skoraj nemogoče napovedati. Nekateri so takoj pozabljeni in ne puščajo spomina nase. Drugi postanejo priljubljeni po vsem svetu in ime kuharja, ki jih je pripravil, postane zgodovina. Te jedi lahko upravičeno štejemo za sladoled, pico ali cezarjevo solato. Recepti se lahko sčasoma spremenijo, kot se je na primer zgodilo z vročo čokolado. Dejansko je že od vsega začetka, sredi 16. stoletja, prvotni recept za kakav mešanica mletih kakavovih zrn, vode, vina in popra.

Zgodba pica zelo zanimivo. Različne kombinacije sira in somuna (pečenega in ocvrtega) so jedla že stara ljudstva. Paradižnik je nova svetovna zelenjava in je bil v Evropo uveden po vrnitvi španskih in portugalskih raziskovalcev v 16. stoletju. V 17. čl. paradižnik, omake in juhe iz njih so bile glavne sestavine številnih klasičnih južnoevropskih receptov. Nikoli ne bomo izvedeli imena prvega, ki je združil in postregel paradižnik, sir in somun. Pico, kot jo poznamo, običajno povezujemo z Rafaelom Espositom, ki je leta 1889 v čast kraljici Margheriti pico združil s paradižnikovo omako, mocarelo in peteršiljem.

Vendar ne zamenjujte pice s koktajl, ki se imenuje tudi Margarita. Carlos Herera, znan kot človek, ki je tekilo potresel s soljo in rezultat poimenoval "Margarita". Po besedah ​​​​samega Carlosa Herrere je bilo nekje leta 1938 ali leta 1939. Odločil se je, da bo zmešal belo tekilo z limoninim sokom, naribanim ledom in na koncu soljo.

Zgodovinarji na splošno datirajo izum tiramisu 1960-1970 in zenit njegove priljubljenosti v 1980-ih. Za prednika te sladice (brez čokolade in kave) velja angleški biskvit, namočen v vino in prelit s stepeno smetano v renesančni in tipsy torti. In pred tem? Stari Rimljani so uživali kruh, namočen v med, vino in začimbe.

Veliko jih je na svetu originalni recepti, pogosto pa so prisotni v različnih narodnih kuhinjah, vendar to ne pomeni, da je to ljudstvo njihov ustvarjalec. Ljudje se včasih motijo ​​in dajejo dlan enemu narodu.

Danes razmišljamo o precej okusni temi. Ponujamo vam, da enkrat za vselej razkrijete več mitov o izvoru svetovno znanih jedi.

prost

Napačno prepričanje: jed so izumili francoski kuharji.

Pomfrit - ustrezno sadje, narezano na določen način (običajno na slamice) in nato ocvrto v velikem številu vrelo olje. V Veliki Britaniji, na Irskem in v Izraelu jih imenujejo čips. Na Poljskem delajo cmoke brozhek z dodatkom majoneze. V prejšnjem stoletju je bilo to jed mogoče najti v kateri koli restavraciji in kavarni, toda s prihodom mreže McDonalds je dlan prešla v njene roke.

Še pred nekaj stoletji si Evropejci sploh niso predstavljali, da na svetu obstaja krompir. Z odkritjem Amerike s strani Kolumba so v Evropo prinesli koruzo, paradižnik, papriko in sladki krompir, ki je veljal za prednika nam že znanih korenovk. Obstajajo objektivni dokazi, da so ga že pred 2000 leti gojili v starodavnih državah na ozemlju sodobnega Peruja in Bolivije.

V Franciji ta jed se je pojavil leta 1840, vendar ga niso izumili avtohtoni prebivalci te države, temveč Belgijci. Po legendi so v dolini reke Meuse, med mestoma Dinant in Liege, živeli veliki ljubitelji ocvrtih rib, narezanih na majhne palčke. Pozimi je reka zamrznila, ribolov na ledu pa takrat še ni bil poznan, prebivalci doline pa so do pomladi ostali brez svoje najljubše jedi. Nekega od dolgih zimskih večerov se je eden od njih domislil ocvreti krompir kot ribe in to je bilo všeč vsem prebivalcem.

Izdelek pa svoje ime dolguje podjetnemu Belgijcu po imenu Frite, ki ga je leta 1841 prvi začel prodajati.

Chimichanga

Napačno prepričanje: Chimichanga je tradicionalna mehiška jed.

Chimichanga spominja na burrito, vendar se ne peče v pečici, temveč globoko ocvre v posebni ponvi. Gre za tanek somun, polnjen z rižem in sirom, ki ga zvijemo v pravokotno rulado. Po videzu je ta jed podobna našim palačinkam z mesom, le da so malo večje in so veliko bolj pikantne.

Ena od različic pravi, da je v restavraciji El Charro v Arizoni gostiteljica pripravljala burrito in ji je že pripravljena jed pomotoma padla v ponev z vrelim oljem. V obupu je hotela izreči špansko kletvico "Ay, chingado!", vendar ji je bila nečakinja v zadregi in rekla "Ay, chi ... michanga!"

Ko je bila palačinka popečena, je teta Monika kot izkušena kuharica ugotovila, da je čisto po naključju dobila novo in precej izvirno jed.

Od tega dne se je na meniju restavracije pojavila novost pod eksotičnim imenom chimichanga, ki so jo kmalu začeli streči v vseh špansko govorečih državah Amerike.

jajčna rolada

Napačno prepričanje: Ta recept so izumili Kitajci.

Tradicionalna jed južnokitajske in vietnamske kuhinje je tanek jajčni zvitek z ovito zelenjavo, v redkih primerih meso. Je zelo preprosta za pripravo in ne zahteva dobrih kuharskih veščin.

Stepite jajca, nato dodajte majonezo in vse mešajte, dokler ne dobite homogene mase. Na pekač položimo list pergamenta, na katerega vlijemo maso. Pečemo v pečici do konca pri 180 stopinjah.

Ločeno naredimo nadev: topljeni ali dimljeni sir naribamo na strgalo in zmešamo z majonezo, sesekljanim česnom in orehi. Končano omletno palačinko obrnemo in položimo nadev, nato jo prepognemo s pergamentom in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Pripravljen za zajtrk in večerjo.

Palmo pri ustvarjanju te jedi je še vedno treba dati Američanom, saj je bil tam prvič kuhan zvitek in ne tanke palačinke ali spomladanski zvitki na riževem papirju, kot na Kitajskem.

Nachos

Napačno prepričanje da ta jed spada v mehiško kuhinjo.

Leta 1943 je bila ta jed ocvrte koruzne tortilje, obložene s topljenim cheddar sirom in drobno sesekljano čili papriko, in se je imenovala Ignacio Nachos Anaya.

Nekega dne so žene ameriških vojakov iz Fort Duncana, blizu mesta Eagle Pass, po nakupih odšle v restavracijo, ki se je že zapirala, da bi nekaj pojedla. Maitre d' jim je ponudil jed, ki jo je pravkar izumil in jo poimenoval Nachos especiales. Temu iznajdljivemu človeku je bilo ime Ignacio Anaya.

Kasneje je Frank Liberto prvi razmišljal o širjenju tega izvirnega in lepega pikanten prigrizek na stadionih med tekmami ameriškega nogometa. Kmalu je ta jed postala priljubljena po vsem Teksasu, nato pa se je razširila v druge države Amerike.

Njegov recept je bil prvič objavljen v Saint Anne's Cookbook leta 1954. Avtor mojstrovine je v mehiškem mestu Piedras Negras odprl svojo restavracijo z imenom Nachos, izvirno jed, ki si jo je izmislil, pa je postavil na prvo mesto jedilnika.

Kaj jedo na vzhodu

Napačno prepričanje: suši in zvitki so najbolj priljubljena hrana na Japonskem.

Seveda je ta jed precej pogosta v deželi vzhajajočega sonca. Sestavljen je iz riževih in zelenjavnih klobas, ovitih v stisnjene nori alge. Pred serviranjem jih narežemo na enake dele.

Suši je nacionalna hrana Japoncev, vendar ga uporabljajo ob praznikih in med družinskimi praznovanji, kot mi žar. Zato je splošno razširjeno mnenje, da Japonci ne morejo živeti brez te jedi, še ena napačna predstava.

Pravi hit v njihovi prehrani so riž in zelenjava, posebej pripravljene alge, soja in zeleni čaj. Priljubljen je nigiri – dolg kos mesa oceanske ribe in velika krogla riža, ovita v alge. In brez vasabija!

Špageti in mesne krogljice

Napačno prepričanje: Ta jed prihaja iz Italije.

Ta jed je bila izumljena že zdavnaj in ni mogoče natančno določiti njene "nacionalnosti". V egipčanskih grobnicah iz 4. stoletja pred našim štetjem so našli tablice, ki prikazujejo ljudi, ki delajo rezance.

Mnogi zgodovinska dejstva znanstvenike navaja na domnevo, da so kulturo testenin po svetu razširili Rimljani med svojimi osvajalnimi vojnami v imenu širjenja imperija. Stari Rim je bil zelo gosto poseljen in problem ohranjanja hrane je bil zanj zelo pomemben.

V sodobni obliki so izdelki iz testa prišli v Evropo z vzhoda. Na Japonskem je še vedno navada, da goste na silvestrovo pogostijo s tankimi in dolgimi rezanci: kdor bo dobil najdaljšega, bo srečen celo leto. Italijanski kulinarični strokovnjaki so izumili izvirno jed, imenovano testenine, vendar so ruske mornariške testenine enako dobre.

Mesne kroglice - jed v obliki mesnih kroglic. Lahko jih kuhamo ali ocvremo, kombiniramo pa jih s skoraj vsako prilogo. Zgodovina te jedi je zavita v nepregledno skrivnost, vendar nas nekateri namigi in jezikovne sledi vodijo v starodavno Perzijo (danes Iran). Znamenita jed kufta, pripravljena iz jagnjetine, je dobila ime po perzijski besedi "koofteh", kar pomeni "tolčeno meso".

Ko so osvojili celotno Perzijo, so "okrogli kotleti" šli osvojiti Bližnji vzhod, nato pa so se pojavili v Evropi. Benečani so bili v tistih časih spretni obrtniki v izdelavi pikantnih začimb in začimb, svežemu mesu so dodajali svoj »pik«. Tako se je izkazala sodobna jed - mesne kroglice v pikantni omaki z dolgimi špageti, katerih recept je delala več kot ena generacija človeštva.

Rogljički

Napačno prepričanje: To sladko poslastico so izumili v Franciji.

Rogljiček - majhen izdelek iz moke v obliki polmeseca iz listnatega ali kvašenega testa, z nadevom iz smetane ali marmelade. V Franciji in po svetu je zelo priljubljena kot sladica ali pecivo za jutranjo kavo.

Legenda o njegovem nastanku pravi, da so v 17. stoletju, med obleganjem glavnega mesta Avstrije s strani vojakov Otomanskega cesarstva, lokalni peki rešili vse prebivalce pred suženjstvom. Zahrbtni Turki so skrivno kopali in ponoči hoteli na skrivaj vstopiti v mesto, a so peki takrat pripravljali svoje izdelke in sprožili alarm. Posledično je bil napad odbit, mesto in prebivalci pa rešeni.

V čast tega uspeha so dunajski peki izumili rogljičke - zračne žemljice v obliki polmeseca ali peciva, kot da bi se posmehovali glavnemu simbolu islama.

Po prihodu v Francijo so te žemljice po zaslugi žene kralja Ludvika XVI., Marie Antoinette, Avstrijke po rodu, postale simbol države. Izkušeni slaščičarji so način njihove priprave pripeljali do popolnosti in še vedno presenečajo s svojim nežnim okusom ne le francoske gurmane, ampak ves planet kot celoto.

Crab Rangoon

Napačno prepričanje: Jed je kitajskega izvora.

Rangoon so globoko ocvrti tajski cmoki, polnjeni z rakovim mesom ali njegovim nadomestkom, pomešanim s kremnim sirom, zelena čebula ali česen. Izvor te izvirne kulinarične kreacije je težko izslediti, nekaj pa je znano s 100-odstotnim jamstvom: ustvaril jo je en kuharski mojster verige polinezijskih restavracij Trader vic's v ameriškem mestu San Francisco nekje sredi 50-ih let prejšnjega stoletja. prejšnjega stoletja.

Sladka in nežna aroma rakovega mesa, hrustljavo globoko ocvrto testo naredijo nepozabno že od prvih sekund okusa. Glavni pogoj je, da se cmoki ocvrti samo v rastlinskem olju brez dodajanja margarine ali katere koli druge maščobe živalskega izvora.

Trenutno je jed zelo priljubljena po vsej ZDA, zlasti v vzhodnih regijah in na srednjem zahodu.

Pizza

Napačno prepričanje: ta izdelek hitre prehrane je stvaritev Italijanov.

Zgodovina te po vsem svetu priljubljene jedi je zavita v tančico skrivnosti in velja za staro kot zgodovina vsega človeštva. Trenutek, ko se je pojavila prva pica, lahko štejemo za čas, ko so se ljudje naučili delati torte. Sem lahko uvrstimo tudi tiste, ki so jih pekli v starem Egiptu pred približno šest tisoč leti. Obstajajo omembe, da so v 5. stoletju pred našim štetjem stari Perzijci na svojih ščitih med dolgimi pohodi okoli ognja kuhali dišečo pito s sirom in datlji.

Točno ob Antična grčija surovo testo je bilo v navadi namazati z zelenjavo in zelišči, ga obilno politi z oljčnim oljem in speči na oglju. V jeziku prebivalcev Hellas se je tak kruh imenoval plakuntos. Stari Rimljani so ga poimenovali "placenta".

Američani pri peki pice na testo dajo veliko sira, zelišč in nato glavni nadev. V Italiji je to bolj prefinjeno delo kulinarike. Pravo testo za tradicionalno pico te dežele naredijo le ročno: mečejo in vrtijo ga brez pomoči valjarja. In prava italijanska pica se peče samo v peči na drva pri temperaturi 200-215 °C.

Obseg peke je ogromen: od 2,5 milijarde kosov se le 1,5 milijarde izvozi v tujino, preostalo količino pojedo prebivalci države.

Kisle kumarice in kislo zelje

Napačno prepričanje: To je nacionalna jed Irske.

Prvotni namen soljenja živil je ohranjanje požeti pridelek od poškodb. Na ta način so nabirali meso in ribe za prihodnost v primeru ostre zime in nezmožnosti odhoda na lov.

Številni narodi, ki živijo v različnih regijah, so to počeli na svoj način. Na jugu - v Mali in Srednji Aziji, v Zakavkazju, na jugovzhodu in jugu Evrope - so imeli raje sušenje in kisanje, saj so zime na teh območjih precej tople in tam je hrano težko hraniti dolgo časa, in kis iz kislega vina je vedno pri roki. V Rusiji, Belorusiji in Ukrajini so izvajali svoje metode - soljenje, kisanje in uriniranje.

Noben znanstvenik ne more z gotovostjo reči, katera država je prva začela soliti zelenjavo in druge izdelke. Najverjetneje se je to res zgodilo na Kitajskem, saj so že v tretjem stoletju pred našim štetjem delavci, zaposleni pri gradnji Kitajskega zidu, jedli zelje, fermentirano v riževem vinu.

Obstaja pa mnenje, da so si recept izposodili od svojih sosedov - Korejcev, saj to ljudstvo že stoletja uporablja kimči. V sodobni Južni Koreji obstaja celo državni raziskovalni inštitut za kimči.

Zagotovo pa je znano, da Irska nima svoje nacionalne posebnosti, do raznih kislih kumaric pa imajo enak odnos kot vsi mi, torej so njihovi aktivni potrošniki in ljubitelji.

To so vse novice za danes. Prepir o primatu pri izumu katere koli jedi je brezupen posel. Koliko narodov, toliko različnih receptov. Toda znanstveniki morajo navsezadnje nekaj narediti, navsezadnje ne morajo vsi razdeliti atoma.

V kulinariki je več belih lis, ki jih je treba še preučiti, kot na celem planetu. Glavna stvar v tem poslu je, da so jedi dišeče, okusne in zdrave. Iz enega preprostega krompirja, na primer, lahko skuhate več kot 500 odličnih jedi in to so samo tiste, ki so zapisane v kuharskih knjigah.

Različica ena. Majonezo so izumili med vojno na otoku Menorca, katerega glavno mesto je bilo mesto Mahon. Po legendi so bili leta 1757 francoski vojaki obkoljeni, začelo jim je zmanjkovati hrane, ostalo je le oljčno olje in kokošja jajca. Kuharji so francosko vojsko »nahranili« z umešanimi jajci, izumiti so morali nov recept. Tako se je pojavila majoneza, katere glavne sestavine so jajca in rastlinsko olje.

Različica dve. Leta 1782 so Španci osvojili mesto Mahon. V čast veselega dogodka je vojvoda Louis de Crillon, ki je bil po rodu Francoz, ukazal, naj se vsi pogostijo z okusnimi jedmi. Tako je bila izumljena majoneza.

Različica tri. Omaka se je pojavila veliko prej kot v 18. stoletju. Natančneje, prototip sodobne majoneze. Omako iz olja in česna, imenovano "ali-oli", so Španci poznali že dolgo. Na njegovi osnovi je bila "izumljena" majoneza.

Čeprav v Evropi za dolgo časa majoneza je veljala za poslastico plemstva, ta začimba je postala resnično priljubljena. Majoneza ne zahteva posebnih pogojev ali izdelkov. Zato lahko tudi sami poskusite narediti domačo majonezo.

Način priprave majoneze.

Sestavine:

• Surovo jajce - 1
• Gorčični prah - 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje (idealno olivno) - 150 ml
• Limonin sok (kuharji svetujejo, da ga nadomestite s kisom)
• Rdeča paprika - 1 gram
• Sladkor - 2 žlički
• Sol - 1 čajna žlička

Vrstni red kuhanja:

1. Surovo jajce stepemo s soljo, gorčico, sladkorjem in poprom ter postopoma dodajamo oljčno olje. Zelo pomembno je, da olje vlivate postopoma, da se mešanica ne razsloji.
2. Omaka se mora zgostiti. Nato lahko dodate limonin sok ali kis.
3. Prilijemo preostalo olje.

Kot lahko vidite, je vsa skrivnost izdelave majoneze v pravilnem mešanju izdelkov in stepanju. Najbolje je, da uporabite blender, takrat dobite enotno gosto maso. Toda v starih časih ni bilo kuhinjskih aparatov, majonezo so izdelovali ročno, morda je bila zato tako visoko cenjena.