doma psihologija

Morske ribe. Najbolj uporabne in okusne morske ribe za otroke in ženske: seznam

Ribe so vodni vretenčarji, za katere je značilno škržno dihanje. Lahko živijo v sladkih in slanih vodah. Najdemo jih v različnih vodnih telesih: od gorskih potokov do morskih globin. Mnogi že od otroštva poznajo impresiven seznam morskih rib. Sem spadajo kapelin in sled, polon in trska, morska plošča in oslič ter številne druge majhne in velike morske ribe, ime in fotografije nekaterih od katerih si lahko preučite v članku, ki vam ga predlagamo.

Polenovka - fotografija, imena

Družina polenovk živi ne le v slanih, ampak tudi v sladkih vodnih telesih severne poloble. Poleg burbota, pripadajo vse polenovke morske vrste . Razlikujejo se:

brki na bradi;
1-2 analni plavuti;
2-3 hrbtne plavuti;
zelo majhne luske;
približno 1% vsebnost maščobe v mesu;
približno 7 % maščobnih zalog v jetrih.

Trska. Spodnja riba s svetlo zelenim podolgovatim telesom, ki se prehranjuje z majhnimi ribami. Odlikuje ga obilica temnih madežev na straneh, hrbtu in svetlejših na trebuhu. Ima gosto belo meso, v katerem je veliko beljakovin in malo mišičnih kosti. Cenjen je zaradi svojih hranilnih lastnosti in je dobra surovina za pridobivanje ribjega olja.

Navaga. Morske jate pridnene ribe, ki je razdeljen na dve vrsti:

vahnja. žarkopute ribeživeti v severna morja Arktika in Atlantski ocean. Povprečna teža je približno 3 kg, dolžina je od 50 do 75 kg. So pa tudi večji. Odlikuje ga razmeroma visoko telo, rahlo sploščeno s stranic s hrbtno stranjo lila ali vijoličnega odtenka. Trebuh vahnje je srebrno ali mlečno bel. Riba ima zelo nežno in okusno meso, ki vsebuje veliko mineralov.

Pollock. Družina je pridnena in živi v obalnih vodah številnih severnih oceanov. Lahko tehta približno 1,5 kg in doseže dolžino do 55 cm Odlikuje ga podolgovato telo, repna plavut z majhno zarezo. Pollovo meso vsebuje približno dva odstotka maščobe ter veliko vitaminov in mineralov.

Družina skuša - fotografije, imena

V družino spadajo žarkopute ribe, za katere je značilno:

dodatne plavuti za analno in mehko hrbtno plavutjo;
bočno stisnjen tanek repni pecelj z 2 ali 3 kobilicami;
vretenasto dolgo telo;
kostni obroč okoli oči.

Imena hitrih plavalcev te morske družine vključujejo: tuna, marel, sard, palamida, wahoo, azovsko-črnomorska, atlantska, kurilska in daljnovzhodna skuša. Njihovo meso običajno nima majhnih kosti, je pa precej mastno in nežno. Vsebuje veliko vitaminov D in B12 ter omega-3 kisline.

Družina Flounder - fotografija, ime

Desničarke spadajo v družino žarkastih rib, katerih oči se nahajajo na desni strani glave. Imajo simetrične trebušne plavuti, jajčeca pa ne vsebujejo maščobne kapljice. Plavajoče se razvijejo v debelini ali zgornji plasti vode.

Najpogosteje so izolirani morski pes ali iverka. Skupno je v globinah morja najdenih približno 500 iverkam podobnih posameznikov.

Iverka

Drugo ime te vrste rib je morski piščanec. Ima belo meso brez majhnih kosti, katerega vsebnost maščobe je od 1% do 5%. Najbolj znana severnoameriška vrsta te morske ribe. Meso iverke je bogato z vitaminoma D in A, selenom.

Morska plošča

Med sortami teh morskih rib je najbolj priljubljena morska plošča z belim lubjem, črno in modro lubje. Vsebnost maščobe v njihovem mesu je od 5% do 12%. Bogata je z vitaminoma B12 in B6, fosforjem, selenom, kalijem in magnezijem. Morska morska plošča se lahko uporablja za zmanjšanje odpornosti žil, izboljšanje pretoka krvi in preprečevanje aritmije in ateroskleroze.

Ribe sleda - imena, fotografije

Morske ribe te vrste se odlikujejo po tem, da imajo na glavi ni lusk. Imajo zelo majhne zobe in nimajo ali zelo kratke stranske črte. Najpomembnejše komercialne vrste sleda so:

evropska papalina;
evropska sardela;
pacifiški sled;
Atlantski sled;
menhaden Atlantic.

Meso morskega sleda ima veliko količino beljakovin, polinenasičenih maščob, vitamina A.

Grozni morski plenilci - morski psi

Najstarejši predstavniki teh posameznikov so že obstajali približno 420 milijonov let. Trenutno obstaja več kot 450 vrst. Najmanjši morski pes ima velikost 17 cm Kitov morski pes je največja riba, katere dolžina lahko doseže dvajset metrov.

Večina morskih psov je plenilskih rib, nekateri pa se prehranjujejo z majhnimi ribami, lignji in planktonom. Sem spadajo megausti, orjaški in kitovci morski psi.

Kljub temu, da se po nekaterih poročilih živo srebro kopiči v mesu morskega psa, ga nekatere kulture še vedno uporabljajo za hrano. Plavuti morskega psa uporabljajo ljudstva Azije za pripravo okusnih juh. In njena jetra vsebuje vitamine B in A, in se uporablja za izdelavo različnih zdravila.

Družina garfish - fotografija

To je še ena od sort plenilskih morskih rib. Sargani so različni:

telo v obliki igle;
majhni zobje;
dolge čeljusti;
teža 400 g;
Dolžina 95 cm.

Garfish živijo v Belem, Barentsovem, Baltskem morju, kjer se sprehajajo ob obali in lovijo jate rib. Meso škampa je zelo okusno, ko pa ga kuhate, morate poznati eno lastnost. Kosti rib ob kuhanju postanejo zelene, česar se absolutno ni vredno bati.

Članek je navedel le majhen del imen in fotografij rib, ki živijo v globokem morju. Meso vseh je zelo zdravo in zato pogosto najdemo na mizah. Tudi živali je priporočljivo hraniti ne z rečnimi, temveč z morskimi ribami, ki so najmanj onesnažene s težkimi kovinami in ne vsebujejo pesticidov in radionuklidov.

morske ribe

Po Darwinovi teoriji je življenje na Zemlji nastalo v vodne globine ah, nato pa se je pojavil na kopnem. Prav ribe veljajo za prednike vseh prebivalcev našega planeta. Zdaj so se ljudje naučili uporabljati vodno bogastvo, preučevali značilnosti videza, strukture in življenjskega sloga morskih rib. Raznolikost prebivalcev vodnih globin je neverjetna: nekatere je težko videti s prostim očesom, največja riba - kitov morski pes - pa doseže 20 m v dolžino.

Raziskave so omogočile beleženje več kot 32.000 vrst morskih rib.

splošne značilnosti

Nemogoče je imenovati določeno število vrst vodnih vretenčarjev. Raziskave so omogočile beleženje več kot 32.000 sort. Vsako leto je ta seznam večji in ga dopolnjujejo na stotine novih vrst morskih rib.

Razvrstitev, ki jo uporabljajo sodobni znanstveniki, je naslednja:

trska;
losos;
ploskev;
ostriž.

Mnogi od njih so užitni in imajo veliko komercialno vrednost. Veliko število vodnih prebivalcev se raje drži stran od obale, in bolj ko se oddaljite v morje, več sort lahko najdete. V plitvi vodi praviloma najdemo majhne ribe, med kamenjem pa najdejo zavetje tudi mladiči večjih vrst.

Prebivalce morja lahko razdelimo na hladnoljubne in toploljubne, vsako skupino privlači ustrezna vrsta toka. Torej, ko so v hladnih potokih, toploljubne ribe najpogosteje poginejo.

Raznolikost jesetrov

Habitat jesetrov je najpogosteje slana morska voda, vendar se drstijo v sladko vodo. Predstavniki te skupine rib so zelo raznoliki, se med seboj razlikujejo po velikosti. Torej, teža se lahko giblje od 0,5 do 5 kg, največji jeseter na seznamu je beluga, ki lahko doseže 10 metrov dolžine in nekaj ton teže.

Jeseter je precej velik prebivalec morskih voda. Njegova dolžina doseže 6 metrov. Teža rib je približno 20 kg, nekateri posamezniki pa tehtajo več kot 800 kg. Pričakovana življenjska doba je 50-60 let. Jesetre najdemo v sladki vodi, občasno pa jih lahko najdemo tudi v slani vodi.

Sterlet je vrsta majhnih vodnih vretenčarjev. Prepoznate ga lahko po naslednjih znakih:

Dolžina - 125 cm.
Teža - približno 3 kg, vendar obstajajo sterleti, katerih telesna teža doseže 12 kg.
Temno siva hrbtna stran in stranice. Trebuh je običajno belkast.
Po naravi hrane je plenilec.
Lahko živi do 30 let.

Beluga velja za dolgoživo med jesetri. Živi do 100 let
Habitat je precej širok in vključuje naslednja morja: Črno, Baltsko, Kaspijsko, včasih ribe plavajo v rekah (Don, Volga, Ob).

Sevruga je komercialna riba, ki živi na dnu morja. Praviloma ga lahko srečate na globini do 100 m. Velikost ribe je 120 cm, teža - 25 kg (vendar obstajajo posamezniki pod 80 kg in 220 cm). Najdemo ga tako v slanih kot v sladkih vodah.

Kaluga je precej velik predstavnik morskega življenja, zabeležen v Rdeči knjigi. Telo ribe je približno 5 m, masa pa 1000 kg. Kaluga živi v Azovskem in Ohotskem morju. Pričakovana življenjska doba je 25 let, medtem ko ribe nenehno spreminjajo svoj življenjski prostor.

Beluga je največji jeseter. Najdemo ga v vodah Črnega, Azovskega in Kaspijskega morja. Telesna teža beluge je najpogosteje 1500 kg, dolžina pa 4 m.

Prebivalci trske v morjih

Imena morskih rib so raznolika, medtem ko precej veliko skupino sodijo trske. Trska je največja med njimi. Telesna teža - 95 kg, dolžina - 1,5 m. Včasih pa se ujamejo posamezniki, ki tehtajo do 7 kg in dolgi do 50 cm.Ribe živijo približno 17 let, raje v vodah morij in oceanov.

Burbot je največji posameznik s seznama trske. Najdemo ga le v sladkovodnih virih, zlasti v porečjih Belega, Črnega in Kaspijskega morja. Živi približno 23 let. Dolžina telesa 120 cm, telesna teža - 20 kg. Burbot - plenilske ribe raje vodna telesa s hladnimi tokovi. Zaradi tega izgleda zelo elegantno pikasta barva, medtem ko so same lise individualne, je nemogoče srečati burbota z enakimi "okraski".

Vahnja je ljubitelj globokega morja, saj doseže dolžino 70 cm in tehta do 4 kg. Znanstveniki so našli tudi rekorderja - vahnjo, dolgo 100 cm in težko skoraj 18 kg. Riba se nahaja v morjih na globini 200 m, velja za redko vrsto, zato jo lahko najdemo na straneh Rdeče knjige.

Navaga živi na dnu rezervoarjev s hladnimi tokovi. Njeno telo je do 40 cm, teža -0,5 kg. To vrsto najdemo v pacifiških morjih in v porečjih sibirskih rek.

Predstavniki lososa

Med velike morske ribe s polnim zaupanjem lahko pripišemo lososa, katerega dolžina telesa doseže 1,5 m, teža pa do 40 kg. V ugodnih pogojih lahko živi do 15 let. Losos se pojavlja v rezervoarjih s sladko vodo, po odraščanju pa priplava do slanih izvirov, kjer živi do konca svojega življenja.

Praviloma ga najdemo v Arktičnem in Atlantskem oceanu, pa tudi v Belem in Baltskem morju. Včasih se ta riba imenuje atlantski ali jezerski losos. Mlade mladiče za hrano uporabljajo plankton in ličinke žuželk, odrasli, ki se selijo v morja, so plenilci, plenijo kapelin, dišico in sled.

Postrv je lahko tako rečna kot morska, v slednjem primeru živi v vodah Tihega oceana v regiji Severne Amerike in velja za veliko morsko ribo. Telo je do 35 cm, teža pa približno 3 kg. V povprečju živi približno 13 let. Da bi se lažje izognili nevarnosti, ima postrv raje šolski življenjski slog in se le redko najde sama.

Losos se pojavlja v rezervoarjih s sladko vodo, po odraščanju pa priplava do slanih izvirov.

Še en velikan - taimen - živi v toplih vodah Bajkalskega jezera, Jeniseja, Amurja in bazena Japonskega morja. Dolžina telesa je več kot 1,2 metra, teža pa 55 kg. To je največji predstavnik lososa, njegov ulov je pravi uspeh, ne le zaradi njegove velikosti, ampak tudi zaradi nežnega mesa, skoraj brez kosti.

Nelma je velika riba družine, dolžina odrasle osebe je do 140 cm, teža je 12 kg, vendar so bili ujeti tudi posamezniki do 40 kg. Nelma se imenuje tudi bela riba, raje ima hladne severne tokove Arktični ocean, je plenilec in je velikega komercialnega pomena.

Rožnati losos je dolg 60 cm in tehta najmanj 2 kg. Izvirnost ribe je prisotnost posebne grbe pri samcih, ki je dala ime. Pri samicah hrbtnega izrastka ni opaziti. Najdeno v vodnih telesih hladna voda. Topli tokovi in vročina negativno vplivajo nanjo, zaradi česar je pasivna in letargična.

možnosti iverke

Predstavniki iverke imajo raje spodnji življenjski slog, se odlikujejo po sploščenem ovalnem ali romboidnem telesu. Na desetine teh rib najdemo v slanih vodah morja, pri čemer so nekatere raje globoke, druge pa v plitvi vodi.

Predstavniki iverke imajo raje spodnji način življenja, odlikuje jih sploščeno ovalno ali diamantno telo.

Morske plošče najdemo v Japonskem morju, Ohotskem morju in Barentsovem morju, pa tudi v Atlantskem oceanu. tole največja riba iz obravnavane družine dolga 5 m in tehta več kot 300 kg. Drug predstavnik je Kalkan, doseže 45 cm v dolžino in do 5 kg teže. Ko riba odraste, se oči in usta premaknejo na eno od stranic telesa.

Belotrebuha iverka doseže dolžino 0,5 m, ima izrazito stransko linijo telesa in je razdeljena na severne in južne sorte. Daljnovzhodna iverka ima komercialno vrednost, levji delež svetovnega ulova pade na to vrsto.

Prvotna riba, predstavnica Kalkana, je velik romb, imenovan tako zaradi posebne oblike telesa. Poleg tega lahko najdete tudi ime "morski fazan". Ta iverka nima lusk, je pa celotno telo gosto posejano s trni. Zaradi svoje komercialne vrednosti se goji na ribogojnicah v Franciji, na Portugalskem in v Španiji.

To so najpomembnejše komercialne ribe, večina jih je morskih, spadajo med žarkopute. Značilnosti - pomanjkanje lusk na glavi, šibko izražena ali sploh ni zastopana stranska linija, majhni zobje. Predstavnikov je kar nekaj

Puzanok. To je drobno morske ribe, ki redko presega 18 cm v dolžino, živi v jatah in nenehno plava z enega kraja na drugega. Senca živi do 8 let.
Tyulka najdemo v Azovskem morju in tudi v nekaterih rekah. Dolžina tega prebivalca slane vode doseže 12 cm, teža pa ne več kot 20 gramov. Praviloma živi v jatah, ki se nenehno premikajo iz kraja v kraj, zlasti v toplem obdobju.
Baltski sled je tudi prava drobtina, ki se razteza največ 17 cm v dolžino, teža - 65 g. Najpogosteje najdemo v majhnih jatah v baltskih državah. Praviloma živi v vodnih telesih z nizko vsebnostjo soli.
Evropska sardela se nahaja v v velikem številu v Sredozemskem morju doseže dolžino 20 cm, ima podolgovato telo.
Habitat sardona je Črno in Azovsko morje. Njegova največja dolžina je 17 cm, teža pa do 10 gramov.

Poleg tega sledi vključujejo sled, sivo hrbet, evropsko papalino, finta. Vsi so velikega komercialnega pomena. Najpogostejša hrana je plankton.

Sled - najpomembnejše komercialne ribe, večina jih je morskih, spadajo med žarkopute.

ostriž slana voda

Ščuk je velika morska riba, dolga do pol metra, ki jo najdemo v Črnem in Kaspijskem morju. Včasih so bili ujeti posamezniki, težji od 20 kg, vendar je to bolj izjema kot pravilo. Zaradi ozkega grla lahko jedo le majhne ribe, žabe in posamezne rake.

Nekateri ribiči so zaradi izbuljenih oči skorja poimenovali kot neumna riba, a sodobne raziskave so dokazale, da to nikakor ni tako. Ta plenilec najdemo izključno v čistih vodah, nasičenih s kisikom. Podnevi se skriva v globinah, v nočni temi pa plava v plitvi vodi.

Drug predstavnik je brancin, ki se razlikuje od rečnega dvojnika notranja struktura. Ostriž je plenilec, ki živi na dnu morja (največja globina habitata je do 3000 m). Telo ribe doseže 50 cm, masa pa 5 kg. Povprečna pričakovana življenjska doba je 20 let.

Dobro znane sorte

Med morske spadajo tudi priljubljene ribe, od katerih so mnoge velikega komercialnega pomena. Ščuka je velik prebivalec voda, katerega telo doseže 100 cm, njegova teža pa je več kot 7 kg.

Sultanka je majhna pisana riba. Ljudje imajo ime rdeča mullet. Dolžina - do 32 cm, srečate jo lahko v slanih vodah, živi tudi v Sredozemskem morju. Rdeča mullet lahko živi več kot 10 let.

Som je vrsta plenilcev, ki so veliki do 3 m in tehtajo do 70 kg. Velja za dolgoživca ribjega sveta (od 40 do 60 let), najdemo ga tako v morjih kot v jezerih. Posebnost- odsotnost tehtnic. Cipal je riba, katere telo doseže 70 cm, njena masa pa pogosto presega 7 kg. Živi v toplih vodah Črnega in Japonskega morja, v ugodnih razmerah lahko živi do 11 let.

Sultanka je majhna pisana riba. Ljudje imajo ime rdeča mullet.

Šur je majhna plenilska riba, ki zaide v skupine. Njeno telo doseže 50 cm, njegova največja teža pa je 0,5 kg. Habitat šura je Črno, Severno in Sredozemsko morje. Skuša je vrsta plenilskih morskih vretenčarjev, ki se zbirajo skupaj. Telesna teža - 1,2 kg in dolžina - 40 cm Skuša živi v vodah Črnega morja in Atlantskega oceana. Živi približno 18 let.

Tuna najdemo v Črnem, Azovskem in Barentsovem morju. Doseže dolžino do 5 m. Masa rib je približno 500 kg. Srečate lahko tudi majhne tune. Jegulja tvoja videz spominja na kačo, dolžina telesa lahko doseže 2 metra, lahko najdete tudi ime "morejna jegulja".

Številne od zgoraj omenjenih vrst morskega življenja ljudje uporabljajo in se nabirajo v industrijskem obsegu. Njihovo meso velja za enega izmed uporabnih izdelkov. Tudi živali je priporočljivo hraniti z morskimi ribami.

Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob so sestavni del zdrava prehrana odrasla oseba in mora biti vključena v jedilnik za otroke.

Če vam je mar za svoje zdravje, želite imeti vitko postavo, sijoče lase in močne imunski sistem – ribje obroke na vaši mizi naj bo prisoten čim pogosteje.

Glede na količino nakopičene maščobe so razdeljene v tri kategorije:

Sorte se štejejo za puste, če je vsebnost maščobe manjša od 4%.
Zmerna vsebnost maščobe - ne več kot 8%.
Maščobne pasme - več kot 8%.

Opomba! Vsebnost maščobe katere koli pasme se lahko spreminja skozi vse leto in pridobi največjo vrednost v obdobju drstenja.

V prehranski prehrani imajo največjo vrednost puste (z nizko vsebnostjo maščob) sorte rib. Vsaj te sorte priporočajo nutricionisti trikrat v tednu.

Najboljše sorte rib z nizko vsebnostjo maščob za dieto so polenovka, pollok, polmak, iverka, kupidni ostriž, cipal, krap, postrv, oslič. Prav njihovo meso nasiti naše telo z zadostno količino kalcija, joda in fosforja ter pomaga pri najbolj naravnem reševanju problema hujšanja.

Pri sestavljanju dietnega menija se prepričajte, da na seznam vključite pasme z nizko vsebnostjo maščob:

ime	Maščoba, gramov / 100 gramov	Beljakovine, gramov / 100 gramov	Vsebnost kalorij, kcal / 100 gramov	Povprečna cena, rub. / kg
Trska	0,6	16	69,0	170 – 300
Daljnovzhodna iverka	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledeno	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Modri mol	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Morska plošča	3,0	18,9	103,0	450 — 730
majhna saura	0,8	20,3	143,2	95 — 120
brancin	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Puste bele ribe z najboljšo prebavljivostjo vključujejo vahnjo, trsko in iverko. Vsebujejo zadostno količino vitaminov B, fosforja in joda. Te sorte imajo odlične okusnost, in meso iverke, hkrati, skoraj brez kosti.

Najbolj prehranske rdeče ribe so postrv in roza losos. Vsebujejo le 4 - 7 % maščobe na 100 gramov, medtem ko lahko vsebnost maščobe v lososu in lososu doseže do 15 - 18 %.

Opomba! Jedi pravilno pripravite – pecite brez olja, zavrite ali dajte v parni kotel. Prav te metode vam omogočajo, da shranite največjo količino koristnih elementov v hrani.

Rečne ribe

Ribe, ki živijo v naših rekah in rezervoarjih, nimajo nič manj prednosti kot njene morske sorodnice.

Dvesto gramov rečne kamnine zagotavlja telesu odraslega tretjino dnevne potrebe po beljakovinah, ki so potrebne za normalno delovanje notranjih organov.

Rečne ribe so indicirane za gastritis z nizko kislostjo, pa tudi za bolnike s peptično razjedo. Njegovo meso spodbuja izločanje želodčnega soka in s tem prisili trebušno slinavko, da deluje brez preobremenitve.

Ščuk upravičeno velja za najbolj okusno in hranljivo sladko vodo. Ta okusna uporabna pasma vstopa na trge skoraj vseh regij naše države.

100 gramov mesa zanderja vsebuje:

Maščoba - 1,1 g.
Beljakovine - 18,4 g.
Voda - 79,2 grama.
Nenasičene maščobne kisline - 0,2 g.
Vsebnost kalorij - 84 kcal.
Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Opomba! Pred nakupom rečne ribe se pozanimajte za njene življenjske razmere. Žal se zaradi slabe okoljske učinkovitosti trup nabira škodljive snovi, kar lahko negativno vpliva na njegovo uporabne lastnosti za osebo.

Če želite izbrati pravo poceni rečno ribo, se spomnite seznama takšnih priporočil:

Sveže sladkovodne ribe imajo rahel prijeten vonj po reki in morskih algah.
Trup je gost, brez sumljivih madežev ali deformacij na koži.
Luske sveže ujete ribe so sijoče, vlažne, oči pa rahlo izbuljene, niso prekrite s filmom.
Škrge morajo biti svetlo rdeče.

Opomba! Da po kuhanju rečna riba ne postane koščena, nanesite majhno skrivnost - pred cvrtjem naredite zareze na trupu s strani hrbtenice. To bo pomagalo ocvrti majhne kosti, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob s pankreatitisom

Pankreatitis je skupina bolezni, pri katerih se človeška trebušna slinavka vname. To je zelo neprijetna in nevarna bolezen, ki zahteva posebno pozornost pri prehrani bolnika.

Pri pankreatitisu je uporaba maščobnih sort kontraindicirana, saj se oboleli organ ne more spopasti z veliko količino nasičenih kislin, ki jih vsebuje meso.

Pomembno! Med poslabšanjem bolezni se je vredno vzdržati uživanja celo pasem z nizko vsebnostjo maščob. Ribe je mogoče uvesti v hrano šele 6. - 7. dan po stabilizaciji bolnikovega stanja.

V primeru težav s trebušno slinavko je treba nekatere opazovati pomembna pravila uživanje rib in morskih sadežev:

Dovoljene so samo puste (z nizko vsebnostjo maščob) sorte.
Ocvrte, prekajene in soljene ribje jedi so kontraindicirane. Prav tako se morate odreči konzervirani hrani, v hudih primerih bolezni pa celo ribji juhi.
Ribe lahko kuhamo izključno na pari ali kuhamo v nesoljeni vodi, potem ko trup razrežemo na filete.
S pankreatitisom je predpisan terapevtska dietašt. 5, v katerem je prepovedana začinjena, slana in mastna hrana. Začeti kuhati ribje jedi - upoštevajte ta priporočila.

Najboljše sorte za pankreatitis: sinji mol, pollock, vahnja, polenovka, cipal, minuga, amur, ščuka, ščurka, mimo, lipan, bela riba, belica in omul. Vsebnost maščobe pri teh pasmah je minimalna (do 2%). Ko se stanje izboljša, lahko postopoma uvajamo srednje mastne sorte, kot so brancin, oslič, led, skuša, ruša in krap.

Pomembno! Pri kakršnih koli odstopanjih od normalnega zdravja - slabosti, bruhanju ali drugih bolečih simptomih, takoj opustite ribje izdelke in pojdite na varčno dieto.

Redno uživanje prehranskih morskih in sladkovodnih rib večkrat zmanjša tveganje za nevarne bolezni. Ribji izdelki uspešno nadomeščajo mesne jedi, ne potrebujejo obvezne priloge, saj so samozadostni. uporaben izdelek. Naj bodo ribe redni del vašega obroka in lahko preprečite razvoj številnih bolezni, ne da bi se zatekli k zdravilom.

Uporaben video

IN morske vode, kot vsi vemo, obstaja ogromno različnih živali. Precej velik delež jih predstavljajo ribe. So sestavni del tega čudovitega ekosistema. Raznolikost vrst vretenčarjev, ki prebivajo v morjih in oceanih, je neverjetna. Obstajajo popolnoma drobtine, ki imajo dolžino do enega centimetra, in obstajajo velikani, ki dosežejo osemnajst metrov.

Na primer, morski konjiček, ki se lahko premika navpično v vodnem stolpcu, je tudi zanimivo, da se v družini teh rib rodijo samci. Ali kitov morski pes - največja morska riba, ki je zaradi svoje velikosti prišla v Guinnessovo knjigo rekordov (njegova teža doseže štiriintrideset ton, dolžina pa lahko presega dvajset metrov). Kljub temu je kitov morski pes zelo miroljuben in se prehranjuje samo s planktonom. Obupani potapljači se ga včasih uspejo dotakniti in celo zajahati na hrbtu. Še ena izjemno zanimiva morsko življenje- skakalec iz blata. Za ribe ima zelo nenavadno strukturo telesa: rep vam omogoča visoko skakanje, plavuti pa služijo kot roke in omogočajo premikanje po kopnem. Mudskipperji po videzu spominjajo na kuščarje, vendar prisotnost plavuti in škrg jasno kaže, da te čudne živali pripadajo ribam.

Težko si je predstavljati, koliko še neverjetnih prebivalcev se skriva pod vodo. Tako v polarnem kot tropskih območjih našli morske ribe. Imena na stotine na novo odkritih posameznikov vsako leto slišimo od znanstvenikov. V tem članku bomo govorili o tem, katere vrste morskih rib obstajajo, pogovorimo se o uporabnosti nekaterih vretenčarjev. Seveda se lahko dotaknemo le najpogostejših vrst, saj jih je skupaj več kot trideset tisoč.

Mečarica ali mečarica je splošno znana zaradi svoje edinstvene lastnosti - prisotnosti xiphoid procesa na zgornji čeljusti. Ta lastnost, skupaj z dejavniki, kot so pomanjkanje lusk na poenostavljenem telesu, močan srpasti rep in struktura plavuti, naredijo mečarico najhitrejše bitje na planetu. Doseže lahko hitrost do 130 km / h in jo vzdržuje precej dolgo. Podolgovata zgornja čeljust je lahko do tretjine dolžine telesa, skupna dolžina pa je 4,5 - 5 metrov. Hkrati odrasel posameznik tehta povprečno 400 kg.

Skoraj nemogoče je srečati mečarico blizu obale, je prebivalec odprtega oceana tropskih in subtropskih zemljepisnih širin. Samo med intenzivnim pitanjem lahko tega hitrega plavalca najdemo v zmernih zemljepisnih širinah. Mečarice se drstijo le v tropskem pasu, pri temperaturi vode najmanj 23 stopinj. Samice so zelo plodne in odložijo veliko jajčec. Mlade, ki se pojavljajo, živijo blizu površine vode in se prehranjujejo s planktonom, a ko dosežejo centimeter dolžine, že začnejo loviti majhne ribe. Približno v istem času se zgornja čeljust začne podaljševati in nastane meč. V samo enem letu riba zraste do pol metra v dolžino, spolno zrela pa postane šele pri petih do šestih letih.

Mečarica je divji plenilec. Zaužije vsak plen, ki ji pride na pot. Hkrati plenilčev meč igra ne le vlogo hidrodinamičnega načrta, kot jadrnica in marlin, ampak služi za zadetek cilja. Zato se v njenem želodcu ne nahaja le majhen plen, ampak tudi koščki tune in celo morskih psov, s sledovi poškodb iz strašnega orožja. Včasih lahko najdete velike koncentracije lovskih posameznikov in morda se zdi, da so se stisnili skupaj. Vendar je to napačen vtis, saj predstavniki te vrste vodijo puščavniški življenjski slog. Utemeljenih zaključkov o nenavadnem obnašanju mečarice, ko dobesedno ovne čolne in čolne, še niso prejeli. Omeniti velja, da zaradi razporeditve xiphoidnega procesa plenilec zaradi trkov ne dobi resnih poškodb: na njegovem dnu so votline z maščobo, ki služijo kot naravni amortizerji.

tuna- zelo velike jate plenilske ribe. Telo je poenostavljeno, rahlo podolgovato, odlično prilagojeno dolgotrajnemu hitremu gibanju, na hrbtu temno modro, ob straneh zeleno, v trebušnem delu belo.

Razširjen v Atlantiku, se drži blizu površine in v sosednjih plasteh. Je termofilen, zato se v naših črnomorskih vodah pojavlja v najbolj vročem času - julija-avgusta. Običajno "spremlja" jato tyulke, sardona in drugih majhnih rib, s katerimi se prehranjuje. Tuni se zvrstijo v verigo, kot tolčarji, nato pa eden ali drugi napade nekaj metrov naprej, nato pa se tako rekoč podpre s polnimi usti živega srebra. Čez nekaj časa se vse ponovi. Tuna doseže dolžino 4 m in maso več kot pol tone.

Riba minevajo svoje ime dolguje veliki, biku podobni glavi. Rod teh majhnih rib spada v red ostrižnih in ima več kot 600 vrst, ki živijo v obalnih vodah tropskih in zmernih zemljepisnih širin. Več kot 10 vrst najdemo v Črnem in Azovskem morju.

Največji predstavnik je trni bič, najštevilčnejša vrsta je okrogli bič, najredkejši je risov bik. To je treba priznati kulinarične lastnosti pri tej ribi so manj izjemne kot posebnosti razmnoževanja. Pred drstenjem okrogli bič skrbno očisti spodnjo površino kamna iz mulja in rastlinskih ostankov, nato pa zlepi jajčeca, ki jih samec 12 dni pogumno varuje pred kakršnimi koli posegi. Vsi gobiji se drstijo na majhni globini in le zahvaljujoč močni lupini zdrži udarce deska.

Šuri- šolanje rib. Ima podolgovato, nekoliko bočno stisnjeno telo, temno z zelenjem na hrbtu, srebrno v trebušnem delu, majhno temno liso nad škrgami, koščene bodice se nahajajo vzdolž prelomljene stranske črte. Živi v Črnem morju in vstopa v Azovsko morje. Hrani se z raki, majhnimi ribami in drugo živalsko hrano. Doseže dolžino 55 cm in maso 1,5 kg, pritlikava oblika je pol in celo trikrat manjša.

Poleti se drsti stran od obale v porcijah, plavajoča jajčeca. Jate te ene najštevilčnejših rib Črnega morja se pogosteje nahajajo na globini 30-50 m. Prezimuje med Batumijem in Sinopom, kjer je voda najtoplejša. Aprila se velik šur dvigne na površje in se ob obali premakne na severni del morja.

Sardoni- manjša morska riba, podobna sledu, dolga do 20 cm, z rahlo mastnim mesom in specifičnim okusom, ki spominja na sardele. V krajih, kjer se nabirajo sardoni, jih jedo sveže in so splošno znani v obliki pločevink.

Kljub majhni velikosti je po njej zelo povpraševanje. To je ena redkih ribjih dobrot, ki jo lahko in je treba jesti cele, skupaj s kostmi, kar je zelo blagodejno za kostno tkivo. Malo ljudi ve, da je po sestavi biološko aktivnih snovi sardoni blizu sardonom in je zelo koristen za zdravje.

ribji pas ali kralj sleda - pelagična riba, ki jo najdemo v toplih in zmernih vodah Tihega, Atlantskega in Indijskega oceana na globini 50-700 m in je včasih ulovljena na površini. Posamezne primerke najdemo na obali po neurju. Kralji sleda še niso bili ujeti v ruskih vodah, najdemo pa jih ob obali Norveške ter v južnih in vzhodnih delih Japonskega morja.

Kralji sleda pogosto dosežejo dolžino 5,5 m s težo 250 kg, vendar so zabeleženi primerki dolgi do 17 m. Kralj sleda je v Guinnessovi knjigi rekordov uvrščen kot najdlje živeča koščena riba. Telo kraljev sleda ima pasasto obliko: na primer pri dolžini 3,5 m je širina telesa lahko le 5 cm.

Hrbtna plavut se začne na glavi nad očesom in se nadaljuje do zadnjega roba telesa, ima 264-290 žarkov, od tega je 10-15 sprednjih žarkov močno podolgovatih, opremljenih z membranskimi podaljški na vrhovih in tvorijo pero na glava. Medenične plavuti so sestavljene iz enega samega dolgega žarka, ki je na koncu sploščena kot vesla. Repna plavut je rudimentarna ali popolnoma odsotna. Telo je pokrito s koščenimi ščiti in je srebrno bele barve, glava ima modrikasto odtenek. Temne kratke črte ali lise so naključno raztresene po telesu. Vse plavuti so svetlo rdeče.

ribič ali morski škorpijon, iz reda morskih morskih rib, ima odvraten videz. Ima ogromno glavo, polovico dolžine cele ribe, z velikimi ostrimi usti, ki neusmiljeno pogoltnejo plen: ugoro, mullet, celo male morske pse in tisoče morske ptice. Morska spada se nahaja v globinah 600 m. Belo, gosto, brez kosti in izjemno mehko meso te ribe je v čast vsakomur praznična miza. Še posebej priljubljena ribič v Franciji. tole pogosto ime približno 265 morskih rib z dodatno napravo na glavi, ki spominja na ribiško palico ali vabo, s katero zvabijo plen. Navadni ribič živi ob obali Evrope in Severna Amerika. Doseže dolžino 1,5 m; živi na dnu oceana, kjer se plazi po prilagojenih prsnih plavutih in išče hrano. Z velikimi usti in razširjenim želodcem lahko morska ribica pogoltne ribe svoje velikosti.

morski pes katran najdemo v Črnem, Barentsovem in Beringovem morju, v vodah Japonskega in Ohotsko morje, v bližini polotoka Kola. Katran ima dve sorti: črnomorsko in navadno.

Pri navadnem katranu je telo poenostavljeno, vretenasto z usnjato kobilico na repnem peclju. Obarvanost je sivo-modra, trebuh je bel. živorodne vrste. Dolžina do 1,3 m. Plenilske ribe, včasih se prehranjujejo z bentosom. Večinoma živi v vodah Atlantika, najdemo ga v zalivu Kola.

Črnomorski katran doseže dolžino 2 m (običajno 1–1,5 m), tehta do 15 kg. Živi v jatah v spodnjih plasteh vode, včasih jih najdemo v zgornjih plasteh. Živahni videz. Parjenje se zgodi aprila–maja na globinah od 40 do 90 m. Samica nosi jajčeca s premerom približno 4 cm 6–18 mesecev. Mladiči se izležejo spomladi in pozimi, njihova povprečna velikost je 22–28 cm, ena samica lahko pomete od 6 do 30 mladičev. Mladiči se prehranjujejo z mehkužci, dvoživci, majhnimi ribami, veliki pa z mladiči, sledom, sardoni, šuri in polenovki. Živi v Črnem morju.

Ribe Črnega morja - skupno je 193 vrst. Ne bomo govorili o vseh. Toda nekatere vrste črnomorskih rib so vredne omembe.

red mullet- rod rib iz družine mullet, z dvema vrstama. Ta majhna dragocena komercialna riba doseže dolžino 40 cm. morsko dno in ujeti majhne živali. Živijo v Sredozemlju in sosednjih morjih. .

Rdeča mullet ali sultanka

V ruščini je ime izposojeno iz italijanske "velike brade", ki izvira iz latinščine - brada. Tudi drugo ime ribe, sultanka, je povezano z brki, saj bi tako razkošne brke lahko imel le vladar vernih. Ta okusna riba je bila še posebej cenjena v času starega Rima zaradi dejstva, da se na njeni koži, ko je v agoniji, pojavijo vijolične lise. Zahvaljujoč temu je bila nepogrešljiv atribut prefinjenih starodavnih pogostitev, kjer so jo kuhali kar za mizo.

Gobiji
Riba je dobila ime po veliki glavi, podobni biku. Rod teh majhnih rib spada v red ostrižnih in ima več kot 600 vrst, ki živijo v obalnih vodah tropskih in zmernih zemljepisnih širin. Več kot 10 vrst najdemo v Črnem in Azovskem morju.

Največji predstavnik je trni bič, najštevilčnejša vrsta je okrogli bič, najredkejši je risov bik. Priznati je treba, da so kulinarične lastnosti te ribe manj izjemne kot značilnosti razmnoževanja. Pred drstenjem okrogli bič skrbno očisti spodnjo površino kamna iz mulja in rastlinskih ostankov, nato pa zlepi jajčeca, ki jih samec 12 dni pogumno varuje pred kakršnimi koli posegi. Vsi gobiji se drstijo na majhni globini in le zahvaljujoč močni lupini zdrži udarce deska.

Zelenuški
Izvor imena zelencev ali škofov ne potrebuje pripomb. Predstavniki tega rodu ostriž podobnih vrst številka 8. Najljubši življenjski prostori so skale z goščavi alg. Drstijo se poleti in drstijo do 50 tisoč jajčec. V času drstenja ščinkavci gradijo gnezda med kamni. Hranijo se z mehkužci, črvi in raki. Te pestre ribe dobro poznajo potapljači, podvodni ribolovci in ribiči. Ta riba nima komercialne vrednosti.

Iverke niso rod ali celo družina, ampak cel odred koščenih rib, ki šteje približno 500 vrst, združenih v 2 družini. V ruščini je ime izposojeno iz finščine, kjer ima enak pomen. Vse vrste iverk odlikuje sploščeno telo. Ko se spusti na tla, se iverka hitro zakoplje v pesek, nato pa jo je zelo težko videti, še posebej, ker lahko iverka zlahka spremeni barvo, da se ujema z barvo tal. Največji primerki iverke dosežejo dolžino 4,7 m in težo 330 kg.

Kalkan, največja črnomorska iverka, ne doseže dolžine več kot 70 cm in teže več kot 12-16 kg. Temni zadnji del Kalkana (nekdanja leva stran) je prekrit s številnimi kostnimi tuberkulami. Riba je dobila ime po trdi koži: turška beseda "Kalkan" pomeni ščit z dodatno zaščito, umbon. Kalkan živi na peščenih in školjkastih tleh morskega dna. Pozimi in poleti se zadržuje na globini, spomladi in jeseni se seli v majhne vode in se preseli v plitvo vodo. Drsti se od aprila do julija. Hrani se s pridnenimi ribami in raki. Telo sijajne iverke je prekrito z luskami. Oči so se za razliko od Kalkana premaknile na desno stran. Dolžina sijaja ni večja od 30 cm.
opazovalci zvezd
Stargazerji so cela družina ostrižnih rib, ki šteje približno 15 vrst, ki živijo v toplih in zmernih vodah Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana. Ena vrsta živi v Črnem morju. Ribe imajo svoje ime zaradi posebnosti vedenja: pogosto se zakopljejo v pesek, na površini pa pustijo le ravno glavo s tesno postavljenimi očmi, kot da bi gledale navzgor. V dolžino doseže 15 cm, kljub visokim kulinaričnim lastnostim nima komercialne vrednosti. Na škržnih pokrovih so ostre konice s strupenimi žlezami, ki lahko povzročijo precej močne bolečine, zato morate biti pri ribolovu z njimi izjemno previdni.

Katran
. Imenuje se tudi morski pes. Pogosto ga imenujejo črnomorski morski pes, vendar to ne drži, saj katran živi v vodah Atlantskega oceana in mnogih njegovih morij. Riba doseže 2 m dolžine in tehta do 15 kg. Za razliko od mnogih svojih sorodnikov ne predstavlja nobene nevarnosti.

Morski psi pripadajo starodavne ribe ki nimajo kostnega okostja. Kot mnogi drugi morski psi je tudi katran plenilec. Živi v obalnem območju morja, blizu dna. Hrani se z majhnimi ribami, mehkužci in raki. Mimogrede, katran je predmet ribolova in se ribičem vse manj srečuje, zato nevarnost, kot običajno, ne prihaja od živali, ampak od ljudi. Kot drugi morski psi je katran živorodna riba. Samica skoti 10-12 mladičev, dolgih približno 30 cm, odrasli pa postanejo šele po 13-17 letih.

Losos in postrv
V Črnem morju najdemo več vrst lososa, vendar le potočna postrv vstopi v reke Krima zaradi drstenja. Ta vrsta lososa živi v obalnih vodah morij Atlantskega oceana in se drsti le v rekah porečja teh morij. Ime postrvi je izposojeno prek karelščine iz Samija. Postrv ima ne le anadromne, temveč tudi sladkovodne oblike, ki jih imenujemo postrv. Rusko ime je prek nemščine izposojeno iz zgornje stare nemščine. Prehodne oblike potočne postrvi dosežejo dolžino 1 m, teža - 13 kg. sladkovodne oblike ali postrv so značilne veliko manjše velikosti. Postrvi se od selitvene oblike razlikujejo po manjši velikosti, barvi, obliki lis in njihovi lokaciji. Poleg tega celoten življenjski cikel preživi v sladki vodi. Zato nekateri ihtiologi menijo, da je postrv le različica potočne postrvi, drugi jo razlikujejo kot ločen pogled ali celo več vrst.
Dejstvo je, da je postrvi razdeljena na jezero in potok. Potočna postrv živi v hitro tekočih rekah in potokih. Izjemno zahteven je do čistosti vode in njene nasičenosti s kisikom. Navzven se odlikuje po prisotnosti črnih in rdečih pik na hrbtni strani, obdanih s svetlim robom, pa tudi sorazmerno majhnih velikosti - teža običajno ne presega 300-400 gramov. Zato ga nekateri raziskovalci ločijo kot ločeno vrsto. Tej postrvi pravijo tudi pestra postrv, poleg tega pa ima veliko krajevnih imen. Jezerska postrv je manj zahtevna glede čistosti vode in njene nasičenosti s kisikom. Pogosto se vzreja v specializiranih drevesnicah. Odlikuje ga prisotnost črnih pik v obliki črke X in širok mavrični trak vzdolž stranske črte. Za jezerske postrvi so značilne vmesne velikosti med selitvenimi oblikami in potočno postrvjo. Tej postrvi pravimo tudi šarenka.

Modra riba
Lufar je komercialna morska plenilska riba iz iste družine ostrižnih vrst. Rusko ime je izposojeno iz sodobne grščine, ima enak pomen in izvira iz turščine - tuna. V Črnem morju modra riba raste, se hrani in drsti v njegovem severozahodnem delu. Drstenje je od junija do septembra.

Živi 8-9 let, doseže težo 15 kg in dolžino 115 cm.Telo ribe je s stranic podolgovate, usta velika, čeljusti velike, z ostrimi zobmi. Vodi čredno življenje. Hrani se izključno z ribami, predvsem s skušo. Razlikuje se po visokih kulinaričnih lastnostih. Služi kot objekt trgovine in športnega ribolova. Ribolov se izvaja v južne vode Atlantski in Indijski ocean, v Črnem in Azovskem morju.

Mečarica v Črnem morju
Ta velika komercialna morska riba je edina vrsta in rod istoimenske družine ostriž. V dolžino doseže 4 m in tehta 500 kg, vendar se ujeti posamezniki, ki tehtajo 100-120 kg, štejejo za precej velike.

Živi predvsem v tropskih vodah, posamezni posamezniki pa med selitvami najdemo v Azov, Barents, Cherny, Japonska morja. Predmet trgovine in športnega ribolova. Ima visoke kulinarične lastnosti. Ime je značilno za meč - dolg izrast na zgornji čeljusti, ki izboljša hidrodinamične lastnosti ribe in ji omogoča, da doseže hitrost do 90 km / h.

Myron-mrena
Rod mrene vključuje več vrst sladkovodnih in anadromnih rib družine ciprinidov, katerih posebnost so štirje "brki" na spodnji čeljusti. Živijo v rekah in jezerih Afrike in južne Evrazije, nekatere vrste so anadromne. Najpogostejša vrsta pri nas doseže dolžino 80 cm in težo 10 kg. Na Krimu živi vrsta, ki doseže dolžino 70 cm, ima dobre kulinarične lastnosti, vendar je ribji kaviar strupen.

morske iglice
Morske iglice so splošno ime družine, ki vključuje 150 vrst. Nimajo komercialne vrednosti, saj dosežejo dolžino 60 cm, zaradi zelo ozke, igličaste strukture telesa tehtajo le nekaj gramov. Telo morske igle, debelo kot svinčnik, ima zelenkasto rjavo barvo. Riba je zelo dobro zamaskirana v vodnih goščah. Dve vrsti najdemo v Azovskem in Črnem morju morske iglice imenovani "morski konjički". Njihova dolžina ne presega 20 cm in so zelo podobne šahovskim figuram. V primeru nevarnosti se drsalke potopijo v goščave na glavo, pokrijejo rastlino z repom in postanejo popolnoma nepremične.

Brancin
Brancin je splošno ime za 90 vrst komercialnih rib iz družine seranidov iz reda škorpijonov. Dosežejo dolžino do enega metra, vendar večina vrst ne presega 20 cm Dolžina samic te ribe je 8-15, samcev 12-20 cm Teža do 100 gramov. Spomladi in poleti velike jate brancinov vstopijo v Črno morje skozi Bospor in se odpravijo v obalne vode na drstenje. Samice odložijo do 10.000 jajčec. Ribe se prehranjujejo z zooplanktonom. Zanj so značilne dobre kulinarične lastnosti. Poleg šura je glavni plen ljubiteljskih ribičev.

blennies
To je cela družina morskih rib ostrižnega reda. Zanje je značilna majhna velikost, dolga od 10 do 50 cm. Živijo v obalnih vodah. Med oseko se lahko s pomočjo plavuti premikajo v skokih po kopnem. Črnomorske vrste ne presegajo 30 cm v dolžino. Pogosto živijo in se hranijo blizu obale, sploh se ne bojijo ljudi. Kulinarične lastnosti so zelo nizke, nimajo komercialne vrednosti, amaterskim ribičem pogosto nagajajo požrešnost.

Družina vključuje več vrst rib, ki živijo v tropskih in subtropskih morjih. Riba običajno ne presega dolžine 30 cm, pogosto se skrije med kamni ali se skrije v pesek, zlahka spremeni barvo iz rjave v rdečo in celo rumeno. Od časa do časa morski rufci spremenijo kožo, zato se drgnejo ob kamne. Ribo odlikujejo visoke kulinarične lastnosti, vendar nima komercialne vrednosti. Ime označuje prisotnost bodljastih plavuti na hrbtu, opremljenih s strupenimi žlezami.

Kul video, kjer lovijo morskega škampa:

Gurnard
Gurnad je ena izmed številnih komercialnih vrst 10 rodov trikularne družine reda perciformes. Dosežejo dolžino 50 cm, živijo v tropskih in zmernih vodah, v Črnem morju je bila najdena le ena vrsta. Svoje rusko ime dolguje svetli barvi plavuti. znanstveno ime(trigles) je značilna prisotnost treh ostrih žarkov na vsaki od prsnih plavuti, s pomočjo katerih ta velikoglava riba iz peska izvleče majhna živa bitja, ki pa ta plenilec z velikimi usti ni omejeno na prizadevanje, da bi občasno zgrabili precej veliko ribo.

Morski škorpijon je majhna riba, ki se pogosto zakoplje v pesek in razkrije bodičaste žarke hrbtne plavuti, ki so tako kot konice na škržnih pokrovih opremljene s strupom. Ubod morskega škorpijona povzroča hude bolečine. Ribolov je treba izvajati previdno. Tej ribi pravijo tudi morski zmaj.

Jesetri
Jesetri so družina najstarejšega reda hrustančnih rib. Živeli so, ko evolucija še ni ustvarila osnove za okostje bolj organiziranih živali - kosti. Velika večina jesetrov je anadromnih, kar pomeni, da večino svojega življenja preživijo v morju, drstijo pa se v rekah. V morju vodijo pridneni življenjski slog in se prehranjujejo predvsem z mehkužci. Živijo do 40 let in dosežejo zelo pomembno velikost. Meso jesetrov upravičeno velja za najbolj okusno med vsemi, vendar ima jesetrov kaviar, tako imenovani "črni kaviar", še višjo potrošniško vrednost. Jesetri niso le komercialne ribe, ampak hrepenene sanje vsakega ribiča.

Beluga sta dve vrsti jesetrov iz rodu. živi v vodah Črnega, Azovskega, Kaspijskega in Jadranskega morja. Rekordni posamezniki dosežejo dolžino 9 m in težo 2 toni. Običajno je teža ujetih osebkov med 50 in 200 kg. Čeprav je maščoba v belugi le 7-9%. v kulinariki je slabša le od jesetra. Kaviar te ribe je največja in najbolj dragocena vrsta črnega kaviarja. Ime dolguje bela barva kožo. Jesetra je združeno ime 16 vrst anadromnih in sladkovodne ribe. Ruski jeseter živi v Črnem in Azovskem morju. Včasih ujamejo jesetre, ki tehtajo več kilogramov, vendar to redkost, običajna teža jesetra v Azovsko-črnomorskem bazenu je 15-20 kg. Riba ima neprekosljive kulinarične lastnosti, jesetrijev kaviar je po kakovosti slabši le od kaviarja beluge. Zvezdasti jeseter živi v vodah Črnega in Azovskega morja. Doseže dolžino 2,2 m, teža - 68 kg, vendar je običajna teža ujetih osebkov 5-10 kg. Ima koničasto glavo in ozko telo. Število se nenehno zmanjšuje. Riba vsebuje od 8 do 15% maščobe v tkivih, v kulinariki, tako kot druge jeseterske ribe, ni enake. Relativno majhen črni kaviar te ribe je cenjen nižje od beluge in jesetra. Najdražja vrsta ribjega lepila je narejena iz plavalnega mehurja. Rusko ime je izposojeno iz turškega "ostrega".
Konica živi v vodah Črnega morja. Rekordni primerki dosežejo dolžino 3 m in težo 200 kg, običajno pa velikost ulovljenih rib ne presega 20-30 kg. Število se nenehno zmanjšuje. V kulinaričnem smislu je nekoliko slabši od drugih jesetrov. Ime označuje koničasto obliko telesa ribe.

Bonito
Komercialne morske ribe spadajo v družino skuš. Palamida živi več kot 10 let, doseže dolžino metra in je plenilec črede. Enkrat na nekaj let jate palamide pridejo v Črno morje skozi Bospor. Za razliko od skuše se palamida poleti ne hrani le v Črnem morju, ampak se lahko tudi tu drsti. Kljub temu gredo jeseni palamidi vedno na jug skozi Bospor. Ribe imajo visoke kulinarične lastnosti.

Kul video, kjer lovec lovi Pelamido:

Garfish
Združeno ime 25 vrst 9 rodov družine z istim imenom, odreda garfish. Živijo v obalnih zmernih in toplih vodah Atlantskega in Tihega oceana. Ena vrsta živi v Črnem morju. Ta riba je različnih let seli se različno, odvisno od »poklica«: drstenje, hranjenje, prezimovanje. Pojavi se v Črnem morju spomladi, drsti se od maja do konca avgusta. Novembra se premakne na jug in prezimi v Marmarskem morju. Živi 6-7 let. V dolžino doseže 65-75 cm Odlikuje ga puščičasta telesna zgradba in podolgovate čeljusti, spodnja čeljust pa je nekoliko daljša od zgornje. Obe čeljusti sta polni majhnih ostrih zob. Luske so majhne, hrbet je zelen. Čreda plenilskih rib se prehranjuje predvsem s sardoni.

Sled
Predmet domače obrti. Ime garfisha srečamo pri starogrških avtorjih.
Sled je splošno ime za številne vrste in rodove istoimenske ribje družine, pa tudi za zelo razširjen prehrambeni proizvod. Slednja okoliščina je vnesla resno zmedo v naše predstave o tem, kaj jemo. Dejstvo je, da se trgovska imena ne ujemajo povsem z imeni, ki so jih sprejeli ihtiologi, in se pogosto sploh ne ujemajo. Izkazalo se je, da sta sled in sardela kot prigrizek, vendar takšnih rib sploh ni: "sled" se imenuje mladoletnik katere koli vrste sleda iz severnega Atlantika, "sardela" pa je enaka mladica, vendar iz Mediteransko morje ali južni Atlantik. Dobri so tudi ihtiologi: izkazalo se je, da se črnomorski sled nahaja v Črnem in Kaspijskem morju, kaspijski sled pa tam, vendar sploh ni Črnega morja. Na splošno se med seboj ne morejo dogovoriti o nobenem vprašanju in predlagajo več načinov taksonomije rib sleda, kot so ti isti sledi postavljeni v sod. K zmedi so prispevali tudi ribiči, ki imajo enak sled različna imena ne samo glede na starost, ampak tudi na kraj ribolova. Najslabša pa je situacija, ko se isto ime istočasno uporablja tako v znanosti kot zunaj nje. Sardoni so po mnenju nekaterih strokovnjakov posebne soljene ribe, po drugih gre za celo družino malih sledovih rib, po mnenju drugih so sardoni, imenovani tudi "kamsa". Papaline so konzervirana hrana iz majhnih rib sleda in ne nujno iz papalin, ki so skupaj s papalinami papaline.

Sled je splošno ime za številne morske in anadromne vrste komercialnih rib iste družine. Riba ima visoke kulinarične lastnosti, vendar je malo uporabna za sveže shranjevanje, zato se uporablja predvsem soljena ali dimljena.
Hamsa ali "kamsa" je majhna komercialna riba iz družine sledov. V Črnem in Azovskem morju ločimo dve podvrsti, od katerih ena nenehno živi v Črnem morju, druga pa izvaja jesenske selitve iz Azovsko morje do toplejšega Černoja skozi Kerško ožino. Živi 3-4 leta, doseže dolžino 15 cm, tehta do 15 gramov. Ima nesorazmerno velika usta. Poleti živi v zgornjih plasteh morja, ne globlje od 25 m, pozimi gre v globino. Drsti se poleti. Ribe tvorijo goste jate in so velikega komercialnega pomena. Najvišja vsebnost maščobe v tkivih in najboljše kulinarične lastnosti rib, ujetih jeseni. Špraž je splošno ime dveh rodov malih rib iz družine sledov (tjulnji in papaline). Majhna komercialna riba doseže dolžino 17 cm, teža do 20 gramov. Ribolov, ki se izvaja v severovzhodnem Atlantiku. Poleg tega, da ga uživamo svežega in zamrznjenega, ga uporabljamo prekajeno, konzervirano v olju, iz njega izdelujejo tudi papaline. Ima bolj ravno strukturo telesa. V Črnem, Azovskem in Kaspijskem morju ločimo štiri vrste, ki živijo v razsoljenih morskih vodah blizu ustja rek. Ime izvira iz spremenjenega "sprat". Papaline so rod malih rib iz družine sledov, sorodnih papalinam. Od tjulnjev se razlikujejo po blokovi strukturi telesa. Raje imajo hladno slano vodo in se drstijo pozimi. Ribolov je omejen, saj ribe ne tvorijo gostih jat. Konzervirana hrana z istim imenom je pripravljena iz katere koli majhne prekajene ribe družine sledov, prisotnost ribjih papalin v konzerviranih papalinah pa sploh ni potrebna.

Morski bič
Ta riba, tako kot morski pes, spada v družino hrustancev. Odlikuje ga značilna ploska telesna zgradba, ki spominja na stingraja z zmajem. Strani rib so kot krila, kar jim omogoča, da "lebdijo" nad samim dnom in se hitro zakopljejo v pesek. Stingrays se hranijo predvsem s spodnjimi mehkužci. V podredu je 16 družin in več kot 300 vrst, od katerih dve živita v Črnem morju: morska lisica in morska mačka. Morski mački pravijo tudi stingraj. Ta riba doseže dolžino 2,5 metra in je zaščitena s koničastim konico na koncu repa. Trn je strupen in povzroča hude bolečine, zato iz podvodne puške ne smete ustreliti velikega bodla.

Skuša
To je splošno ime številnih vrst morskih komercialnih rib iz iste družine ostrižnih vrst. Imajo prečne temne črte na hrbtu in straneh ter srebrno barvo trebuha. Strukturo telesa odlikuje poenostavljena oblika, ozek repni pecelj in močna repna plavut.

Doseže dolžino 60 cm, živi več kot 10 let. Čredski plenilec. Atlantska skuša enkrat na nekaj let vstopi v Črno morje, se poleti hrani in se celo drsti, vendar njena jajčeca potopijo v premalo slano vodo in poginejo. Tradicionalno ime "skuše" izvira iz grškega "scombros", ki ima enak pomen. V zadnjem času je vse pogostejši sinonim "skuše".

Šuri
Ta rod sestavlja 10 vrst morskih rib ostrižnega reda. Največji posamezniki ne presegajo dolžine 50 cm in teže 400 gramov. Glavna komercialna vrsta je T. carnolis, ki živi v tropskih in zmernih vodah Atlantika. Ribe tvorijo velike jate in so razširjene po celotnem obalnem območju Črnega morja. Posamezniki imajo dolžino od 10 do 20 cm, težo od 15 do 75 gramov. Živi od enega do treh let. Drsti se od maja do avgusta in drsti do 50 tisoč jajčec. Plenilec, se prehranjuje z zooplanktonom in majhnimi ribami. Nekateri ihtiologi predlagajo razdelitev večjega in manjšega šura na dve ločeni vrsti. To hipotezo podpira izginotje Zadnje čase velika oblika šura iz ulova. Rusko ime ribe je izposojeno iz grščine, katere koren je "stavros" - križ.

tuna
Združeno ime 7 vrst 5 rodov velikih morskih komercialnih rib iz družine skuše. Ta komercialna riba doseže dolžino 3 m in težo 600 kg. Ribolov se izvaja v številnih toplih vodah oceanov. Enkrat na nekaj let tuna poleti vstopi v Črno morje skozi Bospor od Sredozemlja do Črnega morja in se jeseni vrne nazaj. Imajo odlične kulinarične lastnosti.