Kako razlikovati roza lososa s kaviarjem. Kako izbrati roza losos s kaviarjem, če je svež ali zamrznjen

Rožnati losos je vrsta anadromnih rib, ki spada v družino lososov. Rožnati losos velja za enega najmanjših in najštevilnejših lososov. Ta sorta je najbolj priljubljena komercialna riba in zelo iskana v svetovni kulinariki.

Domovina te ribe je tiha in severna Arktični ocean. Kljub temu so police naših trgovin preprosto zasute z njim. V članku bomo govorili o uporabnosti mesa te ribe, zapletenosti nakupa dobrega izdelka, naučili vas bomo razlikovati samico rožnatega lososa od moškega in razložili vam bomo, kako razumeti, ali je v njem kaviar. zamrznjen roza losos.

Prednosti mesa in kaviarja

Rožnati losos je izjemno zdrav - vsebnost kalorij v njegovem mesu je nizka, vendar njegova vsebnost uporabne snovi, potrebne za telo, je ogromno. Na podlagi tega ga mnogi zdravniki priporočajo za uživanje.

Če to vrsto rib vključite v svojo prehrano, boste svoje telo obogatili z vitamini skupin B2, B12, B1, PP, E, C, A. Ribe vsebujejo tudi jod, fluor, fosfor, cink, kalij, žveplo in številne drugi minerali. Na sto gramov rib je 150 kcal. Seveda je sveže ulovljeni rožnati losos bolj uporaben, vendar nima veliko ljudi dostopa do njega. Zato se zadovoljimo z ohlajenimi ali zamrznjenimi ribami.

Toda rdeči ribji kaviar je čudovita poslastica. V njegovi strukturi so polinenasičene kisline in beljakovine, ki krepijo telo in preprečujejo bolezni.

Izdelek vsebuje tudi:

• vitaminski kompleks D, E, A;
• železo;
• kalij;
• omega-3;
• folna kislina, potrebna za žensko, ko nosi otroka;
• lecitin, ki pomaga znebiti se nepotrebnega holesterola.

Kaviar ima svetel morski okus, vendar je zmerno izražen. Nutricionisti in zdravniki ga priporočajo pri slabi cirkulaciji, za krepitev skeletni sistem in imuniteto, za normalizacijo metabolizma. Uvedba izdelka v prehrano vam omogoča normalizacijo ravni holesterola, izboljšanje vida, povečanje libida pri moških in preprosto ohranjanje zdravja in lepote.

Kontraindikacije

Seveda je meso rožnatega lososa zelo zdravo, a na žalost ni za vsakogar. Če imate individualno intoleranco, alergične reakcije ali če imate kontraindikacije za uživanje živil, ki vsebujejo fosfor in jod, meso roza lososa ni primerno za vas. Vedno pa je bolje, da se posvetujete s strokovnjakom za prehrano ali zdravnikom, da razjasnite to vprašanje.

Kako izbrati?

Zelo pomembna točka je izbira dobrih, nepokvarjenih rib, saj je naše zdravje neposredno odvisno od tega. Lahko se zmotite tudi pri izbiri med običajnimi ribami, ki jih najdemo v naših rezervoarjih, kaj šele pri nakupu roza lososa.

Svežino rib označujejo naslednji znaki:

• škrge niso pokrite z zeleno prevleko;
• rep je moker;
• meso ne zapusti kože;
• rožnati trebuh, pri pokvarjenih ribah bo rumen;
• jasne, prozorne oči; pri gnilem izdelku bo očesna membrana motna.

Kako se moški razlikuje od samice?

Seveda pri nakupu roza lososa v trgovini vsi želijo kupiti samico. Tako boste lahko uživali ne le v okusnem mesu, ampak tudi dobili 200-250 gramov zdravega kaviarja. Dejstvo je, da se ribolov izvaja med drstenjem, kar omogoča ulov samice z jajci. Vendar je vredno upoštevati, da je od desetih rib mogoče najti samo enega "nosilca poslastice". Če imate informacije o razlikah med ribami, boste vedno zmagali in lahko izbrali želeni izdelek.

• Velikost ni pomembna. Obstaja mnenje, da je samec nujno večji od samice. Toda narava izključuje tak vzorec velikosti. Samice pogosto niso zelo velike, njihova teža se giblje od 1,2 do 1,8 kilograma. Moški je lahko velik po velikosti in teži in morda sploh ne doseže "ženskega spola".
• barva. Moški je svetlejši. Samica je neopazne, sive barve in barvni prehod ni zelo opazen.
• Telo. Samec ima grabežljivo, grobo in podolgovato telo. Telo samice je gladko in zaobljeno. Tudi na hrbtu "človeka" je jasno viden grbasti izrastek. Samica ga sploh nima. Grba je očitna razlika.
• glava. Pri samcu je močnejši, to je posledica boja za samico med drstenjem, zgornja čeljust pa je ukrivljena navzgor. Samica ima podolgovato čeljust, okrogle zobe in top nos.
• rep. Samčeva repna plavut je kratka. Samica je podolgovata, to je posledica potrebe po manevriranju v vodi med drstenjem.
• Samica je bolj hranjena. Samec je ploščat.

Vizualne razlike med samico in samcem si lahko ogledate v naslednjem videu.

Ali obstaja kaviar?

Zelo pogosto trgi in trgovine ponujajo celega roza lososa brez drobovja. In to je super, saj je mogoče kupiti ribe s kaviarjem. Samo želim si, da bi vedel, kako ugotoviti prisotnost kaviarja.

Oglejmo si nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izračunati jajca.

1. Preden se odpravite po nakupih, se sami naučite razlikovati samce od samic. Vzemite eno ribo vsakega spola in jo natančno preglejte. Poglejte plavut (rep), glavo in barvo.
2. Če želite natančno določiti "nosilca" kaviarja, poglejte trebuh. Če prodajalec ne moti, potem rahlo potipajte trebuh, mora biti gost. Če je riba sveža in ujeta pred drstenjem, lahko ikre izstopijo spontano.
3. Bodite pozorni na prisotnost luknje na trebuhu. Njegova barva mora biti rožnata ali rdeča, mora biti raztegnjena. To je zanesljiv znak prisotnosti poslastice v notranjosti.

Določanje prisotnosti kaviarja v svežih ribah je veliko lažje kot v zamrznjenih ribah. Vendar je še vedno mogoče in tudi za to obstaja več priporočil.

1. Najprej bodite pozorni na pladnje, kjer se nahajajo samo samice. Po potrebi vprašajte prodajalca.
2. Tako pri svežih kot zamrznjenih ribah na prisotnost kaviarja kaže debel in štrleč trebuh.
3. Barva luknje na trebuhu je samo rdeča ali roza.

Zelo rad lovim ribe, vendar mi v ribniku pravzaprav ni treba izbirati ulova. Druga stvar je trgovina! Tam ne morete samo izbrati roza lososa, ki vam je všeč, ampak tudi najti posameznika z 250–300 grami kaviarja. Prav zato se je vredno naučiti razlikovati, kje je samica in kje samec rožnatega lososa.

Kako prepoznati samico rožnatega lososa

Včasih sem se poskušal ravnati po velikosti rib, saj sem mislil, da so samci seveda večji. Tega sploh ni treba narediti. Lahko pride do odstopanj v obe smeri, kljub dejstvu, da samice redko zrastejo do velikih velikosti.
Če želite razlikovati spol roza lososa, morate biti pozorni na:

• barva;
• nazaj;
• glavo.

Tako kot drugi predstavniki živalskega sveta so samci roza lososa bolj pestre barve kot samice. Samica je videti siva in neopazna, njen barvni preliv od hrbta proti trebuhu ni tako izrazit.
Bil sem iskreno presenečen, ko sem izvedel, da je roza losos dobil ime zaradi svoje grbe. Samec po drsti na hrbtu razvije opazen izrastek, medtem ko hrbet samice ostane raven. Poleg tega ima samec krajši in bolj raven rep v primerjavi s podolgovatim repom samice.

Osebno se vedno osredotočam na videz glave in ta metoda me do sedaj ni pustila na cedilu. Glava moškega rožnatega lososa je podolgovata, čeljusti so precej močno ukrivljene, gobec je oster, na splošno je videti plenilsko. Samičina glava je zaobljena, kratka, čeljusti so enakomerne, nos pa se zdi top.

Kako ugotoviti, kateri roza losos s kaviarjem

Ko lahko bolj ali manj pravilno ločite samca od samice rožnatega lososa, se lahko varno podate v iskanje ribe s kaviarjem. Zamrznjenega roza lososa sploh ne gledam, vzamem samo svežega ali ohlajenega lososa.

Da bi razumeli, ali je v ribah kaviar, je dovolj, da neobrezan ribji trebuh obrnete navzgor in ga pregledate: če je opazna povečana luknja, okoli katere je rdeč ali rožnat halo, potem je to rožnati losos s kaviarjem.

Na splošno lahko od prodajalca zahtevate, da vzame ribo v roke in nežno pritisne na trebuh. Pri samicah, ujetih tik pred drstenjem, lahko ikre nehote izstopijo, vendar zbijanje v trebuhu kaže na prisotnost iker.

Kaviar je neverjetno okusna, zdrava in hranljiva poslastica. Obožujejo ga tako odrasli kot otroci, pozimi in predvsem ob praznikih pa je najbolj priljubljen na vsaki novoletni mizi. Vendar pa vsi ne vedo, da je to poslastico mogoče kupiti skupaj in vloženo doma. To je zelo donosno: v povprečju lahko en dokaj velik primerek vsebuje do 200 gramov poslastice, stroški te teže pa bodo izračunani na podlagi cene rib. Danes vam bomo povedali, kako izbrati roza lososa s kaviarjem v trgovini in na katere dejavnike se morate osredotočiti, da boste naredili pravo izbiro.

Kako ločiti samico od samice

Seveda je prva stvar, ki jo je treba storiti, da bi našli osebka z jajci, izbira ribjih samic, saj jih samci ne morejo imeti. To je mogoče storiti, če ste pozorni na nekatere značilnosti.

Samcu se med drstenjem na hrbtu pojavi opazna grba, samica pa na tem mestu ostane skoraj ravna.

Samci imajo svetlejšo barvo zaradi dejstva, da so pozvani k zaščiti družine. Če pogledate od blizu, so na njihovem telesu precej opazne rdečkaste in rožnate lise, telo "deklice" pa je sivo-belo, brez opaznih drugih odtenkov. Iz istega razloga je celotna velikost moškega telesa nekoliko večja. Povprečna teža samice se giblje okoli kilograma in pol, teža »fantka« pa v povprečju presega dva kilograma.

Samo telo samca ima ostrejše krivulje in oblike, ni dvoma, da gre za plenilca, poleg tega pa je bolj ploščat. Telo samice ima zaobljene in gladke obrise, in če obrnete "dekle" in pogledate od spredaj, je bolj nahranjeno. Poskušali smo izbrati fotografijo, na kateri je razlika najbolj opazna:

Poleg tega lahko samca od samice ločite po čeljusti in zobeh. Moški predstavnik ima ukrivljeno čeljust in zobe večja velikost. Pri samici je ploščat, zobje so skoraj nevidni in so precej manjši. Zgornja ustnica je nekoliko krajša od spodnje ustnice.

Obstaja tudi mnenje, da morate biti pozorni na rep: rep samca je v obliki črke V, medtem ko je rep samice raven. Poleg tega je samčev rep krajši, medtem ko ima samica za manevriranje bolj podolgovato repno plavut.
Drug način za razlikovanje dekleta od fanta je, da bodite pozorni na obraz in, kar je najpomembneje, na nos. Več o tem triku boste izvedeli iz videoposnetka:

Nekaj ​​nasvetov, kako izbrati roza losos s kaviarjem - zamrznjen ali ne

Letni čas - najlažje je kupiti avgusta ali septembra, saj se v tem času ribe drstijo in v tem obdobju ima večina samic kaviar, vendar v drugih obdobjih leta lahko naletite na ribe z " nadev”, vendar so običajno zamrznjeni.

Kraj nakupa. Najbolje ga je izbrati v specializirani ribarnici ali na velikih ribjih oddelkih trgovine, izkušene gospodinje pa gredo le v zaupanja vredne trgovine, kjer so že večkrat naletele na "presenečenje".

Seveda, da bi kupili rožnatega lososa z delikateso v notranjosti, morate dati prednost neočiščenemu celemu primerku, saj je bilo vse v očiščenem že pobrano pred vami. Številne varčne gospodinje imajo raje cele ribe prav zato, ker jih je mogoče uporabiti za pripravo več jedi hkrati:

• uho iz glave in repa;
• zrezki;
• kaviar kot prigrizek.

Trebuh roza lososa z "bonusom" v notranjosti je zagotovo gostejši. Če se ga uspete dotakniti, lahko skoraj popolnoma ugotovite prisotnost "bonusa" v notranjosti.
Pozorni bodite tudi na luknjo, iz katere pridejo jajčeca. Če je rožnatega ali rdečkastega odtenka in rahlo raztegnjene oblike, je verjetno notri bonus.

Veliko lažje je ugotoviti prisotnost sveže ribe, vendar obstaja nekaj priporočil za sveže zamrznjenega rožnatega lososa:

• Za začetek določite nekaj samic ali prosite prodajalca, naj vam namigne.
• V predelu trebuha, zlasti pri pogledu na roza lososa od spredaj, je treba opaziti znatno zbijanje.
• Drstna luknja mora biti rdeča ali rožnata.

Če želite podrobneje razumeti temo in se naučiti, kako izbrati roza losos s kaviarjem, si oglejte video:

Koristi in škode

Tako sama riba kot morebitni kaviar v njej sta neverjetno zdrava in okusna. Bogate so z vitamini A, B, C, D, E, PP, velikimi količinami zdravih omega-3 maščob, jodom, kalijem, fluorom, cinkom, železom in magnezijem, folna kislina in lecitin. In čeprav je ta izdelek poslastica, je tudi dieten, saj sta tako riba kot kaviar izdelek z visoko vsebnostjo dragocenih beljakovin.

Če pa zagotovo želite kupiti ribo s kaviarjem, morate vedeti o morebitni škodi takšnih rib. Dejstvo je, da večina vrst iz družine lososov živi le eno leto: po drstenju končajo svoj obstoj in v tem zadnjem življenjskem obdobju se v njihovih telesih zgodijo pomembne spremembe.
Tako imenovane drstitvene spremembe so zelo zahrbtne. Na samem začetku drstenja se takšne ribe seveda tudi ulovijo in pojedo. Vendar pa meso drstečih posameznikov postane bolj ohlapno, bledo in po zamrznitvi razpade. Najpogosteje se poslastica vzame iz posameznika, ulovljenega za drstenje, meso pa se daje živalski krmi.
A ko se približajo drstišču, tudi živali rib ne pojedo, saj so drstitvene spremembe že tako kritične, da ribe dejansko »žive zgnijejo«.

Ribe, ujete na ustih ob izhodu iz morja, se seveda pojedo. Ni škodljivo za zdravje, vendar je meso neuporabnega videza: razpada, se drobi in je primerno le za mleto meso. In kaviar pri takem posamezniku je najpogosteje nezrel in majhen. Torej, ali kupiti takšnega roza lososa ali ne - vsak se odloči sam.

Navodila

Ne poskušajte izbrati rib glede na njihovo velikost. Ne glede na to, kaj vam kdo reče, ni vzorca v velikosti in moški roza losos. Odstopanja so v obe smeri. Čeprav samice redko dosežejo prevelike velikosti. Njihova teža je običajno blizu povprečja 1,2 - 1,8 kg. Toda samci so lahko zelo veliki in zelo skromni.

Bodite pozorni na barvo rib. Kot običajno v Sloveniji so samci svetlejših barv kot samice. moški roza losos je svetlejše barve, medtem ko so samice običajno neopazne, sive, z manj izrazitimi barvnimi prehodi.

Redko je mogoče skrbno primerjati ribe v trgovini, saj so ribe v prodaji praviloma sveže zamrznjene, prekrite z zmrzaljo ali zamrznjenim ledom.

Previdno preglejte glavo izbrane ribe. Samci so se prisiljeni boriti za ženska med , zato glavo moški bolj plenilski. Zahvaljujoč evoluciji, moški roza losos pridobil podolgovate ukrivljene čeljusti in velike zobe. Samičina glava je kratka, zaobljena, gladka in se ne upogne tako močno navzgor kot pri moški. Nos samice v primerjavi z nosom moški zdi neumno.

Poleg glave bodite pozorni na repno plavut. rep moški zdi se krajša, ker je skoraj ravna. Zadnja plavut samice je bolj podolgovata, saj v obdobju drstenja potrebuje večjo manevriranje.

Če pogledate roza lososa z gobca, boste opazili, da je telo moški laskati. Strani in hrbet samice so videti bolje nahranjeni.

Opomba

Upoštevajte, da se ribolov roza lososa začne junija in traja do septembra. Zato, če vam aprila ponudijo sveže ribe, ne verjemite. Ta primerek je ostal zamrznjen najmanj sedem mesecev.

Viri:

• kako izbrati roza losos

Sveže ohlajeno roza losos To si lahko privoščijo le prebivalci Daljnega vzhoda. Ostali se morajo zadovoljiti s tem, kar nam ponuja ribarnica. Treba je opozoriti, da je izbor precej raznolik. To je lahko file roza lososa, hrbet, trebušni del ali celo ribo.

Navodila

Če kupite celega, upoštevajte, da je lahko dveh vrst: brez drobovja in brez drobovja. Običajno je cena slednjega nižja. Vendar ne pozabite, da je skoraj 40% rib odpadkov: glava, plavuti, drobovje. Zato se osredotočite na ribjo jed, ki jo načrtujete. Rožnati losos z glavo je kot nalašč za ribjo juho ali nadev. In ribe brez glave bi bile primerne za kisanje.

Pri nakupu ga morate skrbno preučiti. Morate pogledati v notranjost trebuha. Njegova barva mora biti rožnata in v nobenem primeru rumena. Poglejte tudi glavo, rep, posebno pozornost posvetite škrgam. Eden od znakov, da se ribe začenjajo kvariti, je zelenkasta barva škrg. Vklopljeno motne oči ribe ne bi smele biti pozorne, ker pri ribah ne morejo biti drugačne. In posušen rep je še en znak, da je bila riba že dolgo shranjena. Koža roza lososa se mora tesno prilegati mesu in ne sme biti poškodovana ali umazana.

Če imate raje file roza lososa, ne pozabite, da mora biti meso rožnato. Kaj pa, če je na pultu file? bela, vedite, da je zamrznjena. Iz njega zagotovo ne boste mogli narediti sočne in nežne jedi.

Obstaja koncept, imenovan "zlomljena riba". Za takšne ribe so značilne lise, ki izgledajo kot modrice. Pojavijo se ob stiku z omrežjem. Navsezadnje se ribe jemljejo iz vode na tone, zato je pritisk velik. Od tod izvirajo vse poškodbe. Okus "zlomljene" ribe ni nič drugačen. Res je, da lahko nekoliko pokvari videz jedi, ki ste jo pripravili. Toda to je enostavno, z nožem odrežete "poškodovana" mesta.

Rožnati losos je najštevilnejši in najmanjši losos. meso roza lososČeprav je nekoliko slabši od večine pacifiškega lososa, je še vedno zelo okusen in hranljiv izdelek. V trgovinah lahko kupite roza lososa bodisi zamrznjenega ali ohlajenega, dimljenega ali soljenega. Moški roza losos debelejši od samic, vendar v samicah lahko najdete okusen kaviar. Kako jih torej ločiti pri nakupu?

Navodila

Samica je običajno manjše velikosti moški. Nekateri moški roza losos lahko doseže 4–4,5 kg teže, medtem ko je povprečna teža samice 1,5–2 kg. Toda v resnici to ni pokazatelj, saj je velikost ribe odvisna od njene lokacije; v nekaterih regijah in velikosti moški mogoče le 350-500 g.

Meso samice je praviloma bolj suho od mesa moški. Toda ta znak je mogoče določiti le z okusom ribjega mesa. Po videzu, še posebej, če je riba zamrznjena, je nemogoče ugotoviti, ali ima meso ali ne.

Natančno ločite v trgovini moški roza losos od samice lahko določimo po njihovi barvi. Če jo primerjate, lahko vidite, da je samica, kot je pogosto v naravi, bolj nevpadljivega videza. Ima bolj gladke obrise in barvne prehode, na splošno je siva in rustikalna, medtem ko je samec, nasprotno, svetlejšega in bolj grobega videza.

Še en zanesljiv način za razlikovanje ženske od moški roza losos je njihova, oziroma oblika njihovih glav. U moški glava je bolj podolgovata in . Čeljusti so precej podolgovate in se zdijo upognjene navzgor. Zunanji gobec moški ima precej plenilski videz. Samičina glava je nekoliko manjša, bolj zaobljena in s precej bolj topim nosom.

Tudi v samici roza losos zadnja plavut je rahlo podaljšana, medtem ko je v moški ta ista plavut je popolnoma gladka, zato je nekoliko manjša.

Če moški roza lososČe ste se uspeli udeležiti drstenja, ga zlahka prepoznate po hrbtu. Poleg tega, da se samci in samice zgladijo in pridobijo rjavo-belo barvo, samci med drugim ob vstopu v sladko vodo dobijo drugačno obliko telesa. Na hrbtu se jim pojavi nekakšna značilna grba (torej riba sama). Hrbet samic ostane raven in dokaj raven.

V ribarnicah lahko pogosto najdete neodrobljene roza losos. Če se zanimate za nakup samice z kaviar, potem si ga boste morali zapomniti značilne značilnosti.

Boste potrebovali

• – enciklopedija rib
• - Dostop do interneta

Navodila

Če boste kupovali sveže ali ohlajene ribe, bodite pozorni na barvo rib. Brez ledu je barva lusk svetlejša in tudi s prostim očesom lahko razumete, da imajo nekatere ribe gosto barvo temnih odtenkov. Praviloma so to samci. Samice pa imajo svetlejše, bolj obledele luske. Razlika je vidna predvsem na hrbtu: samci imajo svetlejši preliv od hrbta proti trebuhu, pri samicah pa bolj gladek.

Identificirajte domnevne in žensko. Za potrditev naših ugibanj bomo potrebovali samca. Dve ribi postavite tako, da se njune stranice in rob škrg dotikajo. Poglejte, riba ima krajši nos. Teoretično bo samica z najkrajšo glavo. Poleg tega ima glava samice tudi bolj okroglo obliko. Samčeva čeljust je bolj štrleča in grabežljiva.

Obrnite ribji trebuh navzgor in ga poglejte od blizu. Če izberete ribo, poskusite s kazalcem stopiti rob ledu na majhnem predelu trebuha. Morate videti, ali je na trebuhu rožnat odtenek, ki je značilen za samice.

Če izberete svežo ali ohlajeno ribo, prosite prodajalca za dovoljenje, da pritisnete na trebuh. Če občutite gostoto, ko se rahlo dotaknete trebuha, je najverjetneje v njem kaviar. Pri samicah, ki so bile ulovljene pred drstenjem, jajčeca pogosto izstopijo nehote.

Ribo obrnite in če je luknja na trebuhu razširjena in obdana s svetlo rožnato ali rdečkasto svetlobo, potem to najverjetneje tudi pomeni, da je v trebuhu kaviar.

Poiščite slike samic v specializirani ribogojni literaturi ali na internetu, če vam je težko razlikovati barvne odtenke lusk ali vizualno določiti obliko. Ko boste preučili slike samic, boste na pultu lažje našli oplojenega osebka. V skrajnem primeru upoštevajte nasvet prodajalca, verjetno bo na podlagi izkušenj svetoval prav.

V trgovinah je rožnati losos mogoče kupiti tako zamrznjenega kot ohlajenega, v samicah pa lahko najdete okusen kaviar. Kako torej najti samico z jajčeci?

Zaradi svoje sestave se ta riba šteje za koristno, zlasti za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom in imajo tudi bolezni Ščitnica in nekatere druge zdravstvene težave. Vendar pa obstajajo nekatere omejitve za njegovo uporabo - na primer bolezni prebavil in jeter.

Za otroke in odrasle kuhajte na pari, cvrete v ponvi, pecite v pečici ali solite doma. Če se za te namene odločite, da ne kupite fileja, ampak cele ribe, ki še ni bila niti brez drobovja, potem lahko računate na "bonus" - rdeči kaviar v roza lososu. Toda za to se morate naučiti razlikovati ribjo samico od samca, saj se poslastica nahaja samo v ribji samici. Kdo je kdo, lahko določite na podlagi več kriterijev.

• barva. Luske samca so svetle, rožnate in imajo dobro definirane barvne prehode. Samice rožnatega lososa so »oblečene« bolj skromno, če ne preprosto. Njihova barva je siva in neizrazita.
• glava. V moškem delu ima podolgovato obliko, v ženskem pa zaobljeno. Samce odlikujejo močne čeljusti in dolgi zobje, ki so pogosto ukrivljeni. Celoten videz takšne ribe kaže, da gre za plenilca. Samice rožnatega lososa imajo majhne čeljusti in zobe ter manj koničast nos.

nasvet. Pogosto lahko ločite samico od samca le tako, da primerjate več rib med seboj. Če pa riba ni sveža, ampak zamrznjena, je ni vedno mogoče pregledati in preučiti.

• trup. Če ribe natančno pogledate iz gobca, se vam bo telo samca zdelo bolj ravno. Na hrbtu lahko vidite izrastek - to je "grba", po kateri je vrsta rib dobila ime. Samica ima dobro hranjene stranice, njen hrbet pa je gladek in raven.
• rep. Če je majhen in enakomeren, potem lahko s skoraj 100% gotovostjo trdimo, da je to samec. Samica ima impresivno repno plavut. Ob natančnejšem pregledu je opazno, da je razdeljen na 2 dela. Ta oblika omogoča ribam, da hitreje plavajo in hitro pobegnejo pred sovražniki. Narava je samcem prikrajšala takšen rep, ker jim ni treba imeti potomcev in skrbeti za varnost bodočih mladic.

nasvet. Ne osredotočajte se na velikost rib. Ponavadi seveda moški večji od samic, ki v povprečju tehtajo do 2 kg, vendar obstajajo tudi izjeme od tega pravila. Poleg tega, če je riba zamrznjena, potem na njeno težo pogosto vpliva plast zamrznjenega ledu.

Kako izbrati pravi rožnati losos in ugotoviti, da vsebuje kaviar

Svež rožnati losos se običajno prodaja na mestih, kjer je bil ulovljen - npr. Daljnji vzhod. Naslednji znaki kažejo, da je riba res visoke kakovosti, ni pokvarjena in ujeta pred kratkim:

• na škrgah ni zelenkastega premaza;
• rep – ni suh;
• koža se tesno prilega mesu;
• trebuh ima prijetno notranjost roza barva, v nobenem primeru rumena (če govorimo o svežih, vendar brez drobovja);
• oči niso motne.

Tisti, ki se morajo zadovoljiti z zamrznjenimi primerki rožnatega lososa, se ne smejo osredotočati na zadnji znak: takšne ribe imajo običajno motne oči.

Rožnati losos s kaviarjem je lažje izbrati iz svežega ulova kot iz zamrznjenih trupov. V vsakem primeru pa lahko poskusite najti ribo s "presenečenjem" v notranjosti. Pri tej zadevi bodo pomagala naslednja priporočila:

1. Poglejte v pladnje, kjer so zbrane večinoma samice.
2. Ne pozabite: prisotnost kaviarja kaže gost in rahlo štrleč trebuh. Če je riba sveža, lahko pritisnete na ta del telesa.
3. Rdeč ali rožnat halo v predelu trebuha prav tako nakazuje, da je tam verjetno kaviar.

Tudi če bi lahko razlikovali samico roza lososa od samca, ni nobenega zagotovila, da boste v njej zagotovo našli želeno poslastico. Veliko je odvisno od stranke. Možnosti nakupa rib s kaviarjem se povečajo, če veste, da je bil ulov med drstenjem ali pripravo nanj, tj. med junijem in avgustom. Seveda to velja za svež rožnati losos. Če kupujete sladoled, poskusite od prodajalca izvedeti čas njegovega ulova ali se osredotočite samo nanj zunanji znaki ribe.

Kako izbrati roza losos s kaviarjem: video