ev Tüm sorular

Bahçedeki gibi pirzola. Gerçek bir tarife göre anaokulunda olduğu gibi pirzola

Çocukluk hafızası - anaokulunda kahvaltıda jöle ile irmik köftesi! Evde yapmak ve ekşi krema, süt sosu veya dilediğiniz gibi servis etmek çok kolay.

Kendi başlarına köfte, Avrupa mutfağının bir yemeğidir. Köftelerimizi irmikten evde pişireceğiz. Böyle bir yemek hazırlamak için, önceki yemekten sonra kalan hazır irmik kullanmak ideal olacaktır. Zaten kendi içinde kalın ve yeni bir rolde farklı bir tat tarafından açılacak.

İrmik lapası köftelerini ekmek kırıntılarında kızartacağız, içleri çok sulu ve yumuşak kalacak ve dışları gevrek, zengin bir kabuk elde edecekler. Lezzetli irmik köftelerini tam olarak nasıl pişireceğinizi, aşağıda sunulan fotoğraflı tarifimizi okuyarak öğreneceksiniz. İçinde, tüm eylemler adım adım açıklanmıştır.

İrmik köftelerinin tadını doyurmak ve çeşitlendirmek için, onlar için yemeğin dokusunu mükemmel bir şekilde tamamlayacak özel bir viskoz tatlı sos hazırlayacağız.

irmik - 0,5 su bardağı
süt - 2 su bardağı yulaf lapası + 250 ml sos için
şeker - 0,5 su bardağı
buğday unu - 1 yemek kaşığı
ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı.
rafine bitkisel yağ - 2-4 yemek kaşığı.
tuz - tatmak

İrmik lapası hem sütte hem de sade suda pişirilir, tek fark sütlü irmik lapası çok daha belirgin kremsi bir tada sahiptir ve su üzerinde irmik çok hafiftir. Uygun kalın bir tencere alın ve belirtilen miktarda sütü içine dökün, sıvıyı kaynatın, tadına biraz tuz ekleyin. Bütün irmiği porsiyonlar halinde tavaya dökün, topaklanmaması için tahılları sütle dikkatlice karıştırın. İrmiği 6-7 dakika pişiriyoruz, ardından lapayı ocaktan alıp kapalı bir kapak altında soğutuyoruz.

Ekmek kırıntılarını derin bir kaseye dökün. Islak ellerle soğuyan ve hafif koyulaşan yulaf lapasından fotoğraftaki gibi küçük köfteler oluşturuyoruz. Her köfteyi ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Tavayı az miktarda bitkisel yağ ile ısıtıyoruz ve her bir irmik köftesini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartıyoruz.

Sos için sütü kaynama noktasına getirmemiz gerekiyor. Un, biraz ılık su ve şekeri bir kapta karıştırın. Elde edilen karışımı kaynayan sütün içine dökün, malzemeleri karıştırın ve sıvıyı tekrar kaynatın. Bitmiş sosu biraz soğutun, irmik köftelerinin üzerine dökün ve tabağı masaya servis edin veya sosu ayrı bir tabakta servis edin. İrmik köfteler hazır.

Tarif 2: anaokulunda olduğu gibi irmik topları

İrmik köftelerini anaokulunda olduğu gibi hazırlayıp jöle veya yoğunlaştırılmış süt, reçel ile servis edin - ve kimseyi başka bir parça yemeye ikna etmenize gerek yok, köfteler iştahla yenecek ve daha fazla ekleme isteyecekler! Büyülü bir dönüşümün tüm sırrı, köftelerin kızartılmasıyla elde edilen iştah açıcı kırmızı kabuktadır. Ve ayrıca ekmek kırıntılarında da pişirilebilirler - kabuk daha da yoğunlaşacak ve yumuşak, yumuşak irmiğin aksine çok lezzetli olacak!

Köftelerin temeli soğuk irmik. Çok kalın, genellikle pişirdiğinizden çok daha kalın pişirmeniz gerekir. Yulaf lapası, “kaşık dursun” diyecek şekilde olmalıdır, aksi takdirde kızartma sırasında köfteler bulanıklaşır ve irmik kekleri elde edersiniz. Bazen irmiğe kuru üzüm veya diğer kuru meyveler eklenir, bu nedenle köfteler zevkinize göre ise çeşitlendirmek çok kolaydır.

herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 0,5 litre;
irmik - 0,5 su bardağı;
büyük yumurta - 1 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı. l (tatmak için);
tuz - bir tutam;
köfte ekmek için un - 2-3 yemek kaşığı. ben;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.

Kısık ateşte sütü kaynatın. Yüzeyde köpük oluşmaya başlar başlamaz sütü bir kaşıkla karıştırarak hareket etmeye başlamasını sağlayın ve ortasında küçük bir huni elde edin. Karıştırmayı bırakmadan ince bir irmik akışına dökün. İrmik eklemeden önce tavanın altındaki ısıyı en aza indirin.

Sürekli karıştırarak, tüm tahıllar şişene ve yulaf lapası kalınlaşmaya başlayana kadar irmiği pişirin. Şeker ve tuz ekleyin. Tadına şeker koyuyoruz, köfteleri daha tatlı yapmak isteyebilirsiniz veya tam tersi - şekersiz yapın ve reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın.

İrmik koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Yulaf lapası soğumalı, böylece karıştırıldığında tava duvarlarından kolayca uzaklaşabilir.

Bitmiş irmiği bir kaseye kaydırıyoruz veya bir tencerede bırakıp ılık bir duruma soğutuyoruz. Yumurtayı ılık yulaf lapasına kırın.

Dairesel bir hareketle kuvvetlice karıştırın. İlk başta irmik topaklı olacak, ancak karıştırdıkça pürüzsüz hale gelecek, yumurta tamamen lapaya bağlanacaktır.

Sessiz bir ateşe bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası koyduk. Unu bir tabağa dökün. Ellerimizi soğuk su altında ıslatıyoruz, bir yemek kaşığı irmik topluyoruz ve yuvarlak bir boşluk oluşturuyoruz. Unu koyuyoruz, dolgun bir kek elde etmek için bastırıyoruz. Unun içine daldırın ve bir tavaya aktarın.

Tek tip bir altın kabuk görünene kadar irmik köftelerini her iki tarafta üç ila beş dakika kızartın.

İrmik toplarını ılık, sıcak veya oda sıcaklığına soğutun. Tadımıza göre katkı maddeleri seçiyoruz: meyveli jöle, yoğunlaştırılmış süt, reçel, şekerle püre haline getirilmiş meyveler. Afiyet olsun!

Tarif 3, adım adım: irmik köftesi

irmik 125 gr
Sert peynir 50 gr
Yumurta 1 adet.
sebze suyu 250 ml
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. ben.
tatmak için tuz
zevkinize biber

Köftelerin tadı doğrudan irmiğin kalitesine bağlı olacaktır: Tahıl eski ve küflüyse irmik köftesi nasıl lezzetli hale getirilir? Bu doğru, hiçbir şekilde. Unutmayın - irmik, görünür topaklar olmadan açık sarımsı bir renk tonu olmalıdır. Tahıl birbirine yapışırsa, nemli olduğu anlamına gelir ve bu, acılık veya asit görünümü dışında iyi bir şeye yol açmaz.

Prensip olarak herhangi bir peynir alabilirsiniz: bazı tariflerde parmesan bile bulunur (Fransızların köfte sevmesi boşuna değildir). Ancak her zamanki "Hollandalı" veya "Rus" daha da kötü olmayacak.

Tabii ki, sebze suyunu taze sebzelerden kendiniz pişirmek daha iyidir, ancak tamamen zaman veya isteksizlik durumunda, bir bulyon küpü ile idare etmek oldukça mümkündür.

Bir tencerede sebze suyunu kaynatın. Sürekli karıştırarak, irmiği et suyuna dökün ve karıştırmayı durdurmadan tekrar kaynatın.

Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve hafifçe karıştırarak yulaf lapasını 2 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve 10 dakika hafifçe soğumaya bırakın.

İrmik biraz soğuyunca bir yumurtayı çırpın, rendelenmiş peynir, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir çalışma yüzeyinde (bunun için suyla nemlendirilmiş bir kesme tahtası en iyisidir), ortaya çıkan kütleden bir sosis oluşturun ve tamamen soğuması için 10 dakika buzdolabına gönderin.

Soğutulmuş irmik sosisini 12 parçaya kesin ve küçük yuvarlak köfteler şeklinde köfteler oluşturun.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri pişene kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Tarif 4: irmik köftesi nasıl pişirilir

Bu tür tatlı köfteleri sık sık meyve jölesi ile doldurulmuş narin gevrek bir kabukla pişiririm, çünkü kesinlikle herkes onları evde sever. Bu yemek bütçelidir, oldukça basit bir şekilde hazırlanır, adım adım fotoğraflarla bu irmik pirzola tarifine bakarak bunu görebilirsiniz.

Süt 300 ml
tuz tutam
irmik 100 gr
Kızartma için saf yağ
Yumurta 1 adet.
Ekmek için un
şeker 1 yemek kaşığı

İrmik pirzola için malzemeleri hazırlayalım.

Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın.

Süt kaynayınca tuzu, şekeri ekleyin ve karıştırın.

Şimdi mangoyu eklememiz gerekiyor. Yulaf lapası çok kalın olacağından, bu miktar süt için çok fazla irmik alınır, böylece tahıl eklerken topaklar olmaz, ısıyı en aza indirin veya tamamen kapatın. İrmik dökün, sürekli sütle karıştırın. Yulaf lapası çok çabuk kalınlaşacaktır.

İrmik ekledikten hemen sonra bu şekilde olacak.

Kaşıkla karıştırıp kaşıktan düşmeyecek kıvama gelmesi için en kısık ateşte pişiriyoruz. Ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğutulmuş kalın irmik lapasına bir tavuk yumurtası ekleyin. Yumurta çok büyükse, sadece yarısı eklenebilir. Karıştırın, yulaf lapası çok kalın kalmalıdır.

Eritilmiş tereyağını bir tavada ısıtın.

Kalın irmik lapasından ellerimizle pirzolalar oluşturun, un içinde yuvarlayın.

Onları bir tavaya koyun ve bir tarafta kızartın.

Kızardıklarında ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Fazla yağı çıkarmak için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Bir tatlı tabağına hazır irmik pirzolaları koyuyoruz ve üzerine meyveli jöle döküyoruz. Lezzetli tatlı hazır, afiyet olsun!

Tarif 5: bir tavada irmik

irmik 500 gr
tavuk yumurtası 1 adet
Vanilin 1 poşet
galeta unu 100 gr
şeker 50 gr
Kızartmak için tereyağı

Çok kalın irmik lapası pişirin.

Bir yumurta ekleyin.

Şeker ekle.

Karışım.

Islak ellerle köfte şekli verin.

Ekmek kırıntıları veya ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.

Altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.

Tarif 6: Anaokulunda olduğu gibi irmik topları (fotoğraflı)

İrmik topları yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Cheesecake'lere çok benziyorlar, ancak kendi özgün tatları var. Hazırlanması oldukça basittir ve çok miktarda ürün gerektirmez. Ve sonuç olarak, yumuşak, havadar ve çok iştah açıcı irmik köfteleri çıkıyor. Bu tarifteki ana şey, yeterince kalın ve iyi kalıplanmış olması için irmik lapasını doğru şekilde pişirmektir. Sonra irmik köfteleri inanılmaz lezzetli olacak.

Süt 500 ml
irmik 6 yemek kaşığı. Bir kaşık
Şeker 2 yemek kaşığı. Bir kaşık
Tuz 0,5 çay kaşığı
Tereyağı 1 çay kaşığı
Yumurta 1 adet.
Vanilya şekeri 1 poşet
100 gr un
Kızartmak için bitkisel yağ

Kalın irmik kaynatın. Bunu yapmak için sütü kaynatın ve sürekli karıştırarak ince bir tahıl akışı verin. Karıştırmayı unutmadan, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda şeker, tuz, tereyağı ekleyin. Bundan sonra, ısıyı kapatın, bir kapakla örtün ve yulaf lapasının 10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Yumurtayı vanilya şekeri ile çırpın.

Kütleyi soğutulmuş irmik lapasına dökün ve iyice karıştırın. İrmik için hamur hazır.

Islak ellerle hamur yapışmasın diye köfteler yapın. Onları her taraftan un içinde yuvarlamak iyidir.

İrmik köftelerini sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.

Diğer tarafa dönün ve altın kahverengi olana kadar kızartın, ancak kapak kapalı. Böylece irmik köfteleri daha havadar ve yumuşak olacak.

Fazla yağı almak için hazır irmik köftelerini kağıt veya peçete ile bir tabağa koyun.

Çok iştah açıcı irmik köfteleri bunlar.

İrmik köfteleri jöle veya ekşi krema ile iyi gider, böyle bir yemekten kopmak imkansızdır.

Tarif 7: Nişasta İrmik

Birçokları için irmik gerçekten ilgi çekicidir. Bu yemek bir şekilde unutuldu ve her ev hanımı onları nasıl pişireceğini bilmiyor. Ve genel olarak, herkes irmikten sadece yulaf lapasını değil, aynı zamanda lezzetli köfteleri de pişirebileceğinizi bilmiyor. Görünüm olarak biraz cheesecake'i andırıyorlar. Ancak tadı süzme peynir değil, ekşi olmadan daha hassastır. Birisi süzme peynir yiyemezse, bu durumda irmik yardımcı olacaktır.

Aşağıda adım adım fotoğrafı görebileceğiniz tarif olan irmik topları sizin için mükemmel bir kahvaltı olacak ve çocuklar böyle tatlı bir tatlıya bayılacaklar. Köfte, Kisselm üzerine dökülebilir, çay, süt veya meyve kompostosu ile yıkanabilir.

Hamurda 100 gram irmik + biraz ekmek için,
1 bardak süt
2 tavuk yumurtası,
1 yemek kaşığı patates nişastası,
kızartma için bitkisel yağ,
50 gram şeker
bir tutam tuz.

Sütü bir tencereye dökün, bir tutam tuz, toz şeker ekleyin. Kaynama. Süt tencerede yükselmeye başlayınca irmiği dökün ve sürekli karıştırın. Yulaf lapasını koyulaşana kadar kaynatın. Oda sıcaklığına uyun.

Soğutulmuş yulaf lapasında yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tüm kütleyi bağlamak için hamura patates nişastası ekleyin. Nişasta tüm nemi mükemmel şekilde emer ve tüm hamuru sabitler.

Topaksız daha homojen bir kütle oluşturmak için hamuru bir blender ile sürüyoruz. Bir blender ile sadece birkaç dakika çırpın.

Derin bir tabağa biraz irmik dökün ve oraya bir kaşık dolusu hamur koyun.

Hamur topunu irmikte yuvarlayın ve köfte şekli verin. Kuru ellerle irmikli köfteler kolayca şekillenir.

Tavaya biraz yağ dökün ve tüm köfteleri oraya koyun.

Köfteleri orta ateşte iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Genellikle köfteler her iki tarafta 6-7 dakika kızartılır.

Köfteleri kızarttıktan sonra sıcak servis yapın. İrmik köftelerine hem ekşi krema hem de tatlı reçel servis edebilirsiniz.

Tarif 8: Erik jöleli irmik topları

Jöleli irmik topları (bunlara mannik de denir), uzun yıllardır herhangi bir anaokulunun menüsünde bulunan çocukluktan beri bilinen ve sevilen bir yemektir. Herkes bu ilginç ve lezzetli yemeği yiyor, irmik lapasını açıkça reddedenler bile. Ancak köftelerin ana bileşeni irmik lapası.

Bugün çocukluğumuzu hatırlayacağız ve evimiz için erik jöleli irmik topları hazırlayacağız.

bitler için:

süt - 0,5 litre;
irmik - 100-115 gram (200 gram bardağın yarısından biraz fazla);
yumurta - 1 adet;
tereyağı - 15-20 gram (1 yemek kaşığı);
tuz - 5 gram (yarım çay kaşığı);
şeker - 50 gram (2 yemek kaşığı);
vanilin - 1 poşet;
kızartma için bitkisel yağ.

jöle için:

su - 1 litre;
nişasta - 20-30 gram (slayt ile 2-3 yemek kaşığı);
şeker - 75 gram (2,5-3 yemek kaşığı);
Erik.

İlk önce irmik lapası pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için sütlü tavayı orta ateşte koyun, tuz,

şeker, tereyağı ekleyin.

Süt kaynadığında, ateşi azaltın ve irmiği yavaşça karıştırarak ince bir dere dökün. Yanmayı önlemek için karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Yulaf lapası çok kalın olmalıdır. Daha sonra soğumaya bırakın.

Şimdi kisel'e gelelim. Erikleri çekirdeklerinden ayırıyoruz ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde su ile dolduruyoruz. Orta ateşte koyun ve erikler yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak kütleyi bir süzgeçten siliyoruz,

bir litre erik sıvısı elde edilene kadar su ekleyin ve orta ateşe koyun.

Erikler ekşi olduğu için 3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve kaynatın.

Sıvı kaynarken nişastayı az miktarda soğuk suyla seyreltin. Kaynattıktan sonra, seyreltilmiş nişastayı ince bir akışta yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Isıyı azaltın ve jöleyi 3-4 dakika kaynatın.

Erik jölesi hazır.

Yumurtayı vanilya ile çırpın ve soğutulmuş irmik lapasına ekleyin, iyice karıştırın. Yulaf lapası topaklarla çıktıysa, kütle bir blender ile dövülebilir.

Hazırlanan kütleden ıslak ellerle küçük kekler oluştururuz ve un içinde yuvarlarız, biraz susam serpebilirsiniz. Ortaya çıkan hamurdan 10-11 orta boy köfte elde edilir.

Orta ateşte ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada irmik köftesi her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Tarif 9: Fırında kirazlı irmik köftesi

Fırında irmik köftesi - irmik bazlı hafif ve narin bir tatlı yapmak için basit ve lezzetli bir tarif. Bu köfteler inanılmaz derecede basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve yağda kızartılanların aksine hafif, kabarık ve hiç yağlı olmazlar. Fırında irmik köftesi pişirmeye çalışın ve sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız. İrmik toplarını şenlik masası için bir tatlı olarak servis edin, misafirleriniz çok sevinecek!

irmik - 6 yemek kaşığı. dolu kaşık
süt - 600 ml
şeker - 60 gr
yumurta - 1 adet.
tuz - bir tutam
vanilya şekeri - tatmak
kuru kiraz (kuru üzüm vb.) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - yağlama için
hindistan cevizi talaşı - ekmek için

Sütün içine şeker ve irmik dökün, bir tutam tuz ekleyin, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kalın irmik pişirin.

Bir yumurta ekleyin.

İyice karıştırın, vişne, vanilya şekeri ekleyin, tekrar karıştırın.

Islak ellerle düzgün yuvarlak köfteler oluşturun, hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın.

Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.

180 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.

Bu tür köfteleri ekşi krema, bal, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis edebilirsiniz. Yemek yapmanı tavsiye ederim - çok lezzetli! Bu köfteler bayram sofralarına tatlı olarak yakışacak ve eşsiz lezzetiyle misafirlerinizi şaşırtacak! Afiyet olsun!

Merhaba hostesler!

Bugün nostaljik bir tarifimiz var: Genellikle kantinlerde veya anaokullarında servis edilen harika köfteler yapacağız.

Çok yumuşak ve lezzetlidirler ve tamamen kokulu sosun içine gömülürler. Geleneksel olarak, patates püresi ile mükemmel giderler.

İçindekiler:

Et - 900 gr
Beyaz ekmek - 200 gr
Süt - 200-250 ml
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1-2 diş
Tuz biber
Galeta unu

sos için:

Et suyu - 1 l
soğan - 1/2 adet
havuç - 1 adet.
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. ben
Un - 50 gr
Yenibahar - 3-5 bezelye
Defne yaprağı - 2 adet
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
Tereyağı - 30 gr

Öncelikle kıymayı hazırlayalım.

Domuz eti veya domuz eti sığır eti ile ikiye bölün, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bir somun veya beyaz ekmeği süte batırın. Bir soğanı dilimler halinde kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Öğütülmüş malzemeleri tuzlayın, karabiber tadın ve pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun.

Bunun için kıymayı karıştırıp dövün, tamamen avucunuzun içinde toplayıp eforla tekrar kaseye atın.

Kıymanın daha yoğun hale gelmesi ve fazla havanın çıkması için dövülmesi gerekir. Daha sonra pirzolalar şeklini iyi koruyacak, mükemmel kenarlara sahip olacaklar.

Tabii ki, kenarlara dağılmaması için aşırıya kaçmayın.

Hazır olduğunda, 10-15 dakika bir süre bekletin.

Şimdi ondan pirzola oluşturabilirsiniz.

Oyma yaparken kıyılmış etleri elden ele atmak, onları daha da sıkıştırın.

O zaman çok pürüzsüz ve güzel olacaklar.

Onları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Boşlukları 15-20 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk.

Fırında pişerken sosunu hazırlayın.

Bunu yapmak için, kuru, sıcak bir tavada, sürekli karıştırarak, unu hoş bir açık bej gölgede kızartın.

Kızarmış unu bir bardak et suyu ile dökün ve karıştırın.

Oldukça sıvı bir ekşi krema kıvamı almalısınız.

Her şeyi 3-4 dakika daha birlikte geçiriyoruz ve salça ekliyoruz. İyice karıştırın.

Şimdi et suyunun kalanını tavaya dökün ve kaynatın.

Ardından, sürekli karıştırarak seyreltilmiş unu dökün.

Sosu hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bundan sonra, bitmiş sosun, tamamen homojen bir görünüm elde edene kadar daldırmalı bir karıştırıcı veya normal bir karıştırıcı ile öldürülmesi gerekir.

İçindeki tüm havuç ve soğanlar parça kalmayacak şekilde doğranmalıdır.

Köfteleri fırından çıkarın. Zaten kapmış ve yarı hazırlıklı olmalıydılar.

Üstlerini tamamen kaplayacak şekilde sos ile doldurun ve bu formda tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha fırına geri dönün.

Bunlar çocukluktan kalma harika pirzolalar! Onlar güzel, kokulu ve çok lezzetli!

En sevdiğiniz garnitürle servis yapın. Afiyet olsun!

Anaokulunda olduğu gibi pirzola
Yazan Lena Moskalenko
24 Şubat 2014 Pazartesi

Anaokulunda olduğu gibi pirzola - unutulmuş ama hoş bir tat. Birçok çocuğun sevdiği ilk et yeme deneyimi. Bu, doğum dönemi ve ikamet edilen kıtalar ne olursa olsun, genç gurmeler için iştah açıcı bir seçimdir.

Ve çocukluktan gelen kakao, köfte ve erişte sevgisinin daha sonra biftek, viski ve puro tutkusuna “dönüştüğü” sık görülür. Ancak yetişkin yaşamının lezzetlerinin bolluğunda, "genç" pirzolalar için her zaman aynı sevgiye yer vardır. Kendi kızım üzerinde test edildi! "Anaokulu" pirzola hazırlanmasının tüm detayları Haftanın Menüsü portalının mutfak raporunda.

Bu pirzola fenomeni, annemden iş isteyene kadar benim için bir gizemdi. "Anaokulu" tarifinin sırlarını gerçekten gözetlemek istedim.

Bana beyaz bir önlük, çıkarılabilir steril ayakkabılar verildi ve en lezzetli "kalbe" - sabahın beşinden itibaren kahvaltıda yulaf lapası pişirmeye başladıkları ve ardından akşam yemeği için pirzola "yoğurdukları" mutfağa erişim sağlandı. Anaokulu mutfağında tüm tencereler imzalanır, numaralandırılır ve kesme tahtaları pişirme yöntemine göre dizilir. Köfteler, ham ürün atölyesinde "başlangıç" yapar. Burada dana karkasları kesilir, kemikler, filmler, tendonlar çıkarılır ve et kanı boşaltılır. Örneğin, benim “bildirim” günümde 184 çocuk yemek yiyiyordu.

Şef Natalia Ivanovna neredeyse 24 kilo et aldı. Kullanılamaz kütle eksi 18 kilogram pirzola gitti Et suyu et atıklarından pişirilir - bu teknolojideki ana noktalardan biridir. Aşağıda bir dana pirzola için teknolojik bir harita göstereceğim - bir porsiyon için bir hesaplama var.

200 pirzola için bana şu hizalamayı getirdiler: 17,6 kg sığır eti, 300 ml bitkisel yağ, üç somun, bir buçuk kilo soğan ve havuç ve yaklaşık yarım kilo ekmek kırıntısı. Tabii ki, kimse ev mutfağında 200 pirzola yapmaz, bu nedenle yerleşim düzeni dört kişilik bir aile tarafından her birinin iki pirzola alacağı beklentisiyle azaltılır. Pekala, birer birer yedikleri aileleri nerede gördünüz?! En az iki!

Toplam ve aktif pişirme süresi - 1,5 saat
Maliyet - 10 $
100 gr - 183 kcal başına kalori
Porsiyon sayısı - 8 adet.
Anaokulunda olduğu gibi pirzola tarifi

İçindekiler:

Sığır eti - 800 gram
Baton - 80 gram
Süt - 1/2 su bardağı
soğan - 1-2 adet.
havuç - 1 adet.
Ekmek kırıntıları - 40-50 gram
Bitkisel yağ - 30 ml.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Anaokulundaki pirzola kesinlikle sığır etinden hazırlanır. Bazen tavuktan, daha az sıklıkla yağsız domuz etinden. Kuzu ve yağlı domuz eti yasaktır. Her ne kadar şu anda pediatrik görüş, sığır etinin çocuklar için en iyi et olmadığı ebeveynler arasında aktif olarak “yürümektedir”.

Yağsız domuz, çocuğun vücudu için hala daha uygundur, çünkü "domuz" proteinindeki amino asitlerin bileşimi insanla aynıdır ve bu nedenle domuz eti en alerjik olmayan ettir. Bununla birlikte, uygun bebek maması geliştiricileri hala “inek” i önermektedir.

Kıyılmış dana eti bir kıyma makinesinde üç kez kaydırılır. İlk kez - sadece hamur. İkinci kez - et ve soğan. Üçüncüsü, soğanlı et ve süte batırılmış bir somun. Tatmak için tuz. Ortaya çıkan kıyma, iyice dövülür ve küçük "yığınlar" oluşturur.

Kıyma, her pirzola ağırlığının izlenmesini kolaylaştırmak için parçalar halinde tartılır. Çocuk kurumlarında gereksinim aşağıdaki gibidir: daha büyük çocuklara 70 gramlık bir pirzola verilmesi gerekiyor. Sığır etinin% 30 "büzülme" verdiği göz önüne alındığında, pirzola oldukça ağır - 100 gram çiğ oluşur. Yeni yürümeye başlayan çocuklar biraz daha az pirzola alır.

Hazırlanan pirzola kütlesinden sivri uçlu oval düzleştirilmiş kısımlar kalibre edilir. Her pirzola ekmek kırıntılarında yuvarlanır.

Fırın tepsisi 150-160 dereceye ısıtılır. Yağ ile yağlayın, altına biraz doğranmış havuç ve soğan koyun.

Ekmek kırıntılarında ekmekli pirzolalar bir fırın tepsisine sıkıca serilir.

Fırın 180-200 dereceye ısıtılır. Ve pirzolaları 15 dakika pişirin.

Anaokulunda pirzola kızartmak kesinlikle yasaktır. Bunun nedeni, uzun süreli ısıl işleme tabi tutulan yağda çok sayıda porsiyonun pişirilememesidir. Bu nedenle, zararlı kanserojenlerden kaçınmak için anaokulu pirzolaları haşlanır. Ve birçoğu ne kadar “ıslak” ve “sulu” olduklarını hatırlıyor. Güveç için, et parçaları (et ve kemik kalıntıları) ve havuç-soğan sotesinden özel bir et suyu pişirilir.

Isıdan "yakalanan" pirzolalar, "başlı" hazır et suyu ile dökülür ve yaklaşık bir saat yumuşayana kadar haşlanır.

Hazır pirzola gruplara "dağılır". Annemin anaokulunda karabuğday veya patates püresi ve haşlanmış pancar ile servis edilir. Şaşırdım ama şefin yardımcısı Nina pancardan evleri, arabaları, çiçekleri ve yıldızları kurabiye kalıplarıyla kesti. Ve yemek masasındaki çocuklar, kimin ne aldığını, izlenimlerini aktif olarak paylaştılar. Ancak “ıslak” ve sulu pirzola iştah açıcı bir şekilde ilk etapta yer aldı.

Bu pirzola fenomeni, annemden iş isteyene kadar benim için bir gizemdi. "Anaokulu" tarifinin sırlarını gerçekten gözetlemek istedim.

Bana beyaz bir önlük, çıkarılabilir steril ayakkabılar verildi ve en lezzetli "kalbe" erişim sağlandı - sabah beşten itibaren kahvaltıda yulaf lapası pişirmeye başladıkları ve ardından akşam yemeği için pirzola "yoğurdukları" mutfak. Anaokulu mutfağında tüm tencereler imzalanır, numaralandırılır ve kesme tahtaları pişirme yöntemine göre dizilir. Köfteler, ham ürün atölyesinde "başlangıç" yapar. Burada dana karkasları kesilir, kemikler, filmler, tendonlar çıkarılır ve et kanı boşaltılır. Örneğin, benim “bildirim” günümde 184 çocuk yemek yiyiyordu.

Toplam ve aktif pişirme süresi - 1,5 saat
Maliyet - 10 $
100 gr - 183 kcal başına kalori
Porsiyon sayısı - 8 adet.

Anaokulunda olduğu gibi pirzola tarifi

İçindekiler:

Sığır eti - 800 gram
Baton - 80 gram
Süt - 1/2 su bardağı
soğan - 1-2 adet.
havuç - 1 adet.
Galeta unu– 40-50 gram
Sebze yağı- 30 ml.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Hazırlanan pirzola kütlesinden sivri uçlu oval düzleştirilmiş kısımlar kalibre edilir. Her pirzola ekmek kırıntılarında yuvarlanır.

Fırın tepsisi 150-160 dereceye ısıtılır. Yağ ile yağlayın, altına biraz doğranmış havuç ve soğan koyun.

Ekmek kırıntılarında ekmekli pirzolalar bir fırın tepsisine sıkıca serilir.

Fırın 180-200 dereceye ısıtılır. Ve pirzolaları 15 dakika pişirin.

İçindekiler:

kıyılmış domuz eti 1 kg
500 g'a kadar sıkılmış ıslatılmış somun (tercihen kızarmış ekmek)
galeta unu
1 soğan, tuz, karabiber ve biraz su

100 g su içinde pirzola için seyreltik tuz
somunun kabuğunu kesin, beyaz posayı suya batırın
bir somunu, soğanı, eti kıyma makinesinden geçiriyoruz (kıyma yoksa)
tuzlu su, karabiber ekleyin, yoğurun, 30 dakika buzdolabında bekletin
ekmek kırıntılarında rulo pirzola oluşturun, bir tavada kızartın

Köfteler! Bunları denemeyen yoktur! Hepimiz onları evde ve sık sık pişiririz, çünkü lezzetlidirler ve çocuklar onları zevkle yer. Doğal olarak evde içlerine daha çok et, daha az katkı maddesi koyuyoruz ama bazen aynı tadı hatırlamak için garip bir istek oluyor. anaokulunda olduğu gibi pirzola veya yemek odasında olduğu gibi pirzola. Bu seçeneği de pişirmek istedim, özellikle uzun zaman önce bu klasik yemeğin, önemli miktarda katkı maddesi eklendiğinde, toplam kıyma kütlesinin en az üçte biri eklendiğinde daha lezzetli olduğunu fark ettiğimden beri. Bugün ünlü şef İlya Lazerson'un tarifine göre pişirdim. Food TV kanalında yayın yapmaktadır. O halde başlayalım!

Kızartmaya başlar başlamaz, çocukluktan gelen o çok tanıdık koku hemen mutfağa girecek! Umarım bu tarifi beğenirsiniz. Afiyet olsun!