بيت متنوع

وصفة اللحم المفروم في الفرن. لحم زرازي مع الجبن مخبوز في الفرن

قطعة لحم بقري مع حشوة ملفوفة في مظروف ومقلية جيدًا بالزيت - هذا هو بالضبط ما تبدو عليه الزرازا الكلاسيكية.

يتم تحضير هذه الحلوى الليتوانية التقليدية اليوم بشكل متزايد من اللحم المفروم، وليس بالضرورة اللحوم، ومن أشهر أنواع هذا الطبق هو زريزي الدجاج بالبيض. خفيف من حيث محتوى السعرات الحرارية وسهولة الهضم، يعتبر الثدي المفروم مع حشوة البيض طبقًا مثاليًا لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الدجاج زراز مع حشوة البيض

في المتوسط، تزن وجبة الدجاج والبيض حوالي 100 جرام، مما يسهل حساب محتواها من السعرات الحرارية. تعتمد كثافة الطاقة لأي طبق على الوصفة وطريقة تحضيرها.

عادة ما يتم قلي Zrazy في مقلاة بالزيت أو ما هو الأفضل من وجهة نظر التغذية السليمة، مخبوزة في الفرن.

في مقال اليوم سنلقي نظرة على 3 وصفات زراز شعبية بحشوات مختلفة، وقمنا بحساب محتواها من السعرات الحرارية مع مراعاة أنواع المعالجة المختلفة.

هكذا:

زرازي مصنوع من الدجاج المفروم مع إضافة خبز و محشو بخليط البيض و البصل الأخضر، تبلغ السعرات الحرارية فيه 110 سعرة حرارية عند خبزه في الفرن، و 130 سعرة حرارية عند قليه في مقلاة مع إضافة الزيت .
زرازا من قطع صدور الدجاج مع الفطر المقلي والبيض، عند طهيها على الشواية تصل إلى 95 سعرة حرارية، وعندما تقلى في مقلاة - 105 سعرة حرارية.
صدر دجاج زرازي مع إضافة البطاطس بدلاً من الخبز وكذلك مع حشوة البيض والجبن يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 121 سعرة حرارية في الفرن و 140 سعرة حرارية في المقلاة.

دجاج زرازي مع البيض والبصل الأخضر في الفرن

لتناول العشاء، عندما تجتمع العائلة بأكملها على الطاولة، تريد طهي شيء مميز ولذيذ ولكنه سريع وغير معقد للغاية. زريزي الدجاج الخيار الأفضل. وستخبرك وصفتنا خطوة بخطوة بكيفية صنعها بيديك.

مكونات

فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
شريحة خبز – 2 قطعة؛
بصل - ½ رأس؛
الثوم (شرائح) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
بيضة مختارة – 2 قطعة؛
فتات الخبز - 80 جم؛
بصل أخضر - نصف حزمة (أو حسب الرغبة).

طريقة تحضير دجاج زرازي في الفرن

طبخ اللحم المفروم . يُطحن لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.
يُسكب الماء المغلي (نصف كوب) فوق فتات الخبز، بدون قشور، ويُنقع لمدة دقيقة واحدة. ثم نعصر الخبز ونخلطه مع خليط اللحم.
نقطع البصل ناعماً ورقيقاً جداً. لن نمررها عبر المطاحن حتى تصبح شرحات اللحم طرية، لأن الفرن سوف يجفف بالفعل لحم الدجاج الجاف بالفعل.
ثلاثة ثوم على أصغر ملحق للبشر واخلطهم مع بيضة واحدة في خليط الكستلاتة وأضف أيضًا الملح والبهارات حسب الرغبة.
دعونا نجعل الحشوة. تُقطع بيضة دجاج مسلوقة جيدًا (أو بيضتين من الفئة الثانية) وتُمزج مع البصل الأخضر المفروم جيدًا. يُملح الخليط حسب الرغبة - الحشوة جاهزة.
نقسم اللحم المفروم إلى عدة كتل صغيرة لا يزيد حجمها عن كرة التنس، وبعد ذلك نسطح كل كرة في راحة يدنا، ونضع الحشوة في المنتصف ونشكل كستلاتة، ونخفي الحشو تمامًا داخل اللحم المفروم.
اغمس الكستلاتة في الخبز وضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
يجب تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية مسبقًا للخبز. ضعي صينية الخبز في "الداخل" الساخن من الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

زرازي من الدجاج المفروم مع البيض و الفطر

Zrazy هو طبق أصلي ومتعدد الاستخدامات يمكن أن يكون إما وجبة ساخنة رئيسية أو وجبة خفيفة. يمكن خبزها في الفرن وقليها في مقلاة أو طهيها على البخار أو حتى طهيها على الشواية (ليس في المنزل، ولكن في مكان ما في الطبيعة).

ومع ذلك، لا يزال بإمكانك إعداد شرحات الدجاج المحشوة باستخدام هذه الوصفة. أفضل في المنزلثم نخبزها على النار.

يجب قطع صدر دجاجة واحدة على طول العظم، وتقسيمها إلى نصفين، وبعد ذلك يتم تقسيم كل منها بالعرض إلى جزأين مسطحين آخرين. نقطع القطع الكبيرة إلى نصفين ونترك القطع الصغيرة كما هي. ونتيجة لذلك، لدينا 6 قطع مسطحة من الدجاج.

بعد أن تمليح شرائح اللحم وتتبل بالفلفل، قم بتغطيتها بفيلم ثم قم بتمرير اللحم جيدًا بمطرقة على كل جانب.

القطع جاهزة ويمكننا البدء بتحضير الحشوة. نقوم بسلق بيضتين دجاج مختارتين جيدًا ونبردهما ونقشرهما ونقطعهما إلى شرائح صغيرة بسكين.
يُقطع رأس صغير من البصل إلى مكعبات (ناعماً) ويقلى لبضع دقائق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم نقطع 150 جرام من الفطر الطازج إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل. يُملح الشواء حسب الرغبة ويُطهى بدون غطاء لمدة 5 دقائق.
امزج الفطر المحضر مع البيض المفروم - الحشوة جاهزة.
ضعي ملعقتين صغيرتين على كل شريحة من قطع الدجاج. املأها ولفها في مظروف ، مع تثبيت الحواف بأعواد الأسنان.

عندما تكون جاهزة 6 مرات، ضعها على الشواية، وقم بتثبيتها بالشبكة العلوية وتثبيتها على المقبض بشكل غير محكم للغاية. الآن يمكنك البدء في تحضير الفحم للخبز.

يجب أن يكون الفحم أحمر وبدون لهب مفتوح. في مثل هذه الظروف، يجب أن تقلى Zrazy لمدة 20-25 دقيقة، وقلب شبكة الشواية بشكل دوري.

الإضافة المثالية لمثل هذه الأطباق ذات النكهة الدخانية هي صلصة الكاتشب أو الثوم، والتي يتم تحضيرها من 3 ملاعق كبيرة. مايونيز، 3 ملاعق كبيرة. تمر القشدة الحامضة والثوم من خلال سحق (2-3 فصوص).

مكونات

- 0.7 كجم + -
- 150 جرام + -
- 20 جم + -
- 150 جرام + -
- حاسب شخصي 1. + -
- 5 جم + -
- 3 جم + -
- 80 جم + -
- حاسب شخصي 1. + -
- 30 مل + -

تحضير

لتحضير اللحم المفروم، يجب إزالة شرائح الدجاج من العظام، وتقطيع البصل إلى مكعبات من أي حجم، وليس بالضرورة صغيرة، وتقشير البطاطس ومبشرتها بشكل خشن، والثوم المهروس بالهراسة.

ضعي جميع المكونات في كوب الخلاط، واخفقي بيضة، وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. ملح مع شريحة صغيرة وتوابل فلفل (1/2 ملعقة صغيرة).

بأقصى قوة، اخفقي اللحم المفروم في المفرمة لمدة دقيقتين حتى يصل إلى قوام سميك وموحد.

الآن دعونا نجهز الحشوة. في حالتنا، تم تحضير نوعين من الزراز: بحشوة البيض والجبن وحشوة الجبن البحتة.

بالنسبة لجبن زراز، نقوم ببساطة بقطع 5-6 قطع من الجبن، بطول 3 سم وعرض 1 سم.

بالنسبة للنوع الثاني من الحشوة، ابشر البيضة المسلوقة والجبن المتبقي مع نشارة خشنة، أضف الملح إلى الخليط الناتج حسب الرغبة واخلطه.

نبدأ في نحت zrazy. خذ كتلًا صغيرة من اللحم المفروم واعجنها براحة يدك لتحصل على كعكة مسطحة.

ضعي الحشوة في المنتصف (قطعة واحدة من الجبن أو 1.5 ملعقة صغيرة من خليط البيض والجبن) وأغلقي حواف الخبز المسطح لتشكيل شريحة صغيرة.

لقد صنعت الزرازي البيضاوي مع الجبن، ودائريًا مع البيضة للتمييز بينهما. لتسهيل نحت الكستلاتة، يجب ترطيب يديك بالماء البارد.

ضعي شرحات جاهزة في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت واقليها على نار عالية حتى تتشكل قشرة سميكة على جانب واحد.

ثم اقلب الزريزي وخففي اللهب تحت المقلاة وغطيها بغطاء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي درجة حرارة الطهي، واقلي شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها في طبق.

يمكنك تقديم الدجاج الزرازي مع البيض مع أي طبق جانبي: الحبوب، الخضار الطازجة والمطبوخة، المعكرونة، أو كطبق مستقل.

ينتمي زرازي اللحم المفروم إلى المطبخ الليتواني والبولندي، حيث يعتبر الطبق وطنيًا. يتم تحضير Zrazy من لحم مفرومأو بطاطس مهروسة بحشوات مختلفة. في البداية، كان زرازي عبارة عن قطعة لحم مفرومة تُلف فيها الحشوة - الفطر والحبوب والخضروات والجبن والبيض والأعشاب. وفي وقت لاحق، بدأ استخدام اللحم المفروم أو البطاطس المهروسة بدلاً من اللحوم. ونتيجة لذلك، يعتبر زريزي في التفسير الحديث فطيرة، وأساسها ليس العجين، ولكن اللحم المفروم أو البطاطس المهروسة مع الحشوة.

الطبخ على الفور مهمة مزعجة. يتم تحضير اللحم المفروم والحشوة بشكل منفصل، ثم يتم تشكيل الزرازي وبعد ذلك فقط يتم قليهما بالزيت. ومع ذلك، غالبا ما تقوم ربات البيوت بإعداد هذا الطبق في أيام الأسبوع وعلى طاولة العطلات. هناك عدة أسباب لذلك. Zrazy اقتصادية. قطعة صغيرة من اللحم يمكن أن تكون وجبة لذيذة عائلة كبيرة. لا يتطلب الطبق طبقًا جانبيًا، لكن عند تقديمه مع المرق والصلصات، فإنه لا يستثني ذلك. الحشوات متنوعة جدًا لدرجة أن الزرازي يمكن أن يكون له طعم جديد في كل مرة، مما يعني أنه لن يصبح مملاً.

نلفت انتباهكم إلى وصفات مجربة ستتعلمون منها كيفية تحضير الزرازي المفروم بالحشوات الأكثر نجاحًا، بالإضافة إلى النصائح التي ستساعد في تسهيل عملية تحضير هذا الطبق اللذيذ.

صورة زراز لحم مفروم مع البيض في الفرن

Zrazy مع بيضة بداخلها هو طبق أصلي ومرضي وسهل التحضير. تبدو Zrazy أكثر إثارة للاهتمام من شرحات اللحم العادية، كما أنها أسهل في التحضير لأنها مخبوزة في الفرن. يؤدي هذا إلى تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير ويسمح لك أيضًا بجعل الطبق غذائيًا قدر الإمكان. يمكنك أيضًا طهي zrazy بالبخار. لذلك دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضير الزراز من اللحم المفروم مع البيضة.

مكونات الوصفة:

لحم مفروم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج) 400 جرام.
بيض 5 قطع.
بصل 1 قطعة.
بهارات اللحم المفروم½ ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير زريزي من اللحم المفروم مع البيض:

لإعداد الزرازا الغذائية قليلة الدسم، استخدم اللحم المفروم أو الدجاج من اللحوم البيضاء. يمكن صنع الزرازي الدهني العصير من لحم الخنزير المفروم أو خليط من لحم الخنزير المفروم مع الدجاج أو اللحم البقري.
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.
يُقشر البصل ويُطحن في مفرمة اللحم ويُقطع في الخلاط أو يُقطع جيدًا. اكسري بيضة نيئة واحدة في اللحم المفروم وأضيفي البصل والبهارات والملح والفلفل الأسود. اخلط جيدا.
قسّم اللحم المفروم الناتج إلى 8 أجزاء متساوية. دهن المقلاة التي ستخبز فيها الزرازي بالزيت النباتي. دهن يديك بالزيت النباتي حتى لا يلتصق اللحم المفروم براحة يدك. قومي بتشكيل بعض اللحم المفروم على شكل كعكة مستديرة. ضعي نصف بيضة في وسط الخبز المسطح واجمعي الحواف معًا لتكوين شريحة صغيرة. ضع الزريزي النهائي في القالب.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للحصول على قشرة جميلة، يمكن تشحيم الجزء العلوي من الزراز بالمايونيز أو رشه بالجبن المبشور الصلب في النهاية.

طريقة التغذية: يقدم الزريزي مع البطاطس المهروسة أو سلطات الخضار أو الأعشاب. يمكن تناول الطبق ساخناً أو بارداً كوجبة خفيفة.

صورة دجاج زراز مفروم بالجبنة

طبق لذيذ وعطري وصحي بشكل غير عادي - دجاج زرازي مفروم مع الأعشاب والجبن. شرحات تتحول العصير والعطاء. إنها تشبع الجسم بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات ويتم امتصاصها بسهولة. يتم تناولها بسرور من قبل البالغين والأطفال، حتى أولئك الذين لا يمكن إجبارهم على تناول الجبن أو البقدونس أو الكرفس بشكله النقي. لذلك دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضير الزراز من الدجاج المفروم.

مكونات الوصفة:

دجاج مفروم 500 جرام.
بيضة 1 قطعة.
جبنة قريش 150 جم.
الجبن الصلب 100 غرام.
الخضر (الشبت، البقدونس، الكرفس، البصل الأخضر) حفنة صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي 30 مل.
فتات الخبز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير الزراز من الدجاج المفروم:

أضف الملح والفلفل إلى الدجاج المفروم. اخلط جيدا.
اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. يُضاف الجبن القريش والجبن الصلب المبشور جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك، ولكن يجب أن يتم ذلك باعتدال حتى لا تطغى على رائحة الأعشاب الطبيعية.
اقتحام وعاء بيضة نيئةورجها حتى تصبح ناعمة. ضع فتات الخبز في وعاء منفصل. بلل يديك ماء بارد، افصلي القليل من اللحم المفروم، وزعي كعكة مستديرة على راحة يدك. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، واجمعي الأطراف معًا، وشكليها على شكل قرص.
نغمس الكفتة في البيض، ثم نلفها في فتات الخبز، ثم في البيض وفتات الخبز مرة أخرى. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي الساخن.

طريقة التغذية: تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو بدون طبق جانبي على الإطلاق.

صورة الزراز مع الفطر المقلي

Zrazy مع الفطر سيكون طبقًا جيدًا طاولة احتفالية. نظرًا لأن الفطر مقلي مسبقًا، فإن الحشوة دهنية وعصيرية. لموازنة محتوى الدهون في الطبق، ننصح باستخدام اللحم المفروم من أنواع اللحوم الخالية من الدهون - صدور الدجاجأو لحم البقر قليل الدهن. تبين أن الطبق مثير للاهتمام وخفيف وغير مكلف.

مكونات الوصفة:

لحم مفروم (دجاج أو لحم بقري) 600 جرام.
فطر 500 جم.
بصل 2 قطعة.
بيض 2 قطعة.
فتات الخبز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل المطحونذوق
الشبت المجفف ½ ملعقة صغيرة
زيت نباتي 150 مل.

كيفية طبخ زريزي مع الفطر:

امسح الفطر بقطعة قماش مبللة. قشر البصل. نقطع البصل والفطر جيدًا. صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ملاعق من الزيت النباتي. يقلى البصل والفطر مع التحريك حتى يتبخر السائل. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة. أضف الشبت المجفف. يمكنك استبداله بملعقتين كبيرتين من الشبت الطازج المفروم، لكن الشبت الجاف له رائحة خاصة. تبريد الحشوة.
أضف البيض النيئ والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا. اكسري البيضة الثانية في الوعاء واهرسيها. ضعي فتات الخبز على طبق مسطح.
افصلي بعض اللحم المفروم وشكليه على شكل كعكة مسطحة. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر في وسطها. اجمعي الحواف معًا لتشكل فطيرة. لف الكستلاتة في البيض وفتات الخبز. إذا كنت تريد قشرة سميكة، كرر العملية مرة أخرى.
يقلى الزريزي الجاهز بالزيت النباتي تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.

طريقة التغذية: تقدم ساخنة بدون أي طبق جانبي.

بطاطس زريزي مع اللحم المفروم

صورة زراز البطاطس المحشوة باللحم المفروم

في زرازي البطاطس، تلعب البطاطس المهروسة دور القشرة. الحشوة مصنوعة من اللحوم أو البيض أو الفطر أو الخضار أو الحبوب. يسمح Zrazy لربة منزل عقلانية باستخدام أي منتجات متبقية وتحويلها إلى منتجات أصلية و أطباق لذيذة. هذه الميزة، إلى جانب توافر المنتجات التي يتم تحضير زرازي البطاطس منها، تجعل الطبق يحظى بشعبية كبيرة. لذلك دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضير زرازة البطاطس باللحم المفروم.

مكونات الوصفة:

اللحوم (الدجاج ولحم البقر) 300 غرام.
البطاطس 600 جرام.
الثوم 2-3 فصوص
جزر 3 قطع.
بصل 2 قطعة.
البقدونس والشبتحفنة صغيرة
البهارات، ورقة الغارذوق
دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي 100 مل (للقلي)

طريقة طهو:

قشر البصل والجزر والبطاطس. ضعي اللحم، الخضار، البهارات، أوراق الغار، الثوم، والأعشاب في قدر مع الماء البارد. ضعي القدر على النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم. سيتم أيضًا طهي الخضار خلال هذا الوقت. قبل 10 دقائق من الطهي، يُملح المرق حسب الرغبة.
مرر اللحم والبصل المسلوق والجزر من خلال مفرمة اللحم. اخلطي اللحم المفروم جيدًا. حشوة زرازا البطاطس جاهزة.
باستخدام هراسة البطاطس، اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تهرس. إضافة بعض الملح.
جزء منفصل من خليط البطاطس (1-2 ملاعق كبيرة). اصنعي منها كعكة سميكة. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسطها. يُغطى اللحم المفروم بالبطاطا المهروسة من جميع الجوانب.
تُلف الفطيرة الناتجة بالدقيق وتُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة التغذية: يقدم زريزي البطاطس الجاهزة مع الكريمة الحامضة.

نصائح لطهي زراز
صنع الزريزي من اللحم المفروم أو البطاطس ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، فإن الطبق له أسراره الخاصة، دون معرفة أي زريزي لن ينجح. خذ نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة. بمعرفة كيفية تحضير زرازي من اللحم المفروم، ستتقن بسهولة طبقًا جديدًا وسيصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك:
استخدم اللحوم الخالية من الدهون للطهي على الفور، خاصة إذا كنت تحضر طبقًا يحتوي على الفطر والخضروات المقلية بالزيت النباتي والطبقة الأخرى المقلية بالزيت. سيكون Zrazy أقل من السعرات الحرارية.

إذا أمكن، لا تضيف بياض البيض إلى اللحم المفروم، استخدم الصفار فقط. لن تتفتت "العجينة" بل ستكون طرية.

لتحضير زرازا البطاطس، استخدم البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.

تأكد من هرس البطاطس وهي ساخنة. وعندما يبرد فإنه يفقد لزوجته.

في أغلب الأحيان يتم تحضير الزريزي من اللحم المفروم الفطر المقلي، بيضة، بطاطا مهروسة. لا تخف من تجربة الطبقة. حاول صنع الزرازي باستخدام مخلل الملفوف، أو المكسرات المطحونة، أو البرقوق أو المشمش المجفف، أو الخضار المسلوقة (القرنبيط، والبروكلي، البازلاء الخضراء، خضرة).

الحشوة الصحية والاقتصادية هي العصيدة (الحنطة السوداء والأرز والقمح)، خاصة مع الفطر أو الجبن أو الجبن.

اليوم في مطبخنا تقوم سفيتلانا بإعداد زرازاس اللحم اللذيذة مع البيض والجبن المخبوزة في الفرن. يتم أيضًا خبز الزرازي المفروم مع الخردل تحت قشرة الجبن. هذه دورة ثانية حارة مثيرة للاهتمام.

زريزي لحم طري في الفرن مع البيض والزبدة تحت قشرة جبنة الخردل

يمكن صنع الزرازي من اللحم المفروم بحشوات مختلفة: بالفطر والجبن والملفوف والعكس: البطاطس باللحم وغيرها الكثير.

أقدم لكم الوصفة و الصور خطوة بخطوةتحضير زرازا اللحم بالبيض والزبدة بداخلها

للوصفة سوف تحتاج:

للحوم المفرومة:

لحم (لحم خنزير) – 2 كجم (كمية اللحم تعتمد على عدد الحصص التي تحتاجها)،
شحم الخنزير (يفضل طبقات اللحم) – 0.5 كجم
البصل – 2 قطعة. (كبير)
الثوم - 4-5 فصوص،
البيض – 2-3 قطع.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لحشو زراز اللحم:

البيض - 4 قطع.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة،
الخردل - 5-6 ملاعق كبيرة (لقشرة الخردل)،
الجبن - 200 غرام (للقشرة)،
زيت عباد الشمس - لتشحيم المقلاة أثناء الخبز.

طريقة تحضير زرازي اللحم مع البيض في الفرن

اغسل اللحم وشحم الخنزير وأزل الأفلام وقطعهما إلى قطع. تمر مع البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف 2-3 بيضات نيئة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

يُسلق البيض للحشوة حتى ينضج ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة ويُضاف الزبدة ويُخلط كل شيء مع إضافة القليل من الملح.

خذ كمية معينة من اللحم المفروم، واعجنها براحة يدك لتحصل على كعكة مسطحة، ثم ضع 1-2 ملعقة صغيرة من حشوة البيض في المنتصف وشكلها على الفور.

لذا قم بعمل العدد المطلوب من المرات مع الحشوة. ضعهم على ورقة الخبز.

نخبز زرازا اللحم مع البيض في فرن محمى على حرارة 180 - 200 درجة.

بعد 30 دقيقة، أخرج الزرازي وضع ملعقة صغيرة من الخردل على كل منها.

دعونا تسوية الأمر.

ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، ضعي شريحة واحدة من الجبن على كل حصة.

واتركها تذوب.

يمكن تقديم اللحم المخبوز بالفرن الزرازي مع البيض مع البطاطس المهروسة.

يمكنك تزيين الجزء العلوي بالخضرة.

بالعافية!

Zrazy هو طبق لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت لتحضيره، لكن مثل هذا الطبق سوف يدهشك بطعمه اللذيذ والعصير. يمكن أن يتنوع تكوين الزراز. دعونا نلقي نظرة على مبادئ إعداد نوعين من الأطباق: الخضار واللحوم.

عادة هذا الطبقمحضرة من أي نوع من اللحوم. يمكن تنفيذ عملية الطهي في اتجاهين:

أولاً، تحتاج إلى تحريف اللحم إلى لحم مفروم وتشكيله إلى طبقة مستديرة توضع الحشوة في وسطها. ثم يجب إعادة تشكيل الطبقة إلى كستلاتة مستديرة ولفها في فتات الخبز.
ثانيًا، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة ورقيقة، ثم غطيها ولف الحشوة بداخلها.

يمكن أن تكون حشوة الزراز مختلفة: البيض أو الخضار أو الجبن أو الفطر أو ببساطة بالأعشاب. هناك أيضًا العديد من طرق الطهي. يتم طهي شرحات اللحم المشكلة في مقلاة أو مسلوقة أو مطهية على البخار أو مخبوزة في الفرن.

يمكن تقديم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الصلصات أو المرق أو الأطباق الجانبية على شكل خضروات طازجة.

وصفة: "Zrazy مع قشرة مقرمشة"

المكونات: لحم الخنزير المفروم، الملح، البصل، بيض الدجاج، الثوم، الجبن الصلب، الزبدة، الخردل.

عملية الطبخ:

تحضير اللحم المفروم بإضافة البصل والثوم المفروم ناعماً إلى اللحم الملتوي.
نخفق البيضة ونضيف الملح ونخلط كل شيء جيداً.
يجب غلي البيض الذي سيتم استخدامه كملء ثم تركه ليبرد في الماء البارد.
قشر البيض المبرد وابشره على مبشرة خشنة واطحن الزبدة بنفس الطريقة.
أضف الزيت إلى البيض واخلط كل شيء جيدًا.
يشكل اللحم المفروم على شكل كعكة مسطحة صغيرة. ضعي كمية من حشوة البيض في المنتصف وشكليها على شكل فطيرة.
ضعي الزرازي المحضر على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
بعد نصف ساعة من الطهي، أخرجي الطبق وغطي كل شريحة بالخردل.
بعد ذلك، يجب طهي الطبق لمدة 20 دقيقة.
قبل 5 دقائق الاستعداد الكاملضعي قطعة من الجبن على كل شريحة. ضعي الصينية في الفرن واتركي الجبن يذوب.

قبل تقديم الزرازا مع البيض في الفرن، يمكنك تزيينها بالأعشاب وإضافة البطاطس المهروسة.

وصفة زريزي اللحم في الفرن: “زريزي بالجبنة وصوص الكريمة”

المكونات: لحم مفروم، بصل، ثوم، بيض دجاج، دقيق القمح، زبدة، حليب. الكريمة، البهارات، الجبن الصلب.

عملية الطبخ:

تحضير اللحم المفروم للزراز. للقيام بذلك، مزيج البيض مع البصل والثوم.
يقسم اللحم المفروم إلى ثلاثة أجزاء. تشكل كرات صغيرة أولاً ثم إلى كعكات مسطحة.
ضعي الحشوة في منتصف كل طبقة - قطعتين من الجبن.
تأمين الحواف وإعطاء الطبقة شكل كستلاتة.
لف كل شريحة في فتات الخبز، ثم في البيض المخفوق، ومرة أخرى في فتات الخبز.
ضعي الزرازي في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.
أثناء طهي الزرازي، قم بتحضير المرق. سخني الكريمة والحليب في وعاء وأضيفي الملح والفلفل والبهارات.
بمجرد أن يغلي المرق، أخرجه من النار واسكبه فوق الزريزي. ثم يُطهى الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكنك الجمع بين الزريزي مع الفطر أو في الفرن أو مع الحنطة السوداء كطبق جانبي.

يتم عرض خيارات الديكور الجميل للأطباق في الصورة.

زرازي الخضار هي نوع من الفطائر، لكنها لا تصنع باستخدام العجين العادي. في أغلب الأحيان، يتم استخدام البطاطس كأساس لأطباق الخضار. لكن أي منتجات مناسبة للحشوة حسب تفضيلاتك. ضع في اعتبارك قواعد الطهي الأساسية والعديد من الوصفات الخاصة ببطاطس زرازا.

درنات البطاطس الصغيرة ليست مناسبة لهذا الطبق. من الضروري استخدام الخضروات الجذرية الناضجة، أو تلك التي كانت مستلقية بالفعل. يجب أن تكون البطاطس مسلوقة، إما بقشرتها أو مقشرة.

مهم! لا تقطع درنات البطاطس أبدًا قبل الطهي.

بعد أن تنضج البطاطس، صفي كل الماء تمامًا وقطعي الدرنات حتى تصبح ناعمة. سيكون الاتساق الناتج مختلفا قليلا عن المهروس التقليدي، يمكنك إضافة البيض، لكن هذا ليس ضروريا. يضاف الدقيق إلى البطاطس لكل 1 كجم. 3 ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية تكفي. ثم يتم عجن عجينة الزراز.

وصفة خطوة بخطوة: "زرازي الخضار مع الفطر"

تقدم هذه الوصفة زريزي البطاطس المحشوة بالفطر. سوف تفعل الفطر أنواع مختلفة: فطر العسل، والفطر، الخ.

المكونات: البطاطس، الفطر، البصل، الزيت النباتي، التوابل، بيض الدجاج، الدقيق.

عملية الطبخ:

تحضير عجينة البطاطس للزراز. للقيام بذلك، قم بغلي البطاطس، وقطعها بحيث لا توجد كتل، وإضافة البيض والدقيق.
المقبل، وإعداد الحشوة. قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
ضعيها في مقلاة واقليها قليلاً في الزيت.
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُضاف البصل المفروم إلى الفطر في المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
أضف التوابل إلى الحشوة النهائية حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المفرومة جيدًا أو الثوم أو معجون الطماطم.
امزج كل شيء واتركه لبعض الوقت حتى يبرد الحشو.
نسكب الدقيق على لوح، ونقطع قطعة صغيرة من العجين، ونشكل طبقة ونضع القليل من حشوة الفطر في المنتصف.
قرصة الحواف لتشكيل باتي. بنفس الطريقة، أعمى بقية الصور.
نضع كل شيء على صينية خبز ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة ليخبز لمدة نصف ساعة.

تسير البطاطس الزريزي في الفرن بشكل جيد مع صلصة الكريمة الحامضة، ويمكنك أيضًا إضافة الخضر.

يمكن مشاهدة المزيد من الوصفات لتحضير زرازا الخضار في الفيديو.

تذكر أنه لا يهم مدى احترافيتك في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. الشيء الرئيسي هو الطهي بالحب والروح، ثم سيصبح أي طبق رائعًا.

المطبخ: أوروبي
نوع الطبق: أطباق رئيسية
طريقة الطبخ: في الفرن
الوجبات:6
50 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية: 2674.35 سعرة حرارية
- الدهون: 74.20 جرام
- البروتينات: 104.39 جم
- الكربوهيدرات: 397.88 جرام

مكونات:

البطاطس – 2 كجم؛
دقيق – 100 غرام؛
الجبن الصلب - 200 غرام؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو

1. قشري البطاطس واشطفيها تحت الصنبور. يجب تقطيعها إلى قطع وغليها كالعادة في ماء مملح في قدر.

2. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. من المهم تذوقه بحثًا عن الملح وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. لتحضير عجينة الزراز من الهريس الناتج، تحتاج إلى تبريدها.

3. أضيفي الدقيق إلى البطاطس واخلطي.

4. الآن أضيفي البيضة واخلطي الكتلة الناتجة جيدًا مرة أخرى.

5. يجب أن تكون عجينة البطاطس متجانسة وناعمة الملمس.

6. لنبدأ بالحشوة. يُبشر الجبن على مبشرة ناعمة ويوضع على طبق مناسب.

7. لنبدأ في صنع فطائرنا. للراحة ، انشر الرق على طاولة العمل وشكل كعكة مسطحة عليها بأيدٍ مبتلة أولاً ، ثم ضع الجبن للحشو في المنتصف. قم بلصق الفطيرة معًا بعناية ثم انقلها إلى صينية الخبز التي قمنا أيضًا بتبطينها بورق البرشمان.

8. يتم تحضير زريزي البطاطس في الفرن حسب هذه الوصفة بالصور لمدة 45 دقيقة تقريبا. تم ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 160 درجة. يتم تقديمها دافئة على أوراق الخس مع شرائح الخضار أو الأعشاب.

وقت الطهي – 50 دقيقة. عدد الوجبات – 6.

ما الأطباق التي يمكن تقديمها على الطاولة؟

بشكل عام، الزرازي طبق مستقل ولا يتطلب أي شيء آخر، ومع ذلك، إذا كنت ستقدم حفل عشاء أو غداء، بالإضافة إلى الزرازي، فستكون هناك أطباق أخرى على الطاولة. إليك ما هو مثالي للاحتفال:

بوجينينا.
اللحوم المتنوعة .
مزيج الخضار.
أي وأكثر.

يتم تقديم Zrazy على طبق كبير، حيث يتم تكديسها في صف واحد. ضعي القشدة الحامضة في وعاء منفصل أو وعاء مرق. من الأفضل شرائه من المتجر ولكن بنسبة عالية من الدهون. ستكون القشدة الحامضة أقل حموضة وستكمل الطعم تمامًا على الفور.

مكونات:

البطاطس - 1 كجم؛
بيضة - 3 قطع؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
الفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
فيليه الدجاج – 2 قطعة؛
لحم الخنزير – 300 غرام؛
بصل - 2 رأس؛
الجزر - 2 قطعة؛
زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

1. قشري البطاطس واغسليها واطهيها كما في الوصفة السابقة بالصورة في الفرن مباشرة. اخلطي البطاطس مع البطاطس المهروسة.

2. بينما يبرد كل شيء، دعونا نصنع الحشوة. يُسلق اللحم والثدي حتى ينضج ويمر عبر مفرمة اللحم.

3. قشر البصل والجزر. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف إليها الجزر المبشور على أفضل مبشرة. يقلى حتى يتغير اللون.

4. يخلط اللحم المفروم المسلوق مع البصل والجزر المقلي، ويتبل بالملح والفلفل.

5. أضيفي البيض والملح إلى البطاطس المهروسة المبردة. اخلطي العجينة.

6. تحضير كومة من الدقيق. افصل القليل من عجينة البطاطس عن الكتلة الكاملة ولفها في الدقيق. نشكلها على شكل كعكة مسطحة ونضع في وسطها ملعقة من اللحم المفروم. تشكيل فطيرة صغيرة.

7. سخني مقلاة بالزيت واقليها مرة واحدة حتى تنضج من الجانبين.

8. قدّم الزرازي مع الخضار والأعشاب والقشدة الحامضة محلية الصنع.

وقت الطهي – 1 ساعة. عدد الوجبات – 6.

الحشوات غير المتوقعة للزراز

إذا كان كل شيء واضحًا مع العجينة، فسيتم تحضيرها بكل بساطة، فيمكنك محاولة تحضير الحشوة بأي طريقة مناسبة لك. حرفيا كل منتج سوف يعمل هنا. كل هذا يتوقف فقط على ما لديك في الثلاجة ونوع الزرازي الذي تريده: حلو أم مالح؟ فيما يلي بعض أنواع الحشوات الشعبية والاقتصادية:

الملفوف الحامض مطهي مع الفطر.
الحبار المطبوخ مع البصل المقلي.
الجوز المطحون بالزبدة.
الجبن مع السكر والزبيب.
الحنطة السوداء مع البصل والبيض المسلوق.
ملفوف مطهي مع البصل والجزر.

كما ترون، فإن رحلة الخيال هنا لا حدود لها حرفيًا، واستنادًا إلى عجينة البطاطس البسيطة، يمكنك تحضير خمس أصناف مختلفة على الأقل.

قبل البدء في تحضير الزراز، عليك أن تفهم أن عجينة البطاطس ليس من السهل دائمًا التعامل معها. كل هذا يتوقف على نوع البطاطس ومدى تهويتها وغليها. سوف يلتصق أحد أنواع العجين النهائي بيديك قليلاً، بينما الآخر ببساطة لا يسمح لك بتشكيل الفطيرة نفسها. ما الذي يمكن أن يساعد في حل هذه المشكلة؟ هناك خياران: الدقيق أو الماء.

لنأخذ قدرًا صغيرًا من الماء ونضعه على الطاولة. بعد وضع كل زرازا على صينية خبز للطهي أو إرسالها إلى مقلاة للقلي، يجب أن تبلل يديك بالماء. ثم، دون مسحها، انتقل إلى المنتج التالي. لا يمكنك غسل وتجفيف يديك إلا بعد الانتهاء من تحضير جميع الأطباق.

يستخدم الدقيق على النحو التالي. لا يلزم إضافته إلى المهروس عند تحضير العجين. من الأفضل صب كومة صغيرة على طاولة أو لوح ووضع كرة الهريس في هذه الكومة قبل النمذجة مباشرة. نتركها حتى تتغطى بالكامل بالدقيق. أثناء تشكيل الكعكة وتعبئة الحشوة فيها، سيتم امتصاص الدقيق في العجينة وسيمنعها أيضًا من الالتصاق بيديك.

الوصفة التي تحتوي على صورة زرازا البطاطس في الفرن مصممة لكل من الطهاة ذوي الخبرة وربات البيوت الشابات المبتدئات. وإذا كنت تعرف كيفية القيام بكل شيء، ولكن الطبخ فقط هو ما يخيفك، فمن المرجح أن تكون هذه علامة تخبرك بأن الوقت قد حان للبدء. كانت عائلتك تنتظر بالفعل روائع جديدة ويستحق الأمر محاولة طهيها الآن.

كما تفهم بالفعل، معرفة المبادئ والأسرار الأساسية، والتعامل مع كل شيء بكفاءة ومسؤولية، يمكنك تحقيق نجاح كبير وإعداد هذه المعالجة ليس أسوأ من الطهاة الأكثر شهرة.