تمليح البصل لفصل الشتاء. وصفات الطهي وصفات الصور
وصفةمخلل البصل لفصل الشتاء:
يبدو أن البصل البيضاوي الصغير مصنوع خصيصًا للتخليل. يجب أن يكون البصل أبيض أو أرجواني فاتح اللون ، أي وجود للخضر غير مرحب به. يتم اختيار الفلفل الحار ليس كبيرًا جدًا ، بحيث لا تكون حدة ماء مالح مفرطة.
تتم إزالة قشر البصل ، ويتم قطع السماكة من كلا الجانبين. يغسل البصل بالماء البارد.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى السلق ، ولكن يجب أن يكون سريعًا حتى لا يتوفر للبصل الوقت ليصبح طريًا. نرمي البصل في الماء المغلي ، انتظر دقيقة واحدة. ثم يمسكون البصل بسرعة بملعقة مثقوبة ويضعونها في وعاء ماء بارد. يمكنك تبسيط العملية عن طريق وضع البصل بأكمله في مصفاة شبكية ، وخفضه لمدة دقيقة واحدة في قدر كبير من الماء المغلي ، ثم قلب محتويات المصفاة في وعاء آخر من الماء البارد.
الجرة معقمة ، نضع كل البهارات. قشر الثوم واترك الفصوص كاملة. تحتوي قرون الفلفل أيضًا على ذيول وبذور.
يُسكب البصل المبرد في البرطمان. لقد فقد المرارة غير الضرورية ، وأصبح مناسبًا لنقع ماء مالح.
يتم تحضير ماء مالح مركز ، يحتاج البصل إلى "لمعان" الذوق. يغلي الماء لمدة 3 دقائق ، ويضاف الملح والسكر والقليل من البازلاء الحلوة.
أولاً ، يُسكب الخل في البرطمان ، ثم يُضاف إليه ماء مالح ساخن.
يتم وضع جرة من البصل المخلل في قدر ، معقم لمدة 5-7 دقائق ، والبصل "خائف" من الإجراءات الحرارية الطويلة.
الجرة ملفوفة بغطاء معقم ، مقلوبة ومغطاة "ببطانية" صغيرة. يمكن تخزين البصل المخلل لفترة طويلة عن طريق وضع البرطمان في مكان بارد لفصل الشتاء.
ظروف التخزين المثلى للبصل. طرق التخزين. مستحضرات البصل.
من أجل الحفاظ على البصل بنجاح حتى الموسم التالي ، يجب إيلاء اهتمام خاص لحصاده في مرحلة الحصاد. وهنا توجد بعض التفاصيل الدقيقة.
يتم حصاد البصل في نهاية يوليو - في أغسطس ، اعتمادًا على موقع المنطقة المزروعة و احوال الطقس. عادة ، يكون الريش الأصفر والجاف بمثابة إشارة لحصاد البصل. يتم حصاد البصل في الطقس المشمس الجاف. يتم سحب المصابيح من التربة ، ونفض كتل الأرض برفق. بعد ذلك ، يجب تجفيف المصابيح في الشمس لمدة يوم إلى يومين. بعد التجفيف ، يمكنك قطع ريش البصل ، ولكن ليس تحت "الجذر" ذاته.
شروط تخزين البصل. قبل التمديد ، يجب فحص كل لمبة بعناية بحثًا عن علامات التعفن. يجب أن تكون القمة والجذور جافة. الشرط الأساسي لتخزين البصل هو منطقة جافة جيدة التهوية. قد تؤدي الرطوبة والرطوبة في الجو إلى العفن وتعفن المصابيح.
كيفية تخزين البصل. في المنزل ، يتم حفظ القوس جيدًا في جوارب نايلون أو شباك أو في شكل ضفائر. درجة حرارة تخزين البصل في مثل هذه الظروف هي 18-20 درجة. مع المزيد درجة حرارة عاليةسيبدأ البصل قريبًا في النمو والتعفن. المطبخ المنزلي غير مناسب على الإطلاق لتخزين البصل ، لأن هذه الغرفة عادة ما تكون رطبة وساخنة.
لتخزين البصل على المدى الطويل درجة الحرارة المثلىما بين 5 و 7 درجات مئوية. يمكن تخزين البصل في القبو أو القبو في صناديق خشبية أو على أرفف خشبية أو على شكل ضفائر. في هذه الحالة ، من الضروري تهوية الغرفة بشكل دوري.
إذا كنت لا تريد الاحتفاظ بها أيضًا عدد كبير منالبصل في شقة ضيقة في المدينة ، ثم يمكنك وضع بعض البصل (كم سيكون مناسبًا) في أكياس ووضعها في الثلاجة في حجرة تخزين الخضار. بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على البصل لفترة طويلة.
وصفات من كرات البصل لفصل الشتاء.
1) البصل المجفف.
توابل رائعة لفصل الشتاء. نختار البصل ونزيل القشرة ثم نقطعها إلى حلقات صغيرة. حتى لا يغمق البصل ، اغلي المحلول الملحي ، واتركيه يبرد ، ثم انقع البصل المفروم فيه لمدة 5-10 دقائق. أخرجي البصل من المحلول ، وجففيه برفق بمنشفة ، ثم ضعيه في طبقة واحدة على صينية خبز. بعد ذلك ، جفف البصل في الفرن والباب مفتوح لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة. قلّب من حين لآخر لتجنب حرق البصل. بعد أن يجف البصل ، احكم عليه في درجة حرارة الغرفة ، ثم رتبيه للتخزين في برطمانات أو في أكياس من القماش.
2) البصل مع الملح والبقدونس.
مكونات:
- بصلة- 1 كجم
- خضار البقدونس - 500-1000 غرام ؛
- ملح - 10 جم ؛
لمحلول ملحي:
- ملح - 700 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
يقطع البصل والبقدونس ويخلط كل شيء ويضاف الملح ويخلط مرة أخرى. التوزيع على البنوك. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب في الجرار مع البصل والأعشاب. بعد ذلك ، أغلق الجرار بأغطية ، واحفظها في مكان بارد.
مخلل البصل مقبلات رائعة قائمة الشتاء. في هذه الحالة ، يتم تحضير قطعة العمل من بصلة صغيرة. عادة ما يكون هناك كمية لا تصدق منها خلال الموسم. لذلك ، ليس من الصعب العثور على هذه الخضار للتخليل لفصل الشتاء.
ستكون وصفة مخلل البصل مع البصل نجاحًا كبيرًا. بعد كل شيء ، هذه المقبلات مناسبة لأي طبق. سيخفف طعم البصل الحلو والحامض الأطباق الغنية على المائدة ويزين العيد بمظهره. يبدو وكأنه قوس عادي. ومع ذلك ، فإن شفافيتها وخارقة للعادة صفات الذوقجذب انتباه خاص.
وعندما يكون مثل هذا البصل المخلل على الطاولة ، فإنه بالتأكيد سوف "يُجرف" في غضون دقائق. بعد كل شيء ، نادرًا ما ترى هذا في أيام العطلات أو في عشاء عائلي عادي. لذا ، لنعد هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء.
معلومات الوصفة
طريقة طهو: الحفاظ على .
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 10 ساعات
حصصوعاء 0.75 لتر.
مكونات:
- بصل صغير - 15-17 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
- قرنفل - 2 براعم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 30 مل
- خل 9٪ - 30 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 كوب.
وصفة طبخ او طريقة مخلل البصل
نضع البصل في القشرة في الماء المغلي. دعها تغلي. يُرفع عن النار ويُملأ بالماء البارد.- نقوم بتنظيف البصل بقطع الجزء السفلي وعمل شق على شكل صليب أعلى الرأس. نعيدها إلى الماء البارد ، نستلقي بينما نقوم بإعداد ماء مالح.
اغلي الماء في قدر مع إضافة الملح والسكر والخل إليه. هناك أيضا نرمي البازلاء من البهارات والقرنفل. بعد أن يغلي ماء مالح ، نرمي البصل المقشر فيه.
يُسكب الزيت النباتي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة البصل من التتبيلة من على النار. اتركه في درجة حرارة الغرفة لينقع حتى اليوم التالي. من الناحية المثالية ، اتركيه طوال الليل مع غطاء.
في اليوم التالي ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات والأغطية عن طريق تبخيرها جيدًا. مقال عن سيساعدك. ضعي رؤوس البصل المخلل في جرة.
نضع المحلول الملحي على النار ونغلي. ثم صب المحلول الملحي المغلي فوق البصل. نشمر على الفور الجفن.- هذه وصفة بسيطة من مخلل البصل يمكن استخدامها للحصاد لفصل الشتاء. سوف تعجبك بالتأكيد.
- في المذكرة:
- يمكن تعديل طعم التتبيلة بشكل مستقل عن طريق إضافة توابل أكثر أو أقل.
- لمثل هذا الشغل يمكنك استخدام البنجر. ثم يتحول البصل المخلل لفصل الشتاء إلى مشرق وجميل.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
منذ العصور القديمة ، تحاول ربات البيوت تحضير الشبت والبقدونس لفصل الشتاء. يمكنك أيضا تخزين بصل أخضر، وهو أمر مهم للغاية أثناء الطهي لكل من وليمة الأعياد وعشاء عادي.
بمساعدة مخلل البصل الأخضر ، سيتم تحويل أي طبق. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء ونقدم لك بعض النصائح. من الضروري تخزين قطعة العمل حصريًا في الثلاجة. مدة صلاحيتها نصف عام أو أكثر بقليل.
للتمليح ، لا يمكنك استخدام ريش البصل فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البصل الأبيض. هذا سوف يعطي الشغل جدا منظر جميلليس فقط في البنك ، ولكن أيضًا في الطبق النهائي. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يمكنك طهي الطعام الأبيض.
يجب تعقيم البنوك قبل التعليب. للقيام بذلك ، تستخدم معظم ربات البيوت غلاية أو وعاء من الماء المغلي. يمكنك أيضًا استخدام الفرن أو الطباخ البطيء. إذا قررت استخدام جهاز طهي متعدد ، يكفي وضع السائل في الوعاء وتركيب غلاية مزدوجة ، مما يسهل إلى حد كبير عملية تعقيم الأوعية للحفظ.
يمكنك استخدام الجرار الصغيرة لحصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء ، لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر. لن يؤدي ذلك إلى تبسيط استخدام قطعة العمل في المستقبل فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بسحق البصل جيدًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن قطعة العمل مخزنة في الثلاجة ، حيث ستشغل الحاوية الصغيرة مساحة أقل بشكل ملحوظ.
لذا ، كيف يتم مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء ، انظر الوصفة مع صورة.
لتحضير مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء نحتاج إلى المكونات:
- 1 كجم من البصل الأخضر ،
- 200 جرام ملح طعام.
|
|
في البداية ، اغسل جيدًا وأزل الرؤوس ، إذا جفت ، من ريش البصل. بعد أن نجففها. 
بينما يجف ، لنأخذ بعض الوقت للبنوك. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.
مجال كيفية تجفيف الخضر وتحضير البرطمانات ، نتعدى على تقطيع البصل. يمكن قصها كبيرة وصغيرة. الحجم يعتمد على تفضيلات الذوق. 
من الضروري وضع البصل المفروم في جرة في طبقات. ضع ما لا يزيد عن سنتيمترين من البصل ، ورش ملح الطعام. 
يجب سحق البصل الذي يوصى باستخدام مدقة. 
من الضروري الضغط لأسفل حتى تعطي العصير. 
من الضروري فرض البصل حتى تمتلئ الجرة بالكامل. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح. سيكون هناك عدة طبقات. يعتمد ذلك على مقدار السعة التي تستخدمها. 
نقوم بتغطية البرطمانات بالبصل الأخضر المملح بغطاء من النايلون أو بطبقة لاصقة وإرسالها إلى الثلاجة. 
اغسل البصل قبل الاستخدام. تحت الماء الجاري الجاري من الملح الزائد. 
ننتظر حتى يستنزف الماء تمامًا ونضيفه إلى أي طبق.
بالعافية.
ليسيا القديمة
انظر للآخرين
