نباتات الغابات الصالحة للأكل. كيفية الحصول على الطعام في الغابة

عند المشي في الغابة ، هناك دائمًا خطر الضياع والبقاء وحيدًا مع الطبيعة. بدون ماء ، يمكن للشخص أن يعيش بضعة أيام فقط ، بينما بدون طعام - أكثر من ذلك بكثير. لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن عدم تناول الطعام لفترة طويلة يمكن أن يستنفد بشدة الموارد البشرية لدرجة أن الشخص لن يكون قادرًا على الحركة بدون طعام. لكن بشروط الحيوانات البريةيمكن أن تؤكل عدد كبير منالنباتات. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهيه.

ندعوك لمعرفة أي نباتات الغابة ستكون مناسبة تمامًا للطعام ، وكذلك كيفية طهيها.

1. الهندباء

هذه الزهرة الصفراء الزاهية الشبيهة بالشمس صالحة للأكل تمامًا. يمكن العثور على زهور الهندباء في الربيع في أي غابة. على المروج ، على التلال ، وحتى في الغابة الكثيفة. مناسبة للأغذية والأوراق النضرة الشابة. يتم استهلاكها نيئة أو منقوعة مسبقًا في الماء المالح. في حالة نقص الملح ، يمكنك النقع لمدة ساعتين في الماء العذب. بعد ذلك ، تزول المرارة وتصبح ممتعة للغاية حسب الذوق. جذور هذا النبات صالحة للأكل أيضًا. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة. في وجود السكر (10٪) والنشا (حتى 50٪) في الجذور ، فإن طعمها حلو وممتع. يمكن استخدام مسحوق الجذور المحمصة بدلاً من القهوة.

2. حميض

يمكن العثور على هذا النبات المعمر المعروف بأوراقه المستطيلة في أي غابة. الحميض له جذر متفرع وجذع مجعد. بسبب الكمية الكبيرة من حمض الأسكوربيك وحمض الأكساليك ، لها طعم حامض. يحتوي على كمية كافية من البروتين. يستخدم سوريل في صنع البرش الأخضر ، ويضاف أيضًا إلى السلطات والفطائر. وإذا تاهت في الغابة ، يمكنك طهي مغلي لذيذ وصحي وحامض من حميض.

4. البرسيم

الأوراق النيئة المكسرة لهذا النبات مناسبة تمامًا للطعام. البرسيم غني بالبروتين. من مغلي أوراق البرسيم ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة والحساء. زهور البرسيم لها رائحة طيبة. يمكن استخدامها لصنع مشروب.

5. شاي إيفان (فايرويد)

يمكن استهلاك هذا النبات المعمر الطويل (حتى متر ونصف المتر) بأي شكل من الأشكال. برائحة العسل اللطيفة ، يمكن تحضير الأعشاب النارية مثل الشاي. إنه مفيد للغاية ويروي العطش جيدًا. شاي إيفان غني بالفيتامينات والأحماض العضوية والفلافونويد والبكتين والعفص. يمكن استخدام الأوراق والبراعم الطازجة لعمل حساء لذيذ. يمكن أن تؤكل الجذور الحلوة نيئة. ومن الجذور المجففة ، يمكنك الحصول على الدقيق أو طهي العصيدة أو صنع الكعك.

6. نبات القراص لاذع

هذا نبات طويل القامة ذو أزهار طويلة وأوراق مدببة قرب النهاية. تحتوي الأوراق والبراعم الصغيرة على فيتامينات K ، C ، B2 ، B6 ، كاروتين. كما أنها تحتوي على الكثير من الكلوروفيل. بعد النقع في الماء المغلي (5 دقائق) ، يعتبر نبات القراص إضافة رائعة لسلطات الربيع والصيف. أيضا ، يتم تحضير جميع أنواع الحساء من نبات القراص الصغير وتضاف إلى البرش. إذا تاهت فجأة في الغابة ، سيساعدك هذا النبات في الحفاظ على قوتك.

7. كاتيل

هذا نبات به "شموع" بنية مخملية يمكن العثور عليها غالبًا على ضفاف الخزانات. يتم الخلط خطأ كاتيل مع القصب. البراعم الصغيرة المسلوقة مناسبة للاستهلاك. إنها مغذية للغاية ولذيذة. طعمهم مثل الهليون. يمكن تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة وتجفيفها على النار. وإذا قمت بطحنها ، تحصل على الدقيق. من خلاله يمكنك خبز كعك صالح للأكل.

8. قصب

يمكن رؤية هذا النبات طويل القامة ذو الساق الرفيعة والسنيبلات (السنابل في الأعلى) على ضفاف البحيرات والأنهار. تؤكل الجذور النيئة. هم رقيقون جدا ومثيرون. بسبب كمية السكر الصغيرة ، لديهم مذاق حلو. يمكن غلي الجذور وخبزها وتجفيفها. من الجذور المجففة يتم الحصول على الدقيق المناسب لخبز الكعك.

9. سوساك (خبز ياقوت بري)

نبات ذو أوراق رفيعة وطويلة. في نهاية ساق طويلة توجد أزهار على شكل مظلة بها الزهور الوردية. يمكن خبز جذور النبات أو قليها. كما أنه يصنع دقيقًا جيدًا للكعك.

10. زنبق الماء الأبيض (زنبق الماء)

في زنبق الماء ، يعتبر الجذمور ، الموجود في الأسفل ، صالحًا للأكل. يمكن قليها وخبزها وسلقها.

11. ريد

ينمو هذا النبات بكثرة بالقرب من الماء. لها ضوء رقيقة ينبع بدون أوراق. في النهاية هو عناق بني. يمكن أن تؤكل جذور القصب. وفي الربيع تكون طرية بشكل خاص مع طعم حلو لطيف.

12. الأرقطيون

يمكن رؤية هذا النبات البسيط في كل مكان. يمكن أن تؤكل جذور الأرقطيون المقشرة نيئة. إنها لذيذة بشكل خاص قبل الإزهار. وإذا كانت الجذور مخبوزة ، فستكون حلوة ولذيذة.

الغابة غنية بعدد هائل من النباتات المختلفة. ولكن إلى جانب تلك المناسبة للاستهلاك ، هناك العديد من النباتات غير الصالحة للأكل. إذا لم تكن متأكدًا من أن شيئًا مناسبًا للطعام ينمو أمامك ، فمن الأفضل تجاوزه. ليس من المخيف أن تتضور جوعًا ، فمن الأسوأ أن تأكل شيئًا سامًا وأن تصاب بالتسمم. من الضروري أيضًا الانتباه إلى أنه من الأفضل تناول عدد من النباتات المذكورة فقط بعد النقع في الماء والمعالجة الحرارية.

نتمنى ألا تضيع أبدًا في الغابة :) ولكن إذا حدث هذا ، فأنت تعرف بالفعل كيف تعتني بطعامك.

مرة واحدة في الطبيعة ، بصرف النظر عن السلع المنزلية المعتادة ، هناك خطر أن تكون عاجزًا تمامًا. عدم القدرة على إشعال النار وإقامة الخيمة والتمييز فطر ساممن russula - هذه هي الصفات التي تميز السائح الحديث. إنه أمر صعب بشكل خاص على سكان المدن غير المتكيفين في الوقت الذي يغلبهم فيه الجوع. هذا هو المكان الذي يتذكر فيه الكثير من الناس أن الموسم الأول من برنامج "البقاء على قيد الحياة بأي ثمن" لم تتم مشاهدته.

في هذه المادة سنتحدث عن عدة طرق لطهي الطعام في الحقل. قررنا عدم الخوض في وصفات مفصلة ، لأنه عادة في ظروف نقص السياح ، يتم استخدام كل ما هو في متناول اليد. ودعنا نركز على تقنية وخصائص عملية الطهي.

ماذا أحضر معك

قبعة الجيش ، الأجهزة ، خطاف S ، رقائق معدنية ، سلك ، مجرفة ، فأس ، سكين

مشعل

من الأفضل إشعال نار للطبخ ، مثل أي نار أخرى ، في قاع واد أو على الجانب المواجه للريح من الغابة. ضفة النهر مناسبة أيضًا ، بالإضافة إلى أنك لست مضطرًا للجري بعيدًا للحصول على المياه. من الأفضل حفر حفرة صغيرة بعمق 20-30 سم في الأرض مسبقًا حتى لا تتداخل الرياح مع عملية الطهي ويسهل خبزها في الرماد والفحم.

بشكل عام ، هناك العديد من أنواع النيران ، اعتمادًا على التصميم والوقود والأغراض التي تخدمها. سننظر في أربعة مثالية للطهي.

نيران التايغا إنها مصنوعة من جذوع الأشجار الكبيرة الموضوعة على طول بعضها البعض ومثبتة بأوتاد خشبية مدفوعة (بحيث لا تتحرك الجذوع عن بعضها). نظرًا لحقيقة ظهور تيار عمودي قوي بين جذوع الأشجار ، فإن الحرارة الناتجة عن مثل هذا الحريق قوية جدًا ، وتكون مقدمة النار عريضة. مثل هذا الحريق مناسب أيضًا لأنه لا يتطلب تركيب دعامات فوقه لتعليق الأواني والدلاء للطهي: إذا كانت السجلات بنفس الحجم ، فيمكن وضع الأطباق عليها مباشرةً.

لست بحاجة إلى مهارات خاصة في الكشافة ، h لصنع الشاي أو قلي قطع صغيرة من اللحم على النار مثلكوخ . من السهل نسبيًا إشعال مثل هذا الحريق ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على منطقة تسخين ضيقة إلى حد ما ولا يشكل الكثير من الفحم ، بينما يتطلب إمدادًا ثابتًا بالوقود.

النيران على شكل نجمة وتحترق جيدًا لفترة طويلة (في حالة نشوب حريق نجم ، يكفي نقل الحطب المحترق بشكل دوري إلى المركز) وإعطاء الفحم الجيد والساخن. في مثل هذه النار ، من المثالي طهي حساء التخييم وشواء قطع اللحم وجثث الطيور الميتة على البصق.

لطهي الحساء ، عادة ما يتم تعليق قبعة الرامي على عارضة أو حامل ثلاثي القوائم مؤقت فوق النار. هنا لن يكون من غير الضروري أن يكون لديك خطاف لتعليق قبعة بولر معك - يمكنك شراء واحدة من أي متجر سياحي أو صنعها بنفسك من الأسلاك الصلبة. يمكنك أيضًا وضع الأطباق على حجر كبير ومسطح بجوار النار بحيث يلمسها اللهب.

ملحوظة

الفطر الموجود في الغابة ، كعكات التخييم البسيطة ، يمكن أيضًا قلي قطع صغيرة من اللحم على مجرفة صقل ، وتلطيخها بلحم الخنزير المقدد أو بكمية صغيرة من الدهون. من غير المحتمل أن تكشف هذه التقنية عن خصائص طعم إضافية للطعام ، لكنها لن تتركك بدون طعام ساخن إذا سقطت أواني القلي عن طريق الخطأ على القارب أو تُركت في المنزل بسبب خطأ.

شمعة تايجا

آخر مريح بشكل لا يصدق و طريقة فعالةطهي الطعام الساخن في الطبيعة - موقد خشبي أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، شمعة التايغا. لتصنيعها ، تحتاج إلى أخذ سجل جاف سميك وقطع اسطوانة منخفضة (20-40 سم) منه. من الأفضل عدم اختيار أنواع الأشجار الراتنجية لهذه الأغراض - فهي ستعطي الكثير من الشرر وتطلق النار باستخدام الراتنج المصهور.

يجب أن يتم تقسيم الجذع بعناية باستخدام فأس على طول المنتصف وقطع اللب لتشكيل قناة صغيرة بقطر 5-7 سم. يجب أن يكون الإخراج شيئًا مثل أنبوب خشبي سميك. الآن يجب تثبيت كلا النصفين بإحكام على بعضهما البعض ، ملفوفًا بسلك أو مسمر ، وإلا ستحترق الشمعة بسرعة من خلال الشقوق. نملأ الموقد بالورق أو لحاء البتولا ، ونثبته بطريقة يدخله الهواء من الطرف السفلي. نضرم النار فيه ونحصل على لحاف كامل مصنوع من مواد طبيعية.

مثل هذا الموقد له مزايا عديدة مقارنة بالنار. أولاً ، ليست هناك حاجة إلى أجهزة إضافية لتثبيت مقلاة أو وعاء عليها - سطح الموقد مسطح بالفعل. ثانيًا ، لا تشغل مساحة كبيرة ولا تتطلب دعمًا مستمرًا للنيران. في الوقت نفسه ، فهي قادرة على الاحتراق وإعطاء حرارة مثيرة للإعجاب لفترة طويلة. ثالثًا ، يمكنك بسهولة حملها في يدك ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الطعام حتى أثناء التنقل ، على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يحدث هذا لأي شخص. أخيرًا ، إطفاء الشمعة باعتبارها غير ضرورية ، يمكن إعادة استخدامها بمرور الوقت.

فرن أرضي

بادئ ذي بدء ، من الضروري حفر حفرة ضحلة في الأرض بعمق حوالي نصف متر. ثم يتم تغطية قاع الحفرة بطبقات من الحجارة الصغيرة وطبقة من النيران والفروع. بعد ملء الحفرة إلى الأعلى بالوقود ، يتم وضع طبقة كثيفة من الأغصان السميكة والأطول في الأعلى ، والتي يتم وضع الحجارة عليها مرة أخرى. توضع فوق هذه الكومة طبقة أخرى من الحجارة والحطب. سوف يحترق الحطب الذي يعمل كدعم ويسقط مع الحجارة الساخنة ، والتي من خلالها يتلقى الطعام الحرارة الرئيسية. عندما يحترق الفحم أخيرًا ويعطي كل حرارته للحجارة ، يمكنك وضع الطعام ملفوفًا في عدة طبقات من رقائق الألومنيوم في الحفرة - جثة طائر ، وسمك ، وقطع لحم.

الآن يجب تزويد الطعام بأكثر الظروف راحة للخبز - نضع أعمدة طويلة فوق الحفرة ونغطيها بقطعة قماش أو أوراق عريضة. نرش التابوت بالأرض ونحدد الوقت. يعتمد وقت الطهي بالطبع على نوع الطعام. تكفي ساعة واحدة للخضروات ، وساعة ونصف للأسماك المقطعة إلى قطع صغيرة والدجاج ، وثلاث إلى أربع ساعات لجثث الطرائد الكبيرة.

ملحوظة

لا تحتاج الطيور البرية المهاجرة إلى تراكم كمية كبيرة من الدهون في أجسامها ، ولحومها ، على عكس الأوز والدجاج ، ليست طرية وعصرية. لذلك ، في الحقل ، سيكون من الأفضل طهي الحساء أو بعض أنواع الحساء الأخرى من اللعبة. إذا تقرر خبز الطائر بعد كل شيء ، فيجب أن يتم حشو جثته الممزقة بشيء ، على سبيل المثال ، التفاح البري أو قطع شحم الخنزير أو البصل أو التوت البري.

الطبخ في الطين

واحدة من أكثر مهارات الطبخ فائدة في المخيم هي القدرة على خبز اللعبة في الطين. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص في حالة عدم وجود أدوات الطهي الأساسية. للتأكد من النتيجة النهائية ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري الحصول على الطين المناسب الذي يمكنه تحمل حرارة النار. أبسط اختبار هو رمي كرات صغيرة تدحرجت منه في النار - إذا لم تنهار تحت تأثير درجة الحرارة ، فيمكن الوثوق بهذا الطين مع الطيور.

قبل الطهي ، يجب أن يتم نزع أحشاء الطائر ، والتخلص من الأجنحة والرأس ، ولكن لا يتم نتفه وتغليفه بعناية بالطين بطبقة من 2 سم تحت الريش. بعد ذلك ، يتم إرسال "سرداب" الطين إلى كومة من الفحم ، يرش عليها الرماد. يجب الإشارة إلى جاهزية الطبق من خلال التشققات التي ظهرت على سطح الطين. الآن يتم كسر القشرة وإزالتها جنبًا إلى جنب مع الريش الملتصق بها ، مما يؤدي إلى إطلاق قلب اللحم النهائي.

بالطبع ، عملية تحضير هذا الطبق ليست أسهل وتتطلب بعض المهارة والخبرة - لأول مرة هناك خطر كبير من تحويل ثمار الصيد إلى كتلة محترقة. ولكن لا يزال إتقان هذه الطريقة أمرًا يستحق إتقانه - فقط حتى تباهي لأصدقائك بقية حياتك بأنك جربت الحمام البري في الطين.

ماء

عادة ما تكون إمدادات المياه التي يتم اصطحابها معك لإقامة طويلة في الطبيعة غير كافية ، ولا تكاد الدلاء أو مبردات المياه سعة خمسة لترات مرتبطة بحياة سياحية مجانية. عاجلاً أم آجلاً ، سيكون عليك سحب الماء لصنع الحساء من النهر. سيخبرك أحد لونه الرمادي غير الواضح أنه سيكون من الجيد تنظيف هذه المياه وتطهيرها. عنصر إلزاميالتنظيف هو الترشيح من خلال الشاش والغليان لمدة 15-20 دقيقة. يأخذ السياح ذوو الخبرة معهم ، من بين أشياء أخرى ، أقراص Pantocid و Aquatabs - قرص واحد يكفي لتنقية لتر واحد من الماء. اليود (قطرتان إلى خمس قطرات لكل لتر) وبرمنجنات البوتاسيوم (غرام إلى جرامين لكل لتر) مفيدان لتنقية المياه.

العديد من النباتات العشبية صالحة للأكل. تحتوي معظمها تقريبًا على جميع المواد اللازمة للإنسان. تعتبر الأطعمة النباتية غنية بالكربوهيدرات والأحماض العضوية والفيتامينات والأملاح المعدنية. تؤكل الأوراق والبراعم وسيقان النباتات وكذلك جذورها والدرنات والمصابيح. أجزاء من النباتات تحت الأرض ، كونها مستودعات طبيعية العناصر الغذائية، غنية جدًا بالنشا وتقدم أكبر قيمة من حيث توفير التغذية ، وتنتشر النباتات ذات الأوراق والبراعم الصالحة للأكل. ميزتها الرئيسية هي سهولة التجميع ، وإمكانية تناول الطعام نيئًا ، وكذلك في شكل سلطات وشوربات وإضافات إلى منتجات أخرى. المواد الموجودة في النباتات العشبية قادرة على استعادة الطاقة المنفقة جزئيًا ، ودعم حيوية الجسم ، وتحفيز القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي و الجهاز العصبي.

يعتبر نبات القراص اللاذع (Urtica dioica) أحد أكثر النباتات شيوعًا في الغابة.السيقان مستقيمة ، رباعية السطوح ، غير متفرعة ، يصل ارتفاعها إلى متر ونصف. الأوراق متقابلة ، بيضاوية الشكل ، ذات أسنان كبيرة على طول الحواف. النبات بأكمله مغطى بشعر لاذع. ينمو نبات القراص في الظل غابات رطبة، في المناطق المحترقة ، على طول الوديان والشجيرات الساحلية. لقيمتها الغذائية الكبيرة ، يطلق على نبات القراص أحيانًا "لحم نباتي". تحتوي أوراقها على كمية كبيرة من فيتامينات C ، كاروتين ، B و K ، وأحماض عضوية مختلفة. يستخدم نبات القراص كمصنع غذائي لفترة طويلة. حساء الكرنب الأخضر اللذيذ محضر من أوراقه الصغيرة. يحرق القراص بالماء المغلي ويذهب إلى السلطة. يتم تقطيع السيقان الصغيرة غير المتصلبة ومملحة وحامضة ، مثل الملفوف. يتم تخمير النورات بدلاً من الشاي. يحتوي نبات القراص أيضًا على العديد من الخصائص الطبية. يستخدم بشكل أساسي كعامل مرقئ جيد. يستخدم العصير الطازج (ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم) والنقع (10 جرام من الأوراق الجافة لكل كوب من الماء المغلي ، مغلي لمدة عشر دقائق وشرب نصف كوب مرتين في اليوم) لعلاج النزيف الداخلي. خارجياً ، تستخدم الأوراق الطازجة أو مسحوق الأوراق المجففة لعلاج الجروح المتقيحة.

الهندباء (Taraxácum officinále) شائع أيضًا في نباتات الغابة.- نبات معمر يبلغ ارتفاعه من 5 إلى 50 سم مع جذر رأسي سميك غير متفرّع تقريبًا ؛ أوراق مستطيلة الشكل مسننة الشكل وسلال زهور صفراء زاهية مجمعة في وردة قاعدية. تستقر الهندباء على التربة الرطبة قليلاً - في السهول الفيضية ، على طول الخنادق على جانب الطريق ، على المنحدرات. غالبًا ما توجد في مناطق إزالة الغابات وحوافها ، على طول جوانب طرق الغابات. يمكن أن يعزى الهندباء إلى حد بعيد محاصيل الخضر(في أوروبا الغربيةيزرع في حدائق الخضروات). النبات غني بالبروتينات والسكريات والكالسيوم والفوسفور ومركبات الحديد. تحتوي جميع أجزائه على عصير حليبي مر جدًا. تستخدم الأوراق الصغيرة الطازجة لصنع السلطات. يتم التخلص من المرارة بسهولة إذا تم حفظ الأوراق لمدة نصف ساعة في ماء مالح أو مغلي. تؤكل الجذور المقشرة والمغسولة والمسلوقة كطبق ثان. يمكن تجفيف الجذور المسلوقة وطحنها وإضافتها إلى الدقيق لخبز الكعك. يمكن أن يحل جذر الهندباء المطحون محل الشاي. يتم تجفيف جذمور النبات المحفور والمقشر أولاً حتى يتوقف عصير اللبني عن الظهور عند الاستراحة ، ثم يجفف ويقلى. للحصول على أوراق شاي ممتازة ، يبقى فقط سحقها جيدًا.

في وديان الأنهار ، على طول السواحل الرملية ، في المروج في شجرة التنوب ، الصنوبريات الخفيفة ، البتولا و غابات مختلطةينمو ذيل الحصان (Equisetum arvense). في الربيع ، تظهر السيقان الباهتة الباهتة من الأرض ، على غرار الأسهم المتباعدة بكثافة ذات الأطراف البنية ، وبعد شهر يتم استبدالها بـ "أشجار عيد الميلاد" الخضراء التي لا تذبل حتى الخريف. هذا غريب نبات قديمصالح للأكل. تُستخدم براعم الربيع الحاملة للأبواغ في الطعام - تُستخدم في تحضير سلطة أو طهي الحساء أو تناول الطعام نيئًا. يمكنك أيضًا تناول الفول السوداني - العقيدات التي تنمو على جذور ذيل الحصان - فهي غنية بالنشا وطعمها حلو ومناسبة للأكل نيئًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا. عشب ذيل الحصان ("عظم الرنكة") غني بالمواد الطبية القيمة ويستخدم منذ فترة طويلة في الطب. بامتلاك خصائص مرقئ ومطهر ، يتم استخدام التسريب (20 جرامًا من ذيل الحصان لكل كوب من الماء المغلي) ، ومسحوق أو عصير من العشب الطازج لعلاج الجروح المتقيحة والجروح. يستخدم تسريب ذيل الحصان للغرغرة مع التهاب الحلق والتهاب اللثة. كل ما سبق ينطبق فقط على ذيل الحصان ؛ أنواع أخرى من ذيل الحصان تحتوي على قلويدات.

الأرقطيون

من بين العديد من أعشاب الغابة ، لا يوجد شيء أكثر شيوعًا من الأرقطيون (Arctium tomentosum).في التجاويف والخنادق ، في الغابة الأمامية ، على المنحدرات الكثيفة إلى النهر - في كل مكان يمكنك أن تجد هذا الهيكل الأخضر ، والذي يتجاوز أحيانًا ارتفاع الإنسان. الجذع متقلب ، سمين مع صبغة حمراء. يبدو أن الأوراق ذات اللون الأخضر الداكن بطول arshin مغطاة بشعر من الجانب الخطأ. في سيبيريا ، لطالما اعتبر الأرقطيون نباتًا نباتيًا. في الربيع ، تُغلى الأوراق الصغيرة اللذيذة في الحساء والمرق. لكن الشيء الرئيسي في الأرقطيون هو محصول جذري طويل وقوي يمكن أن يحل محل الجزر والبقدونس والجزر الأبيض. يمكن أن تؤكل جذور الأرقطيون اللحمية نيئة ، وكذلك مسلوقة ، ومخبوزة ، ومقلية ، وتستخدم في الحساء بدلاً من البطاطس ، وتُطهى منها شرحات. في الظروف الحقلية ، تُغسل جذور الأرقطيون جيدًا وتُقطع إلى دوائر وتُخبز على النار حتى تتكون قشرة ذهبية. تستخدم أوراق الأرقطيون الطازجة كمادات لآلام المفاصل والكدمات.

في الربيع ، عندما تبدأ البراعم على الأشجار بالكاد في الظهور في مناطق إزالة الغابات والغابات ، تظهر سيقان زهرة الربيع (Primula veris) على طول ضفاف الأنهار وفي غابات الشجيرات ، على غرار حزم المفاتيح الذهبية. هذا نبات معمر بسهم زهرة مستقيم وأوراق صوفية كبيرة بيضاء اللون مجعدة. كورولا صفراء زاهية من الزهور مع خمسة فصوص معطرة بالعسل. تُربى زهرة الربيع في بعض البلدان كسلطة خضراء. أوراقها عبارة عن مخزن لحمض الأسكوربيك. يكفي تناول ورقة واحدة من زهرة الربيع لسد الحاجة اليومية لفيتامين سي. في أوائل الربيعالأوراق الطازجة وسهام الزهور لهذا النبات هي حشوة ممتازة لسلطة الفيتامينات. يتم تحضير الشاي المهدئ والمُعرق من أوراق وأزهار زهرة الربيع.

من أوائل الأعشاب الربيعية الأكساليس (Oxalis acetosella).نبات الغابة البسيط هذا قبيح وغير واضح. الحمض ليس له ينبع. تغادر الأوراق السمين ذات اللون الأخضر الفاتح على شكل قلب فورًا من الجذور. غالبًا ما توجد غابات كثيفة من هذا العشب تحت جذوع أشجار التنوب. ينمو في كل مكان في الغابات المظللة والرطبة. تحتوي أوراق الأوكساليك على حمض الأكساليك وفيتامين سي إلى جانب الحميض ، وهي تستخدم لتتبيل حساء الملفوف والحساء. ينعش العصير الحامض جيدًا ، لذلك يتم تحضير مشروب حامض من الحامض المسحوق ، والذي يروي العطش تمامًا. يمكن وضع الأكسجين في السلطة أو تخميره على شكل شاي أو تناوله طازجًا. يتم تطبيقه على الجروح القيحية والدمامل والخراجات والأوراق الحامضة المسحوقة أو عصيرها له تأثير مطهر وشفاء للجروح.

في نهاية الربيع ، من السهل العثور على ساق مستقيمة مع شرابة من الزهور المرقطة ومستطيلة / مثل الخزامى ، الأوراق مغطاة بالبقع في نهاية الربيع في الغابة بين الأعشاب. هذه زهرة الأوركيد. من الاسم اللاتينيمن الواضح أن هذا النبات هو زهرة الأوركيد. في الواقع ، أول ما يلفت انتباهك هو زهرة أرجوانية - نسخة مصغرة من زهرة الأوركيد الاستوائية. بالإضافة إلى الجمال ، جذبت السحلبية الناس منذ فترة طويلة بدرناتها الغنية بالنشا والبروتين والدكسترين والسكر ومجموعة كاملة من العناصر الغذائية الأخرى والمواد العلاجية. الكيسيل والحساء ، المطبوخ من جذمور الأوركيد ، يستعيد القوة تمامًا ، وينقذ من الإرهاق. يحتوي 40 جرام من مسحوق الدرنات المسحوقة تقييم يوميالعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان. تستخدم درنات الأوركيد ، التي لها خصائص مغلفة ، لعسر الهضم والدوسنتاريا والتسمم.

على الحواف الرطبة ، والمروج المنخفضة ومستجمعات المياه ، والمستنقعات العشبية ، وشواطئ المستنقعات من الخزانات ، ينمو متسلق الجبال الأفعى (Polygonum bistorta) - نبات عشبي معمر ذو ساق طويل يصل إلى متر ؛ يترك القاعدية الكبيرة على طول راحة اليد ، لكنها أضيق ومدببة. الأوراق العلوية صغيرة ، وخطية ، ومموجة ، ورمادية في الأسفل. الزهور زهرية اللون ، مجمعة في spikelet. ثعبان هايلاندر صالح للأكل. تُستخدم البراعم والأوراق الصغيرة بشكل أساسي في الطعام ، والتي ، بعد إزالة الأوردة الوسطى ، يمكن غليها أو تناولها طازجة أو مجففة. يحتوي الجزء الجوي من النبات على كمية لا بأس بها من فيتامين سي. وجذمور النبات سميك ومتعرج ويشبه عنق السرطان وهو أيضًا صالح للأكل. يحتوي على الكثير من النشا والكاروتين وفيتامين سي والأحماض العضوية. ومع ذلك ، نظرًا للكمية الكبيرة من العفص ، يجب نقع الجذور. ثم يتم تجفيفها وطحنها وإضافتها إلى الدقيق عند خبز الخبز والكعك. يستخدم جذر Knotweed كمادة قابضة قوية في اضطرابات الأمعاء الحادة. ظاهريا ، مغلي والصبغات تعالج الجروح المزمنة والدمامل والقروح.

أول مستوطن لحرائق الغابات هو الأعشاب النارية (Chamaenerion angustifolium).إنه يعيش على الحواف ، في مروج العشب الطويلة ، في المساحات والمنحدرات. هذا نبات ذو ساق أملس طويل القامة على شكل كاحل ، تجلس عليه الأوراق التالية ، مستأصلة بشبكة من الأوردة. تزهر الأعشاب النارية طوال الصيف - من بعيد ، زهورها ذات اللون الأحمر الأرجواني أو الأرجواني ، المجمعة في فرش طويلة ، ملفتة للنظر. تحتوي أوراق وجذور الأعشاب النارية على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والسكريات والأحماض العضوية. يمكن استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا كغذاء. لذا ، فإن طعم الأوراق الصغيرة ليس أسوأ من طعم الخس. يتم تخمير الأوراق وبراعم الزهور غير المفتوحة مثل الشاي. يمكن أن تؤكل جذور الأعشاب النيئة نيئة أو مطبوخة مثل الهليون أو الملفوف. الطحين من جذور المجففة مناسب لخبز الكعك والفطائر وصنع العصيدة. يستخدم ضخ أوراق الأعشاب النارية (ملعقتان كبيرتان من الأوراق المخمرة بكوب من الماء المغلي) كمضاد للالتهابات ومسكن ومنشط.

تنمو حميض (Rumex acetosa) على حواف الغابات ، على طول جوانب الطرق والأراضي البور.هذا النبات ، الذي تم إدخاله لفترة طويلة في الزراعة وانتقل إلى حدائق الخضروات ، معروف للجميع - لقد جرب الجميع أوراقه ذات الشكل الرمح الحامض على قصاصات طويلة. ساق النبات مستقيم ، مجعد ، وأحيانًا يصل ارتفاعه إلى متر. تنمو الأوراق من وردة قاعدية مورقة. بعد حوالي ثلاثة أسابيع فقط من ذوبان الجليد ، تكون أوراق الحميض مناسبة بالفعل للحصاد. بالإضافة إلى حمض الأكساليك ، تحتوي الأوراق على الكثير من البروتين والحديد وحمض الأسكوربيك. يستخدم حميض في صنع الحساء أو حساء الملفوف الحامض أو السلطات أو يؤكل نيئًا. مغلي البذور والجذور يساعد في عسر الهضم والدوسنتاريا.

غالبًا ما يوجد عشب آخر صالح للأكل - عشب النقرس (Aegopodium podagraria) - في غابة مظللة رطبة ، على طول الوديان والأخاديد ، وضفاف الجداول الرطبة. هذا هو واحد من أوائل الحشائش الربيعية التي تظهر في الغابة في نفس الوقت الذي يطلق فيه نبات القراص. مخاط من عائلة المظلة - يتم تثبيت النورات على إبر حياكة رفيعة ، والتي تتباعد في الأشعة في اتجاهات شعاعية. في الجزء العلوي من النبات توجد أكبر مظلة بحجم قبضة اليد. في تلك الأماكن التي يوجد فيها القليل من الضوء ، يشكل النقرس غابة تتكون بالكامل من أوراق بدون سيقان مزهرة. في الواجهات الغنية بأشعة الشمس ، يكتسب النبات ساقًا طويلًا إلى حد ما بمظلة بيضاء. حتى في الحرارة ، أوراق النبات مغطاة بقطرات من الماء - وهذا العرق الذي يتسرب من خلال شقوق الماء في الصفائح الخضراء. Shchi المطبوخ من goutweed ليس أقل شأنا من حساء الملفوف في الذوق. حصاد الأوراق الصغيرة غير المطوية والأعناق. تؤكل السيقان أيضًا ، والتي يتم قطع الجلد منها أولاً. ستضفي الأعناق والسيقان في السلطة مذاقًا لاذعًا. تم استخدام الأعشاب البرية كمنتج مغذي للغاية وفيتامين على نطاق واسع في مقاصف موسكو في ربيع عام 1942 وعام 1943. ذهب العشرات من الناس إلى الغابات بالقرب من موسكو لحصاد هذا العشب. ساعد Snyt في تلك السنوات الصعبة أيضًا في فصل الشتاء - تم تقطيعه مقدمًا ومملحه مثل الملفوف. يتم تحضير شوربة عشب النقرس على النحو التالي: أعناق مقلية ومقطعة لأوراق عشبة الجوت ، بصلة، يوضع اللحم المفروم ناعماً في قدر ، ويُسكب مع مرق اللحم ويُشعل النار. تُضاف أوراق النقرس المكسرة إلى المرق المسلوق بالكاد وتُغلى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ، وقبل خمس عشرة دقيقة من نهاية الطهي يُضاف الملح والفلفل وورق الغار.

واحدة من نباتات الغابات القليلة التي تكون فيها الأوراق والسيقان والجذور مناسبة للغذاء هي عشبة الهوجويد. من بين أعشابنا ، من غير المحتمل أن يتم العثور على عملاق آخر. يصل طول جذع هذا النبات أحيانًا إلى مترين ، وهو مضلع قوي ومغطى بالشعيرات. الأوراق ثلاثية الأوراق من عشبة الهوجويد كبيرة بشكل غير عادي ، خشنة ، صوفية ، مقسمة إلى فصوص كبيرة. لا عجب أن الاسم الشائع لعشب الهوجويد هو "مخلب الدب". هذا هو ساكن شائع للحواف ، ومروج الغابات ، والأراضي البور ، وجوانب الطرق. السيقان المقشرة لها طعم حلو ولطيف ، يذكرنا إلى حد ما بطعم الخيار. يمكن أن تؤكل نيئة أو مسلوقة أو مقلية بالزيت. في الربيع ، تكون البقرة البيضاء طرية ، كما أن أوراقها الصغيرة مع طعم الجزر صالحة للأكل. تحتوي جميع أنواع عشبة الهوجويد على زيوت عطرية وبالتالي تنبعث منها رائحة حادة. عادة ما يتم حرق نبات الهوجويد أولاً لتقليل الرائحة النفاذة ، ثم يتم وضعه في البرش أو وضعه في الحساء. ديكوتيون من hogweed يشبه مرق الدجاج. جذمور النبات الحلو ، الذي يحتوي على ما يصل إلى 10٪ سكر ، من حيث السعرات الحرارية و استساغةلا تقل شأنا عن الخضار والذرة في الحديقة. يحتوي عصير بعض الجزر الأبيض على مادة الفوروكومارين ، والتي يمكن أن تسبب حروقًا في الجلد. لذلك ، يجب توخي الحذر عند حصاد هذا النبات.

في المناطق الرطبة والحرائق ، في الأماكن الرطبة والمظللة ، غالبًا ما يتم تغطية مساحات شاسعة بمراوح فاخرة من السرخس السرخس (Pteridium aquilinum). ينمو جذمورها البني السميك بجذور خيطية. تنبثق أوراق جلدية كبيرة معقدة من أعلى الجذمور. يختلف السرخس عن السراخس الأخرى في أن أكياس البوغ توضع تحت الحواف الملفوفة للأوراق. كمنتج غذائي ، يستخدم bracken على نطاق واسع في سيبيريا و الشرق الأقصى. تُغلى براعمها وأوراقها الصغيرة في كمية كبيرة من الماء المالح وتُغسل جيدًا لإزالة جميع القشور من الأوراق. شوربة براعم براعم طعمها مثل حساء الفطر.

أحد سكان الغابة ، الذي هاجر وزرع في حدائق الخضروات ، هو الراوند (الروم).في نبات الراوند ، من برعم تحت الأرض (جذمور) ، تغادر الأوراق طويلة الأوراق المتجمعة في وردة مع صفائح متموجة أكثر أو أقل. ينمو على أطراف الغابة ، على طول الجداول والأنهار ، على سفوح التلال. تُستخدم قصاصات الأوراق السمين للأطعمة ، والتي ، بعد التقشير ، يمكن أن تؤكل نيئة أو مسلوقة أو محضرة منها كمبوت ، مشروب فواكه. في إنجلترا ، يستخدم الراوند لصنع الحساء.

على طول ضفاف الأنهار والمستنقعات والبحيرات ، يمكن العثور على غابة كثيفة من الكاتيل (Typha angustifolia) في الماء.لا يمكن الخلط بين النورات السوداء والبنية ، التي تشبه صخورًا على سيقان طويلة بلا أوراق تقريبًا ، مع أي شيء. في الغذاء ، عادة ما تستخدم جذور اللحم التي تحتوي على النشا والبروتينات والسكر. يمكن غليها أو خبزها. من المجفف والمطحون إلى دقيق ، جذور الكاتيل عبارة عن فطائر مخبوزة ، وكعك مسطح ، ويتم طهي العصيدة. لصنع الطحين ، يتم تقطيع الجذور إلى شرائح صغيرة ، وتجفف في الشمس حتى تتفكك بفرقعة جافة ، وبعد ذلك يمكن طحنها. براعم الربيع الصغيرة الغنية بالنشا والسكر تؤكل نيئة أو مسلوقة أو مقلية. عندما تغلي ، فإن طعم براعم الكاتيل يشبه إلى حد بعيد الهليون. يمكن استخدام حبوب لقاح الزهرة الصفراء البنية ، الممزوجة بالماء حتى تتحول إلى لب ، لخبز الخبز الصغير.

من أجمل النباتات في الغابة زنبق الماء الأبيض (Nymphaea candida).ينمو في الخزانات الهادئة ، على طول المياه الراكدة والمتدفقة ببطء. أوراق زنبق الماء كبيرة ، والجانب العلوي أخضر ، والسفلي أرجواني. يؤكل جذمورها المتطور للغاية مسلوقًا أو مخبوزًا. الجذور مناسبة أيضًا لصنع الدقيق. في هذه الحالة ، يتم تنظيفها ، وتقسيمها إلى شرائح ضيقة ، وتقطيعها إلى قطع بطول سنتيمتر واحد وتجفيفها في الشمس ، ثم يتم سحقها على الحجارة. لإزالة العفص من الدقيق الناتج ، يُسكب بالماء لمدة أربع إلى خمس ساعات ، ويتم تصريف الماء عدة مرات واستبداله بالمياه العذبة. بعد ذلك ، يتم نثر الدقيق في طبقة رقيقة على الورق أو القماش وتجفيفه.

كستناء ماء كليم

ساكن آخر من المسطحات المائية صالح للأكل أيضًا - chilim ، أو كستناء الماء (Tgara natans).هو - هي النباتات المائيةبأوراق خضراء كبيرة تشبه الكشمش. تمتد السيقان الرفيعة الطويلة من الأوراق إلى القاع. إذا قمت برفعها ، فعندئذٍ تحت الأوراق الموجودة على الجذع ، يمكنك رؤية صناديق سوداء صغيرة بها خمسة أشواك. في الحجم والطعم ، يشبه الكستناء الكستناء. يجمعه السكان المحليون أحيانًا في أكياس في الخريف. في بعض البلدان ، يُزرع الكستناء المائي (Tgara bicornis) على نطاق واسع. يمكن أن تؤكل Chilim نيئة ، مسلوقة في ماء مالح ، تُخبز في الرماد مثل البطاطس ، وتُسلق في الحساء. يخبز الخبز من المكسرات المطحونة إلى دقيق. تُباع الفاكهة المسلوقة من هذا النبات في كل مكان في الصين.

يُطلق على الكالا (Calla palustris) منذ فترة طويلة صندوق خبز المستنقعات.هذا الساكن الظاهر في المستنقعات منخفض ، ولأنه قريب من الكالاس الغريبة ، لديه العديد من أوجه التشابه معهم. "الأوراق على أعناق طويلة تتساقط مع الساق. كل لوحة عريضة ، مدببة ، ذات محيط مثل القلب ، تتلألأ بالخضرة المطلية بالورنيش ... لكن أولاً وقبل كل شيء ، يتميز هذا النبات بأذن ، حيث يتم جمع الزهور الصغيرة. مع شمعة الإستيارين ، تتحول هذه الكيزان إلى اللون الأبيض بين غابات أعشاب المستنقعات. ارتفاع واحد ونصف ، أو حتى ثلاثة سنتيمترات ، ترتفع أذن الكالا ، وتضع الغطاء - ورقة الغطاء. هذه الورقة سمينة ، مدببة ، بيضاء من الداخل ، وخضراء من الخارج ، "أ. Strizhev و L.V. غاريبوفا. جميع أجزاء النبات ، وخاصة جذمور ، سامة. لذلك ، قبل الأكل ، يتم تقطيع جذر الكالا إلى شرائح صغيرة ، وتجفيفها ، وطحنها ، ويتم غلي الدقيق الناتج. ثم يتم تصريف الماء وتجفيف السميك مرة أخرى. بعد هذه المعالجة ، يفقد طحين جذر الكالا مرارته وخصائصه السامة ويمكن استخدامه لخبز الخبز. الخبز المصنوع من دقيق الكالا الأبيض غني ولذيذ.

سوساك - خبز بري

على طول ضفاف الأنهار والبحيرات ، في مروج المستنقعات ، ينمو susak ، الملقب بالخبز البري.النبات البالغ كبير - يصل ارتفاعه إلى متر ونصف ، وعادة ما يعيش في الماء. على ساقها المستقيمة ، تبرز مظلات من الزهور البيضاء والوردية أو الخضراء في جميع الاتجاهات. لا توجد أوراق على الساق ، وبالتالي تكون الأزهار ملحوظة بشكل خاص. أوراق سوساك ثلاثية السطوح ضيقة جدًا وطويلة ومستقيمة. يتم جمعها في حفنة وترتفع من قاعدة الجذع. الجذور السميكة واللحمية صالحة للأكل. بعد تقشيرها ، تُخبز أو تُقلى أو تُسلق مثل البطاطس. الدقيق الذي يتم الحصول عليه من جذمور المجففة مناسب لخبز الخبز. لا تحتوي الجذور على النشا فحسب ، بل تحتوي على الكثير من البروتين وحتى بعض الدهون. لذا فهو أفضل من الناحية التغذوية من الخبز العادي.

لا يدرك الجميع أن الغابة هي مقصف حقيقي للطعام المجاني والصحي. مع وجود حد أدنى من المعرفة حول ما يمكن أن يؤكل مما تقدمه الغابة ، يمكن للفرد البقاء على قيد الحياة ، حتى في الوضع المتطرف.
لذا ، ماذا يمكنك أن تأكل في الغابة؟


حسنًا ، بالطبع ، في المقام الأول - كل أنواع الفطر والتوت والمكسرات معروفة لك. هذا أمر مفهوم.

الشرط الوحيد: يجب أن تكون متأكدًا تمامًا من أنك قد صنفت الفطر أو التوت بشكل صحيح. إذا كنت في شك ، لا تأكل.

عند الذهاب إلى الغابة ، لا يمكنك أخذ الكثير من المؤن معك ، ومن الصعب الاحتفاظ بها. اتضح أن الغابة لديها بالفعل كل ما تحتاجه للبقاء على قيد الحياة.

زنبق الماء العادي ، ليس نادرًا في خزانات الغابات ، أو بالأحرى جذمورها ، هو بديل كامل للقمح. يجب نقع الجذور (فصلها عن الساق وتنظيفها) ، ثم تجفيفها وفركها في الدقيق.

يمكنك استخدام الجوز وجذور الهندباء بنفس الطريقة. من الدقيق ، يمكنك صنع شرائح عجين بسيطة مخبوزة على أعواد أو فوق نار أو كعك مسطح أو زلابية أو مجرد هريس عن طريق قلي الدقيق وإضافة الماء الساخن.

من الأسهل صنع الدقيق من جذمور القصب ، ولا يحتاج إلى نقعه ، ويكفي تقطيعه إلى قطع وتجفيفه. وإذا قمت بقليها قليلًا وتخميرها بالماء المغلي ، ستحصل على مشروب منعش يشبه القهوة. يمكن صنع نفس المشروب من الجوز المقلي. جربته بنفسي ، إنه لذيذ!

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمقابلة غابة عنب الدب ( شجيرة دائمة الخضرةعائلة هيذر ، عادة ما تتناثر مع التوت الأحمر الزاهي الصغير) ، ثم دخلت بنجاح: التوت البري المجفف قليلاً عبارة عن مواد خام للدقيق وحبوب الفطور للعصيدة ، كما أن مغلي أوراقها ليس ممتعًا فحسب ، بل هو أيضًا مشروب علاجي.

بشكل عام ، قبل ظهور القمح في روسيا ، كان عنب الدب هو سلة الخبز الرئيسية ، خاصة بالنسبة لخطوط العرض الشمالية.
في الأيام الخوالي ، كان الفلاحون يخزنون التوت البري الجاف لفصل الشتاء ، ويسحقونه في الهاون ، ويضيفون الدقيق الناتج إلى الخبز. لذلك ، كان يسمى النبات - عنب الدب. سحق شعوب الشمال ثمار عنب الدب ، ومن الطحين الناتج برائحة الخبز اللطيفة قاموا بتخمير طبق يسمى دقيق الشوفان. يمكن تناول مسحوق التوت الطازج.

أثناء البقاء في الغابة ، يكون للطعام معنى مختلف تمامًا ، في رأيي - المعنى الصحيح. الغذاء مثل البطارية. لهذا السبب ليس الطعم هو المهم ، إنه الذوق التركيب النوعيالغذاء ، بحيث يكون هناك طاقة كافية لفترة طويلة ، بحيث يتلقى الجسم الفيتامينات والإنزيمات والبروتينات والسكريات. هذا هو المكان الذي يأتي فيه جذر الأرقطيون للإنقاذ. بصراحة حاولت: حلوة! لذلك ، يمكنك حتى طهي المربى منه ، إذا أضفت التوت وغليته لفترة أطول. يمكنك ببساطة تقشيرها من الطبقة الخارجية وقضمها - سيساعد ذلك في الحفاظ على قوتها. لذيذة وتذكّر بالبطاطس إذا تم خبزها في الرماد. يمكن أيضًا سلقها وقليها. أنا بالفعل صامت بشأن ما هو عليه و نبات طبيوهو بديل مقبول للشامبو لغسل شعرك.

بالمناسبة ، العودة إلى القصب المشترك: يمكنك جمع براعمها الصغيرة (من الجذور ، ارتفاع 10 سم ، لا أكثر) وتغلي ، للحصول على طبق جانبي ، ويمكن تناول أكثرها رقة نيئة. فهي غنية بالسكريات ، وهذه هي الطاقة اللازمة للحياة.

يونغ (وردة الحجر) صالح للأكل أيضًا مسلوق أو مطهي. طعمه مثل الملفوف. كيسليتسو ( ملفوف الأرنب) يمكن أن تؤكل نيئة ومسلوقة / مطهية. بالمناسبة ، يتم الحصول على شاي حامض أو كومبوت منعش للغاية منه ، إذا قمت بإلقاء أوراق عنب الثعلب / الكرز / التوت / الفراولة أو التوت في الوعاء مع الحامض.

حتى في الغابة يمكنك أن تأكل براعم صغيرة وخاصة مخاريط الصنوبر. المخاريط الصغيرة من الصنوبر الاسكتلندي ليست مشبعة بعد بالمبيدات النباتية الصنوبرية ، وتحتوي على كمية كبيرة من أحماض الفاكهة والسكريات. تحتاج إلى اختيار نتوءات بطول 1-4 سم ، ناعمة ، بدون موازين قابلة للفصل. طريقة أخرى لتحديد - يجب ثقب النتوء بأظافر الأصابع.

يمكن أن تؤكل نيئة ، أو يمكنك صنع المربى أو الكبوت منها. يذهب أحد أصدقائي دائمًا إلى الغابة في الصيف لجمع هذه الأقماع وصنع المربى (أو يُطلق عليه أيضًا "عسل الصنوبر") ، ثم يعالجه طوال فصل الشتاء. أريد أن أقول إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا العلاج الأول لنزلات البرد ، بالإضافة إلى منشط!

للمهتمين الوصفة:

قم بفرز الأقماع المجمعة ، اشطفها ، أزل المخاريط الفاسدة. صب المخاريط في المقلاة واسكبها ماء بارد. اسكب كمية كافية من الماء بحيث تغطي المخاريط قليلاً (بمقدار 1-1.5 سم). يُغلى الماء ويُضاف 1 كغم من السكر (بمعدل 1 كغم من السكر لكل 1 لتر من الماء). بعد أن يذوب السكر ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. لكي يكون المربى شفافًا ، يجب إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. عندما يصبح المربى جاهزًا ، سوف تنقع الأقماع في الشراب وتصبح شفافة ، ضاربة إلى الحمرة قليلاً.

سأضيف من نفسي: إذا استبدلت السكر بالتوت أو شراب الفاكهة ، ستحصل على شيء رائع! حسنًا ، وإذا استبدله بالعسل! ..

ذات مرة ، حتى إيفتشينكو كتب أن الحزاز الأيسلندي (رأيته إذا كنت فيه غابة صنوبرية) كان الناس يأكلون لفترة طويلة. يحتوي على 44٪ نشاء قابل للذوبان وحوالي 3٪ سكر ، وهو أمر ضروري للغاية للحياة. من أجل أكل الإنسان ، من الضروري حرمانه من المرارة.

لهذا الطحلب الأيسلنديمنقوع لمدة يوم في محلول من الصودا أو الرماد (ملعقتان كبيرتان من الرماد لكل لتر من الماء - لكل مائة جرام من الطحالب الأيسلندية).

بعد يوم ، يجب غسل الطحلب جيدًا ونقعه في الماء العادي ليوم آخر. ثم جففه وطحنه وأضفه إلى طحين آخر ، أو اسلقه في هلام وصب الحامض من اللحم المفروم أو هلام التوت البري.

في الربيع ، خلال فترة البري بري ، يمكن أن تقدم نباتات زهرة الربيع (زهرة الربيع) والهندباء الشائع نظامًا غذائيًا ممتازًا للبقاء على قيد الحياة. أوراقها الصغيرة (لا يحتاج الكثير منها إلى النقع) صالحة للأكل تمامًا مثل السلطات والمقبلات.

يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع أوراق الهندباء ، وجذورها وأزهارها تعتبر مشروبًا ممتازًا.

يمكن تناول رامسون وأوراق لسان الحمل والحميض البري والبصل البري والقراص في الحساء والطازجة وغسلها بالماء ومن الأفضل نقعها قليلاً.

Hogweed مناسب للطعام (الاسم يتحدث عن نفسه) ، ولكن من المهم هنا التمييز بين Hogweed الشائع و Sosnowsky Hogweed ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من السموم الضوئية ولمسها محفوف بحروق خطيرة. على الرغم من أنه صالح للأكل ، بعد المعالجة الحرارية.

يمكن العثور على الهليون غالبًا في الغابات الروسية. أعتقد أنه لا يستحق معرفة مدى مذاق براعمها الصغيرة. من الأفضل أن تكون مسلوقة أو مخللة. بالمناسبة ، البقاء في الغابة لفترة طويلة ، يمكنك تجهيز سرير حديقة لزراعة الهليون: يجب رش البراعم الصغيرة بالأرض عندما تنبت ، وعندما تصل إلى 25-25 سم ، يتم اكتشافها وتقطيعها بعناية.

الفجل البري أو Sverbiga نبات صالح للأكل ولذيذ. من ساقها وأوراقها ، يمكنك طهي السلطات ، الكافيار ، الحساء ، يمكنك حشو الفطائر بها.

بالمناسبة ، هناك فطر يأخذه عدد قليل من الناس في الاعتبار عند جمعه - معطف واق من المطر عادي. نفس الفطر الذي نطلق عليه عادة "البودرة" ، ونفس الفطر الذي عندما ينضج ينفجر في سحابة من الغبار البني والأخضر إذا خطوت عليه. لذلك ، هذا الفطر ، من عائلة الفطر ، في الواقع ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا مغذي جدًا. يجب جمعه حتى يفقد الفطر بياضه ، أي حتى تنضج الأبواغ فيه. لا يمكنك الطهي ، تقلى على الفور ، على الرغم من أنها تفقد الكثير من الحجم أثناء الطهي.

حسنًا ، إذا أضفت إلى جميع أنواع الفطر والتوت والعسل البري المذكورة أعلاه ، والتي يمكنك (إذا حاولت بعناية فائقة) العثور عليها والحصول عليها والأسماك والحيوانات الصغيرة وبيض الطيور - ستحصل على قائمة ليست هزيلة جدًا. على أي حال ، لن يمنعك فقط من الموت من الجوع ، ولكنه سيوفر أيضًا ما يكفي من الطاقة والفيتامينات لجسمك مدى الحياة.

Adaptogens - المواد الطبيعية التي تحفز الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي ، وتقوي جهاز المناعة ، وتزيد من قدرة الجسم على التكيف في ظروف الوجود الصعبة - تساعد في الحصول على إمدادات إضافية من الطاقة. Adaptogens ليست إدمانًا ، ولها تأثير مفيد على الجسم ، ولها تأثير تقوي عام.

إليوثيروكوكس


أراليا منشوريان


شيساندرا تشينينسيس

تم العثور على Adaptogens في الجينسنغ ، الإليوثروكسوس ، الشعاعي الوردي ، leuzea safrolovidnaya ، Schisandra chinensis (كل شيء يباع في الصيدلية ، بأسعار مادية وينمو في غاباتنا).

تم اختباره بنفسي - تسمح لك عشرة حبات من التوت الطازج من Schisandra chinensis بالعيش لمدة يومين دون نوم ، بالإضافة إلى العمل. المجففة لها نفس التأثير ، ولكن يجب استخدام كل هذا بحذر. هو بطلان ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عشبة الليمون لها تأثير طويل الأمد ، لعدة ساعات ، وكل "الطاقة" تعطي فقط وميضًا قصيرًا. بالمناسبة ، كل شيء فعال مع الليمون ، إنه فقط التأثير الأكثر وضوحًا في التوت. إذا لم يكن هناك توت ، فمن الممكن تمامًا تحضير أوراق الشجر أو الأغصان الصغيرة.

وصفتي الشخصية لمشروب طاقة طبيعي: 2 كبسولة من الجينسنغ + 30 قطرة من صبغة الإليوثروكس + اليوسفي أو نصف ليمونة أو برتقالة. نتيجة لذلك - تكلفة حيوية طوال يوم الرحلة. ومع ذلك ، فإن إليوثيروكوكس ، على سبيل المثال ، له موانع: لا ينصح بالاستخدام طويل الأمد لمرضى ارتفاع ضغط الدم. تكلفة المجموعة ، في المتوسط ​​، لا تزيد عن 150 روبل. يدوم لعدة جرعات (قارورة من إليوثيروكوكس ، على سبيل المثال ، لمدة شهر). يمكن استبدال الحمضيات بأي فاكهة حامضة أو توت. أستطيع أن أقول بكل ثقة أن كل شيء يصب في علب الألمنيوم باسم "الطاقة" غير مناسب لهذه الوصفة.

لا أحد في مأمن من حدوث موقف صعب ؛ حتى السائح المتمرس يمكن أن يضيع في الغابة ، ناهيك عن سكان المدينة العاديين. إذا حدث أن أجرك الموقف على البقاء في البرية لأكثر من يوم ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام باستخراج الماء والطعام. كيفية الحصول على الطعام في الغابة من أجل البقاء على قيد الحياة ليس فقط في موسم التوت والفطر ، يمكنك معرفة المزيد.

عادةً ما يكون الشخص الموجود في وضع صعبفي الغابة ، عندما يتعين عليك الحصول على الطعام ، فليس لديك أي أدوات للصيد أو الصيد معك ، ولكن هناك سكينًا عاديًا. سوف يساعد في العديد من الطرق للحصول على الطعام. من الغريب أن أبسط ما يمكن العثور عليه في الغابة هو تحت أقدام السائح - فهذه أشياء عادية ديدان الأرض. للحصول عليها من تحت التربة السطحية ، يكفي استخدام عصا عادية. يجب غسلها بالماء حتى تخرج كل الأرض المهضومة من الديدان ، ثم تستهلك نيئة أو مسلوقة. غذاء البروتين العضوي جاهز.

نوع آخر من الطعام هو الضفادع. إذا قمت بإزالة الجلد عنها وقليها ، تحصل على نظير من لحم الدجاج. الجنادب والسحالي الثعابين غير السامة، هو أيضا طعام رائع. يمكنك أيضًا الحصول على الفئران والقوارض الصغيرة الأخرى. هذا أصعب من القيام به من الديدان والضفادع ، لكنه ممكن.

إذا تمكنت من العثور على خزان في الغابة ، يمكن أن تنمو زنابق الماء هناك. يعد هذا نجاحًا كبيرًا ، لأن زنبق الماء يحتوي على النشا في جذمورها ، والبروتين والسكر - وهذا هو الخبز المألوف للجميع تقريبًا. لتناول الطعام ، تحتاج إلى سحق النبات وتجفيفه وطحنه في الدقيق. بعد ذلك ، يمكن تحويله إلى ثرثرة حساء أو استخدامه للخبز. بالإضافة إلى زنابق الماء ، يمكن استخدام الجوز المطحون ، وجذمور الكاتيل (على غرار القصب) ، وكذلك جذور الهندباء كدقيق. أولاً ، يجب أيضًا تجفيفها ونقعها مرتين وتجفيفها مرة أخرى ، ثم طحنها وتحويلها إلى دقيق ، والذي سيتحول إلى ما يشبه العصيدة. لا يمكن نقع جذمور الكاتيل ، ولكن ببساطة يتم تقطيعه وتجفيفه ، ثم غليه. إذا كانت قطع الكاتيل مقلية ، تحصل على مشروب يشبه القهوة بشكل غامض.

غابة الصنوبر غنية بنمو الأشنة الأيسلندية. ومن المفيد أنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا (حوالي نصف التركيبة) والسكر. لتحضيره للطعام ، يجب أولاً نقعه للتخلص من المرارة في الماء مع إضافة الصودا أو ضخ الرماد. يجب تكرار عملية النقع مرتين ، ثم إضافتها إلى الدقيق ، وغليها ، وهكذا دواليك.

في أوائل الربيع أو أواخر الخريف ، يمكنك أن تأكل جذور الأرقطيون وكذلك قمل الخشب الحامض الذي يمكن أن يؤكل بأي شكل.

بالإضافة إلى ما سبق ، يجب أن يتكون الطعام في الغابة من عيش الغراب والتوت والبراعم الصغيرة وجذور الشجيرات والأشجار. يجب التمييز بين التوت غير الصالح للأكل مع الفطر وتلك الصالحة للاستهلاك. البندق منتج مفيد. قبل الاستخدام ، يتم إلقاء مخاريط الصنوبر ، والتنوب ، والأرز في النار ، ثم تنقع الحبوب ، وبعد ذلك يمكن غليها أو قليها. لن يساعد شاي الأعشاب على إرضاء الجوع لفترة قصيرة فحسب ، بل سيساعد أيضًا على رفع النغمة العامة للجسم ، وتشبعه بالفيتامينات في الشتاء والصيف. لتحضيره ، من الضروري استخدام الزهور والأوراق ووركين الورد والزعرور وسانت.

بلاك بيري في الغابة

كيف تحصل على طعام في الغابة في الشتاء؟

إذا كان هناك وفرة في الصيف في الغابة ، فمن الصعب الحصول على الطعام في فصل الشتاء ، علاوة على ذلك ، في موسم البرد ، يحتاج الجسم إلى المزيد من الطعام لتزويد الجسم بالطاقة مقارنة بالصيف.

أولاً ، عليك الانتباه إلى التوت الذي ينمو حتى الصقيع. هذه هي الزعرور ، الوردة البرية ، رماد الجبل ، عشب الليمون. فهي غنية بالفيتامينات ، وهو أمر مهم للغاية عند البقاء على قيد الحياة في الهواء الطلق في الشتاء.

إذا تمكنت من العثور على شجرة بلوط ، فمن المحتمل أن تجد بلوطًا تحت الثلج بالقرب من جذعها. يتم نقعها وطهيها. أيضًا ، غالبًا ما تكون الفروع الجافة للأرقطيون مرئية من تحت الثلج ، والتي يتم تحضيرها بنفس الطريقة الموضحة سابقًا.

إذا لم يتم العثور على شيء ، وكانت الأرض متجمدة للغاية مع عدم وجود علامات على وجود نباتات حية ، فمن الممكن استخدام الإبر ، ويفضل أن تكون صغيرة. يمكن ببساطة مضغها أو سحقها وغليها.

في فصل الشتاء ، تظهر فروع حميض الحصان من تحت الثلج. يمكن استخدام بذوره الجافة كحبوب.

إذا لم تكن هناك أداة يمكن استخدامها كسلاح ، فمن الصعب جدًا الحصول على اللحوم أو الدواجن في الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك تعقب مكان تجثم طيور البندق ، وإذا كنت محظوظًا ، فامسك بها. أيضا جيدة جدا لتناول بيض أي طيور.

أبسط خيارات الطعام في الشتاء هي لحاء الأشجار والشجيرات والبراعم والجزء الخارجي من الجذع. الأكثر تغذية منها الصنوبر ، البتولا. من الصنوبر الصغير ، تحتاج إلى إزالة اللحاء الأحمر العلوي ، وفضح الجزء الأخضر من الجذع. يقطع هذا الجزء إلى شرائح ويمضغ. براعم البتولا واللحاء وخشب العصارة وأغصان البلوط والصفصاف جيدة جدًا للطعام.

حتى جدا أواخر الخريففي الطبيعة ، وخاصة في الحقول والحواف ، يمكنك العثور على خرشوف القدس. يمكن التعرف عليه من خلال سيقان طويلة مجففة يصل طولها إلى 4 أمتار وأوراق شبيهة بأوراق عباد الشمس. إنه فاكهة تشبه اللفت ، غنية بالعناصر النزرة المختلفة والخصائص الغذائية ، والتي تعتبر حيوية عندما تكون في الهواء الطلق في الشتاء.

أوراق ثعبان متسلق الجبال مناسبة للاستخدام ، والتي يمكن التعرف عليها من خلال الجذع الطويل الذي ينمو في الأراضي الرطبة. يمكن مضغها حتى تجف.

بشكل عام ، إذا لم يكن الشتاء شديد القسوة أو بدأ للتو ، تحت الثلج من تحت التربة الرخوة ، يمكنك استخراج بصيلات العديد من النباتات ، وتناولها مثل البطاطس ، أو تجفيفها ، وطحنها وخبزها.

عسل الفطر في الغابة

في الشتاء ، يمكنك أيضًا العثور على الفطر. يمكن أن يكون فطر الأشجار الذي ينمو على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة أو فطر المحار. ليس من الصعب ملاحظتها بسبب نقص الغطاء النباتي. فطر الشجرة، - شاجا ، إلى جانب ذلك ، لها خصائص علاجية قوية ونشاط بيولوجي عالٍ. ينمو فطر الشتاء طوال فصل الشتاء ، مع قبعة برتقالية زاهية ، يسهل رؤيته في الثلج. يمكنك العثور عليه على الحور الرجراج ، وينمو عيش الغراب الشتوي في مجموعات. بالإضافة إلى غاريق العسل الشتوي ، ينمو غاريق العسل الزائف أيضًا في فصل الشتاء ، وهو مناسب أيضًا للطعام.