Oceanska jegulja. ugor (ugora)

Obična, ili evropska, jegulja ima izdužen oblik tijela i presavijene peraje. Način života i migracija jegulja predmet su pažljivog proučavanja naučnika.
Akne misteriozan Ja sam riba. Oblikom se značajno razlikuje od ostalih riba, više podsjeća na zmiju. Dugo (do 2 m) tijelo jegulje prekriveno je vrlo skliskom kožom (ponekad se čak kaže i "klizavo kao jegulja"), tako da je gotovo nemoguće držati je u rukama. Krljušti su, za razliku od drugih riba, vrlo male, gotovo ih nema. Nema karličnih peraja. Postoje i neke razlike u strukturi skeleta. Zanimljivo svojstvo jegulja je sposobnost da dugo ostanu izložene zraku. To je zbog činjenice da vlažna, klizava koža akni dobro upija kisik. Ponekad mogu čak i puzati iz jedne vode u drugu po mokroj travi.
Dimenzije.
Dužina: mužjak - 30-51 cm, ženka - 40-100 (150) cm.
Težina: 3,5 kg, rjeđe - do 6 kg.

Srodne vrste.
Porodica jegulja uključuje 16 vrsta, jedna od njih je američka jegulja (Anguilla rostata).
Lifestyle.
evropski Kineska jegulja dugo vremena bila misterija za ljude. Unatoč činjenici da se odrasle jegulje nalaze u gotovo svim europskim rijekama, njihovo razmnožavanje je prije stotinu godina bilo veo tajne.
Jegulje su noćne i tokom dana se zakopavaju u blato. Zimu provode u mulju, hiberniraju, jer u tom periodu ne jedu ništa. Žive u slatkovodnim tijelima, rijekama, potocima, a ponekad su pronađeni i u vodovodnim cijevima.
Akne imaju i mnoge druge karakteristike. Na primjer, vrlo dobar njuh (pas se ne može ni porediti s njima); u nekim slučajevima, jegulja može osjetiti prisustvo jednog molekula mirisne tvari u riječne vode. Vjeruje se da mu to pomaže da se kreće tokom migracije (odnosno da doslovno pronađe svoju domovinu po mirisu). Ali tačan mehanizam orijentacije je nepoznat. Nepoznato je i zašto su za mriješćenje potrebne migracije na velike udaljenosti i zašto se jegulje uvijek vraćaju iz mora u rijeke u kojima su živjeli njihovi roditelji.
Reprodukcija.
Iako jegulje većinu života provode u rijekama, razmnožavaju se u moru. Prethodno se smatralo da je larva nazvana leptocefalus zasebna vrsta, ne liči baš na odraslu osobu. Iz mora se larve vraćaju u rijeke.
Čak je i razmnožavanje jegulja bila misterija. Aristotel je takođe bio iznenađen što nikada nije video jaja od jegulje. Čak je sugerirao da se ove ribe rađaju iz mulja. Činjenica je da odrasle jegulje žive u evropskim rijekama, koje plivaju u Sargaško more kako bi se razmnožile. Čak ni određivanje spola jegulje nije lak zadatak. Kod većine riba spol se određuje u trenutku oplodnje, pa se ženke i mužjaci rađaju u jednakom broju. I iz nekog razloga ima više ženki u jeguljama. Štaviše, omjer polova nekako ovisi o vanjskim uvjetima. Male jegulje hrane se beskičmenjacima, mekušcima, larvama insekata, a velike se hrane sitnom ribom.

Opservacija jegulje.
U februaru male prozirne larve ulaze u donje tokove rijeka. Krajem aprila, pošto su već postale „staklene“, jegulje kreću na put uzvodno ka izvorima. U rijekama se nalaze mlade jedinke sa žutim trbušima. Jegulje se naseljavaju u kanalima, jezerima, barama i drugim vodenim površinama. omiljena mjesta boravka ovih riba su šikare ispod vodenih biljaka na ušćima velikih rijeka. Jegulje preferiraju rijeke s muljevitim dnom: počivaju zakopane u tlu iz kojeg se vide samo njihove glave. Posljednja faza metamorfoze počinje krajem ljeta, kada se mlade životinje sa žutim omotačem pretvaraju u odrasle jedinke. U septembru-oktobru odrasle jegulje vraćaju se u more (ribe koje iz slatke vode u more idu na mrijest nazivaju se katadromne). U to vrijeme ribe prelaze znatne udaljenosti kako bi što brže došle do mora. Za putovanja, jegulje preferiraju tamne noći bez mjeseca.

Da li ste znali….
Mlade jegulje sa žutim crijevom vrlo se razlikuju po izgledu od odraslih. Kada su ove ribe svrstane u dvije različite vrste.
Aristotel je vjerovao da su se jegulje spontano pojavile iz riječnog mulja. To se objašnjava činjenicom da ljudi u antičko doba nisu nalazili kavijar i mlade jegulje u evropskim rezervoarima. Bili su neverovatne priče povezana s reprodukcijom akni. Jedna teorija je da jegulje potječu od konjske dlake, koja nabubri u vodi i pretvara se u mlade jegulje.
U Ukrajini ima vrlo malo Ugra. Postoje samo izolovani slučajevi njihovog hvatanja velike rijeke. Ali pokušavaju se umjetno uzgajati ove ribe u ribnjacima, jer je meso jegulje vrlo ukusno.

Ako vam se svidjela naša stranica, recite prijateljima o nama!

Pomalo neobična riba za većinu ruske populacije, as izgled, i u načinu života. Ima izduženo tijelo, pomalo podsjeća na zmiju. Inače je tipična riba, stražnji dio tijela je spljošten. Trbuh mladih jegulja ima žućkastu nijansu, dok je kod zrelih bjelkast. riječna jegulja- riba selica (katadrom), značajan dio svog života živi u slatkoj vodi, a odlazi u more na mrijest. To je razlikuje od većine nama poznatih riba, koje također imaju anadroman način života, ali se mrijeste u slatkoj vodi. Dimenzije mogu doseći 2 m dužine i težine preko 10 kg. Ali obično su ove ribe mnogo manje. Predator iz zasjede koji preferira noćni način života. Poznati su slučajevi da jegulje puze u druge vodene površine na tlu tokom kiše ili po mokroj travi. U svijetu postoji oko 19 vrsta riba koje pripadaju rodu jegulja, od kojih neke mogu biti opasne za ljude (električna jegulja). Ali jegulja, uobičajena u rijekama Evrope i Rusije, nije opasna i može biti odličan objekt za ribolov. Riječne (evropske) jegulje iz roda Anguilla anguilla, unatoč prilično širokoj rasprostranjenosti, pripadaju jednoj vrsti. Naveden u Crvenoj knjizi IUCN-a. U slučaju ribolova u prirodnim akumulacijama u kojima ova riba živi, ​​potrebno je pojasniti pravila rekreativnog ribolova.

Metode hvatanja riječne jegulje

Riba živi na dnu, u sumraku i preferira područja sa mirnom vodom. Često živi u rezervoarima. S tim su povezani i metode lova na jegulje. Za ribolov se koriste različiti pridneni i plovak; ponekad stari - "na iglu", ili analozi "krugova" - "na boci". Još egzotičniji način je uhvatiti jegulju koristeći opremu s užetom od pričvršćenih crva koji puze i kišobranom umjesto mreže za slijetanje. Jegulja grabi i visi o gomilu crva na svojim kukastim zubima, a u zraku je hvata kišobran.

Hvatanje jegulja s donjim priborom

Glavni zahtjev za opremu za pecanje jegulja je pouzdanost. Principi opreme se ne razlikuju od običnih pridnenih štapova ili udica. Ovisno o uvjetima i željama ribara, koriste se štapovi za pecanje sa „slijepim vezom“ ili opremljeni namotajima. Jegulje nisu posebno oprezne, pa je upotreba debele, izdržljive opreme važna ne toliko zbog otpornosti ribe, koliko zbog uslova ribolova noću i uveče. Jegulja se lako može uhvatiti tokom dana, posebno u oblačnim ili kišnim danima. Bolje je opremiti donke ili "zakiduške" dvostrukim ili trostrukim kukama. Najvažniji uslov za uspješan ribolov jegulje je poznavanje mjesta stanovanja i hrane, kao i poznavanje navika lokalnih riba.

Mamci

Ribe su navikle na mjesto pecanja mamcima, ali se to, kao i kod ostalih riba, ne preporučuje na dan ribolova. Uglavnom, jegulje se hvataju pomoću životinjskih mamaca. Ovo su različite kišne gliste, s obzirom na pohlepu ove ribe, ili ispuzi ili manje svezane u hrpu. Jegulja se odlično lovi na živi mamac ili komade ribljeg mesa. Mnoge baltičke jegulje preferiraju male lampuge, ali će u isto vrijeme uloviti jegulju na gotovo svaku lokalnu ribu.

Ribolovna mjesta i stanište

U Rusiji širenje evropskih jegulja dopire do sliva Bijelo more na sjeverozapadu iu slivu Crnog mora povremeno se zapažaju duž svih pritoka rijeke Don i zaljeva Taganrog. Uz Dnjepar, jegulje se uzdižu do Mogiljeva. Populacije sjeverozapadne jegulje šire se po mnogim vodenim tijelima unutrašnje vode region, od Čudskog do Karelijskih jezera, uključujući rijeke i jezera odvodnje Bijelog mora. Jegulje su bile naseljene u mnogim vodama Centralna Rusija, počevši od akumulacija Volge do jezera Seliger. Trenutno se ponekad nalazi u rijeci Moskvi, a prilično je čest u rezervoarima Ozerninsky i Mozhaisk.

Mrijest

U prirodi se jegulje razmnožavaju u Sargaškom moru Atlantskog okeana, na području zahvaćenom Golfskom strujom. Nakon 9-12 godina života u rijekama i jezerima Evrope, jegulja počinje kliziti u mora i kretati se prema mrijestištima. Boja ribe se mijenja, postaje svjetlija i pojavljuju se spolne razlike u ovom periodu. Ribe se mreste na dubinama od oko 400 m, izbacujući ogromne količine jaja, do pola miliona ili više. Nakon mrijesta riba ugine. Nakon nekog vremena, oplođena jajašca se pretvaraju u prozirnu larvu - leptocephalus, koja započinje samostalan život u gornjim slojevima vode, a zatim se, pod utjecajem tople Golfske struje, postupno prenosi u mjesta daljnjeg boravka. Nakon otprilike tri godine, larva se razvija u sljedeći razvojni oblik - staklenu jegulju. Kada se približi slatkim vodama, riba ponovo prolazi kroz metamorfozu, dobija svoju uobičajenu boju i u tom obliku ulazi u rijeke.

Akne- ova divna riba na prvi pogled podsjeća na zmiju, pa se zato kod nas na mnogim mjestima i ne smatra ribom i ne jede. Iako u našim uslovima akne smatra se tržišnom komercijalnom ribom kada dostigne masu od 500 g. Jegulja tu masu dostiže za oko 6-8 godina.

Meso jegulje sadrži oko 30% visokokvalitetnih masti, oko 15% proteina, kompleks vitamina i mineralnih elemenata. Od njega se pripremaju mnoga različita jela. Dimljena jegulja se smatra delikatesom.

Opis

Obična ili evropska jegulja (lat. Anguilla anguilla) je vrsta grabežljive slatkovodne ribe iz porodice riječnih jegulja.

Tijelo jegulje je izduženo, zmijasto, manje ili više zaobljeno u prednjem dijelu, a bočno stisnuto od anusa prema repu. Jegulja je prekrivena slojem guste sluzi, što je čini vrlo skliskom. Leđne, repne i analne peraje čine trakasti obrub koji pokriva više od polovine dužine ribe.

Zrake svih peraja su zaštićene kožom. Prsne peraje su široke, ali kratke, a trbušne nema. Ljuske su vrlo male, gotovo skrivene u koži, protežu se do glave i peraja. Glava je mala, kupasta, nešto spljoštena. Postepeno prelazi u torzo; od ovog drugog se može razlikovati samo po škržnim prorezima. Oči se nalaze iznad uglova usana, male. Donja vilica strši naprijed i prema gore. Usne su mesnate. Čeljusti i druge kosti usta sadrže brojne male zube.

Boja jegulja se mijenja s godinama i ovisi o prirodi vodenog tijela u kojem žive, kao i o individualnim karakteristikama svakog pojedinca. Jegulje koje nisu dostigle spolnu zrelost imaju tamnozelenu ili tamno smeđu, ponekad crnu boju leđa. Bočne strane su ofarbane žuta razne nijanse. Trbuh žuti ili bijela. Odrasle kotrljajuće jegulje imaju tamno smeđa ili crna leđa, sivkasto-bijele strane i bijeli trbuh. Tijelo ovih jegulja ima metalni sjaj, zbog čega se ponekad nazivaju srebrnim jeguljama.

Rasprostranjenost i staništa

Jegulja živi u rezervoarima sliva balticko more, u mnogo manjim količinama - u rijekama i jezerima slivova Azovskog, Crnog, Bijelog i Barencovog mora. Nalazi se u mnogim rezervoarima evropskog dijela Rusije.

Rasprostranjenost i staništa jegulje

U ZND, obična jegulja se najčešće nalazi u vodenim tijelima sliva Baltičkog mora. Prodire kroz kanale u druge bazene. Njegove staklaste larve napadaju jezera i bare. Na teritoriji Ukrajine jegulje se mogu naći u donjem toku Dunava i Južnog Buga, u slivu Dnjepra, ali najčešće u jezerima sliva Pripjata i Zapadnog Buga.

Električna jegulja ima vrlo ograničeno stanište. Nalazi se samo u Južnoj Americi. Električna jegulja se nalazi u sjeveroistočnom dijelu ovog kontinenta. Koncentrisana je u donjem toku Amazone.

Ugora je rasprostranjena u Atlantskom okeanu, u rasponu od zapadnog dijela afričkog kontinenta do Biskajskog zaljeva, koji se nalazi u Mediteranu. Rijetko se nalazi u drugim okeanskim područjima. Ponekad riba pliva u Sjeverno more sve do južne Norveške. Takođe je retka u Crnom moru. Ugora može živjeti i na otvorenom moru i uz obalu, riba ne ide dublje od 500 metara.

Rast i mrijest jegulje

U akumulacijama Rusije, gdje je proučavan rast jegulje, veličina tijela joj se brzo povećava tokom prvih 8-9 godina života, kasnije se stopa rasta smanjuje. Ako je, na primjer, u prvih 9 godina ribe dostizale prosječnu dužinu od 83 cm, dajući godišnji prirast od oko 9 cm, onda su u narednih 14 godina dodavale samo 14 cm u dužinu, odnosno njihov godišnji prirast je u prosjeku iznosio 1 cm. Težina se najviše povećava od druge godine, u nekim jezerima kasnije, i nastavlja da raste do 13-15 godina, a zatim primjetno opada. Jegulje iste starosti rastu različitom brzinom ne samo u različitim vodenim tijelima, već iu istom vodnom tijelu. U jezerima Volinske i Rivne oblasti jegulje dostižu dužinu od 80-100 cm, a njihova težina često iznosi 2,5-3 kg. U vodama Bjelorusije postoje jegulje duge do 115 cm i težine do 3 kg. Mužjaci su manji od ženki. Njihova dužina ne prelazi 50 cm, a težina 250 g.

Kada jegulje dostignu spolnu zrelost u sedmoj do devetoj godini života, teže napuštaju slatke vode i odlaze u more. Mrijestilišta jegulje nalaze se u južnom dijelu Atlantskog oceana u nakupinama algi Sargassum, formirajući takozvano Sargaško more među oceanskim prostranstvima. Ovdje, na dubini od 400-500 m u aprilu - maju, jegulje se mreste i umiru. Krajem zime - početkom proljeća iz jaja se izlegu lisnate, potpuno prozirne larve jegulje. Odrastajući, polako se uzdižu do gornjih slojeva vode i podižu ih površinske struje, koje neke nose do obala Amerike, dok ih Golfska struja nosi do obala. zapadna evropa. Do jeseni treće godine zanošenja, larve dostižu prosječnu dužinu od 7,5 cm. Već na obali Evrope tijelo larvi postaje zaobljeno, zubi larve se zamjenjuju pravim, leđna i analna peraja se pomiču naprijed. Određeni dijelovi kože potamne, iako su ribe i dalje prozirne. Takva ličinka se zove staklasta jegulja, a u ovoj fazi razvoja ulazi u slatke vode, gdje živi oko 9-15 godina, a prema nekim izvještajima i do 25 godina. Na sjevernoj hemisferi, u deltama rijeka i zaljevima Atlantskog oceana, staklaste jegulje se hvataju i poribljavaju u slatkovodnim tijelima.

Lifestyle

Način života jegulje

Jegulja je nepretenciozna riba. Može da živi u vodenim tijelima razne vrste. Prema načinu života može se svrstati u noćne pridnene ribe. Tokom dana je više u zemlji nego iznad zemlje. Stanište jegulje se mijenja s godinama. U prvim godinama života u slatkoj vodi mlade jegulje ostaju uglavnom u priobalnom pojasu obraslom vegetacijom. Ne zarivaju se duboko u zemlju, kao odrasle ribe. Kako stare, jegulje prelaze iz obalnog pojasa u dublje blatnjave, često posute dijelove rezervoara i mogu se ukopati u zemlju do dubine od 80 cm ili više. Noću jegulje koloniziraju cijelo vodeno područje akumulacije, ulazeći i u obalni pojas i u šikare vodenog bilja, ali izbjegavaju mjesta s tvrdim kamenitim dnom.

Jegulje se kreću poput zmije, relativno sporo. Kada su u opasnosti, brzo se zakopaju u blato ili se sakriju u razna skloništa. U vlažna mjesta jegulje mogu dugo živjeti bez vode. Mogu se kretati po travi, posebno po rosi ili nakon kiše, pa čak i po mokrom šljunku ili kaldrmi, ali na kopnu se kreću na kratke udaljenosti. Stoga je tvrdnja da jegulje noću mogu pasti u obalnim vrtovima, loveći grašak, očito pogrešna i nije potvrđena posebnim zapažanjima.

Najprikladnija vodena tijela za stanište jegulje su rezervoari, velike bare i rijeke sporog toka. Main neophodan uslov za njegovo stanište su relativno visok sadržaj kiseonika u vodi i prisustvo izvora hrane. Mirna voda, muljevito dno, plitke vode obrasle vodenom vegetacijom, kao i prisustvo velika količina riba smeće, larve komaraca i drugi insekti - ovo je idealno mjesto za život jegulje. Njegova aktivnost se manifestuje tek u sumrak, kada ide u lov. Jegulja nema dobar vid, pa joj je glavni vodič njen fenomenalan njuh, koji joj omogućava da osjeti plijen na desetine metara uokolo i da se kreće u svemiru u mrklom mraku. Jegulja je riba koja voli toplinu, pa pokazuje vitalnu aktivnost samo u toploj sezoni. IN srednja traka U Rusiji je to period od sredine maja do sredine septembra. U jesen, kada temperatura vode opadne, vitalna aktivnost ove ribe se shodno tome smanjuje. Kada temperatura vode padne na 9-11 stepeni, jegulje prestaju da se hrane i prelaze u suspendovanu animaciju (hibernaciju). Zakopavaju se u mulj, skrivaju se u šancima, kamenju i drugim skloništima, odakle ne izlaze tek u proljeće.

Riječna jegulja, kao grabežljivac, izlazi da se hrani noću. Tokom mrijesta drugih vrsta riba hrani se njihovim ikrima, a omiljeni kavijar mu je šaran. Ali serpentinasti grabežljivac se također hrani malim ribama (lamreys, sculpins), tritonima i žabama. Ponekad hrana postaje larve, puževi, rakovi i crvi.

Ribolov jegulje

Ribolov jegulje

Odličan ulov jegulje noću jer je to glavno vrijeme hranjenja, ali to nije strogo pravilo. Ribolov jegulja može biti uspješan čak i danju ako se mamac nalazi u blizini mjesta njihovog boravka. Ljeti je aktivan i danju.

Jegulja izbjegava svjetlost tokom dana. Oblaci i mutna voda čine idealan ribolov. Prilikom odabira mjesta za ribolov na jezerima, najbolje je odabrati područje uz široka područja vodene vegetacije.

Morana ili okeanska jegulja živi na toplom morska voda. Na uvećanoj fotografiji kalifornijske murine, jasno je vidljiva njena pjegava boja.

Vekovima ljudi nisu mogli da reše zagonetku neverovatna riba zvana jegulja, koja je nakon dugog boravka u rijekama, barama i potocima netragom nestala. U 19. vijeku istraživači su uspjeli otkriti da se jegulje mrijesti negdje u slanoj vodi okeana, ali su mjesta mrijesta i putevi migracije zmijolikih riba proučavana tek početkom prošlog stoljeća.

Akne su česte u cijelom svijetu. Od posebnog interesa za zoologe su evropska i američka jegulja, koje istovremeno migriraju kroz slatke i slane vode, dok većina vrsta riba može preživjeti samo u jednom od ovih sredina.

Životni ciklus jegulja proučavan je tek u prošlom veku. Uprkos izgradnji brana na velikim evropskim rijekama i široko rasprostranjenom zagađenju okruženje industrijski i komunalni otpad, ovi neobične ribe nastavljaju putovati od rijeka zapadne Evrope do Bermuda preko ogromnih prostranstava Atlantskog okeana.

1921. godine, nakon 16 godina naučnog istraživanja, danski ihtiolog I. Schmidt je ustanovio da sve evropske jegulje počinju svoj život u Sargaškom moru. Ove ribe mrijeste se između Bermuda i Bahama, nakon čega umiru, a larve koje izlaze iz jaja, koristeći okeanske struje, odlaze natrag u Evropu.

Incredible Journey

Prozirna larva u obliku lista (leptocephalus) potpuno je drugačija od odrasle jedinke. Sićušne larve više nalikuju lišću plačljive vrbe nego dugačkoj zmijinoj riba jegulja, zbog čega su se dugo vremena smatrali različitim vrstama.

Nakon 2,5-3 godine, uz tople struje koje sadrže dosta planktona, odrasle larve stižu do obale Evrope. Kada leptocefali narastu do 6-8 cm, prolaze kroz metamorfozu: ličinke dobivaju cilindrični oblik i malo boje. Ovi tzv staklene jegulje, ili mlade, već izgledaju kao odrasle osobe i mogu plivati ​​protiv struje. Mlade ženke putuju rijekama Velike Britanije i kontinentalne Evrope. Zanimljivo je da se utri često naseljavaju u zagađenim vodama koje nisu pogodne za život većini drugih riba.

Mužjaci obično ostaju da se hrane na ušćima rijeka i duž morske obale.

Evropske jegulje mrijeste se u Sargaškom moru i umiru nakon mrijesta. Međutim, prije nego što se spuste niz rijeke, ove ribe često moraju proći kroz kratke udaljenosti na tlu.

Po dostizanju polne zrelosti u dobi od 7-14 godina postaju srebrni. Dužina mužjaka rijetko prelazi 50 cm, dok ženke mogu biti dvostruko duže.

Ženke žive u rijekama oko 12-15 godina. Često ih nazivaju žutoglavcima, iako su zapravo smeđe ili zelenkaste boje. Otprilike u dobi od pet godina, jegulje se prekrivaju krljuštima koja se potpuno razlikuju od krljušti drugih riba.

Jegulje su proždrljivi grabežljivci koji hvataju ribe, žabe, insekte i druge beskičmenjake; Ne preziru ni strvinu. Ove ribe brzo plivaju u različitim slojevima vode, a zimi leže zakopane u mulju na dnu rijeke.

Po kopnu i po moru

Znak polne zrelosti kod mužjaka je srebrno-siva boja, a kod ženki je velika, oko 1 metar, dužine. Da bi nastavile trku, ženke se spuštaju niz rijeke i prolaze kroz njih Atlantik idite na mrijest u Sargasko more.

Migracija ženki jegulja usporediva je samo s migracijom lososa. Na putu do mora, ribe se suočavaju s brojnim opasnostima, a jedna od njih su mreže koje je napravio čovjek. Zbog velike težine i posebne mesnatosti, jegulje su omiljena poslastica gurmana.

Jegulje imaju izvanrednu sposobnost da se kreću na kratke udaljenosti na kopnu, migoljajući se i klizeći poput zmija. U vodi dišu kroz škrge; Ako je potrebno, mogu koristiti disanje kože.

Tokom svog putovanja preko Atlantskog okeana, ribe putuju hiljade kilometara. U to vrijeme jegulje najvjerovatnije prestaju loviti, a oči im se povećavaju kako bi se prilagodile tami u dubokom oceanu. Naučnici se i dalje zbunjuju oko misterije neobično ponašanje jegulje. Šta ih zapravo tjera da tvrdoglavo odlaze na svoja tradicionalna mjesta mrijesta, gdje ih čeka neizbježna smrt?

Različite vrste

Još uvijek nije poznat razlog zašto evropske jegulje napuštaju Sargaško more i plivaju na obale Europe, dok američke jegulje migriraju u suprotnom smjeru. Prema jednoj hipotezi, radi se o istoj vrsti, nošenoj različitim strujama, a različit broj kičmenih kostiju (američke jegulje imaju manje) može se objasniti nejednakom temperaturom vode ovih struja.

Jegulje, koje žive u slatkoj vodi, spadaju u red koštanih riba.

Ogroman morska jegulja nema vagu i po pravilu živi morske dubine uz kamenitu obalu. Za razliku od slatkovodnih vrsta, morske jegulje imaju koštan rep.

Imaju dugo, tanko tijelo, leđno i analno peraje i par prsnih peraja. Većina poznate vrste Oceanske jegulje - ugora i murena - karakteriziraju dugačka leđna i analna peraja, obično spojena sa smanjenom repnom perajem.

Murena nema prsne peraje. Ova vrsta ima karakterističnu pjegavu boju (najčešće bijele mrlje na tamno smeđoj pozadini) i živi u toplim vodama.

Ugora nema krljušti i razmnožava se u Atlantskom oceanu između Azori i Gibraltarskog moreuza, kao i u Sargaškom moru. Morske jegulje se uglavnom nalaze duž stjenovitih obala, gdje se kriju u pukotinama, pećinama i unutar potopljenih brodova.

Druge vrste

Jegulje se često koriste za ribe slične strukture, kao što su električne jegulje ili lampuge, koje se nalaze u rijekama i morima Europe. Lampure, posebno morska lampuga, potomci su riba koje su živjele na planeti prije oko 400 miliona godina. Razlikuju se od ostalih vrsta po tome što imaju oralnu sisaljku i nekoliko redova rožnatih zuba.

Električna jegulja je jedna od oko 500 vrsta riba koje mogu generirati električna pražnjenja, koja se koriste za odbranu, navigaciju i lov. Električna jegulja po strukturi nije slična svom evropskom rođaku. Živi u rijekama južna amerika i može doseći 3 metra dužine. Veći dio tijela čini rep, duž kojeg se nalaze električni organi. Pražnjenje koje proizvode (oko 600 V) može ubiti malu ili omamiti veliku životinju.

Jegulja - morska ili slatkovodne ribe sa specifičnim pikantnim ukusom. Zahvaljujući ovome karakteristična karakteristika Sva jela od jegulje ispadaju potpuno posebna i stoga vrlo vrijedna s kulinarske tačke gledišta. Najbolji su ukras za svečani sto i garancija su da će gosti uživati ​​u gozbi (barem zbog osjećaja „pripadnosti“ nečemu, ako ne jedinstvenom, onda barem prilično rijetkom). Stoga, ako je moguće, slobodno stavite jegulju na sto - nećete pogriješiti!

Istovremeno, treba napomenuti i visoku nutritivnu vrijednost jegulje, koja, u osnovi, privlači većinu modernih ljubitelja jela od ove izvanredne ribe.

Istina, ovdje je potrebno napraviti važnu rezervu: i morske i riječne jegulje mogu s jednakom vjerojatnošću doći do našeg stola (koje se ipak rađa u Sargaškom moru, nakon čega do nas stiže preko cijelog Atlantskog oceana). By hemijski sastav Ove vrste riba su slične, ali ipak imaju jednu veoma značajnu razliku...

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj jegulje (rijeka i more)

Prvo ćemo sažeti u tablicu sve podatke o kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju riječne jegulje, a zatim ćemo opisati glavne razlike između njenog morskog kolege.

Što se tiče morske jegulje, njena glavna razlika je nizak sadržaj masti - samo oko 2 grama (nasuprot 30 grama riječne jegulje).

Osim toga, ove dvije vrste riba razlikuju se po maksimalnoj težini: riječna jegulja može dobiti samo do 4 kg, dok morska jegulja ponekad doseže i do 100 kg. Štaviše, njihova maksimalna dužina je gotovo ista (2, odnosno 3 m).

Korisna svojstva jegulje

Zbog činjenice da jegulja sadrži kompletne proteine, sva jela od ove ribe se odlično apsorbuju u organizam i sprečavaju sve vrste metaboličkih poremećaja i slabljenje imunološkog odgovora organizma.

Zauzvrat, masne kiseline kojima je ova riba toliko bogata ubrzavaju metabolizam i podmlađuju organizam na ćelijskom nivou. Oni povećavaju elastičnost membrana, čineći sve hranljive materije mnogo brže prodiru u ćelije, sprečavajući njihovo izgladnjivanje i patološki razvoj (zbog čega se obično razvijaju tumori raka).

Na istoku se vjeruje da jegulja može obnoviti i održati "mušku snagu" na visokom nivou, kao i podmladiti cijelo tijelo u cjelini. Štaviše, ovo drugo važi ne samo za muškarce, već i za žene.

Zanimljivo je da Japanci i Korejci koriste meso jegulje kao sredstvo koje im pomaže da izdrže teške fizičke aktivnosti i vrućine bez zdravstvenih posljedica, kao i da savladaju kronični umor svojstven predstavnicima ovih vrijednih naroda. Ovaj efekat se objašnjava blagotvornim dejstvom polinezasićenih masnih kiselina na kardiovaskularni sistem tijelo. Dakle, možete sa sigurnošću usvojiti iskustvo Japanaca i nastojati da jedete ovu ukusnu ribu češće.

Jegulja u kuvanju

Jegulja je lako podložna apsolutno svakoj kulinarskoj obradi, zadržavajući pritom svoju atraktivnost i specifična svojstva okusa.

Od jegulje možete napraviti ukusan boršč, kisele krastavce, supe, salate, predjela i riblju čorbu. Zahvaljujući svom jedinstvenom ukusu, jegulja je idealna za pripremu i prvih i drugih jela. I, naravno, savršeno se uklapa u rolnice i salate. Osim toga, jegulja je posebno ukusna ako se kuha u crnom vinu.

Zbog činjenice da je u gotovo svakom receptu jegulja podvrgnuta vrlo složenoj prethodnoj obradi, sva jela s ovom ribom ispadaju posebno nježna. Svaki put tretman jeguljama započinje termičkim tretmanom čija je glavna svrha potpuno uklanjanje skliske kože ribe. Ovaj proces se može uvelike pojednostaviti tako što ćete prvo utrljati mali prstohvat soli u ruke.

Međutim, ne zahtijevaju svi recepti za jegulju uklanjanje kože. Na primjer, ako će domaćica marinirati ili soliti ovu ribu, apsolutno nije potrebno skidati kožu.

Međutim, mnogo je praktičnije i lakše razumjeti "šta je što" koristeći vizualne primjere koje su za vas pripremili naši kulinari...